Manual de instrucciones Hold-o-mat (2/3, 3x1/1, 7x1/1)

Cocinar y mantener La temperatura de 120° C permite utilizar perfectamente el Hold-o-mat para hornear en su punto.
Caliente Siga las siguientes directrices básicas y consulte a especialistas para más detalles.
Dorar Dorar la carne en la parrilla, la plancha o la sartén.
Cocinar Asar la carne durante al menos 10 minutos en el Hold-o-mat, previamente calentado, a 120° C.
Hornear en su punto Ajuste la temperatura ambiente a 20° C por encima de la temperatura central deseada.
Mantener caliente Cuando se alcance la temperatura central deseada, ajuste el Hold-o-mat a 5° C por encima de la
temperatura central.
Ahora puede mantener la carne durante horas a la temperatura óptima para que se haga en su punto.
Deshumidificador
Regulación de
la temperatura
Puede regular el nivel de humedad del interior del aparato, en tres pasos y de forma inmediatamente
visible, mediante el «deshumidificador» que se encuentra en las puertas. Por lo general, el
deshumidificador está cerrado si se trata de verdura o gratinados y abierto por completo si se trata de
pasteles, fritos o empanados, etc. (mín. 80° C). La elección de la posición intermedia para otros platos
la dejamos en sus expertas manos. Si tiene alguna pregunta, consulte a su asesor especializado.
Recuerde que si se abre la puerta con frecuencia, la temperatura REAL efectiva y, con ello, la
la temperatura de la comida pueden descender un poco. (El indicador no reacciona tan rápidamente
gracias al retardo previsto). En caso de notar que reacciona, aumente un par de grados la temperatura
nominal.
Si introduce en el Hold-o-mat un producto demasiado caliente procedente directamente del horno mixto
caliente, es posible que la temperatura REAL aumente demasiado para según que productos. (El
indicador parpadea cuando la temperatura aumenta más de 5 grados.) Corrija esta reacción normal
abriendo las puertas durante algún tiempo o, aún mejor aún, deje que la carne repose un momento
fuera del aparato e introdúzcala cuando esté a la temperatura óptima.
Accesorios Es importante que caliente el Hold-o-mat con las parrillas o bandejas necesarias para evitar grandes
oscilaciones de temperatura.
Cargue el aparato sólo con comida caliente colocando parrillas o bandejas en las guías previstas para
ello.
Alimentos fríos Si carga el aparato con comida fría o congelada, es posible que se active el protector de
o congelados sobrecalentamiento.
Base del interior Si utiliza la base del interior como superficie de trabajo, puede que la comida que coloque en ella se
caliente en exceso (utilice las guías inferiores).
Sensor
Si toca el sensor de temperatura (integrado en el interior o arriba en el hueco) con la comida,
de temperatura puede que el valor que indica la temperatura del aire sea erróneo.
Mantenimiento:
Limpieza 1. Apague el aparato con la tecla y desenchúfelo.
2. Extraiga las bandejas y parrillas del Hold-o-mat y límpielas por separado.
3. Incline hacia abajo las guías laterales del medio de la cámara interior y extráigalas hacia delante.
4. Limpie todo el interior y las paredes exteriores con un desengrasador suave y séquelos. No utilice
productos de limpieza corrosivos, abrasivos o tóxicos.
5. Si es necesario, limpie el «orificio de entrada de aire» de la pared trasera. Según el grado de
suciedad, puede extraer el deshumidificador de las puertas tirando con un mango hacia delante y
lavarlos por separado.
Si es necesario, también se puede extraer la junta de las puertas, limpiarla y volverla a colocar.
(Importante: No utilice nunca el aparato sin la junta de las puertas.)
6. Después de limpiar cuidadosamente el aparato, caliéntelo brevemente a 120° C. A esta
temperatura de 120 grados se matan todos los microorganismos posibles y se mantiene el aparato
estéril. Asegúrese de que el deshumidificador de las puertas está cerrado para conseguir una mejor
esterilización gracias a una mayor humedad.
7. No salpique con agua ni otros líquidas en el exterior del aparato. No utilice apartos de limpieza a
alta presión ni de vapor.
Revisión No es necesario revisar el Hold-o-mat a intervalos concretos. No obstante, debe asegurarse de que
funciona siempre correctamente y avisar a tiempo al servicio de asistencia en cuanto note algún
cambio.
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Garantía:
Ofrecemos un periodo de garantía de 1 año para el Hold-o-mat. No nos hacemos responsables de
daños por:
– un manejo incorrecto
– un uso inadecuado
– reparaciones inadecuadas
– el uso o instalación de piezas de recambio o accesorios que no sean originales.
En tales casos, la garantía pierde su validez. Ésta sólo es válida si se utilizan piezas de recambio originales.