Ficha33. Okra

Familia: MalváceasNombre científico: Hibiscus esculentus= abelmuschus esculentusNombres Comunes: Okra, ocra, quimbobo,gumbo, Lady’s fingers.Variedades:• clemoson spineless• Emerald• Louisiana green velvet• Perkins pineless• Dwarf green long pod• Annie oakleyFechas de siembra: Iniciar en losprimeros 15 días de octubre, pararealizar exportaciones en período dediciembre a marzo (época en la cual losprecios alcanzan niveles más altos detemporada)Rendimiento por Manzana: Elrendimiento promedio de la okra es de12,500 a 24,000 libras por manzana.Zonas de Producción: Debido a quela okra necesita bastante luz y agua,los departamentos adecuados parasembrar este producto son Zacapa,Escuintla, Santa Rosa Retalhuleu eIzabal.Èpocas de Producción: Se producetodo el año, aunque su pico de producciónes de mayo a noviembre.Según las estadísticas de UnComtrade - United Nations Commodity Trade Statistics Database-, en el2006, se importaron a nivel mundial US$2 mil millones de okra, equivalentes a 2 millones detoneladas. Las importaciones del 2002-2006 en valor crecieron un 11% y en volumen un7%. Los principales países importadores fueron Estados Unidos (17% de participaciónmundial); Alemania (13%); Francia y Japón (11% cada uno); Bélgica (9%). Asi mismo lasexportaciones mundiales de okra fueron de US$2 mil millones, equivalentes a 2 millones detoneladas. Los principales exportadores fueron Belgica (20% de participación mundial);China (19%); México y Holanda (9%).Según EuroStat, durante el 2002 Europa importó okra de terceros países €56,723 millones, ypara finales del 2006 este había aumentado en €85.630 millones, lo que indica un aumentode 34% en las importaciones de okra en el lapso de 5 años. Los cuatro principalespaíses que proveen okra a la UE con el 88% de participación son: China (50.37%); Ecuador(26.82%) y Turquía (12.07%); lo siguen India (1.56%). Guatemala que ocupa el quintopuesto con 1.49% del mercado UE. (Datos de Participación 2006). Los principalesimportadores en la UE son: Bélgica, España, Polonia, Francia y Holanda.Las exportaciones de “Okra” intra Union Europea para el año 2006 fueron deUS$586.904 (1000/Euro). Los principales exportadores de la UE fueron: Alemania 142.575(1000/Euro); Francia 128.298 (1000/Euro); Bélgica 71.686 (1000/Euro);Reino Unido 66.683 (1000/Euro); yEspaña 18.174 (1000/Euro).Guatemala ha tenido un comercio deokra variante. En el 2003 ha sido elaño en que menos volumen se haexportado y más valor en US$ se hapercibido. La participación del 2002 al2006 al país que más se ha exportadoes Estados Unidos con casi un 60%,seguido por MéxicoDescripción y Características de laOkra:La Okra es una planta anual, originaria declima caliente, perteneciente a la familia deMalvaceae, parecida al algodón. Su origen esde África del Norte. La Okra hoy en día estacreciendo en todas partes del trópico, y duranteel verano en las zonas templadas. Esuna planta compuesta de muchas ramificaciones,con tallos erguidos y fuertes, de hojasgrandes y dentadas de cinco lóbulos, colorverde oscuro en la parte superior y grisáceoen la inferior. Crece a una altura de 3 a 6pies (0.90 a 1.80 mts). El cultivo se desarrollaa una altitud entre los 200 y 3,000 pies sobreel nivel del mar. Básicamente es un cultivotropical. La temperatura ideal para este cultivoestá entre 25°-35ºC, con agua abundante,no tolera sequías. La okra es de zonas caliente,de lluvias moderadas, muy sensible alas heladas. Requiere de noches frescas ydías calurosos y soleados, con diferencia aproximada de 10°C para su óptimodesarrollo. Los suelos recomendados para la siembra de okra son, sueltos, profundos,ricos en materia orgánica, franco arenoso y arcillo arenoso, adaptándosea otros siempre que no sean demasiado pesados; pH de 5.5 a 7, notolera los suelos ácidos y el óptimo es entre 6 a 6.5. Para la siembra, la cantidadde semilla a utilizar es de 13 a 15 lb. por manzana. La densidad poblacionalpor manzana puede ser de 25,000 a 30,000 plantas a una distancia decada planta de 75 a 90 cm. entre hileras.Dinámica Comercial de OkraHonduras2.8%Grafica # 3Mercados con mayor participacion Okra (071080)de Guatemala durante 2002 - 2006México14.3%Fuente: Elaboración propia en base a información de SIECA.Alemania3.3%EstadosUnidos deAmérica59.1%Costa Rica8.2%El Salvador12.4%300.000250.000200.000150.000100.00050.0000Fuente: SIECA 2007 y en base información oficial de Banco de Guatemala 2007120.000100.00080.00060.00040.00020.0000118.675 170.49791.31315.855Fuente: Elaboración propia en base a información de SIECA.OkraFich / 33/UEClasificación Arancelaria: Su código es: 07099040 “Okra”.De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) elpago de arancel de importación a terceros países sin trato preferenciales del 15%.Producción de Okra a Nivel Nacional: La producciónen Centro América de okra es de 42,000 toneladas anuales, delas cuales Guatemala produce cerca de 6,000 toneladas. Estaes producida en zonas como Zacapa, Escuintla, Santa Rosa,Retalhuleu e Izabal.Características de la Industria de Okra: La cultura deconsumo de Okra en Centro América es baja por lo que lamayor parte es exportada. El producto es comercializado através de importadores especializados los cuales le dan unadecuado manejo al cultivo en el destino. En la actualidadhay 5 empresas exportadoras de Okra en fresco.Grafica #1Total de Exportaciones Guatemala de Okra (071080)Valores US $2002 - 2006207.143Grafica #2Total de Exportaciones Guatemala de Okra (071080)Volumen Kilos2002 - 2006104.101166.0192002 2003 2004 2005 200664.0872002 2003 2004 2005 2006281.81775.686US $KG

Página 3 Okra Elaborado por: Licda. Heidy LinaresDemanda de Okra en el Mercado EuropeoConsumo: Según FAO 2006, la producciónmundial de Okra para el año 2006 fuede 781,418 TM.La tendencia en el precio y la demanda en elmercado de la UE es positiva, siendo unproducto con una imagen ya en el mercado ycon demanda para ser comercializado confacilidad.Los patrones de consumo de okra se puedendar por las siguientes razones: Adopción anuevos productos, por estacionalidad, porubicación geográfica, según cantidad demiembros en el núcleo familiar, entre otros.Aspectos que influyen en el consumo:• Preocupación constante por salud.• Hábitos alimenticios distintos. Menostiempo, para cocción o entrealimentos. Es por eso, que ensaladas,jugos ya preparados son bienrecibidos en la UE.• Otro dato, es que los europeostienen conciencia por “ProductosResponsables”, que no sonmás que aquellos quehan sido producidos ycosechados amigablementecon el ambiente.Son más bien conocidos como productosorgánicos.Aspectos que influyen en el consumo:• Culinarios: La forma principal de consumode esta hortaliza es cocida, aunqueen menor escala se consume cruda enensaladas o deshidratada. La okra tiene unsabor especial parecido a la berenjena. Las vainasinmaduras se utilizan para sopas, enlatados yguisados o como un vegetal que se comefrito o hervido.• Usos Medicionales: Por su riqueza en fibrasoluble y mucílagos, ejerce una función balsámicay protectora de la mucosa digestiva.Se toma también con fines terapéuticos,conviene tomarla junto con el jugo que desprendedurante su cocción. Se recomiendaespecialmente en caso de afecciones gástricasen general y afecciones de la garganta.Para esto último, se toma el líquido mucilaginosocaliente, con el que también puedenhacerse gárgaras.Requerimientos de acceso y condiciones del empaque de Okra para EuropaLos requisitos de entrada de okra al mercado europeo, esta dado básicamentepor:La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de lalegislación alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dadospor:• Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene comoobjetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos.• Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condicionesde empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros).• Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas - En el caso de de lacoliflor se aplica la siguiente normativa: Regulation (EC) 963/1998 (OJ L-135 08/05/1998)• Control Fitosanitario: Establece las normas para el control fitosanitario de losalimentos que ingresan a la EU. Directive 2000/29/EC .Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en lanormativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991).Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas,productos animales).Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre elcontenido máximo de contaminantes en los productos alimenticios.Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidasen alimentos y piensos de origen vegetal y animal.Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005Residuos de pesticidas permitidos (MRL)• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales)• Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)En el caso de la aplicación de la regla de origen para el capítulo 07 “Hortalizas,plantas raíces y tubérculos alimenticios” cumplirán origen, únicamente si sonenteramente obtenidos y producidos en el país de origen, en este caso de Guatemala.Dicho de otra manera, las “normas de origen” son los instrumentosjurídicos para determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos alos cuales les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poderaplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias).El ingreso del “okra” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%. Esto porqueGuatemala está dentro del régimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias), lo cual favorece apaíses en desarrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida), tienen que pagar un arancel deentrada de 13%.Impuesto al Valor Agregado (IVA). Aunque teóricamente, los países de la UE eliminaron sus impuestostransfronterizos en 1 enero 1993, en la práctica las tasas internas del IVA, quedan vigentes. EnBélgica este impuesto es del 6%, Polonia tiene un 7%, Alemania posee un 7% y países como Francia elIVA es del 5.5% .Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son:Factura comercial, Documentos de Transporte, Lista de Carga, Declaración Aduanal, Póliza de importación,Seguro de Transporte.Índices de calidad: Los frutos deberán ser enteros, sanos, frescos con características varietales similares, sinsabor amargo, sin olores extraños, libres de daños causados por plagas u otro tipo de daño mecánico, o deotra naturaleza y desarrollados de acuerdo al tamaño solicitado.Tamaño ideal del producto: El producto ideal es aquel que tiene de 4 a 9 cm (1.5” a 3.5”) de largo.Tienen que tener un color verde, fresco, firme, limpio y las puntas tiernas.Empaque: Se les quita el exceso de agua y se empacan en jabas de 0.0035 m 3 (1 bushel) 14 Kg (30 lb.);jabas de 0.020 m 3 (5/9 bushel), cajas de plancha de fibra de 1 pie, canastas de 11 litros (12 quartos), 8 kg.(18 lb.) con suficiente ventilación.Transporte: Los contenedores de producto fresco requieren una temperatura de 8 a 11 ºC y una humedadrelativa de 85 a 90%. La alta respiración produce altas temperaturas y hay que tener cuidado a la hora detransportarla. Los contenedores aéreos no tienen mucha ventilación. Para que no sufra ningún daño, laokra se debe sacar del cuarto frío dos o tres horas antes de ser metida en los furgones aéreos.Almacenamiento: La okra cosechada se deteriora rápidamente, por lo que es aconsejable almacenarla porcortos periodos. Las temperaturas, baja y alta, durante el almacenamiento y comercialización puedenresultar en un rápido deterioro de las vainas tales como el marchitamiento y el encogimiento por lo que esnecesario un rápido enfriamiento. Las temperaturas adecuadas para evitar posibles daños al enfriarlasdeben oscilar entre 10 a 12 ºC y comercializar el producto rápidamente.. Bajo estas condiciones, la okrapuede mantenerse hasta alrededor de 7 a 10 días sin llegar a su deterioro. Es un producto sensible aletileno. Si la okra es expuesta a temperaturas mayores de 10 ºC, la descomposición y el amarillamientodel producto es rápido. A temperatura menor de 7 ºC, sufre daño por frió. De 5 a 10% de dióxido decarbono en la atmósfera extiende el tiempo de vida de la okra por una semana.

OkraElaborado por: Licda. Heidy LinaresPágina 4Precios y Canales de Distribución Okra en EuropaLos Precios: Los precios dependerán tanto delpaís de origen, como del receptor y variedad.(Véase Cuadro)OKRA/GOMBO/QUIMBOMBÓFuente: Marketing News Service 20071.8 - kg contenedorDestino Origen Menor Precio Mayor Precio Empaque Menor Precio Mayor PrecioBélgica Tailandia Esto 6.4 porfas en 6.4 una 8x250 tabla enHolanda Kenya español 6.67 6.67Tailandia 5.75 5.75Suecia Tailandia 7.13 7.13 66.00 66.00Inglaterra Tailandia 5.03 5.03 3.50 3.50Respecto a los precios de la Okra según la FAO enel año 2005, quienes puntean más alto está Greciacon un precio de US $2.118 /TM, Turquía US$1.360 /TM, Estados Unidos oscila entre los US$1.000,00 /TM, mientras que Mexico se mantieneen los US$ 420,00 /TM (FAO, dirección de estadística2007 ).El precio de la Okra en Estados Unidos de Americaen volumenes de 5/9 bushels equivalente a cajas de15 para la temporada 2005 -2006 oscilo entreUS$14.00 y US$23.00.Canales de Distribución:La tendencia en laconcentracion de los canales de distribucion parafrutas y vegetales en la Union Europea estaaumentando cada dia. El contacto directo entreproductores o exportadores y los multiples canalesde distribucion son cada vez menos comunes,especialmente cuando los productos cuentan con unvalor agregado.Es por ello que algunos de los importadores se hanvuelto sus propios proveedores en servicios comola logistica de transporte, los controles de calidad, yla coordinacion de toda la cadenaPrecio Local productiva agricola.Desde el productor hasta elconsumidor final, el limón esincursonado a la UE pasa port r e sniveles de comercializacion:El Productor/Exportador(producer/exporter): Produceny empacan el producto paraenviarlo al importador.Generalmente venden adetallistas dentro de sumisma àrea local.Mayoristas (import/wholesales):Locales de mayoristas yexportación son las conexionesesenciales en la cadenade cultivadores a consumidores.Ellos son los quearreglan los temas concernienteal transporte para quellegue a lugar destino con lastiendas minoristas o industriasprocesadora.Tiendas minoristas (retail level): En este canal, la decisionde compra la tiene en consumidor final. Dentro delos canales convencionales de venta al menudeo de laUE se encuentran los supermercados y las carretas deventa en la calle.Fuente: CBI “The Fresh Fruit & Vegetable Market Survey UE” / 2007Contactos Útiles para el empresario guatemalteco...www.export.org.gt: La Asociación Guatemalteca deExportadores –AGEXPORT- es una entidad privadano lucrativa, fundada en1982, con el propósito depromover y desarrollar las exportaciones de Guatemala,agrupando a miles de pequeñas y medianas empresaslocalizadas en toda la República.Su visión es “Hacer de Guatemala un País Exportador”mediante la promoción del crecimiento de lasexportaciones, basados en la competitividad; contribuyendoasí al desarrollo económico y social de Guatemalaen forma sustentable.www.industriaguate.com: La Cámara de Industria esuna Asociación creada con el fin de promover eldesarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala,y por ende promueve y desarrolla el crecimientopermanente de todos sus sectores asociados.Apoya a los pequeños y medianos empresarios en elproceso de exportación a la Unión Europea u otrosdestinos, por medio de su Gremial de IndustrialesExportadores –GIEXPORT- y el Departamento deApoyo a MIPYMES. Cuenta con más de 60 gremiales.Www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescasy vegetales. Temas de negocios y empresas).Exim Book (Portafolio de negocios en línea. Lista deempresas importadoras y exportadoras de diversossectores)http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria deAgricultura. Contacto de empresas).http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra yventa de productos frescos).http://www.europages.es/ (Guía Comercial, sobre compra yventa de productos relacionados entre otros temas a agrícultura).Www.ams.usda.gov (precios de frutas).Www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE).Www.Infoagro.com (Información agraría, evolución de precios yrequisitos del mercado en frutas y verduras).http://www.greentrade.net (Mercado para productos orgánicos)Www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales).Www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas.Precios).http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo,producción, precios, comercio de frutas y verduras).http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos,requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etcrelacionado a cada uno de los miembros de la UE)http://www.foodmarketexchange.com (Intercambio de bienesde alimentos)http://www.green-tradenet.de (Mercado on-line para productosorgánicos).Mayores Distribuidores e Importadores UE:http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK)http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany)http://www.doleeurope.com (Dole Fresh FruitEurope).http://www.geest.co.uk (Gesst-UK)http://www.thegreenery.com (The Greenery-Holanda)Precios:http://www.intracen.org/mnshttp://www.todaymarket.comhttp://www.agribusinessonline.comFerias de Frutas Frescas y Vegetales en UEFruit Logística (Alemania)ANUGA (Alemania)SIAL (Paris, Francia)Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal)Alimentaria Barcelona (Barcelona, España)IFE (Londres9Bofach (Alemania)