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Tamales con carne de res o cerdo<br />
(Doña Miriam Barquero)<br />
Ingredientes:<br />
½ cuartillo de maíz<br />
blanco<br />
2 Kg. de posta de<br />
cerdo o res<br />
2 Kg. de costilla de<br />
cerdo o res<br />
1 Kg. de tocino de<br />
cerdo<br />
8 chilas dulces<br />
5 cabezas de ajo<br />
½ Kg. de arroz cocido<br />
con achiote<br />
2 Kg. de papas en puré<br />
(opcional)<br />
sal al gusto<br />
5 Kg. de hojas<br />
soasadas y limpias<br />
3 ramas de orégano<br />
para cocinar la carne<br />
5 ramas de orégano<br />
para la masa<br />
3 cdas de semilla de<br />
culantro<br />
½ Kg. de manteca<br />
chile picante (si le<br />
gusta)<br />
2 cdas grandes de<br />
manteca de cerdo<br />
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