GRASA Y ACEITES COMESTIBLES 1084

BIBLIOGRAFÍA.
Bernardini. E. TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS. Ed. Alhambra. España 1091.
American O.I. Chemis Sociaty. MEMORIAS DEL CONGRESO MUNDIAL SOBRE
TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN DE ACEITES
VEGETALES Y SEMILLAS OLEAGINOSAS. J. Am. 011 Chem. Soc. 1976.
Perry and Chilton CHEMICAL ENGINEERS HANDBOOCK. Mc. Graw Hill Book Co.
Eva. 1980.
METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA.
Exposición Oral. Interrogatorio. Obtención por grupos. Resolución de problemas.
Seminarios.
EVALUACIÓN.
Exámenes parciales. Tareas. Participación en clase. Examen final. La teoría representa el
75% de la calificación definitiva. El laboratorio el otro 25%.
REQUISITOS PARA LLEVAR EL CURSO.
Operaciones Unitarias Alimentarias II. Control de Calidad.