Plantilla carta - Generalitat de Catalunya

producció d’aliments o una substància destinats a ser incorporats als aliments o
pinsos o amb probabilitat d’incorporar-s’hi”.
És a dir, la traçabilitat ha de permetre identificar l’origen i la destinació de les
partides d’aliments comercialitzades en cas que en sigui necessària la
localització.
La traçabilitat és obligatòria des de l’1 de gener de 2005, tal com estableix el
Reglament (CE) núm. 178/2002, tot i que a Catalunya, des de l’any 2003, ja
s’establia aquesta obligatorietat a través de la Llei de qualitat agroalimentària.
Aquest Reglament també estableix que són els empresaris els responsables de la
seguretat dels aliments.
La traçabilitat, doncs, dóna confiança al consumidor, ja que li permet conèixer els
aliments que adquireix i demanar responsabilitats al llarg de tota la cadena
alimentària.
Els beneficis de la traçabilitat per a l’empresa agroalimentària són els
següents:
assegura un més alt nivell de protecció per a la salut i la gestió del risc,
proporciona informació de cara als processos de gestió i
permet una retirada ràpida del mercat d’un producte sospitós.
Per al consumidor, els beneficis són la confiança, la transparència i la garantia
de seguretat.
Fase primària de producció
Bones pràctiques en la fertilització agrícola
La fertilització agrícola orgànica i mineral es fa principalment a partir de les
dejeccions ramaderes i dels fertilitzants minerals. En general, les explotacions
ramaderes han de disposar d’un pla de gestió de dejeccions ramaderes i l’han
d’aplicar.
Altres fertilitzants orgànics són els fangs de depuració i el compost de residus
sòlids urbans. En cas que un agricultor necessiti utilitzar aquests fertilitzants al
sòl, fangs de depuració o compost, aquesta pràctica minoritària està legislada i
ha de complir una sèrie de requisits, com ara, entre d’altres, que estiguin
estabilitzats, és a dir, que es redueixi de manera significativa el poder de
fermentació i els inconvenients sanitaris de la utilització i que no superin
determinades concentracions de metalls pesants.