Descarga en PDF la revista Vegetus nº 20 - Unión Vegetariana ...

salsa de tomate frito, o el tofu y el brócoli, son ricosen vitamina C y hierro. El brócoli y la col china sonalimentos ricos en vitamina C y hierro, independientede que sean combinados con otros alimentos.MITO # 4: LAS ÚNICAS FUENTES RICASDE CALCIO PARA LA SALUD ÓSEA SON LOSPRODUCTOS LÁCTEOS:Las necesidades de calcio pueden ser fácilmentesatisfechas a partir de alimentos de origen vegetal,ya que muchos de ellos son ricos en calcio. Estospueden proporcionar beneficios adicionales para lasalud ósea, ya que pueden ser una buena fuente deotros compuestos que se cree afectan la salud ósea.Las dietas que son altas en frutas y verduras y bajasen proteínas animales y productos lácteos, puedenpromover la salud ósea. Otros factores que contribuyenson el ejercicio y la ingesta de vitamina D (oexposición solar).Otros factoresque contribuyen auna mala saludósea son una altaingesta de sal, unapérdida extrema depeso, el alcohol y eltabaquismo.Alimentos ricosen calcio: los vegetalesde hojas verdes(col, col rizada,hojas de nabo), brócoli, col china, almendras, higossecos, etc. Alimentos enriquecidos en calcio: ciertasmarcas de jugos (manzana, naranja, y mezclas dejugo de vegetales), cereales de desayuno, barritas decereales, la margarina, bebidas de soja, arroz oalmendra.MITO # 5: LAS DIETAS VEGANAS NO INCLUYENMUCHA VARIEDAD Y SON “ABURRIDAS”:Por lo general las personas que siguen una dietavegetariana tienen mucha más variedad en su alimentación,debido a losmuchos alimentos nuevosutilizados. Casi todos losalimentos que se preparanhabitualmente se puedenhacer veganos (por ejemploqueso vegano, pastelde queso, galletas, pizza,batidos, cazuelas, hamburguesas,comida italiana,leche, yogur, etc.)Una dieta vegetariana es generalmente rica encereales integrales y sus derivados (arroz integral,mijo, cebada, avena, trigo integral, pan,pasta,…), variedad de frutas y verduras, nueces,semillas, legumbres (lentejas, garbanzos, judías,adzuki, alubias), alimentos de soja (tofu, tempeh,miso), seitán, etc.MITO # 6: COMER SOJA AUMENTAEL RIESGO DE CÁNCERLa soja es una buenafuente de nutrientes quetiene muchos beneficiospara la salud. Varios estudiosmuestran que comersoja o sus derivados desdeuna edad temprana, disminuyeel riesgo de cáncerde mama en adultos. Losestudios sugieren que losniños y/o adolescentesque consumen tan sólouna ración de soja al día,disminuyen su riesgo de padecer cáncer de mamamás tarde en la vida, entre un 25 y un 50 por ciento.Se ha visto que la soja también puede ser útilpara otras enfermedades: para reducir el riesgo deenfermedades del corazón, el alivio de los sofocosen la menopausia, la prevención/tratamiento delcáncer de próstata y la promoción de la salud óseapara las mujeres posmenopáusicas.Para obtener más información sobre cualquierade los temas anteriormente tratados, por favor consulteuno de nuestros recursos gratuitos en:http://vegetariannutrition.net/faqArtículo original: “Vegetarian/Vegan Myths”http://vegetariannutrition.net/docs/Vegetarian-Vegan-Myths.pdfTraducción: Dr. Francisco Mata Rabasa,diciembre 2012VEGETUS - Diciembre 20125