Wirtschaftlichkeits- rechnung

Wirtschaftlichkeitsrechnung pro Gericht + Tag
Datum: 08.04.2002
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindssaftplätzli
Total kg des verwendeten Rohproduktes:
22.40 kg
EP der gewählten Komponente:
34.62 SFr.
Total der Warenkosten (Rohprodukt)
775.49 SFr.
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!
KW-Anschlusswert / Std.
Hochtarif / Std.
Niedertarif / Std.
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Stromverbr. Pro Gerät
33% vom Anschlusswert
Rohfleischeinwaage
nach Zubereitung
Effektiver Kilopreis
nach Zubereitung
Kipper:
Friteuse:
Herd:
Kombisteamer:
Steamer:
Total Stromverbrauch pro Gericht:
Konventionelle Herstellung:
12.5 0.152 0.152 0 60 60 1.27 SFr. 6.2 kg 62.5 SFr.
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 20 5 11.50 SFr.
Kipper:
Friteuse:
Herd:
Kombisteamer:
Steamer:
Hold-o-mat
Total Stromverbrauch pro Gericht:
Herstellung im Hold-o-mat:
1.27 SFr.
12.5 0.152 0.152 0 20 0.20 SFr. 8.6 kg 45.1 SFr.
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 15 10 60 60 60 60 60 60 0.20 SFr.
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 20 16.10 SFr.
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:
Strom (ohne Aufheizen):
Warenkosten:
Personalkosten:
0.40 SFr.
0.87 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)
300.19 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)
-4.60 SFr.
Total:
296.46 SFr.
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD
Verteiler: I