guia de appcc de vinos
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VI. CUADRO DE GESTIÓN: ARCPC PROCESO Vino<br />
FASE Modo <strong>de</strong> Fallo Efecto / Riesgo Límite<br />
crítico<br />
Elaboración<br />
Presencia <strong>de</strong>:<br />
- Etilenglicol y<br />
Dietilenglicol<br />
Presencia <strong>de</strong>:<br />
- Propilenglicol<br />
- Toxicidad<br />
- Incumplimiento<br />
legislativo<br />
- Incumplimiento<br />
legislativo<br />
- No se<br />
<strong>de</strong>tecta<br />
- No se<br />
<strong>de</strong>tecta<br />
APLICACION DEL SISTEMA DE ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS EN : VINOS<br />
Acciones preventivas Vigilancia /<br />
Controles<br />
- Mantenimiento <strong>de</strong><br />
intercambiadores agua<br />
glicolada<br />
- Análisis<br />
cromatográficos<br />
Acciones a<br />
tomar<br />
- Reparar la<br />
instalación<br />
- Destilar el vino<br />
afectado<br />
Registros<br />
- Análisis<br />
laboratorio<br />
- Mantenimiento<br />
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