Premios a la Excelencia: camino de la V edición - CEO

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Entrevista
Álvaro Álvarez-Blázquez
“O Igape recibe proxectos
interesantes e innovadores
de Ourense”
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26
Rincones con encanto
O retiro do conde
Un establecimiento de lujo
Premios a
la Excelencia:
camino de la
V edición
AÑO 6 • NÚMERO 25 • Julio 2008

Sumario
Índice
REVISTA DE LA CONFEDERACIÓN
EMPRESARIAL DE OURENSE
Consejo editorial
Presidente
Francisco Rodríguez García
Vicepresidentes
Flora Castro González
Emilio López Fernández
Santiago Melo Moreno
Manuel Rodríguez de la Fuente
Tesorero
Carlos Abella García
Contador
Emilio Pedro González Iglesias
Año 5. Número 25
Publicación bimestral
Dirección
Juan José Molinos Casal
Coordinación
Bárbara Marta Canedo Guitiérrez
Redacción
Ana Belén Rodríguez Álvarez
Bárbara Marta Canedo Gutiérrez
Diego Fernández Torres
Josefina Martínez Nóvoa
Julio C. Rodríguez González
María Fernández Vázquez
Mª Luz García Pérez
Patricia Beldrón Gavilanes
Fotografía
Antonio Salas
Archivo CEO
Maquetación y diseño
Gallega de publicidad y diseño, S.A.
Jaime Armesto Conde
EDITORIAL
Pág. 3
MUNDO
EMPRESARIAL
Pág. 4
ENTREVISTA
Álvaro
Álvarez-Blázquez
Fernández
Director Xeral do
Igape
Pág. 14
ASOCIACIONES,
UNA A UNA
Asociación de Artesáns
de Ourense (Adao)
Olga Santos
Pág. 23
RINCONES CON
ENCANTO
O retiro do conde
Pág. 26
TENDENCIAS
Pág. 28
CAFÉ CON
Flavio Morganti
Restaurante Galileo
Pág. 30
Edita
Confederación Empresarial de Ourense
Praza das Damas, 1. 32005 Ourense
Tfno. 988 39 11 10 – Fax. 988 39 19 57
Página Web: www.ceo.es – E-mail: ceo@ceo.es
Depósito legal: VG. 911-2000
COLABORA:
EMPRESA
TRADICIONAL
Ferretería El Jardín
Dorrego & Cía S.L.
Pág. 18
NUEVOS
ASOCIADOS
Pág. 22
PÁGINAS
CENTRALES:
ESPECIAL PREMIOS
TRANSFRONTERIZOS
Á EXCELENCIA
EMPRESARIAL
NOVAS-25.1/08/BC
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Editorial
Confianza, a
pesar de la crisis
Las cifras lo han ido manifestando poco a poco, y a pesar de la desafortunada insistencia
de no mencionar la palabra maldita, la crisis se ha ido filtrando en el día a día de las
empresas y las familias. Cualquier proceso de estas características ataca, probablemente,
con mayor virulencia a unos que a otros, porque no todos los afectados parten con las
mismas condiciones: unas familias la sufren más que otras, y las empresas la afrontan con
mayor o menor capacidad de reacción.
Alrededor de este punto giró gran parte del informe de la Asamblea General de la CEO,
en el que afirmábamos que, tras años de estabilidad, ya nadie tiene duda de que hemos
entrado en un período de decrecimiento económico. Ante estas circunstancias adversas
debemos ser positivos, para intentar aminorar sus efectos; pero no cabe duda de que
son los gobiernos los que deben liderar las actuaciones de choque. Nuestro mensaje es
transparente: a menos impuestos más actividad, más desarrollo y puestos de trabajo y,
por consiguiente, una mayor recaudación. La política fiscal debe fomentar, y no penalizar,
el crecimiento económico y la creación de empleo, auténticas bases del progreso y las
más eficientes ‘materias primas’ con las que pueden contar las empresas para crear
riqueza e impulsar la economía.
A pesar de que la situación no es de las mejores que ha atravesado la economía en los
últimos años, no podemos ser derrotistas, sobre todo desde la posición que ocupamos: el
ámbito empresarial, siempre en el punto de mira en escenarios de esta índole.
De la reacción de los empresarios y su capacidad para afrontar este tipo de situaciones
depende, en gran medida, que se pueda ver la luz al final del túnel. De opinión parecida
es Manuel Conthe, economista y ex presidente de la Comisión Nacional del Mercado
de Valores, quien, con sus propias palabras, dice confiar “en que sea el mundo de
la empresa el principal agente que nos sacará de esta crisis”, según declaraba en la
conferencia ofrecida recientemente en Ourense.
Ante estas adversidades, es necesario potenciar más aún los recursos y particularidades de
cada uno, tal y como han hecho con tanto acierto las empresas que ocupan las páginas
centrales del especial de este número, que han destacado por sus méritos innovando
y saliendo al exterior, o convirtiendo un sueño en realidad con la creación de nuevos
negocios.
3

Mundo empresarial
Asamblea General en la CEO
• Juan Jiménez de Aguilar fue el encargado de clausurar el acto
• El salón de actos de Caixanova se llenó
para la celebración de esta Asamblea
• Asistentes a la Asamblea conversan a la salida del acto
La trigésimo primera
Asamblea General
Ordinaria de la CEO
tuvo lugar el lunes 28
de abril en el Centro de
Desenvolvemento de
Caixanova, congregando
a una numerosa
representación del
empresariado ourensano en
un acto en el que elemento
compartido de la unión, bajo
unos objetivos comunes,
estuvo presente un año más.
Hubo espacio para el
agradecimiento, para
el repaso a un año de
actividad, para el análisis de la coyuntura
económica actual, momentos de reflexión
sobre la problemática de las empresas y
posibles soluciones al respecto. También
se dejaron escuchar nuevas propuestas,
trasladando a los asistentes el interés de
la CEO por implicar al tejido empresarial
ourensano en los proyectos de futuro que
se promueven desde la Confederación.
Todo esto, entre otros muchos temas,
fueron cuestiones de obligada mención a
lo largo del acto asambleario.
El clima de acontecimiento especial de la
asamblea se vio reforzado con la presencia
del Vicepresidente Primero y Secretario
General de CEOE, D. Juan Jiménez de
Aguilar, representando a la organización
matriz que conecta a todo el empresariado
del país, y que fue la personalidad
encargada de clausurar el acto.
Informe del presidente
El habitual informe que el presidente de
la CEO expone en la Asamblea General,
estuvo marcado, en esta ocasión, por
las referencias a la situación de crisis
que se vive en la economía. En sus
palabras hubo además comentarios a
otros temas, como la anulación del Plan
de Urbanismo de la ciudad, instando al
Concello a redactar uno nuevo “blindado
jurídicamente y con consenso de los tres
4

• Como cada año, el empresariado ourensano se dio cita en esta Asamblea
grupos”. La integración del AVE en la
ciudad fue otro de los ejes de su informe,
discurso que aprovechó para solicitar
una apuesta decidida por la inversión en
infraestructuras señalando, con cifras, que
la inversión pública en la provincia había
sido insuficiente el ejercicio anterior, con 9’6
euros de cada 100 invertidos en Galicia.
Promover la cultura
preventiva
En el desarrollo de la Asamblea hubo un
apartado especial en el que se abordó el
tema de la prevención, coincidiendo con
la celebración del Día Internacional de
la Seguridad y Salud en el Trabajo.
A través del Gabinete de Prevención, la
CEO quiso aprovechar esta oportunidad
para promover y difundir la cultura de la
prevención a través de la entrega, a los
asistentes, de varios elementos relacionados
con la prevención de riesgos laborales.
Homenaje a Jaime Quesada
Hace ya 10 años que la CEO se asentó en
el casco histórico. En aquel entonces, hubo
quien, sin duda alguna, quiso colaborar
firmemente en esta decisión, haciéndonos
depositarios de su arte, y vistiendo el
edificio por dentro, antes incluso de que lo
hiciese el mobiliario.
El inolvidable Jaime Quesada fue uno
de esos artistas comprometidos con la
sede empresarial, y su pintura y amor por
el arte formarán ya parte para siempre de
la historia del edificio de la Confederación,
denominado ‘Casa dos Gaioso’.
Por este motivo, y dado su reciente
fallecimiento, la CEO tuvo un hermoso
gesto con el artista en esta Asamblea
General, recorriendo su obra a través de un
vídeo, y entregando una placa de recuerdo
a Miguel Ángel Santalices, director de la
Fundación Xaime Quesada Blanco.
• Jaime Quesada recibió el homenaje
póstumo del colectivo empresarial
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Mundo empresarial
Novo presidente
e xunta directiva de Aeva
• Durante a Asemblea levouse a cabo a votación de
nova xunta directiva
A Asociación de Empresarios de Valdeorras
celebrou recentemente a súa asemblea
anual marcada polo cambio na presidencia
e na xunta directiva.
O presidente saínte Santiago Melo
destacou, no seu último discurso
neste cargo, a importancia que vai ter
para a comarca a creación do Foro
Valdeorras século XXI para impedir a
discriminación e como voz única para
conseguir o crecemento da comarca.
Como mostra da importancia do Foro
subliñou o establecemento por parte da
Xunta de Galicia dunha discriminación
positiva coa comarca de Valdeorras en
subvencións e axudas do Igape cunhas
importantes vantaxes respecto a outras
zonas de Galicia. No eido de xestións coas
administracións Aeva seguiu promovendo
o desenvolvemento de solo industrial en
todos os municipios que teñan demanda
e, sobre todo, a mellora nos accesos
desde A Rúa á N-120. Como retos da nova
directiva señalouse a posta en marcha
e desenvolvemento do Plan Leader,
así como manter, e mesmo aumentar,
o prestixio que Aeva adquiriu ó longo
destes anos co rigor das súas propostas,
independentemente da cor política nas
distintas administracións.
Santiago Melo deixa a presidencia da
Asociación despois de dedicarlle oito anos
de xestións, aínda que permanece nunha
das catro vicepresidencias, e lle dá o
relevo a Javier Rodríguez Paradelo, un
xoven enxeñeiro técnico industrial formado
en Vigo, que actualmente é xerente de
dúas empresas ligadas á rehabilitación
e reformas de locais comerciais. A
xunta directiva complétase co cargo de
secretario, e dez vocalías.
Pilar Vila, nova presidenta dos pasteleiros
• Pilar Vila rexenta a pastelería Osi en Allariz
A Asociación Provincial de Pasteleiros
e Confiteiros de Ourense celebrou
o pasado 9 de xuño a súa asemblea
ordinaria. Na orde do día, o punto mais
salientable era a elección de nova xunta
directiva, o que significou tamén o cambio
na presidencia, que recaeu por maioría
absoluta en Mª Pilar Vila González, da
Pastelería Osi de Allariz. Deste xeito, deixa
o cargo de presidente Francisco Gómez
López, de Pastelería San Diego, que o
ocupou durante os últimos catro anos.
Pilar Vila, ligada á Asociación desde
hai máis de 16 anos, propuxo unha
xunta directiva na que xente nova
está moi presente -“para que entren
ideas innovadoras e distintas”, segundo
precisou- e que está formada por
Mª Belén Rodríguez (Arva) como
vicepresidenta, Martín Sousa (Milhojas)
como secretario, Mª José Cerviño
(Cerviño) é a tesoureira e como voceiros
participarán nesta nova directiva Mª
Cristina Vázquez (San Yago), Luis Prieto
(Primavera) e Luis Ramos (Couto).
Aínda que é a primeira vez que ocupa o
cargo nesta Asociación, Pilar Vila xa ten
experiencia coma presidenta noutra, pois
desenvolveu este cargo na de comerciantes
de Allariz no comezo desta década. A
intención desta muller vital e participativa
é a de comezar con proxectos novos
unha vez pase o período estival, e facer
participar neles a toda a Asociación.
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Os empresarios de San Cibrao concretan
novos proxectos na Asemblea Xeral
• Os empresarios do Polígono de San Cibrao celebraron Asamblea Xeral no salón de actos da entidade
• O coñecido Tamariz puxo a nota de humor e maxia na cea
posterior á Asemblea
Os empresarios do Polígono de San Cibrao
das Viñas reuníronse, a finais do pasado
mes de xuño, para levar a cabo a súa
tradicional Asemblea Xeral Ordinaria,
celebrada no Edificio Multiusos que a
entidade posúe na área industrial. O acto
contou coa presenza do Conselleiro de
Medio Ambiente, Manuel Vázquez,
quen se encargou de clausurar a reunión
ante o centenar de empresarios que
encheu o Salón de Actos.
O conselleiro aproveitou a súa intervención
para anunciar a creación, en terreos de San
Cibrao cedidos polo Concello, do primeiro
Centro Verde de Galicia, promovido
polo seu departamento e destinado á
transferencia de residuos industriais,
o que facilitará a súa xestión eficiente.
Vázquez afirmaba que con este proxecto
“Ourense segue a erixirse en referente das
políticas medioambientais de Galicia”.
Ante a máxima autoridade en Galicia no
eido do medio ambiente, o presidente
do colectivo empresarial, Manuel
Rodríguez de la Fuente, salientaba que
“Queremos ofrecer tamén o compromiso
co novo entorno sostible, e a disposición
a incorporar sen demora as esixencias,
sensibilidades e modelos acordes cos
tempos”.
A xornada tivo o seu epílogo coa habitual
cea de confraternidade, celebrada
no Hotel AC Vila de Allariz, e que
deu comezo cunha homenaxe a tres
empresarios de longa traxectoria no
Polígono: Emilio González Pereira da
empresa Peyka, Antonio Nogueiras
Rivero de Industrias N.L.J. e Isauro Cruz
Deza, de Alfocasa.
Á cea asistiron, ademais dos empresarios
da área industrial e do conselleiro de
Medio Ambiente, outras autoridades como
Elisa Nogueira, alcaldesa de San Cibrao
das Viñas; José Luis Baltar, presidente
da Deputación; Francisco García, alcalde
de Allariz; Camilo Ocampo, subdelegado
do Goberno; Álvaro Álvarez-Blázquez,
director xeral do Igape, Daniel Pino,
director xeral do Instituto de Vivenda e
Solo, o presidente do Consello Social da
Universidade de Vigo, Emilio Atrio e o
vicerrector do Campus ourensán, Juan
Francisco Gálvez, así coma delegados
provinciais de distintas consellerías.
Ademais, houbo tamén representación
doutras entidades coma Caixanova,
Inorde, Caixa Galicia, Cámara de
Comercio ou Sogarpo.
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Mundo empresarial
Talleres Craf inaugura instalacións
en León
• Francisco González, alcalde da Ribaseca, corta a cinta
inaugural en presenza de Elías Mera (no centro da imaxe)
e Jaime Pignatelli, director xeral de Renault
Trala apertura das novas instalacións no
polígono industrial de León, Talleres
Craf consolídase coma o distribuidor e
reparador autorizado de Renault Trucks para
as provincias de Ourense, Lugo e León. Un
exemplo, o de esta empresa, que mostra
como, grazas ó esforzo de moitos anos,
unha firma pode chegar a convertirse nun
referente no seu sector.
O acto de inauguración tivo lugar o pasado
27 de xuño, e contou coa asistencia de
autoridades como Jaime Pignatelli,
director xeral de Renault, e Francisco
González, alcalde da Ribaseca, localidade
onde se empraza o polígono.
Talleres Craf comeza a súa andadura
no ano 1979 ubicándose no polígono
Barreiros como taller independente.
Posteriormente, no 1993, pasa a ser
distribuidora de Renault Trucks, realizando
as actividades de venda e reparación de
vehículos industriais. A empresa segue
medrando, e en 1997 inaugúrase unha
nova nave no polígono de San Cibrao das
Viñas, ata que neste 2008 consolida a súa
presenza e León sustituindo as antigas
instalacións por outras renovadas e máis
amplas (12.000 metros cadrados, dos cales
3.000 son de construción).
Na actualidade, a empresa ofrece servizos
de mantemento, mecánica xeral, recambios
e accesorios, chapa e pintura, carrocería,
liña pre-itv... entre outros, para os que
conta con 42 empregados e puntos de
venda en Lugo e León.
Tomóvil ve novamente premiada a súa labor
Por cuarto ano consecutivo, o máis
importante recoñecemento de Ford, o
Chairman´s Awards, recae en Tomóvil
S.A., concesionario que foi galardoado
ininterrompidamente desde o 2004 con
este premio e, agora, na edición do 2007.
Por outra banda, Tomóvil recibiu ademais
os Premios á Calidade en 1994, 1995,
1998 e 2003.
O acto de entrega do Chairmn´s Awards
tivo lugar nas instalacións do concesionario
o pasado 27 de maio coa presenza de
José Manuel Machado, presidente e
conselleiro delegado de Ford España-
Iberia, ademais doutros directivos de Ford
España-Iberia e Ford Galicia, acompañados
polos responsables e traballadores da
concesión ourensá.
O Chairman´s Award é un galardón a
nivel europeo instituído por Ford Motor
Company que, na práctica, é o maior
premio que a dita marca concede á
súa rede de concesionarios oficiais.
Para realizar a selección, Ford ten en conta
o labor profesional desenvolvido polas
concesións en todas as áreas do negocio,
así como as máis altas cotas de satisfacción
da súa clientela.
O xurado deste premio está composto
polos propios clientes quen, a través
das respostas e opinións recollidas nos
cuestionarios de satisfacción da marca,
deciden que concesionarios ofrecen o
mellor servizo e, polo tanto, cales deben
ser acredores do Chairman´s Awards.
Os parámetros valorados inclúen tanto
a atención como a información, venda
e post-venda, mentres que o indicador
fundamental á hora de elixir os gañadores
é a porcentaxe de clientes que se declaran
‘completamente satisfeitos/as’.
• Ramón Outón, xerente de Tomóvil, posa por cuarto
ano consecutivo con este premio de Ford
8

Talleres Viper se muda al
Polígono de San Cibrao
• José Vilarchao, ante los invitados, en un
momento de la inauguración
El pasado 22 de mayo, Talleres Viper
inauguraba sus nuevas instalaciones en el
sector C del Polígono Industrial de San
Cibrao das Viñas, en donde disponen,
desde entonces, de un mayor espacio y
mejores servicios para sus clientes, todo ello
sobre 6.000 m2 de terreno. Con ello, los
cambios con respecto a la ubicación anterior
son considerables, sobre todo en lo que a
dimensiones se refiere.
Como característica principal, además de
un servicio de recogida de vehículos a
domicilio, sobresale un luminoso espacio
de exposición que alcanza los 600 m2 y en
el que se pueden ubicar hasta 25 coches.
Los talleres ocupan unas dimensiones
destacadas en la recién estrenada nave:
por un lado, el de mecánica y electricidad
cuenta con 1.300 m2 de superficie,
mientras que 600 m2 se destinan al de
chapa y pintura. Un amplísimo patio
exterior (de unos 2.000 m2) empleado
actualmente para la exposición de coches
usados, completa las actuales instalaciones.
El acto de inauguración de Talleres
Viper, bendecidos al inicio por Carlos
Gabriel, párroco de San Lorenzo, contó
con la asistencia de un nutrido grupo de
empresarios, autoridades y representantes
de diversas entidades. José Vilarchao,
gerente de la empresa, recibió en sus
instalaciones a Elisa Nogueira, alcaldesa de
San Cibrao, Camilo Ocampo, subdelegado
del Gobierno, Xosé Antón Jardón,
delegado provincial de Industria y Francisco
Rodríguez, presidente de la Confederación
Empresarial, entre otros.
Eficiencia energética en las empresas
En el transcurso del acto, se realizó la
presentación del nuevo modelo de la
marca Peugeot, el 308 SW, caracterizado
por su funcionalidad y su techo de cristal
panorámico que ofrece una sorprendente
sensación de espacio.
El mes de julio puso punto y final a las
actividades del proyecto Gener, enmarcado
en la iniciativa comunitaria INTERREG III-A,
y cuyo objetivo ha sido el de promover
el uso racional y eficiente de los recursos
naturales.
El aumento de la demanda ha originado
la necesidad de poner en marcha medidas
informativas y de incentivos para que los
grandes consumidores, fundamentalmente
las empresas, cambien sus hábitos en
gestión de la energía, asesorándolas a la
hora de implantar las nuevas prácticas de
consumo.
Una de las líneas clave del desarrollo de
esta iniciativa ha sido la realización de
auditorías energéticas a las empresas,
que les ha permitido conocer las opciones
de cambio más favorables e identificar las
fuentes de energía alternativas más viables
para su actividad empresarial.
Además, la CEO ha desarrollado 6 talleres
sectoriales e intersectoriales de eficiencia
de gestión energética. El último de ellos,
desarrollado el pasado 16 de julio bajo el
título “El nuevo escenario energético:
estrategias de ahorro y eficiencia”, fue
impartido por Emérito Freire, jefe del área
de planificación energética del Inega, y
Santiago Rodríguez, consultor del Instituto
Tecnológico de Galicia.
En el marco de este taller se presentó una
aplicación informática, puesta a disposición
de las empresas para que puedan realizar,
vía Internet, un diagnóstico energético
y obtener una serie de medidas de mejora
desde el punto de vista de ahorro y
eficiencia energética.
• El proyecto Gener llevó a cabo talleres sobre eficiencia
energética en la CEO
9

Mundo empresarial
O polígono de Nogueira,
cada vez máis preto
• Os membros da Asociación reuníronse nun dos salóns
do Parador
A loita por conseguir un polígono industrial
para a bisbarra foi unha das razóns que
impulsou a creación da Asociación de
Empresarios de Nogueira de Ramuín
(A.E.NO.R.) os membros da cal recibían
con expectación, fai algo máis dun mes,
o anuncio do desenvolvemento deste
proxecto por parte da Consellería de
Vivenda. Ata o momento, os empresarios
decidiran adiantar o diñeiro das súas
parcelas -comprometendo máis da metade
do polígono- para que as obras puidesen
dar comezo, contando co apoio do
Concello de Nogueira e a Deputación de
Ourense.
A necesidade de expresar, cunha soa voz,
esta demanda conxunta fixo nacer esta
Asociación fai pouco máis de dous anos,
para que proxectos como este se fixesen
realidade. Cada vez máis preto de logralo,
o polígono de Nogueira está pendente
agora do ditame da Dirección Xeral
de Urbanismo, unha vez a Consellería
decidiu redactar o proxecto.
Este anuncio centrou parte da Asemblea
Xeral que o colectivo levou a cabo no
Parador de Santo Estevo a finais do mes
de xuño, acto no que o seu presidente,
César Branco, repasou as actividades e
contas da organización do pasado ano,
presentando ademais os presupostos para
este 2008. Blanco destacou, entre outras
cousas, a finalización da páxina web da
Asociación, o interese de seguir medrando
coma organización, así coma as xestións
feitas coas administracións de cara á
consecución do polígono, e con Fomento
para defender o trazado máis axeitado da
futura A-76, para que se teña en conta o
Concello de Luintra no seu percorrido.
O presidente da Confederación
Empresarial, Francisco Rodríguez,
participou no peche da Asemblea
xunto a José Luis Baltar, presidente
da Deputación, quen se encargou da
clausura. Ao termo, e como vén sendo
xa habitual dende a súa fundación, os
máis de 60 membros que conforman a
Asociación volvéronse reunir nunha cea
nos espectaculares comedores do Parador.
Sorteos e festa no comercio
carballiñés
• Cartel promocional da campaña de verán no
Carballiño
Un ano máis, a Asociación de
Comerciantes de Carballiño organizou
este verán unha campaña comercial para
fomentar a compra nos establecementos
da vila, tras o éxito alcanzado nas dúas
edicións anteriores.
Dende o pasado 6 de xuño e ata o 29
de agosto, todo aquel que realice unha
compra nos máis de 110 establecementos
participantes nesta iniciativa, recibirá un
boleto no que se oculta unha letra, que
quedará á vista tras resgar a superficie da
papeleta. O cliente deberá así xuntar todas
as letras da palabra ‘ruleta’, o que lle dará
dereito a efectuar unha tiraxe con premio
seguro no panel electrónico que, de
forma aleatoria, reparte os máis de 3.000
regalos deste sorteo.
Ordenadores portátiles, televisores de
plasma, Wii, reprodutores mp4, viaxes
ao estranxeiro e un cruceiro polo
Mediterráneo, son algúns dos premios
destacados desta campaña, que este ano
tira a casa pola ventá para que veciños e
visitantes comproben, en primeira persoa,
as vantaxes de comprar no comercio
local. Aínda son moitos os regalos que
non atoparon dono, e case un mes o que
queda por diante para visitar esta fermosa
vila e probar sorte nesta ruleta.
Como vén sendo xa habitual, a campaña
de verán dos comerciantes péchase coa
Festa do Comercio, que se celebra a
comezos de setembro. Esta celebración,
ademais de poñerlle broche de ouro á
iniciativa, serve para homenaxear a un
empresario ilustre da zona, que recibe o
Premio Azougue, figura representativa do
deus romano do comercio realizada pola
artista carballiñesa Rebeca Perea.
10

INVESBANG celébrase por
vez primeira en Lugo
A sede da Confederación de Empresarios
de Lugo foi o lugar escollido, a finais do
mes de xuño, para albergar o primeiro
Foro de Investidores que se celebra nesa
provincia, co que a rede BANG contabiliza
o quinto acto destas características.
Este V Foro de Investidores -
INVESBANG obtivo unha especial
trascendencia no desenvolvemento
dos actos que organiza a Rede, xa que
contou coa inauguración por parte
do conselleiro de Traballo, Ricardo
Varela, e coa presentación dos proxectos
máis destacados seleccionados polos
analistas de BANG. Os responsables
destas iniciativas fixeron a súa exposición
ante un auditorio composto por algúns
dos empresarios máis relevantes da
comunidade, xunto con representantes de
banca de inversión, capital risco e xestores
de carteiras que operan en Galicia.
A calidade dos proxectos e unha
explicación eminentemente práctica,
con probas en tempo real, fixeron que
os investidores valorasen de forma moi
salientable este evento. Posteriormente,
levouse a cabo un almorzo de traballo
entre os emprendedores e investidores
asistentes ó acto, no que tamén
participaron os representantes das
Confederacións Empresariais de Lugo e
Ourense.
Os esforzos que neste sentido levou a cabo
a confederación ourensana dende a posta
en marcha da Rede no 2004, permiten que
hoxe en día BANG sexa un referente de
prestixio entre os emprendedores de
proxectos empresariais con necesidades
financeiras e os potenciais business angels
con capacidade e interese investidor,
sendo quen de impulsar e dinamizar o
emprendemento en Galicia.
• O conselleiro de Traballo, Ricardo Varela, inaugurou o
V Foro INVESBANG na sede da CEL
11

Mundo empresarial
Mercando en espazos de
lecer e diversión
• Os postos dos comerciantes saen á rúa os
venres cun amplo horario
• As actuacións na rúa (na imaxe o Mago
Teto) son un atractivo máis desta campaña
Tras atravesar momentos de incerteza,
a Asociación de Empresarios do Ribeiro
retomou con forza a súa actividade coa
chegada dunha nova directiva que asumiu
como principal reto o de consolidar o
comercio local para garantir a puxanza da
comarca. Así, facendo partícipes a veciños
e visitantes da fermosa vila de Ribadavia,
a Asociación, co apoio da Confederación
Empresarial, puxo en marcha a campaña
‘Xente na rúa’, iniciativa que coloca na
Praza de San Xoan os postos de venda dos
comerciantes durante tódolos venres dos
meses de xullo e agosto.
O pasado 4 de xullo comezaba este
proxecto, que ademais de converter a
praza nun mercado ó aire libre, dedicou
ós nenos as actividades do día da
inauguración cun orixinal contacontos a
cargo de Maria Lado, que puxo a nota
de fantasía e ilusión para os máis cativos
da bisbarra. Coa intención de mesturar
este mercado con actividades de lecer, os
venres programados terán lugar diferentes
espectáculos para nenos e adultos que
amenizarán a paseantes, compradores
ou turistas que se acheguen a
Ribadavia.
As distintas actividades que se proxectan,
cun horario de 11 a 14.30 e de 19 a
23 horas, pasan pola realización dunha
andaina con saída e chegada na
zona histórica, a concentración de
automóbiles clásicos, actuacións
musicais e outras de animación...
coa finalidade de engadir un elemento
lúdico-cultural á celebración do mercado,
e que deste xeito o Ribeiro se convirta
nun referente comercial onde mercar con
calidade. Achegar o turismo á vila por
medio de iniciativas deste tipo, é tamén un
dos obxectivos da campaña, que pretende
así crear espazos para a diversión no
marco do comercio local, engadindo
un aliciente máis para que os visitantes
se aproximen á vila e gocen dos seus
produtos, as actividades e a riqueza
histórica, cultural e natural da vila e o
entorno.
12

Un rally histórico
• Días antes de la celebración del Rally, se
realizaba la presentación de los pilotos de la
Escudería Ourense
Fiel a una trayectoria brillante en
cuanto a organización, transcurrió la
edición número 41 del Rally de Ourense,
en el que, contra todo pronóstico, se
impuso el canario Luis Monzón, de
Peugeot, con un tiempo de 2 horas 9
minutos y 18,9 segundos. Los otros dos
escalones del podio fueron ocupados por
Miguel Fuster, a una distancia de 29,6
segundos del vencedor, y por el piloto
lucense Sergio Vallejo, de la Escudería
Ourense, a 42,8 segundos de Monzón.
Los 3 clasificados en el Rally de Ourense
encabezan también, al término de éste, el
Campeonato de España.
La prueba ourensana, que discurre por
624 kilómetros, recibió la inscripción
de 92 pilotos llegados de todas partes
de España, que se distribuyeron de la
siguiente manera: 10 en el grupo A, 14
en el grupo CR, 6 para el GT, otros 6
en la clasificación H, 3 en el grupo R3 y
finalmente, el más numeroso, el grupo N,
contó con 53 pilotos. El Rally de Ourense,
que reparte en 10 tramos los casi 196
kilómetros y medio cronometrados, es
puntuable en 16 campeonatos y trofeos
nacionales, como el Campeonato de
España de Conductores de Rallyes de
asfalto, la Clío Cup España de Rallyes o la
Copa Suzuki Swift, además de los Trofeos
de España de Rallyes para vehículos GT,
de Producción, Diésel o Históricos; entre
otros.
Los miembros de la Escudería Ourense,
responsable del Rally, trabajaron sin
descanso para no dejar ningún detalle al
azar, corroborando así la distinción como
impecables organizadores con que la
Federación los ha señalado en más
de una ocasión, incluso como la mejor
organización de toda España.
• La ceremonia de salida tuvo lugar en la Plaza Mayor
13

Entrevista
Álvaro Álvarez - Blázquez
Fernández
Director Xeral do Instituto Galego de Promoción Económica - Igape
O máximo responsable do
Igape, Álvaro Álvarez-Blázquez,
vén de cumprir un ano ao fronte
desta entidade, que promove
e fomenta o desenvolvemento
económico e empresarial de
Galicia. Para tales propósitos,
a entidade manexa modernas
ferramentas co fin de cumprir
o seus principais obxectivos:
fomentar a creación de
novas empresas, promover a
mellora da produtividade e
competitividade das sociedades
xa asentadas na Comunidade
Autónoma, atraer investimentos
foráneos e facilitar a
internacionalización do tecido
produtivo. Tarefas, todas elas,
orquestradas pola batuta deste
vigués, cordial e agradable no
trato, con ampla e brillante
traxectoria nos eidos económico
e empresarial. Licenciado
en Ciencias Económicas e
Empresariais pola Universidade
de Santiago de Compostela,
Álvarez-Blázquez é master en
Dirección y Administración de
Empresas pola Universidad
Politécnica de Madrid, e en
Dirección Financeira pola Escola
de Negocios Caixanova.
14

Banco Atlántico e Sodiga (Sociedade para o Desenvolvemento Industrial de Galicia) forman parte da
súa primeira etapa profesional, nas que desenvolve cargos de xefe comercial da área de empresas,
e adxunto á dirección do departamento financeiro, respectivamente; ademais de actuar coma
conselleiro en diferentes compañías participadas por Sodiga. Á súa actividade como consultor
independente e directivo de diversas empresas lle seguiu a incorporación a Unilco como socio director
para Galicia, para pasar á dirección xeral de Xesgalicia no 2002 (a sociedade xestora de fondos de
capital risco da Consellería de Economía) desde onde deu o paso ao seu posto actual.
PREGUNTA.- Cumprido un ano ao frente
do Igape, ¿en que medida considera que
se sentaron as bases para novos proxectos
que incidan positivamente na economía
galega?
RESPOSTA.- A política económica do
Goberno actual decidiu facer unha aposta
clara pola I+D, polas novas tecnoloxías,
polas enerxías renovables e pola promoción
do coñecemento no mundo empresarial.
Creo que, na actualidade, temos exemplos
de novos proxectos onde quedan de
manifesto estas novas orientacións
económicas. Algúns dos proxectos máis
salientables están precisamente en
Ourense, como é o caso de T-Solar Global.
P.- ¿En que centra actualmente as súas
principais actuacións o Igape?
R.- De acordo cos seus eixos estratéxicos,
o Igape promove os investimentos
empresariais mediante axudas
especialmente competitivas para procurar
contrarrestar a actual tendencia á
desaceleración económica; ofrece
alternativas asociadas a ferramentas como
as garantías ou o capital risco para acceder
ao financiamento. O Instituto tamén
prioriza os apoios a proxectos orientados
a mellorar a competitividade das empresas
galegas, e favorece especialmente
as iniciativas de carácter colectivo,
impulsadas por agrupacións empresarias
ou organismos intermedios en beneficio de
colectivos de empresas. Ao mesmo tempo,
o Instituto considera fundamental a
conquista de novos mercados para os
produtos galegos, e por iso completou o
seu abano de apoios coas bases específicas
para apoiar a internacionalización; estas
bases abren novas posibilidades para
favorecer a implantación comercial
das empresas galegas nos mercados
internacionais máis dinámicos.
P.- ¿Que sectores considera o
Igape prioritarios para un mellor
desenvolvemento da economía galega?
E na provincia ourensá, ¿cales son os que
deberían potenciarse para colaborar no seu
crecemento económico?
R.- Son moitos e moi diversos os sectores
de actividade con futuro en Galicia. Con
máis futuro na medida en que apostan
de forma máis decidida pola innovación
tecnolóxica e a mellora continua; neste
aspecto, o da pizarra, en Ourense, é un
bo exemplo. En Galicia hai un tecido
produtivo moi diversificado. En sectores
punteiros e con alto potencial de
crecemento como as TIC, a automoción,
as enerxías renovables, o audiovisual ou
o téxtil hai dinamismo, tanto no aspecto
investidor como no exportador. En Ourense
hai iniciativas exemplares en moitos
destes sectores. Os casos de T-Solar e
Cedisolar no eido das enerxías renovables
son especialmente significativos, pero
poderiamos citar moitos máis. Por outra
parte, nas actividades ligadas ao agro,
Ourense dispón dun gran potencial
nas cadeas de xeración de valor na
industria agroalimentaria. Coren, por
unha banda, e a industria do viño, por
outra, son exemplos destacables. Ourense
tamén dispón de extraordinarios recursos
naturais e culturales, e está sabendo
reforzar a actividade turística de xeito
excelente.
“O Instituto favorece
especialmente as iniciativas de
carácter colectivo, impulsadas
por agrupacións empresarias
ou organismos intermedios
en beneficio de colectivos de
empresas”
P.- ¿En que considera que destaca o
empresario ourensán? ¿Recibe o Igape
iniciativas e mprendedoras e proxectos
empresariais interesantes dende a nosa
provincia?
R.-O empresario ourensán é emprendedor,
15

Entrevista
como destacan grandes figuras como
a de Eduardo Barreiros e outras, en
sectores como o téxtil, o da pizarra ou
o agroalimentario, que están agora
en pleno desenvolvemento dos seus
proxectos; ademais da súa iniciativa, creo
que merece ser destacado o apego do
empresario ourensán pola súa terra,
desde a que non esquece mirar aos
mercados exteriores. No Igape recíbense
efectivamente proxectos que contemplan
investimentos interesantes e innovadores
na provincia de Ourense.
“Ourense tamén dispón de
extraordinarios recursos naturais e
culturales, e está sabendo reforzar
a actividade turística de xeito
excelente”
P.- O reequilibrio territorial que desde
Ourense se demanda constantemente
depende, en parte, das infraestruturas,
Instituto mantén este ano axudas de
especial intensidade para favorecer a
implantación dos novos investimentos
que se realicen na comarca de
Valdeorras.
P.- Por último, ¿cales son os retos aos que
se enfronta o organismo que dirixe, e cales
as metas propostas para o vindeiro ano?
R.-O Igape mantén como reto de carácter
permanente a atención ás necesidades
do tecido empresarial para achegar
os servizos e apoios máis axeitados
en cada momento. Dispomos dun marco
flexible que se adapta ás diferentes
coxunturas, que apoia con maior
intensidade cando entendemos que ese
apoio é mais necesario e coas ferramentas
e instrumentos que cremos máis eficientes.
Outro dos nosos obxectivos permanentes
é garantir a accesibilidade; procuramos
facelo mediante as TIC, coa tramitación
telemática, e a través do portal do Igape,
dos expedientes; unha atención asistida
Álvaro Álvarez-Blázquez,
máis de cerca
Un soño
Un mundo máis xusto e igualitario
Un pesadelo
A fame no mundo e a destrución da
natureza
Un recordo de infancia
Os veráns en Coruxo
Unha meta alcanzada
Darlles unha educación axeitada ás
miñas fillas
Outra por alcanzar
Que Galicia converxa plenamente coa
UE
Unha viaxe pendente
A algún país do continente africano
Un libro
“El siglo de las luces”, de Alejo
Carpentier
Unha canción
“Al alba”, de Luis Eduardo Aute, e
moitas de Sabina
Un país con cousas que imitar no eido
empresarial
Irlanda
Aquilo polo que nunca se cansaría de
loitar
Polo progreso económico de Galicia
Un valor insubstituíble
A honestidade
pero tamén doutros aspectos como o
nivel de investimentos no ámbito social,
o emprego e a industria. ¿En que medida
ven contribuíndo o Igape a esta situación?
R.-Os investimentos na práctica totalidade
da provincia de Ourense merecen
consideración prioritaria para o Igape, de
acordo co Plan de Reequilibrio Territorial
aprobado pola Xunta. Ademais, o
de xeito persoal a través do servizo de
atención telemática (902 300 903). Pero
ademais queremos estar próximos sobre o
territorio e, á oficina do Igape en Ourense,
este ano xúntase a nosa presenza a través
das redes estendidas impulsadas polo
Igape tanto para o tecido asociativo en
xeral como para entidades de apoio ao
emprendemento, redes nas que están
integradas entidades de Ourense como a
Asociación de Empresarios de Transporte
de Mercadorías de Ourense (Apetamcor)
ou a Cámara de Comercio. Do mesmo
xeito, o Igape achegarase aos usuarios a
través da UPD Coordina Local, destinada
a apoiar aos técnicos de promoción
de emprego sobre o territorio onde
desenvolven o seu labor.
16

Empresa tradicional
Ferretería El Jardín
Dorrego y Cía S.A.
• Manuel Dorrego Vázquez en la época en que se vincula a la Ferretería El Jardín
Manuel Dorrego Vázquez es un
ejemplo de constancia, trabajo
y dedicación al frente del que
ha sido su negocio desde hace
más de medio siglo, la Ferretería
El Jardín. A sus casi noventa
años de edad –los cumplirá
el próximo mes de octubresigue
yendo al establecimiento
situado en la confluencia de
las calles Progreso y Marcelo
Macías, con una vitalidad
digna de admiración –y
seguramente de envidia para
muchos de su quinta-. Allí
acude para supervisar y realizar
tareas propias de su avanzada
edad, aunque ésta no es
impedimento, pues afirma,
sonriente y con cierto tono de
vanidad: ‘veo estupendamente
sin gafas y todavía tengo luz en
la azotea…’.
18

• El trabajo no impedía que Don Manuel
saliese a divertirse a las fiestas de la ciudad
• En su memoria están también las salidas con
los amigos
Los comienzos
Pero la historia de esta singular y
tradicional ferretería comenzaba cuando
nuestro protagonista contaba tan sólo 15
años, en 1933, con la construcción del
edificio en el número 17 –hoy es el 19-
de la calle Progreso. Fue un par de años
más tarde cuando Anselmo Iglesias, dueño
del bar Jardín y del edificio, junto con José
Doniz, establecen una pequeña ferretería.
El promotor del negocio, Don Anselmo,
se retirará cinco años después, en 1940,
entrando a participar en la sociedad
Isidro Meijeiro, hijo del constructor del
edificio, hasta que en 1945 aparece ya
en la historia de la ferretería el que hoy
continúa, más de seis décadas después,
vinculado al mismo negocio: Manuel
Dorrego. La relación de Don Anselmo
con la familia de Don Manuel (aquél era
padrino de la hermana de éste último)
hizo posible que empezase a tener
relación con el sector y el negocio,
aunque en los primeros tiempos trabajase
por libre surtiendo de maquinaria y
material a la ferretería.
Antes de que esto sucediese, en la época
de estudiante de Don Manuel, la
Guerra Civil truncó su preparación
en Magisterio en Hermanos Villar y le
hizo trasladarse al frente en 1939. A
partir de aquí, cuatro años son los que
pasó en Barcelona, de donde regresa
con la memoria llena de recuerdos y los
contactos que más tarde le valdrían para
comenzar en el negocio. Allí se hizo
un nombre, se convirtió en un oficial
reconocido de la Maestranza de Artillería,
y pasó aventuras que hoy todavía evoca
de cuando tenían que comprar víveres en
un pueblo francés, pasando Puigcerdá, en
el que, comenta “aprovechábamos para
comer unos bistecs estupendos”, confiesa
nostálgico, entre otros muchos recuerdos
que le vienen a la memoria.
Al regresar de Barcelona, Manuel Dorrego
tiene 25 años y una madurez inusitada
para su edad a causa de las experiencias
que las circunstancias le han hecho vivir.
De su etapa catalana (hoy presume de
conocer esa comunidad como la palma
de la mano…) se trae los contactos de
proveedores que ya visitaba por la
zona y de las representaciones de
maquinaria que luego venderá en la
ferretería.
Poco a poco, el carácter natural que Don
Manuel tiene para los negocios, le va
facilitando el trabajo, pues en él ven los
fabricantes a un representante joven y
con iniciativa. En poco tiempo, y puesto
que en la época las fábricas sólo vendían
a almacenes con cupo, Don Manuel se
establece por su cuenta, trabajando
en un primer momento por libre y
vendiendo para la ferretería, por lo que
deja de trabajar en el establecimiento y
pone un almacén detrás de donde hoy se
ubica el edificio de Telefónica del Posío.
Desde que se establece como mayorista,
y durante algunos años, Don Manuel
trabaja como representante de maquinaria
y artículos de ferretería, no sólo para
el negocio del Jardín del Posío, con el
que tiene una estrecha relación, sino
que también comienza a vender en las
comarcas, surtiendo a pequeñas tiendas.
Con el paso de algunos años, en la
ferretería El Porvenir (que así se llamaba
por aquel entonces) se dan cuenta del
valor de su trabajo y le proponen asociarse
con José Doniz, quien ya llevaba una
década al frente de un negocio que iba
adquiriendo prestigio y estabilidad en
la ciudad.
La llegada del Sr. Dorrego a la ferretería se
produce alrededor del año 45. Es entonces
cuando el conocido establecimiento
pasa a llamarse Ferretería El Jardín
Dorrego y Doniz S.L., a tenor de la
sociedad constituida por ambos. En
aquélla época, recién terminada la
Segunda Guerra Mundial y con la sombra
de la contienda civil todavía latente,
España vive tiempos difíciles, de carestía,
racionamientos y dificultades económicas.
No obstante, ante la pregunta de si
eran aquellos momentos malos para el
negocio, Don Manuel asegura que “las
• Don Manuel, ya en la década de los 70,
en la sección de menaje de la ferretería
19

Empresa tradicional
• Fachada de la Ferretería El Jardín con más de
30 años de diferencia
épocas difíciles para unos, resultan sin
embargo buenas para otros… había
que buscar la oportunidad y moverse bien
para conseguir la mercancía pero no eran
tiempos difíciles, lo son más ahora… antes
había competencia pero también había
mucha demanda; aquí llegamos a vender
más de 15.000 referencias de artículos
de ferretería, menaje, tableros, muebles
de exterior, maquinaria…” Reconoce,
asimismo, el Sr. Dorrego que “la ferretería
fue evolucionando hasta convertirse en
una de las más importantes de la ciudad”.
Y así continúa durante casi tres décadas,
cuando otro suceso modifica la trayectoria
del negocio: en 1977 fallece D. José
Doniz, primer promotor de la ferretería
a mediados de los años 30, que había
permanecido como socio al frente de
la misma durante más de 40 años. Tras
su muerte, quedan al cargo de su parte
los sobrinos políticos, y la ferretería
pasa a llamarse El Jardín Dorrego
y Cía S.A., tal y como se la conoce
actualmente. Los herederos de Doniz
se van desvinculando poco a poco del
negocio, hasta que únicamente queda D.
Manuel Rodríguez Barreiro, recientemente
fallecido. Hoy en día son sus dos hijos los
que continúan al frente de la ferretería,
junto con el Sr. Dorrego.
Ampliación del negocio
Con los años, el local de la ferretería
se va ampliando y adaptando a las
nuevas necesidades, hasta llegar a la
configuración actual, que conserva ese
encanto de tienda antigua, con una
trastienda donde se ubica el despacho
de Don Manuel. En él conserva artículos
que con el paso de los años se han
convertido en auténticas piezas de
museo, como una calculadora manual de
los años 40 y 50 con la que, recuerda él
“se hacía todo, contábamos, poníamos
los precios… es el antepasado de los
ordenadores de hoy”
Los años 80 marcan otra etapa en la
historia de Dorrego y Cía S.A. pues la
firma establece una mueblería en Progreso
41-43, con 2000 m 2 de exposición y
venta de todo tipo de muebles para el
hogar, camping y playa, al frente de la
que está un sobrino de Don Manuel, Juan
Carlos Dorrego. Por otro lado, y ante
la creciente demanda de material y la
buena época que vive el sector, se hacen
también con un almacén en A Farixa, de
3500 m 2 , desde el que distribuyen para
obras, industrias y pequeñas ferreterías
en parte de Lugo y Pontevedra. De todo
esto se ocupa una plantilla formada por
20 personas, de las que 3 están con Don
Manuel en la ferretería y el resto se divide
entre la mueblería y el almacén.
Hoy en día, la competencia se ha hecho
más fuerte con la aparición de grandes
cadenas, y como consecuencia lógica “la
empanada es ahora para repartir entre
más, y tocamos a menos” comenta Don
Manuel.
Recuerdos de la ciudad en
blanco y negro
Aunque Don Manuel aún no había
nacido por aquel entonces, narra, como
si lo hubiese vivido, la historia de la calle
Progreso, que según cuenta “en 1910
todavía no existía con ese nombre, se
trataba de una carretera nacional llamada
Villacastín – Vigo porque partía de ese
pueblo y enlazaba con otras de Ávila (…)
la carretera ya atravesaba la ciudad y
era de las más importantes, pero lo será
más cuando el Ayuntamiento y Fomento
realizan los trámites necesarios para que
se convierta en calle (…) coincide aquella
época -sigue contando Don Manuelcon
un aumento de la población y la
instalación de un montón de empresas
importantes en ella, como la primera
eléctrica que suministró a la ciudad”.
Echando la vista más adelante, hacia
los episodios que nuestro protagonista
vivió en primera persona, continúa
narrando que “es cierto que antes
hubo altos y bajos y que la gente que
no creó recursos lo pasó mal, pero en
comparación, la situación es más
difícil ahora que antes”. Sin embargo,
este hombre, de conversación inteligente
y amables modales, no se deja vencer
por el pesimismo de la situación, y sigue
recordando sus tiempos mozos, cuando
quedaba con sus amigos en el Liceo y La
Coruñesa. También viene a su memoria,
hablando del contexto de aquellos años,
el recuerdo de “un mercadillo de pan que
20

• Don Manuel posa con la calculadora manual
que conserva desde hace más de medio siglo
• La ferretería sigue siendo una de las más
importantes de la ciudad
había hacia el año 45, que se hacía en El
Polvorín y que atrajo a muchísima gente,
lo que hizo que todo empezase a ir un
poco mejor”.
Aunque tuvo amigas y “…también mis
romances” según confiesa (su físico
recordaba a un auténtico galán de cine)
nunca se casó, y explica que “porque no
tuve tiempo, siempre estuve tratando
de comprarlo para trabajar…” y el que
le quedaba libre lo dedicó a viajar
por medio mundo. Echa en falta las
costumbres de la gente de antes, y
considera que en la juventud de hoy
no hay preocupación por el trabajo ni
por nada. Con otras muchas reflexiones
sobre la época actual, como la sociedad
de consumo, acrecentada en las últimas
décadas y que, según Don Manuel, “lo
ha estropeado todo”, y la preocupación
que siente por el deterioro del medio
ambiente, va terminando la charla con
esta auténtica leyenda viva del comercio
en Ourense.
• Fachada de la mueblería, ubicada también en la
calle Progreso
21

Nuevos asociados
Con motivo de las nuevas incorporaciones a la Confederación Empresarial de Ourense, damos la
bienvenida a todos los que en los últimos meses han entrado a formar parte de esta organización. En
representación de todos ellos, en este número saludamos a las tres asociaciones que recientemente se
han sumado a este colectivo.
Presidida por Julio Prol, la Asociación
de Empresarios de O Couto nace de
la inquietud por revitalizar este barrio en
todos sus aspectos.
La Asociación, que fue presentada el
pasado mes de abril, integra a más de 70
empresas, y ha llevado a cabo actividades
como el “Maio Xove” y “Rockouto”,
destinadas principalmente a los jóvenes.
En el transcurso de ellas se hizo entrega de
diversos vales de compra para gastar en el
comercio de la zona.
Además, desde la Asociación está prevista
la celebración de otras actividades como
un ciclo de cine y teatro al aire libre, la
semana del deporte en la calle o el Día
de la Ciencia, buscando implicar a todo el
barrio en su celebración.
Constituida en 2002, la Asociación de
Empresarios y Comerciantes A Merca
está presidida, desde los inicios, por Julia
Canal Pazos.
En 2008, y después de unos años de
transacción, se ha retomado la actividad,
siendo los objetivos primordiales realizar
actividades formativas e informativas
y asesorar a sus miembros en todo lo
necesario.
También se pretende estrechar la
comunicación entre empresarios y
organismos públicos, buscar alternativas
a las necesidades de suelo industrial en
el municipio, incrementar el número
de socios y los servicios ofrecidos, así
como establecer una base de datos para
coordinar demandas de empleo con las
necesidades de las empresas.
Presidida por José Ramón Prol Vázquez,
la Asociación de Comerciantes y
Empresarios de Maceda fue creada
en el año 1995. Tras un período de
inactividad, la nueva Junta Directiva,
elegida el 1 de abril de 2008, asume el
reto de desarrollar actividades para el
desarrollo comercial y empresarial de la
comarca, fundamentalmente centradas en
la información y formación.
En la actualidad la Asociación está
integrada por 30 socios, pertenecientes
fundamentalmente al sector servicios,
comercio y hostelería.
En estos momentos planifican actividades
centradas en el ámbito de la prevención
de riesgos laborales, así como la puesta
en marcha de campañas de promoción
del comercio local, núcleo central de la
estrategia de la asociación.
22

Asociaciones,
una a una
Asociación de Artesáns
de Ourense (Adao)
La Asociación de Artesáns de Ourense
(Adao) nace en 1996 con el propósito
de agrupar a los empresarios del sector.
La firme voluntad de sus miembros
hizo que se convirtiese en el órgano de
representación, defensa y promoción
de sus intereres económicos, sociales,
profesionales y culturales en un momento
en que la artesanía necesitaba una
protección más eficaz de su actividad. La
preocupación constante por el sector y
el apoyo incondicional a sus asociados
son el motor que impulsa este proyecto,
por eso, para una mejor consecución de
sus objetivos, la Asociación se integra en la
Confederación Empresarial de Ourense, lo
que ha contribuido a apoyar su desarrollo,
difusión y afianzamiento. La Asociación,
compuesta actualmente por 50 miembros,
tiene las puertas abiertas a la entrada
de nuevos socios que quieran formar
parte de este proyecto.
“El mundo artesanal es un
valor en alza”
• Olga Santos, reelegida recientemente como presidenta de la Asociación
23

Asociaciones,
una a auna
• La calle del Paseo alberga cada año la Feria de Artesanía de Ourense
• Olga Santos apuesta por las nuevas tecnologías adaptadas
al sector
Su actual presidenta, Olga Santos
Pereira, tiene muy claro el objetivo por
el que lucha constantemente desde que
hace cinco años tomó las riendas de la
Asociación: “es imprescindible fomentar
y promover el sector artesanal y
desde nuestra Asociación trabajamos
día a día en ello”, y puntualiza que “el
mundo artesanal es un valor en alza, los
artesanos reunimos en un solo oficio toda
la maquinaria capaz de poner en marcha
un producto hasta que llega al consumidor
final”.
“Nuestra web se ha
convertido en indispensable
para el trabajo diario como
Asociación”
La ayuda distintas entidades y
administraciones locales y autonómicas
dan buena muestra de la credibilidad
de sus proyectos. Olga Santos afirma
que “sin su apoyo no sería posible
celebrar la XII edición de la Feria de
Artesanía de Ourense o crear nuestra
propia página web que nos sitúa
en vanguardia, demostrando que la
tradición y los oficios no están reñidos con
las nuevas tecnologías: sus más de 4.000
visitas lo confirman y es nuestra mejor
herramienta de comunicación. De hecho,
se ha convertido en indispensable para
nuestro trabajo diario como Asociación y
para nuestros socios supone un lugar que
les permite estar informados, difundir su
propio trabajo y promocionarse”.
Una asociación dinámica
Con el fin de llevar a cabo sus objetivos,
Adao ha puesto en marcha una serie
de actuaciones que han impulsado a
la organización a una idónea situación
actual. Bajo la dirección de su actual
presidenta, la Asociación está presente
en diversas actividades que se celebran
durante el año, principalmente en el casco
histórico ourensano. En este espacio
tan lleno de posibilidades se ha puesto en
marcha Ruta de los Artesanos, una serie
de calles con locales rehabilitados en los
que se promueve la venta de productos
artesanales acompañada de múltiples
actividades.
Pero Adao está presente en otras muchas
actuaciones donde el denominador común
es el sector artesanal. Buen ejemplo de ello
es su presencia en el mercado medieval,
en el mercado artesanal navideño o la
elaboración del belén artesanal que,
posteriormente, se expone en el local de la
Asociación y es presentado a concurso. La
organización de exposiciones y muestras
destinadas a la promoción de diferentes
actividades artesanales es otra de las
importantes iniciativas de esta Asociación.
Pero, sin duda, su mayor hito es la
celebración anual de la Feria de
Artesanía de Ourense, que en 2009
cumplirá trece años desde que se inició
este evento, con expositores venidos no
sólo de Galicia sino también de distintos
puntos de España, Portugal, Francia o
México: “su gran rigor la ha convertido
en referente consolidado del sector
artesanal y una iniciativa que cuenta
con el apoyo de diversas entidades,
instituciones y de la administración local
y autonómica”, comenta al respecto la
presidenta.
24

Mirada al futuro
El sector artesanal no debe darle la espalda
a los avances y al porvenir, es más “con el
nuevo concepto de comercio, el producto
artesano debe subirse al carro de la
tecnología adecuándose a las tendencias
de un mercado tan competitivo como el
actual, para crecer paralelamente al resto
del mundo empresarial” insiste desde la
Asociación su presidenta, quien confía en
que entre todos los implicados se elabore
un plan de actuaciones para impulsar y
fomentar el oficio artesano, que también
gana imagen a través de la marca
Artesanía de Galicia.
• La Asociación defiende y promociona el oficio artesano
“Buscamos unidad frente
a un objetivo común, y
una imagen seria ante las
administraciones”
La Asociación ha promovido, por tercer
año consecutivo, que sus miembros
puedan impartir cursos y talleres
formativos que les permita difundir su
conocimiento, pues según Olga Santos
“la Asociación lucha por sus asociados
y el crecimiento del sector artesanal
significa desarrollo para nuestros
miembros. Queremos unidad frente a un
objetivo común, y una imagen seria ante
las distintas administraciones, algo que día
a día vamos consiguiendo con esfuerzo
constante”.
“La Feria de Artesanía de
Ourense se ha convertido
en un referente consolidado
dentro del sector”
La web de la asociación (www.adao.es)
está siendo objeto de mejoras, con la
incorporación de nuevas herramientas
y la elaboración de un catálogo
multimedia, que permitirá una mayor
difusión, además de ofrecer un mejor
servicio al asociado.
Olga Santos recuerda, para terminar,
que “nos debemos al servicio a nuestros
asociados y al cumplimiento de nuestro
principal objetivo, el fomento y
promoción del sector artesanal, por
el que seguiremos luchando cada día
esperando poder contar, como hasta
ahora, con la colaboración y el apoyo de la
administración”.
25

Rincones con encanto
O Retiro do
Conde
Noble refugio rodeado de naturaleza
A los pies de la majestuosa
fortaleza medieval de
Monterrei se encuentra
Vilaza, cuna de ilustres en
épocas remotas, que llegó
a alcanzar incluso más
relevancia que su vecina
Verín, de la que dista unos 3
kilómetros. Hasta aquí llegó,
hace 500 años, Felipe el
Hermoso para entrevistarse
con el todopoderoso
Cardenal Cisneros, personaje
influyente de nuestra historia
que asumiría la regencia de
España en dos ocasiones,
tras las muertes de Felipe
de Habsburgo y Fernando el
Católico.
Al patrimonio histórico de este pueblo se
le suma el arquitectónico y natural, con
ejemplos como la iglesia barroca y una
torre románica, única en su estilo en
Galicia; y los pazos, vestigio de la época
señorial que allí se vivió. El paisaje y la
tranquilidad que lo rodea son también
señas de identidad del pueblo, destacando
los ríos Albarellos y Búbal –éste último
con una estupenda zona de baño y
descanso-. La riqueza y recursos de la zona
se completan con un sinfín de actividades
que se pueden llevar a cabo, como rutas
vitivinícolas (la comarca es cuna de la
D.O. Monterrei), senderismo, caza y
pesca…
Un pazo con historia
Por unos centímetros de diferencia en
las habitaciones, O Retiro do Conde
no disfruta de la catalogación turística
de pazo que, sin embargo, la historia y
su estructura le otorga con creces, y se
refleja en los nombres originales que tuvo,
ligados a las familias que lo habitaron en
siglos pasados: Pazo dos Espada y Pazo
dos Blanco-Rajoy.
Descendientes de los últimos propietarios
pusieron a la venta, hace diez años,
este magnífico ejemplo de casa
26

Servicios Cómo llegar Contacto
4 habitaciones dobles
2 suites (una de ellas con cama de
dosel, galería privada y bañera de
hidromasaje)
Todas las habitaciones tienen
calefacción individual, Televisión
con TDT, acceso wifi a Internet,
carta de almohadas, secador de
pelo, kit de baño RV y servicio de
habitaciones 10 horas al día
Galerías
Biblioteca
Salón comedor
Vinotera
1 hectárea de finca y jardín
1 habitación adaptada para
discapacitados
O retiro do Conde se encuentra ubicado
en Vilaza, (muy próxima a Verín)
pertenecientes ambas a la comarca
de Monterrei, a unos 65 kilómetros
de Ourense. Partiendo de la capital
ourensana, y siempre por la A-52 en
dirección a Madrid, hay que tomar la salida
166 que indica Vilaza, Verín, y Monterrei.
Tras el cruce donde se señala la dirección
para tomar hacia Vilaza, aparecen ya las
indicaciones necesarias para llegar hasta O
Retiro do Conde.
O Retiro do Conde
Progreso, 2
32618 Vilaza - Monterrei
Ourense
Tfno: (+34) 988 418 123
Móvil: 608 342 666 – 67
Web: www.oretirodoconde.com
Mail: pazo@oretirodoconde.com
señorial típica de la Galicia de nobles
e ilustres, construida en el siglo XVII,
y fueron Matilde y Luis, matrimonio
afincado en la zona pero procedente de
otras comarcas ourensanas, quienes se
enamoraron de este pazo y lo adquirieron
sin tener claro, en un principio, que lo
destinarían al turismo rural. Tras una ardua
rehabilitación que duró más de tres
años, finalmente abría al público durante
los carnavales de 2008.
Aires de otro siglo
Los dos escudos de la fachada
anticipan la huella señorial que el visitante
contemplará con detalle en el interior. Ya
en el recibidor de una de las entradas,
se puede observar un libro de historias
clínicas de 1883, perteneciente a Juan
Manuel Espada, insigne médico que, por
aquel entonces, ya recibía visitas para
consulta procedentes de todas partes de
España, incluso de Sudamérica y otros
países europeos.
Una vez dentro, la impecable
restauración que se llevó a cabo, tanto
en la estructura como en los muebles y
objetos originales, ha dado lugar a un
establecimiento que, a través de una
exquisita decoración, hace que el
visitante tenga la sensación de viajar en
el tiempo a siglos pasados. De hecho,
y a pesar de su corta trayectoria abierto al
público, O Retiro do Conde –denominado
así por el nombre de la finca donde se
ubica- ha sido elegido para rodar un
corto ambientado en la época de mayor
esplendor de este pazo.
Cada una de las seis habitaciones es
distinta en cuanto a su decoración, pero
todas respetan ese perfecto equilibrio
que en la casa se percibe entre lo antiguo
y las comodidades de hoy en día. Así,
recuperando con sus nombres los recursos
termales que tanta fama dieron a esta
comarca, las distintas habitaciones han
sido bautizadas como los balnearios de la
zona: Fonte do Sapo, Sousas, Fontenova,
Caldeliñas, Cabreiroá y Requeixo.
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Tendencias
Saúde
De viaxe
Un libro
A síndrome postvacacional
Dr. José Troncoso – Cosaga
Probablemente o ritmo de vida moderno,
polas maiores esixencias que formula,
ten que ver coa progresiva relevancia
que está a adquirir a síndrome
postvacacional. Para moitos expertos, é
simplemente unha situación transitoria e
normal derivada do proceso de adaptación
á vida activa rutineira. Outros defenden
a definición do proceso como unha
enfermidade especialmente, se nos atemos
á definición de saúde nun sentido amplo e
integral como fai a Organización Mundial
da Saúde.
A síndrome, habitualmente, cursa cun
cadro de debilidade xeral e cansazo
acompañado por problemas de insomnio
que coinciden con somnolencia durante o
día e, incluso, pode diminuír a tolerancia ao
traballo e a capacidade de concentración.
Nos casos mais graves, pódese chegar a
cadros moi similares a unha depresión.
Existen situacións que predispoñen á
aparición da síndrome, como as vacacións
moi longas ou nas que non se descansa
axeitadamente, ou a falta de motivación
laboral xa existente antes das vacacións.
O remedio máis eficaz é previr a súa
aparición. Unha volta progresiva á rutina
e horarios habituais antes de rematar as
vacacións, pode colaborar na non aparición.
Tamén dividir o período vacacional en
varios tramos é outra das medidas que se
poden recomendar.
Nova York
Manuel Pardo – Viajes Pardo S.A.
Nova York como destino sempre foi
atractivo, pero máis agora que é época
de vacas fracas, sobre todo para os
americanos, que teñen unha grande
dependencia do petróleo, aínda que
tamén isto nos pasa a nós.
Neste momento, os europeos da zona
euro temos unha gran vantaxe sobre eles:
unha moeda forte que nos permite
gozar dunha estanza máis económica
na Gran Mazá. (o cambio vén sendo de
0,60 céntimos € = 1 dolar). Por outra
banda, Nova York é un destino de alto
prestixio para as compañías aéreas, de aí
que a tarifa aplicable tamén sexa reducida,
aínda en tempada alta.
Suxerimos, polo tanto, unha viaxe de
turismo e compras dunha semana ao
país norteamericano tomando como
base Nova York e ademais, podemos facer
extensións ao que no mundo turístico
se coñece como Triángulo do Leste.
Poderemos visitar as Cataratas de Niágara,
Washington e Filadelfia. O verán é un bo
momento para coñecer a capital sede da
ONU e unha das cidades mais importantes
do mundo, con prezos razoables nos
transportes e estanzas.
Patricia Joga
Estudio de Comunicación Visual
Patricia Joga
Teño unha especial debilidade polos
contos para grandes e para os menos
grandes; Media Vaca para min é unha das
editoriais mais fantásticas que coñezo
(no que se refire a este xénero). Na súa
páxina web lerás: Media Vaca dedícase
desde 1998 a inventar libros atípicos, moi
ilustrados, realizados cun coidado artesanal
que só permite a publicación de tres títulos
ao ano.
E estou totalmente de acordo coa súa
filosofía que di que non é raro comezar
a ler aos 7 anos e ver que aos 77
seguimos co mesmo libro entre as
mans. …(eu recordo o meu primeiro libro,
foi incrible!!!, supoño que foi o culpable
de que siga mercando contos). Para min os
contos falan do mundo, ensinan, mostran
esa parte menos aburrida na que nos
convertemos cando crecemos.
Desta editorial recomendo un agasallo
para os sentidos o `Libro de las
preguntas´ de Pablo Neruda (escrito
nos anos 70) que conta coas ilustracións e
adaptacións recentes de Isidro Ferrer, un
xenio cheo de xenialidades, unidos para
mostrarnos o mundo dende outra mirada
(un regaliño!!!!).
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A nosa xente Tempo de Ocio Axenda
Margarita Díaz Pérez
Marga Díaz / Lince
Javier Outomuro
Restaurante A Taberna
Clownic e Xosé Manuel Budiño
Criouse na rúa do Paxaro, en pleno casco
antigo. Quedoulle así, unha debilidade
por as rúas de pedra que aínda perdura
nela cando reivindica melloras para o
casco histórico. Tras finalizar cuarto de
bacharelato comezou a traballar na empresa
familiar. Tiña 14 anos, “era tan nena”
di ela “que cando un mozo se poñía no
escaparate eu ruborizábame e rezaba para
que non entrara”.
Xa traballando rematou o bacharelato; co
tempo casou e tivo dous fillos que non
desexan continuar co negocio familiar,
cousa que non lle desgusta xa que “cada
un debe seguir o seu camiño” explica.
Recoñece que o traballo é máis duro
nas empresas familiares porque a
responsabilidade é maior e se traballa máis.
Nos 60 anos que levan abertos na rúa da
Concordia o trato familiar é unha constante:
“cando estás de cara ao público acabas
sendo confidente, asesor de imaxe e
amigo, ás veces ata me traen
agasallos”. As dúas tendas
dos pais convertéronse
en catro e volveron
a dúas ao se xubilar
o seu marido;
sempre próximos
ao cliente: “é un
orgullo comprobar
que os clientes se van
satisfeitos”.
Sempre lle gustou facer deporte: con 17
anos competía na 3ª división de fútbol e xa
antes, de rapaz, xogaba ao baloncesto. Hai
nada menos que quince anos que Javier
xoga ao tenis, incluso participa en torneos
a nivel provincial, como o do Bamio ou o
da Deputación, do cal resultou gañador o
pasado ano.
Procura practicar polo menos tres veces
á semana, para el isto é algo vital e se
tivese tempo para ir todos os días, faríao.
Pensa que hai que facer un esforzo para
organizarse correctamente e sacar tempo
para o ocio, este espazo é imprescindible
porque se trata ademais dunha vía de
escape: os problemas vólvense máis
liviáns cando se lles dá coa raqueta.
“Facer deporte só ten cousas positivas
–recoñece- a través del coñeces a
moita xente coa que despois te segues
relacionando e compartes bos momentos,
eu animo a todo o mundo a que practique
e intento compartir coa miña familia esta
filosofía”.
As súas fillas de seis e once anos, que
compiten en natación sincronizada,
teñen adestramento tres días á
semana, ao que acoden felices: “O
deporte fainas independentes e
proporciónalles unha desenvoltura
que outros nenos coa mesma idade
aínda non teñen”
Clownic e Xosé Manuel Budiño son dous
dos espectáculos máis salientables da
programación que Caixanova leva ás
comarcas da provincia.
A Compañía Clownic é a segunda
compañía de Tricicle. Creada inicialmente
en 1989 para as actuacións no estranxeiro,
desde 1998 mantén unha tempada regular
de actuacións pondo en escena as
obras anteriores de Tricicle. O próximo
16 de agosto poderán velos no Teatro
Lauro Olmo do Barco de Valdeorras
co espectáculo Sit, unha ficción sobre
a historia da cadeira na que o humor é
tratado desde o xogo escenográfico e
estético, incorporándoo ao seu habitual
traballo teatral de situacións cotiás, onde o
público se ve reflectido unha e outra vez.
E o domingo 17, no Pavillón dos
Deportes de Verín, o gaiteiro Xosé
Manuel Budiño deleitará coa súa
extraordinaria capacidade para abrirse
ás máis diversas e distintas influencias
sen esquecer a esencia das súas propias
raíces culturais. Notable polo brillo e
virtuosidade das súas execución, leva un
ascenso meteórico en termos internacionais
e alcanzou un prestixio que o levou a
integrar o reducido grupo dos Mestres
Solistas Europeos da Gaita, verdadeiros
expoñentes de excelencia artística.
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Café con…
Flavio Morganti
Restaurante Galileo
En el restaurante de su tía del pueblo, Flavio ya se movía entre fogones como pez en el agua
con tan sólo 13 años. Desde entonces hasta la reciente celebración del décimo aniversario de
su restaurante Galileo, han transcurrido 3 décadas de trabajo en distintos países europeos,
experimentando lo que hoy se puede saborear en su cocina de fusión. Además de la caza, la
pesca y el deporte al aire libre, Flavio ha descubierto en la escritura una nueva y gratificante
pasión. Su libro ‘Vacas’, que trata de restablecer todo lo que historia, costumbres y lenguaje le
ha arrebatado de un plumazo a este animal, atesora ya 7 premios Gourmand: 5 nacionales y 2
internacionales, los más prestigiosos en temas de libros gastronómicos del mundo.
P.- ¿Por qué decide establecerse en
Ourense?
R.- Quizás fue buscando una estabilidad
después de vivir y trabajar en varios
países, ahora aquí es donde tenemos las
amistades y la vida hecha, y volvemos a
Lecco de vacaciones.
P.- ¿Qué admira de la gastronomía
gallega y qué cambiaría?
R.- La gastronomía gallega es genial,
porque está basada en el producto, que es
maravilloso; aunque no todo lo que se vende
como gallego es real. Sólo se puede hacer
buena cocina si ésta está comprometida
con el producto y la materia prima. Como
defecto tiene la falta de autoestima;
además le damos poco aprecio al origen del
producto y a la gente que lo obtiene. Ahora
es cuando se están empezando a hacer
cosas, antes parecíamos los primos tontos,
porque admiramos todo lo que viene de
fuera y resulta que aquí tenemos lo mismo
o mejor, pero no llama la atención.
P.- ¿Por qué Galileo como nombre del
restaurante?
R.- Porque mantiene la misma raíz que
Galicia y no pierde la identidad italiana: era
la palabra perfecta para aunar estas dos
razones.
P.- ¿A quién admira en su profesión?
Su relación con Galicia se remonta ya
a un cuarto de siglo, cuando visitaba
estas tierras siendo un joven cocinero.
Pocos años más tarde regresaría ya
casado con la que hoy es su mujer,
Joaquina, a la que conoció en Suiza,
ambos procedentes de la emigración:
ella desde su Ourense natal, y él desde
Lecco, una de las provincias bañadas
por el Lago Como, al norte de Italia.
Hoy, tras más de una década afincado
en Ourense, Flavio reconoce que sus
hijos Nicola y Carlotta, de 15 y 11 años,
han afinado el paladar hasta el punto
de convertirse en sus mayores críticos.
R.- Primero, a mi suegra, que es el
reflejo de la auténtica cocina gallega, y
a Martín Berasategui, al que conozco de
hace años. Mi conclusión es que después
de 35 años de trabajo estoy convencido
de que aquí no hay tantos dioses, y hay
cocineros anónimos que son muy buenos,
lo que pasa es que muchas veces sólo se potencia los que están
en algunos circuitos... Las modas son efímeras, sorprenden y luego
ya no se habla de ellas; yo prefiero sorprender con el sabor en
la boca del auténtico producto, resultado del esfuerzo serio
de nuestros agricultores, pescadores… Y no lo digo ahora por la
polémica, así lo reflejo en mi libro, publicado antes de este debate
absurdo y posiblemente necesario.
P.- Ésa era precisamente la siguiente
pregunta: su opinión sobre la polémica
Santamaría – Adriá
R.- Se está haciendo un drama nacional de
lo que se ha dicho. En Italia, hace ya 20 años
que en la carta estás obligado a poner qué
es fresco y qué es congelado: es normal que
haya que dar determinada información pues
se trata de la salud del consumidor. Ferrán
Adriá es un genio y no se le pueden quitar
méritos, pero también es cierto que sufre
tantas imitaciones que crean confusión entre
la genialidad de un Dalí y la vulgaridad de
malas copias. Con Adriá sabes que te expones
a probar nuevas sensaciones: ha hecho un
plato con sabor a tierra que si hace otro le
toman por loco… En cuanto a Santamaría, ha
sido poco cauto con las declaraciones pero
la prensa también lo ha manejado de la forma
que le interesaba, y ha creado dos bandos
intentando dividir, cuando seguramente él no
quería llegar a este nivel de trascendencia.
P.- ¿Por qué las vacas protagonizan su libro?
R.- Por la deuda que tenemos con ellas: para
dignificar su figura gastronómica y atajar la
discriminación sexual que han sufrido
tantos años, evidente reflejo de una sociedad
machista. Se comen disfrazadas bajo el nombre
de buey, cuando son mejores que estos para
el consumo, por la grasa que la naturaleza les
hace acumular para la cría y para dar leche,
mientras que el buey está en desuso…. pero
parece que ante la ‘vaca vieja’ y el ‘buey’
no hay lugar a dudas para el consumidor,
cuando es erróneo y está comiendo vaca. El
lenguaje también las ha tratado mal: no es
lo mismo ‘estar o comer como una vaca’ que
la comparación con su pariente masculino:
‘estar como un toro’. Además, la vaca ha sido
y sigue siendo, aunque menos, el sustento de una economía; y la
repostería tradicional no existiría sin ellas: leche frita, natillas…
El libro trata de devolverles su lugar y dignidad, hace un repaso
por las razas en peligro de extinción y recopila recetas donde son
protagonistas, a excepción de la última, la nº 69, donde la vaca le
cede, por última vez, el protagonismo al buey y sus partes. Vivan
las vacas!!
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