Wirtschaftlichkeits- rechnung
Wirtschaftlichkeits- rechnung
Wirtschaftlichkeits- rechnung
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<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 03.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Kalbsbrustschnitten<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
20.64 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
14.54 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
300.11 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 30 60 0.95 SFr. 6.8 kg 22.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 30 5 16.10 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
0.95 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 7.1 kg 21.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 10 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 10 10 10 13.80 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
0.65 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
13.24 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
16.19 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 04.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Schinken<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
4.97 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
31.50 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
156.40 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr. 2.345 kg 33.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 30 60 30 0.81 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
0.81 SFr.<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 5 4.60 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr. 2.38 kg 32.9 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 5 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 5 4.60 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.20 SFr.<br />
0.61 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
2.33 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
0.00 SFr.<br />
Total:<br />
2.94 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 05.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Kalbsbraten<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
23.80 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
28.12 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
669.26 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr. 8.4 kg 39.8 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 60 1.27 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 10 11.50 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.27 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 9 kg 37.2 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 5 9.20 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
0.97 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
47.80 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
51.07 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 08.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindssaftplätzli<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
22.40 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
34.62 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
775.49 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 60 1.27 SFr. 6.2 kg 62.5 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 20 5 11.50 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.27 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 20 0.20 SFr. 8.6 kg 45.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 15 10 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 20 16.10 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.40 SFr.<br />
0.87 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
300.19 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
-4.60 SFr.<br />
Total:<br />
296.46 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 11.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Schweinshaxen<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
26.24 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
11.02 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
289.16 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 30 0.32 SFr. 11 kg 13.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 30 60 60 1.65 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 20 5 10 16.10 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.97 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 20 0.20 SFr. 12 kg 12.4 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 10 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 20 11.50 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.40 SFr.<br />
1.57 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
18.40 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
4.60 SFr.<br />
Total:<br />
24.57 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 16.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Trutenbraten<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
29.40 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
13.00 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
382.20 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 30 0.32 SFr. 9.9 kg 19.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 15 60 0.82 SFr.<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
1.14 SFr.<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 10 11.50 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
12.5 0.152 0.152 0 30 0.32 SFr. 12.2 kg 15.7 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 15 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 15 9.20 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.52 SFr.<br />
0.62 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
88.79 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
91.71 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 17.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Lammhüftli<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
25.00 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
18.10 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
452.50 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.11 SFr. 7 kg 32.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 40 0.44 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 20 9.20 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
0.55 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 8 kg 28.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 5 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 5 9.20 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
0.25 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
64.64 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
0.00 SFr.<br />
Total:<br />
64.89 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 19.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindsschmorbraten<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
30.10 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.10 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
454.51 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.11 SFr. 7.675 kg 29.6 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 60 60 1.32 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 10 10 10 13.80 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.43 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 10.46 kg 21.7 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 10 10 5 11.50 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
1.13 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
165.16 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
168.59 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: Freitag,19.04.02, vorkochen für Montag, 22.04.02<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Kalbsvoressen Marengo<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
20.20 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.50 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
313.10 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 30 0.95 SFr. 6.2 kg 25.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 5 9.20 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
0.95 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 6.9 kg 22.7 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 6.90 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
0.65 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
35.35 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
38.30 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 23.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Schweinsvoressen<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
20.20 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
9.90 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
199.98 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 30 0.95 SFr. 5.8 kg 17.2 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 5 9.20 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
0.95 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 6.4 kg 15.6 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 6.90 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
0.65 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
20.69 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
23.64 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 24.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindssaftplätzli<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
22.00 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.10 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
332.20 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 60 50 1.79 SFr. 7.2 kg 23.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
1.79 SFr.<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 5 5 11.50 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
12.5 0.152 0.152 0 15 0.16 SFr. 8.2 kg 20.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 15 30 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 15 9.20 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.36 SFr.<br />
1.43 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
46.14 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
49.87 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 25.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Beinschinken<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
24.00 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.00 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
360.00 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 2.96 SFr. 10.9 kg 16.5 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 30 60 50 0.95 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
3.91 SFr.<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 5 4.60 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.10 SFr. 11.4 kg 15.8 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 5 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 5 4.60 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
3.61 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
16.51 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
0.00 SFr.<br />
Total:<br />
20.12 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 26.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Kalbsbraten<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
15.00 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.50 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
232.50 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 15 0.16 SFr. 4.5 kg 25.8 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 60 30 0.99 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 10 5 6.90 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.15 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 15 0.16 SFr. 6.4 kg 18.2 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 6.90 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.36 SFr.<br />
0.79 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
98.17 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
0.00 SFr.<br />
Total:<br />
98.96 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 29.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindsgulasch<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
24.20 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
11.70 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
283.14 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 60 60 1.37 SFr. 8.1 kg 17.5 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 10 5 5 9.20 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
1.37 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 10 0.10 SFr. 9.15 kg 15.5 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 0 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 10 6.90 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.30 SFr.<br />
1.07 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
36.70 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
40.07 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
Total der Einsparungen während der Projektphase (2. Bis 30. April 2000)<br />
Dienstag 02.04.2002 39.29 SFr. Rindsschmorbraten<br />
Mittwoch 03.04.2002 16.19 SFr. Kalbsbrustschnitten<br />
Donnerstag 04.04.2002 2.94 SFr. Schinken<br />
Freitag 05.04.2002 51.07 SFr. Kalbsbraten<br />
Samstag 06.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Montag 08.04.2002 296.46 SFr. Rindssaftplätzli<br />
Dienstag 09.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Mittwoch 10.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Donnerstag 11.04.2002 24.57 SFr. Schweinshaxen<br />
Freitag 12.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Samstag 13.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Montag 15.04.2002 61.91 SFr. Trutenragout<br />
Dienstag 16.04.2002 91.71 SFr. Trutenbraten<br />
Mittwoch 17.04.2002 64.89 SFr. Lammhüftli<br />
Donnerstag 18.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Freitag 19.04.2002 168.59 SFr. Rindsschmorbraten<br />
Samstag 20.04.2002 38.30 SFr. Kalbsvoressen Marengo<br />
Montag 22.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Dienstag 23.04.2002 23.64 SFr. Schweinsvoressen<br />
Mittwoch 24.04.2002 49.87 SFr. Rindssaftplätzli<br />
Donnerstag 25.04.2002 20.12 SFr. Beinschinken<br />
Freitag 26.04.2002 98.96 SFr. Kalbsbraten<br />
Samstag 27.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Montag 29.04.2002 40.07 SFr. Rindsgulasch<br />
Dienstag 30.04.2002 a la carte - Einsatz<br />
Total<br />
1'088.59 SFr.<br />
Durchschnittliche Einsparung pro Tag<br />
Mögliche Einsparungen pro Monat:<br />
Mögliche Einsparungen pro Jahr:<br />
Amortisation von zB. 3 Hold-o-maten<br />
43.54 SFr.<br />
1'088.59 SFr.<br />
13'063.11 SFr.<br />
9 Monate<br />
Kosten für 1 Hold o mat:<br />
Brutto:<br />
3390.00 SFr.<br />
Fazit:<br />
Der Einsatz der Hold o maten war durchs Band ein riesen Erfolg! Wir konnten in den Bereichen<br />
Personal- Strom- und Warenkosten enorme Einsparungen generieren. Auch im a la carte-<br />
Bereich war vor allem eine Arbeitserleichterung und eine enorme Qualitätssteigerung zu<br />
verzeichnen. Kurz und bündig; der Einsatz der Hold o maten in sämtlichen Gastrobetrieben<br />
gleicher Grösse würde eine enorme jährliche Einsparung bringen und die Freude am Kochen<br />
steigern.<br />
Erstellt 2002 durch einen Küchenchef der Migros-Restauration<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA,<br />
genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I
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