Untitled - Asociación Argentina de Angus

pag. 70 Resumen de Padres AnGus 2009
Espesor de grasa dorsal (EGD)
Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, se refiere al espesor de la
grasa dorsal medido entre la 12º y 13º costilla sobre el músculo Longissimus dorsi. Por primera
vez incluimos la Figura XXXI, la que muestra una leve tendencia genética positiva para espesor de
grasa dorsal desde el año 2002 a 2007, mientras que la Figura XXXII nos ilustra el promedio y la
variabilidad genética de esta importante característica.
En las Figuras XXXIII y XXXIV se pueden visualizar los promedios y distribuciones del
espesor de grasa dorsal de machos y hembras, respectivamente. Hay que tener presente que los
mismos están basados en el análisis de 12.676 reproductores (2005/2007).
Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética
(0,20) con el porcentaje de grasa intramuscular y una alta correlación genética negativa (-0,44)
con el porcentaje de cortes minoristas (Tabla 9). Esto sugiere que:
• Con una moderada heredabilidad (0,37), podríamos seleccionar reproductores genéticamente
superiores y obtener un progreso genético razonable en las próximas generaciones.
• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto
porcentaje de grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.
• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores
de bajo espesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.
Espesor de grasa de cadera (EGC)
Para predecir el porcentaje de cortes minoristas en animales magros, este DEP, expresado
en milímetros y ajustado a los 18 meses, puede ser más útil que el DEP para espesor de grasa dorsal.
Esta medida, tomada a lo largo de la cadera, es de suma importancia en sistemas pastoriles,
donde algunos animales no han acumulado suficiente grasa dorsal. De acuerdo a lo mencionado
para EGD, era de esperar que la Figura XXXV muestre también una leve tendencia genética positiva
para espesor de grasa de cadera desde el año 2002 a 2007, mientras que la Figura XXXVI
nos ilustra el promedio y la variabilidad genética de esta importante característica.
Las Figuras XXXVII y XXXVIII ilustran los promedios y distribuciones del espesor de grasa
de cadera de machos y hembras, respectivamente. Hay que considerar que los mismos están
basados en el análisis de 12.619 reproductores (2005/2007).
El espesor de grasa de cadera es de mediana heredabilidad (0,41) y tiene una alta correlación
genética positiva (0,65) con el espesor de grasa dorsal y una mediana correlación genética
negativa (-0,45) con el porcentaje de cortes minoristas (Tabla 9). Esto sugiere que:
• Con una mediana correlación genética negativa (-0,45), podríamos seleccionar reproductores
de bajo espesor de grasa de cadera y lograr un incremento paralelo del porcentaje de cortes
minoristas.
Área de ojo de bife (AOB)
Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, se refiere al
área del músculo Longissimus dorsi medida entre la 12º y 13º costilla. El área de ojo de bife es
un indicador de la producción de músculo en la res: cuando ella se incrementa, también lo hace el
rendimiento de carne limpia. En forma preliminar, habrá que esperar más años. La Figura XXXIX
indica una marcada tendencia genética positiva en los últimos cuatro años (2004/2007), mientras