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Preparación:<br />
Se prepara la asadura de cerdo. Se ponen a sancochar un<br />
poco y luego se les bota el agua. Se revuelve con las demás<br />
carnes. Se agregan los olores y se deja cocinar.<br />
Sopa de quelites de chayotes y de chiverre<br />
(Doña Eva Corrales)<br />
Ingredientes:<br />
Quelites de chayote<br />
Quelites de chiverre<br />
Chayote y ayote bien tierno<br />
Olores (cebolla, ajo, chile,<br />
culantro tierno)<br />
Manteca<br />
Pizca de achiote<br />
Leche<br />
Tortas de huevos en cabitos<br />
Sal<br />
Preparación:<br />
Se cortan los cohollos o puntas de los bejucos de estas matas.<br />
Luego se pelan quitándoles los forros que tienen estas puntas<br />
y también en los palitos de las hojas. Se pican en palitos. Se<br />
mezcla con los chayotes y ayotes bien tiernitos en pedacitos.<br />
Se le agrega los olores bien picados y se pone a sudar todo<br />
junto con la manteca y el achiote. Así que hierve el guiso se le<br />
pone la leche y luego las tortas de huevo. Se le agrega sal al<br />
gusto y se sirve bien caliente.<br />
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