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Calidad carnicera por ultrasonido
En el año 2002, la Asociación Argentina de AnGus decidió incluir en su Programa ERA, además
de las características de interés económico relacionadas con el potencial de crecimiento y la eficiencia
reproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad del producto final: la carne. Tales características son:
espesor de grasa dorsal (EGD), espesor de grasa de cadera (EGC), área de ojo de bife (AOB), porcentaje
de grasa intramuscular (%GI) y porcentaje de cortes minoristas (%CM).
La medición de las características carniceras sólo está a cargo de los técnicos habilitados por la
Asociación (la nómina está incluida en el capítulo “Ecografistas certificados para toma de datos a campo”,
de este Resumen de Padres), mientras que la interpretación de las mismas es función exclusiva del CIIE,
creado en el año 2004, entre AnGus y el INTA, para interpretar imágenes ecográficas de manera imparcial y
con la máxima calidad académica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación
que trabajan en el país para la raza AnGus. Al respecto, cabe destacar que esta Asociación ha acordado
con sus similares de Brangus, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas de dichas razas, las que
sólo pueden ser tomadas por los técnicos habilitados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase de acuerdo
también está abierto a otras razas bovinas de carne.
Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas de
ultrasonido, les pedimos contactarse con el coordinador del Programa ERA, quien le informará al respecto.
Tenga su logo ERA
A los criadores adheridos al ERA los invitamos a utilizar el logo que identifica a este Programa de la
Asociación. Este logo, que puede aplicarse en las publicidades de remates, catálogos, etc., se obtiene del
sitio AnGus en Internet (www.angus.org.ar), donde se encuentra en dos versiones: color y blanco/negro. Su
utilización, por parte de los criadores AnGus, sin duda beneficia a promocionar nuestro Programa ERA.
Cierre de entrega de datos
El 30 de abril de cada año cierra, sin excepción, la entrega, por parte de los criadores AnGus, de
la información de crecimiento (peso al nacer, peso al destete, peso final, circunferencia escrotal, etc.) y
carnicera (espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal, etc.) para la elaboración
del correspondiente Resumen de Padres.
Más información
Para cualquier consulta o solicitud referida a temas del Programa ERA, pedimos a los criadores
AnGus comunicarse con su coordinador, Mariano Fernández Alt (Tel. 4774-0065, interno 5. E-mail:
era@angus.org.ar).
11. LA EVOLUCIÓN DEL ERA
En noviembre de 1989, durante el 6º Forum Mundial AnGus realizado en Mar del Plata, se presentó
el primer Resumen de Padres de la raza en el marco del ERA, programa conducido por esta Asociación
Argentina de AnGus y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, como resultado del convenio
suscripto ese año entre ambas instituciones. Las Figuras siguientes representan cómo evolucionó el
Programa ERA entre 1989 y el presente Resumen de Padres AnGus.
La Figura II muestra el crecimiento en la cantidad de animales que conforman el Banco Nacional
de Datos de la raza, hasta los 246.683 actuales, lo que representa más de 1.000.000 de datos de las
principales características de interés económico.
El número de toros padres AnGus evaluados, como indica la Figura III, también se ha incrementado
considerablemente: de 138, en 1989 a 4.011 en el presente Resumen de Padres.
Como se representa en la Figura IV, el aumento en la cantidad de establecimientos adheridos al
ERA -de 18 a 301- es otro aspecto muy importante de este Programa, indicando el interés de los criadores
AnGus en utilizar información sobre sus rodeos, surgida de evaluaciones genéticas objetivas como ésta.