resumen de padres angus 2007 contenido - Asociación Argentina ...

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ASOCIACIÓN ARGENTINA

DE ANGUS

Presidente Honorario: Ing. Horacio F. Gutiérrez

COMISIÓN DIRECTIVA

Presidente: Sr. Alfredo Gusmán

Vicepresidente 1º: Lic. Sebastián Rodríguez Larreta

Vicepresidente 2º: Sr. Alberto Guil

Secretarios: Sr. Antonio Tabanelli e

Ing. Alfonso Bustillo

Tesorero: Ing. Alejandro Salemme

Protesorero: Ing. Martín Facundo Lizaso

Directores Titulares: Sr. Andrés F. Calderón,

Sr. Carlos Guerrero, Sr. Francisco Gutiérrez,

Sr. Carlos Fernández, Sr. Ariel Macagno,

Dr. Rubén Macagno y Dr. Ricardo J. Orazi

Directores Suplentes: Ing. Diego Añez,

Ing. Mauricio Groppo e Ing. Fabián Pesce

COMISIÓN TÉCNICA

Coordinador: Ing. Alfonso Bustillo

Miembros: Ing. Diego Añez, Ing. Pablo Bustillo,

Sr. Ignacio Corti Maderna, Ing. Luis M. Firpo

Brenta, Ing. Mauricio Groppo, Sr. Francisco

Gutiérrez, Ing. Horacio F. Gutiérrez, Ing. Martín F.

Lizaso, Dr. Rubén Macagno, Ing. Juan Martín Ojea,

Dr. Ricardo Palma, Ing. Alejandro Salemme e

Ing. Jorge Sedelli

Director Ejecutivo:

Lic. Agustín Arroyo

Coordinador Programa ERA:

Mariano Fernández Alt

Administración:

Cerviño 4449, 5º piso

1425 Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Tel.: 4774-0065 (líneas rotativas) - Fax: 4774-0554

E-mail: direc@angus.org.ar

E-mail: admin@angus.org ar

E-mail: era@angus.org.ar

www.angus.org.ar

Diseño y Producción:

Necotium / necotium@fi bertel.com.ar

RESUMEN DE PADRES ANGUS 2007

CONTENIDO

1. Presentación 15

2. Establecimientos en el Programa E.R.A. 17

3. Cabañas con Evaluación Genética Particular 23

4. El Banco Nacional de Datos 27

5. El Modelo Animal 28

6. Rangos de DEP, Percentiles y Altura 28

7. Orientación al Criador 31

8. Método Interno de DEP AnGus (¡MIDA!) 37

9. Sistema de Computación: “Control de Producción

AnGus XP” 38

10. Para Agendar 42

11. La Evolución del ERA 46

12. La Evolución de la Raza AnGus 49

13. Calidad Carnicera por Ultrasonido 63

14. Ecografi stas Certifi cados para Toma de

Imágenes a Campo 76

15. Interpretadores Certifi cados del CIIE 77

16. Marcadores Moleculares para Terneza 77

17. Cómo Interpretar este Resumen de Padres AnGus 78

18. Listado de Padres AnGus 81


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1. PRESENTACIÓN

Con gran placer presentamos este Resumen

de Padres AnGus 2007, el décimo séptimo

editado como resultado del convenio suscripto

en 1989 entre el INTA (Instituto Nacional de

Tecnología Agropecuaria) y la Asociación

Argentina de AnGus, en el marco del Programa

ERA (Evaluación de Reproductores AnGus),

correspondiente a la evaluación genética de nuestra

Raza Líder. El presente Resumen de Padres

se lo dedicamos al Dr. Guillermo E. Joandet,

uno de los investigadores en mejoramiento

animal más destacados de nuestro país, fallecido

recientemente. Deseamos expresar nuestro agradecimiento

por su estímulo y asesoramiento desde

1989 hasta ahora. Él no sólo nos brindó asistencia

académica permanente, sino también apoyo moral

y personal.

Es también un orgullo para esta Asociación haber

incluido -por sexta vez consecutiva- toros padres

AnGus medidos mediante técnicas de ultrasonido

y evaluados genéticamente en las principales

características que influyen sobre la calidad y

cantidad de carne: espesor de grasa dorsal,

espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife,

porcentaje de grasa intramuscular y porcentaje de

cortes minoristas. En este sentido, cabe destacar

muy especialmente la organización, por parte de

nuestra Asociación, del “Segundo Curso de

Capacitación y Certificación de Ecografistas

para la Toma de Datos de Rasgos de Calidad

de Carne”, realizado en septiembre de 2006 bajo

el liderazgo del reconocido genetista Dr. Doyle

Wilson, profesor emérito de Iowa State University

(Estados Unidos). Esto nos permitió certificar

nuevos prestadores del servicio de medición por

ultrasonido, así como también recertificar a los

ecografistas que trabajaban desde hace dos años.

Desde entonces, ellos están enviando sus imágenes

ecográficas al CIIE (Centro de Interpretación

de Imágenes Ecográficas), creado por nuestra

Asociación y establecido en el INTA-Castelar.

Allí, las imágenes recibidas de las características

carniceras tomadas a campo, son interpretadas -por

técnicos debidamente certificados, en este caso

en Estados Unidos- de manera imparcial y con la

máxima calidad académica. Este servicio del CIIE

está disponible para los ecografistas que trabajan

en el país, no sólo para AnGus sino también para

las demás razas de carne; actualmente lo están

haciendo Brangus, Hereford y Shorthorn, en el

marco de los acuerdos correspondientes.

1. PRESENTATION

It is a great pleasure to present the seventeenth

edition of this 2007 AnGus Sire Summary, as a

result of an agreement signed in 1989 between the

National Institute of Agricultural Technology

(INTA - Instituto Nacional de Tecnología

Agropecuaria) and the Argentine AnGus

Association (Asociación Argentina de

AnGus) within the scope of the ERA Program

(Evaluación de Reproductores AnGus

- AnGus Sire Evaluation) in respect of the

genetic merit of our Leading Breed. This present

Sire Summary is dedicated to Dr. Guillermo

E. Joandet, one of the most distinguished

researchers in Animal Breeding from our country,

who recently passed away. We wish to express

our gratitude to him for his encouragement and

counsel since 1989 until now. He gave us not only

constant academic assistance but also moral and

personal support.

Likewise, this Association takes pride in the

addition -for the sixth time in a row- of AnGus

sires measured by ultrasound techniques and

genetically evaluated on the main traits that impact

on the beef quality and quantity, namely:

back fat thickness, rump fat thickness, ribeye area,

intramuscular fat percentage and percent retail

product. In such sense, it is worth mentioning the

“Second Training and Certification Course

for Ultrasound Technicians” developed by

our Association and held in September 2006

under the leadership of the renowned geneticist

Dr. Doyle Wilson, professor emeritus of Iowa State

University (United States of America). This enabled

us to certify new ultrasound measurement service

providers, as well as to recertify those technicians

who have been working for the last two years. Ever

since, they are sending their ultrasound images to

the Centralized Ultrasound Processing Lab

(CIIE - Centro de Interpretación de Imágenes

Ecográficas) created by our Association at

the INTA in Castelar. In such facilities, the onfield

images of beef traits are interpreted -by duly

certified lab technicians, in this case from the

United States- in an unbiased fashion and with

the maximum academic quality. This CIIE service

is available for technicians working in the country,

not only for AnGus but also for other beef breeds.

Brangus, Hereford and Shorthorn are currently

taking advantage of this service pursuant to the

pertinent agreements.

All this corroborates that, just as when in 1989 it


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Todo ello no hace más que confirmar que, así como

en 1989 AnGus fue líder entre las razas de carne

del país al publicar un Resumen de Padres a nivel

nacional, hoy nuevamente, vuelve a marcar un antes

y un después en la ganadería argentina.

El Dr. Horacio R. Guitou (Unidad de Genética

Animal, Centro de Investigación en Ciencias

Veterinarias y Agronómicas, INTA Castelar), como

desde aquel 1989, condujo la presente evaluación

genética. Colaboraron con él, el Dr. Guillermo E.

Joandet, el Lic. Aldo Monti, el técnico programador

Guillermo Sutz, la Lic. María Inés Baluk, el Ing. Agr.

Christian Vagedes, el Ing. Agr. Andrés Ellinger y el Sr.

Mariano Fernández Alt. También cooperó la Dra. Ana

Chamfreau, becaria de la Facultad de Veterinaria de

la Universidad del Salvador.

Por otro lado, para la relación de parentescos de los

animales analizados se utilizó el archivo de pedigrees

de la raza, cedido gentilmente por el Departamento

de Registros Genealógicos de la Sociedad Rural

Argentina, al que agradecemos muy especialmente.

Sobre el particular, corresponde mencionar que

esta Asociación ha acordado con el citado

Departamento que los datos de DEP de todos

los animales AnGus de pedigree que conforman

el Programa ERA, figuren en los certificados

genealógicos emitidos por esa institución.

De acuerdo con lo expresado, los reproductores

de este Resumen de Padres AnGus 2007 están

evaluados en características de crecimiento (largo

de gestación, peso al nacer, peso al destete,

peso final, leche, circunferencia escrotal y altura)

y de calidad de carne (espesor de grasa dorsal,

espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife,

porcentaje de grasa intramuscular y porcentaje de

cortes minoristas). Cada padre tiene asignado un

valor genético (DEP) y una medida del grado de

confiabilidad de dicho valor (PREC).

Cabe destacar que de los 4.011 toros evaluados, en

este Resumen de Padres AnGus 2007 se incluyen

1.110, de los cuales aproximadamente el 70% posee

DEP en características de calidad carnicera. Entre la

anterior y actual evaluación genética se incorporaron

491 nuevos toros padres, significando un 13,9%

de incremento. Además, el Banco Nacional de

Datos de la raza reúne 246.683 animales aportados

por 301 cabañas, 22 de las cuales lo hicieron por

primera vez para este Resumen. También aumentó,

de 138 a 155, la cantidad de establecimientos que

adoptaron nuestro nuevo sistema de computación

“Control de Producción AnGus XP”, una

muy importante herramienta para organizar los

controles de producción de los rodeos de pedigree

y puro controlado y para enviar esa información

was the leader among the country’s beef breeds

by publishing a National Sire Summary, today

once again AnGus sets a landmark in Argentine

cattle breeding.

Dr. Horacio R. Guitou PhD (Unidad de Genética

Animal - Animal Genetics Unit, Centro de

Investigación en Ciencias Veterinarias y

Agronómicas - Agronomy and Veterinary Sciences

Research Center, INTA Castelar), just as in

1989, led the current genetic evaluation. With

the cooperation of Dr. Guillermo E. Joandet, Mr.

Aldo Monti Agricultural Engineer MSc., technical

programmer Mr. Guillermo Sutz, Ms. María Inés

Baluk B.A., Mr. Christian Vagedes Agricultural

Engineer, Mr. Andrés Ellinger Agricultural Engineer

and Mr. Mariano Fernández Alt, and with the

cooperation of Dr. Ana Chamfreau, grantee of the

Veterinary School of the Universidad del Salvador.

Furthermore, in order to determine the kinship

degree of the analyzed animals, pedigree records of

the breed generously supplied by the Department

of Genealogic Records of the Sociedad Rural

Argentina were used. Our special thanks to this

institution. On this particular matter, it is fair enough

to mention that this Association has agreed with

the above mentioned Department that the EPD

(Expected Progeny Differences) data of every

AnGus pedigree animal that makes up the ERA

Program, should be entered in the genealogy

certificates issued by this institution.

According to the foregoing, breeding animals in

this 2007 AnGus Sire Summary are evaluated

per their growth traits (gestation length, birth

weight, weaning weight, final weight, milk, scrotal

circumference and hip height) and their beef quality

traits (back fat thickness, rump fat thickness, ribeye

area, intramuscular fat percentage and percent retail

product). Each sire has a genetic value assigned

(EPD) and a measure of the reliability degree of

such value or accuracy (PREC).

It is worth pointing out that out of 4,011 bulls

evaluated, 1,100 are included in this 2007 AnGus

Sire Summary. Approximately 70% of these 1,100

bulls have EPDs in beef quality traits. Between the

last and present genetic evaluation, 491 new sires

were added, accounting for a 13.9% increase. In

addition, the National Database of the breed

embodies 246,683 animals supplied by 301 stud

farms out of which 22 have made it for the first

time in this Summary. In a similar way, there was

an increase from 138 to 155 farms adopting our

new “AnGus Production Control XP” system,

an essential tool to organize our national record

keeping in the pedigree and purebred (puro


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al Programa ERA, así como también obtener el

Certificado de Mérito Genético oficial de cada

cría evaluada.

Respecto de los toros padres evaluados en

características carniceras, cabe destacar muy

especialmente que la cantidad de los mismos,

respecto del anterior Resumen de Padres,

creció de 1.000 a 1.263, significando un aumento

del 26,3%. Este es el resultado del esfuerzo de

los criadores que en cinco años midieron 20.691

animales por ultrasonido.

Sin duda, este Resumen de Padres AnGus

2007 es una prueba concreta del énfasis puesto

por la Asociación Argentina de AnGus en la

evaluación objetiva de reproductores en base

al comportamiento productivo de los mismos

y al de sus parientes, para lo que se aplican las

metodologías más modernas disponibles en cada

momento, tornándose así en una herramienta de

selección genética que, sin duda, cada día tiene

mayor relevancia en el mejoramiento de nuestra

raza. En este sentido, es oportuno destacar que la

Asociación continúa trabajando en marcadores

moleculares para evaluar reproductores en una

de las características más importantes que hacen

a la calidad de la carne: la terneza.

Deseamos entonces, que los criadores AnGus

comprendan todo lo que esto significa para la Raza

der y continúen participando en el Programa

ERA. Y a los que todavía no lo hacen, los invitamos a

unirse para afianzar aún más el liderazgo AnGus.

Sr. Alfredo Gusmán

Presidente

Ing. Alfonso Bustillo

Coordinador, Comisión Técnica

controlado) herds, send this information to the

ERA Program, and get the official Genetic Merit

Certificate of every offspring assessed.

In respect of sires evaluated by meat quality

traits, we may remark in a very special way that

their quantity, versus the previous Sire Summary

has risen from 1,000 to 1,263, representing a

26.3% increase. This is the result of the breeders’

efforts of having measured 20,691 animals by

ultrasound means in the last five years.

There is no doubt that this 2007 AnGus Sire

Summary is the actual evidence of the emphasis

that the Asociación Argentina de AnGus has

given to the objective evaluation of the productive

performance of sires and their relatives. To such

end, state-of-the-art methods are applied at each

stage, a genetic selection tool that undoubtedly

has an increasing importance in our breed’s

enhancement. In this sense, it is worth remarking

that the Association keeps on working in

molecular markers to evaluate breeding

sires on one of the main traits for beef quality:

tenderness.

Finally, we wish that AnGus breeders understand

what this really means to the Leading Breed and

keep on participating in the ERA Program. And

to those who still aren’t, please feel most welcome

to join us so as to strengthen AnGus leadership

even further.

Mr. Alfredo Gusmán

President

Eng. Alfonso Bustillo

Coordinator, Technical Commission

2. ESTABLECIMIENTOS EN EL PROGRAMA E.R.A.

A continuación se listan los 301 establecimientos cuyos registros de producción integran el Banco

Nacional de Datos de performance de la raza AnGus. A todos ellos, la Asociación Argentina de AnGus les

brinda su más cálido agradecimiento, ya que sin su esfuerzo desinteresado, este Resumen de Padres no

hubiera podido concretarse.

ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

1. Agrobilten Agrobilten S.A. *

2. Agromelú Martín Lizaso Bilbao S.A.: 4804-1555 / 02316-452475 mflizaso / agromelu@linksat.com.ar

3. Aitué Daniel R. Fuente : 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar

4. Alibú Alibú S.A.: 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar

5. Alicia Beatriz Carlos A. Monayer: 4574-3636 cmonayer@expoyer.com.ar

6. Alston Guillermo J.A. Alston: 4331-6310/6766 / 02924-492628 walston@redesdelsur.com


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ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

7. Ancalú Diego Otamendi: 4313-4188 dota@cgvm.com.ar

8. Andemar Héctor R. Mársico: 02317-430522 andemar@speedy.com.ar

9. Angus Bela Vista Angus Bela Vista Pecuaria Ltda. *

10. Anteojito Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar

11. Antu Ngüen Cabaña Antu Ngüen S.A.: 03462-470119/851 antun@lq.com.ar

12. Barón Rojo Leonardo E. Milano: 0291-4940373 baronrojo@yahoo.com

13. Bototi Picú Hugo M. Barcia: 4815-7522 barciah@infovia.com.ar

14. Camino Munar y Asociados S.A.: 0221-4223030 hcolombo / cmunar@munar.com.ar

15. Cardosanto Cardosanto S.A.: 02241-15-465791 cardosanto@ciudad.com.ar

16. Casamú Carlos Sackmann Muriel: 03487-481057 / 4806-2202 casamu@fibertel.com.ar

17. Chaltén Angus Diana Fernández de Palma: 0291-156458604 chaltenangus@patagoniant.com.ar

18. Chanilao Helena B. Salva *

19. Chañar Chico Suc. de Isidoro Teso: 02954-15-663117 / 495017 chanarchico@cpenet.com.ar

20. Charles Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charlesdeguerrero.com.ar

21. Coembotá Ellen B. Ross de Calderón: 03436-422343 anguscoembota@hotmail.com

22. Coni Antú Nelso A. Macagno: 02334-452498 / 02302-15414464 coniantu@cospec.com.ar

23. Don Alfredo Est. Unidas del Sud S.A.: 02284-49300 est.sanjacinto@vaf.com.ar

24. Don Amadeo Héctor R. Dastolto: 03468-490157 dastolto@arnet.com.ar

25. Don Antonio Cabaña Don Antonio S.A.: 4245-4034 cab_donantonio@ciudad.com.ar

26. Don Avelino Signoagro S.A.: 4683-1565/6182 signoagro@speedy.com.ar

27. Don Bernardo Bernardo E. Aguerre Bianchi: 4821-2385 baguerre@velocom.com.ar

28. Don Bernardo Bernardo Álvarez: 0221-4535574 info@beral.com.ar

29. Don Carlos Est. Don Carlos S.A.: 02293-15-551447 estdoncarlos@ciudad.com.ar

30. Don César Daniel O. Bonvillani: 0358-499083

31. Don Cristóbal José A. Arillo y Liliana Beatriz: 02954-428802 ariwe@speedy.com.ar

32. Don Feliciano Agrosal S.A.: 434002045/48 info@agrosal.com.ar

33. Don Florencio Oscar M. Busquet e Hijo S.A.: 02314-428509 busquetoscar@redbolivar.com.ar

34. Don Gallo Miguel A. Gallo: 4328-4884 dongallo@argentina.com

35. Don Gino Don Gino S.A.: 4811-9500 info@dongino.com.ar

36. Don Guito Miguel Angel Zagaglia: 4654-5408 casazagaglia@infovia.com.ar

37. Don Jacobo José O. y César S. Gareis: 02333-476442 / 02302-15460080 cesargareis04@yahoo.com.ar

38. Don José José C.V. Mammoliti S.A.: 02262-425596 josecvsa@speedy.com.ar

39. Don Juanjo Las Mostazas S.A.: 0297-4550282 lasmostazas@uolsinectis.com.ar

40. Don León Miguel A. Glik: 02395-453312 glik@intercasares.com.ar

41. Don Lindor Matricería San Juan de Argentina S.R.L. **: 4254-3011 agropec_marcelo@yahoo.com.ar

42. Don Lucero Coihue Agropecuaria S.A.: 4810-0448/9 hsafar@fibertel.com.ar

43. Don Luis Alborada S.C.: 02334-453512 brandemann@brandemann.com.ar

44. Don Manuel La Distancia Prod. Agrop. S.R.L.: 4813-1222 horacioaresi@yahoo.com

45. Don Miguel Verónica D. Massey de García Llorente: 02392-430111 cab-donmiguel@speedy.com.ar

46. Don Néstor Monino S.A.: 02245-446229 cegape@speedy.com.ar

47. Don Nicolás Fernando N. Cefarelli: 03461-15-560031

48. Don Pascual Susana I. Gennari de Bustelo: 0291-4887184 mundorural@arnet.com.ar

49. Don Pedro Pedro Fernández *

50. Don Ramón José A. Suárez: 4381-5546/5637 ancamarmdq@yahoo.com.ar

51. Don René Amely Cayssials y Carmen Munguía S.H.: 02926-15-410869 ignaciobuera@infovia.com.ar

52. Don Rodolfo Mario R. Sívori: 02273-442479 sivorim@srcom.com.ar

53. Don Segundo Agroinsa S.A.: 15-4939-8536 robertotunica@arnet.com.ar

54. Don Tuco Est. Don Tuco: 02478-455258 dontuco@tood.com.ar

55. Don Valentín Germán Toranzo y Estela Suppo: 02302-15-456616

56. Dos Rejas Facundo Simona: 02923-15574056 facundosimone11@hotmail.com

57. El 25 Laboratorio Aviar: 4855-6374 aviar1@laboratoriosaviar.com.ar

58. El Abrojal Graciela Orazi de Scenna: 0221-4839570 gracielaorazi@hotmail.com


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ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

59. El Árabe Adel Arja: 03525-15-644873 inaringe@arnet.com.ar

60. El Arranque Juan A. Baggio: 03446-426036 alejandrobaggio@arnet.com.ar

61. El Bagual Jorge Burón e Hijos S.C.: 02922-466236 guiburon@pringles.com.ar

62. El Bonete Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar

63. El Cahuel Rubén O. Báncora: 02317-422759 cabelcahuel@speedy.com.ar

64. El Casco Nelly F. Ballesteros de Dameno: 02357-420110 dameno@ctejedor.com.ar

65. El Cerro Mackrey Agropecuaria S.A.: 02266-431800 mackreyelcerro@speedy.com.ar

66. El Chajá Agropecuaria Ibis S.A.: 02317-15-406577 jdawney@agro.uba.ar

67. El Gato Héctor Villanueva: 4674-4786 / 15-5952-0603 agro-ganadera@fibertel.com.ar

68. El Horizonte Juana Liberale de Bojanich: 03461-429547 elhorizontejb@hotmail.com

69. El Inca El Inca de Alsina S.A.: 02929-493037 elinca@lagunaalsina.com.ar

70. El Jardín Juan A. y Walter Reineri S.H.: 0358-4636483

71. El Lucero Suc. de René E. Cayssials: 02923-15-653960 ignaciobuera@infovia.com.ar

72. El Mercachifle Ricardo De Oto: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com

73. El Mercachifle Vieja Estancia S.A.: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com

74. El Mirador Ruiz Pérez y Cía. S.A.: 02952-436540 rpycia@gralacha.com.ar

75. El Monasterio Est. y Colonia Trenel S.A.: 4700-0291 campograma@fibertel.com.ar

76. El Morrito Pedro R. Forgue: 0291-4526793 forguep@ciudad.com.ar

77. El Ombú Alfredo Sarnicola: 4683-1509 sarnicola@advancedsl.com.ar

78. El Paisano Juan Carlos Gareis: 02333-492030 manuelgareis@hotmail.com

79. El Paso Jorge Rivolta e Hijos S.A.: 02983-496225 c_el_paso@yahoo.com.ar

80. El Picaflor Julio Baldi: 4806-3854 jbaldi@intramed.net.ar

81. El Porvenir Rubén y Oscar Macagno: 0358-15-4122198 ramacagno@cgdweb.com.ar

82. El Pretal El Pretal de Carlos Curti S.A.: 4693-4600 elpretal@infovia.com.ar

83. El Rastreador Cabaña El Rastreador: 0351-15-156160203 elrastreador1@hotmail.com

84. El Recuerdo CIIADO S.H.: 02924-420307/531931 ciiado@darregueira.com.ar

85. El Redentor El Redentor S.A.: 4718-2307 / 1554819998 juan_decarramza@fields-cow.ar

86. El Regreso Juan L. Ercolano: 02266-15-531173 elregreso@hotmail.com

87. El Rincón Aldo R. Biscardi: 02314-420075 santiagobiscardi@yahoo.com.ar

88. El Rocío Magnus S.H.: 4306-7145 magnus@speedy.com.ar

89. El Rodeo Germán E. Facio: 02245-446465 germanfacio@speedy.com.ar

90. El Solar Ginés Perea Romero *

91. El Tatita María E. Rosso: 02924-497235 / 02936-432607 lamaravilla@cossma.com.ar

92. El Volcán Dinfe S.A: 02266-425239 / 0223-4608008 elvolcan@loslazos.com.ar

93. Flores Chicas Suc. Alberto S. Areco S.C.A.: 4806-8081

94. Fortín Bagual Est. Toro Muerto S.A.: 4866-2250/6 fortinbagual@jllorente.com.ar

95. Fortín Quieto Fortín Quieto S.A.: 4804-4000 gazcueta@bgsgroup.com.ar

96. Gegis Eugenio B. Franceschini: 4254-1057 cabanagegis@hotmail.com

97. Güe Glen Norte Carlos H. Zanguitu: 02923-15-644844 gueglennorte@gmail.com

98. Güe Glen Sur Raúl A. Zanguitu: 02923-432601 / 02923-15578750 elretiro@s17.coopenet.com.ar

99. Gure Echea Lizaso Jaurena S.R.L. *

100. Huaca Curú Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar

101. Hyline Hyline Argentina S.A.: 02317-491344 gtlacoronita@coopqui.com.ar

102. Jabcoe Juan Carlos Guidi: 03487-481185

103. Jotace Juan Carlos Sagarzazu: 0291-4553436 info@criadoresjotace.com.ar

104. Jumaranos Jumaranos S.A.: 02268-421806 phprieto@hotmail.com

105. La Angelita Salvini e Hijos: 4441-6488 / 02226-42262 laangelita@speedy.com.ar

106. La Argentina Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosgurrrero@charlesdegruerrero.com.ar

107. La Argentina Ricardo Cantarelli Pérez Bustos: 0291-4520528 cantarelli@bvconline.com.ar

108. La Arianita La Arianita S.R.L.: 02923-15-483697 / 02924-492276 laarianita@lpguatrache.com.ar

109. La Aurora Carlos A. Varela: 4331-4690 / 4342-5101 cabanalaaurora@hotmail.com

110. La Baguala Martín F. Goenaga: 0299-15-4067776 mgoenaga@cotecal.net.ar


20

ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

111. La Barrancosa La Barrancosa S.A.: 03382-427660/470461 genetica@labarrancosa.com.ar

112. La Batea Julio C. Dhers: 4328-7751 dh@redesdelsur.com.ar

113. La Bellaca Lauro J. Gilardi: 02346-422023 / 02394-480970 labellaca@speedy.com.ar

114. La Bellaca La Biznaga S.A.: 02317-498192/02345-463643 aalzueta@ledesma.com.ar

115. La Blanqueada La Blanqueada del Sud S.A.: 0223-15-4004876 lablanqueada@favanet.com.ar

116. La Candelaria Argenetics S.A.: 03455-15-453917 arturo_vierheller@argenetics.com

117. La Carmari Azinagro S.A.: 0221-4236915 luisprates@lacarmari.com.ar

118. La Carmencita Alfonso A.R. Gassiebayle S.A. *

119. La Cassina La Cassina S.A.: 4510-8800 lacassina@lagunaalsina.com.ar

120. La Cautiva Agro Arval S.R.L.: 02358-443129/444392 agro_arval@internueve.com.ar

121. La Cautiva Juan Richi *

122. La Chiquita Suc. de Adolfo A. Bilotto: 02284-431322/451661 lachiquita@infovia.com.ar

123. La Cirila Ricardo Ziegenfuhs: 02302-426991 ricardozie_lacirila@hotmail.com

124. La Colorada Tilo S.C.A.: 4343-6868 pedro.amelotti@tilomate.com.ar

125. La Delfina Argentino L. Pascuzzi y Flia. S.A.: 02325-15-684858 felicianomallia@hotmail.com

126. La Dolores Cargill S.A.C. I. *

127. La Dorada La Dorada S.A.: 02221-453310/452648 mmgualdoni@hotmail.com

128. La Dormida La Dormida S.A.: 02244-453175 campo@ladormidasa.com.ar

129. La Elisa Gesi S.A.C.A.I.F.I.: 4902-7026 pronocin@fibertel.com.ar

130. La Emilia Silvymar S.A.: 4815-5731 ddluca@fibertel.com.ar

131. La Escondida Suc. de José Moreno S.A.: 4942-5664/6816 adriana.peluffo@fibertel.com.ar

132. La Esperanza Germán L. Tapia: 02954-436780/494139 gltapia@agro.unlpam.edu.ar

133. La Estelita Agropecuaria Mayacó S.A.: 02334-454113 / 452484 gbransrl@cospec.com.ar

134. La Fe The House Group S.A.: 4717-0403/0477 thehouse@arnet.com.ar

135. La Fija Carlos H. Mones Ruiz: 4802-8209 mones1@fibertel.com.ar

136. La Filomena Falcione Hnos. S.A.: 02983-422401 falcionesa@3net.com.ar

137. La Florida Clemente L. Ispizúa: 0266-423786

138. La Florida Ojefer S.R.L.: 4393-1114/5 juanmartinojea@fibertel.com.ar

139. La Gaby Cabaña La Gaby S.A.: 02317-15-417848 santaadelasa@yahoo.com.ar

140. La Gafa Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar

141. La Gringa Raúl Mones Ruiz: 02324-426569 rmonesruiz@lq.com.ar

142. La Huillén Axel Guardia: 02477-426018 axelguardia@ciudad.com.ar

143. La Ilusión Emprend. Patagónicos de Est. y Cab. La Ilusión: 0223-4937346 agrolailusion@infovia.com.ar

144. La Ilusión Agro-Seiseme S.R.L.: 4699-2504/1078 navia@seiseme.com.ar

145. La Indiana Golpe de Agua S.C.A.: 02392-15-519025 ingdaw@infovia.com.ar

146. La Josefina Meilen S.A.: 4328-8079 meilensa@ubbi.com

147. La Lagunilla La Olivarera Argentina S.A.: 0351-4233821/4238343 lopesalcedo@yahoo.com.ar

148. La Legua Compañía La Legua S.A.: 4394-4004 lalegua@laleguasa.com.ar

149. La Leocadia Miguel Sánchez de Bustamante: 02355-431396 leocadia@intersatlostoldos.com.ar

150. La Libertad La Conchera S.A.: 03444-424364

151. La Llovizna Est. La Llovizna S.A.: 02226-431952 llovizna@infovia.com.ar

152. La Loma Hemabe S.R.L.: 02344-481468 hemabesrl@hotmail.com

153. La Marca Guillermo Tettamanti: 0221-4891542 lamarca_angus@yahoo.com.ar

154. La Margarita Litomar S.A.A.I. y C.: 4326-7364 marcosmaglione@hotmail.com

155. La María Gabriela y Oscar Benedetto: 02953-453022 oscarbenedetto@reddata.com.ar

156. La María Antonieta Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar

157. La Maricel Norberto A. Molinari: 03464-15-521123 aa-lamaricel@hotmail.com

158. La Maruca Luis C. Ispizúa: 02266-423786

159. La Maya Nottebohm S.A.G.I. y C.: 4342-2931/1850

160. La Merced La Merced de Bonet S.C. *

161. La Mojarrita La Mojarrita S.A.: 4313-9922 abarrientos@laelisa.com.ar

162. La Mosca Illobak S.H.: 4772-6274 illobak@globaltec.com.ar


21

ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

163. La Ñata La Ñata S.A.: 02272-430010 amadeo@ansal.com.ar

164. La Octavia Roberto E. Vidal: 4815-5566 / 02227-492703 laoctaviadevidal@hotmail.com

165. La Pastoriza El Madrigal S.R.L.: 4382-2291 / 02271-442954 elmadrigal@elmadrigal.com.ar

166. La Paz Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.: 4706-8300 sedelli@werthein.com.ar

167. La Pelada Terra Garba S.A.C.A.I. y F.: 4315-7800 tg@terragarba.com.ar

168. La Perlita Com. y Ganadera del Nirihuau S.A.: 02358-442670/2308 jpochelu@ceviamonte.com.ar

169. La Piedrita Julio Méndez Duhau: 4805-3624 juliomendez@ciudad.com.ar

170. La Pluma La Pluma de Firpo S.A.: 4313-3340 / 03462-492056 lapluma@enredes.com.ar

171. La Pradera Marcela González de Kienast: 02229-492449 marcelagonzalezk@hotmail.com

172. La Promesa Est. La Promesa de Tapalquen S.A.: 02244-452982/452724 lapromesa@s2.coopenet.com.ar

173. La Puerta del Diablo Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charlesdeguerrero.com.ar

174. La Querencia Los Colorados S.A.: 02281-431532/431478 rojas_pf@speedy.com.ar

175. La Reja Doc Eolia S.A.: 0220-476-3010/3583 info@eolia.com.ar

176. La Residencia Pedro H. y Hugo J. Lloret: 03472-426236/423423 angusdelloret@arnet.com.ar

177. La Resolana La Resolana de Pajón S.A.: 02268-421151 pajonad@infovia.com.a

178. La Rosa María Juan F. Barcelona: 02921-450221 arielb@larosamaria.com.ar

179. La Rubeta Rubeta S.A.: 4326-7770 / 02242-432842 cafernandez@hbf.com.ar

180. La Rueda Angus Alberto Sartori: 03525-15648401

181. La Segunda Enrique A. Buus S.A.A. y C.: 02983-432909 / 15644396 lasegundadebuus@yahoo.com.ar

182. La Serena Liliana Sabbatini: 4643-0233 / 4641-4054

183. La Solución Tomiyos S.A.: 4807-6764

184. La Soñada María Esther Cier: 02284-441540 alemalberto@coopenet.com.ar

185. La Sultana Dante E. Groppo: 03534-429432 lasultana@southlink.com.ar

186. La Torcacita Piray Miní S.A.: 4343-9193 piraymini@piraymini.com.ar

187. La Tortuga Juan Pedro Massigoge: 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar

188. La Trinidad María Mercedes Gazzolo: 4775-3509 mgazzolo@fibertel.com.ar

189. La Verbena Bertel Skou S.A.: 02983-427016/431343 laverbena@eternet.cc

190. La Victoria Osvaldo A. Dupraz: 02227-421059/421521/15539388

191. La Victoria Carlos I.A. Ojea Rullán: 15-4189-6511 jgaspera@gmail.com

192. La Vieja Colmena Luis A. Pérez: 03463-498064 laviejacolmena@viamonte-net.com.ar

193. La Virtuosa Cibus Argentina S.A.I.C. y A.: 4821-6680 cibusargentina@fibertel.com.ar

194. Las Balas Liag Argentina S.A.: 02362-41661 glopez@liag.com.ar

195. Las Blancas Delfinagro S.A.: 4787-9232/42 delfinagro@fibertel.com.ar

196. Las Cortaderas Oñique S.A. *

197. Las Cuatro Hermanas José María Dezotti **

198. Las Dos Marías Jorge A. Patricios: 4326-7529 doseme_@ciudad.com.ar

199. Las Gracielas Alfredo H. Yacuzzi *

200. Las Heras Esteban F. Raviele: 4576-9030 estebanraviele@agricommercial.com

201. Las Lilas Ests. y Cabaña Las Lilas S.A.: 4315-1010 genetics@laslilas.com.ar

202. Las Lomas Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar

203. Las Martinetas Agro-Alba S.A. *

204. Las Matildes Las Matildes S.A.: 4784-3429 / 4782-9361 lasmatildes@fibertel.com.ar

205. Las Tranqueras Horacio La Valle: 4802-9843 tranqueras@ar.inter.net

206. Lauquen Lauquen S.C.A. *

207. Leu-Cale Noel Aníbal Reñones: 02923-497143 leucale@hotmail.com

208. Lolen Serranías de Lolen S.A.: 47924464 administracion@estancialolen.com.ar

209. Los Abuelos Stratum S.A.: 4311- 0151 stratum@dynamo.com.ar

210. Los Álamos Eduardo Vázquez: 4302-7895

211. Los Ceibos Osvaldo y Mario Cardini: 03476-470132 cardini@ciudad.com.ar

212. Los Ceibos Establecimiento Los Ceibos S.A.: 02293-423269 los_ceibos@hotmail.com

213. Los Corrales Meramar S.A.: 02395-454693 fons@intercasares.com.ar

214. Los Corralitos Epeu S.A.: 0341-4245686/4404964 epeusa@tower.com.ar


22

ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

215. Los Criollos Los Criollos S.A.: 4792-1183 jgaspera@telecentro.com.ar

216. Los Crisoles Calema S.A.: 02954-15465913

217. Los Eucaliptus El Cuyum Andino S.A.I.C.A. e I.: 4325-0140/1 lasmartres@ciudad.com.ar

218. Los Faisanes Agropecuaria La Esperanza S.A.: 4806-0261 ava@yahoo.com.ar

219. Los Naranjos Gustavo Piczman: 4393-1096 administracion@alnsa.com.ar

220. Los Nogales Carmona Inmobiliaria y Agrop. S.C.A.: 02346-435457 carmonaiasca@infovia.com.ar

221. Los Nogales Teodoro O. Ciampo: 0341-433987 administracion@ciampo.com.ar

222. Los Pamperos Est. Agrop. Los Pamperos S.A.: 4805-3636 lospamperos@fibertel.com.ar

223. Los Pinos Domingo R. y Néstor Scioli S.A.: 02266-422408 scioli@telefax.com.ar

224. Los Principios Miguel Juanicorena: 02923-406918 juanicorena@yahoo.com.ar

225. Los Renuevos Los Renuevos S.A.: 02953-452011/452016 losrenuevos@hotmail.com

226. Los Talas Terragno Hnos. S.A.: 02362-424130 lostalas@gmail.com

227. Los Tigres Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar

228. Los Turquitos Carlos Alberto Amado: 02331-462758/462476 estudamado@infovia.com.ar

229. Malal Tuel Managers Agropecuarios S.R.L.: 4739-0943 jiezcurra@fibertel.com

230. Maraco Chico Curaco S.A.: 0299-15-5807665 curaco@gralacha.com.ar

231. Maragatos Maragro S.A. *

232. Marilauce Atilio I. Severo: 02314-452154 asevero@ener.com.ar

233. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan: 4552-2756 stbrendans@stbrendans.esc.edu.ar

234. Monte Caldén Guillermo Bardengo y María Luz Badano: 02346-423334 guillermobardengo@speedy.com.ar

235. Moromar Safico S.A. Financiera y Comercial: 4774-4070 josemaria.ezcurra@fibertel.com.ar

236. Ojos del Cielo Cabaña Ojos del Cielo: 4251-7550 / 15-6799-1688 gaunac@yahoo.com.ar

237. Oma Nicki Posavina S.A.: 4310-2445/6 info@posavina.com.ar

238. Panangus Panangus S.A. *

239. Payma Suc. de Osvaldo Otero S.A.: 0358-4624019 / 155603867 estpayma@arnet.com.ar

240. Pescado Castigado Suc. de Bernardo H. Arocena: 02262-430870 marocena@necocheanet.com.ar

241. Peumayén Oscar A. Ávila: 4214-3548

242. Peybas Augusto M. de la Peña: 02396-472322 guilledlp@speedy.com.ar

243. Peyma Manuel Crespo: 02355-15646553 p.crespo@ctejedor.com.ar

244. Pichi Mati Explotaciones Agropecuarias S.A.: 4483-3886 explotacionesagropecuarias@uolsinectis.com.ar

245. Pirehueico Olegario J. Giménez: 0291-4513043 mgimenez@bvconline.com.ar

246. Puesto Colorado María A. García: 4923-0554 agarciasanjuan@yahoo.com

247. Quentrel Alejandro E. Spinella: 02284- 431400 ale@spinella.com.ar

248. R. B. Carlos A. de la Mata: 02954-439778 / 02954-15-661484 ardelamata@cpenet.com.ar

249. Rancho Grande Marietti y Cía S.A. *

250. Rancho Grande Raúl A. Peyrano: 03468-421311/421495/421045 peyrano@futurnet.com.ar

251. Romar Manuel Carelvi **

252. San Antonio Gaston E. Cevey: 4813-1164 jpcevey@yahoo.com

253. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.: 4374-9123 / 02922-463383 ealaprimavera@fibertel.com.ar

254. San Cayetano Agropecuaria Ro-Ma S.C.A.: 0291-4542055 cab_sancayetano@hotmail.com

255. San Ceferino Emilia E. Bottega de Maggio: 02293-15-523314 maotandil@hotmail.com

256. San Edmundo Fernando Hernández: 02293-431447 sanedmundo@fhernandez.com.ar

257. San Francisco Barper S.A.: 4801-6887 julioalberdi@fibertel.com.ar

258. San Francisco Francisco López y Hnos S.A.: 02266-422880

259. San Gregorio Vipagra S.A. *

260. San Jerónimo Anquor S.A.: 4735-6668/4999 info@anquor.com.ar

261. San José Lucas Lagrange: 02284-15-652553 lucaslagrange@hotmail.com

262. San Juan Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar

263. San Leoncio Riczi S.A.: 02267-425376 / 02268-15518111 administracioncampo@handleyforward.com

264. San Lorenzo Est. San Lorenzo de C. López y L. Gens: 02954-15-660830 lopezgens@uolsinectis.com.ar

265. San Miguel José M. Lizzi: 02983-428109 miguel_lizz@hotmail.com

266. San Octavio Eduardo V. Cimino Rossi: 4371-9699 sanoctavio@sion.com


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ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

267. San Roque Leonardo A. Pessolani: 0345-4210248

268. San Valentín Vito y Marcelo Medel: 0358-1556000909 angusmedel@yahoo.com.ar

269. Santa Catalina Isabel T. Duggan Paz de Maguire: 02355-430364 santacatalina@cibergamo.com

270. Santa Catalina María A. Radici de Miretti: 03493-423117/422076 sjmiretti@suncha-net.com.ar

271. Santa Cecilia Héctor M. Eyherabide: 02392-422707/423496 cabanasantacecilia@speedy.com.ar

272. Santa Clara Santa Clara Agropecuaria S.A.: 02983-15-522615 santaclara@3net.com.ar

273. Santa Elena Ricardo J. Comisso: 02929-432464 ricardo_comisso@yahoo.com.ar

274. Santa Hede Est. Santa Hede: 03468-421661

275. Santa Lucía Eduardo D. Scarpello: 4544-7273 eduardoscarpello@fibertel.com.ar

276. Santa Lucía Ganadera del Villaguay S.A.: 4372-2997 santalucia@speedy.com.ar

277. Santa María Huanque Lauquen S.A.: 4805-3739 huanquelauquen@fibertel.com.ar

278. Santa María Inverdan S.A.: 02264-432164 inverdan@speedy.com.ar

279. Santa Marta Jorge A. Cinque: 4802-4567 / 02264-498623 am_cinque@hotmail.com

280. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.: 0341-4242123 silvina@bressanagro.com.ar

281. Santa Paula Juan Manuel Garciarena: 02925-432455 santapaula@argentina.com

282. Santa Rita Antiguas Estancias Don Roberto S.A.: 02344-480258/480266 santarita@estanciasdonroberto.com.ar

283. Santa Rosa de Trino Celia y Norma Muzzio S.H. santarosadetrino@yahoo.com.ar

284. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.: 4394-3030/6043 santasergia@fibertel.com.ar

285. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.: 4313-4188 mgl@cgvm.com.ar

286. Santo T. de la Sierra Don Benjamín S.A.: 0291-4916032 donbenjamin@donbenjamin-sa.com.ar

287. Sarmiento Unity S.A.A.G.E.I.: 4894-1370 amurchison@unitysa.com.ar

288. Sierras Chicas María Fernanda Butto: 0351-4817888 / 0351-15-6663103 sierraschicas@gmail.com

289. Sir Williams Sir Williams Argentina de C.R.A. S.A. *

290. Surangus Surangus S.A.: 4325-0718 jgaspera@gmail.com

291. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.: 02473-430106/421008 talisman@s11.coopenet.com.ar

292. Tierra Mojada Tierra Mojada S.A.: 4311-9505 / 4372-8845 tierramojada@fibertel.com.ar

293. Tres Cruces Las Tres Cruces S.A.: 4804-6157/6794 trescruces@arnet.com.ar

294. Tres Hermanas Carlos A. Juliarena: 02293-442691 treshermanas@arnet.com.ar

295. Tres Hojas Tres Hojas S.A.: 4793-6605/7491 treshojas@fibertel.com.ar

296. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez: 4801-8189 tresmarias1@fibertel.com.ar

297. Tres T Tres T S.A.: 4309-5400 trest@boldt.com.ar

298. Trulalai Sulamita Scarpinelli de Berrhau: 0221-4216589 sulascarpinelli@hotmail.com

299. Trumil Trumil S.A.: 0341-4473852 / 4474282 info@trumil.com.ar

300. World Kiguchi World S.A. *

301. Yanicé Ricardo F. Reineri: 0358-15-6541148 y_anise@hotmail.com

* No continúa en actividad.

* * No socio AnGus.

3. CABAÑAS CON EVALUACIÓN GENÉTICA PARTICULAR

Como se mencionó, esos 301 establecimientos aportan al Programa ERA la información del

comportamiento productivo (pesos, circunferencia escrotal, altura, medidas ecográficas, etc.) de sus crías

AnGus de pedigree y puro controlado, provenientes de toros padres de pedigree o Doble A, siempre y

cuando éstos estén identificados. Al respecto, en este Resumen de Padres AnGus se listan sólo aquellos

toros activos que tienen 10 o más crías nacidas y que, por lo tanto, han dejado progenies entre el año 2002

y la edición de dicho informe.

Además, el Programa ERA brinda a los criadores AnGus la posibilidad de que dispongan de una

evaluación genética particular de sus planteles y rodeos, a través de un servicio arancelado, como se

describe a continuación.


24

Evaluación genética ERA. Elaboración de una evaluación genética particular basada en datos de DEP,

para todas las categorías de animales de su plantel de pedigree y puro controlado (toros, toritos, vientres,

vaquillonas, terneros y terneras), cuantas veces lo necesite a lo largo del año. Son excluidas las crías sin padre

identificado. A través de este diagnóstico particular, los criadores AnGus pueden saber cómo producen sus

animales en comparación con el resto de la población nacional de la raza, así como también utilizar esta

evaluación genética para prácticas de selección o descarte, publicar en sus catálogos de remate, acceder

a exposiciones y exportar reproductores, entre otras ventajas.

Este diagnóstico brinda la evaluación genética en base a datos de DEP, no sólo para las principales

características que hacen a la eficiencia reproductiva y crecimiento (largo de gestación, pesos al nacer, al

destete y final, leche, altura y circunferencia escrotal), sino también para las carniceras de interés económico

(espesor de grasa dorsal y de cadera, porcentaje de grasa intramuscular, área de ojo de bife y porcentaje

de cortes minoristas). También contiene gráficos que ilustran la evolución de tales caracteres, a través de

los años, permitiendo analizar las tendencias genéticas del plantel, para saber si éste se dirige de acuerdo a

los objetivos de selección determinados por el criador. Otro beneficio es que permite obtener el “Certificado

de Mérito Genético” oficial de cualquier animal evaluado. Esta es la evaluación genética más completa y de

mayor adhesión.

Evaluación genética ¡MIDA! La evaluación genética ¡MIDA! (Método Interno de DEP AnGus) es dentro

de un plantel o rodeo AnGus particular. Al igual que la del ERA, es una evaluación en base a datos de DEP

de todas las categorías de animales, pero a diferencia de aquella, no exige ni excluye que los animales sean

de pedigree, puro controlados o de rodeo general AnGus. Los DEP que se obtienen sirven para comparar

animales, pero sólo dentro del establecimiento. Es decir, dichos DEP no son comparables con los de otros

planteles o rodeos, pues esta evaluación no es a nivel nacional como la del ERA. Sí, en cambio, pueden

formarse los denominados Grupos ¡MIDA!, donde un grupo de cabañas realiza una evaluación conjunta en

base a las pautas previamente mencionadas. En este caso, todos los animales que integran el Grupo ¡MIDA!

son comparables entre sí. Otra ventaja que tiene la evaluación ¡MIDA! es que no excluye las crías sin padre

identificado. Este es un servicio arancelado.

A continuación se listan las cabañas que poseen su evaluación genética particular (servicio

arancelado), tanto del ERA como del ¡MIDA!:

1. Agromelú Martín Lizaso Bilbao S.A.

2. Alicia Beatriz (ERA) Carlos A. Monayer

3. Alicia Beatriz (MIDA) Carlos A. Monayer

4. Ancalú Diego Otamendi

5. Andemar Héctor R. Mársico

6. Antu Ngüen Cabaña Antu Ngüen S.A.

7. Camino Munar y Asociados S.A.

8. Cardosanto Cardosanto S.A.

9. Chañar Chico Suc. de Isidoro Teso

10. Charles Charles de Guerrero S.A.

11. CIALE CIALE S.A.

12. Coni Antú Nelso A. Macagno

13. Don Alfredo Est. Unidas del Sud S.A.

14. Don Amadeo Héctor R. Dastolto

15. Don Antonio Cabaña Don Antonio S.A.

16. Don Carlos Estancia Don Carlos S.A.

17. Don Florencio Oscar M. Busquet e Hijo S.A.

18. Don Gino (MIDA) Don Gino S.A.

19. Don Jacobo José O. y César S. Gareis

20. Don José José C.V. Mammoliti S.A.

21. Don León Miguel A. Glik

22. Don Manuel La Distancia Prod. Agrop. S.R.L.


23. Don Miguel Verónica D. Massey de García Llorente

24. Don René A. Cayssials y C. Munguía S.H.

25. Don Rodolfo Mario R. Sívori

26. Don Segundo Agroinsa S.A.

27. El Abrojal Graciela Orazi de Scenna

28. El Bonete Bellamar Estancias S.A.

29. El Cerro Mackrey Agropecuaria S.A.

30. El Chajá (ERA) Agropecuaria Ibis S.A.

31. El Chajá (MIDA) Agropecuaria Ibis S.A.

32. El Inca El Inca de Alsina S.A.

33. El Mirador Ruiz Pérez y Cía S.A.

34. El Morrito Pedro R. Forgue

35. El Ombú (MIDA) Alfredo Sarnicola

36. El Paisano Juan Carlos Gareis

37. El Picaflor Julio Baldi

38. El Pretal El Pretal de Carlos Curti S.A.

39. El Recuerdo (MIDA) CIIADO S.H.

40. El Rincón Aldo R. Biscardi

41. El Rocío Magnus S.H.

42. El Tatita (MIDA) María E. Rosso

43. El Volcán Dinfe S.A.

44. Fortín Bagual Est. Toro Muerto S.A.

45. Fortín Quieto Fortín Quieto S.A.

46. Huaca Curú Jorge A. Blanco Villegas

47. Hyline Hyline Argentina S.A.

48. Jumaranos Jumaranos S.A.

49. La Angelita Salvini e Hijos

50. La Argentina Ricardo Cantarelli Pérez Bustos

51. La Barrancosa La Barrancosa S.A.

52. La Bellaca Lauro J. Gilardi

53. La Bellaca (MIDA) La Biznaga S.A.

54. La Biznaga 1S (MIDA) La Biznaga S.A.

55. La Candelaria Argenetics S.A.

56. La Carmari Azinagro S.A.

57. La Cassina La Cassina S.A.

58. La Cautiva Agro Arval S.R.L.

59. La Cirila Ricardo Ziegenfuhs

60. La Dormida La Dormida S.A.

61. La Emilia Silvymar S.A.

62. La Escondida Suc. de José Moreno S.A.

63. La Estelita (MIDA) Agropecuaria Mayacó S.A.

64. La Filomena Falcione Hnos. S.A.

65. La Gaby Cabaña La Gaby S.A.

66. La Ilusión Agro-Seiseme S.R.L.

67. La Indiana Golpe de Agua S.C.A.

68. La Legua Cía. La Legua S.A.

69. La Llovizna Est. La Llovizna S.A.

70. La Margarita Litomar S.A.A.I. y C.

71. La Mosca Illobak S.H.

72. La Ñata La Ñata S.A.

73. La Pastoriza El Madrigal S.R.L.

74. La Paz G., N. y N. Werthein S.A.

75. La Pelada Terra Garba S.A.C.A.I. y F.

76. La Perlita Com. y Ganadera del Nirihuau S.A.

25


26

77. La Piedrita Julio Méndez Duhau

78. La Pluma La Pluma de Firpo S.A.

79. La Promesa Est. La Promesa de Tapalquén S.A.

80. La Reja Doc Eolia S.A.

81. La Rosa Maria Juan F. Barcelona

82. La Rubeta Rubeta S.A.

83. La Segunda Enrique A. Buus S.A.A. y C.

84. La Sultana Dante E. Groppo

85. La Torcacita Piray Miní S.A.

86. La Tortuga Juan Pedro Massigoge

87. La Verbena Bertel Skou S.A.

88. La Virtuosa Cibus Argentina S.A.I.C. y A.

89. Las Balas Liag Argentina S.A.

90. Las Blancas Delfinagro S.A.

91. Lolen Serranías de Lolen S.A.

92. Los Abuelos Stratum S.A.

93. Los Ceibos Establecimiento Los Ceibos S.A.

94. Los Corralitos Epeu S.A.

95. Los Nogales Carmona Inmobiliaria y Agrop. S.C.A.

96. Los Pamperos Est. Agrop. Los Pamperos S.A.

97. Los Principios Miguel Juanicorena

98. Los Tigres Juan A. Lafontaine

99. Los Turquitos Carlos Alberto Amado

100. Marilauce Atilio I. Severo

101. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan

102. Monte Caldén Guillermo Bardengo y María L. Badano

103. Moromar Safico S.A. Financiera y Comercial

104. Oma Nicki Posavina S.A.

105. Payma Suc. de Osvaldo Otero S.A.

106. Pescado Castigado Suc. de Bernardo H. Arocena

107. Peyma Manuel Crespo

108. Pichi Mati (ERA) Explotaciones Agropecuarias S.A.

109. Pichi Mati (MIDA) Explotaciones Agropecuarias S.A.

110. Rancho Grande Raúl A. Peyrano

111. San Antonio Gastón E. Cevey

112. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.

113. San Leoncio Riczi S.A.

114. San Octavio Eduardo V. Cimino Rossi

115. San Valentín Vito y Marcelo Medel

116. Santa Clara Santa Clara Agrop. S.A.

117. Santa Elena Ricardo J. Comisso

118. Santa Lucía Ganadera del Villaguay S.A.

119. Santa María Huanque Lauquen S.A.

120. Santa Marta Jorge A. Cinque

121. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.

122. Santa Paula Juan Manuel Garciarena

123. Santa Rita Antiguas Est. Don Roberto S.A.

124. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.

125. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.

126. Santo Tomás de la Sierra Don Benjamín S.A.

127. Sarmiento Unity S.A.

128. Surangus Surangus S.A.

129. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.

130. Tres Hojas Tres Hojas S.A.


27

131. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez

132. Tres T Tres T S.A.

133. Trumil Trumil S.A.

134. Yanicé Ricardo F. Reineri

4. EL BANCO NACIONAL DE DATOS

Los datos de producción suministrados por los criadores, más la información de los pedigrees,

conforman el denominado Banco Nacional de Datos, del cual resulta el Resumen de Padres de la raza.

El mencionado Banco cuenta actualmente con 246.683 registros. Esto ha permitido incrementar

el número de toros evaluados, respecto del anterior Resumen de Padres, en todas las características, y

muy especialmente en las de calidad de carne, habiendo crecido de 1.000 a 1.263 la cantidad de padres

evaluados.

El siguiente Diagrama describe la mecánica de trabajo del Programa ERA.


28

5. EL MODELO ANIMAL

Para el análisis de los datos incluidos en este Resumen de Padres se utilizó el MA (Modelo Animal),

ya que es el modelo operacional o de trabajo más avanzado por describir mejor las características de interés

económico en producción de carne y leche. Se denomina MA porque todos los animales que integran el

Banco Nacional de Datos, sin distinción de sexo ni edad, son evaluados genéticamente, es decir, toros,

toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras reciben sus DEP (Diferencia Esperada entre Progenies).

Como podemos apreciar, el MA tiene ventajas respecto de otros modelos. En primer lugar, no

sólo evalúa toros, sino además, vientres. Por otro lado, los toritos, vaquillonas, terneros y terneras, es decir

los futuros padres de la raza, también reciben sus respectivos DEP. Otra cualidad del MA es que todas

las relaciones de parentesco entre los animales incluidos en el Banco Nacional de Datos son utilizadas

para aumentar el grado de confiabilidad -en otras palabras, la PREC (Precisión)- de dichos DEP. En tal

sentido, los DEP para cada toro y vientre son calculados a partir de tres fuentes de información: la propia,

la de su progenie y la de sus otros parientes. En cambio, en el caso de los animales que aún no dejaron

descendencia, las fuentes de información son dos: la propia y la de sus parientes.

Para peso al destete, el MA permite, asimismo, calcular dos DEP: uno directo, que refleja el potencial

de crecimiento hasta el destete, y otro materno, relacionado al potencial de producción de leche.

Desde el punto de vista computacional se utiliza el denominado MAR (Modelo Animal Reducido).

La única diferencia entre éste y el MA es a nivel operacional, ya que primero se obtienen los DEP de los

toros y vientres, para posteriormente utilizar éstos en el cálculo de los DEP de sus crías que aún no dejaron

descendientes.

Dentro del MA usamos el análisis Multiple Traits (Múltiples Características) para peso al destete,

leche y peso final, como así también en las características que hacen a la calidad de carne. Este análisis

permite corregir, en alguna medida, por la pérdida de datos debido a la selección que ocurre entre el destete

(213.635 datos) y el peso final (115.480 datos). Se usó la correlación genética entre el peso al destete

y la ganancia diaria posdestete. Esto nos permite usar información de peso al destete proveniente de una

población menos afectada por la selección, para obtener el DEP de la ganancia posdestete, a los fines de

construir el DEP de peso final. De la misma forma se procedió con las características carniceras. Similar

estrategia es aplicada por el Dr. Doyle E. Wilson en la American AnGus Association.

Además, el MA permite generar simultáneamente un Resumen de Padres y otro de Madres. Por

motivos prácticos, la Asociación Argentina de AnGus publica el Resumen de Padres, mientras que los

DEP para los toros -incluidos o no en ese Resumen-, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras

son calculados y entregados por ella a los establecimientos adheridos al ERA que lo solicitan (servicio

arancelado).

6. RANGOS DE DEP, PERCENTILES Y ALTURA

RANGOS DE DEP

Para cada característica de importancia económica hay un DEP máximo y un DEP mínimo,

conformando lo que se denomina un rango de DEP, ya que éstos se distribuyen entre esos dos valores

extremos. El rango de DEP puede variar entre un Resumen de Padres y otro. En la Tabla 1 se muestra

la cantidad de toros evaluados, el número de registros analizados y los rangos de DEP para las distintas

características consideradas en el presente Resumen de Padres, con sus correspondientes unidades.

Los rangos expuestos en esta Tabla 1 son de utilidad, pues ayudan a interpretar la selección

de un determinado reproductor en base a DEP, y a ver dentro de estos valores extremos dónde él está

ubicado. Esto le permitirá predecir si usted se moverá en la dirección deseada de acuerdo a sus objetivos

de selección. Recuerde que es usted quien fija las metas de selección. El Resumen de Padres es sólo una

herramienta objetiva para llegar a ellas, pero no fija direcciones en uno u otro sentido.


29

TABLA 1. RANGO DE DEP POR CARACTERÍSTICA

Característica Cantidad de Cantidad de Rango de Unidad

Toros Registros DEP

• Largo de Gestación 2.140 36.448 - 3,3 a + 3,8 días

• Peso al Nacer 3.771 206.771 - 4,2 a + 4,5 kilos

• Peso al Destete 3.364 213.635 - 17,4 a + 29,2 kilos

• Leche 3.364 213.635 - 12,2 a + 14,0 kilos

• Peso Final 3.364 115.480 - 24,8 a + 52,2 kilos

• Circunferencia Escrotal 2.452 47.643 - 2,2 a + 4,1 cm

• Altura 2.277 52.264 - 4,4 a + 8,6 cm

• Espesor de Grasa Dorsal 1.263 17.813 - 1,5 a + 4,4 mm

• Espesor de Grasa de Cadera 1.263 16.721 - 2,5 a + 4,7 mm

• Porcentaje de Grasa Intramuscular 1.263 16.373 - 0,4 a + 0,8 %

• Área de Ojo de Bife 1.263 18.304 - 10,0 a + 10,0 cm 2

• Porcentaje de Cortes Minoristas 1.263 17.281 - 4,3 a + 2,6 %

PERCENTILES

Se sabe que la evaluación en DEP de un toro está dentro de un rango, propio de la característica

evaluada (Tabla 1). Sin embargo, ese rango es útil como primera aproximación, ya que no nos permite

precisar en qué posición se ubica (en términos de porcentaje) el toro seleccionado dentro de toda la

población evaluada.

Por tal motivo, en este Resumen de Padres AnGus presentamos, en la Tabla 2, los porcentajes de

toros padres por encima o debajo de determinados valores de DEP -también conocidos como percentiles-,

tanto para las características de crecimiento como para las carniceras, con el propósito que los criadores y

productores comerciales puedan interpretar de manera más precisa su distribución y ubicación relativa.

En tal sentido, cuando el usuario del Resumen de Padres AnGus busca un toro para usar en

vaquillonas, seguramente elegirá el que tenga un DEP negativo para peso al nacer. Pero con la ayuda de

esta Tabla 2 ahora puede ser más preciso: seleccionar aquel que no sólo sea negativo, sino que se ubique,

por ejemplo, dentro del 5% de los más negativos. En este caso, la Tabla 2 nos indica a partir de qué valor

negativo de DEP para peso al nacer se acumula el 5% de los toros más negativos.

Por el contrario, si se desea seleccionar reproductores con DEP positivo para incrementar cierta

característica, esta Tabla 2 brinda la misma utilidad. Pero en este caso hay que ser cautelosos. Por ejemplo,

si se quiere aumentar leche, está bien elegir toros con DEP positivo para esta característica, pero hay

que tener cuidado de que no sean extremadamente positivos, pues en un futuro se podría ver afectada la

efi ciencia reproductiva de los vientres. Esto también es válido para otros rasgos, como peso al destete y

peso fi nal, pues los DEP extremadamente altos probablemente conduzcan a un aumento de tamaño corporal

con sus correspondientes consecuencias negativas.

Otra ventaja de los percentiles, respecto de los rangos de DEP, es que describe con más exactitud

si los reproductores seleccionados son extremos o moderados dentro de cada característica evaluada.


30

TABLA 2. PORCENTAJES DE TOROS PADRES POR ENCIMA O DEBAJO

DE DETERMINADOS VALORES DE DEP

CRECIMIENTO

CARACTERÍSTICAS PARA:

CALIDAD CARNICERA

DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP

LG PN PD AM PF CE ALT EGD EGC %GI AOB %CM

1% -2,2 -2,2 18,7 7,9 34,8 2,4 4,1 -0,9 -1,3 0,5 7,4 1,9

2% -1,9 -1,7 16,0 6,4 29,4 2,1 3,4 -0,8 -1,0 0,4 5,3 1,5

3% -1,7 -1,6 14,5 6,0 27,6 2,0 3,2 -0,7 -0,9 0,3 4,1 1,3

4% -1,5 -1,4 13,5 5,3 26,0 1,9 3,1 -0,6 -0,8 0,3 3,7 1,2

5% -1,4 -1,3 12,9 4,9 25,1 1,8 2,9 -0,5 -0,7 0,3 3,3 1,1

10% -1,0 -0,8 10,8 3,6 21,2 1,5 2,4 -0,4 -0,5 0,2 1,8 0,8

15% -0,8 -0,6 9,1 2,7 18,7 1,4 2,1 -0,3 -0,4 0,2 1,3 0,6

20% -0,6 -0,5 8,0 1,9 16,6 1,2 1,9 -0,2 -0,3 0,1 1,0 0,5

25% -0,5 -0,3 7,2 1,4 15,1 1,1 1,7 -0,1 -0,2 0,1 0,7 0,4

30% -0,4 -0,2 6,3 0,9 13,5 1,0 1,5 -0,1 -0,1 0,1 0,5 0,3

35% -0,3 -0,1 5,7 0,4 12,1 0,9 1,3 -0,1 -0,1 0,1 0,4 0,2

40% -0,2 -0,1 5,1 0,0 11,0 0,8 1,2 0,0 -0,1 0,0 0,2 0,1

45% -0,1 0,0 4,6 0,0 9,9 0,8 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0

50% 0,0 0,1 4,2 0,0 9,0 0,7 0,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

55% 0,0 0,1 3,6 0,0 8,2 0,6 0,8 0,0 0,1 0,0 -0,1 -0,1

60% 0,1 0,2 3,1 0,0 7,4 0,6 0,6 0,1 0,1 0,0 -0,3 -0,1

65% 0,2 0,3 2,6 -0,1 6,5 0,5 0,5 0,1 0,2 0,0 -0,4 -0,2

70% 0,2 0,4 2,0 -0,5 5,5 0,4 0,3 0,2 0,2 0,0 -0,5 -0,3

75% 0,4 0,5 1,2 -1,0 4,4 0,4 0,2 0,2 0,3 -0,1 -0,7 -0,4

80% 0,5 0,7 0,3 -1,6 2,9 0,3 0,1 0,3 0,4 -0,1 -1,0 -0,5

85% 0,7 0,8 -0,6 -2,2 1,0 0,2 -0,1 0,4 0,5 -0,1 -1,3 -0,7

90% 0,9 1,1 -2,2 -3,0 -1,4 0,0 -0,3 0,6 0,7 -0,1 -1,6 -0,9

95% 1,3 1,4 -4,6 -4,4 -5,0 -0,2 -0,7 0,7 1,0 -0,2 -2,2 -1,3

100% 3,8 4,5 -17,4 -12,2 -24,8 -2,2 -3,5 2,7 3,8 -0,4 -10,8 -3,8

Referencias: LG (largo de gestación), PN (peso al nacer), PD (peso al destete), AM (leche), PF (peso

fi nal), CE (circunferencia escrotal), ALT (altura), AOB (área de ojo de bife), EGD (espesor de grasa dorsal),

EGC (espesor de grasa de cadera), %GI (porcentaje de grasa intramuscular), %CM (porcentaje de cortes

minoristas).

ALTURA

Recordemos que la altura se mide desde el piso hasta la punta de la cadera. Dicha medida,

conjuntamente con los días de vida (edad) del animal al momento de la medición, permite calcular el frame,

un indicador del tamaño corporal.

Nadie puede asegurar que un determinado frame es el mejor para todos los sistemas de producción.

Sin duda, el criador y el productor comercial son quienes tienen que buscar el frame más adecuado que

les permita sincronizar no sólo tamaño-sistema, sino tamaño-sistema-mercado, sin descuidar la siempre

prioritaria efi ciencia reproductiva.

Por tal motivo, con el propósito de brindar otra herramienta de selección, incluimos en el presente

Resumen de Padres AnGus un DEP de altura para cada reproductor; este DEP está expresado en

centímetros y ajustado a los 18 meses de edad. Esto es signifi cativamente importante, pues seleccionar

entre dos toros padres únicamente por DEP de peso fi nal, es decir sin el DEP de altura, podría conducir a

objetivos no deseados.


31

Al respecto, veamos un ejemplo. Si tenemos el Toro A y el Toro B con el mismo DEP de peso final de

+20, podríamos suponer, erróneamente, que tienen similar velocidad de crecimiento posdestete y parecida

precocidad de terminación. Ahora bien, si cada DEP de peso final estuviera acompañado por su respectivo

frame, su interpretación podría cambiar drásticamente. En nuestro ejemplo, si el Toro A tiene un frame 5 y el

Toro B un frame 8, es obvio que aunque ambos tengan igual DEP de peso final, son animales de diferente

precocidad de terminación. En consecuencia, los novillos del Toro A se terminarán en menor tiempo, lo que

resulta aún más relevante en sistemas pastoriles.

Por tal motivo, dado que la altura es la base para calcular el frame, le recomendamos tener en

cuenta este DEP al momento de la elección de un toro padre.

7. ORIENTACIÓN AL CRIADOR

Para una mejor interpretación del Resumen de Padres que resulta del ERA, a continuación damos

respuesta a las preguntas que más a menudo surgen entre los criadores de AnGus.

En el presente Resumen de Padres, ¿cómo están listados los toros?

Los toros están listados en orden alfabético de acuerdo a los nombres con que están inscriptos en

el registro genealógico de la raza. Además figura el nombre del padre (P) y de la madre (M).

En este Resumen de Padres, ¿están listados todos los toros AnGus que conforman

el Banco Nacional de Datos?

No, sólo están incluidos los toros que han dejado 10 o más crías bajo control de producción entre

2002 y la edición del presente Resumen de Padres: 1.110 padres listados de los 4.011 evaluados.

¿Qué significa DEP?

La sigla DEP significa Diferencia Esperada entre Progenies. Para cada característica considerada

(peso al nacer, circunferencia escrotal, área de ojo de bife, etc.), el DEP predice cómo será el comportamiento

(performance) promedio de las futuras crías de un toro en comparación con las que producirán el resto de los

padres incluidos en el mismo Resumen. Todos los toros aquí listados pueden ser comparados directamente

entre sí. Los DEP se expresan en la unidad de la característica considerada. Los toros que no tengan DEP

asignado (casillero en blanco) para alguna característica, significa que no se ha registrado información, de

acuerdo al criterio definido en la pregunta anterior.

Con los DEP, los usuarios del Resumen de Padres pueden comparar toros aunque éstos hayan sido

evaluados en diferentes cabañas y dejen descendencia en distintas zonas, años y meses de parición. Por

todo ello, dentro de cada raza, los DEP son la herramienta de selección genética más precisa.

El Resumen de Padres, ¿tiene por finalidad enunciar directivas de selección?

No. Este Resumen de Padres no tiene por finalidad enunciar directivas para ningún programa

genético de selección. El presente Resumen y los DEP resultantes, calculados a través del ERA, tienen por

finalidad proporcionar la mejor comparación genética entre animales para las características de importancia

económica evaluadas. En consecuencia, los DEP son la mejor herramienta de selección disponible para

modificar en forma efectiva el mérito genético en cualquier dirección deseada. Recuerde que usted, como

productor o criador, es quien fija las metas de selección.

¿Cómo se usan los DEP?

Para ilustrar cómo deben utilizarse los DEP, consideremos dos toros: A y B. Supongamos que

el primero tiene un DEP para peso al destete de +16 kilos, mientras que el B, un DEP para esa misma

característica de +6 kilos. A su vez, supongamos que el peso al destete de los terneros hijos del toro promedio

(DEP igual a 0) es de 210 kilos. Ahora bien, si usted utilizara el toro A para servir a una muestra aleatoria de

vacas de su establecimiento, y el toro B para servir a otra muestra aleatoria, también de su establecimiento,

usted podría esperar que los terneros hijos del toro A pesen al destete, 226 kilos en promedio (210 más 16

= 226), y los hijos del toro B, 216 kilos en promedio (210 más 6 = 216). La diferencia en performance (226

menos 216 = 10 kilos) es exactamente la diferencia entre los DEP de los dos toros (+16 menos +6 = 10).


32

¿Qué información se utiliza para calcular los DEP?

Para calcular los DEP de un animal pueden contribuir distintas fuentes de información:

a) la propia performance;

b) el pedigree;

c) su progenie; y

d) la correlación genética entre caracteres relacionados (Multiple Trait Model).

Cada una de estas fuentes está apropiadamente ponderada de acuerdo al lugar que ocupa el

animal emparentado en el registro de pedigree. Una vez que el toro deja descendencia, la información

proveniente de sus parientes adquiere menor importancia.

¿Qué significa PREC?

La sigla PREC signifi ca Precisión, y todo DEP va acompañado de una PREC. La PREC, como ya

ha sido defi nida, indica la confi abilidad en el DEP que acompaña: en qué grado el DEP predice el verdadero

valor genético aditivo de un animal para cualquier característica considerada en el Resumen de Padres.

Su cálculo depende de la heredabilidad de la característica, de la correlación genética entre diferentes

caracteres asociados (Multiple Trait Model) y de las fuentes de información utilizadas para obtener el DEP.

En un toro padre uno puede tener como fuentes de información: su propia performance o no, la de sus

hijos y la información de parientes que surge del pedigree de dicho toro. A su vez, si un toro padre tiene

hijos en un mayor número de grupos contemporáneos, esto incide favorablemente en su precisión. Todos

los mencionados factores transforman el número real de crías de un toro padre en lo que se denomina

académicamente “Número Efectivo de Progenies”, lo cual tiene mucha infl uencia en la precisión. Por todos

los mencionados motivos, toros padres con igual número de crías reales pueden tener diferentes precisiones

porque su “Número Efectivo de Progenies” es diferente.

Con el propósito de ilustrar cómo varía el signifi cado de la PREC en los toros padres y orientar al

criador, mostramos el siguiente cuadro, que por razones didácticas y de simplicidad está basado en sus

crías reales más las distintas fuentes de información previamente mencionadas, lo cual generan potenciales

rangos de precisión:

Toros Padres

Nº Crías Rango de precisión

Menos de 10 y/o pedigree 0,01 a 0,3

10 y pedigree 0,3 a 0,7

11 a 20 y pedigree 0,7 a 0,8

Más de 20 y pedigree 0,8 a 0,99

Es decir, la PREC siempre varía entre 0 y 1; al estar más cerca de 1, el DEP es más confi able. La

PREC de un toro aumenta a medida que se cuenta con mayor información de sus hijos y, desde ya, depende

de la heredabilidad del carácter evaluado y de la correlación genética de las características evaluadas

conjuntamente (Multiple Trait Model). Al incorporar nueva información a un padre con alta PREC, ésta

cambiará menos en el siguiente Resumen de Padres, que la de un toro con baja PREC.

¿Se pueden comparar dos toros con diferente PREC?

Sí, ya que los DEP están ajustados por la diferente cantidad de información disponible. En este

caso, la PREC nos indica el mayor o menor riesgo que corremos al elegir uno u otro toro.

¿Por qué los DEP de un toro pueden variar año a año, incluso cuando su PREC es alta?

Una alta PREC no signifi ca que su DEP no pueda cambiar año a año. Periódicamente se mejora el

análisis de la evaluación de padres y se agregan nuevos toros al Banco Nacional de Datos. Con este análisis

mejorado y una población distinta de toros, se espera encontrar diferencias en los DEP para algunos toros, los

que podrán cambiar de posición en la escala de un Resumen a otro. Un cambio de 10 o 15 posiciones en una

escala de 2.000 toros, no es un gran cambio. Además, como regla general, los toros más viejos disminuirán su

posición en la escala a medida que los toros jóvenes, de gran potencial genético, se incorporen a la población.


33

En resumen, los DEP pueden variar por:

a) nuevos métodos de análisis (Multiple Trait Model);

b) cambio del modelo matemático de análisis;

c) mayor información de performance directa (proveniente de la progenie) e indirecta (proveniente

de otros parientes); y

d) nuevo criterio en la definición de grupo contemporáneo.

¿Qué significa Modelo Animal?

Se denomina Modelo Animal porque todos los animales que integran el Banco Nacional de Datos,

sin distinción de sexo y edad, son evaluados genéticamente, es decir, toros, toritos, vientres, vaquillonas,

terneros y terneras reciben sus DEP.

¿En qué se basa el cálculo del frame de un animal?

El término “frame” surgió en la Universidad de Missouri, de Estados Unidos. Su cálculo está basado

en la alzada del animal (la altura desde el piso hasta la punta de la cadera) y en su edad al momento de la

medición. Usando dicha información dentro de una fórmula matemática suministrada por la Beef Improvement

Federation (Federación para el Mejoramiento de Bovinos para Carne), de Estados Unidos, podemos calcular

el frame. En otras palabras, el frame describe el tamaño corporal de los vacunos. Para las razas británicas,

el frame puede tomar valores entre 1 y 9, indicando así, los animales que tienen mayor o menor tamaño

corporal bajo condiciones nutricionales que les permitan desarrollar un normal crecimiento.

Para obtener más kilos de carne por hectárea/año en un sistema de producción pastoril,

¿tengo que elegir siempre los toros con DEP más altos?

Para lograr más kilos de carne por hectárea/año no siempre debe elegir los animales con DEP

mayores para las características de crecimiento, sino aquellos cuyo tamaño corporal se adapten mejor a su

sistema de producción. La idea es sincronizar tamaño-sistema-mercado: cuando seleccione un reproductor

tenga en cuenta el sistema de producción donde él deberá expresar su máximo potencial genético y el

objetivo de mercado que usted tenga.

De ello se desprende que dentro de una raza no existe el toro ideal, sino que la riqueza de ella está

en la variabilidad genética, lo cual le permite ofrecer reproductores adecuados para los diversos sistemas

productivos. En pocas palabras: Si hay opciones, usted puede seleccionar.

En resumen, determine el frame (tamaño) más adecuado para su sistema de producción, y dentro

de dicho frame elija los animales de DEP mayores para peso final (a los 18 meses). Estos animales serán de

más fácil terminación (más precoces).

¿Qué es un grupo contemporáneo?

Para peso al nacer, por ejemplo, un grupo contemporáneo está conformado por todas las crías de

igual sexo nacidas el mismo mes, año, cabaña, y cuya edad de sus madres es la misma, es decir, que para el

cálculo de sus respectivos DEP, reciben los mismos ajustes por efectos ambientales. Para el caso de peso

al destete y peso a los 18 meses, vale lo mismo que para peso al nacer, pero con el agregado de un código

de manejo durante esas etapas de crecimiento.

La edad de la madre, ¿afecta el peso al nacer y al destete de su progenie?

Sí, numerosos trabajos de investigación confirman que la edad de la madre afecta significativamente

el peso al nacer y el peso al destete de sus crías, así como también la circunferencia escrotal.

En general, cuando la edad de ella se incrementa de 2 a 7 años, también lo hace el peso al nacer

de su progenie. A partir de entonces, y hasta los 9, el peso al nacer se estabiliza, para comenzar a decrecer

cuando el vientre sigue avanzando en edad.

En cuanto al peso al destete, el incremento de éste se debe principalmente al aumento en la

producción lechera de la vaca hasta los 7 años. Entre esta edad y los 9 años, ella alcanza su nivel máximo

de leche, para comenzar a decrecer junto al peso al destete.

Este efecto de la edad de la madre sobre el peso al nacer y al destete de sus terneros es netamente

ambiental. Por ello, al calcular los DEP, es necesario utilizar factores de corrección con el propósito que las

diferencias genéticas reales entre animales no queden enmascaradas por ese efecto ambiental.


34

En la Tabla 3 presentamos los factores de corrección utilizados para el análisis del presente

Resumen de Padres. Estos fueron estimados sobre unas 2.000 observaciones, por lo que al aumentar el

volumen de datos, seguramente variarán.

TABLA 3. FACTORES DE CORRECCIÓN POR EDAD DE LA MADRE

Edad de la Madre

Factores de corrección (en kilos) para:

(en años) Peso al Nacer Peso al Destete

2 3,6 16

3 2,4 11

4 1,4 7

5 0,7 4

6 0,2 2

7 0 0

8 0 0

9 0,3 1

10 0,9 2

11 1,6 5

12 2,7 9

¿Qué significa utilizar una base genética fija o móvil?

De acuerdo con el Dr. Larry Shaeffer (Universidad de Guelph, Canadá; 1983), una base móvil

signifi ca que el promedio de los DEP del último grupo de reproductores incluido en la evaluación nacional es

cero, y el resto de los toros padres son comparados con ese grupo. En consecuencia, la base cambia cada

vez que se realiza una nueva evaluación, ya que el grupo de reproductores que genera esa base también

varía.

En la base fi ja, a diferencia de la móvil, los reproductores son comparados con un promedio

poblacional fi jado en un determinado año. Dicho promedio de DEP es “forzado” matemáticamente a ser

igual a cero.

Para la edición 2004 y 2005 se utilizó una base móvil. En el Resumen de Padres 2006 y en el

presente hemos decidido usar una base poblacional fi jada en el año 1998. Esta base fue elegida con

el criterio de minimizar los cambios en los valores absolutos de los DEP con respecto a los dos últimos

Resúmenes (2004 y 2005), de tal forma que el criador no notara cambios bruscos en los reproductores.

Al usar una base fija o móvil, ¿cambia la evaluación de los reproductores o

las diferencias relativas entre ellos?

El criterio para elegir una base fi ja o móvil es un tema de debate. Sin embargo, el ranking de

reproductores o las diferencias relativas entre sus DEP no cambian con la aplicación de una u otra base. Lo

que sí varía, son los valores absolutos de los DEP.

La decisión de utilizar una u otra base tiene connotaciones de mercado y fi losófi cas. De mercado,

signifi ca que los criadores prefi eren, para la mayoría de las características, no tener DEP negativos en sus

reproductores, y fi losófi cas, en el sentido que algunos prefi eren una base móvil y otros una fi ja.

En general, es más difícil para un mayor número de reproductores obtener valores superiores (o

positivos) con una base móvil. Por otro lado, si la base fi ja se establece en un año muy remoto, habrá toros

que tendrán DEP positivos, pero no serán necesariamente mejoradores.

Es importante que los productores o criadores que utilizan los Resúmenes de Padres (nacionales o

internacionales), comprendan los cambios de base para aplicar y entender correctamente los DEP.

En la Figura I se muestra la evolución del peso al nacer desde 1989 hasta 2006. Allí se puede ver

una marcada declinación del peso al nacer hasta el año 2003. Durante 2006, los machos promediaron 36,8

kilos y las hembras 35,0 kilos. Esto representa, con respecto a 2005, un incremento de solo 200 gramos y

300 gramos en los machos y hembras, respectivamente.


35

¿Qué sucede con las crías nacidas por transferencia embrionaria?

Para la elaboración del presente Resumen de Padres se tomaron en cuenta los datos de las crías

nacidas por transferencia embrionaria.

En el presente Resumen de Padres, ¿por qué no se publica un listado de Toros Líderes por

característica, como en el Resumen de Padres AnGus de Estados Unidos?

Recordemos que en Estados Unidos la producción de carne se realiza en feedlot, mientras que la

nuestra, casi mayoritariamente, bajo sistemas pastoriles. Por lo tanto, uno de nuestros principales objetivos es

incrementar los kilos de carne por hectárea/año. Para esto es fundamental, como ya hemos visto, sincronizar

el tamaño corporal de la hacienda con el sistema productivo, ya que un aumento desproporcionado de aquel

seguramente afectará la eficiencia reproductiva del rodeo (tamaño de los vientres y distocia) y la facilidad de

terminación de la invernada (precocidad).

En tal sentido es muy importante destacar que seleccionar correctamente no significa elegir los

toros, toritos, vientres y vaquillonas que presenten mayores DEP (valores más altos) para las características

que se deseen cambiar, sino sólo aquellos cuyo tamaño corporal (frame) se adapte mejor al sistema de

producción de cada establecimiento y objetivo de mercado, sea éste interno o de exportación.

Al respecto, como hemos mencionado, la riqueza de una raza está en su variabilidad genética, ya

que esto le permite ofrecer reproductores adecuados para diferentes sistemas productivos y mercados.

Por tal motivo hemos preferido no publicar un listado de Toros Líderes. El presente Resumen

de Padres y los DEP resultantes, calculados a través del ERA, tienen por finalidad proporcionar la mejor

comparación genética entre animales para las características de importancia económica evaluadas,

constituyéndose, en consecuencia, en una fundamental herramienta de selección para modificar en forma

efectiva el mérito genético en cualquier dirección deseada. Recuerde que usted, como productor, es quien

fija las metas de selección (mercado).


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¿A qué edad debo ecografiar los animales para poder tener sus valores ajustados y datos de

DEP?

Los machos, si están a campo, tienen que ecografiarse lo más cerca posible de los 18 meses ± 45

días de edad (rango 16,5 – 19,5 meses). Si están en confinamiento, pueden ecografiarse a los 15 meses ±

45 días (rango 13,5 – 16,5). En cuanto a las hembras, pueden medirse siempre y cuando no tengan más de

3 meses de preñez. En caso que haga medir animales de mayor edad a la citada, no obtendrá las medidas

ajustadas ni los datos de DEP, sino las medidas reales.

La Asociación Argentina de AnGus, a través del ERA, ¿nos podría facilitar los

coeficientes de consanguinidad de nuestros animales?

Como se sabe, a medida que se aparean individuos emparentados se incrementa el coeficiente de

consanguinidad, lo cual puede provocar la segregación de genes deletereos (menor eficiencia biológica).

Por tal motivo, la Asociación Argentina de AnGus brinda a los establecimientos adheridos al ERA que lo

soliciten (servicio arancelado), el cálculo del coeficiente de consanguinidad para cada animal del rodeo.

Cabe recordar que el coeficiente de consanguinidad puede tomar valores entre 0 (mínimo) y 1 (máximo).

¿Quiénes pueden adherirse al Programa ERA?

Al ERA pueden ingresar todos los criadores de AnGus, ya sea de pedigree o de puro controlado. En

este Resumen de Padres se listan únicamente los toros de pedigree y Doble A, pero como ya se mencionó,

la Asociación Argentina de AnGus, a través del ERA, suministra a los establecimientos que lo soliciten

(servicio arancelado), los DEP de sus toros, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras de pedigree y

puro controlado, además de los denominados “DEP interinos” y coeficientes de consanguinidad.

¿Cómo puedo participar en el ERA?

El primer paso es solicitar a la Asociación Argentina de AnGus las planillas correspondientes o

el sistema de computación “Control de Producción AnGus XP” para cargar los datos de producción de

su rodeo (peso al nacer, peso al destete, circunferencia escrotal, área de ojo de bife, etc.), más cierta

información imprescindible, como el RP, fecha de nacimiento y sexo de las crías, HBA de los padres, tipo

de servicio, etc. Una vez completa esta tarea, sólo le queda remitir a la Asociación las planillas o el archivo

generado por ese sistema, por correo electrónico, o el diskette.

No es obligatorio aportar información para todas las características de producción, pero tenga en

cuenta que cuanto mayor es el volumen de datos recopilados, la PREC aumenta, y consecuentemente,

los DEP son más confiables. Tenga en cuenta, también, que para ajustar ciertas características, como por

ejemplo, peso final, la fórmula de ajuste requiere el peso al nacer y el peso al destete, así como también la

fecha precisa del nacimiento y de las pesadas.

¿En qué época del año debo remitir los datos de producción de mi rodeo?

La Asociación Argentina de AnGus publica un Resumen de Padres por año. En consecuencia, la

información a ser incluida en el Banco Nacional de Datos para la elaboración de ese Resumen debe estar en

nuestra sede antes del 30 de abril de cada año. Si la recepción de los datos se produce fuera de término, los

mismos serán tomados en cuenta para el Resumen de Padres siguiente o para calcular los “DEP interinos”

en las cabañas aranceladas.

Además de ver mis toros incluidos en el Resumen de Padres y de contribuir al

Banco Nacional de Datos, ¿qué otros beneficios obtengo?

La Asociación Argentina de AnGus entrega a aquellos establecimientos adheridos al ERA que

lo soliciten (servicio arancelado), los DEP de los toros y vientres y de los animales que aún no dejaron

descendencia (toritos, vaquillonas, terneros y terneras), así como también los coeficientes de consanguinidad

mencionados anteriormente. Además, si por motivos de comercialización (remate, venta, exposición, etc.) o

de selección interna de reproductores, el establecimiento necesita tener los DEP de ellos, antes o después

de la publicación del Resumen de Padres, la Asociación Argentina de AnGus, a través de este servicio

arancelado, les facilita los denominados “DEP interinos” (DEP calculados posteriormente a un Resumen de

Padres y previamente al siguiente Resumen de Padres). Este es otro servicio del ERA, equivalente al que

brinda la American AnGus Association a sus asociados.


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Si mi actividad no es la cría de AnGus de pedigree ni puro controlado, sino el uso de la raza en

programas de cruzamientos, ¿puedo obtener este Resumen de Padres?

Sí. Simplemente solicítelo a nuestra Asociación, la que le facilitará ejemplares sin cargo.

8. MÉTODO INTERNO DE DEP ANGUS (¡MIDA!)

El Programa ¡MIDA! (Método Interno de DEP AnGus) permite a los criadores de rodeos comerciales

AnGus disponer de datos de DEP de sus toros, vientres y procreos para las principales características

productivas, para usarlos en sus propios programas de selección u ofrecerlos a sus clientes en remates y

exposiciones.

A diferencia del Programa ERA (Evaluación de Reproductores AnGus), el Programa ¡MIDA! no

exige necesariamente utilizar toros de pedigree ni puro controlado, o sea que es ideal para los criadores de

hacienda “general” (MaS, toros PC sobre vientres PC, etc.).

Las mencionadas características productivas para las que se obtienen DEP del ¡MIDA!, son: largo de

gestación, peso al nacer, peso al destete, leche (aptitud materna), peso final (a los 18 meses), circunferencia

escrotal, altura, espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentaje de

grasa intramuscular y porcentaje de cortes minoristas.

Beneficios para el criador

Con los datos de DEP de sus animales, los criadores podrán compararlos dentro de su propio

establecimiento para tomar decisiones selectivas objetivas y lograr un rápido mejoramiento de la productividad

en la dirección deseada, de acuerdo a sus prioridades. También recibirán gráficos que les mostrarán el

comportamiento de sus rodeos comerciales y la evolución de las principales características productivas.

¿Qué debe hacer el criador?

Los criadores interesados deben identificar los toros, las vacas y sus crías, anotar sus fechas

de nacimiento, pesar (al nacer -si lo tiene-, al destete y final) y medir (circunferencia escrotal, alzada y

características carniceras, si lo desea).

Además, deben tener una computadora y cargar nuestro sistema de computación “Control de

Producción AnGus XP” para el manejo de sus datos.

¿Cuándo pesar y medir?

• Peso al Nacer: Dentro de las 24 horas del nacimiento

• Peso al Destete: Al destete, preferentemente hasta 45 días antes o después de los 7 meses de edad,

dado que este dato se ajusta a 205 días.

• Peso final, circunferencia escrotal y alzada: Preferentemente, hasta 45 días antes o después de los 18

meses de edad, dado que se ajustan a 550 días.

• Calidad de carne: Estos rasgos los miden los ecografistas habilitados por AnGus, a los 18 meses de

edad +/- 45 días; no medir vaquillonas que superen 3 meses de preñez.

Recuerde:

• Los DEP del Programa ¡MIDA! no son comparables con los DEP del Programa ERA.

• Los DEP predicen el comportamiento y comparan la performance esperable entre crías de distintos

toros de su rodeo, así como también la de los toros padres y vientres que las generaron.

• Las comparaciones deben ser hechas siempre entre animales del mismo establecimiento, excepto que

se puedan integrar grupos ¡MIDA!, a través del uso de toros comunes (toros de referencia).

• Los datos de DEP de los toros pueden ir cambiando a medida que aumenta la información sobre su

progenie (consecuentemente se incrementa la Precisión).


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9. SISTEMA DE COMPUTACIÓN:

“CONTROL DE PRODUCCION ANGUS XP”

Los criadores AnGus disponen del software “Control de Producción AnGus XP”, desarrollado a

través del convenio entre el INTA y la Asociación Argentina de AnGus, en el marco del Programa ERA. Este

sistema de computación está basado en un moderno control de producción que considera las principales

características de interés económico. Esta valiosa herramienta no sólo contempla la necesidad de maximizar

la eficiencia reproductiva del rodeo de cría y el desarrollo posdestete de los animales a faena, sino también

el estudio de la calidad del producto final, la carne, con el propósito de responder a los distintos mercados

que surgen de su comercialización.

Cabe destacar, además, que el sistema “Control de Producción AnGus XP” hace más dinámico

el ingreso de datos de producción con destino al ERA, y permite obtener -por impresión o por pantallarelevante

información de performance de las distintas categorías de animales que integran los rodeos de

pedigree y puro controlado de cada criador.

¿Cuál es el objetivo de establecer un software común para todos los criadores de AnGus?

En primer lugar, el sistema de computación “Control de Producción AnGus XP” fue desarrollado en

base al aporte de muchos años de experiencia acumulada por nuestros criadores, más el apoyo académico

del INTA.

La obtención de los DEP surge del Banco Nacional de Datos de la raza, el cual no sólo incluye

las características de interés económico, sino también la codificación de efectos ambientales (edad de la

madre, manejo nutricional, destete precoz, etc.) que afectan los valores absolutos que medimos (pesos,

circunferencia escrotal, altura, etc.). En tal sentido, el menú de entradas del sistema “Control de Producción

AnGus XP” contempla las diferentes situaciones que enfrentan los criadores a la hora de monitorear

correctamente sus rodeos.

¿Qué sucede con los archivos históricos de cada criador?

Los archivos históricos y actuales de cada criador adherido al ERA están adaptados al sistema

“Control de Producción AnGus XP”. De este modo, cada criador de AnGus puede consultar la información

de performance de los animales que iniciaron su plantel (de pedigree o puro controlado) hasta las crías

nacidas en el presente año.

¿Qué calcula este software?

El sistema “Control de Producción AnGus XP” calcula, en forma instantánea, peso al nacer (ajustado

por edad de la madre), peso al destete (ajustado a 205 días y por edad de la madre), peso final (ajustado a

18 meses), circunferencia escrotal (ajustada a 18 meses) y frame score, área de ojo de bife (ajustada a 18

meses), espesor de grasa dorsal (ajustada a 18 meses), espesor de grasa de cadera (ajustada a 18 meses),

porcentaje de grasa intramuscular (ajustada a 18 meses) y porcentaje de cortes minoristas. Todos estos

cálculos se efectúan bajo las normas de la BIF (Beef Improvement Federation), de Estados Unidos.

Además, estas son otras funciones del sistema “Control de Producción AnGus XP”, las que realiza

en forma automática:

• Genera fichas por cría; planillas por lotes de crías; fichas por madre (la evaluación de la madre

presentada conjuntamente con la de su progenie); planillas de nacimiento/destete y de posdestete

para el ERA, es decir con pesos y medidas reales; planillas con pesos y medidas ajustados; y

catálogos de remate; árboles genealógicos para animales de pedigree, puro controlado y de rodeo

general; y certificados de mérito genético, con toda la información disponible de cada animal

(genealógica, fenotípica y genética).

• Impresión de toda la información descripta en el punto anterior.

• Genera archivos Excel, exportando dicha información en forma automática.

• “Back-up” de archivos de seguridad y para enviar al Programa ERA.


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En los animales de pedigree, ¿los HBA de madre y padre entran en forma automática?

Así es. Usted únicamente debe preocuparse por los datos de producción. No sólo el HBA de madre

y padre ingresan en forma automática a su archivo particular, sino también la fecha de nacimiento, color, RP

y tipificación sanguínea de ambos, al igual que el HBA de la cría que ellos generaron. Esto se debe a que el

sistema “Control de Producción AnGus XP” tiene incorporado el archivo genealógico de la raza que, cedido

por la Sociedad Rural Argentina, es actualizado periódicamente.

Con el sistema “Control de Producción AnGus XP”, ¿se pueden buscar toros padres que

tengan DEP dentro de mis rangos de interés?

Efectivamente. A través del denominado “bulls search” (“buscador de toros”) usted puede buscar

los toros padres -de acuerdo a sus objetivos de selección- por rangos de DEP o percentiles para peso al

nacer, peso al destete, aptitud materna, peso a los 18 meses y circunferencia escrotal. Más aún, si usted

está arancelado al ERA, también están disponibles los DEP de sus toros no incluidos en el Resumen de

Padres AnGus, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras, por lo cual, haciendo las especificaciones

que desee, podrá seleccionar para su rodeo dentro de esas categorías de animales.

Con respecto a calidad de carne, ¿qué variables de interés económico pueden volcarse al

sistema?

El sistema “Control de Producción AnGus XP” tiene un menú de entrada de datos para espesor

de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasa intramuscular y

porcentaje de cortes minoristas.

¿Cuáles son los requerimientos físicos del sistema?

Si bien el sistema “Control de Producción AnGus XP” puede funcionar en cualquier computadora

personal compatible con el sistema Windows ‘98, Windows ME o Windows XP, es recomendable, para un

uso más versátil, que el equipo tenga las siguientes características:

• Procesador Pentium IV o superior.

• 128 Mb de memoria RAM o superior.

• 1 Gb de espacio disponible en el disco rígido.

• Monitor color, mouse e impresora.

El sistema, ¿es de manejo complejo?

No, por el contrario. El sistema “Control de Producción AnGus XP” es de muy fácil uso, además de

ser totalmente en español y manejarse casi completamente con el mouse. Posee, asimismo, ayuda “on-line”

para el ingreso de los códigos correspondientes a cada característica. Además, ha sido desarrollado con la

idea de minimizar la cantidad de pulsaciones requeridas para el ingreso de la información de cada animal,

por lo que ofrece menús desplegables (para seleccionar en éstos los datos del padre, madre, color, tipo de

servicio, tipo de parto, etc.); predeterminación de fechas de pesadas; y lugar de terminación. Con estos

elementos, sumado a la validación de todos los datos ingresados, se logra que la posibilidad de cometer

errores de tipeo sea prácticamente nula.

Por todo esto, cabe destacar que la persona que opere el sistema “Control de Producción AnGus

XP” no necesita tener experiencia en trabajos con computadora. No obstante, ante cualquier problema

contará con la permanente e inmediata ayuda del personal técnico del INTA, tanto para la instalación y

manejo del software, como para cualquier actualización posterior de las bases de datos incluidas en el

sistema.

¿Cuál es el costo del sistema?

Siendo usted criador de AnGus que aporta al ERA datos de producción de sus rodeos de pedigree

y puro controlado, el sistema “Control de Producción AnGus XP” tiene un costo mínimo de mantenimiento. En

cambio, si usted está arancelado al Programa ERA, no tiene costo de mantenimiento. La instalación, tanto para

los criadores arancelados al ERA como para los que no están, puede hacerse de la siguiente manera, la cual

debe ser acordada previamente con el coordinador del ERA, Mariano Fernández Alt (E-mail: era@angus.org.ar):


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• Requerir que un técnico del INTA realice la instalación en el domicilio que usted indique; si es

dentro de Capital Federal no tiene costo alguno, mientras que si es fuera de ese radio, usted deberá

solventar los gastos de movilidad del técnico.

A continuación se listan las 155 cabañas informatizadas, de las cuales la gran mayoría posee el

sistema de computación “Control de Producción AnGus XP”. A los criadores que aún siguen trabajando con

el “Nuevo Milenio”, les recomendamos que, a la brevedad, soliciten la instalación del “Control de Producción

AnGus XP”, dado que es más avanzado y brinda la posibilidad de incluir todas las características de calidad

de carne.

LOS 155 ESTABLECIMIENTOS INFORMATIZADOS

1- Agromelú: Martín Lizaso Bilbao S.A.

2- Alibú: Alibú S.A.

3- Ancalú: Diego Otamendi

4- Andemar: Héctor R. Mársico

5- Antu Ngüen: Cabaña Antu Ngüen S.A.

6- Cardosanto: Cardosanto S.A.

7- Casamú: Carlos Sackmann Muriel

8- Chaltén Angus: Diana Fernández de Palma

9- Chañar Chico: Suc. de Isidoro Teso

10- Charles: Charles de Guerrero S.A.

11- Coni Antú: Nelso A. Macagno

12- Costa Grande: Miguel Ángel P. Peretti

13- Cuatro Hermanos: Debimar S.A.

14- Don Alfredo: Estancias Unidas del Sud S.A.

15- Don Amadeo: Héctor R. Dastolto

16- Don Antonio: Carlos A. Rodríguez

17- Don Bernardo: Bernardo Álvarez

18- Don Bernardo: Bernardo E. Aguerre Bianchi

19- Don Carlos: Estancia Don Carlos S.A.

20- Don Gino: Don Gino S.A.

21- Don Jacobo: José O. y César S. Gareis

22- Don Luis: Alborada S.C.

23- Don René: Amely Cayssials y Carmen Munguía S.H.

24- Don Segundo: Agroinsa S.A.

25- Don Simón: Carlos Sterin

26- Don Valentín: Germán Toranzo y Estela Suppo

27- El Bonete: Bellamar Estancias S.A.

28- El Casco: Nelly F. Ballesteros de Dameno

29- El Cerro: Mackrey Agropecuaria S.A.

30- El Chaja: Agropecuaria Ibis S.A.

31- El Horizonte: Juana Liberale de Bojanich

32- El Inca: El Inca de Alsina S.A.

33- El Mirador: Ruiz Pérez y Cía. S.A.

34- El Morrito: Pedro R. Forgue

35- El Ombú: Alfredo Sarnicola

36- El Paisano: Juan Carlos Gareis

37- El Picaflor: Julio Baldi

38- El Pretal: El Pretal de Carlos Curti S.A.

39- El Recuerdo: CIIADO S.H.

40- El Redentor: El Redentor S.A.

41- El Rocío: Magnus S.H.

42- El Tatita: María E. Rosso

43- El Volcán: Dinfe S.A.

44- Flores Chicas: Suc. Alberto S. Areco S.C.A.

45- Fortín Quieto: Fortín Quieto S.A.

46- Huaca Curú: Jorge A. Blanco Villegas

47- Jotace: Juan Carlos Sagarzazu

48- Jumaranos: Jumaranos S.A.

49- La Angelita: Salvini e Hijos

50- La Argentina: Charles de Guerrero S.A.

51- La Arianita: La Arianita S.R.L.

52- La Aurora: Carlos A. Varela

53- La Barrancosa: La Barrancosa S.A.

54- La Batea: Julio C. Dhers

55- La Bellaca: Lauro J. Gilardi

56- La Bellaca: La Biznaga S.A.

57- La Biznaga 1S: La Biznaga S.A.

58- La Blanqueada: La Blanqueada del Sud S.A.

59- La Carmari: Azinagro S.A.

60- La Cassina: La Cassina S.A.

61- La Cautiva: Agro Arval S.R.L.

62- La Cautiva: Hispania Inmobiliaria S.A.

63- La Delfina: Argentino L. Pascuzzi y Flia. S.A.

64- La Dorada: La Dorada S.A.

65- La Dormida: La Dormida S.A.

66- La Elisa: Gesi S.A.C.A.I.F.I.

67- La Emilia: Silvymar S.A.

68- La Escondida: Suc. de José Moneno S.A.

69- La Estelita: Agropecuaria Mayacó S.A.

70- La Fe: The House Group S.A.


41

71- La Filomena: Falcione Hnos. S.C.A.

72- La Gaby: Cabaña La Gaby S.A.

73- La Huillén: Axel Guardia

74- La Ilusión: Agro-Seiseme S.R.L.

75- La Indiana: Golpe de Agua S.C.A.

76- La Legua: Cía. La Legua S.A.

77- La Leocadia: Miguel Sánchez de Bustamante

78- La Llovizna: Est. La Llovizna S.A.

79- La Marca: Guillermo Tettamanti

80- La Margarita: Litomar S.A.A.I. y C.

81- La María Antonieta: Juan A. Lafontaine

82- La Maricel: Norberto A. Molinari

83- La Mosca: Illobak S.H.

84- La Ñata: La Ñata S.A.

85- La Pastoriza: El Madrigal S.R.L.

86- La Paz: Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.

87- La Perlita: Com. y Ganadera del Nirihuau S.A.

88- La Pluma: La Pluma de Firpo S.A.

89- La Puerta del Diablo: Charles de Guerrero S.A.

90- La Reja Doc: Eolia S.A.

91- La Residencia: Pedro H. y Hugo J. Lloret

92- La Rosa María: Juan F. Barcelona

93- La Rubeta: Rubeta S.A.

94- La Rueda AnGus: Alberto Sartori

95- La Segunda: Enrique A. Buus S.A.A. y C.

96- La Sultana: Dante E. Groppo

97- La Torcacita: Piray Miní S.A.

98- La Tortuga: Juan Pedro Massigoge

99- La Trinidad: María Mercedes Gazzolo

100- La Vanguardia: Daniel H. Cingolani

101- La Verbena: Bertel Skou S.A.

102- Las Balas: Liag Argentina S.A.

103- Las Gracielas: Alfredo H. Yacuzzi

104- Las Talas (Paraguay): Ganadera El Fogón S.A.

105- Los Abuelos: Stratum S.A.

106- Los Ceibos: Osvaldo y Mario Cardini

107- Los Ceibos: Establecimiento Los Ceibos S.A.

108- Los Corralitos: Epeu S.A.

109- Los Crisoles: Calema S.A.

110- Los Faisanes: Agropecuaria La Esperanza S.A.

111- Los Naranjos: Gustavo Piczman

112- Los Nogales: Carmona Inmobiliaria y Agropecuaria S.C.A.

113- Los Nogales: Teodoro O. Ciampo

114- Los Pamperos: Est. Agrop. Los Pamperos S.A.

115- Los Renuevos: Los Renuevos S.A.

116- Los Tigres: Juan A. Lafontaine

117- Los Turquitos: Carlos Alberto Amado

118- Malal Tuel: Managers Agropecuarios S.R.L.

119- Mis Amores: Guillermo y Juan Scanlan

120- Monte Caldén: Guillermo Bardengo y María Luz Badano

121- Moromar: Safico S.A. Financiera y Comercial

122- Oma Nicki: Posavina S.A.

123- Payma: Suc. de Osvaldo Otero S.A.

124- Peyma: Manuel Crespo

125- Pichi Mati: Explotaciones Agropecuarias S.A.

126- Puesto Colorado: María A. García

127- R.B.: Carlos A. de la Mata

128- Rancho Grande: Raúl A. Peyrano

129- Ruca Coipo: Ángel A. Burraco Benítez

130- San Antonio: Gaston E. Cevey

131- San Cayetano: Agropecuaria Ro-Ma S.C.A.

132- San Juan: Pedro Schiavetta

133- San Juan: Jorge A. Blanco Villegas

134- San Leoncio: Riczi S.A.

135- San Lorenzo: Est. San Lorenzo de C. López y L. Gens S.H.

136- San Octavio: Eduardo V. Cimino Rossi

137- San Valentín: Vito y Marcelo Medel

138- Santa Clara: Santa Clara Agropecuaria S.A.

139- Santa Elena: Ricardo J. Comisso

140- Santa Lucía: Eduardo D. Scarpello

141- Santa Lucía: Ganadera del Villaguay S.A.

142- Santa María: Huanque Lauquen S.A.

143- Santa Marta: Jorge A. Cinque

144- Santa Micaela: Agropecuaria Santa Micaela S.C.

145- Santa Rita: Antiguas Estancias Don Roberto S.A.

146- Santa Sergia: Cabaña Santa Sergia S.A.

147- Santa Teresita: Cartera Agropecuaria S.A.

148- Santo Tomás de la Sierra: Don Benjamín S.A.

149- Surangus: Surangus S.A.

150- Talismán Viejo: Talismán Viejo S.A.

151- Tres Hojas: Tres Hojas S.A.

152- Tres Marías: Horacio F. Gutiérrez

153- Tres T: Tres T S.A.

154- Trumil: Trumil S.A.

155- Yanicé: Ricardo F. Raineri


42

10. PARA AGENDAR

Espesor de grasa dorsal

A propuesta de la Comisión Técnica, esta Asociación tomará medidas de espesor de grasa dorsal

por ultrasonido en todos los reproductores de las categorías ternero, ternera, junior y vaquillona menor

que concurran a las exposiciones de Otoño, Palermo y Primavera. El objeto de esta decisión es conocer el

estado de engrasamiento de estos animales, para su estudio y adopción de otras posibles decisiones en

el futuro, es decir que los datos resultantes no serán incluidos en el Programa ERA. Las mediciones serán

realizadas por ecografistas habilitados.

AnGus Doble A: Nuevas exigencias

Se recuerda que a partir de 2007, los toros AnGus puro controlado, para poder ser candidatos a

Doble A en las Exposiciones del Circuito AnGus, deben cumplir con estos requisitos:

1) Tener datos de DEP para las siguientes características: peso al nacer y peso al destete, y si tiene, al

menos, 18 meses de edad, peso final, circunferencia escrotal, altura y datos ecográficos de calidad de

carne (área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera y porcentaje de grasa

intramuscular).

2) Provenir de establecimientos adheridos al Programa ERA, es decir que reciben evaluaciones genéticas

particulares de sus rodeos (servicio arancelado), y que evalúan la totalidad de sus procreos, con el

propósito de que envíen la información productiva no sólo del candidato a Doble A, sino también la de

sus contemporáneos (al menos 5 compañeros que recibieron igual manejo hasta el destete y hasta los 18

meses de edad, según corresponda).

3) Tener padre y madre debidamente identificados con tatuaje, incluyendo, dentro de lo posible, fecha de

nacimiento precisa de esta última.

Por más hembras AnGus ecografiadas

Para incentivar la medición de características carniceras por ultrasonido (área de ojo de bife, espesor

de grasa dorsal y de cadera y porcentaje de grasa intramuscular) en las hembras AnGus de pedigree y puro

controlado, esta Asociación no cobrará, durante el corriente año, la interpretación de las correspondientes

imágenes ecográficas, tarea a cargo del CIIE (Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas). Por tal

motivo, invitamos a los socios criadores AnGus a hacer uso de este importante beneficio, tanto propio como

para la raza.

Envío de información productiva al ERA

Tanto para la carga de la información productiva de las crías de pedigree y puro controlado con

destino al Programa ERA, como para el envío de la misma, esta Asociación proporciona a los criadores

AnGus, a su pedido, las correspondientes planillas (Registro de Nacimientos y Destetes, Registro de

Pesadas Posdestete y Registro de Características Carniceras) y el sistema de computación “Control de

Producción AnGus XP”.

Respecto de las citadas planillas, cabe destacar que desde este año sólo se aceptan en formato

electrónico (e-mail, diskette o CD), es decir que no se recibirán más las que hayan sido completadas en

forma manuscrita. Esta exigencia es para beneficio de todos, ya que se reducen las probabilidades de

errores y se gana tiempo en la ejecución de la evaluación.

Además, esta Asociación invita muy especialmente a instalar el “Control de Producción AnGus XP”,

que está siendo utilizado por más de 150 establecimientos de la raza. Este sistema de computación permite

mejorar la calidad de los controles de producción y obtener relevante información de performance ajustada

(pesadas, frame score, circunferencia escrotal, etc.) entre muchos otros beneficios. Además genera, en

forma automática, no sólo las planillas que necesitan los ecografistas y el CIIE para procesar las imágenes

ecográficas, sino también los catálogos de remate, por ejemplo.


43

Datos de DEP para las Exposiciones

Para las exposiciones de Otoño, Palermo y Primavera, todas las categorías de machos y hembras

de la raza AnGus deben concurrir con datos de DEP, calculados en el marco del Programa ERA, para las

distintas características productivas y carniceras, según corresponda. En los cuadros siguientes se detalla,

por categoría, las características que deben tener datos de DEP, de acuerdo a la edad de los animales a

presentarse en dichas exposiciones.

Al respecto, el expositor (sea o no socio de la Asociación Argentina de AnGus) no sólo tiene que

enviar al Programa ERA -con sufi ciente anterioridad a la inscripción en esas exposiciones- la información

productiva de cada animal a presentar, sino también la de todo su grupo contemporáneo, conformado éste

por no menos de 5 de sus compañeros de parición que recibieron igual manejo. En caso de no poseer

contemporáneos, los animales deberán ser pesados, medidos y ecografi ados igualmente y presentar los

valores absolutos, pero carecerán de datos de DEP.

DEP para la Exposición de Otoño

Machos

Peso al Peso al Peso

Nacer Destete Final C.E. Altura

Ternero SI SI NO NO NO

Junior SI SI NO NO NO

Dos Años Menor SI SI NO NO NO

Dos Años Mayor SI SI SI SI SI

Senior SI SI SI SI SI

Hembras

Ternera SI SI NO --- NO

Vaquillona Menor SI SI NO --- NO

Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO

Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI

Vaca SI SI SI --- SI

Vaca con Cría SI SI SI --- SI

DEP para la Exposición de Palermo

Machos

Peso al Peso

Nacer Destete Final C.E. Altura EGD EGC AOB %GI

Ternero Menor SI NO NO NO NO NO NO NO NO

Ternero Mayor SI SI NO NO NO NO NO NO NO

Junior SI SI NO NO NO NO NO NO NO

Dos Años Menor SI SI NO NO NO NO NO NO NO

Dos Años Mayor SI SI SI SI SI SI SI SI SI

Senior SI SI SI SI SI SI SI SI SI

Hembras

Ternera Menor SI NO NO --- NO NO NO NO NO

Ternera Mayor SI SI NO --- NO NO NO NO NO

Vaquillona Menor SI SI NO --- NO NO NO NO NO

Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO NO NO NO NO

Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI NO NO NO NO

Vaca SI SI SI --- SI NO NO NO NO

Vaca con Cría SI SI SI --- SI NO NO NO NO


44

DEP para la Exposición Nacional del Ternero

Machos

Peso al Peso al Peso

Nacer Destete Final C.E. Altura

Ternero Menor SI SI NO NO NO

Ternero Interm. SI SI NO NO NO

Ternero Mayor SI SI NO NO NO

Hembras

Ternera Menor SI SI NO --- NO

Ternera Interm. SI SI NO --- NO

Ternera Mayor SI SI NO --- NO

DEP para la Exposición Nacional de Primavera

Machos

Peso al Peso al Peso

Nacer Destete Final C.E. Altura

Junior SI SI NO NO NO

Dos Años Menor SI SI NO NO NO

Dos Años Mayor SI SI SI SI SI

Senior SI SI SI SI SI

Hembras

Vaquillona Menor SI SI NO --- NO

Vaquillona Interm. SI SI NO --- NO

Vaquillona Mayor SI SI SI --- SI

Vaca SI SI SI --- SI

Vaca con Cría SI SI SI --- SI

Tenga su evaluación genética particular

Uno de los servicios del Programa ERA es brindar al criador AnGus la posibilidad de tener una

evaluación genética particular, basada en datos de DEP, de su plantel de pedigree y puro controlado (toros,

toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras). Este es un servicio arancelado.

A través de este diagnóstico particular, el criador puede saber cómo producen sus animales en

comparación con el resto de la población nacional AnGus, así como también utilizarlo para prácticas de

selección y para informar en remates, exposiciones, exportación, entre otras ventajas.

Este diagnóstico brinda la evaluación genética en base a datos de DEP, no sólo para las principales

características que hacen a la efi ciencia reproductiva y crecimiento (largo de gestación, pesos al nacer, al

destete y fi nal, leche, altura y circunferencia escrotal), sino también para las carniceras de interés económico

(espesor de grasa dorsal y de cadera, porcentaje de grasa intramuscular, área de ojo de bife y porcentaje de

cortes minoristas). También contiene gráfi cos que ilustran la evolución de tales caracteres, a través de los

años, permitiendo analizar las tendencias genéticas del plantel, para saber si éste se dirige de acuerdo a los

objetivos de selección determinados por el criador. Para mayor información, ver el capítulo 3 “Cabañas con

evaluación genética particular”.

Cómo acceder a los Programas ERA y ¡MIDA!

El Programa ERA de esta Asociación Argentina de AnGus brinda dos posibilidades de colaboración

a nuestros asociados:


45

1) Aporte de datos de comportamiento productivo (pesos, medidas, etc.) de las crías de pedigree o puro

controlado de los toros padres de pedigree o Doble A utilizados por el criador, a fi n de disponer de sus datos

de DEP y la inclusión de esos toros en el Resumen de Padres AnGus. Este es un servicio sin cargo.

2) Como se mencionó, a través de un servicio arancelado se ofrece la elaboración de un diagnóstico

particular, es decir una evaluación genética basada en datos de DEP de su plantel plantel de pedigree y

puro controlado (toros, toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras), cuantas veces lo necesite a lo largo

del año.

Este servicio arancelado está basado en los siguientes cuatro niveles, de acuerdo a la cantidad de

crías cuya información de producción es aportada por los criadores al Programa ERA:

Nivel Nº crías /año Arancel anual Tres cuotas de:

A Hasta 100 $ 690 $ 230

B 101 a 300 $ 1.050 $ 350

C 301 a 1.000 $ 1.710 $ 570

D Más de 1.000 $ 2.070 $ 690

Corresponde destacar que para los criadores arancelados al Programa ERA, la instalación,

actualización y mantenimiento del sistema “Control de Producción AnGus XP” se realiza sin cargo.

Por su parte, el programa ¡MIDA!, al igual que el ERA, permite obtener datos de DEP de sus toros,

toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras para las principales características de crecimiento (peso

al nacer, peso al destete, peso fi nal, circunferencia escrotal, etc.) y carniceras (espesor de grasa dorsal,

espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, etc.). Estos datos pueden ser usados en sus propios

programas de selección u ofrecerlos a sus clientes en remates y exposiciones.

Al igual que la citada evaluación genética surgida del ERA, la del ¡MIDA! no solo brinda datos de

DEP para las principales características de crecimiento y carniceras de interés económico, sino también

contiene gráfi cos que ilustran la evolución de tales caracteres.

Este servicio arancelado está basado en los siguientes tres niveles, de acuerdo a la cantidad de

crías cuya información de producción es aportada por los criadores al Programa ¡MIDA!:

Nivel Nº crías /año Arancel anual Tres cuotas de:

A Hasta 300 $ 1.050 $ 350

B 301 a 1.000 $ 1.710 $ 570

C Más de 1.000 $ 2.070 $ 690

Premio Banderín

De acuerdo con el Reglamento del Premio Banderín, para competir por esta distinción los

reproductores de pedigree participantes deberán disponer de la evaluación genética basada en datos de

DEP del Programa ERA. Caso contrario, no computarán puntos para el mismo.

Buscador de toros AnGus

En el sitio AnGus en Internet (www.angus.org.ar) se encuentra disponible el “Buscador de Toros

AnGus”. Desde el mismo, los visitantes pueden acceder a todos los toros padres de la raza incluidos en

el último Resumen de Padres AnGus, utilizando distintos parámetros, como nombre del animal, del padre

o la madre, HBA, año de nacimiento y valores de DEP para las distintas características de crecimiento y

carniceras. En la web AnGus también está incluido este Resumen de Padres AnGus, en formato pdf.


46

Calidad carnicera por ultrasonido

En el año 2002, la Asociación Argentina de AnGus decidió incluir en su Programa ERA, además

de las características de interés económico relacionadas con el potencial de crecimiento y la eficiencia

reproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad del producto final: la carne. Tales características son:

espesor de grasa dorsal (EGD), espesor de grasa de cadera (EGC), área de ojo de bife (AOB), porcentaje

de grasa intramuscular (%GI) y porcentaje de cortes minoristas (%CM).

La medición de las características carniceras sólo está a cargo de los técnicos habilitados por la

Asociación (la nómina está incluida en el capítulo “Ecografistas certificados para toma de datos a campo”,

de este Resumen de Padres), mientras que la interpretación de las mismas es función exclusiva del CIIE,

creado en el año 2004, entre AnGus y el INTA, para interpretar imágenes ecográficas de manera imparcial y

con la máxima calidad académica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación

que trabajan en el país para la raza AnGus. Al respecto, cabe destacar que esta Asociación ha acordado

con sus similares de Brangus, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas de dichas razas, las que

sólo pueden ser tomadas por los técnicos habilitados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase de acuerdo

también está abierto a otras razas bovinas de carne.

Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas de

ultrasonido, les pedimos contactarse con el coordinador del Programa ERA, quien le informará al respecto.

Tenga su logo ERA

A los criadores adheridos al ERA los invitamos a utilizar el logo que identifica a este Programa de la

Asociación. Este logo, que puede aplicarse en las publicidades de remates, catálogos, etc., se obtiene del

sitio AnGus en Internet (www.angus.org.ar), donde se encuentra en dos versiones: color y blanco/negro. Su

utilización, por parte de los criadores AnGus, sin duda beneficia a promocionar nuestro Programa ERA.

Cierre de entrega de datos

El 30 de abril de cada año cierra, sin excepción, la entrega, por parte de los criadores AnGus, de

la información de crecimiento (peso al nacer, peso al destete, peso final, circunferencia escrotal, etc.) y

carnicera (espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal, etc.) para la elaboración

del correspondiente Resumen de Padres.

Más información

Para cualquier consulta o solicitud referida a temas del Programa ERA, pedimos a los criadores

AnGus comunicarse con su coordinador, Mariano Fernández Alt (Tel. 4774-0065, interno 5. E-mail:

era@angus.org.ar).

11. LA EVOLUCIÓN DEL ERA

En noviembre de 1989, durante el 6º Forum Mundial AnGus realizado en Mar del Plata, se presentó

el primer Resumen de Padres de la raza en el marco del ERA, programa conducido por esta Asociación

Argentina de AnGus y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, como resultado del convenio

suscripto ese año entre ambas instituciones. Las Figuras siguientes representan cómo evolucionó el

Programa ERA entre 1989 y el presente Resumen de Padres AnGus.

La Figura II muestra el crecimiento en la cantidad de animales que conforman el Banco Nacional

de Datos de la raza, hasta los 246.683 actuales, lo que representa más de 1.000.000 de datos de las

principales características de interés económico.

El número de toros padres AnGus evaluados, como indica la Figura III, también se ha incrementado

considerablemente: de 138, en 1989 a 4.011 en el presente Resumen de Padres.

Como se representa en la Figura IV, el aumento en la cantidad de establecimientos adheridos al

ERA -de 18 a 301- es otro aspecto muy importante de este Programa, indicando el interés de los criadores

AnGus en utilizar información sobre sus rodeos, surgida de evaluaciones genéticas objetivas como ésta.


A partir del segundo semestre de 1999 se comenzó a instalar el sistema de computación “Nuevo

Milenio” en los establecimientos adheridos al Programa ERA. A partir del 2005, dicho sistema comenzó a ser

reemplazado por el “Control de Producción AnGus XP”, que como se señala en este Resumen de Padres,

es superior a aquel, brindando más ventajas para el criador. La Figura V indica que hasta el momento están

informatizados 155 establecimientos.

47


49

12. LA EVOLUCIÓN DE LA RAZA ANGUS

TENDENCIAS GENÉTICAS

Dónde está y hacia dónde se dirige una raza es uno de los temas de mayor discusión entre los

criadores.

Al observar las tendencias genéticas (unidades DEP) de las características de producción, podemos

notar cómo fue evolucionando el AnGus a través del tiempo.

En noviembre de 1989, con motivo del 6º Forum Mundial AnGus, se presentaron las tendencias

genéticas para las principales características de interés económico, evaluadas, en aquella oportunidad, en

base al denominado Modelo Toro. En el año 2002, usando el Modelo Animal, mostramos las mencionadas

tendencias genéticas para peso al nacer, peso al destete, leche, peso final y circunferencia escrotal, desde

1974 hasta 2001.

En el presente Resumen de Padres AnGus nos parece más relevante ilustrar sólo las tendencias

genéticas a partir de 1989, donde en la raza AnGus comienza a moderarse el tamaño, pues la tendencia

genética positiva del peso al nacer comienza a revertirse a partir de ese año. Por lo tanto, la Figura VI

describe mejor la realidad e ilustra una tendencia genética negativa para peso al nacer en los últimos 14

años (1989 a 2003), lo que está ratificando una marcada moderación y una selección exitosa, por parte

de los criadores de AnGus, hacia menores pesos al nacer. Sin embargo, es importante destacar que esta

tendencia genética negativa comienza a moderarse en los últimos tres años, lo que indicaría que los actuales

pesos al nacer estarían en el nivel deseado por los criadores AnGus (Figura I).

Las mismas tendencias genéticas negativas pueden observarse en la Figura VIII, que representan

al peso al destete. Sin embargo a partir de 2000 comienza a revertirse con un moderado incremento en

los últimos seis años (2001/2006). La Figura XII se expresa una tendencia negativa del peso final a

consecuencia de la buscada moderación, por parte de los criadores, del tamaño corporal (frame). En los

últimos años, esta tendencia genética negativa comienza no solo a estabilizarse, sino también a incrementarse

(2004 y 2005). Esto acompaña y ratifica lo mencionado en peso al destete. Con respecto a circunferencia

escrotal, la Figura XIV muestra una razonable tendencia positiva a partir del año 2000.

En cuanto a la tendencia genética para aptitud materna (leche), ésta es levemente positiva si la

graficamos desde 1993 a 2006 (Figura X).

Con respecto a las Figuras VII, IX, XI, XIII, XV y XVII son de suma relevancia, pues nos muestran

la variabilidad genética existente en la población de los toros padres evaluados para peso al nacer, peso al

destete, leche, peso final, circunferencia escrotal y altura, respectivamente. Tal variabilidad en la raza AnGus

demuestra la riqueza de la misma, pues los criadores y productores comerciales pueden usar los DEP como

la mejor herramienta de selección de toros padres, para moverse en la dirección deseada de acuerdo a sus

objetivos. A su vez, la Figura XVI, referida a la tendencia genética de la altura, es una demostración más de

la moderación en tamaño (frame) de nuestra raza AnGus. Sin embargo, en los dos últimos años hubo un leve

incremento de la misma. De esta característica se ilustran menos años, pues se comenzó a medir a partir de

1996, contando en la actualidad con 52.264 registros.

TOROS PADRES ANGUS ACTUALES: PROMEDIOS EN DEP

A continuación, presentamos en la Tabla 4 los valores promedios en DEP de los toros padres

usados en la actualidad (“current sires”). Estos promedios permiten ilustrar las decisiones de selección y

el énfasis o prioridades que ponen los criadores en las principales características de interés económico.

También son de gran utilidad para los criadores que reciben las evaluaciones genéticas particulares a través

del servicio arancelado del Programa ERA, pues pueden comparar sus propios promedios con respecto a

los aquí presentados, pudiendo establecer cómo se encuentran relativamente. Estos promedios ponderados

de la raza AnGus están basados en la parición del año 2005 y figuran al pie de cada página de los toros

padres incluidos en el presente Resumen.


50

TABLA 4. PROMEDIOS EN DEP DE LOS TOROS PADRES ANGUS ACTUALES

DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP

Largo de Peso al Peso al Leche Peso Circunf. Altura EGD EGC AOB %GI %CM

Gestación Nacer Destete Final Escrotal

- 0,5 + 0,1 + 4,9 + 0,7 + 12,0 + 1,0 + 1,6 + 0,2 + 0,2 + 0,5 + 0,1 - 0,1

TENDENCIAS FENOTÍPICAS

LA ACTUAL PERFORMANCE DE LA RAZA ANGUS: 2002 /2004

En la actualidad, la Asociación Argentina de AnGus cuenta con el mayor banco de datos de

performance (246.683 animales) de nuestro país y de América Latina, siendo esto mérito del trabajo

silencioso, pero sin pausa, de los criadores de AnGus. El ERA se inició con 18 criadores, y en la actualidad

cuenta con 301 adheridos, habiendo conducido todos ellos a que este programa de evaluación genética

sea el líder entre los de las razas de carne del país.

Así como en el año 2002 nos pareció importante compartir con ustedes la evolución que tuvo

nuestra raza en los últimos 20 años, somos concientes que mostrar su situación actual reviste una mayor

relevancia a los fi nes comparativos o de decisión de nuestros criadores y productores comerciales. Al

respecto, en las próximas páginas presentamos una serie de Figuras que ilustran la actualidad de ciertas

características de interés, como peso al nacer, peso al destete, peso fi nal, circunferencia escrotal, altura y

frame. Las mismas hablan por sí solas, por lo que las describiremos brevemente.

Las Figuras XVIII y XIX nos muestran los promedios y la distribución de los pesos al nacer para

machos y hembras, respectivamente. En estas Figuras no hemos incluido el año 2007, pues la idea ha sido

presentar una serie de años que contengan información de todas las características mencionadas. Como ya

se ilustró (Figura I), en el año 2006 los promedios de peso al nacer fueron de 36,8 y 35,0 kilos para machos

y hembras, respectivamente. Esto muestra la importante tarea realizada por los criadores para bajar peso al

nacer y el comienzo de la estabilización del mismo alrededor de dichos valores.

Si seguimos avanzando, las Figuras XX y XXI indican los promedios y la distribución de los

pesos al destete en machos y hembras. Al respecto, cabe destacar que ese exitoso trabajo de selección de

nuestros criadores por bajar el peso al nacer del AnGus, fue hecho manteniendo buenos pesos al destete,

pues tomando el promedio de los años 2005/2006, los machos y las hembras pesaron 233 y 221 kilos,

respectivamente. Sin duda, un doble mérito de ellos.

Con respecto al peso fi nal (ajustado a 18 meses), las Figuras XXII y XXIII muestran la evolución

de esta característica tan importante para los invernadores, con el objetivo de responder a los mercados

internos y externos (cuota Hilton, etc.). Podemos mencionar que en el año 2005 los pesos fi nales (18 meses)

de los machos promediaron 526 kilos y los de las hembras 419 kilos. Acá es importante detenernos un

instante para señalar que el 80% de nuestra producción se destina al mercado interno, y que en los últimos

20 años del Mercado de Liniers -un muy buen referente de nuestro mercado interno- los pesos promedio se

mantuvieron en los 420/430 kilos. En tal sentido, de acuerdo con los mencionados pesos fi nales de nuestra

raza, podemos deducir que el AnGus satisface plenamente dicho mercado. Por su parte, la Unión Europea y

la cuota Hilton demandan animales de mayor peso que el interno y un músculo Longissimus dorsi de 65/75

centímetros de largo como mínimo. De ahí la importancia de las mencionadas Figuras, pues en ellas se

muestra que más allá del promedio, la raza posee una amplia variabilidad fenotípica (kilos) para responder

con gran facilidad a cualquier mercado externo.

Como se sabe, la circunferencia escrotal está relacionada con la fertilidad, pues toros con mayor

circunferencia escrotal no sólo están asociados con una mayor cantidad de semen, sino también con mayor

precocidad sexual. El promedio de los animales nacidos en 2005, para esta característica que se comenzó

a medir a partir de 1988, es decir más tarde que las de peso mencionadas, fue de 36,5 centímetros

(Figura XXIV). Recién en los últimos tres años comienza a verse un leve incremento, probablemente como

consecuencia del trabajo de los criadores AnGus de empezar a discriminar por DEP negativos o bajos en

circunferencia escrotal (Tabla 4). Aprovechamos esta oportunidad para recomendar a los criadores poner


51

mayor énfasis en esta característica de fácil medición, pues al ser de alta heredabilidad (0,47), la selección

de padres superiores (DEP positivos) los conduciría a un signifi cativo progreso genético.

La moderación de la raza AnGus se pone bien en evidencia con un indicador de tamaño como el

frame. Recordemos que éste surge de la altura (Figura XXV y XXVI) del animal ajustada por su edad (días

de vida), y que a igual altura y edad, las hembras darán un mayor frame. Desde la Figura XXVII a la XXVIII

se ilustra que el frame promedio de la raza se encuentra alrededor de 4,5.

Es importante aclarar que todos los promedios expresados anteriormente fueron calculados en

base al total de animales en el Banco Nacional de Datos AnGus. A continuación, por medio de la Tabla

5 nos parece importante ilustrar la buena complementación que se da entre los criadores de pedigree

y puro controlado, pues los mismos suministran permanentemente con reproductores a los productores

comerciales, a los fi nes de maximizar no sólo los kilos de carne/hectárea/año, sino también la calidad del

producto fi nal, es decir la carne.

Dicha Tabla 5 contiene los promedios de las principales características de interés económico en la

producción de carne, tanto para puro de pedigree como para puro controlado.

TABLA 5. PROMEDIOS PARA LAS CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO Y CALIDAD CARNICERA

AÑOS 2003 / 2005 *

Puro de Pedigree

Puro Controlado

MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS

Característica Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios

• Largo de Gestación (días) 6.533 284 6.014 283 ----- ----- ----- -----

• Peso al Nacer (kg) 13.869 37,5 12.751 35,7 24.418 35,4 18.690 33,6

• Peso al Destete (kg) 12.273 262 11.575 244 22.844 216 17.333 201

• Peso Final (kg) 8.555 598 7.501 466 14.708 489 8.409 369

• Circunf. Escrotal (cm) 7.468 37,5 ----- ----- 13.083 35,9 ----- -----

• Altura (cm) 7.237 131 5.850 126 8.752 126 3.835 122

• Frame Score 7.237 4,5 5.850 5,0 8.752 3,6 3.835 4,3

• EGD (mm) 4.354 7,0 2.792 7,4 3.527 4,0 1.442 4,1

• EGC (mm) 4.167 8,7 2.665 8,7 3.285 5,2 1.415 5,2

• GI (%) 4.579 2,2 2.832 2,7 3.425 2,1 1.143 2,6

• AOB (cm 2 ) 4.348 89,4 2.811 76,7 3.568 75,5 1.399 60,6

* Para los promedios de las variables de calidad carnicera se tomaron la totalidad de los animales

ecografi ados.


63

13. CALIDAD CARNICERA POR ULTRASONIDO

En el año 2002, la Asociación Argentina de AnGus decidió incluir en su Programa ERA, además

de las características de interés económico relacionadas con el potencial de crecimiento y la eficiencia

reproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad del producto final, la carne. De esa decisión, más la

colaboración de los criadores, logramos toros AnGus evaluados en DEP para cantidad y calidad carnicera

que presentamos en este Resumen de Padres, siendo la nuestra la primera raza del país en hacerlo.

Tales características son: espesor de grasa dorsal (EGD), espesor de grasa de cadera (EGC), área

de ojo de bife (AOB), porcentaje de grasa intramuscular (%GI) y porcentaje de cortes minoristas (%CM).

Cabe recordar que el primer paso de esta Asociación fue la elaboración y aprobación del protocolo

“Procedimientos de Recolección de Datos Ecográficos de Calidad de Carne”, que sigue los lineamientos

establecidos por la Iowa State University, de Estados Unidos, el centro más importante del mundo en

evaluación de características carniceras. Este protocolo tiene como única finalidad establecer pautas

académicas precisas para los potenciales ecografistas interesados en prestar este servicio de medición, en

lo que respecta a técnica de trabajo, operarios y equipos. Esto nos permite, no sólo asegurar la calidad de la

información, sino también garantizar la compatibilidad de los datos provenientes de distintas fuentes.

En el año 2004, dado que los ecografistas certificados en Estados Unidos no eran suficientes para

la demanda de los criadores AnGus argentinos, se decidió invitar al Dr. Doyle Wilson, profesor emérito de

Iowa State University y precursor en todo lo referente a la captura, interpretación y evaluación de imágenes

ecográficas vinculadas con calidad de carne, a dictar el “Primer Curso de Capacitación y Certificación de

Ecografistas para la Toma de Datos de Rasgos de Calidad de Carne”. También bajo la dirección del Dr.

Wilson, en el año 2006 se realizó el “Segundo Curso de Certificación y Recertificación”.


64

EL C.I.I.E.

En el año 2004, en el marco del acuerdo entre la Asociación Argentina de AnGus y el INTA se creó

el CIIE (Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas). De esta forma, si bien las ecografías de las

distintas características carniceras son tomadas por técnicos privados, certificados en los Cursos dictados

por nuestra Asociación o la UGC (Ultrasound Guidelines Council), dependiente de la APTC (Beef Cattle

Ultrasound Technician Annual Proficiency Testing and Certification), de Estados Unidos, la interpretación de

las mismas se realiza en el CIIE, tarea que está a cargo de especialistas también certificados en esa entidad

estadounidense y sin ninguna relación con los ecografistas que realizan las mediciones a campo.

Así, la información resultante de estas mediciones es procesada, como las actuales características

de crecimiento, por la Unidad de Genética Animal del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y

Agronómicas del INTA Castelar, e integradas al Programa ERA, obteniéndose los correspondientes DEP

para cada una de ellas.

El CIIE fue creado para interpretar imágenes ecográficas de manera imparcial y con la máxima

calidad académica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación que trabajan en

el país para la raza AnGus. Al respecto, cabe destacar que esta Asociación ha acordado con sus similares

de Brangus, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas de dichas razas, las que sólo pueden ser

tomadas por los técnicos mencionados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase de acuerdo también está

abierto a otras razas bovinas de carne.

En la actualidad, las imágenes que necesitan interpretación son el espesor de grasa dorsal (EGD),

el espesor de grasa de cadera (EGC), el área de ojo de bife (AOB) y el porcentaje de grasa intramuscular

(%GI), a partir de cuyos valores se calculan los correspondientes datos de DEP para toros, toritos, vientres y

vaquillonas que luego ingresan al Programa ERA. Por eso el CIIE también es dinámico en lo que respecta a la

incorporación permanente de tecnología, puesto que en el futuro seguramente aparecerán nuevos ecógrafos

-con su correspondiente software- y tal vez otras características relacionadas con la calidad de carne.

El CIIE tiene las siguientes funciones:

• 1. Proveer a los criadores, en forma y tiempo adecuados, de una correcta (no viciada) interpretación

de las imágenes de ultrasonido de EGD, EGC, AOB y %GI, tomadas únicamente por los ecografistas

habilitados por la Asociación.

• 2. Proveer asistencia operacional a los ecografistas que trabajan con los criadores, cuando se detecten

imágenes mal tomadas. Esto es de suma relevancia, pues dichas imágenes no podrán ser transformadas

en DEP.

• 3. Guiar a los criadores en la correcta codificación de los efectos ambientales (grupos contemporáneos),

para garantizar la obtención de los DEP de los animales medidos por ultrasonido.

• 4. Asistir a las distintas razas para carne, que así lo requieran, en la creación de una correcta base de

datos, para poder calcular factores de corrección y DEP en las características de calidad de carne

obtenidas a través de las medidas ecográficas, dado que el CIIE brinda servicio a otras asociaciones

de criadores de bovinos de carne.

MÁS DE 1.200 TOROS ANGUS EVALUADOS

Hoy, esta Asociación Argentina de AnGus se enorgullece en presentar un grupo de 1.263 padres

AnGus evaluados en los principales rasgos que influyen sobre la cantidad y calidad de carne, para que los

criadores puedan predecir las diferencias genéticas entre ellos. Este es el resultado del esfuerzo de los

criadores que en cuatro años midieron por ultrasonido 20.691 animales (Figura XXIX). En este sentido,

cabe destacar muy especialmente que la cantidad de reproductores evaluados, con respecto al anterior

Resumen de Padres, creció de 1.000 a 1.263 (Figura XXX). Consecuentemente, el 70% de los toros

padres listados en el presente Resumen están evaluados en calidad de carne.

De este modo, el presente Resumen de Padres, como valiosa herramienta de selección genética,

cada vez cobrará mayor relevancia en el mejoramiento de la raza AnGus, con el consecuente beneficio para


65

la industria de la carne.

Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas

de ultrasonido, les pedimos tomar contacto con el coordinador del Programa ERA, Mariano Fernández

Alt (E-mail: era@angus.org.ar), quien le informará al respecto. Por otro lado, invitamos a participar de este

nuevo proceso de evaluación genética a los técnicos, empresas e instituciones que quieran ofrecer sus

servicios de medición que, como se mencionó, deben ajustarse a las pautas establecidas en el mencionado

protocolo.

Las características carniceras con datos de DEP, para las cuales los padres AnGus fueron evaluados,

son las que se describen a continuación y cuyas heredabilidades y correlaciones genéticas se refi eren a las

obtenidas por la Iowa State University, detalladas en la Tabla 6.

TABLA 6. HEREDABILIDADES Y CORRELACIONES DE LAS

CARACTERÍSTICAS CARNICERAS POR ULTRASONIDO

PM %GI AOB EGD EGC %CM

• Peso a la Medición (PM) 0,57 -0,09 0,45 0,32 0,29 -0,23

• Porcentaje de Grasa Intramuscular (%GI) 0,06 0,37 -0,05 0,20 0,17 -0,17

• Área de Ojo de Bife (AOB) 0,46 -0,07 0,36 0,26 0,20 0,61

• Espesor de Grasa Dorsal (EGD) 0,43 0,18 0,25 0,37 0,65 -0,44

• Espesor de Grasa de Cadera (EGC) 0,43 0,17 0,23 0,55 0,41 -0,45

• Porcentaje de Cortes Minoristas (%CM) -0,27 -0,19 0,64 -0,41 -0,40 0,36

Nota: • La diagonal representa la heredabilidad de la característica.

• Por encima de la diagonal están las correlaciones genéticas.

• Por debajo de la diagonal están las correlaciones fenotípicas.

Fuente: • Doyle Wilson, Iowa State University.

Espesor de grasa dorsal (EGD)

Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, se refi ere al espesor de la grasa

dorsal medido entre la 12º y 13º costilla sobre el músculo Longissimus dorsi. Por primera vez incluimos la

Figura XXXI, la que muestra una leve tendencia genética positiva para espesor de grasa dorsal desde el

año 2002 al 2005, mientras que la Figura XXXII nos ilustra el promedio y la variabilidad genética de esta

importante característica.

En las Figuras XXXIII y XXXIV se pueden visualizar los promedios y distribuciones del espesor

de grasa dorsal de machos y hembras, respectivamente. Hay que tener presente que los mismos están

basados en el análisis de 17.813 animales.

Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con

el porcentaje de grasa intramuscular y una alta correlación genética negativa (-0,44) con el porcentaje de

cortes minoristas. Esto sugiere que:

• Con una moderada heredabilidad (0,37), podríamos seleccionar reproductores genéticamente

superiores (con bajos valores de DEP para esta característica) y obtener un progreso genético razonable en

las próximas generaciones.

• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentaje

de grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.

• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores de bajo

espesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

Espesor de grasa de cadera (EGC)

Para predecir el porcentaje de cortes minoristas en animales magros, este DEP, expresado en


66

milímetros y ajustado a los 18 meses, puede ser más útil que el DEP para espesor de grasa dorsal. Esta

medida, tomada a lo largo de la cadera, es de suma importancia en sistemas pastoriles, donde algunos

animales no han acumulado suficiente grasa dorsal. De acuerdo a lo mencionado para EGD, era de esperar

que la Figura XXXV muestre también una leve tendencia genética positiva para espesor de grasa de

cadera desde el año 2002 al 2005, mientras que la Figura XXXVI nos ilustra el promedio y la variabilidad

genética de esta importante característica.

Las Figuras XXXVII y XXXVIII ilustran los promedios y distribuciones del espesor de grasa de

cadera de machos y hembras, respectivamente. Hay que considerar que los mismos están basados en el

análisis de 16.721 animales.

El espesor de grasa de cadera es de mediana heredabilidad (0,41) y tiene una alta correlación

genética positiva (0,65) con el espesor de grasa dorsal y una mediana correlación genética negativa (-0,45)

con el porcentaje de cortes minoristas. Esto sugiere que:

• Con una mediana correlación genética negativa (-0,45), podríamos seleccionar reproductores de

bajo espesor de grasa de cadera y lograr un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

Área de ojo de bife (AOB)

Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, se refiere al área del

músculo Longissimus dorsi medida entre la 12º y 13º costilla. El área de ojo de bife es un indicador de

la producción de músculo en la res: cuando ella se incrementa, también lo hace el rendimiento de carne

limpia. En forma preliminar, habrá que esperar más años. La Figura XXXIX indica una marcada tendencia

genética positiva en los dos últimos años (2004/2005), mientras que la Figura XL ilustra el promedio y la

variabilidad genética de esta importante característica.

En las Figuras XLI y XLII se muestran los promedios y distribuciones del área de ojo de bife de

machos y hembras, respectivamente. Cabe señalar que los mismos están basados en el análisis de 18.304

animales.

Esta medida es de mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta correlación genética positiva

(0,61) con el porcentaje de cortes minoristas. Esto sugiere que:

• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores de mayor

área de ojo de bife y conseguir un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

Porcentaje de grasa intramuscular (%GI)

Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, se refiere a la proporción de grasa

intramuscular (también conocida como veteado) que hay en la superficie del músculo Longissimus dorsi, entre

la 12º y 13º costilla. Los ecografistas toman cuatro imágenes, cuyos valores son promediados para obtener

uno final. En porcentaje de grasa intramuscular no se observan cambios en su tendencia genética (Figura

XLIII). La Figura XLIV ilustra el promedio y la variabilidad genética de esta importante característica.

En las Figuras XLV y XLVI se muestran los promedios y distribuciones del porcentaje de grasa

intramuscular de machos y hembras, respectivamente. Corresponde mencionar que los mismos, están

basados en el análisis de 16.373 animales.

Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con el

espesor de grasa dorsal. Esto sugiere que:

• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentaje

de grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.

Porcentaje de cortes minoristas (%CM)

El porcentaje de cortes minoristas es un DEP compuesto que combina, principalmente, información

del peso al momento de la medición ecográfica (PM), el área de ojo de bife (AOB) y el espesor de grasa

dorsal (EGD). Predice la diferencia en kilos de cortes minoristas que daría, en promedio, la progenie de un

toro padre particular, con respecto a otro.

Esta medida (%CM) es de mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta y positiva correlación

genética con el área de ojo de bife (0,61) y una negativa correlación genética con el espesor de grasa dorsal

(-0,44). Esto sugiere que:


67

• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores de mayor

área de ojo de bife y conseguir un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores de bajo

espesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

PROMEDIOS PRELIMINARES DE LAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD CARNICERA

A través de la siguiente Tabla 7 nos parece importante ilustrar la buena complementación que se

da entre los criadores de pedigree y puro controlado, pues los mismos suministran permanentemente con

reproductores a los productores comerciales, a los fi nes de maximizar no sólo los kilos de carne /hectárea/

año, sino también la calidad del producto fi nal, es decir la carne. Dicha Tabla 7 contiene los promedios

preliminares de las principales características de interés económico en calidad de carne, tanto para puro de

pedigree como para puro controlado.

TABLA 7. PROMEDIOS PARA LAS CARACTERÍSTICAS DE

CALIDAD CARNICERA

Puro de Pedigree

Puro Controlado

MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS

Característica Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios

• EGD (mm) 4.354 7,0 2.792 7,4 3.527 4,0 1.442 4,1

• EGC (mm) 4.167 8,7 2.665 8,7 3.285 5,2 1.415 5,2

• GI (%) 4.579 2,2 2.832 2,7 3.425 2,1 1.143 2,6

• AOB (cm 2 ) 4.348 89,4 2.811 76,7 3.568 75,5 1.399 60,6

Nota: Para los promedios se tomó la totalidad de los animales ecografi ados.


76

14. ECOGRAFISTAS CERTIFICADOS PARA TOMA DE IMÁGENES A CAMPO

A continuación se listan los actuales ecografi stas habilitados por la Asociación Argentina de AnGus

para la toma de imágenes a campo de las características de interés económico en calidad de carne (espesor

de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife y porcentaje de grasa intramuscular).

1. Berrueta, Mauro J.

2. Boglione, Federico

3. Brogliatti, Guillermo

4. Cantarelli, Alejandro

5. Castiglione, María L.

6. Castillo Espinoza, Mauricio A. (Chile)

7. Esponde, Pedro A.

8. Fernández, Miguel A.

9. Ferrario, Jorge D.

10. Forgue, Pedro

11. Gardón, Juan C.

12. Hernández, Luciana M.

13. Lagioia, Juan J.

14. Madero, Sebastián

15. Piccirillo, Daniel A.

16. Rodríguez, Diego

17. Scenna, Silvana G.

18. Torquati, Sergio O.

19. Truffer, Ricardo

20. Vagedes, Christian

21. Veiga, Pablo

22. Veneranda, Guillermo

De los 22 ecografi stas mencionados, los criadores cuentan con los siguientes 13 profesionales

que brindan servicio a terceros de medición a campo, de acuerdo a las normas fi jadas por el “Protocolo de

Procedimientos de Recolección de Datos Ecográfi cos de Calidad de Carne”, elaborado por esta Asociación

en el marco del Programa ERA. Antes de contratar a alguno de ellos, le pedimos comunicarse con el

coordinador del ERA, quien le explicará los aspectos que hacen a este servicio.


77

1 - BERRUETA, Mauro J. (Darregueira) ......................................... 02924-420307 / 02923-15-421784 .................................ciiado@darregueira.com.ar

2 - BROGLIATTI, Guillermo (Marcos Paz) ...................................... 0220-4763010 / 03462-15-414175 ..................................info@eolia.com.ar

3 - CANTARELLI, Alejandro (Bahía Blanca) ................................... 0291-4565247 / 0291-15-4310700 .................................acantarelli@laleguasa.com.ar

4 - FERNÁNDEZ, Miguel A. (Tres Arroyos) ..................................... 02983-431246 / 02983-15-645667 ................................cidv@3net.com.ar

5 - FERRARIO, Jorge D. (Tres Arroyos) .......................................... 02983-431246 / 02983-15-522076 .................................cidv@3net.com.ar

6 - FORGUE, Pedro (Bahía Blanca) ................................................. 0291-4518414 / 0291-15-6412103 .................................forguep@ciudad.com.ar

7 - HERNÁNDEZ, Luciana M. (Darregueira) .................................. 02924-420307 / 02923-15-408808 ................................ciiado@darregueira.com.ar

8 - MADERO, Sebastián (Tandil) ........................................................02293-424640 / 02293-15-589728 ................................. sebas_madero@speedy.com.ar

9 - PICCIRILLO, Daniel A. (Saavedra) ............................................. 02923-497594 / 02923-15-572038 .................................dpiccirillo@s8.coopenet.com.ar

10 - RODRÍGUEZ, Diego (Marcos Paz) ........................................... 0220-4763010 / 15-51264950 .........................................ecoimagenes@eolia.com.ar

11 - SCENNA, Silvana G. (La Plata) ................................................. 0221-4218570 / 02241-15-411066 ..................................lulicande@speedy.com.ar

12 - TORQUATI, Sergio O. (Bahía Blanca) ..................................... 0291-4560653 / 0291-15-6428111 ..................................drtorquati@cibbia.com

13 - TRUFFER, Ricardo (Rosario) .................................................... 0341-4511731 / 0341-15-6401360 ..................................ricardo@trumil.com.ar

15. INTERPRETADORES CERTIFICADOS DEL

CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE IMÁGENES ECOGRÁFICAS (CIIE)

Los siguientes profesionales, que se desempeñan en el CIIE, con sede en la Unidad de Genética

Animal del INTA-Castelar, se han certifi cado en la UGC (Ultrasound Guidelines Council) como técnicos de

laboratorio para interpretar las imágenes enviadas por los mencionados ecografi stas habilitados.

1 Baluk, María Inés

2 Vagedes, Christian

16. MARCADORES MOLECULARES PARA TERNEZA

Los bovinos tienen 30 pares de cromosomas, en los cuales están ubicados los genes. En el cromosoma

29 está localizado el gen CPN1, que codifi ca para la proteasa u-calpaína, responsable de los procesos de

tiernización de la carne posmortem. En dicho gen se encontraron mutaciones puntuales asociadas con

diferencias en la terneza de la carne. Existen, hasta el momento, varios marcadores moleculares. Los más

conocidos son el 316 y el 530 de calpaína. La mutación en la posición 316 corresponde al cambio de una

base en el ADN (citosina por guanina), que produce un cambio en la estructura de la proteína al reemplazar

el aminoácido alanina (GCC) por glicina (GGC). Recordemos que la estructura primaria de la proteína

es una secuencia lineal de aminoácidos. Por lo tanto, al cambiar un aminoácido cambia su estructura, así

como también su función, y se genera la mutación. En el caso de la mutación en la posición 530, en el ADN

cambia una base (la guanina por adenina), por lo que también cambia la proteína que se sintetiza (valina

por isoleucina). El método usado para la detección de los marcadores moleculares fue por el denominado

Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR). El muestreo puede hacerse a través de la obtención de ADN

en sangre, bulbo piloso y semen.

El otro gen estudiado fue la calpastatina 2959 (gen Cast), localizado en el cromosoma 7, que

codifi ca para la fosforilaza, una enzima (proteína) inhibidora de la calpaína, según el estado alélico en que

se encuentre. La calpastatina también ha sido evaluada a través de PCR. Por lo tanto, ya contamos con la

técnica ajustada para estos marcadores moleculares.

En base a lo expuesto, la Asociación Argentina de AnGus inició trabajos preliminares para evaluar

reproductores por terneza. En este sentido, se hizo un primer muestreo para validar los métodos y estudiar

la posibilidad de incluir esta importante característica en nuestro Programa de Evaluación de Reproductores

AnGus (ERA) o como potencial servicio a sus criadores. Dicho muestreo se hizo mediante la obtención de

ADN en sangre, bulbo piloso y semen.

Sobre la base de los resultados preliminares obtenidos, la Asociación inició este año un trabajo

con el propósito de determinar las frecuencias génicas de calpaína 316 y de calpastatina 2959 en nuestra


78

población AnGus. Para estimar dichas frecuencias génicas, se está realizando un muestreo (sangre, semen

o bulbo piloso) sobre los 300 toros padres más usados en nuestra raza.

Es importante destacar que estos marcadores son más relevantes en la comercialización de carne

fresca, es decir la que se realiza cerca de la faena. En nuestro país, el 80% de la faena tiene como destino

el mercado interno, dentro de esta modalidad. En el caso de la carne de exportación, que es sometida a

procesos de enfriado por un tiempo considerable, el proceso de maduración favorece la tiernización de la

misma. Consecuentemente, la selección de reproductores por mayor terneza evitaría, en nuestro mercado

interno, la comercialización de animales para faena a una edad temprana (terneros, terneras, vaquillonas y

novillitos).

17. CÓMO INTERPRETAR ESTE RESUMEN DE PADRES ANGUS 2007

1. Nombre Los toros están listados en orden alfabético de acuerdo a los nombres con que están

inscriptos en el registro genealógico de la raza. Además figura el nombre del padre (P)

y de la madre (M).

2. HBA Para los toros de pedigree figura el HBA: número de registro oficial fiscalizado por la

Sociedad Rural Argentina. En caso de un toro Doble A, se antepone la sigla AA al RP

correspondiente.

3. Año Nac. Es el año de nacimiento del padre listado.

4. Crías Es el número de crías (de pedigree y/o puro controlado) cuyos registros de performance

han sido analizados para evaluar el toro listado. Este número es orientativo, pues no todas

las características evaluadas en dicho toro padre se basan en ese número de crías. Por

ejemplo, no todos los establecimientos pesan la misma cantidad de animales al nacer

que al destete. Y esto también puede ser válido para las demás características evaluadas.

Por lo tanto, hay menos crías en las características que se van agregando al Resumen

de Padres, como por ejemplo en las de calidad de carne (datos ecográficos).

5. Rod. Nos indica el número de rodeos (establecimientos) en los que un toro padre de

progenies.

6. DEP Los DEP (diferencia esperada entre progenies) predicen cómo se comportará la

futura progenie de los toros listados en cada una de las características de producción

evaluadas. Los DEP pueden ser positivos (+), negativos (-) o cero (0), y están expresados

en la unidad de medida correspondiente a cada característica: kilos si es peso al nacer,

o centímetros si es circunferencia escrotal, por ejemplo.


79

7. Prec La Prec (precisión) indica el grado de confiabilidad que se puede tener en el DEP

que acompaña. Una Prec cercana a 1 (uno) indica alta confiabilidad, mientras que

cercana a 0 (cero), baja confiabilidad. Si un toro padre no deja progenies en 4 o más

establecimientos (Rod.), su Prec es restringida a 0.85, como máximo; esto es válido

para cualquier característica evaluada.

8. Gest. El largo de gestación (Gest.) representa la cantidad de días entre la concepción y el

nacimiento. Este DEP predice la diferencia en días (en más o en menos) en el largo

de gestación que tendrá la progenie de un toro padre en particular, con respecto

otro. Trabajos de investigación indican que hembras con intervalos de gestación más

cortos tienen más tiempo para reponerse y mejoran su eficiencia reproductiva. A su vez,

menores largos de gestación están asociados a más bajos pesos al nacer y tienden a

tener menores dificultades al parto.

9. Nacer Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado

para transmitir peso al nacer a su progenie. En el ejemplo se espera que las crías del

Toro A pesen, en promedio, 1.2 kilos menos que las del Toro B (+1.4 menos +0.2 =

1.2). El peso al nacer es un indicador de la facilidad de parto; DEP más altos indican,

generalmente, mayores problemas de parto (distocia).

10. Dest. Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado para

transmitir crecimiento al destete a su progenie. Todos los pesos al destete analizados

fueron ajustados a los 205 días y por edad de la madre. En el ejemplo se espera que la

progenie del Toro A pese, en promedio, 3.4 kilos menos que la del Toro B (+8.6 menos

+5.2 = 3.4).

11. Leche Este DEP indica la aptitud lechera que transmite un toro a sus hijas, medida a través del

peso al destete de sus nietos y nietas. En el ejemplo, las hijas del Toro A brindan una

cantidad extra de leche que les permite destetar crías con 7.8 kilos más, en promedio,

que las nacidas del Toro B (+6.7 menos -1.1 = 7.8). Es importante destacar, asimismo,

que cada hija también transmite a sus descendientes, conjuntamente con esos genes

para leche, los genes para crecimiento provenientes de su padre.

12. Final Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado para

transmitir crecimiento a sus crías, medido como peso a los 18 meses. En el ejemplo, la

progenie del Toro A pesará, en promedio, al año y medio de edad, 5.6 kilos más que la

del Toro B (+14.9 menos +9.3 = 5.6).

13. C.E. Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad

del toro para transmitir esta característica a su progenie. Nuestro ejemplo indica que

los hijos del Toro A tendrán, en promedio, a los 18 meses de edad, 1.2 cm más de

circunferencia escrotal que los del Toro B (+1.2 menos +0.0 = 1.2). Recuerde que la

circunferencia escrotal es uno de los mejores estimadores de la fertilidad, ya que está

asociada con la cantidad de semen producido por el toro y con la edad a la que sus

crías ingresan a la pubertad (precocidad sexual); DEP mayores significa que la progenie

alcanzará más temprano su madurez sexual.

14. Altura Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, es muy importante

cuando tenga que elegir, por ejemplo, entre dos toros con igual DEP de peso final, a los

fines de evitar incrementar el tamaño corporal más allá de lo deseado.

15. E.G.D. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad

del toro para transmitir mayor o menor espesor de grasa dorsal (EGD) a su progenie,


80

dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.

16. E.G.C. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad del

toro para transmitir mayor o menor espesor de grasa de cadera (EGC) a su progenie,

dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.

17. A.O.B. Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, predice

la capacidad del toro para transmitir mayor o menor área de ojo de bife (AOB) a su

progenie, dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.

18. %G.I. Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad

del toro para transmitir mayor o menor porcentaje de grasa intramuscular (%GI) a su

progenie, dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.

19. %C.M. El porcentaje de cortes minoristas (%CM) es un DEP compuesto que combina,

principalmente, información del peso al momento de la medición ecográfica (PM), el

área de ojo de bife (AOB) y el espesor de grasa dorsal (EGD). Predice la diferencia

en kilos de cortes minoristas que daría, en promedio, la progenie de un toro padre en

particular, con respecto a otro *.

• Mayor información encontrará en la sección “Calidad Carnicera por Ultrasonido”, mientras que su uso

es idéntico al de los DEP descriptos.

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