EXPERIENCE

Edición Chile, número I. Semestral.
EXPERIENCE
Magazine
1

BIENVENIDA
WELCOME
Siempre un proyecto de esta magnitud implica importantes desafíos. Por eso estamos orgullosos como
equipo de presentarles nuestra nueva revista dedicada a los temas hoteleros, turísticos, gastronómicos y
misceláneos donde está presente nuestra marca Starwood. En Chile, ya contamos con siete hoteles: Sheraton
Santiago, Sheraton Miramar, Villarrica Park Lake, W Santiago, Four Points Santiago, Four Points Los
Ángeles y San Cristóbal Tower, donde cuatro de éstos son parte de las nueve marcas que Starwood tiene a
nivel mundial.
Para nosotros es vital estar permanentemente comunicados con los huéspedes y clientes para que conozcan
lo que ofrece cada uno de los hoteles.
¡Esperamos que puedas disfrutar de esta revista!
Patricio Ihnen
Director de Relaciones Públicas Starwood Hotels -Chile
A project of this magnitude always involves significant challenges. As such, we are proud to unveil our new
magazine, which is focused on issues related to hospitality, tourism, cuisine and other areas connected to the
Starwood brand. We now have seven hotels in Chile: the Sheraton Santiago, Sheraton Miramar, Villarrica Park
Lake, W Santiago, Four Points Santiago, Four Points Los Ángeles and San Cristóbal Tower. Four of these properties
are part of the nine brands that Starwood has developed worldwide.
It is vital to us to maintain contact with our guests and clients so that they can learn about everything that these
hotels have to offer.
We hope that you enjoy this publication!
Patricio Ihnen
Director of Public Relations Starwood Hotels -Chile

4
3/ Bienvenida
6/ Reportaje:
Sustentabilidad en Sheraton
12/ Entrevista:
Hoyt Harper
14/ Starwood en Chile
18/ Historia Starwood
24/ Reportaje:
El lujo es tendencia
30/ Reportaje:
Enoturismo en el valle de Colchagua
36/ La cocina de Starwood
42/ Moda
50/ Mistery Shopper
54/ Noticias
58/ Reportaje:
Mujer viajera
64/ Social
70/ Recomendados
Publicidad y Ediciones Clement Ltda.
Los Militares 5620, of.1011. Las Condes.
fono: (56) 2 2 582 39 86
clement@clement.cl
Rep. Legal: Luc Manillier
La dirección no se hace responsable de las opiniones, textos y fotografías publicadas en
esta revista por parte de los colaboradores. Los contenidos de esta publicación no podrán
ser total o parcialmente reproducidos, distribuidos ni comunicados públicamente, en
modo alguno, sin la autorización previa de Publicidad y Ediciones Clement Ltda.
3/ Welcome
6/ Report
Sustainability at the Sheraton
12/ Interview:
Hoyt Harper
14/ Starwood in Chile
18/ The history of Starwood
24/ Report:
A trend in luxury
30/ Report:
Wine tourism in the Colchagua valley
36/ Starwood cuisine
42/ Fashion
50/ Mistery Shopper
54/ News
58/ Report:
Women travelers
64/ Social life
70/ Favorites
Starwood Chile
Avenida Santa Maria 1742, Providencia. Santiago. Chile.
Tel: (56) 2 2233 50 00
Este proyecto es una iniciativa de Relaciones Públicas de Starwood Hotels Chile, en
colaboración de Ars Comunicaciones.

Los mejores beefes del mundo en angus,
choice y wagyu a la parrilla, junto a la
más amplia selección de los mejores vinos
chilenos.
Avda. Vitacura 7542, Santiago. Tel: (02) 2378 10 21 www.losganaderos.cl
5

6
SUSTENTABILIDAD
SUSTAINABILITY

EN SHERATON
AT THE SHERATON
Distintas iniciativas orientadas
a disminuir el consumo
energético en las
instalaciones de San Cristóbal
Tower y Sheraton Santiago, son
parte de la labor integral que
la compañía hace en pos del
medioambiente. En la misma
línea, destaca el desarrollo de
huertos propios y la certificación
de su Huella de Carbono.
La sustentabilidad es un área relevante
para Sheraton y es por
eso que la firma mantiene un amplio
programa relativo al tema,
con metas generales fijadas por
Starwood y objetivos particulares
definidos por Sheraton Santiago y
San Cristóbal Tower.
Marco Guevara, director de Ingeniería
de Sheraton Santiago, ejemplifica
lo anterior con el programa
Make a Green Choice. “Éste busca
incentivar al huésped en la disminución
del uso de la lavandería
y aumentar el ahorro de
agua e insumos, obteniendo
a cambio beneficios en los
restaurantes y otros servicios
del hotel. También hemos
creado un sistema de
reciclado de nuestros desechos,
logrando disminuir el
uso de vertederos; día a día lo
vamos perfeccionando y creando
conciencia a todo nivel de la
necesidad de seguir avanzando”,
explica el ejecutivo.
Junto a lo anterior, en habitaciones
y áreas públicas de Sheraton, la
empresa ha incorporado iluminación
de bajo consumo y, como parte
de la última remodelación del
Centro de Convenciones, incorpo-
A
number of initiatives to
reduce energy consumption
at the facilities of the
Sheraton Santiago and San Cristobal
Tower are part of the comprehensive
effort undertaken
by the company in terms of the
environment. Other similar and
noteworthy initiatives include
the development of its own vegetable
gardens and certification
of the firm’s carbon footprint.
Sustainability is an important area
for the Sheraton, which is why the
firm maintains an extensive program
related to this issue, with general
objectives set by Starwood and
specific goals defined by Sheraton
Santiago and San Cristobal Tower.
Marco Guevara, Director of Engineering
at Sheraton Santiago, offers
some examples of the above
with the “Make a Green Choice”
program. “Its aim is to encourage
guests to make less use of the laundry
service and increase savings of
water and other materials, receiving
in return benefits in restaurants
and other hotel services. We have
also created a system for the recycling
of our waste, so diminishing
the content sent to landfill sites.
We’re refining this initiative on a
day-to-day basis, while also raising
awareness at all levels of the need
to make continued improvements,”
stated the executive. Furthermore,
in rooms and public areas of the
Sheraton, the company has incorporated
energy-efficient lighting,
which was also included in the last
renovation of the hotel’s Convention
Center. Regarding the use of
water, 100% of the hotel has now
7

8
ró nueva tecnología en luminarias,
buscando la eficiencia energética.
Asimismo, en el uso del agua,
el 100% del hotel tiene grifería de
bajo consumo.
Sumado a todo lo anterior, es importante
subrayar que cada departamento
de Sheraton tiene sus
propias tareas relativas a la sustentabilidad:
reciclado en origen,
políticas de reducción del uso de
papel, eliminación del uso de la
mantelería en eventos y utilización
de insumos amigables con el
medio ambiente. “Por otra parte,
tenemos en marcha un proyecto
emblemático que nos va a permitir
disponer de un punto limpio con
estaciones de reciclado, equipos
de compactación de cartones,
latas y plásticos, que aumentará
enormemente nuestra capacidad
de almacenamiento, optimizando
la logística y por ende, disminuyendo
el uso de camiones de retiro”,
asegura Marco Guevara.
Atentos a la Huella de Carbono
Las iniciativas orientadas a la sustentabilidad
integran a todo el personal
de los hoteles mediante sus
respectivos departamentos, pero
también gracias a ciertas actividades,
capacitación e incentivos.
Sobresale que el año pasado,
Sheraton Santiago y San Cristóbal
Tower recibieron el Diploma Conciencia
Verde, otorgado por Metrogas,
a partir de la contribución
hecha con la disminución de las
emisiones de CO2, al preferir el
uso del gas natural como principal
been fitted with water-saving taps.
Together with the above, it is also
important to underline that each
department of the Sheraton has its
own tasks related to sustainability:
recycling at the point of origin; reduction
policies for the use of paper;
non-use of linens in events and
the use of environmentally-friendly
materials. “Moreover, we now have
an emblematic project underway
that will allow us to provide waste
facilities with recycling stations;
along with compaction equipment
for cardboard, cans and plastic
materials, which will tremendously
increase our storage capacity, optimizing
logistics, and thus decreasing
the use of garbage trucks,”
confirmed Marco Guevara.
Mindful of the Carbon Footprint
Initiatives focused on sustainability
integrate the entire hotel staff
through their respective departments,
and also thanks to specific
activities, training and incentives.
One outstanding event in the previous
year was when the Sheraton
Santiago and San Cristobal Tower
received a “Green Awareness Diploma”
awarded by the Metrogas
company in recognition of the
contribution made to reduce CO2
emissions, thanks to the company’s
preference to use natural gas
as the main energy source for daily
activities.
Furthermore, and as part of the
search to save energy, the U.S.
company Burton Energy Group
was hired in order to undertake

Cascarrabia: cocina de autor con
sabor a Italia
Es uno de los más espectaculares espacios de
Santiago para disfrutar de una gastronomía
creativa. Desde hace más de un año, en este
restaurante se conjugan perfectamente elementos
tradicionales de la comida italiana
con texturas y sabores que invitan a superar
cualquier receta.
Su gestor y chef es Ángelo Polloni, quien estudió
en Australia y desde sus primeros años de formación
dejó ver lo que hoy es su sello: la innovación
como principio y la atención por los sabores,
colores y composiciones, elementos que, al
mezclarse con maestría, dan lugar al verdadero
arte culinario.
Cascarrabia: Signature Cuisine with
Italian Flavor
This is one of the most spectacular places to
enjoy creative cuisine in Santiago. Opened a
little over a year ago, this eatery blends traditional
elements of Italian cooking with textures
and flavors that surpass any recipe you’ve
ever tried.
The force behind the restaurant is Chef Ángelo
Polloni. He studied in Australia and developed
his personal style from very early on. For
Polloni, innovation is first, along with the careful
selection of flavors, colors, compositions
and elements that are masterfully blended to
create a true culinary art.
Av. Vitacura 4085, Vitacura.
Cocina De Autor
Reserva: 2206 47 01
www.cascarrabia.cl
9

10
fuente de energía en sus rutinas.
Asimismo, en la búsqueda del
ahorro energético, se contrató a
la compañía norteamericana Burton
Energy Group para realizar la
primera auditoría energética y a
Green Solutions para el primer estudio
de Huella de Carbono, el que
fue emitido por The Carbon Reduction
Institute de Australia. “Ambos
análisis nos han entregado las
pautas y planes de acción para
seguir reduciendo el consumo de
energía y nuestras emisiones de
CO2 en la operación”, comenta
Marco Guevara.
A partir de los procedimientos mencionados,
Sheraton Santiago y San
Cristóbal Tower cuentan con un
certificado por aporte al medioambiente,
lo que significa haber calculado
todas las emisiones de un
año calendario, en este caso de
2011. En el mismo orden, The Carbon
Reduction Institute felicitó y
agradeció a Sheraton Santiago y
San Cristóbal Tower por emprender
este importante desafío, en el
cual tanto las operaciones diarias,
como el servicio brindado, están
siendo modificados con acciones
que reducirán aún más el consumo
de energía y las emisiones al
medioambiente.
the first energy audit, as well as
the firm Green Solutions to make
the first study of the hotel’s carbon
footprint, an analysis issued by the
Carbon Reduction Institute of Australia.
“Both studies have provided
us with guidelines and action plans
to further reduce our energy consumption
and CO2 emissions during
our operations,” stated Marco
Guevara.
As a result of the above procedures,
the Sheraton Santiago and
San Cristobal Tower have now
been officially recognized for the
contribution made to the environment,
as a result of having calculated
all emissions during a calendar
year (in this case 2011). Moreover,
the Carbon Reduction Institute has
congratulated and thanked the hotel
for its commitment to this important
initiative, in which both daily
operations, as well as the service
provided, are being modified with
actions that will reduce energy
consumption and environmental
emissions even further.

Huerto propio y vínculo con
Plan BEE
En otro orden, pero en la misma línea
de labor sustentable, Sheraton Santiago
trabaja con la ONG Plan BEE, una
organización entre cuyos objetivos
figura la protección de comunidades
de abejas, dada su importancia en la
polinización de diversas plantas.
Sheraton Santiago se sumó a esta
labor, facilitando parte de sus instalaciones
para que el equipo de
Plan BEE realice sus actividades
informativas orientadas a toda la
familia. Pero además de aportar
en sus eventos, la intervención de
los hoteles que la cadena tiene en
Santiago contempla dejar el uso de
pesticidas en sus jardines, productos
que dañan al medioambiente,
contaminando y matando insectos
benéficos para el ecosistema.
Su apoyo también considera la
plantación de hierbas que atraen
a estas especies, por ejemplo,
abejas y escarabajos conocidos
como chinitas. Parte de lo mismo
es la preocupación de que en los
espacios exteriores de los hoteles
se cultiven plantas culinarias, como
tomate, frambuesas y menta.
Toda esta postura de Sheraton
Santiago, “es un ejemplo de solidaridad
con el medioambiente y
esperamos que pueda ser imitada
por otros establecimientos, continuando
con esta cadena de ayuda
verde en nuestra ciudad”, finaliza
Antonio Bogdan Vuletin, director
general de ONG Plan Bee.
Vegetable garden and association
with Plan BEE
On a separate issue, but still related
to the area of sustainability, the
Sheraton Santiago has joined forces
with the NGO Plan BEE, a social
and ecological organization with
the aim to protect bee colonies, as
these insects are critical for the pollination
of various species of flora.
The Sheraton’s contribution to this
work has been the provision of facilities
so that the Plan BEE team
can undertake their informational
activities aimed at the whole family.
In addition to contributions made to
the NGO’s events, the company’s
hotels in Santiago also aim to stop
using pesticides in their gardens,
as these products seriously harm
the environment by contaminating
and killing insects that are beneficial
for the ecosystem. The Sheraton
is also considering planting
vegetation that attracts these species,
such as bees and ladybirds.
Part of this concern is also to do
with the areas used around the hotels
to grow culinary plants including
tomatoes, raspberry, mint, etc.
Regarding the Sheraton’s position:
“This is an example of solidarity
with the environment and we hope
if will be imitated by other establishments,
so continuing with the forging
of this green help chain in our
city,” concluded Antonio Bogdan
Vuletin, general manager of the
Plan Bee NGO.
11

12
HOYT HARPER
Vicepresidente sénior,
Jefe de Marca Global.
Sheraton Hotels &
Resorts Group.
Senior Vice President,
Global Brand Leader.
Sheraton Hotels and
Resorts Group.
Hace dos años que no visitaba
Chile. Sus impresiones
acerca de la nueva
imagen de Sheraton Santiago,
las innovaciones a nivel global y
las proyecciones para los próximos
tres años, son algunas de
las novedades que Hoyt Harper
compartió con nosotros.
Al servicio del “viajero social”
¿Cómo es el perfil del huésped
de Hotel Sheraton?
El perfil de los huéspedes de Sheraton
son personas bien educadas,
con interés en la tecnología,
les gusta sociabilizar, nosotros les
llamamos “social travellers”.
¿De qué modo Hotel Sheraton
responde a las demandas de los
“viajeros sociales”?
Nosotros estamos conscientes de
que los lugares públicos dentro de
un hotel son algo muy importante
para nuestra marca, estamos constantemente
creando oportunidades
para crear espacios sociales,
porque cuando las personas están
más felices, son más productivas.
¿Qué hace particular a Hotel
Sheraton Santiago?
El concepto de Hotel Sheraton Santiago
es único, hay un jardín con
una espectacular piscina, que es
It’s been two years since he
last visited Chile, and his
opinions regarding the new
image of Sheraton Santiago, the
innovations taking place at global
level, and projections for the
next three years are just some
of the updates that Hoyt Harper
would like to share with us.
Serving the “social traveler”
What sort of profile do guests
have at the Sheraton Hotel?
Sheraton guests are well educated,
interested in technology, they like
to socialize, and we call them “Social
Travelers”.
How does the Sheraton respond
to the demands of these “social
travelers?”
We are very aware that the public
places within a hotel are highly important
for our brand, and we are
constantly creating opportunities
to incorporate social spaces, because
when people are happier
they’re also more productive.
What makes the Hotel Sheraton
Santiago stand out?
The concept of the Sheraton Santiago
Hotel is quite unique: it has
a garden with a spectacular swimming
pool, which is basically like
the extension of a living room. San-

ásicamente como la extensión del
living. El clima de Santiago es ideal,
porque hay poca humedad, por lo
tanto las personas pueden sentarse
afuera a disfrutar. Sheraton Santiago
es un oasis en medio de la ciudad.
Innovaciones: “La vida es mejor
cuando se comparte”
¿Qué innovaciones han implementado
en el último tiempo?
Hemos generado diversas instancias
que han surgido gracias al
avance de las redes sociales. Debido
a esto, nosotros tenemos la habilidad
de comunicarnos por medio
de web, mail, twitter, facebook, instagram,
foursquare, etc., con nuestros
huéspedes. De esta forma entregamos
un servicio de mejor nivel.
Veo que están siempre alineados
con las tendencias mundiales...
Efectivamente estamos respondiendo
a las tendencias no sólo
en tecnología, sino que también
al movimiento mundial de alimentación
sana. Hemos incorporado
una alternativa en nuestros menús
llamado “Color Your Plate”, es una
manera de atender a las necesidades
de nuestros huéspedes a nivel
mundial. Los menús consisten en
alimentos saludables y con un alto
estándar en nutrición. Es nuestra
manera de ayudar a las personas a
hacer elecciones más saludables.
¿Cómo ha crecido la marca
Sheraton en los últimos 10 años?
Ha crecido de manera explosiva.
Tenemos planeado invertir ocho mil
millones de dólares en desarrollo
en los próximos 36 meses, lo que
incluye abrir dos hoteles por mes
en los próximos tres años. Este año
abriremos dos hoteles, uno en Salvador
de Bahía, en Brasil, y el otro
en Argentina; en 2014 estaremos
abriendo un nuevo hotel en Recife,
Brasil, y ese mismo año abriremos
en Cartagena de Indias, Colombia.
En total se planea que se abran 72
hoteles en los próximos tres años.
tiago’s climate is ideal, as there’s a
low humidity level, so people can sit
outside and just enjoy themselves.
Sheraton Santiago is an oasis in the
midst of the city.
Innovations: “Life is better
when you share”
What innovations have been recently
introduced?
We have created various channels
through social networks. We
can communicate with our guests
through Internet, email, Twitter,
Facebook, Instagram, Foursquare,
etc. This allows us to improve the
level of service that we provide.
From what you’ve told us we can
see that the company is very
much aligned with global trends.
We’re certainly responding to trends
not only in technology, but also the
global movement for healthy eating.
We’ve added an option to our
menus called “Color Your Plate”,
which is our way of meeting the
needs of our customers the world
over. The menus consist of healthy
foods with a high standard of nutrition.
It’s our way of helping people
to make healthier choices.
How has the Sheraton brand
grown in the last ten years?
The brand has grown quite explosively.
We plan to invest eight billion
dollars in development over
the next 36 months, including the
opening of two hotels per month
over the next three years. This year
we’ll be opening two hotels, one
in Salvador de Bahia in Brazil and
one in Argentina; in 2014 we’ll be
opening a new hotel in Recife, Brazil,
and the same year we’ll open
another in Cartagena de Indias in
Colombia. In total we plan to open
72 hotels in the next three years.
13

14
STARWOOD EN CHILE / STARWOOD IN CHILE
W SANTIAGO
W Santiago, estilo y sofisticación en el sector de moda
de la ciudad. Persigue ese sueño en una de las 196
lujosas habitaciones. Disfruta de platos espectaculares
en NoSo, Terraza y Osaka. Experimenta el magnetismo
irresistible de W Lounge y Red2One y vive
noches intensas en Whiskey Blue. Refréscate en la
piscina del piso 21, y deja que el servicio whatever/
whenever® se encargue de todas las otras fantasías.
W Santiago offers style and sophistication in a trendy
part of the city. Rest in one of its 196 luxurious rooms.
Enjoy spectacular meals at NoSo, Terraza and Osaka.
Experience the irresistible magnetism of W Lounge
and Red2One, and enjoy intense nightlife at Whiskey
Blue. Take a refreshing dip in the pool on the 21st floor
and let the whatever/whenever® service handle all of
your other needs.
ISIDORA GOYENECHEA 3000
EL GOLF SANTIAGO – CHILE
TEL: (56 2) 2770 0000
whotels.com/santiago
FOUR POINTS BY SHERATON
Four Points by Sheraton Santiago está situado en la
exclusiva área financiera y comercial de Providencia,
junto a importantes centros comerciales, bancos, bares
y restaurantes. Sus 127 habitaciones totalmente
equipadas cuentan con la cama Four Comfort Bed®,
la mejor manera de hacer realidad su sueño y el Restaurant
& Bar Buganvilla le permite deleitarse con un
exclusivo menú o su cóctel predilecto. Centro de negocios
y cinco salas para reuniones.
Four Points by Sheraton Santiago is situated in the exclusive
financial and commercial district of Providencia
near shopping centers, banks, bars and restaurants.
Its 127 rooms feature the Four Comfort Bed®, which
is designed to ensure that our guests will always get a
good night’s sleep. The Buganvilla Restaurant & Bar is
the perfect place to treat yourself to a wonderful meal
or your favorite drink. The property also has a business
center and five meeting rooms.
SANTA MAGDALENA 111
PROVIDENCIA, SANTIAGO CHILE
TEL: (56 2) 2750 0300
fourpoints.com/santiago

VILLARRICA PARK LAKE
HOTEL & SPA
Despertar mirando el lago, disfrutar de deliciosa
gastronomía, relajarse con los tratamientos corporales
del magnífico Aquarius Spa y recorrer los
hermosos alrededores, es lo que ofrece este hotel
Luxury Collection, ubicado a orillas del lago y a
sólo 10 minutos de Pucón. 70 habitaciones, conexión
a Internet, TV satelital, restaurantes, bares,
piscina al aire libre, helipuerto y mucho más.
Wake up looking out over the lake, enjoy delicious
meals, relax as you receive treatments at the magnificent
Aquarius Spa and explore the beautiful surroundings
at this Luxury Collection Hotel located on
the shores of the lake just ten minutes from Pucón.
This accommodation offers 70 rooms, Internet service,
satellite TV, restaurants, bars, an outdoor pool, a heliport
and much more.
CAMINO VILLARRICA PUCÓN KM. 13
VILLARRICA, CHILE
TEL: (56 2) 2207 7070 – (56 45) 245 00 00
luxurycollection.com/villarrica
SAN CRISTÓBAL TOWER,
A LUXURY COLLECTION HOTEL
Un hotel Luxury Collection, fiel reflejo del más sofisticado
servicio. Decoración clásica y elegante junto a
todas las comodidades del mundo contemporáneo,
lo reciben al abrir las puertas de sus 139 habitaciones
y suites. Un servicio exclusivo se preocupa de
hasta el mínimo detalle, para hacer de su estadía una
experiencia enriquecedora. En el piso 21, TwentyOne
Bar + Lounge con una vista impactante de Santiago,
reúne música y exquisitos cocktails.
This Luxury Collection property is a faithful reflection
of the most sophisticated service. Classic, elegant décor
is combined with all of the comforts of the modern
world in this hotel’s 139 rooms and suites. Exclusive
service includes even the smallest details in an effort
to make your stay a pleasant one. The TwentyOne
Bar + Lounge on the 21st floor offers music, exquisite
cocktails and an impressive view of Santiago.
JOSEFINA EDWARDS DE FERRARI 0100
SANTIAGO, CHILE
TEL: (56 2) 2707 1000 FAX: (56 2) 2707 1010
luxurycollection.com/sancristobaltower
15

16
STARWOOD EN CHILE / STARWOOD IN CHILE
SHERATON SANTIAGO HOTEL
& CONVENTION CENTER
Un resort en medio de la ciudad. 379 modernas habitaciones
con hermosa vista sobre los jardines del hotel
y la cordillera de Los Andes. Tres restaurantes con
lo mejor de la cocina internacional y especialidades a
la parrilla. Sofisticado Lobby Bar con video wall, Sheraton
Fitness, Spa, piscina temperada y al aire libre.
Centro de Convenciones con 19 salones dotados con
tecnología de vanguardia y capacidad de hasta 2.500
personas.
A resort in the midst of the city, this property has 379
modern rooms with beautiful views of the hotel gardens
and Andes Mountains. There are three restaurants
featuring the best international cuisine and
grilled meat specialties, along with the sophisticated
Lobby Bar with its video wall and a fitness center, spa
and heated outdoor pool. The hotel also has a convention
center with 19 rooms outfitted with cutting-edge
technology that can serve up to 2,500 people.
AV. SANTA MARÍA 1742
SANTIAGO, CHILE
TEL: (56 2) 2233 5000, FAX: (56 2) 2234 1732
sheraton.com/santiago
SHERATON MIRAMAR HOTEL
& CONVENTION CENTER
Emplazado en Viña del Mar, sobre las azules aguas
del Pacífico, el hotel cuenta con 142 habitaciones,
con magnífica vista a la bahía de Valparaíso. El restaurante
Travesía ofrece deliciosas recetas internacionales
y regionales. Al atardecer, la diversión está
en el Bar Farewell con entretenidas veladas. Sheraton
Fitness® y Spa con piscina temperada, sauna, baños
a vapor y más.
Located in Viña del Mar overlooking the blue waters
of the Pacific Ocean, this hotel has 142 rooms and
a magnificent view of the Bay of Valparaíso. Travesía
Restaurant offers delicious international and regional
dishes. As night falls, head to Bar Farewell for an entertaining
evening. The Sheraton Fitness® and Spa
features a heated pool, sauna, steam baths and more.
AV. LA MARINA Nº 15 VIÑA DEL MAR,
V REGIÓN, CHILE
TEL: (56 32) 238 8600 FAX: (56 32) 238 8701
www.sheraton.com/vinadelmar

(56-2) 24 10
17

En 2010, Starwood celebró la inauguración
de su hotel número mil, el Sheraton Qiandao
Lake Resort, en China, país que es uno de sus principales
mercados. Hoy, Starwood Hotels & Resorts Worldwide
también tiene en la mira a Latinoamérica, donde pretende aumentar
en un 50% su presencia durante los próximos cinco años. Todo esto es parte
de la impresionante expansión que la cadena hotelera más grande del mundo ostenta
con la reunión de las prestigiosas marcas St. Regis, The Luxury Collection, W, Westin, Le
Méridien, Sheraton, Four Points by Sheraton, Aloft y Element.
In 2010, Starwood celebrated the opening of its 1,000th hotel: the Sheraton Qiandao Lake Resort in
China, now one of the company’s major markets. Today, Starwood Hotels & Resorts Worldwide also has
its eye on Latin America, where it aims to increase its presence by 50% over the next five years. All this
is part of the impressive expansion program that the largest hotel chain in the world is now undertaking,
thanks to the combination of prestigious brands such as St. Regis, The Luxury Collection, W, Westin, Le
Méridien, Sheraton, Four Points by Sheraton, Aloft and Element.
19

20
La historia de Starwood comienza
en 1991, en la ciudad
estadounidense de Chicago
con Starwood Capital Partners, empresa
que hacia 1994 ya contaba
con 30 hoteles. La excelencia que
se hizo parte de la marca determinó
los siguientes y vertiginosos
años: antes de terminar la década,
la compañía adquirió Westin Hotels
& Resorts, ITT Sheraton Corporation
y la compañía de propiedades
de tiempo compartido Vistana, Inc.
para formar Starwood Vacation
Ownership. Pensando en el bienestar
de los viajeros frecuentes,
también lanzó el inédito programa
Starwood Preferred Guest.
Rebautizada como Starwood
Hotels & Resorts, la cadena siguió
creciendo y antes de terminar el
siglo estaba presente en más de
70 países, contaba con 650 hoteles
y centros vacacionales, integró en
su holding a la compañía Sheraton,
Starwood’s history dates back
to 1991, the U.S. city of Chicago
and Starwood Capital
Partners, a company that by 1994
already had 30 hotels to its name.
The excellence that formed part
of the brand helped shape the extraordinary
events of the following
years: before the end of the decade,
the company had acquired
Westin Hotels & Resorts; ITT Sheraton
Corporation, and the Vistana
Inc. timeshare company, forming
Starwood Vacation Ownership.
And with the welfare of frequent
travelers ever in mind, the firm also
launched the unprecedented program:
Starwood Preferred Guest.
Renamed Starwood Hotels & Resorts,
the chain continued to grow,
and by the end of the 1990s was
present in over 70 countries, with
650 hotels and resorts. By then the
firm had integrated the Sheraton
company into its portfolio; present-

presentó la exitosa cama Heavenly
Bed, su marca St. Regis sumó seis
hoteles en Nueva York y Four Points
by Sheraton abrió su hotel número
cien: el Four Points by Sheraton
Santa Mónica, en California.
El nuevo siglo recibió a Starwood
con el premio anual World Travel
Awards y, en 2005, Starwood Preferred
Guest fue elegido como
Programa del Año por sexto año
consecutivo en la ceremonia de los
prestigiosos premios de la industria
de viajes Freddi.
Los galardones no mermaron la
capacidad de innovación y mejoras.
Fue todo lo contario y así, entre
otros lujos y comodidades, durante
esta década, se presentó el baño
Heavenly Bath y la cama Sheraton
Sweet Sleeper Bed con elementos
antialérgicos. En el mismo período,
continuó el crecimiento de la cadena
con la adquisición de Le Méridien,
marca con decenas de hote-
ed guests with the highly successful
Heavenly Bed; added six more
hotels in New York thanks to the St.
Regis brand, while Four Points by
Sheraton opened its 100th hotel:
the Four Points by Sheraton Santa
Monica, in California.
With the onset of the new century,
Starwood received the annual
World Travel Awards, and in 2005,
Starwood Preferred Guest was voted
Program of the Year for the sixth
consecutive period at the prestigious
Freddi Awards.
Such honors certainly didn’t diminish
the company’s capacity for innovation
and improvements, quite
the opposite in fact, and among
other luxuries and comforts found
during this decade was the Heavenly
Bath, and the allergy-friendly
Sheraton Sweet Sleeper Bed. In
the same period, the chain continued
to grow with the acquisition of
Le Méridien, a brand with dozens
21

22
les en Europa y Oriente Próximo,
además de hoteles de selecto servicio,
como Aloft Hotels y Element
Hotels, con habitaciones tipo loft,
espacios multifuncionales y diseño
ecológico, respectivamente.
En 2009, Starwood invirtió seis mil
millones de dólares para renovar
hoteles y centros vacacionales
Sheraton, sumando 70 mil habitaciones
y el exclusivo Link Sheraton
(lobby lounge con conexión a internet).
Ese mismo año, Starwood
se asoció con la organización ambientalista
Conservation International
y se trazó el objetivo de reducir,
para 2020, el uso de energía (en un
30%) y agua (en un 20%) por habitación
disponible.
Durante los últimos años, destaca
el vínculo de Starwood con Clean
the World para promover una
revolución de higiene global y la
inauguración del hotel número 200
en Asia Pacífico, consolidando a
la cadena como el operador más
importante de hoteles de cuatro y
cinco estrellas en la región.
El futuro de Starwood sigue construyéndose
día a día y parte de
eso es la reciente adquisición de
Design Hotels, una colección de
hoteles de cuidadoso diseño, el
aumento y personalización de los
beneficios de Starwood Preferred
Guest, la apertura de St. Regis Bal
Harbour Resort & Residences, en
Florida, y, entre lo más reciente,
el debut en Cancún, México, con
Aloft Cancún.
of hotels in Europe and the Middle
East, as well as special service
hotels such as Aloft and Element,
offering loft-like rooms, multifunctional
spaces all encased in an
eco-friendly design.
In 2009, Starwood invested six billion
dollars to renovate its Sheraton
hotels and resorts, then representing
a total of 70,000 rooms and the
exclusive Link Sheraton (a lobby
lounge with internet connection).
That same year, Starwood joined
forces with the environmental organization
Conservation International,
with a plan to reduce electricity
consumption (by 30%) and water
(by 20%) per available room, by
the year 2020.
In recent years, a noteworthy partnership
has been formed between
Starwood and Clean the World in
order to promote a revolution in
global hygiene, and the company
also opened its 200th hotel in Asia-
Pacific, so strengthening the chain
as the largest operator of four and
five-star hotels in the region.
The future of Starwood continues to
build day by day, and part of that
process is the recent acquisition of
Design Hotels, a collection of carefully
planned hotels; the expansion
and personalization of the benefits
of Starwood Preferred Guest; the
opening of St. Regis Bal Harbour
Resort & Residences in Florida,
and, among more recent events,
the inauguration of Aloft Cancun in
Mexico.

24
EL LUJO ES TENDENCIA
Desde hace varios años, por la calle Alonso de Córdova se vive lo que
se conoce como el distrito del lujo en Santiago. En esta vía de la comuna
de Vitacura figuran tiendas de marcas internacionales y exclusivas,
como Armani, Louis Vuitton y Ermenegildo Zegna. En 2012, la oferta
de productos lujosos se extendió un poco más al poniente con la
inauguración del mall Costanera Center, donde abrieron sus puertas al
público chileno compañías como Oscar de la Renta y Swarovski. Un año
después, la tendencia siguió con la puesta en marcha del proyecto de
Parque Arauco, en cuyo tercer nivel se han destinado más de 7.000 m2
a marcas de lujo, algunas de las cuales hacen su estreno en el país, por
ejemplo, Carolina Herrera, Emporio Armani, Ferragamom (dedicada a
la confección de calzado y artículos de cuero, escogida por personas
como Diana de Gales), Dolce&Gabanna, BCBGMAXAZRIA (fundada
por Max Azria en 1989 y preferida por celebridades como Alicia Keys,
Beyoncé o Sharon Stone) y Burberry (casa inglesa que ha vestido a
personalidades como la Reina Isabel II). Montblanc y Omega también
son parte de este nuevo boulevard del lujo, al igual que locales de
automóviles con modelos exclusivos.

26
La tendencia por el lujo se refleja
con claridad en las cifras:
durante 2011, este comercio
informó ventas por US$429
millones, y en 2012, la facturación
llegó a US$472 millones, según
cifras de la Asociación de Marcas
de Lujo (AML). En la categoría se
contempla, entre otros, la compra
de motos, lanchas y yates, la preferencia
por automóviles de lujo, vinos
y licores premium, alta tecnología,
diseño exclusivo, lujo personal
(cosmética o joyas) y alta costura.
Estos dos últimos rubros, fueron
las categorías más demandadas
durante 2012.
La explicación del fenómeno estaría
en la estabilidad política y
económica que se disfruta en Chile.
El año 2012 cerró con un crecimiento
de 5,6%, según los datos
del Banco Central y, en la medida
que el país vive una expansión, se
entiende que el poder adquisitivo
de las personas aumenta. Al mismo
tiempo, el consumidor se hace
más exigente porque puede viajar
y comparar con mercados internacionales.
Así, hoy en día, la oferta por marcas
y servicios de lujo no cesa. Entre
las calles Alonso de Córdova,
A TREND IN LUXURY
In recent years, Alonso de Cordova Street has garnered a reputation
as one of Santiago’s luxury districts. Running through the Vitacura
neighborhood, the street is home to stores representing international
brands such as Armani, Louis Vuitton and Ermenegildo
Zegna. In 2012, the range of luxury products on offer were extended
a little further to the west with the inauguration of the Costanera
Center Mall, where companies such as Oscar de la Renta and
Swarovski opened their doors to the Chilean public. A year later, the
trend continued with the implementation of the Parque Arauco project,
the third level of which has been set aside for more than 7,000
m2 of luxury brands, some making their debut in Chile, including
Carolina Herrera , Emporio Armani, Ferragamom (exclusive manufacturers
of footwear and leather goods, favored by people such
as the late Princess Diana), Dolce & Gabanna, BCBGMAXAZRIA
(founded by Max Azria in 1989 and frequented by celebrities such
as Alicia Keys, Beyoncé and Sharon Stone); and Burberry (a British
luxury fashion house that enjoys the patronage of Queen Elizabeth
II). Montblanc and Omega are also part of this new luxury boulevard,
along with car dealerships offering some exclusive models.
The trend for luxury is clearly
reflected in the figures: in
2011, the luxury goods trade
reported sales of U.S. $ 429 million,
rising to U.S. $ 472 million in 2012,
according to figures from the Association
of Luxury Brands, a category
that includes the purchase
of motorcycles, boats and yachts;
preferences for luxury cars, premium
wines and spirits, high technology,
unique designs, personal
luxury items (cosmetics or jewelry)
and haute couture. These last two
items were the most requested in
2012.
The explanation for this phenomenon
would appear to be linked to
the economic and political stability
enjoyed by Chile. According to the
Central Bank, the year 2012 closed
with growth of 5.6%, and to the extent
that the country is experiencing
economic growth, the purchasing
power of some people increases.
At the same time, consumers are

Américo Vespucio y Kennedy, se
prospecta una torre con alrededor
de 15 pisos, contemplando 8.000
m2 para oficinas y tiendas de lujo
que abrirían sus puertas hacia
2015. A su vez, un par de cuadras
distante del Parque Bicentenario,
en Vitacura, ya se han conocido
en los medios de comunicación
las proyecciones de un espacio
con 90 locales exclusivos, salas de
cine de lujo y mercado gourmet.
Evolución
Así como ha crecido la oferta en
torno al lujo, el rubro también ha variado.
No es de extrañar, entonces,
que se contemple la exclusividad y
excelencia inmobiliaria, donde uno
de los aspectos que prima es el
concepto de construcción personalizada,
con un alto nivel de tecnología,
y elementos de eco energía.
Un ejemplo de lo anterior es
Vista Andes, en Lo Barnechea, un
desarrollo inmobiliario que consta
de diez penthouses con impresionante
panorámica hacia el valle
de Los Trapenses y la cordillera de
Los Andes, pero sobre todo, con
innovadora arquitectura, expuesta
en la Universidad de Harvard, Estados
Unidos.
evermore demanding, as they can
travel and compare what’s on offer
with markets in other countries.
The supply of luxury brands and
services thus continues apace. Between
the streets of Alonso de Córdova,
Américo Vespucio and Kennedy,
a new 15-storey tower is in the
planning, which will provide 8,000
m2 for offices and luxury goods
shops, and should open its doors
in 2015. And just a few blocks away
in the Bicentennial Park in Vitacura,
the press has recently reported the
construction of an exclusive shopping
centre that will offer more than
90 select stores, a luxury cinema
and various fine restaurants.
Evolution
Just as the supply of luxury goods
has grown, the type of items available
has also become more varied.
No wonder, therefore, that demand
has expanded for exclusive and
finely-built real estate, where one
of the dominant aspects is the concept
of custom-built housing incorporating
a high level of technology,
and power-saving devices. A good
example of this trend is Vista Andes
in the Lo Barnechea district
of Santiago, a real estate development
consisting of ten penthouses
with breathtaking views over the
Trapenses Valley and the surrounding
mountains, but above all, this is
a place for innovative architecture,
27

28
Dentro de la evolución de la oferta
también figuran los destinos premium,
incluyendo en esto las instalaciones
hoteleras. Aquí sobresalen
proyectos en San Pedro de
Atacama, Isla de Pascua y Torres
del Paine, lugares especialmente
apreciados en el extranjero por
sus inigualables características y
donde el lujo de vivir la experiencia
de participar en esos paisajes
se combina con la comodidad de
la estadía.
Ante la necesidad de conocer estas
ofertas, también han surgido plataformas
de información orientadas
al mercado. Es el caso de Luxury.
cl, sitio web con vitrina de servicios
y productos de lujo, marcas destacadas
y opción de suscribirse para
recibir directamente en el correo
personal las diferentes alternativas,
noticias, reportajes y tendencias del
mercado, desde viajes a los destinos
más sofisticados, con hospedaje
en exclusivos hoteles, hasta opciones
inmobiliarias y vehículos de
la más alta tecnología y vanguardia
en diseño, pasando por productos
de cosmética, fragancias y joyas e,
incluso, negocios vinculados a la industria
del lujo.
which has even been showcased
at the University of Harvard in the
United States.
Premium destinations also form
part of this ever-evolving supply,
which includes hotel facilities. In
this case certain projects stand
out, such as those in San Pedro de
Atacama, Easter Island and Torres
del Paine, which are places that are
particularly appreciated abroad for
their unique characteristics, and
where the luxury of interacting with
these landscapes is combined with
the comfort of the available accommodation.
Given the growing need to know the
fine points of such offers, information
platforms have emerged that
are market oriented. In the case
of Luxury.cl, this is a website that
showcases luxury services, goods
and all leading brands. You can
subscribe to the site and receive
emails directly to your inbox detailing
the various alternatives, news
stories and market trends, from
journeys to the most sophisticated
places, staying at the most exclusive
hotels, as well as real estate
options and vehicles incorporating
the latest technology and cutting
edge design, cosmetics, perfumes
and jewelry, and even businesses
related to the luxury industry.

EFICIENCIA, SEGURIDAD Y SERVICIO,
ES LO QUE NOS MUEVE A DESPEGAR
CADA DÍA MÁS ALTO
Durante más de 20 años hemos liderado la aviación privada en Chile mediante la entrega de un
servicio que se adapta a las necesidades de nuestros clientes. Contamos con vuelos ejecutivos,
charter, aeromédicos y regulares, en los que viajamos tres veces por semana en la ruta Santiago –
Vallenar – Santiago, además de tener el terminal privado FBO más moderno de Latinoamérica.
@aerocardalchile /aerocardalchile aerocardal chile
www.aerocardal.com
El T iempo V uela a tu Favor
29

30
ENOTURISMO EN EL
VALLE DE COLCHAGUA
WINE TOURISM IN THE
COLCHAGUA VALLEY
Esta tierra fue catalogada en
2005 como la mejor región vitivinícola
del mundo y sus viñas
cuentan con atractivos programas
que permiten aprender
cómo se cultivan las uvas y los
secretos del proceso que las
transforma en vinos de categoría
mundial.
A
unos 200 km al sur de Santiago
comienza el Valle de
Colchagua, un lugar de extensos
cultivos donde, aproximadamente,
el 90 % de las viñas son
de cepas tintas, siendo más de la
mitad Cabernet Sauvignon y una
importante porción, Carménère,
variedad que encuentra aquí su terroir
ideal.
La calidad de los vinos de este valle
se debe, entre otros factores,
al privilegiado clima mediterráneo
presente en la zona, con estaciones
del año muy marcadas, fuerte
influencia de los vientos andinos
y la brisa proveniente del océano
Pacífico.
La excelencia de la producción
atrae hasta el Valle de Colchagua
a los turistas amantes de la cultura
vitivinícola. Especialmente para
ellos, la Ruta del Vino en su actual
In 2005, this area was classified
as the best wine region in the
world, and local wineries now
offer attractive programs that allow
visitors to learn how grapes
are grown, and the secrets of
the processes that transform
them into world-class wines.
The Colchagua Valley is located
roughly 200 km south
of Santiago: it is an area of
extensive plantations where approximately
90% of the vineyards
are red vines, more than half being
Cabernet Sauvignon, while another
major portion is Carménère, a variety
that here finds its ideal terroir.
The quality of the wines in this valley
is due, among other factors,
to the privileged Mediterranean
climate enjoyed by the zone, with
distinctly marked seasons, and
a strong influence from the winds
that blow down from the Andes or
across from the Pacific Ocean.
The excellent quality of its wine
production attracts many visitors
to Chile’s Colchagua Valley. The region’s
Wine Route now offers wine
lovers a chance to make their own
wine and take part in pruning and
harvest activities as well as excit-

32
temporada contempla la posibilidad
de que los visitantes elaboren
su propio vino y programas educativos
de poda y cosecha, así como
apasionantes actividades outdoor,
por ejemplo, paseos en globo aerostático,
recorridos botánicos, cicletadas
y cabalgatas entre viñedos.
Asimismo, están vigentes los
siguientes programas que incluyen
salidas desde los hoteles y traslados
desde y hacia Santiago, guía
bilingüe, almuerzo y propinas.
Colchagua todos los días “Reserva”
e “Ícono”
Con salidas desde Santiago a partir
de las 9:00 hrs, ambos programas
invitan a descubrir la Ruta del
Vino del Valle de Colchagua con
los operadores oficiales de la organización.
Cada recorrido comienza con un
educativo material audiovisual que
permite entender el proceso de
producción del vino y conocer los
atractivos turísticos y tradiciones
de toda esta tierra.
ing outdoor activities such as hot
air ballooning, botanical walks, cycling
and horseback riding in the
vineyards. The company also offers
special programs that include
transportation from area hotels and
to and from Santiago, bilingual tour
guide services, lunch and gratuities.
Colchagua “Reserve” and “Icon”
Tours
Departing Santiago at 9 a.m., these
two programs invite visitors to discover
the Colchagua Valley Wine
Route in the company of official
tour operators.
Each visit begins with a review of
audiovisual material that explains
the wine production process and
provides an overview of the region’s
attractions and traditions.
The group then begins a tour of
one of the wineries that form part of
the Colchagua Valley Vineyard Association.
The participating wineries
are Casa Silva, Viu Manent and
Montes.

34
Posteriormente, se inicia un circuito
por viñas pertenecientes a la
Asociación de Viñas del Valle de
Colchagua, siendo las alternativas
para los dos paseos Casa Silva,
Viu Manent y Montes.
En el programa “Reserva”, el itinerario
sigue con una visita a la tienda
de Ruta del Vino, donde se entrega
como obsequio una botella de vino
reserva. A la hora de almuerzo, los
turistas tienen opción de ir a un
restaurante de la ciudad de Santa
Cruz o al de una viña asociada.
Por la tarde, conocen una segunda
viña de las ya nombradas, donde
también aprecian los procesos e
instalaciones con las que se trabaja
en la elaboración de vinos.
El programa “Ícono”, por su parte
y tras el circuito de la mañana, invita
a los paseantes a un almuerzo
en Santa Cruz o alguna de las viñas
referidas y, posteriormente, a
la tienda de Ruta del Vino, donde
también espera el obsequio de un
vino reserva.
Durante la tarde, se continúa con
la visita a Viña Lapostolle, donde
es posible conocer todas las instalaciones
y procedimientos de esta
renombrada viña.
El valor de ambos programas,
respectivamente, comienza en
$ 84.900 y $99.900.
The “Reserve” program includes a
visit to the Wine Route shop, where
each visitor is given a bottle of reserve
wine as a gift. Lunch is served
at a restaurant in the city of Santa
Cruz or at a participating winery. In
the afternoon, the group tours another
one of the abovementioned
wineries and learns about the processes
and facilities that are central
to winemaking activities.
The “Icon” program also includes a
morning wine tour, lunch in Santa
Cruz and visit to the Wine Route
shop, with a gift of a reserve wine.
The afternoon brings a visit to Viña
Lapostolle, where guests can tour
the entire facility and learn about
the work that is done at this worldrenowned
winery.
The prices of these two programs
start at CPL$84,900 and
CPL$99,900, respectively.

Museo de Colchagua y Casa
Patronal de Lircunlauta
Ambos son destinos que complementan
la visita a las viñas del valle.
El Museo de Colchagua se encuentra
en Santa Cruz y su concepto
museográfico considera recorrer
el pasado de la historia del
planeta y del hombre a partir de
la realidad americana. La colección
es variada e incluye piezas de
paleontología, arqueología y arte
precolombino, además de aperos
de huaso, carruajes y maquinarias,
entre otros objetos.
El museo Casa Patronal de Lircunlauta,
en tanto, se encuentra en
San Fernando (136 km distante de
Santiago) y corresponde a una antigua
casa patronal del siglo XVIII
construida en los terrenos de hacienda
Lircunlauta y muy ligada a
la historia de la ciudad.
Contactos: (72) 2823199 / reservas@rutadelvino.cl
/ www.rutadelvino.cl
Colchagua Museum and the Lircunlauta
Manor House
Both are destinations that complement
the visit to the valley’s vineyards.
The Colchagua Museum is located
in Santa Cruz and offers a trip back
into the planet’s past and the evolution
of humankind, particularly
with regard to the American continent.
The collection is varied and
includes pieces of paleontology,
archeology and pre-Columbian
art, as well as old Chilean agricultural
tools, vehicles and machinery,
among other objects.
The museum at the Casa Patronal
Lircunlauta is located in San Fernando
(136 km to the south of Santiago)
and is an old 18th Century
manor house built within the Lircunlauta
Estate, which has played
a significant role in local history.
Contacts: (72) 2823199 / Write for
reservations to: reservas@rutadelvino.cl
/ For more information see:
www.rutadelvino.cl
35

36
LA COCINA DE STARWOOD
THE STARWOOD ‘S CUISINE
Sheraton Santiago
Chef: Gustavo Maurelli
AGÑOLOTTI DE CORDERO
Ingredientes:
- Pasta fresca: 550 grs.
- Pulpa de cordero: 200 grs.
- Salvia fresca: 5 grs.
- Hongos Morrel: 40 grs.
- Chalota: 25 grs
- Ajo: 4 grs.
- Peregil: 4 grs.
- Queso ricotta: 250 grs.
- Caldo de cordero: 300 ml.
- Germinos: (decoración) 5 grs.
- Cebolla perla: 50 grs.
- Mostaza Dijon: 5 grs.
- Queso parmesano: 25 grs.
- Manquetilla: 25 grs.
- Vino tinto: 100 ml.
- Sal de mar: 4 grs.
- Pimienta negra: 4 grs.
- Huevos: 2 uni.
Preparación relleno:
Cocinar la pulpa de cordero junto a
la salvia, la chalota, ajo, perejil hasta
que esté blando (por 20 minutos
aprox). Dejar enfriar. Poner todo
en un procesador hasta hacerlo
una pasta. Una vez listo, agregar
el queso ricotta, parmesano y un
poco de sal y pimienta.
Preparación pasta:
Estirar los 550 grs. de pasta fresca
dividida en 2 hojas finas de 2 mm.
Batir los 2 huevos y espacirlos encima
de la masa con un pincel.
Esparcil el relleno de cordero y luego
poner la hoja encima. Cortar y
marcar con los dedos la forma.
Hervir agua caliente y agregar sal
de mar para los agñolottis.
En un sartén, separado, poner ajo,
cebolla, hongo morrel, salvia, agregar
vino tinto y caldo de verdurar.
Una vez reducido, agregar mantequilla.
Decorar con salvia fresca y
germinos.
LAMB AGÑOLOTTI
Ingredients:
- Fresh pasta: 550 g.
- Lamb fillet: 200 g.
- Fresh sage: 5 g.
- Morel mushrooms: 40 g.
- Shallots: 25 g.
- Garlic: 4 g.
- Parsley 4 g.
- Ricotta cheese: 250 g.
- Lamb broth: 300ml
- Wheat germ: (decoration) 5 g.
- Pearl onions: 50 g.
- Dijon mustard: 5 g.
- Parmesan cheese: 25 g.
- Butter: 25 g.
- Red wine: 100 ml
- Sea salt: 4 g.
- Black pepper: 4 g.
- Eggs x 2
Preparation of the filling:
Cook the lamb fillet together with
the sage, shallots, garlic and parsley
until soft (about 20 minutes).
Allow to cool. Place in a food processor
and blend. Then, add the
ricotta and parmesan cheese, and
a pinch of salt and pepper.
Preparing the pasta:
Place the 50 grams of fresh pasta
divided into 2 thin sheets, 2 mm
thick. Beat the eggs and coat the
pasta with a pastry brush. Spread
the lamb filling over one of the pasta
sheets and then place the other
on top. Cut and mark the form with
your fingers.
Boil water and add sea salt for the
agñolottis.
In a separate pan, place the garlic,
onion, morel mushrooms, sage,
add a little red wine and vegetable
broth. Once reduced, add butter.
Garnish with fresh sage and wheat
germ.

Sheraton Miramar
Sous Chef: Juan Quiñeman
CALDILLO DE CONGRIO
Ingredientes:
- Congrio fresco: 1 porción
- Apio mata: 1 uni.
- Cebollas: 2 uni.
- Ajo: 1 uni.
- Tomate tomy grande: 1 uni.
- Aceite oliva: 10 cc.
- Cilantro: al gusto
- Zanahoria: 1 uni.
- Sal fina
- Ají verde: 1 uni.
- Vino blanco: 200 cc.
- Pimientos rojos: 1 uni.
- Camarónes de mar: 100 grs.
- Fumet de pescados: 1 litro
Preparación:
En una olla, calentar el aceite y sudar
la cebolla con los ajos. Agregar
el tomate picado, sin semilla.
Dejar cocinar durante 4 a 5 minutos
aproximadamente.
Apagar con vino blanco y dejar
reducir.
Agregar las papas, las verduras
surtidas, el fondo de pescado, la
sal y una ramita de tomillo.
Cocinar hasta que las papas estén
casi listas. Por último, agregar la
porción de congrio y los camarónes
dejar cocinar 4 minutos.
Fondo de pescado
5 litros de agua, 1kg entre las cabezas
y espinas del congrio, 100
grs de zanahorias, 100 grs de cebollas,
1 rama de apio, un diente
de ajo y vino blanco.
Disponer todos los ingredientes y
llevarlos a fuego suave sin que hirva
el fondo para no opacar nuestro
caldo.
Al cabo de 45 minutos, apagar y
filtrar muy bien nuestro fumet.
CONGER CHOWDER
Ingredients:
- Fresh conger eel - 1 serving
- Stick of celery
- 2 onions
- clove of garlic
- 1 large tomato
- Olive Oil: 10cc
- Coriander: to taste
- 1 carrot
- Fine salt
- 1 green chili pepper
- 200 cc white wine
- 1 red pepper
- Sea shrimps: 100 g.
- Fish fumet: 1 liter
Preparation:
In a pan, heat the oil and sauté
the onion with the garlic. Add the
chopped, seeded tomato.
Cook for around 4-5 minutes.
Decrease temperature by adding
white wine and reduce.
Add the potatoes, assorted vegetables,
fish stock, season with
salt and pepper, and a branch of
thyme.
Cook until potatoes are almost tender.
Finally, add the portion of congrio
and the shrimp and cook for 4
minutes.
Fish stock
5 liters of water, 1 kilo of conger eel
heads and bones, 100 g of carrots,
100 g of onions, stick of celery, a
glove of garlic
Place all the ingredients in a pot
and cook on a low heat without
boiling so as not to cloud the stock
After 45 minutes, remove from heat
and filter well.
37

38
W Santiago
Chef: Sergio González
CASOLETTE DE
PESCADOS Y MARISCOS
Ingredientes:
Pescados y mariscos
- Salmón fresco: 80 gr.
- Mero: 80 gr.
- Choritos: 6 uni.
- Almejas: 6 uni.
- Camarones: 4 uni.
Vegetales y especias
- Espárragos: 5 uni.
- Cilantro: 1 ramita
- Brócoli: 30 gr.
- Zanahoria: 30 gr.
- Pack Choy: 30 gr.
- Pimiento rojo: 40 gr.
- Pimiento verde: 40 gr.
- Mantequilla: 100 gr.
- Pernord: 20 cc.
- Vino blanco: 100 cc.
- Aceite de oliva: 30 cc.
- Tomillo: 1 ramita
- Ajo: 3 dientes
- Sal: c/n.
- Pimienta: c/n.
Preparación:
Cocinar los choritos y almejas en
una olla con vino blanco. Filtrar y
reservar el caldo de cocción.
Reducir el caldo agregando ajo y
tomillo.
Blanquear las verduras previamente
cortadas, reservar.
Luego en la cassolette de cobre,
agregar aceite de oliva, saltear los
pimientos y flambear con pernord;
añadir los pescados, camarones
y ostiones previamente sellados
Emulsionar el caldo previamente
reducido junto a la mantequilla fría.
Incorporar en la cassolette; agregar
las verduras y mariscos ya cocidos.
Sazonar y terminar con cilantro picado
muy fino.
FISH AND SEA FOOD
CASOLETTE
Ingredients:
Fish and seafood
- Fresh Salmon: 80 g.
- Grouper: 80 g.
- Mussels: 6 units
- Clams: 6 units
- Shrimps: 4 units
Vegetables and spices
- Asparagus: 5 sticks
- Sprig of coriander
- Broccoli: 30 g.
- Carrots: 30 g.
- Pack Choy: 30 g.
- Red pepper: 40 g.
- Green pepper: 40 g.
- Butter: 100 g.
- Pernord: 20 cc.
- White wine: 100 cc.
- Olive oil: 30 cc
- Sprig of thyme
- 3 cloves of garlic
- Salt to taste
- Black pepper to taste
Preparation:
Cook the mussels and clams in the
white wine. Filter and place aside
the broth.
Reduce the broth adding garlic
and thyme
Blanch the precut vegetables and
set aside.
In a copper cassoulet, add the olive
oil and sauté the peppers and
flambé with Pernod, add the fish
and the previously sealed shrimps
and oysters
Emulsify the previously reduced
broth with the cold butter. Add to
the cassoulet, and add the vegetables
and cooked shellfish.
Season and sprinkle with finely
chopped coriander.

Villarrica Park Lake Hotel
Chef: Andres Yurjevic
GARRÓN DE CORDERO
EN POMODORO Y
CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4 personas
Para el cordero:
- Garrón de cordero: 4 un.
- Champiñón parís: 500 gr.
- Cebolla picada en cubos pequeños:
200 gr.
- Tomate pelado y picado: 700 gr.
- Vino blanco: 0.5 lt.
- Caldo de cordero o de res: 0.5 lt.
- Orégano y romero
Para la polenta
- Polenta instantánea: 250 gr.
- Caldo de ave: 300 ml.
- Crema: 300 ml.
- Queso parmesano: 200 gr.
- Mantequilla: 100 gr.
- Perejil
- Hojas de espinacas
Preparación del cordero
Limpiar, desgrasar y condimentar
los garrones.
Calentar un poco de aceite en una
olla y sellar los garrones.
En la misma olla, sofreír la cebollas,
agregar los champiñones.
Apagar con vino blanco y reducir,
agregar el caldo de cordero y los
tomates, condimentar con un poco
de romero y orégano.
Agregar los garrones.
La idea es que el líquido tape la
carne, llevar ebullición, bajar a fuego
lento y cocinar por unas 2 horas
hasta que se desprende con facilidad
del hueso
Para la polenta
En una olla calentar el caldo de ave
y la crema, condimentar con sal y
pimienta.
Cuando hierva agregar la polenta
en forma de lluvia, revolver con
una cuchara de madera procurando
que no se agrume ni se pegue,
cocine por el tiempo indicado en el
envoltorio o hasta que la polenta se
sienta cocinada al probarla.
Terminar con queso parmesano,
mantequilla y perejil, incorporar
bien hasta que la polenta quede
suave y cremosa
Servir con espinacas salteadas.
SHANK OF LAMB
IN TOMATOES AND
MUSHROOMS
Ingredients (serves four)
For the lamb
- Four lamb shanks
- Paris mushrooms: 500 g.
- Small diced onion: 200 g.
- A peeled and crushed tomato:
700 gr.
- White wine: 0.5 lt.
- Lamb or beef broth: 0.5 lt.
- Oregano and romero
For the polenta
- Ready-made polenta: 250 g.
- Chicken broth: 300 ml.
- Cream: 300 ml.
- Parmesan cheese: 200 g.
- Butter: 100 g.
- Parsley
- Spinach leaves
Directions for the lamb
Clean and remove the fat from the
shanks. Season.
Heat some oil in a pan and sear the
meat.
In the same pot, sauté the onions.
Add the mushrooms.
Add the white wine and reduce.
Add the lamb broth and tomatoes.
Season with a pinch of rosemary
and oregano.
Add the lamb shanks.
The liquid should cover the meat.
Bring to the boil, lower to a simmer
and cook for about 2 hours. The
meat is ready when it falls off the
bone.
For the polenta
Heat the chicken stock and cream
in a saucepan. Season with salt
and pepper.
Bring to a boil and drizzle in the
polenta. Stir with a wooden spoon
making sure it doesn’t stick or form
into balls. Cook as directed on the
package, or until the polenta tastes
cooked.
Add parmesan cheese, butter and
parsley, and blend until the polenta
is smooth and creamy.
Serve with sautéed spinach.
39

40
Four Points Santiago
Sous Chef: Jonathan Miranda
CARPACCIO DE SALMÓN
Ingredientes:
- Salmón ahumado: 100 grs.
- Jugo de limón: 50 cc.
- Perejil: 3 grs.
- Queso parmesano: 20 grs.
- Aceite de oliva: 10 cc.
- Alcaparras: 5 grs.
- Sal
- Palmito
- Tomate cherry
- Lechuga hidropónica
- Crutones
Preparación:
En un plato bajo, se montan las
láminas de salmón ahumado cubriendo
todo su fondo.
En un bol incorporar el jugo de limón,
aceite, sal y pimienta.
Incorporar la mezcla sobre las láminas
de salmón, incorporar el
perejil cortado finamente, las alcaparras.
Disponer de queso parmesano
sobre el producto.
Finalmente decorar con palmito,
crutones, tomates cherry y lechuga
hidropónica.
SALMON CARPACCIO
Ingredients:
- Smoked salmon: 100 g.
- Lemon juice: 50 cc.
- Parsley: 3g.
- Parmesan cheese: 20 g.
- Olive oil: 10 ml.
- Capers: 5 g.
- Salt
- Hearts of palm
- Cherry tomatoes
- Hydroponic Lettuce
- Croutons
Preparation:
Cover the base of a shallow dish
with the smoked salmon.
In a bowl add the lemon juice, oil,
salt and pepper.
Incorporate the liquid onto the
plates of salmon, garnish with the
finely chopped parsley, capers and
parmesan cheese
Finally, decorate with hearts of
palm, croutons, cherry tomatoes
and hydroponic lettuce leaves.

W FASHION DAY
Locación: W Santiago
Fotógrafo: Arnold Manillier
Producción: Clement
Maquillaje: Victor Moya para Mac
Peinado: Victor Moya
PRESENTES:
Pato Moreno: www.patomoreno.cl
Cueros Exclusivos: www.cuerosexclusivos.com.ar
Manquehue Norte 2032, Vitacura.
Boutique Mercedes Benz: Piso -2 W Hotel
Oscar de la Renta: Mall Alto Las Condes - Mall Nueva Costanera
Blaqué: Manquehue Norte 2032, Vitacura.
Vestido: Mango

Vestido: Pato Moreno

Abrigo: Pato Moreno • Abrigo piel: Cueros Exclusivos Buenos Aires

Chaqueta cuero: Cueros Exclusivos Buenos Aires • Cartera: Blaquè

Vestido: Mango • Cartera y guantes: Mercedes Benz

Vestido: Pato Moreno • Traje: Oscar de la Renta
MODA

Traje: Oscar de la Renta • Vestido: Pato Moreno

50
MYSTERY SHOPPER
Buscar la excelencia / In Search of Excellence
Ir de hotel en hotel de incógnito,
disfrutando de un servicio
excelente y viajando por el
mundo es una labor que cualquiera
quisiera. La suerte es
del Mystery Shopper, quien se
hospeda en resorts y hoteles al
tiempo que analiza todo aquello
que experimenta y observa.
Su informe posterior permite saber
efectivamente cómo están
siendo atendidos los huéspedes
de cada uno de los hoteles
Starwood alrededor del mundo.
Cada Mystery Shopper son clientes
que parecen cualquier huésped,
pero no son tal. Ellos programan
una estadía en cada hotel para
evaluar de la manera más efectiva
el servicio que entrega la empresa,
monitoreando el cumplimiento de
sus programas de calidad y detectando
oportunidades de mejoras en
la atención y en todas las etapas del
servicio. Lo especial es que hacen
Going incognito from one
hotel to another, enjoying
excellent service
and shopping around the world
is a job that anyone would want
to have. This is the life of the
mystery shopper, a professional
traveler who stays at resorts
and hotels and analyzes everything
he or she experiences and
observes. The resulting report
is used to help determine how
guests are treated at each Starwood
property.
Mystery Shopper are clients who
seem like any other guest, but are
not. They plan stays at hotels without
identifying their true motives in
order to more effectively evaluate
the service that the company provides,
monitoring compliance with
quality standards and identifying
opportunities for improvement in
service at all stages of the guest
experience.

52
todo lo anterior sin que el personal
del hotel o resort sepa cuál es su
propósito.
¿Por qué ocupar esa fórmula?
Pachy Vásquez, gerente de operaciones
de Villarrica Park Lake,
explica que el Mystery Shopper se
creó ante la necesidad de poder
explorar y mejorar los estándares
de servicio de las cadenas hoteleras,
especialmente hoy, cuando
estas compañías se expanden
por diferentes países y pretenden
que un huésped pueda viajar por
el mundo recibiendo así la misma
calidad de servicio, sea aquí o en
otro continente.
Particularmente en Starwood Hotels
and Resorts. Así, durante su
estadía, el Mystery Shopper recorre,
disfruta de la hospitalidad y degusta
los exclusivos platos de los
restaurantes; en definitiva, goza
con los diferentes servicios, siempre
con el ojo crítico que tiene un
experto en los stándares de la cadena
Starwood.
Según explica la gerente de operaciones
de Villarrica Park Lake,
“ellos recorren el mundo entero y
es por esto que son muy conocedores
de lo que cada hotel debe
proporcionar y qué estilo de servicio
debe entregar”.
En base a todo lo anterior, el huésped
incógnito entrega un listado
de los servicios utilizados, detallando
ahí si cada uno cumple con
las normas. Asimismo, su informe
describe la experiencia y sus observaciones
respecto del estado
en que se encuentran las dependencias.
Como su trabajo es confidencial,
suelen ocurrir anécdotas en torno
a esta característica. “Con el tiempo,
me he encontrado más de una
vez con la misma persona: dos veces
inspeccionando mi hotel y otra
durante un viaje de placer personal.
Tuve que guardar el secreto”,
finaliza Pachy Vásquez.
Why is this formula used?
Pachy Vásquez, Operations Manager
at the Villarrica Park Lake, explains
that the mystery shopper position
grew out of a need to explore
and improve service standards at
hotel chains. This is particularly important
today, as many companies
are expanding their reach to cover
several countries and want their
guests to receive the same quality
of service on any continent they
might visit.
At Starwood Hotels and Resorts,
mystery shoppers visit a variety of
facilities undercover. During their
stay, they enjoy the hospitality and
try the restaurants’ top dishes,
sampling the full array of services
that are offered while maintaining
the critical perspective of someone
who is an expert on the Starwood
chain’s standards.
As the operations manager at Villarrica
Park Lake explains, “They travel
the world and are thus very knowledgeable
about what each hotel
should offer and the type of service
that its staff should provide.”
When his or her stay is over, the
mystery guest submits a list of the
services used and a detailed report
on compliance with standards. The
report describes the experience
and offers observations regarding
the state of the property.
Though their work is confidential,
some personal shoppers have
been found out. “Over time, I have
come across the same person on
more than one occasion: twice inspecting
my hotel and once on a
personal trip. I had to keep their secret,”
Pachy Vásquez explains.

La mejor gastronomía
patrimonial
y regional europea
en Valparaíso
Restaurant Café Turri Templeman 147 C° Concepción Valparaíso reservas@turri.cl 32/ 236 53 07
53

54
NOTICIAS / NEWS
EXCLUSIVA ROPA DE CAMA EN
VUELOS DELTA AIRLINES BUSI-
NESSELITE
Preocupados por el buen descanso
de los pasajeros durante viajes
largos, la idea de entregar una experiencia
placentera, Delta Airlines
lanzó una línea de ropa de cama
Westin Heavenly In-Flight, diseñada
y producida exclusivamente
para la compañía aérea.
Los nuevos productos están disponibles
en todos los vuelos internacionales
BusinessElite desde
junio de 2013 y, concretamente,
consideran una almohada Westin
Heavenly y un confortable y lujoso
edredón. Asimismo, los pasajeros
en vuelos de más 12 horas recibirán,
junto a lo anterior, una confortante
almohada lumbar.
RECORD GROWTH AT SHERATON HOTELS
Sheraton Hotels will inaugurate its 500th hotel in 2015 after opening
80 new properties this year. As part of its efforts to meet that goal, the
company will open its doors at 30 more properties in 2014, including
the Sheraton Huzhou Hot Spring Resort, a true architectural marvel designed
by avant-garde Chinese architect Ma Yansong.
The expansion is due in part to the growth of the Asia-Pacific market.
Half of the new Sheraton hotels will be located in China, thus consolidating
Starwood’s position as the most important luxury hotel operator in
the region.
Sheraton is also increasing its presence in several other emerging markets.
The chain has added the Sheraton Tucuman Hotel, the brand’s
ninth property in Argentina; Sheraton da Bahia Hotel in Salvador.
EXCLUSIVE BEDDING ON DEL-
TA AIR LINES BUSINESSELITE
In an effort to ensure that its passengers
enjoy pleasant flights
and have an opportunity to rest
on longer journeys, Delta Airlines
launched the Westin Heavenly In-
Flight bedding line. The products
are designed and produced exclusively
for the airline and have
been available since June 2013
on all international BusinessElite
flights. The line includes the Westin
Heavenly pillow and a comfortable,
luxurious quilt. Passengers
on flights that last longer than 12
hours also will be provided with a
comfortable back pillow.
CRECIMIENTO RECORD DE
SHERATON HOTELS
En 2015, Sheraton Hotels inaugurará
su hotel número 500 luego de
la apertura de 80 nuevos recintos
ese año. Camino a esa meta, durante
2014 la compañía abrirá las
puertas de 30 hoteles, entre ellos,
el Sheraton Huzhou Hot Spring
Resort, una verdadera maravilla
arquitectónica diseñada por el
vanguardista arquitecto chino Ma
Yansong.
La expansión se debe al fenomenal
crecimiento del mercado
de Asia-Pacífico, destacando
que la mitad de los nuevos hoteles
Sheraton estarán en China,
consolidando así el liderazgo de
Starwood como el mayor operador
hotelero de segmento superior
en la región.
Sheraton también intensifica su
presencia en varios otros mercados
emergentes donde destacan
los nuevos Sheraton Tucuman Hotel,
noveno hotel de la marca en
la Argentina y Sheraton da Bahia
Hotel en Salvador .

VILLARRICA PARK LAKE
LÍDER EN STARWOOD
PREFERRED GUEST 2013
El programa Starwood Preferred
Guest (SPG) destaca a Villarrica
Park Lake, de Chile, como un favorito
de sus socios, particularmente
en las categorías Las Mejores
Aventuras de Invierno y Las
Mejores Pequeñas Maravillas.
Cada año, los afiliados de SPG
votan para formar la lista en la
que se reconoce a los resorts de
lujo preferidos de entre más de
200 propiedades que son parte
de la cartera de Starwood Hotels
& Resorts.
Pachy Vásquez, gerente de operaciones
de Villarrica Park Lake,
comentó al respecto; “éste es un
reconocimiento a nuestra dedicación
en cada detalle para otorgar
un servicio integral. Nuestros esfuerzos
como equipo se concentran
en nuestros huéspedes a
objeto de que logren un descanso
y relajo, o, si su visita es por
negocios, que tengan a su alcance
todo lo necesario para cumplir
sus objetivos”.
VILLARRICA PARK LAKE,
STARWOOD PREFERRED
GUEST LEADER FOR 2013
The Starwood Preferred Guest
(SPG) program has highlighted
Chile’s Villarrica Park Lake as
one of its partners’ favorites, particularly
in the categories of Best
Winter Adventures and Best Small
Wonders.
Each year, SPG members vote on
their favorite luxury resorts among
the 200-plus properties that form
part of Starwood Hotels & Resorts.
Pachy Vásquez, Operations Manager
at the Villarrica Park Lake,
said that this award comes as
“recognition for our dedication to
every detail in our effort to provide
comprehensive service. Our
efforts as a team are focused on
our guests so that they can relax
and rest or, if they are traveling on
business, so that they will have
everything they need at their fingertips.”
55

56
NOTICIAS / NEWS
CONSOLIDACIÓN DEL SEGUNDO WESTIN EN PANAMÁ
Con sus 218 habitaciones, restaurantes de clase mundial y más de
4.000 metros cuadrados para reuniones y espacio para eventos, The
Westin Panamá se sitúa en la Costa del Este de la ciudad, donde se encuentran
desarrollos inmobiliarios de lujo y el nuevo Centro Corporativo
y Financiero.
Operado por Bern Hotels & Resorts, la empresa más grande de su tipo
en Panamá, el hotel fue inaugurado en 2012 representando el acelerado
crecimiento de la cartera de Westin en Latinoamérica y siendo el
séptimo hotel de Starwood en Panamá. “Estamos encantados de ampliar
nuestra asociación con Bern Hotels & Resorts y abrir otro espectacular
hotel Westin en Panamá, el mercado de más rápido crecimiento
de América Latina y un centro estratégico de negocios”, dijo al respecto
Osvaldo Librizzi, Co-Presidente de Starwood Hotels & Resorts en
América.
RESORTS LATINOAMERICA-
NOS ENTRE LOS PREFERIDOS
DE 2013
Diversos hoteles de Latinoamérica
figuraron entre los predilectos
de los socios que votaron
en la tercera encuesta anual del
Starwood Preferred Guest (SPG).
Los hoteles y resorts latinoamericanos
elegidos fueron: St. Regis
Punta Mita (Riviera Nayarit de México),
en la categoría Mejores Escapadas
para Jugar al Golf; y en
Las Mejores Escapadas Exóticas,
Tambo del Inka (Urubamba de
Perú). Además de Villarrica Park
Lake, en Las Mejores Pequeñas
Maravillas.
La lista completa 2013 puede verse
en SPG.com/memberfavorites.
LATIN AMERICAN RESORTS
RANK HIGH IN 2013
Several Latin American resorts
were favorites of the respondents
in the third annual Starwood Preferred
Guest (SPG) survey. The Latin
American hotels and resorts that
were mentioned were the St. Regis
Punta Mita (Riviera Nayarit, Mexico)
for Best Golf Destination; and Tambo
del Inka (Urubambu, Peru) for Best
Exotic Escapade. The Villarrica Park
Lake was recognized for offering the
Best Small Wonders.
The complete list for 2013 has been
published online at SPG.com/memberfavorites.
SECOND WESTIN PROPERTY
IN PANAMA
The Westin Panama is situated on
the eastern coast of the city, which
is home to luxury real estate and
a new Corporate and Financial
Center. The property boasts 218
rooms, world-class restaurants
and over 4,000 square meters of
meeting and event spaces.
Operated by Bern Hotels & Resorts,
the largest company of its
kind in Panama, the hotel was inaugurated
in 2012. The property
is representative of the accelerated
growth of the Westin brand in
Latin America and is the seventh
Starwood hotel in Panama. “We
are delighted to expand our association
with Bern Hotels & Resorts
and to open another spectacular
Westin in Panama, Latin
America’s fastest growing market
and a strategic business center,”
commented Osvaldo Librizzi, Co-
President of Starwood Hotels &
Resorts in the Americas.
Tambo del Inka

CROSSOVER REWARD: LA
NUEVA ALIANZA ENTRE DELTA
AIRLINES Y STARWOOD
Starwood Hotels and Resorts,
mediante el programa Crossover
Rewards, enriquece la experiencia
de los viajeros gracias a una
alianza con Delta Air Lines en la
que los socios Medallion de Delta
SkyMiles y de nivel Elite de SPG
comparten los beneficios de ambos
programas y obtienen más
millas y Starpoints cada vez que
viajen con estas dos marcas.
La asociación contempla beneficios
adicionales para los afiliados Skymiles
Diamond y Platinum Medallion,
por ejemplo, prioridad en el check in
y horario de salida de la habitación
extendido hasta las 4 pm.
Para inscribirse en Crossover
Rewards hay que vincular las
cuentas Delta SkyMiles y SPG
en delta.com/crossoverrewards o
spg.com/crossoverrewards.
Más información y lista completa
de beneficios en Delta.com/crossoverrewards
o Spg.com/crossoverrewards.
CROSSOVER REWARDS: THE
NEW ALLIANCE BETWEEN
DELTA AIR LINES AND
STARWOOD
Starwood Hotels and Resorts
enriches travelers’ experiences
through its alliance with Delta Airlines.
Delta SkyMiles Medallion
members and SPG Elite Level
clients share the benefits of both
programs and obtain miles and
Starpoints each time they travel
with these two brands.
The Alliance presents additional
benefits for Skymiles Diamond
and Platinum Medallion members,
including priority check-in and 4
p.m. check-out.
To join Crossover Rewards, you
must link your Delta SkyMiles and
SPG accounts online at delta.
com/crossoverrewards or spg.
com/crossoverrewards.
For more information and a complete
list of benefits, see Delta.
com/crossoverrewards or Spg.
com/crossoverrewards.
57

MUJERES VIAJERAS
WOMEN TRAVELERS
Las cifras muestran que es
una tendencia influenciada
por la mayor independencia
económica que tiene el
género, tanto así que la realidad
ha dado para crónicas como
para la creación de agencias
especialmente dedicadas a los
gustos femeninos.
El fenómeno de las mujeres viajeras
está registrado de alguna forma
en el libro homónimo de Editorial
Aguilar Mercurio, donde escritoras
y periodistas comparten la experiencia
que tuvieron en un viaje hecho
sin compañía. Cada historia de
esta recopilación tiene la particularidad
de haber marcado de cierta
manera la vida de la narradora. Al
mismo tiempo, describe sus vivencias
íntimas, las aventuras y anécdotas,
los momentos intensos, duros
e, incluso, inesperados.
¿Por qué registrar las vivencias del
viaje de una mujer? Probablemente
forma parte de la tendencia que
habla de un aumento en el número
de viajeras, solas o en compañía
de otras mujeres. Los tickets comprados
por ellas han crecido en los
últimos años y esa expansión llega
a un 60%, según los datos de Despegar.com.
Los registros de otras
agencias de viaje, como Cocha,
también hablan de un aumento y
el fenómeno –se explican en esa
compañía– se debería al mayor nivel
de independencia económica
del público femenino.
Figures show that this is
a trend influenced by
women’s greater economic
independence, so much so
that nowadays there are plenty
of opportunities, and numerous
travel agencies have been set
up catering to female tastes.
The phenomenon of Women Travelers
has been recorded in many
ways by the book of the same name
(in Spanish) published by Aguilar
Mercurio, where female writers and
journalists share their experiences
while traveling alone. Each story in
this collection had a marked impact
on the storyteller’s life. At the same
time, the women also describe intimate
experiences, adventures and
anecdotes, intense moments that
were at times hard, and often unexpected.
So why record the travel experiences
of women? Such activities probably
form part of an upward trend
in the number of women traveling
alone or in the company of other
women. The number of plane tickets
purchased by such women has risen
in recent years by over 60% according
to data from the Despegar.
com travel agency. And records
supplied by other agencies, such
as Cocha, also show an increase,
and the phenomenon (as described
by the company) is all thanks to the
higher level of economic independence
of modern women.
59

60
Muchas razones para viajar
“Las mujeres suelen viajar por
asuntos corporativos y por placer,
solas o con amigas. En este último
caso, cuando forman grupos grandes,
generalmente van al Caribe
tradicional, esto es Cuba, Cancún
o Punta Cana. Si son pocas, puede
que vayan a recorrer Europa”,
comenta Ignacio Arteaga, socio y
gerente de la agencia Travelite.
Ana María White, gerente comercial
de Despegar.com, agrega que,
“principalmente, las mujeres compran
vuelos y paquetes para viajar
con grupos de amigas en despedidas
de solteras y vacaciones”. En
la agencia Cocha aseguran haber
detectado un aumento en esas ‘escapadas’
de amigas y, de acuerdo
a sus registros, lo hacen a destinos
de compras o con atractivos gastronómicos,
como son las ciudades
de Buenos Aires, Mendoza y Lima.
También son comunes las salidas
de mamás e hijas, quienes usualmente
eligen lugares con tiendas
diversas como las hay en Miami o
Nueva York. Y en cuanto a las mujeres
mayores, solas o con amigas,
ellas suelen optar por programas y
circuitos que tienen todo organizado,
lo que les da mayor seguridad.
Una fecha bastante cotizada para
viajar –aseguran en Cocha– es el
Black Friday, día en el que en Estados
Unidos comienza la temporada
de compras navideñas con
precios muy rebajados. Esto es a
fines de noviembre y atrae tanto a
grupos de amigas como a madres
con sus hijas.
Según los registros de Despegar.
com, entre los destinos más elegidos
por las mujeres durante 2012
Many reasons to travel
“Women often travel for corporate
reasons and for pleasure, alone or
with friends. In the case of the latter,
when they form large groups
they usually head off for a traditional
holiday in the Caribbean,
mainly Cuba, Cancun or Punta
Cana If they are few, they may go
on a European tour,” stated Ignacio
Arteaga, partner and manager of
the Travelite agency.
Ana Maria White, commercial manager
of Despegar.com, adds that,
“women mainly buy flight tickets
and package holidays in order to
travel with friends organizing bridal
showers or just to go on vacation”.
At the Cocha agency they are sure
that they’ve detected an increase in
such ‘get-aways’ of female friends,
which according to their records,
head off to shopping destinations
or culinary attractions such as
Buenos Aires, Mendoza and Lima.
Mother and daughter trips are also
becoming more common, usually
choosing places with a good
range of shops like Miami or New
York. As for older women, alone
or with friends, they usually opt for
programs and tours where everything
has been well organized, so
enhancing their feeling of security.
A popular date for traveling, according
to the Cocha agency, is
Black Friday, the day on which the
United States begins its Christmas
shopping season with many discount
prices on offer. This is at the
end of November and attracts both
groups of female friends, as well as
mothers and daughters.
According to the records at
Despegar.com, some of the most

figuran Buenos Aires, Lima, Río
de Janeiro, Iquique, Concepción
y Antofagasta. Y en 2013, los más
requeridos han sido Buenos Aires,
Lima, Iquique, Antofagasta, Concepción
y Puerto Montt. “En general,
son nacionales o de corto alcance
para maximizar el descanso y la
diversión en el lugar, sin perder mucho
tiempo volando o en traslados”,
comenta Ana María White, gerente
comercial de Despegar.com.
Especial para mujeres
El fenómeno de las mujeres viajeras
no es nuevo, pero en los últimos
años se acentuó en diferentes países.
Tanto así que hay sitios web,
como Mujeresviajeras.com, para
compartir experiencias de viaje y
los datos que harán más placentera
la experiencia. Asimismo, en el
extranjero se han creado agencias
de viajes con planes especialmen-
popular destinations for women
in 2012 included Buenos Aires,
Lima, Rio de Janeiro, Iquique, Antofagasta
and Concepción. And in
2013, the most sought after have
been Buenos Aires, Lima, Iquique,
Antofagasta, Concepción and
Puerto Montt. “In general they go
on domestic trips or to countries
close by, so as to rest as much as
possible and enjoy the places visited,
and without wasting too much
time flying or making transfers,”
claims Ana Maria White, commercial
manager of Despegar.com.
Especially for women
The phenomenon of women travelers
is nothing new, but in recent
years has become more common
in a number of countries. So much
so that there are now websites, like
Mujeresviajeras.com, offering opportunities
to share experiences
61

62
te configurados para el público femenino.
Una de las firmas del rubro
con más trayectoria es Adventure
Women. Se creó hace 30 años en
Estados Unidos y la positiva recepción
de sus propuestas le sumó
clientas y, al poco tiempo, la aparición
de imitaciones tales como
como la española Mujer y Viajera.
Lejos de concentrarse en ofertas de
destinos para ir de compras o tener
días de spa, la demanda de las
clientas ha hecho que estas agencias
incluyan toda clase de alternativas,
incluidas aquellas de viajes
culturales o que muestran realidades
diferentes al lugar de residencia.
Así, son usuales los programas
para visitar Cuba y Perú, particularmente
en mujeres de esta parte
del mundo, que ven estos rumbos
como entretenidas opciones por su
cercanía y fácil ingreso en cuanto a
documentación requerida. Jordania
y China también se postulan, esta
and info that will help make the act
of traveling more enjoyable. Moreover,
in other countries travel agencies
have been set up specially to
provide programs for the female
public. One of the firms with plenty
of experience in this category is
Adventure Women: created thirty
years ago in the United States, the
positive reception to its proposals
has attracted more and more female
customers and the ‘imitation’
of other companies, such as Mujer
y Viajera (Women and Travel) in
Spain.
And far from focusing on special
offer destinations for shopping or
visiting health spas, the demand of
clients has made these agencies
incorporate all sorts of alternatives,
including cultural trips, or visits to
places that offer a different reality
to that found back home. Consequently,
there are plenty of programs
to visit places such as Cuba

vez, para quienes buscan experiencias
más exóticas; y Nueva York,
para las mujeres sofisticadas amantes
de la cultura y los espectáculos
modernos.
Cuando el factor económico determina
el destino a elegir, alternativas
como Perú se vuelven muy requeridas
en estas agencias. Sucede lo
mismo con Uruguay, Argentina, Salvador
de Bahía en Brasil, Montañita
en Ecuador, Guanacaste en Costa
Rica y Bocas de Toro en Panamá.
Si hay más presupuesto y la idea
es disfrutar de espectáculos de
vanguardia o de días de compras,
Estados Unidos concentra las opciones,
nuevamente escogiendo
Nueva York y Miami. También Europa,
ya sea para conocer su arquitectura
e historia o las tendencias
de la moda. En este último caso,
las propuestas de las agencias
con programas para mujeres suelen
concentrarse en pocos destinos,
con la intención conocerlos
más en profundidad.
Programas para solteras
Los viajes para turistas solteros son
un nicho de gran demanda desde
la década pasada. Los destinos
más requeridos por este grupo, ya
sean hombre o mujeres, incluyen lugares
como Ibiza, Mallorca y Hong
Kong, además de cruceros especiales
por el mar Mediterráneo y las
aguas caribeñas, donde quienes
viajan solos conocen gente con intereses
similares. Pero sobre todo,
destacan lugares con playa y buen
clima como el Caribe, Brasil, México
y Cuba, isla donde en septiembre,
específicamente en Varadero,
durante seis días se desarrolla una
fiesta que incluye actividades especiales
para formar parejas.
and Peru, particularly for women
in this part of the world, who view
these tours as entertaining options
thanks to their proximity and easy
access as far as travel documentation
is required. Jordan and China
are also popular destinations, particularly
for those looking for more
exotic experiences; while New York
attracts those women seeking to
immerse themselves in culture and
the latest shows on Broadway.
When economic factors determine
the place to visit, alternatives such
as Peru become highly popular in
such travel agencies. The same applies
to Uruguay, Argentina, Salvador
de Bahia in Brazil, Montañita in
Ecuador, Guanacaste in Costa Rica
and Bocas del Toro in Panama.
And if a woman has a larger budget
available, and the idea is to enjoy
art shows or shopping sprees, the
United States is the main choice,
particularly New York and Miami.
Not forgetting Europe, where the
attraction is its architecture and history,
or the latest fashion trends. In
the case of the latter, travel agencies
that offer special programs for
women tend to concentrate on just
a few destinations, so that the visitor
can get to know them in more detail.
Programs for single travelers
Holidays for single travelers have
become a high demand niche over
the past decade. The most population
destinations for this group,
whether male or female, include
places like Ibiza, Majorca and Hong
Kong, as well as luxury cruises in
the Mediterranean and the Caribbean,
where travelers tend to meet
up with like-minded individuals.
But above all, the most outstanding
destinations often have a beach
and good weather, such as the Caribbean,
Brazil, Mexico and Cuba,
where in September on the latter
island, specifically in Varadero, a
six-day festival takes place that includes
special activities just so that
people can find the right partner.
63

64
LOS MÁS ENTRETENIDOS EVENTOS SIEMPRE ESTÁN EN STARWOOD CHILE
En este semestre tuvimos la exitosa Avant Premiere de la película Lincoln, una exclusiva fiesta
de Lollapalooza, Verano Miramar, el lanzamiento de la carta del restaurant El Cid, el Festival
de Viña del Mar, Sheraton de película, entre otros.

66
THE MOST ENTERTAINING EVENTS ARE ALWAYS AT STARWOOD CHILE
During the first half of this year, we hosted the successful avant premiere of the film Lincoln,
an exclusive Lollapalooza party, the Miramar Summer event, the launch of the new El Cid
menu, the Viña del Mar Festival, Sheraton Movies, and other events.

68
LOS MÁS ENTRETENIDOS EVENTOS SIEMPRE ESTÁN EN STARWOOD CHILE
THE MOST ENTERTAINING EVENTS ARE ALWAYS AT STARWOOD CHILE

Como Agua para
Chocolate
“…..Aquí donde se come para el amor y la tristeza, para la pena y la alegría,
para lo humano y lo divino…..” / “…..Here one eats for love and
sadness, for sorrow and happiness, for the human and the divine…”
A pocos pasos de la casa del poeta Neruda . Enclavado
en una maravillosa casona del Barrio Bellavista,
ambientado con colores alegres, antiguas
colecciones, fuentes de agua y detalles sensuales
como una cama de bronce que sirve
de mesa en uno de sus salones, este
restaurante es un maravilloso lugar
para disfrutar de una cocina imaginativa,
que nos ofrece un banquete para
los sentidos, una evocadora decoración
que lo transportarán a lugares y
épocas fascinantes, donde gozará de
un buen comer y un mejor beber.
La carta se inspira en la “cocinamágica-afrodisíaca
del libro de Laura
Esquivel “Como Agua para Chocolate”,
donde abundan los mariscos de
nuestra costa, como locos, erizos,
camarones, etc., también pescados como el famoso
atún de aleta amarilla, el afrodisíaco tiburón
o exquisitos salmones ahumados y rellenos. Y por
cierto, carnes rojas, como, filete de vacuno, chuletitas
de cordero entre otras.
Para hacer de la comida un acto entretenido, se
ofrecen variados platos para compartir, entre ellos
una tabla de mariscos apanados o el famoso Caldillo
de Diego y Frida, una olla de greda donde
hierven mariscos y carnes ahumadas.
La carta de Como Agua para Chocolate ha sido
calificada por la crítica gastronómica de nuestro
país con la calificación máxima, esto es ….Restaurant
7 Tenedores. (Revista Wikén,-El Mercurio)
Sitio predilecto de turistas que visitan Santiago,
jóvenes garzones ofrecen al viajero, (en distintos
idiomas) unas pinceladas de nuestra cultura.
Platos imperdibles:
Sorpresa de atún, fino tártaro de atún, bañada con
exquisitas salsas.
Congrio Almendrado al Gratín.
Filete de Vigor y Pasión.
Como Agua para Chocolate posee una de las
cantinas más variadas de la capital, donde podrá
encontrar más de 100 etiquetas de vino.
Just a few steps from poet Pablo Neruda’s house,
tucked in a marvelous Barrio Bellavista manor home
that is decorated with bright colors, antique collections,
fountains and sensual details like a bronze
bed that is used as a table, this
restaurant is a wonderful place to
enjoy imaginative cuisine. It offers a
feast for the senses and evocative
décor that will transport you to fascinating
places and times, where
you will enjoy excellent food and
drink.
The menu is based on the “magical-aphrodisiacal
cooking” of
Laura Esquivel’s book Like Water
for Chocolate, and features many
types of local seafood including
abalone, sea urchins and shrimp
as well as fish such as the famous yellow fin tuna,
the aphrodisiacal shark and exquisite smoked and
stuffed salmon. There is also red meat such as
steak and lamb chops.
In an effort to make the meal more entertaining,
there are platters to share, including a breaded
seafood plate and the famous Caldillo de Diego
y Frida, a large ceramic bowl of stew bursting with
seafood and smoked meats.
Como Agua para Chocolate has been given the
highest rating by our country’s food critics: the “7
Forks Restaurant” rating from El Mercurio’s Revista
Wikén.
A favorite among tourists who visit Santiago, young,
multilingual servers offer the traveler glimpses into
our culture.
Dishes that are not to be missed:
Tuna surprise: a fine tuna tartar bathed in exquisite
sauces.
Almond Crab au Gratin.
Vigor and Passion Steak.
Como Agua para Chocolate is home to one of the
capital city’s most varied bars, and offers over 100
wines.
“…..Aquí donde se come para el
amor y la tristeza, para la pena y la
alegría, para lo humano y lo divino…..”
No deje de visitar nuestra página:
www.comoaguaparachocolate.cl
Constitución 88, Bellavista
Reservas : (56-2) 2777 87 40
2735 45 11
69

GIRATORIO
Gastronomía frente a todo Santiago. Su vista panorámica
abarca casi toda la ciudad. De día se ve el movimiento
de la ciudad y de noche, un cielo envolvente. En invierno,
junto a la cordillera nevada es un espectáculo. Lo entretenido
es que, como su nombre lo dice, está sobre una
plataforma que gira constantemente. En cada vuelta se
admira toda la vista. Con 25 años de tradición, ofrece
un contexto acogedor con música en vivo. La comida
es internacional, mariscos, pescados y comida chilena
como Cordero Patagónico y Pastel de Centolla. Otros
imperdibles son el Pato L´orange, Camarones Andinos
o Carpaccio de Ostiones y Locos. En la carta de vinos
están incluidas casi todas las viñas chilenas y todas las
semanas hay un sommelier que orienta en el tema a los
clientes. Cuenta con estacionamiento propio.
Gastronomy with a view. The panoramic vista of Santiago
from this restaurant covers almost the entire city. During
the day you can watch the hustle and bustle of the
crowds and at night you can gaze out at the enveloping
sky. The snow-capped mountains are incredible during
the winter. The fun part is that, as its name suggests, the
restaurant is perched on a revolving platform that allows
you to take in the entire view with each revolution. With 25
years of experience, our restaurant offers a cozy place to
enjoy live music and international fare including shellfish,
fish and Chilean cuisine such as Patagonian lamb and
King Crab casserole. Other dishes that are not to be missed
are the duck a l’orange, Andean shrimp and scallop
and loco carpaccio. We have nearly every Chilean wine
on our wine list and each week a sommelier offers our
clients guidance in this area. We also offer private parking.
Restaurante de comida de internacional
Internacional food restaurant
Avda. 11 de Septiembre 2250, piso 16,
Providencia.
Reservas: 2232 18 27 - 2251 57 89
www.giratorio.cl
u
EN CADA OCASIÓN; PONEMOS LA PASIÓN Y EL CORAZÓN PARA LOGRAR SU IDEA

La Vinoteca, ubicada en Nueva Costanera 3955, en
el corazón del barrio gastronómico más cosmopolita
de Santiago, es famosa entre los conocedores por su
amplia oferta de vinos, licores y cervezas nacionales e
importadas.
En sus dos pisos de exhibición se puede acceder a
más de 1000 etiquetas diferentes, que abarcan lo más
importante de la producción vitivinícola chilena, junto a
una amplia selección de espumantes nacionales e importados
Un pilar fundamental del éxito de La Vinoteca por tantos
años – desde 1994- ha sido su excelencia en el
servicio y asesoramiento en la selección de los vinos,
trato cercano y amable, realizado por su grupo de vendedores
especializados, capaces de guiar al cliente de
acuerdo a sus necesidades e intereses. La experiencia
de comprar vinos en La Vinoteca se hace más interesante
y lúdica, dada la posibilidad de degustar vinos en
todas las variedades.
A partir de este año 2013, La Vinoteca cuenta además
con una amplia selección de quesos y charcutería nacional
e importada, que da la oportunidad a sus clientes
de complementar la experiencia del vino.
LA VINOTECA
Tienda especializada en vinos,
espumantes, licores y cervezas
A shop specializing in sparkling
and still wines, spirits and beer
Located at Nueva Costanera 3955 in the heart of
Santiago’s most sophisticated culinary neighborhood,
La Vinoteca is famous among connoisseurs for its wide
selection of Chilean and imported wine, spirits and beer.
Its two story showroom offers an opportunity to browse
through over one thousand labels including Chile’s most
famous wines and a number of national and imported
sparkling wines.
One of the pillars of La Vinoteca’s success –which has
lasted since 1994- is the excellent service and support
provided to clients in the wine selection process. Familiar,
friendly service is provided by a group of specialized
salespeople who guide the client based on his or her
needs and interests. The experience of buying wine at
La Vinoteca is more interesting and dynamic because
clients can taste all sorts of wine in the process. Beginning
this year, La Vinoteca also offers a wide selection
of Chilean and imported cheeses and cured meats in
an effort to allow clients to complement the experience
of the wine.
Nueva Costanera 3955, Vitacura.
Tel.: 2953 62 90
Horario de atención:
Lunes a Sábados de 10:00 a 21:00 hrs.
Domingos: de 10:30 a 14:30 hrs.
u

PEUMAYEN LODGE & TERMAS BOUTIQUE
u
Lodge & Termas Boutique
Boutique Hotel and Hot Springs Resort
Parque Ecológico Peumayen
Camino Pucón Huife, Km 28,Pucón.
Reservas : (56) 045 197 00 60
contacto@termaspeumayen.cl
www.termaspeumayen.cl
Simplemente un lugar soñado….
En medio de bosques, cantos de pájaros y aguas que
afloran, nace Peumayen Lodge & Termas Boutique.
Podrás disfrutar de un cálido alojamiento familiar en el
Lodge La Montaña, o bien disfrutar de esa escapada romántica
que tanto ansiabas en una de nuestras Suites, a
la orilla del caudaloso río Liucura.
Te invitamos también a ser parte de la aventura gastronómica
que te propone la cocina de nuestro restaurant La
Fleur de Sel, una cocina que se vale de lo nuestro y que
valora por sobre todo la enorme riqueza de la naturaleza,
a través de nuestra huerta de hierbas, hortalizas y frutas,
dando vida a una carta que abre tus sentidos y te acerca
a la sabiduría de los pueblos originarios.
Para completar tu estadía de descanso, desconexión y
buen comer, nuestras fuentes termales hacen de Peumayen
un lugar único. Sumergirte en nuestras aguas
termales, dispuestas en dos pozos naturales, justo a un
costado del río, y en una piscina techada harán de tu
estadía, una experiencia que no vas a olvidar.
Peumayen Lodge & Termas Boutique, simplemente un
lugar soñado.
Simply a dream come true…
You will find the Peumayen Lodge & Termas Boutique
nestled in a forest amid birdsongs and hot springs.
Enjoy warm family-friendly accommodations at Lodge La
Montaña, or enjoy the romantic getaway that you have
been waiting for in one of our suites along the banks of
the powerful Liucura River.
We also invite you to take part in the culinary adventure
that is taking place in our restaurant, La Fleur de Sel, with
dishes that draw on Chilean influences and particularly the
enormous richness of our land. The restaurant’s herb, vegetable
and fruit gardens yield elements that are used in
a menu that will open your senses and expose you to the
knowledge of our indigenous peoples.
Round out your stay with a soak in our hot springs, which
make Peumayen a unique place to visit. Immerse yourself
in the waters of two natural baths located alongside the
river or in a covered pool that will make your stay an experience
that you will never forget.
Peumayen Lodge & Termas Boutique, simply a dream
come true.

El Arte sublime
de la desgustación
MESA DEL MAR / PESCADOS Y MARISCOS
Dirección: Gerónimo de Alderete 835. VILLARRICA.
Tel / Reservas: (45) 2419 515
www.mesadelmar.cl
MesadelMar Araucania
descuentos y promociones

74
LA BOQUERÍA DE
BARCELONA
Cocina española de mercado, al nivel de los mejores restaurantes
de Barcelona, que lo transportan a la ciudad
condal y al amor por una cocina tradicional, elaborada con
productos de primera calidad, en un ambiente cálido regentado
por sus dueños.
Distintos ambientes. (Formales, informales, cava subterránea,
jardín interior climatizado, privados y terrazas exteriores
en el Paseo el Mañío)
Cuisine at the level of the most demanding markets and
the best restaurants in Barcelona, offering a true taste of
the Catalan city’s traditional food: meals are prepared with
the highest quality products in a friendly setting run by its
owners.
A range of environments are available (formal, informal, an
underground cellar, heated indoor garden, private settings,
and outside terraces on Paseo El Mañío)
BALIHAI
Una hilera de moais en el corazón de Santiago indican, entre madera y paja,
que la Isla de Pascua también se puede admirar sin salir de la ciudad. El restaurante
Bali Hai es un pedazo de la Polinesia en Santiago que transporta cada
noche a sus visitantes a la misteriosa cultura ancestral de la etnia rapa nui.
De lunes a sábado a partir de las 20.30 hrs comienza la experiencia de Bali
Hai con espectáculos en directo de folclor chileno y pascuense que amenizan
las veladas y acompañan a los platos tradicionales de la gastronomía isleña.
A row of Moai in the heart of Santiago, lodged between wood and straw, show
that Easter Island can also be admired without leaving the city. The Bali Hai
Restaurant is a small corner of Polynesia located in the Chilean capital, transporting
its guests each night to the mysterious and ancient culture of Rapa Nui.
The Bali Hai experience can be enjoyed from Monday to Saturday from 8:30pm
onwards, with live entertainment offering a mix of Chilean and Easter Island folk
music to enliven your evening and accompany the traditional dishes of the
island’s cuisine.
Comida polinésica y show de
udanzas típicas
Comida polinésica y show de
danzas típicas
Av. Cristóbal Colon 5146, Las Condes.
Reservas: 2228 82 73
www.balihai.cl
Restaurante de españolau
comida
Spanish food restaurant
Paseo el Mañío 1637, Vitacura.
Reservas: 2228 80 68
www.boqueria.cl

BUENOS AIRES
INAUGURAMOS
SANTIAGO
Manquehue Norte 2032, Vitacura.
VIÑA DEL MAR
PUCÓN
BUENOS AIRES
CORDOBA
SAN MARTÍN DE LOS ANDES
ROSARIO
www.cuerosexclusivos.com.ar
75