Wirtschaftlichkeits- rechnung
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<strong>Wirtschaftlichkeits</strong><strong>rechnung</strong> pro Gericht + Tag<br />
Datum: 24.04.2002<br />
Fleisch- oder Fischkomponente im Menü: Rindssaftplätzli<br />
Total kg des verwendeten Rohproduktes:<br />
22.00 kg<br />
EP der gewählten Komponente:<br />
15.10 SFr.<br />
Total der Warenkosten (Rohprodukt)<br />
332.20 SFr.<br />
Die Produktion der entsprechenden rohen Fleisch- oder Fischkomponente findet jeweils zu gleichen Gewichtsteilen (konvent. / niedergaren) statt!<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
KW-Anschlusswert / Std.<br />
Hochtarif / Std.<br />
Niedertarif / Std.<br />
00:00<br />
01:00<br />
02:00<br />
03:00<br />
04:00<br />
05:00<br />
06:00<br />
07:00<br />
08:00<br />
09:00<br />
10:00<br />
11:00<br />
12:00<br />
13:00<br />
14:00<br />
15:00<br />
16:00<br />
17:00<br />
18:00<br />
19:00<br />
20:00<br />
21:00<br />
22:00<br />
23:00<br />
Konventionelle Herstellung:<br />
12.5 0.152 0.152 0 60 60 50 1.79 SFr. 7.2 kg 23.1 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
12.5 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
Stromverbr. Pro Gerät<br />
33% vom Anschlusswert<br />
1.79 SFr.<br />
Rohfleischeinwaage<br />
nach Zubereitung<br />
Effektiver Kilopreis<br />
nach Zubereitung<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 15 5 5 11.50 SFr.<br />
Kipper:<br />
Friteuse:<br />
Herd:<br />
Kombisteamer:<br />
Steamer:<br />
Hold-o-mat<br />
Total Stromverbrauch pro Gericht:<br />
Herstellung im Hold-o-mat:<br />
12.5 0.152 0.152 0 15 0.16 SFr. 8.2 kg 20.3 SFr.<br />
12 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
8 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
15 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
13 0.152 0.152 0 0.00 SFr.<br />
1 0.152 0.152 1 60 60 60 60 60 60 60 60 60 15 30 60 60 60 0.20 SFr.<br />
Personaleinsatz (Lohn; ca. 4800 inkl. = Fr. 0.46/Min.): 5 15 9.20 SFr.<br />
Einsparungen mit der Hold-o-mat - Methode pro Produktionsbeispiel:<br />
Strom (ohne Aufheizen):<br />
Warenkosten:<br />
Personalkosten:<br />
0.36 SFr.<br />
1.43 SFr. (Konventionelle Apparate: 33% vom Anschlusswert gerechnet als eff. Verbrauchsstrom / bei Hold-o-mat 1kW über 12 Stunden)<br />
46.14 SFr. (Differenz Garverlust x Eff. Kilopreis x 2)<br />
2.30 SFr.<br />
Total:<br />
49.87 SFr.<br />
I:\Formulare_Plaene_Dokumente\KalkulationHold_von_Migros.xls, Version 1, gedruckt am 17.04.03/HA, genehmigt am 26.06.03 von HAD<br />
Verteiler: I