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20 CAPÍTULO UNO Introducción a la bioquímica
FIGURA 1.17
Reacción de eliminación
Cuando se deshidrata el 2-fosfoglicerato se
forma un doble enlace.
FIGURA 1.18
Reacción de adición
Cuando se añade agua a una molécula que
contiene un doble enlace, como el fumarato, se
produce un alcohol.
FIGURA 1.19
Reacción de isomerización
Una clase de reacción bioquímica que se
observa con frecuencia es la interconversión
reversible de los isómeros de aldosa y cetosa.
La remoción de agua (H 2 O) de las biomoléculas que contienen grupos funcionales
alcohol es una reacción común. Un ejemplo sobresaliente de esta reacción es
la deshidratación del 2-fosfoglicerato, un paso importante en el metabolismo de los
carbohidratos (Fig. 1.17). Otros productos de las reacciones de eliminación son el
amoniaco (NH 3 ), las aminas (RNH 2 ) y los alcoholes (ROH).
REACCIONES DE ADICIÓN En las reacciones de adición se combinan dos moléculas
para formar un solo producto.
La hidratación es una de las reacciones de adición más comunes. Cuando se
añade agua a un alqueno se produce un alcohol. Un ejemplo característico es la hidratación
del intermediario metabólico fumarato para formar malato (Fig. 1.18).
REACCIONES DE ISOMERIZACIÓN En las reacciones de isomerización los
átomos o los grupos experimentan cambios intramoleculares. Una de las isomerizaciones
bioquímicas más comunes es la conversión recíproca entre las aldosas y las
cetosas (Fig. 1.19).
O
H
H
H
H
C
C
C
COO −
C
C
H
2-Fosfoglicerato
O –
O
C
H
Fumarato
R
H
H C C H +
A B
H
C
O
H
O
OH
O –
C
O
Aldosa
COO
C O
−
O
H 2 O
−
O
P O −
O
P
O −
H
+ H 2 O
H
C
H
O −
Fosfoenolpiruvato
R
C
O
O
C
O –
HO C H
H C H
H
C
O
H
H
H C
A
Cetosa
C
O
Malato
H
H
C
B
O –
H