Productos y servicios que forman parte de la vida - Saria Bio ...

N º 2 NOVIEMBRE
news
DE 2008
LA REVISTA DE SARIA BIO-INDUSTRIES
WWW.SARIA.COM
SARIA Bio-Industries:
Productos y servicios que forman parte de la vida

CONTENIDO
EDITORIAL
Editorial 3
PRODUCTOS/SECTORES
Productos para muchos ámbitos de la vida 4
ALIMENTOS
Productos que forman parte de la vida 6
Fish and Chips y patatas fritas belgas 8
Todo un programa dedicado al gusto 8
UNIMELT, especializado en la variedad 9
PIENSOS
Productos que forman parte de la vida 10
Harina de pescado, un suplemento proteínico muy solicitado 12
El imparable crecimiento de la acuicultura 14
KERVALIS, principal distribuidor de piensos para animales domésticos 15
El aceite de pescado, componente energético en piensos 16
Ayer y hoy de los subproductos animales 17
Nuevas condiciones 18
IMPRESIONES 20
ABONOS
Productos que forman parte de la vida 22
DynAgro y DynaTer 24
INDUSTRIA/ NUEVA ENERGIA
Productos que forman parte de la vida 26
Traxit, producto para la fabricación de alambre 28
Grasas, materias primas con múltiples aplicaciones industriales 30
Biodiésel y biogás 31
El aceite de pescado en el curtido de pieles 32
Glicerina, una materia prima con múltiples usos 33
Biodiésel de grasas animales, el biodiésel de segunda generación 34
Generar energía a partir de restos de comida 35
SERVICIOS
Servicios que forman parte de la vida 36
Todo lo que sobra de la comida 38
SecAnim, un servicio indispensable 40
DE TODO UN POCO
Jornada “Pescado” en Concarneau (Francia) 42
Jornada “ReFood” en Mützel y Genthin (Alemania) 42
La internacionalización requiere idiomas 43
Puesta en funcionamiento de la nueva planta procesadora en la República de Belarús (Bielorrusia) 43

EDITORIAL
Estimados clientes, vecinos
y amigos de SARIA,
Estimados compañeros y
compañeras,
Dr. Kart Stoffel Portavoz
de la junta directiva
“Productos y servicios que forman parte
de la vida“ así titulamos hace diez años
una revista de SARIA. Desde entonces
han ocurrido muchas cosas, como la
demanda cada vez más imperiosa por
parte del sector agrícola para que se
vuelva a permitir el uso de proteínas y
grasas de subproductos animales fiables
en piensos, el mercado también ha
demostrado con nuevas formas de reciclaje
para subproductos procesados,
como la producción de biodiésel y biogás,
que un reciclaje seguro es más rentable
que los desechos.
Recientemente la junta directiva ha ratificado
la posición del grupo SARIA con
vistas a su desarrollo en el futuro. A
nivel internacional queremos seguir creciendo
y prosperar ofreciendo nuestros
servicios en el mercado agrícola y de
alimentación, produciendo nuevas energías
y fabricando productos de calidad
para la alimentación humana, animal,
la acuicultura, las aplicaciones industriales
y la agricultura.
En el último SARIAnews le invitábamos
a un viaje por 26 de las 96 sedes europeas
de SARIA, hoy queremos mostrarle
la amplia oferta de servicios y la calidad
de los productos de SARIA. Aquellos
que estén familiarizados con nuestros
servicios, o que crean conocernos bien
se sorprenderán de nuestra amplia
oferta y de las aplicaciones de nuestros
productos. Descubrirán por ejemplo:
que el sabor de las exquisitas patatas
fritas belgas se debe en parte a los
productos del grupo SARIA y, en concreto,
a la calidad de las grasas del
grupo alemán UNIMELT o del grupo
francés ALVA.
que en una sede de ecoMotion-Biodiésel
se produce y procesa glicerina
de tal pureza que se usa en la fabricación
de pasta de dientes.
que en nuestras instalaciones de biogás
también se producen abonos de
gran calidad.
que los criadores de peces prefieren
los piensos que contienen productos
de la empresa SARIA VFC.
Estos son algunos ejemplos de la amplia
oferta de productos del grupo SARIA
que a continuación le vamos a presentar.
Detrás de los nombres ReFood y SecAnim
o SIFFDA se esconden empresas
que ofrecen importantes servicios, los
cuales no sólo forman parte de la vida,
sino que constituyen importantes prestaciones
de nuestro grupo. La recogida
y procesamiento profesional de desechos
de comida y alimentos es necesaria
para mantener la „buena cocina“ en
nuestra gastronomía y la oferta de verduras
y frutas frescas que a todos nos
gusta encontrar en el mercado. Tanto la
industria cárnica como la agricultura
saben lo importante que es recoger y
deshacerse profesional y rápidamente de
desechos que puedan constituir un
riesgo para la salud. Las plantas del
grupo SARIA en Francia, Alemania,
Polonia, República Checa, Austria y
España llevan realizando este servicio
desde hace años.
“Productos y servicios que forman parte
de la vida”, no es únicamente el título
de una edición de SARIAnews y la descripción
de nuestro campo de acción,
sino que resume nuestro objetivo más
importante: satisfacer los deseos y
demandas de nuestros clientes y socios,
los cuales son el motor de nuestra actividad
comercial. Después del viaje por
Europa que llevamos a cabo en la
última edición, les deseo un interesante
viaje virtual por la amplia oferta de
productos y servicios de calidad del
grupo SARIA, que están sometidos a un
“A nivel internacional, en SARIA queremos
mantener nuestro éxito ofreciendo servicios
en el mercado agrícola y de alimentación,
como productor de nuevas energías y fabricante
de productos de calidad para la alimentación
humana, animal, la acuicultura, las
aplicaciones industriales y la agricultura,
siempre con una orientación clara para satisfacer
los deseos y necesidades de nuestros
clientes..”
desarrollo constante y a una mejora
continua gracias a la buena colaboración
entre el equipo de SARIA y nuestros
clientes y socios y en constante
desarrollo.
Un cordial saludo,
Dr. Kurt Stoffel
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SARIAnews

PRODUCTOS/SECTORES
Productos para muchos ámbitos de la vida
Aplicaciones
Alimentación humana
Por su sabor, aroma, color o equilibrio
de las sustancias contenidas en los
alimentos; las características de las
grasas de origen animal las hacen
ideales como aditivo, por ejemplo, en
la fabricación de galletas, pan, grasas
para freír, salsas, sopas y productos
precocinados, en productos cárnicos y
embutidos.
Piensos
Las harinas y grasas de origen animal
son ricas en nutrientes básicos (animoácidos,
ácidos grasos) y contribuyen
a una alimentación equilibrada en
la cría de cerdos y aves, así como en la
acuicultura. Los derivados de matanzas,
las harinas y las grasas constituyen
la materia prima para los piensos
para mascotas (Petfood)
Procesamiento (ejemplos)
Procesamiento de grasa y fabricación de Petfood (Issé, F) Producción de harina y aceite de pescado (Arteixo, E) Producción de abonos (Mala
Procedencia
Industria de procesamiento de pescado Restos de comida de la gastronomía
Mataderos
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SARIAnews

Industria/ Nueva energia
Las fábricas de jabón y la industria
oleoquímica se ha servido siempre de
sebo y grasa animal como materias
primas por sus múltiples aplicaciones
(detergentes, cosmética, velas lubricantes,
etc.). También es posible obtener
biodiésel a partir de grasa animal.
Agricultura
SARIA Bio-Industries ofrece una completa
línea de productos, desde abonos
orgánicos para la tierra (p. ej. para
agricultura, parques, jardines, campos
de golf, zonas verdes, etc.)
l, D)
Producción de biogás (Schwallungen, D) Producción de biodiésel, nueva energía (Lünen, D)
Grasas y aceites reciclados Explotaciones agrícolas
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SARIAnews

ALIMENTOS
Productos que forman parte de la vida
Ejemplos del sector alimenticio
6
SARIAnews

La manteca de cerdo, el sebo vacuno refinado o la grasa avícola son productos que pueden
ser procesados con múltiples fines y se utilizan en la preparación de comidas o alimentos.
Potencian el sabor, facilitan la digestión y simplifican la manipulación.
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SARIAnews

ALIMENTOS
Fish and Chips y patatas fritas belgas
UNIMELT suministra grasas para freír a Gran Bretaña y Bélgica
La empresa UNIMELT GmbH en Würzburg
(Alemania) procesa grasa pura
procedente exclusivamente de animales
aptos para el consumo humano y
sacrificados y descuartizados en
mataderos que cumplen las normativas
de la UE.
Antes de ser procesadas en UNIMELT,
estas grasas son sometidas a controles
de calidad para determinar si son
aptas para el consumo humano. Un
producto de UNIMELT es el sebo
vacuno refinado que es exportado
principalmente a Bélgica y Gran Bretaña
para freír las famosas patatas
fritas belgas y el pescado con patatas
inglés.
El sebo vacuno refinado es grasa de
vacuno manipulada físicamente
hasta hacerla inolora e insípida y
gracias a su bajo contenido en ácidos
grasos libres, máx. 0,2 %, puede
calentarse a más de 200°C sin que se
forme humo. Por tanto, al usar la
grasa de freír, ésta puede ser calentada
hasta 190°C sin humo.
Martin Apers, propietario de una de
las mejores freidurías de Bélgica
comenta así su propiedad más relevante:
„La grasa de bovino potencia
el sabor de las patatas, mientras que
los aceites vegetales debido a su
fuerte sabor, se lo restan“.
Todo un programa dedicado al gusto
Grasa de calidad para productos alimenticios
La empresa francesa ALVA, en la que
SARIA posee un 50% de participación,
está especializada en el procesamiento
de grasas de origen vegetal y
animal en el sector alimentario.
ALVA recoge y procesa grasas animales,
como manteca y grasa de
pato, con las que produce mezclas
con muchos aceites vegetales. ALVA
ofrece un completo programa de grasas
deshidratadas imprescindibles
para la fabricación de galletas,
embutidos, grasas o helados. A través
de su innovador departamento de
investigación y desarrollo, ALVA
ofrece a sus clientes productos cada
vez más sanos y sencillos, tan sabrosos
como la margarina o la mantequilla.
A fin de
satisfacer las
exigencias de los
des fabricantes antes del sector, ALVA es
una de las pocas empresas que pre-
gransenta
diferentes mezclas vegetales o
animales en envases que van desde
250 g hasta vagones de 25t.
8
SARIAnews

UNIMELT, especializado en la variedad
Grasas naturales y refinadas de calidad suprema
Además del uso de sebo vacuno refinado
para freír, existen muchas más
aplicaciones para los productos UNI-
MELT dentro del sector alimentario.
Uno de los productos UNIMELT es la
manteca de cerdo usada en repostería
y en platos precocinados y congelados
como sopas, verduras, col lombarda
y otros platos donde se usa la
manteca de cerdo o el sebo vacuno
refinado („Premier Jus“). La manteca
de cerdo también es distribuida a
empresas que la destinan a usos
domésticos o en la gastronomía;
generalmente mezclada con chicharrón
o hierbas de cocina.
En muchos alimentos se
usa la manteca de cerdo
o „Premier Jus“como
potenciador del sabor.
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SARIAnews

PIENSOS
Productos que forman parte de la vida
Ejemplos del sector de la alimentación de animales
domésticos y piensos
10
SARIAnews

Las harinas y aceites de pescado, las proteínas animales y las grasas o los subproductos
congelados son utilizados habitualmente en el sector de la alimentación de animales
domésticos, en la acuicultura o en piensos para animales.
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SARIAnews

PIENSOS
Harina de pescado, una proteína
muy solicitada
La harina de pescado, una proteína en piensos para animales útiles, acuicultura y mascotas
En la acuicultura se
utiliza la harina de
pescado generalmente
en forma de pellets
Si damos por bueno lo que se dice en
los tratados antiguos, Cristobal Colón
ya conocía la harina de pescado. En el
siglo XVII los indios de la costa este
de Norteamérica pescaban peces, no
para su consumo, sino para secarlos
al sol, triturarlos y posteriormente
utilizarlos como abono orgánico en
las plantaciones de maíz.
El empuje principal para introducir
medios técnicos en la producción de
harina de pescado como pienso, lo
dieron las investigaciones que el profesor
Friedrich Lehmann llevó a cabo
en 1892 en Göttingen (Alemania). Al
principio, los agricultores se mostraron
escépticos, pero los resultados de
unas pruebas que Lehmann realizó
engordando a 700 cerdos con harina
de pescado y de los que ninguno
padeció raquitis fueron suficientes
para que la industria de la harina de
pescado comenzara a desarrollarse.
Actualmente en algunos países, como
en Bangladesh, se siguen los mismos
procedimientos que en tiempos de
Cristobal Colón. Los peces secados al
sol sirven, en primer lugar, de alimento
y, en segundo lugar, como
pienso. Según la normativa legal
sobre piensos, la harina de pescado
es un pienso individual rico en proteínas
como la soja, aunque con la
ventaja de que contiene aminoácidos
esenciales imprescindibles para el
desarrollo de animales jóvenes. La
harina de pescado se mezcla con
otros piensos individuales en fábricas
de piensos compuestos. Así es posible
producir tanto harinas como
pellets. Debido a su olor „típico de la
especie“, la harina de pescado se
emplea en la cría de cerdos, aves,
acuicultura y en la industria de piensos
para animales.
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SARIAnews

Industria de alimentos para mascotas
En el sector de alimentos para
mascotas se distingue entre piensos
secos y húmedos. Los piensos secos
están experimentando un notable
crecimiento sobre todo en Europa
Occidental. La harina de pescado
es sometida a estrictos controles de
calidad y es utilizada como componente
proteínico por prestigiosos
fabricantes de comida para mascotas.
Uno de los factores decisivos
para ello es su típico aroma, el cual
Peceras
Todo propietario de un acuario
conoce el típico olor a „pescado“ de
la comida para peces. Este olor proviene
de la harina de pescado contenida
en la comida. Afamados productores
utilizan harina de pescado
proveniente de Cuxhaven (Alemania)
para añadirla a la comida para peces.
En general, la comida para peces se
presenta en forma de copos o pellets,
dependiendo de la forma en que se
alimente el pez. Los copos tienden a
flotar en la superficie del agua antes
Tanto en la cría de truchas como en
la de salmón se añaden grandes cantidades
por su contenido en proteínas
y su aporte de energía, tanto de la
harina como del aceite de pescado.
Las cantidades elaboradas en las
recetas se mezclan y posteriormente
se extruyen.
La administración de la comida para
peces se realiza generalmente en
forma de pellets. En función del
tamaño de los peces se utilizan diferentes
formatos de pellets. El sumi-
Reconocidos fabricantes
de alimentos para
mascotas como Nestlé
o Royal Canin utilizan
harina de pescado como
fuente de proteínas y
potenciador de sabor
en piensos para perros
y gatos o comida para
peces.
hace más sabrosos los piensos y,
adicionalmente, los animoácidos
que contiene son imprescindibles
para el crecimiento sano de los
cachorros de perros y gatos. Los
perros y gatos no son vegetarianos
y prefieren las proteínas de origen
animal, las cuales corresponden a su
alimentación natural. Un reducido
porcentaje de harina de pescado es
añadido al pienso. El enriquecimiento
de los piensos se realiza en forma
de pellets, copos o como producto
modelado (p. ej. huesos).
de hundirse, los pellets, por el contrario,
se hunden relativamente
rápido y allí se los comen los peces.
En la comida de algunos tipos de
peces especialmente coloridos, se
suele incluir harina de gamba debido
a que contiene colorantes naturales
(cartonoides) que se asimilan a través
de la comida y son los responsables
de la coloración de los peces.
Acuicultura
Desde hace décadas se añade harina
de pescado de calidad (contenido
proteínico > 70%) en la acuicultura.
nistro de proteínas y aceites para
especies de crecimiento rápido (salmón,
trucha) debe ser relativamente
alto a fin de alcanzar el peso final en
un determinado periodo de tiempo.
Las VFC (Industrias Asociadas de
Harina de Pescado Cuxhaven) en
Alemania, Bioceval en Concarneau
(Francia) y Artabra en La Coruña
(España) están especializadas en la
producción de harinas y aceites de
pescado.
von Holten
13
SARIAnews

PIENSOS
El imparable
crecimiento de la
acuicultura
Un tercio de la producción total de pescado
proviene de granjas acuícolas
La acuicultura y su correspondiente tecnología es un mercado en rápido crecimiento a nivel mundial. En la actualidad,
aproximadamente un tercio de la producción total de pescado proviene de la acuicultura. Dado que el número total de las
capturas de pescado está decreciendo y que, no obstante, la demanda de productos de pescado sigue incrementándose, la
importancia de la acuicultura a nivel mundial aumenta sin descanso.
En consecuencia, cada vez se necesita
más harina de pescado rica en
proteínas para la cría de peces en
granjas acuícolas. A nivel global, la
harina de pescado se obtiene principalmente
de peces que han sido pescados
para tal fin. Pero como ya
sabemos, los peces no son inagotables
y en amplias zonas marinas ya
se ha dado una sobreexplotación, por
tanto no es realista esperar en los
próximos años un aumento de la
harina de pescado.
Las fábricas de harina de pescado de
SARIA en Cuxhaven (Alemania),
Arteixo (Galicia) y Concarneau (Bretaña)
producen aceites y harinas de
pescado exclusivamente a partir de
restos de pescado de la industria de
procesamiento de pescado. Los pará-
metros de recogida y procesamiento
mejoran constantemente (palabras
clave: rápido, frío, puro) haciendo
posible la producción de harinas de
pescado de calidad y aptas para las
correspondientes aplicaciones.
A fin de responder a la creciente
demanda también se recurre a otras
fuentes de proteínas. Adicionalmente
a la producción de harina de
pescado, ofrecemos y distribuimos
harina de sangre y harina de plumas
hidrolizada para la acuicultura.
Ambos productos gozan de un alto
valor proteínico, permiten una fórmula
equilibrada a una buena relación
calidad-precio y pueden ser
utilizados como aditivo a la harina
de pescado.
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SARIAnews

KERVALIS – principal
distribuidor de piensos para
animales domésticos
Cinco plantas de producción en Francia
KERVALIS es el distribuidor de piensos
para animales domésticos de
SARIA en Francia. Este grupo ofrece
una gran variedad de productos con
grasa porcina o avícola, proteínas
animales, harina de pescado y productos
frescos o congelados.
KERVALIS también
añade grasa avícola
en sus piensos para
animales domésticos.
Las harinas de pescado procedentes de
restos de la industria de procesamiento de
pescado son un alimento muy apreciado en
la acuicultura.
Después de Gran Bretaña y Alemania,
Francia es el tercer mercado
europeo más grande de piensos
para animales domésticos. En Francia,
KERVALIS abastece este mercado
en constante crecimiento.
KERVALIS dispone al oeste de
Francia de cinco plantas de producción
(Les Essarts, Issé, St.Hervé/
Uzel, Trémorel y Vitré), cada una de
ellas especializada en materias primas
diferentes lo que permite a
KERVALIS ofrecer una amplia
variedad de productos preparados.
Las proteínas animales procesadas
pueden ser utilizadas como aditivo
para piensos secos, los productos
congelados añadidos a piensos
húmedos para perros y gatos. El
secreto de KERVALIS consiste en
adaptar su oferta de productos en
función de las necesidades de sus
clientes, que van desde pequeños
productores de piensos para animales
domésticos hasta grandes distribuidores.
La empresa opera en un mercado
donde la calidad del producto es primordial,
por lo tanto nuestras plantas
de producción se encuentran
sometidas constantemente a controles
de limpieza e higiene.
Productos de alimentación
de mascotas
como las marcas
Proplan o Royal Canin
también contienen
harina de pescado de
KERVALIS (Francia)
15
SARIAnews

PIENSOS
La aceptación de los
piensos para lechones
aumenta si se añade
aceite de salmón.
El aceite de pescado, componente
energético en piensos
Mayor aceptación a causa del aceite de pescado
La empresa de SARIA “Unión de
Fabricación de Harina de Pescado” de
Cuxhaven (VFC) produce a partir de
restos de la industria de producción
de pescado no sólo diferentes harinas
de pescado sino también aceite de
pescado y aceite especial de salmón.
En el proceso de producción además
de harina de pescado también se
obtiene aceite de pescado. En función
de la calidad de la materia
prima, el aceite de pescado se utilizará
en piensos o para usos técnicos.
Aceite de pescado de calidad para
piensos destinados a la cría de lechones
y cerdos.
En el marco de un experimento realizado
en la primavera de 2007 en
cooperación con el “Organismo
Regional de Agricultura, Bosques y
Jardinería” en Iden (Sajonia-Anhalt,
Alemania) se demostró que es posible
sustituir el aceite vegetal por el
aceite de salmón. Un dato especialmente
relevante fruto del experimento
fue la aceptación que tuvo el
pienso enriquecido con aceite de salmón
entre los lechones. A partir de
este experimento las ventas tanto de
aceite de salmón como de otros aceites
de pescado han experimentado
un considerable crecimiento.
Los aceites de pescado se añaden a
los piensos secos y constituyen una
fuente de energía para los animales.
El olor de aceite de pescado hace
más apetecible el pienso. En parte, es
posible prescindir por completo de
aromas artificiales.
Aceite de pescado en la acuicultura
Desde hace décadas la comida para
peces, como truchas y salmones, se
enriquece con harina y aceite de pescado.
El aceite de pescado constituye
una fuente de energía. El aceite de
pescado, así como la harina de pescado
son piensos simples y se procesan
con otros componentes para producir
comida para peces (pellets). El
aceite de pescado aporta aroma al
pienso, haciendo que el pez de criadero
tenga sabor a pescado. Por este
motivo, es muy difícil sustituir totalmente
el aceite o la harina de pescado
por aceite vegetal.
Bodo von Holten
16
SARIAnews

Ayer y hoy de los
subproductos animales
Entrevista con Manfred Gellner, miembro de la junta directiva
SARIAnews: Las aplicaciones de
subproductos animales experimentan
cambios regularmente, ¿cómo es la
situación actual?
Manfred Gellner: Al utilizar subproductos
animales han de tenerse en
cuenta muchos factores, como las
diferentes directrices de la UE y las
estrictas leyes alemanas. No quiero
entrar en discusiones sobre el sentido
de cada norma, pero aún teniendo
en cuenta que éstas son necesarias,
precisamente la obligación de respetarlas
a fin de proteger a los seres
humanos y a los animales dificulta el
uso óptimo de los subproductos animales,
haciéndolo a veces imposible.
SARIAnews: ¿Cómo ha sido el desarrollo
de los subproductos animales?
¿Se han experimentado cambios?
Manfred Gellner: Hoy en día existen
productos altamente especializados
procedentes de subproductos animales,
los cuales son utilizados en
muchos procesos industriales. Productos
que se distinguen por su calidad
y sus extraordinarias propiedades.
Pero aunque algunos sectores
de aplicación de estos productos se
hayan especializado, la experiencia
en el uso de éstos es muy antigua y
pronto, por lo menos así lo espero,
experimentará un renacimiento.
SARIAnews: ¿Nos puede dar un ejemplo?
Manfred Gellner: Para mí el mejor
ejemplo es un panel casi histórico en
el que se representan los productos
que se pueden producir a partir de
huesos. Este panel tiene seguramente
más de 70 años y muestra de forma
muy clara las múltiples aplicaciones
y su enorme potencial. Hasta no hace
mucho no se cuestionaba el hecho de
que los huesos constituían una materia
prima para la producción de artículos
como jabón, pegamento, porcelana
y medicamentos. El panel
también demuestra el pensamiento
sostenible de entonces. Hoy en día,
la expresión desarrollo sostenible
está de moda. Si se observa este
panel, uno se da cuenta que en los
últimos 10 años apenas ha habido
avances en ese sentido, hasta se
podría hablar de un retroceso. Soy
de la opinión que hoy en día deberíamos
usar todas las materias primas
de manera óptima y que desde
el punto de vista económico no nos
podemos permitir malgastar los
recursos naturales de los que disponemos,
sin mencionar los aspectos
ecológicos y éticos. Sin embargo,
todo depende de la demanda de
nuestros clientes y de la aceptación
que tenga entre el público, a menudo
crítico. Además de los aspectos económicos,
el uso de las materias primas
en subproductos de origen animal
sería especialmente beneficioso
para la naturaleza y el medio
ambiente.
Manfred Gellner,
miembro de la junta
directiva de SARIA
17
SARIAnews

DIGRESIÓN
Cambio de las condiciones
Sólo quedan escasos obstáculos en el nuevo (viejo) camino para que
los subproductos animales generen beneficios
Únicamente si “se vuelve a permitir el uso de proteínas de origen animal en la alimentación
de animales domésticos” y se “fomenta del uso de biomasa animal para la obtención
de energías regenerativas”, se podrá hablar de nuevo de una obtención de beneficios reales
a partir de subproductos de origen animal que sea beneficiosa para la industria cárnica y la
agricultura, pero aún más para la naturaleza y el medio ambiente.
La industria cárnica se beneficiaría
del procesamiento de subproductos
animales. Este hecho a menudo no
queda claro, en parte porque se deja
de pensar en los subproductos animales
cuando éstos terminan en los
contenedores de los mataderos o
desaparecen por una trampilla en el
suelo. El valor de los subproductos
animales lo demuestran los continuos
esfuerzos de la Industria alemana
de Procesamiento de Subproductos
de Origen Animal (VTN) por
especializarse a fin de obtener
mayores beneficios de su procesamiento.
Permiso en la acuicultura
Con tal motivo, la central europea
de VTN, la EFPRA (European Fat
Processors and Renderers Association)
de la comisión ha presentado
una propuesta propia: permiso de
proteínas de no rumiantes en la acuicultura.
De esta forma, la EFPRA
apuesta por la trazabilidad y transparencia
en la canalización. Por
vacuno. Al mismo tiempo, sólo se
aceptará comida para peces proveniente
de criadores de peces. Ya que
generalmente éstos se dedican exclusivamente
a la cría de peces, no
existe el riesgo de contaminación
debido a un error en la distribución
de comida. La acuicultura se ha multiplicado
en los últimos años. Las
proteínas animales gracias a su exce-
“ La producción de subproductos animales es
una prestación para la industria cárnica”
La subida de los precios de los piensos
ha conseguido generar un movimiento
a favor de permitir nuevamente
el uso de proteínas de origen
animal. Ya en noviembre de 2007
ganaderos, criadores, mataderos e
industria cárnica se declararon a
favor de permitir de nuevo el uso de
proteínas de origen animal en piensos.
La nueva comisaría chipriota
para la Protección del Consumidor,
Androula Vassiliou, ha anunciado
que presentará antes de finales de
año una propuesta para la alimentación
animal con proteínas de origen
animal - excepto en rumiantes -
para cerdos y aves.
canalización se entienden corrientes
de agua estrictamente reguladas para
que no tengan lugar mezclas involuntarias
(contaminaciones cruzadas):
materias puras sólo se obtienen
de productoras limpias que únicamente
sacrifican una especie o que
disponen de líneas separadas y distribuyen
directamente a una VTN
especializada en una sola especie.
Las proteínas son vendidas únicamente
a productores de comida para
peces, que se dedican exclusivamente
a la producción de comida para
peces y para ningún otro animal útil.
De esta manera se evita que proteínas
animales puedan contaminar
piensos destinados al ganado
lente digestibilidad pueden sustituir,
en parte, a la harina de pescado. El
uso de proteínas de origen animal
en alimentos para animales conlleva
no sólo beneficios económicos, sino
también un descenso de los impuestos
sobre los mataderos. Las proteínas
animales son un excelente componente
de piensos debido a su
digestibilidad. La prohibición actual
debe ser compensada con 3,5 millones
de toneladas de proteínas vegetales.
Para igualar la cantidad de
proteínas animales producidas en la
UE, debería, p. ej., cultivarse soja en
todo el territorio de Bélgica y el sur
de los Países Bajos. Si para compensarlo,
se importan proteínas vegeta-
18
SARIAnews

“ El biodiésel procedente de
materias primas animales es
hoy en día el único biocombustible
de segunda generación”
Dr. Martin Alm, RTR Recyclat Tierischer
Rohstoffe GmbH
les procedentes de Sudamérica las
consecuencias son conocidas: selva
en peligro, desertización, extinción
de especies. La UE permite que se
quemen selvas porque aquí los piensos
se incineran o son utilizados
como abonos. Adicionalmente los
subproductos de origen animal no
son únicamente una fuente de proteínas,
sino también de fosfatos.
Biomasa como vía de reciclaje
Quien ha salido más beneficiado de
la prohibición alemana de la utilización
de grasas en piensos ha sido la
industria oleoquímica europea fabricante
de jabón, detergentes y cosméticos.
Para tal fin se toman principalmente
grasas de la categoría 3. Sólo
algunas fábricas de la UE utilizan
grasas de la categoría 2. Aunque es
posible, las grasas de categoría 1 no
se utilizan. Por tanto, es necesario
encontrar y desarrollar nuevas utilidades
para estas grasas. El uso más
importante es su incineración en calderas
de la VTN. Sustituyendo así al
gas y aceite. De esta manera, las
fábricas son independientes en lo
concerniente al uso de la energía y
pueden reducir notablemente los
gastos de energía.
La EFPRA considera este procedimiento
como un método seguro
alternativo para la incineración de
basura. Al igual que ha reconocido
como segura la producción de biodiésel
a partir de grasas animales de
las categorías 1 y 3. En la práctica ha
quedado demostrado su uso seguro
en automóviles y motores. Instalaciones
productoras de biodiésel de
este tipo se encuentran en Alemania,
Austria, España, Escocia y Dinamarca.
Pero la legislatura alemana ha determinado
que únicamente material de
la categoría 3 es biomasa según la
normativa alemana de biomasa. Por
tanto, las categorías 1 y 2 no pueden
ser utilizadas para la producción de
biomasa. La definición europea de
biomasa la define como”una parte
descomponible biológicamente de restos,
desechos de la agricultura (incluyendo
materia animal y vegetal) y
bosques.”, es decir, todos los subproductos
de origen animal. La excepción
alemana es única en Europa.
Para los mataderos alemanes significa
que las costillas de ternera son biomasa,
la columna no, el estómago
vacío es biomasa, el estómago lleno
no, el pollo descuartizado sí, el atropellado
no.
Esto también es aplicable a harinas y
grasas, que deben ser incineradas en
plantas de cemento, centrales atómicas
y de acero. También podrían ser
incineradas en plantas de biomasa
para la creación de nuevas energías.
En el año 2006 se reutilizaron térmicamente
p. ej. 300.000 t de harina y
143.000 t de grasas de las categorías
1 y 2. Estos productos quemados, tienen
un total de energía de 11x 109
MJ correspondientes a 3,05 mill
MWh. Lo que equivale al consumo
anual de 240.000 hogares con aprox.
1 millón de personas. El aprovechamiento
del calor no se tuvo en cuenta
(acoplamiento de fuerza y calor). Por
tanto, el potencial real es mucho
mayor.
Por desgracia, la normativa de biomasa
también afecta al biodiésel.
Únicamente la categoría 3 es biodiésel.
Mientras que en Alemania estas
innovaciones están siendo frenadas,
la comisaría danesa para la UE,
Mariann Fischer-Boel, alaba el biodiésel
producido a partir de grasas de
las categorías 1 y 2 como materia
biológica de segunda generación, ya
que procede de desechos, subproductos
y basura. No es necesario producir
biomasa animal, ésta proviene de
subproductos. La balanza económica
se inclina a su favor, es mejor que la
procedente de biomasa vegetal y, por
tanto, merecedora de fomento especialmente
si se utilizan para ello
nuevas técnicas más específicas.
(Véase también página 34)
Dr. Martin Alm, RTR Recyclat Tierischer
Rohstoffe GmbH
Resultado
Sopesando todos los riesgos es
necesario replantear inmediatamente
el permiso de proteínas de
origen animal en piensos para animales.
Además, el uso de biomasa
de origen animal debería gozar de
las mismas condiciones que la de
origen vegetal para la creación de
nuevas energías regenerativas. Entonces
se podrá volver a hablar de
beneficios a partir de subproductos
animales, favorables para la industria
cárnica y agricultura, pero aún
más para la naturaleza y el medio
ambiente.
19
SARIAnews

IMPRESIONES
Arnold Kubinek controla la
depuradora en la planta de
SARIA en Mankovice (CZ)
Sra. Sabine Maar (secretaria de dirección en Tulln, Austria)
Thomas Rips, director de la
planta, comprueba la temperatura
del tanque de grasa en
la instalación de ReFood en
Melle (Alemania)
(De izda. a dcha.)Dr. Eberhard
Schmidt (junta directiva
de SARIA), Ivan Kehm y
Jens-Peter Kreft (ingenieros
de proyecto) proyectaron la
planta de Bereza
La nueva planta SARIA en Bereza en la jurisdicción de Brest en el suroeste de Bielorrusia proveerá a
la agricultura y mataderos de 200 km a la redonda
Tomas Bohacek, director administrativo REC spol. (v.a.d) Mankovice, CZ; Sra. Sabina Jordanová,
dirección; Manfred Gellner, junta directiva de SARIA; Jeannette Slezingrová, asistente de dirección;
Dr. Vaclav Jordán, junta directiva REC spol.; Richard Lachout, junta directiva Tulln (A)
20
SARIAnews

Johannes Fuchs, director
de la planta de Tulln
Ivica Domazet en su puesto de control de la planta
de Tulln, Austria
Jornada “Pescado” en Concarneau (Bretaña) (d.i.): Valentín García (director DIMARGRASA), Francisco
Fernández (director de planta ARTABRA –La Coruña), Jean-Louis Hurel (junta directiva SARIA)
Robert Wos, director
administrativo SARIA
Malopolska, muestra el
radio de acción de las
plantas de SARIA en
Polonia
Jornada “ReFood” en Mützel (Alemania): en primer
plano Franz-Bernhard Thies y Manfred Gellner
(ambos de la junta directiva SARIA)
Aventura fluvial en la fiesta de verano de SARIA
21
SARIAnews

ABONOS
Productos que forman parte de la vida
Ejemplos de la agricultura
22
SARIAnews

SARIA le ofrece dos abonos que cada vez encuentran más aplicaciones en la agricultura,
DynaTer y DynAgro: como materias primas de harinas de categoría 3 (DynaTer) y como
resto de fermentación (DynAgro) para la producción de biogás.
23
SARIAnews

ABONOS
Aparte de sus servicios de reutilización de desechos, producción de materias primas y generación de
energía, ReFood, filial de SARIA, ha adquirido últimamente relevancia en el sector agrícola gracias
a sus abonos orgánicos. Con DynAgro, ReFood ofrece un abono orgánico con un alto contenido en
nutrientes y un alto valor fertilizante. El grupo KFU también produce desde hace tiempo el abono
orgánico DynaTer, que ha tenido gran éxito en el sector agrícola.
DynAgro y DynaTer
Abonos orgánicos de calidad para la agricultura
DynAgro y DynaTer no son sólo
interesantes por sus propiedades fertilizantes,
también lo son desde el
punto de vista ecológico y económico.
Por un lado, la subida de los
precios de la energía y de las materias
primas ha encarecido los fertilizantes
minerales, a lo que hay que
añadir que los fertilizantes minerales
contribuyen al agotamiento de reservas
(p. ej. fosfato) y, por tanto,
deberán considerarse sus efectos a
largo plazo sobre la ecología.
Gracias al tratamiento de desechos
orgánicos y su posterior uso en la
agricultura se cierra el círculo de este
tipo de fertilizantes en el ciclo de
nutrientes, ahorrando energía y
manteniendo importantes reservas.
DynAgro
Las cuatro plantas alemanas de producción
ReFood de Malchin, Kogel,
Genthin y Sachwallungen fabrican
160.000 t anuales de DynAgro.
DynaAgro se produce a partir de restos
de alimentos, repostería y comidas,
colectores de grasas y fertilizantes.
Estas materias son trituradas, (<
12mm) e higienizadas (mínimo 70 ºC,
60 min) antes de ser añadidas al proceso
de fermentación en una instalación
de biogás. Después de su uso
energético, con la producción de biogás
se obtiene un fertilizante líquido
de calidad, el cual posee las cualidades
de un abono completo. Además
de los componentes imprescindibles
para el crecimiento vegetal como
oxígeno, fosfato y potasio, se obtienen
calcio, azufre y otros oligoelementos
que fomentan el crecimiento
sano de las plantas.
Gracias a la fermentación y de la
posterior descomposición de sustancias
orgánicas, los nutrientes en
DynAgro se encuentran en grandes
cantidades en forma de minerales y
son bien asimilados por las plantas.
Una de las ventajas es el alto grado
de fermentación del producto, ya que
así se reduce notablemente el desagradable
olor frente a otros productos
del mercado. Debido a la alta
proporción de agua de DynAgro
(aprox. 96%) este producto es muy
adecuado no sólo para el cultivo de
tierras en descanso, sino también
para el cultivo de praderas y pastizales
jóvenes, ya que se desliza por las
plantas empapando el suelo, sin
dañar las plantas.
Extracción de nitrógeno
de maíz ensilado después del
abono con nitrógeno en diferentes
variedades
100
80
60
40
20
0
Prueba sin
tratar
Estiércol de
vacuno
DynAgro
Fuente: Thüringer Landesanstalt für LandwirtschaftJena (TLL)
24
SARIAnews

Desarrollo de plantas
con adición creciente de
DynAgro
DynAgro, ventajas al
alcance de su mano.
DynAgro es un fertilizante NPK
líquido y orgánico, que se utiliza en
la agricultura a través de mangueras
a ras del suelo para reducir al
máximo la formación de olores y
evitar la pérdida de nutrientes en
forma de gas.
DynaTer
En la planta KFU de Marl (Alemania)
se producen anualmente aprox.
30.000 t de DynaTer. DynaTer es una
harina proteínica de origen animal
con un gran contenido en nitrógeno
(aprox. 7% N) y fósforo (aprox. 14%
P 2 O 5 ). Se produce a partir del procesamiento
de materias de origen animal,
aptas en principio para el consumo
humano (categoría 3). Este
procesamiento reúne todas las garantías
de higiene y no supone ningún
riesgo para humanos, animales o
plantas si se utiliza en la agricultura
como fertilizante. Su alto valor fertilizante
se debe a su composición rica
en nutrientes y a su fina molienda,
gracias a la cual es absorbido fácilmente
por el suelo, de manera que
actúa rápidamente como fertilizante.
Por su alto contenido en sustancias
orgánicas, DynaTer tiene efectos a
largo plazo. Los nutrientes orgánicos
no se asimilan por completo durante
el año de crecimiento, sino de forma
continuada a lo largo del tiempo.
Con DynaTer puede abonarse en primavera
o en otoño tanto en tierras
de cultivo como en pastizales.
DynaTer es un abono NP orgánico,
que puede ser aplicado a la agricultura
por técnica de esparcimiento.
Una producción agrícola duradera
depende del aporte de nutrientes. Si
la tierra recibe nutrientes de alta
calidad a través de fertilizantes orgánicos
como DynAgro y DynaTer es
beneficioso tanto desde el punto de
vista económico como ecológico y,
por tanto, duradero. Dr. Thomas Leppin
En las plantas de fermentación (plantas de
biogás) de ReFood se obtiene el fertilizante
DynAgro procedente de restos de fermentación.
25
SARIAnews

INDUSTRIA/NUEVA ENERGIA
Productos que forman parte de la vida
Ejemplos de aplicaciones industriales
y nuevas energías
26
SARIAnews

Nos los encontramos a cada paso: productos que contienen derivados de SARIA como
grasas, aceites, glicerinas fabricados para el uso diario. Se sorprenderá al descubrir todos
los lugares en los que se encuentran. Además, las empresas del grupo SARIA, ecoMotion y
reFood producen energías duraderas como biodiésel, electricidad y calor a partir de biogás.
27
SARIAnews

INDUSTRIA/NUEVA ENERGIA
NaOH + HOOC-C 17 H 35 -
Traxit, producto para la
fabricatión de alambre
¿Cómo pasa el alambre por el agujero?
¿Qué tienen en común un clip, un estropajo de lana de acero y un muelle metálico? Están
hechos de alambres de metal de diferente grosor. ¿Qué tienen que ver estos alambres con la
empresa SARIA UNIMELT? La respuesta nos lleva a uno de los principales fabricantes de productos
para la producción de alambre, la empresa TRAXIT Internacional – August Neuhoff
e. K. en Schwelm, Wuppertal (Alemania).
Antes de nada es necesario aclarar
cómo se fabrica el alambre. El alambre
puro con un diámetro de 5,5 mm
debe pasar por una máquina para
obtener un diámetro más fino. Las
hileras (de diamante o metal duro)
tienen un pequeño orificio cónico
que las atraviesa y al pasar el alambre,
éste se irá haciendo más fino y
largo.
El hilo de alambre es descascarillado,
es decir se elimina todo el óxido
hasta que quede completamente limpio.
A continuación, el alambre pasa
por todos los niveles de paso de las
hileras. Esto tiene lugar a una velocidad
de 50 m/s, de manera que el hilo
se calienta. En este momento entra
en juego el producto de TRAXIT.
Delante de cada hilera se encuentra
una caja que contiene el producto. Al
pasar por la caja, el alambre se
impregna de lubricante que aporta a
la hilera la lubricación necesaria. El
producto para estirado del alambre
debe ser estable a las temperaturas y
la presión, para que el alambre atraviese
sin problemas el pequeño orificio
de la hilera. La selección de la
hilera también influye sobre las propiedades
de la superficie del alambre.
Sin embargo, ¿de qué está hecho el
producto de granulado fino que se
adhiere rápidamente? Para los químicos
que nos lean: se utiliza principal-
“Hilera“ con pequeño orificio por el que pasará el
alambre impregnado en TRAXIT
28
SARIAnews

C 17 H 35 -COONa + H 2 O
El producto para estirado
de alambres en seco
“TRAXIT” se fabrica a
partir de una mezcla de
hidróxido sódico o cálcico
con grasas UNIMELT
Productos de alambre como por ejemplo
muelles, clips, refuerzos de mangueras o
estropajos de alambre, obtienen el diámetro
deseado con TRAXIT
mente sodio o calcio. Para obtener el
producto para estirado de alambre en
seco a partir de sodio se mezcla
hidróxido sódico con grasa animal,
preferiblemente UNIMELT, y se
obtiene jabón sódico y agua.
Para obtener el producto para estirado
de alambre en seco a partir de
calcio, en vez de hidróxido sódico se
utiliza hidróxido cálcico.
que se mezclan y reaccionan las cantidades
de grasa animal, aguas jabonosas
y sustancias suplementarias. A
continuación, el material obtenido se
muele con diferentes técnicas hasta
obtener el grano deseado.
Las grasas tienen una función especial
en la producción de alambres.
cma
La fabricación del producto para estirado
del alambre en seco se lleva a
cabo en grandes mezcladoras en las
29
SARIAnews

INDUSTRIA/NUEVA ENERGIA
Grasas, la materia prima con
multiples aplicaciones industriales
El grupo SARIA suministra a empresas oleoquímicas
Las empresas KFU, UNIMELT
y ALVA de SARIA suministran
grasa para múltiples
aplicaciones industriales.
Las empresas KFU, UNIMELT y ALVA
(Francia), pertenecientes al grupo
SARIA, suministran más de 170.000
toneladas anuales de grasa animal (categoría
3 o grasas aptas para productos
alimenticios) a la industria de procesamiento
de grasas, para su posterior utilización
como materia prima en muchos
productos o para usos técnicos.
En la industria química la grasa se
divide en glicerina y ácido graso.
Nuestros productos son ricos en ácidos
grasos estearina y palmitina,
ambos se utilizan principalmente en
la fabricación de jabones de metal
(estearato de aluminio, de magnesio,
de cinc, etc.).
Los jabones de metal se usan habitualmente
como aditivos en el sector
de los plásticos, p. ej. como estabilizadores
de planchas de PVC u otros
plásticos, como lubricantes y lubrificantes
o como base para pomadas en
la industria farmacéutica.
No obstante, los estearatos también
se utilizan para la hidrofugación de
revoques de fachadas (evitan que
penetre el agua), el tratamiento de
superficies de papeles finos o la
fabricación de aceites hidráulicos
biodegradables, p. ej. para máquinas
de la industria alimenticia.
Tanto si se trata de jabones, cosméticos,
detergentes, velas, pinturas, aditivos,
lubricantes, lubrificantes o
abrillantadores, son muchas las aplicaciones
de las grasas animales y
una consecuencia de la subida de
precios de los aditivos de aceite puro
será el aumento de su demanda.
30
SARIAnews

Aproximadamente
3.000 camiones del
grupo RETHMANN
circulan con biodiésel
de ecoMotion
Las “Nuevas energias” de SARIA
Desarrollo sostenible es el lema de la empresa
SARIA Bio-Industries trabaja desde
hace muchos años en la producción
de energías regeneradoras, “Nueva
energía”, por un lado, obtenidas a
partir de la harina y grasa que se produce
a diario en sus instalaciones y,
por otro, de los restos de comida y
alimentos, así como de los aceites
reciclados de comida y de freidurías.
A partir de subproductos animales,
restos de comidas y alimentos, aceites
reciclados de cocinas y grasas de
freidurías se pueden fabricar productos
de calidad para el uso diario y, al
mismo tiempo, la producción de
energía está adquiriendo una importancia
cada vez mayor.
La empresa ecoMotion, filial de
SARIA, produce anualmente en tres
plantas de biodiésel más de 200.000
toneladas de este combustible que
abastece a gran parte de la flota de
camiones de RETHMAN. El efecto
sobre el medioambiente es inmenso:
cada kilo de biodiésel evita la emisión
de 2 kg de CO 2 . (Véase SARIAnews
2/2006).
En las instalaciones de biogás a partir
de restos de comida y alimentos
se genera energía eléctrica y térmica,
la cual se usa, por un lado, en el proceso
de producción y, por otro, como
energía sobrante se envía a la red
pública. En total ReFood, la filial de
SARIA, produce anualmente 8 MW o
64.000 MWh en las cuatro plantas de
biogás actuales. Está previsto construir
más instalaciones (véase también
SARIAnews 1/2007).
En muchas de las instalaciones de
SARIA, las grasas animales se utilizan
como alternativa a combustibles
fósiles tales como el gasoil y el gas
natural. Las harinas a las que no se
les puede dar otra utilidad, sirven de
combustible adicional en centrales
eléctricas, carboneras y acerías.
En total, en las instalaciones de
biogás, incineradoras de residuos
domésticos y centrales eléctricas de
biomasa del grupo RETHMANN se
producen anualmente aproximadamente
1,7 millones de MWh de electricidad
y 2,2 millones de MWh de
calor. Un aporte sustancial al tema
„Nueva energía“.
Hoy en día, el grupo
RETHMANN produce
anualmente 3,9 millones
de MWh de “Nueva
energía”
31
SARIAnews

INDUSTRIA/NUEVA ENERGIA
Aceite de pescado en la industria del curtido
Aceite técnico de pescado (de VFC)
Vista de una planta
de producción dedicada
a la fabricación
de cuero
La demanda de cuero crece constantemente,
entre otros por parte del
sector automovilístico, la industria
del calzado, del mueble, de la moda
en cuero o de artículos de cuero y
maletas.
El aceite de pescado con un alto contenido
en ácidos grasos es utilizado
en el curtido de pieles, para la fabricación
de determinados tipos de
cuero. Es procesado mediante un
ciclo mecánico, por el que el aceite
es impregnado en las pieles presionándolo
a través del batán de cilindros,
con martillos de madera de un
quintal de peso. El aceite de pescado
sobrante se aclara en un baño de
agua salina y las pieles se dejan
secar al sol durante varias semanas.
Este proceso de curtido dura varios
meses durante los cuales se repite
este proceso y la piel se batana y se
deja secar varias veces.
Un tipo de cuero determinado es la
piel agamuzada, la cual se obtiene
por la oxidación de aceite de pescado
en la piel de ovejas o corderos, cuyas
cicatrices se separan o desechan.
Se diferencia entre un curtido de
aceite de pescado (gamuza real) o
prevención de formaldehído con un
postcurtido de aceite de pescado
(nueva gamuza). La piel agamuzada
se fabrica con pieles de oveja, cordero,
ciervo, corzo, sarrio, cabra y
renos. La empresa VFC vende tanques
de aceite de pescado técnico
necesarios para este proceso.
Los aceites de pescado
se utilizan durante
el proceso de curtido
para fabricar diferentes
artículos de cuero.
32
SARIAnews

Glicerina, una materia prima
con multiples usos
Glicerina, un subproducto de la fabricación de biodiésel
La producción de biodiésel a partir de
grasas y aceites vegetales o animales
es ecológica, no produce aguas residuales
ni basuras y suministra una serie
de productos con gran demanda:
piensos (torta de colza), abonos (sulfato
de potasio), glicerina y metanol.
Las tortas de colza provenientes de la
producción de aceite de colza se utilizan
como alimento en la cría de terneros,
el sulfato de potasio extraído
de la transesterificación en un apreciado
fertilizante y el metanol vuelve
a ser utilizado en la producción de
biodiésel. A continuación pasaremos a
tratar los usos de las grandes cantidades
de glicerina pura.
La empresa ecoMotion, filial de
SARIA, produce biodiésel en tres plantas:
Malchin (a partir de grasas animales
y grasas de frituras), Lünen (a
partir de aceites vegetales y animales)
y Sternberg (únicamente a partir de
aceite vegetales, preferiblemente
aceite de colza de su propio molino).
En las tres instalaciones se obtienen
grandes cantidades de glicerina (hasta
22.000 toneladas/año).
La glicerina, también conocida como
glicerol, es un alcohol trivalente
(C 3 H 8 O 3 ), incoloro e inoloro, ahilado y
especialmente apto para ligar humedad.
Precisamente esta última propiedad,
hace de la glicerina apropiada
para múltiples aplicaciones. La glicerina
obtenida en la planta de biodiésel
Multifeed de Lünen (a partir de grasas
animales) se utiliza, entre otras, en
instalaciones de biodiésel donde se
requieren gran rendimiento de gas
metano y en depuradoras biológicas,
donde se utiliza como fuente adicional
de carbono para la degradación de
nitratos. La glicerina aquí producida
también se utiliza como materia prima
en la industria química. La glicerina
pura proveniente de la producción de
biodiésel a partir de colza, puede servir
como aditivo en piensos en la cría
de ganado lechero, así como fuente de
carbono en depuradoras. En la planta
de Sternberg, la glicerina pura es procesada
hasta obtener la llamada glicerina
farmacéutica, la cual se utiliza
como humectante en la industria cosmética
(pomadas, cremas) o en la
industria tabacalera para mantener
húmedo el tabaco. Además, la glicerina
puede ser utilizada como anticongelante,
lubricante y suavizante y en
la fabricación de plásticos, microchips,
pigmentos y pasta de dientes.
La glicerina también tiene múltiples
usos en la industria alimenticia (p. ej.
para mantener la humedad de dátiles
y chicles), en la medicina y en el sector
farmacéutico.
Un último uso, algo explosivo, es su
mezcla con ácido nítrico y ácido sulfúrico
para obtener nitroglicerina, la
cual puede ser procesada hasta obtener
dinamita. Como se ve, la glicerina
es prácticamente omnipresente.
La glicerina es un subproducto
derivado de la fabricación
de biodiésel muy
solicitado como aditivo en
muchos productos
33
SARIAnews

INDUSTRIA/NUEVA ENERGIA
Biódiesel de grasas animales,
el biódiesel de la segunda generación
Un proyecto común con visión de futuro en Dinamarca
Norbert Rethmann,
presidente del consejo
de administración de
RETHMANN AG & Co.
(izda.) y el portavoz de la
junta directiva de SARIA
Bio-Industries AG & Co.,
Dr. Kurt Stoffel (dcha.)
con la comisaría europea
de Agricultura, Mariann
Fischer Boel.
“No puede ser que en
Alemania desarrollemos
técnicas con visión de
futuro con las que es
posible producir excelentes
biocombustibles, para que
luego la legislación nos
obligue a renunciar a esta
tecnología de futuro y eche
por tierra las inversiones
realizadas”
Norbert Rethmann
El 31 de marzo de 2008 en la localidad
danesa de Løsning comenzó a
funcionar la planta de biodiésel de
Daka a.m.b.a. Biodiésel. La instalación
producirá anualmente 50.000 toneladas
de éster metílico y estará al servicio
del transporte danés y europeo. La
instalación es un proyecto común de
DAKA y SARIA. DAKA es un importante
usuario de subproductos animales
con sus principales mercados en Dinamarca
y Suecia.
Lo que la hace diferente es que las
grasas animales que se utilizan como
materias primas son desechos procedentes
de la producción ganadera y
cárnica. Sin entrar en la acalorada
discusión mantenida recientemente
acerca de la competencia entre la
producción de alimentos y de biocombustibles,
en esta planta se produce
un combustible biológico que
demuestra un excelente equilibrio de
CO 2 : se ahorra casi el 80% de las emisiones
de CO 2 en comparación con el
combustible diesel y, por tanto, casi
el doble del biodiésel de colza, lo que
ya era un buen resultado. Nos sentimos
halagados por los elogios de la
comisaría de Agricultura de la UE,
Mariann Fischer, en la ceremonia de
inauguración de la planta de Løsning,
quien resaltó las excelentes propiedades
ecológicas de la grasa metiléster y
declaró que el uso de desechos de la
agricultura para la producción de
combustibles biológicos es exactamente
como la comisión de la UE
pretende que se desarrollen en el
futuro los combustibles biológicos.
Durante la inauguración se trató el
actual debate sobre los combustibles
biológicos, aunque la comisaría de
Agricultura de la UE ya había tomado
con anterioridad una postura clara al
respecto, y se volvió a reafirmar en su
posición indicando que la comisión
europea no permitirá que propuestas
de soluciones a corto plazo la aparten
de su línea para mejorar la situación
climática fomentando los biocombustibles.
Los representantes del grupo RETH-
MANN aprovecharon la inauguración
del proyecto germano-danés para
hablar con la comisaría europea
acerca del combustible biológico de
segunda generación proveniente de
desechos animales. En Alemania, para
perjuicio de la agricultura y la industria
cárnica, no podía ser producido ni
comercializado. Desde el 1 de enero
de 2007 está prohibido su uso como
combustible puro, la grasa metiléster
cumple con la normativa europea de
biodiésel, pero por un criterio (no
relevante para su uso) no cumple con
la normativa alemana en vigor desde
2007, para evitar la importación de
biodiésel de palma. Gran parte de los
desechos reutilizables reconocidos
por la UE y en la práctica de otros
países europeos, no son aceptados
en Alemania como biomasa y, por
consiguiente, no pueden ser utilizados
como materia prima para la producción
de biodiésel. Además, se ha
establecido legalmente que a partir
de 2012 en Alemania no se utilice
ninguna grasa animal en la producción
de biodiésel.
El portavoz de la junta directiva de
SARIA, Dr. Kart Stoffel, aprovechó la
ocasión para pedir a la Sra. Fischer
Boel que intercediese ante el
gobierno alemán a favor de la industria
agraria y cárnica alemana y
sobre todo de la política europea de
medio ambiente y agraria llamando
la atención sobre los errores de la
legislación alemana y exigir su
reforma inmediata.
34
SARIAnews

Productión de energia a partir de
desechos alimenticios
Una energía con futuro
La idea de que se pueda producir electricidad y calor a partir de desechos de
comida y alimentos es para algunos algo difícil de imaginar. Ven los camiones
de la empresa ReFood GmbH circulando por la calle. Un cocinero y una verdulera
que tiran los restos de comida en un contenedor de reciclaje, adornan los laterales
y el portón del camión y en letras grandes pone: “¡Lo que sobra de la
comida!”. ¿Qué harán con eso?
Procedimiento de la producción
de biogás
Restos de
comida
Recogida de
materia pura
Pretratamiento
(selección de sustancias
perturbadoras, triturado)
La nueva instalación
biológica ReFood en
Malchin (Mecklenburgo-Pomerania
Occidental,
Alemania) tiene
una potencia instalada
de 2MW.
Antes, hasta finales de 2006, con los
restos de comida y alimentos se
hacía pienso líquido para engorde
del ganado porcino, un uso que
desde hacía siglos había sido llevado
a cabo por todos los ganaderos del
mundo. Pero, la UE lo prohibió y
hubo que buscar nuevos usos para
los desechos.
La primera solución fue producir
energía a partir de éstos. Los desechos
de comida y alimentos son
recogidos de restaurantes, puestos de
comida rápida, hoteles, pensiones,
cocinas industriales, supermercados,
cantinas, empresas de catering y gastronomía
industrial y llevados a las
instalaciones de ReFood para que
sean procesados en una masa higienizada
que, a su vez, será transformada
en instalaciones de biogás. Con
el gas metano obtenido funcionan
plantas de calefacción urbana que
producen electricidad y calor. Ambas
sirven principalmente para el suministro
de energía de instalaciones
de producción. La energía sobrante
puede ser recargada en la red de
electricidad o sirve como calefacción
para edificios.
Los restos de fermentación son utilizados
en la agricultura como abono
(véase artículo página 28 y siguientes).
Co-sustratos
Gas
Desulfitación
Almacén de gas
Planta de
calefacción urbana
Energía
eléctrica
Energía
térmica
Fermento I y II
Contenedores
de subproductos
animales
Higienización
(70°C; 1 h)
Contenedores
equilibrantes
Preacidez
Resto de fermentación
Almacén de
fermentos
Agricultura
35
SARIAnews

SERVICIOS
Servicios que forman
parte de la vida
Eliminación de residuos de comida y subproductos
de origen animal segura, rápida e higiénica
36
SARIAnews

Algunos de los servicio básicos que ofrece el grupo SARIA son la recogida, el procesamiento,
la eliminación y/o separación de desechos orgánicos procedentes de la gastronomía, los
mataderos o la agricultura. Por un lado se trata de restos de comida y alimentos, por otro
de animales sacrificados o subproductos de mataderos. Todos tienen en común que deben
ser desechados de una forma rápida, segura y totalmente limpia.
37
SARIAnews

SERVICIOS
Todo lo que sobra de la comida
Un viaje de recogida en un camión ReFood
Desde el amable cocinero hasta la simpática joven, todos quieren saber cuáles son los
servicios que se esconden detrás de la flota de más de 180 camiones ReFood que circulan
por las carreteras alemanas. ”Todo lo que sobra de la comida” se puede leer en todos los
camiones.
Yo quería descubrirlo, y con tal fin
acordé un tour de recogida desde la
sede que ReFood tiene en Münster,
“¿Qué le parece el martes de Pentecostés?”
“Muy bien” “Salimos a las 3
de la madrugada...” Es demasiado
temprano, pensé cuando el despertador
sonó a las 2 de la madrugada. De
camino a la planta pude disfrutar del
reino salvaje que puebla el paisaje de
los alrededores de Münster: corzos,
liebres, faisanes y más corzos.
Willy Strotbaum es el nombre del
amable conductor, con el que iba a
realizar el tour. Echó un vistazo a la
lista de clientes que debía visitar
aquella mañana. Introdujo los datos
en su terminal portátil y ya estábamos
listos para salir. El camión
estaba completamente cargado con
unos cincuenta contenedores de
entre 120 l y 240 l de capacidad y de
aceite, que debían ser sustituidos por
los contenedores que teníamos que
recoger.
En la primera parada a las 3.20 ya
recogimos un cubo de 240 l, tan
pesado que casi era imposible
moverlo. “Uf, esto puede ponerse
difícil“ pensé. Seguimos con el tour,
que primero nos llevó por todo
Münster y, después, por Germen,
Emsdetten, Nordwalde y vuelta a
Münster. Strotbaum, el conductor,
podía distinguir hasta en las más
oscuras esquinas si los cubos a recoger
estaban en la calle o no. Con
mucha maña entraba marcha atrás
en estrechos patios, rampas o zonas
peatonales, todavía vacíos a esas
horas de la mañana. ”A las 9 de la
mañana la circulación nos impediría
el paso. Por eso tenemos que venir
tan pronto”, me aclaró. Además, en
algunos restaurantes o cafés después
de las 10 no se podían dejar los cubos
con desechos de comida, ya que los
primeros clientes se sentarían al lado
de éstos. Por lo cual es necesario realizar
la lista de recogida no sólo
según la mejor ruta, sino también por
orden de recogida.
Y así, Strotbaum cargaba con contenedores
en restaurantes, puestos de
comida rápida, gastronomía industrial,
empresas de catering, servicios
de fiestas, cantinas de empresa, panaderías,
supermercados, bares de pueblo
etc., reordenaba el cargamento
para colocar los cubos llenos detrás y
los cubos a sustituir hacia delante e
iba eliminando los pedidos realizados
de la lista de su terminal portátil.
“Por la tarde ya no necesitas hacer
deporte” me confesó, después de
luchar por enésima vez durante 15
minutos con algunos contenedores.
Vehículo de recogida
de ReFood
ante la planta de
Hüttenfeld (Baja
Hessia, Alemania)
Suena más fácil de lo que es. Los
contenedores estaban a veces colocados
en sitios insospechados: oscuros
cobertizos, escondidas entradas laterales,
bodegas, patios traseros a las
que sólo se podía entrar con llave
(impresionante el llavero del Sr.
Strotbaum) o en helados frigoríficos.
A veces era necesario transportar los
contendores largas distancias por
calles empedradas, lo que en el centro
de algunas ciudades de vez en cuando
38
SARIAnews

puede provocar un “alegre sonido
despertador”, otras había cubos junto
al contenedor que también era necesario
vaciar o encontrábamos sacos
con envases que recoger.
Y en los contenedores, ¿qué hay?
Todo lo que sobra de la comida o de
la cocina. En los restaurantes sobre
todo restos de comida, desechos, alimentos
putrefactos y en ocasiones
aceites usados. En las cadenas de
supermercados verduras y carnes
separados, alimentos envasados
caducados, artículos descongelados.
Un mezcla variopinta. Pero nada que
pudiese ser consumido.
Antes, hasta el fin de 2006, de esta
“materia“ en Alemania se producía
algo muy al gusto de los cerdos:
excelente comida para ellos. Tal y
como se había venido haciendo
desde hace siglos en las granjas.
Desde 2006 y de acuerdo a la normativa
europea todo debe ser higienizado
y, a continuación, transformado
en biogás en las instalaciones
de fermentación, el cual será transformado
en energía térmica y eléctrica
en las plantas de calefacción
urbana. Los restos de la fermentación
son un excelente abono.
Alrededor de las 11.30, Strotbaum y
yo volvimos a la planta. Aquí, los
contenedores deben ser descargados
y llevados a los dispositivos basculantes
para ser vaciados. Los contenedores
ya vacíos pasan por un tren
de lavado, donde son lavados a 65ºC
y finalmente desinfectados. Strotmann
retorna el camión a la rampa
de carga y llena el camión de los
contenedores correspondientes para
el segundo viaje.
Sólo puedo decir una cosa: admiro el
trabajo realizado. cma
Willy Strotmann,
conductor de la sede
ReFood de Münster,
recogiendo contenedores
de desechos de
comidas
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SARIAnews

SERVICIOS
SecAnim, un servicio
indispensable
Rápido, higiénico, racional y eficiente
Desde fuera se comprende la relevancia del servicio SecAnim cuando se vuelve a dar una
epidemia de animales y en la televisión se ven las imágenes de entradas a granjas precintadas
y hombres cubiertos con monos protectores. Entonces, la pregunta que se hace en voz
alta es ¿quién, en realidad, soluciona el problema?
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SARIAnews

En la edición 2/2007 de SARIAnews
“Eliminación segura de materias de
la categoría 1 y 2” se trató en profundidad
este tema. La base de estas
acciones es la Ley alemana para la
retirada de subproductos animales
(TierNebG en sus siglas alemanas),
artículo 1 de la ley del 25 de enero
de 2004 (publicada en el boletín oficial
BGBl.1 pág.82). Esta ley sirve
para llevar a acabo el Reglamento Nº
1774/2002 del Parlamento Europeo y
del Consejo del 3 de octubre de 2002
con directrices higiénicas sobre los
subproductos animales no destinados
al consumo humano. En este caso
concreto, por subproductos animales
no se entienden sólo animales que
hayan muerto a consecuencia de una
plaga, sino también aquellos que
hayan muerto por causas naturales,
así como subproductos procedentes
de mataderos, que constituyen la
mayor parte de los subproductos.
Pero los „subproductos animales“
aquí descritos no sólo son animales
vehículos de recogida en Alemania
en sus sedes de Lünen, Malchin,
Mützel, Elxleben, Detmold, Linnich
(Logística), Schwerz (Logística),
Schwalmtal-Hopfgarten (TBA
Schäfer) y Hättenfeld (SÜDPRO).
También en Austria, República
Checa, Francia, Polonia y España
proporcionan estos servicios empresas
del grupo SARIA.
eventual prueba, triturado, esterilización
(a 133 ºC, durante 20 minutos a
3 bares de presión) desengrasado,
secado. Los productos finales son
harinas de las categorías 1 y 2, así
como grasas de las categorías 1 y 2.
Según el Reglamento 1774/2002 de
la UE, estos productos pueden ser
destinados a diferentes usos.
Silos de almacenamiento
de la pasta de
pescado de la planta
de SecAnim en Lünen.
La pasta de pescado
(categoría 1) se emplea
en la central eléctrica
con caldera de lecho
fluidizado de la
planta de la empresa
REMONDIS Lippe para
obtener energía.
Instalaciones de la
categoría 1 en Plouvara
(Bretaña) y en la polaca
Dlugi Borek
que hayan sufrido una plaga, sino
también animales que hayan muerto
por causas naturales en la agricultura,
así como subproductos de
mataderos que conforman la mayoría
de los subproductos animales.
El servicio de recogida, procesamiento
y eliminación “sin riesgos”
que provee SecAnim, filial de SARIA,
cuenta con aproximadamente 180
Nuestra meta más importante es la
eliminación rápida e higiénica de
desechos de animales o de mataderos.
En general, no pasan más de 24
horas entre el aviso y la recogida, lo
que en los meses de verano es un
criterio muy relevante. El procesamiento
de los materiales de categorías
1 y 2 se lleva a cabo en las instalaciones
SecAnim siguiendo siempre
el mismo esquema: recogida,
Son importantes dos aspectos: la
harina de la categoría 1 sólo se utiliza
para la incineración o para generar
energía y, por tanto, no entra en
ningún círculo económico y la harina
de la categoría 2 puede ser utilizada
como abono. cma
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SARIAnews

DE TODO UN POCO
Jornada "Pescado" en Concarneau (Francia)
Intenso intercambio de experiencias en la Bretaña
Trabajo concentrado durante
la primera jornada
“Pescado” celebrada en
la planta de SARIA en
Concarneau (Bretaña)
En Mayo se reunieron los responsables
de las tres plantas de procesamiento
de SARIA en Arteixo (España),
Concarneau (Francia) y Cuxhaven
(Alemania) con la junta directiva de
SARIA para intercambiar impresiones
sobre la producción de aceite y harinas
de pescado.
Las presentaciones y discusiones
siguientes dejaron claro rápidamente
que el programa de producción de las
tres plantas está determinado por
enfoques muy distintos. Todos los
participantes pudieron constatar la
importancia de un intercambio fuera
de las reuniones que con regularidad
se celebran. De la experiencia en la
organización y gestión de los respon-
sables en otros países donde SARIA
tiene representación, así como la
especialización en materias primas y
productos, cada uno de los participantes
tuvo la oportunidad de adquirir
nueva información útil para su
ámbito de responsabilidad. Los participantes
en la primera „Convención
SARIA Pescado” quedaron gratamente
sorprendidos de la fluidez de
las conversaciones en inglés. Durante
la visita a las instalaciones todos
pudieron constatar la mejora de la
sede de Concarneau gracias a la renovación
llevada a cabo en la que se ha
integrado la anterior sede Lorient.
Jornada "Refood" en Mützel y Genthin
“ReFood“, una de las principales actividades para el grupo SARIA
Los participantes en la
jornada visitaron el nuevo
pabellón para alimentos
envasados
La jornada “Biogás” reunió en Mützel
a responsables de SARIA de casi todos
los países donde SARIA tiene representaciones.
El objetivo era presentar
todas las actividades de ReFood Alemania
en una de las sedes principales
de ReFood.
La visita a la instalación de biogás en
Genthin, así como a una planta de
trasbordo ReFood en las proximidades
con una complicada actividad de
desembalaje en Müntzel constituyó
una importante y práctica experiencia
como complemento a las presentaciones
y discusiones del día. La discusión
principal era afrontar toda la cadena de
producción desde la recogida de materias
primas ReFood „Restos de comida,
alimentos caducados y restos fuera de
especificación de la industria alimentaria“
hasta la utilización de restos de
fermentación como abono en la agricultura,
pasando por su procesamiento
como substrato de fermentación para la
producción de biogás. Todos los participantes
comprendieron que el saber
adquirido a largo de muchos años en
ReFood Alemania también debe contribuir
a desarrollar la propia labor. Las
presentaciones de los proyectos de biogás
de SARIA Francia y las actividades
de ReFood de SARIA Polonia, son un
ejemplo de la intensidad con que se
trabaja en ampliar el mercado más allá
de las fronteras de Alemania.
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SARIAnews

La Internacionalización requiere idiomas
Los empleados deben aprender inglés
“El grupo SARIA tiene representaciones
en muchos países, se desarrolla
en un campo global y es cada vez
más internacional. Además de su lengua
materna, todos los puestos de dirección
y el personal especializado
deberán dominar suficientemente
bien el inglés.
La comunicación con socios y clientes
y las conversaciones con colegas de
otros países donde SARIA tiene representaciones
no debe verse afectada
por el hecho de no hablar al menos
inglés como segunda lengua” así se
expresaba el Dr. Kart Stoffel, portavoz
de la junta directiva de SARIA,
durante los últimos encuentros entre
directivos alemanes y franceses.
Desde que la junta directiva dejase
claro que el inglés es una herramienta
de trabajo de aquellos empleados de
SARIA que de alguna forma estén
vinculados por su trabajo con el “extranjero”,
muchos empleados de
SARIA se han decidido a perfeccionar
sus conocimientos de inglés. Mientras
algunos asisten a los cursos superintensivos
de CERAN en Spa (Bélgica) o
Warwick (Gran Bretaña) y descubren
cómo progresar en un corto periodo
de tiempo con una dedicación intensiva,
otros aprovechan las clases privadas
y cursos nocturnos promovidos
por la empresa. “Ha sido difícil pero
muy intenso y útil para mis funciones
en el sector internacional de biodiésel”,
así se expresa Reinhard Willmer
de ecoMotion, a su regreso de Warwick,
donde ha pasado una semana
“curtiéndose” en inglés.
Un viejo proverbio reza:
“Cuantos más idiomas
hables, más vidas vivirás”
Inaugracion de una fábrica de producción de
subproductos animales en Bielorrusia
SARIA Bio-Industries Belarus en Bereza
Bereza, una población mediana de
aproximadamente 30.000 habitantes,
se encuentra a unos 100 km al este
de Brest (frontera Polonia/Bielorrusia)
en la E30, que une Varsovia y Moscú
pasando por Minsk. El 8 de agosto se
inauguró en una “pradera verde” una
nueva planta de procesamiento de
SARIA para subproductos animales.
En presencia de miembros de la
cámara de representantes rusa, el
gobierno provincial, el ayuntamiento,
la embajada alemana y unos
150 invitados, el presidente del consejo
de administración del grupo
RETHMANN, Sr. Norbert Rethmann,
cortó la banda roja dando por inaugurada
oficialmente la instalación.
En su discurso hizo especial hincapié
en que se intentará, en base a los
años de experiencia de SARIA en el
sector, dirigir la instalación según los
estándares europeos a fin de obtener
los mejores servicios para la agricultura
y los mataderos. Se han invertido
15 millones de euros en la
planta de Bereza, que ya da trabajo a
40 motivados empleados. Cuando el
año que viene la instalación alcance
su capacidad de producción de
40.000 toneladas anuales, contará
con 70 trabajadores. El tópico general
de todos los discursos era la alegría
ante la impresionante instalación
y la seguridad de que le espera
un futuro prometedor.
Evgeny Kazimirchik
(Diputado de la Cámara
de representantes de la
Asamblea Nacional de la
República de Belarús); Fried
Nielsen (representante del
embajador alemán en la
República de Belarús); Aleksander
Krivchikov (Director
de producción de Bereza);
Heinrich Zölzer (Miembro del
Consejo de Administración
de RETHMANN AG & Co. KG);
Yury Narkevich (Presidente
de la Comité de Distrito de la
ciudad de Bereza); Norbert
Rethmann (Presidente del
Consejo de Administración
de RETHMANN AG & Co.KG);
Konstantin Sumar (Presidente
del Comité Regional del
Distrito de Brest); Manfred
Gellner (Miembro de la Junta
de Administración de SARIA
Bio-Industries); Tamara
Karpenko (Presidente del
Consejo de Distrito de los
Diputados); Aleksej Wanzowitsch
(Gerente de SARIA
Bio-Industries)
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SARIAnews

Revista para empleados y socios
del grupo SARIA
www.saria.de
www.saria.fr
www.saria.com
info@saria.de
Redacción:
Claus Michael Andreas
SARIA Bio-Industries AG & Co. KG
Werner Straße 95
D-59379 Selm
Tel.: +49 (0)2592/210-166
Idea y layout:
www.atelier-14.de
Impresión:
Lonnemann GmbH, Selm