Recetas. Helados cremosos - MailxMail
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6. Helado de frutas<br />
HELADO DE FRUTAS<br />
Ingredientes:<br />
- 750 grs. de frutas frescas: fresas, mora, frambuesa, guanábana, níspero etc.<br />
- 1 cucharada de jugo de limón<br />
- 300 grs. de azúcar en polvo<br />
- 1 cucharadita de estabilizante<br />
- 3 cucharadas de Ron o brandy<br />
- 500cc de crema para batir<br />
- 2 cucharadas de leche fría<br />
- 2 claras de huevo (60grs. aprox.)<br />
- 1 cucharada de esencia de la fruta que se este usando<br />
- Sirope<br />
- 250 grs. de frutas, 225 grs. de azúcar (1 taza) agua.<br />
Procedimiento:<br />
Limpie y lave las frutas, lleve a la licuadora y licue sin agua, agréguele el azúcar en<br />
polvo, el estabilizante, el jugo de limón y el ron. Reserve. Aparte, sobre un bol con<br />
hielo, bata la crema, añada las dos cucharadas de leche y termine de batir hasta<br />
montarla. En otro recipiente, bata las dos claras a punto de nieve y agregue la<br />
esencia justo antes de terminar de levantar. Seguidamente, incorporamos la mezcla<br />
de frutas a la crema batida en forma envolvente con espátula o batidor de globo,<br />
luego el merengue, igual, en forma envolvente. Coloque la preparación en un molde<br />
de aluminio húmedo con tapa. Saque el aire sacudiendo bien el molde, dándole<br />
unos golpecitos; lleve al congelador por 8 horas aproximadamente.<br />
Sirope:<br />
Licue las frutas con el azúcar y lleve al fuego hasta que dé punto de sirope líquido;<br />
pero no aguado. Al refrescar se guarda en un frasco por ocho días.<br />
Nota: Cuando el helado es de fruta dulce, se utilizan 250 grs. de azúcar en polvo.<br />
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