Catálogo Premium - La Cava Escondida

Málaga - Ribeiro - España
Situada en el término de Almachar en pleno corazón de la
Axarquía Malagueña. Zona pintoresca de accidentado relieve,
donde las cepas hacen verdaderos equilibrios para poder echar
raíces sobre las pronunciadas pendientes. La mecanización
del cultivo resulta imposible de todo punto y por eso es una
estampa todavía cotidiana la del paisano con su mula por
caminos y veredas. Nadie había vinificado en Almachar antes
de su llegada, dado que el destino tradicional de estas uvas
fue la comercialización de pasas. Quizá la parte mas original
de su propuesta enológica fue haber confiado la elaboración
de los vinos al bodeguero austriaco Alois Kracher, número uno
indiscutible de vinos dulces en su pais. Afrentar la mentalidad
de un productor centroeuropeo a la constante mediterránea de
una Moscatel de Alejandría ha sido una experiencia realmente
interesante. Participan en esta nueva sociedad, junto a Kracher,
que ha sido relevado por su hijo Gerard en el 2008, un grupo de
socios malagueños con el importador Jorge Ordoñez a la cabeza,
líder de este original proyecto.
Orujo del Ribeiro
ORUJO
Orujo de alcohol elaborado artesanalmente mediante
el tradicional proceso de fuego directo, en los históricos
alambiques de cobre del siglo XVII, a apartir de hollejos
escurridos de las uvas de Treixadura del Ribeiro.
Tipo: Orujo de Treixadura Blanco (500 cl).
Variedad: Treixadura.
Región: Ribeiro / España.
Enólogo: Emilio Vidal.
Alcohol: 40º
Elaboración: Tradicional.
Ficha de Cata: Aspecto cristalino y brillante. Aroma
franco, intenso, con las notas de manzana y limón
propias de la variedad. Elegante y de buena evolución
en copa. Sedoso en la boca, en retronasal ofrece una
elegante fragancia a uva madura.
Maridaje: Se bebe después de las comidas.
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Nº1 SELECCiÓN ESPECiAL
Tipo: Blanco Dulce (375cl).
Cosecha: 2006.
Variedad: Moscatel de Alejandría.
Región: Malaga y Sierras de Malaga / España.
Enólogo: Gerard Kracher.
Alcohol: 17º.
Puntaje: Robert Parker: 2006: 91 pts. Guia Peñin:
2007: 94 pts.
Viñedos: 30 has de viñedos en Cosecha manual.
Elaboración: La uva se solea para que se pasifique (al
evaporarse el agua), se prensa el néctar.
Ficha de Cata: Dorado pálido. Intenso, con finas
notas de fruta blanca escarchada y caramelo, floral y
amizclado. Potente en el paso, envolvente y cálido, con
un golpe de mineralidad.
Maridaje: Acompaña perfectamente a todo tipo de
postres, especialmente recomendable para tartas de
frutas (limón, piña, naranja, manzana). Aparte de los
postres, este vino se puede armonizar estupendamente
con un Foie micuit.