seguridad e higiene en el sector comercio - Ideaspropias Editorial

SEGURIDAD
E HIGIENE EN EL
SECTOR COMERCIO
Manual de Prevención de Riesgos en el Trabajo
CONTENIDOS BASADOS EN LOS REALES DECRETOS 1393/1995 Y 330/1999
Certificados de profesionalidad de las ocupaciónes de dependiente de comercio y agente comercial
EDITORIAL

Seguridad e Higiene en el Sector Comercio
Manual de Prevención de Riesgos
en el Trabajo

El Autor
Mónica Míguez Pérez es licenciada en Administración
y Dirección de empresas por la Universidad de Vigo. Ha
realizado un master en Asesoría de Empresas.
Actualmente, desempeña funciones como formadora en
una empresa de servicios informáticos. Además, ha publicado
ya otros títulos con Ideaspropias relacionados con la
familia profesional de Comercio.
Su amplia formación y su experiencia como profesora de
diversidad de cursos, le han llevado a la elaboración del
presente manual, publicado por Ideaspropias Editorial.

Ficha de catalogación bibliográfica
Seguridad e higiene en el sector comercio. Manual de prevención
de riesgos en el trabajo • 1ª Edición
Ideaspropias Editorial. Vigo, 2006
ISBN 10: 84-96585-81-6
ISBN 13: 978-84-96585-81-2
Formato: 17 x 24 cm. • Páginas: 152
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR COMERCIO. MANUAL DE PREVENCIÓN
DE RIESGOS EN EL TRABAJO
No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático,
ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por
fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares
del Copyright.
DERECHOS RESERVADOS 2006, respecto a la primera edición en español, por
© Ideaspropias Editorial.
ISBN 10: 84-96585-81-6
ISBN 13: 978-84-96585-81-2
Depósito Legal: C-315-2006
Autores: Mónica Míguez e Ideaspropias
Diseño: Ideaspropias Publicidad, S. L.
Coordinación Editorial: Gesbiblo, S. L.
Impreso en España - Printed in Spain

ÍNDICE
1 Seguridad .......................................................................................................... 1
1.1. Introducción............................................................................................. 1
1.2. Los riesgos................................................................................................ 1
1.2.1. Concepto de riesgo ........................................................................ 1
1.2.2. Factores de riesgo........................................................................... 2
AUTOEVALUACIÓN 1 .................................................................................. 8
SOLUCIONES.................................................................................................. 10
1.3. Medidas de prevención y protección........................................................ 11
1.3.1. Tipos de prevención....................................................................... 11
1.3.2. Técnicas preventivas...................................................................... 12
1.3.3. Tipos de protección ....................................................................... 13
1.4. La señalización......................................................................................... 19
1.4.1. Tipos de señales............................................................................. 19
1.4.2. Criterios para el empleo de la señalización .................................... 21
1.4.3. Elección del tipo de señal adecuada .............................................. 22
1.4.4. Colores de seguridad...................................................................... 22
1.4.5. Señales en forma de panel ............................................................. 23
1.4.6. Señales luminosas y acústicas ........................................................ 26
1.4.7. Comunicaciones verbales............................................................... 27
1.4.8. Señales gestuales............................................................................ 28
1.4.9. Señalizaciones diversas .................................................................. 29
AUTOEVALUACIÓN 2 .................................................................................. 30
SOLUCIONES.................................................................................................. 32
1.5. Siniestros.................................................................................................. 33
1.5.1. Clases y causas............................................................................... 33
1.6. Sistemas de detección y alarma................................................................ 36
1.7. Evacuaciones............................................................................................ 36
1.7.1. Tipos de evacuación ...................................................................... 37
1.7.2. Premisas fundamentales del plan de evacuación ........................... 37
1.7.3. El proceso de evacuación............................................................... 38
1.8. Sistemas de extinción de incendios.......................................................... 39
1.8.1. Métodos y medios .......................................................................... 39
1.8.2. Agentes.......................................................................................... 40
1.8.3. Materiales móviles y fijos............................................................... 41
AUTOEVALUACIÓN 3 .................................................................................. 44
SOLUCIONES.................................................................................................. 46

2 Primeros auxilios ............................................................................................... 47
2.1. Introducción............................................................................................. 47
2.2. Definición de primeros auxilios ............................................................... 48
2.3. Cómo actuar ante una emergencia .......................................................... 48
2.4. Alergias .................................................................................................... 49
2.5. Dificultad respiratoria o asfixia................................................................ 50
2.6. Contusiones ............................................................................................. 51
2.7. Lesiones oculares...................................................................................... 51
2.8. Hemorragias............................................................................................. 51
2.9. Quemaduras............................................................................................. 52
2.10. Reanimación cardiopulmonar.................................................................. 53
2.10.1. Respiración artificial..................................................................... 53
2.10.2. El masaje cardíaco ........................................................................ 54
AUTOEVALUACIÓN 4 .................................................................................. 55
EJERCICIOS ..................................................................................................... 57
SOLUCIONES.................................................................................................. 58
Resumen de contenidos..................................................................................... 69
3 Higiene y calidad de ambiente .......................................................................... 75
3.1. Introducción............................................................................................. 75
3.2. Higiene..................................................................................................... 75
3.2.1. Concepto de higiene...................................................................... 75
3.2.2. Zonas de riesgo .............................................................................. 76
3.2.3. Objetivos de higiene y calidad de ambiente................................... 77
3.3. Parámetros de influencia en las condiciones
higiénico-santitarias................................................................................. 78
3.3.1. Las personas................................................................................... 78
3.3.2. Instalaciones .................................................................................. 78
3.3.3. Sistemas eléctricos, de agua y de ventilación................................. 79
3.4. Higiene personal ...................................................................................... 80
3.5. Higiene en los transportes y en la circulación.......................................... 81
3.5.1. Riesgos de contaminación de productos
y materiales durante el transporte ................................................. 81
3.6. Fenómenos de degradación ...................................................................... 81
3.6.1. Degradaciones físicas..................................................................... 81
3.6.2. Degradaciones químicas ................................................................ 82
AUTOEVALUACIÓN 5 .................................................................................. 85
SOLUCIONES.................................................................................................. 87

3.7. Medidas de prevención ............................................................................ 88
3.7.1. Prevención de la contaminación.................................................... 88
3.7.2. Prevención de las degradaciones físicas ......................................... 88
3.8. Confort y ambientes de trabajo................................................................ 89
3.8.1. Factores técnicos de ambiente ....................................................... 89
3.8.2. Ventilación de los locales............................................................... 89
3.8.3. Climatización de los locales........................................................... 90
3.8.4. Iluminación de los locales.............................................................. 93
3.9. Métodos de conservación y manipulación de productos.......................... 95
3.9.1. Productos a conservar.................................................................... 96
3.9.2. Principales métodos y técnicas de conservación............................ 96
3.9.3. Riesgos sanitarios de inadecuadas
conservaciones de productos ......................................................... 98
3.9.4. Principios básicos de manipulación ............................................... 99
3.10. Normativa de seguridad e higiene............................................................ 100
AUTOEVALUACIÓN 6 .................................................................................. 102
EJERCICIOS ..................................................................................................... 104
SOLUCIONES.................................................................................................. 105
Resumen de contenidos..................................................................................... 113
RESUMEN................................................................................................................ 117
EXAMEN.................................................................................................................. 123
BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................... 131

Este manual se corresponde con el módulo “Seguridad e Higiene”, del
certificado de profesionalidad de la ocupación de “Dependiente de Comercio”,
según el Real Decreto 1393/1995. Los contenidos que en él se
recogen se corresponden con una duración de 20 horas.
El objetivo general de este manual, al igual que el del módulo de “Seguridad
e Higiene”, es prever los riesgos en el trabajo y determinar
acciones preventivas y/o de protección de la salud, minimizando los
factores de riesgo y aplicando medidas sanitarias de primeros auxilios
en caso de accidentes o siniestros.

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e Higiene”, es prever los riesgos en el trabajo y determinar
acciones preventivas y/o de protección de la salud, minimizando los
factores de riesgo y aplicando medidas sanitarias de primeros auxilios
en caso de accidentes o siniestros.

SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL SECTOR COMERCIO
Con este manual, el lector podrá adquirir conocimientos que le
permitirán prever los riesgos en el trabajo y determinar acciones
preventivas y/o de protección de la salud, minimizando los factores
de riesgo y aplicando medidas sanitarias de primeros auxilios en
caso de accidentes o siniestros.
Los contenidos que se presentan en este manual se corresponden
con el módulo de “Seguridad e Higiene” de los Certificados de
Profesionalidad de Dependiente de Comercio y Agente Comercial,
según los Reales Decretos 1393/1995 y 330/1999.
Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para
todos aquellos trabajadores que se dedican a estas dos profesiones
o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán
ampliar sus conocimientos en relación a las tareas de atención al
cliente, como dependientes de comercio y agentes comerciales,
pudiendo llegar a obtener, en el futuro, una titulación reconocida
por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
ISBN 10: 84-96585-81-6
ISBN 13: 978-84-96585-81-2
9 788496 585812
EDITORIAL
www.ideaspropiaseditorial.com