PROGRAMA CUENCAS COSTERAS DE CHIAPAS - Portal Cuencas

momentos críticos de mayor escasez.
Seguidamente se procede a analizar las dos prácticas más utilizadas en el país en
cuanto a la conservación de forrajes: el ensilaje y la henificación.
A. ENSILAJE
Es el proceso mediante el cual se almacena y conserva, en depósitos
denominados silos, forraje verde picado, utilizando la fermentación anaeróbica.
En otras palabras, el proceso de ensilaje es una fermentación en ausencia total de
oxígeno, con actividad de bacterias lácticas (Estreptococos y Lactobacilos,
especialmente), que actúan sobre los carbohidratos del forraje. Durante este
proceso (cuadro 14), se produce una influencia del ácido láctico que previene el
deterioro del forraje y conserva su valor nutritivo.
1. El manejo de forrajes para la elaboración de ensilaje.
Un buen ensilaje puede prepararse a partir de forrajes que hayan sido parcialmente
secados en el campo, así como de pastos húmedos recién cortados a mano o
mediante una cosechadora mecánica.
El momento óptimo de madurez para cosechar un forraje y someterlo a ensilaje
corresponde al inicio de la floración; es decir, en estado de “panza”. Debe
mantenerse libre de malas hierbas y, si fuera posible, haber recibido una
fertilización adecuada. En estas condiciones, su valor nutritivo y su producción,
son mayores.
Durante el proceso de fermentación, la acumulación de ácido láctico en el forraje es
más rápida cuando no hay presencia de oxígeno. El contenido de humedad del
forraje recomendable es de 65 a 70%, un contenido de carbohidratos disponibles
(azúcares) usados como alimento por las bacterias de un 13% y una compactación
del material ensilado de 500 kg/m 3 .
Normalmente, estas condiciones causan una elevación de la temperatura del
forraje ensilado, de 80 a 100ºC aproximadamente, al término de una semana de
establecido.
Cuando no existen escapes de aire en el silo, el ensilaje se enfría lenta y
regularmente, hasta aproximarse a la temperatura ambiente. El enfriamiento indica
que la acción bacterial ha disminuido y que se han formado condiciones ácidas que
conservarán el ensilaje.
2. Forrajes que se pueden ensilar
Como regla general se establece que cualquier pasto se puede ensilar. Entre los
que más se recomiendan para este propósito están: Gigante, Jaragua, Pangola,