resumen de padres angus 2007 contenido - Asociación Argentina ...

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la industria de la carne.
Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicas
de ultrasonido, les pedimos tomar contacto con el coordinador del Programa ERA, Mariano Fernández
Alt (E-mail: era@angus.org.ar), quien le informará al respecto. Por otro lado, invitamos a participar de este
nuevo proceso de evaluación genética a los técnicos, empresas e instituciones que quieran ofrecer sus
servicios de medición que, como se mencionó, deben ajustarse a las pautas establecidas en el mencionado
protocolo.
Las características carniceras con datos de DEP, para las cuales los padres AnGus fueron evaluados,
son las que se describen a continuación y cuyas heredabilidades y correlaciones genéticas se refi eren a las
obtenidas por la Iowa State University, detalladas en la Tabla 6.
TABLA 6. HEREDABILIDADES Y CORRELACIONES DE LAS
CARACTERÍSTICAS CARNICERAS POR ULTRASONIDO
PM %GI AOB EGD EGC %CM
• Peso a la Medición (PM) 0,57 -0,09 0,45 0,32 0,29 -0,23
• Porcentaje de Grasa Intramuscular (%GI) 0,06 0,37 -0,05 0,20 0,17 -0,17
• Área de Ojo de Bife (AOB) 0,46 -0,07 0,36 0,26 0,20 0,61
• Espesor de Grasa Dorsal (EGD) 0,43 0,18 0,25 0,37 0,65 -0,44
• Espesor de Grasa de Cadera (EGC) 0,43 0,17 0,23 0,55 0,41 -0,45
• Porcentaje de Cortes Minoristas (%CM) -0,27 -0,19 0,64 -0,41 -0,40 0,36
Nota: • La diagonal representa la heredabilidad de la característica.
• Por encima de la diagonal están las correlaciones genéticas.
• Por debajo de la diagonal están las correlaciones fenotípicas.
Fuente: • Doyle Wilson, Iowa State University.
Espesor de grasa dorsal (EGD)
Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, se refi ere al espesor de la grasa
dorsal medido entre la 12º y 13º costilla sobre el músculo Longissimus dorsi. Por primera vez incluimos la
Figura XXXI, la que muestra una leve tendencia genética positiva para espesor de grasa dorsal desde el
año 2002 al 2005, mientras que la Figura XXXII nos ilustra el promedio y la variabilidad genética de esta
importante característica.
En las Figuras XXXIII y XXXIV se pueden visualizar los promedios y distribuciones del espesor
de grasa dorsal de machos y hembras, respectivamente. Hay que tener presente que los mismos están
basados en el análisis de 17.813 animales.
Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con
el porcentaje de grasa intramuscular y una alta correlación genética negativa (-0,44) con el porcentaje de
cortes minoristas. Esto sugiere que:
• Con una moderada heredabilidad (0,37), podríamos seleccionar reproductores genéticamente
superiores (con bajos valores de DEP para esta característica) y obtener un progreso genético razonable en
las próximas generaciones.
• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentaje
de grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.
• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores de bajo
espesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.
Espesor de grasa de cadera (EGC)
Para predecir el porcentaje de cortes minoristas en animales magros, este DEP, expresado en