Panadería y galletería

La industria nacional de alimentos y bebidas ha
demostrado ser una de las industrias más versátiles
de Guatemala, presentando una diversidad
de productos que le permiten el ingreso a diferentes
mercados internacionales.
Los productos de exportación de mayor peso
por sector están:
Preparaciones de sopas, potajes o caldos y otros
a base de cereales obtenidas por inflado o tostado
• Bebidas, agua incluida el agua mineral o
gaseosa, ron.
• Conservas
• Confitería.
• Otros
En la Actualidad hay 10 empresas
dedicadas a la fabricación
y comercialización de
Galletas, que varían desde
dulces, saladas, en barra,
granola, y otras variedades
dependiendo del tipo de grupo
objetivo al cual estarán dirigidos.
La siguiente ficha pretende
dar una visualización
general sobre el potencial de este producto en el mercado
internacional.
Clasificación arancelaria: De acuerdo al SAC
(Sistema Arancelario Centroamericano) las “Galletas de
soya, avena, granola e integral” se puede encontrar bajo
la siguiente partida: 19.05 (incluye todos los productos
derivados de la panadería, pastelería o galletería); de
ahí se desprenden otras sub-partidas (Ver tabla) en el
cual dependiendo del contenido de la galleta, así como
otros aditivos se van clasificando. Asimismo, todos
aquellos productos importados de terceros países
tendrán que pagar un arancel de 4.2%, 8.1%, hasta
15%, dependiendo el tipo de producto, para poder
ingresar al país.
Código
Descripción
Productos de Panadería, pastelería o galletería, incluso con adición de
cacao; hostias, sellos vacios de los tipos utilizados para medicamentos,
obleas para sellar, pastas secas de harina, almidón o fécula, en hojas o
19.05 productos similares
1905.10.00 Pan crujiente llamado "Knäckebrot"
1905.20.00 Pan de especies
Galletas dulces (con adición de edulcorante); barquillos y obleas,
1905.3 incuslo rellenos
1905.31 Galletas dulces (con adición de edulcorante)
1905.31.10 Con adición de cacao, para sandwich de helado
1905.32.00 Otros
Barquillos y obleas, incluso rellenos ("gaufrettes", "wafers") y "waffles"
1905.32.00 ("gaufres")
1905.40.00 Pan tostado y productos similares tostados
1905.90.00 Los demás
Características de la Industria en Guatemala
La industria del “panadería y galletas” en Guatemala ha tenido mucho mayor
auge en los últimos años; aunque siempre ha sido parte de la alimentación
básica del país. Actualmente la cantidad de empresas que exportan están
divididas por sus productos, ellas son: 3 de panadería, 8 de galletas y otros
alimentos, 3 cereales; 1 avena, 1 granola, 1 malta, 7 harina, 8 pan, 5 panecillos,
3 pastas, entre otras.
Dinámica Comercial de la industria Panadería y Galletería
Panadería y Galletería
Fich / 56/UE
De acuerdo a estadísticas del United Nations Statistics
Database (COMTRADE), durante el
2006, las exportaciones mundiales de productos
de panadería, pastelería y galletería fue de
US$16,2 miles de millones, de los cuales el
principal exportador es Alemania con el 15.6% de
participación mundial, seguido por Bélgica con el
9%, Italia 8.5%, Francia 7.9%, Canadá 6.4%
entre otros.
De acuerdo a estadísticas del United Nations Statistics
Database (COMTRADE), durante el 2006
las importaciones mundiales de productos de
panadería, pastelería y galletería fue de
US$15,8 miles de millones, de los cuales el
principal importador fue EE.UU., con el 13.8%
del mercado mundial, le sigue Reino Unido con
9.5%, Alemania 9%, Francia con 8.9%, Bélgica
con el 4.6%.
El mercado total de panadería, pastelería y
galletería en Europa, superó los €2,900 millones
de euros para finales del 2006. Tuvo una
tasa de variación del 7%, ligeramente por encima
del 5.6% contabilizado en el 2005. (Informe de
www.dbk.es). Asimismo, en el caso específico
de galletas en el 2002 Europa importó de terceros
países €281.2 millones y para finales del 2006
había ascendido a €323.7 millones, teniendo una
tasa de crecimiento del 15% en el lapso de cinco
años.
Los países de los cuales Europa importa son:
Turquía (11.6%), EE.UU.(9.25%), China (6%),
Tailandia (4.6%), Israel (3.8%), Indonesia (3%),
Vietnam (2.8%), Canadá, Croacia, Singapur,
Australia y Japón ocupan el 2%; Nueva Zelanda,
Túnez, Ucrania tienen el 1%.
tiene el 0.16%, ocupando la posición
No. 38 de países proveedores
de la UE.
Guatemala
En el caso específico para
$50,000.00
Guatemala, las exportaciones
$45,000.00
totales de productos de
$40,000.00
panadería, pastelería y galletería
para el 2002 fueron de
$35,000.00
US$23.9 millones de dólares,
luego para el 2006 cerró en
$30,000.00
$25,000.00
US$43 millones, teniendo un
aumento en un lapso de cinco
años del 80%.
Guatemala, ha ido ganando
espacio poco a poco en el
mercado europeo, pues en el
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$-
2002 el país exportó hacia ese
continente un total de
US$636,000 dólares y para
finales del 2006, está cantidad
había aumentado en US$716,000 dólares lo que
equivale a un crecimiento de 12.5%. (Ver gráfica
No.1).
Los principales destinos de exportación de Guatemala
son: El Salvador (28.3%), Honduras (27.3%), Nicaragua
(14.3%)México (11.5%), Costa Rica (9.4%),
Miles US$
(Fuente: UNCOMTRADE/ ExportHelpDesk/ BANGUAT/
SIECA)
Gráfica No. 1: Comparativo de Exportaciones Totales de Guatemala de productos
panadería y galletería (1905) vrs exportaciones hacia Europa
Período 2002-2006/ Miles US$
$0.64
$0.63
$0.59
Fuente: Elaboración propia en base a fuente de BANGUAT y Exporthelp Desk
$0.70
2002 2003 2004 2005 2006
Export. Guatemala al mundo
Export. Guatemala a Europa
$0.72
$0.80
$0.70
$0.60
$0.50
$0.40
$0.30
$0.20
$0.10
$-
Miles US$