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LA REVISTA 100% VEGETARIANARevista de la Unión Vegetariana Españolawww.unionvegetariana.orgP.V.P.: 3,80 eurosegetusNúmero 16 - Diciembre 2010

sumarioVida vegetariana .......................................................3Los orígenes de los vegetarianos .............................4Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......8Sentir empatía nos hace más humanos ..................10Entrevista a Luis Miguel Martín Berlanas ................12Deportistas vegetarianos de la UVE ......................15Lecturas .................................................................15Referencias vegetarianas en cine y medios ............16Invitación al XIII Festival Vegano internacional..........19Poster central: Pirámide de nutrición vegetariana .20Campañas ...............................................................22Cocina verde: Frescos de temporada ......................24Almería vegetariana ...............................................28Convenio entre Citymar y la UVE .........................33Diez motivos de salud para ser vegetariano...........34Vegetarianos famosos: Pamela Anderson..................38Colaboradores:José Carlos EstradaJean-Claude JustonJavier ApellánizElena TorresJavier MorenoJohn DavisFrancisco MartínSusana Pérez MartienssenDavid RománeditorialMaquetación:David RománImpresión:Cevagraf, S.C.C.L. - Rubí (BCN)www.cevagraf.comDep. legal: B-53594-2008Impreso en papel recicladoLas opiniones expresadas porlos colaboradores son del propioautor y no necesariamenterepresentan a toda laUnión Vegetariana Española.Se autoriza la reproducción de losartículos publicados, siempre quese respete la integridad del contenido,indicando la fuente y el autor.La UVE se reserva el derecho apublicar las colaboracionesíntegra o parcialmente.Estimados amigos:Con la vista puesta en un año cargado de eventos y proyectos, esperamosseguir avanzando en la tarea divulgativa que motiva esta modesta publicación.En este número ofrecemos como siempre las novedades que se han ido produciendorecientemente en el campo del vegetarianismo, herramientas de interéspara nuestro colectivo. En la sección deportiva, incluimos una entrevista con otraestrella del atletismo español, Luis Miguel Martín Berlanas, valiosa aportación.Informamos con entusiasmo de la celebración en nuestro territorio de un eventode enorme relevancia: el XIII Festival Vegano Internacional, un encuentro de personasvenidas de todo el mundo para celebrar el veganismo. El evento está organizado porla Asociación Vegana Española y la UVE colaborará activamente para conseguir entretodos que sea un rotundo éxito. Aunque el idioma oficial en que se desarrollarán lasconferencias es el inglés, desde la organización se está planificando que exista traducciónsimultánea para que el público español pueda asistir sin limitaciones.En el apartado de las recetas, incluimos una serie de propuestas enfocadas haciala primavera - con un poco de anticipación, es cierto, pero seguro que todos lasvamos a recibir con ganas de que llegue dejando atrás los fríos invernales.Saludos y salud,David RománPresidente de la Unión Vegetariana Españolauve@unionvegetariana.org2VEGETUS - Diciembre 2010egetusRevista de la Unión Vegetariana EspañolaNúmero 16 - Diciembre 2010La UVE es miembro de:Unión VegetarianaInternacional (IVU)Unión VegetarianaEuropea (EVU)Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org

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Los orígenes de los Vegetarianospor John Davis, historiador de la IVUVEGETUS - Diciembre 2010La palabra ‘vegetariano’ aparece documentadapor primera vez en 1842, pero parece que ya seusaba con bastante frecuencia al menos en unpequeño grupo de aquella época. Le siguió la formaciónde la Vegetarian Society (Sociedad Vegetariana)en 1847. La idea de vivir siguiendo una dieta basadaen vegetales ya existía hacía miles de años, tan sóloera el término lo que era nuevo, junto con la idea deuna organización secular que la promoviera.Para entender cómo sucedió esto, primero tenemosque remontarnos a 1809 cuando el ReverendoWilliam Cowherd se desligó de otras iglesias protestantespara fundar la suya propia: la Iglesia BíblicaCristiana, con sede en Salford, cerca de Manchester,en el norte de Inglaterra. La idea de practicar la abstenciónde la carne por motivos religiosos tampocoera nueva, y, también en este caso, existía desdehacía miles de años, ya que la practicaban loshindúes, jainistas y algunos budistas. Incluso habíaalgún ejemplo cristiano, como los monasterios medievales,varias sectas heréticas y personajes como JohnWesley, fundador del Metodismo. Pero su abstinenciaera una forma de auto-privación. Evitaban la carneporque consideraban que era “buena”, de la mismamanera que no practicaban el sexo por el mismomotivo. Cowherd desarrolló sus ideas a partir de anterioresteólogos cristianos y se convirtió en el líder de laprimera congregación conocida de cristianosque no comían carne porque loconsideraban “malo” para la salud delser humano y por compasión hacia losanimales. Cowherd murió unos años mástarde, pero su iglesia continuó floreciendo,terminando con una filial enFiladelfia, EEUU, fundada por WilliamMetcalfe que dejó Salford con 41 seguidoresen 1817. Aunque estas dos Iglesiastuvieron algunos miembros poderosos einfluyentes, eran proyectos locales enbuena parte desconocidos e ignoradospor el resto de sus correspondientes países.Se mantuvieron en su misma líneade silencio en los siguientes 40 años,pero, mientras tanto, otros grupos seempezaban a mover.Durante las décadas de 1830 y 1840, las fuerzasmás creativas y dinámicas del mundo sin carne seencontraban en Estados Unidos. En 1847 la revistabritánica The Truth-Tester tuvo una consideraciónespecial con líderes como el doctor William Alcott(cuyo libro era ampliamente conocido en GranBretaña), su primo Bronson Alcott (que visitó Londresen 1842 y por quién se puso su nombre a una escuela),y Sylvester Graham, quizás el más carismático delgrupo. En 1847 el editor de The Truth-Tester propusorecaudar fondos para pagar los gastos de Graham detal manera que pudiera viajar a Londres a dar charlas,cosa que nunca consiguió, aunque sí pudo volver aeditar el libro de dos volúmenes de Graham enInglaterra. En el verano de ese mismo año incluso serecibió una carta de un residente británico de Calcuta,India, manifestando que era vegetariano y que seguíalos principios de Graham.El Concordium, en Ham Common, Richmond,Surrey, cerca de Londres, era una escuela en la quetodos sus alumnos seguían una dieta basada en vegetalesy fundamentada en los principios socialistas deJohn Stuart Mill y la metodología que Bronson Alcotthabía promovido en Boston, Estados Unidos. En 1842Alcott visitó la escuela, que había sido llamada AlcottHouse en su honor. Hay evidencias de que losCristianos Bíblicos influenciaron el pensamiento deEstanque en Ham Common, Surrey4

Alcott, y, por consiguiente, llevado susideas a través del Atlántico de vuelta aLondres, pero no hay duda alguna deque añadió muchas más ideas propiasen el trayecto.Poco después de esto, una nueva instituciónhidropática abrió en Ramsgate,Kent, de nuevo no muy lejos de Londres,en el extremo sureste del país. Se basabaen ideas provenientes de Alemania dondelas clínicas de curas naturales estabanganando popularidad. Estaba dirigida porun cirujano, pero el gobernador eraWilliam Horsell, que en 1846 pasó a sereditor de la revista The Truth-Tester. Éstavenía siendo una revista puramenteantialcohólica, pero Horsell la encauzótambién hacia la difusión de la dietavegetariana. Recibía cartas de lectorestanto a favor como en contra de este cambio de dirección,pero parecía haberse convertido rápidamente enel punto estratégico de los ‘vegetarianos’, tal y comose les estaba empezando a conocer en ese momento.La palabra aparece de una manera bastante limitadaen el primer volumen, 1846/47, en concreto seusa como un término para describir a una personaque basa su dieta en vegetales (de la misma manera,por ejemplo, que bibliotecario denomina a alguienque trabaja con libros, pero no existe “bibliotecarianismo”,etc.). Esta dieta, a su vez, se definía comoaquella que engloba ‘verduras, frutas, cereales y semillas’,aunque, más frecuentemente, como la queincluye ‘fruta y farináceos’.PERO, ¿DE DÓNDE PROVIENE ESTA PALABRA?Desde luego no de los Cristianos Bíblicos, que yaexistían desde hacía 40 años y, aunque podrían habertenido su auge más revolucionario en 1809, los gruposreligiosos tendían a ceñirse a sus tradiciones yaestablecidas. Y con poca probabilidad de WilliamHorsell, ya que era muy cauto y convencional en eluso de términos. La primera aparición de la expresión‘dieta vegetariana’ y ‘vegetarianismo’ (aparte del usode ‘vegetariano’ refiriéndose a una persona) fue afinales de 1847, en su segundo volumen, e inclusoesa era una cita directa de otra publicación.Eso sólo nos deja con Alcott House. La influenciaamericana era considerable y los americanos han tendidosiempre hacia un uso más flexible de la lengua inglesa,desde luego mucho más que la mayoría de la genteen la Inglaterra Victoriana. Sin embargo, no hay pruebasde que los americanos estuvieran usando el término- por el contrario, en diciembre de 1849 SylvesterAlcott HouseGraham escribió una carta a su sucesor en The Truth-Tester refiriéndose a “la causa vegetariana, tal y comoos gusta llamarla en Inglaterra”. Esto deja claro queconsideraba al término como una invención inglesa.El Concordium se fundó en 1838 como una ideamuy revolucionaria, llena de gente idealista muy entusiasta,justo el tipo de gente que participa en experimentoslingüísticos. La visita de Alcott en 1843 ocurrióen un momento de especial excitación y seguramentefuera preparada con algo de antelación.Parece demasiada coincidencia que, hasta dondesabemos, la palabra apareciera por primera vez entre1838 y 1843, justo cuando Ham/Alcott House estabaen su pico revolucionario más fervoroso. Continúasiendo con diferencia el origen más probable.Existía una antigua afirmación de que el términoderivaba del latín vegetus, supuestamente significando‘entero, fresco, vivo’, pero ya en 1906 un escritor dela propia revista de la Sociedad Vegetariana deManchester sabía que esto era un mito, y tambiénsugirió que Alcott House podría ser el verdadero origendel término. Ver en Internet: “Extractos de algunaspublicaciones de 1842-48: los primeros usosconocidos de la palabra ‘vegetariano’”(http://www.ivu.org/history/vegetarian.html).El motivo por el que este mito ha sobrevivido seremonta a las discusiones entre las Sociedades vegetarianasde Londres y Manchester a finales del sigloXIX. Después de casi 20 años de idas y venidas, elgrupo de Londres finalmente se dividió en 1888, principalmentedebido a las diferencias respecto a la definiciónde un vegetariano, para convertirse en unasociedad independiente y, por tanto, una sociedadvegetariana. El presidente de la Sociedad vegetarianaoriginal de Manchester resultó ser un profesor de latínen la Universidad de Cambridge y habría reclamado laVEGETUS - Diciembre 20105

propiedad de la definición alegando que su sociedadhabía inventado el término. El mito sobrevivió porquelas dos sociedades no se reunificaron hasta 1969, almismo tiempo que la discusión sobre dónde deberíaestar la sede central. Incluso en los años 80 (100años después de la escisión) todavía había discusionessobre si la Sociedad debería tener una sede enLondres. Siempre le había venido bien a Manchesterreclamar el haber creado tanto la sociedad como lapalabra, aventajando de esta manera a Londres. Noobstante, ninguna de las dos afirmaciones era exacta.El 30 de septiembre, se invitó a Joseph Brotherton,un Cristiano Bíblico y miembro del parlamento deSalford, a presidir la reunión donde asistieron almenos 150 personas. La Sociedad fue debidamenteformada y se escogió a James Simpson, otro CristianoBíblico, como su primer presidente. Las conexionesSalford-Manchester estaban lo suficientemente claras.Pero también se escogió a William Oldham de laAlcott House como tesorero, y, con mayor trascendencia,a William Horsell de Ramsgate como secretario.VEGETUS - Diciembre 20106LOS CIMIENTOS DE LASOCIEDAD VEGETARIANAEn 1847 había tres grupos vegetarianos principalesen Inglaterra: los Cristianos Bíblicos en Salford, AlcottHouse en Surrey y Northwood Villa, el institutohidropático en Ramsgate. La revista The Truth-Testerse convirtió en el foco principal, editada por WilliamHorsell en Ramsgate.A principios de 1847 William Oldham, de AlcottHouse, escribió a The Truth Tester proponiendo unencuentro de todos los vegetarianos en su establecimiento,el 8 de julio. Él lo llamó “CongresoFisiológico” y fue un verdadero éxito con más de 130asistentes. La única participación de alguien de lazona de Manchester fue la de James Simpson, unmiembro pudiente de la Iglesia de los CristianosBíblicos. Su discurso fue célebre, pero parece que noparticipó en la organización. El Congreso aprobóvarias resoluciones, todas publicadas en The Truth-Tester, una de los cuales era:“se pospone la sesión a la ÚLTIMA SEMANA DELPRÓXIMO SEPTIEMBRE (el día,hora y lugar serán anunciadosen The Truth-Tester), parafomentar el intercambio de opinionessobre el importante temamencionado anteriormente, ycon vistas a la FORMACIÓN DEUNA SOCIEDAD que promuevalas cuestiones expuestas, y porende, que afectan el futuro progresoy elevación de la moral yel avance religioso de sussocios.”El énfasis procede del editor.Los detalles anunciados despuésfueron que la reunióntendría lugar en NorthwoodVilla en Ramsgate, y ya hablabaque podría ser la formación deuna ‘sociedad de vegetarianos’.Joseph Brotherton,Miembro del Parlamentode SalfordLas normas, publicadas en su totalidad en TheTruth-Tester, transfirieron la dirección de la Sociedad aestos tres dirigentes, pero el secretario tomó el papelmás importante (hasta el punto de que el 25% de losingresos de la Sociedad fueron automáticamente parael secretario como reembolso por su trabajo). Comotodavía era el editor de la revista, ésta se convirtió en lapublicación oficial de la Sociedad y, al menos duranteel primer año de su existencia, la Sociedad Vegetarianatuvo una sede muy estable en Ramsgate, Kent.Viñeta de la revista Punch, de 1852James Simpson,primer presidente de laSociedad Vegetariana

En 1848, William Horsell anunció a través de TheTruth-Tester que la primera Asamblea General Anual dela Sociedad tendría lugar en Manchester. En los siguientesaños, las asambleas generales tendrían lugar enSalford, Liverpool, y Leeds, todas en el norte de Inglaterraya que esta región aparentemente tenía mayor proporciónde miembros de la Sociedad. En aquella primeraasamblea general, William Oldham renunció como tesorero,siendo reemplazado por un hombre deBirmingham, terminando efectivamente con la participaciónde Alcott House. Al parecer la institución fue desapareciendolentamente pocos años después.Mientras tanto, William Horsell se mudó a Londres,abrió su propia imprenta y reeditó su revista como TheVegetarian Advocate (el defensor vegetariano) en unformato casi idéntico a The Truth-Tester, pero alejándosede sus raíces basadas en la temperancia. Fuereelegido como secretario de la Sociedad Vegetarianay continuó llevando sus asuntos desde Londres.En mayo de 1850 los americanos celebraron unaconvención en Nueva York para fundar la SociedadVegetariana Americana y las crónicas mencionan unacarta de apoyo de Mr. W. Horsell, de Londres, secretariode la Sociedad Vegetariana Inglesa.A finales de 1850 hubo otra publicación, TheVegetarian Messenger (el mensajero vegetariano), quetambién se publicaba de manera privada en Londres,y a la que The Advocate hizo alguna mención amistosa.En 1851 el Messenger publicó la desaparición deThe Advocate sin explicación alguna, y mencionabaque ellos tomarían, por tanto, total responsabilidad derepresentar los intereses de los miembros de laSociedad Vegetariana.Se cree que Mr. Horsell dejó su cargocomo secretario en el mismo momento enque su publicación desapareció, pero continuóen activo en su rama local: laAsociación Vegetariana de Londres. Huboentonces cambios en las funciones delsecretario de la Sociedad, pero los detallesno se conocen a fondo actualmente.En algún momento de los siguientesaños, la Sociedad Vegetariana abrió unaoficina en Manchester y tomó el mandode la publicación del VegetarianMessenger, que continuó con el mismonombre durante los siguientes cien años.Alcott House y la Northwood Villa. Sin ellos, losCristianos Bíblicos habrían continuado como estabanen los 40 años previos, felices de llevar su iglesia. Sinembargo, ese tipo de energía raramente perdura yambas instituciones desaparecieron en unos pocosaños. Afortunadamente, tuvieron la previsión de elegira uno de los pesos pesados de los Cristianos Bíblicoscomo su presidente, y lo que esa iglesia podía ofrecerera estabilidad a largo plazo. Esto fue crucial parapoder asegurar la supervivencia y prosperidad de laSociedad.Según crecía la Sociedad, ganaba en independenciade la iglesia que, finalmente, desapareció en losprimeros años del siglo XX.El contraste con la Sociedad VegetarianaAmericana es significativo. Sus fundadores secularestambién desaparecieron rápidamente o murieron. Otravez se les dejó continuarla a los Cristianos Bíblicos, enesta ocasión en Filadelfia, pero eran relativamentepocos y con poco poder, y en un país tan extenso,había poca esperanza de éxito. La Sociedad murió, sereinició con un cambio de nombre y continuó de unamanera muy modesta durante muchos años, peronunca se expandió más allá de los Cristianos Bíblicos yterminaron cuando ellos lo hicieron.John DavisHistoriador de laInternational Vegetarian UnionDocumento original en inglés:www.ivu.org/history/societies/vegsoc-origins.htmlTraducción realizada por Eva Antón de la VegaEN CONCLUSIÓNNo hay duda de que lo que inspiró lafundación de la Sociedad Vegetariana (yseguramente también la palabra vegetariano)venía del dinámico entusiasmo de laParkdale, la sede actual de la Sociedad Vegetariana británica,en Altrincham, cerca de ManchesterVEGETUS - Diciembre 20107

DIETA RICA EN PROTEÍNA Y POBRE ENCARBOHIDRATOS, RELACIONADACON MAYOR RIESGO DE MORTALIDADUna dieta baja en carbohidratos basada en alimentosde origen animal incrementa el riesgo de mortalidad,según un nuevo estudio promovido por Instituto Nacionalde la Salud estadounidense. El estudio incluyó a 85.168mujeres del Nurses’ Health Study y a 44.548 hombres delHealth Professionals’ Follow-Up Study con una media de 23años de seguimiento. Los investigadores encontraron queuna dieta rica en alimentos animales y pobre en carbohidratosestaba asociada con una mayor mortalidadpor todas las causas, incluyendo una mayor tasa de defuncionespor cáncer. Una dieta rica en vegetales y baja encarbohidratos estaba asociada con una menor mortalidad,especialmente reduciendo el riesgo de muerte por eventoscardiovasculares.Fung TT, van Dam RM, Hankinson SE, Stampfer M, Willett WC,Hu FB. Low-carbohydrate diets and all-cause and cause-specificmortality: two cohort studies. Ann Intern Med.2010;153:289-298.Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 11-9-2010NOTICIAS brevesVEGETUS - Diciembre 2010MUJERES VEGANAS,CON MÁS OMEGA-3 QUESI COMIESEN PESCADOLas mujeres que llevan dietas veganastienen significativamente más“grasas buenas” omega-3 en la sangreque las que comen pescado, carne ylas ovo-lacto-vegetarianas, según unnuevo informe del estudio EuropeanProspective Investigation into Cancerand Nutrition (EPIC). Los niveles enlos hombres veganos no eran tan elevadoscomo en las mujeres. A pesarde no ingerir nada de omega-3 decadena larga, los ácidos eicosapentaenoico(EPA) y docosaexaenoico (DHA),y de una ingesta sustancialmentemenor de su precursor vegetal, elácido alfa-linolénico (ALA), las participantesveganas convertían grandescantidades de ácidos grasos de cadenacorta en esos otros de cadenalarga. El estudio incluyó a 14.422hombres y mujeres de entre 39 y 78años de edad.Welch AA, Shakya-Shrestha S, et al.Dietary intake and status of n-3 polyunsaturatedfatty acids in a population of fisheatingand non-fish-eating meat-eaters,vegetarians, and vegans and the precursorproductratio of a-linolenic acid to longchainn-3 polyunsaturated fatty acids:results from the EPIC-Norfolk cohort. Am JClin Nutr. 2010;92:1040-1051.Fuente: PCRM (www.pcrm.org)15-11-2010FRANCIA: DIPUTADOS PIDENCOMIDA VEGETARIANA EN PARLAMENTOParís.- Cuatro diputados de la mayoría y de la oposición han solicitado un díavegetariano por semana en los restaurantes de la Asamblea Nacional, o almenos un menú vegetariano.En su carta al Presidente de la Asamblea Nacional, Yves Cochet (Verdes),Geneviève Gaillard y Gérard Bapt (PS) y François Grosdidier (UMP) instan aBernard Accoyer a liderar la iniciativa lanzando un día sin carne a la semana tanpronto como sea posible.En mayo, estos diputados habían expresado ya su preocupación sobre elexcesivo consumo de carne y su impacto sobre la salud y el medio ambiente,apoyando las campañas del ex-Beatle Paul McCartney y el presidente del PanelIntergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), Rajendra Pachauri.Fuente: EVANA (www.evana.org), 5-7-2010LOS VEGETARIANOS,MENOS PROPENSOSA LA DEPRESIÓNLos vegetarianos presentanmenores tasas de depresión, segúnun nuevo estudio publicado en elNutrition Journal. Los investigadoresestudiaron a 60 vegetarianos y a 78personas que comen carne delsudoeste de los Estados Unidos yvieron que los vegetarianosobtenían una mejor puntuación enlos tests estandarizados de éstadode ánimo. Estos tests midieron ladepresión, la ansiedad y el estrés, yfueron comparados con cuestionariosde frecuencia alimentaria. Losvegetarianos consumían menosácido eicosapentaenoico (EPA), ácidodocosahexaenoico (DHA) y ácidoaraquidónico - todos ellos ácidosgrasos de origen animal - perotenían una ingesta media mayor deomega-6 y omega-3 vegetales.Beezhold BL, Johnston CS, DaigleDR. Vegetarian diets are associatedwith healthy mood states: a cross-sectionalstudy in Seventh Day Adventistadults. Nutr J. 2010;9:26.Fuente: PCRM (www.pcrm.org)28-6-20108

noticias delMUNDO ALTERNATIVOpor Jean-Claude JustonTurismo rural:Casas rurales y de salud La Joya.C/. Cuatro Vientos, 204558 Las Alcubillas-Gérgal(Almería). Tel. 660 66 67 50Especialistas en terapias naturales ycursos de cocina vegetariana.Disponibilidad para cursos, y estanciascon comidas naturales y ecológicas.Consultar la web:www.casasruraleslajoya.comRestaurantes:Madrid: Mamina es un restaurante vegetariano nuevo, de comida casera en:Calle Valverde, 42, 28004 Madrid (metro Gran Vía). Tel.: 91 522 4909Elche: Restaurante Vegetariano Quinoa. Av. de Alicante, 9 - 03202 Elche(Alicante). Tel. 965 456 452. www.quinoavegetariano.comMadrid: A principios del 2011, la nueva tienda Adolfo Domínguez (Calle Serrano,5, en Madrid), -metro Banco de España o Retiro-, abrirá una Cafetería BioVegetariana. Va a ser la primera cafetería vegetariana en este tipo de negocios,así que será interesante ver cómo se desarrolla y si otros negocios copian la idea.Marbella: Trocadero Playa es un restaurante dirigido por el chef JuanmaManrique, que tendrá dentro de poco una Carta Vegetariana/Vegana. PaseoMarítimo, Playa la Carolina, 29600 Marbella. Tel.: 610 704 144www.trocaderoplaya.comMadrid: El Gourmet Vegano es el proyecto de comida vegana (catering) deCreatiVegan.net llevado a la práctica. Todos los platos están hechos con ingredientes100% vegetales. www.gourmetvegano.comMadrid: Menúdavida. C/. Del Barco 45. Madrid. Metro Gran Vía y Callao. Tel.:91 521 44 97. En pleno centro de Madrid a 5 minutos de Callao y C/Fuencarralnos proponen el primer take away y catering 100% vegetariano y orgánico de laciudad, un lugar diferente para comer sano y experimentar otra forma de alimentacióna precios take away, con platos de influencia japonesa, mediterráneay medio oriente. www.menudavida-blog.blogspot.comTiendas de productos ecológicos y vegetarianos:Valencia: Gaia Vegana (socios de la UVE). C/.Almassora, 47 (esquina con PlateroSuárez). 46009 Valencia. Tel. 96 366 51 33. Tienda de productos vegetarianos,veganos, ecológicos, de comercio justo y consumo responsable.www.gaiavegana.comMadrid: Planeta Vegano. C/. Ave María, 42 - 28012 Madrid. Tel. 91 250 20 02. Unatienda que nace como una alternativa para ofrecer e incentivar el consumo de productosveganos libres de explotación animal. Todo con el ánimo de promover elveganismo y ayudar a quienes están interesados en adoptar esta alternativa de vida.www.planetavegano.comMadrid: Ecopasión. Tienda online de productos ecológicos y naturales, que comercializaúnicamente productos de cosmética natural y ecológica no probada en animales.Tienen pienso vegano para perros. www.ecopasion.comMadrid: Bioplanet. C/. Mónaco, 15 - El Soho Európolis - 28232 Las Rozas (Madrid).Tel. 91 637 97 55 - bioplanetmail@gmail.com. Tienda de alimentación ecológica.Frutas, verduras, legumbres y cereales a granel. Reparto a domicilio.Barcelona: Ecoalimentaria. C/. Canigó 94, 08031 Barcelona. www.ecoalimentaria.esAlcoy: La Finca Ecológica (socios de la UVE). Av. Juan Gil Albert, 39 03804 Alcoy(Alicante). Tel. 96 633 59 12. Tienda de productos ecológicos. Pronto tienda online.Sabadell: Biosfera (socios de la UVE). C/. Sant Pere, 23 - 08201 Sabadell(Barcelona). Tel. 93 745 11 41. www.biosfera.catVEGETUS - Diciembre 20109

Sentir empatía ante el sufrimientoanimal nos hace más humanosJOSÉ GÓMEZ GALÁN,CATEDRÁTICO DE DIDÁCTICADE LA UEXEDUCAR A LA SOCIEDAD-¿Y qué papel juega la educación?-Es muy importante afrontar el problemadesde una perspectiva educativapues ésta es la auténtica base de tododesarrollo social. Resulta muygeneralizada la creen cia de que los problemasdel medio ambiente están separadosde los humanos. Un gran error.Todo lo que le suceda a la biosfera nossucede a nosotros mismos, somos partede ella, no hay una línea divisoria entrenosotros y el resto de la naturaleza.-Si no hacemos caso a quienes nieganla influencia humana en el cambioclimático, la cosa no pinta demasiadobien.-Con el cambio climático los primerosperjudicados seremos los propiosseres humanos. Las consecuenciasafectarán a millones de personas:sed y hambrunas, inundaciones, emigracionesmasivas... Cuidar de lanaturaleza y preservar los ecosistemases cuidar del ser humano.99% de ADN. Si yo tengo la capacidadde sentir miedo, dolor, frío o hambre,también la tiene un perro o un caballo.Lo que entendemos como sufrimientoes producido en una parte del cerebroque se ubica en el sistema límbico, y escomún a todos.-¿Es también una cuestión ética?-Claro que sí. Estamos hablandode un juicio moral de nuestras acciones.Y de la búsqueda de una nuevapraxis en la cual nuestro círculo decompasión se extienda también a losanimales. Ya no existen justificacionespara negársela.-Sin embargo, no son pocos losque la niegan.-Los mismos argumentos éticos,filosóficos y teológicos que se utilizanhoy para justificar el maltrato a losanimales son exactamente los mismosque se empleaban hace cien añospara defender, por ejemplo, la existenciade la esclavitud. Afortunadamentehoy nadie se atreve a negar los derechoshumanos, pero este es un logroVEGETUS - Diciembre 2008«Es necesario educar para la protecciónanimal», defiende el ganadordel Premio Nacional de InvestigaciónEducativaLos premios nacionales deInvestigación Educativa no están alalcance de cualquiera y son muchoslos docentes que aspiran a ellos cadaaño. José Gómez fue hace unassemanas el primer sorprendido alleer su nombre en el BOE. La investigaciónpremiada del catedráticopacense versaba sobre los valoresmedioambientales en la educación yla situación del futuro profesorado deExtremadura ante la ecología y elcambio climático.«Debemos potenciar la sensibilizacióny concienciación de la poblaciónante problemáticas como el cambioclimático, la degradación de los ecosistemaso el trato hacia los animales»,explica el docente. «Hablamosno sólo de cuestiones científicas deprimer nivel sino también, naturalmente,éticas».SUFRIMIENTO ANIMAL-¿Por dónde pasa la solución?-Por la educación, que afrontaun reto fundamental: evitar ladestrucción de la naturaleza yhacer frente al cambio climático.-En su investigación el tratoanimal también ocupa un lugarpreferente.-Es necesario educar para laprotección animal y esa es miprincipal línea de trabajo. Resultaintolerable el modo en que tratamosa los animales. Son seres consimilar capacidad de sufrimiento,angustia y dolor que los humanos.Todos los mamíferos, por ejemplo,compartimos entre un 90 y un10

eciente, y se debió a que hubo personasque lucharon con argumentosincontestables. Propugnamos por quetengan una vida digna y el derecho ano ser maltratados como seres sensiblesque son. Mostrar compasión porlos animales, sentir empatía ante susufrimiento, nos hace más humanos.-¿Es lo suficientemente conscientela sociedad?-El grado de dolor y sufrimiento queinfligimos a los animales es desconocidopara la gran mayoría de la población.En España, por ejemplo, se llevana cabo actos extremadamente crueles:abandono de animales domésticos, torturasen las fiestas populares, ahorcamientode galgos... Hay demasiadosintereses para que éstas y otrasmuchas situaciones no sean conocidas.Lo económico se antepone a lo ético.Sería tan largo de explicar...-¿Cómo lo ha reflejado en su investigación?-Ha permitido demostrar la necesidadde una axiología de valoresmedioambientales en la educación y,a partir de los resultados obtenidos,presentar una nueva propuesta deintegración. Además perseguía alcanzarotros objetivos científicos concretoscomo la aplicación de una innovadorametodología de investigación, la validaciónde instrumentos de recogidade información, el análisis comparadode diseños curriculares y leyes educativas,conocer la situación específicadel profesorado extremeño, etc. Entrelos valores estudiados, por supuesto,están aquellos que inciden en la protecciónanimal. Algo completamentedescuidado en la educación y a lo quele doy una gran importancia.-¿Por qué razón?-Porque somos muy pocos loscientíficos, investigadores y docentesque trabajamos en esta línea. Y nosenfrentamos continuamente a barrerasde todo tipo. Todavía no se asumeque se trata de una cuestión decisivaen nuestro desarrollo ético y cuyabase científica es incuestionable.Maltratar a un animal nos denigracomo seres humanos, sin embargoaún se justifica en demasiados ámbitos.Quiero pensar que todo se debeenseñar, se debe aprender, es necesarioadquirir esa empatía que nos hagaponernos en lugar del otro.'TERRÍCOLAS'Gómez, voluntario activo de asociacionesprotectoras, propone undocumental como una primera aproximaciónal problema. Se trata de'Earthlings' ('Terrícolas'), dirigido porShaun Monson y del que hay una versióndoblada al castellano que puedeser vista en Google Video. Es uno delos productos audiovisuales queemplea en la universidad para la formacióndel profesorado.-Me confesaba antes que algunosde sus alumnos no parecen al final delcurso los mismos que lo iniciaron.-Cuando se conoce lo que realmentesucede, muchas cosas cambian.Por ello es tan importante la educación,el mejor motor para el desarrolloético de la sociedad y la mejorade nuestro mundo. Educar es abrirpaulatinamente los ojos a la realidad.De ahí la importancia de la didáctica.La verdad nos hace libres. Sólo esposible valorar algo cuando lo conocemoscon profundidad, y esta problemáticano es una excepción.Fuente:http://www.hoy.es/20081228/regional/sentir-empatia-ante-sufrimiento-20081228.htmlVEGETUS - Diciembre 201011

Entrevista aLuis Miguel Martín BerlanasRécord de España de 3.000 metros obstáculosVEGETUS - Diciembre 201012Queridos lectores, en este número tenemos elprivilegio de contar con las palabras de otro grandeportista. Se trata de Luis Miguel Martín Berlanas,atleta vegetariano que ostenta el récord de Españade los 3000 metros obstáculos con un tiempo de8.07”44 logrado el 30 de agosto de 2002 enBruselas. En la actualidad está retirado de la carreraprofesional por problemas en los talones. Pese aesas molestias, le dio tiempo también a colgarse unbronce en unos Europeos (2002), a ser quinto endos finales olímpicas (Sídney 2000 y Atenas 2004),además de una 2º puesto en la Copa del MundoMadrid’02 y 4º y 6º puesto en Mundiales 2001 y2003 respectivamente. Ahora continúa realizandootras labores desde la federación de atletismo.Pregunta: Hola Luis Miguel, rebuscando en la redencontramos numerosos deportistas más o menosconocidos que han tenido alguna relación con el vegetarianismo;la tenista Martina Navratilova, el velocistaCarl Lewis, triatletas como Dave Scott, culturistas comoRoy Hilligenn o Jim Morris, nadadores como MurrayRose, ciclistas como Adam Myerson o MaartenTjallingii, jugadores de fútbol y baloncesto, etc.Numerosos deportistas han mostrado cierta preocupaciónpor el vegetarianismo sea por cuestiones de saludo por alguna inquietud más compleja. Para nosotrosfue una grata sorpresa descubrir a través de otra entrevistaque un atleta de tu talla y además tan cercanodecidiera algún día plantearse llevar una alimentaciónvegetariana. ¿Podrías explicarnos cómo y cuándo surgióesta preocupación o qué te motivó a ello?Respueta: Fue a mediados de los 90 cuandoempecé a interesarme por una alternativa a la alimentaciónhabitual. En mi casa, una de mis hermanastambién tenía la misma preocupación y esto,unido al componente ético del maltrato animal, mefue llevando progresivamente a cambiar mi dietahacia lo que entiendo más saludable.P: La siguiente curiosidad es inevitable, ¿cuálesson tus platos o alimentos preferidos y cuáles aquellosque han sido todo un descubrimiento para turendimiento deportivo?R: En cuanto a la relación de mi rendimientodeportivo con la alimentación, no puedo estableceruna relación tan exhaustiva como para atribuirla aalgún o algunos alimentos. Sin embargo, tengo claroque este tipo de dieta me ha ayudado a subir lasdefensas hasta el punto de haber estado más de 10años sin coger una sola gripe, ni nada más allá dealgún leve resfriado (esto cambió en el momento quemi hija empezó a ir a la guardería, jejeje, el primeraño cogí la típica gripe de 7 días o una semana).En cualquier caso, “redescubrí” las verduras y elbrócoli (con todo su aporte de vitaminas A, D, C,hierro y calcio) no falta a su cita semanal. Tambiéndescubrí el seitán y el tofu, los cuales me encanta

mezclar con arroces basmati o salvajes, o el trigosarraceno. Otro buen descubrimiento fueron lasdiferentes formas que puede tener la soja en lacocina, me encanta la soja verde o la texturizada.P: Desde tu experiencia en grandes campeonatosy olimpiadas, ¿qué atención se presta a la opciónvegetariana en estos eventos? ¿Hay que trazarestrategias varias para lograr un menú aceptable?¿Observas que este punto depende tambiéndel país donde se celebren?R: Muy buena pregunta. Curiosamentedesde que como de esta manera, mis problemasal comer en los viajes a competiciones, seminimizaron cuanto mayor era mi nivel. Encompeticiones pequeñas, suele haber menúscerrados (estándar diría yo o sota, caballo y rey,que se dice en mi pueblo). En cambio, en losgrandes campeonatos, suele haber bastantepara elegir o al menos para “sobrevivir” durantelos 10 días que suele durar la estancia.Mención aparte merecen los menús disponiblesen los JJ.OO., ahí en mis dos experiencias(Sydney’00 y Atenas’04) la oferta siempre fuenotable.P: Aunque ahora contamos con más accesoa la información y algunas organizacionesimportantes ya afirman que las dietas vegetarianaso veganas bien planificadas son aptas tambiénpara deportistas, supongo que antes aventurarseen el vegetarianismo era más complicado ylas dudas suponían mayor desafío. ¿Has necesitadoa lo largo de tu trayectoria deportiva y vegetarianarecurrir a algún tipo de suplemento, sea la vitaminaB12 o algún otro nutriente que hayas preferido asegurar?¿Cuáles han sido tus impresiones respecto atu salud y fortaleza?R: El Alga Espirulina ha sido y es mi único apoyoen este sentido. Nunca he sido amigo de fármacosy confío en el aporte necesario que me proporcionala dieta. Lo cierto es que siempre me he sentidobien y con fuerzas. Cuando competía a alto nivel,entrenaba muy duro (obviamente) y mis analíticassiempre estuvieron en valores normales e inclusoaltos para una dieta que según muchos no es laadecuada para rendir bien.(Nota del editor: desde la UVE no recomendamos confiar enel alga espirulina como fuente de vitamina B12. Para más detalles,consultar la página www.unionvegetariana.org/b12.html).P: Algunos de los corredores de la UVE sonveganos o excluyen cualquier producto de origenanimal en la alimentación (también lácteos, huevoso miel), prendas de vestir, cosméticos, etc. Estáninteresados en conocer la opinión que te mereceesta opción y si crees que a través del deporte esuna buena manera de darla a conocer.R: Por supuesto que es una buena manera dedarlo a conocer. Aunque yo, ocasionalmente, comohuevos o lácteos, opino que es una opción perfecta.P: Por supuesto también nos gustaría conocerqué reacciones se dan o han dado en tu entornodeportivo cuando descubren que eres vegetariano.Si hay sorpresa, preocupación, bromas, etc.R: Ahora, después de tantos años “demostrando”que se puede rendir a muy alto nivel siendovegetariano, digamos que me he ganado el respetode la gente del atletismo en este sentido; pero alprincipio había gente especialmente hábil a la horade intentar “buscarme las cosquillas”… mi respuestasiempre era la misma: el movimiento se demuestraandando. Luego estaban los que mientras cortabany comían un filete, hacían bromas ofreciéndomecomo si a mí me diese asco o lo que me decían(esto aún pasa) que “no sabes lo que te pierdes” alno comer jamón, por ejemplo. Evidentemente yo silo sé, ellos no.También había/hay mucha gente respetuosa,que se preocupa por ver cómo suplemento las posiblescarencias y otros que manifiestan sorpresa eincluso deseo de poder adoptar nuestra opción.P: ¿Tienes algún consejo para los corredoresvegetarianos desde tu larga experiencia?VEGETUS - Diciembre 201013

VEGETUS - Diciembre 201014R: No obsesionarse con la comida, pero no bajarla guardia. Es decir, que todas las semanas haya ennuestros menús algo de los elementos principales:proteínas, hidratos y grasas. Hay que ir variando lamanera de cocinar lo que más nos gusta y lo quemenos también.P: Pasemos ahora a cuestiones más relacionadascon tu labor deportiva. En la actualidad ocupas uncargo directivo en la Real Federación Española deAtletismo que tiene como cometido ofrecer algunasventajas a los corredores populares a través delCarnet Corredor. La respuesta desde algunos círculosen un principio fue de rechazo por ser su posesiónrequisito obligatorio para participar en lascarreras del Calendario Oficial de la RFEA. El 1 deNoviembre comienza la temporada oficial y con ellael nuevo Carnet Corredor. ¿Se han solventado yalas discrepancias iniciales? ¿Qué aceptación ha tenidoen este periodo de presentación, información yapertura de plazo para solicitudes?R: Efectivamente las primeras impresiones nofueron las mejores, pero tras el periodo desde el 1de abril hasta el 1 de noviembre, recogimos casi30.000 altas nuevas en el programa, de maneratotalmente voluntaria. Poco a poco, la gente se vaenterando de lo que proponemos y por qué lohacemos. Hemos estado (y seguiremos) en muchascarreras a lo largo del territorio español, para informarin situ a los corredores y aclarar las posiblesdudas.Se trata de un Carnet Básico gratuito y otro conalgunas ventajas añadidas, el Carnet Plus, cuyocoste es de sólo 9€ al año.P: ¿Cómo progresa el problema de tus talones?¿Sigues participando en eventos deportivos comocorredor? ¿Te has planteado algún nuevo reto?R: Ahora que he bajado drásticamente mi actividadfísica, mi talón “me respeta” algo más, aunqueen el momento que enlazo tres días seguidoshaciendo algo, protesta. Aun así, me gusta participaren alguna carrera de vez en cuando y sigosaliendo a correr 3 o 4 días por semana. Tambiénhe participado en algún duatlón, pero no tengotiempo para entrenar la bici, si pudiera entrenareste sector me gustaría competir en este deporteque es muy divertido.P: Llevas muchos años con la plusmarca en3000 obstáculos y es una modalidad en el atletismomuy peculiar y atractiva pero quizás también complicadapor situarse entre el fondo y la velocidad.¿Hay perspectiva de que se supere tu marca?¿Cómo ves el panorama del atletismo españolactual?R: Es una marca de primer nivel mundial, aunquecreo que podría haberla dejado más cerca delos 8’. Actualmente ninguno de los corredoresespañoles parece estar en disposición de correr tanrápido en la distancia, sin embargo, considerandoque no creo que mis coetáneos puedan mejorarmás, por detrás hay tres o cuatro atletas conmucho talento. Aunque no me aventuro a afirmarsobre sus futuras marcas.Por último, la idea de los Veggierunners aquí enEspaña surgió hace unos dos años tratando deseguir la estela de otros equipos vegetarianos enpaíses anglosajones. Es una manera de promocionaruna dieta ética, más sana y beneficiosa para elmedio ambiente tratando de romper algunos mitosque producen rechazo hacia este tipo de alimentación.Queremos agradecerte tu colaboración yesperamos que también con tu ejemplo muchoscorredores se interesen por esta iniciativa. Siademás de correr y practicar deporte podemos almismo tiempo promocionar una buena causa, lasatisfacción sin duda es doble.Un abrazo.Javier Apellánizwww.veggierunners.esPara pedidos de camisetas o más información,escribir a: deporte@unionvegetariana.org

Deportistas vegetarianos de la UVEPor unas circunstancias u otras todavía ningún veggierunnerhabía abordado los temibles 42 kms 195 mde una maratón con la camiseta veggierunners. Luis yalo intentó el año pasado con una rodilla renqueanteque terminó por decirle basta y el resto por compromisocon nuestros clubs locales o de la misma organizaciónnos quedamos con las ganillas.Enhorabuena a Carlos de Zaragoza que se ha aventuradoen su ciudad el día 7 de noviembre y lo ha conseguidocon un tiempo de 3 horas y 31 minutos.Y más enhorabuena porque el día 12 de diciembretambién ha corrido la maratón de Castellón con untiempo de 3 horas y 29 minutos.Javier Apellánizwww.veggierunners.esPara pedidos de camisetas o más información,escribir a: deporte@unionvegetariana.orglecturasLECHE QUE NO HAS DE BEBEREl lado oscuro del alimento más sobrevaloradoDavid Román, prólogo del Dr. Neal BarnardEdición 2010 (noviembre 2010) - 316 páginasISBN: 978-84-614-4869-2A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimentosaludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminanteshan sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas desalud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cadauno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas deprimer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tienela sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.Más detalles y pedidos en: www.unionvegetariana.org/leche.htmlVEGETUS - Diciembre 201015

Referencias vegetarianasen el cine y los mediospor Javier MorenoVEGETUS - Diciembre 2010Buenas,“veo cosas”, que diría mi profesor de iluminación(fotográfica, no para la secta del nabo y la judía verde).Cometí la imprudencia hace poco de encender la teledurante un noticiero, encontrándome con una extrañanoticia. Un grupo de concienciados activistas por la liberaciónanimal sostenían cadáveres de animales, en unasilenciosa protesta. Este hecho, en el pasado hubierasido objeto de comentarios jocosos del estilo “a mí megustan mucho los animales, fileteados” o “del cerdo,hasta los andares”. Pero no, el presentador habló de losanimales como “cadáveres”. Y no hizo chanza ni jocosidad,que tan bien viene al dinamismo televisivo. Algo semueve por ahí, que decía mi amiga Amalia.No sólo los rayos catódicos me susurran como aequino cinematográfico al oído, también de la literaturainfantil me atacan las musas. Concretamente, losjueves saca mi peque un libro de la biblioteca (con criteriodispar, totalmente). Hace nomucho, un compañero suyo lucía“El sapito vegetariano”. Aséptica ycorrecta explicación dio la madresobre el término, todo sea dicho.A ver si un día de estos me sorprendeél con este ejemplar a lasalida de clase.Mi querido profesor, claramentedebido a un pasado psicotrópico,aderezado por pizcas de misteriode aquel que ha vivido experienciasque el resto de humanossoñamos con ver, también es habitualde las “cosas sucias”. Todavíano sabemos qué son, pero meacordé de él leyendo la siguienteviñeta de “El Jueves”. Lo más sorprendenteno es que se metan conlos vegetas, sino el empleo de lapalabra “vegana” en una revistade tirada nacional. Como decía latonadillera esa, “que hablen de ti,aunque sea mal”.Volviendo a la psicotropía, me viene a la mente elgenial Bob Esponja (aunque soy más de Patricio, quevive anclado en la felicidad extrema, en contrapuntocon el amargado Calamardo). Para los profanos, decirque son unos dibujos animados ambientados en elfondo del mar, donde nos muestran la vida de Bob ysus amigos. La serie es de esas que pueden ver mayoresy pequeños, dado que hay continuos guiños almundo de los adultos. Por cierto, ¿es obligatorio queen el Clan TV repitan los mismos episodios a la mismahora? Es curiosidad sólo. En fin, viendo de reojo unepisodio, el señor Cangrejo (que representa el capitalismomás feroz) descubre que las medusas tienen unlíquido en su interior que hace que las hamburguesasde cangrejo sean irresistibles, así que pide a BobEsponja que le traiga más hasta que esquilma la coloniade medusas (de cuatro millones de ejemplares).Finalmente, el bueno de Bob descubre la fábrica dondeel señor Cangrejo maltrata a las medusas (y que como16

en todo cuento infantil, termina recibiendo su merecido).Curioso, muy curioso. Guiño a la explotación masivade los mares, guiño al trato que damos a los animalesen la alimentación. Veo cosas, ya os digo.Siguiendo con el tema, hace poco vimosuna película para niños, de verdad. Existenpelículas para niños, para menos niños ypara toda la familia. La diferencia es que lasprimeras habitualmente pueden verlas losmás pequeños (Peter Pan, El libro de laselva), las segundas ni en broma (Toy Story3, por ejemplo) y las últimas, las ve toda lafamilia obligada pero con tranquilidad (Alviny las ardillas, sin ir más lejos). Total, que estuvimosviendo “Gru, mi villano favorito”. Lapelícula no tiene nada que ver con temasvegetas, pero los que vemos cosas, nosdamos cuenta de que para simbolizar que esun malo muy malo, utiliza un mobiliario deanimales. Enorme sofá de cocodrilo, rinocerontesconvertidos en orejeros y demás “trofeos”para focalizar la maldad de un tipocuyas piernas serían incapaces de sustentartan enorme cuerpo. Eso sí, termina más bienque bien.Por cierto, en otro número de “El Jueves”salía una historieta completa de Silvio José(un adulto detestable que vive con su padrey le maltrata psicológicamente, pero muydivertido) donde hablaba abiertamente dealgo que todos sabemos. Los vegetarianosno somos más que siervos de la gran sectadel nabo gordo, donde nuestrolíder espiritual quiere todonuestro dinero. Muy grandeSilvio José, la verdad (aunquesoy más de Frederik Freak).Dejo para el final, elestreno de la super produccióncon guiño (más queguiño, tic nervioso) vegeta:“Scott Pilgrim contra elmundo”. Voy a dejar de ladomi impresión de la película,dado que me pareció nefasta,pero tiene una demencialescena que paso a comentar.La idea de la película es deun chaval que vive una vidade total friki. Se enamora deuna chica que tuvo sieteamantes con anterioridad, yel chico debe pelear con ellosen una estética de videojuegomuy curiosa. En la escenaen concreto, un ex de la moza es vegano y de ahí obtienela fuerza para ser invencible. Cuando Scott va a serderrotado por los superpoderes veganos, le da un batidoque resulta estar hecho de leche. Al descubrirlo,VEGETUS - Diciembre 201017

aparece la policía vegana para arrebatarle los poderes,dado que los veganos tienen poderes hasta que cometentres infracciones. Aderezada con unos guionesabsurdos (y divertidos, para qué voy a negarlo), es unaescena digna de ver. Ya sabéis, si no tenéis superpoderes,algo malo habréis hecho.Dado que la época navideña nos empapa en mayoro menor medida, os dejo mi pequeño homenaje a “elRoto”. En especial a su viñeta de hace muchos años,donde decían dos corderos algo así como “Los aullidosde lobo y los villancicos son señales de peligro”.Sed buenos.Besitos.Javier MorenoPD: A la memoria de mi tita Carmen. Descanse en paz.eventosVEGETUS - Diciembre 201013º FESTIVAL VEGANO INTERNACIONALRincón de la Victoria (Málaga), del 4 al 12 de junio de 2011Organizado por la Asociación Vegana Española (AVE), Francisco Martín ha escogido el Hotel Elimar(lugar donde se celebró el Primer Encuentro de la UVE en 2006) para celebrar este evento internacional.La UVE está colaborando en la organización del mismo. Más detalles en: www.ivu.org/veganfest/201140º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANOA celebrarse en San Francisco (Estados Unidos), en Octubre de 2012Para más información: www.ivu.org/congress/201218

Invitación alXIII Festival Vegano Internacional"Todo un mundo para compartir"4-12 de junio de 2011Hotel Elimar - Rincón de la Victoria, Málaga (España)El XIII Festival Vegano Internacional, tendrá lugar en laprovincia de Málaga, en el Hotel Elimar de 3*, situado enprimera línea de playa en Rincón de la Victoria, a pocoskilómetros del centro de Málaga, y cuenta con un servicioregular de autobuses desde la estación de Málaga (situadajunto a la estación de tren de Renfe), con parada en elhotel. El Hotel Elimar fue la sede de nuestro PrimerEncuentro Vegetariano/Vegano de Andalucía, en 2006, y lohemos elegido de nuevo para celebrar el estilo de vidavegano y los principios del veganismo: un baluarte solidariocontra un modelo alimentario irracional basado en laexplotación animal.El XIII Festival Vegano Internacional, se celebrará a partirdel primer fin de semana de junio de 2011; con la llegadae inscripción de los participantes el sábado día 4 dejunio y la salida el domingo día 12 por la mañana (unaestancia de ocho noches). Sin embargo, quienes no puedanasistir al Festival toda la semana, pueden reservar losdías que deseen entre el 4 y el 12 de junio, o bien llegarantes del día 4 y/o salir después del día 12 de junio, y combinarla asistencia al festival con unos días extra de vacacionesjunto al mar.El régimen de estancia será de pensión completa, condesayuno, comida y cena, y contaremos con un variadomenú vegano (sin ningún producto de origen animal). Ellema del Festival es "Todo un Mundo para Compartir", y elprograma tratará los temas relacionados con la nutriciónvegana, sus beneficios y su impacto mundial a todos losniveles, incluyendo los aspectos científicos, éticos, ecológicosy pedagógicos del veganismo, en contraste con unmodelo de producción animal, cruel e insostenible, quetambién tiene graves consecuencias para la salud de losconsumidores y el medioambiente.Excursiones y viajesDurante el Festival hay prevista una visita turística, sincoste adicional, a la Cueva del Tesoro, en Rincón de laVictoria; una de las tres únicas cuevas de origen submarinoque se conocen en el mundo, y la única gruta de estascaracterísticas que puede visitarse en el continente europeo.Otras posibles visitas opcionales económicas a lugaresde interés turístico para los visitantes españoles y extranjeros,que lo deseen, son: Las Cuevas de Nerja, una serie decavernas de casi cinco kilómetros, que es una de las mayoresatracciones turísticas de España; una excursión local aMálaga; una visita a Córdoba, que alcanzó su máximo apogeodurante la época musulmana; a Granada, la últimaciudad musulmana en España hasta 1492 (uno de los destinosturísticos más valorados); y Sevilla, la cuarta ciudadespañola en número de habitantes, situada en la llanuradel río Guadalquivir, navegable hasta Sanlúcar deBarrameda y el Parque Nacional de Doñana - el santuariomás grande de Europa para pájaros migratorios - en lacosta atlántica, que destaca por la gran diversidad de susbiotopos: playas, pantanos, lagunas, dunas fijas y móviles,bosques de pino y alcornoques y matorral.Toda la información del festival será actualizada regularmenteen www.ivu.org/veganfest/2011, pero estaréencantado de responder a cualquiera de vuestras preguntasy resolver cualquier duda que tengáis.Gracias por vuestro apoyo, y espero contar con vuestraparticipación en el XIII Festival Vegano Internacional, enjunio de 2011.Saludos cordiales,Francisco Martín - ave@ivu.orgPresidente de la Asociación Vegana Española (AVE)VEGETUS - Diciembre 201019

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VEGETUS - Diciembre 2010Diseño original: VEBU (Vegetarierbund Deutschland) - www.vebu.deTraducción: Susana Pérez Martienssen21

campañas campañas campañasERC pide que se puedan elegir menúslibres de transgénicos, ecológicos yvegetarianos en los colegiosEsquerra Republicana de Catalunya (ERC) ha presentadoun paquete de enmiendas al proyecto de Ley deSeguridad Alimentaria y Nutrición. En una de ellas proponeque los padres puedan elegir un menú libre de transgénicos,ecológico o vegetariano para su hijos en los centroseducativos.ERC incluye así en el catálogo de derechos de lospadres en relación con la educación de sus hijos el de"elección de un menú escolar de acuerdo con sus creenciaséticas y saludables"."En este sentido", solicita el partido independentista, "sedeberá realizar una oferta que garantice la elección demenús ecológicos, menús libres de organismos modificadosgenéticamente y menús vegetarianos".Insiste, además, en otra de sus enmiendas en que lasadministraciones públicas, "cuando liciten las concesionesde sus servicios de restauración, deberán introducir en elpliego de prescripciones técnicas condiciones que favorezcanque la alimentación servida sea variada, equilibrada yadaptada a las necesidades y creencias nutricionales de losusuarios del servicio".Serán además las responsables de supervisar todo elloatendiendo a las guías y objetivos nutricionales establecidospor el departamento competente en materia sanitaria.Fuente: www.liberaong.org - 14/11/2010VEGETUS - Diciembre 2010Estudio indica que la demanda de carnese ve afectada por la cobertura mediáticadel bienestar animal10/12/2010Los consumidores norteamericanos están cada vezmás interesados en cómo su comida es producida, y unreciente estudio muestra que la cobertura mediática delos temas de bienestar animal tiene un impacto sobre lademanda de carne.El estudio, basado en la revisión de los periódicos yrevistas estadounidenses entre 1982 y 2008, sugiere quedicha atención mediática no ha impactado directamentesobre la demanda de ternera, pero sí ha reducido lademanda de cerdo y aves, sin embargo.La investigación mostró que el aumento de la atenciónmediática provocó una redistribución del gasto de los consumidoreshacia alimentos no cárnicos en lugar de cambiarel gasto hacia otros productos cárnicos rivales.Fuente:www.agmanager.info/livestock/marketing/AnimalWelfare/MF2951.pdf22

campañas campañas campañasFUNDACIÓN VEGETARIANAPOZO-ROJAS-PADILLABREVE MEMORIA DE LAS ACTIVIDADES DESARRO-LLADAS POR LA ONG PREVIAMENTE:Desde 1988 en India (West Bengal), Haridwar(Uttarakhand) y Pushkar (Rajasthan). En Junio 2007, 200jóvenes y niños en Pushkar y 200 jóvenes y niños enHaridwar, 8 sordomudos en Calcuta. 1200 solicitudes departicipantes en los beneficios de nuestro proyecto enIndia, que fueron desatendidas por dificultades de diversaíndole que hacían extremadamente complejo el avance delproyecto y por tanto se decidió el traslado del mismo aLatinoamérica. Se eligió finalmente Argentina , previo recorridodel continente para la elección más apropiada dellugar. Se hizo una incursión en Africa con un tiempo reducidode pequeñas ayudas en Guinea Ecuatorial.PROYECTO:Ayuda a la educación universitaria, desarrollo e investigaciónen deporte, protección de los animales, la naturaleza,apoyo a jubilados sin familia, y ayuda a personas connecesidades especiales.Ámbito geográfico: Chamical, La Rioja, Argentina.Sector social más beneficiado: Estudiantes universitarios,población local de todas las edades y áreas cercanas y visitantesde otras zonas. Animales, Jubilados argentinos sinfamilia.Número aproximado de beneficiarios: 600 seiscientos,30 estudiantes universitarios (15 chicos y 15 chicas), 500participantes fútbol, 300 tenis, 200 atletismo, 74 poblaciónlocal, 20 animales, 2 jubilados sin familia.Descripción del proyecto y objetivos que persigue:Adquisición de terreno para construcción de infraestructuraque desarrolle el proyecto. Educación e investigación, promocióndeportiva y ayuda a animales abandonados o sindueño. Terapia con animales. Construcción de viviendaspara estudiantes universitarios para becas de alojamientode los mismos y a los jubilados. Dos campos de fútbol deyerba. 5 pistas de tenis tres de yerba, una de cemento yuna de tierra batida. Vestuarios para los deportistas.Cafetería, Oficina, Laboratorio del deporte y para protectorade animales. Comienzo de construcción de espaciocubierto para la práctica deportiva. Pared en el perímetrocompleto de las instalaciones (aproximadamente 900metros lineales -un rectángulo-).Actuaciones que desarrollará el proyecto:Construcción de edificios e instalacionesdeportivas.Información de contacto de la Fundación:FUNDACION VEGETARIANA POZO ROJASPADILLADirección: c/Colón, Barrio Inmaculada5380 CHAMICAL La Rioja - ARGENTINADirección electrónica:fundacionvegprp@yahoo.esTeléfonos 005493826418088,005493826414184 y 005493826400503http://fundacionvegetarianaprp.jimdo.comBase de datos de composición de alimentosRed BEDCA es una red de Centros de investigaciónpúblicos, Aministración e Instituciones privadas cuyo objetivoes el desarrollo y mantenimiento de la Base de DatosEspañola de Composición de Alimentos.La RedBEDCA se ha constituido con una Ayuda paraAcciones Complementarias del Ministerio de Ciencia eInnovación (MICINN) y con la financiación y coordinaciónde la AESAN del Ministerio de Sanidad y Política Social.www.bedca.netEsta Base de datos esta construida con los estándareseuropeos desarrollados por la Red de Excelencia EuropeaEuroFIR y se incorporará a otras Bases de Datos Europeasdentro la Asociación EuroFIR AISBL encargadas de elaboraruna plataforma unificada y con estándares de calidadde las Bases de Datos de Composición de AlimentosEuropeas y su interconexión a través de servicios WEB.VEGETUS - Diciembre 201023

C OCINAverdeFrescos detemporadapor Elena Torres / El delantal verdeA medida que entramos en la primavera, podremos beneficiarnos de cantidad de nuevos productos frescos típicos de esta estación. En laépoca en la que el sol comienza a brillar con más fuerza y los paisajes se cubren de intensos colores y aromas, las mesas se engalananpara ofrecer platos con ingredientes variados y deliciosos. Así, las fresas y cerezas se encuentran en su máximo esplendor en estos meses,las judías están más jugosas que nunca, igual que los guisantes, brócoli y espárragos, entre otros muchos.Descubre de la mano de El Delantal Verde algunos platos con los mejores productos de la primavera.El delantal verde (http://eldelantalverde.wordpress.com)1ENSALADA DEREMOLACHA Y AGUACATEEsta original y colorida ensalada queda estu-penda como primer plato, acompañamiento deun segundo o como relleno de un sandwich muysabroso.Ingredientes1 remolacha hervida1 aguacate1 cebolletaAceitunas verdesAceite de oliva virgen extraZumo de limón o VinagrePimienta molidaSalElaboraciónEscurre la remolacha y pártela en rodajas finas.Abre el aguacate y córtalo en rebanadas. Partetambién la cebolleta fina y las aceitunas enrodajas.Agrega unas gotas de aceite de oliva, un pocode zumo de limón o vinagre, pimienta y sal algusto.Mezcla con cuidado todos los ingredientes, ysírvelos a temperatura ambiente o frescos,después de un rato en el frigorífico.VEGETUS - Diciembre 201024

2ESPÁRRAGOS CONMARGARINA VEGETALEl espárrago blanco, a diferencia del verde, crece debajo dela tierra y no debe recibir la luz del sol. Podemos tenerespárragos tiernos y jugosos frescos en primavera, o en conservael resto del año. Comprarlos en conserva resulta másfácil, pero os invito a que disfrutéis alguna vez de los naturales,para que degustéis todo su sabor y textura, especialmentecon una receta como esta: una verdadera celebraciónde simplicidad. Frágiles tallos cubiertos con margarinacaliente... una perfecta combinación culminada con trocitosde pan crujiente que te elevarán al séptimo cielo.Ingredientes12-16 tallos de espárragos blancos (dependiendo deltamaño y grosor) • 3 cucharadas de margarina vegetal4 rebanadas de pan • Dientes de ajo • Pimienta molidaSalElaboraciónCon ayuda de un pelapatatas, retira la piel primera de losespárragos. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos,unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño y durezade las fibras.Si te gustan los sabores más fuertes, restriega unos dientesde ajo pelados en el pan. Corta el pan en cubos y tuéstalos ofríelos en abundante aceite, hasta que estén dorados.Disuelve la margarina en una sartén, con el fuego almínimo, y deja que chisporrotee la espuma lentamente ydesprenda ese olor tan característico. Agrega sal y pimientaal gusto.Sirve los espárragos escurridos, cubiertos con la margarinaderretida y corona con los cubos de pan tostados.ConsejoSi dispones de una olla bien alta, mejor mete los espárragosen vertical, atados con un cordel. Esto es mejor así porque laraíz es más dura que la cabeza, y tarda más en ablandarse.Y si puedes hacerlos al vapor, mucho mejor que sumergidosen agua.VEGETUS - Diciembre 201025

3CREMA DEBRÓCOLI Y COMINOIngredientes500 gr brócoli • 500 gr patatas • 1 cebolla pequeña4 cucharadas de nata vegetal (comercial o casera batiendo 100 gr.de tofu, 2 cucharadas de aceite y 2 a 3 cucharadas de agua o suerodel tofu) • 1 l de caldo de verduras • 2 cucharaditas de cominoen grano • Pimienta blanca molida • Aceite de oliva • SalElaboraciónEn una olla, pon a calentar a fuego suave dos cucharadas de aceite.Cuando esté tibio, echa el comino y deja dos minutos dorando,hasta que empiece a desprender un agradable aroma.Pica la cebolla y agrégala, regándola con un poco de sal para que“sude” y se haga antes. Cuando estédorada y suave, añade las patatas peladas y troceadas, el brócolitambién cortado y el caldo. Sube el fuego al máximo hasta querompa a hervir. Entonces tapa, baja el fuego a medio y deja cociendounos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y agrega la nata.Con la batidora, muele todo hasta formar una crema homogénea.Salpimenta al gusto y sirve muy caliente, decorando si quieres conunos chips de zanahoria cortada finísima y fritas en aceite muycaliente unos segundos, hasta que doren.VarianteSi no tienes nata, utiliza 1/2 taza de leche vegetal (soja, arroz,avena...) procurando siempre que no tenga azúcar añadida.4SALTEADO DE JUDÍAS DOSCOLORES Y GARBANZOSIngredientes400 gr de mezcla de verduras variadas: judíasverdes redondas, judías crema redondas, berenjena,zanahoria y cebolla.200 gr de garbanzosPizca de comino en granoPimienta molida2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSalVEGETUS - Diciembre 2010ElaboraciónCuece los garbanzos, remojados en agua desde lanoche anterior, en abundante agua con sal, hastaque estén blandos. Escurre.Lava y trocea las verduras.En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente,dora unos granos de comino. Cuando empiecena soltar aroma, sube el fuego, añade las verdurasy saltea hasta que empiecen a estar ligeramenteblandas. Agrega los garbanzos escurridos y salpimentaal gusto. Remueve con cuidado con unacuchara de palo.Al cabo de unos 5-10 minutos, las verduras debenestar “al dente” y los sabores bien mezclados.Sirve muy caliente.26

5PASTEL DEARROZ Y PUERROSIngredientes100 gr arroz basmati • 6 puerros • 1 cebolla200 gr de nata vegetal (comercial o casera) • Cilantro frescoJengibre rallado • Guindilla molida • Aceite de oliva • SalElaboraciónCuece el arroz en abundante agua con sal, a fuego vivo, hastaque quede completamente blando. Escurre sin enjuagar.En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, sofríe lacebolla picada hasta que empiece a dorar. Mezcla con elarroz, y añade un buen manojo de cilantro fresco recién picadoy una pizca de guindilla molida (al gusto, según lo prefierasde picante). Por último, echa la nata, reservando un pocopara luego, y remueve para mezclarlo todo bien.Limpia los puerros y retírales los extremos más verdes. Partea lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos atravesados.En otra sartén más grande, calienta tres cucharadas deaceite y cocínalos a fuego bajo, agregándole un poco de jengibre,sal y cilantro. Cuando empiecen a estar pochos, mezclala poca nata que guardaste antes.Engrasa un molde para horno, y coloca en el fondo el arrozespeciado y encima los puerros blandos. Hornea sin tapar a200º C durante 20-30 minutos, hasta que lo veas firme. Losúltimos minutos esparce pan rallado por toda la superficie ygratina hasta que dore. Esto creará una costra crujiente deliciosa,en contraste con el resto del pastel tan jugoso.Acompaña con unas zanahorias sofritas en aceite con un pocode salsa de soja y semillas de sésamo.IdeaEste pastel queda también buenísimo si lo haces el día deantes y lo guardas en el frigorífico, bien tapado. En este caso,no añadas el pan o te quedará reblandecido.6HELADO DE CEREZASEs muy fácil preparar helados naturalescasi con cualquier fruta. ¿Qué te parece sipruebas con unas hermosas cerezas?Ingredientes400 gr de cerezas frescas • 1 yogurnatural de soja • Sirope de ágave • SalElaboraciónLimpia las cerezas y retírales el rabito yel hueso. Mete en el vaso de la batidora ymuele con el yogur. Si queda demasiadoespeso, puedes agregar un poco más deyogur o de leche vegetal, del tipo quesea. Añade unos granitos de sal, para queno cristalice mucho.Endulza a tu gusto con el sirope, pensandoque al enfriar el sabor dulce aminora.Pon en un recipiente grande tapado ymete en el congelador. A la media hora,vuelve a meter en la batidora y, denuevo, al congelador. Así unas tres veces.Por último, déjalo solidificar del todo.Sirve en porciones individuales decorandocon cerezas frescas.VariantesPuedes sustituir el sirope por azúcar, peroprocurando que quede bien disuelto.Para un helado más cremoso aún, en vezde yogur usa nata vegetal.También puedes congelar primero lascerezas libres de hueso y, luego, añadir elyogur o la nata y moler. Suele quedarmuy muy bien así.En lugar de guardarlo en un recipientegrande, puedes usar moldes individualeso el envase de yogur con un palillo demadera o cucharilla para que, una vezhelado, puedas tomarlo como un polo.VEGETUS - Diciembre 201027

AlmeríaReportaje sobre el panorama vegetariano en la provincia de Almeríapor José Carlos Estradawww.turismodealmeria.orgwww.almeria-turismo.orgVEGETUS - Diciembre 201028

GRUPO FACEBOOK "Vegetarianos de Almería"Sea la razón que sea por la que te has hecho vegetariano/a o vegano/a ytengas la nacionalidad que tengas, este grupo es para todo vegetariano/veganoque habite en Almería (o en otro lugar). Cualquier simpatizantetambién es bienvenido/a.Este grupo sirve para poner en contacto a personas vegetarianas/Veganas,compartir información útil, recetas, tiendas, eventos, asociaciones, etc...uvealmeria@gmail.comTETERIA SIN LINSituada en la Avda. de Vilches, 33 (frente a la plaza de toros). Almería.Tel. 699455136Ofrece una gran variedad de tés fríos y calientes (típicos de Taiwán, deflores, especiales, aromáticos...), batidos y granizados naturales, riquísimosdulces típicos de Taiwán...También se pueden celebrar cumpleaños, ocasiones especiales.Asociación Asiática Almeriense. Situada en el mismo local que la Tetería Mei de Sin Lin.Ofrecemos diversos cursos y talleres como de flores de loto, de cocina vegetariana... ceremonias del té,espectáculos, proyección de películas asiáticas y documentales sobre Taiwán.Es el local vegetariano que más tiempo lleva en Almería. Tetería, que además ofrece tapas y cenas informalesvegetarianas con sabor de Taiwán. Suele realizar un curso de cocina, una vez al mes, además de diversostalleres. Regentado por Mei y Tai, es todo un ejemplo de amabilidad, que se transmite al ambiente.Es una suerte tenerlos en Almería.http://www.facebook.com/pages/Almeria-Spain/Teteria-Sin-Lin/87033972876?v=wallhttp://sinlin.blogspot.comALOE CAFÉ Y TÉAvda. Madre Mª Aznar, nº 140. AlmeríaTel. 950141359Paco e Isabel, amigos de toda la vida.Cafetería, tetería y restaurante.Comida alternativa y saludable.Recetas clásicas pero lacto-vegetarianas, carne (soja) con tomate, seitán en salsa, albondiguillas al ajillo, tortillade patatas, gran variedad de bebidas sin alcohol.Local grande, con varios ambientes para desayunar, tapear, cenar o tomar una infusión.VEGETUS - Diciembre 201029

TAPAS Y NA´MASC/. Granada, nº 40. AlmeríaTel. 606174171Bar y Restaurante de Tapas Ecológicas. Semi-Vegetariano.Tapas 100% ecológicas, sin gluten, vegetarianas, etc.www.tapasynamas.comHOTELES CITYMARRecientemente se ha firmado un acuerdo entre esta cadena hotelera y laUVE. La cadena se ha comprometido a elaborar e incorporar en los diferentesapartados de sus menús y buffets, menús especiales vegetarianosen todos los hoteles que tengan servicio de restauración.Asimismo, fruto de este acuerdo se ha incluido a la UVE en el programa “Amigos”, aplicando un 10 % dedescuento en sus tarifas de alojamiento y un 5 % de descuento en sus tarifas de restauración a todo usuarioque se identifique como socio del UVE.www.citymar-hoteles.comAlmería capital: Gran Hotel Almería - Hotel Indálico - Hotel EmbajadorAguadulce: Hotel AndaraxRoquetas de Mar: Hotel Bellavista - Apartamentos Mar y GolfEl Ejido: Hotel Don ManuelCORTIJO EL SALTADORLucainenaTel. 0034-676437128, Claudiawww.elsaltador.com - claudiascholler@yahoo.comCortijo rural, comida vegetariana y muchas veces vegana.En el 2011 se van a organizar 4 talleres de cocina vegetariana de la temporada.Empezando con primavera los días 26 y 27 de marzo.La cocina de las estaciones, cocinar con productos locales, la medicinachina y el yoga se unen en una lógica para un cuerpo y una mente sana.Es profesional de hostelería, cocina desde hace ya 22 años y le encanta la cocina vegetariana, recetas fáciles,utilizando verduras e ingredientes ecológicos. También se pueden organizar talleres.VEGETUS - Diciembre 2010PALADARESC/ El Rulador s/n (junto a la piscina municipal). Arboleas.Tel. 615973660, Raúl - uriglez@hotmail.comCervecería Restaurante. Terraza Lounge con música chill out. PiscinaSemi-Vegetariano, ofrece variedad en tapas vegetarianas y carta vegetariana.30

EL MUNDO DE LAS PITASTel.: +34/630 66 18 65 (Timbe)e-Mail: timbedrums@hotmail.comwww.timbedrums.com / www.edget.org /www.losmolinosdelrio.blogspot.comBlog's: www.elmundodelaspitas.blogspot.com /www.losmolinosdelrio.blogspot.comMe llamo Timbe. Llevo casi 20 años trabajando la madera de Pita aquí enAlmería y hace unos 2,5 años vivo y trabajo con el proyecto Pita-Eco-Escuela en Los Molinos del Río Aguas. LosMolinos es una pequeña eco aldea dentro del Paraje Natural Karst en Yeso de SORBAS, donde vivimos unos 17personas. Nuestras casas son autosuficientes, el agua viene del río, la electricidad de la energía solar y la calefacciónde unas estufas económicas de masa térmica.A través del proyecto Pita-Escuela desarrollamos un número de talleres y visitas guiadas para que los visitantesconozcan el trabajo con un recurso renovable de nuestras tierras almerienses y además una vida más sostenible yrespetuosa al medio ambiente.En los últimos dos años he trabajado con grupos de distintos colegios de la provincia, gente con problemas mentales,padres, niños, africanos, etc..., doy clases de formación intensiva de 5 días con examen final y ofrezco a losvisitantes un paquete amplio de alojamiento sostenible, visitas guiadas a los distintos proyectos, talleres con maderade Pita, clases de música y por supuesto comidas vegetarianas y mucho más...! En fin: la Pita-Escuela está creciendoy creo que con ella conseguimos realizar una buena labor abriendo ojos y puertas hacia una vida más sostenibley sana.TODOS LOS MARTES hay Jornadas de Puertas Abiertas; así, si queréis conocernos más de cerca: ¡Bienvenidos todos!Aparte de eso, me gustaría aprovechar la ocasión para dar a conocer que la Pita-Escuela ofrece una variedad demás de 15 Productos Artesanales creados de madera del Pitaco, una planta sagrada que ha pasado a formar partedel paisaje almeriense como seña de identidad. Productos únicos que transmiten un importante mensaje: El respetohacía el medio ambiente! A lo mejor te gusta la idea como regalo especial. Los productos obtenidos a partir deuna selección cuidadosa de materiales gozan de una calidad excelente que los convierte en piezas únicas.Un abrazo, saludos sanos y energía positiva desde el oasis del Río Aguas...EL NACIMIENTO DEL RINCÓNCortijo El Nacimiento del Rincón, Huerta Llana, Turre, Almería.Tel. 950528090http://pagina.de/elnacimiento - mariaelnacimiento@hotmail.comEstamos a 15 Km de Mojácar y a 45 del parque natural de Cabode Gata.Somos Adolfo y María, y esto es una casa de agroturismo con cincohabitaciones con baño, una de ellas con salón y terraza individuales.Un salón de unos 70 mts. para estar o hacer actividades para pequeños grupos de yoga, meditación, etc.La comida que ofrecemos para el desayuno y cenas de degustación de nuestra huerta ecológica, es ovo-lactovegetariana y bastante macrobiótica. También nos adaptamos a los veganos cuando nos visitan y a los celíacos.Sólo usamos aceite ecológico de oliva virgen y prácticamente todos los productos provienen de la agriculturaecológica y el comercio justo.Ofrecemos un lugar en plena sierra, silencioso y con bastante agua para lo que encontramos en Almería. Y,sobre todo, ambiente afable y amistoso.VEGETUS - Diciembre 201031

CASA RURAL CAMPO FELIZ CABO DE GATAParque natural del Cabo de GataCarretera ALP-3108 - La Boca de los Frailes04117 - ALMERIA - EspañaTel. 635797432, 950525419 - campofeliz@live.comhttp://campofeliz.iespana.eshttp://www.toprural.com/Casa-rural-habitaciones/Campo-Feliz_24217_f.htmlSi su opción es la de disfrutar de unas vacaciones en un ámbito campestrede montaña y a 5 Km de las playas más hermosas y muchasde ellas vírgenes, casa rural Campo Feliz en pleno Parque natural de Cabo de Gata del Levante Almeriense le ofrecetodo lo necesario para ello, siempre con un respeto absoluto a la naturaleza.El alojamiento cuenta con cuatro cómodas habitaciones totalmente independientes unas de otras, con sus respectivosbaños privados, junto con terraza individual y hamacas. En su interior, una hermosa chimenea junto con unestilo decorativo que fusiona lo oriental, marroquí y lo típico del lugar le sorprenderá. Con una amplia cocina,horno a leña y barbacoa. Casa Ecológica.Posibilidad de comidas vegetarianas con productos totalmente ecológicos, teniendo la opción de dejar la organizaciónde las comidas al personal de la Casa Rural u organizarlas el cliente en forma personal.Si desea llevar a cabo un evento, conferencia o encuentro, también cuenta con una sala multifuncional apta para reuniones,fiestas, cursos, seminarios, ideal para la práctica de yoga, relajación,... y otras actividades de gran tranquilidad.Baños de Barro. Parque infantil en plena naturaleza. Se admiten perros de 5 Kilos máximo.Posibilidades de senderismo, paseos en bicicleta, actividades marinas,... y todo lo posible a realizar en el ParqueNatural del Cabo de Gata, de origen volcánico, que combina zonas costeras como de interior, declarado Reservade la Biosfera por la UNESCO.CASA - CAFÉ LA LOMAC/ Rodalquilar s/n , 04118 La Isleta-Nijar, Almeríawww.casacafelaloma.com - Franklaloma@yahoo.esTel. 950389831, FrankRestaurante-Terraza de verano - julio y agosto- varios platos vegetarianosentre otros.Resto del año: alojamiento con media pensión - 5 días por semana platos vegetarianos.Cursos y seminarios - comida vegetariana opcional.VEGETUS - Diciembre 2010CORTIJO LOS BAÑOSLucainena de las TorresTel. 950525250 - 696498365http://www.cortijo-al-hamam.com - info@cortijo-al-hamam.comCortijo Los Baños es un bonito lugar, ubicado en un pequeño oasis, al norte de SierraAlhamilla, entre el desierto y el Cabo de Gata.Se construyó a principios del siglo XIX, por la existencia de unos baños con reconocida acción terapéutica desus aguas sulfurosas. El cortijo conserva sus rincones llenos de vida, sus estancias de techos altos y mantienesu verdadera esencia.Es un espacio ideal para disfrutar de la vida sana, donde podemos respirar aire limpio,tomar el sol, bañarnos, comunicarnos, leer, pasear, observar las estrellas, conectar con la tierra, alimentarnoscon comida vegetariana, realizar diversas actividades ó simplemente descansar.32

Citymar Hoteles firma unconvenio pionero en Españacon la Unión Vegetariana EspañolaRoquetas de Mar (Almería)19 de Noviembre de 2010El grupo Citymar Hoteles procedióayer en el hotel Bellavista deRoquetas de Mar a la firma de unconvenio de colaboración con laUnión Vegetariana Española, “unacuerdo pionero en España”, enpalabras de David Román, presidentede esta organización. Elobjetivo de este convenio es ofrecera los clientes de la cadenahotelera cartas especiales conmenús vegetarianos en los que elsabor, la textura y la salud seránlos grandes protagonistas. Unosmenús que estarán bajo controlsanitario, como así sucede con elresto de la oferta de restauraciónde esta cadena de hoteles,y, además, serán valoradospor una dietista dereconocido prestigio.Esta idea nace de lainquietud de Citymar porprestar atención a colectivoscomo el de los vegetarianos,que comenzarána disfrutar de estosmenús especiales en elhotel Bellavista deRoquetas de Mar, en elGran Hotel de Almería yen San Antón deGranada, para posteriormentehacerlos llegar alresto de establecimientos de lacadena. Su presidente, MiguelRifá, destacó durante la presentacióndel convenio “la apuesta denuestros hoteles por la salud” y elconsecuente impulso que esto vaa suponer para la agriculturaalmeriense, pues sus productosserán los protagonistas de los platos.Un sector, el agrario, que Rifádescribió como “exponente de lasalud y ejemplo de agriculturaecológica al no utilizar elementosquímicos en su producción”.En la presentación estuvieronpresentes, además de Rifá y elpresidente de la UniónVegetariana Española, DavidRomán, el concejal de deportesdel Ayuntamiento de Roquetas deMar, José Juan Rubí, el vicepresidentede la Cámara de Comerciode Almería, Rafael Úbeda, eldirector de deportes de laUniversidad de Almería, PabloMartínez, y Francisco Rueda, jugadordel CUB Citymar. Todos ellosEl presidente de Citymar, Miguel Rifá,en el momento de la firmadestacaron la innovación quesupone esta iniciativa para losestablecimientos de restauración ylas grandes ventajas que estos platostendrán para sus consumidoresya que, según Román, “más vegetaleses siempre más salud”. Unproyecto pionero que, como bienexplicó Rifá, no será el único queponga en marcha la cadena hotelera.“Estamos trabajando en laelaboración de menús para otroscolectivos a los que se les sueleprestar menor atención, como esel caso de los celíacos”, adelantóel presidente del grupo hotelero.Tras la firma del convenio entreel presidente de Citymar Hoteles yel de la Unión VegetarianaEspañola, el director de comunicacióndel CUB Citymar, FranciscoRueda, hizo entrega a Miguel Rifádel trofeo Torneo MemorialMartínez Cañizares, agradeciendoasí el apoyo mostrado desde lacadena hotelera al club universitariode baloncesto.Finalmente, los asistentespudieron disfrutar deuna degustación de losmenús, elaborados por eljefe de cocina del hotelCitymar Bellavista,Christopher Guibert. Así, sepudieron saborear los pinchosDon Miguel, realizadosa base de pimientos depiquillo y ratatouille; cornetesde mouse de queso ynueces; brocheta de tomate,tofu y calabacín; espumade guisante con tartarde remolacha; samosa deverduras asadas con jarabede arce; puente nuevo de polentade maíz con queso parmesano;hamburguesa de tofu y verduras orisotto con setas al ajillo y castañas,entre otros.Fuente:http://blog.citymar-hoteles.com/?p=374VEGETUS - Diciembre 201033

Diez motivos de saludpor los que es aconsejable ser vegetarianopor David RománVEGETUS - Diciembre 201034Un menú vegetariano es unaforma poderosa y agradable de alcanzaruna buena salud. El modo decomer vegetariano se basa en unaamplia variedad de alimentos quesacian, están deliciosos y son sanos.Los vegetarianos evitan las carnes, lospescados y las aves. Quienes incluyenproductos lácteos y huevos en su dietase llaman ovo-lacto-vegetarianos. Losveganos (vegetarianos puros) no consumencarnes, pescados, aves, huevosni productos lácteos. Aunque ya existeuna ventaja considerable en el modeloovo-lacto-vegetariano, las dietas veganasadecuadamente planificadas sonlas más saludables de todas, reduciendoel riesgo de un amplio abanico deproblemas de salud.1. MENOR RIESGO DE OBESIDADLos patrones de alimentación vegetarianahan sido asociados con unmenor índice de masa corporal (IMC),el cual se incrementa a medida quecrece la frecuencia de consumo decarne tanto en hombres como enmujeres. Se ha comprobado que unadieta vegetariana baja en grasas esmás efectiva para la pérdida de peso alargo plazo en mujeres posmenopáusicasque una dieta más convencional.Es posible que las personas vegetarianastengan un IMC inferior debido a sumayor consumo de alimentos ricos enfibra y bajos en calorías, como las frutasy las verduras.La obesidad por sí misma constituyeun factor de riesgo de diversasenfermedades crónicas como las quecitaremos a continuación, aunque seha descubierto que otros factores propiosde la alimentación vegetarianatambién reducen el riesgo de dichasenfermedades independientementedel peso corporal.2. UN CORAZÓN SANODiversos estudios han encontradoque las personas vegetarianas presentanun menor riesgo de muerte porcardiopatía isquémica que los novegetarianos. Este menor riesgo demuerte se observó tanto en ovo-lactovegetarianoscomo en veganos. Ladiferencia en el riesgo persistió tras elajuste por índice de masa corporal(IMC), hábito tabáquico y clase social.Esto es especialmente significativoporque el menor IMC observadocomúnmente en las personas vegetarianases un factor que podría ayudara explicar el menor riesgo de enfermedadcardíaca en dichas personas.Si esta diferencia en el riesgo persisteincluso tras ajustar por IMC, otrosaspectos de la dieta vegetarianaserían los responsables de esta reduccióndel riesgo, más allá de lo quecabría esperar debido al menor IMC.Los vegetarianos poseen nivelesde colesterol muy inferiores a quienescomen carne, y la enfermedadcardíaca es poco frecuente entre losvegetarianos. Las razones no sonnada difíciles de encontrar. Las comidasvegetarianas son típicamentebajas en grasas saturadas y generalmentecontienen poco o ningúncolesterol. Puesto que el colesterol seencuentra sólo en productos de origenanimal como las carnes, los productoslácteos y los huevos, los veganosconsumen una dieta libre decolesterol.Los estudios de intervención handemostrado una reducción en losniveles de colesterol total y de colesterolLDL cuando los sujetos cambiabande su dieta habitual a una dieta vegetariana.Algunos de los factores quepodrían poseer un efecto beneficiososobre los niveles de lípidos en sangre

en una dieta vegetariana son lasmayores cantidades de fibra, de frutossecos, de soja y de esteroles vegetales,y los menores niveles de grasasaturada.Por otro lado, el tipo de proteínade una dieta vegetariana puederepresentar otra importante ventaja.Muchos estudios muestran que sustituirla proteína animal con proteínavegetal reduce los niveles de colesterolen sangre – incluso si la cantidady el tipo de grasa de la dieta siguensiendo los mismos. Tales estudiosmuestran que una dieta vegetarianabaja en grasa posee una clara ventajasobre otros tipos de dieta.3. PRESIÓN SANGUÍNEA MÁS BAJAUn amplio número de estudios,que datan desde principios de losaños 1920, muestran que los vegetarianosposeen una presión sanguíneamás baja que los no vegetarianos. Dehecho, algunos estudios han demostradoque añadir carne a una dietavegetariana eleva los niveles de lapresión sanguínea rápida y significativamente.Los efectos deuna dieta vegetariana se producenademás de los beneficiosde reducir el contenido en sodiode la dieta. Cuando los pacientescon presión alta empiezanuna dieta vegetariana,muchos de ellos son capacesde eliminar su necesidadde medicación.Parece que los veganostienen menorestasas de hipertensiónque otros vegetarianos.Entre los posibles factoresde las dietas vegetarianas quepodrían comportar una menor presiónsanguínea está el efecto colectivo devarios compuestos beneficiosos que seencuentran en alimentos vegetales(frutas y verduras), como son el potasio,el magnesio, los antioxidantes, lagrasa dietética y la fibra.4. CONTROL DE LA DIABETESLos más recientes estudios sobrela diabetes muestran que una dietarica en carbohidratos complejos (quese encuentran sólo en alimentos vegetales)y baja en grasas es la mejorprescripción dietética para controlarla diabetes. Puesto que los diabéticosestán expuestos a un alto riesgo deenfermedad cardíaca, evitar la grasay el colesterol es el objetivo másimportante de la dieta diabética, yuna dieta vegetariana resulta ideal enestos casos. Aunque todos los diabéticosinsulino-dependientes necesitantomar insulina, las dietas basadas envegetales pueden ayudar a reducir lasnecesidades de insulina.En cuanto a la diabetes tipo 1, secree que podría estar relacionada conun proceso autoinmune desencadenadopor el consumo de leche de vaca.Diversos estudios han observado altosniveles de un anticuerpo para unaproteína de la leche de vaca enpacientes afectados por este tipo dediabetes. Se cree que estos anticuerposal mismo tiempo destruyen lascélulas productoras de insulina delpáncreas. Así pues, las dietas veganas(exentas de productos lácteos) representaríanun eficaz factor de protecciónante este riesgo.Se sabeque la obesidad incrementa el riesgode diabetes tipo 2, pero en diversosestudios se ha observado que laingesta de carne y carne procesada(beicon, perritos calientes) aumenta elriesgo de diabetes, incluso tras ajustarpor IMC.Además, se ha asociado la ingestasuperior de verduras, cereales integrales,legumbres y frutos secos con unriesgo sustancialmente menor deresistencia a la insulina y de diabetestipo 2, y una mejoría en el controlglucémico tanto en sujetos normalescomo en resistentes a la insulina. Laspersonas que consumen alrededor detres raciones diarias de alimentos concereales integrales tienen de un 20%a un 30% menor probabilidad dedesarrollar diabetes tipo 2 que quienesconsumen pocos (

VEGETUS - Diciembre 2010también es muy importante y proporcionaprotección frente a la mayoríade los principales cánceres.Algunos de los aspectos anti-cáncerde una dieta vegetariana no puedenser explicados todavía. Por ejemplo,los investigadores no están muyseguros de por qué los vegetarianosposeen mayor cantidad de unos glóbulosblancos en la sangre, llamados"células asesinas", que son capaces debuscar y destruir células cancerosas.Las tasas de cáncer de mama sondramáticamente inferiores en paísesdonde las dietas son típicamentebasadas en vegetales. Cuando las personasde aquellos países adoptan unadieta occidental basada en carnes, sustasas de cáncer de mama se disparan.Los vegetarianos también poseensignificativamente menos cáncer decolon que quienes comen carne. Elconsumo de carne (carne roja y carnesprocesadas) está más íntimamenterelacionado con el cáncer de colonque ningún otro factor dietético.Por otro lado, diversos estudiosparecen confirmar que los azúcaresnaturales de los productos lácteos(lactosa y galactosa) pueden elevar elriesgo de cáncer de ovario en algunasmujeres. Igualmente en el caso delcáncer de próstata en los hombres,existe una asociación entre los nivelesde consumo de productos lácteos y elriesgo de contraer este tipo de cáncer.Además, se ha observado que las hormonasbovinas que contienen los productoslácteos (entre ellas, potentesfactores de crecimiento) promueven yfomentan el crecimiento del cáncer.6. EL CALCIO Y LA SALUD ÓSEADiversos estudios poblacionalessugieren que no hay diferencias en ladensidad mineral ósea entre personasomnívoras y personas ovo-lacto-vegetarianas.En el caso de los veganos,se han realizado pocos estudios, yaunque alguno parece mostrar unmayor riesgo de fractura en los veganos,este hecho parecía ser consecuenciade tener una ingesta de calciomuy baja, pues las tasas de fracturade aquellos veganos que consumíanmás de 525 mg diarios decalcio no diferían de las tasas de fracturaen omnívoros.Los alimentos vegetarianos puedenproporcionar calcio más que suficientepara las personas vegetarianas.Pero no sólo el calcio es importantepara la salud ósea. Otros factoresasociados con una dieta vegetariana,como el consumo de fruta y verdura,la ingesta de soja y la ingesta de verdurasde hoja verde ricas en vitaminaK, deben ser considerados a la horade evaluar la salud ósea.Los vegetarianos pueden tener unriesgo inferior de sufrir osteoporosisdebido a que consumen poca o ningunaproteína animal. Un elevadoconsumo de proteína animal puedeconducir a un aumento de la calciuria(excreción de calcio por la orina). Laacidificación resultante del consumode proteína animal requiere una compensaciónmediante minerales alcalinos,siendo el calcio el principal deellos, que finalmente se elimina por laorina. Este proceso propicia la pérdidadel calcio de los huesos. Sustituirlos productos animales por alimentosvegetales reduce la cantidad de calcioque se pierde. Esto puede ayudar aexplicar por qué las personas queviven en países donde la dieta estátípicamente basada en vegetales presentanpoca osteoporosis inclusocuando su ingesta de calcio es baja.En cambio, en los países occidentales,el elevado consumo de calcio lácteono resulta protector frente a ladescalcificación causada por el conjuntode la dieta rica en proteína y elestilo de vida poco activo.Para promover la salud ósea, laspersonas vegetarianas (al igual que elresto de la población) deben consumiralimentos que proporcioneningestas adecuadas de calcio,vitamina D, vitamina K, potasio ymagnesio; cantidades adecuadas,pero no excesivas,de proteína;e incluircantidadesgenerosasde frutas y verduras y de productosde soja, con cantidades mínimasde sodio.7. PROTECCIÓN RENALLas ingestas elevadas de proteínadietética a largo plazo (por encima de0.6 g/kg/día para una persona conenfermedad renal que no se someta adiálisis, o por encima de 0.8 g/kg/díapara personas con función renal normal)ya sea de fuente animal o vegetal,puede empeorar una enfermedadrenal crónica existente o provocarlesiones renales en personas con funciónrenal normal. Esto puede serdebido a la mayor tasa de filtraciónglomerular asociada con una ingestaproteica superior. Las dietas vegetarianasson típicamente más bajas enproteína, mientras proporcionan cantidadessuficientes para satisfacer lasnecesidades. La proteína vegetalpuede satisfacer los requerimientosproteicos siempre que se consumauna variedad de alimentos vegetales yse cubran las necesidades calóricas.La investigación indica que un surtidode alimentos vegetales consumidos alo largo del día es capaz de proporcionartodos los aminoácidos esencialesy asegurar una retención y unaprovechamiento adecuado del nitrógenoen adultos sanos; por tanto, noes necesario consumir proteínas complementariasen la misma comida.En los estudios poblacionales seha observado también que los vegetarianostienen menos probabilidadesde formar cálculos renales.36

8. LA CARNE ESTÁ LLENA DECONTAMINANTES AMBIENTALESLos animales que sacrificamospara obtener carne se sitúan en lomás alto de la cadena alimentaria ycomo resultado de ello las sustanciasquímicas ambientales se encuentranconcentradas en sus organismos. Lasprincipales fuentes de estas sustanciastóxicas son la hierba que pastan y loscereales y legumbres que comen.Cuando las reses, las aves o el pescadocomen vegetales con niveles inclusobajos de contaminantes, dichassustancias son almacenadas y concentradasen sus tejidos grasos, en loscuales pueden permanecer durantemuchos años. Esos tejidos grasos sonlos mismos que finalmente llegan anuestro plato. Se estima que entre el89% y el 99% de los contaminantesambientales que tenemos en nuestroorganismo proceden de nuestros alimentos,y la mayor parte viene de alimentossituados arriba en la cadenaalimentaria – carne, pollo, pescado yproductos lácteos.Pero no todos los contaminantesque se hallan en las carnes procedende la contaminación ambiental –algunos han sido introducidos deliberadamenteen los animales por losganaderos que los crían. Hormonas,estimulantes y antibióticos son utilizadosrutinariamente por los ganaderospara acelerar el crecimiento y combatirlas enfermedades infecciosas queaparecen en las condiciones de hacinamiento.Al consumir ternera o pollocriados bajo estas condiciones, seestá consumiendo también un surtidode potentes medicamentos animales.Una vez depositados en el tejidograso, permanecen allí indefinidamente.Estas sustancias pueden afectarnosdespués durante la vida, amenazandoel desarrollo fetal en el útero maternoy al bebé alimentado al pecho. Estassustancias dañan el sistema nerviosocausando una disminución de las funcionesmentales y trastornos neurológicostan graves como la enfermedadde Parkinson. Los principales cánceresson generados y promovidos por estassustancias. Con la pérdida de peso,estas sustancias almacenadas sonliberadas a la corriente sanguínea yeliminadas del organismo. Tras su eliminación,y siguiendo una dieta sanacon vegetales situados abajo en lacadena alimentaria, podemos evitar lare-acumulación de dichas toxinas ennuestro organismo.9. LA CARNE ESTÁ REBOSANDODE MICROBIOSLos seres humanos somos fisiológicamentesimilares al resto de animales.Por lo tanto, somos susceptiblesa la amplia gama de bacterias,parásitos y virus que infectan a losanimales que nos comemos. Más de200 enfermedades se transmiten através de los alimentos. Algunosejemplos de microorganismos infecciososson la salmonella, la trichinella,la toxoplasmosis, los parásitos, el malde las “vacas locas”, los virus de lahepatitis y ciertos virus del cáncer.Cada año se registran millones decasos de intoxicaciones alimentarias,muchos de ellos ocasionan hospitalización,e incluso algunos casos llegan aser fatales. Para complicar los problemas,las bacterias que provocan lasinfecciones se están haciendo cada vezmás resistentes a los antibióticos por eluso que se hace de estos propios antibióticosen la crianza de los animales.Es cierto que los alimentos vegetalesestán sujetos a una gran exposicióna las bacterias, parásitos y otros agentesinfecciosos. Sin embargo, la constituciónbioquímica de las plantas es tandistinta de la nuestra, que los microorganismosque las infectan raramentenos afectan a nosotros. No conocerása nadie con grafiosis (o enfermedaddel olmo holandés) o con pulgones. Siun alimento vegetal contiene un organismoque amenaza nuestra salud,entonces es casi con toda seguridadun contaminante de origen animal,generalmente por contacto con excrementos.Un adecuado manejo y preparaciónde los alimentos evitará lacontaminación por desechos animalesde los sanos alimentos vegetales.10. OTROS TRASTORNOS DE SALUDAlgunos estudios han mostrado quelas personas vegetarianas tenían menorprobabilidad de padecer diverticulitis encomparación con los no vegetarianos.Se considera que el factor protectormás importante es la fibra, mientrasque la ingesta de carne puede aumentarel riesgo de diverticulitis.En los estudios poblacionales se haobservado también que los vegetarianostienen menos probabilidades deformar cálculos biliares en la vesícula.Diversos estudios han observadoque las personas vegetarianas tienenun riesgo menor de desarrollardemencia que los no vegetarianos.Este riesgo reducido puede deberse ala menor presión sanguínea que seobserva en las personas vegetarianaso a la ingesta superior de antioxidantesde las personas vegetarianas.Otros posibles factores para reducir elriesgo podrían ser la menor incidenciade enfermedad cerebrovascular y unposible uso reducido de hormonasposmenopáusicas. Las personas vegetarianaspueden, no obstante, tenerfactores de riesgo para la demencia.Por ejemplo, se ha asociado un pobreestado de vitamina B-12 con un riesgomayor de demencia aparentementea causa de la hiperhomocisteinemiaque se observa con la deficienciade vitamina B-12. La carencia de estavitamina puede presentarse a largoplazo, especialmente si se sigue unadieta vegana, por lo cual se recomiendael consumo de un suplementode esta vitamina o de alimentos enriquecidosen ella, para evitar los riesgosderivados de su posible déficit.David RománFuentes:- Postura sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association (www.unionvegetariana.org/ada.html)- Guía de iniciación vegetariana del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (www.unionvegetariana.org/giv)- Los vegetarianos y la salud (www.ivu.org/trans/vsuk-health1.html)- Dr. John McDougall – Cómo ayudar a un fiel carnívoro (www.unionvegetariana.org/mcdougall.html)VEGETUS - Diciembre 201037

Vegetarianos famososPamela AndersonPamela Denise Anderson (ColumbiaBritánica, Canadá; 1 de julio de 1967)es una actriz, modelo, productora detelevisión y un símbolo sexual deEstados Unidos. Su mayor popularidadvino con su aparición en la serie televisivaBaywatch (“Los vigilantes de laplaya”).Anderson es vegetariana, defensorade los derechos animales y miembroactivo de la organización People for theEthical Treatment of Animals (PETA),con quienes ha participado en diversascampañas. Se volvió vegetariana en elcomienzo de su adolescencia cuandovio a su padre matar un animal quehabía cazado.En 1999, Anderson recibió el premioLinda McCartney por su desempeñoen la campaña contra el uso de lapiel. En 2003, Pamela se desnudó parala campaña publicitaria "Prefiero estardesnuda que usar pieles" ("I'd Rather GoNaked Than Wear Fur") de PETA.Traducción: “Todos los animales tienen las mismas partes. Ten corazón - hazte vegetariano”.VEGETUS - Diciembre 201038Tarjeta original de la Vegetarian Society británica,también sobre el tema de las partes de los animales. Traducción:“¿Por qué convertimos a algunos animales en mascotas y a otros en trozos de carne?”Su labor activista mundialmente conocida es la emprendidaen contra de Kentucky Fried Chicken, argumentando que:"Lo que KFC hace con 750 millones de pollos cada año no escivilizado ni aceptable". Realizó un vídeo denunciando a KFCpor el hacinamiento y maltrato de los pollos para KFC.En enero de 2006, Pamela solicitó al gobernador deKentucky retirar el busto del Coronel Sanders, fundador deKFC, pero su petición fue rechazada. En abril de 2007,Pamela envió un video al presidente de KFC en Egipto,pidiéndole mejorar la forma en que los pollos para sus restaurantesson criados y sacrificados.También ha hecho campaña contra la caza de focas ensu Canadá natal. En marzo de 2006, Pamela solicitó hablarcon el Primer Ministro de Canadá, Stephen Harper, sobre lacaza anual de focas en ese país. Su petición fue denegada.En mayo de 2006 entrevistó a individuos aleatorios en lacalle sobre su opinión sobre la caza de focas canadiense.En julio de 2010 fue censurada en Canadá debido a unacampaña de PETA en la que se veía a Pamela en una fotografíaen la que su cuerpo está marcado de la misma formaen la que marcan a los bovinos para explorar sus partes yluego cortarlas. Pecho, hombro, costillas y cola, son lagunasde las palabras que la ex 'Baywatch' tiene escritas en sucuerpo para la publicidad de la organización que busca disminuirel consumo de carne en el mundo.Fuente: Wikipedia

Fotocopia esta página y pásala a todo el que pueda estar interesado. Gracias !!FORMULARIO DE AFILIACIÓN a la U.V.E.La afiliación a la U.V.E. es anual, renovable a principios de cada año.La afiliación es personal e intransferible, y podrás acreditar la pertenencia a la U.V.E.mediante el carnet identificativo correspondiente que te será entregado. Ser socio esalgo más que la suscripción a esta revista: es APOYAR a la asociación. Como socio nosólo recibirás un ejemplar de la revista semestral de la asociación, "Vegetus", ademáscomo valor añadido tendrás acceso a beneficiarte de los descuentos que puedan concederlas empresas afiliadas, así como a otras promociones ofrecidas por la propia U.V.E.Recibirás conjuntamente "La Guía Vegetariana", en la que aparecen listadas todas las entidadesasociadas y las promociones que ofrecen (listado actualizado en nuestra web).Deseo afiliarme a la UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA:Nombre y apellidos: __________________________________________________Domicilio:__________________________________________________Población: ______________________ Cód. Postal: ______________Provincia/País: ______________________ NIF: ____________________Teléfono: ______________________ Fax: _________________Correo electrónico: ______________________ Fecha: _______________------ Sólo para organizaciones, empresas o negocios --------Nombre de la empresa: __________________________________________________Tipo de actividad de la empresa: _______________________________________Página web: ______________________________________________________Descuento que ofrece a socios de la UVE: ________________________________Cuotas anuales de afiliación:Para individuos: 20 eurosPara familias: 30 euros (indicar el nombre de todos los miembros en el cuadro "Comentarios")Para organizaciones, empresas o negocios vegetarianos pequeños: 30 eurosPara organizaciones, empresas o negocios vegetarianos grandes: 60 eurosCuota de afiliación por un año: ___________Donativo para apoyar las actividades de la U.V.E.: ___________IMPORTE TOTAL ABONADO: ___________Forma de pago:Transferencia bancaria - a la cuenta de Bancaja: 2077-0275-93-6600000283Transferencia bancaria - a la cuenta de la CAM: 2090-1100-86-0003817108Giro postal - realizar un giro de Correos a la dirección indicada al pieDomiciliación bancaria - doy mi consentimiento para que la UVE emita un reciboanual con cargo a mi cuenta bancaria:Entidad: ______ Sucursal: ______ D.C.: ___ Nº Cuenta: ___________________Comentarios:Firma: ___________________UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA (U.V.E.)Apartado 348 - 03800 ALCOY (Alicante)www.unionvegetariana.orginfo@unionvegetariana.org¡ HAZTESOCIO !LA UNIÓNHACE LA FUERZAVEGETUS es una revistasemestral publicada por laUnión Vegetariana Española(U.V.E.).La UVE es una asociaciónno lucrativa, y se formó afinales del año 2002, con elobjetivo de promover elvegetarianismo a todos losniveles, así como ofrecerinformación y apoyo a laspersonas que ya han elegidoeste estilo de vida.Si ya eres vegetariano o eresun simpatizante, puedesapoyar la labor de la UVE yayudar a aumentar nuestrainfluencia afiliándote. Amayor número de socios,mayor cantidad de recursospara informar y divulgar.Siguiendo la propuesta de laUnión VegetarianaInternacional (IVU), el vegetarianismoincluye el veganismo,y se define como “lapráctica de no comer carnes,aves ni pescados, ni sus derivados,con o sin el uso deproductos lácteos o huevos”.Para más informaciónsobre la asociación o el vegetarianismoen general, visitarnuestra página web o escribira la dirección indicada al pie.Garantía deconfidencialidad y seguridadLa UVE asegura la confidencialidadde los datos aportados por nuestrossocios, y garantiza que en ningúncaso serán cedidos a terceros. Susdatos personales, e-mail, direcciónpostal y los relativos a formas depago, son incorporados a nuestrabase de datos y sólo serán utilizadospara identificarlos, tramitar sus cuotasy remitirles la correspondencia dela asociación.En ningún momento la UVE utilizaráesa información con fines comercialeso promocionales.En cumplimento de la Ley Orgánica15/1999, de Protección de Datos deCarácter Personal, el socio podrá encualquier momento ejercitar los derechosde acceso, rectificación y cancelaciónde sus datos. En este caso,deberá contactar con la UVE paranotificar su deseo.VEGETUS - Diciembre 201039

Las consecuencias a largo plazo del consumo desmesurado de carneDiseño original: VEBU (Vegetarierbund Deutschland) - www.vebu.deTraducción: Susana Pérez Martienssen