12 DO CONCA DE BARBERÀ Diari Dijous, 8 <strong>de</strong> setembre <strong>de</strong> 2011 CELLER HEREDAD PALLARÉS Vins <strong>de</strong> taula d’alta qualitat PER ÚRSULA PÉREZ La finca produeix 1.000.000 kg <strong>de</strong> raïm i té planta<strong>de</strong>s vuit varietats (negres i blanques) i selecciona 30.000 kg l’any per a l’elaboració <strong>de</strong>l seu vi propi, sota la marca Heredad Pallarés La masia Mas <strong>de</strong> la Sabatera, construïda l’any 1749, és la seu d’aquesta empresa. Fou la primera edificació <strong>de</strong> la finca adquirida per la propietat i <strong>de</strong>s d’aquesta es gestiona i dirigeix l’explotació. La masia disposa a les seves instal·lacions <strong>de</strong> magatzems, oficines, <strong>de</strong>pendències per al personal, zona <strong>de</strong> tast, museu agrícola i un punt <strong>de</strong> venda <strong>de</strong>l vi <strong>de</strong> la propia marca, Heredad Pallarés. Els ceps s’assenten en fèrtils terrenys situats a 470 metres d’altitud sobre el nivell <strong>de</strong>l ma ri gau<strong>de</strong>ixen d’un beneficiós clima <strong>de</strong> muntanya, a l’abric <strong>de</strong> la serra <strong>de</strong> Pra<strong>de</strong>s, amb estius frescos i secs, la qual cosa millora la maduració natural <strong>de</strong>l fruit. El cultiu es du a terme combinant sistemes tradicionals amb tècniques més mo<strong>de</strong>rnes, mantenint en tot moment un acurat control tant durant el procés <strong>de</strong> creixement com en el <strong>de</strong> selecció <strong>de</strong> la verema. Amb part <strong>de</strong> la collita <strong>de</strong>l 2007 s’inicià la comercialització <strong>de</strong> vi <strong>de</strong> taula d’alta qualitat. ◗ La masia Mas <strong>de</strong> la Sabatera fou construïda l’any 1749 i també fou la primera edificació <strong>de</strong> la finca adquirida per la propietat. FOTO: CEDIDA Mas <strong>de</strong> la Sabatera Varietat: Cabernet, tempranillo i merlot, excel·lents a la <strong>Conca</strong> El vi: Presenta un viu i intens color <strong>de</strong> picotes vermelles amb rivet violaci. Vi elegant i madur Tast: En nas, va venir net d’intensitat mitjana alta. En boca, entrada agradable, <strong>de</strong>licat, suau al seu recorregut amb uns tanins rodons Arrels Varietat: Vi blanc <strong>de</strong> la varietat chardonnay <strong>de</strong> l’anyada 2010 El vi: Color pallós pàl·lid Tast: En nas presenta una intensitat que només donen els grans; la poma verda, el préssec i el mango s’obren en magnífica simfonia. En boca tons fumats i cremosos. Vi que millorarà en ampolla CELLER ESCODA-SANAHUJA Agricultura biològica El celler usa al mèto<strong>de</strong> biodinàmic impulsat per Rudolph Steiner PER U.PÉREZ JoanRamonEscodaiMªCarme Sanahuja, agricultors, viticultores i elaboradors <strong>de</strong> vi formen una parella molt particular. Aquest matrimoni, socis <strong>de</strong>l Celler Escoda-Sanahuja en Prenafeta, es va iniciar al món <strong>de</strong> l’agricultura l’any 1997, seguint el mèto<strong>de</strong> ecològic. A partir <strong>de</strong>l 2003 van <strong>de</strong>cidir aplicar en els seus camps el mèto<strong>de</strong> biodinàmic, impulsat pel filòsof Rudolph Steiner. Celler fundat l’any 2003, situada al vaig piular <strong>de</strong> la muntanya <strong>de</strong> Prenafeta i <strong>de</strong> caràcter familiar. Compte actualment amb set hectàrees <strong>de</strong> vinyer propi, conreant Pinor Noir, C.Franc, Merlot, Garnacha tinta, Cariñena i Chenin Blanc. El cultiu <strong>de</strong>l vinyer és totalment biològic i amb principis biodinàmics. Anualment en el celler es recullen uns 20.000 quilos <strong>de</strong> raïm. Els seus vins tenen un bon acolliment al mercat <strong>de</strong>l país, però també a l’estranger, sobretot als països nòrdics. Escoda treballa en estreta col·laboració amb el grup <strong>de</strong> Treball Biodinàmic <strong>de</strong>l Mediterrani. ◗ Joan R. Escoda passeja entre els seus vinyers <strong>de</strong> Prenafeta. FOTO:T.MORERA(DT) LA LLOPETERA LES PARADETES COLL DE SABATER ELS BASSOTS La Vinya: Localització:L’Espluga <strong>de</strong> Francolí. Altura: 600 m. Terreny: Limosocalcari. Extensió: 1,5 ha. El vi: Pinot Noir 100%, amb una criança en roure francès entre 6 i 8 mesos. La Vinya: Localització: Prenafeta - Montblanc. Altura: 450 m. Terreny: Arcillo-calcari. Extensió: 2ha. El vi: Garnatxa, Samsot i Sumoll, amb una criança en roure francès entre 6i8mesos. La Vinya: Localització: Prenafeta - Montblanc. Altura: 450 m. Terreny: Arcillo-calcari. Extensió: 2,5 ha. El vi: Cabernet Franc i Merlot, amb una criança en roure francès entre 8 i 10 mesos. La Vinya: Localització: Prenafeta - Montblanc. Altura: 450 m. Terreny: Arcillo-calcari. Extensió: 1,5 ha. El vi: Chenin blanc 100%, amb una criança en roure francès <strong>de</strong> 4 mesos.
Diari Dijous, 8 <strong>de</strong> setembre <strong>de</strong> 2011 DO CONCA DE BARBERÀ 13