Perú: Economía y diversidad biológica - CDAM - Ministerio del ...

MINAM / PERÚ: ECONOMfÁ y DIVERSIDAD BIOLÓGICA 16/17
ad de color de la pulpa. variando de blanca.
arilla. roja y hasta morada. Su potencialidad
enorme y lo que se busca es que su presencia
el mercado sea cada vez mayor. Se desea que
nto en el Perú como en el extranjero los consu­
¡dores comprendan su real valor como parte
la diversidad biológica asociada al ecosistea
andino y como alimento domesticado por los
uanos en un proceso que se inició hace más
10 mil años. ES' por eso que la producción y el
nejo poscas echa ya se están acondicionando
ra responder a un mercado más exigente en
lidad de producto que valora cada vez más lo
tural. En el Perú. a través de diferentes entidas.
ya se están generando negocios que ponen
valor los atributos de las papas nativas. que ya
EN FRESCO. Se creó la marca MI PAPA. que
bajo ciertas normas de calidad garantiza la 'entrega
de tubérculos limpios de una misma categoría
en sacos de 55 kilos y que logró Incrementar
la relación beneficio-costo en Huánuco
y Huancavelica. Siguiendo la misma linea se
desarrollaron las marcas PAPA BUENA y PAPA
ANDINA. y el producto TIKA PAPA. que son bolsas
de "5 kilos pensadas para su distribución
en supermercados de Lima.
PRECOCIDAS y CONGELADAS. Hay proyectos
para ex.portar variedades nativas precocidas
sin pelar. que mantendrían la forma y el
color y prolongarlan la duración del producto.
Va existe el puré instantáneo MASHE POTATO.
con la papa Amarilla Tumbay de Huánuco y la
Huagalina de CaJamarca.
CON VALOR AGREGADO. Se desarrollaron
(asJALCA CHIPS. hojuelas de papas nativas con
diferentes colores de pulpa, Luego llegaron
INCA'S GOLD. NIPS Y NATU Krunch, Las PAPI
BUM y las OROLlTAS son de papa amarilla.
' ARA PRODUCTOS DE BELLEZA. YANA­
COSMETICS está desarrollando productos de
belleza a base de papas nativas con alto contenido
de antocianinas para prevenir el enve­
Jecimiento celular.
y LA INVESTIGACiÓN. Se desarrollaron
tecnologlas para establecer un programa de
semillas para la papa Amarilla Tumbay que
cpermltió la reducción del costo del tubercull­
110, También una estrategia para controlar la
racha. principal enfermedad de la papa. Y se
Desde1994 compramos en Pení el
lCXJ96 de la lana de vlcuna y alpaca
que usamos. Esto repfesenta menos
del5% de lasfibras que adquirimos
.en elmundo. Es U/lproducto muy
escasa ElPení venderoloenCTe5
mil y 6 n1l1 kilos de lana de vlruña.
unos US$25miffonesalaño. Deese
total nosotros compramos másde
la mitad.
Loscampesinos nos dijeron que
el que aumente la producción
depende del agua.Másagua
significa más hierba. lo quepermite
crecer más vlcuifasen la misma
supe,f;de y multiplicar los kilos
de lana Poreso Invertfmos varios
dentos de miles de eurosen un
proyectopara construirunsistema
de irrigadón denkilómetros en
Picotani (Puno) que benefide a200
taml1iasqueman a 2 mil vicuñas y
30 milalpacas.
El calentamiento glpbal representa
ungrave riesgopara la vicuña.' si
losgladaresse reducen y no se
crean sistemas de irrigadón en las
alturas. las vicuñas bajarán a buscar
alimento y se asentarán en áreas
con una temperatura másalta Y/a
lana perderá la calIdad
Muchos peruanos no fosaben. pero
en China sepaga másde US$20 ml1
porunaprenda de vlcufla
PAOLOZEGNA
Presidente del Grupo
Ermenegildo Zegna.
Entrevista de Al ejandra Costal
El Comerci o. 24 /11 12010
Investiga para determinar la magnitud del impacto
ambiental sobre la calidad de las papas
nativas para alcanzar mayor uniformidad en su
calidad comerciaL
Si se resuelve el problema de la falta de una variedad
adecuada. el futuro que se abre al negocio de
papas nativas es enorme, De momento. su éxito
radica en que se ha posicionado como alimento
gourmet. lo cual la ha revalorizado como patrimonio
cultural. Gracias a su comercio. además.
los agricultores reciben un 20% más de lo que recibian
por los canales tradicionales. Y esto no ha
hecho más que empezar. ~_'!J? ~Q~ _ ~?..!J..~