resumen de padres angus 2007 contenido - Asociación Argentina ...
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14<br />
ASOCIACIÓN ARGENTINA<br />
DE ANGUS<br />
Presi<strong>de</strong>nte Honorario: Ing. Horacio F. Gutiérrez<br />
COMISIÓN DIRECTIVA<br />
Presi<strong>de</strong>nte: Sr. Alfredo Gusmán<br />
Vicepresi<strong>de</strong>nte 1º: Lic. Sebastián Rodríguez Larreta<br />
Vicepresi<strong>de</strong>nte 2º: Sr. Alberto Guil<br />
Secretarios: Sr. Antonio Tabanelli e<br />
Ing. Alfonso Bustillo<br />
Tesorero: Ing. Alejandro Salemme<br />
Protesorero: Ing. Martín Facundo Lizaso<br />
Directores Titulares: Sr. Andrés F. Cal<strong>de</strong>rón,<br />
Sr. Carlos Guerrero, Sr. Francisco Gutiérrez,<br />
Sr. Carlos Fernán<strong>de</strong>z, Sr. Ariel Macagno,<br />
Dr. Rubén Macagno y Dr. Ricardo J. Orazi<br />
Directores Suplentes: Ing. Diego Añez,<br />
Ing. Mauricio Groppo e Ing. Fabián Pesce<br />
COMISIÓN TÉCNICA<br />
Coordinador: Ing. Alfonso Bustillo<br />
Miembros: Ing. Diego Añez, Ing. Pablo Bustillo,<br />
Sr. Ignacio Corti Ma<strong>de</strong>rna, Ing. Luis M. Firpo<br />
Brenta, Ing. Mauricio Groppo, Sr. Francisco<br />
Gutiérrez, Ing. Horacio F. Gutiérrez, Ing. Martín F.<br />
Lizaso, Dr. Rubén Macagno, Ing. Juan Martín Ojea,<br />
Dr. Ricardo Palma, Ing. Alejandro Salemme e<br />
Ing. Jorge Se<strong>de</strong>lli<br />
Director Ejecutivo:<br />
Lic. Agustín Arroyo<br />
Coordinador Programa ERA:<br />
Mariano Fernán<strong>de</strong>z Alt<br />
Administración:<br />
Cerviño 4449, 5º piso<br />
1425 Ciudad Autónoma <strong>de</strong> Buenos Aires<br />
Tel.: 4774-0065 (líneas rotativas) - Fax: 4774-0554<br />
E-mail: direc@<strong>angus</strong>.org.ar<br />
E-mail: admin@<strong>angus</strong>.org ar<br />
E-mail: era@<strong>angus</strong>.org.ar<br />
www.<strong>angus</strong>.org.ar<br />
Diseño y Producción:<br />
Necotium / necotium@fi bertel.com.ar<br />
RESUMEN DE PADRES ANGUS <strong>2007</strong><br />
CONTENIDO<br />
1. Presentación 15<br />
2. Establecimientos en el Programa E.R.A. 17<br />
3. Cabañas con Evaluación Genética Particular 23<br />
4. El Banco Nacional <strong>de</strong> Datos 27<br />
5. El Mo<strong>de</strong>lo Animal 28<br />
6. Rangos <strong>de</strong> DEP, Percentiles y Altura 28<br />
7. Orientación al Criador 31<br />
8. Método Interno <strong>de</strong> DEP AnGus (¡MIDA!) 37<br />
9. Sistema <strong>de</strong> Computación: “Control <strong>de</strong> Producción<br />
AnGus XP” 38<br />
10. Para Agendar 42<br />
11. La Evolución <strong>de</strong>l ERA 46<br />
12. La Evolución <strong>de</strong> la Raza AnGus 49<br />
13. Calidad Carnicera por Ultrasonido 63<br />
14. Ecografi stas Certifi cados para Toma <strong>de</strong><br />
Imágenes a Campo 76<br />
15. Interpretadores Certifi cados <strong>de</strong>l CIIE 77<br />
16. Marcadores Moleculares para Terneza 77<br />
17. Cómo Interpretar este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus 78<br />
18. Listado <strong>de</strong> Padres AnGus 81
15<br />
1. PRESENTACIÓN<br />
Con gran placer presentamos este Resumen<br />
<strong>de</strong> Padres AnGus <strong>2007</strong>, el décimo séptimo<br />
editado como resultado <strong>de</strong>l convenio suscripto<br />
en 1989 entre el INTA (Instituto Nacional <strong>de</strong><br />
Tecnología Agropecuaria) y la Asociación<br />
<strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus, en el marco <strong>de</strong>l Programa<br />
ERA (Evaluación <strong>de</strong> Reproductores AnGus),<br />
correspondiente a la evaluación genética <strong>de</strong> nuestra<br />
Raza Lí<strong>de</strong>r. El presente Resumen <strong>de</strong> Padres<br />
se lo <strong>de</strong>dicamos al Dr. Guillermo E. Joan<strong>de</strong>t,<br />
uno <strong>de</strong> los investigadores en mejoramiento<br />
animal más <strong>de</strong>stacados <strong>de</strong> nuestro país, fallecido<br />
recientemente. Deseamos expresar nuestro agra<strong>de</strong>cimiento<br />
por su estímulo y asesoramiento <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
1989 hasta ahora. Él no sólo nos brindó asistencia<br />
académica permanente, sino también apoyo moral<br />
y personal.<br />
Es también un orgullo para esta Asociación haber<br />
incluido -por sexta vez consecutiva- toros <strong>padres</strong><br />
AnGus medidos mediante técnicas <strong>de</strong> ultrasonido<br />
y evaluados genéticamente en las principales<br />
características que influyen sobre la calidad y<br />
cantidad <strong>de</strong> carne: espesor <strong>de</strong> grasa dorsal,<br />
espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife,<br />
porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular y porcentaje <strong>de</strong><br />
cortes minoristas. En este sentido, cabe <strong>de</strong>stacar<br />
muy especialmente la organización, por parte <strong>de</strong><br />
nuestra Asociación, <strong>de</strong>l “Segundo Curso <strong>de</strong><br />
Capacitación y Certificación <strong>de</strong> Ecografistas<br />
para la Toma <strong>de</strong> Datos <strong>de</strong> Rasgos <strong>de</strong> Calidad<br />
<strong>de</strong> Carne”, realizado en septiembre <strong>de</strong> 2006 bajo<br />
el li<strong>de</strong>razgo <strong>de</strong>l reconocido genetista Dr. Doyle<br />
Wilson, profesor emérito <strong>de</strong> Iowa State University<br />
(Estados Unidos). Esto nos permitió certificar<br />
nuevos prestadores <strong>de</strong>l servicio <strong>de</strong> medición por<br />
ultrasonido, así como también recertificar a los<br />
ecografistas que trabajaban <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace dos años.<br />
Des<strong>de</strong> entonces, ellos están enviando sus imágenes<br />
ecográficas al CIIE (Centro <strong>de</strong> Interpretación<br />
<strong>de</strong> Imágenes Ecográficas), creado por nuestra<br />
Asociación y establecido en el INTA-Castelar.<br />
Allí, las imágenes recibidas <strong>de</strong> las características<br />
carniceras tomadas a campo, son interpretadas -por<br />
técnicos <strong>de</strong>bidamente certificados, en este caso<br />
en Estados Unidos- <strong>de</strong> manera imparcial y con la<br />
máxima calidad académica. Este servicio <strong>de</strong>l CIIE<br />
está disponible para los ecografistas que trabajan<br />
en el país, no sólo para AnGus sino también para<br />
las <strong>de</strong>más razas <strong>de</strong> carne; actualmente lo están<br />
haciendo Br<strong>angus</strong>, Hereford y Shorthorn, en el<br />
marco <strong>de</strong> los acuerdos correspondientes.<br />
1. PRESENTATION<br />
It is a great pleasure to present the seventeenth<br />
edition of this <strong>2007</strong> AnGus Sire Summary, as a<br />
result of an agreement signed in 1989 between the<br />
National Institute of Agricultural Technology<br />
(INTA - Instituto Nacional <strong>de</strong> Tecnología<br />
Agropecuaria) and the Argentine AnGus<br />
Association (Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong><br />
AnGus) within the scope of the ERA Program<br />
(Evaluación <strong>de</strong> Reproductores AnGus<br />
- AnGus Sire Evaluation) in respect of the<br />
genetic merit of our Leading Breed. This present<br />
Sire Summary is <strong>de</strong>dicated to Dr. Guillermo<br />
E. Joan<strong>de</strong>t, one of the most distinguished<br />
researchers in Animal Breeding from our country,<br />
who recently passed away. We wish to express<br />
our gratitu<strong>de</strong> to him for his encouragement and<br />
counsel since 1989 until now. He gave us not only<br />
constant aca<strong>de</strong>mic assistance but also moral and<br />
personal support.<br />
Likewise, this Association takes pri<strong>de</strong> in the<br />
addition -for the sixth time in a row- of AnGus<br />
sires measured by ultrasound techniques and<br />
genetically evaluated on the main traits that impact<br />
on the beef quality and quantity, namely:<br />
back fat thickness, rump fat thickness, ribeye area,<br />
intramuscular fat percentage and percent retail<br />
product. In such sense, it is worth mentioning the<br />
“Second Training and Certification Course<br />
for Ultrasound Technicians” <strong>de</strong>veloped by<br />
our Association and held in September 2006<br />
un<strong>de</strong>r the lea<strong>de</strong>rship of the renowned geneticist<br />
Dr. Doyle Wilson, professor emeritus of Iowa State<br />
University (United States of America). This enabled<br />
us to certify new ultrasound measurement service<br />
provi<strong>de</strong>rs, as well as to recertify those technicians<br />
who have been working for the last two years. Ever<br />
since, they are sending their ultrasound images to<br />
the Centralized Ultrasound Processing Lab<br />
(CIIE - Centro <strong>de</strong> Interpretación <strong>de</strong> Imágenes<br />
Ecográficas) created by our Association at<br />
the INTA in Castelar. In such facilities, the onfield<br />
images of beef traits are interpreted -by duly<br />
certified lab technicians, in this case from the<br />
United States- in an unbiased fashion and with<br />
the maximum aca<strong>de</strong>mic quality. This CIIE service<br />
is available for technicians working in the country,<br />
not only for AnGus but also for other beef breeds.<br />
Br<strong>angus</strong>, Hereford and Shorthorn are currently<br />
taking advantage of this service pursuant to the<br />
pertinent agreements.<br />
All this corroborates that, just as when in 1989 it
16<br />
Todo ello no hace más que confirmar que, así como<br />
en 1989 AnGus fue lí<strong>de</strong>r entre las razas <strong>de</strong> carne<br />
<strong>de</strong>l país al publicar un Resumen <strong>de</strong> Padres a nivel<br />
nacional, hoy nuevamente, vuelve a marcar un antes<br />
y un <strong>de</strong>spués en la gana<strong>de</strong>ría argentina.<br />
El Dr. Horacio R. Guitou (Unidad <strong>de</strong> Genética<br />
Animal, Centro <strong>de</strong> Investigación en Ciencias<br />
Veterinarias y Agronómicas, INTA Castelar), como<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> aquel 1989, condujo la presente evaluación<br />
genética. Colaboraron con él, el Dr. Guillermo E.<br />
Joan<strong>de</strong>t, el Lic. Aldo Monti, el técnico programador<br />
Guillermo Sutz, la Lic. María Inés Baluk, el Ing. Agr.<br />
Christian Vage<strong>de</strong>s, el Ing. Agr. Andrés Ellinger y el Sr.<br />
Mariano Fernán<strong>de</strong>z Alt. También cooperó la Dra. Ana<br />
Chamfreau, becaria <strong>de</strong> la Facultad <strong>de</strong> Veterinaria <strong>de</strong><br />
la Universidad <strong>de</strong>l Salvador.<br />
Por otro lado, para la relación <strong>de</strong> parentescos <strong>de</strong> los<br />
animales analizados se utilizó el archivo <strong>de</strong> pedigrees<br />
<strong>de</strong> la raza, cedido gentilmente por el Departamento<br />
<strong>de</strong> Registros Genealógicos <strong>de</strong> la Sociedad Rural<br />
<strong>Argentina</strong>, al que agra<strong>de</strong>cemos muy especialmente.<br />
Sobre el particular, correspon<strong>de</strong> mencionar que<br />
esta Asociación ha acordado con el citado<br />
Departamento que los datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> todos<br />
los animales AnGus <strong>de</strong> pedigree que conforman<br />
el Programa ERA, figuren en los certificados<br />
genealógicos emitidos por esa institución.<br />
De acuerdo con lo expresado, los reproductores<br />
<strong>de</strong> este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus <strong>2007</strong> están<br />
evaluados en características <strong>de</strong> crecimiento (largo<br />
<strong>de</strong> gestación, peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete,<br />
peso final, leche, circunferencia escrotal y altura)<br />
y <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> carne (espesor <strong>de</strong> grasa dorsal,<br />
espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife,<br />
porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular y porcentaje <strong>de</strong><br />
cortes minoristas). Cada padre tiene asignado un<br />
valor genético (DEP) y una medida <strong>de</strong>l grado <strong>de</strong><br />
confiabilidad <strong>de</strong> dicho valor (PREC).<br />
Cabe <strong>de</strong>stacar que <strong>de</strong> los 4.011 toros evaluados, en<br />
este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus <strong>2007</strong> se incluyen<br />
1.110, <strong>de</strong> los cuales aproximadamente el 70% posee<br />
DEP en características <strong>de</strong> calidad carnicera. Entre la<br />
anterior y actual evaluación genética se incorporaron<br />
491 nuevos toros <strong>padres</strong>, significando un 13,9%<br />
<strong>de</strong> incremento. A<strong>de</strong>más, el Banco Nacional <strong>de</strong><br />
Datos <strong>de</strong> la raza reúne 246.683 animales aportados<br />
por 301 cabañas, 22 <strong>de</strong> las cuales lo hicieron por<br />
primera vez para este Resumen. También aumentó,<br />
<strong>de</strong> 138 a 155, la cantidad <strong>de</strong> establecimientos que<br />
adoptaron nuestro nuevo sistema <strong>de</strong> computación<br />
“Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”, una<br />
muy importante herramienta para organizar los<br />
controles <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> los ro<strong>de</strong>os <strong>de</strong> pedigree<br />
y puro controlado y para enviar esa información<br />
was the lea<strong>de</strong>r among the country’s beef breeds<br />
by publishing a National Sire Summary, today<br />
once again AnGus sets a landmark in Argentine<br />
cattle breeding.<br />
Dr. Horacio R. Guitou PhD (Unidad <strong>de</strong> Genética<br />
Animal - Animal Genetics Unit, Centro <strong>de</strong><br />
Investigación en Ciencias Veterinarias y<br />
Agronómicas - Agronomy and Veterinary Sciences<br />
Research Center, INTA Castelar), just as in<br />
1989, led the current genetic evaluation. With<br />
the cooperation of Dr. Guillermo E. Joan<strong>de</strong>t, Mr.<br />
Aldo Monti Agricultural Engineer MSc., technical<br />
programmer Mr. Guillermo Sutz, Ms. María Inés<br />
Baluk B.A., Mr. Christian Vage<strong>de</strong>s Agricultural<br />
Engineer, Mr. Andrés Ellinger Agricultural Engineer<br />
and Mr. Mariano Fernán<strong>de</strong>z Alt, and with the<br />
cooperation of Dr. Ana Chamfreau, grantee of the<br />
Veterinary School of the Universidad <strong>de</strong>l Salvador.<br />
Furthermore, in or<strong>de</strong>r to <strong>de</strong>termine the kinship<br />
<strong>de</strong>gree of the analyzed animals, pedigree records of<br />
the breed generously supplied by the Department<br />
of Genealogic Records of the Sociedad Rural<br />
<strong>Argentina</strong> were used. Our special thanks to this<br />
institution. On this particular matter, it is fair enough<br />
to mention that this Association has agreed with<br />
the above mentioned Department that the EPD<br />
(Expected Progeny Differences) data of every<br />
AnGus pedigree animal that makes up the ERA<br />
Program, should be entered in the genealogy<br />
certificates issued by this institution.<br />
According to the foregoing, breeding animals in<br />
this <strong>2007</strong> AnGus Sire Summary are evaluated<br />
per their growth traits (gestation length, birth<br />
weight, weaning weight, final weight, milk, scrotal<br />
circumference and hip height) and their beef quality<br />
traits (back fat thickness, rump fat thickness, ribeye<br />
area, intramuscular fat percentage and percent retail<br />
product). Each sire has a genetic value assigned<br />
(EPD) and a measure of the reliability <strong>de</strong>gree of<br />
such value or accuracy (PREC).<br />
It is worth pointing out that out of 4,011 bulls<br />
evaluated, 1,100 are inclu<strong>de</strong>d in this <strong>2007</strong> AnGus<br />
Sire Summary. Approximately 70% of these 1,100<br />
bulls have EPDs in beef quality traits. Between the<br />
last and present genetic evaluation, 491 new sires<br />
were ad<strong>de</strong>d, accounting for a 13.9% increase. In<br />
addition, the National Database of the breed<br />
embodies 246,683 animals supplied by 301 stud<br />
farms out of which 22 have ma<strong>de</strong> it for the first<br />
time in this Summary. In a similar way, there was<br />
an increase from 138 to 155 farms adopting our<br />
new “AnGus Production Control XP” system,<br />
an essential tool to organize our national record<br />
keeping in the pedigree and purebred (puro
17<br />
al Programa ERA, así como también obtener el<br />
Certificado <strong>de</strong> Mérito Genético oficial <strong>de</strong> cada<br />
cría evaluada.<br />
Respecto <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong> evaluados en<br />
características carniceras, cabe <strong>de</strong>stacar muy<br />
especialmente que la cantidad <strong>de</strong> los mismos,<br />
respecto <strong>de</strong>l anterior Resumen <strong>de</strong> Padres,<br />
creció <strong>de</strong> 1.000 a 1.263, significando un aumento<br />
<strong>de</strong>l 26,3%. Este es el resultado <strong>de</strong>l esfuerzo <strong>de</strong><br />
los criadores que en cinco años midieron 20.691<br />
animales por ultrasonido.<br />
Sin duda, este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus<br />
<strong>2007</strong> es una prueba concreta <strong>de</strong>l énfasis puesto<br />
por la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus en la<br />
evaluación objetiva <strong>de</strong> reproductores en base<br />
al comportamiento productivo <strong>de</strong> los mismos<br />
y al <strong>de</strong> sus parientes, para lo que se aplican las<br />
metodologías más mo<strong>de</strong>rnas disponibles en cada<br />
momento, tornándose así en una herramienta <strong>de</strong><br />
selección genética que, sin duda, cada día tiene<br />
mayor relevancia en el mejoramiento <strong>de</strong> nuestra<br />
raza. En este sentido, es oportuno <strong>de</strong>stacar que la<br />
Asociación continúa trabajando en marcadores<br />
moleculares para evaluar reproductores en una<br />
<strong>de</strong> las características más importantes que hacen<br />
a la calidad <strong>de</strong> la carne: la terneza.<br />
Deseamos entonces, que los criadores AnGus<br />
comprendan todo lo que esto significa para la Raza<br />
Lí<strong>de</strong>r y continúen participando en el Programa<br />
ERA. Y a los que todavía no lo hacen, los invitamos a<br />
unirse para afianzar aún más el li<strong>de</strong>razgo AnGus.<br />
Sr. Alfredo Gusmán<br />
Presi<strong>de</strong>nte<br />
Ing. Alfonso Bustillo<br />
Coordinador, Comisión Técnica<br />
controlado) herds, send this information to the<br />
ERA Program, and get the official Genetic Merit<br />
Certificate of every offspring assessed.<br />
In respect of sires evaluated by meat quality<br />
traits, we may remark in a very special way that<br />
their quantity, versus the previous Sire Summary<br />
has risen from 1,000 to 1,263, representing a<br />
26.3% increase. This is the result of the bree<strong>de</strong>rs’<br />
efforts of having measured 20,691 animals by<br />
ultrasound means in the last five years.<br />
There is no doubt that this <strong>2007</strong> AnGus Sire<br />
Summary is the actual evi<strong>de</strong>nce of the emphasis<br />
that the Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus has<br />
given to the objective evaluation of the productive<br />
performance of sires and their relatives. To such<br />
end, state-of-the-art methods are applied at each<br />
stage, a genetic selection tool that undoubtedly<br />
has an increasing importance in our breed’s<br />
enhancement. In this sense, it is worth remarking<br />
that the Association keeps on working in<br />
molecular markers to evaluate breeding<br />
sires on one of the main traits for beef quality:<br />
ten<strong>de</strong>rness.<br />
Finally, we wish that AnGus bree<strong>de</strong>rs un<strong>de</strong>rstand<br />
what this really means to the Leading Breed and<br />
keep on participating in the ERA Program. And<br />
to those who still aren’t, please feel most welcome<br />
to join us so as to strengthen AnGus lea<strong>de</strong>rship<br />
even further.<br />
Mr. Alfredo Gusmán<br />
Presi<strong>de</strong>nt<br />
Eng. Alfonso Bustillo<br />
Coordinator, Technical Commission<br />
2. ESTABLECIMIENTOS EN EL PROGRAMA E.R.A.<br />
A continuación se listan los 301 establecimientos cuyos registros <strong>de</strong> producción integran el Banco<br />
Nacional <strong>de</strong> Datos <strong>de</strong> performance <strong>de</strong> la raza AnGus. A todos ellos, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus les<br />
brinda su más cálido agra<strong>de</strong>cimiento, ya que sin su esfuerzo <strong>de</strong>sinteresado, este Resumen <strong>de</strong> Padres no<br />
hubiera podido concretarse.<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
1. Agrobilten Agrobilten S.A. *<br />
2. Agromelú Martín Lizaso Bilbao S.A.: 4804-1555 / 02316-452475 mflizaso / agromelu@linksat.com.ar<br />
3. Aitué Daniel R. Fuente : 02983-15-564862 lamerce<strong>de</strong>spilar@yahoo.com.ar<br />
4. Alibú Alibú S.A.: 02983-15-564862 lamerce<strong>de</strong>spilar@yahoo.com.ar<br />
5. Alicia Beatriz Carlos A. Monayer: 4574-3636 cmonayer@expoyer.com.ar<br />
6. Alston Guillermo J.A. Alston: 4331-6310/6766 / 02924-492628 walston@re<strong>de</strong>s<strong>de</strong>lsur.com
18<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
7. Ancalú Diego Otamendi: 4313-4188 dota@cgvm.com.ar<br />
8. An<strong>de</strong>mar Héctor R. Mársico: 02317-430522 an<strong>de</strong>mar@speedy.com.ar<br />
9. Angus Bela Vista Angus Bela Vista Pecuaria Ltda. *<br />
10. Anteojito Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar<br />
11. Antu Ngüen Cabaña Antu Ngüen S.A.: 03462-470119/851 antun@lq.com.ar<br />
12. Barón Rojo Leonardo E. Milano: 0291-4940373 baronrojo@yahoo.com<br />
13. Bototi Picú Hugo M. Barcia: 4815-7522 barciah@infovia.com.ar<br />
14. Camino Munar y Asociados S.A.: 0221-4223030 hcolombo / cmunar@munar.com.ar<br />
15. Cardosanto Cardosanto S.A.: 02241-15-465791 cardosanto@ciudad.com.ar<br />
16. Casamú Carlos Sackmann Muriel: 03487-481057 / 4806-2202 casamu@fibertel.com.ar<br />
17. Chaltén Angus Diana Fernán<strong>de</strong>z <strong>de</strong> Palma: 0291-156458604 chalten<strong>angus</strong>@patagoniant.com.ar<br />
18. Chanilao Helena B. Salva *<br />
19. Chañar Chico Suc. <strong>de</strong> Isidoro Teso: 02954-15-663117 / 495017 chanarchico@cpenet.com.ar<br />
20. Charles Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charles<strong>de</strong>guerrero.com.ar<br />
21. Coembotá Ellen B. Ross <strong>de</strong> Cal<strong>de</strong>rón: 03436-422343 <strong>angus</strong>coembota@hotmail.com<br />
22. Coni Antú Nelso A. Macagno: 02334-452498 / 02302-15414464 coniantu@cospec.com.ar<br />
23. Don Alfredo Est. Unidas <strong>de</strong>l Sud S.A.: 02284-49300 est.sanjacinto@vaf.com.ar<br />
24. Don Ama<strong>de</strong>o Héctor R. Dastolto: 03468-490157 dastolto@arnet.com.ar<br />
25. Don Antonio Cabaña Don Antonio S.A.: 4245-4034 cab_donantonio@ciudad.com.ar<br />
26. Don Avelino Signoagro S.A.: 4683-1565/6182 signoagro@speedy.com.ar<br />
27. Don Bernardo Bernardo E. Aguerre Bianchi: 4821-2385 baguerre@velocom.com.ar<br />
28. Don Bernardo Bernardo Álvarez: 0221-4535574 info@beral.com.ar<br />
29. Don Carlos Est. Don Carlos S.A.: 02293-15-551447 estdoncarlos@ciudad.com.ar<br />
30. Don César Daniel O. Bonvillani: 0358-499083<br />
31. Don Cristóbal José A. Arillo y Liliana Beatriz: 02954-428802 ariwe@speedy.com.ar<br />
32. Don Feliciano Agrosal S.A.: 434002045/48 info@agrosal.com.ar<br />
33. Don Florencio Oscar M. Busquet e Hijo S.A.: 02314-428509 busquetoscar@redbolivar.com.ar<br />
34. Don Gallo Miguel A. Gallo: 4328-4884 dongallo@argentina.com<br />
35. Don Gino Don Gino S.A.: 4811-9500 info@dongino.com.ar<br />
36. Don Guito Miguel Angel Zagaglia: 4654-5408 casazagaglia@infovia.com.ar<br />
37. Don Jacobo José O. y César S. Gareis: 02333-476442 / 02302-15460080 cesargareis04@yahoo.com.ar<br />
38. Don José José C.V. Mammoliti S.A.: 02262-425596 josecvsa@speedy.com.ar<br />
39. Don Juanjo Las Mostazas S.A.: 0297-4550282 lasmostazas@uolsinectis.com.ar<br />
40. Don León Miguel A. Glik: 02395-453312 glik@intercasares.com.ar<br />
41. Don Lindor Matricería San Juan <strong>de</strong> <strong>Argentina</strong> S.R.L. **: 4254-3011 agropec_marcelo@yahoo.com.ar<br />
42. Don Lucero Coihue Agropecuaria S.A.: 4810-0448/9 hsafar@fibertel.com.ar<br />
43. Don Luis Alborada S.C.: 02334-453512 bran<strong>de</strong>mann@bran<strong>de</strong>mann.com.ar<br />
44. Don Manuel La Distancia Prod. Agrop. S.R.L.: 4813-1222 horacioaresi@yahoo.com<br />
45. Don Miguel Verónica D. Massey <strong>de</strong> García Llorente: 02392-430111 cab-donmiguel@speedy.com.ar<br />
46. Don Néstor Monino S.A.: 02245-446229 cegape@speedy.com.ar<br />
47. Don Nicolás Fernando N. Cefarelli: 03461-15-560031<br />
48. Don Pascual Susana I. Gennari <strong>de</strong> Bustelo: 0291-4887184 mundorural@arnet.com.ar<br />
49. Don Pedro Pedro Fernán<strong>de</strong>z *<br />
50. Don Ramón José A. Suárez: 4381-5546/5637 ancamarmdq@yahoo.com.ar<br />
51. Don René Amely Cayssials y Carmen Munguía S.H.: 02926-15-410869 ignaciobuera@infovia.com.ar<br />
52. Don Rodolfo Mario R. Sívori: 02273-442479 sivorim@srcom.com.ar<br />
53. Don Segundo Agroinsa S.A.: 15-4939-8536 robertotunica@arnet.com.ar<br />
54. Don Tuco Est. Don Tuco: 02478-455258 dontuco@tood.com.ar<br />
55. Don Valentín Germán Toranzo y Estela Suppo: 02302-15-456616<br />
56. Dos Rejas Facundo Simona: 02923-15574056 facundosimone11@hotmail.com<br />
57. El 25 Laboratorio Aviar: 4855-6374 aviar1@laboratoriosaviar.com.ar<br />
58. El Abrojal Graciela Orazi <strong>de</strong> Scenna: 0221-4839570 gracielaorazi@hotmail.com
19<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
59. El Árabe A<strong>de</strong>l Arja: 03525-15-644873 inaringe@arnet.com.ar<br />
60. El Arranque Juan A. Baggio: 03446-426036 alejandrobaggio@arnet.com.ar<br />
61. El Bagual Jorge Burón e Hijos S.C.: 02922-466236 guiburon@pringles.com.ar<br />
62. El Bonete Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar<br />
63. El Cahuel Rubén O. Báncora: 02317-422759 cabelcahuel@speedy.com.ar<br />
64. El Casco Nelly F. Ballesteros <strong>de</strong> Dameno: 02357-420110 dameno@ctejedor.com.ar<br />
65. El Cerro Mackrey Agropecuaria S.A.: 02266-431800 mackreyelcerro@speedy.com.ar<br />
66. El Chajá Agropecuaria Ibis S.A.: 02317-15-406577 jdawney@agro.uba.ar<br />
67. El Gato Héctor Villanueva: 4674-4786 / 15-5952-0603 agro-gana<strong>de</strong>ra@fibertel.com.ar<br />
68. El Horizonte Juana Liberale <strong>de</strong> Bojanich: 03461-429547 elhorizontejb@hotmail.com<br />
69. El Inca El Inca <strong>de</strong> Alsina S.A.: 02929-493037 elinca@lagunaalsina.com.ar<br />
70. El Jardín Juan A. y Walter Reineri S.H.: 0358-4636483<br />
71. El Lucero Suc. <strong>de</strong> René E. Cayssials: 02923-15-653960 ignaciobuera@infovia.com.ar<br />
72. El Mercachifle Ricardo De Oto: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com<br />
73. El Mercachifle Vieja Estancia S.A.: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com<br />
74. El Mirador Ruiz Pérez y Cía. S.A.: 02952-436540 rpycia@gralacha.com.ar<br />
75. El Monasterio Est. y Colonia Trenel S.A.: 4700-0291 campograma@fibertel.com.ar<br />
76. El Morrito Pedro R. Forgue: 0291-4526793 forguep@ciudad.com.ar<br />
77. El Ombú Alfredo Sarnicola: 4683-1509 sarnicola@advancedsl.com.ar<br />
78. El Paisano Juan Carlos Gareis: 02333-492030 manuelgareis@hotmail.com<br />
79. El Paso Jorge Rivolta e Hijos S.A.: 02983-496225 c_el_paso@yahoo.com.ar<br />
80. El Picaflor Julio Baldi: 4806-3854 jbaldi@intramed.net.ar<br />
81. El Porvenir Rubén y Oscar Macagno: 0358-15-4122198 ramacagno@cgdweb.com.ar<br />
82. El Pretal El Pretal <strong>de</strong> Carlos Curti S.A.: 4693-4600 elpretal@infovia.com.ar<br />
83. El Rastreador Cabaña El Rastreador: 0351-15-156160203 elrastreador1@hotmail.com<br />
84. El Recuerdo CIIADO S.H.: 02924-420307/531931 ciiado@darregueira.com.ar<br />
85. El Re<strong>de</strong>ntor El Re<strong>de</strong>ntor S.A.: 4718-2307 / 1554819998 juan_<strong>de</strong>carramza@fields-cow.ar<br />
86. El Regreso Juan L. Ercolano: 02266-15-531173 elregreso@hotmail.com<br />
87. El Rincón Aldo R. Biscardi: 02314-4<strong>2007</strong>5 santiagobiscardi@yahoo.com.ar<br />
88. El Rocío Magnus S.H.: 4306-7145 magnus@speedy.com.ar<br />
89. El Ro<strong>de</strong>o Germán E. Facio: 02245-446465 germanfacio@speedy.com.ar<br />
90. El Solar Ginés Perea Romero *<br />
91. El Tatita María E. Rosso: 02924-497235 / 02936-432607 lamaravilla@cossma.com.ar<br />
92. El Volcán Dinfe S.A: 02266-425239 / 0223-4608008 elvolcan@loslazos.com.ar<br />
93. Flores Chicas Suc. Alberto S. Areco S.C.A.: 4806-8081<br />
94. Fortín Bagual Est. Toro Muerto S.A.: 4866-2250/6 fortinbagual@jllorente.com.ar<br />
95. Fortín Quieto Fortín Quieto S.A.: 4804-4000 gazcueta@bgsgroup.com.ar<br />
96. Gegis Eugenio B. Franceschini: 4254-1057 cabanagegis@hotmail.com<br />
97. Güe Glen Norte Carlos H. Zanguitu: 02923-15-644844 gueglennorte@gmail.com<br />
98. Güe Glen Sur Raúl A. Zanguitu: 02923-432601 / 02923-15578750 elretiro@s17.coopenet.com.ar<br />
99. Gure Echea Lizaso Jaurena S.R.L. *<br />
100. Huaca Curú Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar<br />
101. Hyline Hyline <strong>Argentina</strong> S.A.: 02317-491344 gtlacoronita@coopqui.com.ar<br />
102. Jabcoe Juan Carlos Guidi: 03487-481185<br />
103. Jotace Juan Carlos Sagarzazu: 0291-4553436 info@criadoresjotace.com.ar<br />
104. Jumaranos Jumaranos S.A.: 02268-421806 phprieto@hotmail.com<br />
105. La Angelita Salvini e Hijos: 4441-6488 / 02226-42262 laangelita@speedy.com.ar<br />
106. La <strong>Argentina</strong> Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosgurrrero@charles<strong>de</strong>gruerrero.com.ar<br />
107. La <strong>Argentina</strong> Ricardo Cantarelli Pérez Bustos: 0291-4520528 cantarelli@bvconline.com.ar<br />
108. La Arianita La Arianita S.R.L.: 02923-15-483697 / 02924-492276 laarianita@lpguatrache.com.ar<br />
109. La Aurora Carlos A. Varela: 4331-4690 / 4342-5101 cabanalaaurora@hotmail.com<br />
110. La Baguala Martín F. Goenaga: 0299-15-4067776 mgoenaga@cotecal.net.ar
20<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
111. La Barrancosa La Barrancosa S.A.: 03382-427660/470461 genetica@labarrancosa.com.ar<br />
112. La Batea Julio C. Dhers: 4328-7751 dh@re<strong>de</strong>s<strong>de</strong>lsur.com.ar<br />
113. La Bellaca Lauro J. Gilardi: 02346-422023 / 02394-480970 labellaca@speedy.com.ar<br />
114. La Bellaca La Biznaga S.A.: 02317-498192/02345-463643 aalzueta@le<strong>de</strong>sma.com.ar<br />
115. La Blanqueada La Blanqueada <strong>de</strong>l Sud S.A.: 0223-15-4004876 lablanqueada@favanet.com.ar<br />
116. La Can<strong>de</strong>laria Argenetics S.A.: 03455-15-453917 arturo_vierheller@argenetics.com<br />
117. La Carmari Azinagro S.A.: 0221-4236915 luisprates@lacarmari.com.ar<br />
118. La Carmencita Alfonso A.R. Gassiebayle S.A. *<br />
119. La Cassina La Cassina S.A.: 4510-8800 lacassina@lagunaalsina.com.ar<br />
120. La Cautiva Agro Arval S.R.L.: 02358-443129/444392 agro_arval@internueve.com.ar<br />
121. La Cautiva Juan Richi *<br />
122. La Chiquita Suc. <strong>de</strong> Adolfo A. Bilotto: 02284-431322/451661 lachiquita@infovia.com.ar<br />
123. La Cirila Ricardo Ziegenfuhs: 02302-426991 ricardozie_lacirila@hotmail.com<br />
124. La Colorada Tilo S.C.A.: 4343-6868 pedro.amelotti@tilomate.com.ar<br />
125. La Delfina Argentino L. Pascuzzi y Flia. S.A.: 02325-15-684858 felicianomallia@hotmail.com<br />
126. La Dolores Cargill S.A.C. I. *<br />
127. La Dorada La Dorada S.A.: 02221-453310/452648 mmgualdoni@hotmail.com<br />
128. La Dormida La Dormida S.A.: 02244-453175 campo@ladormidasa.com.ar<br />
129. La Elisa Gesi S.A.C.A.I.F.I.: 4902-7026 pronocin@fibertel.com.ar<br />
130. La Emilia Silvymar S.A.: 4815-5731 ddluca@fibertel.com.ar<br />
131. La Escondida Suc. <strong>de</strong> José Moreno S.A.: 4942-5664/6816 adriana.peluffo@fibertel.com.ar<br />
132. La Esperanza Germán L. Tapia: 02954-436780/494139 gltapia@agro.unlpam.edu.ar<br />
133. La Estelita Agropecuaria Mayacó S.A.: 02334-454113 / 452484 gbransrl@cospec.com.ar<br />
134. La Fe The House Group S.A.: 4717-0403/0477 thehouse@arnet.com.ar<br />
135. La Fija Carlos H. Mones Ruiz: 4802-8209 mones1@fibertel.com.ar<br />
136. La Filomena Falcione Hnos. S.A.: 02983-422401 falcionesa@3net.com.ar<br />
137. La Florida Clemente L. Ispizúa: 0266-423786<br />
138. La Florida Ojefer S.R.L.: 4393-1114/5 juanmartinojea@fibertel.com.ar<br />
139. La Gaby Cabaña La Gaby S.A.: 02317-15-417848 santaa<strong>de</strong>lasa@yahoo.com.ar<br />
140. La Gafa Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar<br />
141. La Gringa Raúl Mones Ruiz: 02324-426569 rmonesruiz@lq.com.ar<br />
142. La Huillén Axel Guardia: 02477-426018 axelguardia@ciudad.com.ar<br />
143. La Ilusión Emprend. Patagónicos <strong>de</strong> Est. y Cab. La Ilusión: 0223-4937346 agrolailusion@infovia.com.ar<br />
144. La Ilusión Agro-Seiseme S.R.L.: 4699-2504/1078 navia@seiseme.com.ar<br />
145. La Indiana Golpe <strong>de</strong> Agua S.C.A.: 02392-15-519025 ingdaw@infovia.com.ar<br />
146. La Josefina Meilen S.A.: 4328-8079 meilensa@ubbi.com<br />
147. La Lagunilla La Olivarera <strong>Argentina</strong> S.A.: 0351-4233821/4238343 lopesalcedo@yahoo.com.ar<br />
148. La Legua Compañía La Legua S.A.: 4394-4004 lalegua@laleguasa.com.ar<br />
149. La Leocadia Miguel Sánchez <strong>de</strong> Bustamante: 02355-431396 leocadia@intersatlostoldos.com.ar<br />
150. La Libertad La Conchera S.A.: 03444-424364<br />
151. La Llovizna Est. La Llovizna S.A.: 02226-431952 llovizna@infovia.com.ar<br />
152. La Loma Hemabe S.R.L.: 02344-481468 hemabesrl@hotmail.com<br />
153. La Marca Guillermo Tettamanti: 0221-4891542 lamarca_<strong>angus</strong>@yahoo.com.ar<br />
154. La Margarita Litomar S.A.A.I. y C.: 4326-7364 marcosmaglione@hotmail.com<br />
155. La María Gabriela y Oscar Bene<strong>de</strong>tto: 02953-453022 oscarbene<strong>de</strong>tto@reddata.com.ar<br />
156. La María Antonieta Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar<br />
157. La Maricel Norberto A. Molinari: 03464-15-521123 aa-lamaricel@hotmail.com<br />
158. La Maruca Luis C. Ispizúa: 02266-423786<br />
159. La Maya Nottebohm S.A.G.I. y C.: 4342-2931/1850<br />
160. La Merced La Merced <strong>de</strong> Bonet S.C. *<br />
161. La Mojarrita La Mojarrita S.A.: 4313-9922 abarrientos@laelisa.com.ar<br />
162. La Mosca Illobak S.H.: 4772-6274 illobak@globaltec.com.ar
21<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
163. La Ñata La Ñata S.A.: 02272-430010 ama<strong>de</strong>o@ansal.com.ar<br />
164. La Octavia Roberto E. Vidal: 4815-5566 / 02227-492703 laoctavia<strong>de</strong>vidal@hotmail.com<br />
165. La Pastoriza El Madrigal S.R.L.: 4382-2291 / 02271-442954 elmadrigal@elmadrigal.com.ar<br />
166. La Paz Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.: 4706-8300 se<strong>de</strong>lli@werthein.com.ar<br />
167. La Pelada Terra Garba S.A.C.A.I. y F.: 4315-7800 tg@terragarba.com.ar<br />
168. La Perlita Com. y Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Nirihuau S.A.: 02358-442670/2308 jpochelu@ceviamonte.com.ar<br />
169. La Piedrita Julio Mén<strong>de</strong>z Duhau: 4805-3624 juliomen<strong>de</strong>z@ciudad.com.ar<br />
170. La Pluma La Pluma <strong>de</strong> Firpo S.A.: 4313-3340 / 03462-492056 lapluma@enre<strong>de</strong>s.com.ar<br />
171. La Pra<strong>de</strong>ra Marcela González <strong>de</strong> Kienast: 02229-492449 marcelagonzalezk@hotmail.com<br />
172. La Promesa Est. La Promesa <strong>de</strong> Tapalquen S.A.: 02244-452982/452724 lapromesa@s2.coopenet.com.ar<br />
173. La Puerta <strong>de</strong>l Diablo Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charles<strong>de</strong>guerrero.com.ar<br />
174. La Querencia Los Colorados S.A.: 02281-431532/431478 rojas_pf@speedy.com.ar<br />
175. La Reja Doc Eolia S.A.: 0220-476-3010/3583 info@eolia.com.ar<br />
176. La Resi<strong>de</strong>ncia Pedro H. y Hugo J. Lloret: 03472-426236/423423 <strong>angus</strong><strong>de</strong>lloret@arnet.com.ar<br />
177. La Resolana La Resolana <strong>de</strong> Pajón S.A.: 02268-421151 pajonad@infovia.com.a<br />
178. La Rosa María Juan F. Barcelona: 02921-450221 arielb@larosamaria.com.ar<br />
179. La Rubeta Rubeta S.A.: 4326-7770 / 02242-432842 cafernan<strong>de</strong>z@hbf.com.ar<br />
180. La Rueda Angus Alberto Sartori: 03525-15648401<br />
181. La Segunda Enrique A. Buus S.A.A. y C.: 02983-432909 / 15644396 lasegunda<strong>de</strong>buus@yahoo.com.ar<br />
182. La Serena Liliana Sabbatini: 4643-0233 / 4641-4054<br />
183. La Solución Tomiyos S.A.: 4807-6764<br />
184. La Soñada María Esther Cier: 02284-441540 alemalberto@coopenet.com.ar<br />
185. La Sultana Dante E. Groppo: 03534-429432 lasultana@southlink.com.ar<br />
186. La Torcacita Piray Miní S.A.: 4343-9193 piraymini@piraymini.com.ar<br />
187. La Tortuga Juan Pedro Massigoge: 02983-15-564862 lamerce<strong>de</strong>spilar@yahoo.com.ar<br />
188. La Trinidad María Merce<strong>de</strong>s Gazzolo: 4775-3509 mgazzolo@fibertel.com.ar<br />
189. La Verbena Bertel Skou S.A.: 02983-427016/431343 laverbena@eternet.cc<br />
190. La Victoria Osvaldo A. Dupraz: 02227-421059/421521/15539388<br />
191. La Victoria Carlos I.A. Ojea Rullán: 15-4189-6511 jgaspera@gmail.com<br />
192. La Vieja Colmena Luis A. Pérez: 03463-498064 laviejacolmena@viamonte-net.com.ar<br />
193. La Virtuosa Cibus <strong>Argentina</strong> S.A.I.C. y A.: 4821-6680 cibusargentina@fibertel.com.ar<br />
194. Las Balas Liag <strong>Argentina</strong> S.A.: 02362-41661 glopez@liag.com.ar<br />
195. Las Blancas Delfinagro S.A.: 4787-9232/42 <strong>de</strong>lfinagro@fibertel.com.ar<br />
196. Las Corta<strong>de</strong>ras Oñique S.A. *<br />
197. Las Cuatro Hermanas José María Dezotti **<br />
198. Las Dos Marías Jorge A. Patricios: 4326-7529 doseme_@ciudad.com.ar<br />
199. Las Gracielas Alfredo H. Yacuzzi *<br />
200. Las Heras Esteban F. Raviele: 4576-9030 estebanraviele@agricommercial.com<br />
201. Las Lilas Ests. y Cabaña Las Lilas S.A.: 4315-1010 genetics@laslilas.com.ar<br />
202. Las Lomas Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar<br />
203. Las Martinetas Agro-Alba S.A. *<br />
204. Las Matil<strong>de</strong>s Las Matil<strong>de</strong>s S.A.: 4784-3429 / 4782-9361 lasmatil<strong>de</strong>s@fibertel.com.ar<br />
205. Las Tranqueras Horacio La Valle: 4802-9843 tranqueras@ar.inter.net<br />
206. Lauquen Lauquen S.C.A. *<br />
207. Leu-Cale Noel Aníbal Reñones: 02923-497143 leucale@hotmail.com<br />
208. Lolen Serranías <strong>de</strong> Lolen S.A.: 47924464 administracion@estancialolen.com.ar<br />
209. Los Abuelos Stratum S.A.: 4311- 0151 stratum@dynamo.com.ar<br />
210. Los Álamos Eduardo Vázquez: 4302-7895<br />
211. Los Ceibos Osvaldo y Mario Cardini: 03476-470132 cardini@ciudad.com.ar<br />
212. Los Ceibos Establecimiento Los Ceibos S.A.: 02293-423269 los_ceibos@hotmail.com<br />
213. Los Corrales Meramar S.A.: 02395-454693 fons@intercasares.com.ar<br />
214. Los Corralitos Epeu S.A.: 0341-4245686/4404964 epeusa@tower.com.ar
22<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
215. Los Criollos Los Criollos S.A.: 4792-1183 jgaspera@telecentro.com.ar<br />
216. Los Crisoles Calema S.A.: 02954-15465913<br />
217. Los Eucaliptus El Cuyum Andino S.A.I.C.A. e I.: 4325-0140/1 lasmartres@ciudad.com.ar<br />
218. Los Faisanes Agropecuaria La Esperanza S.A.: 4806-0261 ava@yahoo.com.ar<br />
219. Los Naranjos Gustavo Piczman: 4393-1096 administracion@alnsa.com.ar<br />
220. Los Nogales Carmona Inmobiliaria y Agrop. S.C.A.: 02346-435457 carmonaiasca@infovia.com.ar<br />
221. Los Nogales Teodoro O. Ciampo: 0341-433987 administracion@ciampo.com.ar<br />
222. Los Pamperos Est. Agrop. Los Pamperos S.A.: 4805-3636 lospamperos@fibertel.com.ar<br />
223. Los Pinos Domingo R. y Néstor Scioli S.A.: 02266-422408 scioli@telefax.com.ar<br />
224. Los Principios Miguel Juanicorena: 02923-406918 juanicorena@yahoo.com.ar<br />
225. Los Renuevos Los Renuevos S.A.: 02953-452011/452016 losrenuevos@hotmail.com<br />
226. Los Talas Terragno Hnos. S.A.: 02362-424130 lostalas@gmail.com<br />
227. Los Tigres Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar<br />
228. Los Turquitos Carlos Alberto Amado: 02331-462758/462476 estudamado@infovia.com.ar<br />
229. Malal Tuel Managers Agropecuarios S.R.L.: 4739-0943 jiezcurra@fibertel.com<br />
230. Maraco Chico Curaco S.A.: 0299-15-5807665 curaco@gralacha.com.ar<br />
231. Maragatos Maragro S.A. *<br />
232. Marilauce Atilio I. Severo: 02314-452154 asevero@ener.com.ar<br />
233. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan: 4552-2756 stbrendans@stbrendans.esc.edu.ar<br />
234. Monte Caldén Guillermo Bar<strong>de</strong>ngo y María Luz Badano: 02346-423334 guillermobar<strong>de</strong>ngo@speedy.com.ar<br />
235. Moromar Safico S.A. Financiera y Comercial: 4774-4070 josemaria.ezcurra@fibertel.com.ar<br />
236. Ojos <strong>de</strong>l Cielo Cabaña Ojos <strong>de</strong>l Cielo: 4251-7550 / 15-6799-1688 gaunac@yahoo.com.ar<br />
237. Oma Nicki Posavina S.A.: 4310-2445/6 info@posavina.com.ar<br />
238. Pan<strong>angus</strong> Pan<strong>angus</strong> S.A. *<br />
239. Payma Suc. <strong>de</strong> Osvaldo Otero S.A.: 0358-4624019 / 155603867 estpayma@arnet.com.ar<br />
240. Pescado Castigado Suc. <strong>de</strong> Bernardo H. Arocena: 02262-430870 marocena@necocheanet.com.ar<br />
241. Peumayén Oscar A. Ávila: 4214-3548<br />
242. Peybas Augusto M. <strong>de</strong> la Peña: 02396-472322 guilledlp@speedy.com.ar<br />
243. Peyma Manuel Crespo: 02355-15646553 p.crespo@ctejedor.com.ar<br />
244. Pichi Mati Explotaciones Agropecuarias S.A.: 4483-3886 explotacionesagropecuarias@uolsinectis.com.ar<br />
245. Pirehueico Olegario J. Giménez: 0291-4513043 mgimenez@bvconline.com.ar<br />
246. Puesto Colorado María A. García: 4923-0554 agarciasanjuan@yahoo.com<br />
247. Quentrel Alejandro E. Spinella: 02284- 431400 ale@spinella.com.ar<br />
248. R. B. Carlos A. <strong>de</strong> la Mata: 02954-439778 / 02954-15-661484 ar<strong>de</strong>lamata@cpenet.com.ar<br />
249. Rancho Gran<strong>de</strong> Marietti y Cía S.A. *<br />
250. Rancho Gran<strong>de</strong> Raúl A. Peyrano: 03468-421311/421495/421045 peyrano@futurnet.com.ar<br />
251. Romar Manuel Carelvi **<br />
252. San Antonio Gaston E. Cevey: 4813-1164 jpcevey@yahoo.com<br />
253. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.: 4374-9123 / 02922-463383 ealaprimavera@fibertel.com.ar<br />
254. San Cayetano Agropecuaria Ro-Ma S.C.A.: 0291-4542055 cab_sancayetano@hotmail.com<br />
255. San Ceferino Emilia E. Bottega <strong>de</strong> Maggio: 02293-15-523314 maotandil@hotmail.com<br />
256. San Edmundo Fernando Hernán<strong>de</strong>z: 02293-431447 sanedmundo@fhernan<strong>de</strong>z.com.ar<br />
257. San Francisco Barper S.A.: 4801-6887 julioalberdi@fibertel.com.ar<br />
258. San Francisco Francisco López y Hnos S.A.: 02266-422880<br />
259. San Gregorio Vipagra S.A. *<br />
260. San Jerónimo Anquor S.A.: 4735-6668/4999 info@anquor.com.ar<br />
261. San José Lucas Lagrange: 02284-15-652553 lucaslagrange@hotmail.com<br />
262. San Juan Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar<br />
263. San Leoncio Riczi S.A.: 02267-425376 / 02268-15518111 administracioncampo@handleyforward.com<br />
264. San Lorenzo Est. San Lorenzo <strong>de</strong> C. López y L. Gens: 02954-15-660830 lopezgens@uolsinectis.com.ar<br />
265. San Miguel José M. Lizzi: 02983-428109 miguel_lizz@hotmail.com<br />
266. San Octavio Eduardo V. Cimino Rossi: 4371-9699 sanoctavio@sion.com
23<br />
ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO<br />
267. San Roque Leonardo A. Pessolani: 0345-4210248<br />
268. San Valentín Vito y Marcelo Me<strong>de</strong>l: 0358-1556000909 <strong>angus</strong>me<strong>de</strong>l@yahoo.com.ar<br />
269. Santa Catalina Isabel T. Duggan Paz <strong>de</strong> Maguire: 02355-430364 santacatalina@cibergamo.com<br />
270. Santa Catalina María A. Radici <strong>de</strong> Miretti: 03493-423117/422076 sjmiretti@suncha-net.com.ar<br />
271. Santa Cecilia Héctor M. Eyherabi<strong>de</strong>: 02392-422707/423496 cabanasantacecilia@speedy.com.ar<br />
272. Santa Clara Santa Clara Agropecuaria S.A.: 02983-15-522615 santaclara@3net.com.ar<br />
273. Santa Elena Ricardo J. Comisso: 02929-432464 ricardo_comisso@yahoo.com.ar<br />
274. Santa He<strong>de</strong> Est. Santa He<strong>de</strong>: 03468-421661<br />
275. Santa Lucía Eduardo D. Scarpello: 4544-7273 eduardoscarpello@fibertel.com.ar<br />
276. Santa Lucía Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Villaguay S.A.: 4372-2997 santalucia@speedy.com.ar<br />
277. Santa María Huanque Lauquen S.A.: 4805-3739 huanquelauquen@fibertel.com.ar<br />
278. Santa María Inverdan S.A.: 02264-432164 inverdan@speedy.com.ar<br />
279. Santa Marta Jorge A. Cinque: 4802-4567 / 02264-498623 am_cinque@hotmail.com<br />
280. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.: 0341-4242123 silvina@bressanagro.com.ar<br />
281. Santa Paula Juan Manuel Garciarena: 02925-432455 santapaula@argentina.com<br />
282. Santa Rita Antiguas Estancias Don Roberto S.A.: 02344-480258/480266 santarita@estanciasdonroberto.com.ar<br />
283. Santa Rosa <strong>de</strong> Trino Celia y Norma Muzzio S.H. santarosa<strong>de</strong>trino@yahoo.com.ar<br />
284. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.: 4394-3030/6043 santasergia@fibertel.com.ar<br />
285. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.: 4313-4188 mgl@cgvm.com.ar<br />
286. Santo T. <strong>de</strong> la Sierra Don Benjamín S.A.: 0291-4916032 donbenjamin@donbenjamin-sa.com.ar<br />
287. Sarmiento Unity S.A.A.G.E.I.: 4894-1370 amurchison@unitysa.com.ar<br />
288. Sierras Chicas María Fernanda Butto: 0351-4817888 / 0351-15-6663103 sierraschicas@gmail.com<br />
289. Sir Williams Sir Williams <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> C.R.A. S.A. *<br />
290. Sur<strong>angus</strong> Sur<strong>angus</strong> S.A.: 4325-0718 jgaspera@gmail.com<br />
291. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.: 02473-430106/421008 talisman@s11.coopenet.com.ar<br />
292. Tierra Mojada Tierra Mojada S.A.: 4311-9505 / 4372-8845 tierramojada@fibertel.com.ar<br />
293. Tres Cruces Las Tres Cruces S.A.: 4804-6157/6794 trescruces@arnet.com.ar<br />
294. Tres Hermanas Carlos A. Juliarena: 02293-442691 treshermanas@arnet.com.ar<br />
295. Tres Hojas Tres Hojas S.A.: 4793-6605/7491 treshojas@fibertel.com.ar<br />
296. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez: 4801-8189 tresmarias1@fibertel.com.ar<br />
297. Tres T Tres T S.A.: 4309-5400 trest@boldt.com.ar<br />
298. Trulalai Sulamita Scarpinelli <strong>de</strong> Berrhau: 0221-4216589 sulascarpinelli@hotmail.com<br />
299. Trumil Trumil S.A.: 0341-4473852 / 4474282 info@trumil.com.ar<br />
300. World Kiguchi World S.A. *<br />
301. Yanicé Ricardo F. Reineri: 0358-15-6541148 y_anise@hotmail.com<br />
* No continúa en actividad.<br />
* * No socio AnGus.<br />
3. CABAÑAS CON EVALUACIÓN GENÉTICA PARTICULAR<br />
Como se mencionó, esos 301 establecimientos aportan al Programa ERA la información <strong>de</strong>l<br />
comportamiento productivo (pesos, circunferencia escrotal, altura, medidas ecográficas, etc.) <strong>de</strong> sus crías<br />
AnGus <strong>de</strong> pedigree y puro controlado, provenientes <strong>de</strong> toros <strong>padres</strong> <strong>de</strong> pedigree o Doble A, siempre y<br />
cuando éstos estén i<strong>de</strong>ntificados. Al respecto, en este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus se listan sólo aquellos<br />
toros activos que tienen 10 o más crías nacidas y que, por lo tanto, han <strong>de</strong>jado progenies entre el año 2002<br />
y la edición <strong>de</strong> dicho informe.<br />
A<strong>de</strong>más, el Programa ERA brinda a los criadores AnGus la posibilidad <strong>de</strong> que dispongan <strong>de</strong> una<br />
evaluación genética particular <strong>de</strong> sus planteles y ro<strong>de</strong>os, a través <strong>de</strong> un servicio arancelado, como se<br />
<strong>de</strong>scribe a continuación.
24<br />
Evaluación genética ERA. Elaboración <strong>de</strong> una evaluación genética particular basada en datos <strong>de</strong> DEP,<br />
para todas las categorías <strong>de</strong> animales <strong>de</strong> su plantel <strong>de</strong> pedigree y puro controlado (toros, toritos, vientres,<br />
vaquillonas, terneros y terneras), cuantas veces lo necesite a lo largo <strong>de</strong>l año. Son excluidas las crías sin padre<br />
i<strong>de</strong>ntificado. A través <strong>de</strong> este diagnóstico particular, los criadores AnGus pue<strong>de</strong>n saber cómo producen sus<br />
animales en comparación con el resto <strong>de</strong> la población nacional <strong>de</strong> la raza, así como también utilizar esta<br />
evaluación genética para prácticas <strong>de</strong> selección o <strong>de</strong>scarte, publicar en sus catálogos <strong>de</strong> remate, acce<strong>de</strong>r<br />
a exposiciones y exportar reproductores, entre otras ventajas.<br />
Este diagnóstico brinda la evaluación genética en base a datos <strong>de</strong> DEP, no sólo para las principales<br />
características que hacen a la eficiencia reproductiva y crecimiento (largo <strong>de</strong> gestación, pesos al nacer, al<br />
<strong>de</strong>stete y final, leche, altura y circunferencia escrotal), sino también para las carniceras <strong>de</strong> interés económico<br />
(espesor <strong>de</strong> grasa dorsal y <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife y porcentaje<br />
<strong>de</strong> cortes minoristas). También contiene gráficos que ilustran la evolución <strong>de</strong> tales caracteres, a través <strong>de</strong><br />
los años, permitiendo analizar las ten<strong>de</strong>ncias genéticas <strong>de</strong>l plantel, para saber si éste se dirige <strong>de</strong> acuerdo a<br />
los objetivos <strong>de</strong> selección <strong>de</strong>terminados por el criador. Otro beneficio es que permite obtener el “Certificado<br />
<strong>de</strong> Mérito Genético” oficial <strong>de</strong> cualquier animal evaluado. Esta es la evaluación genética más completa y <strong>de</strong><br />
mayor adhesión.<br />
Evaluación genética ¡MIDA! La evaluación genética ¡MIDA! (Método Interno <strong>de</strong> DEP AnGus) es <strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong> un plantel o ro<strong>de</strong>o AnGus particular. Al igual que la <strong>de</strong>l ERA, es una evaluación en base a datos <strong>de</strong> DEP<br />
<strong>de</strong> todas las categorías <strong>de</strong> animales, pero a diferencia <strong>de</strong> aquella, no exige ni excluye que los animales sean<br />
<strong>de</strong> pedigree, puro controlados o <strong>de</strong> ro<strong>de</strong>o general AnGus. Los DEP que se obtienen sirven para comparar<br />
animales, pero sólo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l establecimiento. Es <strong>de</strong>cir, dichos DEP no son comparables con los <strong>de</strong> otros<br />
planteles o ro<strong>de</strong>os, pues esta evaluación no es a nivel nacional como la <strong>de</strong>l ERA. Sí, en cambio, pue<strong>de</strong>n<br />
formarse los <strong>de</strong>nominados Grupos ¡MIDA!, don<strong>de</strong> un grupo <strong>de</strong> cabañas realiza una evaluación conjunta en<br />
base a las pautas previamente mencionadas. En este caso, todos los animales que integran el Grupo ¡MIDA!<br />
son comparables entre sí. Otra ventaja que tiene la evaluación ¡MIDA! es que no excluye las crías sin padre<br />
i<strong>de</strong>ntificado. Este es un servicio arancelado.<br />
A continuación se listan las cabañas que poseen su evaluación genética particular (servicio<br />
arancelado), tanto <strong>de</strong>l ERA como <strong>de</strong>l ¡MIDA!:<br />
1. Agromelú Martín Lizaso Bilbao S.A.<br />
2. Alicia Beatriz (ERA) Carlos A. Monayer<br />
3. Alicia Beatriz (MIDA) Carlos A. Monayer<br />
4. Ancalú Diego Otamendi<br />
5. An<strong>de</strong>mar Héctor R. Mársico<br />
6. Antu Ngüen Cabaña Antu Ngüen S.A.<br />
7. Camino Munar y Asociados S.A.<br />
8. Cardosanto Cardosanto S.A.<br />
9. Chañar Chico Suc. <strong>de</strong> Isidoro Teso<br />
10. Charles Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.<br />
11. CIALE CIALE S.A.<br />
12. Coni Antú Nelso A. Macagno<br />
13. Don Alfredo Est. Unidas <strong>de</strong>l Sud S.A.<br />
14. Don Ama<strong>de</strong>o Héctor R. Dastolto<br />
15. Don Antonio Cabaña Don Antonio S.A.<br />
16. Don Carlos Estancia Don Carlos S.A.<br />
17. Don Florencio Oscar M. Busquet e Hijo S.A.<br />
18. Don Gino (MIDA) Don Gino S.A.<br />
19. Don Jacobo José O. y César S. Gareis<br />
20. Don José José C.V. Mammoliti S.A.<br />
21. Don León Miguel A. Glik<br />
22. Don Manuel La Distancia Prod. Agrop. S.R.L.
23. Don Miguel Verónica D. Massey <strong>de</strong> García Llorente<br />
24. Don René A. Cayssials y C. Munguía S.H.<br />
25. Don Rodolfo Mario R. Sívori<br />
26. Don Segundo Agroinsa S.A.<br />
27. El Abrojal Graciela Orazi <strong>de</strong> Scenna<br />
28. El Bonete Bellamar Estancias S.A.<br />
29. El Cerro Mackrey Agropecuaria S.A.<br />
30. El Chajá (ERA) Agropecuaria Ibis S.A.<br />
31. El Chajá (MIDA) Agropecuaria Ibis S.A.<br />
32. El Inca El Inca <strong>de</strong> Alsina S.A.<br />
33. El Mirador Ruiz Pérez y Cía S.A.<br />
34. El Morrito Pedro R. Forgue<br />
35. El Ombú (MIDA) Alfredo Sarnicola<br />
36. El Paisano Juan Carlos Gareis<br />
37. El Picaflor Julio Baldi<br />
38. El Pretal El Pretal <strong>de</strong> Carlos Curti S.A.<br />
39. El Recuerdo (MIDA) CIIADO S.H.<br />
40. El Rincón Aldo R. Biscardi<br />
41. El Rocío Magnus S.H.<br />
42. El Tatita (MIDA) María E. Rosso<br />
43. El Volcán Dinfe S.A.<br />
44. Fortín Bagual Est. Toro Muerto S.A.<br />
45. Fortín Quieto Fortín Quieto S.A.<br />
46. Huaca Curú Jorge A. Blanco Villegas<br />
47. Hyline Hyline <strong>Argentina</strong> S.A.<br />
48. Jumaranos Jumaranos S.A.<br />
49. La Angelita Salvini e Hijos<br />
50. La <strong>Argentina</strong> Ricardo Cantarelli Pérez Bustos<br />
51. La Barrancosa La Barrancosa S.A.<br />
52. La Bellaca Lauro J. Gilardi<br />
53. La Bellaca (MIDA) La Biznaga S.A.<br />
54. La Biznaga 1S (MIDA) La Biznaga S.A.<br />
55. La Can<strong>de</strong>laria Argenetics S.A.<br />
56. La Carmari Azinagro S.A.<br />
57. La Cassina La Cassina S.A.<br />
58. La Cautiva Agro Arval S.R.L.<br />
59. La Cirila Ricardo Ziegenfuhs<br />
60. La Dormida La Dormida S.A.<br />
61. La Emilia Silvymar S.A.<br />
62. La Escondida Suc. <strong>de</strong> José Moreno S.A.<br />
63. La Estelita (MIDA) Agropecuaria Mayacó S.A.<br />
64. La Filomena Falcione Hnos. S.A.<br />
65. La Gaby Cabaña La Gaby S.A.<br />
66. La Ilusión Agro-Seiseme S.R.L.<br />
67. La Indiana Golpe <strong>de</strong> Agua S.C.A.<br />
68. La Legua Cía. La Legua S.A.<br />
69. La Llovizna Est. La Llovizna S.A.<br />
70. La Margarita Litomar S.A.A.I. y C.<br />
71. La Mosca Illobak S.H.<br />
72. La Ñata La Ñata S.A.<br />
73. La Pastoriza El Madrigal S.R.L.<br />
74. La Paz G., N. y N. Werthein S.A.<br />
75. La Pelada Terra Garba S.A.C.A.I. y F.<br />
76. La Perlita Com. y Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Nirihuau S.A.<br />
25
26<br />
77. La Piedrita Julio Mén<strong>de</strong>z Duhau<br />
78. La Pluma La Pluma <strong>de</strong> Firpo S.A.<br />
79. La Promesa Est. La Promesa <strong>de</strong> Tapalquén S.A.<br />
80. La Reja Doc Eolia S.A.<br />
81. La Rosa Maria Juan F. Barcelona<br />
82. La Rubeta Rubeta S.A.<br />
83. La Segunda Enrique A. Buus S.A.A. y C.<br />
84. La Sultana Dante E. Groppo<br />
85. La Torcacita Piray Miní S.A.<br />
86. La Tortuga Juan Pedro Massigoge<br />
87. La Verbena Bertel Skou S.A.<br />
88. La Virtuosa Cibus <strong>Argentina</strong> S.A.I.C. y A.<br />
89. Las Balas Liag <strong>Argentina</strong> S.A.<br />
90. Las Blancas Delfinagro S.A.<br />
91. Lolen Serranías <strong>de</strong> Lolen S.A.<br />
92. Los Abuelos Stratum S.A.<br />
93. Los Ceibos Establecimiento Los Ceibos S.A.<br />
94. Los Corralitos Epeu S.A.<br />
95. Los Nogales Carmona Inmobiliaria y Agrop. S.C.A.<br />
96. Los Pamperos Est. Agrop. Los Pamperos S.A.<br />
97. Los Principios Miguel Juanicorena<br />
98. Los Tigres Juan A. Lafontaine<br />
99. Los Turquitos Carlos Alberto Amado<br />
100. Marilauce Atilio I. Severo<br />
101. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan<br />
102. Monte Caldén Guillermo Bar<strong>de</strong>ngo y María L. Badano<br />
103. Moromar Safico S.A. Financiera y Comercial<br />
104. Oma Nicki Posavina S.A.<br />
105. Payma Suc. <strong>de</strong> Osvaldo Otero S.A.<br />
106. Pescado Castigado Suc. <strong>de</strong> Bernardo H. Arocena<br />
107. Peyma Manuel Crespo<br />
108. Pichi Mati (ERA) Explotaciones Agropecuarias S.A.<br />
109. Pichi Mati (MIDA) Explotaciones Agropecuarias S.A.<br />
110. Rancho Gran<strong>de</strong> Raúl A. Peyrano<br />
111. San Antonio Gastón E. Cevey<br />
112. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.<br />
113. San Leoncio Riczi S.A.<br />
114. San Octavio Eduardo V. Cimino Rossi<br />
115. San Valentín Vito y Marcelo Me<strong>de</strong>l<br />
116. Santa Clara Santa Clara Agrop. S.A.<br />
117. Santa Elena Ricardo J. Comisso<br />
118. Santa Lucía Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Villaguay S.A.<br />
119. Santa María Huanque Lauquen S.A.<br />
120. Santa Marta Jorge A. Cinque<br />
121. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.<br />
122. Santa Paula Juan Manuel Garciarena<br />
123. Santa Rita Antiguas Est. Don Roberto S.A.<br />
124. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.<br />
125. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.<br />
126. Santo Tomás <strong>de</strong> la Sierra Don Benjamín S.A.<br />
127. Sarmiento Unity S.A.<br />
128. Sur<strong>angus</strong> Sur<strong>angus</strong> S.A.<br />
129. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.<br />
130. Tres Hojas Tres Hojas S.A.
27<br />
131. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez<br />
132. Tres T Tres T S.A.<br />
133. Trumil Trumil S.A.<br />
134. Yanicé Ricardo F. Reineri<br />
4. EL BANCO NACIONAL DE DATOS<br />
Los datos <strong>de</strong> producción suministrados por los criadores, más la información <strong>de</strong> los pedigrees,<br />
conforman el <strong>de</strong>nominado Banco Nacional <strong>de</strong> Datos, <strong>de</strong>l cual resulta el Resumen <strong>de</strong> Padres <strong>de</strong> la raza.<br />
El mencionado Banco cuenta actualmente con 246.683 registros. Esto ha permitido incrementar<br />
el número <strong>de</strong> toros evaluados, respecto <strong>de</strong>l anterior Resumen <strong>de</strong> Padres, en todas las características, y<br />
muy especialmente en las <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> carne, habiendo crecido <strong>de</strong> 1.000 a 1.263 la cantidad <strong>de</strong> <strong>padres</strong><br />
evaluados.<br />
El siguiente Diagrama <strong>de</strong>scribe la mecánica <strong>de</strong> trabajo <strong>de</strong>l Programa ERA.
28<br />
5. EL MODELO ANIMAL<br />
Para el análisis <strong>de</strong> los datos incluidos en este Resumen <strong>de</strong> Padres se utilizó el MA (Mo<strong>de</strong>lo Animal),<br />
ya que es el mo<strong>de</strong>lo operacional o <strong>de</strong> trabajo más avanzado por <strong>de</strong>scribir mejor las características <strong>de</strong> interés<br />
económico en producción <strong>de</strong> carne y leche. Se <strong>de</strong>nomina MA porque todos los animales que integran el<br />
Banco Nacional <strong>de</strong> Datos, sin distinción <strong>de</strong> sexo ni edad, son evaluados genéticamente, es <strong>de</strong>cir, toros,<br />
toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras reciben sus DEP (Diferencia Esperada entre Progenies).<br />
Como po<strong>de</strong>mos apreciar, el MA tiene ventajas respecto <strong>de</strong> otros mo<strong>de</strong>los. En primer lugar, no<br />
sólo evalúa toros, sino a<strong>de</strong>más, vientres. Por otro lado, los toritos, vaquillonas, terneros y terneras, es <strong>de</strong>cir<br />
los futuros <strong>padres</strong> <strong>de</strong> la raza, también reciben sus respectivos DEP. Otra cualidad <strong>de</strong>l MA es que todas<br />
las relaciones <strong>de</strong> parentesco entre los animales incluidos en el Banco Nacional <strong>de</strong> Datos son utilizadas<br />
para aumentar el grado <strong>de</strong> confiabilidad -en otras palabras, la PREC (Precisión)- <strong>de</strong> dichos DEP. En tal<br />
sentido, los DEP para cada toro y vientre son calculados a partir <strong>de</strong> tres fuentes <strong>de</strong> información: la propia,<br />
la <strong>de</strong> su progenie y la <strong>de</strong> sus otros parientes. En cambio, en el caso <strong>de</strong> los animales que aún no <strong>de</strong>jaron<br />
<strong>de</strong>scen<strong>de</strong>ncia, las fuentes <strong>de</strong> información son dos: la propia y la <strong>de</strong> sus parientes.<br />
Para peso al <strong>de</strong>stete, el MA permite, asimismo, calcular dos DEP: uno directo, que refleja el potencial<br />
<strong>de</strong> crecimiento hasta el <strong>de</strong>stete, y otro materno, relacionado al potencial <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> leche.<br />
Des<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista computacional se utiliza el <strong>de</strong>nominado MAR (Mo<strong>de</strong>lo Animal Reducido).<br />
La única diferencia entre éste y el MA es a nivel operacional, ya que primero se obtienen los DEP <strong>de</strong> los<br />
toros y vientres, para posteriormente utilizar éstos en el cálculo <strong>de</strong> los DEP <strong>de</strong> sus crías que aún no <strong>de</strong>jaron<br />
<strong>de</strong>scendientes.<br />
Dentro <strong>de</strong>l MA usamos el análisis Multiple Traits (Múltiples Características) para peso al <strong>de</strong>stete,<br />
leche y peso final, como así también en las características que hacen a la calidad <strong>de</strong> carne. Este análisis<br />
permite corregir, en alguna medida, por la pérdida <strong>de</strong> datos <strong>de</strong>bido a la selección que ocurre entre el <strong>de</strong>stete<br />
(213.635 datos) y el peso final (115.480 datos). Se usó la correlación genética entre el peso al <strong>de</strong>stete<br />
y la ganancia diaria pos<strong>de</strong>stete. Esto nos permite usar información <strong>de</strong> peso al <strong>de</strong>stete proveniente <strong>de</strong> una<br />
población menos afectada por la selección, para obtener el DEP <strong>de</strong> la ganancia pos<strong>de</strong>stete, a los fines <strong>de</strong><br />
construir el DEP <strong>de</strong> peso final. De la misma forma se procedió con las características carniceras. Similar<br />
estrategia es aplicada por el Dr. Doyle E. Wilson en la American AnGus Association.<br />
A<strong>de</strong>más, el MA permite generar simultáneamente un Resumen <strong>de</strong> Padres y otro <strong>de</strong> Madres. Por<br />
motivos prácticos, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus publica el Resumen <strong>de</strong> Padres, mientras que los<br />
DEP para los toros -incluidos o no en ese Resumen-, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras<br />
son calculados y entregados por ella a los establecimientos adheridos al ERA que lo solicitan (servicio<br />
arancelado).<br />
6. RANGOS DE DEP, PERCENTILES Y ALTURA<br />
RANGOS DE DEP<br />
Para cada característica <strong>de</strong> importancia económica hay un DEP máximo y un DEP mínimo,<br />
conformando lo que se <strong>de</strong>nomina un rango <strong>de</strong> DEP, ya que éstos se distribuyen entre esos dos valores<br />
extremos. El rango <strong>de</strong> DEP pue<strong>de</strong> variar entre un Resumen <strong>de</strong> Padres y otro. En la Tabla 1 se muestra<br />
la cantidad <strong>de</strong> toros evaluados, el número <strong>de</strong> registros analizados y los rangos <strong>de</strong> DEP para las distintas<br />
características consi<strong>de</strong>radas en el presente Resumen <strong>de</strong> Padres, con sus correspondientes unida<strong>de</strong>s.<br />
Los rangos expuestos en esta Tabla 1 son <strong>de</strong> utilidad, pues ayudan a interpretar la selección<br />
<strong>de</strong> un <strong>de</strong>terminado reproductor en base a DEP, y a ver <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> estos valores extremos dón<strong>de</strong> él está<br />
ubicado. Esto le permitirá pre<strong>de</strong>cir si usted se moverá en la dirección <strong>de</strong>seada <strong>de</strong> acuerdo a sus objetivos<br />
<strong>de</strong> selección. Recuer<strong>de</strong> que es usted quien fija las metas <strong>de</strong> selección. El Resumen <strong>de</strong> Padres es sólo una<br />
herramienta objetiva para llegar a ellas, pero no fija direcciones en uno u otro sentido.
29<br />
TABLA 1. RANGO DE DEP POR CARACTERÍSTICA<br />
Característica Cantidad <strong>de</strong> Cantidad <strong>de</strong> Rango <strong>de</strong> Unidad<br />
Toros Registros DEP<br />
• Largo <strong>de</strong> Gestación 2.140 36.448 - 3,3 a + 3,8 días<br />
• Peso al Nacer 3.771 206.771 - 4,2 a + 4,5 kilos<br />
• Peso al Destete 3.364 213.635 - 17,4 a + 29,2 kilos<br />
• Leche 3.364 213.635 - 12,2 a + 14,0 kilos<br />
• Peso Final 3.364 115.480 - 24,8 a + 52,2 kilos<br />
• Circunferencia Escrotal 2.452 47.643 - 2,2 a + 4,1 cm<br />
• Altura 2.277 52.264 - 4,4 a + 8,6 cm<br />
• Espesor <strong>de</strong> Grasa Dorsal 1.263 17.813 - 1,5 a + 4,4 mm<br />
• Espesor <strong>de</strong> Grasa <strong>de</strong> Ca<strong>de</strong>ra 1.263 16.721 - 2,5 a + 4,7 mm<br />
• Porcentaje <strong>de</strong> Grasa Intramuscular 1.263 16.373 - 0,4 a + 0,8 %<br />
• Área <strong>de</strong> Ojo <strong>de</strong> Bife 1.263 18.304 - 10,0 a + 10,0 cm 2<br />
• Porcentaje <strong>de</strong> Cortes Minoristas 1.263 17.281 - 4,3 a + 2,6 %<br />
PERCENTILES<br />
Se sabe que la evaluación en DEP <strong>de</strong> un toro está <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un rango, propio <strong>de</strong> la característica<br />
evaluada (Tabla 1). Sin embargo, ese rango es útil como primera aproximación, ya que no nos permite<br />
precisar en qué posición se ubica (en términos <strong>de</strong> porcentaje) el toro seleccionado <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> toda la<br />
población evaluada.<br />
Por tal motivo, en este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus presentamos, en la Tabla 2, los porcentajes <strong>de</strong><br />
toros <strong>padres</strong> por encima o <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminados valores <strong>de</strong> DEP -también conocidos como percentiles-,<br />
tanto para las características <strong>de</strong> crecimiento como para las carniceras, con el propósito que los criadores y<br />
productores comerciales puedan interpretar <strong>de</strong> manera más precisa su distribución y ubicación relativa.<br />
En tal sentido, cuando el usuario <strong>de</strong>l Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus busca un toro para usar en<br />
vaquillonas, seguramente elegirá el que tenga un DEP negativo para peso al nacer. Pero con la ayuda <strong>de</strong><br />
esta Tabla 2 ahora pue<strong>de</strong> ser más preciso: seleccionar aquel que no sólo sea negativo, sino que se ubique,<br />
por ejemplo, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l 5% <strong>de</strong> los más negativos. En este caso, la Tabla 2 nos indica a partir <strong>de</strong> qué valor<br />
negativo <strong>de</strong> DEP para peso al nacer se acumula el 5% <strong>de</strong> los toros más negativos.<br />
Por el contrario, si se <strong>de</strong>sea seleccionar reproductores con DEP positivo para incrementar cierta<br />
característica, esta Tabla 2 brinda la misma utilidad. Pero en este caso hay que ser cautelosos. Por ejemplo,<br />
si se quiere aumentar leche, está bien elegir toros con DEP positivo para esta característica, pero hay<br />
que tener cuidado <strong>de</strong> que no sean extremadamente positivos, pues en un futuro se podría ver afectada la<br />
efi ciencia reproductiva <strong>de</strong> los vientres. Esto también es válido para otros rasgos, como peso al <strong>de</strong>stete y<br />
peso fi nal, pues los DEP extremadamente altos probablemente conduzcan a un aumento <strong>de</strong> tamaño corporal<br />
con sus correspondientes consecuencias negativas.<br />
Otra ventaja <strong>de</strong> los percentiles, respecto <strong>de</strong> los rangos <strong>de</strong> DEP, es que <strong>de</strong>scribe con más exactitud<br />
si los reproductores seleccionados son extremos o mo<strong>de</strong>rados <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> cada característica evaluada.
30<br />
TABLA 2. PORCENTAJES DE TOROS PADRES POR ENCIMA O DEBAJO<br />
DE DETERMINADOS VALORES DE DEP<br />
CRECIMIENTO<br />
CARACTERÍSTICAS PARA:<br />
CALIDAD CARNICERA<br />
DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP<br />
LG PN PD AM PF CE ALT EGD EGC %GI AOB %CM<br />
1% -2,2 -2,2 18,7 7,9 34,8 2,4 4,1 -0,9 -1,3 0,5 7,4 1,9<br />
2% -1,9 -1,7 16,0 6,4 29,4 2,1 3,4 -0,8 -1,0 0,4 5,3 1,5<br />
3% -1,7 -1,6 14,5 6,0 27,6 2,0 3,2 -0,7 -0,9 0,3 4,1 1,3<br />
4% -1,5 -1,4 13,5 5,3 26,0 1,9 3,1 -0,6 -0,8 0,3 3,7 1,2<br />
5% -1,4 -1,3 12,9 4,9 25,1 1,8 2,9 -0,5 -0,7 0,3 3,3 1,1<br />
10% -1,0 -0,8 10,8 3,6 21,2 1,5 2,4 -0,4 -0,5 0,2 1,8 0,8<br />
15% -0,8 -0,6 9,1 2,7 18,7 1,4 2,1 -0,3 -0,4 0,2 1,3 0,6<br />
20% -0,6 -0,5 8,0 1,9 16,6 1,2 1,9 -0,2 -0,3 0,1 1,0 0,5<br />
25% -0,5 -0,3 7,2 1,4 15,1 1,1 1,7 -0,1 -0,2 0,1 0,7 0,4<br />
30% -0,4 -0,2 6,3 0,9 13,5 1,0 1,5 -0,1 -0,1 0,1 0,5 0,3<br />
35% -0,3 -0,1 5,7 0,4 12,1 0,9 1,3 -0,1 -0,1 0,1 0,4 0,2<br />
40% -0,2 -0,1 5,1 0,0 11,0 0,8 1,2 0,0 -0,1 0,0 0,2 0,1<br />
45% -0,1 0,0 4,6 0,0 9,9 0,8 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0<br />
50% 0,0 0,1 4,2 0,0 9,0 0,7 0,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0<br />
55% 0,0 0,1 3,6 0,0 8,2 0,6 0,8 0,0 0,1 0,0 -0,1 -0,1<br />
60% 0,1 0,2 3,1 0,0 7,4 0,6 0,6 0,1 0,1 0,0 -0,3 -0,1<br />
65% 0,2 0,3 2,6 -0,1 6,5 0,5 0,5 0,1 0,2 0,0 -0,4 -0,2<br />
70% 0,2 0,4 2,0 -0,5 5,5 0,4 0,3 0,2 0,2 0,0 -0,5 -0,3<br />
75% 0,4 0,5 1,2 -1,0 4,4 0,4 0,2 0,2 0,3 -0,1 -0,7 -0,4<br />
80% 0,5 0,7 0,3 -1,6 2,9 0,3 0,1 0,3 0,4 -0,1 -1,0 -0,5<br />
85% 0,7 0,8 -0,6 -2,2 1,0 0,2 -0,1 0,4 0,5 -0,1 -1,3 -0,7<br />
90% 0,9 1,1 -2,2 -3,0 -1,4 0,0 -0,3 0,6 0,7 -0,1 -1,6 -0,9<br />
95% 1,3 1,4 -4,6 -4,4 -5,0 -0,2 -0,7 0,7 1,0 -0,2 -2,2 -1,3<br />
100% 3,8 4,5 -17,4 -12,2 -24,8 -2,2 -3,5 2,7 3,8 -0,4 -10,8 -3,8<br />
Referencias: LG (largo <strong>de</strong> gestación), PN (peso al nacer), PD (peso al <strong>de</strong>stete), AM (leche), PF (peso<br />
fi nal), CE (circunferencia escrotal), ALT (altura), AOB (área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife), EGD (espesor <strong>de</strong> grasa dorsal),<br />
EGC (espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra), %GI (porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular), %CM (porcentaje <strong>de</strong> cortes<br />
minoristas).<br />
ALTURA<br />
Recor<strong>de</strong>mos que la altura se mi<strong>de</strong> <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el piso hasta la punta <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>ra. Dicha medida,<br />
conjuntamente con los días <strong>de</strong> vida (edad) <strong>de</strong>l animal al momento <strong>de</strong> la medición, permite calcular el frame,<br />
un indicador <strong>de</strong>l tamaño corporal.<br />
Nadie pue<strong>de</strong> asegurar que un <strong>de</strong>terminado frame es el mejor para todos los sistemas <strong>de</strong> producción.<br />
Sin duda, el criador y el productor comercial son quienes tienen que buscar el frame más a<strong>de</strong>cuado que<br />
les permita sincronizar no sólo tamaño-sistema, sino tamaño-sistema-mercado, sin <strong>de</strong>scuidar la siempre<br />
prioritaria efi ciencia reproductiva.<br />
Por tal motivo, con el propósito <strong>de</strong> brindar otra herramienta <strong>de</strong> selección, incluimos en el presente<br />
Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus un DEP <strong>de</strong> altura para cada reproductor; este DEP está expresado en<br />
centímetros y ajustado a los 18 meses <strong>de</strong> edad. Esto es signifi cativamente importante, pues seleccionar<br />
entre dos toros <strong>padres</strong> únicamente por DEP <strong>de</strong> peso fi nal, es <strong>de</strong>cir sin el DEP <strong>de</strong> altura, podría conducir a<br />
objetivos no <strong>de</strong>seados.
31<br />
Al respecto, veamos un ejemplo. Si tenemos el Toro A y el Toro B con el mismo DEP <strong>de</strong> peso final <strong>de</strong><br />
+20, podríamos suponer, erróneamente, que tienen similar velocidad <strong>de</strong> crecimiento pos<strong>de</strong>stete y parecida<br />
precocidad <strong>de</strong> terminación. Ahora bien, si cada DEP <strong>de</strong> peso final estuviera acompañado por su respectivo<br />
frame, su interpretación podría cambiar drásticamente. En nuestro ejemplo, si el Toro A tiene un frame 5 y el<br />
Toro B un frame 8, es obvio que aunque ambos tengan igual DEP <strong>de</strong> peso final, son animales <strong>de</strong> diferente<br />
precocidad <strong>de</strong> terminación. En consecuencia, los novillos <strong>de</strong>l Toro A se terminarán en menor tiempo, lo que<br />
resulta aún más relevante en sistemas pastoriles.<br />
Por tal motivo, dado que la altura es la base para calcular el frame, le recomendamos tener en<br />
cuenta este DEP al momento <strong>de</strong> la elección <strong>de</strong> un toro padre.<br />
7. ORIENTACIÓN AL CRIADOR<br />
Para una mejor interpretación <strong>de</strong>l Resumen <strong>de</strong> Padres que resulta <strong>de</strong>l ERA, a continuación damos<br />
respuesta a las preguntas que más a menudo surgen entre los criadores <strong>de</strong> AnGus.<br />
En el presente Resumen <strong>de</strong> Padres, ¿cómo están listados los toros?<br />
Los toros están listados en or<strong>de</strong>n alfabético <strong>de</strong> acuerdo a los nombres con que están inscriptos en<br />
el registro genealógico <strong>de</strong> la raza. A<strong>de</strong>más figura el nombre <strong>de</strong>l padre (P) y <strong>de</strong> la madre (M).<br />
En este Resumen <strong>de</strong> Padres, ¿están listados todos los toros AnGus que conforman<br />
el Banco Nacional <strong>de</strong> Datos?<br />
No, sólo están incluidos los toros que han <strong>de</strong>jado 10 o más crías bajo control <strong>de</strong> producción entre<br />
2002 y la edición <strong>de</strong>l presente Resumen <strong>de</strong> Padres: 1.110 <strong>padres</strong> listados <strong>de</strong> los 4.011 evaluados.<br />
¿Qué significa DEP?<br />
La sigla DEP significa Diferencia Esperada entre Progenies. Para cada característica consi<strong>de</strong>rada<br />
(peso al nacer, circunferencia escrotal, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, etc.), el DEP predice cómo será el comportamiento<br />
(performance) promedio <strong>de</strong> las futuras crías <strong>de</strong> un toro en comparación con las que producirán el resto <strong>de</strong> los<br />
<strong>padres</strong> incluidos en el mismo Resumen. Todos los toros aquí listados pue<strong>de</strong>n ser comparados directamente<br />
entre sí. Los DEP se expresan en la unidad <strong>de</strong> la característica consi<strong>de</strong>rada. Los toros que no tengan DEP<br />
asignado (casillero en blanco) para alguna característica, significa que no se ha registrado información, <strong>de</strong><br />
acuerdo al criterio <strong>de</strong>finido en la pregunta anterior.<br />
Con los DEP, los usuarios <strong>de</strong>l Resumen <strong>de</strong> Padres pue<strong>de</strong>n comparar toros aunque éstos hayan sido<br />
evaluados en diferentes cabañas y <strong>de</strong>jen <strong>de</strong>scen<strong>de</strong>ncia en distintas zonas, años y meses <strong>de</strong> parición. Por<br />
todo ello, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> cada raza, los DEP son la herramienta <strong>de</strong> selección genética más precisa.<br />
El Resumen <strong>de</strong> Padres, ¿tiene por finalidad enunciar directivas <strong>de</strong> selección?<br />
No. Este Resumen <strong>de</strong> Padres no tiene por finalidad enunciar directivas para ningún programa<br />
genético <strong>de</strong> selección. El presente Resumen y los DEP resultantes, calculados a través <strong>de</strong>l ERA, tienen por<br />
finalidad proporcionar la mejor comparación genética entre animales para las características <strong>de</strong> importancia<br />
económica evaluadas. En consecuencia, los DEP son la mejor herramienta <strong>de</strong> selección disponible para<br />
modificar en forma efectiva el mérito genético en cualquier dirección <strong>de</strong>seada. Recuer<strong>de</strong> que usted, como<br />
productor o criador, es quien fija las metas <strong>de</strong> selección.<br />
¿Cómo se usan los DEP?<br />
Para ilustrar cómo <strong>de</strong>ben utilizarse los DEP, consi<strong>de</strong>remos dos toros: A y B. Supongamos que<br />
el primero tiene un DEP para peso al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> +16 kilos, mientras que el B, un DEP para esa misma<br />
característica <strong>de</strong> +6 kilos. A su vez, supongamos que el peso al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> los terneros hijos <strong>de</strong>l toro promedio<br />
(DEP igual a 0) es <strong>de</strong> 210 kilos. Ahora bien, si usted utilizara el toro A para servir a una muestra aleatoria <strong>de</strong><br />
vacas <strong>de</strong> su establecimiento, y el toro B para servir a otra muestra aleatoria, también <strong>de</strong> su establecimiento,<br />
usted podría esperar que los terneros hijos <strong>de</strong>l toro A pesen al <strong>de</strong>stete, 226 kilos en promedio (210 más 16<br />
= 226), y los hijos <strong>de</strong>l toro B, 216 kilos en promedio (210 más 6 = 216). La diferencia en performance (226<br />
menos 216 = 10 kilos) es exactamente la diferencia entre los DEP <strong>de</strong> los dos toros (+16 menos +6 = 10).
32<br />
¿Qué información se utiliza para calcular los DEP?<br />
Para calcular los DEP <strong>de</strong> un animal pue<strong>de</strong>n contribuir distintas fuentes <strong>de</strong> información:<br />
a) la propia performance;<br />
b) el pedigree;<br />
c) su progenie; y<br />
d) la correlación genética entre caracteres relacionados (Multiple Trait Mo<strong>de</strong>l).<br />
Cada una <strong>de</strong> estas fuentes está apropiadamente pon<strong>de</strong>rada <strong>de</strong> acuerdo al lugar que ocupa el<br />
animal emparentado en el registro <strong>de</strong> pedigree. Una vez que el toro <strong>de</strong>ja <strong>de</strong>scen<strong>de</strong>ncia, la información<br />
proveniente <strong>de</strong> sus parientes adquiere menor importancia.<br />
¿Qué significa PREC?<br />
La sigla PREC signifi ca Precisión, y todo DEP va acompañado <strong>de</strong> una PREC. La PREC, como ya<br />
ha sido <strong>de</strong>fi nida, indica la confi abilidad en el DEP que acompaña: en qué grado el DEP predice el verda<strong>de</strong>ro<br />
valor genético aditivo <strong>de</strong> un animal para cualquier característica consi<strong>de</strong>rada en el Resumen <strong>de</strong> Padres.<br />
Su cálculo <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> <strong>de</strong> la heredabilidad <strong>de</strong> la característica, <strong>de</strong> la correlación genética entre diferentes<br />
caracteres asociados (Multiple Trait Mo<strong>de</strong>l) y <strong>de</strong> las fuentes <strong>de</strong> información utilizadas para obtener el DEP.<br />
En un toro padre uno pue<strong>de</strong> tener como fuentes <strong>de</strong> información: su propia performance o no, la <strong>de</strong> sus<br />
hijos y la información <strong>de</strong> parientes que surge <strong>de</strong>l pedigree <strong>de</strong> dicho toro. A su vez, si un toro padre tiene<br />
hijos en un mayor número <strong>de</strong> grupos contemporáneos, esto inci<strong>de</strong> favorablemente en su precisión. Todos<br />
los mencionados factores transforman el número real <strong>de</strong> crías <strong>de</strong> un toro padre en lo que se <strong>de</strong>nomina<br />
académicamente “Número Efectivo <strong>de</strong> Progenies”, lo cual tiene mucha infl uencia en la precisión. Por todos<br />
los mencionados motivos, toros <strong>padres</strong> con igual número <strong>de</strong> crías reales pue<strong>de</strong>n tener diferentes precisiones<br />
porque su “Número Efectivo <strong>de</strong> Progenies” es diferente.<br />
Con el propósito <strong>de</strong> ilustrar cómo varía el signifi cado <strong>de</strong> la PREC en los toros <strong>padres</strong> y orientar al<br />
criador, mostramos el siguiente cuadro, que por razones didácticas y <strong>de</strong> simplicidad está basado en sus<br />
crías reales más las distintas fuentes <strong>de</strong> información previamente mencionadas, lo cual generan potenciales<br />
rangos <strong>de</strong> precisión:<br />
Toros Padres<br />
Nº Crías Rango <strong>de</strong> precisión<br />
Menos <strong>de</strong> 10 y/o pedigree 0,01 a 0,3<br />
10 y pedigree 0,3 a 0,7<br />
11 a 20 y pedigree 0,7 a 0,8<br />
Más <strong>de</strong> 20 y pedigree 0,8 a 0,99<br />
Es <strong>de</strong>cir, la PREC siempre varía entre 0 y 1; al estar más cerca <strong>de</strong> 1, el DEP es más confi able. La<br />
PREC <strong>de</strong> un toro aumenta a medida que se cuenta con mayor información <strong>de</strong> sus hijos y, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> ya, <strong>de</strong>pen<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> la heredabilidad <strong>de</strong>l carácter evaluado y <strong>de</strong> la correlación genética <strong>de</strong> las características evaluadas<br />
conjuntamente (Multiple Trait Mo<strong>de</strong>l). Al incorporar nueva información a un padre con alta PREC, ésta<br />
cambiará menos en el siguiente Resumen <strong>de</strong> Padres, que la <strong>de</strong> un toro con baja PREC.<br />
¿Se pue<strong>de</strong>n comparar dos toros con diferente PREC?<br />
Sí, ya que los DEP están ajustados por la diferente cantidad <strong>de</strong> información disponible. En este<br />
caso, la PREC nos indica el mayor o menor riesgo que corremos al elegir uno u otro toro.<br />
¿Por qué los DEP <strong>de</strong> un toro pue<strong>de</strong>n variar año a año, incluso cuando su PREC es alta?<br />
Una alta PREC no signifi ca que su DEP no pueda cambiar año a año. Periódicamente se mejora el<br />
análisis <strong>de</strong> la evaluación <strong>de</strong> <strong>padres</strong> y se agregan nuevos toros al Banco Nacional <strong>de</strong> Datos. Con este análisis<br />
mejorado y una población distinta <strong>de</strong> toros, se espera encontrar diferencias en los DEP para algunos toros, los<br />
que podrán cambiar <strong>de</strong> posición en la escala <strong>de</strong> un Resumen a otro. Un cambio <strong>de</strong> 10 o 15 posiciones en una<br />
escala <strong>de</strong> 2.000 toros, no es un gran cambio. A<strong>de</strong>más, como regla general, los toros más viejos disminuirán su<br />
posición en la escala a medida que los toros jóvenes, <strong>de</strong> gran potencial genético, se incorporen a la población.
33<br />
En <strong>resumen</strong>, los DEP pue<strong>de</strong>n variar por:<br />
a) nuevos métodos <strong>de</strong> análisis (Multiple Trait Mo<strong>de</strong>l);<br />
b) cambio <strong>de</strong>l mo<strong>de</strong>lo matemático <strong>de</strong> análisis;<br />
c) mayor información <strong>de</strong> performance directa (proveniente <strong>de</strong> la progenie) e indirecta (proveniente<br />
<strong>de</strong> otros parientes); y<br />
d) nuevo criterio en la <strong>de</strong>finición <strong>de</strong> grupo contemporáneo.<br />
¿Qué significa Mo<strong>de</strong>lo Animal?<br />
Se <strong>de</strong>nomina Mo<strong>de</strong>lo Animal porque todos los animales que integran el Banco Nacional <strong>de</strong> Datos,<br />
sin distinción <strong>de</strong> sexo y edad, son evaluados genéticamente, es <strong>de</strong>cir, toros, toritos, vientres, vaquillonas,<br />
terneros y terneras reciben sus DEP.<br />
¿En qué se basa el cálculo <strong>de</strong>l frame <strong>de</strong> un animal?<br />
El término “frame” surgió en la Universidad <strong>de</strong> Missouri, <strong>de</strong> Estados Unidos. Su cálculo está basado<br />
en la alzada <strong>de</strong>l animal (la altura <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el piso hasta la punta <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>ra) y en su edad al momento <strong>de</strong> la<br />
medición. Usando dicha información <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> una fórmula matemática suministrada por la Beef Improvement<br />
Fe<strong>de</strong>ration (Fe<strong>de</strong>ración para el Mejoramiento <strong>de</strong> Bovinos para Carne), <strong>de</strong> Estados Unidos, po<strong>de</strong>mos calcular<br />
el frame. En otras palabras, el frame <strong>de</strong>scribe el tamaño corporal <strong>de</strong> los vacunos. Para las razas británicas,<br />
el frame pue<strong>de</strong> tomar valores entre 1 y 9, indicando así, los animales que tienen mayor o menor tamaño<br />
corporal bajo condiciones nutricionales que les permitan <strong>de</strong>sarrollar un normal crecimiento.<br />
Para obtener más kilos <strong>de</strong> carne por hectárea/año en un sistema <strong>de</strong> producción pastoril,<br />
¿tengo que elegir siempre los toros con DEP más altos?<br />
Para lograr más kilos <strong>de</strong> carne por hectárea/año no siempre <strong>de</strong>be elegir los animales con DEP<br />
mayores para las características <strong>de</strong> crecimiento, sino aquellos cuyo tamaño corporal se adapten mejor a su<br />
sistema <strong>de</strong> producción. La i<strong>de</strong>a es sincronizar tamaño-sistema-mercado: cuando seleccione un reproductor<br />
tenga en cuenta el sistema <strong>de</strong> producción don<strong>de</strong> él <strong>de</strong>berá expresar su máximo potencial genético y el<br />
objetivo <strong>de</strong> mercado que usted tenga.<br />
De ello se <strong>de</strong>spren<strong>de</strong> que <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> una raza no existe el toro i<strong>de</strong>al, sino que la riqueza <strong>de</strong> ella está<br />
en la variabilidad genética, lo cual le permite ofrecer reproductores a<strong>de</strong>cuados para los diversos sistemas<br />
productivos. En pocas palabras: Si hay opciones, usted pue<strong>de</strong> seleccionar.<br />
En <strong>resumen</strong>, <strong>de</strong>termine el frame (tamaño) más a<strong>de</strong>cuado para su sistema <strong>de</strong> producción, y <strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong> dicho frame elija los animales <strong>de</strong> DEP mayores para peso final (a los 18 meses). Estos animales serán <strong>de</strong><br />
más fácil terminación (más precoces).<br />
¿Qué es un grupo contemporáneo?<br />
Para peso al nacer, por ejemplo, un grupo contemporáneo está conformado por todas las crías <strong>de</strong><br />
igual sexo nacidas el mismo mes, año, cabaña, y cuya edad <strong>de</strong> sus madres es la misma, es <strong>de</strong>cir, que para el<br />
cálculo <strong>de</strong> sus respectivos DEP, reciben los mismos ajustes por efectos ambientales. Para el caso <strong>de</strong> peso<br />
al <strong>de</strong>stete y peso a los 18 meses, vale lo mismo que para peso al nacer, pero con el agregado <strong>de</strong> un código<br />
<strong>de</strong> manejo durante esas etapas <strong>de</strong> crecimiento.<br />
La edad <strong>de</strong> la madre, ¿afecta el peso al nacer y al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> su progenie?<br />
Sí, numerosos trabajos <strong>de</strong> investigación confirman que la edad <strong>de</strong> la madre afecta significativamente<br />
el peso al nacer y el peso al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> sus crías, así como también la circunferencia escrotal.<br />
En general, cuando la edad <strong>de</strong> ella se incrementa <strong>de</strong> 2 a 7 años, también lo hace el peso al nacer<br />
<strong>de</strong> su progenie. A partir <strong>de</strong> entonces, y hasta los 9, el peso al nacer se estabiliza, para comenzar a <strong>de</strong>crecer<br />
cuando el vientre sigue avanzando en edad.<br />
En cuanto al peso al <strong>de</strong>stete, el incremento <strong>de</strong> éste se <strong>de</strong>be principalmente al aumento en la<br />
producción lechera <strong>de</strong> la vaca hasta los 7 años. Entre esta edad y los 9 años, ella alcanza su nivel máximo<br />
<strong>de</strong> leche, para comenzar a <strong>de</strong>crecer junto al peso al <strong>de</strong>stete.<br />
Este efecto <strong>de</strong> la edad <strong>de</strong> la madre sobre el peso al nacer y al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> sus terneros es netamente<br />
ambiental. Por ello, al calcular los DEP, es necesario utilizar factores <strong>de</strong> corrección con el propósito que las<br />
diferencias genéticas reales entre animales no que<strong>de</strong>n enmascaradas por ese efecto ambiental.
34<br />
En la Tabla 3 presentamos los factores <strong>de</strong> corrección utilizados para el análisis <strong>de</strong>l presente<br />
Resumen <strong>de</strong> Padres. Estos fueron estimados sobre unas 2.000 observaciones, por lo que al aumentar el<br />
volumen <strong>de</strong> datos, seguramente variarán.<br />
TABLA 3. FACTORES DE CORRECCIÓN POR EDAD DE LA MADRE<br />
Edad <strong>de</strong> la Madre<br />
Factores <strong>de</strong> corrección (en kilos) para:<br />
(en años) Peso al Nacer Peso al Destete<br />
2 3,6 16<br />
3 2,4 11<br />
4 1,4 7<br />
5 0,7 4<br />
6 0,2 2<br />
7 0 0<br />
8 0 0<br />
9 0,3 1<br />
10 0,9 2<br />
11 1,6 5<br />
12 2,7 9<br />
¿Qué significa utilizar una base genética fija o móvil?<br />
De acuerdo con el Dr. Larry Shaeffer (Universidad <strong>de</strong> Guelph, Canadá; 1983), una base móvil<br />
signifi ca que el promedio <strong>de</strong> los DEP <strong>de</strong>l último grupo <strong>de</strong> reproductores incluido en la evaluación nacional es<br />
cero, y el resto <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong> son comparados con ese grupo. En consecuencia, la base cambia cada<br />
vez que se realiza una nueva evaluación, ya que el grupo <strong>de</strong> reproductores que genera esa base también<br />
varía.<br />
En la base fi ja, a diferencia <strong>de</strong> la móvil, los reproductores son comparados con un promedio<br />
poblacional fi jado en un <strong>de</strong>terminado año. Dicho promedio <strong>de</strong> DEP es “forzado” matemáticamente a ser<br />
igual a cero.<br />
Para la edición 2004 y 2005 se utilizó una base móvil. En el Resumen <strong>de</strong> Padres 2006 y en el<br />
presente hemos <strong>de</strong>cidido usar una base poblacional fi jada en el año 1998. Esta base fue elegida con<br />
el criterio <strong>de</strong> minimizar los cambios en los valores absolutos <strong>de</strong> los DEP con respecto a los dos últimos<br />
Resúmenes (2004 y 2005), <strong>de</strong> tal forma que el criador no notara cambios bruscos en los reproductores.<br />
Al usar una base fija o móvil, ¿cambia la evaluación <strong>de</strong> los reproductores o<br />
las diferencias relativas entre ellos?<br />
El criterio para elegir una base fi ja o móvil es un tema <strong>de</strong> <strong>de</strong>bate. Sin embargo, el ranking <strong>de</strong><br />
reproductores o las diferencias relativas entre sus DEP no cambian con la aplicación <strong>de</strong> una u otra base. Lo<br />
que sí varía, son los valores absolutos <strong>de</strong> los DEP.<br />
La <strong>de</strong>cisión <strong>de</strong> utilizar una u otra base tiene connotaciones <strong>de</strong> mercado y fi losófi cas. De mercado,<br />
signifi ca que los criadores prefi eren, para la mayoría <strong>de</strong> las características, no tener DEP negativos en sus<br />
reproductores, y fi losófi cas, en el sentido que algunos prefi eren una base móvil y otros una fi ja.<br />
En general, es más difícil para un mayor número <strong>de</strong> reproductores obtener valores superiores (o<br />
positivos) con una base móvil. Por otro lado, si la base fi ja se establece en un año muy remoto, habrá toros<br />
que tendrán DEP positivos, pero no serán necesariamente mejoradores.<br />
Es importante que los productores o criadores que utilizan los Resúmenes <strong>de</strong> Padres (nacionales o<br />
internacionales), comprendan los cambios <strong>de</strong> base para aplicar y enten<strong>de</strong>r correctamente los DEP.<br />
En la Figura I se muestra la evolución <strong>de</strong>l peso al nacer <strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1989 hasta 2006. Allí se pue<strong>de</strong> ver<br />
una marcada <strong>de</strong>clinación <strong>de</strong>l peso al nacer hasta el año 2003. Durante 2006, los machos promediaron 36,8<br />
kilos y las hembras 35,0 kilos. Esto representa, con respecto a 2005, un incremento <strong>de</strong> solo 200 gramos y<br />
300 gramos en los machos y hembras, respectivamente.
35<br />
¿Qué suce<strong>de</strong> con las crías nacidas por transferencia embrionaria?<br />
Para la elaboración <strong>de</strong>l presente Resumen <strong>de</strong> Padres se tomaron en cuenta los datos <strong>de</strong> las crías<br />
nacidas por transferencia embrionaria.<br />
En el presente Resumen <strong>de</strong> Padres, ¿por qué no se publica un listado <strong>de</strong> Toros Lí<strong>de</strong>res por<br />
característica, como en el Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus <strong>de</strong> Estados Unidos?<br />
Recor<strong>de</strong>mos que en Estados Unidos la producción <strong>de</strong> carne se realiza en feedlot, mientras que la<br />
nuestra, casi mayoritariamente, bajo sistemas pastoriles. Por lo tanto, uno <strong>de</strong> nuestros principales objetivos es<br />
incrementar los kilos <strong>de</strong> carne por hectárea/año. Para esto es fundamental, como ya hemos visto, sincronizar<br />
el tamaño corporal <strong>de</strong> la hacienda con el sistema productivo, ya que un aumento <strong>de</strong>sproporcionado <strong>de</strong> aquel<br />
seguramente afectará la eficiencia reproductiva <strong>de</strong>l ro<strong>de</strong>o (tamaño <strong>de</strong> los vientres y distocia) y la facilidad <strong>de</strong><br />
terminación <strong>de</strong> la invernada (precocidad).<br />
En tal sentido es muy importante <strong>de</strong>stacar que seleccionar correctamente no significa elegir los<br />
toros, toritos, vientres y vaquillonas que presenten mayores DEP (valores más altos) para las características<br />
que se <strong>de</strong>seen cambiar, sino sólo aquellos cuyo tamaño corporal (frame) se adapte mejor al sistema <strong>de</strong><br />
producción <strong>de</strong> cada establecimiento y objetivo <strong>de</strong> mercado, sea éste interno o <strong>de</strong> exportación.<br />
Al respecto, como hemos mencionado, la riqueza <strong>de</strong> una raza está en su variabilidad genética, ya<br />
que esto le permite ofrecer reproductores a<strong>de</strong>cuados para diferentes sistemas productivos y mercados.<br />
Por tal motivo hemos preferido no publicar un listado <strong>de</strong> Toros Lí<strong>de</strong>res. El presente Resumen<br />
<strong>de</strong> Padres y los DEP resultantes, calculados a través <strong>de</strong>l ERA, tienen por finalidad proporcionar la mejor<br />
comparación genética entre animales para las características <strong>de</strong> importancia económica evaluadas,<br />
constituyéndose, en consecuencia, en una fundamental herramienta <strong>de</strong> selección para modificar en forma<br />
efectiva el mérito genético en cualquier dirección <strong>de</strong>seada. Recuer<strong>de</strong> que usted, como productor, es quien<br />
fija las metas <strong>de</strong> selección (mercado).
36<br />
¿A qué edad <strong>de</strong>bo ecografiar los animales para po<strong>de</strong>r tener sus valores ajustados y datos <strong>de</strong><br />
DEP?<br />
Los machos, si están a campo, tienen que ecografiarse lo más cerca posible <strong>de</strong> los 18 meses ± 45<br />
días <strong>de</strong> edad (rango 16,5 – 19,5 meses). Si están en confinamiento, pue<strong>de</strong>n ecografiarse a los 15 meses ±<br />
45 días (rango 13,5 – 16,5). En cuanto a las hembras, pue<strong>de</strong>n medirse siempre y cuando no tengan más <strong>de</strong><br />
3 meses <strong>de</strong> preñez. En caso que haga medir animales <strong>de</strong> mayor edad a la citada, no obtendrá las medidas<br />
ajustadas ni los datos <strong>de</strong> DEP, sino las medidas reales.<br />
La Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus, a través <strong>de</strong>l ERA, ¿nos podría facilitar los<br />
coeficientes <strong>de</strong> consanguinidad <strong>de</strong> nuestros animales?<br />
Como se sabe, a medida que se aparean individuos emparentados se incrementa el coeficiente <strong>de</strong><br />
consanguinidad, lo cual pue<strong>de</strong> provocar la segregación <strong>de</strong> genes <strong>de</strong>letereos (menor eficiencia biológica).<br />
Por tal motivo, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus brinda a los establecimientos adheridos al ERA que lo<br />
soliciten (servicio arancelado), el cálculo <strong>de</strong>l coeficiente <strong>de</strong> consanguinidad para cada animal <strong>de</strong>l ro<strong>de</strong>o.<br />
Cabe recordar que el coeficiente <strong>de</strong> consanguinidad pue<strong>de</strong> tomar valores entre 0 (mínimo) y 1 (máximo).<br />
¿Quiénes pue<strong>de</strong>n adherirse al Programa ERA?<br />
Al ERA pue<strong>de</strong>n ingresar todos los criadores <strong>de</strong> AnGus, ya sea <strong>de</strong> pedigree o <strong>de</strong> puro controlado. En<br />
este Resumen <strong>de</strong> Padres se listan únicamente los toros <strong>de</strong> pedigree y Doble A, pero como ya se mencionó,<br />
la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus, a través <strong>de</strong>l ERA, suministra a los establecimientos que lo soliciten<br />
(servicio arancelado), los DEP <strong>de</strong> sus toros, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras <strong>de</strong> pedigree y<br />
puro controlado, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los <strong>de</strong>nominados “DEP interinos” y coeficientes <strong>de</strong> consanguinidad.<br />
¿Cómo puedo participar en el ERA?<br />
El primer paso es solicitar a la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus las planillas correspondientes o<br />
el sistema <strong>de</strong> computación “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” para cargar los datos <strong>de</strong> producción <strong>de</strong><br />
su ro<strong>de</strong>o (peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, circunferencia escrotal, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, etc.), más cierta<br />
información imprescindible, como el RP, fecha <strong>de</strong> nacimiento y sexo <strong>de</strong> las crías, HBA <strong>de</strong> los <strong>padres</strong>, tipo<br />
<strong>de</strong> servicio, etc. Una vez completa esta tarea, sólo le queda remitir a la Asociación las planillas o el archivo<br />
generado por ese sistema, por correo electrónico, o el diskette.<br />
No es obligatorio aportar información para todas las características <strong>de</strong> producción, pero tenga en<br />
cuenta que cuanto mayor es el volumen <strong>de</strong> datos recopilados, la PREC aumenta, y consecuentemente,<br />
los DEP son más confiables. Tenga en cuenta, también, que para ajustar ciertas características, como por<br />
ejemplo, peso final, la fórmula <strong>de</strong> ajuste requiere el peso al nacer y el peso al <strong>de</strong>stete, así como también la<br />
fecha precisa <strong>de</strong>l nacimiento y <strong>de</strong> las pesadas.<br />
¿En qué época <strong>de</strong>l año <strong>de</strong>bo remitir los datos <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> mi ro<strong>de</strong>o?<br />
La Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus publica un Resumen <strong>de</strong> Padres por año. En consecuencia, la<br />
información a ser incluida en el Banco Nacional <strong>de</strong> Datos para la elaboración <strong>de</strong> ese Resumen <strong>de</strong>be estar en<br />
nuestra se<strong>de</strong> antes <strong>de</strong>l 30 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> cada año. Si la recepción <strong>de</strong> los datos se produce fuera <strong>de</strong> término, los<br />
mismos serán tomados en cuenta para el Resumen <strong>de</strong> Padres siguiente o para calcular los “DEP interinos”<br />
en las cabañas aranceladas.<br />
A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> ver mis toros incluidos en el Resumen <strong>de</strong> Padres y <strong>de</strong> contribuir al<br />
Banco Nacional <strong>de</strong> Datos, ¿qué otros beneficios obtengo?<br />
La Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus entrega a aquellos establecimientos adheridos al ERA que<br />
lo soliciten (servicio arancelado), los DEP <strong>de</strong> los toros y vientres y <strong>de</strong> los animales que aún no <strong>de</strong>jaron<br />
<strong>de</strong>scen<strong>de</strong>ncia (toritos, vaquillonas, terneros y terneras), así como también los coeficientes <strong>de</strong> consanguinidad<br />
mencionados anteriormente. A<strong>de</strong>más, si por motivos <strong>de</strong> comercialización (remate, venta, exposición, etc.) o<br />
<strong>de</strong> selección interna <strong>de</strong> reproductores, el establecimiento necesita tener los DEP <strong>de</strong> ellos, antes o <strong>de</strong>spués<br />
<strong>de</strong> la publicación <strong>de</strong>l Resumen <strong>de</strong> Padres, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus, a través <strong>de</strong> este servicio<br />
arancelado, les facilita los <strong>de</strong>nominados “DEP interinos” (DEP calculados posteriormente a un Resumen <strong>de</strong><br />
Padres y previamente al siguiente Resumen <strong>de</strong> Padres). Este es otro servicio <strong>de</strong>l ERA, equivalente al que<br />
brinda la American AnGus Association a sus asociados.
37<br />
Si mi actividad no es la cría <strong>de</strong> AnGus <strong>de</strong> pedigree ni puro controlado, sino el uso <strong>de</strong> la raza en<br />
programas <strong>de</strong> cruzamientos, ¿puedo obtener este Resumen <strong>de</strong> Padres?<br />
Sí. Simplemente solicítelo a nuestra Asociación, la que le facilitará ejemplares sin cargo.<br />
8. MÉTODO INTERNO DE DEP ANGUS (¡MIDA!)<br />
El Programa ¡MIDA! (Método Interno <strong>de</strong> DEP AnGus) permite a los criadores <strong>de</strong> ro<strong>de</strong>os comerciales<br />
AnGus disponer <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> sus toros, vientres y procreos para las principales características<br />
productivas, para usarlos en sus propios programas <strong>de</strong> selección u ofrecerlos a sus clientes en remates y<br />
exposiciones.<br />
A diferencia <strong>de</strong>l Programa ERA (Evaluación <strong>de</strong> Reproductores AnGus), el Programa ¡MIDA! no<br />
exige necesariamente utilizar toros <strong>de</strong> pedigree ni puro controlado, o sea que es i<strong>de</strong>al para los criadores <strong>de</strong><br />
hacienda “general” (MaS, toros PC sobre vientres PC, etc.).<br />
Las mencionadas características productivas para las que se obtienen DEP <strong>de</strong>l ¡MIDA!, son: largo <strong>de</strong><br />
gestación, peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, leche (aptitud materna), peso final (a los 18 meses), circunferencia<br />
escrotal, altura, espesor <strong>de</strong> grasa dorsal, espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, porcentaje <strong>de</strong><br />
grasa intramuscular y porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
Beneficios para el criador<br />
Con los datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> sus animales, los criadores podrán compararlos <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> su propio<br />
establecimiento para tomar <strong>de</strong>cisiones selectivas objetivas y lograr un rápido mejoramiento <strong>de</strong> la productividad<br />
en la dirección <strong>de</strong>seada, <strong>de</strong> acuerdo a sus priorida<strong>de</strong>s. También recibirán gráficos que les mostrarán el<br />
comportamiento <strong>de</strong> sus ro<strong>de</strong>os comerciales y la evolución <strong>de</strong> las principales características productivas.<br />
¿Qué <strong>de</strong>be hacer el criador?<br />
Los criadores interesados <strong>de</strong>ben i<strong>de</strong>ntificar los toros, las vacas y sus crías, anotar sus fechas<br />
<strong>de</strong> nacimiento, pesar (al nacer -si lo tiene-, al <strong>de</strong>stete y final) y medir (circunferencia escrotal, alzada y<br />
características carniceras, si lo <strong>de</strong>sea).<br />
A<strong>de</strong>más, <strong>de</strong>ben tener una computadora y cargar nuestro sistema <strong>de</strong> computación “Control <strong>de</strong><br />
Producción AnGus XP” para el manejo <strong>de</strong> sus datos.<br />
¿Cuándo pesar y medir?<br />
• Peso al Nacer: Dentro <strong>de</strong> las 24 horas <strong>de</strong>l nacimiento<br />
• Peso al Destete: Al <strong>de</strong>stete, preferentemente hasta 45 días antes o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> los 7 meses <strong>de</strong> edad,<br />
dado que este dato se ajusta a 205 días.<br />
• Peso final, circunferencia escrotal y alzada: Preferentemente, hasta 45 días antes o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> los 18<br />
meses <strong>de</strong> edad, dado que se ajustan a 550 días.<br />
• Calidad <strong>de</strong> carne: Estos rasgos los mi<strong>de</strong>n los ecografistas habilitados por AnGus, a los 18 meses <strong>de</strong><br />
edad +/- 45 días; no medir vaquillonas que superen 3 meses <strong>de</strong> preñez.<br />
Recuer<strong>de</strong>:<br />
• Los DEP <strong>de</strong>l Programa ¡MIDA! no son comparables con los DEP <strong>de</strong>l Programa ERA.<br />
• Los DEP predicen el comportamiento y comparan la performance esperable entre crías <strong>de</strong> distintos<br />
toros <strong>de</strong> su ro<strong>de</strong>o, así como también la <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong> y vientres que las generaron.<br />
• Las comparaciones <strong>de</strong>ben ser hechas siempre entre animales <strong>de</strong>l mismo establecimiento, excepto que<br />
se puedan integrar grupos ¡MIDA!, a través <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> toros comunes (toros <strong>de</strong> referencia).<br />
• Los datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> los toros pue<strong>de</strong>n ir cambiando a medida que aumenta la información sobre su<br />
progenie (consecuentemente se incrementa la Precisión).
38<br />
9. SISTEMA DE COMPUTACIÓN:<br />
“CONTROL DE PRODUCCION ANGUS XP”<br />
Los criadores AnGus disponen <strong>de</strong>l software “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”, <strong>de</strong>sarrollado a<br />
través <strong>de</strong>l convenio entre el INTA y la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus, en el marco <strong>de</strong>l Programa ERA. Este<br />
sistema <strong>de</strong> computación está basado en un mo<strong>de</strong>rno control <strong>de</strong> producción que consi<strong>de</strong>ra las principales<br />
características <strong>de</strong> interés económico. Esta valiosa herramienta no sólo contempla la necesidad <strong>de</strong> maximizar<br />
la eficiencia reproductiva <strong>de</strong>l ro<strong>de</strong>o <strong>de</strong> cría y el <strong>de</strong>sarrollo pos<strong>de</strong>stete <strong>de</strong> los animales a faena, sino también<br />
el estudio <strong>de</strong> la calidad <strong>de</strong>l producto final, la carne, con el propósito <strong>de</strong> respon<strong>de</strong>r a los distintos mercados<br />
que surgen <strong>de</strong> su comercialización.<br />
Cabe <strong>de</strong>stacar, a<strong>de</strong>más, que el sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” hace más dinámico<br />
el ingreso <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> producción con <strong>de</strong>stino al ERA, y permite obtener -por impresión o por pantallarelevante<br />
información <strong>de</strong> performance <strong>de</strong> las distintas categorías <strong>de</strong> animales que integran los ro<strong>de</strong>os <strong>de</strong><br />
pedigree y puro controlado <strong>de</strong> cada criador.<br />
¿Cuál es el objetivo <strong>de</strong> establecer un software común para todos los criadores <strong>de</strong> AnGus?<br />
En primer lugar, el sistema <strong>de</strong> computación “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” fue <strong>de</strong>sarrollado en<br />
base al aporte <strong>de</strong> muchos años <strong>de</strong> experiencia acumulada por nuestros criadores, más el apoyo académico<br />
<strong>de</strong>l INTA.<br />
La obtención <strong>de</strong> los DEP surge <strong>de</strong>l Banco Nacional <strong>de</strong> Datos <strong>de</strong> la raza, el cual no sólo incluye<br />
las características <strong>de</strong> interés económico, sino también la codificación <strong>de</strong> efectos ambientales (edad <strong>de</strong> la<br />
madre, manejo nutricional, <strong>de</strong>stete precoz, etc.) que afectan los valores absolutos que medimos (pesos,<br />
circunferencia escrotal, altura, etc.). En tal sentido, el menú <strong>de</strong> entradas <strong>de</strong>l sistema “Control <strong>de</strong> Producción<br />
AnGus XP” contempla las diferentes situaciones que enfrentan los criadores a la hora <strong>de</strong> monitorear<br />
correctamente sus ro<strong>de</strong>os.<br />
¿Qué suce<strong>de</strong> con los archivos históricos <strong>de</strong> cada criador?<br />
Los archivos históricos y actuales <strong>de</strong> cada criador adherido al ERA están adaptados al sistema<br />
“Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”. De este modo, cada criador <strong>de</strong> AnGus pue<strong>de</strong> consultar la información<br />
<strong>de</strong> performance <strong>de</strong> los animales que iniciaron su plantel (<strong>de</strong> pedigree o puro controlado) hasta las crías<br />
nacidas en el presente año.<br />
¿Qué calcula este software?<br />
El sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” calcula, en forma instantánea, peso al nacer (ajustado<br />
por edad <strong>de</strong> la madre), peso al <strong>de</strong>stete (ajustado a 205 días y por edad <strong>de</strong> la madre), peso final (ajustado a<br />
18 meses), circunferencia escrotal (ajustada a 18 meses) y frame score, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (ajustada a 18<br />
meses), espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (ajustada a 18 meses), espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (ajustada a 18 meses),<br />
porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular (ajustada a 18 meses) y porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas. Todos estos<br />
cálculos se efectúan bajo las normas <strong>de</strong> la BIF (Beef Improvement Fe<strong>de</strong>ration), <strong>de</strong> Estados Unidos.<br />
A<strong>de</strong>más, estas son otras funciones <strong>de</strong>l sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”, las que realiza<br />
en forma automática:<br />
• Genera fichas por cría; planillas por lotes <strong>de</strong> crías; fichas por madre (la evaluación <strong>de</strong> la madre<br />
presentada conjuntamente con la <strong>de</strong> su progenie); planillas <strong>de</strong> nacimiento/<strong>de</strong>stete y <strong>de</strong> pos<strong>de</strong>stete<br />
para el ERA, es <strong>de</strong>cir con pesos y medidas reales; planillas con pesos y medidas ajustados; y<br />
catálogos <strong>de</strong> remate; árboles genealógicos para animales <strong>de</strong> pedigree, puro controlado y <strong>de</strong> ro<strong>de</strong>o<br />
general; y certificados <strong>de</strong> mérito genético, con toda la información disponible <strong>de</strong> cada animal<br />
(genealógica, fenotípica y genética).<br />
• Impresión <strong>de</strong> toda la información <strong>de</strong>scripta en el punto anterior.<br />
• Genera archivos Excel, exportando dicha información en forma automática.<br />
• “Back-up” <strong>de</strong> archivos <strong>de</strong> seguridad y para enviar al Programa ERA.
39<br />
En los animales <strong>de</strong> pedigree, ¿los HBA <strong>de</strong> madre y padre entran en forma automática?<br />
Así es. Usted únicamente <strong>de</strong>be preocuparse por los datos <strong>de</strong> producción. No sólo el HBA <strong>de</strong> madre<br />
y padre ingresan en forma automática a su archivo particular, sino también la fecha <strong>de</strong> nacimiento, color, RP<br />
y tipificación sanguínea <strong>de</strong> ambos, al igual que el HBA <strong>de</strong> la cría que ellos generaron. Esto se <strong>de</strong>be a que el<br />
sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” tiene incorporado el archivo genealógico <strong>de</strong> la raza que, cedido<br />
por la Sociedad Rural <strong>Argentina</strong>, es actualizado periódicamente.<br />
Con el sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”, ¿se pue<strong>de</strong>n buscar toros <strong>padres</strong> que<br />
tengan DEP <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> mis rangos <strong>de</strong> interés?<br />
Efectivamente. A través <strong>de</strong>l <strong>de</strong>nominado “bulls search” (“buscador <strong>de</strong> toros”) usted pue<strong>de</strong> buscar<br />
los toros <strong>padres</strong> -<strong>de</strong> acuerdo a sus objetivos <strong>de</strong> selección- por rangos <strong>de</strong> DEP o percentiles para peso al<br />
nacer, peso al <strong>de</strong>stete, aptitud materna, peso a los 18 meses y circunferencia escrotal. Más aún, si usted<br />
está arancelado al ERA, también están disponibles los DEP <strong>de</strong> sus toros no incluidos en el Resumen <strong>de</strong><br />
Padres AnGus, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras, por lo cual, haciendo las especificaciones<br />
que <strong>de</strong>see, podrá seleccionar para su ro<strong>de</strong>o <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> esas categorías <strong>de</strong> animales.<br />
Con respecto a calidad <strong>de</strong> carne, ¿qué variables <strong>de</strong> interés económico pue<strong>de</strong>n volcarse al<br />
sistema?<br />
El sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” tiene un menú <strong>de</strong> entrada <strong>de</strong> datos para espesor<br />
<strong>de</strong> grasa dorsal, espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular y<br />
porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
¿Cuáles son los requerimientos físicos <strong>de</strong>l sistema?<br />
Si bien el sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” pue<strong>de</strong> funcionar en cualquier computadora<br />
personal compatible con el sistema Windows ‘98, Windows ME o Windows XP, es recomendable, para un<br />
uso más versátil, que el equipo tenga las siguientes características:<br />
• Procesador Pentium IV o superior.<br />
• 128 Mb <strong>de</strong> memoria RAM o superior.<br />
• 1 Gb <strong>de</strong> espacio disponible en el disco rígido.<br />
• Monitor color, mouse e impresora.<br />
El sistema, ¿es <strong>de</strong> manejo complejo?<br />
No, por el contrario. El sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” es <strong>de</strong> muy fácil uso, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong><br />
ser totalmente en español y manejarse casi completamente con el mouse. Posee, asimismo, ayuda “on-line”<br />
para el ingreso <strong>de</strong> los códigos correspondientes a cada característica. A<strong>de</strong>más, ha sido <strong>de</strong>sarrollado con la<br />
i<strong>de</strong>a <strong>de</strong> minimizar la cantidad <strong>de</strong> pulsaciones requeridas para el ingreso <strong>de</strong> la información <strong>de</strong> cada animal,<br />
por lo que ofrece menús <strong>de</strong>splegables (para seleccionar en éstos los datos <strong>de</strong>l padre, madre, color, tipo <strong>de</strong><br />
servicio, tipo <strong>de</strong> parto, etc.); pre<strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> fechas <strong>de</strong> pesadas; y lugar <strong>de</strong> terminación. Con estos<br />
elementos, sumado a la validación <strong>de</strong> todos los datos ingresados, se logra que la posibilidad <strong>de</strong> cometer<br />
errores <strong>de</strong> tipeo sea prácticamente nula.<br />
Por todo esto, cabe <strong>de</strong>stacar que la persona que opere el sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus<br />
XP” no necesita tener experiencia en trabajos con computadora. No obstante, ante cualquier problema<br />
contará con la permanente e inmediata ayuda <strong>de</strong>l personal técnico <strong>de</strong>l INTA, tanto para la instalación y<br />
manejo <strong>de</strong>l software, como para cualquier actualización posterior <strong>de</strong> las bases <strong>de</strong> datos incluidas en el<br />
sistema.<br />
¿Cuál es el costo <strong>de</strong>l sistema?<br />
Siendo usted criador <strong>de</strong> AnGus que aporta al ERA datos <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> sus ro<strong>de</strong>os <strong>de</strong> pedigree<br />
y puro controlado, el sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” tiene un costo mínimo <strong>de</strong> mantenimiento. En<br />
cambio, si usted está arancelado al Programa ERA, no tiene costo <strong>de</strong> mantenimiento. La instalación, tanto para<br />
los criadores arancelados al ERA como para los que no están, pue<strong>de</strong> hacerse <strong>de</strong> la siguiente manera, la cual<br />
<strong>de</strong>be ser acordada previamente con el coordinador <strong>de</strong>l ERA, Mariano Fernán<strong>de</strong>z Alt (E-mail: era@<strong>angus</strong>.org.ar):
40<br />
• Requerir que un técnico <strong>de</strong>l INTA realice la instalación en el domicilio que usted indique; si es<br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> Capital Fe<strong>de</strong>ral no tiene costo alguno, mientras que si es fuera <strong>de</strong> ese radio, usted <strong>de</strong>berá<br />
solventar los gastos <strong>de</strong> movilidad <strong>de</strong>l técnico.<br />
A continuación se listan las 155 cabañas informatizadas, <strong>de</strong> las cuales la gran mayoría posee el<br />
sistema <strong>de</strong> computación “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”. A los criadores que aún siguen trabajando con<br />
el “Nuevo Milenio”, les recomendamos que, a la brevedad, soliciten la instalación <strong>de</strong>l “Control <strong>de</strong> Producción<br />
AnGus XP”, dado que es más avanzado y brinda la posibilidad <strong>de</strong> incluir todas las características <strong>de</strong> calidad<br />
<strong>de</strong> carne.<br />
LOS 155 ESTABLECIMIENTOS INFORMATIZADOS<br />
1- Agromelú: Martín Lizaso Bilbao S.A.<br />
2- Alibú: Alibú S.A.<br />
3- Ancalú: Diego Otamendi<br />
4- An<strong>de</strong>mar: Héctor R. Mársico<br />
5- Antu Ngüen: Cabaña Antu Ngüen S.A.<br />
6- Cardosanto: Cardosanto S.A.<br />
7- Casamú: Carlos Sackmann Muriel<br />
8- Chaltén Angus: Diana Fernán<strong>de</strong>z <strong>de</strong> Palma<br />
9- Chañar Chico: Suc. <strong>de</strong> Isidoro Teso<br />
10- Charles: Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.<br />
11- Coni Antú: Nelso A. Macagno<br />
12- Costa Gran<strong>de</strong>: Miguel Ángel P. Peretti<br />
13- Cuatro Hermanos: Debimar S.A.<br />
14- Don Alfredo: Estancias Unidas <strong>de</strong>l Sud S.A.<br />
15- Don Ama<strong>de</strong>o: Héctor R. Dastolto<br />
16- Don Antonio: Carlos A. Rodríguez<br />
17- Don Bernardo: Bernardo Álvarez<br />
18- Don Bernardo: Bernardo E. Aguerre Bianchi<br />
19- Don Carlos: Estancia Don Carlos S.A.<br />
20- Don Gino: Don Gino S.A.<br />
21- Don Jacobo: José O. y César S. Gareis<br />
22- Don Luis: Alborada S.C.<br />
23- Don René: Amely Cayssials y Carmen Munguía S.H.<br />
24- Don Segundo: Agroinsa S.A.<br />
25- Don Simón: Carlos Sterin<br />
26- Don Valentín: Germán Toranzo y Estela Suppo<br />
27- El Bonete: Bellamar Estancias S.A.<br />
28- El Casco: Nelly F. Ballesteros <strong>de</strong> Dameno<br />
29- El Cerro: Mackrey Agropecuaria S.A.<br />
30- El Chaja: Agropecuaria Ibis S.A.<br />
31- El Horizonte: Juana Liberale <strong>de</strong> Bojanich<br />
32- El Inca: El Inca <strong>de</strong> Alsina S.A.<br />
33- El Mirador: Ruiz Pérez y Cía. S.A.<br />
34- El Morrito: Pedro R. Forgue<br />
35- El Ombú: Alfredo Sarnicola<br />
36- El Paisano: Juan Carlos Gareis<br />
37- El Picaflor: Julio Baldi<br />
38- El Pretal: El Pretal <strong>de</strong> Carlos Curti S.A.<br />
39- El Recuerdo: CIIADO S.H.<br />
40- El Re<strong>de</strong>ntor: El Re<strong>de</strong>ntor S.A.<br />
41- El Rocío: Magnus S.H.<br />
42- El Tatita: María E. Rosso<br />
43- El Volcán: Dinfe S.A.<br />
44- Flores Chicas: Suc. Alberto S. Areco S.C.A.<br />
45- Fortín Quieto: Fortín Quieto S.A.<br />
46- Huaca Curú: Jorge A. Blanco Villegas<br />
47- Jotace: Juan Carlos Sagarzazu<br />
48- Jumaranos: Jumaranos S.A.<br />
49- La Angelita: Salvini e Hijos<br />
50- La <strong>Argentina</strong>: Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.<br />
51- La Arianita: La Arianita S.R.L.<br />
52- La Aurora: Carlos A. Varela<br />
53- La Barrancosa: La Barrancosa S.A.<br />
54- La Batea: Julio C. Dhers<br />
55- La Bellaca: Lauro J. Gilardi<br />
56- La Bellaca: La Biznaga S.A.<br />
57- La Biznaga 1S: La Biznaga S.A.<br />
58- La Blanqueada: La Blanqueada <strong>de</strong>l Sud S.A.<br />
59- La Carmari: Azinagro S.A.<br />
60- La Cassina: La Cassina S.A.<br />
61- La Cautiva: Agro Arval S.R.L.<br />
62- La Cautiva: Hispania Inmobiliaria S.A.<br />
63- La Delfina: Argentino L. Pascuzzi y Flia. S.A.<br />
64- La Dorada: La Dorada S.A.<br />
65- La Dormida: La Dormida S.A.<br />
66- La Elisa: Gesi S.A.C.A.I.F.I.<br />
67- La Emilia: Silvymar S.A.<br />
68- La Escondida: Suc. <strong>de</strong> José Moneno S.A.<br />
69- La Estelita: Agropecuaria Mayacó S.A.<br />
70- La Fe: The House Group S.A.
41<br />
71- La Filomena: Falcione Hnos. S.C.A.<br />
72- La Gaby: Cabaña La Gaby S.A.<br />
73- La Huillén: Axel Guardia<br />
74- La Ilusión: Agro-Seiseme S.R.L.<br />
75- La Indiana: Golpe <strong>de</strong> Agua S.C.A.<br />
76- La Legua: Cía. La Legua S.A.<br />
77- La Leocadia: Miguel Sánchez <strong>de</strong> Bustamante<br />
78- La Llovizna: Est. La Llovizna S.A.<br />
79- La Marca: Guillermo Tettamanti<br />
80- La Margarita: Litomar S.A.A.I. y C.<br />
81- La María Antonieta: Juan A. Lafontaine<br />
82- La Maricel: Norberto A. Molinari<br />
83- La Mosca: Illobak S.H.<br />
84- La Ñata: La Ñata S.A.<br />
85- La Pastoriza: El Madrigal S.R.L.<br />
86- La Paz: Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.<br />
87- La Perlita: Com. y Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Nirihuau S.A.<br />
88- La Pluma: La Pluma <strong>de</strong> Firpo S.A.<br />
89- La Puerta <strong>de</strong>l Diablo: Charles <strong>de</strong> Guerrero S.A.<br />
90- La Reja Doc: Eolia S.A.<br />
91- La Resi<strong>de</strong>ncia: Pedro H. y Hugo J. Lloret<br />
92- La Rosa María: Juan F. Barcelona<br />
93- La Rubeta: Rubeta S.A.<br />
94- La Rueda AnGus: Alberto Sartori<br />
95- La Segunda: Enrique A. Buus S.A.A. y C.<br />
96- La Sultana: Dante E. Groppo<br />
97- La Torcacita: Piray Miní S.A.<br />
98- La Tortuga: Juan Pedro Massigoge<br />
99- La Trinidad: María Merce<strong>de</strong>s Gazzolo<br />
100- La Vanguardia: Daniel H. Cingolani<br />
101- La Verbena: Bertel Skou S.A.<br />
102- Las Balas: Liag <strong>Argentina</strong> S.A.<br />
103- Las Gracielas: Alfredo H. Yacuzzi<br />
104- Las Talas (Paraguay): Gana<strong>de</strong>ra El Fogón S.A.<br />
105- Los Abuelos: Stratum S.A.<br />
106- Los Ceibos: Osvaldo y Mario Cardini<br />
107- Los Ceibos: Establecimiento Los Ceibos S.A.<br />
108- Los Corralitos: Epeu S.A.<br />
109- Los Crisoles: Calema S.A.<br />
110- Los Faisanes: Agropecuaria La Esperanza S.A.<br />
111- Los Naranjos: Gustavo Piczman<br />
112- Los Nogales: Carmona Inmobiliaria y Agropecuaria S.C.A.<br />
113- Los Nogales: Teodoro O. Ciampo<br />
114- Los Pamperos: Est. Agrop. Los Pamperos S.A.<br />
115- Los Renuevos: Los Renuevos S.A.<br />
116- Los Tigres: Juan A. Lafontaine<br />
117- Los Turquitos: Carlos Alberto Amado<br />
118- Malal Tuel: Managers Agropecuarios S.R.L.<br />
119- Mis Amores: Guillermo y Juan Scanlan<br />
120- Monte Caldén: Guillermo Bar<strong>de</strong>ngo y María Luz Badano<br />
121- Moromar: Safico S.A. Financiera y Comercial<br />
122- Oma Nicki: Posavina S.A.<br />
123- Payma: Suc. <strong>de</strong> Osvaldo Otero S.A.<br />
124- Peyma: Manuel Crespo<br />
125- Pichi Mati: Explotaciones Agropecuarias S.A.<br />
126- Puesto Colorado: María A. García<br />
127- R.B.: Carlos A. <strong>de</strong> la Mata<br />
128- Rancho Gran<strong>de</strong>: Raúl A. Peyrano<br />
129- Ruca Coipo: Ángel A. Burraco Benítez<br />
130- San Antonio: Gaston E. Cevey<br />
131- San Cayetano: Agropecuaria Ro-Ma S.C.A.<br />
132- San Juan: Pedro Schiavetta<br />
133- San Juan: Jorge A. Blanco Villegas<br />
134- San Leoncio: Riczi S.A.<br />
135- San Lorenzo: Est. San Lorenzo <strong>de</strong> C. López y L. Gens S.H.<br />
136- San Octavio: Eduardo V. Cimino Rossi<br />
137- San Valentín: Vito y Marcelo Me<strong>de</strong>l<br />
138- Santa Clara: Santa Clara Agropecuaria S.A.<br />
139- Santa Elena: Ricardo J. Comisso<br />
140- Santa Lucía: Eduardo D. Scarpello<br />
141- Santa Lucía: Gana<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>l Villaguay S.A.<br />
142- Santa María: Huanque Lauquen S.A.<br />
143- Santa Marta: Jorge A. Cinque<br />
144- Santa Micaela: Agropecuaria Santa Micaela S.C.<br />
145- Santa Rita: Antiguas Estancias Don Roberto S.A.<br />
146- Santa Sergia: Cabaña Santa Sergia S.A.<br />
147- Santa Teresita: Cartera Agropecuaria S.A.<br />
148- Santo Tomás <strong>de</strong> la Sierra: Don Benjamín S.A.<br />
149- Sur<strong>angus</strong>: Sur<strong>angus</strong> S.A.<br />
150- Talismán Viejo: Talismán Viejo S.A.<br />
151- Tres Hojas: Tres Hojas S.A.<br />
152- Tres Marías: Horacio F. Gutiérrez<br />
153- Tres T: Tres T S.A.<br />
154- Trumil: Trumil S.A.<br />
155- Yanicé: Ricardo F. Raineri
42<br />
10. PARA AGENDAR<br />
Espesor <strong>de</strong> grasa dorsal<br />
A propuesta <strong>de</strong> la Comisión Técnica, esta Asociación tomará medidas <strong>de</strong> espesor <strong>de</strong> grasa dorsal<br />
por ultrasonido en todos los reproductores <strong>de</strong> las categorías ternero, ternera, junior y vaquillona menor<br />
que concurran a las exposiciones <strong>de</strong> Otoño, Palermo y Primavera. El objeto <strong>de</strong> esta <strong>de</strong>cisión es conocer el<br />
estado <strong>de</strong> engrasamiento <strong>de</strong> estos animales, para su estudio y adopción <strong>de</strong> otras posibles <strong>de</strong>cisiones en<br />
el futuro, es <strong>de</strong>cir que los datos resultantes no serán incluidos en el Programa ERA. Las mediciones serán<br />
realizadas por ecografistas habilitados.<br />
AnGus Doble A: Nuevas exigencias<br />
Se recuerda que a partir <strong>de</strong> <strong>2007</strong>, los toros AnGus puro controlado, para po<strong>de</strong>r ser candidatos a<br />
Doble A en las Exposiciones <strong>de</strong>l Circuito AnGus, <strong>de</strong>ben cumplir con estos requisitos:<br />
1) Tener datos <strong>de</strong> DEP para las siguientes características: peso al nacer y peso al <strong>de</strong>stete, y si tiene, al<br />
menos, 18 meses <strong>de</strong> edad, peso final, circunferencia escrotal, altura y datos ecográficos <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong><br />
carne (área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, espesor <strong>de</strong> grasa dorsal, espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra y porcentaje <strong>de</strong> grasa<br />
intramuscular).<br />
2) Provenir <strong>de</strong> establecimientos adheridos al Programa ERA, es <strong>de</strong>cir que reciben evaluaciones genéticas<br />
particulares <strong>de</strong> sus ro<strong>de</strong>os (servicio arancelado), y que evalúan la totalidad <strong>de</strong> sus procreos, con el<br />
propósito <strong>de</strong> que envíen la información productiva no sólo <strong>de</strong>l candidato a Doble A, sino también la <strong>de</strong><br />
sus contemporáneos (al menos 5 compañeros que recibieron igual manejo hasta el <strong>de</strong>stete y hasta los 18<br />
meses <strong>de</strong> edad, según corresponda).<br />
3) Tener padre y madre <strong>de</strong>bidamente i<strong>de</strong>ntificados con tatuaje, incluyendo, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> lo posible, fecha <strong>de</strong><br />
nacimiento precisa <strong>de</strong> esta última.<br />
Por más hembras AnGus ecografiadas<br />
Para incentivar la medición <strong>de</strong> características carniceras por ultrasonido (área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, espesor<br />
<strong>de</strong> grasa dorsal y <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra y porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular) en las hembras AnGus <strong>de</strong> pedigree y puro<br />
controlado, esta Asociación no cobrará, durante el corriente año, la interpretación <strong>de</strong> las correspondientes<br />
imágenes ecográficas, tarea a cargo <strong>de</strong>l CIIE (Centro <strong>de</strong> Interpretación <strong>de</strong> Imágenes Ecográficas). Por tal<br />
motivo, invitamos a los socios criadores AnGus a hacer uso <strong>de</strong> este importante beneficio, tanto propio como<br />
para la raza.<br />
Envío <strong>de</strong> información productiva al ERA<br />
Tanto para la carga <strong>de</strong> la información productiva <strong>de</strong> las crías <strong>de</strong> pedigree y puro controlado con<br />
<strong>de</strong>stino al Programa ERA, como para el envío <strong>de</strong> la misma, esta Asociación proporciona a los criadores<br />
AnGus, a su pedido, las correspondientes planillas (Registro <strong>de</strong> Nacimientos y Destetes, Registro <strong>de</strong><br />
Pesadas Pos<strong>de</strong>stete y Registro <strong>de</strong> Características Carniceras) y el sistema <strong>de</strong> computación “Control <strong>de</strong><br />
Producción AnGus XP”.<br />
Respecto <strong>de</strong> las citadas planillas, cabe <strong>de</strong>stacar que <strong>de</strong>s<strong>de</strong> este año sólo se aceptan en formato<br />
electrónico (e-mail, diskette o CD), es <strong>de</strong>cir que no se recibirán más las que hayan sido completadas en<br />
forma manuscrita. Esta exigencia es para beneficio <strong>de</strong> todos, ya que se reducen las probabilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
errores y se gana tiempo en la ejecución <strong>de</strong> la evaluación.<br />
A<strong>de</strong>más, esta Asociación invita muy especialmente a instalar el “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”,<br />
que está siendo utilizado por más <strong>de</strong> 150 establecimientos <strong>de</strong> la raza. Este sistema <strong>de</strong> computación permite<br />
mejorar la calidad <strong>de</strong> los controles <strong>de</strong> producción y obtener relevante información <strong>de</strong> performance ajustada<br />
(pesadas, frame score, circunferencia escrotal, etc.) entre muchos otros beneficios. A<strong>de</strong>más genera, en<br />
forma automática, no sólo las planillas que necesitan los ecografistas y el CIIE para procesar las imágenes<br />
ecográficas, sino también los catálogos <strong>de</strong> remate, por ejemplo.
43<br />
Datos <strong>de</strong> DEP para las Exposiciones<br />
Para las exposiciones <strong>de</strong> Otoño, Palermo y Primavera, todas las categorías <strong>de</strong> machos y hembras<br />
<strong>de</strong> la raza AnGus <strong>de</strong>ben concurrir con datos <strong>de</strong> DEP, calculados en el marco <strong>de</strong>l Programa ERA, para las<br />
distintas características productivas y carniceras, según corresponda. En los cuadros siguientes se <strong>de</strong>talla,<br />
por categoría, las características que <strong>de</strong>ben tener datos <strong>de</strong> DEP, <strong>de</strong> acuerdo a la edad <strong>de</strong> los animales a<br />
presentarse en dichas exposiciones.<br />
Al respecto, el expositor (sea o no socio <strong>de</strong> la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus) no sólo tiene que<br />
enviar al Programa ERA -con sufi ciente anterioridad a la inscripción en esas exposiciones- la información<br />
productiva <strong>de</strong> cada animal a presentar, sino también la <strong>de</strong> todo su grupo contemporáneo, conformado éste<br />
por no menos <strong>de</strong> 5 <strong>de</strong> sus compañeros <strong>de</strong> parición que recibieron igual manejo. En caso <strong>de</strong> no poseer<br />
contemporáneos, los animales <strong>de</strong>berán ser pesados, medidos y ecografi ados igualmente y presentar los<br />
valores absolutos, pero carecerán <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> DEP.<br />
DEP para la Exposición <strong>de</strong> Otoño<br />
Machos<br />
Peso al Peso al Peso<br />
Nacer Destete Final C.E. Altura<br />
Ternero SI SI NO NO NO<br />
Junior SI SI NO NO NO<br />
Dos Años Menor SI SI NO NO NO<br />
Dos Años Mayor SI SI SI SI SI<br />
Senior SI SI SI SI SI<br />
Hembras<br />
Ternera SI SI NO --- NO<br />
Vaquillona Menor SI SI NO --- NO<br />
Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO<br />
Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI<br />
Vaca SI SI SI --- SI<br />
Vaca con Cría SI SI SI --- SI<br />
DEP para la Exposición <strong>de</strong> Palermo<br />
Machos<br />
Peso al Peso<br />
Nacer Destete Final C.E. Altura EGD EGC AOB %GI<br />
Ternero Menor SI NO NO NO NO NO NO NO NO<br />
Ternero Mayor SI SI NO NO NO NO NO NO NO<br />
Junior SI SI NO NO NO NO NO NO NO<br />
Dos Años Menor SI SI NO NO NO NO NO NO NO<br />
Dos Años Mayor SI SI SI SI SI SI SI SI SI<br />
Senior SI SI SI SI SI SI SI SI SI<br />
Hembras<br />
Ternera Menor SI NO NO --- NO NO NO NO NO<br />
Ternera Mayor SI SI NO --- NO NO NO NO NO<br />
Vaquillona Menor SI SI NO --- NO NO NO NO NO<br />
Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO NO NO NO NO<br />
Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI NO NO NO NO<br />
Vaca SI SI SI --- SI NO NO NO NO<br />
Vaca con Cría SI SI SI --- SI NO NO NO NO
44<br />
DEP para la Exposición Nacional <strong>de</strong>l Ternero<br />
Machos<br />
Peso al Peso al Peso<br />
Nacer Destete Final C.E. Altura<br />
Ternero Menor SI SI NO NO NO<br />
Ternero Interm. SI SI NO NO NO<br />
Ternero Mayor SI SI NO NO NO<br />
Hembras<br />
Ternera Menor SI SI NO --- NO<br />
Ternera Interm. SI SI NO --- NO<br />
Ternera Mayor SI SI NO --- NO<br />
DEP para la Exposición Nacional <strong>de</strong> Primavera<br />
Machos<br />
Peso al Peso al Peso<br />
Nacer Destete Final C.E. Altura<br />
Junior SI SI NO NO NO<br />
Dos Años Menor SI SI NO NO NO<br />
Dos Años Mayor SI SI SI SI SI<br />
Senior SI SI SI SI SI<br />
Hembras<br />
Vaquillona Menor SI SI NO --- NO<br />
Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO<br />
Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI<br />
Vaca SI SI SI --- SI<br />
Vaca con Cría SI SI SI --- SI<br />
Tenga su evaluación genética particular<br />
Uno <strong>de</strong> los servicios <strong>de</strong>l Programa ERA es brindar al criador AnGus la posibilidad <strong>de</strong> tener una<br />
evaluación genética particular, basada en datos <strong>de</strong> DEP, <strong>de</strong> su plantel <strong>de</strong> pedigree y puro controlado (toros,<br />
toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras). Este es un servicio arancelado.<br />
A través <strong>de</strong> este diagnóstico particular, el criador pue<strong>de</strong> saber cómo producen sus animales en<br />
comparación con el resto <strong>de</strong> la población nacional AnGus, así como también utilizarlo para prácticas <strong>de</strong><br />
selección y para informar en remates, exposiciones, exportación, entre otras ventajas.<br />
Este diagnóstico brinda la evaluación genética en base a datos <strong>de</strong> DEP, no sólo para las principales<br />
características que hacen a la efi ciencia reproductiva y crecimiento (largo <strong>de</strong> gestación, pesos al nacer, al<br />
<strong>de</strong>stete y fi nal, leche, altura y circunferencia escrotal), sino también para las carniceras <strong>de</strong> interés económico<br />
(espesor <strong>de</strong> grasa dorsal y <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife y porcentaje <strong>de</strong><br />
cortes minoristas). También contiene gráfi cos que ilustran la evolución <strong>de</strong> tales caracteres, a través <strong>de</strong> los<br />
años, permitiendo analizar las ten<strong>de</strong>ncias genéticas <strong>de</strong>l plantel, para saber si éste se dirige <strong>de</strong> acuerdo a los<br />
objetivos <strong>de</strong> selección <strong>de</strong>terminados por el criador. Para mayor información, ver el capítulo 3 “Cabañas con<br />
evaluación genética particular”.<br />
Cómo acce<strong>de</strong>r a los Programas ERA y ¡MIDA!<br />
El Programa ERA <strong>de</strong> esta Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus brinda dos posibilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> colaboración<br />
a nuestros asociados:
45<br />
1) Aporte <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> comportamiento productivo (pesos, medidas, etc.) <strong>de</strong> las crías <strong>de</strong> pedigree o puro<br />
controlado <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong> <strong>de</strong> pedigree o Doble A utilizados por el criador, a fi n <strong>de</strong> disponer <strong>de</strong> sus datos<br />
<strong>de</strong> DEP y la inclusión <strong>de</strong> esos toros en el Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus. Este es un servicio sin cargo.<br />
2) Como se mencionó, a través <strong>de</strong> un servicio arancelado se ofrece la elaboración <strong>de</strong> un diagnóstico<br />
particular, es <strong>de</strong>cir una evaluación genética basada en datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> su plantel plantel <strong>de</strong> pedigree y<br />
puro controlado (toros, toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras), cuantas veces lo necesite a lo largo<br />
<strong>de</strong>l año.<br />
Este servicio arancelado está basado en los siguientes cuatro niveles, <strong>de</strong> acuerdo a la cantidad <strong>de</strong><br />
crías cuya información <strong>de</strong> producción es aportada por los criadores al Programa ERA:<br />
Nivel Nº crías /año Arancel anual Tres cuotas <strong>de</strong>:<br />
A Hasta 100 $ 690 $ 230<br />
B 101 a 300 $ 1.050 $ 350<br />
C 301 a 1.000 $ 1.710 $ 570<br />
D Más <strong>de</strong> 1.000 $ 2.070 $ 690<br />
Correspon<strong>de</strong> <strong>de</strong>stacar que para los criadores arancelados al Programa ERA, la instalación,<br />
actualización y mantenimiento <strong>de</strong>l sistema “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP” se realiza sin cargo.<br />
Por su parte, el programa ¡MIDA!, al igual que el ERA, permite obtener datos <strong>de</strong> DEP <strong>de</strong> sus toros,<br />
toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras para las principales características <strong>de</strong> crecimiento (peso<br />
al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, peso fi nal, circunferencia escrotal, etc.) y carniceras (espesor <strong>de</strong> grasa dorsal,<br />
espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, etc.). Estos datos pue<strong>de</strong>n ser usados en sus propios<br />
programas <strong>de</strong> selección u ofrecerlos a sus clientes en remates y exposiciones.<br />
Al igual que la citada evaluación genética surgida <strong>de</strong>l ERA, la <strong>de</strong>l ¡MIDA! no solo brinda datos <strong>de</strong><br />
DEP para las principales características <strong>de</strong> crecimiento y carniceras <strong>de</strong> interés económico, sino también<br />
contiene gráfi cos que ilustran la evolución <strong>de</strong> tales caracteres.<br />
Este servicio arancelado está basado en los siguientes tres niveles, <strong>de</strong> acuerdo a la cantidad <strong>de</strong><br />
crías cuya información <strong>de</strong> producción es aportada por los criadores al Programa ¡MIDA!:<br />
Nivel Nº crías /año Arancel anual Tres cuotas <strong>de</strong>:<br />
A Hasta 300 $ 1.050 $ 350<br />
B 301 a 1.000 $ 1.710 $ 570<br />
C Más <strong>de</strong> 1.000 $ 2.070 $ 690<br />
Premio Ban<strong>de</strong>rín<br />
De acuerdo con el Reglamento <strong>de</strong>l Premio Ban<strong>de</strong>rín, para competir por esta distinción los<br />
reproductores <strong>de</strong> pedigree participantes <strong>de</strong>berán disponer <strong>de</strong> la evaluación genética basada en datos <strong>de</strong><br />
DEP <strong>de</strong>l Programa ERA. Caso contrario, no computarán puntos para el mismo.<br />
Buscador <strong>de</strong> toros AnGus<br />
En el sitio AnGus en Internet (www.<strong>angus</strong>.org.ar) se encuentra disponible el “Buscador <strong>de</strong> Toros<br />
AnGus”. Des<strong>de</strong> el mismo, los visitantes pue<strong>de</strong>n acce<strong>de</strong>r a todos los toros <strong>padres</strong> <strong>de</strong> la raza incluidos en<br />
el último Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus, utilizando distintos parámetros, como nombre <strong>de</strong>l animal, <strong>de</strong>l padre<br />
o la madre, HBA, año <strong>de</strong> nacimiento y valores <strong>de</strong> DEP para las distintas características <strong>de</strong> crecimiento y<br />
carniceras. En la web AnGus también está incluido este Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus, en formato pdf.
46<br />
Calidad carnicera por ultrasonido<br />
En el año 2002, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus <strong>de</strong>cidió incluir en su Programa ERA, a<strong>de</strong>más<br />
<strong>de</strong> las características <strong>de</strong> interés económico relacionadas con el potencial <strong>de</strong> crecimiento y la eficiencia<br />
reproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad <strong>de</strong>l producto final: la carne. Tales características son:<br />
espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD), espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (EGC), área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB), porcentaje<br />
<strong>de</strong> grasa intramuscular (%GI) y porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas (%CM).<br />
La medición <strong>de</strong> las características carniceras sólo está a cargo <strong>de</strong> los técnicos habilitados por la<br />
Asociación (la nómina está incluida en el capítulo “Ecografistas certificados para toma <strong>de</strong> datos a campo”,<br />
<strong>de</strong> este Resumen <strong>de</strong> Padres), mientras que la interpretación <strong>de</strong> las mismas es función exclusiva <strong>de</strong>l CIIE,<br />
creado en el año 2004, entre AnGus y el INTA, para interpretar imágenes ecográficas <strong>de</strong> manera imparcial y<br />
con la máxima calidad académica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación<br />
que trabajan en el país para la raza AnGus. Al respecto, cabe <strong>de</strong>stacar que esta Asociación ha acordado<br />
con sus similares <strong>de</strong> Br<strong>angus</strong>, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas <strong>de</strong> dichas razas, las que<br />
sólo pue<strong>de</strong>n ser tomadas por los técnicos habilitados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase <strong>de</strong> acuerdo<br />
también está abierto a otras razas bovinas <strong>de</strong> carne.<br />
Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas <strong>de</strong><br />
ultrasonido, les pedimos contactarse con el coordinador <strong>de</strong>l Programa ERA, quien le informará al respecto.<br />
Tenga su logo ERA<br />
A los criadores adheridos al ERA los invitamos a utilizar el logo que i<strong>de</strong>ntifica a este Programa <strong>de</strong> la<br />
Asociación. Este logo, que pue<strong>de</strong> aplicarse en las publicida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> remates, catálogos, etc., se obtiene <strong>de</strong>l<br />
sitio AnGus en Internet (www.<strong>angus</strong>.org.ar), don<strong>de</strong> se encuentra en dos versiones: color y blanco/negro. Su<br />
utilización, por parte <strong>de</strong> los criadores AnGus, sin duda beneficia a promocionar nuestro Programa ERA.<br />
Cierre <strong>de</strong> entrega <strong>de</strong> datos<br />
El 30 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> cada año cierra, sin excepción, la entrega, por parte <strong>de</strong> los criadores AnGus, <strong>de</strong><br />
la información <strong>de</strong> crecimiento (peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, peso final, circunferencia escrotal, etc.) y<br />
carnicera (espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife, espesor <strong>de</strong> grasa dorsal, etc.) para la elaboración<br />
<strong>de</strong>l correspondiente Resumen <strong>de</strong> Padres.<br />
Más información<br />
Para cualquier consulta o solicitud referida a temas <strong>de</strong>l Programa ERA, pedimos a los criadores<br />
AnGus comunicarse con su coordinador, Mariano Fernán<strong>de</strong>z Alt (Tel. 4774-0065, interno 5. E-mail:<br />
era@<strong>angus</strong>.org.ar).<br />
11. LA EVOLUCIÓN DEL ERA<br />
En noviembre <strong>de</strong> 1989, durante el 6º Forum Mundial AnGus realizado en Mar <strong>de</strong>l Plata, se presentó<br />
el primer Resumen <strong>de</strong> Padres <strong>de</strong> la raza en el marco <strong>de</strong>l ERA, programa conducido por esta Asociación<br />
<strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus y el Instituto Nacional <strong>de</strong> Tecnología Agropecuaria, como resultado <strong>de</strong>l convenio<br />
suscripto ese año entre ambas instituciones. Las Figuras siguientes representan cómo evolucionó el<br />
Programa ERA entre 1989 y el presente Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus.<br />
La Figura II muestra el crecimiento en la cantidad <strong>de</strong> animales que conforman el Banco Nacional<br />
<strong>de</strong> Datos <strong>de</strong> la raza, hasta los 246.683 actuales, lo que representa más <strong>de</strong> 1.000.000 <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> las<br />
principales características <strong>de</strong> interés económico.<br />
El número <strong>de</strong> toros <strong>padres</strong> AnGus evaluados, como indica la Figura III, también se ha incrementado<br />
consi<strong>de</strong>rablemente: <strong>de</strong> 138, en 1989 a 4.011 en el presente Resumen <strong>de</strong> Padres.<br />
Como se representa en la Figura IV, el aumento en la cantidad <strong>de</strong> establecimientos adheridos al<br />
ERA -<strong>de</strong> 18 a 301- es otro aspecto muy importante <strong>de</strong> este Programa, indicando el interés <strong>de</strong> los criadores<br />
AnGus en utilizar información sobre sus ro<strong>de</strong>os, surgida <strong>de</strong> evaluaciones genéticas objetivas como ésta.
A partir <strong>de</strong>l segundo semestre <strong>de</strong> 1999 se comenzó a instalar el sistema <strong>de</strong> computación “Nuevo<br />
Milenio” en los establecimientos adheridos al Programa ERA. A partir <strong>de</strong>l 2005, dicho sistema comenzó a ser<br />
reemplazado por el “Control <strong>de</strong> Producción AnGus XP”, que como se señala en este Resumen <strong>de</strong> Padres,<br />
es superior a aquel, brindando más ventajas para el criador. La Figura V indica que hasta el momento están<br />
informatizados 155 establecimientos.<br />
47
49<br />
12. LA EVOLUCIÓN DE LA RAZA ANGUS<br />
TENDENCIAS GENÉTICAS<br />
Dón<strong>de</strong> está y hacia dón<strong>de</strong> se dirige una raza es uno <strong>de</strong> los temas <strong>de</strong> mayor discusión entre los<br />
criadores.<br />
Al observar las ten<strong>de</strong>ncias genéticas (unida<strong>de</strong>s DEP) <strong>de</strong> las características <strong>de</strong> producción, po<strong>de</strong>mos<br />
notar cómo fue evolucionando el AnGus a través <strong>de</strong>l tiempo.<br />
En noviembre <strong>de</strong> 1989, con motivo <strong>de</strong>l 6º Forum Mundial AnGus, se presentaron las ten<strong>de</strong>ncias<br />
genéticas para las principales características <strong>de</strong> interés económico, evaluadas, en aquella oportunidad, en<br />
base al <strong>de</strong>nominado Mo<strong>de</strong>lo Toro. En el año 2002, usando el Mo<strong>de</strong>lo Animal, mostramos las mencionadas<br />
ten<strong>de</strong>ncias genéticas para peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, leche, peso final y circunferencia escrotal, <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
1974 hasta 2001.<br />
En el presente Resumen <strong>de</strong> Padres AnGus nos parece más relevante ilustrar sólo las ten<strong>de</strong>ncias<br />
genéticas a partir <strong>de</strong> 1989, don<strong>de</strong> en la raza AnGus comienza a mo<strong>de</strong>rarse el tamaño, pues la ten<strong>de</strong>ncia<br />
genética positiva <strong>de</strong>l peso al nacer comienza a revertirse a partir <strong>de</strong> ese año. Por lo tanto, la Figura VI<br />
<strong>de</strong>scribe mejor la realidad e ilustra una ten<strong>de</strong>ncia genética negativa para peso al nacer en los últimos 14<br />
años (1989 a 2003), lo que está ratificando una marcada mo<strong>de</strong>ración y una selección exitosa, por parte<br />
<strong>de</strong> los criadores <strong>de</strong> AnGus, hacia menores pesos al nacer. Sin embargo, es importante <strong>de</strong>stacar que esta<br />
ten<strong>de</strong>ncia genética negativa comienza a mo<strong>de</strong>rarse en los últimos tres años, lo que indicaría que los actuales<br />
pesos al nacer estarían en el nivel <strong>de</strong>seado por los criadores AnGus (Figura I).<br />
Las mismas ten<strong>de</strong>ncias genéticas negativas pue<strong>de</strong>n observarse en la Figura VIII, que representan<br />
al peso al <strong>de</strong>stete. Sin embargo a partir <strong>de</strong> 2000 comienza a revertirse con un mo<strong>de</strong>rado incremento en<br />
los últimos seis años (2001/2006). La Figura XII se expresa una ten<strong>de</strong>ncia negativa <strong>de</strong>l peso final a<br />
consecuencia <strong>de</strong> la buscada mo<strong>de</strong>ración, por parte <strong>de</strong> los criadores, <strong>de</strong>l tamaño corporal (frame). En los<br />
últimos años, esta ten<strong>de</strong>ncia genética negativa comienza no solo a estabilizarse, sino también a incrementarse<br />
(2004 y 2005). Esto acompaña y ratifica lo mencionado en peso al <strong>de</strong>stete. Con respecto a circunferencia<br />
escrotal, la Figura XIV muestra una razonable ten<strong>de</strong>ncia positiva a partir <strong>de</strong>l año 2000.<br />
En cuanto a la ten<strong>de</strong>ncia genética para aptitud materna (leche), ésta es levemente positiva si la<br />
graficamos <strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1993 a 2006 (Figura X).<br />
Con respecto a las Figuras VII, IX, XI, XIII, XV y XVII son <strong>de</strong> suma relevancia, pues nos muestran<br />
la variabilidad genética existente en la población <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong> evaluados para peso al nacer, peso al<br />
<strong>de</strong>stete, leche, peso final, circunferencia escrotal y altura, respectivamente. Tal variabilidad en la raza AnGus<br />
<strong>de</strong>muestra la riqueza <strong>de</strong> la misma, pues los criadores y productores comerciales pue<strong>de</strong>n usar los DEP como<br />
la mejor herramienta <strong>de</strong> selección <strong>de</strong> toros <strong>padres</strong>, para moverse en la dirección <strong>de</strong>seada <strong>de</strong> acuerdo a sus<br />
objetivos. A su vez, la Figura XVI, referida a la ten<strong>de</strong>ncia genética <strong>de</strong> la altura, es una <strong>de</strong>mostración más <strong>de</strong><br />
la mo<strong>de</strong>ración en tamaño (frame) <strong>de</strong> nuestra raza AnGus. Sin embargo, en los dos últimos años hubo un leve<br />
incremento <strong>de</strong> la misma. De esta característica se ilustran menos años, pues se comenzó a medir a partir <strong>de</strong><br />
1996, contando en la actualidad con 52.264 registros.<br />
TOROS PADRES ANGUS ACTUALES: PROMEDIOS EN DEP<br />
A continuación, presentamos en la Tabla 4 los valores promedios en DEP <strong>de</strong> los toros <strong>padres</strong><br />
usados en la actualidad (“current sires”). Estos promedios permiten ilustrar las <strong>de</strong>cisiones <strong>de</strong> selección y<br />
el énfasis o priorida<strong>de</strong>s que ponen los criadores en las principales características <strong>de</strong> interés económico.<br />
También son <strong>de</strong> gran utilidad para los criadores que reciben las evaluaciones genéticas particulares a través<br />
<strong>de</strong>l servicio arancelado <strong>de</strong>l Programa ERA, pues pue<strong>de</strong>n comparar sus propios promedios con respecto a<br />
los aquí presentados, pudiendo establecer cómo se encuentran relativamente. Estos promedios pon<strong>de</strong>rados<br />
<strong>de</strong> la raza AnGus están basados en la parición <strong>de</strong>l año 2005 y figuran al pie <strong>de</strong> cada página <strong>de</strong> los toros<br />
<strong>padres</strong> incluidos en el presente Resumen.
50<br />
TABLA 4. PROMEDIOS EN DEP DE LOS TOROS PADRES ANGUS ACTUALES<br />
DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP<br />
Largo <strong>de</strong> Peso al Peso al Leche Peso Circunf. Altura EGD EGC AOB %GI %CM<br />
Gestación Nacer Destete Final Escrotal<br />
- 0,5 + 0,1 + 4,9 + 0,7 + 12,0 + 1,0 + 1,6 + 0,2 + 0,2 + 0,5 + 0,1 - 0,1<br />
TENDENCIAS FENOTÍPICAS<br />
LA ACTUAL PERFORMANCE DE LA RAZA ANGUS: 2002 /2004<br />
En la actualidad, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus cuenta con el mayor banco <strong>de</strong> datos <strong>de</strong><br />
performance (246.683 animales) <strong>de</strong> nuestro país y <strong>de</strong> América Latina, siendo esto mérito <strong>de</strong>l trabajo<br />
silencioso, pero sin pausa, <strong>de</strong> los criadores <strong>de</strong> AnGus. El ERA se inició con 18 criadores, y en la actualidad<br />
cuenta con 301 adheridos, habiendo conducido todos ellos a que este programa <strong>de</strong> evaluación genética<br />
sea el lí<strong>de</strong>r entre los <strong>de</strong> las razas <strong>de</strong> carne <strong>de</strong>l país.<br />
Así como en el año 2002 nos pareció importante compartir con uste<strong>de</strong>s la evolución que tuvo<br />
nuestra raza en los últimos 20 años, somos concientes que mostrar su situación actual reviste una mayor<br />
relevancia a los fi nes comparativos o <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisión <strong>de</strong> nuestros criadores y productores comerciales. Al<br />
respecto, en las próximas páginas presentamos una serie <strong>de</strong> Figuras que ilustran la actualidad <strong>de</strong> ciertas<br />
características <strong>de</strong> interés, como peso al nacer, peso al <strong>de</strong>stete, peso fi nal, circunferencia escrotal, altura y<br />
frame. Las mismas hablan por sí solas, por lo que las <strong>de</strong>scribiremos brevemente.<br />
Las Figuras XVIII y XIX nos muestran los promedios y la distribución <strong>de</strong> los pesos al nacer para<br />
machos y hembras, respectivamente. En estas Figuras no hemos incluido el año <strong>2007</strong>, pues la i<strong>de</strong>a ha sido<br />
presentar una serie <strong>de</strong> años que contengan información <strong>de</strong> todas las características mencionadas. Como ya<br />
se ilustró (Figura I), en el año 2006 los promedios <strong>de</strong> peso al nacer fueron <strong>de</strong> 36,8 y 35,0 kilos para machos<br />
y hembras, respectivamente. Esto muestra la importante tarea realizada por los criadores para bajar peso al<br />
nacer y el comienzo <strong>de</strong> la estabilización <strong>de</strong>l mismo alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> dichos valores.<br />
Si seguimos avanzando, las Figuras XX y XXI indican los promedios y la distribución <strong>de</strong> los<br />
pesos al <strong>de</strong>stete en machos y hembras. Al respecto, cabe <strong>de</strong>stacar que ese exitoso trabajo <strong>de</strong> selección <strong>de</strong><br />
nuestros criadores por bajar el peso al nacer <strong>de</strong>l AnGus, fue hecho manteniendo buenos pesos al <strong>de</strong>stete,<br />
pues tomando el promedio <strong>de</strong> los años 2005/2006, los machos y las hembras pesaron 233 y 221 kilos,<br />
respectivamente. Sin duda, un doble mérito <strong>de</strong> ellos.<br />
Con respecto al peso fi nal (ajustado a 18 meses), las Figuras XXII y XXIII muestran la evolución<br />
<strong>de</strong> esta característica tan importante para los invernadores, con el objetivo <strong>de</strong> respon<strong>de</strong>r a los mercados<br />
internos y externos (cuota Hilton, etc.). Po<strong>de</strong>mos mencionar que en el año 2005 los pesos fi nales (18 meses)<br />
<strong>de</strong> los machos promediaron 526 kilos y los <strong>de</strong> las hembras 419 kilos. Acá es importante <strong>de</strong>tenernos un<br />
instante para señalar que el 80% <strong>de</strong> nuestra producción se <strong>de</strong>stina al mercado interno, y que en los últimos<br />
20 años <strong>de</strong>l Mercado <strong>de</strong> Liniers -un muy buen referente <strong>de</strong> nuestro mercado interno- los pesos promedio se<br />
mantuvieron en los 420/430 kilos. En tal sentido, <strong>de</strong> acuerdo con los mencionados pesos fi nales <strong>de</strong> nuestra<br />
raza, po<strong>de</strong>mos <strong>de</strong>ducir que el AnGus satisface plenamente dicho mercado. Por su parte, la Unión Europea y<br />
la cuota Hilton <strong>de</strong>mandan animales <strong>de</strong> mayor peso que el interno y un músculo Longissimus dorsi <strong>de</strong> 65/75<br />
centímetros <strong>de</strong> largo como mínimo. De ahí la importancia <strong>de</strong> las mencionadas Figuras, pues en ellas se<br />
muestra que más allá <strong>de</strong>l promedio, la raza posee una amplia variabilidad fenotípica (kilos) para respon<strong>de</strong>r<br />
con gran facilidad a cualquier mercado externo.<br />
Como se sabe, la circunferencia escrotal está relacionada con la fertilidad, pues toros con mayor<br />
circunferencia escrotal no sólo están asociados con una mayor cantidad <strong>de</strong> semen, sino también con mayor<br />
precocidad sexual. El promedio <strong>de</strong> los animales nacidos en 2005, para esta característica que se comenzó<br />
a medir a partir <strong>de</strong> 1988, es <strong>de</strong>cir más tar<strong>de</strong> que las <strong>de</strong> peso mencionadas, fue <strong>de</strong> 36,5 centímetros<br />
(Figura XXIV). Recién en los últimos tres años comienza a verse un leve incremento, probablemente como<br />
consecuencia <strong>de</strong>l trabajo <strong>de</strong> los criadores AnGus <strong>de</strong> empezar a discriminar por DEP negativos o bajos en<br />
circunferencia escrotal (Tabla 4). Aprovechamos esta oportunidad para recomendar a los criadores poner
51<br />
mayor énfasis en esta característica <strong>de</strong> fácil medición, pues al ser <strong>de</strong> alta heredabilidad (0,47), la selección<br />
<strong>de</strong> <strong>padres</strong> superiores (DEP positivos) los conduciría a un signifi cativo progreso genético.<br />
La mo<strong>de</strong>ración <strong>de</strong> la raza AnGus se pone bien en evi<strong>de</strong>ncia con un indicador <strong>de</strong> tamaño como el<br />
frame. Recor<strong>de</strong>mos que éste surge <strong>de</strong> la altura (Figura XXV y XXVI) <strong>de</strong>l animal ajustada por su edad (días<br />
<strong>de</strong> vida), y que a igual altura y edad, las hembras darán un mayor frame. Des<strong>de</strong> la Figura XXVII a la XXVIII<br />
se ilustra que el frame promedio <strong>de</strong> la raza se encuentra alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 4,5.<br />
Es importante aclarar que todos los promedios expresados anteriormente fueron calculados en<br />
base al total <strong>de</strong> animales en el Banco Nacional <strong>de</strong> Datos AnGus. A continuación, por medio <strong>de</strong> la Tabla<br />
5 nos parece importante ilustrar la buena complementación que se da entre los criadores <strong>de</strong> pedigree<br />
y puro controlado, pues los mismos suministran permanentemente con reproductores a los productores<br />
comerciales, a los fi nes <strong>de</strong> maximizar no sólo los kilos <strong>de</strong> carne/hectárea/año, sino también la calidad <strong>de</strong>l<br />
producto fi nal, es <strong>de</strong>cir la carne.<br />
Dicha Tabla 5 contiene los promedios <strong>de</strong> las principales características <strong>de</strong> interés económico en la<br />
producción <strong>de</strong> carne, tanto para puro <strong>de</strong> pedigree como para puro controlado.<br />
TABLA 5. PROMEDIOS PARA LAS CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO Y CALIDAD CARNICERA<br />
AÑOS 2003 / 2005 *<br />
Puro <strong>de</strong> Pedigree<br />
Puro Controlado<br />
MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS<br />
Característica Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios<br />
• Largo <strong>de</strong> Gestación (días) 6.533 284 6.014 283 ----- ----- ----- -----<br />
• Peso al Nacer (kg) 13.869 37,5 12.751 35,7 24.418 35,4 18.690 33,6<br />
• Peso al Destete (kg) 12.273 262 11.575 244 22.844 216 17.333 201<br />
• Peso Final (kg) 8.555 598 7.501 466 14.708 489 8.409 369<br />
• Circunf. Escrotal (cm) 7.468 37,5 ----- ----- 13.083 35,9 ----- -----<br />
• Altura (cm) 7.237 131 5.850 126 8.752 126 3.835 122<br />
• Frame Score 7.237 4,5 5.850 5,0 8.752 3,6 3.835 4,3<br />
• EGD (mm) 4.354 7,0 2.792 7,4 3.527 4,0 1.442 4,1<br />
• EGC (mm) 4.167 8,7 2.665 8,7 3.285 5,2 1.415 5,2<br />
• GI (%) 4.579 2,2 2.832 2,7 3.425 2,1 1.143 2,6<br />
• AOB (cm 2 ) 4.348 89,4 2.811 76,7 3.568 75,5 1.399 60,6<br />
* Para los promedios <strong>de</strong> las variables <strong>de</strong> calidad carnicera se tomaron la totalidad <strong>de</strong> los animales<br />
ecografi ados.
63<br />
13. CALIDAD CARNICERA POR ULTRASONIDO<br />
En el año 2002, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus <strong>de</strong>cidió incluir en su Programa ERA, a<strong>de</strong>más<br />
<strong>de</strong> las características <strong>de</strong> interés económico relacionadas con el potencial <strong>de</strong> crecimiento y la eficiencia<br />
reproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad <strong>de</strong>l producto final, la carne. De esa <strong>de</strong>cisión, más la<br />
colaboración <strong>de</strong> los criadores, logramos toros AnGus evaluados en DEP para cantidad y calidad carnicera<br />
que presentamos en este Resumen <strong>de</strong> Padres, siendo la nuestra la primera raza <strong>de</strong>l país en hacerlo.<br />
Tales características son: espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD), espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (EGC), área<br />
<strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB), porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular (%GI) y porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas (%CM).<br />
Cabe recordar que el primer paso <strong>de</strong> esta Asociación fue la elaboración y aprobación <strong>de</strong>l protocolo<br />
“Procedimientos <strong>de</strong> Recolección <strong>de</strong> Datos Ecográficos <strong>de</strong> Calidad <strong>de</strong> Carne”, que sigue los lineamientos<br />
establecidos por la Iowa State University, <strong>de</strong> Estados Unidos, el centro más importante <strong>de</strong>l mundo en<br />
evaluación <strong>de</strong> características carniceras. Este protocolo tiene como única finalidad establecer pautas<br />
académicas precisas para los potenciales ecografistas interesados en prestar este servicio <strong>de</strong> medición, en<br />
lo que respecta a técnica <strong>de</strong> trabajo, operarios y equipos. Esto nos permite, no sólo asegurar la calidad <strong>de</strong> la<br />
información, sino también garantizar la compatibilidad <strong>de</strong> los datos provenientes <strong>de</strong> distintas fuentes.<br />
En el año 2004, dado que los ecografistas certificados en Estados Unidos no eran suficientes para<br />
la <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> los criadores AnGus argentinos, se <strong>de</strong>cidió invitar al Dr. Doyle Wilson, profesor emérito <strong>de</strong><br />
Iowa State University y precursor en todo lo referente a la captura, interpretación y evaluación <strong>de</strong> imágenes<br />
ecográficas vinculadas con calidad <strong>de</strong> carne, a dictar el “Primer Curso <strong>de</strong> Capacitación y Certificación <strong>de</strong><br />
Ecografistas para la Toma <strong>de</strong> Datos <strong>de</strong> Rasgos <strong>de</strong> Calidad <strong>de</strong> Carne”. También bajo la dirección <strong>de</strong>l Dr.<br />
Wilson, en el año 2006 se realizó el “Segundo Curso <strong>de</strong> Certificación y Recertificación”.
64<br />
EL C.I.I.E.<br />
En el año 2004, en el marco <strong>de</strong>l acuerdo entre la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus y el INTA se creó<br />
el CIIE (Centro <strong>de</strong> Interpretación <strong>de</strong> Imágenes Ecográficas). De esta forma, si bien las ecografías <strong>de</strong> las<br />
distintas características carniceras son tomadas por técnicos privados, certificados en los Cursos dictados<br />
por nuestra Asociación o la UGC (Ultrasound Gui<strong>de</strong>lines Council), <strong>de</strong>pendiente <strong>de</strong> la APTC (Beef Cattle<br />
Ultrasound Technician Annual Proficiency Testing and Certification), <strong>de</strong> Estados Unidos, la interpretación <strong>de</strong><br />
las mismas se realiza en el CIIE, tarea que está a cargo <strong>de</strong> especialistas también certificados en esa entidad<br />
estadouni<strong>de</strong>nse y sin ninguna relación con los ecografistas que realizan las mediciones a campo.<br />
Así, la información resultante <strong>de</strong> estas mediciones es procesada, como las actuales características<br />
<strong>de</strong> crecimiento, por la Unidad <strong>de</strong> Genética Animal <strong>de</strong>l Centro <strong>de</strong> Investigación en Ciencias Veterinarias y<br />
Agronómicas <strong>de</strong>l INTA Castelar, e integradas al Programa ERA, obteniéndose los correspondientes DEP<br />
para cada una <strong>de</strong> ellas.<br />
El CIIE fue creado para interpretar imágenes ecográficas <strong>de</strong> manera imparcial y con la máxima<br />
calidad académica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación que trabajan en<br />
el país para la raza AnGus. Al respecto, cabe <strong>de</strong>stacar que esta Asociación ha acordado con sus similares<br />
<strong>de</strong> Br<strong>angus</strong>, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas <strong>de</strong> dichas razas, las que sólo pue<strong>de</strong>n ser<br />
tomadas por los técnicos mencionados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase <strong>de</strong> acuerdo también está<br />
abierto a otras razas bovinas <strong>de</strong> carne.<br />
En la actualidad, las imágenes que necesitan interpretación son el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD),<br />
el espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (EGC), el área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB) y el porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular<br />
(%GI), a partir <strong>de</strong> cuyos valores se calculan los correspondientes datos <strong>de</strong> DEP para toros, toritos, vientres y<br />
vaquillonas que luego ingresan al Programa ERA. Por eso el CIIE también es dinámico en lo que respecta a la<br />
incorporación permanente <strong>de</strong> tecnología, puesto que en el futuro seguramente aparecerán nuevos ecógrafos<br />
-con su correspondiente software- y tal vez otras características relacionadas con la calidad <strong>de</strong> carne.<br />
El CIIE tiene las siguientes funciones:<br />
• 1. Proveer a los criadores, en forma y tiempo a<strong>de</strong>cuados, <strong>de</strong> una correcta (no viciada) interpretación<br />
<strong>de</strong> las imágenes <strong>de</strong> ultrasonido <strong>de</strong> EGD, EGC, AOB y %GI, tomadas únicamente por los ecografistas<br />
habilitados por la Asociación.<br />
• 2. Proveer asistencia operacional a los ecografistas que trabajan con los criadores, cuando se <strong>de</strong>tecten<br />
imágenes mal tomadas. Esto es <strong>de</strong> suma relevancia, pues dichas imágenes no podrán ser transformadas<br />
en DEP.<br />
• 3. Guiar a los criadores en la correcta codificación <strong>de</strong> los efectos ambientales (grupos contemporáneos),<br />
para garantizar la obtención <strong>de</strong> los DEP <strong>de</strong> los animales medidos por ultrasonido.<br />
• 4. Asistir a las distintas razas para carne, que así lo requieran, en la creación <strong>de</strong> una correcta base <strong>de</strong><br />
datos, para po<strong>de</strong>r calcular factores <strong>de</strong> corrección y DEP en las características <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> carne<br />
obtenidas a través <strong>de</strong> las medidas ecográficas, dado que el CIIE brinda servicio a otras asociaciones<br />
<strong>de</strong> criadores <strong>de</strong> bovinos <strong>de</strong> carne.<br />
MÁS DE 1.200 TOROS ANGUS EVALUADOS<br />
Hoy, esta Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus se enorgullece en presentar un grupo <strong>de</strong> 1.263 <strong>padres</strong><br />
AnGus evaluados en los principales rasgos que influyen sobre la cantidad y calidad <strong>de</strong> carne, para que los<br />
criadores puedan pre<strong>de</strong>cir las diferencias genéticas entre ellos. Este es el resultado <strong>de</strong>l esfuerzo <strong>de</strong> los<br />
criadores que en cuatro años midieron por ultrasonido 20.691 animales (Figura XXIX). En este sentido,<br />
cabe <strong>de</strong>stacar muy especialmente que la cantidad <strong>de</strong> reproductores evaluados, con respecto al anterior<br />
Resumen <strong>de</strong> Padres, creció <strong>de</strong> 1.000 a 1.263 (Figura XXX). Consecuentemente, el 70% <strong>de</strong> los toros<br />
<strong>padres</strong> listados en el presente Resumen están evaluados en calidad <strong>de</strong> carne.<br />
De este modo, el presente Resumen <strong>de</strong> Padres, como valiosa herramienta <strong>de</strong> selección genética,<br />
cada vez cobrará mayor relevancia en el mejoramiento <strong>de</strong> la raza AnGus, con el consecuente beneficio para
65<br />
la industria <strong>de</strong> la carne.<br />
Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas<br />
<strong>de</strong> ultrasonido, les pedimos tomar contacto con el coordinador <strong>de</strong>l Programa ERA, Mariano Fernán<strong>de</strong>z<br />
Alt (E-mail: era@<strong>angus</strong>.org.ar), quien le informará al respecto. Por otro lado, invitamos a participar <strong>de</strong> este<br />
nuevo proceso <strong>de</strong> evaluación genética a los técnicos, empresas e instituciones que quieran ofrecer sus<br />
servicios <strong>de</strong> medición que, como se mencionó, <strong>de</strong>ben ajustarse a las pautas establecidas en el mencionado<br />
protocolo.<br />
Las características carniceras con datos <strong>de</strong> DEP, para las cuales los <strong>padres</strong> AnGus fueron evaluados,<br />
son las que se <strong>de</strong>scriben a continuación y cuyas heredabilida<strong>de</strong>s y correlaciones genéticas se refi eren a las<br />
obtenidas por la Iowa State University, <strong>de</strong>talladas en la Tabla 6.<br />
TABLA 6. HEREDABILIDADES Y CORRELACIONES DE LAS<br />
CARACTERÍSTICAS CARNICERAS POR ULTRASONIDO<br />
PM %GI AOB EGD EGC %CM<br />
• Peso a la Medición (PM) 0,57 -0,09 0,45 0,32 0,29 -0,23<br />
• Porcentaje <strong>de</strong> Grasa Intramuscular (%GI) 0,06 0,37 -0,05 0,20 0,17 -0,17<br />
• Área <strong>de</strong> Ojo <strong>de</strong> Bife (AOB) 0,46 -0,07 0,36 0,26 0,20 0,61<br />
• Espesor <strong>de</strong> Grasa Dorsal (EGD) 0,43 0,18 0,25 0,37 0,65 -0,44<br />
• Espesor <strong>de</strong> Grasa <strong>de</strong> Ca<strong>de</strong>ra (EGC) 0,43 0,17 0,23 0,55 0,41 -0,45<br />
• Porcentaje <strong>de</strong> Cortes Minoristas (%CM) -0,27 -0,19 0,64 -0,41 -0,40 0,36<br />
Nota: • La diagonal representa la heredabilidad <strong>de</strong> la característica.<br />
• Por encima <strong>de</strong> la diagonal están las correlaciones genéticas.<br />
• Por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> la diagonal están las correlaciones fenotípicas.<br />
Fuente: • Doyle Wilson, Iowa State University.<br />
Espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD)<br />
Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, se refi ere al espesor <strong>de</strong> la grasa<br />
dorsal medido entre la 12º y 13º costilla sobre el músculo Longissimus dorsi. Por primera vez incluimos la<br />
Figura XXXI, la que muestra una leve ten<strong>de</strong>ncia genética positiva para espesor <strong>de</strong> grasa dorsal <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el<br />
año 2002 al 2005, mientras que la Figura XXXII nos ilustra el promedio y la variabilidad genética <strong>de</strong> esta<br />
importante característica.<br />
En las Figuras XXXIII y XXXIV se pue<strong>de</strong>n visualizar los promedios y distribuciones <strong>de</strong>l espesor<br />
<strong>de</strong> grasa dorsal <strong>de</strong> machos y hembras, respectivamente. Hay que tener presente que los mismos están<br />
basados en el análisis <strong>de</strong> 17.813 animales.<br />
Esta medida es <strong>de</strong> mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con<br />
el porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular y una alta correlación genética negativa (-0,44) con el porcentaje <strong>de</strong><br />
cortes minoristas. Esto sugiere que:<br />
• Con una mo<strong>de</strong>rada heredabilidad (0,37), podríamos seleccionar reproductores genéticamente<br />
superiores (con bajos valores <strong>de</strong> DEP para esta característica) y obtener un progreso genético razonable en<br />
las próximas generaciones.<br />
• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentaje<br />
<strong>de</strong> grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal.<br />
• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores <strong>de</strong> bajo<br />
espesor <strong>de</strong> grasa dorsal y obtener un incremento paralelo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
Espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (EGC)<br />
Para pre<strong>de</strong>cir el porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas en animales magros, este DEP, expresado en
66<br />
milímetros y ajustado a los 18 meses, pue<strong>de</strong> ser más útil que el DEP para espesor <strong>de</strong> grasa dorsal. Esta<br />
medida, tomada a lo largo <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>ra, es <strong>de</strong> suma importancia en sistemas pastoriles, don<strong>de</strong> algunos<br />
animales no han acumulado suficiente grasa dorsal. De acuerdo a lo mencionado para EGD, era <strong>de</strong> esperar<br />
que la Figura XXXV muestre también una leve ten<strong>de</strong>ncia genética positiva para espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong><br />
ca<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el año 2002 al 2005, mientras que la Figura XXXVI nos ilustra el promedio y la variabilidad<br />
genética <strong>de</strong> esta importante característica.<br />
Las Figuras XXXVII y XXXVIII ilustran los promedios y distribuciones <strong>de</strong>l espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong><br />
ca<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> machos y hembras, respectivamente. Hay que consi<strong>de</strong>rar que los mismos están basados en el<br />
análisis <strong>de</strong> 16.721 animales.<br />
El espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra es <strong>de</strong> mediana heredabilidad (0,41) y tiene una alta correlación<br />
genética positiva (0,65) con el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal y una mediana correlación genética negativa (-0,45)<br />
con el porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas. Esto sugiere que:<br />
• Con una mediana correlación genética negativa (-0,45), podríamos seleccionar reproductores <strong>de</strong><br />
bajo espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra y lograr un incremento paralelo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
Área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB)<br />
Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, se refiere al área <strong>de</strong>l<br />
músculo Longissimus dorsi medida entre la 12º y 13º costilla. El área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife es un indicador <strong>de</strong><br />
la producción <strong>de</strong> músculo en la res: cuando ella se incrementa, también lo hace el rendimiento <strong>de</strong> carne<br />
limpia. En forma preliminar, habrá que esperar más años. La Figura XXXIX indica una marcada ten<strong>de</strong>ncia<br />
genética positiva en los dos últimos años (2004/2005), mientras que la Figura XL ilustra el promedio y la<br />
variabilidad genética <strong>de</strong> esta importante característica.<br />
En las Figuras XLI y XLII se muestran los promedios y distribuciones <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife <strong>de</strong><br />
machos y hembras, respectivamente. Cabe señalar que los mismos están basados en el análisis <strong>de</strong> 18.304<br />
animales.<br />
Esta medida es <strong>de</strong> mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta correlación genética positiva<br />
(0,61) con el porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas. Esto sugiere que:<br />
• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores <strong>de</strong> mayor<br />
área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife y conseguir un incremento paralelo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
Porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular (%GI)<br />
Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, se refiere a la proporción <strong>de</strong> grasa<br />
intramuscular (también conocida como veteado) que hay en la superficie <strong>de</strong>l músculo Longissimus dorsi, entre<br />
la 12º y 13º costilla. Los ecografistas toman cuatro imágenes, cuyos valores son promediados para obtener<br />
uno final. En porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular no se observan cambios en su ten<strong>de</strong>ncia genética (Figura<br />
XLIII). La Figura XLIV ilustra el promedio y la variabilidad genética <strong>de</strong> esta importante característica.<br />
En las Figuras XLV y XLVI se muestran los promedios y distribuciones <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> grasa<br />
intramuscular <strong>de</strong> machos y hembras, respectivamente. Correspon<strong>de</strong> mencionar que los mismos, están<br />
basados en el análisis <strong>de</strong> 16.373 animales.<br />
Esta medida es <strong>de</strong> mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con el<br />
espesor <strong>de</strong> grasa dorsal. Esto sugiere que:<br />
• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentaje<br />
<strong>de</strong> grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal.<br />
Porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas (%CM)<br />
El porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas es un DEP compuesto que combina, principalmente, información<br />
<strong>de</strong>l peso al momento <strong>de</strong> la medición ecográfica (PM), el área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB) y el espesor <strong>de</strong> grasa<br />
dorsal (EGD). Predice la diferencia en kilos <strong>de</strong> cortes minoristas que daría, en promedio, la progenie <strong>de</strong> un<br />
toro padre particular, con respecto a otro.<br />
Esta medida (%CM) es <strong>de</strong> mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta y positiva correlación<br />
genética con el área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (0,61) y una negativa correlación genética con el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal<br />
(-0,44). Esto sugiere que:
67<br />
• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores <strong>de</strong> mayor<br />
área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife y conseguir un incremento paralelo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores <strong>de</strong> bajo<br />
espesor <strong>de</strong> grasa dorsal y obtener un incremento paralelo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas.<br />
PROMEDIOS PRELIMINARES DE LAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD CARNICERA<br />
A través <strong>de</strong> la siguiente Tabla 7 nos parece importante ilustrar la buena complementación que se<br />
da entre los criadores <strong>de</strong> pedigree y puro controlado, pues los mismos suministran permanentemente con<br />
reproductores a los productores comerciales, a los fi nes <strong>de</strong> maximizar no sólo los kilos <strong>de</strong> carne /hectárea/<br />
año, sino también la calidad <strong>de</strong>l producto fi nal, es <strong>de</strong>cir la carne. Dicha Tabla 7 contiene los promedios<br />
preliminares <strong>de</strong> las principales características <strong>de</strong> interés económico en calidad <strong>de</strong> carne, tanto para puro <strong>de</strong><br />
pedigree como para puro controlado.<br />
TABLA 7. PROMEDIOS PARA LAS CARACTERÍSTICAS DE<br />
CALIDAD CARNICERA<br />
Puro <strong>de</strong> Pedigree<br />
Puro Controlado<br />
MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS<br />
Característica Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios<br />
• EGD (mm) 4.354 7,0 2.792 7,4 3.527 4,0 1.442 4,1<br />
• EGC (mm) 4.167 8,7 2.665 8,7 3.285 5,2 1.415 5,2<br />
• GI (%) 4.579 2,2 2.832 2,7 3.425 2,1 1.143 2,6<br />
• AOB (cm 2 ) 4.348 89,4 2.811 76,7 3.568 75,5 1.399 60,6<br />
Nota: Para los promedios se tomó la totalidad <strong>de</strong> los animales ecografi ados.
76<br />
14. ECOGRAFISTAS CERTIFICADOS PARA TOMA DE IMÁGENES A CAMPO<br />
A continuación se listan los actuales ecografi stas habilitados por la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus<br />
para la toma <strong>de</strong> imágenes a campo <strong>de</strong> las características <strong>de</strong> interés económico en calidad <strong>de</strong> carne (espesor<br />
<strong>de</strong> grasa dorsal, espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra, área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife y porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular).<br />
1. Berrueta, Mauro J.<br />
2. Boglione, Fe<strong>de</strong>rico<br />
3. Brogliatti, Guillermo<br />
4. Cantarelli, Alejandro<br />
5. Castiglione, María L.<br />
6. Castillo Espinoza, Mauricio A. (Chile)<br />
7. Espon<strong>de</strong>, Pedro A.<br />
8. Fernán<strong>de</strong>z, Miguel A.<br />
9. Ferrario, Jorge D.<br />
10. Forgue, Pedro<br />
11. Gardón, Juan C.<br />
12. Hernán<strong>de</strong>z, Luciana M.<br />
13. Lagioia, Juan J.<br />
14. Ma<strong>de</strong>ro, Sebastián<br />
15. Piccirillo, Daniel A.<br />
16. Rodríguez, Diego<br />
17. Scenna, Silvana G.<br />
18. Torquati, Sergio O.<br />
19. Truffer, Ricardo<br />
20. Vage<strong>de</strong>s, Christian<br />
21. Veiga, Pablo<br />
22. Veneranda, Guillermo<br />
De los 22 ecografi stas mencionados, los criadores cuentan con los siguientes 13 profesionales<br />
que brindan servicio a terceros <strong>de</strong> medición a campo, <strong>de</strong> acuerdo a las normas fi jadas por el “Protocolo <strong>de</strong><br />
Procedimientos <strong>de</strong> Recolección <strong>de</strong> Datos Ecográfi cos <strong>de</strong> Calidad <strong>de</strong> Carne”, elaborado por esta Asociación<br />
en el marco <strong>de</strong>l Programa ERA. Antes <strong>de</strong> contratar a alguno <strong>de</strong> ellos, le pedimos comunicarse con el<br />
coordinador <strong>de</strong>l ERA, quien le explicará los aspectos que hacen a este servicio.
77<br />
1 - BERRUETA, Mauro J. (Darregueira) ......................................... 02924-420307 / 02923-15-421784 .................................ciiado@darregueira.com.ar<br />
2 - BROGLIATTI, Guillermo (Marcos Paz) ...................................... 0220-4763010 / 03462-15-414175 ..................................info@eolia.com.ar<br />
3 - CANTARELLI, Alejandro (Bahía Blanca) ................................... 0291-4565247 / 0291-15-4310700 .................................acantarelli@laleguasa.com.ar<br />
4 - FERNÁNDEZ, Miguel A. (Tres Arroyos) ..................................... 02983-431246 / 02983-15-645667 ................................cidv@3net.com.ar<br />
5 - FERRARIO, Jorge D. (Tres Arroyos) .......................................... 02983-431246 / 02983-15-522076 .................................cidv@3net.com.ar<br />
6 - FORGUE, Pedro (Bahía Blanca) ................................................. 0291-4518414 / 0291-15-6412103 .................................forguep@ciudad.com.ar<br />
7 - HERNÁNDEZ, Luciana M. (Darregueira) .................................. 02924-420307 / 02923-15-408808 ................................ciiado@darregueira.com.ar<br />
8 - MADERO, Sebastián (Tandil) ........................................................02293-424640 / 02293-15-589728 ................................. sebas_ma<strong>de</strong>ro@speedy.com.ar<br />
9 - PICCIRILLO, Daniel A. (Saavedra) ............................................. 02923-497594 / 02923-15-572038 .................................dpiccirillo@s8.coopenet.com.ar<br />
10 - RODRÍGUEZ, Diego (Marcos Paz) ........................................... 0220-4763010 / 15-51264950 .........................................ecoimagenes@eolia.com.ar<br />
11 - SCENNA, Silvana G. (La Plata) ................................................. 0221-4218570 / 02241-15-411066 ..................................lulican<strong>de</strong>@speedy.com.ar<br />
12 - TORQUATI, Sergio O. (Bahía Blanca) ..................................... 0291-4560653 / 0291-15-6428111 ..................................drtorquati@cibbia.com<br />
13 - TRUFFER, Ricardo (Rosario) .................................................... 0341-4511731 / 0341-15-6401360 ..................................ricardo@trumil.com.ar<br />
15. INTERPRETADORES CERTIFICADOS DEL<br />
CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE IMÁGENES ECOGRÁFICAS (CIIE)<br />
Los siguientes profesionales, que se <strong>de</strong>sempeñan en el CIIE, con se<strong>de</strong> en la Unidad <strong>de</strong> Genética<br />
Animal <strong>de</strong>l INTA-Castelar, se han certifi cado en la UGC (Ultrasound Gui<strong>de</strong>lines Council) como técnicos <strong>de</strong><br />
laboratorio para interpretar las imágenes enviadas por los mencionados ecografi stas habilitados.<br />
1 Baluk, María Inés<br />
2 Vage<strong>de</strong>s, Christian<br />
16. MARCADORES MOLECULARES PARA TERNEZA<br />
Los bovinos tienen 30 pares <strong>de</strong> cromosomas, en los cuales están ubicados los genes. En el cromosoma<br />
29 está localizado el gen CPN1, que codifi ca para la proteasa u-calpaína, responsable <strong>de</strong> los procesos <strong>de</strong><br />
tiernización <strong>de</strong> la carne posmortem. En dicho gen se encontraron mutaciones puntuales asociadas con<br />
diferencias en la terneza <strong>de</strong> la carne. Existen, hasta el momento, varios marcadores moleculares. Los más<br />
conocidos son el 316 y el 530 <strong>de</strong> calpaína. La mutación en la posición 316 correspon<strong>de</strong> al cambio <strong>de</strong> una<br />
base en el ADN (citosina por guanina), que produce un cambio en la estructura <strong>de</strong> la proteína al reemplazar<br />
el aminoácido alanina (GCC) por glicina (GGC). Recor<strong>de</strong>mos que la estructura primaria <strong>de</strong> la proteína<br />
es una secuencia lineal <strong>de</strong> aminoácidos. Por lo tanto, al cambiar un aminoácido cambia su estructura, así<br />
como también su función, y se genera la mutación. En el caso <strong>de</strong> la mutación en la posición 530, en el ADN<br />
cambia una base (la guanina por a<strong>de</strong>nina), por lo que también cambia la proteína que se sintetiza (valina<br />
por isoleucina). El método usado para la <strong>de</strong>tección <strong>de</strong> los marcadores moleculares fue por el <strong>de</strong>nominado<br />
Reacción en Ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> la Polimerasa (PCR). El muestreo pue<strong>de</strong> hacerse a través <strong>de</strong> la obtención <strong>de</strong> ADN<br />
en sangre, bulbo piloso y semen.<br />
El otro gen estudiado fue la calpastatina 2959 (gen Cast), localizado en el cromosoma 7, que<br />
codifi ca para la fosforilaza, una enzima (proteína) inhibidora <strong>de</strong> la calpaína, según el estado alélico en que<br />
se encuentre. La calpastatina también ha sido evaluada a través <strong>de</strong> PCR. Por lo tanto, ya contamos con la<br />
técnica ajustada para estos marcadores moleculares.<br />
En base a lo expuesto, la Asociación <strong>Argentina</strong> <strong>de</strong> AnGus inició trabajos preliminares para evaluar<br />
reproductores por terneza. En este sentido, se hizo un primer muestreo para validar los métodos y estudiar<br />
la posibilidad <strong>de</strong> incluir esta importante característica en nuestro Programa <strong>de</strong> Evaluación <strong>de</strong> Reproductores<br />
AnGus (ERA) o como potencial servicio a sus criadores. Dicho muestreo se hizo mediante la obtención <strong>de</strong><br />
ADN en sangre, bulbo piloso y semen.<br />
Sobre la base <strong>de</strong> los resultados preliminares obtenidos, la Asociación inició este año un trabajo<br />
con el propósito <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminar las frecuencias génicas <strong>de</strong> calpaína 316 y <strong>de</strong> calpastatina 2959 en nuestra
78<br />
población AnGus. Para estimar dichas frecuencias génicas, se está realizando un muestreo (sangre, semen<br />
o bulbo piloso) sobre los 300 toros <strong>padres</strong> más usados en nuestra raza.<br />
Es importante <strong>de</strong>stacar que estos marcadores son más relevantes en la comercialización <strong>de</strong> carne<br />
fresca, es <strong>de</strong>cir la que se realiza cerca <strong>de</strong> la faena. En nuestro país, el 80% <strong>de</strong> la faena tiene como <strong>de</strong>stino<br />
el mercado interno, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> esta modalidad. En el caso <strong>de</strong> la carne <strong>de</strong> exportación, que es sometida a<br />
procesos <strong>de</strong> enfriado por un tiempo consi<strong>de</strong>rable, el proceso <strong>de</strong> maduración favorece la tiernización <strong>de</strong> la<br />
misma. Consecuentemente, la selección <strong>de</strong> reproductores por mayor terneza evitaría, en nuestro mercado<br />
interno, la comercialización <strong>de</strong> animales para faena a una edad temprana (terneros, terneras, vaquillonas y<br />
novillitos).<br />
17. CÓMO INTERPRETAR ESTE RESUMEN DE PADRES ANGUS <strong>2007</strong><br />
1. Nombre Los toros están listados en or<strong>de</strong>n alfabético <strong>de</strong> acuerdo a los nombres con que están<br />
inscriptos en el registro genealógico <strong>de</strong> la raza. A<strong>de</strong>más figura el nombre <strong>de</strong>l padre (P)<br />
y <strong>de</strong> la madre (M).<br />
2. HBA Para los toros <strong>de</strong> pedigree figura el HBA: número <strong>de</strong> registro oficial fiscalizado por la<br />
Sociedad Rural <strong>Argentina</strong>. En caso <strong>de</strong> un toro Doble A, se antepone la sigla AA al RP<br />
correspondiente.<br />
3. Año Nac. Es el año <strong>de</strong> nacimiento <strong>de</strong>l padre listado.<br />
4. Crías Es el número <strong>de</strong> crías (<strong>de</strong> pedigree y/o puro controlado) cuyos registros <strong>de</strong> performance<br />
han sido analizados para evaluar el toro listado. Este número es orientativo, pues no todas<br />
las características evaluadas en dicho toro padre se basan en ese número <strong>de</strong> crías. Por<br />
ejemplo, no todos los establecimientos pesan la misma cantidad <strong>de</strong> animales al nacer<br />
que al <strong>de</strong>stete. Y esto también pue<strong>de</strong> ser válido para las <strong>de</strong>más características evaluadas.<br />
Por lo tanto, hay menos crías en las características que se van agregando al Resumen<br />
<strong>de</strong> Padres, como por ejemplo en las <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> carne (datos ecográficos).<br />
5. Rod. Nos indica el número <strong>de</strong> ro<strong>de</strong>os (establecimientos) en los que un toro padre <strong>de</strong>jó<br />
progenies.<br />
6. DEP Los DEP (diferencia esperada entre progenies) predicen cómo se comportará la<br />
futura progenie <strong>de</strong> los toros listados en cada una <strong>de</strong> las características <strong>de</strong> producción<br />
evaluadas. Los DEP pue<strong>de</strong>n ser positivos (+), negativos (-) o cero (0), y están expresados<br />
en la unidad <strong>de</strong> medida correspondiente a cada característica: kilos si es peso al nacer,<br />
o centímetros si es circunferencia escrotal, por ejemplo.
79<br />
7. Prec La Prec (precisión) indica el grado <strong>de</strong> confiabilidad que se pue<strong>de</strong> tener en el DEP<br />
que acompaña. Una Prec cercana a 1 (uno) indica alta confiabilidad, mientras que<br />
cercana a 0 (cero), baja confiabilidad. Si un toro padre no <strong>de</strong>ja progenies en 4 o más<br />
establecimientos (Rod.), su Prec es restringida a 0.85, como máximo; esto es válido<br />
para cualquier característica evaluada.<br />
8. Gest. El largo <strong>de</strong> gestación (Gest.) representa la cantidad <strong>de</strong> días entre la concepción y el<br />
nacimiento. Este DEP predice la diferencia en días (en más o en menos) en el largo<br />
<strong>de</strong> gestación que tendrá la progenie <strong>de</strong> un toro padre en particular, con respecto<br />
otro. Trabajos <strong>de</strong> investigación indican que hembras con intervalos <strong>de</strong> gestación más<br />
cortos tienen más tiempo para reponerse y mejoran su eficiencia reproductiva. A su vez,<br />
menores largos <strong>de</strong> gestación están asociados a más bajos pesos al nacer y tien<strong>de</strong>n a<br />
tener menores dificulta<strong>de</strong>s al parto.<br />
9. Nacer Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro consi<strong>de</strong>rado<br />
para transmitir peso al nacer a su progenie. En el ejemplo se espera que las crías <strong>de</strong>l<br />
Toro A pesen, en promedio, 1.2 kilos menos que las <strong>de</strong>l Toro B (+1.4 menos +0.2 =<br />
1.2). El peso al nacer es un indicador <strong>de</strong> la facilidad <strong>de</strong> parto; DEP más altos indican,<br />
generalmente, mayores problemas <strong>de</strong> parto (distocia).<br />
10. Dest. Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro consi<strong>de</strong>rado para<br />
transmitir crecimiento al <strong>de</strong>stete a su progenie. Todos los pesos al <strong>de</strong>stete analizados<br />
fueron ajustados a los 205 días y por edad <strong>de</strong> la madre. En el ejemplo se espera que la<br />
progenie <strong>de</strong>l Toro A pese, en promedio, 3.4 kilos menos que la <strong>de</strong>l Toro B (+8.6 menos<br />
+5.2 = 3.4).<br />
11. Leche Este DEP indica la aptitud lechera que transmite un toro a sus hijas, medida a través <strong>de</strong>l<br />
peso al <strong>de</strong>stete <strong>de</strong> sus nietos y nietas. En el ejemplo, las hijas <strong>de</strong>l Toro A brindan una<br />
cantidad extra <strong>de</strong> leche que les permite <strong>de</strong>stetar crías con 7.8 kilos más, en promedio,<br />
que las nacidas <strong>de</strong>l Toro B (+6.7 menos -1.1 = 7.8). Es importante <strong>de</strong>stacar, asimismo,<br />
que cada hija también transmite a sus <strong>de</strong>scendientes, conjuntamente con esos genes<br />
para leche, los genes para crecimiento provenientes <strong>de</strong> su padre.<br />
12. Final Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro consi<strong>de</strong>rado para<br />
transmitir crecimiento a sus crías, medido como peso a los 18 meses. En el ejemplo, la<br />
progenie <strong>de</strong>l Toro A pesará, en promedio, al año y medio <strong>de</strong> edad, 5.6 kilos más que la<br />
<strong>de</strong>l Toro B (+14.9 menos +9.3 = 5.6).<br />
13. C.E. Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad<br />
<strong>de</strong>l toro para transmitir esta característica a su progenie. Nuestro ejemplo indica que<br />
los hijos <strong>de</strong>l Toro A tendrán, en promedio, a los 18 meses <strong>de</strong> edad, 1.2 cm más <strong>de</strong><br />
circunferencia escrotal que los <strong>de</strong>l Toro B (+1.2 menos +0.0 = 1.2). Recuer<strong>de</strong> que la<br />
circunferencia escrotal es uno <strong>de</strong> los mejores estimadores <strong>de</strong> la fertilidad, ya que está<br />
asociada con la cantidad <strong>de</strong> semen producido por el toro y con la edad a la que sus<br />
crías ingresan a la pubertad (precocidad sexual); DEP mayores significa que la progenie<br />
alcanzará más temprano su madurez sexual.<br />
14. Altura Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, es muy importante<br />
cuando tenga que elegir, por ejemplo, entre dos toros con igual DEP <strong>de</strong> peso final, a los<br />
fines <strong>de</strong> evitar incrementar el tamaño corporal más allá <strong>de</strong> lo <strong>de</strong>seado.<br />
15. E.G.D. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad<br />
<strong>de</strong>l toro para transmitir mayor o menor espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD) a su progenie,
80<br />
<strong>de</strong>pendiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.<br />
16. E.G.C. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad <strong>de</strong>l<br />
toro para transmitir mayor o menor espesor <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>ra (EGC) a su progenie,<br />
<strong>de</strong>pendiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.<br />
17. A.O.B. Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, predice<br />
la capacidad <strong>de</strong>l toro para transmitir mayor o menor área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB) a su<br />
progenie, <strong>de</strong>pendiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.<br />
18. %G.I. Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad<br />
<strong>de</strong>l toro para transmitir mayor o menor porcentaje <strong>de</strong> grasa intramuscular (%GI) a su<br />
progenie, <strong>de</strong>pendiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.<br />
19. %C.M. El porcentaje <strong>de</strong> cortes minoristas (%CM) es un DEP compuesto que combina,<br />
principalmente, información <strong>de</strong>l peso al momento <strong>de</strong> la medición ecográfica (PM), el<br />
área <strong>de</strong> ojo <strong>de</strong> bife (AOB) y el espesor <strong>de</strong> grasa dorsal (EGD). Predice la diferencia<br />
en kilos <strong>de</strong> cortes minoristas que daría, en promedio, la progenie <strong>de</strong> un toro padre en<br />
particular, con respecto a otro *.<br />
• Mayor información encontrará en la sección “Calidad Carnicera por Ultrasonido”, mientras que su uso<br />
es idéntico al <strong>de</strong> los DEP <strong>de</strong>scriptos.