Catálogo Premium - La Cava Escondida

Rioja - España
CUBiLLO CRiANZA
Tipo: Tinto.
Cosecha: 2003.
Variedad: Tempranillo (65%), Garnacha (25%), Mazuelo y
Graciano, el resto.
Región: Rioja / España
Enólogo: Mercedes López de Heredia.
Alcohol: 12,5º
Viñedos: Uva de viñedos propios, en vaso. Suelos arcilloso
calcáreos. Viticultura ecológica. Vendimia manual en
comportas de madera de forma troncocónica.
Elaboración: Vinos de coupage. Despalillado y suave
pisado, sin adición de levaduras. Fermentación en tinas
de roble por 7 días, con bazuqueos. Descube a barricas de
roble por 5 o 6 meses.
Crianza: En barricas de roble americano tostado medio
por 3 años, sometido a 2 trasiegas por año a barricas
de diferentes edades. Clarificado, embotellado sin
filtrar. Guarda en botella de 3 años antes de salir a la
venta.
Ficha de Cata: Color: Rubí brillante. Nariz: Fresco y ligero aroma a regaliz con
textura consistente y aroma persistente. Gusto: Fino, fresco y persistente.
Tiempo de Conservación: 10 años y más.
Maridaje: El perfecto acompañamiento de todo tipo de legumbres, tapas y
entremeses variados.
BOSCONiA GRAN RESERVA
Tipo: Tinto.
Cosecha: 1991 .
Variedad: Tempranillo (80%), Garnacha (15%), Mazuelo y
Graciano (5%).
Región: Rioja / España
Enólogo: Mercedes López de Heredia.
Alcohol: 12º
Viñedos: Uva de viñedos propios, en vaso. Suelos
arcilloso calcáreos. Viticultura ecológica. Procedentes
de determinadas parcelas de Viña Bosconia. Vendimia
manual en comportas de madera de forma troncocónica.
Elaboración: Sólo se elaboran en añadas excepcionales (2 o
3 veces por década). Despalillado y suave pisado, sin adición
de levaduras. Fermentación en tinas de roble por 7 días, con
bazuqueos. Descube a barricas de roble por 5 o 6 meses.
Crianza: En barricas de roble americano tostado medio
por 9 años, sometido a 2 trasiegas por año a barricas de
diferentes edades. Clarificado, embotellado sin filtrar.
Guarda en botella de 9 años antes de salir a la venta.
Encorchados y lacrados a mano.
Ficha de Cata: Color: Color rubí con ribetes teja. Nariz: Aroma persistente,
olores animales complejos. Gusto: redondo, suave, fino, de gusto persistente.
Tiempo de Conservación: 10 años y más.
Maridaje: Perfecto para carne asada o muy condimentada. Chuletones.
Cordero y cochinillo. Postres con chocolate.
La tradición y la convicción: atributos centenarios. En su Bodega, el proceso de
elaboración de vinos es un acervo familiar que se transmite de generación en generación;
es una mística presente en la labor cotidiana, arraigada en la perennidad de la tradición
y en la convicción profunda de la validez y vigencia de sus métodos. Mencionamos la
tradición, en este caso, no como idea alusiva a inmovilismo, estancamiento, oposición
al cambio o auto complacencia, sino como concepto dinámico y estético emanado del
mantenimiento de unos valores y criterios que se definen y permanecen a lo largo del
tiempo, lejos de modas más o menos pasajeras y que se evidencian en su quehacer ya
centenario. Sin embargo, son conscientes de la continua alternancia que les marcan
22
BOSCONiA RESERVA
Tipo: Tinto.
Cosecha: 2001.
Variedad: Tempranillo (80%), Garnacha (15%), Mazuelo
y Graciano (5%).
Región: Rioja / España
Enólogo: Mercedes López de Heredia.
Alcohol: 12,5º
Viñedos: Uva de viñedos propios, en vaso. Suelos
arcilloso calcáreos. Viticultura ecológica. Vendimia
manual en comportas de madera de forma troncocónica.
Elaboración: Vinos de coupage. Despalillado, y suave
pisado, sin adición de levaduras. Fermentación en tinas
de roble por 7 días, con bazuqueos. Descube a barricas
de roble por 5 o 6 meses.
Crianza: En barricas de roble americano tostado medio
por 5 años, sometido a 2 trasiegas por año a barricas de
diferentes edades. Clarificado, embotellado sin filtrar.
Guarda en botella de 3 años antes de salir a la venta.
Ficha de Cata: Este vino ha evolucionado perfectamente
presentando un Color rubí intenso con ligeros ribetes de teja. Su nariz es
persistente, mostrando mucha fruta, principalmente dominado por el
Tempranillo, y su desarrollo en boca es redondo, con cuerpo, suave y fino y
persistente. Tiempo de Conservación: 10 años y más.
Maridaje: Perfecto acompañamiento de carnes tostadas y muy
aromatizadas. Caza.
ViÑA TONDONiA RESERVA
Tipo: Tinto.
Cosecha: 2000.
Variedad: Tempranillo (75%), Garnacha (15%),
Graciano y Mazuelo (10%).
Región: Rioja / España
Enólogo: Mercedes López de Heredia.
Alcohol: 12,5º
Viñedos: Uva de viñedos propios, en vaso. Suelos
arcilloso calcáreos. Viticultura ecológica. Vendimia
manual en comportas de madera de forma
troncocónica.
Elaboración: Vinos de coupage. Despalillado y suave
pisado, sin adición de levaduras. Fermentación en
tinas de roble por 7 días, con bazuqueos. Descube a
barricas de roble por 5 o 6 meses.
Crianza: En barricas de roble americano tostado
medio por 6 años, sometido a 2 trasiegas por
año a barricas de diferentes edades. Clarificado,
embotellado sin filtrar. Guarda en botella de años
antes de salir a la venta.
Ficha de Cata: Color: Rubí brillante con ligeros ribetes teja. Nariz: Nariz
muy fina, fresca, tostada con ligeros aromas a vainilla. Muy persistente.
Gusto: Muy seco, suave, redondo y desarrollado. Tiempo de Conservación:
10 años y más.
Maridaje: Todas las carnes, res o ave.