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1.2.2 VARIEDADES Bixa orellana L. no ha sido objeto de un estudio sistemático. Se conocen empíricamente algunas variedades, distinguidas por características de color y forma de las cápsulas: • Variedad de Flor Rosada y Cápsula Morada. • Variedad de Flor Blanca y Cápsula Verde. • Variedad con cápsula sin espinas. Los frutos tienen forma de cápsulas globosas, dehiscentes, de dos valvas cuya forma es variables (ovoides, cordiformes o esféricas). Pueden tener hasta 5 cm. de largo y estar cubiertos de pelos que se vuelven rígidos cuando comienzan a secarse. Presentan colores que van desde verde amarillento a rojo en estado inmaduro y se tornan marrón oscuro al madurar. (Panamá); "achfote" (América Central) y "achiolt" (México). El onoto muestra una gran variabilidad, desde árboles con tallos verdes, flores blancas y cápsulas amarillas o verdes, hasta árboles con tallos rojos, flores rosadas y cápsulas de color púrpura. Basados en estas características, las variedades de onoto se pueden agrupar según la forma y el color de los frutos, la cantidad de cerdas y el contenido de bixina. Flor de achiote 17
1.2.3 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA SEMILLA DE ACHIOTE. Composición (mg/100) Calcio 7 Fósforo 10 Hierro 1.4 Vitamina A 45mg Riboflavina 0.2 Niacina 1.46 Tiamina 0.39 Ácido Ascórbico 12.5 1.3 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DEL ACHIOTE 1.3.1 ZONAS DE CULTIVO Las zonas aptas para desarrollar cultivos del achiote se encuentran en el litoral y amazonía ecuatoriana. En el litoral ecuatoriano, las áreas potenciales para el cultivo son todas aquellas que circundan los siguientes poblados: 1. Formando una faja en el litoral ecuatoriano se encuentra una área que se inicia en: San Lorenzo, Quinindé, La Concordia, El Carmen, Santo Domingo, Buena Fe, La Mana, Quevedo, Catarama, Juan Montalvo, Bucay La Troncal, Naranjal y El Guabo 18
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CARCELEN: JOSE JIMENEZ Y JOSE ORDO
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