New food safety standards for food business in Australia Spanish

¿Por qué se necesitan las nuevasnormas de seguridad alimentaria?En 1995 Los Ministros de Salud de los Estados yTerritorios pidieron a la Agencia Alimentaria deAustralia y Nueva Zelanda que desarrollaraNormas Alimentarias Nacionales Uniformes paraAustraliaEsto se pidió porque:- las regulaciones sobre higiene existentes en losEstados y Territorios eran diferentes- en algunos casos, las regulaciones sobre lahigiene alimentaria eran demasiado anticuadas- esto creaba problemas para los negociosalimentarios que operan en varios Estados yTerritorios- representaban gastos innecesarios para losconsumidores y los negociosA consecuencia de varios accidentes deintoxicación alimentaria, algunos con resultadosfatales, los ministros estaban preocupados por elnivel de enfermedades originadas por losalimentos en Australia.Las nuevas normas están diseñadas para ayudar alos negocios a mantener los alimentos conseguridad y a reducir el nivel de enfermedadesoriginadas por los alimentos en Australia. Tambiénse basan en métodos modernos de seguridadalimentaria tomando en cuenta las normasinternacionales.Sobre todo, las normas están diseñadas parahacer seguro de que los alimentos que compramosen Australia son seguros para el consumo.Contactos clavesLa Unidad de Salud Pública o su Ayuntamiento:Queensland:Queensland Health Public Health Units or Environmental Health, Tel(07) 3234 0938NSW:Food Unit, Department of Health,Tel 02 9816 0268Victoria:Your local Environmental Health Officer,Food Safety Victoria hotline 1300 364 352Tasmania:State Food Officer, Department of Health and Human Services, Tel1800 671 738South Australia:Food Branch, Department of Human Services,Tel 08 8226 7100,ehb@dhs.sa.gov.auWestern Australia:Food Safety Section,Department of Health, Tel 08 9388 4999Northern Territory:Territory Health Services,Tel 08 8999 2939ACT:Food Safety Standards Project Officer,Health Protection Service, Tel 02 6205 1700Australia New Zealand Food AuthorityP O Box 7186, Canberra MC ACT 2610Tel: 02 6271 2222 Fax: 02 6271 2278Visit the ANZFA Website: www.anzfa.gov.auE-mail ANZFA directly: advice@anzfa.gov.auCall the ANZFA advice line. 1300 652 166New Food Safety Standardsfor Food Business in AustraliaNuevas Normas de SeguridadAlimentaria en AustraliaSpanishEsta traducción ha sido partrocinada por el DepartamentoFederal de Salud y Atención para las Personas de Edad

Este folleto introduce las nuevas normas obligatorias; losnuevos requerimientos de seguridad alimentarias aplicablesa todos los negocios alimentarios a excepción de los quese dedican exclusivamente a la producción primaria.Los negocios alimentarios y las personas que manipulanalimentos deben saber los nuevos requerimientos quepudieran afectarles.Las normas cubren:- los métodos generales de seguridad- los requerimientos para la manipulación de alimentos- asuntos relacionados con la salud y la higiene- los locales e instalacionesEste folleto ofrece una lista de algunos de los nuevosrequerimientos en las normas y las fechas cuandoempezarán a operar en cada Estado y Territorio. Tambiénindica donde podrán encontrar los negocios másinformación e incluye detalles generales sobre las nuevasnormas de seguridad alimentaria.Calendario para la introducción de las normasde seguridad alimentaria obligatoriasLas nuevas normas entrarán en vigencia a partir de lassiguientes fechas:El 24 de febrero de 2001: Todos los requerimientos,excepto:1. Los requerimientos de notificación, el 24 de febrero de2002; y2. Las habilidades y conocimientos de las personas quemanipulan los alimentos, el 24 de febrero de 2002.Sin embargo, las nuevas normas no entraráncompletamente en vigor hasta que se enmienden las leyesalimentarias de los Estados y Territorios para sancionar lasnormas.¿Cuándo entrarán en vigor las nuevas normasen mi Estado/Territorio?Las fechas de entrada en vigor de las normas sondiferentes para cada Estado y Territorio. A la fecha depublicación (agosto 2001) ya son ley en NSW yQueensland. Para otras áreas póngase en contacto con suayuntamiento o Departamento de Salud o de ServiciosHumanos, Los detalles de contacto aparecen al final deeste folleto.¿Que se tendrá que hacer que sea diferente delo que se hacía en el pasado?La nuevas normas están basadas en las antiguas leyes. Aunquehay algunos requerimientos nuevos, los negocios que ahoraoperan con seguridad y de acuerdo con las antiguas reglasalimentarias encontrarán que cumplir con los nuevosrequerimientos es un ejercicio simple.Además, en algunos negocios, encontrarán que con tal de que loque hagan sea seguro y se pueda probar que lo es, las nuevasnormas son mejores que las viejas reglas porque ofrecen másflexibilidad en su aplicación.Los nuevos requerimientos para los negociosalimentariosLos negocios alimentarios tendrán que suministrar detalles decontacto e información sobre el negocio a la agencia deimposición de normas de su localidad, a menos de que ya hayansuministrado esta información bajo los requerimientos de registroexistentes.Los negocios alimentarios tienen la responsabilidad de asegurarque los alimentos que compran pueden usarse sin peligro.Los negocios alimentarios, vendedores al por mayor eimportadores que todavía no tengan un sistema de retiro demercancías por escrito deberán desarrollar uno para su negocio.Se espera que los negocios alimentarios procesen los alimentosde manera que las bacterias peligrosas se mantenga a un nivelseguro.Los negocios alimentarios que manipulen alimentospotencialmente peligrosos deben tener y usar un termómetro dealimentos.Requerimientos para las personas quemanipulan alimentosLas personas que manipulan alimentos deben cerciorarse de nocontaminarlos y deben saber que ellos tendrán ciertasobligaciones relacionadas con su salud y limpieza personal.Se espera que las personas que manipulan alimentos tengan lashabilidades y conocimiento relacionados con su trabajo - lacapacitación formal no es obligatoria y la "capacitación en eltrabajo" es aceptable.¿Se han introducido nuevosrequerimientos ?En algunos Estados y Territorios, algunas de lasprovisiones en las normas puede que sean nuevospara los negocios alimentarios. Esto dependerá delo que estaba incluido en las viejas reglas dehigiene en estos Estados y Territorios. ElDepartamento de Salud del Estado y Territoriopodrá ofrecer información a los negocios sobre loscambios locales.Programas de seguridad alimentariaAlgunos Estados y Territorios tienen planeadointroducir programas de seguridad alimentaria paraciertos tipos de negocio.Si los programas de seguridad alimentaria seaplican en su Estado o Territorio, el Departamentode Salud de su Estado o Territorio o elayuntamiento local le informarán sobre ello y lepodrán indicar si esto afectará a su negocio.¿Dónde pueden asesorarme?Los departamentos de salud de cada Estado oTerritorio trabajarán con los ayuntamientos locales yunidades de salud pública para hacer seguro deque los negocios sean informados sobre laintroducción de las nuevas normas.Los negocios podrán pedir asesoramiento a suayuntamiento local o unidad de salud pública amedida que se vayan introduciendo las normas ensu área.Para mayor información sobre lasnuevas normas:Visite el sitio web de ANZFA: www.anzfa.gov.auMande un Email directamente a ANZFA:advice@anzfa.gov.auLlame a la línea de información de ANZFA, Nº: 1300652 166Para detalles de contactos del departamento desalud de su Estado o Territorio véase eldorso del folleto.