TAPA 69 septiembre 07 - Universidad Argentina de la Empresa

Graduados 9
Un graduado con
experiencia internacional
Aquellos alumnos interesados en comunicarse
con Claudio Cardelli pueden escribirle a:
claudio.cardelli@pacificcoastanalytical.com
Claudio Cardelli se graduó como Licenciado en Tecnología
Industrial de los Alimentos de UADE en 1983. Luego de haber
adquirido experiencia profesional en diversas empresas de Europa
y Estados Unidos, decidió fundar Pacific Coast Analytical
Services (PCAS), una empresa de consultoría y análisis
químicos.
Claudio Cardelli
@UADE: ¿Por qué decidiste fundar tu propia empresa?
Claudio Cardelli: la idea surgió durante una visita a la ciudad de Nueva
York. Allí tuve la oportunidad de visitar el museo de los inmigrantes en
Ellis Island, una isla cercana a la Estatua de la Libertad por la que
pasaron todos los inmigrantes llegados de Europa al comienzo
del siglo XX.
Aquel día en «Ellis Island» escuché por primera vez la expresión
«American Dream» (Sueño Americano), que traducido en palabras
simples significa que en una sociedad libre es posible acceder a tus
sueños siempre que trabajes duro y honestamente.
Dicha expresión, me hizo recordar a mi abuelo. Él era un italiano que
emigró a Argentina para «hacer (construir) la América». Era un líder
carismático que trabajó toda su vida con dedicación y honestidad en
busca de ese sueño. Siempre le exigía a nuestros padres que invirtiesen
lo más que pudieran en nuestra educación y se despedía de sus
nietos con su saludo caracteristico: «estudiá mucho». Gracias al «nono»
en nuestra familia hay un gran numero de empresarios, profesionales,
maestros, etc.
En consecuencia, aquel día en «Ellis Island» entendí «todo de una
vez» y me di cuenta que debía realizar mi sueño: tener mi propia
compañía.
@UADE: ¿Cuál es el objetivo de PCAS y qué tareas desarrollás
dentro de la empresa?
CC: en PCAS nos encargamos de brindar consultoría técnica y de
realizar análisis químicos y microbiológicos para las industrias de
alimentos radicadas en Los Ángeles, condado de California. Dado
que yo he fundado esta compañía me desempeño como presidente y
CEO. Esto significa que me encargo de coordinar y orientar a los
equipos de técnicos que se encargan de llevar a cabo las tareas propias
de la empresa.
@UADE: ¿Cuáles fueron tus experiencias laborales previas a la
fundación de PCAS?
CC: inmediatamente después de recibirme de Licenciado en Tecnología
Industrial de los Alimentos, comencé a trabajar en la empresa Comarcom
S.A. Allí fui gerente de nuevos servicios de alimentación durante 5
años. Me desempeñé en el desarrollo de nuevos servicios de catering
para escuelas y hospitales de la Ciudad de Buenos Aires.
En 1989 fui aceptado para realizar una maestría en Ingeniería de
Alimentos en la UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas)
ubicada en Brasil. Allí tuve la oportunidad de trabajar en el ITAL (Instituto
de Tecnología de Alimentos de Campinas). En 1992 terminé la
maestría e inmediatamente viajé a Estados Unidos para realizar un
doctorado en Ciencias de Alimentos en la Universidad de Minnesota.
Allí tuve la suerte de trabajar para el profesor Dr. Ted Labuza, considerado
el padre de los conceptos de actividad de agua (water activity) y
vida útil de los alimentos (shelf life). Mi trabajo de tesis se enfocó en
estudios de la vida útil del café en polvo. Este proyecto me llevó a Suiza,
en donde trabajé en el centro de tecnología de punta, de Nestlé.
En 1997, ya de vuelta en Estados Unidos, terminé el doctorado y comencé a
trabajar para la compañía Pillsbury International. Allí me desempeñé como
Senior Scientist y mi trabajo consistía en darle soporte técnico en el
área de investigación y desarrollo a varios países de América Latina
incluyendo Argentina, Brasil y Puerto Rico, entre otros.
En el año 2000 fui contactado por la compañía ConAgra Foods, la
segunda empresa más grande de alimentos en Estados Unidos,
para desempeñarme como director de investigación y desarrollo. Mi
trabajo consistía en manejar un grupo técnico enfocado en el desarrollo
de nuevos productos para unidades de negocios de más de mil millones
de dólares en ventas. En esta oportunidad tuve el gusto de trabajar con
un gran equipo de profesionales altamente especializados durante
las distintas facetas que integran el lanzamiento de un producto. En menos
de 5 años lanzamos más de 50 productos, creando más de 200 millones
de dólares en nuevos negocios.
Finalmente, en 2005 decidí dejar ConAgra para fundar Abras
Corporation. Desde Abras compramos dos laboratorios (PCAS y
ATON) que se dedicaban a hacer análisis del medo ambiente. Si bien
dichos laboratorios no se ocupaban de estudios para la industria
alimenticia, en menos de 2 años los re enfoqué hacia la industria
de alimentos local.
@UADE: ¿Cuáles son las claves que deben aprovecharse para
poder lograr una carrera laboral exitosa como la tuya?
CC: en primer lugar tener fe en uno mismo y tener una actitud
positiva frente a la adversidad. Creo que es importante colocarse
metas que sean lo más altas posibles y tratar de ir desarrollando las
cualidades necesarias para poder alcanzarlas.
Hay que tener presente que la vida tiene un ciclo. Lo más importante
y difícil es conseguir llevar en paralelo el ciclo de vida profesional,
personal y biológico. Las demandas de una carrera exitosa son
muy grandes y hay que preparse no solo profesionalmente, sino
tambien física y mentalmente.
Finalmente, es importante conducirse con integridad y devolver a la
sociedad algo de todo lo que nos ha dado. En pocas palabras: dejar
un mundo mejor del que encontramos.
@UADE: pensando en los alumnos ¿qué recomendación y/o
sugerencias te gustaría transmitirles?
CC: En primer lugar me parece fundamental que aprovechen al
máximo la posibilidad de aprender los conocimientos básicos
de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos.
Por otra parte,
es importante aprender inglés, participar en actividades
extracurriculares a través de las cuales puedan desarrollar la
capacidad para liderar y trabajar en equipo. No se olviden de
cultivar las relaciones profesionales y contactos. Creo esencial
mantener una actitud positiva, trabajar duro y ser disciplinados.
Recuerden que la respuesta a todo lo que están buscando está
sobre la planta de sus pies, es decir: dentro de uno mismo.