Manual de instrucciones Hold-o-mat (2/3, 3x1/1, 7x1/1)

Manual de instrucciones Hold-o-mat (2/3, 3x1/1, 7x1/1)
Esperamos que disfrute de este producto Hugentobler.
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Este manual de instrucciones contiene la información necesaria para el uso correcto, el manejo seguro y el mantenimiento
adecuado del aparato. Como en el caso de todo aparato eléctrico, debe ir con especial cuidado para evitar lesiones,
incendios o daños en el aparato.
Por favor, estudie la parte principal del manual de instrucciones antes de utilizar el aparato y siga las instrucciones de
seguridad. Si es necesario, haga que le expliquen las instrucciones de seguridad en su idioma. Aquellas personas que no
hayan comprendido cómo funciona el aparato, no deben utilizarlo.
Descripción del funcionamiento:
Indicador de
temperatura
Aumentar la
temperatura
Puesta en servicio: Un uso inadecuado puede provocar un incendio. Por favor, cumpla estrictamente las normas de
seguridad indicadas en este manual para su seguridad y para la de terceros.
Encender Pulse la tecla .
Manejo Ajuste la temperatura NOMINAL que desee con la tecla o . El indicador muestra siempre la
temperatura REAL. Tocando una vez una de las teclas de flecha puede ver durante 2 segundos la
temperatura NOMINAL. Depués, vuelve a aparecer la temperatura REAL. Si toca de nuevo las teclas
mientras aparece la indicación NOMINAL, aumentará o disminuirá el valor nominal.
Temperatura
NOMINAL
Tocando las dos teclas a la vez, la temperatura NOMINAL se ajustará automáticamente a la
temperatura más importante, que son 68 grados.
La temperatura NOMINAL se alcanza, según su elección, a los 20 o a los 40 minutos. El Hold-omat
reacciona lentamente en este sentido con el propósito de garantizar la temperatura deseada con
una exactitud de +/- 2 °C.
Si desea acortar el tiempo de calentamiento, ajuste una temperatura superior a la deseada. Pero no se
olvide de bajarla a tiempo (aprox. 6 – 10°C por debajo de la temperatura deseada), de lo contrario la
temperatura aumentaría posteriormente por encima de lo deseado.
Si el Hold-o-mat sobrepasa la temperatura nominal más de 5° C, la indicación parpadea advirtiendo al
personal de la cocina. Para que la temperatura descienda despacio, deje la puerta abierta durante un
tiempo. (Gracias al excelente aislamiento, tardará algo más que en otros aparatos.)
Puede seleccionar exactamente la temperatura NOMINAL que desee entre 50°C y 120° C. El PT 500 y
su fantástico equipamiento electrónico, que se aproxima a la temperatura NOMINAL despacio y paso a
paso (impulsos de reloj), le garantizan una exactitud de +/- 2° C.
Apagar Cuando termine de utilizar el Hold-o-mat, apáguelo con la tecla . No se olvide de limpiar a fondo el
aparato tras haberlo utilizado, según se describe en detalle en «Mantenimiento (Limpieza)».
Consejos útiles:
Uso
general
Carne
Interruptor principal -
ENCENDIDO/APAGADO
Indicación
de
Disminuir la
temperatura
Gracias a la exactitud de la temperatura y del sistema especial de deshumidificación, el Hold-o-mat
puede mantener calientes comidas, especialmente carnes y repostería, durante un tiempo prolongado,
de manera óptima y mejorando su calidad. Por supuesto, también puede mantener caliente verdura y
otro tipo de guarnición.
La temperatura óptima para mantener caliente durante varias horas la carne es entre 5 y 10 grados
sobre la temperatura central deseada (un máximo de 5 horas). Si desea mantener calientes trozos de
diferentes carnes, por ejemplo, roja y blanca, piezas grandes y pequeñas, al mismo tiempo, seleccione
una temperatura NOMINAL en torno a los 68° y 72° C.
La carne se volverá más tierna cada hora que la mantenga caliente en el Hold-o-mat. No obstante, la
carne no debe haber estado almacenada durante mucho tiempo, de lo contrario el sabor podría
modificarse negativamente. Los mejores resultados se consiguen cuando la carne es fresca y se la
mantiene caliente durante menos de 5 horas.
Lo mejor es meter siempre la carne en una parrilla del Hold-o-mat. El poco líquido que caiga se puede
recoger colocando una bandeja en la base del interior del aparato. De este modo, asegurará que la
temperatura ambiente sea exacta y estable y que la carne no se haga en su jugo como en una
bandeja. Los escasos restos que queden pegados en la bandeja son más fáciles de limpiar que si
utilizase una bandeja en cada nivel del aparato.

Cocinar y mantener La temperatura de 120° C permite utilizar perfectamente el Hold-o-mat para hornear en su punto.
Caliente Siga las siguientes directrices básicas y consulte a especialistas para más detalles.
Dorar Dorar la carne en la parrilla, la plancha o la sartén.
Cocinar Asar la carne durante al menos 10 minutos en el Hold-o-mat, previamente calentado, a 120° C.
Hornear en su punto Ajuste la temperatura ambiente a 20° C por encima de la temperatura central deseada.
Mantener caliente Cuando se alcance la temperatura central deseada, ajuste el Hold-o-mat a 5° C por encima de la
temperatura central.
Ahora puede mantener la carne durante horas a la temperatura óptima para que se haga en su punto.
Deshumidificador
Regulación de
la temperatura
Puede regular el nivel de humedad del interior del aparato, en tres pasos y de forma inmediatamente
visible, mediante el «deshumidificador» que se encuentra en las puertas. Por lo general, el
deshumidificador está cerrado si se trata de verdura o gratinados y abierto por completo si se trata de
pasteles, fritos o empanados, etc. (mín. 80° C). La elección de la posición intermedia para otros platos
la dejamos en sus expertas manos. Si tiene alguna pregunta, consulte a su asesor especializado.
Recuerde que si se abre la puerta con frecuencia, la temperatura REAL efectiva y, con ello, la
la temperatura de la comida pueden descender un poco. (El indicador no reacciona tan rápidamente
gracias al retardo previsto). En caso de notar que reacciona, aumente un par de grados la temperatura
nominal.
Si introduce en el Hold-o-mat un producto demasiado caliente procedente directamente del horno mixto
caliente, es posible que la temperatura REAL aumente demasiado para según que productos. (El
indicador parpadea cuando la temperatura aumenta más de 5 grados.) Corrija esta reacción normal
abriendo las puertas durante algún tiempo o, aún mejor aún, deje que la carne repose un momento
fuera del aparato e introdúzcala cuando esté a la temperatura óptima.
Accesorios Es importante que caliente el Hold-o-mat con las parrillas o bandejas necesarias para evitar grandes
oscilaciones de temperatura.
Cargue el aparato sólo con comida caliente colocando parrillas o bandejas en las guías previstas para
ello.
Alimentos fríos Si carga el aparato con comida fría o congelada, es posible que se active el protector de
o congelados sobrecalentamiento.
Base del interior Si utiliza la base del interior como superficie de trabajo, puede que la comida que coloque en ella se
caliente en exceso (utilice las guías inferiores).
Sensor
Si toca el sensor de temperatura (integrado en el interior o arriba en el hueco) con la comida,
de temperatura puede que el valor que indica la temperatura del aire sea erróneo.
Mantenimiento:
Limpieza 1. Apague el aparato con la tecla y desenchúfelo.
2. Extraiga las bandejas y parrillas del Hold-o-mat y límpielas por separado.
3. Incline hacia abajo las guías laterales del medio de la cámara interior y extráigalas hacia delante.
4. Limpie todo el interior y las paredes exteriores con un desengrasador suave y séquelos. No utilice
productos de limpieza corrosivos, abrasivos o tóxicos.
5. Si es necesario, limpie el «orificio de entrada de aire» de la pared trasera. Según el grado de
suciedad, puede extraer el deshumidificador de las puertas tirando con un mango hacia delante y
lavarlos por separado.
Si es necesario, también se puede extraer la junta de las puertas, limpiarla y volverla a colocar.
(Importante: No utilice nunca el aparato sin la junta de las puertas.)
6. Después de limpiar cuidadosamente el aparato, caliéntelo brevemente a 120° C. A esta
temperatura de 120 grados se matan todos los microorganismos posibles y se mantiene el aparato
estéril. Asegúrese de que el deshumidificador de las puertas está cerrado para conseguir una mejor
esterilización gracias a una mayor humedad.
7. No salpique con agua ni otros líquidas en el exterior del aparato. No utilice apartos de limpieza a
alta presión ni de vapor.
Revisión No es necesario revisar el Hold-o-mat a intervalos concretos. No obstante, debe asegurarse de que
funciona siempre correctamente y avisar a tiempo al servicio de asistencia en cuanto note algún
cambio.
!
Garantía:
Ofrecemos un periodo de garantía de 1 año para el Hold-o-mat. No nos hacemos responsables de
daños por:
– un manejo incorrecto
– un uso inadecuado
– reparaciones inadecuadas
– el uso o instalación de piezas de recambio o accesorios que no sean originales.
En tales casos, la garantía pierde su validez. Ésta sólo es válida si se utilizan piezas de recambio originales.