Gerencia en Nutricion y Dietetica I - Pontificia Universidad Católica ...

generaran iniciativas y habilidades administrativas, se orientará el conocimiento sobre
el tema y se sentarán los principios y fundamentos para comprender la siguientes
partes de la materia.
Esta Cátedra para un aprendizaje cabal requiere de la observación directa de la
realidad Institucional en la administración de lo Servicios de Alimentación, así como de
ejercicios, talleres, discusiones de grupo, estudios de caso, trabajos de grupo y
revisiones bibliográficas.
3.- OBJETIVO GENERAL:
Aplicar planificación estratégica como una herramienta metodológica del proceso de
atención nutricional, a través del desarrollo de estrategias gerenciales modernas con el
fin de promover y fomentar la elaboración de propuestas y proyectos de intervención
nutricional.
4.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:
El/la estudiante será capaz de:
- Desarrollar la capacidad gerencial, para el desempeño administrativo en los
diferentes campos laborales del los/as Nutricionistas.
- Organizar un servicio alimentario en base a la planeación estratégica.
- Desarrollar procesos administrativos con enfoque gerencial orientado a la
formación académica, al planteamiento y solución de problemas que en la
administración de los servicios de alimentación institucional se presenta.
- Establecer las diferencias entre las funciones administrativas en cada nivel
jerárquico del equipo humano integrante del Servicio de alimentación.
- Definir la importancia de la planificación estratégica para el desempeño
Organizacional.
- Aplicar los procesos administrativos en el otorgamiento de bienes, servicios,
equipos y recursos.
- Utilizar los recursos y elementos necesarios en la toma de decisiones para el
manejo administrativo eficiente de la Alimentación y la Nutrición Institucional.
- Desarrollar habilidades para el manejo de recursos, resolución de conflictos y
evaluación de las acciones.
- Identificar estrategias para optimizar los recursos
- Desarrollar herramientas administrativas que apoyen a la implementación de la
calidad en el Servicio de Alimentación Institucional.
5.- CONTENIDOS:
UNIDAD -1- FUNDAMENTACION HISTORICA DE LA ADMINISTRACION
TEMAS:
1.1. Definiciones de Administración.
1.2. Teorías administrativas predominantes: Eras, Industrial, clásica, Neoclásica y
de la Información.
1.3. Enfoques de la Administración: énfasis en Tareas - en Estructuras - en
Personas.
1.4. El Proceso Administrativo: Planeación, Organización, Dirección, Control.
1.5. Tendencias y orientaciones modernas de la Administración.
1.6. Características de Organizaciones excelentes.
PRACTICA -1-
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