cliente - Repositorio UTE - Universidad Tecnológica Equinoccial

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
PROYECTO PREVIO LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE
INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN.
TEMA: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE ACHIOTE AL
MERCADO JAPONÉS PERIODO 2006-2015”
AUTORA:
MERA SIGCHA ANGÉLICA MARÍA
DIRECTOR:
Msc. HERNAN CAJIAO
QUITO, FEBRERO 2007

ÍNDICE
Dedicatoria……………………………………………………………………….. 1
Agradecimiento…………………………………………………………………… 2
Introducción………………………………………………………………………. 3
Antecedentes de la investigación………………………………………………….5
Generalidades…………………………………………………………………….. 6
Justificación………………………………………………………………………. 8
Objetivo General………………………………………………….. …………….. 9
Objetivos Específicos……………………………………………………………. 10
Hipótesis…………………………………………………………………………. 10
Metodología……………………………………………………………………… 11
Técnicas………………………………………………………………………….. 12
CAPÍTULO I:
FASE AGRÍCOLA.
1.1 El achiote…………………………………………………………………. 13
1.2 Características del producto……………………………………………… 14
1.2.1 Nombres comunes………………………………………………... 15
1.2.2 Variedades………………………………………………………… 17
1.2.3 Composición Nutricional…………………………………………. 18
1.3 Características del cultivo del achiote……………………………………. 18
1.3.1 Zonas de cultivo………………………………………………….. 18
1.3.2 Labores de cultivo………………………………………………… 21
1.3.2.1 Preparación del terreno…………………………………… 21
1.3.2.1.1 Subsolado, arado y rastra…………………. 22
1.3.2.1.2 Delineación y trazado……………………... 22
1.3.2.1.3 Hoyado……………………………………. 23
1.3.2.1.4 Transplante………………………………... 23
1.3.2.1.5 Deshierba…………………………………. 24
1.3.2.2 Siembra………………………………………………… 25
1.4 Fertilización………………………………………………………………. 28
1.5 Abonamiento……………………………………………………………… 30
1.6 Cosecha…………………………………………………………………… 30
1.7 Rendimiento promedio…………………………………………………… 31
1.8 Podas……………………………………………………………………… 32
1.8.1 Poda de limpieza………………………………………………….. 32
1.8.2 Poda de producción………………………………………………. 32
1.8.3 Poda de renovación………………………………………………. 32
1.9 Enfermedades y plagas que inciden en la producción del Ecuador …….. 33
1.10 Condiciones para el manejo fitosanitario ……………………………….. 35
CAPÍTULO II:
ESTUDIO DE MERCADO.
2.1 Definición de mercado………………………………………………….. 37
2.2 Objetivos del estudio de mercado………………………………………. 38
2.3 Estudio del producto……………………………………………………. 39
2.4 Características del mercado japonés…………………………………….. 43
2.4.1 Japón………………………………………….............................. 43

2.4.2 Análisis de la economía…………………………………………. 45
2.4.3 Comercio exterior de Japón……………………………………... 48
2.5 Oferta……………………………………………………………………. 50
2.5.1 Producción nacional…………………………………………….. 50
2.5.1.1 Producción de achiote en el Ecuador ………………… 51
2.5.2 Importaciones de achiote en el Ecuador ………………………... 53
2.5.3 Exportadores en el Japón de achiote ……………………………. 53
2.5.4 Evolución de exportaciones ecuatorianas de achiote……………. 54
2.5.5 Precios del achiote en el mercado internacional………………… 59
2.5.6 Competidores locales……………………………………………. 59
2.6 Producción internacional………………………………………………... 60
2.6.1 Principales exportadores y productores en el mundo…………… 60
2.6.2 Comercio Ecuador-Japón……………………………………….. 63
2.7 La Demanda………………………………………….............................. 66
2.7.1 Metodología para cuantificar la demanda………………………. 66
2.7.2 Principales importadores de achiote en el mundo ……………… 67
2.7.3 Producción nacional de Japón………………………………….. 69
2.7.4 Análisis de las importaciones de Japón.………………………… 69
2.7.5 Importaciones de achiote en el Japón…………………………… 71
2.7.6 Exportaciones de achiote de Japón……………………………… 77
2.8 Consumo aparente de achiote en Japón…………………………………. 81
2.9 Población de Japón……………………………………………………… 82
2.10 Consumo per cápita de achiote en Japón………………………………. 85
2.11 Demanda insatisfecha per cápita………………………………………… 86
2.12 Demanda potencial insatisfecha…………………………………………. 88
2.13 Oferta del proyecto……………………………………………………… 89
2.14 Estacionalidad de la oferta……………………………………………..... 91
2.15 Marketing mix…………………………………………………………… 92
2.15.1 Producto…………………………………………………………. 92
2.15.2 Canales de Distribución…………………………………………. 94
2.15.2.1 Comercialización……………………………………. 94
2.15.3 Cadenas y flujos…………………………………………………. 94
2.15.3.1 Canal de distribución para el achiote………………... 95
2.15.3.2 Actividad básica en la cadena de la distribución del
achiote ……………………………………………… 97
2.15.4 Promoción y publicidad…………………………………………. 98
2.15.5 Precio……………………………………………………………. 99
2.15.6 Posicionamiento…………………………………………………. 99
2.15.7 Preferencia arancelaria SGP de Japón………………………….. 101
CAPÍTULO III:
ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Tamaño del proyecto……………………………………………………. 103
3.2 Análisis de los factores desde el punto de vista físico…………………... 104
3.2.1 El tamaño del proyecto y la demanda…………………………… 104
3.2.2 Suministros e insumos…………………………………………... 104
3.2.3 Tecnología y equipos……………………………………………. 105
3.2.4 El financiamiento…………………………………………………105

3.2.5 La organización…………………………………………………. 106
3.3 Localización del proyecto………………………………………………. 106
3.3.1 Macro localización……………………………………………… 107
3.3.2 Micro localización ……………………………………………... 107
3.4 Ingeniería del proyecto…………………………………………………. 114
3.4.1 Manejo post-cosecha……………………………………………. 114
3.4.1.1 Transporte a la planta……………………………... 115
3.4.1.2 Limpieza previa…………………………………… 115
3.4.1.3 Secado……………………………………………. 116
3.4.1.4 Extracción………………………………………… 117
3.4.1.4.1 Trilla mecánica……………………. 117
3.4.1.5 Tamizador………………………………………… 118
3.4.1.6 Aventado………………………………………….. 118
3.4.2 Empaque comercial…………………………………………….. 118
3.4.3 Embalaje para el transporte………………………………………119
3.4.4 Almacenamiento………………………………………………… 120
3.4.5 Flujograma del proceso…………………………………………. 121
3.4.6 Flujograma del proceso según la simbología de la ISO………… 122
3.4.7 Organigrama de la empresa…………………………………….. 122
3.4.7.1 Organigrama Estructural…………………………. 124
3.4.8 Enfoque de procesos…………………………………………… 125
3.4.9 Recursos materiales de la empresa…………………………….. 126
3.4.10 Calidad de exportación…………………………………………. 126
3.4.11 Regulaciones y normas ambientales, restricciones y requerimientos
especiales de Japón……………………………………………… 126
3.4.11.1 Ley de sanidad de alimentos………………………. 126
3.4.11.1.1Ley de cuarentena vegetal………………. 130
3.4.11.2 Marcado, etiquetado y normas de calidad………… 132
3.4.11.2.1 Normas de calidad exigidas por el mercado
japonés…………………………………. 132
3.4.11.2.1.1 Normas JAS……… 132
3.4.11.2.2 Otras marcas…………………………… 135
3.5 Distribución de la planta………………………………………………… 136
3.6 Exportación y trámites………………………………………………….. 139
CAPÍTULO IV: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL
PROYECTO
4.1 Inversiones.…………………………………………………………….. 144
4.1.1 Activos Fijos Tangibles……………………………………….. 145
4.1.2 Activos Fijos Intangibles………………………………………. 153
4.1.3 Capital de trabajo………………………………………………. 154
4.2 Financiamiento de la deuda……………………………………………. 155
4.2.1 Cuadro de fuentes y usos……………………………………… 155
4.2.2 Tabla de amortización………………………………………… 156

CAPÍTULO V:
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
5.1 Costos…………………………………………………………………… 159
5.1.1 Costos de producción…………………………………………….. 159
5.1.1.1 Materia prima…………………………………………….. 162
5.1.1.2 Materiales directos……………………………………….. 163
5.1.1.3 Mano de obra directa……………………………………... 164
5.1.1.4 Materiales indirectos……………………………………… 166
5.1.1.5 Mano de obra indirecta……………………………………. 166
5.1.1.6 Insumos…………………………………………………….167
5.1.2 Gastos de fabricación………………………………………………168
5.1.2.1 Depreciación………………………………………………. 168
5.1.2.2 Amortización……………………………………………… 169
5.1.2.3 Mantenimiento y Reparación…………………………….. 170
5.1.2.4 Seguros…………………………………………………… 170
5.1.3 Gastos de administración………………………………………… 171
5.1.4 Gastos de venta…………………………………………………… 172
5.1.5 Costos totales del proyecto……………………………………….. 179
5.2 Ingresos………………………………………………………………….. 182
CAPÍTULO VI:
EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
6.1 Balance de Situación Inicial……………………………………………… 187
6.2 Estado de resultados proyectado…………………………………………. 189
6.3 Flujo de caja ……………………………………………………………... 192
6.4 Valor Actual Neto (VAN)………………………………………………... 194
6.5 Tasa Interna de Retorno (TIR)…………………………………………… 195
6.6 Periodo de Recuperación del Inversionista (PRI)………………………... 197
6.7 Índices financieros……………………………………………………….. 198
6.7.1 Razones de rentabilidad………………………………………….. 199
6.7.1.1 Margen de utilidad neta………………………………….. 199
6.7.1.2 Rentabilidad de la inversión……………………………… 199
6.7.1.3 Rentabilidad del patrimonio……………………………… 200
6.7.2 Índices de endeudamiento……………………………………….. 200
6.7.3 Razones de solidez……………………………………………… 201
6.7.3.1 Patrimonio a activo……………………………………… 201
6.7.4 Capacidad de pago………………………………………………. 202
6.8 Punto de equilibrio………………………………………………………. 202
6.9 Gráfico punto de equilibrio……………………………………………… 205
CAPÍTULO VII:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES………………………………………………………. 206
7.2 RECOMENDACIONES………………………………………………… 209
Bibliografía……………………………………………………………………… 211
Glosario…………………………………………………………………………. 215
Anexos…………………………………………………………………………... 217

DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado a mi Padre Celestial el ser más especial en mi vida aquel
que a estado junto a mí en todo momento, quién cada día me dio las fuerzas
necesarias, paciencia y constancia para terminar este largo camino; también lo dedico
a mis padres Mario y Gloria, a mis hermanos Esthela y Leonardo quienes me dieron
su amor, comprensión y palabras de aliento necesarias para seguir adelante, a mis
amigos y compañeros de clase Cristina, Tito, Danny y los demás ya que sin su apoyo
y amistad no hubiese llegado hasta el final, quiero dedicarle a mi novio Juan quien
siempre estuvo pendiente desde el inicio hasta el final del desempeño y culminación
de este trabajo, fue el más grande apoyo en los momentos difíciles quien me regalaba
una sonrisa para continuar cuando los problemas se presentaban y quién siempre
confió en mí, finalmente quiero dedicarle a todas aquellas personas que creyeron en
todo momento en mis capacidades y me ofrecieron su ayuda.
1

AGRADECIMIENTO
La culminación de este trabajo le agradezco en primer lugar a Dios que me dio la
oportunidad de vida y la capacidad de desempeño, a mis padres y hermanos quienes
siempre me dieron todo lo necesario para culminar con mis estudios, les agradezco a
mis tíos quienes confiaron en mí y me prestaron su mano y sin los cuales no hubiese
podido estudiar, a mi linda universidad la cual me dio la oportunidad de capacitarme
y obtener un titulo, también le quiero agradecer a mi Director de Tesis el Master
Hernan Cajiao por su paciencia y colaboración para terminar este trabajo, a mis
compañeros de clase, a mi novio y a todas las personas que han sido siempre mi
apoyo en cada actividad que realizo.
Muchas gracias por todo a todos y más que nada gracias por esta oportunidad que me
han dado y por ayudarme a alcanzar este sueño y cambiar el rumbo de mi vida, nunca
olvidare su colaboración y siempre los tendré presente en cada actividad que realice
ya que sin ustedes nunca hubiese logrado alcanzar mi primera meta la ingeniería,
muchas gracias.
2

INTRODUCCIÓN
El proyecto que ha continuación se presenta se realizó para tratar de mejorar la
calidad de vida de los agricultores diversificando la producción nacional,
incrementando la oferta nacional hacia otros países como es el caso del achiote, a la
vez lograr optimizar costos e incrementar las utilidades de los productores haciendo
que incursione en una nueva actividad que es la exportación de achiote.
Otro de los motivos para realizar este proyecto fue constatar que Ecuador posee
todos los recursos necesarios para ofrecer un excelente producto al mercado
internacional e igualmente abastecer a la demanda del mercado japonés.
Cabe indicar que este producto ha sido utilizado desde tiempos remotos como
colorante por los pueblos indígenas y, luego, como condimento o especia por los
colonizadores españoles, en la actualidad se le utiliza en la elaboración de alimentos
para consumo humano y en la industria de cosméticos, cerámica y barnices, se usa
también en la preparación de enlatados como salsas, pescados, margarinas, aceites y
embutidos (chorizos, salchichones). En otros países es uno de los pocos colorantes
permitidos en la elaboración de productos lácteos como queso, mantequilla y
helados.
La cantidad de achiote en grano que se va a exportar para el primer año son
41.606.84 kilogramos, cantidad que fue determinada en el estudio de mercado y que
representa apenas el 0.315% de la demanda insatisfecha del mercado japonés.
3

Las exportaciones a Japón de este producto aumentan cada año puesto que la
aceptación y demanda del mismo también lo hacen; lamentablemente en el Ecuador
no existe el apoyo al productor agrícola nacional para que pueda invertir y dedicarse
al desarrollo en el sector e industrializar sus productos para ser más competitivos.
Los principales países productores y exportadores de achiote son Perú, Kenia,
República Dominicana, Colombia, Ecuador, Jamaica, Costa Rica y Guatemala en el
hemisferio occidental; D'Ivoire y Angola de Côte en África; y la India, Sri Lanka,
Tailandia y las Filipinas en Asia.
En este proyecto las exportaciones de achiote se realizarán una vez al año en el mes
de noviembre a diciembre que es tiempo de cosecha.
Este proyecto va dirigido a los inversionistas de la empresa AMEXPORT que fue
creada con el objetivo de exportar este producto, el mismo que demuestra que la
inversión se recupera al cuarto año, por lo que se espera que éste tenga aceptación y
se lo ejecute para cumplir con el objetivo de la empresa, logrando una rentabilidad y
a la vez cubriendo parte de la demanda insatisfecha, finalmente hay que aprovechar
la apertura de mercado existente.
4

ANTECEDENTES
1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
En el Ecuador existe un sin número de sectores agrícolas factiblemente inexplotados;
cultivos que pese a ser nativos de nuestro medio o adaptados excelentemente bien a
las condiciones edáficas y ecológicas locales, son muy poco considerados y hasta
ignorados, perdiéndose con ello enormes potenciales de riqueza para la economía del
país.
La Agro-Industria ha abierto los horizontes a varios cultivos que hasta hace poco se
los consideraba inútiles y faltos de mercado, así el caso de la higuerilla, el abacá, la
palma y el achiote, para citar unos pocos. Pero el desarrollo tecnológico alcanzado en
los últimos tiempos ha permitido un mayor aprovechamiento de los recursos
naturales; la creación o el aparecimiento de plantas extractoras de aceites y grasas
vegetales, fibras, colorantes, etc. ha posibilitado que esos cultivos antes "olvidados"
y considerados como "poco importantes" pasen a engrosar filas de los cultivos
calificados como rentables.
El onoto (ACHIOTE) es un cultivo originario de América y presenta grandes
posibilidades de producción en el país, gracias a su gran adaptabilidad a una amplia
gama de condiciones agroecológicas.
Fue utilizado por los aborígenes para pintarse el cuerpo, como repelente de insectos y
para colorear el copal que masticaban.
5

Tradicionalmente se le ha utilizado en la cocina para colorear las comidas. En la
actualidad se le utiliza en la elaboración de alimentos para consumo humano y en la
industria de cosméticos, cerámica tintorería, culinaria y barnices.
Se usa también en la preparación de enlatados como salsas, pescados, margarinas,
aceites y embutidos (chorizos, salchichones).
En otros países es uno de los pocos colorantes permitidos en la elaboración de
productos lácteos como queso, mantequilla y helados teniendo la característica de ser
insípido, por lo que no altera el sabor de los alimentos. El achiote en nuestro medio
es utilizado como colorante culinario y como condimento; se lo conoce también por
el uso que los "Indios Colorados" le dan, ellos utilizan para pintarse el pelo y el
cuerpo lo consideran repelente de mosquitos y más insectos.
2 GENERALIDADES
El achiote es un árbol originario de la América Tropical donde crece en forma
espontánea, es de rápido desarrollo y alcanza de 3 a 4 metros de altura y tiene 20 a 30
cm. de diámetro en la base del tallo. Su raíz es pivotante y bien desarrollada, las
hojas son cordiformes y las flores hermafroditas de un color rosado a blanco,
dispuestas en panojas terminales.
El fruto es una cápsula que contiene de 30 a 60 semillas, las mismas que están
cubiertas de una pulpa rojiza y cerosa que constituye el tinte llamado achiote
"Bixina". Este árbol se lo cultiva bien entre los 300 a 1.000 metros de altura, aunque
se adapta bien desde el nivel del mar. El achiote crece en óptimas condiciones en un
amplio margen de suelos, desde los francos arenosos hasta los arcillosos; pero, los
6

mejores resultados se han conseguido en suelos francos con un marcado índice de
fertilidad y si bien es cierto que crece en todo tipo de suelo, también es cierto que es
muy exigente en cuanto al drenaje, ya que su desarrollo en suelos mal drenados es
deficiente y aún improbable.
En lo que se refiere al agua, el achiote es muy resistente a las sequías, y se ha
observado que a pesar que durante el periodo seco sufre ciertos trastornos
fisiológicos como es la fuerte defoliación, se repone rápidamente después de caer las
primeras lluvias. Las plantaciones establecidas en buenas condiciones de humedad
durante todo el año, producen excelentes rendimientos. La temperatura varía de los
24 a los 30 grados centígrados.
El cultivo del achiote (Bixa orellana L), conocido también como annato, achote,
onnote, cocote, bija, bixa, etc.; es un árbol de rápido crecimiento, desarrollado en las
zonas tropicales de América y África.
El cultivo ha tenido importancia, desde épocas precolombinas en el Ecuador debido a
que se ha explotado con la finalidad de obtener una pasta, la cual ha sido utilizada
como condimento, cosméticos, rituales religiosos y medicamento, repelente de
insectos, aplicaciones como colorante en la cara y cuerpo, en el pelo, en la cerámica,
en textiles y hasta como cicatrizante. El principal constituyente colorante del achiote
es la bixina, que se encuentra en la cubierta exterior de la semilla del fruto,
representando más del 80% de los pigmentos presente.
Actualmente, este colorante es de gran interés comercial debido a que su uso está
exento de certificación y puede ser empleado nacional e internacionalmente en la
industria alimentaria, de cosméticos y farmacéutica.
La explotación técnica intensiva del achiote es prácticamente desconocida, se
requiere de investigación tecnológica para determinar los diferentes tipos de plantas
7

existentes con la perspectiva de ofrecer un paquete tecnológico que permita
intensificar la producción agronómica y mejorar los niveles de productividad y
calidad industrial en plantaciones comerciales, para satisfacer las exigencias del
mercado.
Además de sus cualidades alimenticias es considerado un excelente arbusto para
reforestar zonas rurales degradadas por la excesiva explotación agrícola y uso
desmedido de los pesticidas. Es un arbusto que se ha reproducido en forma casera en
nuestro país, de rápido crecimiento.
Este es un cultivo con grandes perspectivas para el país y el aumento de
conocimiento por parte de los productores de la situación del achiote, sea el primer
paso para la capacitación, transferencia de tecnológica y desarrollo de la actividad
comercial.
3 JUSTIFICACIÓN.
El Ecuador es un país que goza de muchos recursos que aun no han sido explotados,
teniendo en cuenta que en estos últimos días los productos se desenvuelven en un
mercado global es necesario que los productores del país aumente su nivel de
exportación con productos de calidad, y a través del estudio de este proyecto se
busca obtener óptimos niveles de productividad y calidad utilizando herramientas
adecuadas como los conocimientos de finanzas, proyectos, etc.
La mayoría de los países tienen ciertas restricciones sanitarias y fitosanitarias en
cuanto al ingreso de nuevos productos a su mercado, especialmente si es el caso de
materias primas, ya que cada país protege su producción nacional.
8

Para que un producto ingrese a este nuevo mercado debe cumplir ciertos parámetros
en cuanto a preferencias y presentación que el demandante requiera; para cumplir
con estos requerimientos se toma en cuenta la producción suficiente que existe en
nuestro país, aprovechando el clima y suelos favorables por el cual nos
caracterizamos para la producción de achiote y por ende cumplir las exigencias y
parámetros de calidad, en el cual debe estar inmerso el empaque y embalaje
autorizado por Japón país al cual vamos a exportar.
El mercado japonés es uno de los más exigentes del mundo, en donde la calidad a
precios competitivos y la adaptabilidad de estos es lo más importante para este
mercado.
Tomando en cuenta que los productos de Ecuador han tenido gran aceptación en los
mercados internacionales como Estados Unidos y Japón, por la calidad y
competitividad que han demostrado.
4 OBJETIVOS:
4.1 Objetivo general
Elaborar un proyecto de factibilidad para la producción y exportación de achiote al
mercado japonés periodo 2006-2015.
9

4.2 Objetivo específico
1. Identificar y describir el achiote.
2. Investigar el proceso de producción del achiote.
3. Elaborar el estudio de mercado y determinar la demanda insatisfecha.
4. Desarrollar un estudio a la producción nacional para garantizar que la oferta
sea suficiente para realizar la exportación.
5. Investigar las restricciones sanitarias y fitosanitarias existentes hacia
productos agrícolas por parte de Japón.
6. Determinar las barreras arancelarias existentes y la forma de superarlas para
acceder al mercado japonés con el achiote.
7. Determinar el estudio técnico y la ingeniería del proyecto.
8. Determinar las inversiones y financiamiento del proyecto.
9. Determinar los costos e ingresos.
10. Determinar la evaluación económica, social y financiera del proyecto.
5 HIPÓTESIS
La elaboración de un proyecto de factibilidad para la producción y exportación
de achiote al mercado japonés técnicamente factible y económicamente rentable.
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6 METODOLOGÍA
Para realizar la investigación y el estudio de este proyecto se aplicará la
investigación descriptiva ya que cuantificarán las variables como se presentan en
el mercado y el método dialéctico en donde se reunirán los cuatro métodos como
el análisis en el cual se dividirán las variables del tema de investigación en partes
pequeñas, después sacaremos una síntesis y volveremos a unir las ideas más
claras y precisas para obtener una verdadera conclusión aplicable a la actividad
económica.
7 Métodos de investigación.
Histórico-Lógico: Para tratar sobre los antecedentes, la situación actual y la
prospectiva del proyecto.
Analítico-Sintético: Para analizar las diferentes variables a estudiarse, así como
para establecer las conclusiones y recomendaciones necesarias.
Inductivo: Pues, partiendo de informaciones particulares, arribaremos a
conclusiones de carácter general.
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8 Técnicas.
Son los instrumentos que se necesitan para la obtención de información y en el
proyecto se necesitara de información teórica como práctica para lo cual se
realizara consultas bibliográficas, entrevistas y navegación por Internet; además
se realizará una investigación de campo en las provincias ya que no existen
estudios actualizados y fehacientes de la producción de achiote en Ecuador.
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CAPÍTULO I
FASE AGRÍCOLA
1.1 El Achiote.
Cápsulas de achiote
El Achiote, cuyo nombre procedería de la palabra “axiotl”, es originario de la América
Tropical. Según algunos autores, sería nativo de una región del alto Amazonas en el
Brasil, según otros, se habría difundido desde el Caribe; otros autores lo dice oriundo de
una zona comprendida entre el centro de México y Panamá (área de influencia nauta),
India, Filipinas y las islas Hawai; sin embargo, la mayor producción se concentra en los
países de América Latina: Perú, Ecuador, Colombia, República Dominicana y Jamaica,
donde crece en forma espontánea, es de rápido desarrollo y alcanza de 3 a 4 metros de
altura y tiene 20 a 30 cm. de diámetro en la base del tallo.
El achiote crece en óptimas condiciones en un amplio margen de suelos, desde los
francos arenosos hasta los arcillosos; pero, los mejores resultados se han conseguido en
suelos francos con un marcado índice de fertilidad , es muy exigente en cuanto al
drenaje, ya que su desarrollo en suelos mal drenados es deficiente y aún improbable.
13

En lo que se refiere al agua, el achiote es muy resistente a las sequías, y se ha observado
que a pesar que durante el periodo seco sufre ciertos trastornos fisiológicos como es la
fuerte defoliación, se repone rápidamente después de caer las primeras lluvias. Las
plantaciones establecidas en buenas condiciones de humedad durante todo el año,
producen excelentes rendimientos.
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
1. Forma
Arbusto o árbol pequeño, perennifolio o caducifolio, de 2 a 5 m (hasta 10 m) de altura,
con un diámetro a la altura del pecho de 20 a 30 cm.
2. Copa / Hojas
Copa redondeada y densa. Hojas simples, alternas, grandes y lustrosas, ovadas, de punta
larga en el ápice, en pecíolos delgados y largos, acorazonadas en la base, puntos notables
de color marrón en el envés, de 9 a 19 cm. de largo por 6 a 11 cm. de ancho.
3. Tronco / Ramas
Tronco cilíndrico. Ramas jóvenes café claro, delgadas; las puntas verduscas.
4. Corteza
Externa café claro, algo fisurada, se desprende fácilmente en largas tiras. Interna amarilla
o amarillo-anaranjada, con savia anaranjada, pegajosa, ligeramente amarga.
5. Flor(es)
Flores grandes, vistosas, dispuestas en corimbos terminales, llevando los pedúnculos de
2 a 4 flores de color rosado, rojizo o blanco, de 4 a 5.5 cm. de diámetro; cáliz de 5
sépalos, verde castaño que pronto se caen; corola de 5 pétalos, anchos y redondeados.
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6. Fruto(s)
El fruto es una cápsula ovoide a ovoide globosa, pardo-rojiza, de 3 a 5 cm. de largo por 3
a 4.5 cm. de diámetro, dehiscente por 2 valvas, erizado de pequeños aguijones delgados
y blandos hasta de 6mm, contiene de 30 a 60 semillas, las mismas que están cubiertas de
una pulpa rojiza y cerosa que constituye el tinte llamado achiote.
7. Semilla(s)
Semillas rojas casi triangulares algo comprimidas y pequeñas, de 5 a 5.5mm. de largo
por 4 a 5mm. de ancho, con una testa pulposa de color rojo y un albumen carnoso.
8. Raíz
Sistema radical pivotante , muy largo y bien desarrollada
9. Sexualidad
Hermafrodita.
10. Número cromosómico:
2n = 14, 16.
1.2.1 NOMBRES COMUNES
La especie B. orellana es la más cultivada y se conoce indistintamente con los siguientes
nombres vulgares:
- "urucú" (Perú, Brasil, Guyana)
- "annato"
- "bija"
- "bijo" (Colombia, Venezuela)
- "annatto" (Jamaica)
- "achote".
- Achiote.
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Planta del achiote
FUENTE: Agronegocios el Salvador
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SEMILLA DE ACHIOTE
Composición Química (%)
Humedad 8.00 – 13.00
Proteína 13 – 14.24
Celulosa 13.8
Fibra Cruda 18.48
Almidones 11.45
Carbohidratos Totales 39.91
Ceniza 4.50 – 7.97
Energía
54 kcla
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1.2.2 VARIEDADES
Bixa orellana L. no ha sido objeto de un estudio sistemático. Se conocen empíricamente
algunas variedades, distinguidas por características de color y forma de las cápsulas:
• Variedad de Flor Rosada y Cápsula Morada.
• Variedad de Flor Blanca y Cápsula Verde.
• Variedad con cápsula sin espinas.
Los frutos tienen forma de cápsulas globosas, dehiscentes, de dos valvas cuya forma es
variables (ovoides, cordiformes o esféricas). Pueden tener hasta 5 cm. de largo y estar
cubiertos de pelos que se vuelven rígidos cuando comienzan a secarse. Presentan colores
que van desde verde amarillento a rojo en estado inmaduro y se tornan marrón oscuro al
madurar. (Panamá); "achfote" (América Central) y "achiolt" (México).
El onoto muestra una gran variabilidad, desde árboles con tallos verdes, flores blancas y
cápsulas amarillas o verdes, hasta árboles con tallos rojos, flores rosadas y cápsulas de
color púrpura.
Basados en estas características, las variedades de onoto se pueden agrupar según la
forma y el color de los frutos, la cantidad de cerdas y el contenido de bixina.
Flor de achiote
17

1.2.3 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA SEMILLA DE ACHIOTE.
Composición (mg/100)
Calcio 7
Fósforo 10
Hierro 1.4
Vitamina A
45mg
Riboflavina 0.2
Niacina 1.46
Tiamina 0.39
Ácido Ascórbico 12.5
1.3 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DEL ACHIOTE
1.3.1 ZONAS DE CULTIVO
Las zonas aptas para desarrollar cultivos del achiote se encuentran en el litoral y
amazonía ecuatoriana.
En el litoral ecuatoriano, las áreas potenciales para el cultivo son todas aquellas que
circundan los siguientes poblados:
1. Formando una faja en el litoral ecuatoriano se encuentra una área que se inicia
en: San Lorenzo, Quinindé, La Concordia, El Carmen, Santo Domingo, Buena
Fe, La Mana, Quevedo, Catarama, Juan Montalvo, Bucay La Troncal, Naranjal y
El Guabo
18

2. Zonas actuales del Cultivo del achiote: En el Ecuador se cultiva achiote
principalmente en las provincias de Pichincha, Manabí, y Napo. En las restantes
provincias de la costa y oriente están se encuentran en estado natural.
Las plantaciones comerciales existente se encuentran en La Provincia de Napo, Puerto
Napo con una superficie de 160 Has y otra con 50 Has, en la Provincia de Pichincha en
la Vía Sto. Domingo Quinindé 45 Has, en La amazonía: El Coca vía Lago Agrio
principalmente.
En 1995 se sembraron en el país 80 hectáreas de achiote, de las cuales 71 hectáreas
fueron sembradas en la Provincia de Manabí, las restantes 9 hectáreas fueron localizadas
en la Provincia del Guayas.
En el siguiente cuadro, se puede apreciar la superficie sembrada, la producción obtenida
y los rendimientos logrados desde 1999 hasta el año 2004, en el cual se puede apreciar el
incremento de producción nacional.
19

Cuadro Nº 1
ESTIMACION AGRÍCOLA PRODUCCIÓN ACHIOTE (1999 – 2004)
AÑOS PROVINCIAS SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
COSECHADA ha T.M. Kg/ha
1999 TOTAL REPUBLICA 630,00 141,23 224,18
SIERRA 32,00 11,61 362,88
PICHINCHA 32,00 11,61 362,88
COSTA 555,00 121,00 218,02
MANABI 529,00 112,00 211,72
GUAYAS 26,00 9,00 346,15
ORIENTE 43,00 8,62 200,43
NAPO 37,00 1,81 200,43
ZAMORA CHINCHIPE 6,00 6,80 49,04
2000 TOTAL REPUBLICA 630,00 147,41 233,98
SIERRA 33,00 11,98 362,88
PICHINCHA 33,00 11,98 362,88
COSTA 535,00 122,00 228,04
MANABI 490,00 106,00 216,33
GUAYAS 45,00 16,00 355,56
ORIENTE 62,00 13,43 216,62
NAPO 56,00 11,43 204,12
ZAMORA CHINCHIPE 6,00 2,00 333,33
2001 TOTAL REPUBLICA 1.217,00 394,00 323,75
SIERRA 452,00 140,00 309,73
PICHINCHA 452,00 140,00 309,73
COSTA 506,00 175,00 345,85
MANABI 439,00 154,00 350,80
GUAYAS 67,00 21,00 313,43
ORIENTE 259,00 79,00 305,02
NAPO 48,00 12,00 250,00
ZAMORA CHINCHIPE 6,00 2,00 333,33
2002 TOTAL REPUBLICA 1.574,00 404,00 256,67
SIERRA 552,00 150,00 271,74
PICHINCHA 552,00 150,00 271,74
COSTA 724,00 175,00 241,71
MANABI 652,00 154,00 236,20
GUAYAS 72,00 21,00 291,67
ORIENTE 298,00 79,00 265,10
NAPO 52,00 12,00 230,77
PASTAZA 237,00 65,00 274,26
ZAMORA CHINCHIPE 9,00 2,00 222,22
2004 TOTAL REPUBLICA 893,00 861,00 964,17
Fuente: MAG
SIERRA 100,00 125,00 1.250,00
PICHINCHA 100,00 125,00 1.250,00
COSTA 783,00 728,00 929,76
MANABI 745,00 671,00 900,67
GUAYAS 38,00 57,00 1.500,00
ORIENTE 10,00 8,00 800,00
NAPO 10,00 8,00 800,00
Elaborado por: La Autora.
20

En la tabla presentada anteriormente se puede apreciar que en el año 2001 y el año 2002
el país tuvo la mayor producción y un mayor rendimiento de kg/ha. Destacándose la
Región costa por la provincia de Manabí.
1.3.2 Labores de cultivo.
1.3.2.1 Preparación del terreno
Aunque bastante rústica, Bixa orellana L. cultivada con propósitos industriales, producirá
mejor si se hace una conveniente preparación del suelo, la cual depende de diversos
factores relacionados con la topografía, la capacidad de inversión en el cultivo, entre
otros.
En terrenos con pendientes fuertes, se realizará un trabajo superficial del suelo para
luego proceder al hoyado, procurando siempre efectuarlo respetando las curvas de nivel;
en terrenos planos, se efectuará una aradura y rastreada mecánica antes de preparar los
hoyos de siembra.
La preparación del terreno varia de un lugar a otro, esto es si el sitio tiene vegetación
natural (matorral o montaña) o es rastrojo de cultivo. En el primer caso se debe cortar la
montaña, destroncar y seguir con las labores de terrenos de rastrojo. La preparación del
terreno es de gran importancia para el desarrollo de la planta, por lo tanto es necesario
realizar las siguientes labores:
21

1.3.2.1.1 Subsolado Arado y Rastra.
La subsolación del terreno se recomienda sobre todo en aquellos que tienen mal drenaje
o para mejorar el mismo. También se adiciona cascarilla de arroz, tamo u otros productos
para que le mantengan esponjoso y ayuden a una mayor aeración de suelo.
Las labores de preparación del terreno requiere de un arado (30 cm.) y una pasadas de
rastra a 20 cm. de profundidad. Una buena preparación del terreno mejorara las
características del mismo principalmente en:
• aumentar la aireación,
• mejorar el drenaje,
• facilita el crecimiento radicular,
• incrementa la absorción de nutrientes,
• facilita la erradicación de malas hierbas,
• mejora las condiciones para la fertilización y abonamiento.
1.3.2.1.2 Delineación y trazado.
Se realiza con cuerdas, las que son templadas a estacas sobre el suelo y con la ayuda de
varas de 4 y 2.5 m. se señala el lugar con estacas para su posterior hoyado. Las distancias
entre filas y entre plantas van de acuerdo a la topografía del terreno, clima, uso de riego,
uso de maquinaria agrícola y mano de obra, en promedio se utilizan 4 m entre hileras y
2.5 m. entre plantas. Las hileras deben estar alineadas hacia el Este.
La plantación puede realizarse en forma de marco real o en tres bolillo, con este ultimo
permite tener una mayor densidad de plantas por ha.
22

Marco real.- Consiste en formar cuadros con las plantas, tanto en la hilera como en la
calle tiene la misma distancia, formando cuatro plantas adyacentes de dos hileras el
cuadro.
Tres bolillo.- Este sistema se emplea cuando se quiere utilizar al máximo el suelo,
porque permite colocar el mayor número de plantas por ha., aproximadamente un 11 %
mas que el sistema anterior.
1.3.2.1.3 Hoyado
Se realiza en el lugar señalado por las estacas, estos se hace de 40 x 40 x 40 cm., durante
el proceso se recomienda colocar la capa arable del hoyo al lado derecho del mismo y la
tierra del fondo al lado izquierdo.
La tierra de la capa arable se mezcla con 5 kilos de materia orgánica bien descompuesta,
se añade fertilizantes químicos en volúmenes acordes a los resultados de los análisis de
fertilidad de los suelos (30 a 60 gramos).
Al momento de realizar el trasplante, la capa de tierra preparada del lado derecho se pone
al fondo, en el centro la planta de achiote, con la capa del lado izquierdo se rellena el
hoyo y se forma la corona.
1.3.2.1.4 Transplante
El trasplante de las plantas provenientes del vivero al lugar definitivo puede realizarse en
cualquier fecha del año siempre que exista agua de riego, de lo contrario se realizará
cuando comienzan las primeras lluvias de la estación invernal.
23

El trasplante se realiza colocando la raíz principal en la mejor forma posible y
procurando que la planta quede al centro del hoyo.
Cuando el trasplante se realiza con plantas desarrolladas en fundas de plástico, estas se
ubican en el hoyo y aquí se retira la funda plástica completamente a fin que las raíces se
desarrollen normalmente, luego se coloca la planta con el contenido en el centro.
Las distancias de siembra recomendada en plantaciones comerciales es de 4 metros entre
hileras y 2.5 entre plantas, para tener densidades de 1.000 plantas por hectárea. Aunque
esta se reducirá a 500 plantas por hectárea a partir del cuarto año una vez que las plantas
crezcan y se poden una de por medio (se aprovecha dos o tres cosechas)
Concluido el trasplante del día es necesario regar agua en cada planta, repetir el riego
cada vez que sea necesario (cada 4 días) sobre todo si las lluvias escasean
1.3.2.1.5 Deshierba.
Con el objeto de evitar la competencia por lo nutrientes, agua del suelo y sol, entre las
plantas de achiote y las malezas, es necesario tener limpia la plantación de malas hierbas,
evitando de este modo también el ataque de plagas y enfermedades.
El control de malezas se realiza regularmente cada 3 o 4 meses, dependiendo la región y
los niveles de precipitación pluvial, temperatura de la misma y cada que sea necesario.
El control de malas hierbas se realiza manualmente, con maquinaria o con productos
químicos.
Control de las malas hierbas con pequeños tractores para cortar la hierba y para pasar la
rastra. Durante la labor de deshierbas se realiza la formación de la corona este trabajo es
24

mas delicado y se recomienda no lastimar las raíces a fin de no provocar el ingreso de
patógenos y causar enfermedades a las plantas. Este control se recomienda máximo hasta
cuando la planta tiene dos años de edad, mas adelante no es adecuado porque las raíces
crecen y al pasar la rastra se rompen.
El control manual es mas utilizado por su versatilidad para controlar las malas hierbas
como para realizar la corona de la planta. Las herramientas utilizadas son generalmente
machetes y azadones.
1.3.2.2 SIEMBRA
El achiote es una planta que puede propagarse tanto por vía sexual (semilla) como por
vía asexual o vegetativa por medio de estacas.
a) Reproducción asexual
1. Estacas o esquejes.
2. Acodos.
3. Injertos.
a) Siembra por estacas
Este método consiste en seleccionar las estacas de los árboles y variedades deseados,
luego de cortados los trozos del tallo llamados esquejes estacas o cogollo, los mismos
que se sumerge la parte basal en hormonas para seguidamente poner a enraizar en bancos
de enraizamiento, estos banco deben estar cubiertos con material que disminuya hasta un
40 % (malla plástica-Saram) el paso de la luz solar formando un techo a 2 m. sobre el
25

suelo. Pronto aparecen en la parte basal raíces adventicias, las cuales permiten a la estaca
autoalimentarse y de esta forma se produce una nueva planta.
Este sistema permite que la planta conserve las mismas características genéticas
homogéneas de la planta madre de la cual procede, crece rápidamente y su producción
aparece antes que el sistema por semillas y la altura del árbol es menor y uniforme.
b) Propagación por injerto
La propagación por injerto permite lograr mejores rendimientos y uniformidad en la
madurez de las cápsulas. Se han probado varios tipos de injertos, recomendándose el “de
escudete”.
El injerto de escudete, utilizado en cítricos es el más recomendado. Es una planta fácil de
injertar (95 % de prendimiento). Los arbolitos se pueden injertar con yemas provenientes
reconocidos por su rendimiento, buena calidad de semilla, resistente a las emfermedades
y alto contenido de bixina, cuando tengan el grueso de un lápiz. La yema se debe colocar
a unos 20 cm. del suelo.
El injerto se realiza con la mayor asepsia, ya que las yemas son pequeñas y no muy
vigorosas. Los patrones están listos para la injertación cuando estos alcanzan 1 cm. de
diámetro.
26

) Reproducción sexual
1. Siembra directa.
2. Semilla (plántulas). Se propaga principalmente por semilla.
a) Siembra por semilla
Se seleccionan las mejores cápsulas de aquellos arbustos más vigorosos. Las semillas
tienen un alto poder germinativo. Se puede proceder a una siembra directa, poniendo tres
a cuatro semillas por hoyo y se selecciona luego la plantita más resistente. Se recomienda
proporcionar un sombreado hasta que la planta alcance 35 centímetros de altura. Se
puede también sembrar en almácigo bajo sombra en bolsas de polietileno; o en eras
previamente desinfectadas. Se procede al trasplante en el lugar definitivo cuando las
plantitas hayan alcanzado una altura de 20 -30 cm.
La época de siembra más adecuada es a principios de primavera, pudiendo prolongarse
hasta fin de la misma.
Tanto la plantación a campo como en los almácigos deben ser regadas y limpiadas de
malezas con suficiente frecuencia.
FUENTE: Agronegocios El Salvador
27

1.4 FERTILIZACIÓN
La fertilización debe realizarse en base a los resultados de los respectivos análisis de
fertilidad de los suelos y posteriormente en análisis foliares. Las aplicaciones se realizan
cada cuatro meses para procurar que la planta disponga de los nutrientes en forma
permanente y dosificada, evitando de esta forma la aplicación masiva (una vez por año),
con el riesgo de intoxicación a la planta.
Cuando no se dispone de riego, la mejor época para la aplicación de fertilizantes es,
cuando se inician el período de lluvias, con el fin de dar una adecuada disponibilidad de
nutrientes en el suelo listo para ser aprovechados por las plantas. Una eficaz fertilización
consiste en que esta se realice en el momento necesario.
Para el arranque inicial del cultivo es necesario disponer de una buena provisión de
nitrógeno, fósforo y potasio. Esto favorecerá para que la planta forme adecuadamente su
follaje y raíces.
- Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor número de veces durante
el año a fin de que sea aprovechado el mayor % de este elemento.
- Se aplica este elemento al momento del trasplante y posteriormente según el Plan
de Fertilización.
- En zonas donde no se dispone de riego se recomienda realizar las aplicaciones
distribuidas en el período de lluvias.
- Se debe aplicar el nitrógeno durante el trasplante y otros 15 días después.
28

La fertilización química se realiza mediante aplicaciones a la corona, al voleo o por
golpes. El sistema mas recomendado es la aplicación de fertilizante a la corona, para lo
cual primero esta debe estar formada, libre de malas hierbas a fin de evitar que estas se
aprovechen. La corona se hace, formando un anillo a la mitad de la copa del arbusto, el
mismo que puede tener unos 5 o 10 centímetros de profundidad.
En este anillo se aplica el fertilizante químico y el abono orgánico. Cuando es la primera
ocasión que se forma el anillo, una vez fertilizado y abonado se cubre con la tierra que
salió durante la formación del mismo.
La cantidad de fertilizantes es variable, dependiendo de el nivel de fertilidad del suelo,
en general se adicional de 200 a 400 gramos por planta, según la edad. Estos volúmenes
distribuidos en tres o cuatro aplicaciones por año.
Plan de Fertilización
EDAD DE LA
PLANTA
SULFATO DE
AMONIO
COMPLETO
20 – 20 – 20
1 año 115 gr. 225
2 año 225 gr. 450
3 año 450 gr. 900
4 año 900 gr. 900
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1.5 ABONAMIENTO
El abonamiento de las plantas consiste en adicionar al suelo materia orgánica bien
descompuesta, en la corona de la planta. Estas aplicaciones se realizan con una
frecuencia de 1 a 2 veces por año. Estas aplicaciones mejorarán las condiciones físicas y
químicas del suelo, así como incremento de la capacidad de retención de humedad y
temperatura del suelo. La cantidad a aplicar anualmente es de 5 a 10 kilos por planta.
1.6 COSECHA
La época de floración y madurez del achiote varía según la latitud y según la temperatura
de la zona, siendo más temprana en las regiones cálidas. En algunas regiones florece
durante los meses de julio y agosto, madurando de noviembre a enero.
La cosecha se inicia a los 20 meses la misma que es escasa; la producción comercial se la
obtiene pasado los 3 años.
La época de la cosecha se la conoce por la firmeza de las cápsulas o sea que éstas estén
duras al tacto o cuando por ser dehiscentes comienzan a abrirse; se las recoge lo más
pronto posible y al cosecharlas hay que tomar en cuenta que las cápsulas terminales son
las últimas en madurar. Los racimos de cápsulas deben ser cortados con tijeras para
luego proceder a su completo secado y extracción de las semillas de las cápsulas, lo cual
puede ser realizado en forma manual o por destrucción de las cápsulas por medio de
golpes.
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En árboles obtenidos por medio de propagación vegetativa se logra mayor rendimiento y
uniformidad en la madurez de las cápsulas, lo que permite efectuar la cosecha en una
sola operación, lo que no sucede con árboles provenientes de semilla, en los cuales la
madurez del fruto no es uniforme, y para poder cosechar en una sola vez es necesario
dejar secar las cápsulas en los árboles exponiéndolas a pérdidas causadas por hongos o
desprendimiento de la semilla.
Cuando la extracción del colorante no se realiza inmediatamente, las semillas se exponen
al sol durante 3 a 4 días, en capas finas, sobre una superficie limpia y se remueven a
menudo. Una vez secas se envasan en sacos, cajas, etc. para ser vendidas.
Es importante cosechar las cápsulas antes de que estas se habrán, porque al abrirse las
valvas dejaran caer las semillas o si el ambiente es húmedo estas son infectadas de
hongos, perdiéndose la cosecha en el mismo árbol o cuando esta cosechado.
La cosecha se realiza con tijeras de podar, los racimos que son cosechados se depositan
en canastas o sacos de yute o plástico, para ser transportadas hasta la planta de secado y
trilla y se extraen las semillas.
1.7 RENDIMIENTO PROMEDIO
El rendimiento promedio de una plantación depende del suelo y la edad de la planta,
entre otras variables, pero se consideran normales 1.000 Kg./ha. de frutos secos, del cual
las semillas representan el 50-60% de ese peso total, o sea 500-600 Kg./ha. La materia
colorante obtenible se estima en un 10% del peso de la simiente. El rendimiento en
condiciones óptimas puede alcanzar más de lo esperado, cada planta llegaría a dar 25
libras de semillas de achiote.
31

1.8 PODAS
Las podas se recomienda realizar con el fin de dar forma a los arbustos y para evitar el
excesivo crecimiento foliar que reduce la producción. Esta práctica se recomienda para
mantener la producción estable. En achiote generalmente se practica la poda de limpieza,
mantenimiento y renovación.
1.8.1 Poda de Limpieza
Se realiza después de la cosecha, consiste en cortar las ramas secas, enfermas, mal
formadas, atacadas por insectos o aquellas que se quebraron durante la cosecha.
1.8.2 Poda de Producción
Se realiza después de la cosecha, conjuntamente con la poda de limpieza, consiste en
cortar las puntas de las ramas, para obligarlas a emitir un mayor número de ellas. Esta
poda se realiza todos los años, se emplea generalmente tijeras de podar.
1.8.3 Poda de Renovación
Esta poda se practica cuando la planta es adulta o vieja. Consiste en cortar todas las
ramas dejando únicamente el tronco o tallo principal con las ramas más gruesas, las
cuales producirán nuevos brotes.
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Cuando ha disminuido el follaje y su capacidad de producción no se debe realizar este
tipo de poda, porque los logros serán pobres, en este caso es preferible botar la
plantación vieja y reemplazarlo con otra.
1.9 ENFERMEDADES Y PALGAS QUE INCIDEN EN LA
PRODUCCIÓN DEL ECUADOR.
El achiote es una de los plantas que no se ve frecuentemente atacada tanto por plagas
como por enfermedades que limitan su crecimiento y rendimiento, sin embargo las que
se presentan deben ser controladas.
Las principales plagas y enfermedades del achiote encontradas en el Ecuador son:
PLAGAS:
1. Trips del achiote.- (Selenothrips rubrocinctus Giard; Thysanoptera: Tripidae).-Chupa
la savia de la hojas. Los daños, generalmente los causa con más intensidad durante los
meses de septiembre a noviembre. Cuando es intenso el ataque, provoca la total caída de
las hojas. Se controla con Dieldrín al 1 ½% u otro insecticida clorinado.
2. Acaro.- (Paratetranychus peruvianus Ma Gregor; Acariña: Tetranychidae).- Se
alimenta de la savia que chupa del follaje. Tiene una incidencia leve y esporádica, no se
conoce la localización geográfica.
3. Arañitas.- la araña roja es un acaro muy pequeño que ataca principalmente a las
hojas, distorcionando el follaje y las inflorescencias. Cuando las infestaciones son
33

severas la fruta tienen una mala apariencia. El control de estas plagas se realiza con:
Acaricidas específicos como el Kelthane, Akar, Metasistox, Tedión V-18 y otros.
4. Gusano de la cápsula.- Se trata de un lepidóptero no identificado que causa grandes
daños en la cosecha. La mariposa coloca sus huevos sobre las cápsulas, que más tarde
son perforadas por las larvas que se alimentan de las semillas. El control es el mismo que
para el trips.
ENFERMEDADES:
1. Antracnosis (Colletotrichun sp.).- Es un hongo que se ubica generalmente en el
follaje, con una incidencia moderada y una localización endémica y generalizada, pero
que no esta sujeto a control obligatorio, l control se realiza con cúpricos, Dithane M-45 o
Benlate
2. Oidium o Cenicilla.- (Oidium bixae Viegas).- Conocido también como mildiu
pulverulento es un hongo superficial con apariencia blanquecino que ataca a las flores y
hojas, causando la caída de las flores. El control se realiza con aspersiones a base de
azufre micronizado
No se recomienda fumigar cuando el clima esta muy cálido porque se puede producir
quemaduras en los tejidos.
3. Mancha de la hoja.- (Sphaeropsis tumefaciens hedges).- Se localiza en las hojas, con
una incidencia moderada, es de reconocimiento reciente y localizado.
4. Roya.- (Uredo bixae Arth.).- Se localiza en las hojas, con una incidencia moderada, es
de reconocimiento reciente y localizado.
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5. Nematodo
- Nematodo espiral.- (Helicotylenchus sp.).- Es de incidencia leve y esporádica
- Nematodo del raquitismo.- (Tylenchornhynchus sp.).- De incidencia leve y esporádica
EL CHINCHE DE LA PENÍCULA (LEPTOGLOSSUS SP.) PLAGA IMPORTANTE DEL ACHIOTE
1.10 CONDICIONES PARA EL MANEJO FITOSANITARIO
El éxito de un buen estado fitosanitario de las plantaciones comerciales de achiote, es un
objetivo que se obtiene, con un adecuado manejo de las labores agrícolas, tendiendo a
disminuir y controlar los agentes causales.
El logro de este objetivo se consigue, con una adecuada programación del cultivo que
contemple los siguientes puntos:
1. Determinar las zonas ecológicas más aptas, para el establecimiento de plantaciones,
en base a los requerimientos de la misma.
2. Empleo de variedades más resistentes a plagas y enfermedades de la zona.
3. Emplear materiales de propagación certificados o procedentes de plantaciones sanas.
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4. Densidades de siembra acordes a las condiciones climáticas y edáficas, mayor
densidad en zonas secas y viceversa.
5. Realizar la desinfección de la semilla.
6. Fertilizar el suelo en base a los resultados de análisis de fertilidad del mismo, para
micro o macro elementos, con el fin de tener plantaciones sanas y vigorosas a un
menor costo.
7. Preparar el suelo adecuadamente a fin de que este se encuentre suelto y con buen
drenaje.
8. Realizar deshierbas cada que sea necesario con el objeto de reducir: la competencia
por los nutrientes, luz solar y el peligro de que las malas hierbas sean hospederos de
plagas y enfermedades que contagien al achiote.
9. Incinerar el material infectado en el campo, con el fin de que no se propague a las
plantas sanas.
10. Desinfectar las herramientas agrícolas antes de su utilización.
11. Evitar o disminuir los daños mecánicos en las plantas de achiote con el objeto de
reducir la acción de las enfermedades.
12. El uso de agroquímicos en el cultivo hacer siguiendo las especificaciones de cada
producto, con el propósito de no emplear sobredosis y causar intoxicación en las
plantas. De igual manera es importante conocer el efecto residual de los productos
antes de su aplicación con el fin de no tener alimentos contaminados.
La práctica de los puntos señalados permitirá mantener un cultivó más sano y con
mayores rendimientos por hectárea.
36

CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es lo más importante en la realización de un proyecto en el
cual se analiza la oferta y la demanda, su cuantificación, el análisis de los precios, el
estudio de la comercialización y con estos resultados podemos obtener la vialidad del
proyecto para la correspondiente ejecución del mismo.
Es por eso que el estudio de mercado se ha convertido en una herramienta
imprescindible, las características que mantiene un estudio de mercado de agrupar,
registrar y analizar la información sistemática de los datos obtenidos, nos ayuda a
establecer sobre que parámetros se asentara nuestro proyecto.
Es por esta razón que el objetivo del estudio de mercado es verificar la posibilidad de
penetración del producto en un mercado determinado, para tomar el riesgo que se
corre y la posibilidad de éxito que habrá en la venta de un nuevo producto.
2.1 DEFINICIÓN DE MERCADO.
“Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de las oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios
determinados”. 1
Es así que mercado pasa a ser aquella forma de intercambio organizado en la que se
realizan compras y ventas de bienes y servicios, poniéndose en contacto
1 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 14
37

demandantes y oferentes, es decir la interrelación de negocios, es cuando alguien
quiere comprar y alguien quiere vender independientemente de que exista un sitio o
un lugar geográfico.
El mercado tiene las siguientes variables que son necesarias para el estudio y análisis
de mercado:
La Oferta
La Demanda
El Precio.
Comercialización
2.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
El objetivo principal del estudio de mercado es estimar con la mayor aproximación la
cantidad de bienes y servicios en nuestro caso el Achiote que la población de Japón
están dispuestos a adquirir a un precio determinado.
Los objetivos del estudio de mercado son los siguientes:
38

− Analizar la viabilidad del proyecto, de acuerdo con los factores
predominantes en el mercado de los colorantes naturales de origen vegetal
como el achiote.
− Confirmar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado objetivo
de cierto producto en mi caso el achiote o la posibilidad de brindar un mejor
servicio del producto existente.
− Dar una idea a los inversionistas del riesgo que su producto corre de ser o no
aceptado en el mercado. Para que este determine si invierte o no en el
proyecto.
− Investigar los canales de distribución que existen para la comercialización del
achiote y si fuere preciso mejorar dichos canales para disminuir costos y ser
más competitivos.
− Determinar una demanda insatisfecha y satisfacer esa necesidad.
− Conocer científicamente las bondades, beneficios y el tipo de clima con las
condiciones del suelo necesario para el cultivo y la producción de achiote.
− Identificar la mayor cantidad de productores, para tener opción de escoger
calidad con relación a su producción real.
2.3 ESTUDIO DEL PRODUCTO.
EL ACHIOTE
39

Al achiote en el mercado se lo puede encontrar como granos de achiote (pepitas), las
semillas contienen de 40 a 45 % de celulosa, 3.5 a 5.5 % de sucrosa, 0.3 a 0.9 % de
aceite esencial, 3 % de aceite, 4.5 a 5.5 % de pigmentos, 13 a 16 % de proteína, así
como alfa y beta carotenoides y otros constituyentes. El aceite extraído de las
semillas es la principal fuente de los pigmentos Bixina y Norbixina, clasificados
como carotenoides.
Actualmente al achiote se lo utiliza en el sector alimenticio (reposterías, sopas,
salsas, margarinas, quesos, etc.), como condimento, en la cosmetología (pigmento
para la piel, repelente), medicinal (antídoto, contra las hemorroides, abscesos, para la
próstata, sedante, digestivo, quemaduras), tintóreo (bixina).
En la industria mundial de alimentos, tintes y cosméticos esta en plena expansión en
el mundo y existe una tendencia creciente en la utilización de los colorantes
naturales en lugar de los sintéticos o artificiales; esta tendencia es mayor en los
países más industrializados. La legislación de estos países ha restringido e incluso
prohibido la utilización de diversas sustancias químicas sintéticas colorantes para
alimentos, debido a su alta toxicidad y sus consecuencias a largo plazo.
En el mercado nacional entre los principales productos que se comercializan están,
aceite de color como condimento y saborizante de platillos que ofrece la empresa La
Favorita, Alimec S.A. de Mc Carmick lo hace en fundas de 0.75gr de achiote en
grano, Doña Petra elaborado por Preconsumo CA. con achiote en polvo de 80
gramos, Don Yaka de Criolsa S.A. lo ofrece como achiote en pasta para refritos.
Según los estudios realizados la variedad de achiote más vendida en el mercado
internacional y la que mayor aceptación tiene en la industria Japón es: de flor rosada
y rojo pardo por presentar mayor contenido porque contiene un 2% más colorante
40

que el rojo y su color es más vivo y brillante, en nuestro país existe la producción de
esta variedad y si se maneja adecuadamente las exigencias de calidad y correctos
procesos de producción se obtendrá un mayor porcentaje de bixina y norbixina que
es lo que más le importa a las industrias japonesa.
En cuanto a sustitutos para el achiote se encuentran otros colorantes naturales
extraídos de las materias primas vegetales como la harina de flores de Marigold, la
cochinilla, alheña extracto para teñir, palo campeche (azul), sándalo rojo como
especia y colorante, y los colorantes sintéticos.
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
140410 – Materias primas vegetales de las especies utilizadas principalmente para
teñir o curtir.
14041010– de Achiote (onoto, bija)
GRANOS DE ACHIOTE
USOS DEL PRODUCTO
Los colorantes naturales son aditivos o sustancias adicionadas a los alimentos para
aumentar el color de los mismos y de esta manera hacerlos más agradables a la vista
41

y más apetecibles al consumidor. Entre las razones que justifican la utilización de los
colorantes naturales se encuentran:
− Obtener uniformidad de los colores en los lotes de fabricación de los
alimentos,
− Restaurar el aspecto original del alimento al carecer de este ya sea por causas
naturales o debido al proceso de producción,
− Corregir las variaciones naturales de los colores de los alimentos, entre otros.
Los colorantes naturales se obtienen de plantas, árboles, arbustos e insectos, y
también los hay de origen mineral.
Los colorantes que se utilizan como aditivos para los alimentos deben cumplir con
ciertos requisitos básicos con el fin de prevenir riesgos para la salud de los
consumidores. Entre los requisitos básicos se encuentran:
- Ser inocuos.
- Deben de constituir una especie química definida y pura.
- Con una mínima cantidad de colorante debe tener la capacidad de
colorear de forma uniforme los alimentos.
- Ser fácilmente incorporable al producto.
- Tener estabilidad a la luz, al calor, a los cambios de PH y a los
agentes oxidantes y reductores.
- Poseer compatibilidad con los productos que debe colorear
- No poseer ni olor ni sabor desagradable con el fin de no variar las
características del alimento coloreado.
42

Clasificación de los segmentos de mercado
a) Como ingrediente en la industria alimenticia y bebidas, en
donde se da el principal uso y la demanda es más constante.
b) Cosmética natural
c) Farmacéuticos / Suplementos Nutricionales
d) Textiles y otros (artesanías).
Otra clasificación de los segmentos de mercado son los productos orgánicos y
productos convencionales.
2.4 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO JAPONÉS
Para empezar es necesario presentar las características que posee Japón a través de
una introducción en la cual se detalle todo lo relacionado a nuestro mercado objetivo,
explicando su panorama económico y político en los cuales se detallaran los rasgos
geográficos, análisis de la economía, análisis del entorno político, el comercio
exterior, etc.
2.4.1 JAPÓN
El archipiélago japonés, situado en el océano Pacífico, al nordeste de Asia, se
extiende de norte a sur, en forma de arco, a lo largo de 3.000 Km. Formado por
cuatro grandes islas Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu y, aproximadamente, más
de 6.000 mucho más pequeñas.
43

Tiene una superficie de 377.800 km2, de los cuales el 68% son zonas montañosas,
prácticamente cubiertas por bosques, y sólo el 14% tierras de cultivo. Su capital es
Tokio.
Las ciudades importantes son Yokohama, Osaka, Nagoya, Sapporo, Kioto, Kobe. El
gobierno es una Monarquía Constitucional Parlamentaria, los recursos naturales son
muy pocos teniendo que importar la mayor parte de estos, posee un clima templado
con mucha humedad, con veranos calurosos e inviernos muy fríos.
Población
Japón cuenta con 127.865.762 millones de habitantes (julio del 2005) y su población
es muy homogénea, con una pequeña minoría de descendientes coreanos. Tiene 323
hab/km² de densidad de población.
Las dos grandes religiones en Japón son el sintoísmo (de carácter autóctono) y el
budismo (procedente de India y China) que no son excluyentes entre sí. Un japonés
medio es sintoísta y budista a la vez, adoptando distintos rituales según las
circunstancias. La influencia cristiana es mínima.
Moneda y Banca.
El Banco de Japón, actúa como agente fiscal del gobierno y es el único emisor de
moneda. Más de 85 bancos comerciales constituyen el núcleo del sistema financiero
44

japonés. La Bolsa de Tokio es uno de los principales mercados bursátiles del mundo.
La unidad monetaria de Japón es el yen dividido en 100 sen (125,39 yenes equivalían
a 1 dólar estadounidense en 2002).
Tasa de inflación.
-0.1 % (fin del periodo del 2004)
2.4.2 ANÁLISIS DE LA ECONOMÍA
En las últimas cinco décadas Japón ha pasado de una economía tradicional agraria a
una economía moderna, el alto y rápido incremento del PIB se debe a las
exportaciones a otros países de Asia oriental, incluida la región del sudeste asiático.
El crecimiento de la economía japonesa la ha llevado a convertirse a pesar de su
reducida superficie y de ser un país relativamente pobre en recursos naturales en la
segunda potencia económica mundial por el volumen de su PNB detrás de Estados
Unidos. Este panorama ha aumentado la confianza de los empresarios, que a su vez
ayudó a aumentar las fuentes de trabajo y el gasto de los consumidores.
La fuerte participación del Estado, la cooperación entre Estado y empresas junto con
una política comercial agresiva, una gran autodisciplina en el trabajo, la inversión del
ahorro privado a intereses bajos y el uso de tecnología de punta son algunas razones
por las que se conoce como el milagro japonés.
En la actualidad los servicios con mayor crecimiento son las finanzas y el comercio,
el sector terciario cuenta con una participación próxima al 75% del PNB.
45

La población ocupada en el sector primario es cada vez más reducida y su
importancia económica es insignificante aporta con el 3%, el suelo cultivable es
escaso y la agricultura se limita a las llenuras, la producción agrícola es productiva
pero muy escasa por lo que Japón necesita importar alimentos debido al volumen de
su población.
En cuanto a la industria representa la cuarta parte tanto del empleo como de la
producción es una actividad muy importante su participación en la economía es del
24%, exporta ante todo productos industriales.
A la cabeza de la lista están las exportaciones de maquinaria y acero a China, que
aumentaron 20 por ciento y se prevé que seguirán aumentando a través de plantas
procesadoras en Tailandia, Taiwan y otros países.
La recuperación de la economía se basa en la reestructuración empresarial, algunos
de los indicadores más fuertes de la recuperación económica se derivan de una fuerte
reestructuración empresarial. Esta tendencia continuará, a medida que las compañías
japonesas se esfuerzan por ser más competitivas.
Sectores Dinámicos: El gobierno japonés ha identificado quince sectores que se
espera experimenten un alto crecimiento en los próximos años. Estos sectores son el
de servicios médicos y seguridad social, información y telecomunicaciones,
manufacturas, cultura y calidad de vida, medio ambiente, distribución y logística,
soporte a negocios, marina, aviación civil, planeación urbana, biotecnología,
conservación de energía, recursos humanos, globalización y construcción.
46

Cuadro Nº 2
Principales Indicadores Macroeconómicos
INDICADOR 2001 2002 2003
Población (millones) 127,2 127,4 127,7
PIB en (US$ millones) a precios corrientes 4.163.000 3.998.802 4.837.700
Variación (%) PIB a precios constantes -2,10% 0,70% 2,10%
PIB Per capita (US$) 32.723 31.368 33.942
Tasa de Inflación (%) -0,74 -0,9 -0.3
Tasa de Desempleo (%) 5,00 5,4 5,3
Devaluación (%) 14,50 9,61 -16,5
Tipo de Cambio (Yen/US$) 121,56 125,22 107,21
Tipo de Cambio Bilateral ($/Yen) 18,92 20,00 26,84
Fuente: Instituto de Estadísticas de Japón; Banco de Japón; Oanda Converters
Cuadro Nº 3
Producto Interno Bruto (PIB)
(en billones de dólares)
2002 2003 2004 2005*
Valor 3422.64 3571.71 3817.22 4009.33
Crecimiento % -0.30 1.40 2.60 0.80
2005*: proyecciones
47

2.4.3 COMERCIO EXTERIOR DE JAPÓN
Gráfico No. 1
Grafico Nº 2
Cuadro Nº 4
BALANZA COMERCIAL DE JAPON 2001 – 2003
2001 US$ 2002 US$ 2003 US$ 2004 US$
EXPORTACIONES
(FOB) 403.246.810.805,00 417.157.758.638,00 472.030.725.921,00 566.190.000.000,00
IMPORTACIONES
(CIF) 349.234.874.145,00 337.567.963.761,00 383.026.132.814,00 455.660.000.000,00
BALANZA
COMERCIAL JAPON 54.011.936.660,00 79.589.794.877,00 89.004.593.107,00 110.530.000.000,00
FUENTE : Instituto de Estadísticas de Japón; Banco de Japón; Oanda Converters
ELABORADO POR: La Autora.
48

Gráfico Nº 3
Japón cuenta con una balanza comercial favorable; en 2002, las importaciones
anuales totalizaron 337.567 millones de dólares y las exportaciones 417.157
millones, lo que hace de Japón el tercer país exportador del mundo. Los bienes
manufacturados aportaron el 92,9% del total de las exportaciones; respecto a las
importaciones, la partida de combustible fue la mayor y supuso el 19,5%. Otras
importaciones son alimentos, animales vivos, manufacturas básicas (como tejidos,
hierro y acero) y materias primas entre estas se encuentran las materias primas
vegetales utilizadas principalmente para teñir o curtir (achiote), madera o minerales
metálicos.
Japón por su reducido espacio agrícola necesariamente importa materias primas para
ser transformadas o industrializadas con nombres y marcas propias y necesita de todo
tipo de productos agrícolas y debido a su elevado número de habitantes que se
preocupan de los productos que consumen y exigen que estos sean más naturales y al
crecimiento de la industria de aditivos orgánicos, la demanda en el mercado para el
achiote es más amplio, y con el pasar de los años la demanda se incrementara.
El comercio exterior es esencial para la economía japonesa, pues el mercado interior
es capaz de absorber por completo los bienes manufacturados que produce la
industria nipona. Por otro lado, como Japón tiene que importar la mayoría de las
49

materias primas de las que depende su industria, el país también debe exportar una
buena proporción de su producción anual, con el fin de mantener una balanza
comercial favorable.
2.5 OFERTA.
“Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes
(productores) está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado”.
2 2.5.1 PRODUCCIÓN NACIONAL.
Ecuador es un país que depende en su gran mayoría de la producción del sector
agrícola, y en cuanto a nuevos productos recientemente esta diversificando su
producción, es por esta razón que en el Ecuador existe un sin número de sectores
agrícolas posiblemente inexplotados; cultivos que pese a ser nativos de nuestro
medio o adaptados excelentemente bien a las condiciones edáficas y ecológicas
locales, son muy poco considerados y hasta ignorados, perdiéndose con ello enormes
potenciales de riqueza para la economía del país.
La Agro-Industria ha abierto los horizontes a varios cultivos que hasta hace poco se
los consideraba inútiles y faltos de mercado, así el caso de la higuerilla, el abacá, la
palma y el achiote, para citar unos pocos. Pero el desarrollo tecnológico alcanzado en
los últimos tiempos ha permitido un mayor aprovechamiento de los recursos
naturales; la creación o el aparecimiento de plantas extractoras de aceites y grasas
vegetales, fibras, colorantes, etc. ha posibilitado que esos cultivos antes “olvidados”
2 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 37
50

y considerados como “poco importantes” pasen a engrosar filas de los cultivos
calificados como rentables.
El caso del achiote es especial, debido a que su explotación industrial en el país, aún
no se produce, sin embargo de que las posibilidades de producirlo son enormes, dada
la serie de aplicaciones prácticas que tiene.
Se sabe que el empleo principal de este producto es como colorante para cosméticos,
cerámica, tintorería y culinaria. También da color a los productos lácteos, teniendo la
característica de ser insípido, por lo que no altera el sabor de los alimentos.
2.5.1.1 PRODUCCIÓN DE ACHIOTE EN ECUADOR
ESTIMACION DE LA SUPERFICIE, COSECHADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
AGRÍCOLA DEL ECUADOR (ACHIOTE), AÑO 1999-2004
CUADRO Nº 5
AÑO
ACHIOTE SUPERFICIE COSECHADA
ha. En toda la República
PRODUCCIÓN
(toneladas) Tm. RENDIMIENTO Kg./ha %
1999 630 141,23 224,18 11,19
2000 630 147,41 233,98 11,68
2001 1217 394,00 323,75 16,17
2002 1574 404,00 256,67 12,82
2003 706 386.50 55,00 2,67
2004 893 861,00 964,17 48,14
TOTAL 5650 2334.14 2057.74 100
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: DIRECCION DE INFORMACION GEOGRAFICA Y AGROPECUARIA (MAG), BCE, CORPEI.
51

Como se puede apreciar en el cuadro Nº 5 a detallar para la producción de achiote se
han sumado la producción de cada provincia del Ecuador dándonos la superficie
cosechada por hectárea en toda la republica y la producción en toneladas con su
respectivo rendimiento de kilogramos por hectárea. Se puede apreciar que con el
pasar de los años la producción ha ido aumentando paulatinamente es decir que en
1999 se cultivaba el 11.19% lo que paso en el 2004 a producir el 48.14% pese a que
las áreas cultivadas son menores a las del 2001 y 2002 en el 2004 el rendimiento es
mayor esto podría pasar debido a que los agricultores podrían estar utilizando
mejores métodos para la producción del achiote optimizando su producción. Hay que
tener en cuenta que si la producción nacional no es suficiente para abastecer la
demanda se comprara a otros productores.
Gráfico No.4
PRODUCCIÓN DE ACHIOTE
11%
11%
1999 2000
47%
2001 2002
16%
2003 2004
3%
12%
52

2.5.2 IMPORTACIONES DE ACHIOTE EN EL ECUADOR.
Cuadro Nº 6
IMPORTACIONES DE ACHIOTE DE ECUADOR EN TONELADAS 1999-2005
PAIS 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 TOTAL %
COSTA DE
MARFIL 0 0 17,312 40 40 0 0 97,312 26,24
GUATEMALA 0 0 20 0 0 0 0 20 5,39
BOLIVIA 0 0 0 0 17 102 0 119 32,09
CHILE 0 0 0 0 17 0 0 17 4,58
PERU 0 0 0 0 20 37,65 59,9 117,55 31,70
ESTADOS UNIDOS 0 0 0 0 0 0,001 0 0,001 0,00
TOTAL 0 0 37,312 40 94 139,651 59,9 370,863 100
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: BANCO CENTRAL DEL ECUADOR.
Como se puede apreciar así como exportamos a varios países, importamos de
mismos, esto se debe a que existe un segmento de nuestro mercado al cual la
producción nacional no satisface sus expectativas de producto en cuanto al contenido
de bixina y precios por lo cual prefieren consumir el producto de otros países.
Generalmente este tipo de consumidores son las industrias extractoras que existen en
el país.
Del país que se importa en mayor cantidad es de Costa de Marfil el mismo que es un
gran productor y exportador de achiote en el mundo.
2.5.3 EXPORTADORES EN EL JAPÓN DE ACHIOTE.
En cuanto al mercado interno de Japón la nómina de exportadores de achiote son los
siguientes:
- TOHO LTD
- TOKIWA CORPORATION
53

- TOMOFUJI SHOJI CO., LTD
- WAKABA CO., LTD
- TRAJAL WEST. INC.
- UEDA GROUP CORPORATE –MOA
- YA-MAN
- URBANE CO., LTD
- ZENTSU SHOJI CO., LTD
- AMAN TRADING CO., LTD
2.5.4 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
ECUATORIANAS DE ACHIOTE
CUADRO No. 7
EXPORTACIÓN DE ACHIOTE EN TONELADAS DESDE EL ECUADOR AL RESTO DEL MUNDO
ESTADOS
AÑOS ALEMANIA BOLIVIA CANADÁ COLOMBIA ESPAÑA
UNIDOS HOLANDA ITALIA JAPÓN PERU SUIZA VENEZUELA
1999 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2000 0 0 0 0 1,211 10,219 0 0 0 0 0 0
2001 0 0 0 2,92 2,658 0,23 0 0 0 68 0 0
2002 0,136 0,015 0 100 3,508 0,136 0 0 0 0 0 0
2003 0 0 0 1 4,646 4,442 0 0,045 0,15 0,45 0 0
2004 0 0 0 0 2,048 0,79 0 0,05 0 0,7 0 20
2005 0 0 0,137 0 0 0,328 0,085 0 0 0 0,01 0
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Banco Central del Ecuador
54

Como se puede observar en el cuadro anterior No. 2, se presentan las cifras de
exportación ecuatorianas para el periodo 1999 – 2005 de la partida arancelaria
1404.10.10 y se detallan las ventas internacionales del sector; Ecuador en el año de
1999 no realizo ninguna exportación, en el año siguiente 2000 se quiso recuperar
dedicando su mayor exportación de 10.219 toneladas a Estados Unidos y en una
mínima cantidad a España con un valor de 1.211 toneladas de achiote sus
exportaciones continúan evolucionando en el 2001 reduce sus exportaciones en
cantidad pero realiza exportaciones a un nuevo mercado como lo es el del país de
Colombia de 2.92 toneladas, en cuanto a España aumenta el número de toneladas de
1.211 a 2.658 toneladas y respecto a Estados Unidos las exportaciones se reducen de
10.219 a 0.23 toneladas esto pudo suceder talvez por que Estados Unidos decidió
importar de otro país productor de achiote. En cuanto al 2002 el Ecuador ya exporta
a cinco países como son Alemania, Bolivia, Colombia, España y Estados Unidos con
los siguientes valores 0.136; 0.015; 100; 3.508; 0.136, respectivamente, lo que se
evidencia que existe un crecimiento en el volumen de ventas internacionales del
sector.
En el siguiente año el 2003 ya se exporta a Japón nuestro mercado objetivo 0.15
toneladas se ingresa a el mercado de Perú e Italia con 0.45 y 0.045 toneladas
respectivamente considerando que Perú es un país en el cual existe una gran
Producción de achiote. En el 2004 se realizo la mayor exportación al país de
Venezuela con una cantidad de 20 toneladas es la mayor exportación que realiza
Ecuador, y en el 2005 se exporta en una mínima cantidad al mercado de Suiza con
una cantidad de 0.01 toneladas, a Canadá con 0.137 toneladas, finalizando con
Holanda con una cantidad de 0.085 toneladas, dándonos a entender que el Ecuador
en el transcurso de cada año trata de aumentar su exportación orientándose a nuevos
55

mercados, es decir con el pasar de los años van evolucionando las exportaciones
ecuatorianas con respecto a este producto como es el achiote.
Como se puede apreciar el mercado más importante para Ecuador es Colombia que
representa el 46.4% de exportación de la producción es decir de participación,
seguido por mercado de Perú con un 30.9% de su exportación, seguido por
Venezuela con un 8.9%,otros destinos importantes son Estados unidos con una
participación del 7.2% y España con el 6.3% y finalmente Canadá y Japón con el
0.12% cada uno.
A continuación en el gráfico se trata de representar las exportaciones que el Ecuador
realizo en el siguiente periodo 1999 – 2005.
GRAFICO No. 5
120
EXPORTACIONES DE ACHIOTE
100
TONELADAS
80
60
40
20
0
ALEMANIA
BOLIVIA
CANADA
CHILE
COLOMBIA
COSTA DE MARFIL
ESPAÑA
ESTADOS UNIDOS
GUATEMALA
HOLANDA(PAISES BAJOS)
AÑOS
1999 2000 2001 2002 2003
2004 2005
ITALIA
JAPON
PERU
SUIZA
VENEZUELA
56

CUADRO Nº 8
EXPORTACIÓN DE ACHIOTE EN VALOR FOB (USD) / MILES DEL ECUADOR
PAÍS
AÑO
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 TOTAL %
ALEMANIA 0,00 0,00 0,00 0,015 0,00 0,00 0,00 0,015 0,01
BOLIVIA 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,00 0,00 0,12 0,1
CANADÁ 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,099 0,099 0,04
CHILE 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0 0,0
COLOMBIA 0,00 0,00 6,132 7 0,1 0,00 0,00 13,232 5,9
COSTA DE MARFIL 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0 0,0
ESPAÑA 0,00 0,803 2,724 2,348 8,616 3,865 0,00 18,356 8,2
ESTADOS UNIDOS 0,00 4,989 0,427 0,288 35,729 1,015 0,153 42,601 19,0
GUATEMALA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0 0,0
HOLANDA(PAISES BAJOS) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,063 0,063 0,03
ITALIA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,05 0,05 0,00 0,1 0,04
JAPÓN 0,00 0,00 0,00 0,00 14,662 0,00 0,00 14,662 6,5
PERÚ 0,00 0,00 74,247 0,00 2,07 3,22 0,00 79,537 35,5
SUIZA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,162 0,162 0,1
VENEZUELA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15,92 0,00 15,92 7,1
TOTAL 0,00 5,79 83,53 9,77 61,23 24,07 0,48 184,87 100
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Banco Central del Ecuador
En el cuadro anterior se detalla el valor FOB de las exportaciones durante el periodo
1999 – 2005 notándose que existe un crecimiento de las cifras, en 1999 no se exporto
a ningún país y en el año 2000 se exporto achiote por un valor de 5790 USD, en
cambio en el año 2001 se incrementa en un 45.18% comparado con el año 2000 que
las exportaciones fueron en un 3.13%, esto se debe a que el valor FOB depende de el
país al cual esta dirigido; en el año 2001 se incrementaron más países de destino para
el achiote ecuatoriano como Colombia y Perú que son grandes importadores, y pagan
un buen precio por el achiote ecuatoriano, por lo que son grandes compradores para
57

nuestro producto, nuevamente en el año 2002 las cifras del valor FOB disminuyen
debido a que en el mercado de Estados Unidos se esta saturando con este producto y
por consiguiente disminuye el precio del achiote ecuatoriano.
Los principales destinos del achiote son Colombia, España, Estados Unidos y Perú,
son mercados que están en crecimiento.
Sin embargo si se toma en cuenta las participaciones de los destinos en cuánto a
valor FOB Perú es el que aporta en su gran mayoría con un 35.5% es decir con un
valor de 79537 USD del total, seguido por Estados Unidos con un 19% con un valor
de 42601 USD, España y Japón en cuanto a valor FOB. Se puede apreciar que Japón
importa una mínima cantidad de achiote de nuestro país, pero en cuanto a precios es
el de mayor rentabilidad para nuestro producto, y por consiguiente mayor validez al
proyecto.
GRÁFICO No. 6
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
ALEMANIA
BOLIVIA
CANADA
CHILE
COLOMBIA
COSTA DE MARFIL
ESPAÑA
ESTADOS UNIDOS
GUATEMALA
HOLANDA(PAISES BAJOS)
ITALIA
JAPON
PERU
SUIZA
VENEZUELA
58

2.5.5 PRECIOS DEL ACHIOTE EN EL MERCADO
INTERNACIONAL.
Cuadro Nº 9
PRECIO DEL ACHIOTE VALOR CIF EN EL MERCADO INTERNACIONAL(US$/kilogramos)
PAIS 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
ESTADOS UNIDOS 4,65 5,00 3,68 3,94 4,55 4,73 6,79 4,71 6,51 10,82
UNION EUROPEA 10,05 11,34 11,73 11,36 8,17 9,45 9,71 9,44 8,79 8,53
JAPON 3,06 4,73 4,29 3,45 3,49 3,30 3,36 3,21 4,60 6,43
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Estadísticas de las Naciones Unidas, Centro de Promociones de Bolivia CEPROBOL.
Estos son los precios que el achiote ha tenido en el mercado internacional,
destacándose como los países más atractivos Estados Unidos, la Unión Europea y
Japón que es nuestro mercado objetivo. El precio del achiote varía y depende del
contenido de bixina que posea el mismo, considerándose como aceptable un
contenido del 2% de bixina, si supera este porcentaje es considerada la semilla como
de alta calidad y si es menor es de baja calidad.
El producto se entregara en términos CIF es lo que se a acordado con nuestro
comprador.
2.5.6 COMPETIDORES LOCALES
Para conocer mejor el mercado interno es necesario saber cuales son los principales
exportadores de achiote en nuestro país, cuantas empresas se dedican a la producción
y comercialización de esta materia prima, esto nos ayudara a determinar en que
proporción esta creciendo el mercado, a continuación se detallara los principales
exportadores en los últimos años.
59

EXPORTADORES 1998 - 2005
ESPINEL ARELLANO JOSE ENRIQUE
YANCE LOOR ANA LUISA
VELA BOHORQUEZ CARLOS AFERNANDO
LUNA CORDOVA HENRY PAUL
SUMESA S.A.
INDUSTRIAL LINGESA S.A
IMPORTADORA Y EXPORTADORA PRODUSA S.A.
ALFOLI S.A.
CONSORCIO CIVACONS S.A.
ZAMBRANO VIVAS MARIA LIYIMAN
INDUSTRIA EXTRACTORA CA. INEXA
IMOCOM ECUATORIANA CIA LTDA
EXTRACTOS ANDINOS C A
ALIMENTOS ECUATORIANOS S A ALIMEC
IMPORTADORA QUITO-IMPORQUITSA S.A.
COMERCIALIZADORA Y EXPORTADORA DE PRODUCTOS AGRIC.
MEJIA ESPINOZA SEGUNDO ISAIAS
2.6 PRODUCCIÓN INTERNACIONAL.
2.6.1 PRINCIPALES EXPORTADORES Y PRODUCTORES
EN EL MUNDO.
El annatto se ha producido tradicionalmente en muchos países americanos y del
Caribe latinos, y el último siglo ha alcanzado la significación como cosecha en una
gran cantidad de países africanos y asiáticos. Sin embargo, hay solamente tres
60

productores importantes: Perú y Kenia, que son los exportadores principales del
mundo; y el Brasil que es un importador neto. Los productores y los exportadores
pequeños del volumen incluyen la República Dominicana, Colombia, Ecuador,
Jamaica, Costa Rica y Guatemala en el hemisferio occidental; D’Ivoire y Angola de
Côte en África; y la India, Sri Lanka, Tailandia y las Filipinas en Asia sin olvidar a
Bolivia que esta mejorando su producción para exportación comercial se encuentra
en proceso de desarrollo y actualmente en ese país se promueve el establecimiento de
cultivos nuevos.
Es necesario especificar que el principal exportador de este producto es el Perú con
20% de participación y un crecimiento promedio anual de 28%, alcanzando la cifra
de US$ 7.2 millones en el año 2003.
Éste es seguido por India con el mismo porcentaje, e Indonesia con 17%.
Gráfico No. 7
En Perú, la producción del annatto para exportar se orienta y es dependiente en parte
porque la cosecha del annatto se traslapa con ésa del café y también de sensibilidad
del precio. La extracción antes de la exportación comenzó en una escala pequeña,
61

varias compañías multinacionales, basadas en los EE.UU. y la Europa occidental los
mercados importantes tradicionales de Perú han establecido el proceso de fábricas en
Lima y la producción y la comercialización se integran de cerca.
En Kenia el annatto es una entrada baja, cosecha cultivada en algunos de los distritos
costeros de Kenia. Toda la semilla es comprada por un paraestatal y el bulto entonces
se revende a la firma única del extractor que exporta a Japón bajo arreglos de
contrato a largo plazo. Debido a precios bajos de la granja-puerta en años recientes,
la producción de semilla ha caído debajo del requisito de proceso.
Por el contrario, la producción grande del Brasil es resolver la demanda local del
mercado que consume varias miles de toneladas anualmente. Las fuentes son
principalmente dependientes sobre granjeros pequeños; se animó que entraran en la
producción a mediados de los últimos años 80 en la expectativa de un crecimiento
importante en demanda del mundo pero se retiraron a muchos granjeros grandes
sobre no poder alcanzar expectativas del precio.
En las exportaciones mundiales el Perú se ubica en la sexta posición con el 6% de
participación o US$23.9 millones según cifras de 2003, siendo superado únicamente
por España, China, Alemania, Dinamarca y Holanda con 14%, 12%, 9%, 7% y 6%
respectivamente. Todo esto se lo puede observar en el gráfico No. 5, en el cual se
representan los mayores exportadores de achiote en el año 2003.
62

Gráfico No. 8
2.6.2 COMERCIO ECUADOR – JAPÓN.
BALANZA COMERCIAL ECUATORIANO – JAPONÉS
(Expresado en miles de dólares)
Cuadro Nº 10
AÑOS 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
EXPORTACIONES
(FOB) 138.750.911 150.017.056 124.415.606 112.147.494 130.616.062 122.792.942 97.853.164 89.337.135 78.925.973 73.080.377
IMPORTACIONES
(CIF) 203.419.303 290.196.500 481.274.679 142.015.741 296.068.931 351.300.801 391.561.869 275.387.165 302.406.625 347.130.206
BALANZA
COMERCIAL -64.668.392 -140.179.444 -356.859.073 -29.868.247 -165.452.869 -228.507.859 -293.708.705 -186.050.030 -223.480.652 -274.049.829
ELABORADO POR: La Autora.
Fuente: Banco Central del Ecuador
63

Gráfico No. 9
BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y JAPON 1996 - 2005
600.000.000,00
500.000.000,00
400.000.000,00
300.000.000,00
200.000.000,00
100.000.000,00
0,00
-100.000.000,00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
EXPORTACIONES (FOB)
IMPORTACIONES (CIF)
BALANZA COMERCIAL
-200.000.000,00
-300.000.000,00
-400.000.000,00
AÑOS
La Balanza Comercial entre Ecuador y Japón desde el año 1996 a 2005 ha sido
bastante irregular. Como se puede observar en el gráfico anterior, las exportaciones
han disminuido en un promedio de 15% anual, mientras que las importaciones han
tenido importantes variaciones, dando como resultado un saldo igualmente variable,
pero sin llegar a ser positivo para el Ecuador.
En el 2004 Japón importó de Ecuador principalmente banano (17,60%), harina de
pescado, cacao, camarón, coliflores y brócolis, extractos de café, flores, fibras de
abacá, rosas (3,88%), atunes, aceites crudos de petróleo o de mineral bituminoso
(39,29%), los demás langostinos (4,45%), y atunes (3,50%), Japón es un gran
importador de madera, artefactos mecánicos, entre otros productos. Los diez
principales productos concentran el 77,46% del total exportado, y como nuestra
industria no esta completamente desarrollada necesariamente tenemos que importar.
Estas son los principales productos en el año 2005 que Japón importo de nuestro país
son las siguientes:
64

PRODUCTOS EXPORTADOS POR ECUADOR A JAPÓN
% /
TOTAL
SUBPARTIDA
PESO -
FOB -
FOB -
PAIS
NANDINA
DESCRIPCION NANDINA
KILOS
DOLAR
DOLAR
JAPON 803001200 TIPO «CAVENDISH VALERY» 98.194,89 24.747,61 44,7053
2301201000 DE PESCADO 28.077,09 11.261,17 20,3427
306139000 LOS DEMÁS 858,87 5.925,39 10,7039
704100000 COLIFLORES Y BRÉCOLES («BROCCOLI») 3.981,51 4.555,85 8,22992
2101110000 EXTRACTOS, ESENCIAS Y CONCENTRADOS 901,45 4.049,05 7,31441
603104000 ROSAS 258,25 1.454,26 2,62705
3203001500 DE MARIGOLD (XANTÓFILA) 2,21 852,68 1,54032
303410000 ALBACORAS O ATUNES BLANCOS (THUNNUS ALALUNGA) 264,83 839,06 1,51572
901110000 SIN DESCAFEINAR 176,74 425,36 0,76839
9606301000 DE PLÁSTICO O DE TAGUA (MARFIL VEGETAL) 56,30 309,21 0,55857
2009801200 DE «MARACUYÁ» (PARCHITA) (PASSIFLORA EDULIS) 91,22 254,05 0,45893
302290000 LOS DEMÁS 218,24 235,99 0,4263
6502001000 DE PAJA TOQUILLA O DE PAJA MOCORA 0,94 137,49 0,24837
303390000 LOS DEMÁS 150,00 87 0,15716
3203001400 DE ACHIOTE (ONOTO, BIJA) 0,56 50,7 0,09159
2007999200 PURÉS Y PASTAS 89,68 46,37 0,08377
803001100 TIPO «PLANTAIN» (PLÁTANO PARA COCCIÓN) 170,28 41,97 0,07582
1106301000 DE BANANAS O PLÁTANOS 21,00 35,64 0,06438
6211420000 DE ALGODÓN 1,39 29,01 0,05241
106909010 ABEJAS Y LOS DEMÁS INSECTOS 0,14 7,6 0,01373
2201100000 AGUA MINERAL Y AGUA GASEADA 9,36 5,66 0,01022
4601200000 ESTERILLAS, ESTERAS Y CAÑIZOS, DE MATERIA VEGETAL 0,04 2,5 0,00452
6214200000 DE LANA O PELO FINO 0,08 1,65 0,00298
4420100000 ESTATUILLAS Y DEMÁS OBJETOS DE ADORNO, DE MADERA 0,09 0,51 0,00092
7117900000 LAS DEMÁS 0,16 0,47 0,00085
6110110000 DE LANA 0,08 0,31 0,00056
6217100000 COMPLEMENTOS (ACCESORIOS) DE VESTIR 0,06 0,3 0,00054
6302510000 DE ALGODÓN 0,03 0,16 0,00029
6306990000 DE LAS DEMÁS MATERIAS TEXTILES 0,03 0,15 0,00027
TOTAL
GENERAL: # de Partidas: 36 133.525,52 55357,17 100
Fuente: Banco Central
65

2.7 LA DEMANDA.
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un
precio determinado”. 3
El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es determinar
y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con
respecto a un bien o servicio, así como determinar la posibilidad de participación
del producto del proyecto en la satisfacción de dicha demanda.
2.7.1 METODOLOGÍA PARA CUANTIFICAR LA
DEMANDA
Se entiende por demanda al llamado Consumo Nacional Aparente (CNA) que es
la cantidad de determinado bien o servicio que el mercado requiere y se puede
expresar como:
Demanda = CNA = producción nacional + importaciones – exportaciones
CNA = P + M – X
Esta fórmula nos servirá para la determinación de la demanda actual y para
analizar la oferta y la demanda en forma conjunta.
3 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 17
66

2.7.2 PRINCIPALES IMPORTADORES DE ACHIOTE EN
EL MUNDO.
Lista de los países importadores del achiote en toneladas seleccionado en 2002
Producto: 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.
Importadores
Total
Cantidad
Unidad de
Valor de
Crecimi
Crecimie
Crecimient
Participación
importado
importada
medida
unidad
ento
nto anual
o anual en
en las
en 2002, en
en 2002
(US$/unidad)
anual
en
valor entre
importaciones
miles de
en valor
cantidad
2001-2002,
mundiales, %
US$
entre
entre
%
1998-
1998-
2002, %
2002, %
Estimación Mundo 39,925 36,577 Toneladas 1,092 3 1 -21 100
México 14,676 11,651 Toneladas 1260 2 17 -35 36
Japón 3,476 1,036 Toneladas 3,355 -5 1 -25 8
Italia 2,086 1,55 Toneladas 1,346 31 18 30 5
Arabia Saudita 1,766 2,529 Toneladas 698 23 27 -8 4
Turquía 1,322 2,001 Toneladas 661 -7 0 -21 3
Austria 1,236 986 Toneladas 1,254 41 10 16 3
Estados Unidos de América 1,224 1,011 Toneladas 1,211 -1 0 22 3
Alemania 1,16 1,233 Toneladas 941 10 21 -3 2
España 1,012 313 Toneladas 3,233 2 3 -21 2
Bélgica 987 802 Toneladas 1,231 180 227 53 2
Emiratos Árabes Unidos 921 335 Toneladas 2,749 1 -12 -23 2
Francia 827 1,254 Toneladas 659 3 -1 -8 2
Sudáfrica 789 476 Toneladas 1,658 225 1
Irak 769 1,743 Toneladas 441 53 57 -3 1
Brasil 766 591 Toneladas 1,296 40 19 40 1
Venezuela 489 477 Toneladas 1,025 31 11 -24 1
República Árabe Siria 480 878 Toneladas 547 1
Jordania 437 576 Toneladas 759 27 38 37 1
China 386 696 Toneladas 555 112 93 134 0
Colombia 372 173 Toneladas 2150 11 18 19 0
Taiwán (China) 366 1,088 Toneladas 336 -8 23 9 0
Argentina 343 484 Toneladas 709 26 26 -30 0
Reino Unido 324 247 Toneladas 1,312 -31 -61 -45 0
Pakistán 300 1,077 Toneladas 279 -10 22 75 0
Singapur 295 196 Toneladas 1,505 -5 -6 52 0
67

Tailandia 207 133 Toneladas 1,556 -74 0
Uzbekistán 191 379 Toneladas 504 47 47 -7 0
Polonia 187 157 Toneladas 1,191 -11 0
Dinamarca 185 109 Toneladas 1,697 71 147 24 0
Qatar 172 40 Toneladas 4300 310 0
Suecia 162 91 Toneladas 1780 13 9 -19 0
Hong Kong (RAEC) 144 149 Toneladas 966 7 0 0 0
Uruguay 129 90 Toneladas 1,433 76 73 215 0
El Salvador 122 111 Toneladas 1,099 124 187 63 0
Islas Turks y Caicos 110 218 Toneladas 505 -43 0
Kuwait 97 30 Toneladas 3,233 10 -17 -43 0
Países Bajos (Holanda) 83 46 Toneladas 1,804 -8 6 -81 0
Egipto 74 28 Toneladas 2,643 6 37 1750 0
India 68 113 Toneladas 602 -27 -15 -16 0
Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE
Gráfico No. 10
IMPORTADORES DE ACHIOTE
2% 1%1%1%1%1%1%0%
3% 2%2%2%2%
36%
3%
3%
4%
5%
8%
México Japón Italia
Arabia Saudita Turquía Austria
Estados Unidos de América Alemania España
Bélgica Emiratos Árabes Unidos Francia
Sudafrica Iraq Brasil
Venezuela República Árabe Siria Jordania
China Colombia Taiwan, Provincia de (China)
Argentina Reino Unido Pakistán
Singapur Tailandia Uzbekistán
Polonia Dinamarca Qatar
Suecia Hong Kong (RAEC) Uruguay
El Salvador Islas Turks y Caicos Kuwait
Países Bajos (Holanda) Egipto India
Estos son los países importadores más importantes entre los que se destacan están
México con una participación en el mercado de 36% es el que mayor participación
tiene, seguido por Japón con un 8% el cual es nuestro mercado objetivo, lo cual se
68

nota que este mercado a estado creciendo en los últimos años puesto que los
colorantes y todo lo sintético están prohibidos en productos alimenticios y estos son
muy necesarios ya que los utilizan en la industria de alimentos y textiles a
continuación Italia con un 5% estos son los que importan en mayor cantidad los
demás países son representativos pero no a gran escala continua Arabia Saudita con
un 4%, Turquía, Austria y Estados Unidos con un 3% de participación del total de la
participación estimada en el mundo. En países desarrollados ha estado para un
aumento en importaciones progresivo de extractos y para requisitos de calidad más
rigurosos (contenido del bixin) para la semilla importada. El crecimiento modesto
más bien que dramático en la consumición se puede esperar en Japón y
Norteamérica. En Europa occidental, sin embargo, el futuro es dependiente sobre si o
no las autoridades reguladoras de la Comunidad Europea exigen que la prueba
toxicológica muy costosa esté emprendida en el bixin y el ni-nor-bixin.
2.7.3 PRODUCCIÓN NACIONAL DE JAPÓN
Según los estudios analizados y tomando en cuenta las estadísticas de
importaciones de Japón en este no existe producción de achiote el cual pasa a ser
netamente importador de este producto que lo utiliza en sus industrias
alimentarias, por tanto el consumo aparente se determinara únicamente con las
importaciones y exportaciones que se realicen en Japón que es nuestro mercado
objetivo.
2.7.4 ANÁLISIS DE LAS IMPORTACIONES DE JAPÓN
Japón necesariamente tiene que importar el achiote como colorante natural, en
detalle ha crecido considerablemente en años recientes puesto que los colorantes
69

todos sintéticos o "naturaleza-idénticos" están prohibidos en productos alimenticios.
La semilla y extractos del annatto para las fuentes de Japón son importadas
principalmente de Kenia en donde tiene una implicación fuerte en la industria.
Para el período comprendido de 2001 a 2003, las importaciones totales del Japón
presentaron una tendencia creciente al pasar de US$ 349.235 millones en 2001 a US$
383.026 millones en 2003, registrando un aumento promedio anual del 4,92% en el
período. En el año 2003 las importaciones aumentaron en 13,47% con respecto al
mismo periodo del año 2002. Según las últimas estadísticas disponibles por
productos, en el año 2003 los principales productos importados fueron:
Principales productos importados por Japón en 2003 del mundo.
POSICIÓN
ARANCELARIA PRODUCTO CIF US$ 2003 PART.(%)
ACEITES CRUDO DE PEROLEO OBTENIDOS DE MATERIALES
270900090
BITUMINOSOS 45.537.020.044 11,89
271111000 GAS NATURAL LICUADO 14.612.894.417 3,82
PARTES O ACCESORIOS DE MAQUINAS AUTOMÁTICAS DE
847330010
PROCESAMIENTO DE DATOS 7.051.398.569 1,84
271011181 ESPIRITU DE PETROLEO YPREPARACIONES 5.791.912.887 1,51
VEHICULOS CON MOTOR DE EMBOLO (PISTON) ALTERNATIVO DE
870323000
ENCENDIDO POR CHISPA 4.148.305.754 1,08
OTROS CIRCUITOS INTEGRADOS DIGITALES Y
854221039
MICROESTRUCTURAS ELECTRONICAS 3.404.198.482 0,89
271112000 PROPANO LICUADO 3.385.854.272 0,88
UNIDADES DE PROCESO DIGITALES, EXCEPTO LAS PARTIDAS
847150000
8471,41 U 8471,49 3.185.979.175 0,83
760110000 ALUMINIO EN BRUTO SIN ALEAR 3.012.474.778 0,79
PARTES IDENTIFICABLES COMO DESTINADAS, ESCLUSIVAMENTE
852990000
A LOS APARATOS DE LAS PARTIDAS 85,25 A 85,28 3.000.422.724 0,78
TOTAL 10 PRODUCTOS 93.130.461.102 24,31
OTROS PRODUCTOS 289.895.671.712 75,69
TOTAL IMPORTACIONES DE JAPON 383.026.132.814 100
FUENTE: World Trade Atlas.
70

2.7.5 IMPORTACIONES DE ACHIOTE EN JAPÓN
En cuanto a las importaciones Japón es uno de los principales importadores de
achiote en el mundo partida 140410 que son materias primas vegetales de las
utilizadas para teñir o curtir entre las cuales están el achiote partida 14041010.
Lo cual represento un total de importaciones en el 2002 en miles de dólares de 3,476
es decir una cantidad importada de 1,036 toneladas, en el cual cada unidad tiene un
valor de 3,335 dólares, con un crecimiento anual desde 1998 al 2002 de -5%, y un
crecimiento anual de cantidad desde 1998 a 2002 del 1%, un crecimiento anual de
valor del mismo periodo (1998-2002) de -25%, finalizando con una participación
mundial de 8%.
Otro importador principal de las materias primas vegetales para teñir es México con
el 36% de participación, cifra que ha venido decreciendo a una tasa de 15% anual
durante el periodo 1999-2003 hasta llegar a los US $13 millones. Lo que podemos
71

observar en el gráfico No. 9, el cual representa el porcentaje de participación en el
año 2003, en miles de dólares.
Gráfico No. 11
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE M.P USADOS PARA TEÑIR DE LA
PARTIDA 1404,10,10 (EN MILLONES DE USD) AÑO 2003
38,72%
4,47% 4,47%
6,64%
9,58%
36,08%
México
Japón
Italia
Arabia Saudita
Turquía
Otros
Respecto al material colorante de origen vegetal o animal, los importadores que más
se destacan son Japón y Estados Unidos que representan el 23% de las ventas
mundiales. Mientras Japón mostraba tasas de crecimiento promedio de 8% en el
2003, Estados Unidos venía decreciendo a una tasa de 3% anual.
72

IMPORTACIONES DE ACHIOTE EN EL JAPON PARTIDA 140410 DE TODO EL
MUNDO
TOTAL
VALOR DE
IMPORTADO EN
CANTIDAD
UNIDAD DE
UNIDAD
PERIODO
MILES DE US$
IMPORTADA
MEDIDA
(US$/kilogramos)
1996 4.192,12 1.369,23 TONELADAS $ 3,06
1997 4.346,12 918,22 TONELADAS $ 4,73
1998 4.813,13 1.121,04 TONELADAS $ 4,29
1999 3.956,83 1.147,30 TONELADAS $ 3,45
2000 4.313,80 1.236,37 TONELADAS $ 3,49
2001 4.662,45 1.411,84 TONELADAS $ 3,30
2002 3.475,55 1.035,87 TONELADAS $ 3,36
2003 3.450,79 1.074,10 TONELADAS $ 3,21
2004 3.452,38 750,34 TONELADAS $ 4,60
2005 3.949,09 614,05 TONELADAS $ 6,43
FUENTE: Estadísticas de las Naciones Unidas
ELABORADO POR: La Autora.
73

PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES
AÑOS X Y XY X²
1999 -2 1147,302 -2294,604 4
2000 -1 1236,372 -1236,372 1
2001 0 1411,84 0 0
2002 1 1035,87 1035,87 1
2003 2 1074,103 2148,206 4
SUMATORIA 0 5905,487 -346,9 10
Y = a + bx
a = ∑Y
n
a = 5905.487
5
a = 1181,0974
b = ∑XY
∑ X²
b = -346.9
10
b = -34,69
IMPORTACIONES
Y = a+bx
74

y(2006)=1181,0974+(-34,69)*4
y(2006)= 1.007,65
y(2007)=1181,0974+(-34,69)*5
y(2007)= 972,96
y(2008)=1181,0974+(-34,69)*6
y(2008)= 938,27
y(2009)=1181,0974+(-34,69)*7
y(2009)= 903,58
y(2010)=1181,0974+(-34,69)*8
y(2010)= 868,89
y(2011)=1181,0974+(-34,69)*9
y(2011)= 834,20
y(2012)=1181,0974+(-34,69)*10
y(2012)= 799,51
y(2013)=1181,0974+(-34,69)*11
y(2013)= 764,82
y(2014)=1181,0974+(-34,69)*12
y(2014)= 730,13
y(2015)=1181,0974+(-34,69)*13
y(2015)= 695,44
75

CIFRAS PROYECTADAS DE LAS IMPORTACIONES
(En Toneladas)
AÑOS
IMPORTACIONES
2005 1.042,34
2006 1.007,65
2007 972,96
2008 938,27
2009 903,58
2010 868,89
2011 834,20
2012 799,51
2013 764,82
2014 730,13
2015 695,44
2016 660,75
Fuente: Estadísticas de las Naciones Unidas
Elaborado por: La Autora.
Grafico Nº 12
IMPORTACIONES PROYECTADAS EN Tm (2006-2016)
TONELADAS
1.200,00
1.000,00
800,00
600,00
400,00
200,00
0,00
1.007,65 972,96 938,27 903,58 868,89 834,20 799,51 764,82 730,13 695,44 660,75
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑOS
76

2.7.6 EXPORTACIONES DE ACHIOTE DE JAPÓN
Las exportaciones de achiote desde Japón se han incrementado un porcentaje
mínimo, esto quiere decir que todo lo que importa Japón es para consumo interno
de dicho país en la industria, pero la razón que se incrementen las exportaciones
podría ser que existen temporadas en las cuales la oferta de achiote a bajo precio
provoca la importación de la misma en mayor cantidad, otro motivo sería que
están ingresando otras materias primas de origen vegetal que tienen la misma
función del achiote como colorante natural. En el período analizado desde 1996
hasta el año 2004 se puede diferenciar el incremento del porcentaje de
exportación, el cual es favorable para nuestro proyecto lo que quiere decir que
existe un segmento de mercado insatisfecho.
EXPORTACIONES DE JAPÓN PARTIDA 140410 A TODO EL MUNDO
TOTAL EXPORTADO
CANTIDAD
UNIDAD DE
VALOR DE UNIDAD
PERIODO
EN MILES DE US$
EXPORTADA
MEDIDA
(US$/UNIDAD)
1996 6,00 539,00 TONELADAS $ 0,01
1997 3,08 10,00 TONELADAS $ 0,31
1998 43,74 1,05 TONELADAS $ 41,66
1999 46,18 1,50 TONELADAS $ 30,79
2000 57,05 2,75 TONELADAS $ 20,72
2001 45,94 5,35 TONELADAS $ 8,59
2002 12,16 5,69 TONELADAS $ 2,14
2003 3,68 2,00 TONELADAS $ 1,84
2004 25,02 1,57 TONELADAS $ 15,90
2005 46,30 10,17 TONELADAS $ 4,55
FUENTE: Estadísticas de las Naciones Unidas
ELABORADO POR: La Autora.
77

PROYECCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
AÑOS X Y XY X²
1999 -2 1,5 -3 4
2000 -1 2,753 -2,753 1
2001 0 5,347 0 0
2002 1 5,687 5,687 1
2003 2 2,000 4 4
0 3,934 10
Y = a + bx
a = ∑Y
N
a = 2
5
a = 0.4
b = ∑XY
∑ X²
b = 3,934
10
b = 0.3934
EXPORTACIONES
y(2006)=0,4+(0,3934)*4
y(2006)= 2,37
y(2007)=0,4+(0,3934)*5
y(2007)=1005,2804 2,76
78

y(2008)=0,4+(0,3934)*6
y(2008)= 3,15
y(2009)=0,4+(0,3934)*7
y(2009)= 3,55
y(2010)=0,4+(0,3934)*8
y(2010)= 3,94
y(2011)=0,4+(0,3934)*9
y(2011)= 4,33
y(2012)=0,4+(0,3934)*10
y(2012)= 4,73
y(2013)=0,4+(0,3934)*11
y(2013)= 5,12
y(2014)=0,4+(0,3934)*12
y(2014)= 5,51
y(2015)=0,4+(0,3934)*13
y(2015)= 5,91
79

CIFRAS PROYECTADAS DE LAS EXPORTACIONES
(Toneladas)
AÑOS
EXPORTACIONES
2005 1,97
2006 2,37
2007 2,76
2008 3,15
2009 3,55
2010 3,94
2011 4,33
2012 4,73
2013 5,12
2014 5,51
2015 5,91
2016 6,30
Fuente: Estadísticas de las Naciones Unidas
Elaborado por: La Autora
Gráfico Nº 13
EXPORTACIONES PROYECTADAS (Tm)
TONELADAS
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
2,37
2,76
3,15
3,55
3,94
4,33
4,73
5,12
5,51
5,91
6,30
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑOS
80

2.8 CONSUMO APARENTE DE ACHIOTE EN JAPÓN
El siguiente cuadro nos muestra el consumo aparente de la población de Japón, el
mismo que tiende a reducirse a través de los años esto puede ser resultado debido a
que el crecimiento poblacional de Japón a permanecido estable con el pasar de los
años, es decir continua con el mismo número de habitantes pero con una población
más longeva.
Como se mencionó anteriormente esto puede ser resultado de que hoy en día la
competencia de materia prima utilizada para teñir o curtir es en mayor cantidad ya
que existen otras materias primas de origen vegetal sustitutas que tienen la misma
función del achiote, otra razón puede ser que existe un grupo de consumidores a los
cuales no se esta llegando adecuadamente con el producto, existe un espacio por
cubrir.
Es por esta razón que es necesario tener valor agregado en nuestro producto
demostrando que su rendimiento es el más alto en cuanto a calidad, mejorar la
producción de achiote en nuestro país para poder competir con el resto de países
productores y exportadores, y con el resto de materia prima utilizada para tinturar o
curtir.
81

CONSUMO APARENTE
(Toneladas)
CONSUMO APARENTE
AÑOS IMPORTACIONES EXPORTACIONES
(tm)
2005 1.042,34 1,97 1.040,36
2006 1.007,65 2,37 1.005,28
2007 972,96 2,76 970,20
2008 938,27 3,15 935,11
2009 903,58 3,55 900,03
2010 868,89 3,94 864,95
2011 834,20 4,33 829,86
2012 799,51 4,73 794,78
2013 764,82 5,12 759,70
2014 730,13 5,51 724,61
2015 695,44 5,91 689,53
2016 660,75 6,30 654,45
Fuente: Estadísticas de las Naciones Unidas
Elaborado por: La Autora.
2.9 POBLACIÓN DE JAPÓN.
El crecimiento de la población de Japón se ha mantenido constante en los últimos
años ya que la variación de crecimiento de porcentajes es de 0.14% anual ya que su
crecimiento poblacional se retardo en los últimos años.
Como se puede observar en el año 2005 la población es de 127.865.762,00, se espera
que para los próximos años aumente su porcentaje de crecimiento en la tabla de
proyección se puede observar que el crecimiento poblacional no varia mucho, uno de
82

los factores principales podría ser que el índice de natalidad de ese país cada vez es
menor, por lo que da como resultado que la mayoría de la población adulta y anciana
sea del 66.6% hasta los 64 años y el 13% de los 65 en adelante.
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN DE JAPÓN
(2005-20016)
AÑO
POBLACIÓN
2005 127.865.762
2006 128.044.774
2007 128.224.037
2008 128.403.550
2009 128.583.315
2010 128.763.332
2011 128.943.600
2012 129.124.122
2013 129.304.895
2014 129.485.922
2015 129.667.202
2016 129.848.737
FUENTE: MINISTRY OF FINANCE JAPAN
ELABORADO POR: La Autora.
JAPÓN TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL
AÑOS
PORCENTAJE
2000 0,14
2001 0,14
2002 0,14
2003 0,14
2004 0,14
2005 0,14
83

Gráfico Nº 14
JAPÓN - TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL
0,160
0,140
0,140 0,140 0,140 0,140 0,140 0,140
0,120
PORCENTAJE
0,100
0,080
0,060
0,040
0,020
0,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑOS
NUMERO DE HABITANTES POR CADA AÑO 2000 – 2005
AÑOS
POBLACION
2000 126.926.000
2001 126.926.000
2002 127.435.000
2003 127.619.000
2004 127.687.000
2005 127.865.762
Como se puede observar en la tabla el crecimiento poblacional de Japón permanece
constante, no existe ningún incremento significante en este país, todo esto es
resultado de la cultura en la que viven, es por esta razón que el índice de crecimiento
poblacional permanece constante desde el año 2000 al año 2005 con un porcentaje de
0.14%
84

Gráfico Nº 15
NUMERO DE HABITANTES POR CADA AÑO 2000-2005
128.000.000,00
127.865.761,80
127.800.000,00
127.619.000,00
127.687.000,00
127.600.000,00
NUMERO DE HABITANTES
127.400.000,00
127.200.000,00
127.000.000,00
126.926.000,00 126.926.000,00
127.435.000,00
126.800.000,00
126.600.000,00
126.400.000,00
2000 2001 2002 2003 2004 2005
AÑOS
2.10 CONSUMO PER CÁPITA DE ACHIOTE EN JAPÓN.
Para el proyecto se utilizarán la población y número de habitantes debido a que el
achiote es industrializado y termina como aditivo colorante en los alimentos,
medicina, pinturas, cosméticos, etc. Y todos estos productos consumen los habitantes
de Japón. Para el proyecto solo se tomara en cuenta el factor recomendado para los
alimentos. Como se observa en el cuadro siguiente el consumo per cápita de Japón se
estimaría en los próximos años entre 0.010 kg/hab es decir 10 gramos, indicándose
así que el consumo per cápita se mantendrá constante en los próximos años, esto es
debido a que no se incrementa significativamente la población de Japón.
85

CONSUMO PERCÁPITA
(Kg)
AÑOS CONSUMO APARENTE POBLACIÓN CONSUMO PERCÁPITA (Kg)
2005 1.040,36 127.865.762 0,00814
2006 1.005,28 128.044.774 0,00785
2007 970,20 128.224.037 0,00757
2008 935,11 128.403.550 0,00728
2009 900,03 128.583.315 0,00700
2010 864,95 128.763.332 0,00672
2011 829,86 128.943.600 0,00644
2012 794,78 129.124.122 0,00616
2013 759,70 129.304.895 0,00588
2014 724,61 129.485.922 0,00560
2015 689,53 129.667.202 0,00532
2016 654,45 129.848.737 0,00504
Elaborado por: La Autora.
Fuente: Estadísticas de la Naciones Unidas
2.11 DEMANDA INSATISFECHA PERCÁPITA
Para el calculo de la demanda insatisfecha percápita el factor recomendado para la
ingestión diaria admisible según el Comité de la FAO/OMS es de 0.065mg/Kg., y
aprobado por la industria de alimentos y salud de Japón es la siguiente: para colorear
la mantequilla y la margarina 0,1kg; en el yogur 200 mg/kg en conservas de pescado
300 mg/kg en los productos derivados de huevos, conservas vegetales y mermeladas,
y hasta 600 mg/kg en quesos. En sus aplicaciones en bebidas refrescantes, helados y
productos cárnicos no tiene limitaciones. Lo que da un factor recomendado de 0.09
Kg. el mismo que permanece constante en los siguientes años y a partir del año 2013
se incrementa a 0.10 Kg. lo que demuestra que el consumo incrementa.
86

Es necesario saber los siguientes aspectos de Japón para entender el mercado de
alimentos del mismo: población 127 millones, hogares 50.38 millones, personas por
hogar 2.52, porcentaje de hogares de 1 solo miembro 24%, porción de tercera edad
20%, porcentaje de mujeres casadas trabajando 36%.
La demanda insatisfecha per cápita o por habitante se la obtuvo mediante la resta del
consumo per cápita y el consumo recomendado, como observamos a continuación en
el siguiente cuadro.
DEMANDA INSATISFECHA PER CÁPITA
(Kg.)
AÑOS
CONSUMO
PERCÁPITA
CONSUMO
RECOMENDADO
DEMANDA INSATISFECHA
PER CÁPITA
2005 0,00814 0,11101 -0,103
2006 0,00785 0,11101 -0,103
2007 0,00757 0,11101 -0,103
2008 0,00728 0,11101 -0,104
2009 0,00700 0,11101 -0,104
2010 0,00672 0,11101 -0,104
2011 0,00644 0,11101 -0,105
2012 0,00616 0,11101 -0,105
2013 0,00588 0,11101 -0,105
2014 0,00560 0,11101 -0,105
2015 0,00532 0,11101 -0,106
2016 0,00504 0,11101 -0,106
Elaborado por: La Autora.
87

2.12 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA.
La demanda potencial insatisfecha se la obtuvo multiplicando la población de Japón
por la demanda insatisfecha per cápita del mismo, lo que se puede apreciar que en el
año 2006 existe una demanda insatisfecha de 13.208.521,79 Kg. el mismo que va
incrementando cada año, como consecuencia obtenemos un resultado positivo para
nuestro proyecto lo que significa que se puede exportar achiote hacia nuestro
mercado objetivo que es Japón.
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
(Kilos)
AÑOS
POBLACIÓN
DEMANDA
INSATISFECHA PER
CAPITA
DEMANDA INSATISFECHA
TOTAL
2005 127.865.762 -0,103 -13.153.566,89
2006 128.044.774 -0,103 -13.208.521,79
2007 128.224.037 -0,103 -13.263.504,51
2008 128.403.550 -0,104 -13.318.515,10
2009 128.583.315 -0,104 -13.373.553,58
2010 128.763.332 -0,104 -13.428.619,99
2011 128.943.600 -0,105 -13.483.714,39
2012 129.124.122 -0,105 -13.538.836,80
2013 129.304.895 -0,105 -13.593.987,26
2014 129.485.922 -0,105 -13.649.165,82
2015 129.667.202 -0,106 -13.704.372,51
2016 129.848.737 -0,106 -13.759.607,37
Elaborado por: La Autora.
88

2.13 OFERTA DEL PROYECTO.
La oferta del proyecto, es la cantidad que el país podrá exportar para cubrir un
porcentaje de las necesidades con respecto a este producto como lo es el achiote el
cual es demandado por la industria alimenticia en Japón y con una buena producción
se podrá obtener el mayor porcentaje de colorante dando como preferencia nuestro
producto con relación a los demás.
A los inicios de este proyecto se comprara el 5% de la producción nacional, ya que la
producción comercial de achiote empieza desde el cuarto año.
Para la oferta de este proyecto se tomará el 0.315% de la demanda insatisfecha de
Japón y con este porcentaje se proyectará la oferta del proyecto.
Como se puede observar en el cuadro la oferta del proyecto en el año 2006 es de
41.606,84kg la cual se cubrirá con un porcentaje de la producción nacional por los
tres primeros años y desde la cuarta exportación se la realizará con producción
propia.
89

OFERTA DEL PROYECTO
( kg )
AÑOS
DEMANDA INSATISFECHA
TOTAL
0,315% OFERTA DEL PROYECTO
2006 -13.208.521,79 -41.606,84
2007 -13.263.504,51 -41.780,04
2008 -13.318.515,10 -41.953,32
2009 -13.373.553,58 -42.126,69
2010 -13.428.619,99 -42.300,15
2011 -13.483.714,39 -42.473,70
2012 -13.538.836,80 -42.647,34
2013 -13.593.987,26 -42.821,06
2014 -13.649.165,82 -42.994,87
2015 -13.704.372,51 -43.168,77
Elaborado por: La Autora.
90

2.14 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA.
En el Ecuador la temporada de cosecha del achiote se inicia a los 20 meses de la
misma que es escasa la producción comercial se la obtiene a partir del cuarto año de
producción, esto debido a que los árboles obtenidos por medio de propagación
vegetativa se logra mayor rendimiento y uniformidad en la madurez de las cápsulas,
lo que permite efectuar la cosecha en una sola operación.
El producto se encuentra disponible en el Ecuador en los meses de noviembre a
enero; 22 países, exportan materias colorantes vegetales, de los cuales 9 son
latinoamericanos. Es de notar que el 90% del total de las exportaciones
latinoamericanas de materias colorantes vegetales se tratan de achiote.
Hay que tomar en cuenta que en la actualidad varias empresas se han dedicado a la
exportación de achiote e incluso han llegado a industrializar el mismo para darle un
valor agregado a el producto como es el caso de la empresa INEXA INDUSTRIA
EXTRACTORA C.A. de Ecuador, esto se lo realiza debido a que la mayoría de los
grandes países están votando por la opción de importar la materia prima
transformada en colorante vegetal para lograr ser más competitivos, en cambio para
Japón es preferible exportar como materia prima debido a sus exigentes restricciones
sanitarias y fitosanitarias es por esta razón que ellos se encargaran de la
industrialización según sus normas, para evitar inconvenientes futuros.
El comercio mundial de la semilla de achiote no es uniforme en cuanto a calidad y
contenido de bixina. La mejor calidad es importada de los países del Caribe,
principalmente de Jamaica, en donde el contenido de bixina en la semilla alcanza
91

hasta el 3% comparada con el 2% obtenido de los cultivadores del centro y
Sudamérica.
Las semillas de los países occidentales producen más pigmento rojo que amarillo, a
diferencia de las hindúes, las cuales tienen gran proporción de pigmento amarillo
(1.3 a 1.5 vs. 0.4 a 0.5).
La diferencia en calidad y costos de producción tiene relación directa con los niveles
de precios, el producto más costoso proviene de Jamaica y Perú, el más barato de la
India.
Es por esta razón que Ecuador está cuidando su producción haciéndola más
competitiva ya que tiene una importante ventana de mercado en este país.
2.15 MARKETING MIX
Para asegurar el posicionamiento de el producto en el mercado japonés y satisfacer
las necesidades del consumidor y permanecer a largo plazo en el mercado se
combinaran los cuatro elementos que conforman el marketing los cuales son el
producto, canales de distribución, promoción y publicidad, precio.
2.15.1 PRODUCTO.
El achiote vulgarmente llamado annatto, uruco, bixa, etc. Proviene de la palabra
axiotl y su nombre científico es Bixa Orellana L.
92

Para que el producto (achiote), pueda ingresar sin ningún problema al mercado
japonés es necesario cumplir ciertos requisitos, como son las regulaciones y normas
ambientales, leyes relacionadas con la importación, etiquetado, marcas.
Se exportarán 800 sacos de 50kg de achiote los cuales serán ubicados de la siguiente
forma:
2 x 10 = 20 sacos por pallet.
Se utilizarán 40 pallets por embarque.
Entran 20 pallets por contenedor por lo tanto se utilizarán 2 contenedores
de 20 pies.
Se va a realizar un embarque al año en el mes de noviembre debido que la
producción se da una vez al año en el mismo mes.
El achiote se empaca en sacos de polipropileno de 50kg de boca abierta, el achiote
tendrá un contenido de bixina del 4%, se sellarán los sacos con hilo para asegurar el
contenido de los sacos, en la paletización irán debidamente asegurados con películas
envolventes y sujetas con zunchos, de manera que se puedan manipular, almacenar y
transportar de forma segura como una sola unidad de carga.
El marcado se lo realizará según las normas ISO, en cada saco constara la
descripción del producto, el nombre del país exportador como del importador y el
porcentaje de contenido de bixina en cada pepita, la marca del producto será ORO
ROJO DEL ECUADOR.
93

2.15.2 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
2.15.2.1 COMERCIALIZACIÓN
Del área destina para la exportación de achiote desde el año 1999 hasta el 2004 se
han producido 1947.64 toneladas con un rendimiento de 2002.74 kg/ha esto es el
100% de esta producción, en el año 2000 la producción fue de 147.41 toneladas del
cual se exportaron 11.43 toneladas es decir 7.75% de la producción nacional total
del año 2000 el resto el 92.24% fue para consumo nacional, para el 2004 la
producción nacional se incremento a 861.00 toneladas de lo cual se exportaron
22.958 toneladas es decir el 2.66% de la producción total nacional de lo cual el
0.24% se exporto a España, el 0.09% se exporto a Estados Unidos, el 0.0058% se
exporto a Italia, el 0.08% a Perú y el 2.32% se exporto a Venezuela, es decir que si
existe la suficiente producción nacional para cubrir la demanda de los mercados
internacionales.
Para garantizar la comercialización del producto es necesario que el producto sea de
calidad, el mismo no debe afectar el medio ambiente es decir que cumpla con las
normas que exige el país al cual se va a exportar nuestro producto y de ser posible
que cuente con certificados bajo las normas ISO.
2.15.3 CADENAS Y FLUJOS
“Un canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del productor a
los consumidores finales, deteniéndose en varios puntos de esa trayectoria. En cada
94

intermediario o punto en el que se detenga esa trayectoria existe un pago a
transacción, además de un intercambio de información” 4 .
PRODUCTOR
IMPORTADOR
INDUSTRIA
PARA
PROCESAMIENTO
CONSUMIDOR
FINAL
2.15.3.1 CANAL DE DISTRIBUCIÓN PARA EL ACHIOTE
Los productos que integran el sector de los colorantes naturales siguen canales de
distribución diferentes en el mercado internacional:
a) Mayoritariamente, el comercio de colorantes naturales y pigmentos naturales
está en manos de las grandes compañías multinacionales que gestionan, tanto
la producción como su transformación y distribución. Estas grandes
compañías pueden disponer o no de plantas de acopio y transformación de los
productos naturales. En caso de que carezcan de instalaciones propias,
mayoritariamente disponen de representantes propios y oficinas de compra
que gestionan el producto en origen. Esta práctica les permite controlar la
calidad de las materias primas y, en su caso, de los productos elaborados o
4 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 54
95

semielaborados, alcanzan acuerdos con los productores, sus asociaciones y
agroindustrias nacionales del sector.
b) Otros exportadores operan a través de importadores o agentes comerciales
para promover y negociar sus productos en los mercados internacionales. Este
sistema o canal se utiliza en el caso de que el producto necesite ser procesado
para alcanzar estándares industriales de calidad y características
fisicoquímicas determinadas. En el caso de que las materias primas o, en su
caso, los productos semielaborados o finalmente elaborados provengan de
países en vías de desarrollo, el nombre del importador actúa como sello de
garantía en los mercados de destino. Por este motivo, es importante alcanzar
acuerdos con agentes o importadores para alcanzar el mercado meta.
c) En función del tipo de materia prima para la obtención de colorante y del
volumen a comercializar, los productores o sus asociaciones alcanzan
acuerdos de proveimiento directamente con empresas elaboradoras y
distribuidoras del producto final, siguiendo las pautas clásicas de integración
vertical. Es decir, que los productores nacionales se integran en las cadenas
productivas de las compañías ubicadas en los países meta, suministrando las
materias activas.
d) “Uno de los modos de distribución para los productos importados en Japón
consiste en celebrar un contrato con un agente de importación, que será
responsable de manejar el despacho aduanal y el transporte y de hacer los
arreglos para la entrega a los mayoristas, intermediarios o directamente a los
consumidores por medio del uso de canales de distribución locales. El agente
96

de importación logra con frecuencia contratos de venta exclusiva y posee los
conocimientos, la experiencia o la información para manejar el producto y
representar al exportador en Japón” 5 .
En el caso de nuestra empresa utilizaremos el canal de distribución del literal d que
es el más se acerca a nuestras expectativas.
2.15.3.2 ACTIVIDAD BÁSICA EN LA CADENA DE LA
DISTRIBUCIÓN DEL ACHIOTE
La infraestructura portuaria japonesa, infiere un número de puertos superior a los
150, entre principales y alternos, donde sobresalen 68 y los 5 más representativos
para el comercio al Japón son: Los puertos de Kobe, Osaka, Tokio, Yokohama y
Nagoya los mismos que se encuentran entre los más destacados por su infraestructura
y su facilidad de rutas que facilitan al comercio exterior.
Para la exportación de el producto e ingreso al mercado japonés se realizara por el
puerto de Osaka - Japón
Osaka
Situado en la ciudad portuaria del Japón, está ubicado en la zona meridional de la isla
de Honshu. Este puerto se encuentra en capacidad para manejar carga general,
contenedores, petróleo, banano y pasajeros.
En servicios existen diferentes opciones para los exportadores a cualquiera de los
puertos de Japón. Sin embargo desde Ecuador se presenta una mayor afluencia a los
5 JETRO-México. Actualizado el 07/06/03.
97

puertos de Kobe, Yokohama y Osaka, en razón de que estos se encuentran más
cercanos a Tokio y son los puertos de entrada al Japón.
En cuanto a fletes la competencia internacional ha generado una desregulación, es así
como hoy en día para un mismo producto y un mismo destino se pueden encontrar
niveles muy diferentes.
Los socios comerciales, deben responsabilizarse de que los productos que se envían
cumplan con los estándares de calidad que demanda el país importador y cumplir con
todas las disposiciones legales para su comercialización en el país de destino.
Es por esta razón que se debe competir en calidad y variedad.
2.15.4 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD.
Respecto a como darse a conocer en el mercado japonés se las debe hacer mediante
las siguientes vías:
- Ferias y Exposiciones
- Prensa y seminarios
FERIAS Y EXPOSICIONES: Antes de las ferias puede resultar útil establecer
contacto con los importadores y distribuidores japoneses más importantes. Los
japoneses, en general, no tomarán decisiones relevantes durante la propia feria, por lo
que le seguimiento de los contactos es muy necesario. Por otra parte, las empresas
con las que se entra en contacto durante una feria pueden servir de intermediarias
para otros contactos.
PRENSA: La prensa japonesa suele interesarse por los nuevos productos extranjeros
en Japón. Una mención en la empresa japonesa no sólo es publicidad gratuita para la
98

empresa extranjera, sino que también otorga cierta credibilidad y puede utilizarse
durante las discusiones con posibles socios o clientes.
2.15.5 PRECIO.
El precio del producto es un determinante importante de la demanda del mercado,
afecta la posición competitiva y la participación en el mismo.
El producto de la empresa AMEXPORT CIA. LTDA. tendrá un precio competitivo y
de excelente calidad, para aumentar la participación en el mercado, e incrementar la
utilidad de la empresa.
La negociación se realizará en términos CIF, lo que significa que el exportador
realizará la entrega de la mercancía cuando la pone a disposición de la del puerto de
destino convenido por el importador.
Después de haber realizado el presupuesto de todos los gastos necesarios para el
desarrollo del proyecto se llego a determinar que el precio de venta a Japón en
términos CIF en kilogramos para el primer y segundo año de exportación será de $
4.50 dólares, manteniéndose estable por dos años. Reduciéndose paulatinamente
debido a que reducen los costos de producción y el mayor rendimiento del mismo.
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Precio de venta
CIF 4,50 4,50 4,49 4,49 4,48 4,48 4,47 4,47 4,47 4,46
2.15.6 POSICIONAMIENTO.
Marca. En lo referente a la marca en la actualidad, los consumidores japoneses son
muy exigentes en lo que se refiere a su selección de productos. Se están importando
productos de buena calidad y bajo costo en grandes volúmenes, provenientes de
países en desarrollo, y se pueden conseguir con facilidad y la internacionalización
continúa, dado que mucha gente viaja al extranjero. Por lo tanto, los consumidores se
99

han acostumbrado a comprar buenos productos a precios más bajos, sin considerar el
país de producción. Por otra parte, las necesidades de los consumidores se están
haciendo más individualistas y diversificadas; y los consumidores están comenzando
a buscar productos con precios que se correlacionen con su calidad. En síntesis los
consumidores japoneses no tienen una preferencia determinada por el origen del
artículo.
Sin embargo con el propósito de llevar a cabo el posicionamiento del producto, se
sugiere el establecimiento de una marca única que identifique al mismo como
originario del país y explotando sus ventajas competitivas de tipo cualitativo.
Etiqueta. La etiqueta no sólo provee una garantía de calidad, sino que también ayuda
a proteger al consumidor al mostrar claramente la integración de los productos y por
lo tanto, proveer la seguridad necesaria para efectuar una compra. Las etiquetas de
calidad deben incluir: 1.) el nombre del producto, 2.) las materias primas empleadas
(incluyendo de los aditivos en alimentos), 3.) El contenido neto, 4.) la fecha límite
que se sugiere para consumir el producto, 5.) El nombre y dirección del fabricante o
vendedor. Estos detalles se presentarán de acuerdo con un formato específico,
fácilmente reconocible para el consumidor, es decir la etiqueta debe cumplir con las
normas oficiales establecidas y que su diseño implique una identificación visual
inmediata de la marca.
Calidad. Este aspecto es importante ya que el mercado japonés es muy exigente en
cuanto a calidad y precio. Es necesario negociar con los productores nacionales para
que sus plantaciones cumplan con los requisitos establecidos para obtener un
producto según los estándares establecidos en cuanto a calidad, para no tener ningún
inconveniente en el momento en que se realice la exportación.
100

Consonancia cognoscitiva. Por consonancia cognoscitiva se entiende el proporcionar
al consumidor o comprador el producto con las características que espera recibir
enuncio del posicionamiento del mismo. Por esto es importante el adecuar el
producto a la imagen que se quiere comunicar al cliente.
2.15.7 PREFERENCIA ARANCELARIA SGP DE JAPÓN.
El esquema SGP del Japón empezó a aplicarse el primero de agosto de 1971,
autorizado por la Ley de Medidas Arancelarias Temporales, para otorgar preferencias
por un plazo inicial de 10 años. La autorización de otorgar trato SGP se ha renovado
en tres ocasiones: En 1981 por 10 años, en 1991 con validez hasta el 31 de marzo del
año 2001, y en este último año se renovó hasta el 31 de Marzo del año 2011. En el
año 2001 el esquema concede entrada preferencial con exención de derechos para
226 productos agrícolas y pesqueros (de 9 dígitos en el Sistema Armonizado) y todos
los productos manufacturados, excepto las 105 partidas enumeradas en una lista
negativa, a cuyos productos no se les concede preferencias arancelarias (crudos de
petróleo, algunos textiles, madera contrachapada y algunas pieles de peletería y
calzado), procedentes de 149 países y 15 territorios designados como beneficiarios.
Bajo el esquema, el Japón concede acceso preferencial unilateral al mercado de los
productos de los países que lo solicitan, a condición que:
• La economía del país o el territorio se encuentre en fase de desarrollo.
• El país sea miembro de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre
Comercio y Desarrollo (UNCTAD).
• El territorio tenga su propio sistema arancelario y comercial.
• El país o territorio desee recibir un beneficio especial en lo que respecta a los
derechos de aduana.
101

• El país o territorio sea designado por Orden del Consejo de Ministros del país
o territorio al que procede conceder ese beneficio.
Cuarenta y dos países (42) considerados menos adelantados (PMA) tienen derecho a
aranceles preferenciales. Esos países los escoge el gobierno japonés entre los PMA
designados por las Naciones Unidas (este trato preferencial empezó el primero de
abril de 1980).
Las partidas abarcadas por el programa se escogen teniendo en cuenta los efectos del
SGP sobre las industrias nacionales, así como por razones presupuestarias. En virtud
de la Ley de Medidas Arancelarias Temporales, el Gobierno (entre otros, el
Ministerio de Hacienda) está autorizado a designar, retirar, suspender o limitar los
países y productos a los que se concede trato SGP. El arancel NMF se aplica cuando
las importaciones de algunas partidas han superado el límite máximo establecido.
Lamentablemente para este producto que pertenece a la partida 140410 no goza de
preferencia arancelaria del SGP de Japón es decir se debe pagar la tarifa completa
que es del 6% para las materias primas de esta partida.
102

CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
El objetivo del estudio técnico del proyecto es analizar y determinar el tamaño
óptimo, la localización del proyecto, analizar la disponibilidad y el costo de los
suministros e insumos como los equipos, las instalaciones y la organización
requeridos para realizar la producción de achiote sin olvidar la determinación de la
organización humana y jurídica que se requiere para la correcta operación del
proyecto.
De una forma más clara el estudio técnico pretende resolver a las interrogantes
referentes a dónde, cuánto, cuándo, cómo, y con qué producir nuestro producto, es
decir comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la
operatividad del proyecto.
3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO.
“El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
producción por año” 6 .
Para determinar el tamaño óptimo de la planta, se requiere conocer tiempos y
movimientos del proceso, se necesita analizar la capacidad de producción, es
necesario diferenciar entre la capacidad teórica y la capacidad real del proyecto. Se
considera como capacidad teórica a la productividad óptima e ideal que el proyecto
alcanzaría, y la capacidad real es la producción efectiva de la planta considerando la
6 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 84.
103

falta de especialización y bajo rendimiento de la mano de obra, reparaciones y
mantenimientos de los equipos y maquinarias, etc.
Determinar el tamaño de un proyecto es una tarea limitada por las relaciones
recíprocas que existen entre el tamaño, la demanda, la disponibilidad de las materias
primas, la tecnología, los equipos y el financiamiento, todos estos factores
contribuyen a simplificar las alternativas de tamaño entre las cuales se puede escoger
lamedor.
Los cuales se analizan detalladamente a continuación.
3.2 ANÁLISIS DE LOS FACTORES DESDE EL PUNTO DE
VISTA FÍSICO.
3.2.1 EL TAMANO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA.
La demanda es uno de los factores más importantes para limitar el tamaño del
proyecto, al realizar el estudio de mercado se demostró que los resultados del mismo
constituyen la primera prueba de viabilidad, para la ejecución del proyecto, el cual
como se demostró en el estudio de mercado la demanda potencial del producto fue de
11.980.430,69 kg en cuanto que la oferta del proyecto asciende a 41.780,04kg es
decir 41.7 toneladas métricas en el año 2007 y de 13.263.504,51 kg de demanda
potencial y de oferta del proyecto 43.168,77 kg en el año 2015.
3.2.2 SUMINISTROS E INSUMOS.
Para que un proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista el abasto
suficiente en cantidad y calidad de materias primas e insumos, debemos exigir
nuestro requerimiento para que nuestros proveedores puedan entregar las cantidades
104

necesarias de nuestro proyecto, ya que esto se tomara en cuenta para la
comercialización del achiote.
La hacienda proveedora del achiote al inicio de las exportaciones cuentan con una
producción de 150 a 200 toneladas que es el 26.6% de su producción, la cual se va a
exportar a Japón.
Para el caso del presente proyecto la materia prima estará disponible en calidad y
cantidad suficientes por tanto este factor tampoco es limitante para el tamaño del
proyecto.
3.2.3 TECNOLOGÍA Y EQUIPOS
La tecnología y equipos es un factor determinante al momento de designar el tamaño
del proyecto es por esta razón que debe ir acorde con las condiciones existentes en
nuestro país, se tomará en cuenta técnicas para la comercialización que exige el
producto para exportar, sin que se incrementen los costos.
En el país existen suficientes conocimientos de las nuevas técnicas del proceso postcosecha
y de técnicas, lo cual nos favorece al momento de exportación y es por este
motivo la tecnología y equipos no es un limitante para el tamaño del proyecto.
Las relaciones entre el tamaño y la tecnología influirán a su vez en las relaciones
entre tamaño, inversiones y costos de producción.
3.2.4 EL FINANCIAMIENTO.
La disponibilidad de recursos financieros es un factor que determina la viabilidad
del proyecto, también es un factor determinante al momento de designar el tamaño
del proyecto desde el punto de vista físico.
105

Es necesario tomar en cuenta que nuestro financiamiento se lo realizará con dos tipos
de fuentes el capital propio y el de crédito bancario.
En el sistema bancario existen diferentes formas de financiamiento que están
ayudando a la adquisición de préstamos, con bajas tasas de interés y facilidad de
pago, por lo que se puede apreciar el financiamiento tampoco es un limitante para el
desarrollo del proyecto.
3.2.5 LA ORGANIZACIÓN
Para el desarrollo de este proyecto si se cuenta con el personal suficiente y apropiado
para cada uno de los puestos de la empresa. En cuanto al personal técnico en nuestro
país si existen técnicos capacitados para le tratamiento de nuestro producto en todas
sus fases ya sean estas de siembra, cosecha, post-cosecha, empacado y el transporte
para su respectiva exportación. Por lo tanto no es un factor que impida o limite el
desarrollo del proyecto.
3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO.
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que
se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el
costo unitario mínimo (criterio social)” 7 .
Sin exagerar se puede manifestar que en muchos proyectos una buena o mala
localización del proyecto puede ser la diferencia entre el éxito o fracaso del mismo.
7 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG 98
106

Vale señalar que para ubicar en forma adecuada la localización del proyecto, la
decisión se la debe tomar luego de analizar una serie de factores una serie de
factores, criterios económicos y estratégicos de las instituciones.
3.3.1 MACRO LOCALIZACIÓN.
Para este estudio se toma en cuanta a la Región Costa llamada también región
Anteandina que comprende poco más de la cuarta parte del país, se encuentra
bañada por el océano Pacífico y con clima tropical. Se caracteriza por la presencia de
manglares y salitrales, así como numerosos deltas o bajos de arena y lodo. La
estación climática de invierno (de lluvias caliente y húmeda ) dura a partir de
diciembre a mayo, y la estación seca menos húmeda más fresca (verano) a partir de
junio a diciembre
En el interior de la Costa de Ecuador la agricultura y ganadería son actividades
importantes. Las cosechas de productos como plátano, arroz, soja, azúcar, algodón,
tabaco, café, cacao, las frutas tropicales se producen para la exportación y los
mercados interiores.
• Región: Costa
• Clima: Tropical húmedo lluvioso, suelos profundos ricos en materia
orgánica, de origen aluvial.
3.3.2 MICRO LOCALIZACION.
Para la micro localización se tomo en cuenta varios factores, se analizo
exhaustivamente la región escogida, y las condiciones necesarias para el cultivo del
107

achiote, por ser un producto netamente de clima cálido, el cual necesita una
determinada precipitación de lluvias y de suelos preferentemente arcillosos se toma a
consideración las siguientes alternativas:
PROVINCIA: MANABI
Manabí posee el 18.893,7 km2 que representan el 7,36% del territorio nacional y su
población de 1.185.025 habitantes corresponde al 9,8% del total del Ecuador, cuenta
con una población de 1'180.375 habitantes posee 22 cantones 32 parroquias urbanas
y 53 parroquias rurales, la infraestructura aeroportuaria instalada en el puerto
internacional de Manta es el único puerto ecuatoriano de aguas profundas y
geográficamente la ventana natural del país hacia el mundo, pues está solo a 25
millas náuticas de las rutas internacionales de tráfico marítimo; a 24 horas de
navegación hasta el canal de Panamá y en el punto más cercano a los países del este
de Asia.
La población económicamente activa manabita es de 382.106 habitantes que
representa el 8,3% de la población total de la provincia. 151.074 están en el sector
primario. 46.779 habitantes en el sector secundario y 150.417 en el terciario. 2.218
están considerados nuevos trabajadores.
PRIMERA OPCIÓN.
FINCA COSTANERA EN PUERTO CAYO MANABI
• Esta Finca se encuentra a 38 Km. de Manta al filo de la vía a Puerto Cayo y
a 1 Km. de las playas de Pacífico.
108

• Su clima es cálido húmedo por encontrarse muy cerca de la Cordillera
costanera de Chongón Colonche y el Parque Nacional Machalilla.
• Su suelo es ideal para plantaciones frutícolas como mango guanábana
maracuyá sandía papaya caña de azúcar banano arroz café cacao algodón,
etc.
• Su área ofertada en venta es de 1003 hectáreas, la cual forma parte de una
propiedad de mayor extensión, por lo que puede ajustarse a las necesidades
del comprador.
• Precio de venta: 550,00 dólares por hectárea
• Existe transporte publico
A la izquierda de la carretera se ve la propiedad
Desde la propiedad se ve las playas del Océano
Pacífico
SEGUNDA OPCIÓN.
FINCA GANADERA
• Esta propiedad se encuentra ubicada en el kilómetro 46 de la vía El Carmen
Pedernales en la provincia de Manabí.
109

• Por la propiedad pasa la carretera antigua y a 500 metros pasa la carretera
asfaltada actual que une a esas poblaciones.
• Cuenta además con redes de electricidad y teléfonos.
• Existen varios manantiales de agua que nacen en el bosque natural que forma
parte de la propiedad; además por un costado pasa el río Mongaya de caudal
navegable.
• La topografía es ondulada, lo cual es beneficioso al no sufrir inundaciones.
• La altitud es de 180 metros, su temperatura promedio de 24 grados
centígrados. Estos factores sumado a su suelo franco arcilloso le favorece
para el cultivo de pastos, banano, cacao, café, frutas tropicales, maderas y
bambú de exportación, etc.
• Su área ofertada son 500 hectáreas.
• El precio es de 848 dólares por cada hectárea.
• Para llegar al sector existe transporte ínter cantónales, camionetas.
110

TERCERA OPCIÓN
PROVINCIA DEL GUAYAS.
Es la provincia más extensa y poblada de las cinco que integran la región de la costa,
limita al norte con las de Manabí y Pichincha, forma parte de una gran región
deprimida que por el sur se abre al mar.
El clima es tropical con una estación seca y otra de lluvia, la temperatura anual se
halla en torno a los 25º C de promedio.
La tierra es rica y fértil. Guayaquil es su capital, y a la vez el puerto fluvial y
marítimo más importante del país, superficie 20.503 km 2 .
FINCA EN EL PIEDRERO
• El terreno queda en la provincia del Guayas, EL TRIUNFO queda en el Oro
1508 y García Moreno.
• El precio total es de 45.000 USD, el precio por cada hectárea es de 957,45
usd.
• En cuanto a servicios tiene accesos asfaltados,
• Lote de terreno de 47.3 hectáreas con madera para extraer y ubicado en zona
cafetera, agrícola cacaotera.
• La zona es húmeda hay agua entubada de una vertiente, hay una casa rustica
en medio de la propiedad para el peón, los linderos esta marcados por zanjas
de 2 metros esta cultivado una hectárea de yuca, maíz y cacao, el resto es
potrero.
111

• Obras físicas, tiene la carretera Duran-Tambo, que atraviesa la población de
El Triunfo, la cual le enlaza con otras provincias, igualmente cuenta con la
vía El Triunfo-Bucay.
• En el sector se encuentran alimentos de consumo básico, este sector cuenta
con 34.117 habitantes, se encuentra a 61 Km. de Guayaquil.
CUARTA OPCIÓN.
PROVINCIA DE ESMERALDAS
Cuenta con una superficie de 15.239 Km2 y una población de 416.272 Hab. En
cuanto al clima por sus zonas, varía entre tropical, subhúmedo, subtropical húmedo y
subtropical muy húmedo. La temperatura promedio es 23º C. Esta provincia esta
situada en zonas bajas, está atravesada por varias estribaciones que son
prolongaciones de la cordillera occidental de los Andes.
FINCA TECHINA
• Esta es una propiedad de 626 hectáreas ubicada a 20 minutos de la ciudad de
Esmeraldas, en el sector conocido como Techina, muy cercana a las
hermosas playas del océano Pacífico.
• Cuenta con vialidad estable, red de energía eléctrica, y manantiales de agua
propios
• Es de un buen nivel de humedad, lo que permite cultivar todo tipo de árboles
frutales de clima cálido como banano, cacao, café, limón, naranja, maracuyá,
papaya, sandía, mango, melón, caña de azúcar, etc.
• A pocos minutos se encuentra el puerto marítimo de Esmeraldas, facilitando
la actividad comercial con todo el mundo.
112

• El precio de venta fijo y al contado es de 450.oo dólares por cada hectárea.
• En el sector se encuentra con facilidad alimentos de consumo básico.
• Existe transporte ínter cantonal y camionetas para llegar al lugar.
MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS.
Con este método determinare el lugar óptimo de localización del proyecto analizando
las alternativas presentadas. Este método consiste en asignar factores cuantitativos a
una serie de factores que se consideran relevantes para la localización. Cada uno de
los factores expuestos tienen mucha importancia, de esto dependerá el porcentaje que
se le asigne dentro de la estructura.
Hay que tener en cuenta que se asignará un peso específico a cada uno de ellos
dependiendo de la importancia que tengan para el proyecto y que el puntaje que se le
asigne, dependerá del grado de dificultad para conseguir dichos factores, a mayor
dificultad menor será la valoración para la calificación.
113

FINCA
FINCA EN EL
FACTOR
COSTANERA
FINCA GANADERA
PIEDRERO
FINCA TECHINA
PESO Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
CERCANÍA A LA MATERIA PRIMA 0,40 8 3,2 7 2,8 6 2,4 5 2
CERCANÍA AL PTO DE EMBARQUE 0,10 9 0,9 6 0,6 5 0,5 9 0,9
COSTO DEL TERRENO 0,30 8 2,4 6 1,8 5 1,5 9 2,7
DISP. Y COST DE MANO DE OBRA 0,10 7 0,7 7 0,7 7 0,7 7 0,7
DISP. MEDIOS Y VÍAS DE TRANS. 0,10 8 0,8 8 0,8 7 0,7 7 0,7
TOTAL 1,00 8,0 6,7 5,8 7,0
ELABOPRADO POR: La Autora.
Como se observa los resultados obtenidos en la tabla de calificación por factores se
pudo determinar que la localización más idónea para el proyecto es la Finca
Costanera ubicada en la provincia de Manabí junto al puerto de Manta, por presentar
la mayor calificación ponderada de las alternativas analizadas. La misma que posee
todos los servicios básicos, de las cuales poco a poco se irán tomando para la
adecuación de la misma; en esta finca se hará la construcción de la correspondiente
planta necesaria para el proceso productivo, y además se realizara la siembra y el
cultivo agrícola, el terreno posee todo lo necesario para la producción de achiote
debido a que el mismo es apto para todo tipo de cultivo.
3.4 INGENIERIA DEL PROYECTO.
3.4.1 MANEJO POST COSECHA
En cuanto a la calidad del achiote, manejos de pre cosecha y cosecha, las tecnologías
de post cosecha permiten mantener el estado del producto cosechado por largos
periodos de tiempo para hacer más lento el periodo de deterioro del producto.
114

1. Transporte a la planta,
2. Secado de las cápsulas 8 - 10 %,
3. Trilla,
4. Selección,
5. Empacado,
6. Almacenamiento en lugares ventilados,
7. Despacho.
3.4.1.1 TRANSPORTE A LA PLANTA.
El transporte del achiote desde el proveedor hasta la planta se lo realizará con la
ayuda de CORDICARGAS ECUADOR S.A. A través de camiones.
3.4.1.2 LIMPIEZA PREVIA.
Al momento de llegar el material cosechado a la planta, éste deberá ser
inmediatamente inspeccionado para constatar sus condiciones. Las vainas húmedas y
fermentadas deben ser desparramadas para el secado y requieren un tratamiento con
fungicidas para detener ulterior deterioramiento. La remoción de ramas, ramitas y
otras impurezas grandes facilitará el secado y su posterior limpieza.
Las cápsulas cosechadas son depositadas sobre lugares encementados y bajo cubierta
con el fin de que se deshidraten estas por el tiempo máximo de 4 días, luego de este
tiempo se debe secar en un secador de semillas.
115

3.4.1.3 SECADO.
En el país existen prácticas de secar al sol y luego abrir las cápsulas con palos largos
o mazos, este sistema tiene la ventaja de ser mas barato, pero la desventaja es que al
secar al sol el colorante cambia sus propiedades y sobre todo al abrir con palos se
pierde gran parte del colorante.
La otra forma es artificial en nuestro caso realizaremos el secado artificial a través de
un horno de secado de semillas.
Operación de secado:
Limpiar los granos y hacer el muestreo.
Determine la humedad inicial de los granos (si es posible).
Llenar el secador hasta la altura de la capa de granos recomendada.
Nivelar la superficie de los granos con un rastrillo de madera.
Encender el horno (importante: la puerta para cargar leña u otros combustibles
debe permanecer cerrada después de encender el fuego).
Poner un termómetro con escala de 0 a 200°C en medio de la masa de granos.
Leer la temperatura después de 5 minutos.
Revolver los granos cada hora usando una pala (después de revolver los granos,
nivelar la superficie con el rastrillo de madera).
Muestrear cada dos horas y si es posible determinar la humedad de los granos).
Al inicio del secado, la temperatura tarda en estabilizarse aproximadamente 20
minutos. La capa de granos que está en contacto directo con el piso perforado se seca
más rápidamente que el producto de las capas superiores; por esta razón es necesario
revolver los granos a intervalos regulares de tiempo; se recomienda hacerlo cada
116

hora. En caso de que las semillas tengan una humedad superior al 10 % es necesario
secar hasta dejar las mismas con un 6 a 8 % de humedad.
El empleo de secador permite obtener colorante de la semilla hasta 5 % o más,
mientras que con el sistema tradicional el contenido no pasa del 3 %.
Una vez que las cápsulas se encuentren secas con una humedad del 8 al 10 % estas, se
trizan fácilmente al tacto y la semilla también se encuentra seca, entonces es el
momento de trillar.
3.4.1.4 EXTRACCIÓN.
3.4.1.4.1 TRILLA MECANICA.
Puesto que la trilla manual puede tomar mucho tiempo y requerir mucha mano de
obra, es conveniente usar máquinas operadas para facilitar esta operación a fin de
que el colorante que tienen las semillas no riegue y mezcle con el tamo.
Para la trilla del achiote se lo realizara a través de una trilladora de granos en nuestro
caso es preferible una trilladora de arroz. La máquina debe ser cuidadosamente
ensayada para determinar los perjuicios que pueden producirse en cada lote de
semilla antes de someter al tratamiento la parcela total de semillas.
Finalmente la semilla obtenida de la trilla se encuentra con impurezas (tamo y semilla
vana), esta es eliminada mediante un tamizador y un aventador, que dando solo las
semillas buenas.
117

3.4.1.5 TAMIZADOR.
El cernido escalonado a través de una serie de tamices de diferentes cribas puede
ofrecer un alto grado de limpieza con muchos lotes de semilla. Esta práctica ha sido
mecanizada con tamices vibrantes de máquinas.
3.4.1.6 AVENTADO.
Se usa el viento o una corriente de aire para separar el material liviano del más
pesado por ejemplo, la semilla completa. La semilla sucia puede ser sencillamente
tirada al aire durante un día ventoso. Los varios componentes del lote de semillas se
separan, reteniéndose las partes deseadas. Muchas máquinas limpiadoras de semilla
emplean la combinación entre aventado y tamizado. Las cribas se usan para separar
las partes más grandes y las más pequeñas, mientras que las fracciones intermedias
que contienen las semillas se aventan.
3.4.2 EMPAQUE COMERCIAL
El empaque a emplear esta de acuerdo al mercado al que se dirige y según el sistema
de transporte. Generalmente se empaca en sacos de polipropileno de 50 kilos netos o
de yute de 100 libras de capacidad, o cartón, recubiertos con un envoltorio plástico
para evitar la entrada de agua.
118

No obstante, los empaques de este producto no están armonizados, quedando su
definición a concretar en el contrato de suministro entre el exportador y el
importador.
El producto ensacado se almacena en locales ventilados, limpios y con baja humedad
atmosférica.
3.4.3 EMBALAJE PARA EL TRANSPORTE.
• El transporte generalmente se realiza vía marítima en grandes contenedores.
• Las bolsas, sacos o recipientes utilizados para la exportación (dependiendo
del producto finalmente comercializado), podrán ser estibados o paletizados
en tarimas de madera o plástico.
• Algunos países productores cargan sus sacos o bolsas a granel en los
contenedores, maximizando de esta forma el espacio disponible del
contenedor pero incrementando los costos de cargue y descargue en puertos.
• El contenedor mayormente utilizado es 20ft (pies).
• Paletizado: La paletización se refiere a la agrupación de productos en sus
respectivos sistemas de empaque y/o embalaje sobre una estiba, debidamente
asegurado con esquineros, zunchos, grapas o películas envolventes de tal
manera que se puedan manipular, almacenar y transportar de forma segura
como una sola “unidad de carga”.
• Teniendo en cuenta los estándares en el manejo de carga internacional se
recomienda el uso de estibas con dimensiones de 120 x 100 cm.
119

• La altura de apilado de las paletas que se transportan en el contenedor no debe
superar la medida de 2,00 metros, incluyendo las medidas del pallet.
3.4.4 ALMACENAMIENTO.
La semilla almacenada puede durar hasta 10 meses inclusive 12 meses. No se
recomienda almacenar por mucho tiempo en razón de que las características de la
semilla cambian y el contenido del colorante también.
Para la exportación los sacos que contienen el achiote deben colocarse sobre estibas
de madera evitando el contacto directo del producto con el suelo. Así deben
asegurarse las siguientes condiciones mínimas durante el almacenamiento y
transporte:
• Temperatura recomendada, 5 - 10º C.
• Humedad Relativa, 65 – 70%.
• Vida útil promedio, hasta 12 meses.
• Sensible al olor (almacenar en lugares donde no se presenten productos con
olores fuertes o perceptibles).
• Prevenir de almacenarlas en lugares donde absorban humedad.
120

3.4.5 FLUJOGRAMA DEL PROCESO.
Manejo Post-Cosecha
Transporte a la
planta
Secado de las
cápsulas 8-10%
Trilla
Selección.
Empacado.
(Sacos de polipropileno de 50 KN)
Almacenamiento.
(Lugares ventilados)
Despacho.
121

3.4.6 FLUJOGRAMA DEL PROCESO SEGÚN LA
SIMBOLOGIA DE LA ISO.
Manejo
post -
cosecha
Materia
prima
Transporte
a la planta.
Secado de
las
cápsulas 8-
10%
Trilla
Selección
Empacado
(Sacos de
polipropileno
50 KN)
Despacho.
Almacena
-miento
(lugares
ventilados)
3.4.7 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.
Como se menciono al inicio del proyecto, se creara la empresa AMEXPPORT CIA
LTDA. La misma que no tiene ningún limitante para el desarrollo del proyecto y
además cuenta con el personal suficiente y apropiado para el buen desarrollo de cada
uno de los cargos de la empresa. Por otro lado la característica inicial de la empresa
122

es que cuenta con poco personal, lo cual hace que algunos puestos que aparecen en el
organigrama sean multifuncionales.
El Gerente General tendrá que desempeñar primordialmente las funciones
de representación de la empresa
Ing. de Comercio Exterior, designado para encargar las ventas
internacionales, compra, y cobros.
La secretaria realizará a la vez las funciones de contabilidad y apoyara a
las necesidades de la gerencia.
El técnico se encargara del control de calidad y del proceso de producción
del achiote.
El jefe de planta tendrá que desempeñar las funciones en cuanto al control
del desarrollo de las actividades en cuanto a siembra, cultivo, postcosecha.
Un chofer para trasladar al personal que lo necesite para la realización de
sus actividades y para el transporte de la mercadería.
Siete agricultores y tres trabajadores de planta calificados para realizar
todas las labores de producción.
Una persona que se encargue de la limpieza de la planta.
Un guardia que se encargue de la seguridad de la planta.
123

3.4.7.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL.
GERENCIA
GENERAL
PRODUCCIÓN
COMERCIALIZACION
(Trámites-Exportación)
ADMINISTRACION Y
FINANZAS
COSECHA POSTCOSECHA CONTROL
DE
CALIDAD
PRE-
EMBARQUE
EMBARQUE POSTEMBARQUE SERVICIOS
GENERALES
SECRETARIA
CONTABILIDAD
124

3.4.8 ENFOQUE DE PROCESOS.
MACRO PROCESO: Empresa Exportadora de Achiote (AMEXPORT CIA LTDA).
CLIENTE
PROCESOS:
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN
ADMINISTRACIÓN
Y FINANZAS
SUBPROCESOS
O
Cosecha
Postcosecha
Control de
Calidad
Trámites de
exportación
Pre-embarque
Embarque
Post-embarque
Trámites de personal
Servicios Generales
Secretaria/Contadora
ACTIVIDADES:
GERENCIA
GENERAL
CLIENTE
125

3.4.9 RECURSOS MATERIALES DE LA EMPRESA.
Para el buen funcionamiento de la planta y para mejorar la calidad del achiote es
indudable que la selección de los equipos y maquinaria es el resultado de las
operaciones de la empresa.
Para la adquisición de los mismos se realizo la selección de proveedores, el precio,
dimensiones, flexibilidad, costos de mantenimiento, mano de obra necesaria,
capacidad de reparación en el país y con estos resultados se determino que es
necesaria la adquisición de una trilladora de granos, un secador de granos , equipos
de fumigación, herramientas, muebles y enseres, un vehículo, equipos de
computación y oficina.
3.4.10 CALIDAD DE EXPORTACIÓN.
Todos los parámetros del achiote son basados en resultados obtenidos por los
consumidores de Japón, y por laboratorios aprobados por la ASTA (American Trade
Spice Association), y en laboratorios de la SGS.
Todo esto para asegurar la calidad de exportación y la aceptación de nuestro
producto por nuestro comprador.
3.4.11 REGULACIONES Y NORMAS AMBIENTALES,
RESTRICCIONES Y REQUERIMIENTOS ESPECIALES
DE JAPÓN.
3.4.11.1 LEY DE SANIDAD DE ALIMENTOS.
A fin de asegurar niveles mínimos de calidad sanitaria, Japón como otras naciones,
ha concebido normas y requisitos adecuados a sus singulares hábitos alimenticios. La
126

proporción de autosuficiencia alimenticia de Japón es sumamente baja y, en realidad,
por lo menos el 40% de los alimentos consumidos en Japón son importados.
Para exportar a Japón, el proveedor extranjero debe hacer frente a la tarea de
entender la legislación y los complicados reglamentos relacionados con la sanidad de
los alimentos en Japón.
Perfil de la ley de Sanidad de Alimentos
La Ley de Sanidad de Alimentos se aplica a todos los alimentos y bebidas que se
consumen en Japón. Los alimentos producidos en Japón y los alimentos importados
reciben el mismo trato de acuerdo con las disposiciones de la ley, cuyo objeto es la
prevención de todos los riesgos para la salud ocasionados por causas biológicas,
químicas o físicas, tales como envenenamiento, uso de servicio de mesa, papel de
envoltura, latas, botellas y otros empaques contenedores. La ley también se aplica a
los aditivos de alimentos.
Están prohibidos los alimentos que contienen sustancias venenosas y dañinas, los
alimentos que han estado en contacto con dichas sustancias, o que se sospecha que
contienen dichas sustancias.
Se prohíbe, el ingreso de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, o
que se sospeche que sufren de dicha contaminación.
Por último, están prohibidos los alimentos que pudieran ser dañinos para la salud
humana debido a la contaminación con suciedad o sustancias extrañas.
El Ministerio de Salud y Bienestar ha establecido normas con respecto al etiquetado
de alimentos, aditivos alimenticios, aparatos y empaques. Todas las etiquetas y
marcas requeridas deben estar naturalmente en idioma japonés.
127

Procedimiento de Importación de Alimentos
Aquellas personas que desean importar (para venta o uso comercial) alimentos,
aditivos de alimentos, empaques, contenedores o aparatos que se usan de manera
conjunta con los alimentos, o juguetes, deben presentar primero una "Forma de
Notificación de Importación de Alimentos” al Ministerio de Salud y Bienestar en
cada ocasión.
La Forma de Notificación deberá presentarse a la Estación de Cuarentena del
Ministerio de Salud y Bienestar en los 30 principales puertos marítimos y
aeropuertos en todo Japón y deberá ser revisada por dicha estación.
La realización de pruebas o revisiones adicionales depende de los siguientes factores:
Violación o presunta violación a alguna de las normas, irregularidades en el historial
de importación de un cargamento en particular e insuficiencia de la información
sanitaria o de normas de origen. Los productos que no están en conformidad con las
normas oficiales, se rechazan naturalmente en este momento. Se considera que los
alimentos que se han determinado que no requieren revisión, han pasado los
procedimientos de notificación de importación y pueden ahora proseguir para llevar a
cabo el despacho aduanal.
Los cargamentos que violen la Ley de Sanidad de Alimentos se retienen en un
almacén afianzado y, después de recibir el aviso, el importador los regresará al
puerto de embarque, los destruirá o llevará a cabo los procedimientos necesarios en
el almacén afianzado. De manera simultánea, se notifica a la oficina de Aduanas que
el cargamento viola la Ley de Sanidad de Alimentos y que no puede admitirse su
ingreso al país.
De acuerdo con la enmienda de la Ley de Sanidad de Alimentos en 1995, los
importadores de productos alimenticios estipulados y productos relacionados
128

sufragarán el costo de las pruebas y análisis ordenados por el Ministro de Salud y
Bienestar en estaciones de inspección especialmente designadas. Se requiere que los
importadores prueben que el producto no viola las disposiciones de la Ley de
Sanidad de Alimentos. Otros productos alimenticios se inspeccionarán en estaciones
de cuarentena con un método que garantiza la seguridad de los alimentos importados,
sin trastornar los procedimientos de importación.
Simplificación de las Importaciones
1. Los materiales de empaque deben estar hechos con materiales y por métodos
que se ajusten a los requisitos de la Ley de Sanidad de Alimentos.
2. Deben anexarse todos los certificados de salud expedidos por la autoridad
reglamentadora del país de exportación. Además, los informes de los
resultados de las inspecciones, expedidos por organizaciones de inspección
oficiales de otros países, que están registradas ante el Ministerio de Salud y
Asistencia japonés, se aceptan en las estaciones de cuarentena en Japón. Sin
embargo, lo anterior no incluye a los certificados de inspección con respecto
a los análisis para determinar la presencia de bacterias u otras sustancias,
cuya condición sanitaria pueda haber cambiado con el transcurso del tiempo.
3. Después de que los productos importados llegan a Japón, el importador debe
revisarlos una vez más para determinar si cumplen con los requisitos legales
japoneses. Como preparación final, el importador debe confirmar que está en
posesión de todas las pruebas y documentación necesarias que indiquen que
sus productos cumplen con los requisitos anteriores, de manera que los
procedimientos de importación puedan expeditarse de manera significativa.
129

4. Cuando se importan productos alimenticios a Japón, hay varias maneras de
simplificar y acelerar los procedimientos de importación: Primero, debe
presentarse la notificación con anterioridad a cada importación este recibe el
nombre de sistema de "notificación previa“. El segundo método se emplea
con relación a los productos que cumplen con ciertas condiciones y que se
transportan a Japón en un plan de importación.
5. Por último, debido a que la Ley de Sanidad de Alimentos se aplica tanto a los
alimentos locales como a los importados, es necesaria la debida comprensión
de los sistemas administrativos de la sanidad de alimentos para llevar a cabo,
actividades comerciales con éxito en Japón.
3.4.11.1.1 LEY DE CUARENTENA VEGETAL DE JAPON
Finalidad
Debido a que Japón es un país insular, no comparte ninguna frontera común. Su
topografía y pasado político han significado que estuvo protegido contra la entrada
de enfermedades y plagas dañinas a las plantas.
Nuevos productos agrícolas importados del extranjero han traído consigo numerosas
plagas dañinas para las plantas, lo que representa una grave amenaza para los
productos agrícolas locales.
Artículos Sujetos a Inspección de Importación
Todas las plantas y productos vegetales, árboles jóvenes, plantas decorativas, flores
cortadas, bulbos, semillas, frutos, verduras, granos, frijoles, plantas o productos
vegetales para uso como forraje de animales, cosechas de especias, plantas o
130

productos vegetales para uso en medicina china, madera y otros productos están
sujetos a cuarentena.
Solicitud de Inspección de Importación
Las solicitudes de inspección de importación deben ir acompañadas de un certificado
de inspección vegetal (certificado fitosanitario), expedido por el gobierno del país
exportador, o una copia de dicho certificado. El certificado debe contener el
resultado de las inspecciones efectuadas por el gobierno del país exportador, en que
se especifique que las plantas no están afectadas por enfermedades o plagas.
Como no es posible obtener un certificado fitosanitario en aquellos países
exportadores que no tienen instalaciones de cuarentena vegetal gubernamentales, los
productos de estos países estarán sujetos a una inspección especialmente cuidadosa.
Inspección de Importación
La inspección se llevará a cabo en un sitio designado por el funcionario de
cuarentena vegetal con autoridad en el aeropuerto o puerto marítimo, a través del
cual el cargamento entró a Japón. La inspección de plantas que entran al país por
correo se lleva a cabo en aquellas oficinas postales que ponen en práctica
procedimientos aduaneros.
Como las semillas y árboles jóvenes pueden estar contaminados con virus que no
pueden detectarse durante la inspección de importación normal, se envían a un vivero
de aislamiento gubernamental o a un vivero privado que se ajusta a los requisitos
gubernamentales, después de la inspección en el momento de la importación. En las
instalaciones, se permite que las plantas crezcan durante un período de tiempo fijo,
durante el cual están sujetas a una inspección minuciosa.
131

Se desinfectarán las plantas importadas que se encuentren afectadas por
enfermedades o plagas, ya sea en el momento de la inspección de importación o
durante el período de aislamiento. Cuando no haya ningún método disponible para
destruir completamente la enfermedad o la plaga, se dispondrá de la planta (incluye
la reexportación).
3.4.11.2 MARCADO, ETIQUETADO Y NORMAS DE CALIDAD.
Mantener la calidad de los productos significa aumentar la confiabilidad de estos,
ante los consumidores. El anterior es un punto importante cuando se considera
ingresar o consolidarse en el mercado japonés. La siguiente es una explicación de las
marcas que se usan más ampliamente en Japón como indicadores de calidad, tal
como la Norma Industrial de Japón (JIS) y la Norma Agrícola de Japón (JAS). El uso
de estos indicadores de calidad ha mejorado el control en los procesos de
manufactura y distribución. Además, su uso en la etiqueta no sólo provee una
garantía de calidad, sino que también ayuda a proteger al consumidor al mostrar
claramente la integración de los productos y por lo tanto, proveer la seguridad
necesaria para efectuar una compra.
3.4.11.2.1 NORMAS DE CALIDAD EXIGIDAS POR EL
MERCADO JAPONES.
3.4.11.2.1.1 NORMAS JAS
A fin de ayudar a los consumidores a seleccionar productos, el sistema para etiquetar
y calificar la calidad de los productos agrícolas y forestales se modificó en mayo de
1970 para cubrir una amplia gama de nuevos productos.
132

"La Ley sobre la Estandarización de Productos Agrícolas y Forestales y
Racionalización de las Etiquetas de Calidad” se conoce como Ley de Normas
Agrícolas Japonesas, o la Ley JAS. Esta ley determina normas de calidad y establece
reglas para el etiquetado de la calidad y para poner la marca JAS. A medida de que
ha aumentado la gama de alimentos procesados, tanto importados a Japón como
producidos en este país, el ámbito de cobertura de la Ley JAS y sus normas conexas
se ha ampliado.
En abril de 2000, se implementó una nueva ley de normas agrícolas japonesas (JAS)
para la agricultura orgánica. La ley de JAS revisada incluía también normativas sobre
el etiquetado de productos orgánicos perecederos, que entraron en vigor el 1 de junio
de 2000, y sobre el etiquetado de productos alimentarios procesados, que entraron en
vigencia el 1 de abril de 2001.
En la actualidad, este sistema se ha convertido en la base para fortalecer la confianza
del consumidor en los alimentos procesados y provee instrucciones para hacer las
selecciones de los mismos. De acuerdo con la Ley JAS, el Ministerio de Agricultura,
Silvicultura y Pesca toma la iniciativa para establecer las normas JAS y especificar
los productos afectados por ellas.
La lista de productos JAS cubre a los artículos siguientes: Bebidas, productos
alimenticios procesados, aceites y grasas, así como productos agrícolas y forestales
hechos de materias primas agrícolas, forestales y relacionadas con la pesca. Aunque
no todos los productos están incluidos en la lista de productos de las normas JAS, la
norma JAS cubre tanto a los artículos producidos localmente como a los importados.
El uso de la marca JAS en las etiquetas es voluntario y no hay ninguna presión legal
sobre los productores o vendedores al menudeo para garantizar que los productos se
ajustan a las normas JAS. Sin embargo, los reglamentos que rigen al etiquetado de
133

los productos son obligatorios para los productos especificados por el Ministerio de
Agricultura, Silvicultura y Pesca. Los fabricantes que desean poner la marca de
calidad JAS en sus productos deben hacerlos evaluar por un tercero (institución de
clasificación).
Las evaluaciones son efectuadas por tres tipos de organizaciones:
1) Organizaciones de investigación y pruebas, filiales del Ministerio de
Agricultura, Silvicultura y Pesca;
2) Organizaciones de análisis que pertenecen a gobiernos locales; y
3) Otras organizaciones de clasificación, registradas con JAS.
El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca establecen las normas para el
etiquetado de calidad y las hace valer para todos los fabricantes. Estos reglamentos
cubren a productos importados, así como a los artículos producidos localmente.
Etiquetas para Alimentos Importados
Las etiquetas de calidad deben incluir:
a. el nombre del producto,
b. las materias primas empleadas (incluyendo de los aditivos en
alimentos),
c. el contenido neto,
d. la fecha límite que se sugiere para consumir el producto,
e. el nombre y dirección del fabricante o vendedor.
Estos detalles se presentarán de acuerdo con un formato específico, fácilmente
reconocible para el consumidor. Se prescribe el tamaño de las letras. Se prohíben los
términos o imágenes que puedan ser engañosos.
134

Se requiere que los fabricantes o vendedores de aquellos productos para los que se
han fijado normas de etiquetado de calidad, etiqueten sus productos de acuerdo con
estas normas. Esta regla se aplica a los productos tanto importados como producidos
localmente.
La etiqueta para productos importados de este tipo debe incluir también el nombre
del país de origen. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca especifica la
información mínima que debe contener la etiqueta y la adición de información
adicional queda a criterio de los fabricantes.
3.4.11.2.2 OTRAS MARCAS.
En Japón, al igual que en otras partes, las cuestiones ambientales están atrayendo un
mayor interés y preocupación de los consumidores. La Agencia del Ambiente está
encabezando los esfuerzos para recomendar productos no dañinos para la ecología
(tanto locales como importados) a los consumidores, con la "Ecomarca“.
135

Para ser un producto con la "Ecomarca“, un artículo debe cumplir con uno o más de
estos criterios:
1) su uso representa poca o ninguna carga para el ambiente.
2) Se deriva un beneficio ambiental sustancial del uso del producto.
3) Se ocasiona poco o ningún trastorno ambiental con la disposición después del
uso.
4) El producto aporta una contribución de importancia a la conservación
ambiental, de alguna manera no enumerada antes.
La "Ecomarca“no establece ninguna norma y su presencia no indica tampoco calidad
o seguridad del producto.
Una empresa extranjera puede solicitar la certificación de "Ecomarca por medio de
los importadores japoneses, entre otros canales.
3.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
A continuación se presenta el gráfico del diseño de la planta y cada una de sus áreas
e igualmente el área administrativa, para tener una mejor perspectiva del lugar en el
cuál se van a desarrollar las actividades.
136

137

138

3.6 EXPORTACIÓN Y TRÁMITES.
La actividad a realizar será exportación con destino al mercado de Japón, esto se
realizará en términos CIF, es decir Costo, Seguro, y Flete; lo que significa que el
vendedor entrega cuando las mercancías sobrepasan la borda del buque en el puerto
de embarque convenido en el caso de AMEXPORT CIA. LTDA. el puerto
convenido es Osaka.
El vendedor pagara los costes y el flete necesarios para conducir las mercancías al
puerto, pero el riesgo de pérdida o daño de las mercancías, así como cualquier coste
adicional debido a eventos ocurridos después del momento de la entrega, se
transmiten del vendedor al comprador. Como es en condiciones CIF el vendedor
también debe procurar un seguro marítimo pagar la prima correspondiente, para los
riesgos del comprador de pérdida o daño de las mercancías durante el transporte.
El medio de transporte adecuado para el traslado del achiote es por vía marítima esta
se realizará desde el puerto de Guayaquil – Ecuador hasta el puerto de Osaka –
Japón.
El achiote es la única materia prima con su propia clasificación arancelaría se
clasifica en la nomenclatura arancelaria del Sistema Armonizado en el siguiente
ítem: 1404.10.10 (NANDINA) y tiene un ADVALOREM de 6%, en cuanto al valor
agregado este producto es íntegramente producido con mano de obra y proceso de
producción de Ecuador es decir pertenece al sector primario.
139

OBTENER LA CALIDAD DE EXPORTADOR.
1 Primero se debe obtener el RUC como actividad de Exportador en el SRI.
2 Registrarse como exportador ante la CAE, a través de la página web:
www.aduana.gov.ec.
3 Registrarse como exportador ante el Banco Central del Ecuador.
FASE PREEMBARQUE.
El Agente Afianzado de Aduana ES OBLIGATORIO para exportaciones superiores
a los 2.000 USD según el artículo 168 de la Ley Orgánica de Aduanas. Se obtiene el
visto bueno en el Banco Central o Corresponsal.
La CAE a través del Sintema Interactivo de Comercio Exterior (SICE) valida y
acepta la orden de embarque (15) otorgando un número (correo seguro).
El Agente Afianzado de Aduana presenta la orden de embarque impresa, firmada y
sellada ante el funcionario de la Zona Primaria encargado del registro de este
documento.
El Funcionario de Zona Primaria:
Registra la orden de embarque en el sistema.
Sella y firma la orden de embarque.
Coordina con la unidad de antinarcóticos de la policía para las
inspecciones.
Coordina con los funcionarios de la Zona Primaria, encargados de los
embarques, para la realización del mismo.
140

FASE DE EMBARQUE.
La empresa transportista genera un número de manifiesto, a través de la
página web de la CAE.
Transmite el manifiesto de carga junto con los documentos de transporte
al sistema de la CAE.
El envío electrónico sólo se realiza para aerolíneas y navieras, no así para
transporte terrestre que el funcionario de Zona Primaria (CAE) ingresa la
información al sistema.
FASE POSTEMBARQUE.
El Agente Afianzado de Aduana transmite los datos definitivos de la DAU 40
(Régimen de Exportación a Consumo) y sus documentos de acompañamiento.
La CAE a través del SICE valida el DAU 40 y otorga el número de refrendo.
El Agente Afianzado de Aduana presenta en el Distrito el DAU 40 sellada y firmada
y los documentos de acompañamiento: FUE más Copia más Factura Comercial más
Copia del documento de transporte, más Cupón al CORPEI, más otros exigidos por
la ley de acuerdo al tipo de producto.
El Departamento de Exportaciones
1. Recibe la DAU y documentos de acompañamiento
2. Entrega la Guía de Recepción de Documentos al Agente de Aduana
3. Deriva al Aforador Documental que corresponda
4. Cotejará los documentos físicos con los datos enviados electrónicamente.
5. En caso de discrepancia de información se corrige a través del Sistema de
Información.
6. Se envía a archivo final
141

7. Se replica información al BCE y posteriormente se envía las copias del FUE
y la factura.
El Agente de Aduana podrá hacer seguimiento del trámite a través de la opción
Seguimiento a Trámites Documentarios WORKFLOW, dentro de las opciones de
Proceso de Despacho del SICE.
OTROS TEMAS A CONSIDERAR
Para productos agropecuarios se requiere:
– Registro Sanitario ( Izquieta Izquieta Pérez -Ministerio de Salud)
– Certificado de Origen (Cámaras)
– Certificado Fitosanitario o Zoonanitario (SESA - MAG)
– Certificado Ictiosanitario (Instituto Nacional de Pesca) (INP)
CERTIFICACIONES DEL PRODUCTO.
Al ser un producto nuevo no hay especificaciones estándares publicadas para la
semilla del achiote o su extracto, con excepción de los requisitos de la limpieza de la
asociación comercial de la especia americana (ASTA). La calidad, por lo tanto, es
definida por el comprador contra estándares internos, solo normas sanitarias.
Para la semilla, el contenido de la humedad (aceptable, el 10% máximos) y de la
materia extraña es una consideración de la calidad. Sin embargo, el criterio de
calidad más importante es el contenido del bixin y el precio traído se relaciona
ampliamente con esta figura del pigmento. Una figura típica para los bixinoids
totales, expresada como bixin, está el 2% sobre una base sin cambio cualquier cosa
mayor que esto es tan mejor que medio mirado y cualquier cosa menos como siendo
calidad inferior.
142

CERTIFICADO FITO SANITARIO.- Este documento se lo envía el exportador a
petición del importador en el cual se le indica que los vegetales en estado fresco,
refrigerado y congelado no tienen enfermedades. Para exportar productos agrícolas
en cualquiera de sus formas, excepto industrializados, los interesados deberán
acercarse a las Oficinas de Cuarentena Vegetal del Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria (SESA), localizados en los diferentes puertos marítimos, aeropuertos,
y puertos terrestres de las fronteras
CERTIFICADO DE CALIDAD.- Este documento se lo emite a petición del
importador en el cual se le indica que el achiote ha sido elaborado con las normas
generales de fabricación en nuestro caso lo realizaría un organismo oficial calificado
o un organismo de carácter internacional.
CERTIFICADO DE ORIGEN.- Es un documento que se envía a petición del
importador en el cual se indica que el producto a sido elaborado en nuestro país.
Este documento es necesario e imprescindible para tener un trato preferencia
arancelario en nuestro caso no es necesario ya que nuestro producto no goza de
ningún beneficio ni trato preferencial, en tal caso sería para justificar el lugar de
elaboración del producto. Los Certificados de Origen son expedidos por el
Ministerio de Comercio Exterior y por delegación suya, por las Cámaras de:
Industrias Pequeña Industria, Comercio, Artesanos, y por la Federación Ecuatoriana
de Exportadores (FEDEXPOR).
143

CAPÍTULO IV
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
El objetivo de este capítulo es determinar la cuantía de las inversiones requeridas
para poner en marcha el proyecto, determinar el costo total de la operación de la
planta (funciones de producción, administración y ventas), así como una serie de
indicadores, y la forma como se financiaran dichas inversiones y de esta manera
incluir como un elemento fundamental en la proyección del flujo de caja permitiendo
de esta forma realizar la evaluación final y definitiva del proyecto.
4.1 INVERSIONES
La inversión inicial comprende la adquisición de todos los activos fijos tangibles y
diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con
excepción del capital de trabajo.
“Es el requerimiento de capital que va a ser necesario para la elaboración del
proyecto” 8 . Necesidad de liquidez para aumentarla riqueza futura.
A continuación se presenta la información de las inversiones necesaria para iniciar la
conformación de la empresa.
CUADRO CONSOLIDADO DE LA INVERSIÓN
DESCRIPCIÓN
V/TOTAL
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES 194.073,03
ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES 5.727,30
CAPITAL DE TRABAJO 42.966,23
TOTAL 242.767,23
ELABORADO POR. La Autora.
8 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 tercera edición PÁG. 165
144

4.1.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES.
Son los bienes propiedad de la empresa que están sujetos a depreciación excepto
terrenos pues éstos tienden a aumentar su valor por la plusvalía especialmente en
áreas afectadas por el desarrollo urbano.
Los activos fijos tangibles tienen los siguientes valores a continuación:
DESCRIPCIÓN
VALOR TOTAL
TERRENO 3.643,50
CONSTRUCCIONES 149.057,70
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA 1.605,15
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.365,06
HERRAMIENTAS 226,83
VEHÍCULO 21.318,00
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 3.014,10
EQUIPO DE OFICINA 295,41
MUEBLES Y ENSERES 1.544,28
TOTAL 194.073,03
ELABORADO POR: La Autora.
TERRENO.
Según los resultados obtenidos en el estudio técnico, para la ejecución del proyecto
es necesario la adquisición de 6.5 hectáreas las mismas que están ubicadas en la
provincia de Manabí, el terreno es plano y posee todos los servicios básicos, de las
cuales poco a poco se van tomando para la adecuación de la misma; en primer lugar
se hará la construcción de la correspondiente planta, además se construirá un
cerramiento a la construcción de bloque y hormigón, el terreno posee todo lo
necesario para la producción de achiote debido a que el mismo es apto para todo tipo
de cultivo agrícola.
145

DESCRIPCIÓN
TERRENO
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
URBANO hectáreas 6,5 550 3.575,00
SUBTOTAL 3.575,00
IMPREVISTO (2%) 71,50
TOTAL 3.646,50
ELABORADO POR: La Autora.
CONSTRUCCIONES.
Para que todo funcione perfectamente se realizarán la siguiente construcción la cual
consta de:
∴
Área de carga y descarga, la cual consta de 250 m2 la misma que está
destinada para la carga y descarga de materia prima y varias adquisiciones de
la empresa.
∴
Para la construcción de la bodega se necesitarán 500 m2, está servirá para
almacenar el equipo y las herramientas necesarias para la producción.
∴
Por seguridad de la planta se construirá una guardianía de 5m2 y la
construcción será de hormigón y bloque.
∴ Se construirá un cerramiento de la construcción de 260 m2.
∴
Para la construcción de las oficinas en las cuales estarán la gerencia,
secretaria contadora, y la comercialización del achiote se utilizarán 96 m2 y
se denominara área administrativa.
∴
Se construirá baños y vestidores para el personal de la empresa y para esto
serán destinados 15 m2.
∴
La construcción del galpón donde estarán la maquinaria necesaria para la
producción del achiote será de 750 m2, esta construcción será de hormigón y
bloque.
146

∴
Para la comodidad de los clientes y de los miembros de la empresa se
construirá un parqueadero de 120 m2.
∴
Para finalizar se construirán áreas verdes para una mejor imagen de la
construcción de la empresa, esto serán 100 m2.
DESCRIPCIÓN
CONSTRUCCIONES
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
A. DE CARGA Y DESCARGA m2 250 20 5.000,00
BODEGA m2 500 100 50.000,00
GUARDIANIA m2 5 70 350,00
CERRAMIENTO m2 260 5 1.300,00
AREA ADMINISTRATIVA m2 96 110 10.560,00
BAÑOS-VESTIDORES m2 15 115 1.725,00
GALPON m2 750 100 75.000,00
PARQUEADERO m2 120 10 1.200,00
AREAS VERDES m2 100 10 1.000,00
SUBTOTAL 146.135,00
IMPREVISTO (2%) 2.922,70
TOTAL 149.057,70
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Arq. Javier Buenaño.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA.
Para efectivizar que la producción del producto en el terreno escogido sea la óptima
se realizaron estudios al mismo, en el cual consta el análisis del suelo, para la
preparación del terreno se realizarán la arada y trasada, para la siembra se realizará el
hoyado con su respectiva abonadura.
Estos gastos se los toma como inversión debido a que se los realiza una sola vez en
todo el proyecto, la plantación dura más de un año y la vida productiva de cada
planta de achiote es de 25 años.
147

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA (INVERSIÓN)
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
PLANTAS unidad 3.750,00 0,30 1.125,00
ANÁLISIS DEL SUELO muestra 1,00 15,00 15,00
SUBSOLADA h/m 3,00 16,00 48,00
ARADA h/m 3,00 15,50 46,50
RASTRADA h/m 2,00 15,00 30,00
NIVELADA h/m 3,00 16,00 48,00
MULA HIDRÁULICA 2,5TM unidad 1,00 240,18 240,18
ABONADURA jornales 3,00 7,00 21,00
SUBTOTAL 1.573,68
IMPREVISTOS 2% 31,47
TOTAL 1.605,15
h/m= horas máquina
ELABORADO POR: La Autora.
MAQUINARIA Y EQUIPO.
Para el buen desarrollo de la planta se necesitará de la siguiente maquinaria y equipo:
∴
Una trilladora de granos la cual nos ayudará a ahorrar tiempo en el momento
de recolección de la semilla, y con esto reduciremos los desperdicios de las
pepitas del achiote en el momento de separar esta de su cápsula.
∴
Un horno industrial para secado de semillas con el cual mantendremos la
calidad en cuanto al colorante que conforman las pepitas de achiote, y nos
ayuda a obtener mayor rendimiento.
∴
Es necesario la adquisición de un equipo de fumigación el cual consta de una
bomba de fumigar, la cual es a motor tipo mochila, ocupa gasolina y acepta
todo tipo de productos incluso polvo granulado, tiene garantía en cuanto
asesoría, servicio técnico y repuestos.
∴
Para el mantenimiento del equipo se adquirirán repuestos y accesorios el cual
consta de un motor a gasolina para el funcionamiento de la trilladora de
granos para evitar daños a futuro.
148

DESCRIPCIÓN
MAQUINARIA Y EQUIPO
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
TRILLADORA DE GRANOS UNIDADES 1 4800 4.800,00
HORNO INDUSTRIAL PARA SECAR SEMILLAS UNIDADES 1 7700 7.700,00
REPUESTOS Y ACCESORIOS UNIDADES 1 100 100,00
EQUIPOS DE FUMIGACION UNIDADES 1 503 503,00
SUBTOTAL 13.103,00
IMPREVISTO (2%) 262,06
TOTAL 13.365,06
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Arthur Fried C.A., Solo es mejor., Unideco.
HERRRAMIENTAS
Para el buen desempeño de los agricultores en sus actividades se les facilitará con
todas herramientas necesarias como:
∴
∴
∴
∴
Carretillas para transportar las cosas pesadas.
Tijeras de podar, que son necesarias para la cosecha
Picos, los cuales utilizarán en el momento de la siembra, deshierba, etc.
Azadones.
HERRAMIENTAS
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
TIJERAS DE PODAR UNIDADES 4 4,9 19,60
CARRETILLAS UNIDADES 4 22,5 90,00
RASTRILLOS O TRINCHES UNIDADES 4 5 20,00
PICO UNIDADES 4 7 28,00
AZADON UNIDADES 4 9,5 38,00
ZUNCHADORA COMPLETA UNIDADES 1 26,78 26,78
SUBTOTAL UNIDADES 222,38
IMPREVISTO (2%) UNIDADES 4,45
TOTAL UNIDADES 226,83
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Ferretería su Economía.
149

MUEBLES Y ENSERES.
Para el personal administrativo, y las necesidades básicas de la organización se
adquirieron los siguientes muebles y enseres:
∴
Se necesitaran tres estaciones de trabajo para realizar las oficinas de la
secretaria contadora, el Ing. Comercio Exterior y el gerente general.
∴
Una mesa de madera con capacidad para 6 personas que será utilizada en las
reuniones que por la actividad a realizar se den.
∴
∴
Una mesa de centro de vidrio para el lugar destinado que los clientes esperen.
Se adquirirá un archivador y gaveta este será de metal con cuatro cajones con
sus respectivas llaves en el cual se guardarán los documentos de la planta.
∴
∴
∴
∴
∴
∴
Se necesitará un escritorio para el gerente con su respectivo sillón ejecutivo.
Se adquirirán seis sillas normales que se utilizarán en el área administrativa.
Para la comodidad del guardia se adquirirá una mesa de plástico.
Para optimizar la distribución de la planta se adquirirán divisiones modulares.
Para el guardia de seguridad una silla de plástico.
Para mantener el orden y aseo de la planta se adquirirá un kitt de limpieza.
DESCRIPCIÓN
MUEBLES Y ENSERES
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
ESTACIÓN DE TRABAJO UNIDADES 3 150 450,00
SOFÁ BIPERSMAN UNIDADES 1 90 90,00
MESA CENTRO DE VIDRIO UNIDADES 1 35 35,00
MESA DE MADERA UNIDADES 1 70 70,00
ARCHIVADOR Y GAVETA UNIDADES 1 60 60,00
ESCRITORIO (GERENTE) UNIDADES 1 130 130,00
SILLÓN EJECUTIVO UNIDADES 1 60 60,00
SILLAS NORMALES UNIDADES 6 13 78,00
MESA DE PLÁSTICO UNIDADES 1 15 15,00
DIVISIONES MODULARES M2 10 50 500,00
SILLAS DE PLÁSTICO UNIDADES 1 11 11,00
KITT DE LIMPIEZA UNIDADES 1 15 15,00
SUBTOTAL 1.514,00
IMPREVISTO (2%) 30,28
TOTAL 1.544,28
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Mueblería M&M, Inacorp.
150

VEHÍCULOS.
Para las actividades realizadas dentro de la planta y para el transporte interno del
personal de administración para cualquier movimiento o asunto que se requiera para
asuntos de la exportación del achiote, se adquirirá un camión NHR de 2tn, 0km de
marca Chevrolet año 2006.
VEHÍCULOS
UNIDAD DE
DESCRIPCIÓN
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
CAMION NHR DE 2 Tn UNIDADES 1 20900 20.900,00
IMPREVISTO (2%) 418,00
TOTAL 21.318,00
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Auto Diesel
EQUIPO DE COMPUTACIÓN.
Para facilitar las actividades del personal administrativo de la empresa se adquirirá
equipo de computación para estar de acuerdo a la tecnología requerida por nuestra
actividad.
Nuestra adquisición consta de los siguientes productos:
∴
Computadora Intel Pentium Dual Core 2.66 GHZ, 2MB CACHE, mother bio
star s775 memoria DDR2 256MB, PC 533, disco duro SANSUNG 80gb IDE,
CD writer DVD combo LG, disquetera, mause óptico, teclado multifunción,
parlantes, monitor 15”.
151

∴
Una impresora multifunción LEXMARK X1270 con regulador CDP,
regulador 1000 va. Color láser JET 2605DN, calidad de la impresión hasta
600ppp, velocidad de impresión color calidad normal A4 10ppm, salida de la
página 20 segundos aproximadamente.
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
DESCRIPCIÓN
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
COMPUTADORA UNIDADES 5 550 2.750,00
IMPRESORA HP
MULTIFUNCION UNIDADES 1 205 205,00
SUBTOTAL 2.955,00
IMPREVISTO (2%) 59,10
TOTAL 3.014,10
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Audio Imagen, Mercado libre.
EQUIPO DE OFICINA.
El equipo de oficina es muy importante para que el personal administrativo de la
empresa pueda cumplir sus labores, para lo cual se adquirió el siguiente equipo:
∴
Es necesario adquirir cuatro teléfonos convencionales para mantener en
contacto al personal entre sí y para poder comunicar a la empresa con sus
clientes y con las diferentes instituciones.
∴
Se comprará una sumadora para facilitar el trabajo de la secretaria que a la
vez va a realizar la contabilidad de la empresa.
∴
Se adquirirá un fax multifunción para enviar y recibir información.
152

DESCRIPCIÓN
EQUIPO DE OFICINA
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
TELÉFONO PANASONIC
CONVENCIONAL UNIDADES 3 25 75,00
SUMADORAS UNIDADES 1 55 55,00
FAX MULTIFUNCION UNIDADES 1 159,62 159,62
SUBTOTAL 289,62
IMPREVISTO (2%) 5,79
TOTAL 295,41
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Intcomex.
4.1.2 ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES.
Los activos diferidos comprenden todos los activos intangibles de la empresa, que
son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o
derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
“Los activos intangibles son sujetos de amortización y de la misma forma que la
depreciación de los activos fijos tangibles, tendrá una incidencia indirecta en el flujo
de caja mediante una disminución de la base imponible, lo que permite legalmente la
reducción del pago de impuestos” 9 .
Para la constitución de nuestra empresa los activos intangibles son los siguientes:
ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
GASTOS DE CONSTITUCIÓN TRAMITES 1 1200 1.200,00
AFILIACIÓN A LA CAMARA TRAMITES 1 190 190,00
INSCRIPCIÓN REGISTRO
MERCANTIL TRAMITES 1 35 35,00
PATENTES TRAMITES 1 100 100,00
REGISTROS Y LICENCIAS TRAMITES 1 90 90,00
ESTUDIOS Y DISEÑOS
DEFINITIVOS UNIDADES 1 4000 4.000,00
SUBTOTAL 5.615,00
IMPREVISTO (2%) 112,30
TOTAL 5.727,30
ELABORADO POR: La Autora.
9 BARRENO, Luis “Manual de formulación y evaluación de proyectos” Quito 2005 primera edición
PÁG. 89.
153

4.1.3 CAPITAL DE TRABAJO.
El Capital de Trabajo es el conjunto de recursos necesarios en activos corrientes que
deberá disponer el inversionista, para la operación normal del proyecto, hasta que los
ingresos generados por el propio proyecto cubran los gastos de operación, durante un
ciclo productivo, para una capacidad y tamaño determinados. El Capital de Trabajo
esta relacionado con los volúmenes de efectivo que se requieren en el día a día para
que el proceso productivo no se detenga, ya que es una reserva que la empresa debe
tener como capital de rotación.
El Capital de Trabajo es parte del patrimonio del inversionista, no tiene
depreciaciones ni amortizaciones, ni los gastos financieros. El capital de trabajo se ha
calculado para períodos de dos meses, de noviembre y diciembre, en el cual esta
incluido el costo de la compra de la materia prima a otras fincas para la producción
en los tres primeros años y la compra de las plantitas de achiote para la siembra
necesarias para el cultivo que se inicia desde el primer año.
En síntesis a continuación los recursos necesarios para realizar las actividades de
exportación, son los siguientes:
154

CAPITAL DE TRABAJO
VALOR
MENSUAL
DESCRIPCIÓN
POR
EMBARQUE
VALOR
ANUAL
MATERIA PRIMA 29.649,87 29.790,12
MATERIALES DIRECTOS 123,83 1.485,94
MANO DE OBRA DIRECTA 430,44 5.165,28
MATERIALES INDIRECTOS 3.556,67 3.556,67
MANO DE OBRA INDIRECTA 255,00 3.060,00
INSUMOS 781,83 9.381,96
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN 243,01 2.916,16
SEGUROS 399,85 4.798,19
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1.710,85 20.530,15
GASTOS DE VENTAS 5.815,55 9.181,55
TOTAL 42.966,90 89.866,02
ELABORADO POR: La Autora
4.2 FINANCIAMIENTO DE LA DEUDA.
La inversión total incluido activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo es de
242.766,23 pero el capital social con que cuenta la empresa representa el 28.80% es
decir 69.984,01 por lo cual para el 71.20% es decir 172.783,23 necesitaremos pedir
un préstamo a largo plazo para la financiación del proyecto.
Buscando la mejor viabilidad para el proyecto y seleccionando la mejor opción en
cuanto a las ofertas existentes del sector financiero se llegó a la conclusión de que el
porcentaje en cuanto al interés que otorga el banco para los préstamos del
PRODUBANCO es la más adecuada y esta es del 13.10% anual y a 5 años plazo, los
pagos se los realizará trimestralmente.
4.2.1 CUADRO DE FUENTES Y USOS.
En el cuadro de fuentes y usos se detallara los porcentajes utilizados para el capital
propio y del préstamo, y una explicación de cómo se llego a la determinación de tales
porcentajes.
155

El cuadro de fuentes y usos nos ayudará a realizar el cálculo de la tabla de
amortización de la deuda.
FUENTES Y USOS
RECURSOS
PROPIOS
RECURSOS
AJENOS
DESCRIPCIÓN VALOR % VALOR % VALOR
TERRENO 3.646,50 0,00 0,00 100,00 3.646,50
CONSTRUCCIONES 149.057,70 10,00 14.905,77 90,00 134.151,93
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.365,06 10,00 1.336,51 90,00 12.028,55
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA 1.605,15 0,00 0,00 100,00 1.605,15
HERRAMIENTAS 226,83 100,00 226,83 0,00 0,00
MUEBLES Y ENSERES 1.544,28 100,00 1.544,28 0,00 0,00
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 3.014,10 100,00 3.014,10 0,00 0,00
EQUIPO DE OFICINA 295,41 100,00 295,41 0,00 0,00
VEHÍCULOS 21.318,00 20,00 4.263,60 80,00 17.054,40
ACTIVOS DIFERIDOS 5.727,30 100,00 5.727,30 0,00 0,00
CAPITAL DE TRABAJO 42.966,90 90,00 38.313,02 10,00 4.257,00
TOTAL 242.767,23 28,8 69.984,01 71,2 172.783,23
ELABORADO POR: La Autora.
4.2.2 TABLA DE AMORTIZACIÓN.
En la tabla de amortización que se presenta a continuación es con el 13.10% de
interés anual, el pago se realizará en cuotas trimestrales en 5 años plazo.
i = interés
n = número de periodos de pago
A = i x ( 1+ i )ⁿ
( 1+ i )ⁿ - 1
156

A =
0,03275 x ( 1 + 0,03275)^20
( 1 + 0,03275 ) ^20 - 1
A = 0,06893625
Valor inicial = Recursos ajenos
PAGO PRIMERA CUOTA
A * VALOR INICIAL
0,06893625 * 172.783,23 = CUOTA
CUOTA = 11.911,03
Recursos propios 69984,01
Recursos ajenos 172783,23
INTERES ANUAL ES 13,10%
Pagos trimestrales.
157

TABLA DE AMORTIZACIONES
PAGO
INTERÉS PERIODOS V/INICIAL INTERÉS CUOTA PAGO SALDO AMORTIZACIÓN
ANUAL trimestres 3,275% CAPITAL INSOLUTO DEUDA
1 172.783,23 5.658,65 11.911,03 6.252,38 166.530,85
2 166.530,85 5.453,89 11.911,03 6.457,14 160.073,71
3 160.073,71 5.242,41 11.911,03 6.668,61 153.405,09
21.378,97 4 153.405,09 5.024,02 11.911,03 6.887,01 146.518,08 26.265,14
5 146.518,08 4.798,47 11.911,03 7.112,56 139.405,52
6 139.405,52 4.565,53 11.911,03 7.345,50 132.060,03
7 132.060,03 4.324,97 11.911,03 7.586,06 124.473,96
17.765,49 8 124.473,96 4.076,52 11.911,03 7.834,51 116.639,46 29.878,62
9 116.639,46 3.819,94 11.911,03 8.091,09 108.548,37
10 108.548,37 3.554,96 11.911,03 8.356,07 100.192,30
11 100.192,30 3.281,30 11.911,03 8.629,73 91.562,57
13.654,87 12 91.562,57 2.998,67 11.911,03 8.912,35 82.650,22 33.989,24
13 82.650,22 2.706,79 11.911,03 9.204,23 73.445,99
14 73.445,99 2.405,36 11.911,03 9.505,67 63.940,32
15 63.940,32 2.094,05 11.911,03 9.816,98 54.123,33
8.978,74 16 54.123,33 1.772,54 11.911,03 10.138,49 43.984,85 38.665,38
17 43.984,85 1.440,50 11.911,03 10.470,52 33.514,32
18 33.514,32 1.097,59 11.911,03 10.813,43 22.700,89
19 22.700,89 743,45 11.911,03 11.167,57 11.533,31
3.659,27 20 11.533,31 377,72 11.911,03 11.533,31 0,00 43.984,84
ELABORADO POR: La Autora.
158

CAPÍTULO V
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
En este capitulo se va a determinar cuanto cuesta producir lo planificado por la
empresa, y por otro lado cuál será la cantidad de ingresos que el inversionista va a
recibir como utilidad o ganancia por los recursos invertidos.
5.1 COSTOS
“El costo es un desembolso en efectivo o en especie hecho en el pasado, en el
presente, en el futuro o en forma virtual” 10 . El costo se basa en el programa de
producción o ventas fijado por la empresa, dependiendo si el proyecto es de
producción o de comercialización, en el caso de este proyecto los tres primeros años
los costos se obtendrán de las ventas junto con la producción, y a partir del cuarto
año los costos se obtendrán de la producción propia de la planta.
5.1.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN.
Los costos de producción no son más que un reflejo de las determinaciones
realizadas en el estudio técnico. El costo se obtendrá como producto de multiplicar
los requerimientos de materias primas, etc.
10 BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995 cuarta edición PÁG.
161
159

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO Y COSECHA DEL ACHIOTE POR SEIS HECTÁREAS
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CST/UNIT COSTO TOTAL
1, MATERIALES DIRECTOS
1,1 Fertilizantes
Gallinaza Kg. 2.000,00 0,02 240,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Súper fosfato triple Kg. 60,00 0,26 93,60 62,40 99,84 109,20 120,12 131,04 141,96 152,88 166,92 177,84
Sulfato de potasio Kg. 30,00 0,15 27,00 198,00 265,20 300,60 403,20 439,20 475,20 511,20 547,20 583,20
Urea Kg. 50,00 0,19 57,00 78,00 114,00 114,00 136,80 159,60 182,40 205,20 228,00 88,80
Micronutrientes Kg. 10,00 2,80 168,00 336,00 504,00 672,00 840,00 1.008,00 1.176,00 1.344,00 1.512,00 1.680,00
1,2 Fungicidas Kg. 2,00 34,20 410,40 615,60 396,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00
1,3 Insecticidas Kg. 2,00 28,40 340,80 612,00 820,80 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00
1,4 Herbicidas Kg. 4,00 5,00 120,00 678,00 70,80 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00
SUBTOTAL MATERIALES DIRECTOS 1.456,80 2.580,00 2.270,64 3.205,80 3.510,12 3.747,84 3.985,56 4.223,28 4.464,12 4.539,84
2, INSUMOS
2,1 Agua de Riego m3 500,00 0,04 120,00 144,00 168,00 192,00 240,00 240,00 240,00 192,00 240,00 240,00
2,2 Fumigación hm 4,00 8,00 0,00 0,00 192,00 192,00 480,00 480,00 480,00 480,00 480,00 480,00
2,3 Energía y combustibles m3 500,00 0,05 150,00 216,00 252,00 288,00 240,00 240,00 240,00 216,00 216,00 240,00
SUBTOTAL INSUMOS(2) 270,00 360,00 612,00 672,00 960,00 960,00 960,00 888,00 936,00 960,00
160

3, MANO DE OBRA
Marcación del terreno j 1,00 8,00 48,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Apertura de hoyos j 3,00 8,00 144,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Abonado j 2,00 8,00 96,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Transplante j 4,00 8,00 192,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Control de maleza j 3,00 8,00 144,00 192,00 192,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Controles Fitosanitarios j 4,00 8,00 192,00 384,00 384,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Aplicación fertilizantes j 1,00 8,00 48,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
Podas j 2,00 8,00 96,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00
Pintadas de troncos j 1,00 8,00 48,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00
Revisión de sistema de riego j 2,00 8,00 96,00 96,00 0,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00
Deshierba j 10,00 8,00 0,00 480,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00
Cosecha j 10,00 8,00 0,00 0,00 480,00 576,00 720,00 720,00 720,00 720,00 720,00 720,00
Aplicación herbicidas j 5,00 8,00 0,00 0,00 0,00 240,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
Aplicación Pesticidas j 4,00 8,00 0,00 0,00 0,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
SUBTOTAL DE MANO DE OBRA(3) 1.104,00 1.824,00 1.968,00 2.064,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00
SUBTOTAL 1+2+3 2.830,80 4.764,00 4.850,64 5.941,80 6.630,12 6.867,84 7.105,56 7.271,28 7.560,12 7.659,84
IMPREVISTO(2%) 56,616 95,28 97,0128 118,836 132,602 137,357 142,111 145,426 151,202 153,197
TOTAL 2.887,42 4.859,28 4.947,65 6.060,64 6.762,72 7.005,20 7.247,67 7.416,71 7.711,32 7.813,04
hm= horas de servicio de máquina j= Jornales Kg./l= kilos/litros
ELABORADO POR: La Autora.
161

COSTOS DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN
VALOR TOTAL
MATERIA PRIMA 29.790,12
MANO DE OBRA DIRECTA 4.039,20
MATERIALES INDIRECTOS 3.556,67
MANO DE OBRA INDIRECTA 3.060,00
INSUMOS 9.106,56
TOTAL COSTOS 49.552,55
Por consiguiente son aquellos que están relacionados directamente con las ventas y la
producción de la planta y son los siguientes:
∴
Costos del cultivo y cosecha
o Materiales directos (fertilizantes y abonos químicos)
o Mano de obra directa (7 obreros agricultores)
o Insumos (agua de riego, combustible)
∴
Costos de procesamiento.
o Materia prima
o Mano de obra directa (3 trabajadores de planta)
o Materiales indirectos (sacos de polipropileno, hilos, películas
envolventes, zunchos)
o Mano de obra indirecta
o Insumos (energía eléctrica, combustibles, lubricantes)
5.1.1.1 MATERIA PRIMA.
Para la comercialización del achiote la empresa necesitara comprar 908 sacos de
semilla de achiote cada saco cuesta $32 dólares, y cada uno de estos contiene 46 Kg.,
el costo del flete hasta la planta es de 150 dólares. Esta compra se la realizará en los
162

tres primeros años, y desde el cuarto año se desea exportar la producción que la
planta genere.
DESCRIPCIÓN
MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCION
U. DE
MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL V/ANUAL
sacos de 46 kg de
achiote SACOS 908,00 32,00 29.056,00 29.056,00
Transporte Interno hm 5,00 5,00 12,50 150,00
SUBTOTAL 29.068,50 29.206,00
IMPREVISTO (2%) 581,37 584,12
TOTAL 29.649,87 29.790,12
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Hacienda de Teodoro Melo, Manabí.
Descripción
AÑOS 1 2 3
Materia Prima 29.790,12 30.991.04 31.119,57
5.1.1.2 MATERIALES DIRECTOS.
Para la producción del achiote se necesitara de la adquisición de fertilizantes como el
sulfato de potasio, este viene en bolsas y cada kilo cuesta $0.15 dólares, por cada
hectárea entra 30kl, la plantación necesita fertilización cada cuatro meses y se
realizarán al año tres veces, super fosfato triple, urea, micronutrientes, fungicidas,
insecticidas, herbicidas los cuales se detallan en el cuadro que se presenta a
continuación necesarios para los diez años de producción de la planta.
163

MATERIALES DIRECTOS
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CST/UNIT COSTO TOTAL
2, MATERIALES DIRECTOS
2,1Fertilizantes
Gallinaza Kg. 2.000,00 0,02 240,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Súper fosfato
triple Kg. 60,00 0,26 93,60 62,40 99,84 109,20 120,12 131,04 141,96 152,88 166,92 177,84
Sulfato de
potasio Kg. 30,00 0,15 27,00 198,00 265,20 300,60 403,20 439,20 475,20 511,20 547,20 583,20
Urea Kg. 50,00 0,19 57,00 78,00 114,00 114,00 136,80 159,60 182,40 205,20 228,00 88,80
Micronutrientes Kg. 10,00 2,80 168,00 336,00 504,00 672,00 840,00 1.008,00 1.176,00 1.344,00 1.512,00 1.680,00
2,2 Fungicidas Kg. 2,00 34,20 410,40 615,60 396,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00 1.230,00
2,3 Insecticidas Kg. 2,00 28,40 340,80 612,00 820,80 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00 678,00
2,4 Herbicidas Kg. 4,00 5,00 120,00 678,00 70,80 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00
SUBTOTAL
MATERIALES
DIRECTOS 1.456,80 2.580,00 2.270,64 3.205,80 3.510,12 3.747,84 3.985,56 4.223,28 4.464,12 4.539,84
IMPREVISTO
(2%) 29,14 51,60 45,41 64,12 70,20 74,96 79,71 84,47 89,28 90,80
TOTAL 1.485,94 2.631,60 2.316,05 3.269,92 3.580,32 3.822,80 4.065,27 4.307,75 4.553,40 4.630,64
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Fertisa.
5.1.1.3 MANO DE OBRA DIRECTA.
Se van a contratar tres trabajadores para el manipuleo del achiote como carga,
descarga, a estos trabajadores se les pagara mensualmente.
Y adicionalmente se contratara obreros agricultores temporales que se encargarán de
la siembra del achiote y su cuidado cuando se lo amerite, estos cobrarán 8 dólares.
164

MANO DE OBRA DIRECTA PARA PROCESAMIENTO
No DE
TRABAJADORES DESCRIPCION SALARIO
3
VALOR
UNITARIO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
TRABAJADORES DE
PLANTA MENSUAL 110 330 3960
IMPREVISTO (2%) 6,6 79,2
TOTAL 336,6 4039,2
ELABORADO POR: La Autora.
MANO DE OBRA DIRECTA DE SIEMBRA, CULTIVO Y COSECHA DEL
ACHIOTE
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CST/UNIT COSTO TOTAL
4, MANO DE OBRA
Marcación del
terreno j 1,00 8,00 48,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Apertura de
hoyos j 3,00 8,00 144,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Abonado j 2,00 8,00 96,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Transplante j 4,00 8,00 192,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Control de
maleza j 3,00 8,00 144,00 192,00 192,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Controles
Fitosanitarios j 4,00 8,00 192,00 384,00 384,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Aplicación
fertilizantes j 1,00 8,00 48,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
Podas j 2,00 8,00 96,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00 384,00
Pintadas de
troncos j 1,00 8,00 48,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00 96,00
Revisión de
sistema de
riego j 2,00 8,00 96,00 96,00 0,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00
Deshierba j 10,00 8,00 0,00 480,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00
Cosecha j 10,00 8,00 0,00 0,00 480,00 576,00 720,00 720,00 720,00 720,00 720,00 720,00
Aplicación
herbicidas j 5,00 8,00 0,00 0,00 0,00 240,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
Aplicación
Pesticidas j 4,00 8,00 0,00 0,00 0,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00 192,00
SUBTOTAL DE MANO DE 1.104,00 1.824,00 1.968,00 2.064,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00 2.160,00
OBRA(3)
IMPREVISTO
(2%) 22,08 36,48 39,36 41,28 43,20 43,20 43,20 43,20 43,20 43,20
TOTAL 1.126,08 1.860,48 2.007,36 2.105,28 2.203,20 2.203,20 2.203,20 2.203,20 2.203,20 2.203,20
ELABORADO POR: La Autora
FUENTE: SICA.
165

5.1.1.4 MATERIALES INDIRECTOS.
Los materiales indirectos que la empresa necesitará para la presentación formal del
producto son sacos de polipropileno, los sacos vienen en paquetes de 500 quintales
cada uno, para el embalaje se utilizarán las películas y los zunchos.
Todos estos materiales serán necesarios para que el producto llegue a su destino en
buen estado y buena apariencia.
MATERIALES INDIRECTOS
DESCRIPCION U. DE MEDIDA CANTIDAD V/UNITARIO
VALOR
ANUAL
sacos de polipropileno de 50
Kg. unidad 835,00 0,22 184,54
hilo para sellar metros 480,00 2,00 960,00
peliculas envolventes rollos 40,00 30,00 1.200,00
Zunchos rollos 80,00 14,28 1.142,40
SUBTOTAL 3.486,94
IMPREVISTO (2%) 69,74
TOTAL 3.556,67
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: Plasticsacks.
5.1.1.5 MANO DE OBRA INDIRECTA.
La mano de obra indirecta que participa en el control del desarrollo de las actividades
son los siguientes y representan los siguientes costos:
166

MANO DE OBRA INDIRECTA
No DE
TRABAJADORES DESCRIPCION SALARIO
VALOR
UNITARIO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
1 jefe de planta MENSUAL 250 250,00 3.000,00
IMPREVISTO
(2%) 5,00 60,00
TOTAL 255,00 3.060,00
ELABORADO POR: La Autora.
5.1.1.6 INSUMOS.
Para el buen funcionamiento de la planta se necesitará de todos los servicios básicos.
En cuanto al agua de riego su costo es de $0.040 dólares por m3 y son necesarios por
hectárea 500 m3, el riego se realizará cada año, el resto de agua para riego se
utilizará el de lluvia.
INSUMOS NECESARIOS PARA EL CULTIVO
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
CANTIDAD
POR
HECTAREA CST/UNIT COSTO TOTAL
3, INSUMOS
3,1 Agua de Riego m3 500,00 0,04 120,00 144,00 168,00 192,00 240,00 240,00 240,00 192,00 240,00 240,00
3,2 Fumigación hm 4,00 8,00 0,00 0,00 192,00 192,00 480,00 480,00 480,00 480,00 480,00 480,00
3,3 Energía y
combustibles m3 500,00 0,05 150,00 216,00 252,00 288,00 240,00 240,00 240,00 216,00 216,00 240,00
SUBTOTAL INSUMOS(2) 270,00 360,00 612,00 672,00 960,00 960,00 960,00 888,00 936,00 960,00
IMPREVISTO (2%) 5,40 7,20 12,24 13,44 19,20 19,20 19,20 17,76 18,72 19,20
TOTAL 275,40 367,20 624,24 685,44 979,20 979,20 979,20 905,76 954,72 979,20
ELABORADO POR: La Autora
FUENTE: SICA
167

DESCRIPCION
INSUMOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIÓN
U. DE
MEDIDA CANTIDA V/UNITARIO
VALOR
TOTAL
VALOR
ANUAL
Energía eléctrica Kwh. 1.500,00 0,35 525,00 6.300,00
Combustible galones 110,00 1,40 154,00 1.848,00
Lubricantes galones 5,00 13,00 65,00 780,00
SUBTOTAL 744,00 8.928,00
IMPREVISTO (2%) 14,88 178,56
TOTAL 758,88 9.106,56
ELABORADO POR: La Autora.
5.1.2 GASTOS DE FABRICACIÓN.
Conocidos como gastos indirectos dentro de estos gastos se encuentran las siguientes
cuentas:
∴
∴
∴
∴
Depreciaciones.
Amortizaciones,
Seguros,
Reparación y mantenimiento.
5.1.2.1 DEPRECIACIÓN.
La depreciación es el valor que pierde un bien o los activos fijos con el pasar de los
años, como la maquinaria, las construcciones, equipo de computación, equipo de
oficina, etc., por consiguiente tiene una incidencia indirecta en el flujo de caja
mediante una disminución de la base imponible, lo que permite una reducción en el
pago de impuestos.
168

CUADRO CONSOLIDADO DE LAS DEPRECIACIONES
DESCRIPCIÓN VALOR VIDA UTIL % VALOR ANUAL
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.365,06 10 10% 1336,506
VEHICULOS 21318 5 20% 4263,6
MUEBLES Y ENSERES 1544,28 10 10% 154,428
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 3014,1 3 33,30% 1003,6953
EQUIPO DE OFICINA 295,4124 5 20% 59,08248
CONSTRUCCIONES 149057,7 20 5% 7452,885
HERRAMIENTAS 226,83 2 50% 113,4138
TOTAL DEPRECIACIÓN 14383,61
ELABORADO POR: La Autora.
5.1.2.2 AMORTIZACIÓN.
De la misma manera que las depreciaciones, la amortización es la perdida de valor a
través del tiempo de los activos intangibles.
AMORTIZACIONES
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
VALOR
RESIDUAL
1 Activos Diferidos 5727,3 20 1.145,46 5.727,30
2 1.145,46 4.581,84
3 1.145,46 3.436,38
4 1.145,46 2.290,92
5 1.145,46 1.145,46
ELABORADO POR: La Autora.
169

5.1.2.3 MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN.
Es el desembolso necesario para dar mantenimiento preventivo y correctivo de los
activos de la planta, sean estos del área administrativa como del área técnica. Todo
esto para evitar el deterioro de la maquinaria, los equipos de computación, etc.
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR % V/UNITARIO V/TOTAL V/ANUAL
CONSTRUCCIÓN 149057,7 1,00 1.490,58 124,21 1.490,58
VEHÍCULOS 21318 4,00 852,72 71,06 852,72
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.365,06 3,00 400,95 33,41 400,95
EQUIPO DE
COMPUTACIÓN 3014,1 3,00 90,42 7,54 90,42
EQUIPO DE OFICINA 295,4124 3,00 8,86 0,74 8,86
MUEBLES Y ENSERES 1544,28 1,00 15,44 1,29 15,44
SUBTOTAL 238,25 2.858,98
IMPREVISTO (2%) 4,76 57,18
TOTAL 243,01 2.916,16
ELABORADO POR: La Autora.
5.1.2.4 SEGUROS.
Previniendo sucesos que se puedan presentar a futuro, se aseguró los activos fijos
que tienen mayor representación para la empresa.
Este seguro es para todo riesgo, el porcentaje lo determina la empresa aseguradora, y
cada activo fijo tiene su propio porcentaje de seguro.
170

SEGUROS
DESCRIPCIÓN VALOR % V/UNITARIO V/TOTAL V/ANUAL
CONSTRUCCIÓN 149.057,70 2,00 2.981,15 248,43 2.981,15
VEHÍCULOS 21318 5,00 1.065,90 88,83 1.065,90
MAQUINARIA Y EQUIPO 13.365,06 4,00 534,60 44,55 534,60
EQUIPO DE
COMPUTACIÓN 3014,1 3,00 90,42 7,54 90,42
EQUIPO DE OFICINA 295,4124 3,00 8,86 0,74 8,86
MUEBLES Y ENSERES 1544,28 1,50 23,16 1,93 23,16
SUBTOTAL 392,01 4.704,11
IMPREVISTO (2%) 7,84 94,08
TOTAL 399,85 4.798,19
ELABORADO POR: La Autora.
5.1.3 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN.
En los gastos de administración constan los sueldos y salarios de los ejecutivos y
personal, las representaciones, honorarios, útiles de oficina, alquileres, transporte.
Es por esta razón que para el buen funcionamiento de la empresa, se necesitara del
siguiente personal en cuanto a salarios, un gerente general, una secretaria contadora,
un guardia.
Además se detalla los gastos necesarios en cuanto a útiles de oficina y material de
limpieza necesarios para el buen funcionamiento de la organización.
Estos gastos permanecen constantes y no dependen del volumen de producción.
171

GASTOS ADMINISTRATIVOS DEL PERSONAL
U. DE
VALOR VALOR
DESCRIPCIÓN
MEDIDA CANTIDA V/UNITARIO MENSUAL ANUAL
GERENTE GENERAL SUELDOS 1,00 900,00 900,00 10.800,00
GUARDIA SUELDOS 1,00 180,00 180,00 2.160,00
SECRETARIA
CONTADORA SUELDOS 1,00 250,00 250,00 3.000,00
CHOFER SUELDOS 1,00 145,00 145,00 1.740,00
PERSONAL DE ASEO MENSUAL 1,00 90,00 90,00 1.080,00
SUBTOTAL 1.565,00 18.780,00
IMPREVISTO (2%) 31,30 375,60
TOTAL 1.596,30 19.155,60
GASTOS ADMINISTRATIVOS DE SERVICIOS
DESCRIPCIÓN U. DE MEDIDA CANTIDA
VALOR
UNITARIO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
UTILES DE OFICINA MENSUAL 1,00 40,00 40,00 480,00
LUZ KW/H 200,00 0,12 24,00 288,00
AGUA M3 40,00 0,43 17,20 206,40
TELEFONO MIN 70,00 0,23 16,10 193,20
MATERIAL LIMPIEZA MENSUAL 1,00 15,00 15,00 180,00
SUBTOTAL 112,30 1.347,60
IMPREVISTO (2%) 2,25 26,95
TOTAL 114,55 1.374,55
EABORADO POR: La Autora.
5.1.4 GASTOS DE VENTA.
En cuanto a los gastos de venta son todos los desembolsos necesarios que se incurren
para que el producto de la empresa AMEXPORT CIA. LTDA. llegue a tiempo a el
mercado objetivo seleccionado que es Japón.
También el salario del ingeniero en comercio exterior para que realice los trámites de
exportación
Aquí se detallarán los gastos en cuanto al flete internacional, la tramitología
necesaria, el costo del seguro internacional, la respectiva cuota al Corpei, hay que
tomar en cuenta que la negociación se realizó en términos CIF.
172

De acuerdo a la logística realizada para cada actividad, se presenta a continuación el
cuadro consolidado de los costos que representan.
GASTOS DE VENTA
DESCRIPCIÓN U. DE MEDIDA CANTIDA V/UNITARIO V/TOTAL V/ANUAL
ING. COMERCIO EXTERIOR SUELDO 1,00 300,00 300,00 3600,00
FLETE INTERNACIONAL CONTENEDOR 2,00 740,00 1480,00 1480,00
PUBLICIDAD EMBARQUE 835,00 0,25 208,75 208,75
SEGURO EMBARQUE 1,00 493,56 493,56 493,56
UNITARIZACIÓN CONTENEDOR 2,00 16,32 32,64 32,64
APERTURA CARTA DE
CREDITO EMBARQUE 1,00 2975,99 2975,99 2975,99
CUOTA CORPEI EMBARQUE 1,00 87,98 87,98 87,98
TRAMITES EMBARQUE 1,00 122,59 122,59 122,59
SUBTOTAL 5701,52 9001,52
IMPREVISTO (2%) 114,03 180,03
TOTAL 5815,55 9181,55
ELABORADO POR: La Autora.
FUENTE: LAT, GEOTRANSPORT S.A.
UNITARIZACIÓN.
Se utilizará el pallet de doble base de 120cm x 100cm, se utilizará el contenedor de
20 pies para carga seca, la altura de apilado de los pallets no superara la medida de 2
metros incluyendo la medida del pallet, la temperatura recomendada será de 5 a 10ºC
con una humedad relativa de 65-70%.
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD POR
CONTENEDOR UNIDAD COSTO UNIT.
COSTO POR
EMBARQUE
Pallets 20 0,8 16 32,00
SUBTOTAL 16,00 32,00
Imprevistos 2% 0,32 0,64
TOTAL 16,32 32,64
ELABORADO POR: La Autora.
173

CONDICIONES DE PAGO.
La modalidad acordada con el importador para el pago de la exportación se realizará
mediante carta de crédito irrevocable y confirmada es decir no puede ser cambiada ni
por el exportador ni por el importador.
Los valores son todos sobre el valor FOB.
COMISION APERTURA (4% ANUAL MÍNIMO 100USD) 2346,2
COMISION AVISO 30
COMISION CONFIRMACION(0,125% TRIMESTRAL, MINIMO 60 USD) 60,00
COMISION POR ENMIENDA 30
COMISION SOBRE EL VALOR NEGOCIADO(0,50% FLAT MINIMA 60USD) 293,28
COMISION POR ACEPTACION (SOBRE VALOR GIRO)/PAGO DETERIORO MINIMO 100 USD 100
COURIER 50
PARTES Y FOTOCOPIAS 15
TELEX/SWIFT 25
FAX NACIONAL 0,5
FAX INTERNACIONAL 15
FIRMAS 11
COSTO TOTAL 2.976,0
174

PRECIO EN FABRICA (EXW).
Los 908 sacos cuestan 28.40 dólares cada uno, esto representa $26.945,54 (incluido
el 2% de improviso), le incrementamos los costos y gastos de:
EMBARQUE
ANUAL
mercadería 29.649,87 29.790,12
mano de obra directa 330,00 3.960,00
materiales indirectos 3.556,67 3.556,67
insumos 1.038,36 11.236,32
mantenimiento y reparación 243,01 2.916,16
mano de obra indirecta 255,00 3.060,00
EXW 35.072,92 54.519,27
DEFINICIÓN DE LOS COMPONENTES.
FOB
EX WORK 35072,92
FLETE INTERNO 200,00
TRAMITOLOGIA 122,59
AGENTE AFIANZADO 60,00
MANIPULEO DE LA CARGA
60,00 UNA PERSONA
ESTIBA
25UDS POR CONTENEDOR CARGA
50,00 PALETIZADA
G. ADMINISTRATIVO 1.710,85
G. FINANCIERO 21378,97
58.655,32 FOB
175

AGENTE AFIANZADO DE ADUANAS.
En cuanto al agente afianzado cuando el valor FOB supera los 2000 dólares su tarifa
es del 0.4% al 05% del valor FOB con mínimo de 25 dólares y un máximo de 600
dólares.
En el caso del proyecto el agente cobrará por sus servicios 60 dólares.
TRÁMITES.
Para realizar la exportación, el personal de la Aduana utilizó dos días para registrar
los trámites correspondientes a la documentación para realizar la exportación.
COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD
UNIT.
Registro del Exportador 1 vez papel 10
Certificado de Calidad 1vez papel 75
FUE 1 cada embarque papel 6,5
Factura Comercial 1 cada embarque papel 0
Certificado origen 1 cada embarque papel 5
Lista de Empaque 1 cada embarque papel 0
Certificado Fitosanitario 1 cada embarque papel 23,69
SUBTOTAL 120,19
Imprevistos 2% 2,4038
TOTAL 122,5938
ELABORADO POR: Angélica Mera. S.
176

ESTIBAJE.
Para movilizar los contenedores con la carga, desde el puerto hasta el buque se
incurrió en el siguiente gasto de 25 dólares por cada contenedor si este es a través de
pallets.
MODOS DE TRANSPORTE
El transporte del achiote desde la planta hasta el puerto se lo hace en camiones, una
vez en el puerto se carga a los contenedores y bajo los parámetros establecidos en los
capítulos anteriores.
TRANSPORTE INTERNO.
Como se menciono anteriormente se lo realizará en camiones desde la planta hasta el
puerto de origen.
PUBLICIDAD
Los gastos de publicidad se incurrieron en la impresión de etiquetas que irán
adheridas en los sacos de polipropileno en el que se transportara el achiote.
SEGURO INTERNO.
Este valor esta incluido en el seguro internacional, es decir se contratará un solo
seguro.
177

ALMACENAMIENTO.
No se realizará almacenamiento no es necesario, la mercadería al llegar al puerto en
seguida será embarcada.
CORPEI.
Las cuotas son redimibles del 1.5 por mil sobre el valor FOB de las exportaciones del
sector privado excepto aquellas menores de 3.333,00 dólares americanos, los cuales
deberán aportar 5 dólares como mínimo.
El FOB de esta exportación es de 58.655,32 dólares americanos lo que nos dio una
cuota al CORPEI de:
CORPEI = FOBX 1,50/1000 58.655,32 X 1,50= 87,98 USD
1.000,00
FLETE.
La empresa de transporte marítimo cobra por concepto de flete lo siguiente:
Esta tarifa considera flete marítimo incluido recargos vigentes, la emisión del
conocimiento de embarque y pagos locales de THC (impuesto por dejar embarcar la
mercadería). Salidas semanales y el tiempo de tránsito es 53 días.
178

1.480,00 por los 2 contenedores
740,00 por cada contenedor
FOB 58.655,32
FLETE 1.480,00
CFR 60.135,32
SEGURO.
Para asegurar la carga desde la planta hasta el puerto y del puerto de origen hasta el
puerto de destino es decir esta incluido el seguro interno, se pagara por concepto de
seguro el 0.7% del valor CFR.
El tipo de póliza de seguro contratada, es contra todo riesgo.
60.135,32 57.448,41 x 0.7% = 420.95dólares.
Prima 420,95
1%
Sby S 14,73
3,50%
D.E. 5,00
Subtotal 440,68
Iva 52,88
12%
Valor de la Póliza 493,56
5.1.5 COSTOS TOTALES DEL PROYECTO.
Para sacar los costos totales del proyecto se tomo en cuenta los costos fijos y los
costos variables, en el cual los costos fijos no dependen del volumen de producción y
los variables si están relacionados con el volumen de producción.
179

Para tener una mejor visualización de los costos se los a proyectado a 10 años, en los
costos totales se puede observar que se basa en los requerimientos de insumos,
coeficientes técnicos, y mano de obra.
También se puede apreciar que al ser un proyecto de producción y exportación solo
los tres primeros años se va a comprar materia prima a otros productores, y a partir
del cuarto año se va a abastecer a nuestro mercado objetivo con nuestra propia
producción.
En cuanto a los equipos de computación y las herramientas su valor están sumados
cada tres y dos años en la cuenta depreciaciones respectivamente debido a que se los
repone cuando lo amerite, y a partir del sexto año ya no se toma en cuenta a la cuenta
vehículos en los costos proyectados esto se debe a que los vehículos se deprecian a
cinco años y continua en funcionamiento por lo cual no se necesita realizar una
nueva adquisición.
180

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO.
Descripción
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Materia Prima 29.790,12 30.991,04 31.119,57 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Materiales directos 1.485,94 1.550,78 1.560,73 1.574,73 1.590,00 1.606,25 1.623,47 1.641,65 1.660,80 1.680,20
Materiales Indirectos 3.556,67 3.700,05 3.715,40 3.730,75 3.746,11 3.761,48 3.776,86 3.792,25 3.807,64 3.823,04
Mano de O. Directa 5.165,28 5.359,25 5.367,88 5.376,89 5.386,29 5.395,66 5.404,99 5.414,28 5.423,55 5.432,78
Insumos 9.381,96 9.721,29 9.723,98 9.726,91 9.731,09 9.735,25 9.739,40 9.743,22 9.747,23 9.751,34
Depreciaciones 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91
Amortizaciones 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Seguros 4.695,24 4.256,45 3.804,26 3.354,32 2.934,54 2.514,75 2.309,91 2.105,08 1.900,25 1.695,41
Rep. y Mantenimiento 2.916,16 3.051,35 3.081,86 3.112,68 3.143,81 3.175,25 3.207,00 3.239,07 3.271,46 3.304,17
Mano de O Indirecta 3.060,00 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16
G. Administrativos 20.530,15 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24
G. de venta 9.181,55 9.551,68 9.591,30 9.630,93 9.670,59 9.710,26 9.749,96 9.789,68 9.829,41 9.869,17
Costo Financiero 21.378,97 17.765,49 13.654,87 8.978,74 3.659,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
costo total 126.672,01 125.916,76 121.589,22 85.455,33 79.831,07 70.459,21 70.371,90 70.285,54 70.200,65 70.116,42
ELABORADO POR: Angélica Mera. S.
181

5.2 INGRESOS.
A continuación se detallarán los ingresos que genera el proyecto hasta el momento.
Para estos resultados se partió desde la cuantificación de la demanda total la cual se
determino en el estudio de mercado, y gracias a estos resultados se pudo establecer el
tamaño necesario de la planta para la producción del achiote en el estudio técnico.
En función al precio de venta del achiote en Japón de 6.43 dólares el Kl. se
determino que se entregará el achiote a 4,50dólares el kilogramo precio CIF, que es
un nivel de precio adecuado para el proyecto tomando en cuenta el tipo de producto
que es.
Para calcular estos ingresos también se tomo en cuenta la deflación existente en
Japón que es del -0,1% anual en el año 2004.
Para calcular los costos de producción se sumaron las cuentas de materia prima,
materiales directos, materiales indirectos, mano de obra directa, insumos,
depreciaciones, amortizaciones, seguros, reparación y mantenimiento, mano de obra
indirecta, gastos administrativos, gastos de venta en los cuales se incluyen el flete
internacional, seguro internacional, unitarizacion, apertura de la carta de crédito,
cuota al CORPEI, tramitología, y finalmente el costo financiero. Los mismos que
están detallados y proyectados en la tabla de costos totales del proyecto.
182

Gasto de Venta.
DESCRIPCIÓN
V/ANUAL
ING. COMERCIO EXTERIOR 3600,00
FLETE INTERNACIONAL 1480,00
PUBLICIDAD 208,75
SEGURO 493,56
UNITARIZACION 32,64
APERTURA CARTA DE CREDITO 2975,99
CUOTA CORPEI 87,98
TRAMITES 122,59
SUBTOTAL 9001,52
IMPREVISTO (2%) 180,03
TOTAL 9181,55
COSTOS DEL PROYECTO DEL PRIMER AÑO
Descripción
1er. AÑO
Materia Prima 29.790,12
Materiales directos 1.485,94
Materiales Indirectos 3.556,67
Mano de O. Directa 5.165,28
Insumos 9.381,96
Depreciaciones 14.384,51
Amortizaciones 1.145,46
Seguros 4.695,24
Rep. y Mantenimiento 2.916,16
Mano de O Indirecta 3.060,00
G. Administrativos 20.530,15
G. de venta 9.181,55
Costo Financiero 21.378,97
costo total 126.672,01
Costo de Producción 75.581,34
183

PRECIO DE VENTA 4,50
Precio en Japón por Kg
6,43 USD
Costo U. de producción
3,044 USD
Margen de utilidad 1,457
PRECIO DE VENTA 4,501
Costo Unitario =
Costo total
Nº de unidades
producidas
Costo Unitario = 126.672,01 3,04
41.607
184

PRESUPUESTO DE INGRESOS
AÑOS
DETALLE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo Total del
Proyecto 126.672,01 125.916,76 121.589,22 85.455,33 79.831,07 70.459,21 70.371,90 70.285,54 70.200,65 70.116,42
Cantidad exportable
(KG) 41.606,84 41.780,04 41.953,32 42.126,69 42.300,15 42.473,70 42.647,34 42.821,06 42.994,87 43.168,77
Costo unitario total 3,04 3,01 2,90 2,03 1,89 1,66 1,65 1,64 1,63 1,62
Margen de utilidad 1,46 1,48 1,59 2,46 2,60 2,82 2,82 2,83 2,83 2,84
Precio de venta CIF 4,50 4,50 4,49 4,49 4,48 4,48 4,47 4,47 4,47 4,46
INGRESO TOTAL 187.272,39 187.863,91 188.454,42 189.043,96 189.632,54 190.220,16 190.806,82 191.392,47 191.977,16 192.560,89
ELABORADO POR: La Autora.
185

CAPÍTULO VI
EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
El objetivo de la evaluación del proyecto es establecer las bondades de la decisión
tomada por los inversionistas de asignar recursos a una inversión, y determinar si es
conveniente invertir en el proyecto, y determinar si la inversión presenta una
rentabilidad económica aceptable.
Diferenciando los dos tipos de evaluación existentes aquella que dirige su accionar a
la inversión social en el campo macroeconómico, y la directamente relacionada con
el empresario privado en el campo de la microeconomía, en el caso del proyecto es el
segundo.
Cuando la evaluación es financiera se debe tomar en cuenta la disponibilidad e
insumos, el avance tecnológico, cambios de la política económica, comportamiento
de los precios, evolución de la demanda, etc.
Para la correcta evaluación del proyecto se analizarán los indicadores financieros
como los que se presentan a continuación:
∴
∴
∴
∴
∴
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Período de Recuperación de la Inversión (PRI)
Índices financieros.
Punto de Equilibrio.
186

Y para obtener los principales indicadores de evaluación de un proyecto se requiere
de ciertos instrumentos contables y financieros como:
∴
∴
∴
Balance de Situación Inicial.
Estado de Resultados.
Flujo de Caja.
6.1 BALANCE DE SITUACION INICIAL.
Este balance consiste en proporcionar información sobre las condiciones financieras
de una organización al inicio de las actividades operacionales, en este deben constar
las partidas correspondientes tanto en el activo como en el pasivo y debe reflejar
todos los hechos relacionados con la naturaleza y monto de los activos, pasivos,
capital neto de la empresa.
Al interior del activo corriente se debe colocar el capital de trabajo como rubro
principal, y dentro del pasivo a largo plazo el préstamo bancario.
A continuación se detalla los activos, pasivos y patrimonio con los que inicia nuestra
empresa y que se han ido estableciendo en el estudio económico.
187

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO CORRIENTE 42.966,90 LARGO PLAZO 172.783,23
Caja Bancos Préstamo 172.783,23
Capital de Trabajo 42.966,90
ACTIVO FIJO 194073,03 PATRIMONIO 69.984,01
Terrenos 3646,5
Construcciones 149057,7 CAPITAL 69.984,01
Establecimiento de la planta 1.605,15
Maquinaria y equipo 13.365,06
Muebles y enseres 1544,28
Vehículos 21318
Eq. De Oficina 295,4124
Herramientas 226,83
Eq. De computación 3014,1
ACTIVO DIFERIDO 5727,3
TOTAL ACTIVO 242.767,23 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 242.767,23
GERENTE CONTADOR
188

6.2 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS.
Llamado también Estado de Pérdidas y Ganancias es el encargado de demostrar
como la empresa llegó a un resultado final pérdida neta o ganancia en un período
determinado generalmente un año.
“En evaluación de proyectos, al tratarse de una actividad ex ante, este debe
realizarse en función de valores proyectados, es decir sobre los posibles resultados
que tendrá la unidad productiva” 11 , se recomienda que la proyección, sea de 10 años.
En el cuadro que se presenta a continuación constan los ingresos por ventas y
producción menos los costos de producción de esto obtenemos la utilidad bruta de la
inversión, todo esto menos los gastos de administración y financieros nos da la
utilidad operacional, menos los gastos financieros obtenemos la utilidad antes del
reparto, le restamos el 15% de reparto a trabajadores obtenemos utilidad antes de
impuestos, finalmente se le resta el 25% del impuesto a la renta se obtiene la utilidad
Neta del ejercicio.
A continuación en la tabla los costos de producción se reducen a partir del cuarto año
debido a que se deja de comprar las materias primas a otros productores y empieza la
empresa a exportar su propia producción.
11 BARRENO, Luis “Manual de formulación y evaluación de proyectos” Quito 2005 primera edición
PÁG. 107
189

El gasto de ventas aumenta cada año esto se debe a que con el pasar de los años los
costos del flete internacional, seguro, cuotas al CORPEI, etc. se incrementan por que
se incrementa la cantidad exportable.
El costo financiero es hasta el quinto año, debido a que el plazo de pago de la deuda
es por este tiempo. A continuación la utilidad neta del ejercicio proyectado a 10 años:
190

ESTADO DE RESULTADOS DEL INVERSIONISTA
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos 187.272,39 187.863,91 188.454,42 189.043,96 189.632,54 190.220,16 190.806,82 191.392,47 191.977,16 192.560,89
(-) Costo de producción 75.581,34 77.330,35 77.073,81 45.576,42 45.231,97 39.479,71 39.352,70 39.226,62 39.102,00 38.978,02
UTILIDAD BRUTA 111.691,04 110.533,56 111.380,61 143.467,54 144.400,57 150.740,45 151.454,12 152.165,85 152.875,16 153.582,87
(-) Costos de administración 20.530,15 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24
(-) Costos de Venta 9.181,55 9.551,68 9.591,30 9.630,93 9.670,59 9.710,26 9.749,96 9.789,68 9.829,41 9.869,17
UTILIDAD OPERACIONAL 81.979,34 79.712,64 80.520,08 112.567,37 113.460,75 119.760,95 120.434,92 121.106,93 121.776,51 122.444,46
(-) Costos Financieros 21.378,97 17.765,49 13.654,87 8.978,74 3.659,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
U. ANTES DEL REPARTO 60.600,37 61.947,15 66.865,20 103.588,64 109.801,48 119.760,95 120.434,92 121.106,93 121.776,51 122.444,46
(-) 15% Reparto trabajadores 9090,06 9292,07 10029,78 15538,30 16470,22 17964,14 18065,24 18166,04 18266,48 18366,67
U. ANTES DE IMPUESTOS 51.510,32 52.655,08 56.835,42 88.050,34 93.331,26 101.796,81 102.369,68 102.940,89 103.510,03 104.077,79
(-) 25% Impuesto a la Renta 12877,58 13163,77 14208,86 22012,59 23332,81 25449,20 25592,42 25735,22 25877,51 26019,45
UTILIDAD NETA 38.632,74 39.491,31 42.626,57 66.037,76 69.998,44 76.347,61 76.777,26 77.205,67 77.632,53 78.058,35
ELABORADO POR: LA AUTORA.
191

6.3 FLUJO DE CAJA.
Uno de los elementos más importantes dentro de la evaluación de un proyecto
constituye el flujo de caja, por cuanto los indicadores de evaluación que se calculará
más adelante dependerán fundamentalmente de los resultados que el flujo de caja
presente.
Para el análisis se debe trabajar con el flujo de caja proyectado en el cual se debe
incorporar información de depreciaciones, amortizaciones, capital de trabajo, valor
residual, utilidades y pérdidas.
Como ya se detallo en el cuadro de costos totales del proyecto el costo de equipos de
computación, herramientas se sumarán cada 3 y 2 años respectivamente y a partir del
sexto año no se toma en cuenta el valor de la cuenta vehículos.
DESCRIPCIÓN VALOR VALOR RESIDUAL
terrenos 3646,5 3646,5
Construcciones (x 50%) 149057,7 74528,85
equipo de computación (dividido para 3 y X 2) 3014,1 2009,4
80.184,75
192

FLUJO NETO DE CAJA DEL INVERSIONISTA
DETALLE
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Utilidad Neta 38.632,74 39.491,31 42.626,57 66.037,76 69.998,44 76.347,61 76.777,26 77.205,67 77.632,53 78.058,35
(+) Depreciaciones 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91
(+) Amortizaciones 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) Valor residual 80.184,75
(+) Capital de Trabajo 42.966,90
(-) Inversión Inicial 242.767,23 3.014,10 3.014,10 3.014,10
(+) Préstamo 172.783,23
(-) Amortización (capital) 26.265,14 29.878,62 33.989,24 38.665,38 43.984,84
FLUJO NETO DE
CAJA -69.984,01 27.897,57 25.142,66 24.167,30 39.888,25 41.543,57 86.468,52 83.884,07 87.326,58 87.753,44 208.316,81
ELABORADO POR: La Autora.
193

6.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN).
El valor Actual Neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros, es decir
expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica y se calcula
sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos.
El proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN) es igual o superior a cero.
Su valor depende de la tasa de descuento, la proyección constituye uno de los
factores más importantes dentro del estudio del proyecto permite valorar en términos
del mercado si el proyecto obtendrá ganancia o no.
TASA DE DESCUENTO PARA EL INVERSIONISTA.
i= TP *(%RP)+[TA*(1-t)*(%RA)] + TLR + INFLACIÓN
i= 4.21% *(28,8%) + [13.10%*(1-0.3625)*(71,2)] + 0.07 +3.6%
= 0,177574
i= 17,76%
RP = 28.8
RA = 71.2
TA = 13.10%
TP = 4.21%
INFLACIÓN = 3.60%
La Tasa de Descuento para este proyecto es de 17.76%
194

VAN PARA EL INVERSIONISTA
AÑOS FNC FNCA
0 -69.984,01 -69984,01
1 27.897,57 23690,71
2 25.142,66 18131,54
3 24.167,30 14800,05
4 39.888,25 20743,97
5 41.543,57 18346,88
6 86.468,52 32428,60
7 83.884,07 26715,38
8 87.326,58 23617,83
9 87.753,44 20154,38
10 208.316,81 40629,48
ELABORADO POR: Angélica Mera. S.
VAN = 169274,82
El inversionista habrá de acumular en 10 años de operación 169.274,82 dólares luego
de recuperar los recursos invertidos por el, traídos a valor actual o presente.
6.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
El TIR es el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el inversionista como precio
por haber invertido en el proyecto. Mide con mayor exactitud el rendimiento que van
a tener los inversionistas, la TIR matemáticamente es la tasa de descuento que hace
cero al VAN.
“Alternativamente puede aplicarse la fórmula que permite determinar la Tasa Interna
de Retorno (TIR) mediante aproximaciones sucesivas para lo cual se debe partir de
una tasa menor que de cómo resultado un VAN positivo, y una tasa mayor que de un
195

VAN negativo y luego por interpolación obtener la tasa que hace cero el flujo
actualizado de egresos e ingresos” 12 .
La tasa calculada se compara con la tasa de descuento, si la TIR es mayor que esta, el
proyecto debe aceptarse y si es menor debe rechazarse.
TIR DE INVERSIONISTA
27% 55%
Tm
TM
AÑOS FNC FNCA FNCA
0 -69.984,01 -69984,01 -69984,01
1 27.897,57 21966,59 17998,43
2 25.142,66 15588,48 10465,21
3 24.167,30 11798,23 6489,83
4 39.888,25 15333,11 6910,64
5 41.543,57 12574,34 4643,50
6 86.468,52 20607,99 6235,45
7 83.884,07 15741,77 3902,63
8 87.326,58 12903,77 2621,16
9 87.753,44 10210,12 1699,33
10 208.316,81 19084,78 2602,60
ELABORADO POR: La Autora.
TRI = 85825,17 -6415,23
Tm = 27%
TM = 55%
VAN*Tm = 85825,17
VAN*TM = -6415,23
12 BARRENO, Luis “Manual de formulación y evaluación de proyectos” Quito 2005 primera edición
PÁG. 124
196

TIR =
[Tm + (TM -Tm)]* [(VAN * Tm) /((VAN * Tm) - (VAN * TM))]
(27% +( 55%-27%)) *((85825,17)/((85825,17)-(-6415.23)))
(0,55)*(90349,35/92240,40)
(0,55)*(0.93045099)
TIR =
0,51 USD
51%
El inversionista obtendrá una rentabilidad del 51% por haber invertido sus recursos
en el proyecto es decir obtendrá 0.51 centavos de dólar adicionales por cada dólar
invertido.
Este es el porcentaje de la tasa de rentabilidad del proyecto, lo cual quiere decir que
el efecto apalancamiento es positivo para el inversionista ya que del dinero invertido
recibe el 51% más.
6.6 PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL INVERSIONISTA
(PRI).
El PRI es un indicador en el cual ayuda al inversionista a determinar el año en el cual
el podrá recuperar su inversión, y esto es cuando el valor se vuelve positivo.
Para el cálculo del PRI a valores actuales se debe tomar los valores de la tabla del
cálculo del Valor Actual Neto ya que allí se han estandarizado las series con la
aplicación de la tasa de descuento.
197

PRI PARA EL INVERSIONISTA
AÑOS FNC FNCA FNCAA
0 -69.984,01 -69984,01 -69984,01
1 27.897,57 23690,71 -46.293,30
2 25.142,66 18131,54 -28.161,76
3 24.167,30 14800,05 -13.361,71
4 39.888,25 20743,97 7.382,26
5 41.543,57 18346,88 25.729,14
6 86.468,52 32428,60 58.157,74
7 83.884,07 26715,38 84.873,13
8 87.326,58 23617,83 108.490,96
9 87.753,44 20154,38 128.645,34
10 208.316,81 40629,48 169.274,82
ELABORADO POR: La Autora.
El inversionista recupera los recursos invertidos inicialmente en el cuarto año, como
se puede observar en la tabla presentada anteriormente es valor que da positivo y esta
sombreado de verde claro.
6.7 ÍNDICES FINANCIEROS.
Las razones financieras son herramientas utilizadas en los análisis del balance, es una
relación de algo frente a algo. Las razones financieras es el método que no toma en
cuenta el valor del dinero a través del tiempo. Los datos que se toman para el análisis
son del balance general que tiene información de la empresa al final de un período
contable.
De esta manera se puede medir el desempeño de los resultados que tenga la empresa,
a continuación se analizarán los siguientes índices:
∴
∴
Razones de rentabilidad.
Razones de endeudamiento.
198

∴
∴
Razón de solidez.
Capacidad de pago de intereses.
6.7.1 RAZONES DE RENTABILIDAD.
Este índice o razón de rentabilidad es el más importante ya que mide los resultados
finales obtenidos del proyecto en cuanto a políticas de inversión y ventas. Aquí se
puede determinar que tan efectivamente se administra la empresa.
6.7.1.1 MARGEN DE UTILIDAD NETA.
Mide el porcentaje de rendimiento sobre las ventas netas del período. Mayor índice,
mejor resultado.
Rv = UTILIDAD NETA x 100
VENTAS
Rv = 52.261,83
187.272,39
Rv = 0,28
27,9%
Se interpretaría que por cada 100 dólares en ventas la empresa genera 27.90% de
utilidad neta a distribuir.
6.7.1.2 RENTABILIDAD DE LA INVERSIÓN
Mide el porcentaje de rendimiento sobre el activo que intervienen en el negocio.
Entre mayor sea el índice, mejor será el resultado.
199

RENTABILIDAD TOTAL DE LA INVERSIÓN
Ri= UTILIDAD NETA X 100
INVERSION TOTAL
Ri= 52.261,83
242.767,23
Ri= 0,22
21,53%
La inversión de los socios esta generando una utilidad neta del 21.53%
6.7.1.3 RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO.
Mide el porcentaje de rendimiento sobre la inversión propia del negocio: capital y
reserva entre mayor sea el índice, mejor será el resultado.
RENTABILIDAD SOBRE EL CAPITAL
SOCIAL
Rc= UTILIDAD NETA x 1000
CAPITAL SOCIAL
Rc= 52.261,83
69.984,01
Rc= 0,747
74,7%
Por cada 100 dólares que el inversionista invierte este recibe 74.7%.
6.7.2 ÍNDICES DE ENDEUDAMIENTO.
Este índice mide la proporción total de activos financiados con recursos de los
acreedores.
200

RAZÓN DE ENDEUDAMIENTO
Ie= Pasivo Corriente + deuda a largo plazo x 100
Activo total
Ie=
Ie= 0,712
71,2%
0 + 172.783,23
242.767,23
x 100
Por cada 100 dólares que se invierte el 71.2% es financiado con préstamo.
6.7.3 RAZON DE SOLIDEZ.
6.7.3.1 PATRIMONIO A ACTIVO.
Refleja el porcentaje de propiedad sobre el activo de la empresa. Mayor porcentaje,
existe mayor solidez. Es decir mide el total de los activos financiados con recursos
propios.
PATRIMONIO A ACTIVO
P a A = PATRIMONIO X 100
ACTIVO
P a A = 69.984,01 X 100
242.767,23
P a A = 0,2883
28,83%
Por cada 100 dólares invertidos el 28.83% son financiados con recursos propios.
201

6.7.4 CAPACIDAD DE PAGO.
Con este índice podemos determinar la capacidad de pago que tiene la empresa para
cubrir su deuda de interés cuando estas venzan su plazo.
Indica el número de veces que cubren los gastos financieros, se lo conoce con el
nombre de cobertura de la deuda o servicio de la deuda.
CAPACIDAD DE PAGO INTERÉS
Cp =
Utilidad Operacional
Gasto Financiero
Cp = 81979,34
21.378,97
Cp = 3,83%
6.8 PUNTO DE EQUILIBRIO.
“El punto de equilibrio es aquel nivel de producción en el cual la organización ni
pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos más los variable se
igualan a los ingresos totales. Este análisis permite determinar que a partir del punto
de equilibrio hacia arriba existen utilidades, en cambio que hacia abajo se producen
pérdidas” 13 .
13 BARRENO, Luis “Manual de formulación y evaluación de proyectos” Quito 2005 primera edición
PÁG. 154
202

A continuación se presenta el cuadro de ingresos proyectados, el punto de equilibrio
en valores y el punto de equilibrio en unidades. Es decir en el primer año los ingresos
son de 187.272,39 dólares, el número de unidades vendidas es de 41.606,84kg a un
precio de venta CIF de 4.50 cada kg. Nos da un punto de equilibrio en valores de
94.856,78 y un punto de equilibrio en unidades de 44.760,95 y a partir de este punto
hacia arriba son las utilidades de la organización, y hacia abajo son las pérdidas.
VENTAS
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos 187.272,39 187.863,91 188.454,42 189.043,96 189.632,54 190.220,16 190.806,82 191.392,47 191.977,16 192.560,89
203

PUNTO DE EQUILIBRIO (VALORES)
PE(VALORES)= CF
1-
(CV/VENTAS)
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costos Fijos 65.194,34 61.991,31 57.428,50 52.302,43 46.563,18 37.075,06 36.870,23 36.665,39 36.460,56 36.255,72
1- (CV /
VENTAS) 0,68729229 0,67596704 0,67589589 0,84109402 0,84114498 0,84118979 0,84122855 0,84126295 0,84129033 0,84131499
PE. VALORES 94.856,78 91.707,59 84.966,49 62.183,81 55.356,90 44.074,55 43.829,02 43.583,75 43.338,85 43.094,11
PUNTO DE EQUILIBRIO (UNIDADES)
PE (UNIDADES) = CF
(Pvu-Cvu)
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costos Fijos 65.194,34 61.991,31 57.428,50 52.302,43 46.563,18 37.075,06 36.870,23 36.665,39 36.460,56 36.255,72
(PVU -CVU) 1,46 1,48 1,59 2,46 2,60 2,82 2,82 2,83 2,83 2,84
PE. UNIDADES 44.760,95 41.809,82 36.032,44 21.269,98 17.938,09 13.148,82 13.056,16 12.964,17 12.872,90 12.782,24
Elaborado por: La Autora
204

6.9 GRÁFICO PUNTO DE EQUILIBRIO
GRAFICO DEL AÑO 1
TOTAL INGRESOS 187.272,39
COSTO FIJO 65.194,34
PE UNIDADES 44.760,95
PE VALORES 94.856,78
COSTOS - INGRESOS
(miles)
150.000,00
140.000,00
130.000,00
120.000,00
110.000,00
100.000,00
94.856,78
80.000,00
70.000,00
60,000,00
50.000,00
40,000,00
30,000,00
20,000,00
10,000,00
COSTO FIJO
TOTAL
Punto equilibrio
COSTO TOTAL
10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 UNIDADES
44.760,95 PRODUCIDAS
205

CAPÍTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
7.1 CONCLUSIONES.
La metodología empleada para la elaboración del presente proyecto
consistió en recopilar información mediante el análisis de publicaciones
escritas del Internet y datos estadísticos de diferentes instituciones
nacionales e internacionales los cuales me sirvieron de basa para
comenzar con el análisis del producto.
Al culminar el estudio y la evaluación del proyecto de producción y
comercialización de achiote al mercado de Japón se llego a determinar
que el mismo representa una buena alternativa para la nueva empresa
establecida de invertir y obtener una considerable utilidad, aprovechando
de mejor manera los recursos que poseemos en nuestro país, con lo que se
puede asegurar que el proyecto es factible económica y socialmente con
lo que se comprueba nuestra idea a defender.
El achiote tiene un gran potencial como cultivo alternativo dado su
rendimiento y los crecientes mercados no solo nacionales sino también
internacionales, también es de fácil manejo agrícola, su vida productiva
es de 25 años lo cual se puede apreciar su viabilidad y rentabilidad.
Japón es un excelente mercado para nuestros productos, existe una
demanda insatisfecha muy grande, tienen un poder adquisitivo no muy
limitado considerando que posee una economía que en estos últimos días
se esta regulando y manteniendo y a pesar de sus problemas es la segunda
economía más importante después de Estados Unidos, y por su apertura
de mercado. También hay que tomar en cuenta que las condiciones
206

climáticas y la falta áreas para la siembra agrícola no permite la
producción de achiote en este país por lo cual este importa de otros países
ofertantes, por tal motivo su precio si nos favorece como empresa, y al
ofertar nuestro producto lo haremos con precios competitivos lo que nos
facilitará ingresar al mercado.
La exportación de achiote a Japón se hace rentable debido a los bajos
costos de producción con relación al precio de venta en ese país.
El Valor Actual Neto (VAN) es de 169.274,82 luego de cumplir las
inversiones y gastos, con una tasa de descuento de 17.76% este valor es
mayor que cero lo que significa que el proyecto es factible y por
consiguiente cubre las expectativas del inversionista y conviene invertir
en el mismo.
El rendimiento y rentabilidad que van a tener los inversionistas es
aceptable, la Tasa Interna de Retorno (TIR) es de 51% lo cual representa
la rentabilidad del proyecto y es superior a la tasa de descuento de
17.76% que es la rentabilidad exigida por el inversionista al proyecto.
El Periodo de recuperación de la Inversión (PRI) es al cuarto año lo que
quiere decir que es un proyecto a corto plazo es menor a cinco años.
En cuanto al margen de utilidad neta el rendimiento sobre las ventas es de
27.9% de utilidad neta a distribuir, por cada inversión que se realice y
entre mayor sea este es mejor.
El índice de endeudamiento es de 71.2% es decir que este porcentaje es el
financiamiento por deuda, y nuestra capacidad de pago indica que va a
generar una utilidad con la cual podemos pagar 3.83% o 4 veces el costo
financiero del préstamo.
207

Es necesario saber que el achiote es un producto con alto crecimiento en
el mercado debido a la alta aceptación en la industria de colorantes por
sus excelentes propiedades colorantes y a que se puede ofrecer a un
precio más bajo dado su mayor cantidad de ingrediente activo; y al alto
crecimiento en cuanto a los consumidores japoneses por consumir
alimentos sin aditivos químicos.
La exportación de productos No Tradicionales permite al Ecuador el
ingreso de divisas las mismas que dan como resultado una mayor
generación de fuentes de trabajo.
Se debe aprovechar la variedad climática que tiene el Ecuador lo que
constituye un punto a favor para el desarrollo de diversos proyectos de
productos no tradicionales como el achiote, especialmente en las
provincias de Manabí, Pichincha, Napo, etc. Los cuales cumplen los
requerimientos técnicos en cuanto a clima y a riqueza del suelo
necesarios para una óptima producción.
En el desarrollo del presente estudio se ha evidenciado que no existen
estudios de mercado adecuados y los datos de información son casi nulos
para un productor que desea emprender la actividad exportadora, lo que
puede dificultar la puesta en marcha de algunos nuevos proyectos.
No existe un verdadero apoyo de las entidades encargadas de
promocionar a nuestro país así como sus bienes y servicios, no ponen un
verdadero énfasis en incentivar al sector agrícola ni a la industria para que
los antes mencionados se dediquen a la producción y exportación de
productos no tradicionales como el achiote y muchos más que existen en
el país.
208

El achiote como un excelente arbusto sirve para reforestar zonas rurales
degradadas por la excesiva explotación agrícola y uso desmedido de los
pesticidas.
7.2 RECOMENDACIONES
Se recomienda la implementación y ejecución de este proyecto debido a
la viabilidad existente ya sea económica como social para el inversionista
y al sector en el cual se desarrollara el proyecto.
La producción de semilla de achiote aún no esta suficientemente
desarrollado en nuestro país, pero dada la creciente demanda
internacional, es necesario informar al productor nacional que es un
producto altamente requerido por mercados internacionales por sus
atributos y ventajas naturales.
Es necesario realizar estudios e investigaciones sobre productos no
tradicionales exportables que tengan suficiente producción como para
satisfacer la demanda nacional e internacional.
El Ecuador debería tratar de firmar tratados en los cuales se les de
preferencias arancelarias a los productos no tradicionales que en la
actualidad se están abriendo mercado como es el caso del achiote.
Se recomienda conocer los precios internacionales ya que esto nos
permitirá tener una mejor visión de la competencia y con ello obtener un
mejor posicionamiento de nuestro producto.
209

El productor ecuatoriano debe constantemente investigar y capacitarse
referente al resto del mercado en los cuales podría tener acceso y se
incrementaría su demanda y por consiguiente sus ingresos.
Las entidades encargadas de fomentar la producción y comercialización
de productos ecuatorianos agrícolas e industriales deberían realizar
eventos y dictar seminarios continuos de capacitación para que los
productores realicen su trabajo de mejor manera con los cuales optimicen
su producción.
El gobierno debe prestar mayor apoyo para la realización de nuevos
proyectos, prestar más atención en cuanto a financiamiento con tasa de
interés bajas para que un mayor número de empresarios puedan acceder a
estos créditos.
Es necesario implementar proyectos de este tipo ya que los mismos
mejoran el nivel de vida en los sectores rurales, y se reduce la emigración
de los campesinos a la ciudad.
210

Libros y Enciclopedias
BIBLIOGRAFIA
1. BACA, Gabriel “Evaluación de Proyectos” McGRAW-HILL México 1995
tercera edición
2. BARRENO, Luis “Manual de formulación y evaluación de Proyectos”.
primera edición, Quito 2005.
3. Biblioteca de Consulta Microsoft ® Encarta ® 2005. © 1993-2004 Microsoft
Corporation.
4. COLAIÁCOVO, Juan Luis Et.al “Proyectos de Exportación y Estrategias de
Marketing Internacional” Editorial Presencia Ltda. Colombia 1993
5. LEGISLACIÓN CODIFICADA, “Ley Orgánica de Aduanas” Corporación
de Estudios y Publicaciones Quito 2 de marzo de 1999.
6. MORA ZAMBRANO, Armando “Matemáticas financieras” McGraw-Hill
Colombia 1998.
7. OCEANO UNO COLOR, “Diccionario Enciclopédico” España 1998.
8. VASCONEZ ARROYO, José Vicente “Introducción a la Contabilidad”
Carvajal S.A. Colombia
9. ZORRILLA ARENA, Santiago y TORRES XAMMAR, Miguel “Guía para
elaborar la Tesis” McGraw-Hill México 1992 2da edición.
Folletos y publicaciones.
1. FEDEXPOR, Tríptico “Gestión de Calidad y Productividad”
2. MAG, Dirección Nacional Agrícola “El Achiote” Quito 1987.
211

Web
http://www.agronegocios.gob.sv agosto del 2002
http://www.ecuadorexporta.org/bce_links/link_bce_comercio_exterior.htm
Japan External Trade Organitation (JETRO)
http://www.jetro.go.jp/top/
Http://www.jetro.org.mx
Página del Gobierno japonés en Japón y México respectivamente con información
sobre macroeconomía, Inversión extranjera, Aranceles, Requisitos, Asesoría para
importar en Japón, estudios de mercado entre otros.
Ntt Japan Window
www.jwindow.net/category/busi.html
Japan Window. Página privada con información macroeconómica y de negocios en
Japón.
Statistics Bureau And Statistics Center
http://www.stat.go.jp/english/1.htm
Página del centro de estadísticas japonesas, con información estadística del país.
Ministry of Finance Japan
http://www.mof.go.jp/english/index.htm
Página del Ministerio de Finanzas de Japón con estadísticas comerciales
exportaciones e importaciones, indicadores económicos, etc.
212

Ministry of Economy, Trade and Industry
www.meti.go.jp
Página del Ministerio de Economía, Comercio Exterior e Industria de Japón con
información relativa a políticas económicas, información acerca de comercio
exterior, etc.
Ministerio de Agricultura, Bosques y Pesca de Japón
www.maff.go.jp/eindex.html
Legislación, estadísticas, normas de etiquetado, subastas y bolsas de valores.
Banco de Japón
www.boj.or.jp/en/index.htm
Legislación, estadísticas financieras y económicas.
Economic & Social Research Institute, Cabinet Office, Goverment of Japan
www.esri.cao.go.jp/index-e.html
Estadísticas económicas y financieras.
Japan Patent Office
www.jpo.go.jp/index.htm
Información sobre propiedad intelectual (patentes, marcas, etc.), normas, estadísticas,
marcas registradas y otros temas relacionados.
213

Japan Management Association (JMA)
www.jma.or.jp/CONVENTION/en/
Ferias y eventos comerciales en Japón organizados por JMA.
Japan Small and Medium Enterprise Corporation
www.jasmec.go.jp/english/index.html
Información sobre PYMES en Japón
Ministry of Foreing Affairs of Japan - SGP
www.mofa.go.jp/policy/economy/gsp/index.html
Información completa sobre el Sistema Generalizado de Preferencias Japonés (SGP).
Export-Japan
www.export-japan.com
Web con links de interés sobre asociaciones, directorio comercial, ferias, inversión,
visas, propiedad intelectual, información de negocios, etc.
214

GLOSARIO
Annatto: Nombre en idioma ingles del achiote.
Bixa Orellana: Nombre científico del achiote.
Bixina: Colorante rojo y amarillo extraído de las pepas de achiote.
CIF: Cost, Insurance and Freigth – Costo, seguro y flete. Significa que el vendedor
cumple su obligación de entrega cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque
en el puerto de embarque convenido.
CFR: Cost and Freigth, - Costo y Flete, cuando la mercancía sobrepasa la borda del
buque en el puerto de embarque convenido.
Comercio Exterior: Intercambio de bienes y servicios entre países. Los bienes
pueden definirse como productos finales, productos intermedios necesarios para la
producción de los finales o materias primas y productos agrícolas.
Derecho de Integración: Conjunto de normas, leyes, reglamentos que establecen los
derechos y deberes en forma equitativa y recíproca para los países que se integran en
los diferentes niveles o formas de integración para lograr su desarrollo económico y
social.
DFI: La distribución física internacional reconocida por la sigla DFI es un concepto
de la logística y una herramienta que permite optimizar la competitividad de las
exportaciones en términos de costos, tiempo y calidad durante el transporte y
operaciones conexas.
EXW: Exwork – en fábrica. Costo de la mercancía en el establecimiento del
exportador (fábrica, taller, almacén, etc.)
FOB: Free On Borrad- Libre a bordo, la mercancía en el puerto de embarque
convenido.
215

Integración Económica: La integración económica es un proceso de abolición de
las discriminaciones de distinta nacionalidad a las unidades productivas de los países
que han decidido integrarse para lograr su desarrollo económico y social.
JAS: Norma Agrícola de Japón.
Legislación Aduanera: Ley orgánica de Aduanas
Logística: Es el conjunto de operaciones que se requieren para trasladar la carga
desde el local del exportador hasta el local del importador en el país de destino
cumpliendo los pedidos a precios competitivos calidad optima bajo el concepto de
Justo a Tiempo (JAT).
PMA: Países menos adelantados.
Ro-Ro (Roll on-Roll of): Barco con espacio de carga el cual se accede
horizontalmente. La carga normalmente se conduce, arrastra o transporta a bordo por
medio de tractores o carretillas.
SESA: Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria
THC: Impuesto que se paga por dejar embarcar la mercadería.
UNCTAD: Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo.
216

ANEXOS
217

CALCULOS CAPÍTULO II
EN TM Tm 0,14%
AÑOS X IMPORTACIONES EXPORTACIONES CNA POBLACIÓN
1999 -2 1.147,30 1,50 1.145,80 125.570.000
2000 -1 1.236,37 2,75 1.233,62 126.926.000
2001 0 1.411,84 5,35 1.406,49 126.926.000
2002 1 1.035,87 5,69 1.030,18 127.435.000
2003 2 1.074,10 2,00 1.072,10 127.619.000
2004 3 1.077,03 1,58 1.075,45 127.687.000
2005 4 1.042,34 1,97 1.040,36 127.865.762
2006 5 1.007,65 2,37 1.005,28 128.044.774
2007 6 972,96 2,76 970,20 128.224.037
2008 7 938,27 3,15 935,11 128.403.550
2009 8 903,58 3,55 900,03 128.583.315
2010 9 868,89 3,94 864,95 128.763.332
2011 10 834,20 4,33 829,86 128.943.600
2012 11 799,51 4,73 794,78 129.124.122
2013 12 764,82 5,12 759,70 129.304.895
2014 13 730,13 5,51 724,61 129.485.922
2015 14 695,44 5,91 689,53 129.667.202
2016 15 660,75 6,30 654,45 129.848.737
Kg. Kg. Kg. Kg. Kg.
CONSUMO
PERCAPITA
CONSUMO
RECOMENDADO
DEMANDA
INSATISFECHA
PERCAPITA
DEMANDA
POTENCIAL
INSATISFECHA
0,315% OFERTA
DEL PROYECTO CONTENEDORES
0,00912 0,11101 -0,10188 -12.793.284,21 -40.298,85 -2,0
0,00972 0,11101 -0,10129 -12.855.992,02 -40.496,37 -2,0
0,01108 0,11101 -0,09993 -12.683.118,02 -39.951,82 -2,0
0,00808 0,11101 -0,10292 -13.115.930,33 -41.315,18 -2,1
0,00840 0,11101 -0,10261 -13.094.435,52 -41.247,47 -2,1
0,00842 0,11101 -0,10258 -13.098.639,77 -41.260,72 -2,1
0,00814 0,11101 -0,10287 -13.153.566,89 -41.433,74 -2,1
0,00785 0,11101 -0,10316 -13.208.521,79 -41.606,84 -2,1
0,00757 0,11101 -0,10344 -13.263.504,51 -41.780,04 -2,1
0,00728 0,11101 -0,10372 -13.318.515,10 -41.953,32 -2,1
0,00700 0,11101 -0,10401 -13.373.553,58 -42.126,69 -2,1
0,00672 0,11101 -0,10429 -13.428.619,99 -42.300,15 -2,1
0,00644 0,11101 -0,10457 -13.483.714,39 -42.473,70 -2,1
0,00616 0,11101 -0,10485 -13.538.836,80 -42.647,34 -2,1
0,00588 0,11101 -0,10513 -13.593.987,26 -42.821,06 -2,1
0,00560 0,11101 -0,10541 -13.649.165,82 -42.994,87 -2,1
0,00532 0,11101 -0,10569 -13.704.372,51 -43.168,77 -2,2
0,00504 0,11101 -0,10597 -13.759.607,37 -43.342,76 -2,2

DEPRECIACIONES
MAQUINARIA Y EQUIPO
SEGURO
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
VALOR
RESIDUAL 0,04 VALOR
1 TRILLADORA 13.365,06 10 1.336,51 13.365,06 4,00 534,60
2 1.336,51 12.028,55 4,00 481,14
3 1.336,51 10.692,05 4,00 427,68
4 1.336,51 9.355,54 4,00 374,22
5 1.336,51 8.019,04 4,00 320,76
6 1.336,51 6.682,53 4,00 267,30
7 1.336,51 5.346,02 4,00 213,84
8 1.336,51 4.009,52 4,00 160,38
9 1.336,51 2.673,01 4,00 106,92
10 1.336,51 1.336,51 4,00 53,46
VEHÍCULOS
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
SEGURO
VALOR
RESIDUAL 0,05 VALOR
1 CAMION NHR 21318 20 4.263,60 21.318,00 5,00 1.065,90
2 4.263,60 17.054,40 5,00 852,72
3 4.263,60 12.790,80 5,00 639,54
4 4.263,60 8.527,20 5,00 426,36
5 4.263,60 4.263,60 5,00 213,18
MUEBLES Y ENSERES
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
SEGURO
VALOR
RESIDUAL 0,015 VALOR
1 ESTACIÓN DE TRABAJO 1544,28 10 154,43 1.544,28 1,50 23,16
2 154,43 1.389,85 1,50 20,85
3 154,43 1.235,42 1,50 18,53
4 154,43 1.081,00 1,50 16,21
5 154,43 926,57 1,50 13,90
6 154,43 772,14 1,50 11,58
7 154,43 617,71 1,50 9,27
8 154,43 463,28 1,50 6,95
9 154,43 308,86 1,50 4,63
10 154,43 154,43 1,50 2,32

EQUIPO DE COMPUTACIÓN
SEGURO
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
VALOR
RESIDUAL 0,03 VALOR
1 COMPUTADORA 3014,1 33,33 1.004,60 3.014,10 3,00 90,42
2 1.004,60 2.009,50 3,00 60,29
3 1.004,60 1.004,90 3,00 30,15
EQUIPO DE
OFICINA
SEGURO
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
VALOR
RESIDUAL 0,03 VALOR
1 FAX 295,4124 20 59,08 295,41 3,00 8,86
2 59,08 236,33 3,00 7,09
3 59,08 177,25 3,00 5,32
4 59,08 118,16 3,00 3,54
5 59,08 59,08 3,00 1,77
CONSTRUCCIONES
SEGURO
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
VALOR
RESIDUAL 2% VALOR
1 Edificación 149057,7 5 7.452,89 149.057,70 2,00 2.981,15
2 7.452,89 141.604,82 2,00 2.832,10
3 7.452,89 134.151,93 2,00 2.683,04
4 7.452,89 126.699,05 2,00 2.533,98
5 7.452,89 119.246,16 2,00 2.384,92
6 7.452,89 111.793,28 2,00 2.235,87
7 7.452,89 104.340,39 2,00 2.086,81
8 7.452,89 96.887,51 2,00 1.937,75
9 7.452,89 89.434,62 2,00 1.788,69
10 7.452,89 81.981,74 2,00 1.639,63
11 7.452,89 74.528,85 2,00 1.490,58
12 7.452,89 67.075,97 2,00 1.341,52
13 7.452,89 59.623,08 2,00 1.192,46
14 7.452,89 52.170,20 2,00 1.043,40
15 7.452,89 44.717,31 2,00 894,35
16 7.452,89 37.264,43 2,00 745,29
17 7.452,89 29.811,54 2,00 596,23
18 7.452,89 22.358,66 2,00 447,17
19 7.452,89 14.905,77 2,00 298,12
20 7.452,89 7.452,89 2,00 149,06

HERRAMIENTAS
Año DESCRIPCIÓN VALOR % CUOTA
SEGURO
VALOR
RESIDUAL 0,02 VALOR
1 HERRAMIENTAS 226,83 50 113,41 226,83 2,00 4,54
2 113,41 113,41 2,00 2,27

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
COSTOS VARIABLES
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Variables 58.561,52 60.874,10 61.078,85 30.040,22 30.124,08 30.208,90 30.294,68 30.381,07 30.468,63 30.556,53
Mercadería 29.790,12 30.991,04 31.119,57 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Materiales indirectos 3.556,67 3.700,05 3.715,40 3.730,75 3.746,11 3.761,48 3.776,86 3.792,25 3.807,64 3.823,04
Materiales directos 1.485,94 1.550,78 1.560,73 1.574,73 1.590,00 1.606,25 1.623,47 1.641,65 1.660,80 1.680,20
MOD 5.165,28 5.359,25 5.367,88 5.376,89 5.386,29 5.395,66 5.404,99 5.414,28 5.423,55 5.432,78
Insumos 9.381,96 9.721,29 9.723,98 9.726,91 9.731,09 9.735,25 9.739,40 9.743,22 9.747,23 9.751,34
Gastos de ventas 9.181,55 9.551,68 9.591,30 9.630,93 9.670,59 9.710,26 9.749,96 9.789,68 9.829,41 9.869,17
COSTOS FIJOS
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fijos 65.194,34 61.991,31 57.428,50 52.302,43 46.563,18 37.075,06 36.870,23 36.665,39 36.460,56 36.255,72
Depreciaciones 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 14.384,51 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91 10.120,91
Amortizaciones 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 1.145,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Seguros 4.695,24 4.256,45 3.804,26 3.354,32 2.934,54 2.514,75 2.309,91 2.105,08 1.900,25 1.695,41
MOI 3.060,00 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16 3.170,16
Gastos administrativos 20.530,15 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24 21.269,24
Gastos financieros 21.378,97 17.765,49 13.654,87 8.978,74 3.659,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
ELABORADO POR: La Autora.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DEL ACHIOTE POR HECTÁREA
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CST/UNIT COSTO TOTAL
1,1 Fertilizantes
1, MATERIALES DIRECTOS
Gallinaza Kg. 2.000,00 0,02 40,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Súper fosfato triple Kg. 60,00 0,26 15,60 10,40 16,64 18,20 20,02 21,84 23,66 25,48 27,82 29,64
Sulfato de potasio Kg. 30,00 0,15 4,50 33,00 44,20 50,10 67,20 73,20 79,20 85,20 91,20 97,20
Urea Kg. 50,00 0,19 9,50 13,00 19,00 19,00 22,80 26,60 30,40 34,20 38,00 14,80
Micronutrientes Kg. 10,00 2,80 28,00 56,00 84,00 112,00 140,00 168,00 196,00 224,00 252,00 280,00
1,2 Fungicidas Kg. 2,00 34,20 68,40 102,60 66,00 205,00 205,00 205,00 205,00 205,00 205,00 205,00
1,3 Insecticidas Kg. 2,00 28,40 56,80 102,00 136,80 113,00 113,00 113,00 113,00 113,00 113,00 113,00
1,4 Herbicidas Kg. 4,00 5,00 20,00 113,00 11,80 17,00 17,00 17,00 17,00 17,00 17,00 17,00
SUBTOTAL MATERIALES
DIRECTOS 242,80 430,00 378,44 534,30 585,02 624,64 664,26 703,88 744,02 756,64
2, INSUMOS
2,1 Agua de Riego m3 500,00 0,04 20,00 24,00 28,00 32,00 40,00 40,00 40,00 32,00 40,00 40,00
2,2 Fumigación hm 4,00 8,00 0,00 0,00 32,00 32,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00
2,3 Energía y
combustibles m3 500,00 0,05 25,00 36,00 42,00 48,00 40,00 40,00 40,00 36,00 36,00 40,00
SUBTOTAL
INSUMOS(2) 45,00 60,00 102,00 112,00 160,00 160,00 160,00 148,00 156,00 160,00
3, MANO DE OBRA

Marcación del terreno j 1,00 8,00 8,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Apertura de hoyos j 3,00 8,00 24,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Abonado j 2,00 8,00 16,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Transplante j 4,00 8,00 32,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Control de maleza j 3,00 8,00 24,00 32,00 32,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Controles Fitosanitarios j 4,00 8,00 32,00 64,00 64,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Aplicación fertilizantes j 1,00 8,00 8,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00
Podas j 2,00 8,00 16,00 64,00 64,00 64,00 64,00 64,00 64,00 64,00 64,00 64,00
Pintadas de troncos j 1,00 8,00 8,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00
Revisión de sistema de
riego j 2,00 8,00 16,00 16,00 0,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
Deshierba j 10,00 8,00 0,00 80,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Cosecha j 10,00 8,00 0,00 0,00 80,00 96,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00
Aplicación herbicidas j 5,00 8,00 0,00 0,00 0,00 40,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00
Aplicación Pesticidas j 4,00 8,00 0,00 0,00 0,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00
SUBTOTAL DE MANO
DE OBRA(3) 184,00 304,00 328,00 344,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00
SUBTOTAL 1+2+3 471,80 794,00 808,44 990,30 1.105,02 1.144,64 1.184,26 1.211,88 1.260,02 1.276,64
IMPREVISTO (2%) 9,436 15,88 16,1688 19,806 22,1004 22,8928 23,6852 24,2376 25,2004 25,5328
TOTAL 481,24 809,88 824,61 1.010,11 1.127,12 1.167,53 1.207,95 1.236,12 1.285,22 1.302,17
FUENTE: SICA
hm= horas de servicio de máquina j= Jornales Kg./l= kilos/litros

APENDICES

Planta de achiote esterilizada
Planta de achiote con cápsulas rojas
Flores de achiote

Planta de achiote con flores y frutos
Cápsulas de achiote

BORRADOR DEL ACTA DE CONSTITUCION.
Señor Notario:
Sírvase extender y autorizar en el Registro de Escrituras Públicas a su cargo, la
constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada de conformidad con las
siguientes cláusulas:
CLAUSULA PRIMERA: COMPARECIENTES.- Comparecen el otorgamiento de esta
escritura la señorita Angélica Mera Sigcha, de estado civil soltera; Juan López Chipantasi,
de estado civil soltero y Mario Mera Caiza, estado civil casado; todos de nacionalidad
ecuatoriana, mayores de edad, domiciliados en el Cantón Quito, provincia de Pichincha y
hábiles en derecho para contratar y obligarse.
CLAUSULA SEGUNDA: DECLARACION DE VOLUNTAD.- Con pleno
conocimiento y libre voluntad, declaran su voluntad de fundar la empresa AM EXPORT
Mediante el presente acto de constitución, de conformidad con las leyes ecuatorianas y
sujetas a este estatuto social.
CLAUSULA TERCERA: ESTATUTOS DE LA COMPAÑÍA
ARTICULO PRIMERO: La Empresa AM EXPORT CIA LTDA., es una compañía de
sociedad limitada de nacionalidad ecuatoriana y por las disposiciones contenidas en los
presentes estatutos. Se la denominará en lo posterior, la empresa.
ARTICULO SEGUNDO: DOMICILIO.- La empresa tendrá su domicilio en el Ecuador
en la provincia de Manabí, Cantón Manta, pudiendo establecer sucursales en uno o más
lugares del país, mediante resolución tomada de acuerdo a este estatuto.
ARTÍCULO TERCERO: OBJETO SOCIAL.- La empresa tendrá por objeto: dedicarse
en la forma más amplia al cultivo, compra, venta, distribución, importación y exportación
y en general a la producción y comercialización de achiote (bixina). Para el cumplimiento
de estos objetivos y demás actividades agropecuario-comerciales que le sean antecedentes
o consecuentes, podrá ejercer todos los actos y suscribir los contratos permitidos por las
leyes ecuatorianas, así como también podrá realizar operaciones civiles, mercantiles,
financieras, laborales y de cualquier otra índole, quedando facultada inclusive para
participar en otras compañías o negocios.
ARTÍCULO CUARTO: PLAZO Y DURACION. La compañía tendrá plazo de duración
de 20 años a partir de la inscripción en el Registro Mercantil, pudiendo prorrogarse o
reducirse e inclusive disolverse anticipadamente, por resolución de la Junta General de
Accionistas, observando en cada caso las disposiciones legales y lo previsto en estos
estatutos.
ARTICULO QUINTO: DEL CAPITAL SOCIAL.- La Compañía tendrá un capital
autorizado de 71.000; aportados por sus tres accionistas, dividido en partes iguales de
23,666.66 repartidos en 2366 acciones preferentes.

CAPITAL SUSCRITO Y PAGADO
NOMBRE DEL SOCIO CAPITAL SUSCRITO CAPITAL PAGADO
ANGELICA MERA SIGCHA 400 23266.66
JUAN LOPEZ CHIPANTASI 400 23266.66
MARIO MERA CAIZA 400 23266.66
TOTAL CAPITAL 1200 69799.98
ARTICULO SEXTO: FUNCIONAMIENTO LEGAL.- Toda acción que se tome en la
empresa, será acogida a la ley ecuatoriana, y a todos los reglamentos que esta empresa
haya impuesto para la realización de sus actividades.
ARTÍCULO SEPTIMO: CERTIFICADO DE APORTACIONES.- A cada socio le será
entregado un certificado de aportación en el que conste; su capacidad negociable y el
número de participaciones que por su aporte le corresponde. Los certificados serán
firmados por el gerente de la empresa.
ARTÍCULO OCTAVO: ORGANOS DE GOBIERNO Y ADMINISTRACION.- La
Compañía será regida por la Junta General de Accionistas y administrada por el directorio,
presidente, gerente general.
ARTICULO NOVENO: FONDOS DE RESERVA. De las utilidades se destinará como
un 10% para constituir el fondo de reserva hasta que éste alcance un monto equivalente al
50% del capital social.
ARTICULO DECIMO: UTILIDADES. Las utilidades obtenidas en
cada ejercicio anual se distribuirán de acuerdo con la ley y en la forma establecida por la
junta general de accionistas.
CLAUSULA PRIMERA: DECLARACIONES. Los fundadores de la compañía declararán
que ninguno de ellos se reserva en su provecho personal, premio, corretaje o especial beneficio
tomado del capital de la compañía.
CLAUSULA SEGUNDA: NOMBRAMIENTO DE ADMINISTRADORES.- Para los
periodos señalados, se designa como Presidente de la Compañía a la Señorita Angélica Mera
Sigcha y como Gerente de la misma al señor Marco Albuja.
DISPOSICIÓN TRANSITORIA: Los contratantes acuerdan autorizar al doctor Jorge Iván
Villavicencio Otañez para que a su nombre solicite al Superintendente o a su delegado la
aprobación del contrato contenido en la presente escritura, e impulse posteriormente el
trámite respectivo hasta la inscripción de este instrumento.
Quito, 24 de mayo de 2006

FACTURA COMERCIAL DE EXPORTACION
FACTURA: 00-00-011
EXPORTADOR:
AMEXPORT CIA LTDA.
38km de Manta al filo de la vía a
Puerto Cayo.
Telf: 593-04-3441361/098107147/
Manabí-Ecuador.
CONSIGNATARIO: NIHON SIBER HEGNER FECHA: 12/11/06
Osaka Toyota Bldg. 4F
3-11 Minami-Senba 4-chome NºPEDIDO: 001
Chuo-ku
Osaka 542-0081, Japón. NANDINA: 1404.10.10
PRODUCTO:
Achiote (pepitas)
MARCA CANTIDAD DETALLE PKN PKB FOB
Oro
Rojo del
Ecuador
41.606,84 Achiote (sacos de 50kg) 41.398,09 41.606,84 58.655,32
SUBTOTAL 58.655,32
FLETE: 1.480,00
SEGURO: 493,56
ENVASES:
40 paletas de madera (pallets) conteniendo 20 sacos
por pallet
PUERTO DE EMBARQUE:
Guayaquil – Ecuador
PUERTO DE DESTINO:
Osaka – Japón
PAIS ORIGEN:
Ecuador
FECHA PACTO DE VENTA: 23 de Noviembre del 2006
CIF: 187.230,78

CERTIFICADO DE ORIGEN

COTIZACION TRANSPORTE MARITIMO
EMPRESA: AMEXPORT
TLF 3441361 UIO
Estimada Angélica
Atendiendo su solicitud le confirmo tarifas alternativas para exportación a JAPON
MERCADERIA ACHIOTE
DESDE FOB GUAYAQUIL A OSAKA
ALTERNATIVA 1
FLETE MARITIMO USD. 2300,00 (2 contenedores)
Tarifa considera flete marítimo incluido recargos vigentes emisión conocimiento de
embarque pagos locales de THC
Salidas semanales, Domingos
Tiempo de transito 35 días.
ALTERNATIVA 2
FLETE MARITIMO USD. 1480,00 (2 contenedores)
Tarifa considera flete marítimo incluido recargos vigentes emisión conocimiento de
embarque pagos locales de THC
Salidas semanales,
Tiempo de transito 53 días.
Esperamos nuestra oferta merezca su interés y le saludamos
Atentamente
SILVANA COKA
Gerente General
GEOTRANSPORT S.A.
Alpallana Nr. 289 y Diego de Almagro
Edif. Alpallana II 4to Piso Ofic 4-4
Quito-Ecuador
TLF 2508345, 2502295, 2905901
FAX 2508758
e mail scoka@geotransport-sa.com
Very Important:
Shipments to Ecuador with FOB value of USD 4,000.00 or higher need pre-shipment inspection and Import License in advance.
All Wood Packaging Material for shipments to/from Ecuador must be treated and marked with a proper IPPC logo, in agreement to the ISPM
N°15. (Effective July 1st, 2006)

FACTURA COMERCIAL
CLIENTE:
FACTURA Nº:001256
AMEXPORT CIA. LTDA
38km de Manta al filo de la vía a Puerto Cayo.
Telf: 593-04-3441361/098107147/
Manabí-Ecuador.
FECHA: 12-09-2006
CANTIDAD DESCRIPCION V/UNITARIO V/TOTAL
1 TRILLADORA 29 HP INCLUIDO MOTOR A GASOLINA 4.800,00 4.800,00
1 MOTOR PARA TRILLADORA (REPUESTO) 100,00 100,00
1 HORNO DE GRANOS INDUSTRIAL DE 28 PIES ACERO
INOXIDABLE, POLEAS 20 HP PARA SECAR SEMILLAS
2.264,24 2.264,24
1 MOTOR PARA SECADORA DE GRANOS 5.435,76 5.435,76
SUBTOTAL 12.600,00 12.600,00
IVA 12%
TOTAL 12.600,00
CADUCA 12 SEPTIEMBRE DEL 2010

FACTURA COMERCIAL
CLIENTE: FACTURA Nº: 0013756
AMEXPORT CIA. LTDA
38km de Manta al filo de la vía a Puerto Cayo.
Telf: 593-04-3441361/098107147/
Manabí-Ecuador.
FECHA: 12-09-2006
CANTIDAD DESCRIPCION V/UNITARIO V/TOTAL
1 BOMBA PARA FUMIGAR (POLVO GRANULADO,) A
GASOLINA, INCLUIDO ASESORIA Y SERVICIO YECNICO
442.64 442.64
SUBTOTAL 442.64 442.64
IVA 12% 60.36 60.36
TOTAL 503.00
CADUCA 12 DE JULIO DEL 2009

FACTURA COMERCIAL
CLIENTE: FACTURA Nº: 001256
AMEXPORT CIA. LTDA
38km de Manta al filo de la vía a Puerto Cayo.
Telf: 593-04-3441361/098107147/
Manabí-Ecuador.
FECHA: 12-09-2006
CANTIDAD DESCRIPCION V/UNITARIO V/TOTAL
4 TIJERAS DE PODAR 4.09 19.60
4 CARRETILLAS 22.5 90.00
4 AZADONES 9.5 38.00
1 ZUNCHADORA 26.78 26.78
4 RASTRILLOS O TRINCHES. 5.0 20.00
4 PICOS 7.00 28.00
SUBTOTAL 222.38
IVA 12% 0.00
TOTAL 222.38
CADUCA 12 SEPTIEMBRE DEL 2010

CARCELEN: JOSE JIMENEZ Y JOSE ORDOÑEZ
TELF: (593) 02-3 441-361
QUITO-ECUADOR
FACTURA COMERCIAL
CLIENTE: FACTURA Nº: 001256
AMEXPORT CIA. LTDA
38km de Manta al filo de la vía a Puerto Cayo.
Telf: 593-04-3441361/098107147/
Manabí-Ecuador.
FECHA: 12-09-2006
CANTIDAD DESCRIPCION V/UNITARIO V/TOTAL
3 ESTACION DE TRABAJO 150.00 450.00
1 SOFA BIPERSMAN 90.00 90.00
1 MESA DE CENTRO DE VIDRIO 35.00 35.00
1 MESA DE MADERA 70.00 70.00
1 ESCRITORIO (GERENTE) 130.00 130.00
1 SILLON EJECUTIVO 60.00 60.00
6 SILLAS NORMALES 13.00 78.00
10 DIVISIONES MODULARES 50.00 500.00
1 SILLAS DE PLASTICO 11.00 11.00
1 MESA DE PLASTICO 15.00 15.00
1 ARCHIVADOR Y GAVETA 60.00 60.00
SUBTOTAL 1.499.00
IVA 12% 0.00
TOTAL 1.499.00
CADUCA 12 SEPTIEMBRE DEL 2010