Gerencia en Nutricion y Dietetica I - Pontificia Universidad Católica ...

3.9. Administración estratégica en la dirección del equipo humano del Servicio de
alimentación.
3.10. Capacidad y categorización del recurso humano del Servicio de Alimentación
3.11. Determinación y pronóstico de necesidades de personal en un Servicio de
alimentación.
3.12. Reclutamiento, selección, calificación, motivación y capacitación
de recursos humanos.
3.13..Jerarquización de las necesidades de recurso humano en el Servicio de
alimentación. (Teoría de Maslow).
3.14. La legislación laboral para la aplicación de exigencias y oportunidades
individuales e Institucionales como gestión de manejo del recurso humano.
3.15. Coordinación y vinculación interna y externa del Servicio de Alimentación.
PRACTICA – 3 -
Visite un Servicio de alimentación entreviste al jefe/a del Servicio o departamento, y
pregunte, los fines- objetivos- planes estratégicos – políticas- estándares, normas
reglas, procedimientos y otros aspectos que a su juicio sea relevante. Compare lo
investigado con lo aprendido en la unidad.
HOSPITAL BACA ORTÍZ
HOSPITAL EUGENIO ESPEJO
HOSPITAL GINECO OPTETRICO ISIDRO AYORA
HOSPITAL CARLOS ANDRADE MARÍN
COMEDOR UNIVERSITARIO POLITECNICA NACIONAL.
HOSPITAL MILITAR
UNIDAD -4 – OGANIZACION ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL
TEMAS:
4.1. Manuales Administrativos: Consideraciones generales, tipos, uso y formato.
4.2. Los Diagramas, herramientas administrativas: clasificación, uso y aplicación.
4.3. Simbología para la elaboración de diagramas.
4.4. Organización funcional y estructural del Servicio de alimentación.
4.5. Modelo de estructura organizativa en el servicio de alimentación Hospitalario
y Empresarial.
4.6. Roles y funciones del recursos humano integrante del Servicio de Alimentación
4.7. Actividades continúas del Administrador/a jefe/a del Servicio de alimentación.
4.8. Liderazgo – Competencias y competitividad profesional -toma de decisionessolución
de conflictos, delegación de funciones, control y evaluación de
desempeño.
PRACTICA - 4-
1) Solicite, manuales administrativos de diferentes tipos de Servicios de alimentación
y analícelos que opina sobre:
a) su presentación?
b) su contenido?
c) su redacción?
d) están disponibles para las personas que lo requieran?
e) cuando se realizó su última revisión?.
f) las personas del servicio conocen y usan el manual?.
g) Si se trata de hospital hay manual de dietas?
2) Elabore la tabla de contenidos para un manual Administrativo. y el organigrama
estructural del Servicio de Alimentación.
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