evaluacion de leche y/o carne de diferentes grupos raciales en el ...

EVALUACION DE LECHE Y/O CARNE DE DIFERENTES GRUPOS
RACIALES EN EL BAJO TROPICO COLOMBIANO, ECOSISTEMA VALLE
MEDIO DEL SINU
Autores: Leonardo Alvarado Alvear- M.V.Z.
Oscar Pardo Barbosa - Zootecnista
Jaime E. Sánchez - Zootecnista
INTRODUCCIÓN
La necesidad de alimentos de las regiones tropicales impone nuevas metas para el
desarrollo futuro en la producción pecuaria.
Colombia puede considerarse un país afortunado por poseer una base genética
importante como es el ganado criollo que ha desarrollado durante largos periodos de
evolución, características de adaptación al trópico. Además un alto porcentaje del hato
nacional está constituido por animales de sangre cebú, que en cruzamientos
sistemáticos con ganados exóticos producen un vigor híbrido que se manifiesta en una
mayor productividad.
El presente trabajo pretende hacer una evaluación de diferentes grupos raciales, para
identificar el mas eficiente en producción de leche y carne, dentro de un variado
número de cruzamientos de genética y mejoramiento de bovinos tropicales, en las
investigaciones de la sección doble propósito en la Granja Experimental de Turipaná-
Córdoba.
CONSIDERACIONES PRELIMINARES
v Fertilidad
v Intervalo entre partos
v Sobrevivencia ( rusticidad )
v Edad al primer parto
v Producción de leche por lactancia
v Producción de grasa por lactancia
v Resistencia a enfermedades y parásitos
v Longitud de la vida productiva ( No. Partos )
v Producción de carne
PARÁMETROS DE IMPORTANCIA EN LA EVALUACIÓN DE BOVINOS
EXPLOTADOS EN EL SISTEMA DOBLE PROPÓSITO.
v Peso al nacimiento
v Peso al destete
v Producción de leche
v Duración lactancia

v Edad al primer parto
v Intervalo entre parto
PESO AL NACIMIENTO
Plasse ( 1982) dice que la obtención del peso al nacer es un dato útil para saber la
ganancia diaria en el predestete; además, afirma que este carácter presenta una
correlación fenotípica positiva media, con el peso al destete y a los 18 meses.
Mientras que las ganaderías especializadas de la zona templada, los altos pesos al
nacer causan distocias y problemas posparto, en la ganadería tropical los pesos muy
bajos tienden a aumentar la mortalidad temprana de los terneros.
Preston T.R. ( 1974) existen diferencias entre razas en el peso al nacer y asevera que
las razas Charolais, Holstein y Parto Suizo son considerablemente mas pesada al
nacer que el promedio general. La Hereford tiene un peso cercano al promedio,
mientras que la Brahman, Angus y nativos latinoamericanos ocupan un lugar mas bajo
en la lista de razas estudiadas.
Bodisco ( 1981) enfatiza que todas las razas criollas lecheras se explotan bajo un
sistema de doble propósito. Por esta razón, los pesos al nacer y a distintas edades
podrían ser de elevada importancia al demostrar su influencia sobre el comportamiento
productivo de los animales.
GRUPO RACIAL
NUMERO
OBSERVACIONES
P.N.C. ( kg)
½ ( ¼ PS x ¼ C) 9 34.3 A
(1/4Hx1/4C) (1/4PSx1/4CCC) 28 33.8 A
½ PS x ½ CCC 21 33.6 A
½ N x 1/2C 27 33.5 A
1/2HR ( 1/4C x ¼ CCC ) 11 33.1 A
GRUPO RACIAL
NUMERO
OBSERVACIONES
P.N.C. ( Kg)
¾ PS x ¼ CCC 6 32.8
¾ PS x ¼ CCC
1/2C ( 1/4H x 1/4CCC)
23 31.8
3/4CCCx 1/4H 8 31.7
1/2N ( 1/4h X 1/4CCC) 10 31.7
3/4H X ¼ CCC 41 31.6
½ PS ( 1/4c X 1/4CCC ) 18 30.7
1/2PS X ½ C 21 30.7
1/2H x ½ C 37 30.6
1/2HN ( 1/4C x ¼ CCC) 21 30.3
½ x ½ CCC 13 30.3
GRUPO RACIAL
NUMERO
OBSERVACIONES
P.N.C. ( kg)
1/2H x 1/2C ( Intersé) 57 30.0 C

3/4H x 1/4C 32 29.8 C
C.C.C. 26 29.5 C
1/2CCC x ½ C 28 28.9 C
GRUPO RACIAL
NUMERO
OBSERVACIONES
C 11 27.8 D
½ CCC ( 1/4H x 1/4C) 12 27.4 D
SEXO CRIA
MACHOS 398 31.7
HEMBRAS 373 29.5
TOTAL EVALUADO
771 datos para 21 grupo
racial
P.N.C. ( kg)
D. Souza ( 1970 ) reporta para Gir y ½ Gir x ½ Friesian de 20.9 y 22.4 kg
respectivamente, valores muy inferiores a los del presente trabajo al igual que los
reportados por Manrique et.al ( 1978) con ganado Jersey de 24.4 Kgs.
Macías D. ( 1981 ), reporta para CCC, ½C x 1/2CCC, 1/2PS X 1/2CCC, 1/2H X
1/2CCC peso al nacimiento de 28.5, 31.7. 31,4 y 30.8 kg respectivamente, pesos
ligeramente inferiores a los encontrados en el presente trabajo.
Fernández Baca ( 1986) reporta para 1/2H x 1/2C peso al nacimiento de 31.4± 3.3 kg
ligeramente superiores a los encontrados en este trabajo.
PESO AL DESTETE
Es un carácter de importancia económica ya que se ha demostrado una alta
correlación genética entre peso al destete y peso final ( Willis y Preston ) 1974.
Además, varios investigadores que no encontraron heterosis en un peso al nacer, lo
reportaron para peso al destete ( Reynolds et.al. 1959, Scott y Martín 1959, Sullivan
et.al 1954 ).
Este peso es la única medida para evaluar la aptitud materna, que es uno de los
caracteres mas importantes en la producción extensiva del bovino de carne. Plasse (
1978 ) es un estudio realizado en San José del Nus con ganado Blanco Orejinegro,
Martínez G y Hernández G.L. ( 1983) encontraron que el promedio ajustado a 270 días
de machos y hembras fue de 188.3 kg.
PROMEDIO PARA LA VARIABLE PESO AL DESTETE
GRUPO RACIAL NUMERO OBSERVACIONES PESO D.C. ( Kg)
CEBU 4 190.5 A
1/2N x 1/2C 20 175.6 A
1/2CCC x 1/2C 22 168.6 A

1/2PS x 1/2C 16 168.3 A
PROMEDIO PARA LA VARIABLE PESO AL DESTETE
GRUPO RACIAL
NUMERO OBSERVACIONES PESO D.C. ( kg)
1/2PS ( 1/4c X ¼ CCC 13 165.6 B
1/2H x 1/2C 22 165.0 B
1/2PS x 1/2CCC 18 164.5 B
PESO PROMEDIO PARA LA VARIABLE PESO AL DESTETE
GRUPO RACIAL
NUMERO
OBSERVACIONES
1/2CCC ( 1/4C x 1/4H) 3 163.0 C
1/2HR ( 1/4C x 1/4CCC) 8 161.0 C
1/2H x 1/2C ( Intersé) 35 160.8 C
3/4H x 1/4C 5 160.6 C
1/2C ( 1/4H x 1/4C ) 19 157.4 C
( 1/4H x 1/4C) (
1/4PSx1/4CCC)
22 156.6 C
3/4Hx1/4CCC 4 156.5 C
1/2N ( 1/4PS x 1/4CCC 6 153.5 C
1/2H x 1/2CCC ( Intersé) 8 145.3 C
PROMEDIO PARA LA VARIABLE PESO AL DESTETE
GRUPO RACIAL
PESO D.C. ( Kg)
NUMERO OBSERVACIONES PESO D.C. ( Kg)
1/2HN ( 1/4c X ¼ CCC) 20 144.7 D
CCC 13 40.3 D
TOTAL EVALUADOS 258 161.0
58 datos para 18 grupos raciales.
El análisis de varianza mostró diferencias altamente significativas para las variables
año nacimiento cría, raza y sexo de la cría . Mientras que la época de destete no
mostró diferencias estadísticamente significativas.
PRODUCCIÓN DE LECHE
Se ha calculado que el 41% de la producción de leche proviene de vaca tipo carne, las
cuales se hallan principalmente en las zonas ardientes del país. Arango L. ( 1984),
Fernández Baca y Col. ( 1986) afirman que los niveles de producción láctea logrados
con los cruces F1 HxC teniendo como base la alimentación con pastos, indica que es
factible incrementar notablemente la producción de leche en el trópico mediante la
adaptación de tecnologías sencillas y sin recurrir a inversiones masivas de capital.

Alves Santiago ( 1979) argumenta que las vacas finas de un modo general son muy
pocos resistentes a las condiciones tropicales y por tanto, es importante aprovechar
los animales adaptados para cruzarlos con las razas finas, formando un mosaico
genético que reúna al mismo tiempo la resistencia del ganado nativo y la productividad
de los especializados. Dice también que a medida que se incrementa la infusión de
sangre cebú, los bovinos se tornan cada vez mas tolerante al calor en cambio la
producción de leche tiende a reducirse, de ahí la necesidad de mantener una
proporción adecuada de Bos taurus y Bos indicus que permita el equilibrio entre la
resistencia a los factores adversos del medio y la productividad en bases económicas
rentables.
De igual manera Pinzón E. ( 1984 ) dice que es un error creer que el problema radica
sólo en raza y que sólo basta con cambiar los ganados autóctonos por ejemplares
importados para resolver el problema. Enfatiza además que los ganados criollos,
forzosamente hay que utilizarlos para hacer mas fácil y eficiente la producción lechera
en el trópico ya sea en estado puro o en combinación con razas especializadas.
DURACIÓN DE LA LACTANCIA Y PRODUCCIÓN DE LECHE DEL CCC, HOLSTEIN
Y PARDO SUIZO Y SUS CRUCES
GRUPO RACIAL DIAS LACTANCIA PRODUCCION LECHE ( Kg)
CCC 266 996
Holstein 294 1.950
1/2H x 1/2CCC 275 2.000
PARDO SUIZO 315 2.282
PARDO SUIZO
230
1/2PS x ½ CCC
1.318
FUENTE ICA. CITADO POR PINZON E. 1984
La vaca ideal para el trópico debe tener una capacidad de 1500 a 2000 kg de leche
año, buena fertilidad, eficiencia reproductiva, adaptación al consumo y
aprovechamiento de pastos tropicales, tolerancia y resistencia a factores climáticos
adversos y a enfermedades, características que constituyen el mejor tipo de ganado
para las rústicas condiciones reinantes en la mayor parte de las fincas de la América
tropical.
DURACIÓN DE LA LACTANCIA
Bodisco y Abreu ( 1981) señala que llama la atención el mal comportamiento
productivo de las razas colombianas, aunque ambas ( CCC y BON ) se explotan con
doble finalidad , los promedios obtenidos por diferentes autores son bastante bajos.
PRODUCCIÓN DE LECHE DE LAS RAZAS HOLSTEIN, PARDO SUIZO, COSTEÑO
CON CUERNOS Y SUS CRUCES.
GRUPO RACIAL DIAS LACTANCIA PRODUCCION LECHE ( Kg)
HOLSTEIN 286 2.543
PARDO SUIZO 276 2.323

COSTEÑO CON CUERNOS 126 576
1/2H x 1/2CCC 224 1.756
1/2PS x ½ CCC 195 1.001
3/4H x 1/4CCC 267 1.944
FUENTE ICA. SALAZAR Y HUERTAS 1979
PRODUCCION DE LECHE DE DIFERENTES GRUPOS RACIALES EN EL TROPICO
BAJO COLOMBIANO 1987
GRUPO RACIAL No.OBSERVACIONES D. LACATANCIA P. LACTANCIA
CEBU 112 206 493
CEBU 52 250 788
1/2Cx1/2CCC 26 232 638
1/2CCC X 1/2C 27 241 728
1/2H X 1/2C 140 258 1.383
1/2PS X 1/2C 14 268 1.147
1/2H X 1/2CCC 164 250 1.221
1/2PS X 1/2CCC 76 263 1.218
TOTAL 611 246 952

Se analizaron 611 lactancias para 8 grupos raciales.
El análisis de varianza mostró influencia altamente significativa para las variables raza
de la vaca, duración lactancia, peso al parto y número de parto; la variable época
lactancia presentó significancia, la edad de la vaca al parto y peso de la vaca al
destete cría no se encontró ningún tipo de influencia en la producción de leche.
El efecto de raza de la vaca en la producción de leche se determinó que el grupo racial
1/2H x 1/2C fue el mejor comportamiento productivo, existiendo diferencia significativa
con los demás grupos; en cambio, entre los grupos HxCCC, PS x C, no hubo
diferencias estadísticamente significativas.

Los datos de este trabajo son similares a los reportados por Gutierrez y L. Alvarado (
1982) y Pinzón E.
(1959) y superiores a los reportados por Salazar y Huertas ( 1979).
El grupo racial CCC, mostró una producción de 788 kg de leche, similar a los
reportados por Rubio ( 1976) y Pinzón E ( 1984) y superior a los reportados por Macía
( 1981), Salazar y Huertas ( 1979) y Gutierrez de la Roche y Alvarado A. ( 1982).
Se encontró una relación directa entre la producción de leche y la duración de la
lactancia.
Se encontró una relación directa entre la producción de leche y el peso de la vaca al
parto, con excepción de la raza Cebú que presentó un peso elevado y una baja
producción de leche, posiblemente debido a que la edad al primer parto es tardía.
En los grupos raciales en estudio se observa un notable incremento en la producción
de leche en las primeras lactancias a excepción del Cebú que siempre va en descenso
en cuanto a su producción.
Las vacas que iniciaron su lactancia en la época de transición verano invierno ( abriljulio)
obtuvieron mayores producciones de leche que las que empezaron lactancia en
época seca ( diciembre - marzo ), a su vez no se encontró diferencia significativa entre
la época de transición y la época húmeda ( agosto - noviembre ).
PRODUCCIÓN DE LECHE POR EPOCA DE LACTANCIA
EPOCA No. DATOS PRODUCCION PERIODO
Abril-julio 224 1.290.9 Transición
Agosto-noviembre 279 1.257.4 Invierno
Diciembre-marzo 236 1.236.8 Verano

La mayoría de los grupos raciales tienden a perder peso en el periodo de lactancia, a
excepción del Cebú x CCC y CCC x Cebú que aumentaron peso en este periodo tal
vez debido a la mayor adaptabilidad y resistencia de las razas parentales y a su
escasa producción de leche.
El grupo H x CCC tiende a mantener su peso, mientras el PS x CCC, sufre
considerablemente pérdida de peso, lo que puede redundar en su comportamiento
reproductivo; de manera similar se comporta el H x C, aunque pierde menos peso,
posiblemente se debe a que son los grupos de mejor comportamiento en producción
de leche y por lo tanto necesitan tomar parte de sus reservas corporales para
mantener su producción.
Se comprobó que a medida que aumenta la vida productiva ( No. Partos ) el peso de
las vacas aumenta hasta el 6º. Parto para luego estabilizarse.
Estos resultados concuerdan con los encontrados por Macías ( 1981).
EDAD AL PRIMER PARTO
Está íntimamente relacionado con la edad en que se produce el primer servicio de las
novillas y depende principalmente del manejo y la alimentación que se les proporciona
durante el periodo de crecimiento.. A pesar de no constituir exactamente una medida
de fertilidad, la edad al primer parto afecta significativamente la eficiencia productiva.
Se sabe que existen diferencias inherentes a las razas europeas y cebuínas: las
segundas por lo general, son mas tardías en llegar al primer servicio y por ende, al
primer parto. De la Torre R. / 1981)
En una serie de experimentos realizados en la India con las razas RED, SINDI y
SAHIWAL, con niveles medios y altos de nutrición, demostraron que la edad media del
primer estro podía reducirse de 26 a 21 meses por medio del nivel nutritivo MC. Dowal
R. ( 1974).
Preston T. Y Willis ( 1974) en estudio realizado bajo condiciones tropicales de Cuba,
usando una política de monta controlada al detectarse el primer celo después de los
250 kg de peso vivo, encontraron que la edad al primer parto de novillas Charolais,
Santa Gertrudis y Criollo , era de 26, 28 y 33 meses respectivamente,

Por otro lado, encontraron que el Brahman daba su primera cría a los tres años,
confirmando lo reportado por De la Torre ( 1981) y Mc. Dowell ( 1971).
Salazar y Huertas ( 1979) determinaron que la edad al primer parto de las novillas
producto de los cruces Holstein y Pardo por Criollo, fue bastante inferior al de las razas
puras, indicando el efecto positivo de la heterosis resultante del cruce de europeas por
nativas. Como era de esperar la raza nativa fue mas precoz que las europeas, tal vez
a su adaptación a las condiciones tropicales.
EDAD AL PRIMER PARTO POR GRUPO RACIAL
GRUPO RACIAL No.OBSERVACIONES EDAD
AÑOs
DIAS
CEBU 31 3.9 1.440 ± 455
CCC 14 3.3 1.215 ± 267
C X CCC 7 2.8 1.036 ± 152
CCC X C 14 2.7 1.003 ± 164
H X C 24 2.4 892 ± 71
PS X C 11 2.7 998 ± 144
H X CCC 36 3.1 1.129 ± 197
PS X CCC 17 3.1 1.133 ± 198
Los grupos raciales mas precoses fueron H x C, PS x C, CCC x C y C x CCC con 892,
998, 1.003 y 1.036 días respectivamente, siendo inferiores a los reportados por
Madalena, F. 1984
Los grupos raciales con mayor edad al primer parto fueron el CC y el C con 1.215 y
1.440 días respectivamente siendo similares a los reportados por Lobo et al ( 1983),
Lemka et. Al ( 1973) Salazar y Huertas ( 1979), Rubio R ( 1976), Macías D ( 1981).

INTERVALO ENTRE PARTO
Es el tiempo que transcurre entre un parto y el siguiente.
Esto incluye periodo entre parto y la nueva concepción ( días vacíos ) mas el periodo
de gestación.
De la Torre ( 1981 ) dice que éste es uno de los parámetros mas frecuentes utilizados
para evaluar la fertilidad de los animales
Salazar y Huertas ( 1979 ) enfatizan que los animales con alta producción de leche
presentan un periodo entre parto mas prolongado, probablemente debido a las
mayores exigencias de la alta producción y bajo valor nutritivo de los forrajes
tropicales, lo cual ocasionan una depresión en la actividad reproductiva.
Mc.Dowell ( 1974), asegura que las influencias ambientales pueden ser la causa
principal de los intervalos entre partos prolongados. Indica que es un rasgo de
heredabilidad baja lo que apoya aún mas la hipótesis de que se podrían esperar pocos
cambios al orientar la selección hacia un intervalo entre partos mas cortos.
NTERVALO ENTRE PARTOS POR GRUPO RACIAL
e

GRUPO RACIAL No. OBSERVACIONES INTERVALO ENTRE PARTOS DIAS
CEBU 136 457 ± 101
CCC 59 449 ± 77
C X CCC 20 412 ± 49
CCC X C 17 449 ±107
H X C 124 452 ±132
PS X C 6 530 ±112
H X CCC 130 479 ± 117
PS X CCC 63 468 ±115
El grupo racial con mejor interparto fue el 1/2C x ½ CCC con 412 días, seguido del
CCC, 1/2CCC x 1/2C, 1/2H x 1/2C, Cebú, 1/2PS x 1/82CCC y 1/2H x 1/2CCC con 449
449, 452, 457, 468 y 479 días respectivamente, similares a los reportados por Salazar
y Huertas ( 1979 ).
RECOMENDACIONES
1. Sería conveniente incluir en la evaluación otras características tales como peso al
sacrificio, rendimiento en canal, mortalidad de terneros y adultos, descarte de vacas
por problemas reproductivos y otras causas.
2. Debe establecerse parámetro de producción, leche/día para determinar la
finalización de la lactancia, evitando secar animales que presentan a los 270 días mas
altas producciones.
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Fuente: CORPOICA TURIPANÁ: http://www.turipana.org.co/evaluacion.htm