cliente - Repositorio UTE - Universidad Tecnológica Equinoccial

INTRODUCCIÓN
El proyecto que ha continuación se presenta se realizó para tratar de mejorar la
calidad de vida de los agricultores diversificando la producción nacional,
incrementando la oferta nacional hacia otros países como es el caso del achiote, a la
vez lograr optimizar costos e incrementar las utilidades de los productores haciendo
que incursione en una nueva actividad que es la exportación de achiote.
Otro de los motivos para realizar este proyecto fue constatar que Ecuador posee
todos los recursos necesarios para ofrecer un excelente producto al mercado
internacional e igualmente abastecer a la demanda del mercado japonés.
Cabe indicar que este producto ha sido utilizado desde tiempos remotos como
colorante por los pueblos indígenas y, luego, como condimento o especia por los
colonizadores españoles, en la actualidad se le utiliza en la elaboración de alimentos
para consumo humano y en la industria de cosméticos, cerámica y barnices, se usa
también en la preparación de enlatados como salsas, pescados, margarinas, aceites y
embutidos (chorizos, salchichones). En otros países es uno de los pocos colorantes
permitidos en la elaboración de productos lácteos como queso, mantequilla y
helados.
La cantidad de achiote en grano que se va a exportar para el primer año son
41.606.84 kilogramos, cantidad que fue determinada en el estudio de mercado y que
representa apenas el 0.315% de la demanda insatisfecha del mercado japonés.
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