D ILUSIÓN

Un día les pidieron a ella y las otras cocineras hacer los
platillos que mejor les salieran, -­‐ ¨Algo para chuparse los
dedos¨-­‐ les dijo el jefe, -­‐¨porque viene un gringo muy
importante y queremos que se lleve la mejor impresión.¨-­‐
¿Qué recuerdos guarda de ese día, Doña Susana?
Todas estábamos muy nerviosas, trabajamos como
negros para que todo saliera como pidió el jefe,
cocinamos sin parar los platillos más ricos que sabíamos.
Hicimos empanadas de pies de cerdo, pastel de cebollas,
tarta de manzanas y otras cosas que ya ni me acuerdo,
mucha, mucha comida pa´l gringo ese que iba a hacer
negocio si le gustaba la comida.
Gente como uno
¡Ángeles de la guarda en el
horno y la despensa!
Doña Susana es cocinera de un importante
empresario norteamericano, él la conoció en
un restaurante al que lo invitaron cuando
llegó a México y quedó prendado de la sazón
de la respetable dama. Ahora son
inseparables a donde va él a hacer negocio,
va Doña Susana para cocinarle lo que le
gusta. Llevan más de diez años viajando
juntos por el país y él la considera
irremplazable. Cuando le preguntan sobre la
importancia que doña Susana tiene en su
vida él contesta:
“[todos necesitamos y deberíamos tener]
una socia industrial, una mujer temerosa de
Dios, aséptica, vacunada, digestión normal,
de carácter reposado porque va a ser, mala
la comparación, la Gayol de nuestro íntimo
drenaje, el ama de llaves de nuestro
organismo.”
Doña Susana tenía quince años cuando
trabajaba en el restaurante.
¿Usted se fue con Mr. Grant ese día?
No, ese mero día no, él vino al restorán por mi como
uno o dos días después. Me acuerdo bien, llego y
saludó al jefe y a los meseros que lo atendieron ese
día, luego se encerró con el jefe, quesque para hablar
de negocios me dijo la Francisca, yo la verdad no sé de
qué hablarían, pero al rato salieron los dos muy serios
y el jefe me mandó llamar, yo pensé que con mi
comida le había dado un cólico de insu2lación a él o a
alguno de sus amigos, pero no. “Susana, te vas con el
señor, agarra tus chivas y arréglate esas trenzas que
vas a conocer a su familia.”