respuesta de la cabra al calor - Albeitar

Franqueo concertado nº 50/134Publicación para Veterinariosy Técnicos del Sectorde Animales de ProducciónNº 116 Junio - 2008www.albeitar.asisvet.comCómo combatirlos efectosdel calorReportaje Granja San JoséFumonisinas en cerdos

4Cómo combatirlos efectosdel calorSoluciones para los efectos de las altastemperaturas en las explotaciones porcinas . . . 4El clima en la reproducciónde vacuno de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Respuesta de la cabra al calor . . . . . . . . . . . . 10El manejo del estrés por caloren vacuno de carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12SOLUCIONES PARA LOS EFECTOSDE LAS ALTAS TEMPERATURAS ENLAS EXPLOTACIONES PORCINASLA TEMPERATURA ES UN FACTOR AMBIENTAL MUYIMPORTANTE EN UNA EXPLOTACIÓN PORCINA.CONSE-GUIR UNA TEMPERATURA ADECUADA PARA EL BUENDESARROLLO DE LOS CERDOS FAVORECE UN AUMENTODE LA PRODUCTIVIDAD.PARA ELLO ES NECESARIO UNCORRECTO DISEÑO DE LA GRANJA.M.A. Latorre 1 , J. Miana 21Unidad de Tecnología en ProducciónAnimal. CITA de Aragón. Zaragoza2Departamento de Farmacología yFisiología. Universidad de ZaragozaImágenes cedidas por los autoresEn los años 60, se emitió un informe anivel europeo sobre el bienestar de losanimales de granja donde se definíancinco necesidades mínimas, entre lasque destacaba el confort, que han servidocomo base de los códigos de bienestaractuales (Brambell, 1965). Unambiente inadecuado tiene repercusionesnegativas no sólo en el bienestar yen la salud de los animales sino tambiénen la producción. Uno de los factoresambientales más importantes a controlaren una explotación porcina es latemperatura, aunque hay que tener encuenta que presenta una gran interrelacióncon el resto de los factores ambientales.De hecho, la reacción de los animalesal estrés térmico no es un reflejoexacto de lo que marca el termómetro,ya que la sensación térmica no está úni-Figura 1. Control de temperatura.camente en función de la temperaturasino también de la velocidad del aire, lahumedad, el tipo de suelo, etc.Se entiende por Zona de Confort Térmico(ZCT) el intervalo de temperaturaen el cual el cerdo permanece suficientementecómodo, encontrándose en perfectaarmonía con el entorno y exteriorizandoal máximo su potencial genético(gráfica). La ZCT está limitada por laTemperatura Crítica Inferior (TCI) ypor la Temperatura Crítica de Evaporación(TCE). Si la temperatura ambienteen el interior de la nave está por debajode la TCI el cerdo aumenta su ingestiónpara producir más calor corporal, mientrasque si la temperatura ambientesupera la TCE se ponen en marcha lossistemas evaporativos de disipación decalor para disminuir el calor metabólico.Estos mecanismos de refrigeraciónson muy efectivos en el caso de perros ocaballos porque sudan mucho. Sinembargo, los cerdos utilizan el jadeodebido a la casi ausencia de glándulassudoríparas, no resultando un mecanismomuy eficiente. Por ello, puede llegarun momento en que al animal le resulteimposible mantener la temperatura corporal,denominando a ese punto TemperaturaCrítica Superior (TCS), por encimade la cual la consecuencia es lamuerte. La delimitación de la ZCT noes fácil de establecer ya que son varioslos factores que intervienen en lamisma. Así, los requerimientos másaltos de temperatura los presentan losanimales alimentados menos veces aldía, con menor peso corporal y cuyoalojamiento es aislado, en suelo de hormigóny con menor velocidad de aire.INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTE SOBRE LA PRODUCCIÓN DE CALOR, LA INGESTIÓN DE ENERGÍAY LA CANTIDAD DE ENERGÍA DISPONIBLE PARA LA PRODUCCIÓN PORCINA (REVELL Y WILLIAMS, 1993).EnergíaEnergía ingeridaNECESIDADES TÉRMICASDE LOS CERDOS Y EFECTODEL CALOR SOBRELA PRODUCTIVIDADLas necesidades térmicas de los cerdosvarían en función de la fase productivaen que se encuentren (tabla 1). Sinembargo, no sólo es importante proporcionara los cerdos su temperatura óptima,también hay que evitar cambiosbruscos de temperatura puesto que afectana la capacidad defensiva de los animalesprovocando problemas infecciosos.Se consideran oscilaciones térmicasadecuadas las inferiores a 2 ºC (Whittemore,1998). Aunque las temperaturasexcesivamente elevadas siempre afectannegativamente a los cerdos, los efectosdifieren según su momento productivo.GESTACIÓN Y VERRACOSEl confort ambiental está subestimado enestas fases. Las cerdas gestantes son másTCI: temperatura crítica inferiorTCE: temperatura crítica de evaporaciónTCS: temperatura crítica superiorTCITCEZona de confort térmicoEnergía disponible para producciónTCSPérdidas de calorsensibles a las altas que a las bajas temperaturas.Durante las tres primerassemanas de gestación, el calor disminuyela supervivencia embrionaria y, por tanto,el tamaño de camada al nacimiento. Además,el estrés causado por las elevadastemperaturas provoca un aumento de latasa de anoestros posdestete, de la duracióndel celo y del intervalo destetecubricióny un descenso del índice departos (Quesnel et al., 2005).Por otro lado, el calor repercute deforma negativa en la aptitud reproductivadel verraco; reduce la libido yempeora la calidad del semen, aunqueapenas se ha observado influenciasobre las características cuantitativasdel eyaculado. Así, temperaturas porencima de 31 ºC reducen la motilidadespermática y aumentan el porcentajede acrosomías y morfoanomalías. Estosefectos negativos no se manifiestanhasta dos semanas después del estréstérmico y pueden prolongarse hasta seis➔TABLA 1.NECESIDADES DE TEMPERATURA DE LOS CERDOS (ºC).(ELABORACIÓN PROPIA)Tipo de animalTemperaturaVerracos y cerdas gestantes 18-26MaternidadPreparto 19-20Parto 21-22Lactación 19-20LechonesNacimiento - 48h 31-331 semana 30-312 semanas 28-293 semanas 26-27Transición 24-29Cebo 16-26116Figura 2. Material aislante en la cubierta.Figura 3. Ventilación natural vertical.

Cómo combatir los efectos del calor6Figura 4. Ventilación forzada.Figura 5. Cooling por fuera (A) y por dentro (B) de la nave y detalle de su materialde fabricación (C).Figura 6. Sistema de refrigeración por nebulización.➔ semanas después de haber desaparecidolas altas temperaturas (Wettemannet al., 1997).MATERNIDADEl control de la temperatura en la fase dematernidad es especialmente complicadoya que en el mismo local conviven dos tiposde animales con distintas necesidades.Las condiciones de nacimiento de loslechones (sin pelo, húmedos y con pocasreservas de glucógeno) les hacen muysusceptibles al frío haciendo de éste laprincipal causa de muerte en lactación.La TCE de los lechones recién nacidos eselevada por su gran necesidad de calor.Sin embargo, los días más cálidos delverano la temperatura ambiente puedesuperar sus necesidades térmicas y seobserva cómo los lechones huyen de losnidos agrupándose en las zonas de mayorventilación, como es el slat.Las cerdas lactantes necesitan menortemperatura ambiente que sus camadas.Durante el tiempo de permanencia de lahembra en la sala de maternidad se distinguentres periodos con distintos requerimientostérmicos: el previo al parto,desde que empieza a parir la primeracerda de la sala hasta que termina deparir la última y desde el último parto aldestete. Sus necesidades de calor aumentanprogresivamente, alcanzando elmáximo en el momento del parto, y despuésvan disminuyendo. Las altas temperaturasrepercuten negativamente en lascerdas lactantes en varios aspectos. Porcada 1 ºC por encima de 26 ºC, la cerdareduce el consumo de pienso entre 100 y300 g, pierde peso, disminuye el tamañoy peso de la camada al destete, por lamenor producción de leche, e incrementael periodo destete-cubrición (Quiniouy Noblet, 1999).Para conseguir el ambiente ideal paralos dos tipos de animales se necesita unsistema de ventilación mecánico que permitaventilar el mínimo en los mesesfríos y al máximo en los cálidos.TRANSICIÓNLa temperatura al destete debe estar cercanaal límite máximo e ir disminuyendoconforme el lechón se adapte al nuevoambiente y vaya ganando peso. Elevadastemperaturas en lechones destetados noreducen el número de visitas al comederopero sí la ingestión de pienso, lo queralentiza el crecimiento (Quiniou et al.,2000). Además, los lechones destetadosson muy sensibles a los cambios bruscosde temperatura. Para evitar oscilacionestérmicas superiores a 2 ºC en esta fase esnecesario un control conjunto de temperaturay ventilación que se consigue deuna forma más o menos óptima mediantereguladores. Cuando se alcance laZCE la ventilación aumenta hasta llegara un máximo, por debajo de la ZCE laventilación será la establecida comomínima y cuando se llegue a la ZCI, lacalefacción se pondrá en marcha.Es muy importante una adecuada ventilaciónen esta fase ya que las corrientesde aire pueden reducir la sensación térmicadel lechón. El elemento que se tomacomo indicador de la correcta ventilaciónes la concentración de CO 2 , que no debesobrepasar el 0,2 % vol.CEBOAl comienzo de esta fase los animalesnecesitan temperaturas relativamente elevadaspor el estrés sufrido con el cambiode local, de compañeros, de sistema de alimentacióny de alimento. Todo esto haceque el consumo de pienso se reduzca temporalmentey disminuya su producción decalor aumentando la TCI. Por lo tanto,TABLA 2.NECESIDADES DE VENTILACIÓN DE LOS CERDOS (ELABORACIÓN PROPIA).Velocidad del aire (m/s)Mínimo MáximoVerracos, cerdas vacías, gestantes y lactantes 0,20,7Lechones (nacimiento - destete) 0,1 0,3Transición 0,1 0,4Cebo 0,2 0,5Caudal de ventilación (m 3 /h/animal) Mínimo MáximoVerracos y cerdas gestantes 30-40 100-120Maternidad 1Nacimiento - 8 días 40-50 180-2508 días - 15 días 50-60 180-25015 días - destete 60-80 180-250Lechones5 kg 3 6,510 kg 5 1315 kg 7 19,520 kg 9 2625 kg 11 32,5Cebo25 kg 11 32,535 kg 13 3555 kg 15 5575 kg 19 75100 kg 23 1001Incluye la camada.durante los primeros días necesitan unatemperatura ambiente más elevada que irádisminuyendo paulatinamente. Las altastemperaturas empeoran los rendimientosproductivos de los cerdos en crecimientocebo;incrementan la tasa de respiración yel ratio agua/pienso y disminuyen la ingestiónde pienso. Todo esto reduce el crecimientodiario (Huynh et al., 2005).POR CADA 1 ºC POR ENCIMADE 26 ºC, LA CERDA REDUCE ELCONSUMO DE PIENSO ENTRE100 Y 300 G Y PIERDE PESO.La fase de cebo de los cerdos tambiénrequiere una ventilación mínima paramantener la calidad del aire que respiranlos animales. Si la nave está bien aislada,es común encontrar instalaciones de ventilaciónnatural, ya que no es muy grande ladiferencia entre la temperatura exterior ylas necesidades térmicas. En casos dezonas especialmente frías o cálidas esnecesaria la ventilación forzada. Al igualque ocurre con los lechones en transición,VENTILACIÓNpara un correcto funcionamiento conjuntode los sistemas de calefacción y ventilacióny evitar oscilaciones térmicas superioresa 2 ºC, es imprescindible el uso dereguladores.Además de los problemas productivos yreproductivos mencionados anteriormente,las altas temperaturas también provocanserios problemas sanitarios como síndromeMMA (metritis, mamitis, agalaxia),coccidiosis, enteritis proliferativa, malrojo, PSS (síndrome del estrés porcino),neumonías y muertes súbitas.CONTROL DEL CONFORTTÉRMICOEn una granja porcina es fundamentalobservar a los animales y sus reacciones,puesto que nos indicarán cómo seencuentran y nos permitirán ajustar losmecanismos de frío, calor y ventilación asus necesidades. Además, hay que hacercontroles regulares de las fluctuacionesde temperatura (máximas y mínimas) yaque las variaciones térmicas afectan másque una temperatura incorrecta constante.Por otro lado, es recomendable llevarun registro de temperaturas para conocerqué problemas pueden estar asociados ala temperatura y en qué momentos esmás importante el control (figura 1).La ventilación tiene por objeto regular la temperatura, aportar oxígeno a los animales,eliminar los gases nocivos y el vapor de agua y eliminar las partículas de polvo ymalos olores. La ventilación es un factor muy relacionado con el confort térmico alproducir mayor o menor sensación de frío a una misma temperatura. Cuando sehabla de necesidades de ventilación de los cerdos se tendrá en cuenta tanto la velocidadcomo el caudal del aire (tabla 2). Existen dos tipos de ventilación: estática onatural y dinámica o forzada.• Ventilación estática. Consiste en corrientes naturales de aire que se generan pordiferencia de temperatura y/o presión entre el interior y el exterior. La orientaciónde la nave desempeña un papel especialmente importante en este tipo de ventilación,por lo que hay que tener en cuenta los vientos dominantes de la zona. Haydos modalidades de ventilación estática en función de cómo se produzcan lascorrientes de aire: horizontal (a través de las ventanas) y vertical (por las ventanasy por aberturas en la cubierta) (figura 3).• Ventilación dinámica. Se basa en forzar el movimiento del aire y también destacandos modalidades: extracción o depresión (el aire viciado del interior se sacamediante extractores creando una depresión en el interior que permite la entradadel aire del exterior para igualar las presiones) e inyección o sobrepresión (el airenuevo es introducido mediante inyectores creando una sobrepresión que favorecela salida del aire viciado al exterior a través de aberturas; figura 4). La ventilaciónforzada proporciona mejores resultados, ya que se puede controlar de una formamás precisa el ambiente, sin embargo, supone una fuerte inversión inicial para lainstalación y después para su mantenimiento.’116

7Figura 7. Explotación porcina en extensivo en época estival (La Fueva, Huesca).grado de humedad del aire exterior, siendoineficaz cuando la humedad relativa exteriores muy elevada. Los dos sistemas másempleados para llevar a cabo la refrigeraciónevaporativa son: cooling system(corriente de aire que es impulsada a travésde paneles húmedos; figura 5) y nebulización(atomización de agua a alta presiónpor micronizadores; figura 6).Además de la refrigeración evaporativahay medidas sencillas para intentar rebajarlas altas temperaturas como son: encalarparedes y muros, colocar aspersores debajo caudal en las cubiertas, plantar árbolesalrededor de la nave, colocar persianasen las ventanas, disminuir la densidad delos animales y suministrar agua fresca avoluntad (Quiles y Hevia, 2004).CONCLUSIONESLa temperatura es uno de los factoresambientales más importantes a controlaren una explotación porcina. No se trata deun factor aislado sino que interacciona conel resto de factores ambientales. Para minimizarlos efectos negativos que las altastemperaturas pueden ocasionar en los cerdoses necesario un adecuado diseño de lagranja y un seguimiento posterior de lastemperaturas. Un adecuado control térmicorepercute de forma directa en el bienestary en la salud de los animales y en la productividadde la explotación.•Bibliografía en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/solucionescalorporcino116.docSOLUCIONES A LAS ALTASTEMPERATURASLa mejor estrategia para luchar contra lasaltas temperaturas es un adecuado diseñode la granja que permita reducir la cargade calor, especialmente importante en losmeses cálidos, y maximizar la ventilacióny los mecanismos de enfriamiento.LOS REQUERIMIENTOS MÁS ALTOSDE TEMPERATURA LOS PRESENTANLOS ANIMALES ALIMENTADOS MENOSVECES AL DÍA, CON MENOR PESOCORPORAL Y CUYO ALOJAMIENTO ESAISLADO, EN SUELO DE HORMIGÓNY CON MENOR VELOCIDAD DE AIRE.REDUCCIÓN DE LA CARGADE CALOR DEL EDIFICIODos aspectos a tener en cuenta para disminuirla carga de calor de un edificio son elemplazamiento de la explotación y el aislamientode los edificios. Conocer detalladamentelas características climatológicas dela zona de ubicación de la granja ayudará aelegir una adecuada orientación. En general,se aconseja que el eje longitudinal de lanave siga la dirección este-oeste, procurandoevitar vientos dominantes en ángulorecto (Daza, 1999). Por otro lado, unbuen aislamiento de cerramientos ycubiertas de las naves reduce los intercambiosde temperatura entre el exterior y elinterior facilitando mantener unas adecuadascondiciones ambientales (figura 2). Unaislamiento óptimo hará mucho más eficaceslos sistemas de refrigeración en veranoy permitirá ahorrar energía, en forma decalefacción, en invierno.MECANISMOS DE ENFRIAMIENTOEn el caso de que durante los meses deverano se alcancen temperaturas elevadasen el interior de las naves, y el sistema deventilación dinámica sea incapaz de rebajarla temperatura, se ha de contar con unsistema de refrigeración eficaz. Una de lasformas más comunes para luchar contra elcalor en verano se basa en el principio físicodel enfriamiento evaporativo, que consisteen la reducción de la temperatura delaire a expensas de evaporar agua. Con estaevaporación, el calor absorbido por el aguaconsigue enfriar el aire al mismo tiempoque aumenta el grado higrométrico de lanave. El inconveniente es que un exceso enel nivel higrométrico conduce a una reducciónde la capacidad de evaporación pulmonar.La eficacia de la refrigeración evaporativadepende fundamentalmente del’116

8Cómo combatir los efectos del calorEL CLIMA EN LA REPRODUCCIÓNDE VACUNO DE LECHEEL ESTRÉS POR CALOR EN LAS EXPLOTACIONES LECHERASAFECTA DE FORMA NEGATIVA A LA FERTILIDAD Y REPRO-DUCCIÓN DE LAS VACAS. EVITAR ESTE PROBLEMADOTANDO A LA GRANJA DE LOS SISTEMAS ADECUADOSDE REFRIGERACIÓN AYUDARÁ AL PROPIETARIO AAUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE SU EXPLOTACIÓN.I. García-Ispierto 1 , F. López-Gatius 2y J.L. Yániz 31Anatomía y Embriología. UAB, España2Departamento de Producción Animal,ETSIA. Lérida3Departamento de Producción Animal,Universidad de ZaragozaImágenes cedidas por los autoresEl clima desempeña un papel muyimportante en la función productiva yreproductiva de muchos mamíferos,alcanzando especial relevancia en la vacalechera de alta producción. El estrés porcalor es el efecto más importante de lasvariaciones climáticas. Ya no sólo afectaa las regiones tropicales. Debido en parteal aparente incremento de la variabilidaden los fenómenos meteorológicos de losúltimos años, el estrés térmico calóricoafecta a otras regiones del mundo, incluidasgran parte de los países europeos. Elestrés por calor se ha convertido, portanto, en un gran problema económicode las granjas lecheras en todo el mundoy probablemente su importancia vaya enaumento los próximos años.ESTRÉS POR CALOREl estrés por calor se puede definir comola suma de elementos externos a un animalhomeotermo que desplazan la temperaturacorporal del estado de reposo. Latemperatura de confort o de reposo de lasvacas de aptitud lechera se encuentra dentrodel rango 5-25 ºC (McDowell, 1972),Feto con membranas.donde hay un mínimo coste fisiológico yuna máxima productividad debido a queno es necesario poner en marcha mecanismospara enfriar o calentar el cuerpo delanimal. Por lo tanto, a temperaturas superioresa 25 ºC puede aparecer el estrés porcalor en la vaca en lactación. A partir deesta temperatura crítica, las vacas incrementanla tasa respiratoria y disminuyentanto la producción de leche como laingestión de materia seca. Lógicamente, lafunción reproductiva se encuentra disminuidaen periodos de estrés por calor, siendouna de sus principales consecuencias ladisminución de la fertilidad.La temperatura ambiental efectiva, laque realmente siente el animal, puedeverse afectada por cuatro factores:1. Temperatura del aire.2. Radiación solar.3. Movimiento del aire.4. Humedad relativa (HR).La combinación de estos cuatro parámetrosen un solo índice no ha sido posiblehasta el momento. Recientemente haaparecido un índice capaz de combinarlos,pero son necesarios estudios queconstaten su aplicación en la vaca.Uno de los índices que actualmentemejor nos informa sobre los efectos delestrés por calor es el índice de temperatura-humedad(THI). Este índice fue creadopor Thom (1958) para analizar la sensaciónde confort térmico en la especiehumana. Posteriormente, el LivestockConservation Institute observó que el THIpodía ser también un buen evaluador delestrés por calor en ganado vacuno lechero.De hecho, debido a su facilidad de utilizacióny cálculo, el THI ha sido uno delos índices más utilizados desde los años80 para predecir el estrés por calor enzonas cálidas. Existen dos tipos de THI: elTHI medio y el THI máximo, que se calculansiguiendo las siguientes ecuaciones:THI medio = (0,8 x T media +(HR media (%)/100)x (T media – 14,4) + 46,4)THI máximo = (0,8 x T máxima +(HR mínima(%)/100) x(T máxima – 14,4) + 46,4)Donde T es temperatura y HR humedadrelativa. El THI máximo se consideracomo el índice más útil para calcular elestrés por calor en el ganado vacuno lechero,debido a que la elevada temperaturasiempre va acompañada de humedadesrelativas mínimas (normalmente duranteel mediodía). Por el contrario, temperaturasmínimas siempre van acompañadas dehumedades relativas máximas (rocío).El animal puede padecer estrés por calorcuando se excedan las 72 unidades THI.EFECTOS DEL ESTRÉSPOR CALORUno de los principales puntos de atenciónde las explotaciones de ganado vacunolechero durante los últimos años ha sido lafertilidad. A pesar de la mejora genética,en nutrición y manejo, la fertilidad ha idodisminuyendo, acompañada de un incrementode la producción de leche. Lasrazones de esta disminución son de origenmultifactorial y no se pueden atribuircompletamente a la intensidad de seleccióngenética para la producción lechera.A continuación describimos los efectosmás importantes del estrés por calor.INFERTILIDADLa infertilidad es la consecuencia más evidentey conocida del estrés por calor envacuno lechero de alta producción. Temperaturaselevadas pueden provocar unaredistribución del flujo sanguíneo hacia laperiferia corporal para disipar calor,dejando al útero con menos irrigación,por lo que la temperatura uterina puedeelevarse considerablemente. También esbien conocido el efecto directo de la temperaturasobre el embrión. Estudios invitro demuestran que a temperaturas de41 ºC la tasa de supervivencia embrionariase reduce notablemente. La dinámicafolicular también se ve alterada debido alos cambios hormonales que sufre el animalen periodos de estrés por calor. Enestas épocas, el folículo dominante no sediferencia excesivamente de los folículossubordinados de mayor tamaño, debido aun aumento de la hormona FSH, por loque el óvulo resultante será de peor calidadque el óvulo de épocas más frías.Además, el folículo dominante no serácapaz de secretar tanto estradiol como enotros periodos, provocando una expresióndel estro muy inferior e incluso seincrementa la incidencia de estros silenciosos.Todo este conjunto de cambiosprovoca que la fertilidad sea muy inferioren meses de verano: de 37,5% de fertilidaden diciembre a 26% en agosto y septiembre(García-Ispierto et al., 2007). Enun estudio reciente se ha demostrado queel efecto del estrés por calor tiene especialimportancia los días alrededor de la inseminación,pero aunque en algunos parámetrosfueron complementarios, no sepudo concluir si temperatura o THI eranmejores predictores de la disminución defertilidad. Esto seguramente podría serdebido al efecto perjudicial directo de latemperatura tanto sobre los espermatozoidesy óvulos, como sobre los embrionesen sus primeras fases de desarrollo(García-Ispierto et al., 2007).PÉRDIDAS FETALESGran parte de las pérdidas de gestación seproducen durante el periodo embrionarioinicial, entre los 10 y 16 días tras la inseminación.Sin embargo, en sistemas intensivosde manejo, las pérdidas fetales decausa no infecciosa se encuentran aumentadasdurante el periodo fetal temprano(45-60 días de gestación). Las pérdidasfetales durante este periodo superiores al10% son habituales y de origen multifactorial.Se ha podido observar que el estréspor calor tiene un efecto directo sobre este’116

tipo de pérdidas. Por ejemplo, un estudiorealizado en la zona este del valle delEbro, ha puesto de manifiesto que enperiodos de THI máximos (< 55) duranteel periodo de peri-implantación (alrededorde los 20 días), no hubo ninguna pérdidafetal, mientras que en periodos donde elTHI máximo era superior a 70 en estamisma época, las pérdidas llegaban al12% (ver gráfica) (García-Ispierto et al.,2006). Por lo tanto, el periodo periimplantacionales de gran importanciapara el mantenimiento de la gestación,debiéndose evitar picos de estrés por caloren animales altamente productores, asícomo otros tipos de estrés. En este caso síse pudo concluir que el índice THI eramucho mejor predictor para pérdidas fetalesque la temperatura sola, debido posiblementea que el feto ya es más resistenteal efecto directo de la temperatura, encambio sí se ve muy afectado por cambioshormonales maternos.DESÓRDENES OVÁRICOSLos folículos anovulatorios presentanuna gran estacionalidad, siendo máximosen periodos cálidos (de hasta 57% devacas inseminadas en agosto). La atresiafolicular y la ovulación son debidas a unaliberación pulsátil de la hormona luteinizante(LH) de baja y alta frecuencia, respectivamente.En cambio, pulsos intermediosde esta hormona están asociadosa la persistencia folicular. Se sabe quealgunos tipos de estrés son capaces decambiar el pulso de la LH. Así pues, elestrés por calor cambiaría su frecuenciahaciendo aumentar este tipo de desórdenesen épocas de verano.GESTACIONES DOBLESLos partos dobles son de gran influenciapara la reproducción de las explotacioneslecheras, disminuyendo su rentabilidad.Las ovulaciones dobles también tienenun comportamiento muy estacional, siendomínimas en periodos de estrés porcalor y máximas en periodos de bienestarcomo sería el invierno. Por lo tanto, elmenor número de partos dobles se presentaráen primavera.CONSIDERACIONES FINALESEl estrés por calor ha demostrado tenergran importancia para la rentabilidad delas explotaciones, afectando tanto a lafertilidad como al mantenimiento de lagestación y los desórdenes reproductivos.Se tiene que tener en cuenta que lasvacas lecheras de alta producción están,además, en una situación metabólicalímite; añadir una situación de estrés porcalor a estas vacas tendrá una repercusiónmayor que en vacas de menor producción.Sería conveniente evitar elestrés por calor en vez de intentar solucionarlouna vez ya ha aparecido en losanimales. El uso de ventiladores, aspersorese incluso aire acondicionado, sedebe estudiar en cada granja en particular.Veterinarios y ganaderos debemosestudiar conjuntamente en cada casoconcreto qué índice funciona mejor, THIo temperatura, para así poner en marchalos mecanismos adecuados en el momentooportuno. Estos dos índices handemostrado ser complementarios, poreso es de gran relevancia el estudio localen cada granja de cada uno de ellos,como conectar los ventiladores a partirde 72 unidades THI o a partir de 25 ºC.En estudios recientes se ha podido observarla diversidad del momento de aparicióndel estrés por calor en vacas lactantes,dependiendo del momento productivoy reproductivo en el que se encontraronlos animales. Por todo lo comentadose deben seguir haciendo estudios, especialmenteen la vaca actual de alta producciónque nada tiene que ver con lavaca de hace 20 años. En todo caso, evitarel estrés por calor debe ser el objetivode veterinarios y ganaderos de vacunolechero. El estudio de la rentabilidad denuevas estrategias de refrigeración deberíaser uno de los focos de atención, puesposiblemente el incremento de temperaturaque se nos anuncia a corto plazoobligue a este sector a buscar medidasalternativas hasta ahora impensables. •BIBLIOGRAFÍAMcDowell RE. Improvement of livestock productionin warm climates. Freeman, San Francisco,1972;410–449.Thom EC. Cooling degrees-days. Air Cond. HeatingVentil. 1958;53:65–72.García-Ispierto I, López-Gatius F, Bech-Sabat G, SantolariaP, Yániz JL, Nogareda C, De Rensis F, López-Béjar M. Climate factors affecting conception rateof high producing dairy cows in northeastern Spain.Theriogenology. 2007 May;67(8):1379-85.García-Ispierto I, López-Gatius F, Santolaria P, YánizJL, Nogareda C, López-Béjar M, De Rensis F. Relationshipbetween heat stress during the periimplantationperiod and early fetal loss in dairy cattle.Theriogenology. 2006 Mar 1;65(4):799-807.PORCENTAJE DE PÉRDIDAS FETALES EN FUNCIÓN DEL THI (ÍNDICE TEMPERATURA-HUMEDAD)MÁXIMO EN LOS DÍAS 21 AL 30 DE GESTACIÓN1212Pérdidas fetales10864208210< 55 55-59 60-64 65-69 >69THI máximo

10Cómo combatir los efectos del calorRESPUESTA DE LA CABRA AL CALORLOS DISTINTOS ASPECTOS CONSIDERADOS EN ESTEARTÍCULO PRESENTAN A LA ESPECIE CAPRINA COMOPOCO SENSIBLE A LAS ALTAS TEMPERATURAS. ÉSTASPUEDEN RESULTAR INCLUSO VENTAJOSAS SIEMPRE QUE,INDEPENDIENTEMENTE DE ELLAS, EL ANIMAL DISPONGADEL ALIMENTO NECESARIO EN CADA CASO.Mª Remedios Sanz SampelayoInstituto de Nutrición Animal. EstaciónExperimental del Zaidín (CSIC)Imágenes archivo’116Resulta bien conocido cómo las circunstanciasclimáticas, especialmente las referentesa la temperatura, afectan sensiblementela fisiología del animal, determinandoindirecta y directamente la productividad.Indirectamente en cuanto a queestablecen la cantidad y calidad del alimentodisponible y directamente mediantela estimulación del sistema neuroendocrino,dirigida a facilitar la pérdida o producciónde calor para mantener la temperaturacorporal dentro de los límites óptimosde actividad biológica (Prieto, 1993).Existe, tal y como indica Blaxter (1977),una interacción entre estas dos clases deefectos, de manera que el estado nutritivodel animal es capaz de influir sobre surespuesta al ambiente.La temperatura ambiental es capaz deinfluir de dos maneras diferentes en eldesenvolvimiento de la vida, vista comoun conjunto de reacciones químicas quedefinen el metabolismo. Primeramente, laintensidad de toda reacción bioquímicadepende de la temperatura (leyes de Vant-Hoff y Arrhenius) y, en segundo lugar, losenzimas implicados en dichas reaccionesson sensibles también a aquélla (Hardy,1972). El margen térmico será, por tanto,el que permita el mantenimiento de lascondiciones óptimas de actividad biológica.Los mecanismos por los que los animaleshomeotermos han llegado a controlarsu temperatura interna los capacitapara vivir en un amplio rango de temperaturasambientales. La homeotermiaencuentra su mayor significación en serun requisito imprescindible para que lasfunciones vitales más complejas puedanllevarse a cabo (Hardy, 1972).Por lo tanto, el intercambio de calorentre un animal homeotermo y suambiente debe producirse en tal cantidady dirección como para mantener su temperaturainterna relativamente constante.En un ambiente caluroso, la producciónde calor puede llegar a exceder la capacidadde pérdida del mismo y, en un casoextremo, se originaría la muerte por hipertermia(Close, 1980). Se deduce, bioenergéticamentehablando, cómo el efectodirecto más importante del ambiente térmicosobre los animales lo es sobre elintercambio de calor entre éstos y suambiente. La relación que entre la pérdidade calor y la productividad animal existe,queda claramente puesta de manifiestosegún la siguiente ecuación:Energía retenida = energíametabolizable ingerida –pérdida de calorLas temperaturas extremas influyen enla tasa a la que la energía se retiene y en laeficiencia con la que la energía disponiblese utiliza para la producción. La alteraciónde las producciones en ambientestérmicos desfavorables es, en su origen,debida a cambios en la ingesta voluntariade alimento, aspecto originado por elcomportamiento animal, que intenta asíincrementar o prevenir la producción decalor, hecho que puede influir sobre lacalidad de las producciones.CAPACIDAD DE ADAPTACIÓNDE LA CABRA AL AMBIENTETÉRMICOLa cabra se considera un animal con un espectro extremadamente amplio de adaptación a los diferentes hábitats.TERMOLABILIDAD DE LA CABRALa cabra participa de un mecanismo termorregulador muyinteresante (Prieto, 1993) llamado termolabilidad. Se tratade la facultad de ajustar dentro del día la temperatura corporalde acuerdo con la del ambiente, con una variación desu temperatura durante las 24 horas del día mayor que laque muestran otros mamíferos. Este mecanismo se observóen el camello que habita las zonas calurosas y desérticas delnorte de África (Bligh y Harthoorn, 1965). Estos animalesusan su cuerpo como condensadores de calor, almacenandoel absorbido o producido durante el día, perdiéndolo porradiación durante las noches más frías.La cabra se considera un animal con unespectro extremadamente amplio deadaptación a los diversos hábitats, por loque aparecen desde el bosque tropical aldesierto, a veces en medios tan difícilesque llegan a constituir para el hombre laúnica fuente de leche, carne y piel.De manera general puede decirse que ladistribución de una especie sobre la tierraes un índice del grado de su adaptación yhabituación. Desde el comienzo de ladomesticación de la cabra, se han ido desarrollandodistintas razas al adaptarse adiferentes condiciones, razas que constituyenhoy una de las mayores riquezas agrariasde muchos países. Existen en elmundo unos 500 millones, de los cuales el80% se encuentra en los trópicos y subtrópicos(Devendra y Coop, 1982; Boza,2005) y es sumamente importante en lacuenca Mediterránea y en distintos paísesde América, entre otros. Coexiste con laoveja en muchas de las zonas habitadaspor esta especie y vive en los lugares climatológicamentemás extremos ya que resultamás activa y hábil consiguiendo alimentoy presenta una mejor adaptación a lassituaciones más extremas, en los climascalurosos y secos, que cualquier otra especiedoméstica (Raggi et al., 1985).RESPUESTADE LA CABRA AL CALORLas investigaciones llevadas a cabo paraconocer el comportamiento fisiológico dela cabra tanto al ambiente caluroso comoa las circunstancias que origina (la escasezde agua) manifiestan el buen gradode adaptación de especie, sobre todocuando la humedad es baja (Gall, 1981).ESTATOLERANCIA A LOS AMBIENTESCON INSUFICIENCIA DE AGUA,SINAFECTAR A SU PRODUCCIÓNDE LECHE,PARECETAMBIÉN DEBERSEA SU CAPACIDAD DE NO DISMINUIR SUINGESTA FRENTE A ALTASTEMPERATURAS.La pérdida de calor por la evaporaciónde sudor juega un pequeño papel en esteanimal, ya que existen evidencias claras deque suda menos que la oveja y muchomenos que la vaca. Sin embargo, bajoestrés por calor, la mayor pérdida de aguala lleva a cabo de esta manera, siempre quela temperatura ambiental suba considerablemente.Además, se ha observado quetiene una producción de calor metabólicomás bajo, menos susceptibilidad a la alcalosisrespiratoria a frecuencias respiratoriasaltas y menos desórdenes metabólicos queel ovino y bovino (Mc Dowell y Woodward,1982). Bajo las radiaciones solares,los animales aumentan la toma de calor, enfunción de las radiaciones que dejen pasary de su capacidad de pérdida por convección.Desde la superficie caliente del animalel calor puede perderse en forma deradiaciones infrarrojas, siempre que elambiente esté a una temperatura menorque la de aquél y pueda reflejarse desde laspieles blancas o brillantes, reduciéndose asísu almacenamiento. Como protección contrala absorción de calor, muchas cabras delos países cálidos tienen un pelo corto, finoy lustroso, que cae de plano sobre la piel yrefleja una proporción considerable decalor incidente.La posición de la zona de termoneutralidad(zona en la que la pérdida de calorse mantiene constante y a un nivel mínimo)sobre una escala de temperaturasambientales condiciona la productividad.Esta zona no es fija, sino que viene determinadatanto por factores nutricionalescomo ambientales.Con temperaturas elevadas no sonnecesarios altos niveles de ingesta, sinoque el calor producido tiene que ser disipado,lo que origina una bajada en latemperatura crítica superior (extremosuperior de la zona de termoneutralidad).Con niveles pobres de alimentacióny temperaturas elevadas, el calor que esnecesario disipar es menor, lo que haceque el extremo superior de la zona determoneutralidad se aleje. En otras palabras,la zona de termoneutralidad quedadeterminada según el nivel de alimentacióny, por tanto, la respuesta del animalal ambiente puede modificarse por laingesta de alimento.Para un nivel dado de alimentación, latemperatura ambiental es la que hace quese esté o no en la zona óptima de retención.Fuera de ella las necesidades paratermorregular aumentan y la produccióndisminuye. Los conceptos de nivel de alimentacióny la temperatura ambiental sonfundamentales para la determinación yfijación de la zona de termoneutralidad(Sanz Sampelayo et al., 2000).Sin embargo, la información precisaque se dispone sobre la cabra respecto aesta cuestión es absolutamente insuficiente.A partir de datos de su metabolismoen ayunas, se señala como zona determoneutralidad para esta especie lasituada entre 20 y 28 ºC. Ya en el año1958 Appleman y Delouche observaroncómo la cabra Nubia, cuando se sitúaentre 0 y 40 ºC, muestra un consumomáximo de alimento entre 0 y 10 ºC,alcanzándose la ingesta de agua más altaa los 35 ºC. Parece por tanto, que porencima de los 10 ºC no necesita ingerirmás alimento para termorregularse y quepasados los 35 ºC el mantenimiento de laingesta de agua indicaría un límite detemperatura en la que la termolisis porevaporación llegaría a un máximo. De 35a 40 ºC necesitaría de otros mecanismostermorreguladores. Su zona de termoneutralidadestaría por tanto situada,bajo alimentación ad líbitum, entre 0 ºCo quizá más baja temperatura, y algunaanterior a 35 ºC.REQUERIMIENTOSHÍDRICOS DE LA CABRALa cabra ha desarrollado característicasanatómicas y fisiológicas que le permitenutilizar muy eficazmente la energía disponiblecon un bajo consumo de agua.Boza (1983) indica cómo este animal, enambientes secos, es capaz de desecar lasheces, reduciendo hasta en un 61% el

11En explotaciones intensivas o semiextensivas la producción de leche puede mantenerseen condiciones extremas de calor.interpretación de fotografías aéreas efectuadassobre fotogramas de determinadasáreas del sureste ibérico en los años 1956,1977 y 1988, muestran que el abandonocerealista y cambios al pastoreo extensivoresulta compatible con la expansión de lavegetación natural y de los pastos, lo queestá contribuyendo a la estabilidad del paisajefrente a la erosión.CALIDADDE LAS PRODUCCIONESY TEMPERATURA AMBIENTELa producción de leche puede quedar afectadapor las altas temperaturas, en razóntanto de la caída que la ingesta puedeexperimentar con objeto de prevenir laproducción de calor, como a la menor disponibilidadde alimento que suele presentarsejunto al calor, en caso de explotacionesextensivas. Sin embargo, bajo condicionesintensivas y semiextensivas, y dadala zona de termoneutralidad que dichaespecie presenta, podemos decir que sitanto la alimentación como la disponibilidadde agua están aseguradas, la producciónde leche (cantidad y calidad) no tienepor qué verse afectada (Boza, 1983; Raggiet al., 1985).Respecto a la producción de carne, quepuede alcanzar el 20% de la productividadtotal de la explotación (Sanz Sampelayoet al., 1994), será primordial tener encuenta la época de paridera. En el suresteibérico, lo normal son dos parideras, unaen otoño ( octubre-noviembre) y otra enprimavera (marzo-abril). En ambos casoslos animales se muestran manifestando su,más bien, alta sensibilidad al frío, lo queplantea la necesidad de una convenientealimentación, natural o artificial, así comoel posible aporte de una fuente de calor.Estudios llevados a cabo con animalesrecién nacidos a diferentes temperaturaspusieron de manifiesto la conveniencia delaporte de calor, calculándose el tiempo ycoste alimenticio según temperatura queel animal necesitaría para alcanzar el pesoóptimo de sacrificio, 9 kg de peso vivo(Prieto et al., 1993). •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/respuestacabraalcalor116.doccontenido normal de agua de las mismasy en un 50% el volumen de la orina.Shkolnik et al. (1980) y Shkolnik y Silanikove(1981) nos hablan de la economíadel agua de la cabra beduina en el desiertode Negev, en Israel que, con unos 25 kg depeso vivo y bebiendo cada 48 horas, produce2 kg de leche diaria, perdiendodurante la privación de agua del 25 al30% de su peso y lo recuperan después dela nueva ingestión de agua. El rumen,aparte de su principal papel, se comportacomo un gran reservorio de agua, pudiendoalmacenar cantidades cercanas al 40%del peso vivo del animal, lo que le permitemantener la tasa de intercambio de aguajunto a altas producciones de leche, enzonas en las que otros animales raramentelograrían mantenerse. Estas habilidadesalcanzan una relevante importancia en laszonas áridas y semiáridas de clima mediterráneo,caracterizadas por falta de agua,veranos prolongados y secos y escasez dealimento (Boza, 1983).SITANTO LA ALIMENTACIÓN COMOLA DISPONIBILIDAD DE AGUA ESTÁNASEGURADAS,LA PRODUCCIÓNDE LECHE (CANTIDADY CALIDAD)NOTIENE POR QUÉ VERSE AFECTADA.El bajo consumo y excreción de aguaque presenta la cabra es el más importantesigno de su adaptación a las condicionesáridas o desérticas. Esta tolerancia a losambientes con insuficiencia de agua, sinafectar a su producción de leche, parecetambién deberse a su capacidad de no disminuirsu ingesta frente a altas temperaturas,con el consiguiente alto rendimientoen agua metabólica (Raggi et al., 1985).EN EL DESIERTO EUROPEOComo indica Boza (2005), el 80% de lapoblación caprina mundial se encuentraen áreas climáticamente clasificadas comodesfavorables o áridas-cálidas. Dentro deldesarrollo del proyecto LUCDEME (luchacontra la desertificación del mediterráneo),nuestro grupo de investigación hallevado a cabo una serie de acciones encaminadasa la planificación ganadera delsureste de la península Ibérica, zonadonde se encuentra el único desierto europeo.En uno de los trabajos desarrolladosal respecto, en una finca en la Sierra de losFilabres (Almería), la principal conclusiónque se obtuvo fue: “los cambios de usohacia un silvopastoralismo son compatiblescon la mejora de la cubierta vegetal,el descenso de la erosión y la estabilidaddemográfica de esas zonas áridas”. La’116

12Cómo combatir los efectos del calorEL MANEJO DEL ESTRÉS POR CALOREN VACUNO DE CARNEA CONTINUACIÓN OFRECEMOS UNAS PAUTAS ESENCIALESPARA MINIMIZAR LOS EFECTOS DEL ESTRÉS POR CALOREN VACUNO DE CARNE.LA UNIVERSIDAD DE NEBRASKANO HA ESCATIMADO ESFUERZOS EN SU INVESTIGACIÓN.Terry Mader 1 y Rodrigo Arias, I. 21PhD., University of Nebraska2MS., Universidad Católica de TemucoImágenes cedidas por los autoresEl estrés por calor es más severo cuandoen un periodo corto de tiempo de tansólo unos pocos días confluyen al mismotiempo altas temperaturas y humedadescon sólo una ligera brisa o ausencia deviento. La investigación en estrés porcalor y temperatura corporal indica quedurante el periodo de estrés por caloractividades tales como el manejo o elmovimiento del ganado pueden elevar latemperatura corporal y contribuir significativamentea los problemas derivadosdel mismo. El ganado de capa negratiene mayor riesgo de sufrir los efectosdel estrés por calor que el de pelaje claro,ya que durante las condiciones ambientalesde calor, la temperatura corporal delos animales de pelaje oscuro puede ser0,5 ºC mayor que los de capa clara, en laparte del día que va desde media tardehasta el final de la misma. Además, elganado que se encuentra próximo a sufinalización es más susceptible al estréspor calor, especialmente si estos animalesse encuentran en una condición corporalmayor al promedio.Como parte del proceso de supervivenciay de aclimatación, tanto animalescomo humanos tienden a reducir la ingestade alimento. Sin embargo, además deesta estrategia, el ganado tiene otras alternativasque les permiten disipar parte delexceso de calor. Así, cuando el ganadocomienza a sentir calor, se mantienedurante más tiempo en pie para intentarperderlo, alineándose paralelamente a losrayos del sol, buscando la sombra de otrosanimales o refugios y mostrando una elevadafrecuencia respiratoria. Beberán másagua si la tienen disponible y si no estándemasiado estresados por el calor.DESCRIPCIÓN DE LA ESCALA DE JADEOPuntuaciónDescripción0Respiración normal, ~ 60 o menos exhalaciones por minuto (epm)1 Respiración ligeramente elevada, 60 – 90 epm2 Jadeo moderado y/o presencia de salivación o pequeña cantidad de saliva, 90 – 120 epm3 Jadeo grave con la boca abierta, saliva usualmente presente, 120 – 150 epmJadeo severo con la boca abierta acompañado por proyección de la lengua y excesiva4salivación, usualmente la cabeza y el cuello se encuentran extendidosEscala de jadeo 2,5. El ganado presenta la boca ligeramenteabierta, con tasa de respiración moderada y ligera salivación.Sin embargo, nuestra experiencia indicaque si los animales pasan ciertoumbral, la sensación de miedo y otrosmecanismos anulan la sensación de sed yel ganado trata de buscar refugio o sombrao tomar otras medidas de mitigaciónde calor. Los signos de comportamientoasociados a estrés por calor incluyen: agitación,agrupamiento del ganado versusdispersión en el corral y el hecho de permanecermás tiempo cerca de las áreasde los bebederos. Los animales tienden aagruparse y se moverán alrededor delcorral mientras intentan encontrar unlugar más fresco (menos caluroso), obien se amontonan alrededor de los abrevaderos.Si está disponible, el ganado sedirigirá a áreas más elevadas para tratarde conseguir un poco de brisa.Los signos clínicos incluyen deposicionescon más agua de la normal como unaindicación de una excesiva ingestión deagua y/o acidosis, una excesiva salivacióny respiración con la boca abierta. Aquellosque tengan una respiración más comprometidaextenderán el cuello para mantenerlas vías aéreas abiertas y mantendránuna postura tal que la parte delantera delanimal sea lo más ancha posible.La mayoría del ganado comenzará acomer menos cuando su temperatura corporalse sitúe por encima de los 40 ºC. Losanimales pueden incluso morir si la temperaturaexcede los 42 ºC. Aunque los bovinosnormalmente no mueran hasta despuésde uno o más días (incluyendo lasnoches) de estrés por calor, pueden morir alas 4 o 5 de la tarde del primer día en elque se produzca un cambio significativo enlas condiciones meteorológicas o un rápidoincremento en la temperatura y humedad.Esto ocurre usualmente después de unperiodo de condiciones climáticas másfrescas, en el cual el ganado comienza nuevamentea consumir una cantidad más elevadade comida. Dichos cambios en lasEscala de jadeo 3. El ganado permanece con la boca bien abiertajadeando y babeando. El cuello y la cabeza parcialmenteextendidos.Diferentes índices han sido propuestos para identificar umbrales que provocanen los animales respuestas fisiológicas y de comportamiento para hacerfrente al desequilibrio térmico causado por el exceso de calor. Entre ellos destacael índice de temperatura-humedad (THI). Este índice relaciona la temperaturaambiental y la humedad relativa en una escala de 0 a 100 y ha llegado aser el estándar para la clasificación térmica del medio ambiente en sistemas deproducción animal. El THI fue adoptado en EE. UU. como un indicador deseguridad climática para el ganado en 1970 por el Instituto de Conservacióndel Ganado y contempla 4 categorías: normal (THI < 74), alerta (74 = THI =79), peligro (79 < THI = 84) y emergencia (THI > 84). Sin embargo, este índiceutiliza tan sólo dos de las muchas variables ambientales involucradas en elcomplejo proceso de balance térmico que los animales experimentan duranteel estrés por calor (figura). Numerosos intentos se han llevado a cabo a fin demejorar o desarrollar nuevos índices durante las últimas dos décadas.Estudios recientes desarrollados tanto en Nebraska como en Australia concluyenque la mejor forma de cuantificar el estado de los animales es a través de índicesque reflejen su estado fisiológico. Así, los mejores índices resultan ser la tasa derespiración y la escala de jadeo, este último desarrollado en la Universidad deNebraska. Ambos índices se encuentran estrechamente relacionados (ver tabla).Sin embargo, la escala de jadeo es una herramienta visual práctica desarrolladapara evaluar el estado actual de los animales y el riesgo a sufrir estrés por calor.Finalmente, debido a los múltiples factores involucrados en la interacción animal-medioambiente resulta complejo definir con exactitud un umbral de temperaturao de otro índice que represente con exactitud el momento en el cual losanimales comienzan a sufrir de estrés por calor, ya que existe una gran variabilidaden la respuesta de cada individuo a determinadas condiciones climáticas.Por lo tanto, no todos los animales en un mismo corral presentarán un mismonivel de estrés, ni tampoco beberán la misma cantidad de agua o presentarán lamisma eficiencia en la pérdida de exceso de calor acumulado.condiciones meteorológicas ocurren cuandola reducción del viento es predominantey la radiación solar evapora la humedadde la superficie del suelo, haciendo queaumente la humedad del ambiente. Lacombinación de la ausencia de brisa, lasaltas temperaturas y alta humedad, y elhecho de que los animales hayan comidomucho en las 4-6 horas previas al cambiometeorológico desembocan en una cargade calor excesiva para el animal. Despuésde un día como el antes descrito, unanoche fresca resulta esencial si los animalesdeben enfrentarse al día siguiente a otraintensa jornada calurosa.ALIMENTACIÓNEN LA ÉPOCA CALUROSAINDICADORES DE ESTRÉS POR CALORUna estrategia para la lucha contra elestrés por calor implica la alteración de loshorarios de alimentación. La temperaturacorporal de los bovinos de aptitud cárnicavariará normalmente de 0,5 a 1,5 ºC. Parael ganado que come normalmente, esnecesario que su temperatura corporalretorne ligeramente por debajo de lo normaldurante la noche, en el caso de que latemperatura corporal estuviese por encimade lo aconsejable en el día previo. Lamanipulación de la hora de la distribuciónde la ración y/o la cantidad de comidaconsumida puede, en efecto, mejorar elequilibrio térmico del animal bajo periodosde estrés por calor que tiene comoresultado una mejora en el confort del animal.La modificación de la hora de lacomida puede ser importante porque típicamenteel incremento térmico (energíaliberada debido al coste energético de ladigestión y el metabolismo) ocurre a las 4-6 horas después de comer. Para los animalesalimentados por la mañana, esto significaríaque el incremento térmico y lacarga de calor ambiental coincidirían en eltiempo y limitarían seriamente la capacidaddel animal para poder enfrentarse aesta carga de calor. De esta manera, se haencontrado que es beneficioso dispensarla mayor parte de la ración en la últimaparte del día, hacia el atardecer.HAY QUE INTENTAR REALIZARCUALQUIER MANEJO O MOVIMIENTODE GANADO ATIEMPO PARA CONSEGUIRFINALIZARTEMPRANO POR LA MAÑANA.Investigaciones en la forma de alimentación,es decir, ad líbitum versus alimentolimitado (85% del ad líbitum) versusmanejo de los comederos donde no se dispensóalimento entre las 8 de la mañana ylas 2 de la tarde mostró que, durante periodosde estrés por calor, los animales sometidosa una ingesta limitada tuvieron unatemperatura corporal menor que los otrosdos grupos (ad líbitum y manejo de comederos).El efecto residual de limitar la cantidadde la ración fue evidente durante elestrés por calor severo, con un limitadonumero de novillos que presentaban unatemperatura corporal menor que aquellosalimentados ad líbitum. Esto indica que elmenor índice metabólico conseguidomediante la limitación del consumo esbeneficioso y favorece una menor tempera-’116

BALANCE TÉRMICO EN EL GANADO BOVINO DE CARNE(ADAPTADO DE MEAT & LIVESTOCK AUSTRALIA, 2002)Radiaciónsolar entranteRadiaciónsolar salienteRRRefracciónde la radiaciónde onda largaTemperaturaambientalRLTemperaturadel animalPérdida porevaporación del pelajePérdida por evaporaciónvías respiratoriasRGE +Carga calorradianteEConducciónConvecciónE +E -E -E -Consumode alimentoConsumode aguaRGRRRLE Conduccióntura corporal en un periodo de una semanaa diez días después de que el ganadoreanude la alimentación ad líbitum.MODIFICACIÓNDE LAS PAUTAS DE MANEJOAdemás de las estrategias en alimentación,las estrategias de manejo son tambiénimportantes en el tiempo caluroso. Hayque intentar realizar cualquier manejo omovimiento de ganado a tiempo para conseguirfinalizar temprano por la mañana.En una emergencia es posible rociar conagua a los animales y/o a los corrales yáreas de descanso. Datos de la Universidadde Nebraska muestran que este tipo demanejo funciona bien si se empieza con laaspersión o con el humedecimiento delsuelo alrededor de las 10 de la mañana.Al humedecer el suelo se evita el problemadel ganado a tener que aclimatarsea ser rociado. Hay que tener en cuentaque una vez que el ganado se aclimata aeste tipo de medida, se debe continuarhaciéndolo mientras dure el estrés porcalor o el ganado estará peor que si no sehubiera hecho nada.El uso más eficiente del agua y de laaspersión se produce al realizarla por lanoche, ya que esto ayuda a los animales aenfriarse en ese momento. Si el ganadoconsigue enfriarse durante la noche, resistirámejor las poco confortables condicionesdel día siguiente. Los animales usualmentepueden morir después de dos omás días de tiempo caluroso, cuando lasnoches son templadas y no pueden conseguirenfriarse lo suficiente. Sin embargo,la aspersión durante el día es más frecuente,ya que se trata de un manejo más sencillode realizar desde el punto de vista dela organización del trabajo. Las sombrasson otra opción para la disminución delcalor. El área de sombra proporcionadadebe ajustarse al tamaño del animal, de locontrario, se tendrá como consecuenciaun hacinamiento de los animales.EL AGUA DE BEBIDAEl agua, naturalmente, es uno de los factoresmás importantes para un animal conestrés por calor. Bajo estas circunstancias,se necesita incrementar en 6 cm por cabezala longitud de los bebederos para eliminarla competición por alcanzar el agua.Para el manejo de sistemas vaca-cría elconsumo de agua es casi el único mecanismopor el que estos animales puedenmantener su temperatura corporal nor-mal. Se necesita además ampliar el espaciode los bebederos unos 10 cm por cabeza.Aquellos animales que consumen alrededorde 40 litros al día tienen una mayoroportunidad de mantener su temperaturacorporal, especialmente si el agua procedede reservorios situados debajo del suelo(agua subterránea), que permanece másfría durante todo el año.ANIMALES REPRODUCTORESLos animales reproductores son particularmentevulnerables al estrés por calor,especialmente a los primeros calores delverano cuando los animales todavía nohan tenido la oportunidad de adaptarse alos cambios en las condiciones meteorológicas.El ganado que no haya mudado yque no ha perdido todavía el pelaje deinvierno será, con certeza, más susceptibleal estrés por calor. Justo después de lafecundación, en el momento de laimplantación embrionaria y duranteaproximadamente 45 días posimplantaciónson los momentos en los que elestrés por calor puede provocar losmayores problemas.LOS ANIMALES REPRODUCTORESSON PARTICULARMENTE VULNERABLESAL ESTRÉS POR CALOR.El mantenimiento de un abundantesuministro de agua fresca y limpia esimportante, tanto para los toros comopara las vacas. Si los toros tienen demasiadocalor, la calidad del esperma puedeverse comprometida durante más de 45días, mientras que una hembra puede perderel huevo fecundado debido al estréspor calor, pero puede volver a ciclar y serinseminada en un espacio de tiempo máscorto. La eliminación de los otros factoresque contribuyen al estrés por calor es unpunto crítico durante la época reproductiva.Entre éstos se incluyen el control demoscas y de otros parásitos. El mantenimientode un adecuado número de puntosde agua, para que el ganado pueda fácilmentetener acceso a ella cuando la necesitey no tenga que desplazarse largas distanciaspara obtenerla es muy importante.También ayuda a minimizar los efectos delcalor el mantener en el animal un adecuadoequilibrio mineral. •

14Desde mi escritorioActualidad profesionaldesde mi escritorioseguridadalimentariaEmilio Vicente TascónAgencia Catalana de SeguridadAlimentariaPrácticascorrectasde higieneDeterminadas crisis alimentarias, como la de las vacas locas o recientemente la de lasdioxinas en mozzarellas, han puesto de manifiesto, por una parte, la importancia delsector primario en la seguridad alimentaria, ya que éstas han tenido su origen en elmanejo de los animales o en los alimentos que consumen, y por otra parte, el enormedaño económico que causan.Para elevar el nivel de seguridad en las granjas, las guías de prácticas correctas dehigiene son instrumentos que ayudan a los granjeros a aplicar de forma sistematizadalos autocontroles que garanticen la seguridad de sus productos.Las guías que se destinen a las explotaciones de vacuno de leche deben tratar lossiguientes temas: identificación de los animales y trazabilidad de la leche, alimentaciónde los animales, control del agua, estado sanitario de los animales, uso de medicamentos,higiene del ordeño y de las instalaciones, recogida de muestras, medio ambiente,bioseguridad y bienestar animal.Los puntos clave son la trazabilidad deanimales, piensos, medicamentos y leche.Un buen sistema de trazabilidad permite alganadero averiguar fácilmente el origen deun problema que se haya detectado en uncontrol y, en consecuencia, le permite adoptarrápidamente las medidas oportunas paracorregirlo, con el beneficio en tiempo, endinero y, muy especialmente, en confianzade cara a la industria. También son importanteslos temas de alimentación, sanidad ybienestar animal y de bioseguridad, pues esfundamental tener animales sanos para evitarlos peligros de contaminación microbiológica,de transmisión de zoonosis y de residuos de medicamentos. En los temas dehigiene y recogida de muestras es imprescindible que se aborde el tema de la formacióndel personal que trabaja en la granja. Cada vez es más frecuente encontrar granjas conpersonal extranjero y, bien por problemas de entendimiento, bien por problemas dealta rotación, es difícil disponer de operarios que dominen el manejo de los animales,la práctica del ordeño o el control de la recogida de las muestras. Por último, se debeincidir en el tema de medio ambiente porque muchas explotaciones aplican productosfitosanitarios a los cultivos forrajeros con los que alimentan al ganado y, también, porquegeneran un volumen grande de deyecciones que deben ser manejadas correctamentepara que no sean una fuente de contaminación.La importancia de las guíasLas guías de prácticascorrectas de higiene soninstrumentos que ayudan alos granjeros a aplicar deforma sistematizada losautocontroles que garanticenla seguridad de sus productos.Las guías son voluntarias, taly como indica el Reglamento852/2004 de higiene de losproductos alimenticios, peroa los ganaderos les serán deuna gran utilidad, puestoque les dan un conocimientoíntegro de la seguridad alimentariade su empresa y lespermitirán aplicar fácilmente los controles que les aseguren que cumplen con su responsabilidadde producir un producto seguro y sano, y, por consiguiente, de gran valorpara la industria.La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha promovido que el sectorlechero, cooperativas ganaderas, veterinarios, industria láctea y de alimentación animal,hayan elaborado una guía de prácticas correctas de higiene de las explotaciones devacuno lechero. Esta guía se encuentra en fase de estudio por las diversas administracionescatalanas que tienen competencias en el control de la seguridad alimentaria conel fin de obtener el reconocimiento oficial.Los Diálogosson referenciaen el IbéricoLa 9ª edición de los “Diálogos sobre el cerdo Ibérico”,patrocinados por Laboratorios SYVA, aglutinó agrandes profesionales del sector. La sanidadcobró una especial relevancia.Los “Diálogos sobre el cerdo Ibérico” secelebraron en Fregenal de la Sierra(Badajoz) el pasado abril, superando lacifra de 500 asistentes, en su gran mayoríaveterinarios, pero también productorese industriales provenientes de Extremadura,Andalucía, Castilla y León, Castilla-LaMancha, Murcia y Cataluña.Inauguró la sesión de trabajo Luis Bascuñán,director general de LaboratoriosSYVA, con unas palabras de agradecimientoal Colegio Oficial de Veterinariosde Badajoz, cuyo presidente, Julio J. LópezGimón, intervino también en el acto inaugural,a los miembros del comité organizador,a los ponentes y a todos los asistentes.Luis Bascuñán resaltó la consolidación delos Diálogos como referencia del Ibéricoen España y expresó el deseo de SYVA deseguir con la misma implicación en laorganización y el patrocinio de este evento,único en su género, que se ha afianzadocomo punto de encuentro de los profesionalesdel sector y que alcanzará el añopróximo los diez años de vida.A continuación intervino Juan CarlosAntequera Pintiado, director general deExplotaciones Agrarias de la Junta deExtremadura, que hizo hincapié en laimportancia del Ibérico para la economíaextremeña.La jornada de trabajo comenzó con lamesa redonda “Salmonelosis: el próximoreto”, moderada por el veterinario JoséJuan Carrasco Rubio, director técnico deADS y con la participación de importantesponentes, que insistieron en la relevanciaque tendrá para las empresas productorasde porcino el estableciminetode un plan de control de Salmonella.Patologías emergentesDespués de esta mesa redonda se presentóla conferencia titulada: “Patologíasemergentes en el cerdo Ibérico” moderadapor Mª Luz Muñoz, directora de DesarrolloTécnico-Comercial de SYVA ypresentada por Marcelo Gottschalk,director del Centro de Investigación enInfectología Porcina de la provincia deQuébec. En el transcurso de la misma sehabló de patologías que afectan al cerdoIbérico: estreptococias, infecciones porHaemophilus parasuis y Actinobacilluspleuropneumoniae. Marcelo Gottschalkle dió un enfoque muy práctico a su charlay se centró en temas relacionados conel diagnóstico, tratamiento y control deestas enfermedades en el ganado porcino.Destacó el difícil control de los dosprimeros patógenos, en los que es clavela elección y aplicación de las autovacunas,ya que no se pueden erradicar. Paraconcluir su intervención, describió diferentesmétodos de control y de erradicaciónllevados a cabo con éxito.Como colofón a la sesión de mañanase entregaron los premios del “Segundoconcurso fotográfico Diálogos sobre elcerdo Ibérico”.Sesión de tardeSe inició con la intervención de Juan MªVázquez García, Consejero de Agriculturay Desarrollo Rural de la Junta deExtremadura, que apoyó la correcta aplicaciónde la Norma de Calidad y abogópor un incremento en el número deempresas transformadoras de los productosdel cerdo Ibérico en Extremadura.La tarde se dedicó íntegramente al análisisde las perspectivas del sector con unamesa redonda titulada: “El cerdo Ibérico:mirando hacia el futuro” moderada porFrancisco Ramírez Lozano, veterinariopresidente de la Soc. Coop. FregenalGanaderos de la Sierra. Carlos BuxadéCarbó, catedrático U.D. de ProduccionesAnimales de ETSI Agrónomos de laUPM, afirmó que “los precios de ventadeberían de empezar a mejorar significativamentea partir de abril-mayo” y que “larecuperación será positiva en el primersemestre de 2009”. Angel Robina Blanco-Morales, catedrático de la UEX y secretariode la Asociación de Productores deCerdo Ibérico de Extremadura, señaló lascausas de la crisis actual: superproducción,aumento del coste de las materiasprimas, especulación en los mercados delIbérico, incumplimiento de la Norma deCalidad y consecuente falta de transparenciapara el consumidor. Pep Font iPuig, veterinario de SIP Consultores,disertó acerca del enorme incremento enlos costes de producción, indicando lacifra de 55 euros de pérdida por animalpara los guarros de 14 arrobas y por último,la intervención de Julio Revilla Saavedra,presidente de IBERAICE, se centróen la defensa de la IGP como la soluciónpara la diferenciación de la producción decerdo Ibérico ligada a la dehesa. •Laboratorios SYVA, S.A.Imagen archivo’116

EMPRESA15LDGCER organiza el Seminariode Certificación en ExpoavigaVeterindustria se reúne conla Generalitat en Expoaviga 2008LDGCER demostró su interés y compromiso en elsector ganadero con la organización de la 1ª Jornadade Certificación de Productos, en Expoaviga. Lajornada no defraudó la expectativa creada al estarrepresentados ponentes de toda la cadena de laproducción y distribución.Inauguró el acto la directora general de Agricultura y Ganadería, Rosa Cubell, y lo clausuróEduard Mata, director de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. Moderó la jornada EmiliFadurdo, presidente del grupo LDG. Se expusieron los nuevos sistemas de ayudas a la certificacióny los criterios adoptados por empresas y cadenas de distribución frente a productos certificados. Sevaloró muy positivamente la implicación del sector privado, tal y como hace LDG. La diferenciacióncualitativa es la base para una evolución empresarial positiva en este sector.El director general de Veterindustria, Santiago de Andrés, sereunió con Rosa María Cubel, directora general de Agriculturay Ganadería del Departament d’Agricultura, Alimentaciói Acció Rural de la Generalitat de Catalunya, el pasado16 de abril en Expoaviga 2008.En la reunión analizaron asuntos relacionados con las certificacionesde buenas prácticas de fabricación, con el desarrollo normativo en materia de medicamentosveterinarios, y con el establecimiento de canales de información para coordinarse con elnuevo Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y con la Agencia Española de Medicamentosy Productos Sanitarios.Ambos acordaron establecer áreas de colaboración en ámbitos de interés común, así como apoyarseen todo lo que revierta en beneficios para la sanidad animal.Invesa celebró unajornada técnica parala red comercialInvesa ha considerado oportuno la formaciónde la red de ventas con motivode la incorporación de nuevos delegadosen estos últimos meses.Por ello ha realizado una reunión dela red comercial, el pasado mes de abril,bajo el título “Ciclo Formación porcino”,con el fin de hacer un repaso a las principalesespecialidades: Doxyprex, Lincomicina150 Ganadexil, Tromexin,Doxinyl y Rhemox 500 (nueva amoxicilinapolvo soluble para porcino).La jornada de formación, teórica ypráctica en una granja, pretendíafusionar el funcionamiento de unaexplotación con la utilización de losproductos. La formación terminó conun curso sobre Negociación Comercial.El GEVC se reúne enZaragoza para debatirsobre el sectorEl Grupo de Especialistas en Vacuno deCebo (GEVC) de Intervet/Schering-Plough celebró una reunión, los pasados2 y 3 de abril en Zaragoza, en laque se expusieron, analizaron y debatierontemas de interés y actualidadpara el sector veterinario y ganadero.La lengua azul, la legislación enmateria de medicamentos animales o lavaloración pulmonar en ganado vacunocentraron un encuentro que contó conla participación de destacados expertosen cada área, y en la que los miembrosdel GEVC expusieron y debatieron suspropias experiencias profesionales.En el transcurso de este encuentrose celebró un homenaje en memoriade Manolo Pérez Calahorra, integrantedel Grupo recientemente fallecido.’116

1630 DÍ DIAS DE ACTUALIDADJoaquínVentura¿Pagamos máspor los alimentosfuncionales?Redactor jefeCuando leo que hay en los supermercados carne decerdo rica en omega 3, no puedo evitar preguntarmecuál es la salida real que tienen estos productosfuncionales. Es cierto que cuando hablamos deyogures la cosa está clara (recuerden a Coronado ysus fibras...), pero cuando se trata de carne ya noestoy tan convencido de que alguien vaya a pagarmucho más por los filetes que se come.Recuerdo una charla de Antonio Muñoz Luna en laque decía que los productores de porcino teníanque conseguir lo mismo que los del Actimel. La culturade consumo que tenemos no nos hace cuestionarnospagar 50 céntimos por 100 ml de yogurlíquido, cinco veces más de lo que cuesta la leche,pero creo que todavía no estamos al mismo nivelcuando se habla de carne.Para empezar, la carne todavía es un producto que sepuede comprar “a granel”. Vas a la carnicería y pides2 kg de costillas de cerdo: te los cortan, te los envuelvenen un papel encerado y listo. Es más, generalmenteasociamos mayor calidad con la compra al corte,cuando la carne ya empaquetada tiene, como mínimo,las mismas garantías. ¿Se imaginan que siguiésemosyendo cada día con la lechera a la vaquería más cercana?Tampoco me vale que en las encuestas los consumidorescontesten que pagarían más por una carneecológica o con algún valor añadido, como sería elcaso de la carne con omega 3. Eso es lo que se dicepara quedar bien, y otra cosa muy distinta es ir a lacompra sabiendo lo que tienes en la cuenta del bancoy ver el precio que llevan esos productos.En definitiva, creo que está muy bien que se investiguey se trabaje para que la carne alcance el nivelde los lácteos en cuanto a diversificación de productos,y que eso es una de las pocas cosas quepuede salvar el futuro del sector ganadero de produccióncárnica, pero opino que queda muchísimocamino por recorrer y no sé si con productos comola carne rica en omega 3 no nos estaremos intentandosaltar muchos pasos de golpe.Una nueva carnede cerdo rica enomega 3 saldrá a laventa en HolandaVarios porcicultores de Limburgo, en los Países Bajos,se han asociado para lanzar al mercado carne de cerdorica en ácidos grasos omega 3. Una carne cardiosaludableque es una novedad sólo a medias, ya que VitomegaBV, empresa ubicada en Brabante, ya ofrece cerdo ricoen omega 3 en una decena de carnicerías de esta regiónholandesa.No obstante, los animales de la cooperativa de Limburgo(Varketing) se diferencian de los de Vitomega BV enque se ceban con un pienso rico en desechos de colzafabricado por otra cooperativa holandesa, Saweco, quetienen una alta proporción de ácidos grasos omega 3,en lugar de adicionar al alimento harinas de pescado,con gran cantidad de ácidos eicosapentanoico (EPA) ydocohexanoico (DHA), como hacen los productores deVitomega BV. Esto elimina cualquier posible problemaorganoléptico de la carne respecto a la consumida habitualmente,ya que una excesiva cantidad de harina depescado en la dieta puede producir olores y saboresanómalos.Según la empresa IPLC (International Private LabelConsultants), encargada de introducir la carne que produceVarketing en el mercado, el producto es de buenacalidad y efectivamente tiene una proporción elevadade ácidos grasos omega 3. Una cadena de supermercadosde la región de Limburgo ya ha mostrado su interéspor distribuirla.La autorización definitiva para que se comercialice estacarne tendrá que esperar a que finalicen los estudiosque está llevando a cabo el Centro para la Innovaciónen Alimentación Sana, que se prevé habrán culminadoa finales de este verano.Malas cifras parael paro agrario enel último añoHa habido, según datos del Ministerio al finalizarel mes de abril, un aumento de 1.715 personasdesempleadas sobre el mes de marzo(+2,27%) en el sector de la agricultura. La cifraaumenta a 14.172 personas si la comparamoscon el mismo mes de 2007 (+22,4%), según losúltimos datos publicados en mayo por el Ministeriode Trabajo.La tasa general subió un 1,63%, lo que supone37.542 desocupados más que durante el mes anteriory sitúa en 2.338.517 las personas paradas enEspaña, de las cuales más de 1,3 millones sonmujeres.En el sector agrícola, el paro subió en ochocomunidades autónomas. Los principales incrementosse han registrado en Andalucía, con 1.702personas más paradas, Comunidad Valenciana(+250), Canarias (+212) y Cataluña (+85). Bajó enel resto, sobre todo en Madrid, con 289 desempleadosmenos, y Extremadura (–173).En cuanto al resto de sectores, la mayor subidade paro la registró construcción (+5,25%), seguidode industria (+1,58%) y servicios (+1,26%). Sinembargo, disminuyó en el colectivo sin empleoanterior (–1,25%).Se permite el uso deharina de pescado paralos lactorremplazantesEl Comité Científico de Bruselas ha aprobado lamoción para permitir la vuelta del uso de la harinade pescado en los lactorremplazantes de losrumiantes lactantes. La Comisión Europea fue lapromotora de esta proposición y constituye el primerpaso dentro del horizonte en una relajación dela prohibición del uso de proteínas animales en laalimentación de mamíferos.El próximo paso, permitir el uso de harinas decarne para alimentación animal, depende de la rapidezen el desarrollo y la disponibilidad de los testexpecíficos para cada especie animal que se puedanusar en la práctica.Estos test son necesarios para garantizar el principiode no canibalismo. Debería prohibirse estapráctica, por ejemplo, en cerdos, de tal forma queno se permita el consumo de harinas de carne fabricadascon individuos de su misma especie.Para los rumiantes la prohibición de harinas decarne y hueso permanece estancada debido al riesgode las EET a que, como es bien sabido, fueron eldetonante de la prohibición del uso de estas harinashace diez años.Clasificación automática de la carne de cerdo IbéricoLa identificación rápida de las carnes animales de consumo humano tiene un especial interés como garantía decalidad para los consumidores y para los productores. Es tradicional en España el consumo de la carne de cerdoIbérico como exponente del mejor gusto y de la máxima calidad gastronómica. En torno a esta especie animalcrece a lo largo de los últimos años un sector económico pujante que desborda ya las fronteras españolas: jamónibérico, chacinas, embutidos y carnes frescas se exportan actualmente a todo el mundo.Hasta ahora, para la evaluación de la calidad y pureza de la carne de cerdo Ibérico y posibles contaminacionescon otras razas de menos valor se han empleado procedimientos basados en métodos tradicionales de cata y evaluacióngenética mediante técnicas de análisis molecular. Científicos de la Universidad de Granada (departamentosde Anatomía Patológica y de Ingeniería Química) han desarrollado nuevas técnicas que, gracias a la unión de tecnologíasde diferentes campos científicos y técnicos, permiten una clasificación inmediata de la carne de cerdo Ibéricoy aseguran la calidad de estos productos.Diversos artículos publicados en el “Journal of Food Engineering” y una tesis doctoral avalan el reconocimiento delos nuevos avances. Más de cuatro años de trabajo han llevado a la lectura de la tesis “Nuevas aplicaciones informáticaspara la clasificación de la carne de cerdo Ibérico empleando morfometría y reflectancia espectral”, de FernandoGarcía del Moral Martín, bajo la dirección de los doctores Francisco O’Valle Ravassa y Leopoldo Martínez Nieto.’116

17El laboratorio comunitario de referencia para las enfermedades equinas estará en FranciaLa Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de los Alimentos (AFSSA) se convierteen el laboratorio comunitario de referencia para las enfermedades equinasdurante cinco años. Sus actividades se centrarán en afecciones mayores y emergentesde la patología equina.Las actividades de referencia comunitaria quedarán divididas de la siguienteforma: el laboratorio de estudios e investigaciones en patología animal y zoonosis deMaisons-Alfort se encargará de los trabajos relativos a la Fiebre del Nilo Occidental,estomatitis vesicular y muermo, mientras que el laboratorio de estudios e investigacionesen patología equina de Dozulé se encargará de las actividades de referenciacomunitaria para la anemia infecciosa, la arteritis viral, los herpes virales, la metritiscontagiosa equina y la durina. Esta nueva designación comunitaria viene a completarlos otros seis nombramientos de laboratorios de referencia comunitarios:- Laboratorio de estudios y de investigaciones en patología animal y zoonosis:brucelosis.- Laboratorio de estudios e investigaciones sobre la calidad de los alimentosy los procesos agroalimentarios: laboratorio comunitario dereferencia para la calidad sanitaria de la leche cruda y productos a basede leche cruda, Staphilococcus coagulasa positivos (incluido S. aureus,y Listeria monocytogenes).- Laboratorio de estudios e investigaciones sobre los medicamentosveterinarios y desinfectantes: residuos de antibióticos(B1) + colorantes (B3e) + carbadox + olaquindox.- Laboratorio de estudios e investigaciones de rabia y patologíade los animales salvajes: análisis sexológicos y vacunas de rabia.Nuevos casosy vacunaciónholandesaen lengua azulLa Xunta confirma dos nuevoscasos de lengua azul, dos resesimportadas desde Alemania porsendos ganaderos, ambos en laprovincia de Lugo. Los animaleshan sido sacrificados, tal y comoestablecen los protocolos de actuaciónen estos casos.Por otro lado, mientras que laAdministración de Holanda hadecidido que la vacunación contrala lengua azul sea voluntaria, laUniversidad de Wageningen consideraeconómicamente más eficienteobligar a ella. La opcióndefendida por esta instituciónincluye la vacunación de todo elganado bovino en las cuatro provinciasdel norte.El cálculo se ha basado en larelación entre los costes de lavacunación y los daños estimadosde la no vacunación, según publicael Boletín Exterior del MAPA. Elcoste estimado de la vacunación secifra en 2,8 millones de euros,frente a los 9 millones que supondríanlos daños por no vacunar. Enlos cálculos se ha considerado quela epizootia de 2007 ofrece unainmunización (parcial) a unabuena parte del ganado para 2008.Comenzar por el norte sería máseficiente porque hay muy pocasempresas infectadas. Además, elganado vacuno supone una enormereserva para el virus de la lenguaazul, por lo que vacunandoantes a este sector, se beneficiatambién el sector ovino, y sin costesañadidos. La segunda mejoropción propuesta por la Universidades la de vacunar al 80% detodo el ganado bovino y ovinoadulto. En el sector ovino, la vacunaciónsólo parece rentable engrandes explotaciones.’116

18REVISTA DE PRENSABrevesNo se castrarán loscerdos en HolandaUna investigación llevada a cabopor la Universidad holandesa deWageningen ha puesto demanifiesto que no es necesariocastrar los cerdos para evitar elolor sexual. Según una cata realizadacon consumidores, éstosapenas aprecian la diferenciaentre beicon frito procedente decerdos castrados y no castrados.A partir de 2015 no se castraráa los cerdos.Agencias (2008), mayoMinimizar losriesgos en el manejode ternerosBob James, investigador de vacunolechero destacó, dentro de laConferencia “Tri-State DairyNutrition”, que para poner demanifiesto el crecimiento potencialde los terneros, en lugar deusar el número de animalesmuertos para medir el rendimientose deben tener en cuentaotros indicadores, como calidad ymanejo adecuado del calostro ynivel de proteínas séricas totales.Dairy Alert (2008),abril 30, vol. 9, nº 21Avances en el estudio del ecosistemamicrobiano del rumenLas transformaciones microbianas que ocurren en el ecosistema ruminal tienen ungran impacto en nuestra capacidad para reducir la huella medioambiental de la ganaderíade rumiantes, tanto como la capacidad para producir producto de calidad.El conocimiento actual de la ecología del rumen es limitada y por lo tanto afectaa nuestra capacidad para modificarla. Ver la fermentación ruminal como lasuma de actividades de la microbiota dominante ya no es adecuado y se requiereuna aproximación más holística. En este artículo se pone de manifiesto la necesidadde un conocimiento del balance óptimo de los procesos metabólicos que serequieren para proporcionar un ecosistema ruminal estable y equilibrado. Sedeberían llevar a cabo más estudios para identificar las claves de los procesos delecosistema y sus componentes, incluyendo las relaciones entre las poblacionesmicrobianas, metabolitos y caracteres que puedan ser susceptibles de selecciónpara el buen funcionamiento del rumen. Todo ello conllevará poder ajustarunos objetivos más novedosos, reales y apropiados para una mejor y beneficiosamanipulación de la función ruminal.Animal (2008), vol. 2, p.653 Cambridge University PressEl peligro del Campylobacteren porcinoUn estudio de cuatro años llevado a cabo por IFIP (International Federation forInformation Processing) ha demostrado el peligro que representan los Campylobactertermorresistentes en porcino. Estos microorganismos representan el primeragente zoonótico en Europa, con más de 175.000 casos. La infecciónasintomática en los animales conduce a la existencia de reservorios, particularmenteen las aves y en los cerdos.El objetivo de este estudio de investigación en el que han participado tambiénAérial y la Escuela Nacional de Veterinaria de Nantes ha estudiado la prevalencia,los niveles de contaminación, las especies bacterianas y la diversidad genotípicade Campylobacter.Los resultados observados en nueve granjas muestran que la contaminación esimportante y precoz en el 85% de las cerdas y en el 77% lechones positivos enheces. En el matadero, todas las muestras fecales fueron positivas y la prevalenciaen las canales en la superficie fue del 23%, con una fuerte disminución del nivelmedio de contaminación, que pasó de 40.000 ufc/g en heces a 2 colonias por cm 2 .Lettre d’information Aval de l’Ifip (2008), marzo, n°5, p. 2La gripe aviarreaparece enDinamarcaLa Organización Mundial deSanidad Animal ha informado dela detección de un nuevo foco degripe aviar en Dinamarca. Setrata del serotipo H7 detectadoen la localidad de Stenstrup, enuna granja avícola con 300 gansos,250 patos y 1.500 patos reales.Se han llevado a cabo lasmedidas establecidas por laUnión Europea.Agencias (2008), abrilMás sobre el uso deenzimas en aviculturaEl uso de enzimas exógenas paraaumentar el valor nutritivo de loscereales en broilers ha aumentadovertiginosamente. Este estudioaborda de forma científica laconsistencia de la respuesta, costes,efectos de la combinación delas enzimas y respuesta de losanimales en función de la edad,la especie y los requerimientosnutricionales.Feed Mix (2008),vol. 15, nº 6, p.28La carne de unmillón de dólaresLa organización “Gente para elTrato Ético de los Animales”(PETA) ofrece un millón de dólaresa los investigadores que seancapaces de producir carne invitro, a partir de cultivos celulares.Para ganar el premio, la carne invitro deberá tener una texturasimilar a la del pollo o carne, detal forma que no se pueda distinguirde las originales.www.peta.org/feat_in_vitro_contest.asp (2008), mayoEfecto de lascondiciones desacrificio en losniveles de cortisol yde catecolaminasen corderosInvestigadores del ETSIA de Albacete estudiaronlos niveles de cortisol y catecolaminas en corderoscon diferente peso, en granja, después del transporteo en matadero y sometidos a diferentes métodosde aturdimiento: eléctrico o con gas. Los niveles decortisol fueron similares para los dos pesos en granjay después del transporte, pero el nivel de noradrenalinafue mayor en los corderos lechales, tantoen granja como después del transporte.Todos los niveles de las hormonas estudiadasfueron mayores para los lechales en el matadero.En general, el grupo más joven mostró mayoresvalores después del aturdimiento. En el grupo demayor peso, los niveles de adrenalina fueronmayores con el aturdimiento eléctrico quecuando se usó el CO2. Por lo tanto, éste últimopodría ser el método de elección para estetipo de corderos.Livestock Science (2008),vol.115, nº 1, p.53La tecnología para la clasificación sexualen porcino podría ahorrar tiempo y dineroEn la búsqueda de alternativas a la castración porcina se han lanzado diversas ideas. Una de las más creativases, sencillamente, no producir machos. Reino Unido y Dinamarca apuestan por la selección del sexo antes de laconcepción, aunque aún queda camino por recorrer.Ian Brewis, investigador en proteómica y bioinformática de la Universidad de Cardiff, colaborador de la empresaque apuesta por esta vía y experto en el estudio de la superfice espermática ha supervisado el estudio. El métododesarrollado se basa en la presencia de ciertas proteínas en la superficie de los espermatozoides. Se hanencontrado proteínas que sólo se se sitúan en la superficie de aquellos espermatozoides que contienenel cromosoma X y que por lo tanto engendrarán hembras. Actualmente se está desarrollando un kit para laclasificación sexual y se espera que se pueda llevar a cabo un ensayo clínico en los próximos 12-18 meses.Pig Progress (2008), vol. 23, nº10. p. 22Esfuerzos internacionales para la vacunacióneficaz contra la fasciolaEl proyecto de la Unión Europea 'Deliver' tiene como objetivo diseñar una vacuna eficaz para la Fasciolahepatica, que actualmente se combate mediante el uso de distintos fármacos. Participa en él un grupo deinvestigación del Departamento de Anatomía Patológica de la Universidad de Córdoba.Una vacuna contra esta enfermedad conllevaría mayor seguridad desde un punto de vista alimentario ymedioambiental, a la vez que sería un método más barato y eficaz de lucha contra este proceso, ya que hanaparecido resistencias a los antibióticos utilizados hasta ahora, sin contar con el potencial peligro que supone elpaso de residuos a la cadena alimentaria e incluso al medio ambiente.En este proyecto participan, además del español, grupos de investigación de países como Brasil, Irlanda, Inglaterra,Bulgaria y Perú, entre otros.Agencias (2008), abril’116

Actualidad profesional19Uso del DNI-e en dispositivos móvilesLa primera aplicación móvil del nuevo DNI Digital se ha hecho ligada al mundo animal y une las últimas tecnologíasde la información con las telecomunicaciones móviles en el ámbito rural. Se presenta de esta forma para los profesionalesde la producción animal la primera receta veterinaria móvil.La receta veterinaria móvil ha sido elproyecto piloto empleado para probar eluso eficaz del DNI electrónico (DNI-e)en situación de movilidad. Las empresasparticipantes en este singular proyecto,presentado en Expoaviga el viernes 18 deabril, son:• Instituto Nacional de Tecnologías de laComunicación (INTECO).• Ministerio del Interior/Dirección Generalde la Policía.• Fundación Vodafone.• Proconsi (empresa de tecnología de lainformación/soluciones de movilidad).• Grupo Eulen/Valle del Esla.Como solución, pretende cubrir lasnecesidades existentes en el contextoveterinario comercial y ganadero, incorporandocomo novedad la posibilidad dedar validez a las recetas electrónicas a travésde la firma digital, utilizando para ellolos certificados existentes en el DNI-e.El proyecto piloto, liderado por InstitutoNacional de Tecnologías de la Comunicacióne implantado como primeraexperiencia en el Valle del Esla, es unproyecto de e-salud veterinaria/animal,desarrollado tecnológicamente por Proconsien colaboración con la fundaciónVodafone España.Las comerciales veterinarias podrán,de esta forma, dar un servicio muchomás ágil a sus clientes puesto que siemprepueden tener disponible a un veterinariode guardia para que les autorice lasrecetas necesarias.La importancia radica en que es la primeravez que se usa el DNI electrónico, enuna situación de movilidad con carácterlegal obteniendo el mismo valor que lafirma manuscrita y que, a partir de hoy,los animales sometidos a control veterinariotendrán un control total móvil quepuede llegar a unirse a la trazabilidad. Lapresentacion definitiva del proyecto sehará el día 25 de octubre en León. •Albéitar. Imagen archivoEs un proyecto singular, ya que ha puestoen marcha la primera receta veterinariamóvil ligada al DNI-e como mecanismo defirma desde una PDA, con la que los veterinariospodrán prescribir los medicamentosde los animales en situación de movilidadde manera digital, con garantía de lafirma, mediante el DNI-e con una absolutavalidez legal.Las comerciales especializadas en productosveterinarios no están autorizadasa proporcionar ciertos medicamentos sinla mediación de una receta realizada ycertificada por un veterinario. Estopodría obligar a las comerciales veterinariasy cooperativas ganaderas a disponerpermanentemente de un veterinario colegiadoen sus instalaciones para que autorizaralas recetas y de esta forma poderservir los productos a cada cliente.Para evitar la situación descrita, se propone,mediante un sistema de certificaciónremota de recetas, que el veterinariopueda recibir en su dispositivo móvil unareceta realizada desde la farmacia, consultarsu contenido y firmarla, autorizándolapara servir el medicamento, independientementede donde se encuentre.’116

20Los VIP del sectorGranja San JoséAño de creación1951LocalizaciónA-1241 km 6.1 Tamarite de Litera (Huesca)Responsable veterinarioJosé María PontNúmero de empleados32Mejora continuay reto de futuroUna dilatada experiencia avala el buen hacerde los responsables de Granja San José, a losque sin duda espera un desafiante futuro.El exquisito cuidado, tanto en el manejo,nutrición y genética como en la apuesta porproductos innovadores, es clave en su éxito.Granja San José nace en 1951 cuando elabuelo del actual responsable adquiereuna finca de 300 hectáreas de regadío enTamarite de Litera (Huesca).A principios de los 60 se inicia la actividadganadera con la adquisición de 12vacas procedentes de Santander, peroesta cantidad fue aumentando paulatinamente,ya que los animales permitían unbuen aprovechamiento forrajero de lafinca y a la vez mejoraban la estructurade la tierra con el estiércol producido.La explotación se fue haciendo grandecon la iniciativa los tres hijos del fundador:Ramón, Antonio y José María. Trassucesivos problemas sanitarios, muyhabituales en aquella época, en 1978 seimportan las primeras novillas de Canadáy se inicia la inseminación artificial.Éstos serán los cimientos de la explotaciónactual.El propietario y responsablede la explotación consideracomo uno de los aspectosprioritarios el cuidadoy confort de la vaca.En 1989 se decidió importar más animalesy la cabaña pasa de 250 a 500vacas adultas. En este periodo se incorporana la explotación José María yJaime, hijos de José María. Seis añosmás tarde se reestructuraron las instalacionesy se construyeron naves altasbien ventiladas, con cubículos y limpiezapor golpe de agua, lagunas de decantacióny aprovechamiento de todos lospurines para el riego automatizado dela finca. La nueva sala de ordeño, unadoble 2 x 14 con salida rápida y mediciónelectrónica, se construyó en 2001.Se incorporaron al mismo tiempo algunoscambios en el manejo y en las insta-La opinión del técnico“Gestiónprofesionalizada”¿Cuál es la clave para continuar en elsector en estos momentos complicados(precios de cereal, rebrote de“vacas locas”, lengua azul, etc.?Es importante hacer una buena gestiónde compras de cereales, soja y sobretodo forrajes. En nuestro sector la posibilidadde producir uno mismo forrajesde alta calidad nos da una ventaja adicionalde competitividad.José María PontEn el terreno sanitario hay que extremar la bioseguridad; especial cuidado hay quetener con la tuberculosis y brucelosis al aparecer continuos brotes por todo el territorionacional. La entrada de novillas de Europa es otro posible riesgo sanitario dentrode las explotaciones.Como veterinario y dueño de la“Las explotaciones ganaderas granja, ¿podría destacarnos cuálesson los aspectos más delicados en lacrecen progresivamentegestión sanitaria de la explotación?y pasan de ser granjas aEn las explotaciones lecheras en generaltenemos que implantar medidas de bioseguridadtanto estáticas como dinámi-convertirse en empresas”.cas. Hay que desarrollar ambiciosos planesde erradicación de neospora, paratuberculosisy BVD y hacer un seguimiento puntual de los calendarios vacunales quese hayan definido en cada explotación.En su opinión ¿cuáles han sido los puntos clave del éxito empresarial deGranja San José?Las explotaciones ganaderas crecen progresivamente y pasan de ser granjas a convertirseen empresas. La gestión profesionalizada toma por tanto una importanciacapital para conseguir mantenerse y expandirse en los mercados. Sin duda algunala formación de un grupo humano profesionalizado e implicado en el trabajo es ladiferencia entre la mediocridad y la excelencia.La dedicación de la familia, nuestra capacidad de gestión, la base territorial y elapoyo de nuestros asesores externos nos permiten estar en la vanguardia del sectorlácteo europeo.laciones, con la utilización de podómetrospara la detección de celos, el pesajeautomatizado y una puerta selectora.En la tabla se reflejan las característicasactuales de la explotación.El cuidadoso diseñodel manejoJosé María Pont, propietario y responsablede la explotación, considera comouno de los aspectos prioritarios el cuidadoy confort de la vaca. Las instalacionesestán diseñadas para luchar contralos fuertes calores del verano, hayduchas y ventiladores en todas lasnaves; los cubículos se limpian y encamana diario, las vacas disponen de suelosde goma en las mangas de manejo,comederos y sala de ordeño.La rutina de ordeño perfectamenteimplantada es otra herramienta paraminimizar las mamitis y los recuentos decélulas somáticas.Características actualesde la Granja San JoséÍtemValorTerreno400 hectáreas de regadíoCensoVacas adultas1.150Novillas900PersonalFamiliares6Empleados26Datos productivosCuota14.000.000 kgProducción12.500 kg/vaca/añoÍndices reproductivosDías a primer servicio78Días abiertos122Ratio IA/concepción2,8Edad al primer parto 23,6 mesesCalidad de lecheGrasa3,5%Proteína3,15%CCS210.000➔’116

Los VIP del sector22➔“La medicina preventiva siempre tieneun mayor retorno que la curativa”,comenta José María Pont, “y por tantoaquí es donde centramos nuestros esfuerzos”.El gasto en medicamentos preventivos(biológicos y tratamiento de secado)supone un 35% del total. El protocolovacunal incluye:• Rotavirus-coronavirus y Escherichia coli• IBR• BVD• Queratoconjuntivitis• BRSV-PI3 y Mannheimia haemolytica• Clostridium“La medicina preventivasiempre tiene un mayorretorno que la curativa ypor tanto aquí es dondecentramos nuestros esfuerzos.El gasto en medicamentospreventivos (biológicos ytratamiento de secado)supone un 35% del total”.José María PontLa detección de celos se realiza porpodómetros, mientras que el correctocontrol del posparto evita la apariciónde metritis, cetosis, retenciones e hipocalcemias.Esto es fundamental paraluego poder tener éxito en la cubriciónde las vacas. Por otro lado, dos veterinariosson los responsables de realizar lainseminación artificial. Sin embargo, laselección de los sementales siempre vaencaminada a la mejora de la siguientegeneración, pero José María Pont poneICO: Índice Combinado de Producción y TipoEl objetivo de la selección es obtener losanimales que van a ser más rentables enlas circunstancias económicas futuras.Con este fin, CONAFE acordó en 1992un índice de selección (ICO) que combinalos valores genéticos de producción y tipo.Las valoraciones genéticas de los diversoscaracteres de producción (kg y porcentajesde leche, proteína y grasa, etc.) y de tipo(índice compuesto de ubre, índice de patasy pies, etc.) se ponderan según lo aprobadopor la Junta de Gobierno de CONAFE.Es un índice vivo, modificado a lo largo deltiempo. En enero de 2005 se adapta lafórmula del ICO al cambio de base y a lanueva escala de publicación de los caracteresfuncionales. La información detallada sobreel ICO se encuentra en la página web de conafe:www.conafe.com/evaluacion/metodologia.htm#t11de manifiesto la dificultad de realizaruna correcta elección, porque no siemprese tiene claro cuáles son los aspectosmorfológicos y productivos que tienenmayor impacto económico en las explotaciones,ya que son muchos los índicesa mejorar. En Granja San José prefierencentrarse fundamentalmente en la mejorade los kilogramos de proteína, ubres,patas, células somáticas y longevidad.Como resultado de esta elección variasvacas de la explotación se encuentrandentro de las 100 mejores vacas en ICO(Índice Combinado de Producción yTipo) de España y Granja San José es elsegundo mejor rebaño por ICO de másde 200 vacas, según datos de la Confederaciónde Asociaciones de FrisonaEspañola (CONAFE).AlbéitarJosé María Pont insiste en la especialrelevancia que tiene para la explotación laproducción de forrajes para la alimentacióndel ganado; conseguir ensilados demaíz, pastone, cebada, triticale y alfalfa demáxima calidad es lo que permite mejorarlas ingestiones diarias de materia seca ypor tanto las producciones. En la empresase produce 30% del maíz que se consume,pero el resto, junto con el concentradoproteico, se compra en el mercado.A pesar de los importantes incrementosde precios que se han producido en todoslos alimentos (no sólo cereales), por elmomento el responsable de la explotaciónes partidario de continuar con las mismasraciones, ya que la utilización de ciertossubproductos no siempre es rentable porla caída de producción que ocasionan.Innovación“En nuestra filosofía de trabajo”, comentael Sr. Pont, “siempre está la mejora continuaen cada una de las áreas de producción;recriar novillas con mejores pesos alparto, reducir el intervalo parto-gestación,minimizar las patologías posparto, etc.”“La liberalización de lascuotas en 2015 debemarcar el inicio deun nuevo escenario”.José María PontPero quizás el principal reto de futuropara Granja San José radica en su crecimiento.En este sentido, la liberalizaciónde las cuotas en 2015 debe marcar el iniciode un nuevo escenario en el sectorlácteo europeo, conseguir permisos paraposibles ampliaciones, medir los impactosmedioambientales, gestionar recursoshumanos y tener buenas fuentes definanciación son los retos de futuro paraesta modélica explotación.José María Pont es consciente de que enel sector primario también es importantela innovación. Por ello están inmersos enun proyecto para la producción de un tipode leche más saludable mediante la modificaciónde la dieta de las vacas; esta lechetiene un 20% más de ácidos grasos insaturadosy se duplica el contenido en omega 3de las leches estándar del mercado. Seapuesta por la mejora de la alimentacióndel ganado para ofrecer a sus clientes unproducto diferente y mejorado. •Gema Yagüe. AlbéitarImágenes cedidas por Granja San JoséUn personal especializado y motivado es fundamental para conseguir la excelencia en la producción.El confort de la vaca es una cuestión de vital importancia en la Granja San José.La rutina de ordeño perfectamente implantada es otra herramienta para minimizarlas mamitis y los recuentos de células somáticas.Detalle de uno de los podómetros en una vaca, herramienta eficaz para ladetección de celos.Sala de ordeño de Granja San José, construida en 2001.’116

AGENDA2315 th InternationalSymposium & 7 thConference on Lamenessin RuminantsFecha: 9-13 junio 2008Lugar: Kuopio (Finlandia)Programa resumido• Martes 10Tema del día: Confort de la vaca• Miércoles 11Temas del día:EpidemiologíaEnfermedades infecciosas y de la oveja• Jueves 12Temas del día:LocomociónCiencia Básica• Viernes 13Tema del día: Tour por las granjas.Demostraciones prácticasPara más información:15 th International Symposium & 7 thConference on Lameness in Ruminantswww.ruminantlameness.orgIII Curso de cirugía laparoscópica veterinariaFecha: 18-20 junio 2008Lugar: Centro de Cirugía de Mínima Invasión Jesús Usón. Cáceres, EspañaOrganiza: Centro de Cirugía de Mínima Invasión Jesús Usón. Cáceres.Programa:Ergonomía y Formación LaparoscópicaInstrumental y EquiposEjercicios en pletina y tejidos orgánicosEjercicios de disección y suturaProtocolos anatomoquirúrgicos de aparato urinario, reproductor y digestivoNeumoperitoneo y abordaje y exploración de la cavidad abdominalBiopsia hepática, renal y esplénica por laparoscopiaDisección de pedículo vascular renalNefrectomíaLigadura de trompasOvariectomíaCistotomíaHisterectomíaTécnicas de colapso pulmonarExploración de tórax y biopsia pulmonarPara más información:Centro de Cirugía de Mínima Invasión Jesús UsónInscripción: 875 €/ alumno.10 plazasPersona de contacto: Miguel Á. Sánchez HurtadoTel.: (+34) 927 181 032E-mail: mhurtado@ccmijesususon.com – ccmi@ccmijesususon.com1ª Jornada LácteaFecha: 25-27 junioLugar: Edimburgo, EscociaOrganiza: Federación InternacionalLáctea del Reino Unido y DeLavalEl incremento global de la temperaturasupone una gran amenaza a millonesde ganaderos de todo el mundo. Porello, el tema elegido para esta primerajornada es “the Heat is on”.La reunión está totalmente dedicada alcalentamiento global, su impacto en elordeño y cómo las granjas de lecheafectan al entorno. Se abordarán temasrelacionados con la polución, deforestación,sequía y consumo energético.La Federación Internacional Láctea es laprincipal fuente de conocimientos técnicosy científicos para el sector lácteo.DeLaval, compañía del Grupo TetraLaval, es líder del Mercado en equiposde ordeño y está presente en más de100 países.Para más información:1ª Jornada Lácteawww.eventsforce.net/idfdfs’116

24Actualidad profesionalEntrevista a José Ramón Arronte“PROLEC es una asociación de todoslos ganaderos, no importa el tamañoni la procedencia geográfica”Los productores de leche cuentan con una Asociación que vela por sus intereses desde 2002, tanto frentea la Administración como a la industria. Su presidente, recientemente elegido, aclara a los lectoresde Albéitar algunas cuestiones de suma importancia para este sector.JOSÉ RAMÓN ARRONTEPresidente de PROLEC“A partir de la denuncia de PROLECante la Oficina Europea de Luchacontra el Fraude (OLAF), las entregasde “leche negra” comenzaron adisminuir y los precios de la lecheiniciaron un periodo de recuperación”.“Queremos que se nos admita en lainterprofesional láctea y aumentarnuestra participación en las mesassectoriales de las distintas comunidadesautónomas, como ya hemos comenzadoa hacer en alguna de ellas”.’116La Federación Española de EmpresariosProductores de Leche (PROLEC)nace en julio de 2002. ¿Puede explicarnoscuáles fueron las necesidades percibidasen el sector para la constituciónde PROLEC?PROLEC se puso en marcha, como biendice, en 2002 con el objetivo de dar solucióna un conjunto de problemas anacrónicosdel sector: un incumplimiento masivodel sistema de cuotas, es decir, una producciónde “leche negra” que daba coberturaa las necesidades internas de consumoy presionaba los precios a la baja; elincumplimiento de la normativa higiénicosanitaria;la falta de una trazabilidad integralde la leche; y un precio en origen quese situaba alrededor de los 0,3 euros/litrode media. Además, había que salvar otrasbarreras como la falta de unión y de mentalidadempresarial de los ganaderos, asícomo el desprestigio de una profesión querequiere un trabajo duro y diario, sin fiestasni vacaciones. Para ello, PROLECcomenzó por el principio: si se erradicabala producción de “leche negra” habríamenos oferta de leche y, por lo tanto, elprecio se incrementaría. Y así fue, a partirde la denuncia de PROLEC ante la OficinaEuropea de Lucha contra el Fraude(OLAF), las entregas de “leche negra”comenzaron a disminuir y los precios de laleche iniciaron un periodo de recuperación.Lógicamente hay otros factores quehan contribuido a la subida de los preciosen origen, pero recordemos que muchasorganizaciones agrarias animaban a susganaderos a producir fuera de cuota y hoynadie cuestiona la necesidad de producirleche según la normativa.¿Cuáles son los objetivos de la Federación?Queremos incrementar el diálogo contodos los agentes del sector lácteo: lasadministraciones (nacional y autonómicas),las centrales lecheras, la distribucióny, por supuesto, con las cooperativas,las organizaciones profesionalesagrarias y las organizaciones de consumidores.No olvidemos que estos últimosson nuestros verdaderos clientes. Queremosque se nos admita en la interprofesionalláctea y aumentar nuestra participaciónen las mesas sectoriales de las distintascomunidades autónomas, como yahemos comenzado a hacer en alguna deellas. PROLEC será reivindicativa y contundenteen la exigencia del cumplimientode la normativa vigente, tanto en lo referentea las cuotas como a la calidad higiénico-sanitaria,así como a la trazabilidad.Sin perder de vista la necesidad de defenderun precio justo para el ganadero, quenos permita no sólo cubrir los costes deproducción (que cada día son mayores)sino también un margen de beneficio parainvertir en innovación y ser competitivosahora y en un futuro sin cuotas.AlbéitarPosición y soluciones de PROLEC ante la situación actualdel sector en España y Europa.Es necesario un precio de la leche que nos dé margen suficiente para cubrir costese invertir. Los ganaderos estamos soportando un importante incremento de loscostes de producción, que ya se sitúan entre 0,41 y 0,43 euros/litro, de media, yuna bajada de los precios en origen de alrededor de un 13% desde el mes deenero. Podemos decir que muchos ganaderos han entrado ya en pérdidas. Pese alos argumentos de la industria, seguimos con la misma problemática de escasezde leche del año pasado. Por todo ello, creemos que, lejos de bajar, los precios enorigen deberían incrementarse. En este sentido, PROLEC está recopilando la informaciónnecesaria para poder demostrar un supuesto pacto entre las industriasrespecto a una bajada conjunta de los precios en origen, sin razones objetivaspara ello. De todos modos, la Federación está dialogando con las centrales lecherasy está elaborando un informe que hará público las próximas semanas, en elque se plantean posibles soluciones al conflicto de precios y a problemas estructuralesdel sector. Así mismo, los días 3 y 4 de junio y con motivo del Día Mundialde la Leche, la Federación realiza un encuentro bilateral Francia-España paraponer en común la problemática del sector lácteo de ambos países y orientar unapolítica de producción común.

25Westfalia Surge Ibérica S.L.PROLEC se integra en la EuropeanMilk Board (EMB), ¿qué es y qué ventajassupondrá esta integración?PROLEC ha entrado a formar parte,como miembro de pleno derecho y enúnica representación de España, en laEuropean Milk Board (EMB), organizaciónque agrupa a más de 90.000 ganaderosde toda Europa: Alemania, Austria,Bélgica, Croacia, Dinamarca, Escocia,España (a través de PROLEC), Francia,Gales, Hungría, Irlanda, Italia,Luxemburgo, Holanda y Suiza. El pasadomes de febrero EMB celebró su congresoanual, que contó con la participaciónde más de 4.500 productores europeos,que se reunieron bajo el lema“Mercados equilibrados-precios justos”.Los asistentes reclamaron a la AdministraciónEuropea un precio que cubra ensu totalidad los gastos de producción,que fue fijado en ese momento en 0,40euros/kilo (a revisar por cada país). Lospuntos clave que los productores hanexigido en dicho encuentro se resumenen: el mantenimiento de la producciónde leche, a nivel europeo; establecer unprecio justo de la leche en origen quecubra los gastos de producción; unaregulación flexible de la cuota dependiendode la demanda y, por último, estableceruna protección efectiva contra lacompetencia desleal.Por último, ¿qué mensajes desea hacerllegar a los involucrados en el sector,desde productores a consumidores?El primer mensaje es para los ganaderos:que se asocien a PROLEC. Cuantos másseamos, más fuerza tendremos. A lasindustrias lácteas hay que decirles que seabran al diálogo, ambos nos necesitamospara que el sector lácteo se haga másfuerte y competitivo. Y a los consumidoresque entiendan que la leche es un productoque requiere de un gran esfuerzode producción, no sólo económico sinotambién físico, y que para beber unaleche de calidad es necesario pagar unprecio justo. •Gema Yagüe. Albéitar¿Cuántos ganaderos forman parte dePROLEC? ¿Cuál es la cuota de mercadoque alcanzan los asociados?La Federación tiene actualmente 449productores de leche asociados, losmayores de España. Pese a ello, PRO-LEC no discrimina por tamaño de explotación,prueba de ello es que en la Federaciónestán afiliados ganaderos desde25.000 kg de cuota hasta más de 10millones de kg. La Federación representaactualmente 395 millones de kg, el 6,5%de la cuota láctea española.¿Cómo se organiza la Federación?En estos momentos, PROLEC tiene diezComunidades Autónomas federadas:PROLEC Andalucía; PROLEC Aragón;PROLEC Asturias; AEPLAC Cantabria;PROLEC Castilla y León; ASEPLAC Catalunya;PROLEC Galicia; AEPLAC Navarra;PROLEC Zona Centro (Castilla-LaMancha y Madrid). La Federación se organizaen torno a una Junta Directiva centraly nueve juntas directivas autonómicas,todas ellas con representación en la primera.Además, PROLEC es la única organizacióndel sector que tiene una estructurapropia dedicada en exclusiva a gestionar laproblemática del sector productor de leche.Eso y el hecho de ser democráticos, apolíticosy autofinanciados es lo que nos distinguede las demás organizaciones del sector.¿Qué supone para PROLEC el nombramientode esta nueva Junta Directiva?PROLEC es una organización de ámbitoespañol que se fundó en 2002 por losganaderos de Aragón y Cataluña e inmediatamentedespués se unió Cantabria y secreó Navarra. En 2003 PROLEC ya teníadiez Comunidades Autónomas federadas:Andalucía, Aragón, Asturias, Cantabria,Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña,Galicia, Madrid y Navarra. Por ello,era natural que, tras seis años al frente losganaderos catalanes y aragoneses, se pasarael testigo a otros socios y la Junta acordóque fuera Cantabria. Es una sucesión natural,pero también una oportunidad dehacer entender a muchos productores quePROLEC es una asociación de todos losganaderos, no importa el tamaño ni la procedenciageográfica de su explotación.’116

26Actualidad profesionalLa importancia del β-carotenoy la vitamina A en la fertilidadLas carencias de β-caroteno y vitamina A se han relacionado con innumerables problemas en la fisiología animal.Por ello, en este artículo, se ha decidido realizar una revisión sobre las repercusiones que tienen estas dos sustanciasen la reproducción de las hembras bovinas de aptitud láctea.L.A. Quintela*, J.J. Becerra, C. Díaz,G. Alonso y P.G. HerradónDepartamento de Patología Animal.Facultad de Veterinaria de laUniversidad de Santiagode CompostelaCampus Universitario.27002 Lugo. España*E-mail: laquiari@lugo.usc.esque dependemos, en muchos casos delas cantidades que contengan los alimentosde estas sustancias.Éste es el caso del β-caroteno, micronutrienteque se encuentra principalmenteen el forraje, pero en cantidad variabledependiendo tanto del tipo y del métodode conservación del mismo.Esquema de utilización de la vitamina A y el β-caroteno de la dieta por la vaca.β-caroteno del forraje (BC)Ésteres del retinol en la ración (ROLE)ROLLuz del intestinoEl marcado descenso en la fertilidad esuna de las principales preocupaciones delos veterinarios dedicados al control dela reproducción en vacuno lechero. Enlas últimas dos décadas, la tasa de gestaciónen primera inseminación ha descendidodesde un 55-60% a un 30-35%. Sibien ciertas causas genéticas puedenexplicar, en parte, esta disminución, haymuchos otros factores que también contribuyena que este efecto se produzca.En los últimos años hemos asistido a unnotable avance en materia de alimentaciónanimal y se ha producido un ajustede los componentes mayoritarios de laración (energía, proteína, etc.). Sinembargo, también forman parte de laración los llamados micronutrientes:sustancias que el organismo necesita enpequeñas cantidades tanto para crecercomo para mantenerse sano (vitaminas,minerales, oligoelementos, etc.), por loLa vitamina AEn las últimas dos décadas,la tasa de gestación enprimera inseminación hadescendido desde un55-60% a un 30-35%.La acción antioxidantede la vitamina A yel β-carotenoLa principal función de la vitamina A y elβ-caroteno, y de la que derivan la mayorparte de sus efectos, es su acción antioxidante.Su papel más importante, portanto, es proteger al organismo de losradicales libres producidos durante elmetabolismo oxidativo normal del mismo.El organismo se ha adaptado para desarrollarun sistema antioxidante que loSangreBCBCLinfaROL + PT + TTRRetinal (RAL)QuilomicrónBC + ROLETranstirretina(TTR)ROL + PTROLROLEQuilomicrónBC + ROLEMucosaintestinalROLDiferentes tejidos del organismo:• Cuerpo lúteo. • Útero.• Folículo. • Etc.HígadoProteína transportadora (PT)La vitamina A o retinol esuna vitamina liposolubleesencial para la vista, eladecuado crecimiento dehuesos y músculos, la integridadde los epitelios y laadecuada funcionalidad del sistema inmunitario. También se ha relacionadocon la prevención de alteraciones genéticas y con un correcto funcionamientodel aparato reproductivo. Estados carenciales de esta vitamina han sidoasociados con ceguera nocturna, diarreas, nacimiento de terneros muertos,ciegos, débiles y enfermos, incremento de la incidencia de abortos, retencionesde placenta, y, en deficiencias prolongadas pueden verse afectados losíndices reproductivos.El β-carotenoEl β-caroteno es un pigmento natural, soluble en grasas, producido por plantasy organismos fotosintéticos y esencial en la síntesis de vitamina A. Tambiéninfluye en la función reproductiva y tiroidea. Su deficiencia se manifiesta conun incremento en la duración del estro, retrasos en la ovulación, aumento enla incidencia de abortos y mortalidades embrionarias, disminución de los signosde estro, y un incremento del riesgo de padecer quistes ováricos, retencionesde placenta y metritis.Los animales ingieren el β-caroteno contenido en los alimentos y lo transformanen vitamina A en el hígado y en la mucosa del intestino delgado. Si bienuna parte de su acción la realiza a través de su transformación en vitamina A,otra la realiza directamente como β-caroteno.proteja. Cuando existe un desequilibrioentre los radicales libres y los antioxidantesdel organismo (glutatión y glutatiónperoxidasa, vitamina A y E y β-caroteno,etc.) se produce el denominado estrésoxidativo que compromete la funcióncelular y provoca un fallo orgánico.La vitamina A y el β-caroteno, a pesarde actuar en todos los procesos oxidativos,parece que tienen una particularrelevancia en aspectos relacionados conla reproducción. También se ha descritoque el efecto negativo del estrés por calorpodría estar mediado por radicales libres,por lo que estas sustancias cobrarían unaespecial importancia.Por otra parte, debemos recordar que laactividad antioxidante de cualquier organismodisminuye con la edad, por lo quese producirá un mayor daño celular amedida que los animales sean más viejos.Efectos del β-carotenoy vitamina ACuando un animal no tiene un nivel suficientede antioxidantes se produce unefecto negativo sobre la reproducción.Pero, ¿cuáles son los valores normales devitamina A y β-caroteno en la vaca? Alrevisar diferentes estudios llegamos a laconclusión de que los niveles normalesde vitamina A en el plasma de estos animalesse encuentran entre 25 y 80 µg/dl,mientras que los de β-caroteno estánentre 300 y 1.200 µg/dl. Valores pordebajo de 7 µg/dl de vitamina A o de100 µg/dl de β-caroteno suponen unadeficiencia severa y valores intermediosuna deficiencia leve.Tasa de concepciónA finales de la década de los 70 ycomienzo de la de los 80 se realizaronvarios estudios sobre el efecto de la complementacióncon β-caroteno en la tasade concepción en novillas. Si bien existióuna cierta discrepancia entre los investigadores,pareció existir un efecto beneficiosocuando se administraba esta sustanciaa los animales en concentracionesmenores de 50 µg/dl de β-caroteno ensangre. Este efecto no se apreció en novillasque presentaban valores superiores alos 150 µg/dl.La principal función de lavitamina A y el β-caroteno,y de la que derivan la mayorparte de sus efectos, essu acción antioxidante.Nadie duda que el estrés por calor reducede forma considerable la tasa de concepciónen vacas de aptitud láctea, ya queprovoca un incremento de la mortalidadembrionaria, reduce la intensidad y duraciónde los celos y, en consecuencia, disminuyeel número y porcentaje de vacas queson detectadas en celo de forma correcta.➔’116

28Actualidad profesionalLas vacas en pastoreo son las que presentan mayores niveles plasmáticos de β-caroteno.➔También se sabe que una parte de eseefecto negativo es debido a que el estréspor calor provoca la formación de radicaleslibres y reduce la actividad de los sistemasantioxidantes del organismo. Por lotanto, una posible estrategia de actuaciónpara reducir sus efectos negativos podríaser la complementación de los animalescon sustancias antioxidantes.Se ha comprobado que la administracióna las vacas, durante más de 90 días,de β-caroteno en los meses de más calormejora la tasa de concepción, por lo que,un periodo largo de complementaciónevita los efectos negativos del estrés porcalor. Sin embargo, en los experimentosen los que la administración del suplementofue más corta o fue en los mesesde menos calor, no se pusieron de manifiestoestos efectos positivos.Durante el metabolismoembrionario se producenradicales libres que puedenretardar o bloquear eldesarrollo del embrión.mismo tiempo que se incrementan losniveles de progesterona. Tras el día 16,los niveles de progesterona caen y conellos los de antioxidantes. Esto indicauna relación entre los niveles de β-carotenoy progesterona que también se haadvertido en otros estudios.Desarrollo folicular ysíntesis de 17 β-estradiolLos folículos grandes, no atrésicos y queproducen mayor cantidad de 17 β-estradiolpresentan unos niveles altos de vitaminaA en el líquido folicular. Existe, enconsecuencia, una correlación entre lacalidad del folículo y la concentración devitamina A en su interior.Sin embargo, no se encuentra unacorrelación con los niveles de β-caroteno,ya que la mayor parte del β-carotenoque penetra en el folículo se transformaen vitamina A en las células de lagranulosa. Por lo tanto, a pesar de queprobablemente la actividad antioxidantedentro del folículo se deba principalmentea la vitamina A, ésta procede, ensu mayor parte, de la transformacióndel β-caroteno.AlbéitarMortalidad embrionariaUno de los factores que se describe comoresponsable de gran parte de los casos demortalidad embrionaria en la vaca, es labaja concentración de progesterona enlas primeras etapas del desarrolloembrionario. Como consecuencia, el crecimientodel embrión es más lento de lonormal, de tal forma que en el momentodel reconocimiento materno de la gestaciónno es capaz, todavía, de producirsuficientes cantidades de interferón-τ,por lo que no se bloquea la lisis del cuerpolúteo, el animal sale en celo y elembrión muere.Como hemos citado, existe una correlaciónprobada entre los niveles de β-carotenoy la producción de progesterona porparte del cuerpo lúteo. Además, se haobservado que el β-caroteno aumenta lasecreción intrauterina de factores importantespara el desarrollo inicial delembrión. Es bien sabido que, el ambienteuterino influye, también, en el desarrolloinicial del embrión, de forma que alteracionesen el mismo pueden causar sumuerte y el retorno al celo de la vaca.Por último, no debemos olvidar el estrésoxidativo como posible causa de mortalidadembrionaria. Durante el metabolismoembrionario se producen radicales libresque pueden retardar o bloquear el desarrollodel embrión. Éste, para protegerse,cuenta con antioxidantes presentes enlos fluidos folicular y oviductal (antioxidantesno enzimáticos como la hipotaurina,taurina y ácido ascórbico), así comode una protección interna, presente en elinterior del embrión, ovocito y oviducto,en forma de códigos para la trascripciónde diferentes enzimas antioxidantes (superóxidodismutasa, glutatión peroxidasa yla γ-glutamilcisteína sintetasa).Vacas superovuladasEn vacas superovuladas el estrés oxidativodebido a la esteroidogénesis es muyelevado y, por eso, necesitan altas concentracionesde β-caroteno y, posiblemente,también de vitamina E. La comprobaciónde esta afirmación la encontramos endiferentes trabajos, en los que mediante lacomplementación con β-caroteno y/ovitamina A y E a vacas sometidas a tratamientosde superovulación se observóque la calidad de los embriones obtenidosde esos animales era superior a lade los animales no complementados,por lo que aumentó el número deembriones transferibles.Este efecto positivo sólo fue observadoen vacas y no en novillas, debido,probablemente, a que, como ya hemosdicho, la actividad antioxidante se reducecon la edad.Fecundación in vitroLas células de los mamíferos, incluyendo elovocito y el embrión temprano, poseenmecanismos para protegerse del daño producidopor los radicales libres, manteniendoun equilibrio en las reacciones de oxidación/reducción.Cuando se realiza fecundaciónin vitro, los ovocitos y embrionesson extraídos de ese medio protector y sonmás susceptibles al estrés oxidativo.En vacas superovuladas elestrés oxidativo debido ala esteroidogénesis es muyelevado y, por eso, necesitanaltas concentracionesde β-caroteno.La adición de antioxidantes al mediode cultivo de ovocitos o el cultivo deembriones en una atmósfera con O 2reducido, mejora la supervivencia invitro de éstos en una gran variedad deespecies. Se puede concluir, entonces,que el daño oxidativo es una de las principalescausas de pérdidas embrionariascuando se utilizan técnicas in vitro.Retención de la placentaEl potencial efecto beneficioso de la vitaminaA y del β-caroteno sobre la retenciónde la placenta ha sido objeto devarios estudios que han concluido conresultados contradictorios.En 1994 se complementó a vacas preñadascon β-caroteno antes del parto, yse comprobó que se producía una disminuciónen la incidencia de retencionesde placenta y endometritis, respecto aanimales no complementados o a losque se les administró únicamente vitaminaA. Este estudio apuntó el efecto beneficiosodel β-caroteno sobre los mecanismosde defensa y potenciación de la proliferaciónde linfocitos y de la funciónfagocítica, lo que favorece una mejorexpulsión de la placenta. Este hallazgopuede presentar interesantes aplicacionesen el tratamiento de vacas con riesgode sufrir esta patología.Cuerpo lúteoNumerosos autores indican que elβ-caroteno ejerce un efecto en la funciónlútea, debido a que se han encontradoelevadas concentraciones de esta provitaminaen el cuerpo lúteo. Estas concentracionesson entre dos y cinco veces superioresa las halladas en otros tejidos orgánicos,como por ejemplo en el hígado oen el tejido adiposo. Se ha comprobadoque si se añade vitamina A o β-carotenoen el cultivo in vitro de células luteínicasporcinas, se estimula la secreción de progesteronade las mismas. Así mismo, seha observado que la vitamina A estimulala batería enzimática responsable de latransformación del colesterol en progesterona,provocando un incremento en losniveles de esta última.Actualmente se sabe que las reaccionesque conducen a la biosíntesis deesteroides se acompañan, necesariamente,de la formación de radicales libres.Entre los días 6 y 16 del ciclo aumenta laconcentración de antioxidantes, entreellos el β-caroteno, en el cuerpo lúteo, al1Cómo complementar la dieta con β-carotenoAnte estas situaciones, puede ser necesario, en muchos casos, la complementación de la dieta con β-caroteno. En la actualidadexisten, básicamente, dos formas de administrárselo a los animales:Por vía oral, a razón de 600 mg/día durante diferentes periodos de tiempo. En este caso se consiguen mantener unos nivelesconstantes de β-caroteno y retinol en plasma durante el periodo de complementación. Los inconvenientes de la administraciónoral son que se debe aportar diariamente, que es muy difícil que todos los animales reciban la misma cantidad, en muchos casosla cantidad aportada diariamente a la mezcla es pequeña y por lo tanto debe ser adecuadamente homogeneizada,y, no podemos olvidarnos, existe una degradación ruminal de estas sustancias.Por vía parenteral, de forma individual en diferentes momentos puntuales (prepar-posparto temprano, antes de la cubrición, etc.). En este caso, tras la admi-2to,nistración se produce un marcado aumento de β-caroteno en plasma, aunqueno del de retinol, lo que no impide la transformación de β-carotenoen retinol localmente (cuerpo lúteo, fluido folicular, mama, etc.).Este incremento en los niveles plasmáticos de β-caroteno se mantienedurante varios días, entre 30 y 40, para finalmente regresara los valores iniciales. Las ventajas de esta forma de complementaciónson la facilidad de aplicación, la seguridad deque todos los animales reciben la misma cantidad del productoy la posibilidad de dirigirla en los momentos demayores necesidades de β-caroteno, preparto, reinicio dela actividad ovárica posparto, inseminación artificial, situacionesde estrés por calor, etc. El principal inconveniente esque los niveles no se mantienen durante un largo periodo El cuerpo lúteo es uno de los órganos en donde mayor efecto tienede tiempo.el β-caroteno como tal.L.A. Quintela’116

29Producción lácteaEn algunos trabajos se ha observado quela complementación con β-caroteno,independientemente del tiempo y de laépoca del año en la que ésta se realice,incrementa la producción láctea.Este efecto podría ser debido al incrementodel estatus antioxidante de la glándulamamaria, que favorece el mantenimientode la función de las células delepitelio alveolar.Sistema inmunitarioSe han comparado vacas a las que secomplementó con β-caroteno con animalesa los que sólo se les administró vitaminaA, y se comprobó que con la complementacióncon β-caroteno se reducíael número de células somáticas durantela lactación y la incidencia de nuevasinfecciones intramamarias al principiodel periodo seco.Diferentes estudios in vitro indican queel tratamiento con β-caroteno aumenta laactividad y el número de las células delsistema inmunitario, por lo que mejoralas defensas. Se ha comprobado que laadición de β-caroteno o vitamina A a ladieta en el periodo preparto incrementa laproliferación de linfocitos y reduce la incidenciade retenciones de placenta y metritis,aunque en este caso no se ha observadoun efecto sobre la incidencia de mamitis.Sin embargo, en un estudio reciente,en el que se administró vitamina E, sola ocon β-caroteno, a las vacas, éstas mostraronuna menor incidencia de mamitis clínicasy subclínicas respecto a las vacas nocomplementadas.cuando se emplean ensilados de maízpara alimentar a los animales.No obstante, las carencias de vitaminaA son más raras, ya que normalmentese adiciona al concentrado cantidadesadecuadas.En definitiva, aquellas explotacionesen las que se haya sustituido el consumode forrajes frescos por ensilados, tanto dehierba como de maíz, son candidatas apresentar problemas derivados de la existenciade niveles carenciales o subcarencialesde esta provitamina.ConclusiónLa conclusión que se puede extraer deesta revisión es que la administración deβ-caroteno y/o vitamina A a animalesque presentan deficiencias (niveles inferioresa 300 µg/dl y a 25 µg/dl de β-carotenoy vitamina A, respectivamente), tendrá,probablemente, un efecto beneficiososobre la reproducción en el ganadovacuno. Este efecto será debido, en granmedida, a su efecto antioxidante, lo queincrementará la eficiencia reproductivacomo consecuencia de:Una mejor detección del celo, debidoa una mayor producción de 17 β-estra-1diol.23Una disminución de las alteraciones dela ovulación, con la consiguiente mejorade la calidad de los folículos.Una reducción de la mortalidad embrionaria,como consecuencia de un incrementode la producción de progesterona,una mejora del ambiente uterino yun efecto beneficioso sobre el desarrolloembrionario.Una disminución de los efectos nega-del estrés por calor, ya que éste4tivosestá mediado por la formación de radicaleslibres.Una menor incidencia de patologías5posparto, como la retención de placenta,la metritis y la mamitis, debido al efectoestimulante del sistema inmunitario.Un incremento de la producción lác-producido por el efecto protector de6tea,las células del epitelio alveolar. •Bibliografía más relevante disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/vitaminaA116.doc.Varios estudios realizadosen Europa indican que lasdeficiencias de β-caroteno enganado bovino de aptitudláctea son relativamentefrecuentes en los actualessistemas de explotación.No obstante, las carenciasde la vitamina A son raras.La complementaciónen la dietaTras revisar los efectos del β-caroteno y lavitamina A sobre la reproducción delganado vacuno lechero, parece lógicopensar que la adición de β-caroteno a laración sólo tendrá un efecto beneficiososobre la reproducción en aquellos casosen los que los animales no presenten unosniveles adecuados. Parece necesario,entonces, responder a la siguiente pregunta:¿es frecuente que el ganado vacunopresente deficiencias de β-caroteno?Varios estudios realizados en Europaindican que las deficiencias de β-carotenoen ganado bovino de aptitud lácteason relativamente frecuentes en losactuales sistemas de explotación. Debemostener en cuenta que, en estos animales,el aporte natural de β-carotenotiene lugar a través de la hierba verde.Sin embargo, todos somos conscientesde que en las explotaciones lecheras elconsumo de forraje fresco se ha sustituidopor consumo de alimentos conservados.Cuando conservamos la hierba enforma de silo, se pierde β-caroteno amedida que pasa el tiempo de conservación.Esta pérdida es mayor en el casodel henificado, que supone un aportepobre de esta provitamina. Los nivelesde β-caroteno son todavía menores’116

30Actualidad profesionalEntrevista a Angel BaguerLa premezcla única en la prevencióny tratamiento del CRPLos veterinarios cuentan ahora con un nuevo producto para el tratamiento eficaz contra el complejo respiratorio porcino.Nuflor Premezcla se ha lanzado para beneficio de los profesionales del sector porcino.ANGEL JESÚS BAGUER BASCUASGerente de PremezclasSchering-Plough A.H.“En estas pruebas se ha evidenciadola excelente eficacia de uso de NuflorPremezcla en condiciones de desafíofrente a patología respiratoria”."Además de este amplio espectro,florfenicol mantiene una elevadasensibilidad frente a los patógenos y unaausencia de resistencias que ha sidodocumentada ampliamente y publicadaen numerosas publicaciones científicas".’116Schering-Plough Animal Health lanzaNuflor 40 mg/g Premezcla Porcino.¿Nos podría describir brevemente lasprincipales características del producto?Se trata de una premezcla única que va aocupar un papel muy destacado en laprevención y en el tratamiento del complejorespiratorio porcino.Nuflor Premezcla está formulado conun 4% de florfenicol como principioactivo, está indicado para ganado porcinoy se presenta en sacos de 25 kg.¿Cuál es la posología y la forma deadministración?Su forma de administración es oral a travésdel pienso medicado y se dosifica arazón de 10 mg de florfenicol por kg depeso vivo y día durante cinco días consecutivos.Para conseguir esta dosificacióny asumiendo una ingesta media diaria depienso equivalente al 5% del peso vivodel animal, Nuflor 40 mg/g PremezclaPorcino se incorpora al pienso a razón de5 kg por tonelada.1¿Cuál es la experiencia de uso deNuflor Premezcla en las explotacionesdonde se utiliza?Basándonos en las pruebas clínicas realizadasen España y en la información deuso de técnicos de otros países dondeSchering-Plough Animal Health comercializaNuflor Premezcla desde hacevarios años, la experiencia de uso estáeminentemente enfocada a patología respiratoria.Concretamente, podríamoshablar de tres escenarios de uso:Multiinfecciones bacterianas, donde seencuentre implicada Pasteurella multocida,como agente que aparece en nuestraindicación de registro.Infecciones mixtas de tipo vírico conbacterias patógenas asociadas como23agentes complicantes.Infecciones bacterianas que hayan desarrolladoresistencias frente a otras premezclasantibióticas y que sean sensiblesa florfenicol.Además, existen referencias de uso enentradas de animales de diversos orígenes,explotaciones con elevado porcentajede lechones procedentes de cerdasprimerizas, transiciones con altos porcentajesde animales retrasados y granjascon flujo continuo de animales, entreotras aplicaciones.¿Qué ventajas presenta este nuevoproducto frente a otros existentes enel mercado?Son muchas, pero la principal es que setrata de una premezcla antibiótica única,con un principio activo que ha demostradosu eficacia frente infecciones producidas,entre otros, por Pasteurella multocida,Actinobacillus pleuropneumoniae,Haemophilus parasuis, Streptococcussuis, Bordetella bronchiseptica, Mycoplasmaspp., etc.Además de este amplio espectro, florfenicolmantiene una elevada sensibilidadfrente a los patógenos y una ausencia deresistencias que ha sido documentadaampliamente y publicada en numerosaspublicaciones científicas.Nuflor Premezcla se absorbe rápidamente,alcanza picos de concentracionesplasmáticas y se distribuye en los tejidosdiana de una forma tan eficaz que le permiteobtener resultados clínicos deforma muy rápida y, lo que es másimportante hoy en día, demostrando surentabilidad de uso.¿Qué estudios clínicos se han llevadoa cabo antes del lanzamiento deNuflor Premezcla?Además de la información disponible deuso en otros países, como he comentadoanteriormente, hemos realizado variosestudios clínicos en España adaptados alas condiciones sanitarias y de manejo denuestro sistema de producción porcina.da por iniciativa de los investigadoresen sus respectivas pruebas.¿Está disponible Nuflor Premezcla enel mercado?Sí, desde luego. El lanzamiento, a nivelnacional, de Nuflor Premezcla se realizóel pasado 3 de abril en Madrid y desdeentonces el producto está disponible através de nuestra red de comercializaciónde la Línea de Premezclas de Schering-Plough Animal Health.¿Cuál es la estrategia que va a seguirSchering-Plough Animal Health parael lanzamiento de Nuflor Premezcla?Como he comentado antes, el lanzamientoa nivel nacional se realizó el pasado 3de abril en el incomparable marco queofrece el Círculo de Bellas Artes deMadrid y a partir de ese momento se hanLa aceptación del producto por parte del sector“Nosotros esperábamos una buenaaceptación como consecuencia deque se trata de un producto único,muy novedoso y porque cuenta con elrespaldo de la imagen de eficacia y seguridadde Nuflor inyectable, pero tenemos quereconocer que, incluso a pesar del momentoactual de crisis, la respuesta del sectorestá superando todas nuestras expectativas.Así pues, no queremos desaprovecharla ocasión para agradecer laconfianza que los veterinarios y productoresestán depositando en Nuflor Premezcla”.Concretamente hemos realizado dosestudios clínicos dirigidos por prestigiososexpertos españoles como son AntonioPalomo y por el tándem formadopor Enric Marco y Miquel Collell. Enestas pruebas se ha evidenciado la excelenteeficacia de uso de Nuflor Premezclaen condiciones de desafío frente apatología respiratoria donde estabanimplicados P. multocida, H. parasuis yS. suis. En ambas pruebas se ha utilizadoNuflor Premezcla durante la fase detransición (prestárter o estárter) y sehan obtenido excelentes resultados clínicos,tanto a la posología de registro de200 ppm durante 5 días como a la de80 ppm durante 15 días, que fue incluiidosucediendo las reuniones satélite portoda la geografía española. Concretamentehemos realizado Jornadas Técnicas depresentación de Nuflor 40 mg/g PremezclaPorcino en Toledo, Valladolid y Jerezde la Frontera, donde reunimos a técnicosde Andalucía y Extremadura, Lérida,Gerona, Galicia, Zaragoza y Murcia.En todas las reuniones hemos contadocon una importante asistencia de veterinariosde las respectivas zonas geográficasy con la valiosa participación de losexpertos que han realizado los estudiosclínicos en España. •Gema YagüeAlbéitarAlbéitar

32NOVEDADES COMERCIALESEMPRESAIsagri ofrece su sistema de identificacióncon enlace PDAIsagri ha decidido anticiparsea la petición reglamentaria(norma ISO 77784) y ofrecer a los ganaderosun sistema con elenlace PDA de los programas Isafact, Isaporc e Isarumiantes.Con los programas de Isagri, el manejo se hace más sencillo. Para identificaral animal simplemente se acerca el lector y la ficha identificativa con toda suinformación aparecerá en la pantalla de la PDA, lo que permite introducir cualquierdato que complete el historial del animal.➔ Para más información: Isagri, S.L.Tel.: 902 170 570 - E-mail: efernandez@isagri.comSantamix presenta CarnitolSantamix Ibérica presenta Carnitol,suplemento nutricional para el controldel estrés térmico que estimulael apetito en todas las especies.Incorpora L-carnitina, colina, D-sorbitol y extractos vegetales en formulación líquida de extraordinaria palatabilidadpara administración en agua de bebida, leche, mezclado con el piensoo directamente vía oral.Carnitol está indicado como estimulante del apetito en situaciones deestrés térmico, destete, sobrecarga hepática, convalecencia, etc. en todaslas especies.No precisa prescripción veterinaria ni periodo de supresión. Se recomiendaconsultar siempre al veterinario antes de su aplicación.➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L.Tel.: 618 988 865/ 913 500 033 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.esNuevos equipos Kruuse para elalmacenamiento de semen de verracoSe ha celebrado la asamblea general de ASOPROVACLa Asociación Española de Productores deVacuno de Carne (ASOPROVAC) celebró suasamblea general, a la que asistieron más de200 ganaderos.Su presidente, Alberto Juanola, puso demanifiesto en la reunión la gravedad de lacrisis estructural a la que se enfrenta el vacuno de carne español, ya que ha tenido lugar una caídade producción cercana al 5% en 2007 y que se estima descenderá aproximadamente un 10% mása lo largo de este año.La principal causa de esta situación ha sido el incremento del precio de las materias primas parala alimentación animal que, al margen de los efectos climatológicos en algunas zonas del mundo,ha sido propiciada por la política comunitaria en materia de biocombustibles.Fort Dodge seleccionada por elGobierno belga para suministrarla vacuna frente a la lengua azulEl Gobierno belga ha solicitado a Fort DodgeAnimal Health la vacuna Zulvac 8 para protegeral ganado vacuno frente al serotipo 8 del virusde la lengua azul, que se identificó por primeravez en Bélgica en agosto de 2006.Fort Dodge es una de las dos compañías elegidaspor el Gobierno belga para suministraresta vacuna, que se producirá en las instalacionesde la compañía en Weesp (Holanda).Fort Dodge ya fue designada por el Gobiernoespañol para suministrar esta vacuna y actualmenteestá en negociaciones con las autoridadesde diversos países europeos para proporcionarles también el producto. Actualmente, es proveedorde este inmunológico para proteger al ganado bovino y ovino frente a los serotipos 1 y 4 de laenfermedad, tanto de España como de Francia.Además, Fort Dodge también distribuye Flectron, Dysect y Renegade, insecticidas que ayudan enel control de Culicoides spp., el vector de esta enfermedad.Fort Dodge Animal Health es una división de Wyeth Corporation, una de las mayores compañíasfarmacéuticas del mundo en investigación y desarrollo de productos para la sanidad.La nueva gama Kruuse para el almacenamientode semen de verraco asegura queun semen valioso pueda almacenarse bajocondiciones óptimas, ya que mantieneuna temperatura constante ajustableentre 16-18ºC .Estos equipos se ofrecen en tres modelosdiferentes, dos de ellos fijos con capacidadesde 55 y 130 litros y uno móvil de35 litros con capacidad para conectarse ala batería de un coche.➔ Para más información: Jørgen Kruuse A/STel: 652 226 972 - www.kruuse.comGut efficiency; the key ingredient in pigand poultry productionElevating animal performance and healthEditores: J.A. Taylor Pickard y P. SpringAño de edición 2008192 páginasEsta edición es una colección de artículos de diversosseminarios impartidos por autoridades mundialesen el campo de la producción y nutriciónporcina y avícola. En esta publicación se repasaminuciosamente la importancia del desarrollo delintestino y del ecosistema intestinal y su impactosobre la salud, el rendimiento y la rentabilidad delos animales. También se debate acerca del papelque desempeñan diferentes ingredientes específicosen la alimentación animal.➔ Para más información: Wagening Academic Publisherswww.wageningenacademic.com/gutpigpoultryBioplagen obtiene la certificaciónde calidad de la norma ISO 9001Bioplagen, empresa especialista en biocidas y plaguicidas, ha obtenido elCertificado de Calidad ISO 9001:2000 a través del Centro Tecnológico deCertificaciones Applus.Dentro de sus proyectos de desarrollo y objetivos, esta compañía siempreha trabajado con una gran exigencia en el sistema de calidad de suorganización. Esta certificación asegura que la gestión del Sistema de Calidad de la empresa cumplelos requisitos de la norma ISO 9001:2000Así mismo, Bioplagen continúa desarrollando nuevos productos para seguir cubriendo las necesidadesde higiene en instalaciones ganaderas.Para consultar la información completa se puede visitar la página web www.bioplagen.comPfizer patrocina la asamblea general de PORCATPfizer patrocinó la asamblea general ordinaria de la AsociaciónCatalana de Productores de Porcino (PORCAT), el pasadodía 16 de abril, en el marco de Expoaviga.Al acto asistieron representantes de las principales empresasdel sector en Cataluña y destacados veterinarios especialistasen porcino.Además de analizarse el incremento de los costes de producciónderivado de la subida de los precios de los cereales,se insistió en la necesidad de establecer un plan de erradicaciónefectivo de la enfermedad de Aujeszky, se revisó la situación mundial del comercio de la carnede porcino y Joaquím Llena, consejero de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, anunció la puestaen marcha, por parte de la Generalitat de Cataluña, de un plan para potenciar la producción debiogás a partir de deyecciones ganaderas.’116

AGENDA33Secur’Food 2008. 6 ème Convention d’affairesde la sécurité alimentaire et de la traçabilitéFecha: 17 y 18 de junioLugar: Parc des Expositions de la Beaujoire. Nantes (Francia)Las conferencias contarán con expertos y tratarán sobre los temas centrales de laspreocupaciones profesionales de los participantes. Están orientadas para poner elpunto de mira en la actualidad del mercado y ser un lugar de encuentro para elintercambio de experiencias. El programa completo de conferencias se propondráa cada participante de forma individual según su perfil profesional.Para más información:Secur’Food 2008Persona de contacto: Florence Ricome-RoosTel.: +33 (0)1 41 86 41 76 - Fax: +33 (0)1 41 86 49 85e-mail: froos@adhes.com - www.securfood.comXXV Congreso Mundial de Buiatría - WBCFecha: 6-11 julioLugar: Budapest (Hungría)El congreso servirá de plataforma para científicos de universidadese institutos de investigación, para veterinarios que trabajancon ganado de leche, de carne y con otros rumiantes,consultores, alumnos en medicina veterinaria y zootecnia,alumnos de posgrado, de doctorado y de posdoctorado.El objetivo de la asociación mundial de buiatria es el diseminarconocimientos científicos y prácticos sobre medicina derumiantes, administración, producción y control de enfermedades.Conferencias magnas, presentaciones orales ypósteres en inglés, de interés para veterinarios y científicos,serán organizadas en cinco sesiones con traducciónsimultánea al francés,alemán y español.También se desarrollarándiversos tallerescon temáticavariada, desde lastradicionales cesáreasal manejoveterinario de lasgrandes granjas lecheras.Para más información:XXV Congreso Mundial de Buiatríawww.xxvwbc2008.comX Foro nacional deovino. Foro de ArandaFecha: 17 y 18 de junioLugar: Salón de Actos del RecintoFerial. Aranda de Duero (Burgos)Martes, 17• Sesión de mañana: Modelo de producción• Sesión de tarde: Gestión sanitariaMiércoles 18• Sesión única: Manejo y reproducciónPara más información:X Foro de ovinoTél.: 983 477 201Fax: 983 476 304E-mail: oviespana@tierras-digital.comwww.oviespana.comTABLÓNOferta de empleo• Gabinete veterinario francés situado enel sureste del país (Drome) especializadoen producción animal busca un veterinariopara trabajar en avicultura y en producciónporcina.Direccion: GMC veto 26 120 ChabeuilFrance. Tel.: 673190250.E-mail: gmc.chabeuil@wanadoo.frCompra-ventade material• Se vende negatoscopio de dos cuerposen muy buen estado, cada uno a 90 €.Gastos de envío consultar.Interesados ponerse encontacto conMontserrat en el teléfono 636 727 752.’116

36Actualidad profesionalBioseguridaden porcinoEl reto sanitario se centra ahora en luchar contrala Salmonella. Es imprescindible una adecuadaconcienciación de los ganaderos en el ámbitode la bioseguridad porcina.La laminitisen cerdosLa laminitis es un problema sanitario muy importanteque afecta a la economía de la industria porcinaactual. Tiene un efecto directo en la longevidad,fertilidad y productividad del cerdo.“La clave para adoptar medidas de bioseguridaden las granjas pasa por la concienciaciónde los ganaderos”. Es la conclusióna la que llegaron los expertos reunidosen Murcia en la II Mesa Redondasobre “Actualidad y perspectivas de labioseguridad en granjas porcinas” organizadapor Bayer HealthCare.Al acto asistieron como ponentes elDr. Antonio Muñoz Luna, catedráticodel Departamento de Producción Animalde la Universidad de Murcia; José MªGonzález, director técnico y jefe de produccióndel Grupo Juan Jiménez; JuanEladio Oliva, coordinador técnico deCEFU, S.A.; Martín Ros, director técnicode ALIA; Pascual Belenguer, responsablede las granjas de reproductoras de Agroturia,S.A.; y Antonio Martínez-Abarca,director técnico veterinario de DallandHybrid España, S.A. Aureli Gázquez,responsable de bioseguridad de la divisiónAnimal Health de Bayer HealthCare,ejerció como moderador.Los especialistas coincidieron en quelos ganaderos deben convencerse de queaplicar ciertas medidas básicas de bioseguridadno supone un coste adicional,sino que evita las pérdidas económicasderivadas de las enfermedades que contraenlos animales precisamente por noaplicarlas. Por ello, todos abogaron porla necesidad de formar a los productorespara acabar con las reticencias actuales,que se han acentuado con la crisis económicaque atraviesa el sector.Así mismo, apuntaron que el retosanitario en bioseguridad se centraahora en luchar contra la Salmonella.En opinión de Eladio Oliva, los productores“no estamos preparados ni tenemosmentalidad suficiente para afrontareste reto”, e indicó que “vendrá impuestopor la Administración”. En ese sentidose pronunció Pascual Belenguer,quien apuntó que aún no se conocen nilos tipos de Salmonella ni las técnicaspara tratar la enfermedad.Según una encuesta a 129 veterinariosdel sector porcino, el 85% afirma quemenos del 25% de las instalaciones quevisitan toman medidas de bioseguridadcontra la Salmonella. Tal como explicóAureli Gázquez, “el objetivo de BayerHealthCare es invertir ese porcentaje,pero no sólo para luchar contra la Salmonella,sino también para prevenirotras enfermedades”.Necesidad de implantarprogramas debioseguridadAntes de comenzar el debate, el Dr.Antonio Muñoz Luna expuso algunasreflexiones en torno a la bioseguridad.En su opinión, “es absolutamente necesarioimplantar modelos de bioseguridad”,ya que desde 1986 la cabaña porcina seha duplicado en España y ha habido unaconcentración de las explotaciones.Antonio Martínez-Abarca se mostrótajante en este tema: “las granjas quesuministran al resto (granjas de multiplicación,núcleos genéticos, etc.) debeninvertir mucho más en bioseguridad”.Martín Ros matizó que los programasdeben ser específicos, ya que hay medidasde bioseguridad que no son aplicablesen cebaderos (no necesitan mantenerla cuarentena, por ejemplo), pero síen granjas de cerdas. Recordó tambiénque sí es necesario conocer su estatussanitario y el origen de los animales quellegan nuevos a los cebaderos para determinarlos tratamientos preventivos.En relación a las medidas mínimas enmateria de bioseguridad que deben aplicarseen épocas de crisis, José Mª Gonzálezaseguró que si una empresa “ya tieneimplantadas normas de bioseguridad, nolas dejará por la crisis, ya que no debenverse como un coste, sino como unainversión”, y añadió que los ganaderoscada vez están más forzados a mantenerunos niveles mínimos. Eladio Oliva asintió,e indicó que los costes de inversiónen bioseguridad “son mínimos en comparacióncon los de alimentación”.En este punto, algunos de los asistentestambién tomaron la palabra en el debate,y opinaron que los programas de bioseguridadno deben verse como un coste adicional,sino como “un protocolo de limpiezay desinfección”. Pascual Belenguerañadió que las normas de bioseguridadson “imprescindibles, pero dependen dela concentración de granjas en la zona”,además, apuntó que para implantarlas“hace falta disciplina, ya que la mayoríade ganaderos no están concienciados”.Para terminar, Aureli Gázquez agradeciótanto a los expertos como a los asistentesla gran acogida que tuvo esta mesaredonda, que supone para Bayer Health-Care “un incentivo más para apoyar yfomentar estos encuentros en bioseguridaden granjas del sector porcino”. •Bayer HealthCare ComunicaciónImagen archivoEl Primer Congreso Europeo de Laminitis,organizado por Zinpro, tuvo lugar enAsten (Holanda) los días 16 al 17 abril.Asistieron 60 nutricionistas de porcino yveterinarios de 14 países europeos.El Dr. John Deen, profesor de la Universidadde Minesota, señaló que, a diferenciade la laminitis en vacuno, muy pocosinvestigadores han publicado algo sobrelos problemas de laminitis y patas en porcino,a pesar de ser un problema muy extendidoen los cerdos de granja. Se cree que esel factor responsable (de forma directa oindirecta) del 47% de los desviejes de lapiara y que las lesiones en la pezuña afectanal 97% de los cerdos en el matadero.Deen expuso los resultados de unainvestigación llevada a cabo por su equipo,en la cual el 24% de las cerdas conlesiones de pezuña sufrían laminitis. Enalgunos casos, además, estas cerdas nomuestran signos de la enfermedad cuandoestán caminando, sino que cambian sucomportamiento como consecuencia deldolor, dando como resultado una menoringesta durante la lactación, lo que a suvez se convierte en la causa principal deproblemas reproductivos. Como consecuencia,las cerdas con lesiones en lapezuña y con laminitis serán eliminadasjóvenes y producirán menos lechones.Según Deen, cada hembra con laminitiscuesta 180 dólares, cerca de 120 €.El enriquecimiento con zinc,cobre y manganeso tieneun papel fundamentalen la salud de la pezuñadel animal, ya que estosminerales son esenciales enla formación de queratinay en la curación de heridas.La Dra. Marina Schuttert, veterinariaespecializada en porcino de Holanda,presentó datos de las lesiones de pezuñaen diferentes países del mundo. Hay diferenciasen la frecuencia y tipo de lesiónen función del continente y de la granja.Las lesiones son también más frecuentesy serias en las cerdas que viven en gruposen comparación con las que viven en jaulasindividuales.Un equipo internacional de investigadores,nutricionistas y veterinarios deporcino, denominado “Feet First”, patrocinadopor Zinpro, ha desarrollado unsistema para clasificar las lesiones depezuña en siete categorías, con tres gradosde gravedad (puntuaciones de 1 a 3para lesiones leves, moderadas y graves)que permite medir y cuantificar la gravedaddel problema en las granjas.Son varios los factores que causan laminitisy lesiones de pezuña, como alojamiento,ambiente, genética y nutrición. Pero elDr. Rapp señaló que el enriquecimientoóptimo con los oligoelementos zinc, cobrey manganeso tiene un papel fundamentalen la salud de la pezuña del animal, ya queestos minerales son esenciales en la formaciónde queratina y en la curación de heridas.La investigación pone de manifiestoque en las hembras de alta producción quereciben un suplemento con oligoelementos,la ingesta y absorción de zinc y manganesocon la dieta no basta para compensarlas pérdidas durante la gestación y la lactación,de modo que las reservas de estoselementos en los cerdos están agotadas.Cómo combatir la laminitisZinpro ha desarrollado una combinaciónúnica de zinc, manganeso y cobre (Availa-sow),que debido a su estructura molecularúnica y patentada, mejora de formasignificativa la absorción de estos oligoelementospor parte del cerdo.Hans Aae, jefe de nutrición de la compañíadanesa Vitfoss, mostró los resultadosde una prueba de campo en dos granjasgrandes (300-500 madres), en las quese habían sustituido los sulfatos de la dietade las cerdas por la combinación ZinproAvaila-sow. Después de ocho meses deañadir el suplemento en la granja 1, la frecuenciade la erosión del casco había descendidodesde más del 80% a menos del20%. La frecuencia de grietas en el cascodisminuyó del 20% al 7%. Igualmente, enla granja 2 la frecuencia de la erosión disminuyóde forma significativa, desde cercadel 75% antes de empezar el estudiohasta el 22% después de siete meses detratamiento. Además, en esta granja elnúmero de tratamientos con antibióticospara los problemas de patas se redujo enmás del 50% en los seis meses despuésdel inicio del enriquecimiento de la dietacon Availa-sow, comparado con los seismeses anteriores. Los resultados de estaprueba se han confirmado mientras tantoen la práctica como en la actualidad másde un centenar de piaras en Dinamarca yaestán utilizando este producto. •Zinpro. Imagen cedida por ZinproTraducción: María Villagrasa. Albéitar’116

38NOVEDADES COMERCIALESBaytril 10% obtiene la indicaciónpara el tratamiento de la mastitiscoliforme por vía intravenosaBaytril 10% (enrofloxacino) ha obtenido una nueva indicaciónpara el tratamiento por vía intravenosa de lamastitis coliforme (E. coli y K. Pneumoniae) en ganadovacuno. Esta nueva indicación permite aumentar ladosis hasta 5 mg/100 kg de PV y reducir el tratamientoa sólo dos inyecciones cada 24 horas, que mantiene elgrado de concentración del antibiótico con la mismaeficacia terapéutica. El tiempo de espera del antibióticoen leche se reduce a 72 horas.➔ Para más información: Bayer HealthCareTel.: 934 956 769 - www.bayervet.netSantamix lanza PorcigrineSantamix Ibérica presentaPorcigrine, un suplementonutricional para el control dela alteraciones organolépticaspost mórten de la carnede porcino, específicamente laincidencia de carnes PSE (en individuosheterocigóticos), RSE y DFD.Porcigrine es una fuente altamente concentradade magnesio con otros minerales (manganeso, zinc, cobalto, cobre, hierro) en presentación líquidapara incorporar al agua de bebida durante los 3-4 días previos al sacrificio.Porcigrine reduce el estrés del transporte y presacrificio, ayudando a controlar la incidencia postmórten de procesos que alteran la retención de agua y la coloración de la carne en cerdos y enterneros.No precisa prescripción veterinaria ni periodo de supresión. Se recomienda consultar siempre alveterinario antes de su aplicación.➔ Para más información:Santamix Ibérica, S.L.Tel.: 618 988 865/ 913 500 033E-mail: roberto.guijarro@santamix.esNuevo cuaderno de campo Ivomec de MerialMerial lanza un nuevo cuaderno de campo Ivomec como parte del programa“Compromiso con la Formación”. En esta ocasión se trata de laobra que lleva por título “Control ambiental en ganado porcino”, escritapor los autores Miquel Collell y Enric Marco, veterinarios consultoresespecialistas en ganado porcino.Los cuadernos de campo Ivomec son coleccionables destinados alcolectivo veterinario que han sido diseñados para que el lector encuentrela información de una forma fácil y amena.➔ Para más información:Contactar con el delegado de zona MerialVetNova lanza Lactanase para caballos deportistas➔ Para más información: VetNovaTel.: 918 440 273 - E-mail: vetnova@telefonica.netLactanase es un suplemento desarrollado para optimizar el rendimientode caballos deportistas. Cuando el caballo realiza ejerciciointenso se enfrenta a una demanda de energía que superala cantidad de oxígeno disponible para producirla. Cuando másde la mitad de la energía es obtenida sin oxígeno, el caballo trabajaanaeróbicamente.Lactanase aporta nutrientes esenciales para la formación deacetil-coenzima-A, elemento crítico para la generación de energíade forma anaeróbica. Además favorece el metabolismo degrasas y carbohidratos, y su utilización como fuente de energía.Kruuse presenta su nuevo catéter lubricadoEvitar la contaminación bacteriana del útero durante la inseminación mejora el rendimientoreproductivo.El nuevo catéter lubricado Kruuse se encuentra dentro de un sobre higiénico que actúa comovaina protectora durante su inserción. Este catéter, con punta de espuma, no necesita aplicaciónextra de gel ya que se encuentra lubricado con el gel Kruuse, testado por la Danish Meat Associationy aprobado como no espermicida.Salmosan es la novedad de Itpsa en prevencióny control de la salmonelosisItpsa aprovechó la 17 ª edición del Salóninternacional de Expoaviga para realizar ellanzamiento mundial de Salmosan, quebloquea la propagación de la Salmonellaen la cadena alimentaria.Es un producto preventivo, 100% vegetal,procedente de la goma de garrofín tratada tecnológicamente. La estructura de los polisacáridosobtenidos en el proceso, los hace especialmente efectivos en el bloqueo de la capacidad colonizadorade la Salmonella.➔ Para más información: Industrial Técnica Pecuaria S.A.Tel.: 934 520 330 - www.salmosan.com - E-mail: itpsa@itpsa.com➔ Para más información: Jørgen Kruuse A/STel: 652 226 972 - www.kruuse.comSelena Blockinol es el nuevo producto contra lasagresiones de insectos de Nutriblock, S.L.Selena Blockinol es un bloque que, además de minerales y oligoelementos,aporta Blockinol Rep, un compuesto natural de extractos deflores, plantas y frutas que actúa a través del olor corporal de los animalescomo reductores naturales de las agresiones de insectos, incluidoslos del género Culicoides (lengua azul). Evitan que entren en contactocon el ganado y disminuyen así en gran medida la diseminación deenfermedades. Está principalmente indicado para ovino y vacuno.➔ Para más información: Nutriblock, S.L.Tel.: 938 202 120 - E-mail: nutriblock@nutriblock.com - www.nutriblock.comCenavisa lanza Bovipour pour-on solución5 mg/ml para bovinoLaboratorios Cenavisa presenta un nuevo medicamento veterinario,Bovipour pour-on solución 5 mg/ ml para bovino, una soluciónpour-on a base de ivermectina con la que se facilita la desparasitacióninterna y externa en bovinos, ya que presenta un espectrode acción muy amplio, con actividad frente a nematodos gastrointestinalesy pulmonares, vermes oculares, barros, ácaros de lasarna y piojos.Su vía de administración lo hace muy práctico en condiciones decampo. 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40Actualidad profesionalMercadosEl porcino tiende a la bajaDebido a una sobredimensionada oferta se produce un retroceso en las cotizaciones del porcino, aunque parece quela situación se va recuperando poco a poco. El mercado ovino frena su descenso gracias a una repetición de sus preciosy el sector vacuno se muestra estable.Durante el último mes se ha observado una tendencia a la bajaen el sector porcino, debido a que la oferta prevalece sobre unademanda que no está en un buen momento, ya que se ha producidoun descenso en el consumo. Las cotizaciones de los lechonesdisminuyen alarmantemente, alcanzándose una situación críticaque no permite más descensos. El Ibérico cebado en extensivotambién registra un retroceso generalizado.En el mercado ovino aparece el equilibrio con la repetición decotizaciones. Una reducción de la oferta, que se encuentra muycontrolada y sin excedentes, y los descensos que se han producidoen las últimas semanas han contribuido a aumentar el consumo,y así frenar la caída de los precios.El sector vacuno se caracteriza por una estabilidad y firmeza,con la repetición generalizada de sus cotizaciones. Los precios semantienen sin cambios a pesar de que las ventas no reflejan elmovimiento que desearían los ganaderos. No obstante, se esperaque éstas aumenten y de esta forma no se produzca ningúnnuevo desequilibrio que pueda afectar al precio de las canales. •Agradecimientos: INVAC y OviaragónTeresa García. AlbéitarOvinoVacunoPorcinoPrecio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg3,503,303,104,204,00Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canalPrecio del cerdo cebado selecto1,201,191,18Euros/kg canal2,902,702,50Euros/kg canal3,803,60Euros/kg canal1,171,161,152,31,13,401,141,131,93,201,12Del 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoPrecio del cordero de 19,1 a 23 kgPrecio del añojo R-3 de 321-370 kg de canalPrecio del lechón de 20 kg2,503,40402,403,30352,30Euros/kg canal2,202,10Euros/kg canal3,203,10Euros/unidad30252,001,903,00201,802,9015Del 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoPrecio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo2,402,8015,52,302,6015,02,20Euros/kg canal2,102,00Euros/kg canal2,402,20Euros/arroba14,514,01,901,802,0013,51,701,8013,0Del 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayoDel 14 al 20de abrilDel 21 al 27de abrilDel 28 de abrilal 4 de mayoDel 5 al 11de mayo● Extremadura● Ebro● Albacete● Segovia● Binéfar● Ebro● Junta de Precios Nacional● Mercamadrid● Mercolleida● Ebro● Zamora● Sevilla● Salamanca● Extremadura’116

EMPRESA41PROLEC dialogarácon la Administraciónantes de cesar elsuministro de lecheLos responsables de la FederaciónEspañola de Empresarios Productoresde Leche (PROLEC) han aseguradoque, antes de promover un corte enel suministro de leche a las industrias,tal como pretenden los ganaderosalemanes, dialogarán con la Administracióny las industrias para intentarllegar a una solución a la situación dela problemática del precio de laleche.El Dr. Cantalapiedra presentalas ventajas de la detomidinaEl doctor Cantalapiedra, profesor titular de laFacultad de Veterinaria de Lugo, presentó laponencia “Anestesia epidural con detomidina enel ganado vacuno”, el pasado mes de abril.La conferencia se centró en las ventajas quesupone el uso de detomidina frente a otros sedantes α 2 -adrenérgicos comoson un menor grado de timpanismo con un retorno rápido a la motilidad alrevertir el efecto del sedante; un volumen de dosis necesario menor quepermite la inyección en vena coccígea; y el permitir que el animal sedado semantenga en pie, dado que la ataxia es menor que con otros sedantes.Actualmente, sólo hay una detomidina, Domidine de Divasa-Farmavic,autorizada para su uso en vacuno y caballos.El Máster en Sanidad y Producción Porcinaorganiza una mesa redondaEl pasado 25 de abril tuvo lugar, en la Universidadde Lleida, la mesa redonda “Alimentacióny exigencias del mercado”,dentro del programa del Máster en Sanidady Producción Porcina.Se trataron cuestiones tan importantes como los cambios en los hábitos,tanto culinarios como de compra, de los consumidores, de cómo la genéticapermite mejorar la eficiencia productiva de los animales, así como de la calidadde la canal y de la carne. Se disertó sobre cómo las últimas crisis alimentarias(crisis de las harinas de carne, de las grasas o la de las salmonelas) han hechoque la estrategia de trabajo se focalice en dos puntos: la modelización y la certificación;y sobre el estado actual y las perspectivas del sector del cerdo Ibérico.PROLEC está elaborando un informeen el que se plantean posibles solucionesal conflicto de precios y a problemasestructurales del sector. La Federación,que ha entrado a formar parteen representación de España de laEuropean Milk Board (EMB), podráofrecer datos concretos del posicionamientode cada país ante la situacióndel mercado.Más de cien ganaderosde vacuno de carneacuden en Sevilla auna jornada de PfizerPfizer Salud Animal, en colaboracióncon la Asociación Española de Productoresde Vacuno de Carne (ASOPRO-VAC), reunió a más de un centenar deganaderos de vacuno de carne enSevilla con motivo de una jornada técnicaen la que se analizaron los principalestemas que afectan actualmentea este sector.Intervinieron como ponentes LuisVázquez, director provincial de SanidadAnimal de la Consejería de Agriculturade Andalucía; Javier López,gerente nacional de ASOPROVAC;José María San Miguel, de Pfizer SaludAnimal; Vicente Jimeno de la UPM yAgustín de Prada, gerente de ASO-PROVAC-CYL.Se debatió sobre la nueva normativade erradicación de enfermedades yla situación sanitaria de la cabañaganadera.’116

42Actualidad profesionalMecanismos de controlen el fallo reproductivode la cerdacurso dereproducciónIV de VIIITras el diagnóstico del fallo reproductivo, los mecanismos de control están basados en los tratamientos medicamentososy en la corrección de los problemas de manejo detectados en la explotación porcina.AnestroDescargasvulvaresRepeticiónde celoNinfomaníaM.V. Falceto y J.L. UbedaDepartamento de Patología AnimalFacultad de Veterinaria dela Universidad de ZaragozaImagen archivoA continuación se dan unas pautas paraabordar con éxito el tratamiento del falloreproductivo después de su diagnóstico.Debemos además recordar el tratamientopreventivo: es fundamental el uso devacunas que inmunizan frente a infeccionesprimarias reproductivas como parvovirus,mal rojo, leptospiras o PRRS.Tratamiento antibióticoEn antibioterapia, para que el tratamientoa emplear sea eficaz contra la bacteria aislada,debe elegirse el antibiótico cuidadosamente,según el resultado del antibiogramao test de sensibilidad. Deberemosindicar al laboratorio qué antibióticosdeseamos que se incluyan en el antibiograma,ya que no todos ellos se comercializanpara utilización oral en pienso o en aguade bebida. El antibiótico se debe administrarpor la vía y en las cantidades adecuadaspara que tenga el efecto deseado.Pruebas de diagnóstico y posibilidades de tratamientode los principales tipos de fallo reproductivoPruebas de diagnóstico Posibilidades de tratamiento• Determinación hormonalde progesterona• Ecografía• Estudios post mórtem delaparato genital de un loterepresentativo del problema• Examen vulvar• Examen general de la cerda• Ecografía• Vaginoscopia• Citología vaginal• Analisis de orina• Estudios post mórtem delaparato genital de un loterepresentativo del problema• Toma de muestras, estudiomicrobiológico y test desensibilidad a los antibióticos• Ecografía• Estudios post mórtem delaparato genital de un loterepresentativo del problema• Toma de muestras, estudiomicrobiológico y test desensibilidad a los antibióticos• Inactividad ovárica: PMSG y hCG• Patología luteal: prostaglandinas• Hembras cíclicas• Mejora del manejo en ladetección de celo• Prostaglandinas en los celos nodetectados para adelantar ensiguiente celo: 1 dosis y otra alos 10 días si no ha salido encelo antes.• Mejora del manejo en ladetección del celo y lainseminación• Manejo adecuado en gestación• Cumplimiento de los vacíossanitarios• Antibioterapia tras antibiograma• Vía pienso/agua• Vía parenteral• Ecografía• Determinación de hormonas: • Correcta utilización hormonalestrógenos y progesterona en la cerda• Estudios post mórtem del • Limpieza de silos y conduccionesaparato genital de un lote • Cambio de piensorepresentativo del problemaPara cualquier tipo de fallo reproductivo es necesario un estudio de los datos productivosde la explotación.En general la patología uterina requiereun tratamiento mínimo de 15 días porvía parenteral. Además se puede utilizar,con resultados variables, la vía intrauterina.El uso de antibióticos vía oral sólo serecomienda ante la imposibilidad de aislara las hembras enfermas de las sanas,o cuando el número de cerdas afectadases muy numeroso y hay un grave problemaen la explotación.Si se dispone de un tanque de tratamiento,de una bomba dosificadora y seconoce la cantidad de agua que beben lascerdas, la administración del antibióticoen el agua de bebida tiene la ventaja deque, aunque las cerdas dejen de comerpor su enfermedad o por el calor, puedantratarse adecuadamente, ya que no suelendejar de beber.Las prostaglandinas puedenser útiles en el tratamiento decerdas con patología ovárica:cuerpos lúteos persistentes,quistes luteinizados ocuerpos lúteos quísticos.Tratamientos hormonalesEl uso racional de hormonas exógenaspuede ayudar a reducir el elevado porcentajeestival de cerdas con retraso de lapubertad y anestro después del destete ysincronizar sus celos.Las hormonas gonadotropas son útilescuando existe inactividad ovárica. PMSGy hCG son las hormonas gonadotropasmás utilizadas para el tratamiento de lainactivad ovárica posdestete. La gonadotropinasérica estimula el desarrollo delos folículos, la gonadotropina coriónicapromueve la ovulación y la formación delos cuerpos lúteos.La administración única de 400 UIPMSG + 200 UI hCG por vía intramuscularestimula el desencadenamiento deun ciclo estral fértil en la cerda. Sinembargo, cuanto más inactivo es el ovario,más difícil es que exista esta repuesta.No hay un efecto negativo del uso delas hormonas gonadotropas sobre lacerda en anestro.Sin embargo, las hembras en las queno se ha detectado el celo pero cuyosovarios no están inactivos pueden presentaraumento de progesterona. Si estashembras se tratan con gonadotropinas,la progesterona puede bloquear la liberacióndel pico preovulatorio de LH yllevar a la aparición de quistes ováricosal no producirse la ovulación de los folículoscuyo crecimiento ha sido inducido.Puntos críticos de controlen el fallo reproductivo• Higiene de las instalaciones• Revisión de la ventilación• Evitar calor, frío, humedad y corrientes de aire• Vigilar la calidad y el consumo de agua• Adecuada elección y adaptación de la nulípara en la explotación• Cumplimiento de los vacíos sanitarios, especialmente en la sala de partos• Evitar excesivas e inadecuadas manipulaciones obstétricas• Controlar las infecciones urinarias, especialmente a final de gestación• Evaluación clínica rutinaria de la cerda en el posparto• Controlar siempre la calidad del semen• Mejora del manejo en la detección del celo• Mejora de la higiene y de la técnica de la inseminación• Manejo adecuado de las cerdas a principio de gestación• Revisión de los requerimientos nutricionales en cada fase de producción eincluso en algunas situaciones, según las necesidades de los individuos• Descartar la existencia de micotoxicosis• Realizar tratamientos individualizados a las cerdas que lo requieran• Equilibrar la estructura censal de la explotación• No mantener en un puesto de trabajo a una persona inadecuada para elmismoDeben comprobarse los niveles de progesterona,y si están elevados se puedeutilizar un tratamiento con prostaglandinasantes de la inducción con hormonasgonadotropas en aquellas hembras quepresentan ausencia de celo.El efecto luteolítico de la inyección deprostaglandinas es útil sólo en aquellascerdas que tuvieron un celo no detectadoen la maternidad hace más de 10días, ya que los cuerpos lúteos durante elciclo estral son muy insensibles a lasprostaglandinas hasta que pasan 10-12días desde la ovulación. Aquellas cerdasque tuvieron un celo reciente no detectadotras el destete presentan cuerpos lúteosrefractarios a las prostaglandinas ysólo si se aplica una segunda dosis 10días más tarde podremos asegurarnos elefecto luteolítico buscado y una nuevasalida en celo tras la inducción con hormonasgonadotropas.Las prostaglandinas también puedenser útiles en el tratamiento de cerdascon patología ovárica: cuerpos lúteospersistentes, quistes luteinizados ocuerpos lúteos quísticos diagnosticadospor ecografía.La actividad uterotónica como potenciadorade la involución uterina puede serutilizada como tratamiento posparto enaquellas explotaciones en los que el porcentajede supuraciones sobre las cubricionesrealizadas se considere excesivo.En el caso de que la cerda inyectada nopresente tejido luteal en el ovario y, portanto, las prostaglandinas fueran innecesarias,el inconveniente de su uso seríasólo económico, ya que en la cerda, adiferencia de otras especies, sólo apareceligera inquietud, aumento de la micción yde la defecación, mientras no se utilicenen hembras con enfermedades respiratoriasagudas o crónicas.Excepto el enorme gasto innecesario,no hay un efecto negativo del uso erróneode progestágenos sobre el ovario dela cerda en anestro. Únicamente, quepor su inactividad ovárica no podríanunca salir en celo tras el tratamiento. Siel progestágeno se aplica erróneamenteen una hembra en proestro o estro confolículos maduros puede bloquearse elpico preovulatorio de LH y aparecerquistes ováricos.Corrección de los fallosde manejo detectadosUna vez concienciados con el problema ysabiendo que el fallo reproductivo sueleser de origen multifactorial, cambiar omejorar un sólo factor de la granja nosolucionará el problema.Recordemos que la reproducción esuna función de lujo y por ello debemoscuidar a la cerda, asegurándonos de quese aloja y se maneja correctamente,teniendo en cuenta una adecuada alimentación(incluso con suplementos degrasa, vitaminas y oligoelementos en laépoca del verano), bienestar en el transporte(lotes homogéneos, sin gritos nigolpes, facilitando agua, utilizandocama limpia y rampas antideslizantes),instalaciones cómodas (espacio paracada individuo, suelo uniforme, buenaislamiento en techo y paredes, ventila-“Innovar en reproducción para construir el futuro”’116

43ción, luz, humidificadores, métodos deenfriamiento de los animales o ambientecontrolado de la nave y la presenciade sombra y charcas en los sistemas decría al aire libre), higiene, limpieza, etc.Al finalizar el tratamiento debemoscomprobar que el problema está solucionadocon las medidas correctivas aplicadasy si no es así debemos volver a empezarcon el diagnóstico hasta que acertemosen el mismo y los cambios en elmanejo sean más eficaces.Es fácil estar informados sobre todosestos factores que afectan a la reproducciónporcina, ya que existe abundantedocumentación publicada sobresanidad y producción porcina en librosy revistas tanto en inglés como en lenguacastellana y a todos los niveles deformación. Cualquier persona involucradaen el sector porcino puede aprendery actualizarse de forma continua. Elprincipal problema que tenemos es lafalta de tiempo para encontrar la informaciónactualizada adecuada y necesariapara solucionar los problemas defallo reproductivo.Es muy importante mentalizarnoscomo veterinarios de que aunque tenemoscapacidad crítica, conocimientos ymedios de diagnóstico no vamos a podersolucionar el fallo reproductivo en todaslas ocasiones. Esto ocurre igual en veterinariaque en medicina humana, donde enmuchas ocasiones la respuesta al falloreproductivo se llama “esterilidad de origendesconocido”.La correcta higiene de las instalaciones ayudará a evitar el fallo reproductivo.Dorka, A. y Plonait, H. (1995) Continuous examinationof sows with cystic, degenerating ovariesusing sonography and serum hormone determination.Dtsch Tierarztl Wochenschr. 1995Jan;102(1):16-8, 21.Kauffold J, Rautenberg T, Gutjahr S, Richter A, SobirajA. (2004) Ultrasonographic characterization ofthe ovaries in non-pregnant first served sows andgilts. Theriogenology. 2004 May;61(7-8):1407-17.Koketsu, Y. y Dial, D. (1997) Factors influencingthe postweaning reproductive performance ofsows on commercial farms. Theriogenology 47:1445-1461.Lopez, J. (2003) Eficacia do PG 600 no controlo dareproduccao em porcas. Anaporc Julio/agosto: 74-78.Lopez, J. (2005) Anestro postdestete en la cerda.Prevención y control mediante PG 600. Anaporc235: 121-124.Martineau, G.P. (2004) Establecimiento de unametodología diagnostica. Conceptos y aproximacióna los problemas complejos. Suis nº 4, pp: 57-62.Martineau, G.P. (2004) Establecimiento de unametodología diagnostica. Clínica operacional:Preparacióndela visita. Suis nº 5, pp: 58-66.Martineau, G.P. (2004) Establecimiento de unametodología diagnostica. Clinica operacional:factoresde riesgo, diagnóstico y recomendaciones. Suisnº 6, pp: 52-60.Oravainen, J.; Heinonen, M.; Tast, A, Juba, V.; Peltoniemi,O. (2004) Fertility of sows with vulvar dischargesíndrome. 18th IPVS Congress. Hamburg,Germany. Volumen 2.pp: 484.Plonait, H; Kump, W.S. y Schoning, G, (1992) Profilaxisdel síndrome MMA por medicación antibacterianay alimentación restringida. Veterinaria en Praxis.Vol 7 nº 1: 20-21.Una vez concienciados conel problema y sabiendo queel fallo reproductivo sueleser de origen multifactorial,cambiar o mejorar un solofactor de la granja nosolucionará el problema.Sin embargo, aunque muchas veces nose puede determinar con exactitud lacausa del problema, en veterinaria, cualquiermedida correctora que beneficie elbienestar de las cerdas también va amejorar los parámetros reproductivos enla explotación.Es muy útil el reciclaje de los profesionalesde la granja cada cierto tiempo realizandocursos de formación. La formacióndel personal debe ser obligatoriacuando se detecta un fallo reproductivorelacionado con un mal manejo en laexplotación. La normativa de bienestaranimal nos obligará a corto plazo a instaurarprogramas de formación para losoperarios de granja. •BIBLIOGRAFÍAArboix, M. (1998) Antibacterianos en ganado porcino.Criterios para su selección. Albéitar nº 15, 10-12.Berrocal, F.; Font Puig, J. y Perez Guzman, I. (2002)Combinación de aminoácidos, minerales y vitaminasdel grupo B: efecto sobre el anestro estival, lafertilidad y el tamaño de la camada. Albéitar 58.pp: 26-27.Berrocal, F.; Font Puig, J. y Perez Guzman, I. (2003)Administración de un complejo vitamínico-mineralcon aminoácidos para la mejora de la fertilidad en lacerda. Anaporc 232 pp: 66-70.Dalby, D.K.V. (1997) Enfermedades de la cerdadurante los periodos de parto y lactación. IV SimposiumInternacional de Reproducción e InseminaciónArtificial Porcina. Madrid: 239-243.Dee, S.A. (1992) Porcine urogenital disease. Veterinaryclinics of North America: Food Animal Practice,8 (3): 641-660.’116

44Actualidad profesionalExpoavigaEdición: XVIIFecha: 15, 16, 17 y 18 abril de 2008Exposición:Número de visitantes: 25.000Número de expositores: 200Superficie: 28.000 m 2 del pabellón2 del recinto de Gran VíaBCN Congress:Número de congresistas: 4.200Número de eventos: más de 42Temas de interés: Mercado de materias primas, alimentación,sanidad,bienestar, producción, etc.25.000 profesionales sedan cita en ExpoavigaEl esfuerzo de la organización por dotar al certamen de contenidoscientíficos de primer nivel, su apuesta por la tecnología y lainternacionalización y el cambio de fechas, de noviembre a abril, paraofrecer un valor añadido a visitantes y expositores han contribuidodecisivamente al éxito del salón.En una iniciativapionera en España,se ha destinadoel espacio Ecofarma la gestión deresiduos y de laenergía en lasexplotaciones.La organización de la XVII edición deExpoaviga ha confirmado que los visitantestuvieron un destacable poder de decisióny compra, aspecto muy valorado porlos más de 200 expositores participantes.BCN Expoaviga Congress es el mayorforo ganadero de Europa. La problemáticade los productores lecheros españoles,los precios y evolución de los mercadosde materias primas para alimentaciónanimal (trigo, cebada, maíz, soja, etc.) ylos temas sanitarios han sido, entre otros,objeto de debate y análisis en el transcursode las jornadas técnicas que han reunidoa expertos de España, Estados Unidos,Francia, Gran Bretaña, Holanda,Italia, Israel, etc.Ganadería sostenibleLa preocupación por una ganadería másmoderna y sostenible ha motivado que,en una iniciativa pionera en España, sehaya destinado el espacio Ecofarm a lagestión de residuos y de la energía en lasexplotaciones.sector: estudios de análisis económicos yde sensibilidad que valoren los costesnetos de producción en función de factoresambientales, estudios sobre dinámicade patógenos, efectos y dinámica de productosfarmacéuticos contenidos en lasdeyecciones, estudios del análisis de ciclode vida de la producción ganadera y eldesarrollo de herramientas de diagnosis yde ayuda a la toma de decisiones.Así mismo, el congreso ha evidenciadoun cambio en las nomenclaturas queindican que la visión del problema escada vez más positiva, pasando de utilizarel término “residuo” al de “deyecciones”,por ejemplo. Este congreso tendrácontinuidad bienal, celebrándose elsiguiente en abril de 2010.Cabe destacar que durante el acto declausura del congreso, oficiado por elconsejero de Agricultura, Alimentació iAcció Rural (DAR), Joaquim Llena, elpresidente de Expoaviga, Josep Tarragó yel director del GIRO CT, Xavier Flotats,se avanzó la noticia de que la Generalitatestá ultimando un plan de biodigestiónEn el memorial Carlos Pijoan, Juan Carlos Pinilla habló de la prolificidad de las primíparas.Según fuentes de GIRO CT (GestióIntegral de Residus Orgánics), organizadorjunto con Expoaviga del I CongresoEspañol de Gestión Integral de DeyeccionesGanaderas, ha representado unainmejorable oportunidad para conocer,informarse y debatir sobre todos losaspectos que intervienen y se relacionancon la temática de las deyecciones. Éstaha sido la primera vez que se abordaba lacuestión bajo todas sus perspectivas y deforma integral en España.El conjunto de ponencias y mesasredondas ha hecho patente la necesidadde gestionar las deyecciones ganaderasde forma integral para asegurar el progresosostenible del sector ganadero,desde el manejo en origen hasta la fertilizaciónagraria, pasando por la alimentaciónde precisión y la adecuación de lostratamientos a cada realidad local.Esta conclusión general ha sido un primerpaso para definir las futuras necesidadesde investigación y desarrollo en elde purines, que será operativo a partirdel año 2009. El plan se enmarca dentrode la estrategia contra el cambio climático,y tiene como objetivo situar a Cataluña,en el año 2012, con una capacidad detratamiento de 1.350.000 m 3 de purines.XLV Symposium científicoAECA-WPSALos días 16 y 17 de abril, dentro del programade jornadas del Congreso de Expoaviga2008, AECA celebró su XLIVSymposium científico de avicultura. Comoes tradición, el cuidado en la selección delos temas y los ponentes según criterios deactualidad, interés y rigor científico, asegurabauna vez más el éxito del encuentro.Bienestar, alimentación y medio ambientefueron los principales temas, de formaque el encarecimiento de las materias primaspara alimentación animal a causa desu empleo creciente en la producción debioenergía fue una de las cuestiones que’116

45ducción (cerdo de engorde, cerda y lechones,gallinas ponedoras, pollos para producciónde carne, terneros de cebo, vacaslecheras y terneros lactantes) se evalúan,siguiendo cuatro principios: alimentación,alojamiento, salud y comportamientoapropiado, el nivel de bienestar de los animales.Esta evaluación debe basarse enconocimientos científicos, ser homogéneaen la UE, transparente, exhaustiva y deconfianza para el consumidor.La información a éste último aparececomo un requisito imprescidible para eléxito del proyecto y de los productoresque pretendan diferenciar su producto. Laestandarización de las etiquetas es tambiénnecesaria para que el consumidorresponda a las expectativas del sector.Memorial Carlos PijoanLa producción y sanidad porcina tuvieronel espacio que merecen en Expoaviga.Entre los ponentes, punteros en elporcino, Joaquim Segalés (investigadordel CReSA y profesor de la UAB) disertósobre el circovirus y Albert Vidal (VallCompanys Grup) adelantó las oportunidadesy desafíos de la producción porcina,e indicó que dentro de 17 años sedeberá producir mundialmente el doblede carne para el consumidor. El porcentajeque ocupe en el futuro el porcino enel mercado mundial es una oportunidadque se debe aprovechar. •Gema Yagüe. Albéitar. Imágenes archivomás interés despertó entre los asistentes.Gonzalo González Mateos, catedrático dela ETSI-Agrónomos de la UPM, explicólas bases de la política comunitaria enmateria de biocombustibles generada porel rechazo social a la energía nuclear, elencarecimiento del petróleo y el calentamientoglobal.A continuación explicó qué subproductosde la industria del biodiésel y bioetanolse destinan a alimentación animal, concretamentea avicultura. En cuanto a losDDGS (de los que tan sólo un 5% de los10 millones de toneladas que se producenen EE. UU. se destina a avicultura) recomendósu nivel de inclusión en dietas debroiler inicio (2%), acabado (5%), ponedoras(6%), pollitas (-11%), pavos inicio(2-3%) y pavos acabado (5-8%).Se informó a productores yresponsables de industriascárnicas, lecheras y del huevosobre el proyecto europeo“Welfare Quality”.Alberto Gimeno, consultor técnico deSpecial Nutrients, INC., en su conferencia"Micotoxinas en pollos y gallinas:¿habrá más riesgos de micotoxicosis conel uso de nuevas materias primas ?" hizouna llamada de atención al problema dela formación de deoxinivalenol y zearalenonaglucósidos y se indicaron una seriede recomendaciones para atenuar losproblemas de micotoxicosis: reducir factoresde estrés, incrementar los niveles demetionina y cistina en pienso y el empleode protectores hepáticos. También sedetallaron algunas soluciones para la prevención,descontaminación, detoxificacióne inactivación de esos metabolitostóxicos. Por último, se puso de manifiestola necesidad del control de la presenciade ocratoxina A, ya que el cambio decebada por sorgo importado en las racionesde las explotaciones avícolas enEspaña podría incrementar su presenciaen pienso.Bienestar animalEl seminario que tuvo lugar el miércoles16 y que fue inaugurado por Josep Tarragó,presidente de Expoaviga, informó aproductores y responsables de industriascárnicas, lecheras y del huevo sobre lossistemas de evaluación del bienestar animaly estrategias de información a los consumidoresque se están desarrollando dentrodel proyecto europeo Welfare Quality.Antonio Velarde y Antoni Dalmau, delIRTA, explicaron la organización y losobjetivos del proyecto europeo. Medianteprotocolos completos de evaluación de lasgranjas, diferentes para cada tipo de pro-’116

46El rincón de Schering-Plough¿Sabemos ya todo sobreel calostro de los terneros?El fallo en la transferencia de inmunidad pasiva a los terneros puede llevar consigo muchos problemas sanitarios.Siguiendo las recomendaciones descritas en este artículo se conseguirá asegurar un buen encalostramiento.Un ternerodebe recibir100 g de inmunoglobulinasen la primeratoma decalostro.Susana Astiz BlancoEspecialista técnica rumiantes de ordeñoIntervet/Schering-Plough A.H.Imágenes archivoDebido a la placentación de la vaca(semiplacenta multiplex, cotiledonaria ysindesmocorial; Michel, 1995; Arthur ycol., 1996) el paso de inmunoglobulinas(Igs) de la madre al ternero es imposible.Por ello la supervivencia del neonatodepende de la inmunidad pasiva transmitidaa través del calostro, hasta que susistema inmunitario sea totalmentemaduro (90-100 días de vida; Dirksen,2002). Esto origina que el calostro seaclave para garantizar la salud de los ternerosen las primeras semanas de vida.De hecho, los fallos en la transferenciapasiva (FTP) se relacionan con unamayor probabilidad de enfermar durantetoda su vida y con mayores tasas de mortalidady menores índices de longevidad.Tyler y col. (1999a) atribuyen hasta el39% de las muertes a este problema.El porcentaje de terneros con FTP oscila,según publicaciones, entre un 10 y un 60%(Tyler y col., 1999b; Heinrichs y Radostits,2001) y prevenirlo se basa en el control dela calidad del calostro, el momento deadministración, la cantidad administrada yun manejo adecuado del mismo.El calostro es una secreción con unaalta concentración de nutrientes y componentesinmunitarios (inmunoglobulinasG1 (IgG1) y A (IgA), interferón, lactoferrina,lactoperoxidasa, lisozimas y componentescelulares como linfocitos, macrófagosy neutrófilos; Weaver y col., 2000;Quigley y col., 2001a). Se debe recordar,además, la importancia nutritiva delmismo por su contenido en ácidos grasos(esenciales y no esenciales), en tocoferol,en retinol y en aminoácidos, compuestostodos muy importantes para alcanzar lanormalidad endocrina y metabólica.La concentración de IgG1 media en elcalostro de las vacas Holstein se estimaen 48,2 mg/ml, con un intervalo de 20 a>100 mg/ml. Un ternero debe alcanzaruna concentración sérica de IgG1 >10mg/ml a las 48h de vida (Filteau y col.,2003). Para ello debe recibir 100 g deinmunoglobulinas (Igs) en la primeratoma de calostro. Si la concentración decalostro es de 50 mg/ml, 2 litros bastarán.Sin embargo, si la calidad de calostroes menor (20 mg/ml) necesitaremosuna ingesta mayor. El porcentaje devacas lecheras que secretan un calostrocon una concentración de Igs

47y la administración de 500 ml de calostroen las primeras dos horas de vida, para, acontinuación, dejar mamar al ternero. Siel calostro proviniera de vacas lecheras,la cantidad deberá ser entonces de 2-4litros en la primera toma (González yAstiz, 2005).La última recomendación respecto ala toma de calostro es prolongar dichatoma hasta el tercer día de vida, a razónde 3 o 4 litros al día, lo que tiene unefecto positivo en el desarrollo de lamucosa intestinal.Monitorización dela transferencia pasivaUn ternero que, bien haya recibido uncalostro de insuficiente calidad o cantidad,bien lo haya recibido demasiadotarde, sufrirá hipo o agammaglobulinemia,considerándose que una cantidad

48Actualidad profesionalFormación específica para el sectorA continuación, ofrecemos un pequeño adelanto de parte del programa de formación online relacionado con la producciónanimal que Asís tiene previsto desarrollar en los próximos meses.’116La formación online es una valiosaherramienta que ofrece las mejores posibilidadespara que profesionales conagendas complicadas puedan actualizarsus conocimientos. Así lo están descubriendocada vez más veterinarios delsector de producción animal van descubriendoa través de los cursos Suis a partirde ahora, los distintos programas deformación que ofrece Asís van más allá y,además de disponer de los mejores contenidosteóricos, los alumnos van a experimentaruna gran interactividad en laresolución de casos prácticos reales ysimulaciones del entorno.Importancia dela formación en lainspección de mataderosLos últimos quince años, a consecuenciade los nuevos escenarios sanitarios vividosen materia de seguridad alimentaria,han supuesto importantes cambios en lainspección en el matadero. Así pues, sien la década de los ochenta, éstos se centrabanen la detección y control de determinadasepizootías relevantes delmomento (peste porcina africana, pesteporcina clásica, fiebre aftosa, peste equina,….),en la actualidad, superadas estaspatologías o llevadas a niveles residuales,las directrices de actuación se orientanfundamentalmente al control de procesosdirectamente relacionados con la seguridadalimentaria (toxiinfecciones, residuosen carnes, zoonosis). Se ha pasadopor tanto de hablar de “enfermedades”a “peligros alimentarios”. A ello ha contribuidosobremanera la aparición de lasencefalopatías espongiformes transmisibles.Éstas han marcado un punto deinflexión, un antes y un después,en los controles dematadero y en todo loconcerniente al conceptoy gestión de crisis alimentarias.Programa de formación Estadística AplicadaLos miembros de Tests and Trials son los coordinadores y autoresde un programa de formación en estadística aplicada a la producciónanimal que el campus Asís va a ofrecer próximamente.Alberto Morillo, máximo responsable, adelanta algunos detallesdel mismo.¿Cuál es el objetivo fundamental de este programa deformación?El objetivo es proporcionar una formación estadística práctica atodas aquellas personas que lo necesiten o quieran dentro delsector de la producción animal.Dentro de la estructura de este programa de formación, elalumno va a ir haciendo diferentes módulos enlazadosentre sí. ¿Podemos decir que quien haga el programa completova a tener una formación en estadística excelente?Lo que nosotros aconsejamos es que el alumno siga el orden demódulos que hemos establecido, porque a veces uno cree poseerconocimientos sobre una materia, pero no tiene los fundamentosnecesarios. El programa no tiene un final determinado.Por el momento hemos pensado en 5-6 módulos que iremosampliando conforme a la demanda que vayamos teniendo,variando después el contenido en función de las necesidades delos alumnos que lo hayan cursado.¿Por qué cree que es necesario que un profesional de lasciencias de la salud (veterinario, ingeniero agrónomo…)tenga, al menos, unos conocimientos básicos de estadística?Las simulaciones interactivas describen situaciones en un entorno real en las que el veterinario debe tomardecisiones y aceptar sus consecuencias.La estadística es una ciencia básica en las profesiones relacionadoscon ciencias de la salud y de la producción animal, ya que deella dependen las elecciones de los propósitos de estas profesiones,como son los tratamientos. Sin la estadística no podemossaber si un tratamiento es mejor que otro. Aunque sea de modointuitivo, aplicamos la estadística en el día a día de nuestro trabajo,y queremos que este modo intuitivo pase a ser racional.En su opinión, ¿qué nivel de conocimientos tienen losprofesionales españoles en este tema? ¿Se preocupan lasgrandes compañías de productos zoosanitarios, de nutrición,etc. de que sus empleados se formen en uso deexcel y estadística?Desconocemos el nivel de conocimientos de los profesionales,pero dadas las dudas que nos plantean a diario yo diría que esmuy bajo. Conceptos básicos como podrían ser la variación deuna variable son difíciles de explicar por algunos profesionales,aunque en los últimos años con las publicaciones de cursos onliney el desarrollo de programas máster y doctorados, el nivel hadebido de incrementarse. No conozco si las grandes compañíasse preocupan por la formación de sus técnicos en estadística oherramientas de cálculo: yo en mis responsabilidades me preocupomucho de que las personas que colaboran conmigo tenganuna buena formación y conocimientos.¿Cuáles van a ser las principales aplicaciones prácticasque los alumnos del programa de formación de estadísticavan a poder lograr tras realizar el curso?En general van a comprender lamecánica de la aplicación estadísticadesde el planteamiento decualquier problema, pasando porla recolección y ordenación dedatos hasta su tratamiento y comprensión.Queremos cambiar laforma de pensar de quien hagaeste curso, pasando de la creenciageneral de que las matemáticas (ypor ende la estadística) son aburridasy nada comprensibles, a utilizarlasde forma rutinaria en eltranscurso de la vida laboral.Este contexto de continuos cambiosexige del profesional veterinario responsablede llevar a cabo los controles deinspección antemortem y post mórtemen mataderos una permanente revisiónlegislativa y una actualización de conocimientos,para tener criterios sólidos deactuación en la toma de decisiones. Laasistencia a cursos presenciales, congresos,simposios y jornadas técnicas juntoa la consulta y suscripción a publicacionesprofesionales, han constituido hastael momento los sistemas más destacadosy utilizados para llevar a cabo esta necesariaformación continuada. En los últimosaños se abre una nueva ventana a laformación de la mano de las nuevas tecnologías,la formación online, que permiteromper con muchas de las barrerase inconvenientes de la formación presencial.Compartir archivos entre profesionalessin límites geográficos, intercambiary analizar imágenes en tiempo real,colaborar en equipo en el diagnóstico depeligros sanitarios, facilitar una fluida yrápida comunicación entre profesionalesdel sector, adecuar los horarios formativosa las necesidades particulares delalumno, e incluso disponer de unaactualización permanente de la legislaciónalimentaria, son, entre otras, importantesventajas que ofrece este nuevo sistemade formación. Considerando quepara el veterinario oficial de mataderos,un mayor nivel de conocimiento supondrá,en todo caso, un mayor nivel de eficaciaen el control alimentario, la formaciónse presenta como una potenteherramienta para llevar a cabo el procesode inspección y la toma de decisionescon garantías.Los continuos cambioslegislativos a consecuenciade las crisis alimentariasexigen del veterinarioinspector de mataderos unapermanente actualizaciónde conocimientos para tenercriterios sólidos de actuaciónen la toma de decisiones.Alimentaciónen vacuno lecheroUno de los factores más eficaces en elcontrol de la producción de una granjade leche es, sin duda, la alimentación.Sólo hay que fijarse en que la inversión

49Nuevos programasAlbéitar de formaciónonline 2008Estadística en producciónanimal• El inicio de un análisis estadístico• La lógica del análisis estadísticoAlimentación del vacunolechero• Módulo I: El animal y su alimento• Módulo II: Capacidad de ingestión ycálculo de necesidades• Módulo III: Alimentos y materias primas• Módulo IV: RacionamientoInspección veterinariaen mataderos• Bienestar animal en el transporte• Inspección antemortem• Inspección post mórtem• Toma de muestras y pruebas delaboratorioMastitis en vacuno• Definición, diagnóstico e impactoeconómico• Tratamiento y prevención• Calidad de lechePara más información:AsísE-mail: formacion@grupoasis.comhttp://formacion.grupoasis.comEl contenido teórico se expone de forma amena y siempre con un importante componente práctico.La cantidad de leche producida es elfactor que más influye en la economía dela granja, junto con el precio, y es el quemás depende de la alimentación, asícomo la composición cualitativa de laleche en cuanto a grasa y proteína.Sabemos que el mundo de la nutriciónestá basado en la palabra “estimación”, yque este concepto es dinámico ya que se vesujeto a revisiones que a veces nos hacenverlo como algo sumamente complicado ylleno de ilocalizables ecuaciones.El objeto de este curso es conseguirsimplificar y hacer accesibles los conocimientosteóricos para poder reducir distanciasentre la ración que podemos estimarcomo necesaria, y la que comen lasvacas, sin descuidar los puntos de controldel que hace la ración, normalmenteel ganadero.En el mismo, se revisarán los conocimientosteóricos sobre la relación entreel animal y el alimento, la capacidad deingestión, la determinación de las necesidades,etc. de la forma más amena posible,para terminar con la realización deejercicios prácticos sobre racionamientoen diferentes situaciones.En los próximos números de la revistaAlbéitar iremos informando sobre el desarrollo,fechas y coste de los cursos aquídescritos. •Belén GonzálezAsís FormaciónImágenes archivoen genética en una granja sólo se expresacuando la alimentación está a su altura.El técnico que maneja el control reproductivosólo verá recompensados susesfuerzos si no hay desequilibrios alimenticiosdetrás que le estorben.Este curso de nutriciónde vacas lecheras cubre lasexpectativas de todo aquelque quiera conocer ymanejar desde el punto devista práctico todas las clavespara coordinar de formaamplia la nutrición en unagranja de leche.’116

50NutriciónBOLETÍN LEGISLATIVOSanidadTasas de la Agencia Europea de MedicamentosPublicado en el DOUE el 4 de abril de 2008 el Reglamento 312/2008 de la Comisión,de 3 de abril de 2008, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 297/95del Consejo en lo que se refiere al ajuste de las tasas de la Agencia Europea deMedicamentos a la tasa de inflación.LMR para plaguicidasPublicado en el DOUE el 9 de abril de 2008 el Reglamento (CE) Nº 299/2008 delParlamento Europeo y del Consejo, de 11 de marzo de 2008, por el que se modificael Reglamento (CE) nº 396/2005, relativo a los limites máximos de residuos deplaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal, por lo que se refierea las competencias de ejecución atribuidas a la Comisión (1) DO C 161 de13.7.2007, p. 45.DOUE: prevención, control y erradicación de determinadas EETPublicado en el DOUE el 23 de abril de 2008 el Reglamento (CE) Nº 357/2008 de laComisión, de 22 de abril de 2008, que modifica el anexo V del Reglamento (CE) nº999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen disposicionespara la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatíasespongiformes transmisibles.NutriciónDOUE: corrección de errores en la autorización de un aditivoPublicado en el DOUE el 3 de abril de 2008 la Corrección de errores del Reglamento(CE) nº 163/2008 de la Comisión, de 22 de febrero de 2008, relativo a la autorizacióndel preparado de carbonato de lantano, octahidrato (Lantharenol) como aditivopara la alimentación animal. De esta manera, la finalización del período deautorización del aditivo 4d1 pasa a ser hasta el 14 de marzo de 2018.Ceses y nombramientosPublicados en el BOE el 1 de mayo de 2008, los siguientes real decretos:Real Decreto 716/2008, de 30 de abril, por el que se dispone el cese de FranciscoMombiela Muruzábal como director general de Agricultura.Real Decreto 717/2008, de 30 de abril, por el que se dispone el cese de CarlosJavier Escribano Mora como director general de Ganadería.Real Decreto 718/2008, de 30 de abril, por el que se dispone el cese de AlmudenaRodríguez Sánchez-Beato como directora general de Industria Agroalimentaria yAlimentación.Real Decreto 720/2008, de 30 de abril, por el que se nombra director general deRecursos Agrícolas y Ganaderos a Carlos Javier Escribano Mora.Real Decreto 721/2008, de 30 de abril, por el que se nombra director general deIndustrias y Mercados Alimentarios a Francisco Mombiela Muruzábal.ALERTAS LEGISLATIVASNutriciónDOUE: autorización de un nuevo uso de un aditivoPublicado en el DOUE el 1 de mayo de 2008 el Reglamento Nº 393/2008 de la Comisión,de 30 de abril de 2008, relativo a la autorización del dimetildisuccinato de astaxantinacomo aditivo para la alimentación animal.Se autoriza de forma provisional, hasta el 21 de mayo de 2018, el uso del preparado2a, ii) 165, dimetildisuccinato de astaxantina, como aditivo en pienso para la alimentaciónde los salmones y truchas, que debe ser clasificado en la categoría de los“aditivos organolépticos”, grupo funcional “a, ii) Colorantes; sustancias que, adicionadasa los piensos que ingieren los animales añaden color al alimento de origenanimal”.NOTAS INFORMATIVASSanidadNuevo jefe de área de la SMUVComunicación recibida por e-mail de la AEMPS mediante la cual se informa de que lanueva jefa de área del Departamento de Gestión de esta Subdirección General, es CarmenPilar Sanchez Mascaraque.NutriciónOpiniones de la EFSAPublicadas en la página de la EFSA las siguientes opiniones del grupo científico CON-TAM (contaminantes en la cadena alimentaria):• Sobre la contaminación cruzada en el pienso del bromhidrato de halofuginona, aditivoautorizado para su utilización en alimentación animal. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178701242025.htm• Sobre la contaminación cruzada en el pienso de decoquinato, aditivo autorizadopara su utilización en alimentación animal. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178701241928.htm• Sobre la contaminación cruzada en el pienso de la robenidina, aditivo autorizadopara su utilización en alimentación animal. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178701241379.htm• Sobre el mercurio como sustancia indeseable en los piensos para alimentaciónanimal. http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178699572768.htm• Sobre la contaminación cruzada de la nicarbazina en pienso. Pueden consultar estanoticia en la siguiente dirección: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178704530760.htmPublicada en la página de la EFSA la siguiente opinión del grupo científico FEEDAPsobre el límite máximo de residuo (LMR) para la premezcla Clinacox 0’5% (diclazuril)para pavos de engorde, pollos de engorde y pollitas para puesta. Pueden consultaresta noticia en la siguiente dirección: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178703717487.htmRegistro Comunitario de aditivos para alimentación animal(revisiones 26 y 27)La Comisión Europea ha publicado una nueva revisión de Registro Comunitario de Aditivospara Alimentación Animal. Este listado sigue siendo de referencia y no reemplazalos documentos legales.Las modificaciones que aparecen corresponden básicamente a actualizaciones conformea diversos reglamentos sobre autorizaciones de aditivos para alimentación animalpublicados en el último mes.El documento puede consultarse en el siguiente enlace: http://ec.europa.eu/food/food/animal nutrition/feedadditives/comm_register_feed_additives_1831-03.pdfGuía técnica de compatibilidad de aditivos zootécnicosPublicada en la página de la EFSA una guía técnica, elaborada por el grupo científicoFEEDAP, para la determinación de la compatibilidad de los aditivos zootécnicos microbianoscon otros aditivos que presentan actividad antimicrobiana, en la alimentación delos animales. Pueden consultar esta guía en el siguiente enlace: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/Scientific_Document/feedap_guidance_ej658_compatibility_en,0.pdf’116

52NutriciónEntrevista a Silvia PerisResolver con eficacia lacolonización por salmonelaLas exigencias del mercado en cuanto a la seguridad alimentaria hacen que el sector ganadero busque cada día solucionespara el control de la salmonela. Un innovador producto, Salmosan, de Industrial Técnica Pecuaria, S.A., tiene un prometedorfuturo y es aplicable a todas las especies de interés en producción animal.SILVIA PERIS, Ph.DTechnical ManagerIndustrial Técnica Pecuaria, S.A.(ITPSA)“En la fase de estudios de campotodas aquellas empresas involucradasmostraron un gran interés ensu aplicación”.“ITPSA, junto a un equipomultidisciplinar, se ha enfrentadoal reto de desarrollar un productoinnovador de base natural que vienea revolucionar la producción animaly la higiene alimentaria”.’116La salmonelosis es una zoonosis que laUnión Europea quiere controlar y sobrela que existe numerosa legislación. Eneste sentido, ITPSA lanza al mercado uninnovador y prometedor producto.¿Nos puede explicar brevemente quées Salmosan?La propagación de la salmonela en lacadena alimentaria es una problemáticaque la industria agropecuaria y las autoridadessanitarias intentan evitar por todoslos medios. Para ello, se implementannormas de actuación y se aprueban leyesencaminadas a su control. En este contextoITPSA, junto a un equipo multidisciplinar,se ha enfrentado al reto de desarrollarun producto innovador de basenatural que viene a revolucionar la producciónanimal y la higiene alimentaria.Estamos delante de un producto preventivocon carácter innovador queresuelve con eficacia la colonización dela salmonela en el organismo animal yque por lo tanto no puede transmitirse através de los alimentos obtenidos de laexplotaciones ganaderas.¿Dónde se distribuye?Se realizará a través de nuestra propiared comercial de distribución, en más de55 países.¿Cuál es su mecanismo de acción?Salmosan bloquea la adherencia de lasalmonela en el epitelio del tubo intestinalmediante la acción de polisacáridoscontra la fimbria de la bacteria. De estaforma se evita la entrada de la salmonelaen el organismo, puesto que la bacteriabloqueada es eliminada por las heces.¿Puede describirnos brevemente lasprincipales características técnicas deeste nuevo producto?Salmosan es un producto 100% vegetal,procedente de la goma de garrofín tratadatecnológicamente. La composición yestructura de los polisacáridos obtenidosen el proceso los hace especialmenteefectivos en el bloqueo de la capacidadcolonizadora de la salmonela.¿Cuáles de las anteriores característicasdestacaría como elementos diferenciadoresrespecto a otros productos?Existen algunos productos en el mercadoque dentro de una aparente multiacciónse comercializan como preventivosde la salmonela pero que, sin embargo,no ofrecen garantías específicamente fiablesfrente a esta patología. En este sentido,el tratamiento tecnológico y unaestructura determinada de polisacáridosson las características que confieren estaelevada efectividad.¿Qué beneficios ofrece el uso de Salmosan?Es un producto natural y de rápidaactuación. Se ha demostrado que los ani-males dejan de ser eliminadores de salmonelapor heces en menos de 15 días ya partir de 25 días se constata la desaparicióndel microorganismo en los órganosy tejidos (ciego y oviducto).¿Para qué especies ganaderas se recomiendasu uso?Iniciamos nuestra investigación en avicultura,pero Salmosan no posee un mecanismode actuación específico de especie,con lo que todas las especies son aptaspara su aplicación. El producto debeadministrarse en el alimento, durantetoda la vida del animal.¿Cuáles son las indicaciones respecto a laforma de administración del producto?El nivel de prevalencia de la bacteria en laexplotación, la presión infectiva en lagranja, así como los programas sanitariosaplicados en cada caso, pueden modificarlas dosis a aplicar. En la actualidad, nuestraexperiencia indica que de 1 a 2 kg deSalmosan por tonelada de pienso en broilerso 3-5 kg/t en ponedoras y reproductoresaseguran una buen bloqueo efectivoa la adhesión fimbrial sobre el enterocito.El proceso de desarrollo de SalmosanHace 10 años se iniciaron los estudios encaminados a la evaluación de la goma degarrofín en su aplicación en alimentación animal y los aspectos relacionados alaporte energético de las dietas y el control del colesterol. Rápidamente, se evidenciósu utilidad como alternativa al uso de antibióticos y en los últimos años se haconseguido optimizar técnicamente este aspecto del producto, potenciando sucapacidad protectora sobre el epitelio intestinal.En distintas fases del proceso se han ido incorporando al equipo de investigación ydesarrollo instituciones tales como el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària),el CESAC (Centre de Sanitat Avícola de Catalunya i Aragó) y el CIDEM(Centro de Innovació i Desenvolupament Empresarial ) junto con ITPSA. Gracias aello ha sido posible hacer realidad este objetivo.¿Cuál cree que va a ser la aceptacióndel producto por parte del sector?El la fase de estudios de campo todasaquellas empresas involucradas mostraronun gran interés en su aplicación, yaque les permitirá afrontar la situaciónlegislativa y la consecuente pérdida económicapara el ganadero. La razón deello es que nunca hasta la fecha habíamosestado tan cerca de controlar totalmentela transmisión de la salmonela.Con Salmosan se consigue que la leche,la carne y los huevos lleguen al consumidorcon mayores garantías de seguridadalimentaria.¿Tienen alguna experiencia en campode Salmosan?A nivel de campo se ha observado que eluso continuado de Salmosan consiguemantener libre de salmonela (valorada através de los controles oficiales) a explotacionesque presentaban un histórico deun mínimo de dos años consecutivos conelevada prevalencia de la misma. •Gema YagüeAlbéitarAlbéitar

54NutriciónLas fumonisinas y sus efectosindeseables en la producción porcinaEs muy importante controlar y contrarrestar los efectos que la contaminación por fumonisinas, tanto de materias primascomo de pienso, puede causar en la producción y sanidad porcina. En este artículo se repasan estos efectos y se apuntauna posible forma de control.Alberto GimenoConsultor Técnico en Micologíay Micotoxicología AlimentariaMiembro del Comité Asesor de AlbéitarLas fumonisinas son metabolitos secundariostóxicos producidos esencialmentepor cepas toxicogénicas de Fusariummoniliforme. La mayor producción defumonisinas tiene lugar en sustratos conuna actividad de agua superior a 0,91 y auna temperatura comprendida entre 15 y25 ºC. En general, Fusarium es un mohoque forma parte de la flora de campo(sustratos fitopatógenos, plantas vivas) yde la flora intermedia (sustratos de cerealesrecién recogidos y aún húmedos).Existen seis tipos de fumonisinas, laB1, B2, B3, B4, A1 y A2 (Marasas,1995). Sin embargo, las más frecuentese importantes por su toxicidad son lafumonisina B1 (FB1) y la fumonisina B2(FB2). Éstas pueden encontrarse comocontaminantes naturales en los cereales(de preferencia en el maíz y sus subproductos).Las fumonisinas resisten temperaturasde hasta 150 ºC, en funcióndel tiempo de permanencia a esas temperaturasy del pH del sustrato. Además,son muy polares y solubles en aguay acetonitrilo.Fumonisinas en laalimentación animalEfectos de las fumonisinasLa FB1 es la que aparece con más frecuenciacomo contaminante natural yrepresenta más del 70% del total de lasfumonisinas encontradas, esencialmenteen los cereales (preferentemente el maíz)y sus subproductos. FB2 y FB3 se encuentranen menor proporción.Mallmann y Dilkin (2007) refieren queen maíz proveniente de la antigua Repúblicade Transkei (República de Suráfrica) seencontraron concentraciones de contaminacióncon FB1 entre 44 y 83 ppm(mg/kg) e incluso hasta 117 ppm. En otrosestudios realizados en EE. UU. y Repúblicade Suráfrica las concentraciones fueronde 7,2 y 8,85 ppm, respectivamente, y lapresencia de esta micotoxina en alimentospara cerdos y caballos ya fue detectada enconcentraciones de 0,2 a 330 ppm.De 64 muestras de alimentos y 50 dehíbridos de maíz analizadas en Uruguayy Argentina, respectivamente, el 50%de las muestras de alimentos estabancontaminadas con FB1 en concentracionesde 0,005 a 6,34 ppm, mientras queel 100% de las muestras de híbridos demaíz tenían entre 0,185 a 27,05 ppm.Además, en el maíz de Argentina seencontraron contaminaciones con FB2del orden de 0,04 a 9,95 ppm (Mallmanny Dilkin, 2007).Parece ser que en Brasil la mayor incidenciade contaminación con fumonisinasen cereales y otros alimentos seencuentra en los estados del sur. El porcentajede muestras positivas oscilaronentre el 50 a 90% y las contaminacionesvariaron entre 0,005 y 15 ppm, sinembargo, el valor medio fue inferior a 1ppm, a pesar de que también se puedanencontrar valores de contaminaciónsuperiores a 50 ppm de FB1 (Mallmanny Dilkin, 2007).Resultados del análisis para FB1 en el Estado de Río Grande del Sur (Mallmann y Dilkin, 2007)Tipo de muestraNúmerode muestrasMáxima contaminaciónencontrada para FB1 (ppm)Porcentaje demuestras positivasMaíz 267 78,9 35,2Pienso 92 68,3 30,4Avena 8 0,175 25Harina de arroz 5 14,2 75Harina de soja 1 8 - -Cebada 14 2,4 14,3Trigo 13 2,4 7,71La harina de soja no presentó contaminación por encima del límite de detección del método de análisisutilizado (0,050 ppm).Veamos ahora y más concretamentelos resultados de contaminación con FB1en el Estado de Rio Grande del Sur deBrasil (tabla).En conformidad con lo mencionadoanteriormente, de un total de 11.814muestras de granos analizadas en Brasil,la contaminación media para la suma deFB1 y FB2 fue de 0,995 ppm. Sinembargo, el maíz representó un 55,62%del total de las muestras y la contaminaciónmedia fue de 1,01 ppm. En muestrasde pienso la contaminación mediafue de 1,426 ppm.Continuando con los datos de Mallmanny Dilkin (2007), en Europa la incidencianatural de FB1 y FB2 de muestrasde maíz que provenían de diferentes paísespresentó un 100% de muestras positivas.Sin embargo, las contaminacionesfueron bajas y se situaron en valores comprendidosentre 0,055 y 5 ppm.En EE. UU. el porcentaje de contaminacióny las concentraciones de FB1 enLos principales síndromes que producen (según la especie animal) son: neurotóxicos (leucoencefalomelacia), nefrotóxicos, edema pulmonar y cerebral,hepatotóxicos y lesiones cardiacas. Estas micotoxinas interfieren con el metabolismo de la esfingosina y esfinganina, por lo que perturban el metabolismode los esfingolípidos, que son constituyentes del hígado y de las liproteínas (Prelusky et al., 1974; Marasas, 1995; Merrill et al., 1995; Merrill et al.,2001; Lino et al., 2004).maíz en un estudio de 1995 fueron de un7% con valores superiores a 5 ppm; un40% entre 0,5 y 5 ppm y un 54% convalores inferiores a 5 ppm. La mayorcontaminación fue de 24 ppm pero lamedia fue de 1,5 ppm. Entre los años1996 y 1999, en el Estado de Georgia, el91% de las muestras tenían fumonisinas,un 30% estaban contaminadas con valoressuperiores a 1 ppm y la concentraciónmás elevada fue de 33 ppm. LaOrganización Mundial de la Salud estimóque un 59% del maíz y sus subproductosestaba contaminado con FB1(Hascheck et al., 2001).Unas 106 muestras de pienso que teníancomo cereal base el maíz y que estabanasociadas a problemas de edema pulmonaren cerdos en Brasil y en EE. UU.presentaban contaminaciones con FB1del orden de 2 a 333 ppm. En unas pocasmuestras se encontró también la FB2 enconcentraciones comprendidas entre 1,9a 28 ppm (Marasas, 1995).En Hungría, casi un 70% del maízenmohecido (inspeccionado desde 1993)contenía FB1 en concentraciones mediasde 2,6 a 8,65 ppm con máximos de contaminacióncomprendidos entre 9,8 y75,1 ppm. Parece ser que el grado decontaminación fue aumentando de añoen año (Zomborszky et al., 2000).Estos datos referidos alertan sobre laespecial atención y control de estas micotoxinas,ya que los problemas de toxicidadque pueden provocar en los cerdos,como veremos más adelante, son de granimportancia.Toxicidad de lasfumonisinas en cerdosUna de las consecuencias del consumo de fumonisinas es el edema pulmonar.Concentraciones bajas pero prolongadas en el tiempo pueden causar problemas.Alberto GimenoLa toxicidad de las fumonisinas en cerdosse caracteriza por problemas deedema pulmonar, hepatotoxicosis, problemasrenales, problemas cardiovascularese inmunosupresores. También alteranla síntesis de los esfingolípidos y causanefectos negativos en el consumo de pienso,ganancia de peso vivo, índice de conversióny calidad de la canal. Normalmente,los estudios sobre la toxicidad delas fumonisinas se centran en la concentraciónde FB1, sin embargo, hay quetener en cuenta que la presencia de laFB2 junto con la FB1 es muy frecuente, yque la concentración de contaminacióncon FB2 representa de un 15 a un 35%’116

55AlbéitarEl maíz es el cereal mássusceptible respecto a lacontaminación con fumonisinas.La inhibición de la biosíntesisde los esfingolípidos ylos problemas hepáticosy cardiovascularesEl mecanismo de acción tóxica de lasfumonisinas se atribuye a la interferenciacon el metabolismo de la esfingosina y laesfinganina, lo que perturba el metabolisenlos animales que consumieron alimentocon 20 ppm y se constataron cincocasos graves en los animales que consumieronel alimento con la concentraciónde contaminación más alta (Zomborszkyet al., 2000). Concentraciones más bajas(1, 5 y 10 ppm) y tiempo de exposiciónmás prolongado (8 semanas) causó alteracionespatológicas en los pulmones deuno de los lechones que consumió alimentocontaminado con 1 ppm, en dosde los que consumieron alimento con 5ppm y en tres de los animales que consumieronalimento con 10 ppm. No hubosignos clínicos significativos ni se alteró elrendimiento de los animales, sin embargo,el consumo más prolongado de alimentocontaminado con concentracionesbajas de FB1 provocó alteraciones pulmonares(Zomborszky et al., 2002).Concentraciones de 175 ppm (Beckeret al., 1995) y de 330 ppm de FB1 (Fazekaset al., 1998) pueden causar edemaspulmonares graves, incluso muertes,aunque es prácticamente imposibleencontrar en piensos unas contaminacionesde este orden.➔de la concentración de FB1 (Hascheck etal., 2001). La presencia de FB1, FB2 yFB3 se debe tener en cuenta a la hora deevaluar los problemas de toxicidad conestas micotoxinas.Edema pulmonarLas concentraciones de contaminacióndel pienso con FB1 que pueden provocarproblemas de edema pulmonar en cerdosson elevadas en algunos casos. Sinembargo, concentraciones bajas perotiempos de exposición más prolongadospueden causar problemas.Contaminaciones en pienso iguales osuperiores a 92 ppm de FB1 durante 4 a 7días (corresponde a un consumo igual omayor a 16 mg/kg de p.v. (peso vivo)/día)originaron problemas de edema pulmonar.Aproximadamente 12 horas antes deproducirse el edema pulmonar y la muertese presentó en los animales un estadode inactividad, un incremento del ritmorespiratorio y una disminución del ritmocardiaco (Hascheck et al., 2001).La FB1 es la que aparececon más frecuencia comocontaminante natural yrepresenta más del 70%del total de las fumonisinasencontradas, esencialmenteen los cereales(preferentemente el maíz)y sus subproductos.También se observaron casos deedema pulmonar en lechones destetadoscon contaminaciones más bajas, de 10 a40 ppm, pero con tiempos de ingestiónmás prolongados, del orden de 4 semanas(Hascheck et al., 2001).Mallmann y Dilkin (2007) refieren queno fueron detectados niveles de fumonisinasen leche de cerdas intoxicadas conFB1 en el pienso en concentracionessuperiores a 100 ppm, y que los lechoneslactantes no presentaron signos de intoxicación.Sin embargo, otros autores (Haschecket al., 2001) indican que se observaronproblemas de edema pulmonar enlechones provenientes de dos cerdas quefueron alimentadas durante 14 días(desde el día 107 de la gestación hasta 7días posparto) con alimento contaminadocon 300 ppm de FB1.En un grupo de 20 lechones destetadosque consumieron alimentos con FB1 enconcentraciones de 10, 20 y 40 ppmdurante 4 semanas se constató un ligeroedema pulmonar con la concentraciónmás baja en 3 de los animales que consumieronese alimento. Hubo dos casos deligero edema pulmonar y dos casos graves’116

56Nutrición➔mo de los esfingolípidos. Los esfingolípidostienen una gran importancia en laregulación de las células y en el controlde proteínas de membrana celular, sonmediadores del crecimiento celular y dela diferenciación y muerte de las células.En los mamíferos, la concentración deesfingosina es, por lo general, de 3 a 5veces más elevada que la de esfinganina.La esfinganina N-aciltransferasa y laesfingosina N-aciltransferasa (ceramidasintetasa) son enzimas fundamentales enel metabolismo de la biosíntesis de losesfingolípidos (Lino et al., 2004).La toxicidad de lasfumonisinas en cerdos secaracteriza por problemasde edema pulmonar,hepatotoxicosis, problemasrenales, problemascardiovasculares einmunosupresores.Las fumonisinas pueden alterar la concentracióny la proporción entre la esfinganinay la esfingosina de forma que sedisminuye la biosíntesis de la esfingosinay se acumula esfinganina. Estas micotoxinaspueden, en células eucarióticas, bloquearla biosíntesis de los esfingolípidoscomplejos, que son la base de formaciónde mensajeros secundarios que controlanlos diferentes procesos entre células, talescomo la activación y desactivación deproteínas específicas y la expresión genética(Lino et al., 2004).En los cerdos, la inhibición parcial ototal de la esfingosina y de la enzima N-aciltransferasa son las responsables delos problemas de hepatotoxicosis, deforma que la relación esfinganina/esfingosinapuede servir de biomarcador deintoxicación por fumonisinas (Mallmanny Dilkin, 2007).Los problemas anteriormente mencionadossobre el edema pulmonar y provocadospor concentraciones altas de FB1desencadenan hidrotórax hepático e ictericia.Las concentraciones bajas de contaminaciónpero suministradas en periodosde tiempo más prolongados dan lugar aLa inmunotoxicidad de las fumonisinasSe han asociado concentraciones de contaminación con FB1 del orden de másde 20 ppm con la aparición de la enfermedad del PRRS (Porcine Reproductiveand Respiratory Syndrome) en cerdos, ya que en 21 grupos de animales investigadosy en 12 que presentaban señales clínicas de la enfermedad, ocho consumíanalimento con más de 20 ppm de FB1 y de los nueve grupos que nopresentaban la enfermedad, sólo uno consumió alimento con más de 20 ppmde FB1 (Mallmann y Dilkin, 2007).La mayor susceptibilidad del cerdo a la infección por Pseudomona aeruginosay la disminución de la concentración de macrófagos en el pulmón de lechonesalimentados durante una semana con piensos que contenían 20 ppm deFB1 se asoció también a la inmunotoxicidad de esta micotoxina (Mallmann yDilkin, 2007).Las fumonisinas pueden provocar un aumento de la susceptibilidad a Escherichiacoli, hecho que fue constatado en 35 lechones machos (Yorkshire híbridosde 3 semanas de vida recién destetados y alimentados durante 6 días condosis de FB1 de 0,5 mg/kg p.v./día, equivalente a una concentración de lamicotoxina en pienso del orden de 5 a 8 ppm) en los que hubo un aumentosignificativo de la diseminación bacteriana cuando Escherichia coli fue administradapor vía oral. Después de 24 horas de la inoculación bacteriana la colonizaciónfue mayor en los pulmones, bazo, hígado, riñones y aún mayor enórganos digestivos como el íleo, ceco, colon y nódulos linfoides mesentéricos.Sin embargo, los animales no presentaron síntomas clínicos significativos, nohubo muertes ni variaciones en la ganancia de peso vivo comparado con elgrupo control. Los animales necropsiados no presentaron lesiones macro omicroscópicas (Oswald et al., 2003).Concentraciones de contaminación semejantes a las anteriores pero en periodosde suministro más prolongados (56 días) dieron lugar a una disminucióndel 11% en la ganancia de peso vivo diario (Rotter et al., 1996).una necrosis del hígado y a degeneracionesprogresivas que interfieren con la síntesisproteica, la ganancia de peso vivo yel índice de desarrollo de los animalesafectados (Mallmann y Dilkin, 2007).Cerdos alimentados con concentracionesde FB1 del orden de 100 a 193 ppmdurante 93 días desarrollaron una hiperplasianodular hepática, ulceraciones gástricase hipertrofia cardiaca y de las arteriaspulmonares. Con mayores concentracionesde FB1 (150 a 170 ppm) hubovariaciones cardiovasculares cuando fueronsuministradas durante 217 días, aunqueno se observaron alteraciones histopatológicasen el corazón. Cerdos alimentadoscon piensos contaminados conconcentraciones de fumonisinas iguales osuperiores a 23 ppm sufrieron alteracionesmorfológicas en el hígado (Haschecket al., 2001).Sin embargo, Mallmann y Dilkin(2007) refieren que alteraciones hepáti-Las fumonisinas alteran la síntesis de los esfingolípidos y causan efectos negativos en los índices productivos de los cerdos.Albéitarcas tales como necrosis hepatocelular aleatoria,pleomorfismo nuclear, incrementoen la cantidad de mitosis, células deformadas,hepatomegalocitosis y necrosisfocal de hepatocitos, se observan conmayor frecuencia en animales que sufrenuna intoxicación crónica con concentracionesbajas de fumonisinas y que soninsuficientes para ocasionar clínicamenteun problema de edema pulmonar.Los cerdos intoxicados con fumonisinassuelen tener concentraciones elevadas deparámetros bioquímico-clínicos como lasbilirrubinas y las enzimas aspartato aminotransferasa,gama-glutamil transferasa,fosfatasa alcalina, deshidrogenasa láctica yarginasa, lo que refleja una hepatotoxicosis.Concentraciones de FB1 y FB2 bajas(12 ppm) dieron lugar a alteraciones bioquímico-clínicashepáticas. También seobservó hipercolesterolemia con concentracionesde FB1 igual o superiores a 1ppm. Por otro lado, parámetros hematológicosen cerdos (leucograma, valores dehematocrito, concentración de hemoglobinay otros) no estuvieron significativamenteafectados por la intoxicación con fumonisinas(Hascheck et al., 2001).Otros efectos indeseablesde las fumonisinasEn otro interesante estudio, cerdosmachos castrados y cerdas consumierondurante 8 semanas alimentos compuestoscontaminados con 0; 0,1; 1 y 10 ppmde FB1. En general, la toxicidad de laFB1 fue más grave en los cerdos machosque en las cerdas. Los machos que consumieronlas dietas con 1 y 10 ppm disminuyeronla ganancia de peso vivo enun 8 y 11%, respectivamente. La contaminaciónmás baja de 0,1 ppm provocóen los machos un crecimiento anormaldurante las primeras 5 semanas, el consumode pienso fue un poco más altoque el control durante las 4 primerassemanas pero después disminuyó en un6-7% cada semana. Las contaminacionescon 1 y 10 ppm provocaron en losmachos un aumento del colesterol a las2 semanas. En las hembras con 1 ppmde FB1 los niveles de colesterol fueronelevados al final de la prueba. En losmachos hubo una alteración de peso delpáncreas y de las glándulas suprarrenales.Hubo un incremento de la esfinganinay de la relación esfinganina/esfingosinay finalmente, problemas de edemapulmonar con las concentraciones másaltas (Rotter et al., 1996).Hay autores (Hascheck et al., 2001)que indican que las variaciones en la calidadde la canal del cerdo pueden incrementarsenegativamente con consumos dealimento contaminado con 1 ppm de FB1.Eficacia de un filosilicatopurificado y modificadoA continuación se presenta un resumende las pruebas realizadas en el Sector deSuinicultura del Departamento de Zootecniade la Universidad Federal de SantaMaria, Brasil, para comprobar la eficaciade un filosilicato purificado y modificadocontra las fumonisinas en cerdos.En todos los ensayos fueron realizadosanálisis previos tanto a las materias primascomo a los piensos experimentalesrespecto a las siguientes micotoxinas:aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona,deoxinivalenol, fumonisinas, toxina T-2 ydiacetoxiscirpenol. Los resultados encontradosfueron negativos dentro de lasconcentraciones mínimas detectables porel método de análisis cromatográfico utilizado.Posteriormente, se contaminaroncon fumonisinas los piensos no pertenecientesal grupo control. En uno de lospiensos contaminados se añadió el filosilicatopurificado y modificado.Comparado con el grupoque consumía piensocontaminado confumonisinas y sin elfilosilicato, hubo una mejorasignificativa (P = 0,05)del consumo medio depienso diario del 12,9%.De nuevo se estudió el efecto de estasmicotoxinas, utilizando 20 lechonas divididasen varios grupos, con 11,07 kg depeso vivo medio inicial y alimentadasdurante 28 días con un pienso contaminadocon 30 ppm de fumonisina B1.Comparado con el grupo control (piensosin contaminar), no hubo alteraciones significativasen el consumo de pienso,ganancia de peso vivo diaria, índice deconversión y peso relativo del hígado ydel corazón. Sin embargo, hubo una alteraciónsignificativa en el peso relativomedio del pulmón que pasó de 0,79g/100 g (CV = 6,89%) en el grupo control,a 1,22 g/100 g (CV = 30,26%) en elgrupo contaminado. En uno de los gruposcon pienso contaminado (30 ppm),que contenía un 0,5% de un filosilicatopurificado y modificado, el peso relativomedio del pulmón al final de la pruebafue de 0,87 g/100 g (CV = 6,38%). Estosresultados indican que con el filosilicatohubo una mejora significativa (P = 0,10)en el problema de edema pulmonar. Elgrupo no contaminado y que contenía0,5% del filosilicato tuvo los mismosresultados que el grupo control (LAMIC,2006). Según hemos visto anteriormentepara algunos parámetros la toxicidad dela FB1 es menos grave en las hembrasque en los machos (Rotter et al., 1996).Se verificó la eficacia del filosilicatopurificado y modificado en otros experimentos.Se utilizaron 12 cerdos machosdivididos en varios grupos, con 58,33 kgde peso vivo medio inicial y alimentados’116

durante 28 días con un pienso contaminadocon 25 ppm de fumonisinas. Comparadocon el grupo control y al final dela prueba, hubo una disminución del consumomedio de pienso diario, gananciamedia de peso diaria y peso corporalmedio de 7,5; 26,7 y 9,1%, respectivamente.El índice de conversión empeoróen un 20,3% y los pesos medios relativosdel pulmón, hígado, bazo y corazónaumentaron en 57,0; 13,7; 34,9 y 29,8%,respectivamente.Uno de los grupos del experimentorecibió pienso contaminado (25 ppm)que contenía un 0,4% del filosilicatopurificado y modificado. Comparado conel grupo que consumía pienso contaminadocon fumonisinas y sin el filosilicato,hubo una mejora significativa (P = 0,05)del consumo medio de pienso diario del12,9% y del índice de conversión del12,3%. Los pesos medios relativos delpulmón, hígado y corazón fueron un31,06; 20,7 y 22,9% inferiores, respectivamente.Incluso y comparando con elgrupo control, los pesos del pulmón ehígado sólo aumentaron un 8,26 y1,57%, respectivamente y el peso delcorazón fue el mismo que el del grupocontrol (LAMIC, 2008).Se efectuó de nuevo la misma prueba,con una duración mayor (56 días). Losresultados, comparados con los delgrupo control, denotaron una disminucióndel consumo medio de pienso diario,ganancia media de peso vivo diaria ypeso corporal medio de 5,7; 7,4 y 4%,respectivamente. El índice de conversiónempeoró un 7,1%, el peso medio relativodel pulmón aumentó en un 8,6% y el delcorazón en un 19,8%. Los niveles séricosmedios de PPT (Proteínas PlasmáticasTotales) disminuyeron en un 13%. Elnivel de colesterol LDL aumentó en un72,3% y el de colesterol VLDL disminuyóen un 47,2%. La relación esfinganina/esfingosinaaumentó en un 105,3%.El grupo tratado con pienso contaminado(25 ppm) que contenía un 0,4%del filosilicato purificado y modificadotuvo, comparado con el grupo alimentadocon el pienso contaminado y sin elfilosilicato, una mejora significativa (P =0,05) del consumo medio de pienso diario,ganancia media de peso vivo diaria ypeso corporal medio de 4,9; 8,8 y 5,3%,respectivamente. El índice de conversiónmejoró en 7,2% y el peso medio relativodel pulmón disminuyó en un 6,3%.Se verificó la eficaciadel filosilicato purificadoy modificado enotros experimentos.Los niveles séricos medios de PPTaumentaron en un 12,5% y el nivel decolesterol LDL disminuyó en un 56,2%.La relación esfinganina/esfingosina disminuyóen un 37,2%. Comparado con elgrupo control el consumo medio de piensodiario disminuyó un 1,04%, la gananciamedia de peso diaria y el peso corporalmedio aumentaron un 0,7 y 1,1%,respectivamente, el índice de conversiónmejoró en un 0,6% y el peso medio relativodel pulmón aumento sólo un 1,7%.Los niveles séricos de PPT y colesterolLDL disminuyeron en un 2,15% y24,47%, respectivamente. La relaciónesfinganina/esfingosina aumentó sólo enun 2,89% (LAMIC, 2008a). •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/Fumonisinas116.docComentariosAunque algunas concentraciones muy elevadas de las fumonisinas (difíciles deencontrar como contaminantes naturales) en tiempos de suministro cortos,provocan en cerdos los problemas antes mencionados, debemos tener enconsideración que concentraciones sustancialmente más bajas (fáciles y habitualesde encontrar como contaminantes naturales) junto con tiempos desuministro más prolongados pueden provocar los mismos problemas. Estasituación indica que las fumonisinas, en especial la FB1, deben ser tenidas muyen cuenta en la producción porcina como agentes indeseables.Por otro lado, se están realizando numerosos estudios, que deben sin embargoser aún muy mejorados, sobre productos detoxificantes de micotoxinas. Lamayoría de los datos que se presentan sobre esos productos son resultados dedetoxificación in vitro, no in vivo y muy en especial para micotoxinas tales comolas fumonisinas. Los referidos en este artículo sobre este filosilicato purificado ymodificado son datos presentados in vivo y demostraron la eficacia del mismocontra estas micotoxinas en concentraciones altas de contaminación.En agosto de 2006 salió publicado en el Diario Oficial de la Unión Europeaunos valores máximos orientativos de concentraciones de contaminación conalgunas micotoxinas: para fumonisinas B1+B2 en piensos de cerdos (con unahumedad base del 12%) se recomienda que no sean superiores a 5 ppm.AlbéitarLa toxicidad de la FB1 es más grave, para algunos parámetros, en los verracos que en lascerdas (Rotter et al., 1996).

58NutriciónLas vacas cubren sus necesidadesnutricionales seleccionando el pastoTanto en un sistema de pastoreo en continuo como rotacional, las vacas en lactación han sido capaces de cubrirsus necesidades nutricionales de P, PB y MSDIV seleccionando el pasto sin necesidad de complementación.Mat M. Haan 1 , Danny Assman 2 ,Jim R. Russell 31Asistente científico2Técnico en investigación3Profesor de Ciencia AnimalIowa State UniversityEl objetivo del siguiente estudio fuedeterminar la cantidad de materia secadigestible in vitro (MSDIV) y las concentracionesde proteína bruta (PB) y fósforo(P) en el forraje seleccionado por elganado al pastar.Metodología¿Es necesaria la complementación del ganado en sistemas de pastoreo?El fósforo es un nutriente esencial para el ganado vacuno decarne, pero una sobrecomplementación del mismo puedetener impactos medioambientales y económicos negativos.Está demostrado que el ganado es capaz de seleccionar elforraje con más cantidad de proteína bruta y con materiaseca digestible in vitro de más calidad entre la totalidadde alimento disponible en el pasto. La concentración defósforo del forraje seleccionado por los animales es suficientepara cubrir sus necesidades nutricionales sin suplementación.Para la realización del estudio se contócon 15 vacas de la raza Angus.Para la realización del estudio se contócon 15 vacas de la raza Angus de 620 kgde peso aproximadamente, que habíanparido en otoño.El ganado vacuno de carnees capaz de seleccionarel alimento con la mayorconcentración de P, PBy MSDIV, tanto en sistemasde pastoreo continuocomo rotacional.Las vacas fueron trasladadas a 12hectáreas de prados de pasto del géneroBromus para aprovecharlo de formacontinua y rotacional, y se realizarondos réplicas.Los animales permanecieron en lospastos desde mayo hasta mitad de octubrede 2007. En los meses de julio y agostose situó a una vaca con el rumen canuladoen cada uno de los sistemas de pastoreo,es decir, que únicamente se contócon dos vacas canuladas. Por lo tanto, elprimer bloque de pastos fue aprovechadopor las vacas canuladas durante la primerasemana de cada mes, y el segundo bloquedurante la segunda semana.Al final de cada semana, durante dosdías consecutivos, se vació el rumen delas vacas canuladas y se permitió quepastasen durante dos horas. A continuaciónse tomó una muestra del forrajeingerido por la vaca en ese tiempo. Mientraslas vacas pastaban se segaron muestrasde forraje, cortadas tanto a ras desuelo como de la mitad superior delpasto, de 12 áreas de 0,25 m 2 adyacentesa las zonas de pastoreo de las vacas, y semidió la densidad de estas zonas (4,8kg/m 2 ) segadas a ras del suelo.Para calcular las concentraciones de P,PB y MSDIV del forraje seleccionado porlas vacas hubo que descontar las concentracionesde P, nitrógeno y MSDIV salivar.Para ello, se introdujo en el rumen delas vacas canuladas una submuestra delforraje cortado a ras del suelo, dónde permaneciódos horas. Se calcularon de estamanera las concentraciones en el forrajeseleccionado, teniendo en cuenta que:Forraje seleccionado ajustado == forraje seleccionado -- (forraje cortado a ras de suelo2 h en el rumen -- forraje cortado a ras del suelo)ARSLas muestras de forraje cortadas a ras desuelo representan el forraje disponible. Lasmuestras cortadas de la mitad superior delforraje de la pradera se clasificaron enforraje verde y forraje seco. Las muestrasde forraje segado se secaron durante 48horas a 60 ºC, y el forraje seleccionado porTabla1. Altura de la hierba, cantidad de forraje disponible y cantidad de la mitad superior verdey seca del forraje en los pastos aprovechados de forma continua o rotacional en julio y agosto.JulioAgostoForraje disponible 1 19,3ª 14,1 b 12,2 c 12,9 bcContinuo Rotacional Continuo RotacionalCantidad de forraje kg/haForraje disponible 2.823 2.386 1.819 2.558Mitad superior verde 502 438 245 204Mitad superior seca260 239 319 180abcLos valores dentro de la fila con distintos superíndices difieren P

59las vacas fue secado por congelación.Todas las muestras se molieron hasta untamaño de 1 mm y se analizó en ellas laconcentración de P, PB y MSDIV.Resultados del estudioLa altura de la hierba en las áreas contiguasa las zonas de pastoreo de las vacascanuladas fue superior en el pasto encontinuo que en el rotacional durante elmes de julio (P < 0,05) (tabla 1), y fuemenor (P < 0,05) en agosto que en julio,aunque en agosto no se encontraron diferenciassegún el sistema de pastoreo.Tampoco se encontraron diferencias enel forraje disponible entre los distintostipos de pastoreo o meses.La concentración de fósforo en elforraje disponible no difería según elmes (tabla 2). Sin embargo, la concentraciónde este elemento en el forrajedisponible en el pasto en continuo tendíaa ser mayor que en el pasto rotacional(0,20%). Además, la concentraciónhallada en el forraje seleccionado ajustadofue casi dos veces más alta que la delforraje disponible y fue superior a la delforraje vivo cortado de la parte superiorde los pastos de las zonas adyacentes.La concentración de proteína bruta delforraje disponible era más alta en agostoque en julio en ambos tipos de pastoreo,incluso también fue mayor en la mitadsuperior verde y en la mitad seca. Semidió mayor concentración de PB en elforraje disponible en los pastos aprovechadosen continuo que en el disponibleen los pastos rotacionales tanto en juliocomo en agosto, y en el forraje seleccionadono se encontraron diferenciassegún el mes, aunque tendía a ser mayor(P=0,06) en el pasto aprovechado encontinuo que en el rotacional.En cuanto a la concentración de lamateria seca digestible in vitro, tanto delforraje disponible (tabla 4) como delforraje seleccionado por el ganado, fuesuperior (P

60NutriciónConsumo y digestibilidad en ganado ovinoEfecto de la exposición a edadtemprana a una especie forrajeraLos objetivos del presente estudio fueron estimar el consumo voluntario y la digestibilidad aparente in vivo en corderosalimentados con Panicum coloratum y Medicago sativa, y establecer si la exposición temprana de los animales a la especieforrajera tiene efecto sobre el consumo y la digestibilidad de la misma.N. P. Stritzler 1,2 , J.H. Pagella 1y C.M. Ferri 11Facultad de Agronomía, UniversidadNacional de La Pampa. Argentina2Estación Experimental AgropecuariaAnguil “Ing. Agr. G. Covas”, InstitutoNacional de Tecnología Agropecuaria.La Pampa, Argentina.Imágenes cedidas por los autoresEl aprendizaje temprano en la vida delanimal puede desempeñar un papelimportante en el desarrollo de hábitosalimenticios y habilidades para el pastoreode los rumiantes domésticos. Si se leofrece una amplia variedad de alimentospotenciales los rumiantes seleccionan sudieta y pueden incluir algunos apropiados,mientras que otros pueden ser nutricionalmentepobres o incluso dañinos(Provenza et al., 1992).El aprendizaje tempranoen la vida del animal puededesempeñar un papelimportante en el desarrollode hábitos alimenticios yhabilidades para el pastoreode los rumiantes domésticos.Los animales gregarios aprendenmuchas de sus preferencias a través delas interacciones sociales. La transición,desde el nacimiento hasta ser forrajerosexperimentados, se produce a través delas interacciones con la madre y con suscongéneres (Forbes, 1995). Los corderoscriados consumiendo una determinadaespecie forrajera son más eficientes alcomerla en el futuro (Flores et al., 1989).En términos generales, cuanto más parecidasestructuralmente sean las plantasforrajeras, entre las ingeridas a edad tempranay como adultos, mayor será lahabilidad de los animales para consumirlasen la etapa posterior (Ortega-Reyes yProvenza, 1993).La transición de los corderos se produce a través de las interacciones con sus madres y sus congéneresPor tanto, resulta interesante estudiar siexiste un efecto de la exposición tempranaa una determinada especie forrajera sobrela habilidad digestiva de los animales,como determinante productivo, al exponerlosnuevamente a esa misma especie enmomentos posteriores de su vida.Metodología del estudioEl estudio se realizó en el área de ProducciónAnimal de la Facultad de Agronomíade la Universidad Nacional de LaPampa (Argentina), desde el nacimientode los animales, en primavera, hasta elotoño del año siguiente.Manejo de los animalesDel rebaño se seleccionaron, antes deldestete, 24 corderos machos de la razalocal Pampinta. Los animales, una vezdestetados, se dividieron en dos gruposal azar de 12 ejemplares cada uno, y seles administró alfalfa o Panicum coloratumcomo única fuente de alimentodurante 60 días. Durante este periodo losanimales fueron alimentados en grupo,para así permitir la interacción socialentre iguales. Después de este tiempo,ambos grupos recibieron ensilado demaíz durante un mes, para luego consumircomo único alimento planta entera demaíz un periodo de 30 días. Duranteestas dos etapas, los animales, que habíansido identificados individualmente, formaronun solo grupo. Al finalizar esteperiodo, volvieron a separse en dos gruposde acuerdo a la división hecha en laprimera fase, y fueron, a su vez, repartidosal azar en dos subgrupos de seis animalescada uno, que se alimentaron conalfalfa o Panicum coloratum (tabla 1).Se midió su consumo voluntario y digestibilidadaparente in vivo (tabla 2).Los corderos fueron alojados en uncorral con comederos individuales ybebederos compartidos por dos animalesexperimentales. Se colocó a cada uno delos ejemplares un arnés y una bolsacolectora de heces para comenzar elperiodo de acostumbramiento a las condicionesde ensayo, que duró siete días, apartir de los cuales se inició el periodo demedición.Tanto el Panicum coloratum como laalfalfa se administraron inmediatamentedespués de un corte manual en el campoy a todos los animales simultáneamente.El suministro del alimento se realizó adlíbitum, dos veces al día, a las 8:00 y17:30 horas. Antes de cada reparto dealimento se retiró el forraje sobrante, quese consideró rechazado y que fue identificadopara cada animal experimental. Elforraje se ofertó en exceso, un 40% másque el forraje consumido el día anterior.Se registró el forraje suministrado a cadacordero y el peso vivo de los animalescada tres días. Esta información se utilizópara la expresión del consumo por kg depeso vivo metabólico (PV 0,75 ).Se estimó el consumo de materia secapara cada animal experimental, por diferenciaentre la materia seca ofertada y larechazada. Después se estimó el consumopor kilogramo de peso metabólicopara así poder establecer comparacionesentre tratamientos. La digestibilidad aparentein vivo de la materia seca se estimópor colección de heces, siguiendo elmétodo descrito por Schneider y Flatt(1975). Por combinación entre ambasvariables se estimó el consumo de materiaseca digestible.Toma de muestrasEn cada provisión de alimento se tomaronalícuotas que se secaron a 55 °Chasta peso constante. Las bolsas colectorasde heces se vaciaron una vez al día,en el turno de la mañana, y su contenidototal se pesó para estimar el porcentajede materia seca sobre alícuotas de cadauno de los animales.Las muestras de forraje se secaron ymolieron con malla de 1 mm. Se tomaronsubmuestras de igual peso y se creóuna muestra compuesta para cada fuenteforrajera. Sobre estas muestras se hicieronlas siguientes determinaciones:Tabla 1.Tabla 2.Número de animales por tratamiento y esquemade alimentación en ensayo de experiencia previa.Periodo Duración (días) Número de animales Fuente de alimento1 6012Panicum coloratum12 Medicago sativa2 30 24 Ensilado de maíz3 30 24 Planta entera de maíz4 1412 Medicago sativa12 Panicum coloratumDistribución de tratamientos en los animales experimentales.ÉpocaMedicago sativaPanicum coloratumDestete (Primavera) 1212Otoño (Evaluación)M. sativa P. coloratum M. sativa P. coloratum6 6 6 6Tratamiento AA AP PA PPPanicum coloratum y Medicago sativa en ArgentinaPanicum coloratum L., mijo perenne o pasto Klein en Argentina, Kleingrass en EstadosUnidos y Blue Panic en Sudáfrica, es una gramínea perenne de crecimiento estival,introducida hace algunas décadas en Argentina con la finalidad de buscar alternativasque permitan mejorar la calidad del forraje ofrecido a los animales. Esta especie hamostrado sobresalientes características, entre las que destacan el valor nutritivo de sufollaje, perennidad y alta productividad bajo condiciones climáticas rigurosas. Comoconsecuencia de ello, ha logrado ya una importante difusión en la región semiáridacentral de Argentina (Petruzzi et al., 2003).La alfalfa, Medicago sativa L., es una leguminosa perenne resistente a la sequía, y esla especie de mayor importancia como integrante de pasturas permanentes en Argentinadesde hace muchos años. Su gran difusión hace que no sean necesarios mayorescomentarios, sin embargo, en algún momento de la vida de los animales, éstos seencuentran con esta especie forrajera por primera vez.’116

611Concentración de proteína bruta (N x6,25), por el método semi-micro Kjeldahl.Concentración de fibra neutro y ácidodetergente y lignina en detergente ácido,a partir del procedimiento descrito porVan Soest y Robertson (1985).Digestibilidad in vitro de la materiaseca (DIVMS), por la metodología deTilley y Terry (1963) modificada por Alexandery McGowan (1966).Los resultados fueron sometidos a análisisde varianza y prueba de Tukey (p 0,05) en ningún caso. Sinembargo, los valores medios de digestibilidaddel Panicum coloratum con acostumbramientoprevio a la especie (PP)fueron un 11% más altos que los de lamisma especie sin experiencia previa.Llama también la atención que no hubieradiferencias significativas en la digestibilidadin vivo entre la alfalfa y el Panicumcoloratum.El consumo de materia seca de los corderosque recibieron alfalfa como alimentofue de 60,2 g MS/kg PV 0,75 , idénticopara ambos tratamientos (AA y PA).Estos consumos fueron significativamentedistintos (p < 0,05) de los obtenidoscon Panicum coloratum como fuenteforrajera. El consumo de materia secadigestible siguió patrones similares a losdel consumo de materia seca. No hubodiferencias significativas dentro de cadafuente forrajera debidas a la exposiciónprevia a la misma especie, ni en el Panicumcoloratum (AP: 18,2; PP: 19,1 gMSD/kg PV 0,75 ) ni en la alfalfa (PA:29,8; AA: 28,9 g MSD/kg PV 0,75 ).Sí se encontraron diferencias entre lasespecies forrajeras en evaluación (tabla4). La ausencia de diferencias en la digestibilidadentre la alfalfa y el Panicumcoloratum, combinado con las diferenciasen consumo entre ambas especiesforrajeras, indicarían que las tasas depaso de ambas por el tracto digestivoserían distintas y responsables de las diferenciasencontradas. Dado que la digestibilidadentre las especies forrajeras estudiadasfue similar, la diferencia encontradaen las variables de consumo sólopuede ser explicada por una mayor velocidadde tránsito por el tracto digestivode los animales del forraje de alfalfa respectoal de Panicum coloratum.Los resultados muestran que no pudodetectarse diferencia alguna en ningunade las variables medidas para ambas➔Los valores mediosde digestibilidad delPanicum coloratum conacostumbramiento previoa la especie (PP) fueronun 11% más altos quelos de la misma especiesin experiencia previa.El consumo de materia seca entre losdistintos tratamientos sí mostró diferenciasestadísticamente significativas. Enlos tratamientos en los que a los animalesse les suministró Panicum coloratum seobservaron consumos de alrededor de 40g MS/kg PV 0,75 (PP: 39,2 y AP: 41,0 gMS/kg PV 0,75 ). Las diferencias entreambos no fueron significativas (tabla 4).’116

62NutriciónLa importancia de descubrirel valor de los alimentosEs muy frecuente encontrar animales adultos, tanto bovinos como ovinos, quese encuentran con especies forrajeras nuevas para ellos. Esta situación podríatraer consecuencias productivas importantes si la ausencia de aprendizaje aedad temprana afectase a la digestibilidad y el consumo de la dieta. Las experienciasa edad temprana afectan profundamente a la habilidad del animal aadaptarse a una nueva situación, como lo es una nueva especie forrajera (Provenzay Launchbaugh, 1999).El aprendizaje de qué alimentos se pueden ingerir y cuáles de deben evitar constituyetodo un sistema de alimentación. A través de experiencias de prueba yerror, basadas en cuidadosas catas, y en las resultantes consecuencias nutricionalesy fisiológicas (Provenza et al., 1992), los animales descubren de forma individualel valor de los alimentos.Las necesidades nutricionales de los herbívoros cambian constantementecomo consecuencia de la edad, estado fisiológico y condiciones ambientales.Las cantidades de energía, proteína y minerales en la dieta también cambianconstantemente, por lo que los individuos que pueden reconocer fuentesforrajeras adecuadas, correcta y rápidamente, pueden ajustar y aumentar elconsumo. Estos animales tienen claras ventajas sobre el resto (Provenza yLaunchbaugh, 1999). Para conseguir este reconocimiento debe haber unaprendizaje temprano en la vida del animal. Esta experiencia provoca cambiosneurológicos en los individuos, que podrían explicar por qué algunos hábitosson difíciles de romper. Distel y Provenza (1991) demostraron que cabritos alimentados,desde el primer mes de vida hasta el cuarto, con una especie forrajera,consumieron el doble de esa misma especie a partir de los cuatro mesesde edad que otros cabritos que no la conocían previamente. Estas diferenciasse mantuvieron en un 30% nueve meses más tarde. Dado que todos los estímulosal consumo son recibidos por el sistema nervioso central (Forbes, 1996),las diferencias en éste podrían deberse a impulsos ya conocidos por los receptores.La exposición de los animales jóvenes a determinados alimentos puede,entonces, minimizar problemas de transición (Provenza y Launchbaugh,1999). Esta exposición no debe ser necesariamente prolongada para ser efectiva,una hora cada día durante cinco días sería suficiente, ya que los animalesjóvenes aprenden rápidamente y lo que aprenden lo recuerdan durantemucho tiempo, hasta tres años (Green et al., 1984).Tabla 3. Contenido en proteína bruta (PB), fibra neutro detergente (FDN) y ácido detergente(FDA), lignina en detergente ácido (LDA) (en g/kg) y digestibilidad in vitro de la materia seca(DIVMS) en porcentaje, del forraje ofrecido de Panicum coloratum y Medicago sativa.Panicum coloratumMedicago sativaPB 8,71 15,66FDN 62,29 53,33FDA 39,12 31,96LDA 6,67 5,59DIVMS 59,3 66,7Tabla 4. Digestibilidad in vivo de la materia seca (DMS) (en %), consumo de materia seca (CMS)y consumo de materia seca digestible (CMSD) (en g MS /kg PV 0,75 ) de corderos consumiendoPanicum coloratum o alfalfa, con y sin experiencia previa a la especie forrajera.TratamientosDMSEn cada columna, letras distintas indican diferencias (p < 0,05).CMSAA 48,0 a 60,2ªCMSD28,9ªPA 49,5ª 60,2ª 29,8ªPP 48,9ª 39,2 b 19,1 bAP 44,0 a 41,0 b 18,2 bError estándar 4,2 2,4 1,7➔especies estudiadas. La ausencia de diferenciaspuede deberse a que, efectivamente,no existen, o a que el diseño delensayo no permitió una expresión de lasmismas. Los ensayos controlados, entrelos que se cuenta el presente, permitenuna rigurosa medición de las variables enPara la realización del trabajo se contó con animales de la raza local Pampinta.estudio, pero, por otro lado, no permitenla expresión de conductas sociales deinteracción entre individuos. Provenza etal. (1998), sostienen que este tipo deensayos controlados, incluso con las limitacionesmencionadas, aporta informaciónde alto valor.La experiencia temprana en la vida, afirmanProvenza y Launchbaugh (1999),conduce a hábitos (Provenza et al., 1998)y diferencias (Distel y Provenza, 1991),difíciles de romper, incluso después devarios meses. En este sentido, puede afirmarse(Provenza y Launchbaugh, 1999),que los animales herbívoros son neofóbicos,y prefieren, por lo tanto, alimentosque les son conocidos antes que alimentosnuevos, probablemente debido a que semuestran cautelosos ya que de ello puededepender su vida (Provenza et al., 1998).El presente estudio se diseñó de talmanera que los corderos pudieran mostrarsi existían diferencias en la digestibilidadde la dieta y en el consumo voluntariode la misma cuando habían sidoexpuestos o no a una experiencia previa,a edad temprana, a la misma especieforrajera. Los animales no tuvieron posibilidadesde elección entre Panicumcoloratum y alfalfa, ya que el estudio nofue diseñado para que pudieran expresarpatrones de elección.Los animales herbívorosson neofóbicos, y prefieren,por lo tanto, alimentosque les son conocidos antesque alimentos nuevos.Las variables medidas, por lo tanto, noresponden claramente a una experienciatemprana. Llama la atención, sin embar-go, que la digestibilidad promedio delforraje de Panicum coloratum fuera un11% más baja en los animales sin experienciaprevia a la especie vegetal. Si bienlas diferencias no fueron significativas,son importantes, ya que se trata delmismo forraje, cortado y suministradosimultáneamente. Este hallazgo mereceun estudio más detallado, con el fin dedeterminar si existen diferencias reales.No se diferenció entre ladigestibilidad, el consumode MS y el de MS digestible,en corderos con y sinexperiencia a la mismaespecie forrajera.ConclusionesBajo las condiciones en que se realizóeste trabajo, no se encontraron diferenciasentre la digestibilidad, el consumode materia seca y el consumo de materiaseca digestible, en corderos con y sinexperiencia a edad temprana a la mismaespecie forrajera en estudio.El consumo de materia seca y de materiaseca digestible fue mayor en la alfalfaque en el Panicum coloratum, pero ladigestibilidad in vivo no mostró diferenciasentre especies. •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/exposicionforraje116.doc.’116

EMPRESA63Vic acogerá una nueva edición del congreso EurovacumL’Institut Municipal de Promoció i Economia de Vic (IMPE) del Ayuntamiento de Vic ha organizadouna nueva edición del congreso Eurovacum, que se celebrará los días 11 y 12 de junio en el edificioel Sucre de Vic.El congreso comenzará el miércoles 11 de junio a las 9 de la mañana. Las ponencias programadasresponden a los intereses de los profesionalesdel sector vacuno, tanto de leche como decarne, por lo que el congreso va dirigido, principalmente,a ganaderos, veterinarios y empresas delsector bovino.El congreso contará con la presencia de CarlosBuxadé, de la Universidad Complutense de Madrid,Lucio Carbajo Goñi, Joaquim Porcar, Juan VicenteGonzález, Alfonso Raffin (Brasil) y Manuel del PozoRamos (Comisión Europea, Bruselas).Nutega celebra una reunión técnico-comercialcon sus distribuidoresNutega celebró una reunión técnica, los pasados 23 y24 de abril en Valladolid, con el objetivo de actualizarlos conocimientos y presentar las novedades técnicasde la gama de piensos Nutewean a los agentes, comercialesy distribuidores.Para el acto se contó con la presencia de los responsablestécnicos y de marketing de la empresa BOCMPauls, de la cual Nutega es distribuidor en España yPortugal. Los asistentes repasaron las principales característicastécnicas de la gama Nutewean, y el doctor David Kitchen les avanzó los nuevos avancesnutricionales que BOCM Pauls ha desarrollado para la gama, con la idea de maximizar el consumoen las primeras semanas tras el destete.La Semana Verdede Galicia se aplazahasta noviembreLa organización de la FundaciónSemana Verde de Galicia ha aplazadola 31ª edición de la Feria InternacionalSemana Verde de Galicia, cuya celebraciónestaba prevista del 11 al 15 dejunio de 2008, hasta el próximo mesde noviembre.Este aplazamiento está motivadoindirectamente por el retraso imprevistoen la contratación del plan de viabilidaddel recinto ferial, que podría menoscabarla imagen internacional de la feria ydefraudar las expectativas de los expositoresy visitantes profesionales.De esta forma se construirá un certamenmás competitivo en sus objetivosde canalizar la comercialización, formación,promoción, innovación e internacionalizaciónde la oferta convocada.ITPSA obtieneel certificado decalidad FAMI-QSITPSA (Industrial Técnica Pecuaria S.A.)conmemora su 40 aniversario (1968-2008) como empresa dedicada a la produccióny venta de suplementos naturalespara la alimentación animal yafronta el año 2008 con renovada energíae ilusión. La empresa, productora deEtoxiquin y pigmentantes naturales,entre otros suplementos para piensos, yde remarcable actividad exportadoraestá presente, a través de sus propiasfiliales o mediante distribuidores locales,en más de 40 países, gracias a su marcadocarácter técnico y a la clara orientaciónde servicio al cliente.ITPSA ha obtenido el prestigioso certificadode calidad FAMI-QS, bajo elprincipio de Análisis de Peligros y Puntosde Control Crítico (APPCC), al conjuntode actividades realizadas: diseño,fabricación y comercialización de aditivosy premezclas.’116

64Foro empresas: Probena, S.L.Extractos vegetales como fuentede antioxidantes naturalesen la alimentación animalLos extractos vegetales contienen principios activos o combinaciones de ellos con variadas y marcadas actividades biológicasbeneficiosas. Desde muy antiguo han sido utilizados para prevenir y tratar enfermedades, aliviar síntomas y limpiar heridas.Ahora es el turno para los animales de producción.Marta Navarro, Javier Granizoy Mariano SebastiánVeterinarios. Probena, S.L.En nuestra sociedad hay muchascosas que están cambiando rápidamente,y una de ellas es la percepcióny búsqueda de lo natural aplicadoa muchos y variados ámbitos,desde la automoción y el ocio hastala vivienda y sobre todo la alimentación.Un ejemplo claro de estoscambios es la alimentación ecológica,muy minoritaria hasta ahora,que va creciendo muy rápidamenteen los países europeos, cada vez conmás variedad de productos y precioscompetitivos. Elegimos alimentosque nos faciliten la vida y nosayuden a mantener la salud en unmundo que tiende continuamente alestrés, de aquí que los llamados“alimentos funcionales” esténabriéndose camino en el mercado.FlavonoidesDentro de los principios activos delos extractos vegetales destacan lafamilia de los polifenoles. Y dentrode esta gran familia de compuestos,centraremos nuestro interésen la gran subfamilia de los flavonoides.Los flavonoides son metabolitossecundarios de las plantas.Son moléculas de bajo peso molecularde las que actualmente seconocen más de 5.000 compuestosindividuales, con una estructuracentral común, con pequeñasvariaciones químicas tales comohidrogenaciones, hidroxilaciones,sulfuraciones, metilaciones y acetilaciones,así como la incorporaciónde distintos restos azucarados.768A5TratamientoOC423Peso medio diario(42d)(g)*Dentro de esta tendencia a “lonatural”, en busca de lo saludable ysostenible, han cobrado especialrelevancia los extractos vegetales ylas frutas, tanto en alimentaciónhumana como animal, de forma quese mejore la calidad de sus produccionesde una forma segura y respetuosacon la naturaleza.Nutrición animal yextractos vegetalesDentro de la nutrición animal moderna,desde la prohibición del uso de losantibióticos promotores de crecimientopor la legislación europea, losextractos han sido cada vez más estudiadosy utilizados, no sólo por suResultados del estudio en broilers para comprobar los efectos de los extractosGanancia mediadiaria (g)*Mortalidad (%)*estudios describen los efectos biológicosde los flavonoides, que incluyen laactividad bacteriana, antiviral, antiinflamatoria,espasmolítica, antiulcerosa,vasodilatadora, inhibitoria de la agregaciónplaquetaria, citotóxica, antitumoraly estrogénica, entre otras [2]. Algunasde estas acciones están especialmentepotenciadas por la presencianatural de la vitamina C [3].Podemos destacar, dentro de laproducción animal, sus efectos en elaparato digestivo, sistema inmunitario,estrés oxidativo, en la calidad delos productos obtenidos y en su presenciaen los “alimentos funcionales”.Tienen efectos en la fisiología delintestino, en su protección inmunológicay en su ecología:La introducción de suplementos con extractos vegetalesricos en vitamina C, polifenoles y flavonoides,aporta ventajas en la producción animal.actividad antimicrobiana, sino pormuchas de sus actividades sobre sistemasenzimáticos, estructuras celularesy moléculas biológicas. En este artículohemos querido profundizar enaquellos compuestos que se estánestudiando en el ámbito de nutrición,tanto humana como animal.Su diversidad de acción y de potenciaviene determinada por estas variacionesquímicas y sus “acompañantesorgánicos naturales” con los queinteractúan. Por ejemplo, la biodisponibilidady eficacia de la vitamina C yde los flavonoides es notablementeinferior si se administran solos, comocompuestos químicosaislados3´(pastillas o cápsulas),en com-4´paración a suBadministraciónen su modo5´ natural, un6´ jugo de cítricos(Vinson y Bosé) [1].Está demostrado científicamente quelos flavonoides tienen potentes accionessobre el metabolismo. Numerosos2´• inhiben distintas enzimas cuyaexpresión y/o actividad se encuentranincrementadas en los procesosinflamatorios intestinales [4].• disminuyen la actividad de diversascélulas del sistema inmunitariointestinal [3].• son compuestos que presentanpropiedades antioxidantes y/o antirradicaleslibres [5]. Algunos deellos tienen la capacidad de incrementarel contenido intestinal deglutation, por lo que se protege elintestino del daño de tipo lipoperoxidativoque puede generarse cuandoexiste una superproducción deradicales libres oxidantes [6].• varios flavonoides, entre ellos laquercetina, mostraron un claro efectoinhibitorio sobre Clostridium perfringensy Escherichia coli, y una noinhibición de Bifidobacterium bifidum,Bifidobacterium longum, Bifidobacteriumadolescentes o Lactobacillusacidophilus [7].Estos antioxidantes protegen al sistemainmunitario para que pueda trabajarplenamente. Se ha descrito quelos flavonoides modulan ciertas res-Consumo(g)*Índice deconversiónControl 2.660 62,331,75 4.6821,79 abPrebiótico 1 2.643 61,90 1,75 4.663 1,79 abPrebiótico 2 2.637 61,80 1,52 4.769 1,84 bAntibiótico 2.643 61,91 1,60 4.662 1,79 abFlavon + MOS 2.680 62,80 1,32 4.658 1,76 aMedia General 2.653 62,15 1,59 4.687 1,80CV % 2,52 2,56 32,78 1,97 2,52abDiferencia entre letras en la misma columna marcan diferencias significativas en el test de Tuckey (p0,05).Gráfica 1.TBARS0,400,350,300,250,200,150,100,050Periodo 1Valores de TBARS en la carne del muslo del broiler.ControlAntibióticopuestas inflamatorias, como la inhibiciónde la PGE 2 [2,8], la IgE [9] y lainhibición de la fagocitación de lamielina de la membrana en el procesode la esclerosis múltiple [10].En la Universidad de Iowa se cuantificóel efecto del flavonoide genisteínaen el crecimiento del cerdo y ensu respuesta inmunológica duranteuna infección provocada de PRRS.Los datos obtenidos indicaban que elsuplemento de genisteína en la dietaactuaba como un activo moduladorinmunitario que mejoraba la eliminaciónsistémica del virus en suero ymejoraba el crecimiento de los animalesdurante la infección [11]. Unreciente estudio japonés en pollosbroilers sugiere que la administraciónoral de una fracción rica en polifenolestiene un efecto inmunoestimulante(mayores títulos de anticuerpos)frente a un antígeno agresivo inyectadoen las aves [12].Por otro lado, el hígado es un órganoque, por su función fisiológica, estásometido a un alto grado de estrés oxidativo,ya que es el principal órganometabólico del organismo. Las defensasantioxidantes hepáticas puedenverse alteradas en determinadas situacionesfisiológicas o patológicas quePeriodo 2PeriodoPrebiótico 1Flavonoides + MOSPrebiótico 2Periodo 1: 4 días de refrigeración a 4 ºC. Periodo 2: 6 meses de congelación a -18 ºC.Gráfica 2.TBA1,601,401,201,000,800,600,400,200,00cursan con un alto grado de estrés oxidativoy que dificultan la función hepática.La quercetina presenta un claroefecto protector frente a las alteracionesde carácter oxidativo producidaspor la administración de prooxidantesen hepatocitos aislados de rata, ya quereduce la formación de especies reactivasde oxígeno y nitrógeno, incrementala concentración de glutation e inhibeen gran medida las alteraciones dela expresión génica de la enzima antioxidantesuperóxido dismutasa mitocondrial[13]. Los flavonoides, tambiénen el hígado, son capaces de reducirla vitamina E oxidada y reducir deesta manera las necesidades de nuevosaportes de dicha vitamina [14,15].Van Acker et al. (2000) postulan queincluso los flavonoides pueden reemplazara la vitamina E en la proteccióncontra la lipoperoxidación de la membranacelular [16].Productividady calidad de carneA nivel práctico, en campo, la introducciónde suplementos con extractosvegetales ricos en vitamina C, polifenolesy flavonoides, aporta ventajasen la producción animal. En el tractoValores de TBA en corderos con y sin suplemento de Biocitro.0 4 8 12Días análisisSin BiocitroCon Biocitro’116

65gastrointestinal favorecen el controlsobre la flora patógena, por lo queprevienen la instauración de diarreas,reducen los efectos de las enfermedadessubclínicas y mejoran la recuperacióndel animal después de un procesopatológico. Como valor añadidopost mórtem, son capaces de retrasarla oxidación de la carne y reducir laspérdidas por exudado.Se han publicado ya multitud detrabajos sobre el uso de estos extractosen pienso de lechones, broilers,cerdos de engorde, gallinas ponedoras,etc. En general, su inclusión en elalimento de los animales, solos o encombinación con otros suplementos(ácidos orgánicos, aceites esenciales,probióticos, prebióticos) mejorannotablemente el rendimiento de laproducción y su calidad, haciendo suuso económicamente viable.Piñeiro et al., en un trabajo de2002 presentado en el EuropeanAssociation for Animal Production[17], concluyeron que el uso de unextracto cítrico mejoraba los rendimientosde lechones en la fase deldestete frente a un control positivocon antibiótico. En pruebas decampo realizadas con la adición deun extracto de cítricos en el agua debebida de lechones destetados, seconsiguió obtener lotes de animalesmás homogéneos y con menores índicesde mortalidad [18,19].go), estabilizando los índices de rojo yamarillo del músculo e inhibiendo elaumento de tono sufrido por el lotetestigo a partir de los once días del fileteadode la carne [21].En corderos también se llevó a cabouna prueba en el 2007 con un extractode cítricos, cuyos resultados, apartede las mejoras productivas, mostraronun notable control en la oxidaciónpost mórtem de la carne y por tantouna mejora de su calidad [22].En cerdos cada vez es más importantela mejora de la calidad de lacarne, especialmente en líneas másengrasadas y en el producto fileteadode las líneas magras. La vitamina E agrandes dosis no parece ser la respues-ta más eficaz, sobre todo en estirpesmagras (Hasty et al. 2002) [23].Diversos trabajos han mostrado quese puede alargar la vida útil de la carneañadiendo extractos cítricos (Biocitro,gráfica 2) y disminuir la oxidación ylas pérdidas por exudación mediantela alimentación del cerdo blanco en laúltima fase del engorde [24].El interés en los alimentos funcionalespor parte del mercado estáabriendo la puerta a considerar lasproducciones animales como unafuente de alimentos con actividadsobre la salud. En IMIDA (Murcia),un equipo de investigadores españolesha identificado 11 polifenoles porHPLC en la carne de corderos complementadoscon un extracto deromero, que mejoraron la estabilidadoxidativa de la carne. Este mismogrupo de trabajo ha podido identificarpolifenoles en la leche y productoslácteos de cabras que recibieronsuplemento a base de romero[25,26]. Investigadores del INRAfrancés han demostrado también quelas isoflavonas de la soja puedenencontrarse en cantidad suficiente yen forma activa en leche de vaca ycabra [27,28].ConclusionesA la vista de los diversos estudiosrealizados en los últimos años, pareceacertado pensar que la incorporaciónen la alimentación animal de extractosvegetales como fuente de antioxidantesnaturales (flavonoides, polifenoles,vitamina C, etc.) origina nosólo beneficios económicos para losproductores, sino también un efectomás saludable para el consumohumano de su carne y derivados.Estos extractos ofrecen eficacia sintoxicidad, sin residuos y sin resistenciasmicrobianas, con el valor añadidode mejorar su calidad, factor cadavez más apreciado y buscado por elconsumidor final. •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/probena116.docDiversos trabajos hanmostrado que se puedealargar la vida útil de lacarne añadiendoextractos cítricos (Biocitro)en la alimentación delcerdo blanco en laúltima fase del engorde.En broilers se han publicado losresultados de un estudio llevado acabo en la Facultad de Veterinaria deBotucatu (Brasil) por Batista et al.2007 [20] donde se estudió la mejoraen el rendimiento y en la calidad de lacarne en pollos. Se comparan un totalde cinco grupos: dos tipos de prebióticos,una combinación de un extractode cítricos (rico en flavonoides) másprebióticos (MOS), un control negativoy un control positivo antibiótico.Durante el periodo de 1 a 42 días deedad de los animales no se encontrarondiferencias entre los tratamientosen ganancia de peso diario, ingesta depienso, mortalidad o peso final, perosí se encontraron diferencias significativasen el ratio de conversión depienso en el tratamiento de flavonoidescítricos + MOS (tabla). Analizandolos valores de oxidación de losmuslos después de 4 días de refrigeracióny 6 meses de congelación, enambos casos, el tratamiento que combinaflavonoides y MOS resultó condiferencias significativas en los valoresde TBARS (thiobarbituric acidreactivesubstances) (gráfica 1).En otra prueba realizada con ternerosen la Sociedad Cooperativa LimitadaAgropecuaria del Sobrarbe(Ainsa) en 2005, se observó que unadieta de acabado complementada convitamina E y flavonoides mejoraba elcolor de la carne respecto a dietas controlcon otras combinaciones de antioxidanteso sólo vitamina E (lote testi-’116

66GUÌA DE SERVICIOSEMPRESAGUÍA DE SERVICIOSLa sección “Guía de Servicios”de la revista Albéitarha sido diseñadapara todas aquellas empresasque ofrecen sus serviciosa los profesionales del sector.Asís Veterinaria, S.L.Tel.: 976 461 480E-mail: asis@asisvet.comEn junio en Solomamitis.comActualidad y apoyo técnico para el sector lecheroSolomamitis.com te permitirá profundizar en bienestar animal, un tema cada día más importante en el sector ganadero;realizar consultas a expertos reconocidos; ampliar y afianzar tus conocimientos a partir de contenidos técnicos,protocolos de actuación, herramientas online como la sección Solorecuentos; todo lo necesario para que puedas realizartu labor con profesionalidad.Además, Solomamitis.com te ofrece interesantes artículos resumidos y extraídos de las publicaciones más prestigiosas;noticias de actualidad relacionadas con el sector; una completa agenda que incorpora los eventos que tendránlugar en el mundo del vacuno lechero y toda la información sobre mamitis y calidad de la leche.Una tesis doctoral sobre el uso de probióticosha ganado la 11ª edición del Premio SyvaLaboratorios Syva y la Universidad deLeón entregaron, el pasado 25 de abril,el Premio Syva 2008 a la mejor tesis doctoralen Sanidad Animal, en un acto enel que intervinieron Luis Bascuñán, directorgeneral de Syva, y Ángel Penas Merino,rector de la Universidad de León.El tribunal calificador ha otorgado elpremio a la tesis titulada “Selección y caracterización de cepas para la prevenciónde la forunculosis en Trucha Común (Salmo trutta fario)”, presentada porJosé Luís Balcázar Rojas, doctor en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza.El premio tiene una periodicidad anual, que coincide con el curso académico,y una dotación económica de 15.000 euros.Pfizer patrocina la I Jornada sobre“Leite galego con calidade”Veterinarios Carbón, en colaboracióncon el Concello, la Consellería deMedio Rural y Pfizer Salud Animal,organizó la I Jornada Técnica sobre”Leite galego con calidade”, el día 10de abril en la Estrada (Pontevedra).En ella participaron Natalia Tejeiro,de Proquimia, Luis Miguel Jiménez,veterinario responsable de Servet Talavera, Rafael Ortega, responsable delequipo de calidad de leche del CTV, Juan Gómez, jefe de servicio de SeguridadAlimentaria en las Producciones Ganaderas y Medio Rural de la Xunta deGalicia, y Antonio Oca, director general de Producción, Industrias y CalidadAgroalimentaria de la Xunta de Galicia. Se trataron, entre otras cuestiones, lahigienización de las instalaciones ganaderas, el diagnóstico de mamitis y elcontrol oficial de la calidad de la leche.Fatro Uriachorganiza el Cursode Especializaciónen ReproducciónPorcinaFatro Uriach organiza, en colaboracióncon Sus Scrofa, la primeraparte del Curso de Especializaciónen Reproducción Porcina. El carácterdel curso, impartido por JoséBarceló, es eminentemente prácticoy en él se analizan los principalesfactores que afectan a la tasade partos. Durante la jornada, demás de 8 horas, se dan a conoceríndices de diagnóstico y se estudiannumerosos casos clínicos reales.La organización de los asistentesen grupos de trabajo facilita yestimula la participación, elementoesencial del curso.Hasta el momento ya se hacelebrado este curso en las facultadesde Veterinaria de Córdoba yZaragoza, en Murcia y en Vic, restandola organización del mismoen León.ASOPROVAC celebra una jornadatécnica de revisión de la PACSchering-Plough presenta Nuflor40 mg/g Premezcla PorcinoLa Asociación Españolade Productoresde Vacuno de Carne(ASOPROVAC), conel apoyo de PfizerSalud Animal y LaCaixa, celebró una jornada técnica bajo el título “Revisiónde la PAC y materias primas, claves en el futuro del sector”,el pasado 17 de abril dentro de los actos enmarcadosen Expoaviga 2008, a la que asistieron más de 200ganaderos.En ella participaron Alberto Juanola, presidente deASOPROVAC, Javier López, gerente nacional de la Asociación,Manuel del Pozo, de la DG-Agri de la ComisiónEuropea, Nils Beaumond, de la Asociación Francesadel Ganado y de la Carne (INTERBEV) y José LuisRey, de la comisión de materias primas de la ConfederaciónEspañola de Fabricantes de Alimentos Compuestos(CESFAC).Schering-Plough organizó una jornada técnica de presentaciónde Nuflor 40 mg/g Premezcla Porcino, el pasado3 de abril en Madrid, a la que acudieron numerososveterinarios de toda España.César Carnicer, gerente de la División de porcino, inauguróel acto y describió las sinergias de la nueva compañíafruto de la combinación con Intervet. A continuaciónintervinieron varios prestigiosos ponentes entre los quecabe destacar a Laura Batista, que impartió una conferenciasobre el complejo respiratorio porcino y expuso suexperiencia con Nuflor Premezcla, así como a AntonioPalomo y a Miquel Collell que presentaron los resultadosde sendas pruebasrealizadas en Españay que evidenciaronlos excelentes resultadosde Nuflor Premezclafrente a lapatología respiratoria.’116