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Franqueo concertado nº 50/134Publicación para Veterinariosy Técnicos del Sectorde Animales de ProducciónNº 112 Enero/Febrero - 2008www.albeitar.asisvet.comLa genéticaactualFuturas vacunas contra prionesMicotoxinas y producción porcina

Sumario3Puntos clave de los genes y QTL porcinos 4Nueva variante génica del gen BMP15 que influyeen la prolificidad de la Rasa Aragonesa 8Patente genética en el Ibérico 11Mejora genética de la facilidad de parto en el vacuno Frisón 12Actualidad profesionalEntrevista a Fernando Goñi: La investigación con priones 14FEMOGA 2007. Análisis crítico de la situación del sector ovino 16Un final de año porcino 18Entrevista a Enrique Rierola Roqué: Baycox Bovis y las coccidiosis 21Mercados 22Entrevista a Joan Plana Durán: La gama de vacunas Zulvacy la lucha contra la enfermedad de la lengua azul 26El Rincón de Schering-Plough: El origen de la recríadebe ser una decisión empresarial 30PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTEwww.albeitar.asisvet.comEditor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma 1Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué 1Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala 2Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura 1Redacción: Gema Yagüe 2 , Belén González 1 , Natalia Sagarra 1 , Ana Hernández 1 ,. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera 1 , Carolina Rodríguez 1 , María Villagrasa 3 y Teresa García 1Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara 1 (Barcelona), Elena Malmierca 1 (Canarias)Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel 1Publicidad y marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco 1 , Javier Ponz 1 y Aram Díez 1Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos NuvialaJefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén MombielaMaquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica GarcíaJefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa SanjoséAdministración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa1Licenciado en Veterinaria 2 Doctor en Veterinaria 3 Licenciada en BiologíaEmpresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcc graphics - Planta ElkarDepósito Legal: CS-336-96ISSN 1699-7883Publicación controlada porEsta publicación está asociada a laque a su vez es miembro de , yAndador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 ZaragozaTel. 976 46 14 80 - Fax. 976 42 54 11 - E-mail: asis@asisvet.comE-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.comE-mail publicidad: albeitar.publicidad@asisvet.comNutriciónAdiprem informa 32Micotoxinas y su impacto en la producción porcina 34Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. Laresponsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. AsísVeterinaria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuitaa los veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto en el artículo 30.2 de laLey 15/1999, de Protección de Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que disponede un fichero con datos de carácter personal, cuya finalidad es la distribución de publicaciones y el envíode material publicitario. Los datos necesarios para el envío de esta publicación han sido obtenidos de fuentesaccesibles al público. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechosde oposición, acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirsepor escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza.Foro empresasPremix: Efecto de la incorporación de diferentes fuentesde proteína en dietas para lechones 42Schering-Plough: Impacto económicodel complejo respiratorio porcino 44SeccionesNoticias nacionales 15Novedades 20 y 39Agenda 23 y 33Empresa 28, 29, 33, 40, 41 y 46Guía de servicios 46PróximosnúmerosMarzo 2008 Cerdo IbéricoEn la sección En Portada de este número nos centraremosen el mundo del cerdo Ibérico. El incremento de lademanda de sus productos y derivados nos motiva pararealizar una puesta al día de las características del sector.Abril 2008 ExpoavigaEste número será la guía perfecta para visitar Expoavigay Barcelona en esta cita ineludible para todos los profesionalesde la producción animal.Fecha límite de recepción de información: 1 de marzo de 2008Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos,pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000COMITÉ ASESORSalud Pública- Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario.Agencia Española del Medicamento.Legislación Veterinaria- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zaragoza.Diputación General de Aragón.Bienestar Animal- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.Medicina Bovina- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.Medicina Ovina- Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.Medicina Porcina- Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinariade Barcelona.Producción Porcino- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superiorde Ingenieros Agrónomos de Córdoba.- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.- Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.Producción Rumiantes- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.- José Pérez García. Presidente de Anembe.Genética- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.Reproducción- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinariade Murcia.- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad deVeterinaria de Madrid.- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia dela Facultad de Veterinaria de Cáceres.Nutrición Animal- Alberto Gimeno Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.Veterinarios Prácticos- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.Colaborador- J. Ignacio Belanche. Veterinario.- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectoresque comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse deque las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revistason las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en funciónde su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores delos artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarsea personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviadopor las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar másinformación a los lectores.’112

4La genéticaactualPuntos clave de los genes y QTL porcinos . . . . 4Patente genética en el Ibérico . . . . . . . . . . . . . 11Nueva variante génica del gen BMP15 queinfluye en la prolificidad de la Raza Aragonesa . 8Mejora genética de la facilidadde parto en el vacuno Frisón . . . . . . . . . . . . . . 12PUNTOS CLAVE DE LOS GENESY QTL PORCINOSLOS AVANCES TÉCNICOS Y METODOLÓGICOS ENGENÉTICA MOLECULAR AUGURAN UNAS POSIBILIDADESDE USO TAN GRANDES COMO LA IMAGINACIÓN NOSPERMITA; MIENTRAS TANTO, SE PRESENTAN VARIASAPLICACIONES PRÁCTICAS DISPONIBLES ACTUALMENTEEN LA MEJORA GENÉTICA.La mayor parte de los caracteres biológicosy productivos, como el peso al destete,la ganancia media diaria, la prolificidado la resistencia a enfermedades, tieneuna herencia multifactorial o compleja.Son caracteres cuantitativos influenciadospor numerosos genes y factoresambientales. Todos estos genes no puedenestudiarse individualmente utilizandolos métodos clásicos de la genéticamendeliana, por lo que al describir labase genética de estos caracteres hay queconsiderar, de forma obligada, los efectosconjuntos de todos los genes causantesde la variación. Tradicionalmente, lamejora ha utilizado los conocimientosTABLA 3. CAMBIOS EN LA PRODUCTIVIDAD DE LA CERDA DESDE 1970 HASTA 1999.FUENTE:CLOSE Y COLE,NUTRITION OF SOWS AND BOARS, 2000.1970 1975 1980 1985 1990 1995 1999Partos/año 1,9 2,0 2,18 2,25 2,23 2,25 2,25NV/parto 10,3 10,4 10,3 10,4 10,7 10,8 11,0Dest./año 16,3 17,5 19,8 20,9 21,1 21,6 22,0Tasa eliminación - 33,9 35,9 38,1 40,0 42,6 42,0P2 (mm) 100kg - 22 19 14,5 13,0 11,5 11,0IC (en granja) 3,8 3,4 2,9 2,8 2,7 2,58 2,61EL GENOMA PORCINO EN CIFRASEl genoma porcino consta de unos 30.000 genes distribuidos a lo largo de 18 pares de cromosomasautosómicos y la pareja de cromosomas sexuales. El conocimiento del genoma porcino es todavía muylimitado, aunque está aumentando exponencialmente (ver gráfica). Hasta ahora, hay al menos 1.673QTL porcinos relativos a 281 caracteres diferentes. Según el tipo de caracteres, los de calidad de carnepredominan por el gran número de QTL identificados (tabla 1). En cuanto a caracteres más delimitados,el espesor de tocino dorsal (tabla 2) es el que cuenta con mayor número de ellos.TABLA 1. NÚMERO DE QTL EN FUNCIÓNDE LOS CARACTERES.FUENTE HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY.Tipo de carácterNúmero de QTLExterior 50Salud 15Calidad de carne 1.283Producción 258Reproducción 67EVOLUCIÓN ANUAL DEL NÚMERO DE QTL DESDE 1994.FUENTE: HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY.Número de QTL6005285004003002002462601021901451005 5 6 1142914201994 1996 1998 2000 2002 2004 2006Añoen genética cuantitativa (que bajo elmodelo inifitesimal considera un númeroextremadamente grande de genes con unefecto extremadamente pequeño sobre elcarácter) y la información procedente delos registros fenotípicos y genealógicosen las poblaciones.La utilización de este modelo con lametodología adecuada ha tenido éxito yha contribuido, junto a mejoras técnicasy de manejo, al aumento espectacular dela productividad ganadera de estas últimasdécadas (tabla 3). En caracteres decrecimiento se están obteniendo incrementosdel orden del 1% anual, y encaracteres reproductivos como el tamañomedio de camada (nacidos vivos) se pasóde 9,76 a 11,39 desde 1990 a 2002.Como consecuencia, es previsible queestos caracteres tengan menos peso en laselección en un futuro próximo, y es probableque se consideren nuevos gruposde caracteres como la calidad de la carney la resistencia a enfermedades.significativo sobre el carácter cuantitativo.Estos últimos son los loci de caracterescuantitativos o QTL (QuantitativeTrait Loci por sus siglas en inglés).MÉTODOS DE LOCALIZACIÓNDE GENES Y QTLSi criamos en una misma granja, con lasmismas condiciones ambientales, a ungrupo de animales de las razas Pietrain,Ibérico y unos Meishan, los primeros creceránmás, los segundos tendrán mejorcalidad de carne y los terceros producirántamaños de camada más grandes. Enconsecuencia, estas líneas o razas poseengenes o combinaciones de genes quedeterminan su mayor rendimiento paraalgunos caracteres. En muchos casos serealizan cruces experimentales entre líneaso razas genéticamente muy distintaspara conseguir una F2 y localizar en estaspoblaciones los genes diferenciales deestas líneas.Existen dos enfoques para identificarcomo QTL a un gen detectado en unaLAS CARACTERÍSTICAS DESEABLESDE LOS MARCADORES SON:UNA ELEVADAVARIABILIDAD,ESPECIFICIDAD PARA UNA SOLAZONA DEL GENOMA, QUE ESTÉNREPARTIDOS POR TODOTABLA 2.LOS 20 CARACTERES PRINCIPALES POR NÚMERO DE QTL.FUENTE HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY.EL GENOMAY QUE APAREZCANASOCIADOS CON LOS QTL.CarácterNº deQTL Carácter Nº deQTLEspesor tocino dorsal (media) 89 Espesor de grasa dorsal en la última costilla 25Peso jamón 48 Espesor de grasa dorsal en la décima costilla 25Ganancia media diaria 46 Peso de cabeza 24Área del lomo 45 Peso de lomo y cuello 23Longitud de canal 40 Color 23pH 24 h post mórtem (en lomo) 33 Peso al nacimiento 23Porcentaje de magro 31 Diámetro de la fibra muscular 22Rendimiento canal 31 Peso canal en frío 21Número de pezones 27 Porcentaje de grasa 19Peso de grasa dorsal 27 Profundidad de grasa dorsal en la última costilla 19El desarrollo de la genética molecularestá revolucionando los planteamientosde la mejora genética porque proporciona,o proporcionará, información directaacerca del patrimonio genético de losindividuos. Junto con el desarrollo denueva metodología, será posible detectaraquellos loci de mayor efecto (genesmayores) o bien regiones genómicas,más o menos acotadas, en las que seencuentren uno o varios genes con efecto’112

5región particular del genoma: gen candidatoy clonado posicional con marcadoresmoleculares. Sin embargo, el principallogro en el estudio de caracteres multifactorialesradica, no tanto en la detecciónde QTL, sino en desenmarañar losgenes que los constituyen.GEN CANDIDATOUn gen candidato es aquel que intervieneen algún proceso fisiológico conocido,relacionado con el carácter en estudio,por ejemplo el gen del halotano (gen Halo RYR1) y es la estrategia que máscomúnmente se emplea. Por consiguiente,esta estrategia involucra el estudio delo que se conoce acerca de la bioquímicay/o genética del carácter en todas lasespecies en las que se ha documentado,con la idea de identificar los genes queposiblemente podrían corresponder allocus responsable. Con frecuencia se hanidentificado y clonado muchos loci confunción conocida en la región en la queestá situado el QTL.Las empresas debendecidir cuál essu “cerdo ideal” yestablecer sus objetivosde selección.CLONADO POSICIONAL CONMARCADORES MOLECULARESLos marcadores son secuencias de ADN,vecinas de algún gen que afecta a un caráctercuantitativo. Estas secuencias son generalmentemicrosatélites y polimorfismos enla longitud de los fragmentos de restricción(RFLP, Restriction Fragment Length Polymorphisms).Las características deseablesde los marcadores son:• Elevada variabilidad.• Especificidad para una sola zona delgenoma.• Repartidos por todo el genoma.• Asociados con los QTL.Esta estrategia se suele llevar a cabocuando no existen genes candidatos en laregión donde se ha mapeado el QTL, y es ➔TRAS LA LOCALIZACIÓN DE UN QTLES NECESARIO PROCEDERA SU CONFIRMACIÓN MEDIANTEEXPERIMENTOS REPETIDOS.Una vez propuesto el gen candidato, elsiguiente paso es buscar las mutacionesexistentes mediante técnicas molecularesy confirmar mediante estudios de segregaciónque dichas variaciones alélicaspueden explicar la variabilidad fenotípicadel carácter en cuestión.La gran ventaja de este enfoque es que,si el gen candidato es efectivamente elgen responsable del QTL, se detectanincluso loci con efectos pequeños.Sus principales desventajas son dos:• La existencia de una región donde semapea el QTL tan amplia que puedanexistir muchos genes candidatos.• La posibilidad de dejar de proponergenes candidatos con un efecto grandesobre el carácter en estudio sólo por lafalta de conocimiento sobre su funcionamiento.Una vez que el gen candidato ha sidoconfirmado, parece sencillo optar porseleccionar aquellos animales con elgenotipo favorable para el carácter objetode selección.’112

6La genética actualPUNTOS FUERTES Y DÉBILES DE LOS QTL:USO ADECUADO DE LA INFORMACIÓNPUNTOS FUERTESA largo plazo, el número y la magnitud de las posibilidades puede ser casi tangrande como la imaginación nos permita.Básicamente hay tres formas de utilización de la información molecularobtenida:Si hemos dado con un gen mayor la suerte nos sonríe. Podemos conocer el1genotipo de los animales mediante un test laboratorial (básicamente de PCR-RFLP por ejemplo, para los genes RYR1 y RN) y seleccionar el alelo favorablepara el carácter de interés. En poco tiempo, si se desea, se puede eliminar de lapoblación el alelo desfavorable.Si disponemos de marcadores neutros será posible trazar cuál de los dosalelos de un progenitor de este marcador se ha trasmitido a la descendencia.Si se localiza físicamente en la cercanía de un gen o en una región del genomarelacionada con un carácter de interés, se puede saber con qué probabilidad harecibido el individuo el alelo que se supone favorable o desfavorable de estegen, incrementándose así la precisión en la valoración genética de los individuosy por lo tanto la velocidad de respuesta a la selección.En el caso de que mediante poblaciones experimentales F2 se haya encontradoun alelo favorable que no existe en la línea comercial de alto rendimiento,puede llevarse a cabo una introgresión genética, de forma que estealelo contribuya a la expresión del carácter de interés. En los últimos años sehan llevado a cabo un gran número de experimentos en el mundo para detectargenes en diversas poblaciones.23Han sido localizados numerosos QTL para caracteres de calidad de carne y canal.PUNTOS DÉBILES1El genoma es muy complejo, y una interpretación maniquea de alelos “buenos”y alelos “malos” es una simplificación que muchas veces no va a llevara un incremento de la eficacia y la rentabilidad o, por lo menos, no a uno superioral obtenido por métodos clásicos de selección.Hay que ser conscientes de que estas asociaciones se han detectado enpoblaciones concretas, y estos resultados no son fácilmente extrapolables aotras poblaciones. Los resultados favorables en un ambiente genético particular(línea o raza) no tienen por qué verse reflejados en un ambiente genéticodiferente.Establecer un objetivo de selección no es tan fácil como parece a priori. Lacuestión es que los caracteres de interés hoy pueden no serlo mañana, yaque los objetivos de selección son dinámicos en el tiempo, así que se deberíaconservar la variabilidad genética. Es más, en ocasiones puede existir un gencon efecto pleiotrópico (que influye en más de un carácter) donde el alelofavorable para un carácter no lo sea para otro. Por ejemplo, el alelo RN- delgen RN aumenta el contenido en glucógeno en músculo. La acidez de la carneprovocada por esta mutación es perjudicial para la producción de jamón cocido,pero puede ser beneficiosa para el jamón curado, puesto que esa carnetiene mayor estabilidad microbiológica. ¿Cuál seleccionamos? dependerá deluso final de nuestra población.23➔ necesario disponer de un gran númerode marcadores mapeados (cada vez haymás disponibles en todas las especiesdomésticas). También es deseable queestén igualmente espaciados a lo largo detodos los cromosomas, para asegurar queal menos dos de los marcadores esténligados a cada locus (uno a cada lado) enel genoma. La desventaja de esta estrategiaes el coste y el esfuerzo que supone elgenotipar todos los miembros disponiblesde varias familias para decenas (sino centenas) de loci marcadores. La ventajaes que, una vez hecho el esfuerzo, sepuede estar seguro de identificar, almenos, dos marcadores que están ligadosal locus de interés.El mapeo comparativo de distintasespecies proporcionará listas cada vezmayores de genes realmente estructuralesque podrían ser el locus en cuestión.Un ejemplo del éxito de esta estrategia esla identificación del gen, y de sus variantesalélicas, involucrado en el caráctercarne ácida o RN (Rendimiento Napole)de los cerdos.COMPLICACIONES DELA IDENTIFICACIÓNDE GENES Y QTLLa identificación de los genes y mutacionesque subyacen a los QTL es problemáticapor tres razones.FALTA DE CONSISTENCIADE LOS RESULTADOSPueden existir falsos positivos. Tras lalocalización de un QTL es necesario procedera su confirmación mediante experimentosrepetidos, usando tanto las mismascomo diferentes estirpes.TABLA 4.CARACTERÍSTICAS DE ALGUNOS GENES Y QTL EN PORCINO.DenominaciónNúmero decromosomaRYR1 1 HAL/halInf. molecular Carácter ComentariosHipertermia malignaCalidad canal (favorable)Calidad carne (desfavorable)Existe test PCR-RFLP para genotipadoEs un ejemplo clásico de detección de un gen mayor en animales domésticos, ya quefue el primero que se caracterizó molecularmente, mediante la estrategia del gencandidato con mapeo comparativoMC4R 1 Cambio de G por AContenido grasoTasa de crecimientoApetitoEl alelo mutado los aumenta. Se asocia con con animales más grasos, buscados paraproducción de jamones curadosIGF2 2Cambio de G por A en elnucleótido 3.072 del intrón 3Se denotan como Q y qMiogénesisMasa muscular (15-30% de la variación fenotípica)Espesor del tocino dorsal (10-20% de la variación)Efecto de impronta (el alelo funcional es el heredado del padre). Mutación situada enparte reguladora del gen. Pertenece a la parte conservada del genomaSLA 7 - Complejo mayor de histocompatibilidad -PIT1 13 - Gen candidato a caracteres de crecimiento y de canalRN 15 RN-/rn+Tasa Rendimiento NapoleCarne ácidaColor más pálidoMenor capacidad de retención de agua de la carne crudaEs miembro de familia de proteínas del dominio POU, reguladoras de hormonas comola hormona de crecimiento o la prolactinaPrimer caso de clonado posicional de un locus cuantitativo en animales domésticosLa acidez de la carne provocada por esta mutación es perjudicial para la producciónde jamón cocido, pero puede ser beneficiosa para el jamón curado, puesto que esacarne tiene mayor estabilidad microbiológicaFABP5 4 -Facilita el transporte de ácidos grasosDepósito de grasa dorsalCrecimientoSe expresa en la piel, tejido adiposo, glándula mamaria, riñón, cerebro, intestino,hígado y lenguaEste gen se sitúa dentro del intervalo de confianza del QTL FAT1 (como los otrosFABPs) y muy cercano al gen FABP4PTHLH 5 C/T Modulador local del desarrollo epitelial fetal Candidato para el número de mamasESR 1 - Tamaño de camadaK88 13 - Resistencia diarrea neonatal E. coli (K88)Gen receptor de estrógenos. Los efectos de los alelos varían desde 1,15 a 0,42lechones/camada, incluso efectos opuestos en direcciónReceptor F4 presente o no en las células intestinales. La susceptibilidad es dominantefrente a la resistenciaFUT1 - Resistencia diarrea neonatal E. coli (F18) Igual para el receptor correspondienteAdemás de los reflejados en la tabla, se pueden encontrar en la literatura muchos más como por ejemplo: FSHB, OPN, RBP4, PRLR y AR para caracteres reproductivos; MC1R y KIT para el color; AFABP, HFABPpara grasa muscular, etc.’112

7LOCALIZACIÓN CROMOSÓMICAEXACTA DE UN QTLLos QTL están a menudo mapeados enregiones cromosómicas que podrían contenervarios cientos de genes. Los QTLsólo dan cuenta de parte de la varianzafenotípica, mientras que el resto se debea factores ambientales así como a otrosQTL. Esta situación es particularmentedifícil en el caso de numerosos QTLestrechamente ligados entre sí y que puedenconfundirse con un sólo QTL degran efecto. La epistasia (expresión fenotípicade los genotipos en un determinadolocus que depende del genotipo existenteen otro locus u otros loci) tambiénañade dificultades metodológicas. Aunqueexiste una buena evidencia de que laepistasia entre QTL tiene un efectoimportante en los caracteres multifactoriales,se ha de esperar (tal vez en unfuturo no muy lejano) al desarrollo de lasherramientas adecuadas.versidad del Estado de Iowa había conseguidoque la información relativa a cuatromarcadores (MC4R, PRKAG3,CAST y HMGA1) relacionados con crecimiento,contenido en magro y calidadde carne sea accesible a todos los productoresestadounidenses.Sin embargo, queda mucho por descubrir.Además de ir avanzando en la localizacióny caracterización de más genes, elestudio de las interacciones entre genes(epistasias) o de la epigenética (como elcurioso caso de la impronta paterna delIFG2) aportará mayor información a losmecanismos genéticos de los caracteres. •Gema Yagüe. AlbéitarImágenes archivo AlbéitarAgradecimientosJulia Catalán, Jesús Piedrafita y Luis Varona.BIBLIOGRAFÍACasas, E. Aplicación de la genómica para identificargenes que influyen sobre características económicamenteimportantes en animales. Archivos Latinoamericanosde Producción Animal, 2006, nº 14 (1),pp. 24-31Close, W.H. y Cole D.J.A. Nutrition of Sows and Boars,2000, Nottingham University press. p. 1, 296, 302http:\\omia.angis.org.au/retrieve.shtml?pid=1317Marco, E. Genética y resistencia frente a las enfermedades,2006,http://www.avparagon.com/docs/fima2006/geneticaimalaltiaword.pdfMartínez, M.1, Noguera, J.L.1, Tomás, A.2, Alves,E.3, Pena, R.N.Estudios de expresión y de asociacióndel efecto del gen PTHLH sobre el número demamas en un cruce F2 entre cerdo Ibérico y Meishan,mayo 2007, XII Jornadas sobre producción animal,Zaragoza.Ojeda, A., Estellé, J., Folch, J.M., Pérez-Enciso, M.Variabilidad nucleotídica y haplotípica del genFABP5 porcino, mayo 2007, XII Jornadas sobre producciónanimal, Zaragoza.Piedrafita, J. Mejora genética del ganado porcino,aplicaciones de la genética molecular, http://quiro.uab.es/jpa/pdf/mej_porc3.pdfThomson, J. Etiología y control de las enfermedadesentéricas en porcino. http://www.avancesentecnologiaporcina.com/contenidos/etiolog.htmTibau, J. http://www.avancesentecnologiaporcina.com/contenidos/blusep5.htmVarona, L. Genética molecular y calidad de carne,http://www.irta.es/xarxatem/VARONA_CAS.htmDIFICULTADES EN LA DETECCIÓNDE LAS VARIANTES ALÉLICASDEL QTLLa mayoría tienen un efecto fenotípicosuave, así que son difíciles de distinguirde los otros polimorfismos sin efecto(neutrales), sin olvidar que es probableque una buena proporción de ellas seanmutaciones regulatorias; es decir, que seproduzcan en regiones no codificantes.UNA INTERPRETACIÓN MANIQUEADE ALELOS “BUENOS” Y ALELOS“MALOS” ES UNA SIMPLIFICACIÓNQUE MUCHASVECES NO LLEVAA UN INCREMENTO DE LA EFICACIAY LA RENTABILIDAD O,POR LO MENOS, NO A UNO SUPERIORAL OBTENIDO POR MÉTODOSCLÁSICOS DE SELECCIÓN.La situación puede ser incluso máscomplicada si la herencia epigenética,por ejemplo la impronta, contribuye a lavariación genética cuantitativa. Laimpronta genética consiste en la expresiónespecífica de origen parental de ciertosgenes. Es decir, un mismo alelo presenteen un individuo produce un efectodiverso según lo haya recibido de supadre o de su madre. En mamíferos esmuy habitual encontrarse con dominioscromosómicos (segmentos del cromosoma)que presenten una impronta genéticaque afecta a varios genes. La secuenciade ADN de dicho alelo es, en cualquiercaso, la misma, pero su expresiónestá o no silenciada en función de su origenparental. El IGF2 porcino es unejemplo de gen con impronta paterna.PRESENTE Y FUTUROComo ya se ha visto en las tablas 1 y 2, lacantidad de información existente afecha de hoy es ya inmensa. En la tabla 4se ha realizado una selección de algunosgenes mayores y QTL conocidos en porcino,obtenidos mediante diversos métodosy utilizados por la industria y endiversos centros de investigación, dondese sigue trabajando, aunque su uso en lamayoría de los casos está restringido adeterminadas compañías. Por ejemplo, elpasado 30 de noviembre la “Iowa AgConnection” dio la noticia de que la Uni-’112

8La genética actualNUEVA VARIANTE GÉNICA DELGEN BMP15 QUE INFLUYE EN LAPROLIFICIDAD DE LA RASA ARAGONESAEL AUMENTO DE LA PROLIFICIDAD ES FUNDAMENTALPARA LA SUPERVIVENCIA DE GRAN PARTE DEL SECTOROVINO. LAS TÉCNICAS MOLECULARES HAN PERMITIDODAR CON UN NUEVO ALELO QUE PUEDE CONTRIBUIR AALCANZAR ESTE OBJETIVO MEDIANTE LA MODIFICACIÓNDEL ACTUAL ESQUEMA DE SELECCIÓN.Rebaño perteneciente alnúcleo de selección de Rasade Carnes Oviaragon S.C.L.Marcos Rodes Sariñena(Huesca).A. Martínez- Royo 1 , J.J. Jurado 2 ,J.P. Smulders 2 , J.I. Martí 1 , J.L. Alabart 1 ,A. Roche 4 , E. Fantova 4 , E. Vigil 3 ,E. Sevilla 3 , F.J. Quintín 3 , L. Bodin 5 ,P. Mulsant 6 , M. Serrano 2 , J. Folch 1y J.H. Calvo 11CITA. Unidad de Tecnología enProducción Animal, Avda de Montañana930, 50059 Zaragoza, España2INIA. Departamento de MejoraGenética Animal, Ctra. La Coruñakm 7.5, 28049 Madrid, España3ATPSYRA del Departamento deAgricultura y Alimentación delGobierno de Aragón. Avda. Movera580, 50194 Zaragoza, España.4Carnes Oviaragón, S.C.L. Calle GMercazaragoza. Cº Cogullada s/n,50014 Zaragoza, España5INRA UR631. Station d’AméliorationGénétique des Animaux,31326 Castanet-Tolosan, Francia6INRA UMR444. Laboratoire deGénétique Cellulaire,31326 Castanet-Tolosan, FranciaImágenes cedidas por los autoresDiversos estudios llevados a cabo enexplotaciones ovinas de Aragón, enconcreto en las ganaderías controladaspor la cooperativa Carnes OviaragónS.C.L., muestran diversos factores queinfluyen en su rentabilidad (Pardos etal. 2007):• El número de ovejas por UTH (Unidadde Trabajo Hombre). Aumentandoel censo en aquellas explotacionesen que sea posible la intensificaciónreproductiva y cuya disponibilidad derecursos alimenticios e instalaciones lopermitan incrementará la rentabilidadde la explotación.• El número de corderos vendidos poroveja. La mejora de los índices productivos,especialmente de la prolificidad(nº corderos/oveja parida). El incrementodel número de corderos poroveja repercutirá en una mejora de larentabilidad de la explotación.• Los costes de alimentación. La optimizaciónde los costes de alimentaciónmediante la complementación delos animales en periodos productivos,de gestación, de cría, etc., y la consideracióndel valor económico real delos autoconsumos contribuirán a larentabilidad.Optimizar cualquiera de estos factoresllevaría a aumentar los ingresos y/odisminuir los gastos, incrementando elmargen de ganancia bruto de las explotaciones.UN INCREMENTO DE LAPROLIFICIDAD EN UN 1% PRODUCEUN INCREMENTO DEL MARGENBRUTO DEL 4,4% EUROS/OVEJA,CON Y SIN MANO DE OBRA FAMILIAR.PROGRAMA DE MEJORAEn este sentido, la cooperativa CarnesOviaragón SCL mantiene desde 1995 unprograma de mejora genética para incrementarla prolificidad en la raza RasaAragonesa, en colaboración con el CITA-Aragón, INIA, y el ATPSYRA delGobierno de Aragón (Jurado y Cea,2000). Dicho programa está constituidopor un núcleo de selección de 196 ganaderíascon 131.822 ovejas. Los propietariosde estos rebaños tienen el compromisode tomar información de los partosde todas sus ovejas y de criar y mantenerhijas de machos de inseminación artificial(IA). El resto de los rebaños de lacooperativa, hasta cerca de 1.500, constituyenla base de producción de Ternascode Aragón con esta raza. La selección ymejora genética se basa en la adquisiciónde animales de rebaños del núcleo. En elnúcleo de selección los rebaños estánconectados por machos de referenciasituados del ATPSYRA y que ademásson los trasmisores de la mejora genética.El objetivo del esquema de selección espasar de 1,3 a 1,5 corderos por parto en10 años. En este sentido un estudio llevadoa cabo por Pardos et al. (2007),muestra que un incremento de la prolificidaden un 1% produce un incrementodel margen bruto del 4,4% euros/oveja,con y sin mano de obra familiar.La obtención de machos mejorantes dela raza con valores genéticos excepcionalespara el carácter prolificidad comparadoscon la media de ese valor en el restode la población (Jurado, comunicaciónpersonal; 13º Catálogo de reproductoresde Carne Oviaragón, febrero 2005),junto a los resultados del estudio pormenorizadode las distribuciones genética yfenotípica de las hijas de los machos deIA obtenidas a partir del control de produccionesy de las valoraciones genéticade los animales, mostraron una alta probabilidadde que existiera un gen mayoro un QTL (locus de carácter cuantitativo,por sus siglas en inglés) de gran efectosobre el carácter prolificidad.Los genes mayores que actualmentehan demostrado tener un gran efectosobre el carácter prolificidad están directamenterelacionados con la tasa de ovulación.Por lo general, se trata de genesque codifican para proteínas de pequeñopeso molecular y que actúan como factoresreguladores de la ovulación y del desarrolloovárico, pertenecientes a la superfamiliade los TGFß (por sus siglas eninglés de Transforming Growth Factorß). Actualmente, en tres de ellos(BMPR1b, BMP15 y GDF9) se han identificadodiversas variantes génicas responsablesdel aumento de la tasa de ovulación(Davis, 2005). En nuestro trabajo,se estudió el valor genético de la prolificidaden las hijas de los tres primerosmachos mejorantes del catálogo, observandoque todas ellas presentaban elevadosvalores genéticos para la prolificidad.Este tipo de segregación, típica de genesligados al cromosoma sexual X, concordabacon el modelo de herencia en otrasrazas del gen BMP15. Se ha demostradoque el producto del gen BMP15 actúasobre la tasa de ovulación, la cual estáaltamente correlacionada con la prolificidado número de corderos por parto enlas hembras (Galloway et al., 2000; Hanrahanet al., 2004; Bodin et al., 2006).DESCUBRIMIENTODEL NUEVO ALELOPor los motivos expuestos anteriormente,se secuenció la totalidad del gen BMP15y se encontró una nueva variante génicanatural no descrita hasta el momento.Esta nueva variante génica natural presentauna deleción (pérdida de basesnucleotídicas) de 17 pares de bases en elexón 2 del gen BMP15 en la raza RasaAragonesa (Martinez-Royo et al., enprensa). Aunque en el gen BMP15 sehan detectado hasta la fecha otros polimorfismos,esta mutación no había sidodescrita, y por lo tanto se trata de unalelo nuevo del gen. Este nuevo alelo sedenominará alelo Rasa Oviaragón(ROA) del gen BMP15. En la secuenciaproteica se observó que la deleción suponeun cambio en la pauta de lectura de laproteína y la aparición de un codón deparada prematuro en la región de la preproteína.De esta forma, la interrupciónde la síntesis proteica antes de la secuenciaaminoacídica que va a dar lugar a laproteína activa tiene como consecuenciaque no haya proteína funcional deBMP15 en el ovario.LA PRESENCIA DEL ALELO ROACONLLEVA UN INCREMENTOESTIMADO DE 0,58 CORDEROSPOR PARTO CON RESPECTO A LAMEDIA DE LA POBLACIÓN ENLOS ANIMALES PERTENECIENTESAL ESQUEMA DE MEJORA DECARNES OVIARAGÓN S.C.L.Existen cinco mutaciones para este genademás de la descrita, con el mismoresultado fenotípico. En el exón 2 se hanencontrado polimorfismos específicospara las razas Hanna (variedad de Romney),Inverdale, Lacaune, Galway y Cambridge.Además, en la raza Belclare sehan encontrado los dos polimorfismosdescritos en Cambridge y Galway.EFECTO EN LA PROLIFICIDADLas hembras que portan una copia de estanueva variente génica (portan el aleloROA), es decir, son heterocigotas para el’112

9PISTAS HACIA EL GEN DE LA PROLIFICIDAD• Una rápida y alta respuesta a la selección cuando se utilizanestos machos de elevado valor genético para la prolificidad,no esperable dada la baja heredabilidad del carácter(0,05).• La detección de tres machos altamente significativos(p

10La genética actual➔ (p

11PATENTE GENÉTICA EN EL IBÉRICOCIENTÍFICOS DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAPROPORCIONAN CON ESTE SISTEMA UNA HERRAMIENTAPARA LUCHAR CONTRA EL FRAUDE EXISTENTE EN ELSECTOR DEL CERDO IBÉRICO.En la web http://www.andaluciainvestiga.com/espanol/noticias/3/5536.asp, en unartículo firmado por Rafael Muñoz Fernández,se publica la patente de un sistemade identificación genética contra el fraudeen el sector del cerdo ibérico. El grupo deinvestigación, dirigido por Juan VicenteDelgado Bermejo y Mª Amparo MartínezMartínez, del Departamento de Genéticade la Universidad de Córdoba, es capaz deaveriguar si un producto que se vendecomo Ibérico lo es realmente.El mercado del cerdo Ibérico basa surentabilidad en la credibilidad del sector,asegura Juan Vicente Delgado, que añade:“Hemos descubierto que en lugares comoMadrid se utiliza el cerdo blanco y otrasrazas como si fueran Ibéricos”. Por tanto,es clave para el Ibérico y sus derivadosque el público sepa que está consumiendorealmente un producto de calidad, y quecumple con la norma fijada por el MAPA.En esta norma del 2001 se estableció quela hembra debe ser de origen Ibérico puro,si bien se pueden utilizar machos Duroc,aunque se debe garantizar un mínimo del50% de Ibérico en los animales cuyos productossean objeto de la norma de calidad.paletas, lomos, etc.) lo son realmente oprovienen de otras razas porcinas.Este método propicia el certificado de lacomposición genética de los animales invivo y de sus derivados de una forma objetivay eficaz. También facilita detectar crucesde cerdo Ibérico con otras razas diferentesal Duroc, no contempladas por laley. Éste es un sistema objetivo para descubrirposibles fraudes al consumidor, quepodría pagar altos precios por unos productossupuestamente de gran calidad,cuando en realidad son derivados de crucesno permitidos por la ley. •Albéitar. Imagen archivoLOS CIENTÍFICOS DIERON CON UNMÉTODO MOLECULAR CON EL QUEREALIZAR UN SEGUIMIENTO ALOS ANIMALES PARA GESTIONAREL LIBRO GENEALÓGICO IBÉRICO.También es posible averiguar cuál es lavariedad de Ibérico, así como comprobarsi ha habido algún cruzamiento y con quéraza ha sido. Pero en estos casos la fiabilidadde los resultados es algo menor.El trabajo comenzó hace 10 años, cuandoeste grupo de investigación inició lacaracterización de la diversidad genéticade las distintas variedades del cerdo Ibérico(mediante acuerdo con el MAPA). Posteriormente,se participó en un proyectoeuropeo de biodiversidad porcina. Laconclusión de esa caracterización genéticaa la que llegaron estos expertos fue elestablecimiento de los perfiles genéticosde las distintas variedades del cerdo Ibéricoy del propio Ibérico en sí como gruporacial. A raíz del perfil genético de lasrazas porcinas europeas e internacionales,los científicos dieron con un métodomolecular con el que realizar un seguimientoa los animales para gestionar ellibro genealógico Ibérico. El método consisteen caracterizar determinadas secuenciasde ADN del tipo microsatélite(secuencias de longitud variable que serepiten un número variable de veces) enlas muestras problema, comparar la fórmulagenética obtenida con una base dedatos de referencia y calcular la probabilidadde que la muestra corresponda a unadeterminada variedad mediante programasy equipos informáticos. Por tanto,esta herramienta permite saber si uncerdo es Ibérico, puro o cruzado, al igualque posibilita conocer si los productosderivados de estos animales (jamones,’112

12La genética actualMEJORA GENÉTICA DE LA FACILIDADDE PARTO EN EL VACUNO FRISÓNLA PRODUCCIÓN LECHERA HA SIDO LA PRINCIPAL PRO-TAGONISTA DE LA SELECCIÓN.SIN OLVIDARLA, NUEVOSCARACTERES FUNCIONALES SE HACEN UN IMPORTANTEHUECO EN LOS PLANES DE MEJORA DE LOS PRODUCTORES.E. López de Maturana 1 y E. Ugarte 21Departamento de Ciencia Animal.Universidad de Wisconsin, Madison2Departamento de Producción ySanidad Animal. NEIKER-Tecnalia,Instituto Vasco de Investigación AgrariaTABLA 1.Durante muchos años, la mejora genéticadel vacuno de leche ha tenido comoobjetivo aumentar la producción lecherapor animal. Sin embargo, la implantacióndel sistema de cuotas lecheras juntocon el deterioro de los caracteres funcionales,debido a la fuerte presión de selecciónejercida sobre el aumento de la producción,han provocado que aumente elinterés en mejorar genéticamente aquelloscaracteres asociados con la resistenciaa enfermedades y la funcionalidad delanimal. Así, actualmente los productoresestán interesados en un animal que tengaun buen nivel de producción y que nopresente problemas de funcionalidad,con el objetivo de aumentar la rentabilidadde la explotación reduciendo los costesde producción.La aparición de dificultades en elparto es, después de la fertilidad, elcarácter funcional que mayor interéstiene para los productores lecheros. Losproblemas de parto ocasionan unaumento de los costes de produccióntanto directa como indirectamente:aumentan la asistencia y tratamientosCODIFICACIÓN DE LOS PARTOS EN FUNCIÓN DE LA FACILIDAD-DIFICULTAD DE PARTO.Tipos de partosCódigoDatos sin recoger0Dudas acerca de cómo se ha producido el partoParto sin ayuda, la vaca ha parido sola 1Parto con ligera ayuda2Ayuda innecesaria, más por no dejar que para sola que porque necesite ayudaParto difícilLa ayuda es necesaria. Conlleva la ayuda de dos o más personas, la utilización del3aparato de partos o la ayuda de maquinariaCesárea realizada debido a un tamaño excesivo del ternero4La vaca no puede parir sola, debido al tamaño de la críaFetotomía (realizada tras la muerte del feto)Malformaciones del fetoCesáreas motivadas por situaciones diferentes a un tamaño excesivo del ternero: roturade alguno de los huesos que integran el canal del parto, rotura de extremidades delternero, malformaciones graves del ternero que no permiten que éste pase por el canal 5del parto (número anormal de extremidades, desarrollo anormal del abdomen…)Malas presentaciones del ternero que obligan a realizar manipulaciones y correccionesen la postura del feto. Las correcciones sencillas (extremidades dobladas), también seincluirán en esta claseveterinarios, requieren una mayor presenciadel ganadero en la explotación,pueden derivar en la muerte de la vaca ode la cría, además de poder producir undeterioro de la fertilidad y de la producción.Todo ello aumenta las posibilidadesde desecho del animal.EXISTE INTERÉS EN MEJORARGENÉTICAMENTE AQUELLOSCARACTERES ASOCIADOS CON LARESISTENCIA A ENFERMEDADESYLA FUNCIONALIDAD DEL ANIMAL.DEFINICIÓN DEL CARÁCTERLa facilidad de parto es un carácter complejo,condicionado principalmente por larelación entre el área pélvica de la madre yel tamaño del ternero. Así, el modo en quese produce el parto es un compromisoentre la habilidad del ternero para nacerfácilmente y la de la vaca para parir sindificultad. Ambas habilidades están controladasgenéticamente (ver figura paramás detalles). Dado que existe una relacióngenética antagónica entre ambascaracterísticas, los sementales deben serevaluados para ambos aspectos, es decir,por la capacidad de producir terneros quenazcan fácilmente y por la capacidad deproducir terneras que paran sin dificultad.VALORACIÓN GENÉTICAPARA FACILIDAD DE PARTOLa evaluación genética de los sementalespermite detectar aquellos que van a provocardificultades de parto. Esta informaciónes de especial interés para evitarel uso de sementales problemáticos ennovillas o en vacas que anteriormentehayan sufrido problemas de parto. Y elprimer paso para evaluar a los animalesde la forma más precisa posible es laimplantación de un buen sistema derecogida de los datos fenotípicos. EnEspaña, la Comunidad Autónoma delPaís Vasco (CAPV) fue pionera en esteaspecto, y tras su consolidación, se establecióun sistema de valoración genéticade los sementales para este carácter.Los datos de facilidad de parto sonrecogidos mensualmente, coincidiendocon el control lechero, por los técnicoscontroladores, quienes preguntan alganadero cómo se produjeron los partosdurante el mes anterior, y los codificande acuerdo a un criterio unificado. Lospartos son clasificados en una escala del1 al 5, aumentando la dificultad de partogradualmente conforme aumenta el código.La tabla 1 muestra la guía que siguentanto técnicos como ganaderos paracodificar los partos.La tabla 2 muestra la distribución delos datos sobre facilidad de parto recogidosen la población frisona de la CAPVentre los años 1995 y 2002. Estos datosreflejan la mayor incidencia de partosdistócicos en primeros partos que en partosposteriores.TABLA 2.FRECUENCIAS DE LOS CÓDIGOS DE FACILIDAD DE PARTOEN LA POBLACIÓN FRISONA DE LA CAPV. AÑOS 1995-2002.Código de facilidad de parto 1Número de parto1 2 3+4 5Primeros partos (%) 28,26 68,30 3,07 0,37Segundos partos (%) 27,48 70,39 1,71 0,42Terceros partos y posteriores (%) 26,63 71,17 1,86 0,34Total (%)27,67 69,51 2,45 0,3711: Parto sin asistencia; 2: Parto con ligera ayuda; 3: Parto difícil; 4: Cesárea debida a un tamañoexcesivo del ternero; 5: Fetotomías, malformaciones, etc.FACTORES (GENÉTICOS Y AMBIENTALES) DIRECTOS Y MATERNOS QUE AFECTANA LA APARICIÓN DE DIFICULTADES EN EL PARTO (TOMADO DE MEIJERING, 1986)Abuelo materno1/2G M 1/2G D1/2G Dr DMr DMTABLA 3. COSTES (€) POR VACA E INTERVALO ENTRE PARTOS COMO CONSECUENCIA DEL TIPODE PARTO.LOS PARTOS SE HAN AGRUPADO COMO PARTOS SIN AYUDA, CON LIGERAAYUDA Y DISTÓCICOS, CONSIDERANDO TODOS LOS FACTORES DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN 1 .Variables Sin ayuda (1) Ligera ayuda (2) Distocia (3+4)Pérdidas de producción (costes) 0 10,68 30,46Costes de fertilidad 2 0 9,26 25,16MuertesCompra de novilla preñada (costes) 0 1,33 5,10Coste de una vaca 0 1,37 5,26Desecho involuntarioCompra de novella preñada (costes) 0 1,53 8,68Futura rentabilidad vaca (costes) 0 0,68 3,83Venta de vaca de desecho (ingresos) 0 0,90 5,11Costes totales por desecho involuntario 0 1,31 7,41Costes debidos al trabajo extra 0 8 80,00Costes veterinarios 0 0 1,62Muertes perinatales (costes)Ternero macho 0 0 0,09Ternero hembra 0 0 0,07Costes totales (€ por intervalo entre partos) 0 31,94 155,191Calculados a partir de la información proporcionada por EFRIFE (Asociación de ganaderos de ganadofrisón del País Vasco) por los Servicios de Gestión del País Vasco.2González- Recio et al. (2004).E MVacaToroG M G D1/2TerneroG D E DDimensiones pélvicasTamaño del terneroDistociasG M : Componentes genéticos maternos. Genes de la madre que afectan al carácter.G D : Componentes genéticos directos. Genes del ternero que afectan al carácter.E M : Componentes ambientales maternos. Ambiente que afecta a la madre y que influye en el carácter.E D : Componentes ambientales directos. Efectos ambientales que afectan al ternero y que influyen enel carácter.r DM : Correlación genética existente entre los efectos directos y maternos para este carácter.’112

13IMPACTO ECONÓMICODE LAS DISTOCIASLas consecuencias negativas de los problemasen el parto se ven reflejadas en unaumento de los costes de producción(ver tabla 3). Las vacas con dificultadesen el parto tienen unos costes de producción156 superiores a las vacas queparen sin dificultad, considerando comoperiodo de referencia el intervalo entrepartos. Las pérdidas de producciónlechera junto con los costes por mano deobra extra suponen aproximadamente un60% de los costes totales debidos a dificultadesen el parto. Además, se ha estimadoque el incremento de un 1% en laincidencia de partos difíciles, considerandouna incidencia media del 2,83%,supone que los costes por vaca e intervaloentre partos aumenten en 18 €.RELACIÓN DE LA DISTOCIA CON OTROS CARACTERESLa relación que la facilidad de parto tiene con otros caracteres estambién objeto de interés. La aparición de dificultades al parto(distocias) ocasiona un deterioro de la fertilidad de la hembra en elsiguiente ciclo reproductivo. Como resultado de los análisis realizadoscon los datos recogidos en la CAPV se puede concluir que:• Las vacas tardan más en mostrar el estro, ya que se incrementael intervalo entre el parto y la primera inseminación enaproximadamente 8 días;• Se reduce la probabilidad de preñez tras la primera inseminaciónen un 12% y tardan 31 días más en quedar gestantes.• Son necesarias 1,5 inseminaciones más con respecto a lasvacas que paren sin dificultad alguna.La aparición de distocias también tiene un efecto sobre eldesecho involuntario de los animales, es decir, aquel provocadopor causas diferentes a la producción. Así, las vacasque experimentan partos difíciles tienen un riesgo de desechoun 18% mayor que las vacas que no han tenido problemas,disminuyendo la duración de la vida productiva del animalen un 10% (80 días, aproximadamente). Como consecuenciade esta reducción, los costes de amortización, esdecir, aquellos costes que tiene que devolver una vacadurante su vida productiva para compensar sus costes derecría, se incrementan en 80 € por vaca y año. Es bien conocidoque las consecuencias debidas a problemas en el partoson superiores en primeros partos que en partos posteriores.Así, las vacas primíparas tienen una probabilidad 2,4 vecesmayor de ser desechadas como consecuencia de problemasde parto que las vacas multíparas.LAVALORACIÓN GENÉTICA DE LOSSEMENTALES PARA DIFICULTADAL PARTO ES RECOMENDABLEPARA MANTENER BAJO CONTROLLA APARICIÓN DE DISTOCIAS.PROGRAMA DE MEJORAGENÉTICALos efectos negativos descritos en esteartículo ponen de manifiesto la necesidadde tener bajo control la aparición de problemasen el parto. Los estudios realizadosindican que la inclusión de estecarácter en un objetivo de selección juntocon la producción no mejora genéticamenteel carácter. Es decir, en las condicionesanalizadas en el estudio la elaboraciónde un índice combinado queincluya de forma conjunta la dificultad alparto y la producción no supone ningunaventaja frente al uso independiente de losvalores genéticos. Por lo tanto, la valoracióngenética de los sementales para dificultadal parto es recomendable paramantener bajo control la aparición dedistocias. Como se ha mencionado conanterioridad, el objetivo consiste en evitarcubrir novillas, o vacas con distociasen partos previos, con aquellos sementalesque sean más susceptibles a generarproblemas en el parto. Es imprescindiblela recogida y codificación de todos y cadauno de los partos que se producen en lasexplotaciones, con el fin de obtener datosfiables con los que realizar las valoracionesgenéticas. •AgradecimientosA EFRIFE (Asociación de ganado frisón del PaísVasco) por la cesión de datos que han permitido laelaboración de este estudio.A los Departamentos de Agricultura y Educación,Universidades e Investigación del Gobierno Vasco,así como a la Fundación Cándido Iturriaga por sufinanciación.BIBLIOGRAFÍAE. López de Maturana, E. Ugarte y O. González-Recio. 2007. ‘Impact of calving ease and fertility onfunctional longevity in Basque Holstein populationusing survival analysis’. J. Dairy Sci. 90: 4451-4457.E. López de Maturana, E. Ugarte, J. Komen y J. A.M. van Arendonk. 2007. ‘Consequences of Selectionfor Yield Traits on Calving Ease Performance’. JDairy Sci 90: 2497-2505.E. López de Maturana, A. Legarra, L. Varona y E. Ugarte.2007. ‘Analysis of Fertility y Dystocia Using RecursiveMultivariate Models, Handling Censored y CategoricalData in Holsteins’. J Dairy Sci 90: 2012-2024.’112

14Actualidad profesionalEntrevista a Fernando Goñi“Estamos tratando de produciranticuerpos monoclonales contrael prion que puedan ser usados eninmunización pasiva o tratamiento”La lucha frente a las enfermedades que cursan con demencia, como las encefalopatías espongiformes transmisibles,es un campo de investigación activo por su importancia. El equipo que lidera Thomas Wisniewski apuesta por la víade la inmunización a nivel de la mucosa.THOMAS WISNIEWSKI (derecha) yFERNANDO GOÑI (sujetando un ratón)en sulaboratorio de la Universidad de Nueva York.En la foto inferior JOSÉ ALEJANDRO CHABALGOITYen el animalario de Montevideo, Uruguay.“Es muy difícil conseguir una respuestade anticuerpos contra la proteínade membrana PrPc, ya que es unantígeno propio y existe toleranciaa ser inmunogénico”.’112Fernando Goñi es actualmente profesoradjunto asociado e integrante del equipoque dirige Thomas Wisniewski, en elDepartamento de Neurología de la Universidadde Nueva York, que se dedica ala investigación en Alzheimer y otrasenfermedades que cursan con demencia,entre las que se encuentran las encefalopatíasespongiformes transmisibles (EET).José Alejandro Chabalgoity pertenece alLaboratorio de Desarrollo de Vacunas enel Instituto de Higiene de la Facultad deMedicina de Udelar en Uruguay, y tambiénha formado parte de este equipo deinvestigación que utiliza una cepa de Salmonellagenéticamente modificada comovehículo para lograr la inmunización contrala proteína prion. En esta entrevista,Fernando Goñi explica a los lectores deAlbéitar el trabajo desarrollado por elequipo del que forma parte. Los resultadosson esperanzadores.¿Podrían explicarnos brevemente enqué consisten las experiencias deinmunoterapia que está llevando acabo en la actualidad su grupo de trabajoen la lucha frente a las EET?Fundamentalmente nos dedicamos adesarrollar vacunas que puedan generaruna respuesta de anticuerpos contra elprion para evitar su transmisión y propagación.Al mismo tiempo estamos tratandode producir anticuerpos monoclonalescontra el prion que puedan ser usadosen inmunización pasiva o tratamiento.¿Por qué es la vía mucosal la idóneapara realizar este tipo de inmunizaciones?La mayor parte de las prionosis responsablesde las EET se transmiten por víaoral con los alimentos; la inmunizaciónde mucosas genera una respuesta inmuneen el tracto gastrointestinal que suponemoses la más idónea para prevenir laentrada del prion.En la experiencia llevada a cabo utilizandoSalmonella como vector parainmunizar frente a scrapie, ¿cuálesfueron las conclusiones más interesantesque obtuvieron?El vector Salmonella es muy seguroporque está atenuado por deleción génica;ha sido aprobado para su uso en animalesy hasta en humanos. En nuestrocaso, la utilización de Salmonella comovector ha sido muy positiva ya que conseguimosproducir una buena respuestade IgA secretoria contra el prion en eltracto gastrointestinal de los ratonesinoculados.Previamente había sido muy difícil conseguiruna respuesta de anticuerpos contrala proteína de membrana PrPc, ya quees un antígeno propio y existe tolerancia aser inmunogénico. Esta proteína seencuentra de forma natural en cerebro ycélulas linfoides, en contacto con el prionPrPsc adopta una conformación anormaly la proteína normal se convierte en prion.¿Qué importancia tiene encontrar unequilibrio entre respuesta humoral yrespuesta celular posinmunizaciónpara evitar toxicidades?La inmunización de mucosas generalmenteprovoca una respuesta de anticuerpos,fundamentalmente IgA secretorias enEsperanza multidisciplinarencontrado también buenos resultadosusando la vía oral. Pero, por supuesto, laexperiencia de Alzheimer, que tambiénrequiere eliminar un péptido en conformaciónanormal, ha sido fundamental ala hora de diseñar la vacuna para EET.Finalmente, ¿hacia dónde tienen queencaminarse las investigaciones en lalucha frente a EET?Pensamos que el futuro de la lucha contralas EET debería primero centrarse enprevenir la transmisión y posteriormenteen evitar la infección y la propagación enindividuos ya infectados. •Belén González. Albéitar“Es difícil predecir el desarrollo y la eficacia de una vacuna, pero en vista de losresultados obtenidos hasta ahora pensamos que en los próximos cinco añosestaríamos en condiciones de formular una vacuna efectiva para prionosis. Paralograr esto se necesitan recursos extraordinarios que ayuden a superar la etapade la vacunación en ratones y pasar a la vacunación en bovinos, cérvidos y ovinos.También consideramos que, dadala importancia de la enfermedad, estasinvestigaciones no deberían ser privativasde un solo grupo y estaríamos muycontentos si más investigadores sesumaran a este esfuerzo.”mucosas del tracto gastrointestinal, y unabaja concentración, aunque perfectamentedetectable, de IgG en sangre. El hecho deevitar en la medida de lo posible una respuestacelular disminuye las posibilidadesde producir un efecto inflamatorio quepodría derivar en autoinmunidad tóxica.¿Están siendo las experiencias sobrevacunación realizadas en la investigaciónfrente al Alzheimer una referenciaimportante en la lucha frente a las EET?Hasta ahora la vacunación experimentalpara Alzheimer ha sido escencialmentesistémica; aunque nuestro grupo ha

NOTICIAS NACIONALES15El 98% de lasexplotacionesde madresson indemnesa Aujeszkyen CataluñaLa evolución de la enfermedad deAujeszky ha sido muy favorable enCataluña durante el 2007. Tan soloun 2% de las explotaciones de cerdasreproductoras todavía no han sidocalificadas como indemnes.Actualmente, la comunidad autónomacuenta con 18 comarcas calificadascomo indemnes, 17 en procesoy el resto con prevalencia por debajodel 10% de explotaciones no calificadas.Desde el 1 de enero de este año,además, todas las explotaciones nocalificadas no pueden disponer dedocumento sanitario de traslado.El objetivo de 2008 es declararCataluña libre de Ausjeszky en el primercuatrimestre, consiguiendo así elmismo status sanitario que las explotacionesde la mayor parte de los grandesproductores europeos. Esto es elresultado del trabajo conjunto del sectory de la Administración. De estamanera, se evitarán restricciones demovimientos a las exportaciones deanimales y de canales.El Gobierno aprueba las subvencionesa las razas autóctonas en extensivoEl Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto1724/2007, de 21 de diciembre, por el que se establecen lasbases reguladoras de las subvenciones destinadas al fomento desistemas de producción de razas ganaderas autóctonas en regímenesextensivos. El RD se publicó el 16 de enero de 2008 y sepuede consultar en la dirección de internet www.boe.es/boe/dias/2008/01/16/pdfs/A03133-03137.pdf.Se crea de esta forma una nueva línea de apoyo público a lossistemas ganaderos basados en razas autóctonas, que utilizanracionalmente los recursos naturales disponibles en el terrenocon el fin de obtener productos agroalimentarios de calidad.Los beneficiarios de las ayudas son las explotaciones de ganadobovino, ovino, caprino, porcino, equino y avicultura de carne yde puesta que cumplan los requisitos.La cuantía de la ayuda seráde 100 euros por Unidad deGanado Mayor (UGM) de animalreproductor reconocidocomo de raza autóctona defomento, y de 130 euros si esde raza autóctona de protecciónespecial, con un límite de6.000 euros por explotación. Si además está incluida en unsistema de calidad diferenciada agroalimentaria como IndicacionesGeográficas Protegidas, Ganadería Ecológica o etiquetadofacultativo reconocido, podrá incrementarse un 20%.Boletín Oficial de EstadoDepartament d’Agricultura,Alimentació i Acció Rural, enero 2008La auditoría generalde la OficinaVeterinariay Alimentaria yaestá en marchaLa Oficina Veterinaria y Alimentaria dela Unión Europea (FVO) comenzó enenero la auditoría general que tiene previstarealizar en España durante 2008,mediante una reunión de presentación.El equipo auditor se desplazará adiversos lugares de España para realizarlas inspecciones necesarias y, posteriormente,la FVO publicará enInternet el resultado de la auditoría.Uno de los aspectos que más preocupaa este organismo europeo es la falta decoordinación en España entre lasadministraciones implicadas, tantoentre la Administración Central y lasadministraciones autonómicas, comoentre las administraciones de Sanidady de Agricultura.Esta auditoria general es una novedadque la FVO ha introducido en su plan deinspección para 2008. España será unode los seis países en los que se llevará acabo (además se realizará en Estonia,Alemania, Hungría, Irlanda y Eslovaquia)para completar un total de 256visitas previstas, de las que casi el 54%corresponden a temas relacionados conla seguridad de los alimentos, y un 7%con aspectos relacionados con sanidad ybienestar animal.El principal propósito de estas auditoriases verificar que el conjunto de controlesoficiales se realizan de acuerdocon los planes de control nacional plurianualen todos los Estados miembro.EuroCarne Digital, Agencias, enero 2008’112

16Actualidad profesionalFEMOGA 2007Análisis crítico de la situacióndel sector ovinoLos ponentes contribuyeron a la búsqueda de soluciones necesarias para la supervivencia del sector, orientadashacia la rentabilidad y los apoyos institucionales. El XI Concurso aragonés de machos caprinos dinamizó la jornada.Enrique Fantova PuyaltoCarnes Oviaragón S.C.L.Imágenes cedidas por el autorLos técnicos, ganaderos y profesionalesen general del sector ovino se dieroncita en una jornada patrocinada porSchering-Plough y organizada por CarnesOviaragon S.C.L., Angra y FEMO-GA 2007. En el mes de septiembre enSariñena (Huesca), tuvo lugar la IX Jornadapara la ganadería del siglo XXI.Las intervenciones de los diferentesponentes fueron escuchadas con atenciónpor los más de 100 asistentes, suscitandoen determinados momentoscalurosas discusiones (sin dejar a ningunoimpasible) donde se enfrentabanlos distintos puntos de vista. Un añomás, esta jornada cumplió ampliamentesu objetivo, el de contribuir de formaefectiva a la búsqueda de solucionespara el sector.Es necesario poner enmarcha políticas agrariasque mejoren la rentabilidadde las explotaciones.Julián Belvéze (Institut de L’ Elevage.Francia) destacó, a partir de los resultadostécnico-económicos, la mejor productividadde las explotaciones en Aragónen comparación con las del sur deFrancia, así como la posibilidad de competiren costes de producción, puestoque los costes estructurales franceses sonmás elevados que en España (equipamiento,maquinaria, ensilados, etc.). Elsector francés cuenta con inversionesindividuales más importantes para unmismo coste de alimentación y mayorcoste de la mano de obra; sin embargo, laprotección con la que cuentan por partedel estado a través de ayudas indirectaspara el sector hace a las explotacionesfrancesas más competitivas.Situación del ovinoPor todo ello es necesario poner enmarcha nuevas políticas agrarias quemejoren en España la rentabilidad delas explotaciones.La mesa redonda moderada por FranciscoMarcén (director gerente de PastoresGrupo Cooperativo) contó con lapresencia de Sonsoles Sánchez (jefa delÁrea de Sanidad Exterior. MAPA.Madrid). En su intervención, destacóque el cordero que entra de importaciónproveniente de países terceros a laUnión Europea (Europa, Nueva Zelanda,Argentina, etc.) está obligado a cumplirtodas las normativas sanitarias quese le exigen a la producción nacional entodo momento.Por otra parte, Carmen Fuentes (jefadel Área de Análisis de Consumo Agroalimentario.MAPA. Madrid) comentóque los consumos de la carne de corderoen España están en 3,3 kilos porhabitante y año (el 81% dentro de loshogares), significando un gasto anualpor habitante de 30 euros. Existe unadiferencia importante entre regiones:Aragón, Rioja y Cataluña están entre lasComunidades Autónomas con mayorconsumo, mientras que éste es insignificanteen Andalucía y Canarias. La evolucióndel consumo esta prácticamenteestancada, con una tendencia a la disminuciónper cápita. En los últimos 10años se ha producido un incrementoglobal del consumo de la carne de corderocomo consecuencia del aumentode la población en un 1,6%. Sin embargo,este aumento es menor que el restode las carnes frescas que han incrementadosu consumo en un 2%.Existe una diferenciaimportante entre regiones:Aragón, Rioja y Cataluñaestán entre las ComunidadesAutónomas con mayorconsumo, mientrasque éste es insignificanteen Andalucía y Canarias.Julián Belvéze (Institut de L’ Elevage. Francia).Fernando de Antonio, responsable técnico delsector ovino de CCAE. Madrid.Las jornadas suscitaron el interés de los asistentes.Francisco Marcén moderó la mesa redonda ycontó con la presencia de Sonsoles Sánchez(izquierda) y Carmen Fuentes (derecha).La situación actual del ovino es de unaprofunda crisis de rentabilidad, provocadapor:• La aceleración de la reestructuraciónde las explotaciones a consecuenciade la última reforma de la PAC (desacoplamiento,modulación, condicionalidad,etc.) con “menos ayudasy más costes”.• La bajada de los precios del 2007 encomparación con la media del periodo2002-2006.• El incremento de los costes de loscereales que produce un coste añadidoactual en el kg de canal deovino de más de 0,53 €/kg."Candelero" vencedorPor otro lado, se realizó el XI Concursoaragonés de machos caprinos (chotos),patrocinado por Laboratorios Syva S.A.Este concurso cuenta cada año con másy mejores animales competidores y esun aliciente para muchos ganaderos. Enesta edición el ganador fue “Candelero”,cuyo propietario es el ganaderoJesús Abadia Latapia, de Huerto (Huesca).“Candelero” fue también el vencedorde las ediciones del 2004 y 2006,demostrando que este veterano de sieteaños, equipado con un cuartizo del 6,peludo, recio y carinegro, es de nuevotodo un campeón. •Jesús Abadia Latapia, satisfecho con el premio a“Candelero”.Candelero es el veterano ganador del XI Concursoaragonés de machos caprinos.’112

18Actualidad profesionalCongreso de la AVPAEdición: VFecha: 7 y 8 de noviembre de 2007Nº de asistentes: 271Programa: para veterinarios especialistas en porcino. Enesta ocasión el tema central fue la productividad numéricade las cerdas.Symposium Anual de ANAPORCEdición: XXVIIIFecha: 21, 22 y 23 de noviembre de 2007Nº de congresistas: 571Programa: para veterinarios especialistas en porcino. Centradoeste año en alimentación, nuevas tecnologías y bienestaranimal, fundamentalmente.LleidaPorcEdición: IFecha: 21, 22 y 23 de noviembre de 2007Nº de asistentes: 7.246Programa: la primera edición de la feria LleidaPorc, dirigidaal sector porcino en general, contó con una exposicióncomercial y un congreso técnico paralelo.Un final de año porcinoEn uno de los peores momentos de la crisis de precios para el sector porcino, tanto por parte de las bajas cotizacionesde la carne como de los costes de alimentación disparados, se han celebrado diversos eventos sobre porcino muy importantes.A pesar de los interesantes contenidos técnicos, los problemas del sector han sido el tema estrella.El final de 2007 ha concentrado unaserie de eventos del sector porcino degran importancia, que en un periodo degrave crisis han intentado dinamizarlo encierto modo. Tanto congresos científicosdel nivel del Symposium Anual de ANA-PORC (Asociación de PorcinoculturaCientífica) y el Congreso Anual de laAVPA (Asociación de Veterinarios dePorcino de Aragón), como actos de perfilmucho más comercial como la primeraedición de LleidaPorc y la tradicionalentrega de los premios Porc d’Or.La durísima situación en la que seencuentran los ganaderos, presionadospor unos precios de las materias primaspara alimentación a niveles desconocidoshasta hoy y por unas bajas cotizacionesde su producción, que se transmite tambiénal estamento veterinario y empresarialdel sector en general, ha estado presentecomo una espada de Damocles entodos estos encuentros.Parece que posteriormente la situaciónestá mejorando algo, o al menos no ha idoa peor, tal y como ya anunció la Ministrade Agricultura, Elena Espinosa, durantelos actos de entrega de los premios Porcd’Or. La eliminación de aranceles a laimportación de cereales, la puesta en marchadel almacenamiento privado de carnede cerdo y el acceso a nuevos mercadoscomo el chino y el estadounidense pareceque serán determinantes en que el sectorpueda seguir adelante con garantías.Récord de asistenciaen ANAPORCEl Symposium Anual de ANAPORCllegó a su vigésimo octava edición conuna excelente salud. Los 571 congresistas(el número de asistentes total podríarozar el millar, según Antoni Ferro, secretariode ANAPORC) certificaron con supresencia que el poder de convocatoriade la Asociación crece cada año.Los temas centrales del programa científicohan sido la patología y el bienestarLa vigésimo octava ediciónde ANAPORC registróuna cifra récord de 571congresistas, nunca alcanzadaen ediciones anteriores.Unos Porc d’Or muy emotivosanimal. El presidente de la Asociación,José Manuel Sánchez-Vizcaíno, ha mostradosu satisfacción por la evoluciónpositiva de la enfermedad de Aujeszky enEspaña y espera que se llegue en breveplazo a su erradicación. Así mismo, haseñalado al PRRS como el principal problemapatológico que sufre ahora el sectorporcino, y ha reclamado de las administracionespúblicas una mayor colaboraciónen investigación para que se consigaelaborar cuanto antes una vacunapolivalente para combatir todas lasvariantes del virus.La sesión sobre bienestar animal deldía 23, que moderó Albert Vidal, contócon una nutrida asistencia, sobre todo enla parte correspondiente a la mesa redonda,al final de la mañana. Vidal comentóal inicio de la sesión que si bien el RealDecreto 1135/2002 es una ley de obligadocumplimiento, “hablar de bienestaranimal es un poco más complejo”, y quealgunos extremos del texto legal son “discutibles”.Indicó que, según los datos quemaneja: “La mayor parte de las cerdasprefieren estar dentro de las jaulas quefuera”. Pero que en realidad es el consumidorel que decide, aunque hay quehacer un esfuerzo por educarlo para quesepa realmente qué necesita un animalpara afirmar que se encuentra en unasituación de bienestar.El primer conferenciante de estasesión, el danés Bjarne K. Pedersen,comentó que hay que ser conscientes deque el consumidor quiere ver cerdassueltas y sobre un suelo de paja, y que enlos sistemas de gestación en grupo lo másLa edición de este año de los premios Porc d’Or fue especialmenteemotiva. La gravísima situación por la que atraviesa elsector porcino marcó la reunión, que a pesar de todo tuvo elcaracter festivo de siempre. Este año la novedad fue el primerPremio Especial del Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación a la explotación con el plan sanitario medioambientaly de bienestar animal más riguroso con la normativavigente. La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, fue laencargada de hacer entrega del galardón al propietario deGranja Casañe (Almacelles, Lleida), Antonio Casañe.Cataluña arrasó literalmente en los Porc d’Or 2007, con 24premios, además del Porc d’Or de Diamante para la explotaciónMas Rovira (Sora, Barcelona) y el premio a la MáximaProductividad Numérica para Granja Castellets (Tarradell, Barcelona),que ha alcanzado los 30,09 lechones por cerda yaño (un auténtico registro récord).Navarra irrumpió con mucha fuerza en la primera categoría(granjas de 10 a 125 cerdas), acaparando nueve de los 10premios, y ganando otra estatuilla en la segunda categoría:una decena en total. Aragón sólo consiguió nueve galardones,Valencia uno y Murcia otro.El alcalde de Lleida, Àngel Ros, el conseller de Agricultura,Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, y la ministra ElenaEspinosa, coincidieron en señalar la situación difícil del porcinoespañol en sus intervenciones, pero transmitieron unmensaje de optimismo para el futuro inmediato y destacaronla potencia y las posibilidades del sector.’112

19importante es un control individual de laalimentación de las madres.Todos los conferenciantes de la mañanaparticiparon en una mesa redonda alfinal de la sesión, que despertó un graninterés. En ella Josep Gasa y AntonioUbiergo mostraron su acuerdo en que lomás imporante para determinar el diseñode una granja y el manejo en grupo es elfactor humano, la calidad de la mano deobra disponible. Gasa había incidido yaen esta cuestión durante su charla: es unerror común determinar el tipo de manejoen grupo en función de la alimentación,en lugar de tener en cuenta con quéoperarios se cuenta y el tamaño de laexplotación. Con menos de 1.000madres es muy complicado mantenergrupos estáticos, añadió durante la mesaredonda.importante dedicar el tiempo y el esfuerzonecesario en formar al personal de lasexplotaciones, pues de su implicación enel sistema y de su labor diaria depende,en gran parte, el éxito de un modelo dealta producción que requiere una especializacióntan alta.Por último, se desarrollaron diversostalleres prácticos, en grupos reducidos,que sirvieron para tratar de una formamás profunda cuestiones del máximointerés en la labor profesional de los veterinariosde porcino.En el transcurso de la reunión se sortearon10 ejemplares del libro “GuíaJohn Gadd de soluciones en producciónporcina”, por cortesía de la editorial detextos veterinarios Servet.Primera ediciónde LleidaPorcUn total de 7.246 visitantes han pasadopor la primera edición de LleidaPorc(Salón Internacional de Equipamientos yServicios para el Sector Porcino), certamenbienal de carácter profesional celebradoentre el 21 y el 23 de noviembreen el recinto de Fira de Lleida.La feria ha nacido con la vocación deconvertirse en un salón de repercusióninternacional, referencia en el sur deEuropa para el sector porcino. En estaocasión un total de 120 expositoresdirectos han estado presentes en unaespacio neto de exposición de 2.175metros cuadrados. Las empresas que sehan dado cita en este nuevo foro hanmostrado los últimos avances en losámbitos de las instalaciones (material yequipamiento para granjas, controlambiental), la nutrición, la genética y lainseminación, la sanidad y la gestión.La feria, que se ha clausurado con laconcesión de los XIV Premios Porc d’Or,ha ofrecido diversas actividades paralelascomo jornadas técnicas sobre sanidadanimal, innovación en el sector del porcino,sostenibilidad ambiental, precios,etc., y reuniones de trabajo como el plenarioextraordinario del Consejo de Colegiosde Veterinarios de Cataluña. •Joaquín Ventura, Ana Hernández. AlbéitarImágenes archivoTres conferenciantes delcongreso de la AVPAcoincidieron en señalarque la genética no lo estodo para conseguiruna alta productividad.Pedersen también indicó durante estaparte final de la mañana que la situaciónsanitaria, a pesar de lo que se pudiesepensar a priori, no había cambiado con elalojamiento en grupo, a excepción de losproblemas de patas.A por los 30Conseguir 30 lechones requiere unaintensa labor de formación del personal,y este fue el tema central del V Congresode la Asociación de Veterinarios dePorcino de Aragón (AVPA), celebradolos días 7 y 8 de noviembre pasado.Esta quinta edición, que tuvo lugar enlas instalaciones de la Facultad de Veterinariade Zaragoza, ha confirmado laconsolidación de la reunión, a la queacudieron más de 250 veterinarios especialistasen los diversos ámbitos de laproducción porcina.El congreso comenzó el día 7 con laexposición de cuatro casos clínicos, queparticiparon en el concurso organizadopor la Asociación. Quim Segalés repasóen una amena introducción cuáles han deser, en su opinión, las características deun caso clínico para que constituya unelemento docente: debe ser auténtico,exponerse de forma objetiva, estar inacabadopara fomentar la discusión entre lospresentes y contar con elementos suficientespara que sea factible su resolución.El caso clínico ganador fue “¿Hidrocolispp.?”, expuesto por Mariano Sánchezy Luis Zamorano.Este año el congreso tenía como lema“La productividad numérica: ¿vamos apor los 30?”, y para desarrollar la cuestiónestuvieron presentes tres ponentesque tienen una amplia experiencia en lamateria y contaron cómo llegar a los 30lechones (Nazaré Lisboa, Brasil), algunasexperiencias positivas (Víctor Poza, consultorespañol) y los problemas inherentesa la alta productividad (Philip Charriere,Francia). Entre los muchos requisitosque se explicaron en todas las intervenciones,cabe destacar que los tresconferenciantes estuvieron de acuerdo enque no es suficiente con tener una excelentegenética, sino que el resto de elementos(instalaciones, nutrición, estadosanitario, etc.) han de ser acordes a ella,en especial las cuestiones relativas almanejo. Por ello resulta sumamente’112

20NOVEDADES COMERCIALESAlbaitaritza distribuye los ecógrafosDraminski Animal ProfiLa empresa navarra especializada en reproducción animalAlbaitaritza ha acordado con la polaca Draminski la distribuciónde sus ecógrafos en España.Albaitaritza, innovadora en el campo con el empleo deozono comercial por primera vez en España, amplía su gama. DraminskiAnimal Profi es ideal para el trabajo en el campo, resistiendo las inclemencias climáticas y las propiasdel trabajo. Es un equipo muy flexible, válido en grandes animales (bovinos y equinos) y enpequeños (ovinos, cerdos, cabras), para realizar tareas de diagnóstico de preñez, patologías y estadosreproductivos.➔ Para más información: Albaitaritza, S.A.Tel.: 902 169 169 - E-mail: loste@albaitaritza.com - www.albaitaritza.comLa Comisión Europea autoriza Toyocerin para pavosLa Comisión Europea aprobó, el pasado mes de noviembre, el registrodel probiótico Toyocerin (Bacillus toyoi) para su uso en alimentaciónde pavos, tras considerar el informe positivo emitido con anterioridadpor la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).La dosis registrada para esta especie es de 0,2 x 10 9 a 1 x 10 9UFC/kg pienso.Esta nueva autorización del probiótico Toyocerin, distribuido enEspaña por Andersen, S.A., se añade a las ya existentes para cerdas(gestación y lactación), lechones, cerdos de cebo, pollos, conejos yvacuno de engorde.Fort Dodge lanza Zulvac 4 yZulvac 1 contra la Lengua AzulFort Dodge Veterinaria ha sido galardonada por eldesarrollo y fabricación de las vacunas Zulvac 4 y Zulvac1 para ganado ovino y Zulvac 1 para ganadovacuno, que han sido adquiridas por el Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación y están siendo distribuidasen las zonas afectadas por la enfermedad dela Lengua Azul.La dedicación de Fort Dodge Veterinaria al desarrollode vacunas frente a los serotipos 1 y 4 de la enfermedadha situado a España como país pionero en la aplicaciónde vacunas inactivadas.En un acto, celebrado en la sede del MAPA en elmarco de celebraciones del Día de la Constitución, JuanCarlos Castillejo, director general de Fort Dodge Veterinaria,recibió de manos de la ministra de Agricultura,Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, la Placa de Plataal Mérito Agrario, por el esfuerzo realizado en la investigación,desarrollo y fabricación de vacunas contra laenfermedad. La ministra señaló que con este premio sereconoce "una labor diaria y continuada en pro deldesarrollo de los sectores agrario, pesquero o alimentarioy, en definitiva, de la sociedad española”.➔ Para más información: Fort Dodge Veterinaria, S.A.Tel.: 915 981 33➔ Para más información: Andersen S.A.Tel.: 932 126 382 - E-mail: andersen@andersensa.com - http://andersensa.comLa Unión Europea también adopta el nombre detilvalosina para el principio activo de AivlosinEl Reglamento 1353/2007 incorpora el cambio de Denominación ComúnInternacional (DCI) del macrólido acetilisovaleriltilosina y lo sustituye por elnuevo nombre de tilvalosina.Con Aivlosin, Schering-Plough continúa ofreciendo herramientas terapéuticaseficaces y de última generación para el control de enfermedades queafectan al ganado porcino.Aivlosin se comercializa en premezcla medicamentosa 8,5 y 42,5 mg/g y enla novedosa presentación de polvo oral para su aplicación directa al pienso.➔ Para más información: Schering-Plough S.A.www.sch-plough.comSantamix Ibéricapresenta AntidiumSantamix Ibérica S.L., empresa especializada en formulación y comercialización de suplementosnutricionales, presenta Antidium, un probiótico para la prevención de enteritis neonatales.Antidium es la asociación sinérgica de:• Enterococcus faecium NCIMB 10415, probióticoinhibidor de la proliferación de laflora enteropatógena, estimulante inmunitarioy activador de la absorción de glucosa.• Arcilla laminar, mucoprotectora y secuestrantede toxinas.• Electrolitos, sodio y potasio.Antidium está indicado en la prevención y recuperación vía oral de diarreas neonatales en rumiantesy porcino.Su especial formulación y elevada palatabilidad permite incorporarlo al agua o a la leche maternizada,mezclarlo con el lactoiniciador o espolvorearlo para su ingestión directa, resultando ideal parasu uso en novillas de reposición, terneros mamones, lechones, corderos y cabritos.Al ser un suplemento dietético no precisa tiempo de espera, resultando de elección en produccionesde ciclo corto sujetas a Labeles de Calidad y D.O.C.Se dosifica a 20-40 g/ 50 kg de peso vivo durante 4 días.Se presenta en polvo en envases herméticos de 150 g, 500 g y 2,5 kgs.➔ Para más información: Santamix Ibérica S.L.Tel.: 618 988 865/ 913 500 033E-mail: roberto.guijarro@santamix.esPremix Ibérica S.A. lanza Inve DHA+linseedPremix Ibérica S.A. lanza al mercado su aceite rico en ácidos grasos omega 3 conmínimos garantizados de DHA, EPA y ALA. Los principales efectos en cerdas sonaumento medio de cada camada en 0,5 lechones nacidos vivos, reducción de lamortalidad predestete y mayor crecimiento durante la lactancia y en el posdestete.En lechones se observa un aumento del crecimiento posdestete, mejor índicede conversión y mejor estado inmunitario. En verracos se observa aumento de laconcentración espermática.Presentaciones: líquido y sólido.➔ Para más información: Premix Ibérica S.A.Tel.: 918 171 920 - E-mail: aga@spain.inve.beBayer completa su línea de bioseguridad con ByeRatByeRat es un potente rodenticida cuyo uso supone una ventaja económica,ya que con poca cantidad de producto es posible el controlde una población elevada de roedores. Se caracteriza por su alta eficaciay actividad, incluso frente a ratas y ratones resistentes a otroscoagulantes.Se lanzan dos presentaciones: ByeRat Pasta, formulado con una composiciónespecial de cereales y grasas, sumamente apetitoso e indicadopara el interior y exterior de instalaciones ganaderas, y ByeRat Bloque,especialmente indicado en ambientes de elevada humedad.➔ Para más información: Bayer HealthCareTel.: 900 101 582 - E-mail: bsg.bioseguridad.bb@bayer.es - www.bayervet.netLaboratorios Calier, S.A. presenta la autovacunade Brachyspira hyodisenteriae en SalamancaAntonio Ferro, responsable de marketing de porcino de LaboratoriosCalier, S.A., presentó la autovacuna de Brachyspirahyodisenteriae, nuevo y eficaz servicio en la lucha contra ladisentería porcina.La presentación tuvo lugar en una jornada técnica en lasede de Zootécnia (Salamanca) organizadas por LaboratoriosCalier, S.A., su distribuidor oficial en Salamanca M. Delgado yel Laboratorio de Diagnóstico Zootécnia.La autovacuna es capaz de reducir considerablemente la excreción de B. hyodysenteriae en loscerdos y tiene una excelente relación coste/beneficio.➔ Para más información: Laboratorios Calier, S.A.Tel.: 935 069 100 - E-mail: aferro@calier.es - www.calier.es’112

Actualidad profesional21Entrevista a Enrique Rierola RoquéBaycox Bovis y las coccidiosisLas coccidiosis producen problemas bien conocidos en las explotaciones bovinas. Contarcon herramientas eficaces para su control y erradicación es fundamental en la práctica diaria.ENRIQUE RIEROLA ROQUÉDirector técnico veterinarioBayer HealthCare – Animal Health¿Qué ventajas diferenciales tiene eluso de este producto?Tras la administración, absorción y paso ala sangre de Baycox Bovis, el principio activollega a los enterocitos, donde se localizantodas las fases intracelulares de loscoccidios. Así, el efecto no se ejerce sólo enla luz intestinal, sino en todo el epitelio y elefecto coccidicida es total.¿Dónde se distribuye el producto?Baycox Bovis se comercializa en todos lospaíses comunitarios e internacionalmente.España ha sido uno de los últimos enincorporarse a esta comercialización quese realizó en noviembre de 2007. •Gema Yagüe. Albéitar“El momento óptimo deaplicación deberá ser fijadopor el veterinario”Enrique Rierola Roqué es director técnicoveterinario de Bayer HealthCare –Animal Health. En esta entrevista explicacuáles son las características fundamentalesde este nuevo producto.¿Podría describir brevemente el productoBaycox Bovis?Baycox Bovis es una suspensión de toltrazuriloal 5% para administración orala dosis única y efecto coccidicida.¿Como afecta la coccidiosis bovina a lavida productiva de los terneros ?Sintomatológicamente aparece una diarrea,las más de las veces sanguinolenta,y productivamente existe una pérdida enla ganancia media diaria, mayor predisposicióna infecciones secundarias y algunasveces mortalidad.¿Cuál es la prevalencia en nuestro país?En un estudio de prevalencia realizado en2004, se estimaba que las granjas positivaseran el 53% y el número de animalespositivos el 20%. La realidad en la prácticanos da una imagen de que las granjaspositivas son más del 80% y el númerode animales afectados excede del 50%.¿Dónde y cuándo debe administrarseBaycox Bovis ?Baycox Bovis se administrará a animalesmenores de 3 meses, en explotacionespositivas o sospechosas de coccidiosispor la clínica observada.El momento óptimo de aplicación delproducto deberá ser fijado por el veterinario,en base al conocimiento del manejo,reagrupamiento y circunstancia demáxima posibilidad de infección; tambiénen dependencia de la especie infectante(E. zuernii o E. Bovis) ya que sustiempos de prepatencia son algo distintos.¿Qué efectos positivos se derivan deluso de este producto?Un estudio realizado en una explotaciónde recría indica que las novillas tratadaspueden presentarse al parto con unamasa corporal superior a 25 kg frente alos animales no tratados, lo cual en estecaso representa una mejor perspectiva yviabilidad en la gestación y parto y unmejor arranque en la lactación.También existen diferentes estudiosinternacionales realizados sobre ternerosde cebo que indican las mejoras sobre losanimales tratados y no tratados y tambiénde tratados con Baycox Bovis comparadoscon otros tratamientos.’112

22Actualidad profesionalMercadosDescenso en los precios del corderoDespués de Navidad, momento álgido para el sector, y como ocurre cada año al entrar la segunda semana de enero,se produce un descenso en los precios del cordero. La carne de porcino se estabiliza y el vacuno asciende ligeramente.Debido al aumento en las ventas a consecuencia de las festividadesnavideñas, el sector ovino experimentó una mejora a finalesde año, lo que hizo que los productores mostraran un poco deoptimismo. A partir de la segunda semana del mes de enero elconsumo se frena y el sector empieza a caer. Gracias a que laoferta no es abundante los descensos son paulatinos, pero paraque el sector no se vea maltratado debido a la acumulación decorderos las ventas deben aumentar.Parece que el sector porcino llega a una estabilidad y equilibriodespués de las subidas que han tenido lugar durante los últimosmeses del año 2007. Los precios del cerdo cebado se mantienenconstantes aunque ligeramente por encima de lo que estaban haceun año, fenómeno seguramente producido, entre otras accionesemprendidas por la administración para apoyar al sector, por lapuesta en marcha del almacenamiento privado de la carne decerdo. El lechón experimenta un ligero descenso.Después de un final y principio de año donde la estabilidad delsector vacuno ha sido la nota predominante, la segunda semanade enero se observa un aumento generalizado en los precios delas canales. Este ascenso puede responder al elevado coste quelos piensos acarrean al sector vacuno. •Agradecimientos: INVAC y OviaragónTeresa García. AlbéitarOvinoVacunoPorcino4,80Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg4,30Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal1,01Precio del cerdo cebado selecto4,404,204,101,00Euros/kg canal4,003,60Euros/kg canal4,003,90Euros/kg canal0,993,203,803,700,982,80Del 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de enero3,60Del 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de enero0,97Del 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroPrecio del cordero de 19,1 a 23 kgPrecio del añojo R-3 de 321-370 kg de canalPrecio del lechón de 18 kg3,603,40353,403,3033Euros/kg canal3,203,002,802,60Euros/kg canal3,203,10Euros/unidad3129272,403,00252,202,9023Del 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroDel 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroDel 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroPrecio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del lechón de 20 kg3,502,50383,302,40363,102,3034Euros/kg canal2,902,70Euros/kg canal2,202,10Euros/unidad32302,502,00282,301,9026Del 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroDel 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de eneroDel 24 al 30de diciembreDel 31 dediciembre al 6de eneroDel 7 al 13de eneroDel 14 al 20de enero● Extremadura● Lonja del Ebro● Albacete● Segovia● Lonja de Binéfar● Lonja del Ebro● Mercolleida/Mercabarna● Mercamadrid● Mercolleida● Lonja del Ebro● Lonja de Zamora● Lonja de Sevilla’112

AGENDA23X Jornadas de Porcinode la UAB In MemoriamCarlos PijoanFecha: 13 al 15 de febrero de 2008Lugar: Facultad de Veterinaria dela Universidad Autònoma de Barcelona(Cerdanyola del Vallès), BarcelonaPrograma preliminar:• Miércoles 13 de febrero15:30-16:00 Entrega de documentación16:00-19:00 Talleres1.Evaluación de lesiones de matadero(responsable Quim Segalés)2.Manejo y control de repeticiones (responsableEnric Marco)3.Diseño de estudios de campo (responsableLorenzo Fraile)4.Control económico de las enfermedades(responsable Josep Font)5.PCR: descripción, uso y casos prácticos(responsable Enric Mateu)Plazas limitadas a 30 personas, exceptotaller 1 (20 plazas) y 4 (25 plazas)• Jueves 14 de febrero9:00-9:30 Entrega de documentación9:30-10:00 Inauguración de las Jornadas.In Memoriam Carlos Pijoan (Quim Segalés)10:00-13:30 PRRS. Diagnóstico, adaptacióny estabilización y vacunaciónModerador: Miquel CollellDiagnóstico: Enric MateuVacunas: Fernando OsorioErradicación: Cinta PrietoExperiencias de campo: Albert Vidal y LlorençPlanasdemunt(15 minutos por ponente)Pausa (11:15) Mesa redonda con participaciónde todos los asistentes15:30-18:30 Casos clínicosModeradores: Miquel Collell, Quim SegalésPresentados por clínicos y otros profesionalesde porcino20:00 Cena celebración de la X edición delas jornadas45º SalónInternacional de laAgricultura (SIA) 2008Fecha: 23 febrero al 2 marzoLugar: París- Puerta de Versalles“Noche de la Agricultura”: viernes 29de febrero de 19 h a 23 hEl tema central del Salón será “La Agriculturaen el corazón de la vida”Para más información:www.salon-agriculture.comE-mail: cbernard@comexpo-paris.comI Congreso Español de Gestión Integral de Deyecciones GanaderasFecha: 16-18 abrilLugar: Barcelona. Expoaviga 2008Temas:Principales ponencias:• La minimización de las deyecciones en origen• El uso agrícola de las deyecciones ganaderas• Las diferentes tecnologías existentes en la actualidadpara el tratamiento de las deyecciones ganaderasJornadas técnicas paralelas:• La energía y el sector ganadero (organizada por elICAEN)• El papel de los agentes de la cadena productiva (organizadapor GESFER)• Casos prácticos de gestión y/o tratamiento (organizadapor la Agencia de Residuos de Cataluña)Para más información:www.ecofarm2008.com• Viernes 15 de febrero9:30-11:30 Repercusión de la producción debiocarburantes en la alimentación porcinaModerador: Josep GasaBicombustibles y alimentación animal.Dra P. Garcia Rebollar, UPMUtilización de coproductos de biocombustibleen la alimentación porcina. Dr. G.Gonzales Mateos, UPM11:30-12:00 Pausa12:00-13:00 Resposabilidades del veterinarioclinico frente a la ley de garantías y usoracional de los medicamentos y productossanitariosModerador: Emili RevillaPonente: Gabinete jurídico del Consejo deColegios Veterinarios (Juan José Jiménez)13:00-13:15 Clausura. Entrega de premiosal mejor caso clínicoPara más información:Jornadas de Porcino de la UABTel/Fax: 935 813 297E-mail: jornadas.porcino@uab.cat’112

26Actualidad profesionalEntrevista a Joan Plana DuránLa gama de vacunas Zulvacy la lucha contra la lengua azulEn patologías infecciosas mediadas por insectos la profilaxis vacunal es una herramienta muy eficaz para su control.Este es el caso de Zulvac y la enfermedad de la lengua azul.Brevemente, ¿qué es la enfermedadde la lengua azul?La enfermedad de la lengua azul (LA) esuna enfermedad no contagiosa que setransmite a través de picaduras de insecto(especie Culicoides). Los animales domésticossusceptibles al virus de la lengua azul(VLA) son los ovinos, bovinos y caprinos.Es en ovino donde la enfermedad se puedepresentar de forma clínica, mientras queen bovino y caprino se presenta de formasubclínica. Sin embargo, en los últimosbrotes de LA se ha observado que el serotipo8 puede inducir sintomatología clínicano sólo en ovino sino también en bovino.Del VLA, que pertenece al géneroOrbivirus, miembro de la familia Reoviridae,se han identificado 24 serotiposdiferentes, lo que dificulta el establecimientode programas de prevención alno existir protección cruzada entre ellos.con el adyuvante elegido, que ha demostradoser inocuo en animales de un mes devida sin que se hayan observado reaccionesgenerales ni incremento de temperaturaen los animales vacunados. Pruebas adicionales,como la administración de unadosis repetida, de una sobredosis y devacunación de ovejas gestantes, han resultadosatisfactorias ya que no se han observadoalteraciones en los parámetros fisiológicosde los animales inoculados.La eficacia de todas las vacunas Zulvacha sido evaluada por el Laboratorio Centralde Veterinaria-LCV (Dirección Generalde Ganadería, Subdirección Generalde Sanidad Animal, MAPA, Algete,Madrid). En dicho laboratorio se verificómediante RT-PCR (reacción en cadena dela polimerasa a tiempo real) que la vacunaes capaz de prevenir la viremia. Se estátrabajando para disponer de una línea devacunas Zulvac frente al serotipo 8, predominanteen Europa.¿Cree que las administraciones públicasestán concienciadas sobre la importanciade la lengua azul?El MAPA ha estado en vanguardia encuanto al diseño de estrategias para elcontrol de la LA, una de las cuales hasido la utilización de vacunas. Esta políticaha resultado muy eficaz y ha sido elmodelo a seguir por diferentes paíseseuropeos ya que, en estos momentos, seestán realizando campañas de vacunaciónfrente a los serotipos 8 y 1.La Agencia Española del Medicamentoestá colaborando con los diferentes laboratoriosen el proceso de registro de las vacunasante esta situación de emergencia. •Gema Yagüe. AlbéitarJOAN PLANA DURÁNDirector técnico y director de I+DFort Dodge Veterinaria S.A.“Zulvac 1 Vacuno (serotipo 1) es laprimera vacuna inactivada que se estácomercializando en todo el mundo”.“Las vacunas Zulvac previenen laviremia en animales vacunados einfectados experimentalmente”.¿Puede describir las vacunas Zulvac?Con el nombre genérico de Zulvac englobamosun conjunto de vacunas formuladascon diferentes serotipos del VLA.Fort Dodge Veterinaria S.A. está produciendola vacuna Zulvac 4 Ovino, Zulvac1 Ovino y Zulvac 1 Vacuno (serotipos 4,1 y 1 respectivamente). Ésta última es laprimera vacuna inactivada que se estácomercializando en todo el mundo.Las vacunas Zulvac son inactivadas yadyuvantadas e inducen una respuestainmune activa capaz de prevenir la viremiaen animales vacunados e infectadosexperimentalmente. La concentración devirus por dosis vacunales y el adyuvanteutilizado se determinaron a partir deestudios preliminares realizados en corderosy terneros. De los cinco adyuvantesevaluados, la mezcla de saponina ehidróxido de aluminio fue la mejordesde el punto de vista de eficacia e inocuidaddel producto.¿Qué niveles de seguridad se alcanzanen la protección frente a la enfermedadde la lengua azul?Desde el punto de vista de seguridad,todas las vacunas Zulvac están formuladasZulvac en la lucha epidemiológica de la lengua azulPara un buen control de una enfermedad infecciosa hay que considerar diferentescampos de acción, ya que ésta depende de interacciones entre animal, vector,hábitat, virus, disponibilidad de vacunas, etc.Considerando que la enfermedad se transmite a través de un vector, insectoCulicoides spp, es de gran utilidad disponer de vacunas eficaces. Entendemos porvacunas eficaces aquellas capaces de prevenir la viremia y así bloquear el ciclo deinfección por picadura a través del mosquito.Teniendo en cuenta que las vacunas Zulvacprevienen la viremia, consideramosque el papel de las mismascomo ayuda en el control epidemiológico dela enfermedad es muy relevante.’112

28EMPRESADivasa presenta en ANAPORC los últimosestudios sobre Pracetam 10%La primera edición del Premio al Mejor Artículo del Añode Albéitar ya tiene ganadorEl XXVIII Symposium anual deANAPORC tuvo lugar en elrecinto de “Fira de Lleida” lospasados 21, 22 y 23 denoviembre .DFV presentó la charla “Pracetam10% premezcla: De laleche al pienso, una transición difícil”, en la que se destacó la ventaja técnicay económica de la utilización del paracetamol en la fase de transición. Además,contó con un stand para ofrecer a los técnicos sus últimas novedades eintercambiar experiencias y opiniones sobre el sector porcino.El enfoque eminentemente práctico de las charlas técnicas y el nivel de lasempresas expositoras congregó a gran cantidad de profesionales e hizo deesta edición de ANAPORC la más concurrida hasta el momento, con más de500 inscritos.El Comité Asesor de Albéitar ha elegido como Mejor Artículo del Año 2007 eltitulado “La gripe en aves, cerdos y humanos (I y II)”, publicado en los números110 y 111 (páginas 64-69 y 28-30, respectivamente), cuyos autores son KristienVan Reeth, Annebel De Vleeschauwer, Constantinos Kyriakis y Maurice Pensaert,del Laboratorio de Virología de la Universidad de Gante, en Bélgica.El artículo ha sido el escogido entre los diez preseleccionados por el Comitéde Redacción de Asís Veterinaria S.L. La concesión del premio ha atendido acriterios como la adecuada calidad gráfica y de redacción, el interés para loslectores y el enfoque novedoso del asunto tratado.Se entregará a los ganadores un diploma acreditativo y un regalo simbólicoconsistente en una pluma Faber-Castell modelo Ambition. Enhorabuena a todosellos por el trabajo realizado. Desde Albéitar queremos reconocer su esfuerzo enla divulgación científica a nuestros lectores de cuestiones del máximo interés.La patronal española de sanidad animalrenueva su página webLa Asociación Empresarial Española de laIndustria de Sanidad y Nutrición Animal (Veterindustria),en su apuesta por el futuro, la tecnologíay la comunicación y atendiendo a loscambios del sector y a las necesidades de losprofesionales, ha llevado a cabo una renovacióntotal de su página corporativawww.veterindustria.com en la que priman lautilidad, la versatilidad y la facilidad para consultar sus contenidos.Veterindustria ofrece a sus asociados, profesionales e interesados la informaciónque genera la industria de sanidad y nutrición animal y todas aquellascuestiones relacionadas.Una presentación sencilla y una fácil estructuración de contenidos que facilitanla navegación, la convierten en un instrumento más dinámico y de granayuda para los usuarios.Las V jornadas de ganado vacuno de Seragrose cierran con más de 600 participantesLa cooperativa Seragro, con sede en OMilladoiro (La Coruña) organizó la Vedición de las Jornadas de GanadoVacuno de Leche en la Facultad deVeterinaria de Lugo durante los días15 y 16 de noviembre, acto al queasistieron más de 600 veterinarios yganaderos de Galicia y Asturias.En las jornadas se trataron temascomo el aprovechamiento de los restos de biocombustibles en alimentaciónganadera, la mejora genética, el diagnóstico de gestación, la ganadería lecheraisraelí, la ordeñabilidad o la gestión de las explotaciones.Según los organizadores, las jornadas han sido “un éxito” y se han convertidoen “un referente a nivel nacional”.Divasa-Farmavic y Grifols firman un acuerdode colaboración para el mercado veterinarioDivasa-Farmavic y Grifols, empresaque encabeza el sector de fluidoterapiahumana en España, firman unacuerdo de colaboración con la finalidadde comercializar una línea de fluidoterapiaen el mercado veterinario.DFV será el titular de las autorizacionesde comercialización de los diferentesproductos que integran la gama yGrifols será el fabricante de las mencionadas especialidades.Este acuerdo pone a disposición del profesional veterinario toda la experienciaen fluidoterapia de Laboratorios Grifols y el conocimiento de las necesidadesespecíficas del sector de la salud animal que aporta Divasa-Farmavic, através de la nueva línea de Fluidoterapia Divasa, que ofrece como novedad suinnovador sistema de envasado en bolsas Flebobag.Laboratorios Syva S.A. recibe la Placa de Plataal Mérito Agrario por su contribucióna la lucha contra la lengua azulLuis Bascuñán Herrera, director general delaboratorios Syva S.A. recogió una de lasPlacas de Plata al Mérito Agrario, por sucontribución a la lucha contra la lenguaazul en España.La ministra del MAPA, Elena Espinosa,en calidad de Gran Canciller de la Orden,presidió el 4 de diciembre el acto deentrega de 18 condecoraciones de laOrden Civil del Mérito Agrario, Pesquero yAlimentario, con motivo del Día de laConstitución.Se elogió la labor de Syva S.A., indicando que el rápido desarrollo de vacunasfrente a los serotipos 1 y 4 ha situado a España como país pionero, siendoun ejemplo para Europa.Reunión del Grupo de Trabajo deReproducción en Vacuno de LechePfizer Salud Animal reunió por segundavez al Grupo de Trabajo Pfizer.es/Reproducción, en la finca La Ventosillaen Aranda de Duero, durante los días22 y 23 de noviembre.Miembros del mismo han asistido alos últimos congresos internacionalesde reproducción, de manera quedurante esta reunión se pusieron encomún y se analizaron las conclusiones del Consensus Meeting, que tuvolugar en París el pasado mes de julio, y del Dairy Cattle Reproduction Council,que se desarrolló en Denver a principios de noviembre.Además, se analizaron las líneas de trabajo marcadas por el Grupo deReproducción y se propusieron nuevas pautas para conocer y mejorar la reproduccióndel vacuno de leche en nuestro país.Curso de Reproducción e Inseminaciónde AIM IbéricaPersonal de los centros de inseminaciónde AIM Ibérica y sus centros gestionadosse reunieron en Aranda deDuero y Melgar de Fernamental (Burgos),los días 7 y 8 de noviembre, pararecibir un curso de formación sobre lareproducción e inseminación artificialporcina.El curso se dividió en 9 horas teóricasy 6 prácticas en la granja de Topigs Ibérica en Melgar de Fernamental ycomenzó con las clases teóricas el día 7 de noviembre.Paco Colino, director técnico de Topigs Ibérica, Julián Vicente, director deAIM Ibérica, y Diocleciano Gayubo, gerente del CIA Sinovas fueron los encargadosde la parte teórica del curso.El día 8 de noviembre se impartieron las clases prácticas en la granja.Ecofarm es el nuevosector sobre medioambiente y energíasde ExpoavigaExpoaviga, el Salón Internacionalde la Tecnología Ganadera de Firade Barcelona, acogerá en su próximaedición una nueva sectorizaciónbajo el nombre de Ecofarm,dedicada a la gestión de residuos yla energía en las explotacionesganaderas.Ecofarm está dirigida a ingenierías,consultorías y fabricantes enlos campos de gestión y tratamientode deyecciones, energías renovables,optimización energética yambiental, y logística, transporte yaplicación de deyecciones, entreotras actividades en ganadería ymedio ambiente.El salón ofrece unas condicionesventajosas para los expositores delárea Ecofarm. Además de acogersea unas tarifas especiales, tambiéntendrán la oportunidad departicipar en la sesión paralela titulada“Casos prácticos de gestióny/o tratamiento”.Saprogal y Pascualde Aranda creanla mayor empresaespañola denutrición animalSaprogal y Pascual de Aranda, filialde nutrición animal del GrupoLeche Pascual, han firmado unacuerdo de integración. La integraciónpermite a ambas empresasganar tamaño y competitividad enuna industria todavía fragmentadaen la península ibérica.El grupo resultante, denominadoNúter, cuenta con una previsiónde ventas de 300 millones deeuros, y una producción de 1,2millones de toneladas en 12 plantasindustriales de España y Portugal,lo que lo convierte en el mayorproductor español de piensos vendidosen el mercado libre.’112

29José Antonio Gómez es el nuevo director generalde TOPIGS IbéricaJornada Técnica de Ovino en el ColegioOficial de Veterinarios de Ciudad RealJosé Antonio Gómez es el nuevo director general de TOPIGS Ibéricadesde el pasado 15 de enero de 2008.El nuevo responsable de TOPIGS en España es Ingeniero Agrónomo,y ha desempeñado importantes cargos de dirección enel sector.José Antonio Gómez sustituirá en sus cargos a Juan NicolásCorbalán, hasta ahora director de TOPIGS Ibérica, y a Peter vanKemenade como consejero delegado de Pigture Ibérica. JuanNicolás dejará su cargo ejecutivo a lo largo de 2008 pero seguirácomo secretario del Consejo de Administración de Pigture Ibérica.Peter van Kemenade continuará en el cargo de director regionalde TOPIGS International para España, Portugal y América Latina.Sebastián Martín, del Servicio Técnico Pequeños Rumiantesde Laboratorios Intervet, repasó, entre otros asuntos deactualidad, los aspectos fundamentales del ciclo productivodel ovino que inciden directamente en su rentabilidad, dentrode la Jornada Técnica de Ovino que tuvo lugar en elColegio Oficial de Ciudad Real el pasado 7 de noviembre.Se destacó también que el control de la reproducción ylos programas sanitarios frente a abortos, mamitis y diarreasneonatales son cuestiones a destacar en las explotacionesde pequeños rumiantes.La situación actual de la lengua azul tuvo especial relevancia por su actualidad, y se concluyó conun coloquio fluido sobre los temas tratados.Pfizer Salud Animalpresentó nuevosestudios sobre Draxxinen el SymposiumANAPORCAlfredo Romero, gerente del DepartamentoTécnico de porcino de PfizerSalud Animal, presentó nuevos resultadosque avalan la eficacia y seguridadde Draxxin (tulatromicina) en la prevencióndel complejo respiratorio porcino(CRP), en el Symposium anual dela Asociación Nacional de PorcinoculturaCientífica (ANAPORC).El estudio presentado estimó laduración de actividad de Draxxin enun desafío experimental con Actinobacilluspleuropneumoniae. Los datosde mortalidad obtenidos indican quees de hasta 9 días. En relación a laslesiones pulmonares inducidas, sesoportan los 5 días de duración detratamiento y se aproximan a la significaciónel día 7.Estos resultados validan los datos defarmacocinética existentes, así como laeficacia y duración de actividad delproducto en condiciones de campo.Exquim S.A. y el IRTAunen esfuerzos eninvestigaciónExquim S.A. y el Instituto de Investigacióny Tecnologías Agroalimentarias(IRTA) han firmado un acuerdo de tresaños de duración con el objetivo deestablecer una alianza para efectuarinvestigaciones conjuntas.Mediante este acuerdo, Exquim S.A.y el IRTA dedicarán esfuerzos compartidosa la investigación en nutrición demonogástricos, rumiantes y acuicultura,sanidad animal, poscosecha de frutasy verduras, y conservación y procesadode productos alimentarios.Con esta nueva alianza se realizaránproyectos de investigación destinados avalorar nuevos desarrollos y aplicacionesde los productos de Exquim S.A.que permitan afrontar los retos demejora y optimización de las producciones,así como la puesta en el mercadode alimentos más sanos y seguros.’112

30El rincón de Schering-PloughEl origen de la recría debe seruna decisión empresarialLa elección del origen de las novillas no es sencilla. A continuación, se caracterizan las fuentes de reposiciónpara ayudar al productor en esta difícil decisión.Los ganaderospretendenaumentarcada añosus beneficios.En este caso,uno de losobjetivos es irelevando lacalidad genética.Susana Astiz BlancoEspecialista técnica en rumiantesde ordeño. Departamento TécnicoSchering-Plough A.H.Imágenes archivo AlbéitarLa recría en las granjas lecheras no esuna opción a discutir, ya que ineludiblementetodos los años debemos eliminarvacas que hay que sustituir por novillasrecién paridas que comienzan su etapaproductiva. En algunos momentos lasReposición de novillasexplotaciones pretenden crecer, y dichaampliación del número de cabezas serealiza normalmente mediante la inclusiónen el rebaño productivo de novillasrecién paridas.Sin embargo, no se trata de un objetivomeramente numérico, ya que, aligual que en cualquier otro sectorempresarial, los ganaderos pretendenaumentar cada año sus beneficios. Eneste caso, uno de los objetivos es ir elevandola calidad genética. En definitiva,Fuentes de reposición de novillasExisten tres maneras de conseguir recría para las granjas lecheras:• Realizar la recría en granja• Contratos “granja-recría“: granjas especializadas en recriar a los animales,que recogen las terneras de las granjas productoras y las devuelven preñadas,a punto de parir.• Compra en el exterior, ya sea a nivel nacional o internacional.Elección de la toma de reposiciónPrecio de las novillasEn primer lugar se debe conocer el precio. Cuando hablamos de compraexterna, incluso de contratos con “granja-recría“, el cálculo es bastante fácil,ya que se trata exclusivamente de comprobar el importe de la factura de esanovilla a pie de granja. El problema en este ámbito lo tenemos en el conocimientodel coste de las novillas recriadas en la propia granja, que actualmente,en la mayoría de las granjas de leche, es desconocido. Se trata de hacerun estudio económico y determinar el coste de producción de las novillas.Este dato se suele expresar, bien como porcentaje del gasto global de la granja,oscilando de media en España entre 15-20%, o bien como euros portonelada de leche producida en dicha granja, oscilando en España, de mediaentre 40-60 €/t.El coste es un valor propio y exclusivo de cada ganadero, ya que depende delas características de la propia granja, la forma de trabajar, la productividad, losprecios de sus materias primas, de su personal... etc. No podemos generalizar.Podemos valorar medias nacionales o regionales, pero a la hora de trabajar, ysobre todo, para tomar una decisión, los productores deben conocer sus propioscostes de producción.Hay varias formas de calcular dichos costes, tema que no vamos a abordar enesta sesión, pero debemos tener claro que hay que sopesar y determinar todolo que afecta a las novillas. Se valoran los gastos variables (alimentación, cama,medicamentos, medio ambiente, etc.), los gastos fijos (personal, mantenimiento,gasolina, infraestructuras, etc.), los gastos financieros (capital circulantey gasto acumulado) y la amortización.los productores de leche pretenden producirla misma cantidad de leche concada vez menos animales, o leche demás calidad, o bien más leche con losmismos animales. Todas estas opcionessuponen aumentar la rentabilidad de laexplotación.En este texto se va a analizar y recordarlas ventajas y desventajas de lasopciones existentes para que cada productory empresario pueda tomar su propiadecisión en cada momento.Recría en granja1VentajasUna ventaja importantísima de estesistema es la independencia del mercadoexterior, tanto del abastecimiento denovillas (actualmente, ante una escasezmundial de novillas lecheras, las granjascon recría propia son realmenteafortunadas), como también de la situaciónepidemiológica exterior, tema degran actualidad en España. Ante brotesde enfermedades erradicadas (lenguaazul, actualmente) o en campaña deerradicación (brucelosis, tuberculosis,etc.), se producen restricciones de trasladode animales vivos de granja agranja, lo que puede no sólo dificultar oencarecer el transporte de animales,sino muy a menudo prohibir el mismo,situación que imposibilitaría la introducciónde recría en la granja.Otra ventaja es la bioseguridad quegarantizamos al no introducir algo exter-2no a nuestro rebaño. Debemos recordarque actualmente la principal vía de entradade enfermedades infectocontagiosas alas explotaciones lecheras libres de determinadaspatologías sigue siendo la comprade animales.En cuanto a la calidad de la recría, nopodemos afirmar que sea mejor. Dehecho, la calidad de las novillas de recríaen granja continúa siendo menor, debidoal manejo, que continúa siendo deficienteen la mayoría de las explotaciones. Sinembargo, lo que sí consideramos una3ventaja es que dicha calidad es conocida,tanto desde el punto de vista productivocomo sanitario, y el conocimiento essiempre una ventaja a la hora de tenerque tomar una decisión.4Clásicamente se considera una ventajacasi intrínseca de la recría en granja quees más barata. Sin embargo esto no esasí. Sin haber realizado estudios económicosserios en la granja no conocemoslos costes de producción, y en la mayoríade los casos, cuando dichos estudios sellevan a cabo, se produce más de unasorpresa, porque la recría suele ser realmentecostosa.DesventajasSupone más inversiones en instalaciones,terreno, mano de obra, etc.123Complica el cálculo del coste de producción.Al suponer más animales en la granja,repercute en problemas de medio ambiente,factor cada vez más importante y máscaro dentro de las explotaciones animales.El medio ambiente es un factor limitante yencarecedor muy importante.Y como apuntamos en el último párrafode las ventajas, el coste de la recría en4la granja normalmente es una desventajaporque suele ser alto.Contrato “granja-recría”VentajasSon granjas que generan una novillade mejor calidad, ya que ofrecen unamayor profesionalidad en su trabajo (sonespecialistas de la recría).1Clásicamente se considerauna ventaja casi intrínsecade la recría en granja que esmás barata. Sin embargoesto no es así.Calidad de las novillasEl otro punto que debemos valorar y tener muy claro es su calidad. En principioparece obvio, pero a menudo se olvida. La calidad de las novillas recriadasen granja la conocemos, ya que se sabe la media de producción de nuestragranja, los datos sanitarios, etc. El problema está en animales comprados, casoen el que debemos solicitar toda la información posible de los mismos (produccionesmedias del rebaño de origen, sanidad de la granja de origen, valoracióngenética, etc.), y en base a estos datos, valorar. Si se pide un preciomayor por una novilla de 12.000 litros, no es que sea un animal caro, simplementees justo que tenga un precio mayor que la media.Decisión finalPor lo tanto, una vez que conocemos el precio de las novillas (ya sea recriadaen casa, en granjas-recría u ofertas de compra exterior) y conocemos su calidad,ya podemos comparar y tomar una decisión entre las tres opciones antesdescritas: realizar la recría en granja; contratos “granja-recría“; compra en elexterior, nacional o internacional.Realmente no hay un dogma o una respuesta fácil y general que defiendauna de estas tres opciones y que sea útil y apropiada para todas las granjas.En cada caso, en cada momento, incluso en determinados porcentajes, cadaopción puede ser válida o totalmente descabellada. El que debe hacer unestudio de la situación y tomar una decisión es el productor, debidamenteasesorado.Una correcta elección de las novillas es fundamental en la buena marcha de la empresa.’112

312La explotación productora de leche quedecide externalizar su recría, normalmente,pasa a aumentar su profesionalidad enel ámbito de la producción lechera, lo queredunda en mayores beneficios.No hay problemas de repercusión demedio ambiente, ya que tenemos menos345animales.Menos inversiones en instalaciones,terreno, mano de obra, etc.Flexibilidad (que en el mundo empresarialsiempre es una ventaja), ya que setrata de firmar un contrato con otraempresa, de manera que podemos adecuarlosegún las necesidades de ambasempresas en cuanto a seguros, edades delos animales, etc.Facilita los cálculos del coste de larecría.63La bioseguridad en el casode la compra del exteriores un peligro real.granja de origen, practicando todos losanálisis posibles en origen y en destino, yllevando a cabo cuarentenas (es decir,aún en condiciones ideales), hay enfermedadesque no podemos descartar conseguridad, porque se carece de métodosdiagnósticos sensibles para determinadaspatologías en animales jóvenes, de maneraque siempre supone un riesgo quedebemos asumir.A menudo, se habla de que lo compradofuera siempre es más caro, ynada hay más lejos de la verdad. Enmomentos de escasez como el actuallos precios son desorbitados, pero hahabido muchas épocas, y no tan remotas,en las que los precios de animalescomprados no sólo eran muy adecuados,sino que desde el punto de vistaeconómico convertían la compra externaen la opción más rentable paramuchas explotaciones lecheras.Finalmente, y de manera idéntica a lo4comentado en las granjas “contratorecría“,cabe hacer la salvedad de que enregiones o comarcas donde la compraexterna no es habitual supone tomar unainiciativa pionera, lo que no se hace demanera libre y nos impide tomar unadecisión objetiva como empresarios. •Consideraciones finalesCon esta exposición esperamos haber resumido y recopilado lasprincipales ideas y conceptos que deben tener claros los ganaderosy sus asesores antes, durante y posteriormente a la toma deuna decisión en cuanto al origen de las novillas. El origen de larecría debería ser fruto de una estudiada elección, en la medidaque hay varias posibilidades a valorar, y dicha decisión debe seruna decisión empresarial, en base al conocimiento objetivo de lasventajas y desventajas de cada opción en cada momento, teniendoen cuenta los costes y la calidad del producto.Finalmente, queríamos recalcar el hecho de que las decisiones notienen por qué ser mantenidas e inamovibles en el tiempo. Lasgranjas pueden pasar por distintas situaciones, de manera que encada momento las opciones de origen de la recría más aconsejablespuedan ser distintas.DesventajasDependencia del exterior. No por laoferta de animales (ya que suelen ser laspropias terneras las que abastecen lagranja-recría), pero sí del desencadenamientode brotes de enfermedades infectocontagiosasque repercutan en la circulaciónde animales.La bioseguridad se nombra siempre quese habla de introducir animales de fuera oque han estado fuera. Sin embargo,actualmente, las granjas-recría sí practicanmedidas de bioseguridad externas e internas,con chequeos y cuarentena de animales,con agrupamiento en lotes aislados,control de personal, material y utensilios,etc. De manera que, a día de hoy, la bioseguridadde las granjas-recría es casi unaventaja más que un riesgo o desventaja, enla mayoría de los casos.Siempre se cita como una desventaja elmayor coste. Sin embargo, antes de sacarconclusiones respecto al tema, hay quevalorar la calidad de la novilla. Si sedevuelven animales que producen demedia bastante más que sus hermanas deestablo (con la misma genética), es lógicoque tengan un mayor precio.Lo que sí consideramos una desventajaes que esta opción constituye un cambiorespecto de lo que siempre hanhecho los ganaderos, y el tomar una decisiónpionera y novedosa en el ámbitoempresarial supone un riesgo adicional,por lo que la toma de la decisión no estan libre ni tan objetiva.1234Compra del exteriorVentajasSiempre que se habla de comprarfuera los productores piensan en novillas“ideales”, sin embargo, hay que hacer lasalvedad de que no todo lo que se comprafuera, por el simple hecho de quevenga de fuera es mejor. ¡¡¡Hay que comprobarlo!!!Mejora la profesionalidad de la granjaproductora de leche (ventaja análoga a la12descrita anteriormente para granjarecría).Al igual que lo que comentamos antes,no hay problemas de medio ambiente.3456Supone menos inversiones en nuestraexplotación.Facilita el cálculo de los costes ya quesólo se debe anotar el gasto.Anula el efecto de estacionalidad departos.DesventajasDependencia del exterior, tanto de laoferta de animales, como de la situación12sanitaria del país y de los países vecinos.La bioseguridad en este caso “¡¡¡sí esun peligro!!!” Hay muchísimas enfermedadesque se introducen en granjas libresa través de un animal comprado. Inclusoconociendo el estatus sanitario de la’112

32NutriciónBOLETÍN LEGISLATIVOSanidadControl de salmonelaPublicadas en el DOUE el 19 de diciembre de 2007, la siguientes Decisiones referentesal control de la salmonela:• Decisión de la Comisión de 11 de diciembre de 2007 por la que se aprueban determinadosprogramas nacionales para el control de la salmonela en manadas de gallinasponedoras de la especie Gallus gallus.• Decisión de la Comisión de 12 de diciembre de 2007 por la que se aprueban lasmodificaciones del programa nacional para el control de la salmonela en manadasreproductoras de la especie Gallus gallus presentadas por Finlandia.Plan de acción comunitario sobre proteccióny bienestar de los animalesPublicada en el DOUE el 7 de diciembre de 2007 la Decisión de la Comisión de 4 dediciembre de 2007 relativa a la contribución financiera de la Comunidad para el año2007 con vistas a la realización de estudios, evaluaciones de impacto y otras evaluacionesen los ámbitos de la seguridad alimentaria, la salud y el bienestar de los animalesy la zootecnia.Nuevos LMR para monensina, lasalocida y tilvalosinaPublicado en el DOUE el 21 de noviembre de 2007, el Reglamento CE nº 1353/2007de la Comisión de 20 de noviembre de 2007 que modifica, en lo referente a lamonensina, la lasalocida y la tilvalosina, el anexo I del Reglamento (CEE) nº 2377/90del Consejo por el que se establece un procedimiento comunitario de fijación de loslímites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origenanimal.NutriciónDOUE: autorización de aditivosPublicados en el DOUE el 19 de diciembre de 2007, los siguientes Reglamentos: Reglamento(CE) nº 1500/2007 de 18 de diciembre de 2007 relativo a la autorización de unnuevo uso de 6-fitasa EC 3.1.3.26 (Ronozyme) como aditivo para la alimentación animal.De esta manera, se autoriza de manera provisional, hasta el 8.1.2018 el uso comoaditivo en la alimentación animal del preparado especificado perteneciente a la categoríade los “aditivos zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”, para patos.Reglamento (CE) nº 1501/2007 de 18 de diciembre de 2007 relativo a la autorización deun nuevo uso de la endo-1,4-beta-xilanasa EC3.2.1.8 (Safizym X) como aditivo para alimentaciónanimal. De esta manera, se autoriza de manera provisional, hasta el 8.1.2018 eluso como aditivo en la alimentación animal del preparado especificado perteneciente a lacategoría de los “aditivos zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”, para patos.Certificados de exportaciónPublicado en el DOUE el 8 de diciembre de 2007 el Reglamento (CE) nº 1449/2007 de laComisión de 7 de diciembre de 2007 por el que se establecen excepciones a los Reglamentos(CE) nº 2402/96, (CE) nº 2058/96, (CE) nº 2375/2002, (CE) nº 2305/2003, (CE) nº950/2006, (CE) nº 955/2005, (CE) nº 969/2006, (CE) nº 1100/2006, (CE) nº 1918/2006,(CE) nº 1964/2006, (CE) nº 1002/2007 y (CE) nº 508/2007 respecto a las fechas de presentaciónde solicitudes y de expedición de certificados de importación en 2008 en el contextode los contingentes arancelarios abiertos para las batatas, la fécula de mandioca, loscereales, el arroz, el azúcar y el aceite de oliva y por el que se establecen excepciones a losReglamentos (CE) nº 1445/95, (CE) nº 1518/2003, (CE) nº 596/2004 y (CE) nº 633/2004respecto a las fechas de expedición de los certificados de exportación en 2008 en los sectoresde la carne de vacuno, de porcino, de los huevos y de la carne de aves de corral.ALERTA LEGISLATIVANutriciónDOUE: autorización de aditivosPublicados en el DOUE el 21 de diciembre de 2007, los Reglamentos siguientes: Reglamento(CE) nº 1519/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 por el que se modificanlos Reglamentos (CE) nº 2430/1999, (CE) nº 418/2001 y (CE) nº 162/2003 en lo relativoa los términos de la autorización de determinados aditivos en la alimentación animalpertenecientes al grupo de los coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas.De esta manera, el responsable de la puesta en circulación del aditivo E 771, diclazuril0,5 g/100 g (Clinacox 0,5 % Premix) y diclazuril 0,2 g/100 g (Clinacox 0,2 % Premix),perteneciente al grupo de los “Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas”,autorizado para los pavos de engorde, pasa a ser “Janssen Pharmaceutica NV”.Las existencias que se ajusten a las disposiciones aplicables antes de la entrada envigor de este Reglamento podrán seguir comercializándose y utilizándose hasta el 30de abril de 2008.Autorización de aditivos sin límite de tiempoReglamento (CE) nº 1520/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 relativo ala autorización permanente de determinados aditivos en la alimentación animal. Seautorizan de manera permanente los aditivos siguientes:• Microorganismos:• E 1710 Saccharomyces cerevisiae (MUCL 39885) para vacas lecheras, autorizadosin límite de tiempo.• E 1707 Enterococcus faecium (DSM 10663/NCIMB 10415) para pavos de engordey perros, autorizado sin límite de tiempo.• E 1715 Lactobacillus acidophilus (D2/CSL CECT 4529) para gallinas ponedoras,autorizado sin límite de tiempo.• Enzimas:• E 1616 endo-1,4-beta-glucanasa EC 3.2.1.4 producida por Trichoderma longibrachiatum(IMI SD 142) para lechones, autorizado sin límite de tiempo.Reglamento (CE) nº 1521/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 relativo ala autorización de un nuevo uso de Enterococcus faecium DSM 7134 (Bonvital) comoaditivo para la alimentación animal. Se autoriza sin límite de tiempo el preparado4b1841; Enterococcus faecium DSM 7134 (Bonvital) para cerdas, perteneciente a lacategoría de aditivos zootécnicos. Grupo funcional: estabilizadores de la flora intestinal.DOUE: autorización de aditivosPublicado en el DOUE el 27 de noviembre de 2007 el Reglamento (CE) nº 1380/2007de la Comisión de 26 de noviembre de 2007 relativo a la autorización de la endo-1,4-beta-xilanasa (Natugrain Wheat TS) como aditivo para la alimentación animal.NOTAS INFORMATIVASSanidadInforme ZoonosisLa Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo de Prevencióny Control de de Enfermedades (ECDC) han publicado un informe conjunto sobreenfermedades infecciosas de los animales transmisibles a las personas (zoonosis).Este informe recoge información recopilada durante el año 2006 sobre zoonosis, la resistenciaantimicrobiana de los agentes zoonóticos y brotes de toxiinfecciones alimentarias.Pueden consultar este informe en la siguiente dirección:http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753820_1178671312912.htmLista actualizada de medicamentos de uso veterinarioLa Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha publicado en su páginaweb la lista actualizada a 21 de noviembre de medicamentos de uso veterinario conintención de comercialización para el 2007.NutriciónRegistro Comunitario de aditivos para la Alimentación AnimalLa Comisión Europea ha publicado una nueva revisión de Registro Comunitario de Aditivospara Alimentación Animal. Este listado sigue siendo de referencia y no reemplazalos documentos legales. Las modificaciones que aparecen corresponden básicamentea actualizaciones conforme a diversos Reglamentos sobre autorizaciones de aditivospara alimentación animal publicados en los últimos meses.El documento puede consultarse en: http://ec.europa.eu/food/food/animalnutrition/feedadditives/comm_register_feed_additives_1831-03.pdf’112

EMPRESAAGENDA33Para Manolo PérezCalahorra de suscompañeros deSchering-PloughUnas palabras para despedir a Manolo,el veterinario, el compañero y elamigo.Y quizás no sea una despedida,pues de alguna forma siempre estarásentre nosotros, tus amigos y compañerosde profesión.Porque aprendimos contigo, porquenos reímos contigo, porque disfrutamosmucho de tu compañía sencillamenteinsustituible.Despedimos ante todo una personacon una gran humanidad, un gran sentidodel humor y una gran fortaleza a lahora de afrontar una enfermedad casiimbatible. Un veterinario excelente quesupo aportar un granito de arena queha contribuido a dignificar esta profesión.Hasta siempre Manolo.XXXI Feria InternacionalSemana Verde de GaliciaFecha: 11-15 junioLugar: Feira Internacional de Galicia.Silleda (Pontevedra)Actos programados:•XXII Concurso de Innovación Tecnológica•XXIX Concurso Día Internacional delAgricultor•XXX Concurso Internacional de la RazaFrisona “Semana Verde”•XVII Concurso Autonómico de la Raza Frisona“Fefriga”•XII Subasta Top-BosXIV Monográfico Porcino•Amplio programa de jornadas técnicas yencuentros profesionales del sector agroganaderoPara más información:Fundación Semana Verde de GaliciaTel.: 986 577 000E-mail: info@feiragalicia.comwww.feiragalicia.comDairy Focus Asia 2008Fecha: 3 y 4 de marzoLugar: Imperial Queens Parks Hotel, BangkokPrimera conferencia técnica independiente sobre vacunolechero en Asia.Principales temas:• Micotoxinas, ¿un asunto menospreciado?• Mejora en vacuno lechero• Sistemas de producción• Mamitis• Bioseguridad de la leche• Reducción de días vacíosEn la web se puede encontrar el programa completo.Para más información:www.positiveaction.info/conference/confmain.phpLaboratorios Syva S.A.participa comopatrocinador enANAPORCLaboratorios Syva S.A. participó comoempresa patrocinadora en el XXVIIISymposium de ANAPORC, celebradodel 21 al 23 de noviembre en Lérida.El programa incluía aspectos demáximo interés como alimentación,bienestar animal, nuevas tecnologías yPRRS. Pedro Núñez Ulibarri, técnico deporcino de Laboratorios Syva S.A., presentóla charla “Caso práctico: controlde PRRS mediante vacunación conPYRSVAC-183”.El stand de Syva S.A. recibió numerosasvisitas y se sorteó un ordenadorportátil Sony Vaio, cuyo ganador fueJoan Fornons, técnico de la cooperativade Artesa.Laboratorios Syva S.A. continúacolaborando en todas aquellas iniciativasque favorecen la formación de losveterinarios en nuestro país.Nota de redacciónEl Departamento de Redacción dela revista Albéitar informa a lasempresas de que los comunicadosque se envíen para su publicaciónen las secciones “Empresa” y“Novedades comerciales” deberántener las siguientes características:• extensión máxima de 125 palabraspara las noticias de empresay de 100 para las novedadescomerciales• inclusión de 1 único elementográfico (fotografía o logotipo dela compañía)’112

34NutriciónMicotoxinas y su impactoen la producción porcinaLa presencia de micotoxinas en granos y piensos es un grave problema mundial con implicaciones económicas y de salud,tanto animal como humana. En este artículo se revisan las más importantes y su efecto sobre la producción porcina,así como los principales medios de prevención y lucha.R. Sala Echave 1 , G. Reguera Díazde Terán 1 , B. Pérez-Llano 1 ,P. García-Casado 21Gestión Veterinaria Porcina, S.L.C/ Calibre, 121. 28400 Collado-Villalba.Madrid2INIA. Dpto. de Reproducción Animal.Ctra. La Coruña, km 5,9. 28040 MadridImágenes archivo“Había en la calle hombres que se desplomaban,entre alaridos y contorsiones;otros caían y echaban espuma por laboca, afectados por crisis epilépticas, yalgunos vomitaban y daban signos delocura. Muchos gritaban: “¡Fuego! ¡Meabraso!”. Se trataba de un fuego invisibleque desprendía la carne de los huesos yla consumía. Hombres, mujeres y niñosagonizaban con dolores insoportables.”Éstas fueron las palabras que utilizó uncronista del siglo X para describir unaenfermedad que se localizaba en numerosaspartes de Europa en el año 943. Laenfermedad se conoció como el “fuego deSan Antonio”, debido a la sensación abrasadoraexperimentada por las víctimas,muchas de las cuales visitaban el santuariode San Antonio en Francia con laesperanza de curarse. Sabemos ahora queel “fuego de San Antonio” (ergotismo) sedebía al consumo de centeno contaminadocon alcaloides ergóticos producidospor el hongo Claviceps purpurea o cornezuelodel centeno, y que alcanzó proporcionesepidémicas en muchas partes deEuropa en el siglo X. Los metabolitossecundarios tóxicos producidos por determinadosmohos, tales como los alcaloidesergóticos, se conocen como micotoxinas ylas enfermedades que causan se denominanmicotoxicosis (www.fao.org).La contaminación con micotoxinasafecta de manera global a la gran mayoríadel sector ganadero y cerealista, asícomo en humana a nivel sanitario. Porello, es importante conocer y prevenir ensu totalidad las fuentes y las causas deeste problema, que ocasiona no sólo unperjuicio económico dentro de las explotacionesafectadas sino también un problemagrave que para los consumidoresfinales de carnes o cereales.Tabla 1. Incidencia de micotoxinas segúnzonas geográficas. Fuente: Devegowda et al.,1998, citados por Lawlor y Lynch, 2001a.ZonaMicotoxinasOestede EuropaEste de EuropaNorteaméricaSudaméricaÁfricaAsiaAustralia’112Ocratoxinas, deoxinivalenol,zearalenonaZearalenona, deoxinivalenolOcratoxinas, deoxinivalenol,zearalenona, aflatoxinasAflatoxinas, fumonisinas, ocratoxinas,deoxinivalenol, toxina T-2Aflatoxinas, fumonisinas,zearalenonaAflatoxinasAflatoxinas, fumonisinasMicotoxinasEl término micotoxina deriva de las palabrasgriegas “mykes” (hongos) y “toksicons”(veneno).Las micotoxinas son metabolitos tóxicossecundarios producidos por génerosde hongos como el Aspergillus, Penicillumy Fusarium sp., encontrados en todos loscereales, semillas de algodón y granos desoja. Su consumo provoca cambios patológicosque conforman un síndrome denominadomicotoxicosis y que afecta tanto aseres humanos como a animales.Las esporas de los hongos se diseminana través del agua y del aire, entrandoen contacto bien con las plantas en elcampo o bien con los granos almacenados.Los factores que influyen en la contaminacióny en el grado de infestacióndel grano por las esporas son la humedad,la temperatura y la disponibilidadde oxígeno presente. Otros factores talescomo la población de insectos, las condicionesfísicas del grano o la susceptibilidadde ciertos granos híbridos influyentambién en la proliferación de los hongos(Diekman, M. y Green, M., 1992). Losácaros (artrópodos) pueden contribuirtambién al deterioro de los granos, debidoal daño físico, a la pérdida de nutrientesque genera su actividad y a su interaccióncon mohos y micotoxinas. Los ácarosactúan también como portadores delas esporas de los mohos; a su vez losmohos utilizan sus residuos fecales comofuente de alimento (www.fao.org).Las micotoxinas de mayor importanciaa nivel mundial son aflatoxinas, zearalenona,tricotecenos, ocratoxina A,fumonisinas y ergotamina y las especiesanimales más susceptibles son aves, cerdosy bovinos, con diferencias entreLa contaminaciónpor micotoxinaspuede producirseen cualquiersegmento dela cadenade producción.especies en cuanto a susceptibilidadfrente a cada micotoxina.La contaminación por micotoxinaspuede producirse en cualquier segmentode la cadena de producción: algunasse forman sobre los granos mientraséstos crecen en el campo y otras se formanmientras el grano o producto terminadose almacena bajo condicioneshúmedas y calientes (temperaturas de10 a 25 ºC) durante periodos largos detiempo. Las micotoxinas son químicamenteestables y persisten duranteperiodos largos de tiempo, aunque elhongo muera. Se producen bajo condicionesaeróbicas, se mantienen en condicionesextremas y son relativamenteestables al calor a temperaturas de100 ºC. Por ejemplo, la vomitoxinapuede resistir hasta los 150 ºC o más.La respuesta clínica a la ingestión demicotoxinas dependerá de algunos factoresque influyen sobre la toxicidad de lasmicotoxinas, aumentándola o disminuyéndola.Entre estos factores se encuen-Zearalenona12345tran la concentración en el alimento, elperiodo de alimentación con el piensocontaminado, la presencia o ausencia deotras micotoxinas, la edad, el sexo, laespecie animal, así como el estado nutricionaly sanitario de cada individuo.Otros factores que pueden afectar a larespuesta clínica son los tratamientos farmacológicos,la presencia de infeccionesbacterianas, virales o parasitarias concomitantesy las condiciones ambientalesque soportan los animales (ventilación,manejo, temperatura ambiente, humedad)(Gimeno, A., 2004).Cuando un alimento se contamina conmás de una micotoxina los efectos toxicológicossuelen ser sinérgicos, es decir,de adición o de potenciación (Schwarzer,2002).La micotoxicosis se considera un problemaa nivel mundial, pero la incidenciade determinadas micotoxinas varía segúnlas regiones geográficas, a causa principalmentede la diferencia climática entrelas distintas regiones (tabla 1).También conocida como F2, la zearalenona es una micotoxina producida porel Fusarium roseum y el Fusarium graminearum. Puede presentarse en cereales,subproductos, henos y ensilados.Efectos en cerdasLa zearalenona no es tóxica de forma aguda a diferencia de otras micotoxinas,pero tiene múltiples efectos sobre la reproducción de las cerdas. Según EtienneM. y Dourmad J.Y. (1994) se producen cinco efectos importantes:Hiperestrogenismo: es provocado incluso a bajas dosis, de 1,5 a 2 ppm(mg/kg) y es aparente sólo en cerdas prepúberes a partir del destete. Se caracterizapor un enrojecimiento y una edematización de la vulva, así como por unagrandamiento de los pezones; a veces también aparecen prolapso vaginal yrectal. Estos signos aparecen dentro de los 3-7 días de iniciada la ingestión yrequieren unos 7-14 días para desaparecer después de suspender el consumo.No se observa hiperestrogenismo en cerdas adultas.Efectos sobre el estro: se alarga la duración del ciclo estral o se retarda elretorno a celo posdestete cuando el consumo se ha hecho durante la lactancia.La prolongación del ciclo y la proporción de hembras afectadas se relacionacon dosis superiores a 3 ppm. Con esta concentración se ha observadoanestro de 50 días o más, por ausencia en los ovarios de cuerpos albicans ypermanencia de cuerpos lúteos. La regresión de los cuerpos lúteos ocurreunos 30 días después de suprimida la ingestión.Efectos en la gestación: un limitado periodo de ingestión de zearalenona essuficiente para reducir la supervivencia embrionaria. Se produce una menorfertilidad y mayor mortalidad embrionaria. Durante la gestación, la zearalenonaafecta el ambiente uterino causando una disminución en la secreción tantode LH como de progesterona y modifica la morfología de los tejidos uterinos.Efecto sobre el peso de los fetos: se ha observado una disminución del24% en el peso de los fetos a los 80 días de gestación con niveles de ingestade 4 ppm. Si la ingesta es de 6 a 9 ppm se produce una disminución del pesoal nacimiento. Finalmente, se han descrito aumentos en la incidencia de lechonesmuertos, débiles o con splay-leg.Efectos sobre la lactancia: cuando se consume zearalenona durante la gestacióny la lactancia tiende a aumentar la mortalidad de los lechones en las primerasdos semanas de vida.Efectos en verracosEn verracos jóvenes la zearalenona actúa produciendo edematización del prepucio,alargamiento de pezones, atrofia testicular (Scharlach, W., 2002), feminizacióny disminución de la líbido, así como también caída de cerdas y prolapso rectal.Afecta la calidad seminal y reduce la producción de esperma. La F2 no afectaa los verracos adultos a concentraciones de 60 ppm (Scharlach, W., 2002).

35Micotoxinas másimportantes y sus efectosen el ganado porcinoEn la tabla 2 se presentan los nivelestóxicos de las principales micotoxinas ylos signos clínicos asociados.AflatoxinasSon producidas por variedades de hongostales como el Aspergillus flavus yAspergillus parasiticus. Las más reconocidasson las B1, B2, G1 y G2. La M1(derivado metabólico de B1) y M2 (derivadode B2) pueden encontrarse en laleche y la orina de los animales.Pueden encontrarse en subproductos,en cereales y en alimentos para humanos(por ejemplo en los frutos secos). La aflatoxinaM1 se puede localizar en la lechematerna humana, si la madre ha ingeridoalimento contaminado con la aflatoxinaB1 (www.fao.org).la calidad y producción seminal (Biró,K., 2003). Produce también efectos teratogénicosy carcinogénicos. En cerdosjóvenes puede ocasionar edema con rigidezgeneralizada.Han sido identificados casos de necrosisde colas en lechones y disminuye elcrecimiento fetal debido a su transmisióna la placenta.FumonisinasSon producidas por el Fusarium moniliformeaunque también pueden producirlasotras especies como Fusarium proliferatumy Fusarium anthophilum. Las másimportantes por su toxicidad son la B1 yla B2, que se encuentran en cerealescomo maíz y sus subproductos.Su mecanismo de acción es la inhibiciónde la síntesis de los esfingolípidos (esfinganinay esfingosina) (Quiles, A., 2005). Producenefectos neurotóxicos (leucoencefalomalacia),nefrotóxicos, lesiones cardiacas,edema pulmonar y cerebral. Reducen laingesta de pienso y el crecimiento de losanimales así como la linfoblastogénesis. Adosis bajas producen trastornos hepáticosy pancreáticos, cianosis e ictericia. Pareceque hay discrepancias respecto a los nivelesde fumonisinas que causan efectos.Según Lawlor et al. (2001) no hay efectosnocivos con niveles inferiores a 10 ppm(tabla 2), pero otros autores (Rotter et al.,1996) sí encuentran efectos nocivos conniveles de fumonisina B1 de 0,1; 1,0, y 10mg FB1/kg de pienso (ppm).➔La inmunidad adquirida enel curso de la vacunaciónpuede estar comprometidapor las micotoxinas: porejemplo, la aflatoxina B1disminuye la inmunidadadquirida con la vacunacióncontra el mal rojo(Cysewski et al., 1978).El efecto de estas toxinas depende de laedad del animal y de las dosis ingeridas.Se ha observado que los cerdos expuestosa consumos leves durante periodos largossufrirán efectos subagudos más que agudos,y tardan éstos en aparecer de 4 a 6semanas. Entre estos efectos encontramosque las aflatoxinas son depresoras del sistemainmune al inhibir la fagocitosis y lasíntesis proteica, interrumpiendo la formaciónde ADN y ARN, así como tambiénlas proteínas del ribosoma. También disminuyenel consumo de alimento, tienenefecto cancerígeno, teratogénico y mutagénico,son hepatotóxicas, ocasionan ictericia,producen anemia, nefrosis, hemorragiassistémicas y muerte. Por último, hayque recalcar que aunque no tienen unefecto directo sobre el tracto reproductivo,las aflatoxinas pueden ocasionar abortos yagalactia. También pueden ser transferidasdesde el útero a los lechones neonatosafectando a su respuesta inmunológica(Schatzmayr, G., 2004). El índice de crecimientode los lechones se verá afectado encaso de ingestión de aflatoxinas a travésde la leche materna.Ocratoxina ALa ocratoxina es producida por hongosdel grupo del Aspergillus ochraceus y unnúmero de especies del Penicillum, comoel Penicillum viridicatum (Osweiler,1992) y Penicillum verrucosum. Amenudo actúa presentándose junto a lacitrinina (Lacey, 1990). Puede encontrarsecomo contaminante natural de loscereales (cebada, arroz), subproductos yen alimentos para humanos tales comolegumbres, quesos, granos de café crudoy carnes ahumadas, principalmente.Es un potente agente nefrotóxico yhepatotóxico, inmunosupresor y produceun peor índice de conversión reduciendoel crecimiento. Puede producirúlceras gástricas y los animales seencuentran sedientos. En altas concentracionespuede ocasionar pérdida de lafertilidad en verracos por alteraciones en’112

36Nutrición➔TricotecenosProducidas principalmente por Fusarium tricinctum,graminearum, roseum y sporotrichioides. Las másimportantes son la vomitoxina o deoxinivalenol (DON),toxina T2 y diacetoxiscirpenol (DAS). Se pueden encontraren cereales y sus subproductos.ErgotaminaEs producida por el hongo Claviceps purpureay aunque el bovino es la especiemás susceptible, afecta a todas lasdemás. El hongo sintetiza también otrosalcaloides, entre ellos la ergometrina, queproduce gangrena seca en la glándulamamaria y en las extremidades, incluyendoorejas, cola y patas.Los síntomas van asociados a un pobreíndice de crecimiento, depresión generale incremento de la frecuencia respiratoria.Los granos contaminados con ergotaminanunca deben administrarse a hembraspreñadas, pero pueden utilizarsecon moderación en dietas para cerdos encrecimiento y en terminación (Tri- StateSwine Nutrition Guide, 1998).Eficacia vacunaly micotoxinasLa inmunidad adquirida en el curso de lavacunación puede estar comprometidapor las micotoxinas. Por ejemplo, la aflatoxinaB1 disminuye la inmunidad adquiridacon la vacunación contra el mal rojo(Cysewski et al., 1978).Se ha demostrado también que la ingestiónde dosis bajas de otra micotoxina, lafumonisina B1, disminuye la respuestaespecífica de anticuerpos desarrollada enrelación con la vacunación (Taranu et al.,2005). Una exposición prolongada durante28 días a niveles de 8 ppm de fumonisinaB1 administrados con la alimentaciónno modifica la concentración total de lasinmunoglobulinas IgG, IgA e IgM, perodisminuye de forma significativa la respuestaespecífica de anticuerpos frente aun antígeno (Oswald, I., 2007).Detección, identificacióny control de micotoxinasA continuación se detallan algunas recomendacionesrespecto a la prevención ycontrol de las micotoxicosis.VomitoxinaLa vomitoxina es una potente inhibidora del consumo dealimento y del crecimiento, de forma que por cada 1ppm se estima que el consumo cae un 5%. Cuandovoluntariamente los animales reducen el consumo, losvómitos se detienen. Produce también dolor abdominal,engrosamiento de la región esofágica del estómago,inflamación intestinal ocasionando diarrea aguda, reducciónde la producción de células sanguíneas en la médulaósea e inhibición de la síntesis de ADN y de proteínas(Devegowda, G., www.acontece.com.ar). También puedenafectar al sistema nervioso, circulatorio y la piel. Encerdas adultas ocasiona trastornos reproductivos conretorno a celo y alta mortalidad en lechones lactantes.Toxina T2La toxina T2 es más potente que la vomitoxina, peromenos común. Tiene también efecto emético, reduceel consumo de pienso y deprime el crecimiento de losanimales. Produce infertilidad con lesiones en ovarios yútero, a partir de consumos de 1-2 ppm (Jacobsen,B. J., et al. 1993).Prevención del crecimientode hongosDeberían identificarse los tipos y concentracionesde micotoxinas presentes en elcereal antes de la cosecha. Las micotoxinasgeneradas por Fusarium ya estánpresentes en el momento de la cosecha yaunque se realice un correcto almacenamientode los granos no se despeja elriesgo de su existencia. Al contrario, lasmicotoxinas producidas por hongos delgénero Penicillum y Aspergillus soncaracterísticas del almacenamiento. Conuna cosecha cuidadosa se evitará dañarlos granos. Al mismo tiempo, se realizaráun adecuado secado de los mismos.Es aconsejable una adecuada aireaciónpara mantener el grano frío y evitar trastornos.Su manejo es fundamental. Lossistemas de termometría en la planta desilos son una gran herramienta para hacermás eficiente el uso de la aireación y asíevitar picos de calentamiento que deterioranla calidad de los granos.Otra cuestión de importancia es el controlde insectos, que no sólo deterioran elcereal sino que también son diseminadoresde la microflora y contribuyen a lacontaminación fúngica. Los pájaros contribuyentambién al deterioro del grano.Es muy importante controlar la temperatura,ya que la actividad biológica seanula o minimiza por debajo de los 20ºC. Por lo tanto, hongos, bacterias, insectosy otros patógenos por debajo de estatemperatura no alcanzan actividad metabólica.Sin embargo debemos destacarque hay algunas excepciones ya que, atemperaturas inferiores a 20 ºC, algunosFusarium tienen actividad metabólica ysólo producen zearalenona con temperaturascomprendidas entre 10-14 ºC(Mirocha et al., 1977).Es necesario llevar un estricto controlde humedad, la cual no debe ser mayordel 12% para las amiláceas y del 10%para las oleaginosas. El concepto de condicióncámara para la exportación deCon unacosechacuidadosase evitarádañar losgranos y,al mismotiempo,se realizaráun adecuadosecado delos mismos.Tabla 2.ToxinasAflatoxinasZearalenonaDON, DAS,Toxina T2Ocratoxina Ay CitrininaNiveles de micotoxinas en pienso y signos clínicos asociados.Fuente: Lawlor, P. et al., 2001.Sin efectos< 0,1 ppm< 0,05 ppmNivelestóxicos0,2-0,4 ppmgranos no es el mismo que para la nutriciónanimal ya que en exportación sepueden mezclar granos con diferentesniveles de humedad, mientras que para eldestino nutricional esto es muy peligroso,ya que genera focos de calentamiento enel almacenaje que deterioran la calidadde los mismos. El secado uniforme paraeste destino es imprescindible.Muestreo adecuadoSe deberían tomar muestras de piensodespués del molido y del mezclado,enviándolas periódicamente al laboratoriopara detectar la posible presencia demicotoxinas. Es necesario recoger variasmuestras de aproximadamente un kg enáreas separadas del pienso. Posteriormentese mezclan y se vuelven a mues-Signos clínicosInmunosupresión, anemia, pobre crecimiento.Daño hepático e ictericia.0,4-0,8 ppm En cerdas reproductoras producen camadascon bajo peso al nacimiento e hipogalactia.0,8-1,2 ppm Anorexia, ictericia, hipoproteinemia.1,2-2 ppm Ictericia, coagulopatías, atactia, convulsiones, anorexia.> 2 ppmHepatitis aguda, coagulopatíasy muerte del cerdo en 3-10 días.1-3 ppmVulvovaginitis, prolapsos rectal y vaginal y mamitisen cerdas. En verracos jóvenes edema de prepucio,disminución del tamaño testicular, falta de líbido.3-10 ppmRetención de cuerpo lúteo, infertilidad, anoestro,aumento de IDCF, pseudogestación.> 30 ppm Mortalidad embrionaria.< 1 ppm 2-20 ppmReduce consumo alimento, vómitos, rechazodel pienso, inmunosupresión y hemorragias.< 0,1 ppm 0,2-4 ppmNefrotóxico, crecimiento reducido.Polidipsia, poliuria, edema perirrenal.Reduce el consumo de piensoy produce aborto y edema pulmonar.Fumonisinas < 10 ppm 20-175 ppmErgotamina< 500 ppm1.000-30.000ppmReduce consumo alimento y produce gangrenaen extremidades y agalactia.trear, se envasan e identifican correctamentecon número y fecha y se refrigerana 4 ºC. Se deben dejar dos muestrasde testigo mientras que el resto se envíana laboratorios diferentes para unamayor exactitud de los resultados. Ladetección más rápida puede lograrsecon métodos disponibles comercialmente,tales como el kit de ELISA o cromatografíasde gases, cromatografías decapa fina, etc. Si el kit de ELISA dapositivo, es aconsejable reconfirmar porcromatografía de líquidos de alta resolucióno por cromatografía de gasesespectrometríade masas, esencialmenteen los piensos, debido a la posibilidadde obtener falsos positivos como consecuenciade los anticuerpos policlonalescontenidos en el kit de ELISA.’112

37Uso de grano contaminadoSi se sospecha que el pienso está contaminadocon micotoxinas se ha de suspenderel suministro inmediatamente. Esposible diluirlo en una proporción 1/10con otros cereales y utilizar esta mezcla,pero otra posibilidad es destruirlo. Entodo caso, no se debe administrar elpienso contaminado a lechones, cerdosjóvenes y piara reproductiva por ser éstosmás susceptibles.Una vez diagnosticada la causa de lacontaminación se debe proceder al cambiode la fuente de suministro de pienso,a la inspección de los silos, de los equiposde molienda y de los alimentadores.Igualmente, se debe realizar una correctalimpieza de todos ellos mediante un tratamientofísico por calor, extracción porsolventes, limpieza y lavado o tratamientoquímico con bisulfito de sodio, formaldehídoy ácido ascórbico. Se puede llevara cabo también una circulación de maízen grano embebido en antifúngico portodo el circuito de la fábrica, para eliminarlas incrustaciones (por el efecto percutory abrasivo del grano) y para inhibirel crecimiento y proliferación fúngica(por el efecto del antifúngico).Es necesario realizar la limpieza decomederos frecuentemente para eliminaralimentos dañados, especialmente en aquellasexplotaciones donde se utiliza alimentaciónlíquida. Se debería extremar la limpiezay desinfección de los silos, sistemasde distribución y en lo posible no almacenaralimento durante más de una semana,sobre todo en los animales de las categoríasmás sensibles. Evitar que los silos sufranfiltraciones de humedad y condensación deagua, para lo cual se recomienda que tenganrespiraderos en la parte superior.Adsorbentes de micotoxinasLos secuestrantes de micotoxinas utilizadosen pienso previenen la absorción anivel de intestino de las micotoxinasdebido a un fenómeno de adsorción química,por el cual los secuestrantes formancompuestos inertes, estables e irreversiblescon las micotoxinas que son eliminadospor las heces.Entre otros podemos mencionar labentonita, que es muy poco específica,ya que además de ligar toxinas, tambiénliga distintos nutrientes tales comovitaminas, minerales y algunas drogas.Son productos de bajo coste pero sualta dosificación dentro de las fórmulasobliga a concentrar más las dietas. Lacapacidad de adsorción para aflatoxinasy zearalenona es del 97% y 30%respectivamente.Otros secuestrantes de micotoxinasson los aluminosilicatos, que funcionancon muy buena efectividad para aflatoxinas(en un 92% de adsorción aproximadamente)y baja para zearalenona (conalrededor de un 21,3% de adsorción).Existe un compuesto derivado de lapared de levaduras llamado glucomananoesterificado (EGM). Este producto seincorpora a bajas dosis y además de tenerefectos sobre aflatoxinas, entre el 85 al95% de adsorción, también lo tiene parazearalenona en grado mayor a los aluminosilicatosy a la bentonita sódica. Segúndatos recientes de pruebas in vitro, elporcentaje de adsorción cubriría entre el ➔No se debe administrar elpienso contaminado conmicotoxinas a lechones,cerdos jóvenes y piarareproductiva por ser éstosmás susceptibles.Es aconsejable que las empresas quetienen un volumen importante de fabricaciónrealicen la limpieza y desinfecciónal menos una vez al mes. En otras cuyonivel de producción sea mas bajo, sepuede espaciar más.Inhibidores de hongos(fungistáticos)Como medida complementaria podemosrealizar un tratamiento biológico incorporandoinhibidores de hongos con ácidosorgánicos, tales como el ácido propiónico,el ácido sórbico y el ácido fórmico.Estos productos tienen propiedadescorrosivas cuando se usan en formalíquida, por lo tanto pueden comprarsecon un adyuvante para facilitar su uso.Actúan inhibiendo la síntesis de variasenzimas de la célula fúngica, afectandopor lo tanto al metabolismo del hongo,evitando su crecimiento y proliferación,reduciendo así el riesgo de contaminacióncon micotoxinas. Sin embargo, siéstas ya han contaminado el alimento, elfungistático no las eliminará. Estos productospueden utilizarse también para eltratamiento de los circuitos e instalacionesde la fábrica de piensos.El uso indebido de fungistáticos en concentracionessub-inhibitorias puede ocasionar,en ciertos casos, que sean metabolizadospor algunas especies de mohostoxicogénicos, favoreciendo la producciónde micotoxinas (Gimeno, A., 2004).’112

38Nutrición➔65 al 70%. El EGM es termoestable y noperderá actividad durante los procesosde extrusión o paletizado (Devegowda,G., www.acontece.com.ar/0521.htm).Ha surgido en el mercado la amadeíta,una nanoarcilla que se combina con otrosingredientes activos como la montmorillonita(un tipo de arcilla bentonítica), tierradiatomea, paredes de células de levadura yextractos de algas (polisacárido).Se deberían tomar muestrasde pienso después delmolido y del mezclado,enviándolas periódicamenteal laboratorio para detectarla posible presenciade micotoxinas.La amadeíta es todavía más eficientecomo secuestrante de un gran espectro demicotoxinas y tiene mayor capacidad deadsorción, ya que este polisacárido modificala estructura de la montmorillonita yactúa situándose como pilares entre lascapas de arcilla, incrementando el espacioentre ellas unas diez veces y por lo tantoproporcionando un mayor rango en lacapacidad de adsorción de la arcilla(Baker, R., 2006).Cuando se presenten casos de intoxicaciónpor micotoxinas se pueden administrarsustancias con efecto lipotrópicotales como colina, metionina, vitaminaB12, biotina o ácido fólico para movilizarlas grasas y reducir la degeneración grasadel hígado. La metionina es la precursoradel glutatión, el cual forma dentro delanimal y en el hígado un complejo conjugadocon la aflatoxina B1, que posteriormentees eliminado por las heces y orina.Tratamiento térmicoLa granulación a 70 ºC - 80 ºC y los procesosde extrusión y expandido son excelentespara conseguir una reducción oeliminación significativa de la flora fúngica,aunque en general las micotoxinasson bastante resistentes a las altas temperaturas.Si éstas se mantienen poco tiempono son suficientes para una eliminacióncompleta de la flora. Por otro lado,tiempos de permanencia mayores a estastemperaturas pueden ser más efectivosen cuestión de detoxificaciones pero perjudicanal alimento y lo hacen inadecuadopara su consumo.Métodos químicosPodemos mencionar dentro de este métodoal amoniaco, hidróxido cálcico y monometilamina,los cuales pueden reducirhasta en un 98% las aflatoxinas transformándolasen metabolitos no tóxicos comoaflatoxinas B2a y G2a. Sin embargo, elamoniaco reduce en un 15 a 30% el aminoácidocisteína en la materia prima. Lautilización de los otros productos no disminuyósignificativamente la digestibilidadde las proteínas, ni la utilización proteicaneta, ni los caracteres organolépticosde la materia prima (Gimeno, A., 2004).Enzimas biotransformadoras demicotoxinasSe incorporan al pienso y una vez ingeridaspor el animal participan en la conversiónde las micotoxinas en compuestosderivados, que son eliminados pororina y heces. Estos derivados puedenser menos tóxicos o no tóxicos en comparacióna la micotoxina original. Sinembargo, con ciertas micotoxinas, lasreacciones intermedias de biotransformacióndan lugar a compuestos igualeso más tóxicos que la micotoxina original(Gimeno, A., 2004).Debemos tener en cuentaMétodos biológicosSe han realizado pruebas de laboratoriocon buenos resultados utilizando microorganismos(Sacharomices cerevisiae,Flavobacterium aurantiacum, microorganismosdel rumen) que degradan ciertasmicotoxinas bajo determinadas circunstancias,aunque la aplicación prácticaestá sujeta a mayores estudios. (Gimeno,A., 2004). •La presencia de micotoxinas en granos y piensos tiene un serio efecto perjudicialtanto económico como a nivel de la salud animal y humana.La exposición a micotoxinas puede producir toxicidad tanto aguda como crónica,con resultados que van desde efectos nocivos en los sistemas nerviosocentral, cardiovascular, respiratorio y en el aparato digestivo, hasta la muerte.Las micotoxinas pueden también ser agentes cancerígenos, mutagénicos,teratogénicos e inmunodepresores, ya que obstaculizan la respuesta inmunitariay, por consiguiente, reducen la resistencia a enfermedades infecciosas.La toma de conciencia y prevención a nivel de toda la escala productiva pareceser el mejor método para evitar las pérdidas provocadas por las micotoxinas,que se presentan como un problema a nivel mundial, tanto en países productorescomo también en aquellos importadores de cereales, semillas, pienso, einclusive carne (en la que se han encontrado residuos de micotoxinas).BIBLIOGRAFÍA-Baker, R., 2006. Capturando micotoxinas connanoarcillas. Revista Feed Mix. Volumen 14, Nº 3.-Biró, K., Barna-Vetró, I., Pécsi, T., Szabó, E., Winkler,G., Fink-Gremmels, J., Solti, L., 2003. Evaluation ofspermatological parameters in ochratoxin A- challengedboars. Theriogenology nº 60 (2), 199-207.- Cysewski S.J., Word, R.L., Pier, A.C. Baetz, A.L., ,1978. Effects of aflatoxins on the development ofacquired immunity to swine erysipelas. Am. J. Vet.Res., 39, pp., 445-448.-Devegowda, G. ACONTECE (Agrupación de Consultoresen Tecnologías del Cerdo). 1998www.acontece.com.ar/0521.htm.-Diekman, M. y Green, M., 1992. Mycotoxins andReproduction in Domestic Livestock. J. Anim. Sci.,70, 1615-1627.-Etienne M. y Dourmad J.Y., 1994. Effects of zearalenoneor glucosinolates in the diet on reproductionin sows. A review Livestock Production Science, 40,pag., 99-113.-FAO Organización. 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NOVEDADES COMERCIALESCeva Salud Animal presentael nuevo Colivet 2.000.000 UI/mlCeva Salud Animal lanza Colivet 2.000.000 UI/ml, concentradopara solución oral para cerdos y aves. Se trata de una nueva colistinaen solución oral para el tratamiento de colibacilosis y salmonelosisen cerdos y aves, con un corto periodo de retirada.Es la única colistina con un día de supresión en carne (aves y cerdos) y cero días en huevos.Ceva completa su gama Colivet (Colivet polvo oral y Colivet en solución oral) para responder alas necesidades del sector.➔ Para más información: Ceva Salud AnimalE-mail: ceva.salud-animal@ceva.com - www.ceva.comKarizoo presenta dos nuevos antibióticos para porcinoLaboratorios Karizoo presentó el mesde noviembre en Lleidaporc, Ladoxyn500 mg/g Doxiciclina granulada solubley Ladoxyn 100 mg/g Premezcla.Ladoxyn 500 es un antibiótico que proporciona una mayor actividad frente a bacterias anaerobias,una vida plasmática más larga, una mejor absorción intestinal y una menor agresión sobre laflora saprofita del cerdo de engorde.Ladoxyn 100 mg/g es un bacteriostático absorbido vía oral con amplia distribución en los órganosrespiratorios, que alcanza la concentración máxima a partir de 1,5 horas de su aplicación.➔ Para más información: Laboratorios KarizooTel.: 938 654 148 - E-mail: karizoo@karizoo.comNovartis Sanidad Animal y Marco i Collelleditan los coloquios Novartis de PorcinoDurante 2007 Novartis Sanidad Animal junto con laAsesoría de Porcino Marco i Collell han realizadodos “Coloquios Novartis de Porcino” en España.Novartis ha procedido a editar dichos coloquios enpapel, vídeo y audio para que puedan llegar a todos losprofesionales del sector.Los "Coloquios Novartis" pretenden originar opiniones yreflexiones de los profesionales del sector. En esta ocasión seabordaron la situación del sector, el biodiésel y los costes deproducción, que están disponibles desde el 1 de diciembre.➔ Para más información: Novartis Sanidad AnimalTel.: 933 064 848 - htpp://www.ah.novartis.comSantamix Ibérica presenta VetonalVetonal es un suplemento dietético indicado para el control efectivo de cuadros cetonémicos enconejas y rumiantes.Su formulación líquida con monopropilenglicol (70%), metionina, colina, sorbitol, niacina ycobalto, permite que se administre directamente vía oral, bien en el agua de bebida o mezcladocon el alimento. No precisa tiempo de espera ni receta veterinaria.La dosificación indicada es de 200 ml/animal en vacas, de 50 ml/animal en ovejas y cabras y de2 ml/litro de agua en conejas.➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L.Tel.: 618 988 865/ 913 500 033 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.esVetNova lanza MARE PLUSVetnova presentó MARE PLUS, un suplemento vitamínicomineralque prepara a la yegua para afrontar las demandas quesuponen la concepción, gestación, parto y lactación.MARE PLUS aporta hasta 25 vitaminas y minerales esencialesy es particularmente rico en vitaminas A, D, E, calcio, fósforo yyodo. Se presenta en envases de 1,36 kg, 3,18 kg y 9,07 kg,para 24, 56 y 160 días de complementación respectivamente.Durante los meses de enero y febrero VetNova ofrece un envase de 1,36 kg gratis por la comprade dos envases de 3,18 kg o 1 envase de 9,07 kg.➔ Para más información: VetNovaTel.: 918 440 273/918 410 392 - E-mail: vetnova@telefonica.net

40EMPRESALos Príncipes de Asturias entregan a Produmixel Premio 2007 a la InternacionalizaciónEl consejero delegado de Produmix,José María Gutiérrez Solórzano (elsegundo por la izquierda en la imagen),ha recibido en Logroño, demanos de los Príncipes de Asturias, elPremio 2007 a la Internacionalización,impulsado por la Agencia de Desarrollode La Rioja, la Cámara de Comercioy el Instituto Español de ComercioExterior.Produmix ha conseguido estar presenteen los mercados de tres continentescon sus núcleos para lechones,cuya finalidad es lograr que los animales aporten los mejores resultados técnicosy económicos en la explotación.Los avances en producto y el esfuerzo en investigación y desarrollo hanhecho que Produmix se encuentre entre las empresas líderes europeas ennutrición especializada para cerdos en sus primeras edades.MT.X+ de Olmix galardonado comoMejor Nuevo Producto enla Livestock Asia Expo&Forum 2007Olmix, presente en el mundo asiáticocon una filial en China y una oficinacomercial en Vietnam, inicia unacarrera de premios y reconocimientosa su labor en el desarrollo de productospara una producción más sana ysostenible.Tring Quang Thanh, director demercado para Asia Pacífico de Olmix,recibió el galardón de manos del ministro de agricultura de Malasia.Este reconocimiento, junto con estudios en campo y en laboratorio, avala aMT.X+ como el mejor y más potente secuestrante de micotoxinas en el mercado,en una zona, en la que debido a la climatología y al uso de materias primascon pocas garantías sanitarias, las micotoxinas suponen un grave problema.Jornada técnica sobre Saccharomycesboulardii organizada por LallemandLallemand e ISPAIA de Ploufragan organizaronuna jornada técnica el 23 denoviembre sobre Levucell SB en la Bretañafrancesa. La jornada se centró en losefectos beneficiosos de esta levaduraviva sobre el equilibrio de la flora digestivade la cerda y los lechones. Tambiénse caracterizó la cepa y sus efectos ennutrición y medicina humana.El profesor Martineau (EVT-Francia) introdujo el concepto de patología funcionalen los lechones, el Dr. Mellits (Universidad de Nottingham) destacó elpapel del Clostridium difficile en las diarreas neonatales y el Dr. Martel (Coop.Fédérée-Québec) presentó la influencia del Levucell SB en la cerda en preparto.Finalmente el Dr. Devillers (Lennoxville-Canadá) expuso su estudio sobre elcalostro y la supervivencia de los lechones.Schering-Plough patrocinael V Congreso de la Asociaciónde Veterinarios de Porcino de AragónSchering-Plough ha estado presente en el V Congreso de la Asociación deVeterinarios de Porcino de Aragón (AVPA), celebrado los pasados días 7 y 8 denoviembre en Zaragoza. Como en ediciones anteriores, la compañía ha estadoapoyando la iniciativa de los veterinarios de porcino aragoneses y ha participadocomo patrocinadora del evento.La asistencia al congreso ha sido muy numerosa, con participación de veterinariosde porcino aragoneses y de otras comunidades autónomas.El congreso tuvo como eje principal la productividad numérica y contó conexpertos que expusieron sus ideas de cómo alcanzar la cifra de treinta lechonesdestetados y cómo resolver los problemas inherentes a una alta productividad.Noroeste Ganadero S.A. logra el sellode alimentacion animal certificadaNoroeste Ganadero S.A., fundadaen el año 1961, ha obtenidoel sello de alimentaciónanimal certificada para su fábricade Pruvia – Llanera (Asturias),comprometiendo a suplantilla en el desarrollo del mejor producto posible para el ganadero. Es la primeraempresa fabricante de piensos que obtiene este importante reconocimientoen el Principado de Asturias. Dispone de dos fábricas más, en Astorga(León) y Cambre (La Coruña).Las empresas deben garantizar la máxima seguridad y control de calidad enlos procesos productivos para entregar a sus clientes productos con garantía.Bajo este compromiso, Noroeste Ganadero S.A. se ha sometido a examen poruna entidad de certificación externa reconocida por la Comision Gestora de laMarca de Garantía.DSM Nutritional Products celebró elIV Encuentro de la Cadena AlimentariaDSM Nutritional Products, empresa pertenecienteal grupo holandés DSM, ycon gran experiencia en el sector de laalimentación humana y animal, celebró,el pasado 22 de noviembre el IVEncuentro de la Cadena Alimentaria:“Seguridad, calidad, salud, innovación: los 4 ejes de la alimentación moderna”.El objetivo de esta reunión fue el debate sobre la situación actual de laindustria agro-alimentaria y conocer las ultimas tendencias dentro del sectorde los alimentos de origen animal.Se hizo especial hincapié en las últimas tendencias, investigaciones y normativaspara garantizar la seguridad alimentaria así como en el desarrollo denuevos productos de calidad que contribuyan a mejorar tanto la alimentaciónhumana como la animal.Produmix estrena nueva página webLa nueva página web de Produmix,www.produmix.com, ofrece más contenidosen un atractivo y cómodo diseño.Los profesionales del sector puedenobtener una amplia información de laactividad de la empresa, sus productos ysus características. También se ofreceráninformes de interés para el mundoganadero.Considerada por la empresa comouna ventana abierta al sector, los usuariosdisponen de varios formularios para plantear sus consultas o sugerencias.Con la nueva web, Produmix avanza en la renovación de su imagen corporativainiciada hace un año, y “transmite de forma más clara la posición deliderazgo de la empresa en el mercado de alimentación de lechones”.Elena Espinosa destaca la contribuciónde la industria zoosanitaria españolaen su lucha contra la lengua azulLa ministra de Agricultura, Pesca yAlimentación, Elena Espinosa,destacó la contribución de laindustria veterinaria española ensu lucha contra la lengua azul, enel transcurso del acto de entregade las condecoraciones de laOrden del Mérito Agrario, Pesqueroy Alimentario, que tuvolugar en la sede de del Ministerioen diciembre.Entre los galardonados con la Placa de Plata al Mérito Agrario se encontrabanlos laboratorios miembros de Veterindustria, CZ Veterinaria, Fort DodgeVeterinaria, S.A. y Laboratorios Syva, S.A., a los que la ministra agradeció “porcolocar a la industria española de medicamentos de uso veterinario en la vanguardiaeuropea”, en la lucha contra los dos diferentes serotipos.Farco Veterinaria S.A.patrocinaANAPORC 2007con Colidex-CFarco Veterinaria S.A. estuvo presentecomo patrocinador en elSymposium de ANAPORC celebradoen Lleida. Javier Marcos Sainero,director veterinario, realizó unapresentación comercial centradaen la aportación de Colidex-C enla prevención del complejo entéricoporcino (CEP). El equipo comercialy técnico de Farco Veterinariaintercambió impresiones en sustand con los veterinarios asistentesen relación al CEP, la colibacilosisen lactantes y especialmente enposdestete, ya que Colidex-C es laúnica vacuna frente a colibacilosisdel mercado que tiene autorizadadicha indicación.Así mismo se promocionaronotros inmunológicos del VademécumProfesional Veterinario deporcino de Farco Veterinaria, comoIberitex (vacuna frente al mal rojo)o Ausckhy (vacuna frente a laenfermedad de Aujeszky).Jeff Simmons esel nuevo presidentede ElancoElanco Animal Health, división deEli Lilly que desarrolla y comercializaproductos para la sanidad y producciónanimal en más de 100países, tiene nuevo presidentedesde el 1 de enero.Eli Lilly and Company anunció elpasado 10 de diciembre el nombramientode Jeff Simmons comonuevo presidente de Elanco AnimalHealth.Jeff Simmons sustituye a PatJames, que asumirá el cargo deconsejero en desarrollo agrario delDepartamento de Agricultura delestado de Indiana (ISDA).Desde que Simmons entró a formarparte de Elanco en 1989 haasumido con éxito la dirección dedistintas áreas, por lo que debido asu dilatada experiencia y su sobresalientehistorial “es la elecciónperfecta para este cargo”, segúnanunció el presidente de Lilly, JohnC. Lechleiter.’112

Se han celebrado las II Jornadas de FormaciónSchering-PROLECCarlos Gil, director general de PRO-LEC, expuso la situación de los preciosen origen. En Castilla y León se hanincrementado un 55%, situándose en0,480 €/l y en Navarra la subida fuedel 57% (0,487 €/l ). Las importantessubidas, que se prevé sigan en los próximosmeses, se deben a varios factores,como el incremento de la demandaen China e India; la escasez mundial de novillas; la presión ejercida porPROLEC ante las administraciones y la excelente labor del Fondo Español deGarantía Agraria (FEGA) para eliminar los circuitos de leche negra. Los laboratoriosSchering-Ploguh explicaron las ventajas y desventajas de las diferentesopciones de recría en las explotaciones lecheras.Pastores Grupo Cooperativo recoge el premio“Mejor Empresa Alimentaria Española”Pastores Grupo Cooperativo ha sidoreconocido por “la realización de proyectosde investigación y desarrollo depatentes, con un personal altamentecualificado y en colaboración con institucionesy universidades” en laentrega de los premios Mejor EmpresaAlimentaria Española a las compañíasque destacaron en el 2006, acto quetuvo lugar en Madrid en noviembre.Presidió el acto Elena Espinosa, ministra del MAPA, y Francisco Marcén,gerente de Pastores, recogió el Premio Mejor Empresa Alimentaria 2006 en lamodalidad de Innovación e Inversión Tecnológica.Pastores Grupo Cooperativo agradece el esfuerzo y dedicación de las institucionesque han formado parte de los 10 proyectos de I+D realizados, clavesen la innovación de la Cooperativa y en la consecución de este premio.DFV patrocina las V Jornadas Técnicasde Vacuno de LecheSERAGRO, cooperativa que gestionanumerosas explotaciones de vacunode leche de Galicia y parte de Asturias,organizó los pasados 15 y 16 denoviembre en la Facultad de Veterinariade Lugo las “V Jornadas Técnicasde Leche”.En esta edición DFV participó patrocinandola charla: “La meta de un programade calidad de leche: la ordeñabilidad” presentada por el Dr. Xosé LuísMíguez Vázquez, veterinario del servicio de calidad de leche de SERAGRO.Nuevamente las jornadas tuvieron mucha aceptación, con una participación demás de 500 veterinarios y técnicos profesionales, coincidiendo con un buenmomento para el sector y con una creciente concienciación hacia la mejora de laproducción y la calidad de la leche.Se celebra el II Foro Ganadero Intervet SectorOvino ExtensivoLaboratorios Intervet y el InstitutoAndaluz de Investigación y FormaciónAgraria y Pesquera (IFAPA) organizaronel II Foro Ganadero Intervet SectorOvino Extensivo, en Hinojosa del Duque(Córdoba) el pasado 8 de diciembre.Con el lema “Entre el presente y elfuturo” se expusieron y analizaron diversos aspectos de la lengua azul, problemáticamuy importante en la actualidad, así como una visión hacia el futuroen la que las herramientas de mejora de las explotaciones, como el manejoreproductivo y la inseminación artificial, serán imprescindibles.Este Foro, con más de 80 asistentes entre veterinarios y ganaderos, pretendióser un marco de reunión con participación de varios estamentos implicadosen el sector, con un objetivo común: contribuir a su desarrollo.

42Foro Empresas: PremixEfecto de la incorporación dediferentes fuentes de proteínaen dietas para lechonesEn este artículo se presenta un ensayo realizado para evaluar el efecto de diferentes fuentes de proteína en piensosde iniciación de lechones. Los resultados globales muestran que la inclusión de fuentes de proteína distintas del pescadoempeora la conversión, pero que si éstas se combinan con un aceite rico en ácidos grasos omega 3, el rendimientoproductivo se equipara al de la utilización de harina de pescado.Ana García AlvaradoDepartamento TécnicoPremix Ibérica S.A.E mail: aga@spain.inve.beImágenes archivoEn la alimentación de lechones en laetapa posdestete se utilizan fuentesde proteína de alta digestibilidad paraminimizar la cantidad que llega sindigerir al intestino grueso, dondepuede fermentar y provocar la apariciónde diarreas. La proteína queproviene de harina de pescado cumplelos requisitos de digestibilidad,pero desde la aparición de la encefalopatíaenpongiforme bovina su usoestá restringido en fábricas de piensomultiespecie. Además, su calidad esmuy variable en función de su origen,lo que determina rendimientos productivosirregulares.El objetivo de esta prueba es sustituirla proteína procedente de harinade pescado por la de otras fuentes sinrestricciones en las fábricas de pienso,que nos permita obtener los mismosrendimientos productivos. En el pasadohemos visto formulaciones en lasque este intento fue en vano, probablementedebido a la palatabilidad opor no haber considerado otrosnutrientes que también aportan lasharinas de pescado, tales como los ácidosgrasos omega 3. En humana estádemostrado que el suministro de ácidosgrasos omega 3 (EPA y DHA,fundamentalmente) es beneficiosopara los sistemas cardiovascular, nerviosoe inmunitario. Cuando se suplementanlos ácidos grasos anteriormentemencionados se observa una reducciónen el nivel de los triglicéridos, enla presión arterial y en el riesgo deTabla 1. Perfil nutricional de los piensos.Constituyentesanalíticos (%)Prestárter EstárterProteína bruta 18,5 18,1Cenizas brutas 5,2 5,3Grasa bruta 7 6,1Fibra bruta 2 3,1Lactosa 7 -Lisina digestible 1,3 1,1Met+cis digestible 0,7 0,6Treonina digestible 0,8 0,63Triptófano dig. 0,23 0,18paro cardiaco, entre otros (Nassif-Haddad et al., 2003). Así mismo, seha demostrado un efecto inmunomodulador,por lo que su uso es efectivoen el tratamiento de procesos inflamatoriasasí como en ciertas enfermedadesmentales (Ruxton et al., 2004)En la alimentación delechones en la etapaposdestete se utilizanfuentes de proteína dealta digestibilidad paraminimizar la cantidadque llega sin digerir alintestino grueso.En la alimentación de los lechonesaún no está demostrado su efecto,aunque existen algunas experienciasen las que mejoran los rendimientosy tras un desafío con E. coli, el retrasoen el crecimiento se ve menosafectado (Schellingerhout, 2002).Por ello quisimos añadir un tercerTabla 2.Prestárter1tratamiento en el que, además, sesuplementaba el pienso con un aceiterico en ácidos grasos omega 3.Material y métodosDiferencias en las características de los piensos.Prestárter2Harina de pescado 7,5% - - 3,3% - -Aceite rico en omega 3 - - 2% - - 0,5%ALA 0,3 0,3 0,44 0,1 0,1 1,7EPA - - 0,19 - - 0,47DHA - - 0,19 - - 0,47Omega 6/Omega 3 7,3 7,3 1,7 12,2 12,2 4,2En la prueba se emplearon 195 lechones,50% de cada sexo (machos castrados).Los lechones fueron crotaladosy pesados individualmente al destetecon 21 días de vida y se distribuyeronde forma homogénea en funciónde su peso en 15 corrales. Durantelos cinco primeros días comieron elmismo iniciador que habían recibidoen parideras. La prueba se inició con26 días de vida, momento en el cual sevolvieron a pesar todos y se asignaronlos tratamientos experimentales enfunción del sexo y el peso.El ensayo se realizó en dos salasdentro de una nave de destete. Cadasala tenía 8 corrales de 2,42 x 1,56metros, alojándose 13 lechones porcorral utilizado. Se controló la ventilación,humedad relativa y temperatura(que fue de 28-30 ºC al inicio, yse fue reduciendo 2 ºC cada semana).La formulación de los piensos fueisoproteica e isoenergética. En la tabla1 se detallan los niveles nutricionalesque se tuvieron en cuenta en la formulaciónde los piensos experimentales:Prestárter3Estárter1Estárter2Estárter3Todos los piensos se suministraronad líbitum y su presentación fue enforma granulada.Las principales diferencias de lospiensos (tabla 2) se basan en el nivelde inclusión de harina de pescado yen el perfil de ácidos grasos derivadode la inclusión de ácidos grasosomega 3. Los tratamientos fueron:• Pienso 1 con proteína de pescado.• Pienso 2 combinación de proteínasalternativas.• Pienso 3 combinación de proteínasalternativas más aceite rico en ácidosgrasos omega 3.2321Sala 1ResultadosEn la tabla 3 se presentan los datosrecogidos de la prueba, así como losparámetros productivos calculados:ganancia media diaria, consumomedio diario e índice de conversión.Los datos están divididos en los dosperiodos experimentales estudiados,prestárter de 27 a 40 días de vida yestárter de 41 a 60 días de vida.En la fase prestárter no hubo diferenciasen cuanto a ganancia mediadiaria ni en cuanto a consumos. Sinembargo, el índice de conversión fuepeor con el pienso 1 (con pescado).El la fase estárter tampoco hubodiferencias en cuanto a gananciamedia diaria ni en cuanto a consumos,sin embargo, el índice de conversiónfue peor con el pienso 2 (sinpescado).En el global de la prueba, portanto, no se observaron diferenciassignificativas en cuanto a consumos yganancias pero sí hubo diferenciasDistribución de los tratamientos13233121Sala 2213fuera pruebaEl diseño experimental fue en bloquesal azar con tres tratamientos(figura). La distribución fue lasiguiente: 2 salas con 3 tratamientos;hubo 15 réplicas (5 réplicas por tratamiento).En total fueron 195 lechonesdistribuidos en 13 lechones porréplica, con un total de 65 lechonespor tratamiento.Los lechones se pesaron individualmentea lo largo de toda la prueba. Sepesaron a la llegada con 21 días devida, al inicio de la prueba (26 días),al cambio de pienso (40 días), y alfinal de la prueba (60 días). Se controlótambién la ingestión de pienso,la ganancia media diaria y el índice deconversión por cada corral.Los datos se analizaron mediante elprocedimiento GLM de SAS versión9 para diseños de bloques al azar.estadísticamente significativas en elíndice de conversión, siendo peor elpienso 2 (formulado sin harina depescado).ConclusionesSi observamos los resultados globalespodemos concluir que la inclusión defuentes de proteína distintas del pescadoempeora la conversión, pero siéstas se combinan con un aceite ricoen ácidos grasos omega 3 (EPA yDHA), dicha conversión mejora y seequipara a la de la utilización de harinade pescado.La sustitución de la proteína de pescadono puede hacerse por cualquierproteína vegetal. Tal y como demuestranStoner et al., (1990), cuando sesustituye por harina de soja los resul-’112

En la realización del experimento se ha utilizado un diseño de bloques al azar.tados productivos empeoran tanto enganancia media diaria como en el índicede conversión. Sin embargo, cuandola proteína de pescado se sustituyepor otras proteínas vegetales talescomo sojas tratadas, se mejora laganancia media diaria y el índice deconversión en algunos casos (X. Zhuet al., 1998), y en otros se mejora elcrecimiento pero empeora el índice deconversión (Muturi et al., 2005)Ciertos aditivos puedenoptimizar las dietas ymejorar la produccióny el estado sanitariode los lechones cuandose utilizan proteínasvegetales.El hecho de que tras el destete eldesarrollo del intestino no sea elapropiado para digerir las proteínasvegetales limita el uso de las mismas,pero se ha demostrado que ciertosaditivos (ácidos orgánicos, enzimas,nucleótidos) pueden optimizar lasdietas y mejorar la producción y elestado sanitario de los lechones cuandose utilizan proteínas vegetales (A.Dirkzwager et al., 2005).En las dietas experimentales delpresente ensayo se utilizaron aditivosque pudieron contribuir a paliar elefecto negativo que pueden tenersobre la digestibilidad las proteínasvegetales tras el destete. •BIBLIOGRAFÍA- A. B. Schellingerhout, 2002 :Essential-fattyacid supply of weanling piglets University ofUtrecht.- Dr. Alfredo Nassif-Haddad y Dr Merardo Meriño-Ibarra,2003: Rev Cubano Med 2003;42(2).- C.H.S Ruxton, S.C. Reed, M.J.A. Simpson &K.J. Millington, 2004: J Hum Nutr Dietete, 17,pp. 449-459- Annemarie Dirkzwager, Bert Veldman andPaul Bikker, 2005, Ani. Res. 54 2005- G.R. Stonnner, G.L. Allee, J.L. Nelssen, M.E.Johnston and R.D. Goodband, 1990, Journalof Animal Science, Vol 68, Issue 9 2729-2735- X. Zhu, D. Li, S. Qiao, C. Xiao, Q. Quiao, C. Ji,1998, Asian Australian Journal of AnimalSciences, v.11(2) p. 201-207- Muturi, Sung, McPherson and Scaife, 2005,British Society of Animal Science Annual Meetin4-6 April, York, paper 98.Tabla 3.Resultados de la prueba.TratamientoPienso 1conpescadoPienso 2sin pescadoPienso 3 sinpescadocon aceiteomega 3EEM*Inicio prueba 14/02/2007 14/02/2007 14/02/2007 --Fin prueba 19/03/2007 19/03/2007 19/03/2007 - -Número lechones 65 65 65 - -Prestárter 27-40 díasPeso inicial PO 7,28 7,28 7,26 - -Peso final P1 10,58 10,55 10,64 0,177 0,9353CMD 385 361 357 0,016 0,4419GMD 251 252 258 0,012 0,9114IC 1,53ª 1,43 b 1,38 b 0,021 0,0015Estárter 41-60 díasPeso final P2 20,03 19,63 20,14 0,295 0,445CMD 710 746 722 0,013 0,156GMD 472 454 475 0,007 0,0939IC 1,5 a 1,65 b 1,52 a 0,020 0,0005Global 27-60 díasCMD 548 553 539 0,013 0,7411GMD 385 374 390 0,008 0,4307IC1,42 a 1,48 b 1,38 a 0,013 0,0007Tratamientos: pienso 1 con harina de pescado, pienso 2 con otras fuentes de proteína distintas alpescado, pienso 3 con otras fuentes de proteína distintas al pescado más aceite rico en ácidos grasosomega 3.Variables: CMD consumo medio diario, GMD ganancia media diaria e IC índice de conversión*EEM: error estándar de la media**P-valor: indica el grado de significación estadística. Letras diferentes en la misma fila, indican diferenciassignificativas (p

44Foro Empresas: Schering-Plough A. H.Impacto económicodel complejorespiratorio porcinoLas enfermedades pueden considerarse un problema económico.Bajo este ámbito cobra especial protagonismo la rentabilidad dela prevención de los procesos patológicos.Control económico del CRPPlanteamos un caso real muy claro, en el que la inversión en el control de laenfermedad mediante prevención no sólo repercute en una mejora de la patologíarespiratoria de la empresa sino que obtenemos un importante retornoeconómico.La empresa presentaba en el 2005 un problema respiratorio en el cebo quesupuso una desviación de 57.219 € negativa respecto a los objetivos que semarcaron para ese año.Este problema patológico generó los siguientes incrementos en el coste:• 11.047 € por la deficiente ocupación de las plazas de cebo.• 13.307 € de aumento en el gasto de medicación.• 7.122 € por el incremento en el % de bajas.• 24.844€ por el empeoramiento en el Índice de conversión (de 2,56 a2,72).• 899 € por pérdidas en crecimiento.J. Argerich 1 , J. Font 1 ,R. Menjón 2 y J. Bollo 21SIP Consultors2Schering-Plough A. H.Imágenes archivo AlbéitarEl Complejo Respiratorio Porcino(CRP) es en la actualidad uno de losproblemas más preocupantes de laindustria porcina a nivel mundial.La problemática respiratoria se havisto incrementada notablemente enmuchas explotaciones porcinas, conla consecuente pérdida de rentabilidadde las empresas en cuestión.Debido a esto, las granjas con problemasdeberían centrar sus esfuerzos einversiones en controlar y prevenireste problema respiratorio que estáempeorando sus beneficios.Existen múltiples microorganismosque pueden afectar al aparato respiratoriodel cerdo, pero hoy día se aceptaque todo proceso respiratorio es elresultado de una compleja interacciónen la que pueden verse involucradosgran número de agentes. Por ello,habitualmente se habla del CRP parareferirnos a este tipo de problemaspulmonares de etiología multifactorial(Ciprian 2003).Mycoplasma hyopneumoniae presentaun alto grado de implicación enel CRP, junto con varios virus y unagran cantidad de bacterias oportunistas(Halbur, 1998). Este microorganismoes capaz de provocar una alteracióna nivel pulmonar lesionandogravemente el aparato mucociliar delcerdo y predisponiendo a enfermedadesbacterianas y víricas (Morilla,1998). Puede escapar del sistemainmune y producir una fuerte reaccióna nivel pulmonar que genera unacúmulo de células inflamatorias queprovocarán las lesiones características(Chen et al., 1999).El CRP se suele observar entre las14 y 20 semanas de edad, cuando losTabla 1.Problemas derivados del CRPRelación entre granja normal y granja con CRP.Granja normal Granja con CRPVariaciónconsideradaPeso inicial 18 kg 18 kg-Coste lechón 38,50 € 38,50 € -Peso final 104 kg 104 kg -GMD 704 g 662 g 6%IC 2,734 2,816 3%Precio pienso 0,2034 €/kg 0,2034 €/kg -Medicación 1,80 € 2,70 € 50%Días estancia 122,1 129,9 -% Bajas 4,50% 6,50% 45%% Colas 1,20% 2,90% -Precio venta 1,06 € 1,06 € -Tabla 2. Comparativa del valor de cerdo producido con y sin CRP (datos en euros).Sin CRPCon CRPDiferenciaLechón 40,23 41,010,78Alimentación 48,91 50,88 1,97Medicación 1,80 2,70 0,90Fijos 11,49 12,46 0,97Total coste 102,43 107,05 4,62Coste/kg 0,985 1,029 0,044Valor canal 107,52 105,38 -2,15Precio venta real 1,034 1,012 -0,021Margen/animal 5,09 -1,67 -6,76Margen/kg 0,049 -0,016 -0,065Invertir adecuadamenteen estabilizar ciertaspatologías será unamedida de altarentabilidad paramuchas empresas.animales están en su fase de cebo.Este periodo será fundamental desdeel punto de vista de costes, ya que suinfluencia en el coste total de producciónpuede ser de hasta el 60%.La rentabilidad del cebaderodepende del coste de producción ydel valor económico de la canal. Portanto, el esfuerzo del productor seEn las explotaciones afectadas por el CRP los problemas que se observanmás frecuentemente y que afectarán en diferentes grados a laeconomía de la explotación son:• Un engorde más lento de los animales.• Aumento de los días de ocupación del cebadero.• Disminución de la ganancia media diaria.• Aumento del índice de conversión (IC).• Lotes poco uniformes.• Aumento del coste de mano de obra.• Aumento del coste en medicación.• Síntomas respiratorios.• Lesiones pulmonares.• Menor valor de la canal.• Aumento de los decomisos.centrará en corregir aquellos factoresque provoquen su alteración.El coste económico que supone laenfermedad respiratoria para unaexplotación puede ser muy alto. Eneste trabajo se pretende cuantificarcuál es este coste.¿Cuánto nos cuestael CRP?Si se realiza un estudio comparativoentre datos medios de explotacionesy aplicamos los porcentajes mediosde pérdida considerados para cadaparámetro productivo en una explotacióncon problemas de CRP, nosencontraremos con la situación quese expone en la tabla 1.En esta situación, el CRP produciríaen la explotación una pérdida enel crecimiento diario de 42 g, unincremento en el consumo de piensode 82 g/día, aumentaría las bajas un2% e incrementaría el gasto terapéuticoen 0,9 € por cerdo.Es evidente que los valores de preciode pienso aplicados han sido lostradicionales y que no se ha tenido encuenta el incremento exagerado de lamateria prima ocurrido en los últimosmeses. El actual encarecimientodel precio del pienso hará que cualquiermedida que reporte una mejoríadel IC sea de gran interés.Una vez que se ha calculado larepercusión del CRP sobre los parámetrosproductivos en dicha explotación,consideraremos el incrementoEste año la empresa vendió un total de 8.675 cerdos, por lo cual los problemasrespiratorios en la empresa supondrán 6,6 € de pérdida por animal(57.219 € / 8.675 cerdos) respecto a los objetivos económicos planteadospara el 2005.El técnico responsable de las explotaciones, en vista de las pérdidas económicasque el CRP ocasionó, plantea una inversión para el año 2006 basada en laprevención como arma frente a la patología que merma la producción en susgranjas. Para esto opta por la implantación de un programa de vacunación alos lechones frente a Mycoplasma hyopneumoniae. Esta inversión supone a laempresa un gasto de 1,3 € por lechón.Al acabar el año y revisar los resultados se puede apreciar que el crecimientodiario de los animales y el porcentaje de bajas mejoró respecto a los objetivosque se esperaban para el año.De forma contraria a lo que sucedió en 2005, en este año los resultados alcanzadosse acercaron mucho más a los objetivos planteados. Además, si notenemos en cuenta la desviación que se produjo por el aumento del precio delpienso, nos encontraríamos con 6.459 € por encima de los objetivos marcados(tabla 3).En concreto las variaciones frente al año anterior, fueron:• +6.350 € por el crecimiento.• -2.440 € por ocupación de plazas.• -8.362 € por IC.• -3.092 € coste de fármacos.• +14.003 por % de bajas.Teniendo en cuenta que en el año 2006 el superávit conseguido es de 6.459€ habiendo vendido 9.086 cerdos, se obtiene un beneficio extra de 0,71 €por animal por encima de los objetivos marcados para ese año por la empresa.El año anterior en el que la compañía tuvo problemas respiratorios se dejabade ingresar 6,6 € por cerdo enviado a matadero (respecto a los objetivos marcadospara el ejercicio anual).Año 2005Retorno económico (beneficio/€ invertido) tras la vacunaciónfrente a Mycoplasma hyopneumoniae-6,60 €/cerdoAño 2006 +0,71 €/cerdoDiferenciaInversiónAsí, al plantear el control económico de las enfermedades, se deberíanintentar evaluar los siguientes puntos:• Cuánto está costando el problema a la empresa.• Hasta qué niveles de inversión se podría llegar para intentar solucionarlo.• El apropiado seguimiento de la evolución de todo el proceso deinversión.• El resultado de la inversión realizada, con un retorno económico que lojustifique.que se produce en los costes de cadaanimal para hacer una aproximaciónde las pérdidas económicas quesupondrá el problema en dichaempresa (tabla 2).El coste por kg de animal producidoen la explotación se incrementa en0,044 €, por lo que el valor medio dela canal de una granja afectada porCRP empeorará en 2,15 € respecto auna granja en la que no existe dichoproblema.Si tenemos en cuenta los costes deproducción y el valor obtenido por laventa de los animales, las granjas que+7,31 €+1,30 €Retornoeconómico5,6 €controlan el CRP obtienen un beneficiopor animal de 5,09 € en contraposicióna las granjas que padecenuna problemática respiratoria, quetienen una pérdida de 1,67 € por animalproducido (para los cálculos seha utilizado una referencia para elprecio de venta de 1,06 €/kg).Por lo tanto, si aunamos esfuerzosen controlar el CRP, en el casode granjas problemáticas se podríamejorar el margen por animal quellega al mercado en 6,76 € y porello debemos preguntarnos si merecela pena realizar ese esfuerzo. Con’112

45Tabla 3. Comparativa año 2005 y 2006.Año 2005Crecimiento (kg/día) 0,579 0,567-899 0,574Año 2006Objetivo Real Desviación (€) Objetivo Real Desviación (€)Transición-cebo0,609 6.350Existencias-ocupación 4.300 3.888 -11.047 4.300 4.209 -2.440Fijos-gasto anual por plaza 27 27 772 27 27 -490Desviación fijos+integración - - -11.174 - -3.420Precio pienso 0,206 0,207 -1.864 0,205 0,213 -15.875Manejo 0,206 0,206 296 0,206 0,205 2.503Índice de conversión 2,56 2,72 -24.844 2,56 2,62 -8.362Peso lechón entrado 7,5 7,5 - 7,5 7,5 -Peso salidas - 104,1 - - 104,6 -Desviación pienso - - -26.412 - - -21.734Coste fármacos por animal 3,3 5,1 -13.307 3,3 3,7 -3.092Porcentaje bajas 8,9% 10,6% -7.122 8,9% 5,9% 14.003Desviación fase - - -58.015 - - -7.403estos datos se puede decir queinvertir adecuadamente en estabilizarciertas patologías será unamedida de alta rentabilidad paramuchas empresas.Es necesario empezar amanejar el concepto de“Control Económico delas Enfermedades”.En este aspecto, el armamás importante con laque contamos es y serála prevención.En vista de lo anterior, y por si quedabaalguna duda, se hace patenteque no debemos ver las enfermedadesde nuestra explotación como unmero problema patológico, sino quees necesario empezar a manejar elconcepto de “Control Económico delas Enfermedades”. En este aspecto,el arma más importante con la quecontamos es y será la prevención.ConclusionesEs crítico poder disponer de un adecuadocontrol económico de las produccionespara tener una idea exactade nuestra situación, así como conocerel impacto económico de los puntosque se consideren de mayor interésy las posibles mejoras económicasde puedan proporcionar las medidasimplantadas.El uso de un programa vacunal eficazfrente a Mycoplasma hyopneumoniaepuede generar un elevadoretorno económico que justifiquesobradamente su inversión.La vacuna frente a Mycoplasmahyopneumoniae puede ser una interesanteherramienta tanto sanitariacomo económica para la prevencióndel CRP. •BIBLIOGRAFÍA1-Mycoplasma hyoneumoniae and its relationwith the respiratory processes in swine. EvelynLobo, Redvet, Vol. VI, Nº 10, Octubre/2005.2-Vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae.Pallares F.J., Ramis G., Muñoz A., Anaporc,Vol.3, Nº 32, 2006.3-Porcine respiratory disease. Proceeding of the15 th IPVS Congress, Birmingham, ReinoUnido: 1-9.Halbur P.G. 1998.4-Análisis de costes en cebaderos. J. Font. SIPConsultors, Anaporc, Nº 36, marzo 2007.5- Precio pienso-coste producción 2006-2007.Grave situación económica en el sector porcino.J. Font, J. Argerich. SIP Consultors, Anaporc,Nº 41, septiembre 20.’112

46GUÌA DE SERVICIOSEMPRESAGUÍA DE SERVICIOSLa sección “Guía de Servicios”de la revista Albéitarha sido diseñadapara todas aquellas empresasque ofrecen sus serviciosa los profesionales del sector.Asís Veterinaria, S.L.Tel.: 976 46 14 80E-mail: asis@asisvet.comA partir de febrero en Solomamitis.comFarmacología en la sección En portadaSolomamitis incorpora esta interesante revisión en la que se pueden encontrar desde los aspectos más básicos de lafarmacología, como son las interacciones entre antibióticos (sinérgica, aditiva, indiferente, antagónica), a los más prácticos,como son los factores que determinan la tasa de curación de la mamitis o qué mamitis pueden ser tratadasmediante terapia antibiótica intramamaria. En resumen, este nuevo dossier ofrece a los veterinarios de ganado lecherouna visión básica y sencilla, pero muy práctica, de la aplicación de la terapia antibiótica en este ámbito.Os recordamos que, además, en www.solomamitis.com encontraréis cada mes toda la actualidad relacionada conmamitis y calidad de leche en vacuno lechero.Fatro Uriach analiza sus actividades de 2007en su convención de distribuidoresLa convención de distribuidores 2007de Fatro Uriach se celebró los días 17y 18 de noviembre en la Ciudad de lasArtes y de las Ciencias (Valencia).Tras la comida de bienvenida seexpuso la situación del sector y de lacompañía. Posteriormente se hablóde las acciones llevadas a cabo duranteel año, así como de los productosde reciente incorporación al mercado (Doxidol Terneros y Finvirus Plus), o queaparecerán en 2008, como Dolovet (ketoprofeno oral para vacuno lechero) yEupenclav (amoxicilina y clavulánico para animales de compañía). El día finalizócon una cena de gala en el Mercado de Colón. La convención se cerró oficialmentecon una comida en el restaurante submarino del Oceanográfico.I Jornada deFormación en laAtención al Clienteen COBADUSchering-Plough y COBADU organizaronel 28 de noviembre unajornada teórico-práctica sobre elpapel del veterinario y del personalde mostrador en la atención alcliente. Asistieron los 15 veterinariosy 15 comerciales de mostradorde la zona de Bajo Duero.Visita de los responsables de CIA deAIM Ibérica a las oficinas centralesde PIGTURE GROUPLos responsables de los CIA deAIM Ibérica viajaron a Vught(Holanda) para participar en elAIM Worldwide Research Meetinglos días 22 y 23 de noviembre.El principal motivo del viaje fue el desarrollo de un curso que trató temascomo el comportamiento y crecimiento de las bacterias en el semen, prácticasde implantación de higiene, antibióticos en el diluyente, morfología y prácticas.El director general de AIM Worldwide, Jean-Marie van Oort, abrió el curso;Hanneke Feitsma y Han Smits hablaron sobre bacteriología e higiene, Jan Koksse encargó de las prácticas y el Dr. Hugo De Keijser trató el tema de los antibióticosen el diluyente.Se explicó cómo abordar laatención al cliente en el punto deventa, tratándose las claves de lacontribución a la calidad de servicio,las técnicas y habilidades quegaranticen la adecuada actuaciónfrente a las situaciones de las queson responsables y la determinaciónde los factores de éxito y riesgode un inadecuado de servicio,así como demostraciones teóricopracticas.Finalmente hubo una animadamesa redonda para contrastar opinionesy experiencias.Nutrofar cumple 20 añosde actividad en el sectorNutrofar celebra su XX aniversario en la distribución deproductos veterinarios para ganadería y alimentación animal,con un programa de actos culturales en Córdoba.La firma, que empezó en Sevilla, es una de las empresaslíderes del sector en Andalucía y Extremadura. Representaa compañías de reconocido prestigio como LaboratoriosHipra, Cenavisa, Divasa, Schering-Plough, Esteve,Virbac, Ovejero, Intervet o Mevet, y en alimentaciónanimal colabora con Setna.Su gerente, Salvador Castillo, agradece el esfuerzo ydedicación del personal de la firma, el apoyo de los proveedoresy la confianzade los clientes que hanhecho posible alcanzaresta meta. Tambiéndesea lanzar un mensajede ánimo al sectorganadero, que no atraviesapor uno de susmejores momentos.Jornada sobre la Calidad deLeche tras la inspección de laOficina Alimentaria VeterinariaPfizer Salud Animal yel Colegio de Veterinariosde Asturiasorganizaron una Jornadasobre Calidadde Leche el pasado 4de diciembre, a laque asistieron másde 120 veterinarios.Se analizó la situación tras la inspección de la OficinaAlimentaria Veterinaria, que puso de manifiesto el estadoactual del sector con referencia al cumplimiento de lanormativa de calidad de leche en nuestro país.Representantes de las administraciones públicas yexpertos en calidad de leche de toda España afrontaronla problemática en granjas y en la industria, y desarrollaronponencias sobre prevención y control demamitis y la presencia de inhibidores en leche, entreotras cuestiones.’112