140 - Ayuntamiento de Santa Úrsula

elaboración y hasta su distribución a una temperatura superior a 65 º C en el centro de las
mismas.
Además la empresa adjudicataria deberá acreditar estar en posesión de procedimiento de
APPCC (análisis de puntos críticos de control) supervisado por la Comunidad Autónoma
competente.
La empresa adjudicataria se responsabilizará de la calidad y buen estado de los alimentos
facilitando a su costa los análisis bromatológicos y microbiológicos que se le requieran por
el Ayuntamiento; se compromete a adoptar las medidas necesarias así como disponer de
los medios humanos y materiales adecuados para la óptima prestación del servicio.
Durante el desarrollo de sus actividades la empresa será responsable de los daños causados
a personas y bienes en general tanto si pertenecen al adjudicatario, al Centro o a terceros
derivados de la ejecución del contrato.
Sin perjuicio de lo anterior el adjudicatario se obliga a concertar y mantener actualizada
durante la vigencia del contrato una póliza de seguro de responsabilidad civil que cubra los
posibles riegos que asume bajo este contrato y que específicamente cubra los riesgos de
intoxicación alimentaria, daños y perjuicios derivados del incumplimiento de la normativa
higiénico-sanitaria ante el Ayuntamiento o terceros por importe mínimo de 600.000 euros.
Una copia de la póliza deberá ser entregada en el plazo máximo de tres días a contar desde
la recepción de la presente.
La responsabilidad establecida en los puntos anteriores no sustituye a la responsabilidad
civil, penal o laboral en que puedan incurrir el adjudicatario o sus trabajadores.
La ejecución del contrato se realizará a riesgo y ventura del contratista.
Será obligación del contratista indemnizar todos los daños y perjuicios que se causen a
terceros, por sí o por personal o medios dependientes del mismo, como consecuencia de las
operaciones que requiera la ejecución del contrato. Cuando tales daños y perjuicios hayan
sido ocasionados como consecuencia inmediata y directa de una orden de la
Administración será responsable la misma dentro de los límites señalados en las leyes (art.
198 LCSP).
El contratista deberá guardar sigilo respecto a los datos o antecedentes que, no siendo
públicos o notorios, estén relacionados con el objeto del contrato y hayan llegado a su
conocimiento con ocasión del mismo.
La adjudicataria acepta las especificaciones del presente Pliego que deberán
considerarse como mínimas.