Ens 47.qxd - Ajuntament de Sant Pol de Mar

cuinaRestaurantSant PauLa Carme Ruscalledaens ofereix una saborosarecepta per elaborar ambmaduixes de la VallaltaMaduixots dessecats i confitats amb oli i salIngredients:· 1 quilo de maduixots de qualitat i madurs· oli d’oliva· salPreparació:Netejar els maduixots madurs amb aigua abundantsense treure el capoll. Escorre’ls i tallar el capoll,tallar-los a la meitat o a quarts segons la mida.Posar-los en una safata de forn i amanir-los ambprudència, amb oli i sal, esteneu-los be a la safatade forn, plans, sense apilonar.Fornegeu-los a 100º durant unes dues hores(dependrà de l’aigua que contenen). Reserveu-losen una caixa adequada per aliments, ben plans iapretats, afegint-hi un fil d’oli. Guardar a la nevera.Idees per gaudir de la textura, el sabor i el colord’aquests maduixots :En entrepans vegetals.Per acompanyar un plat fred de marisc, o de carn.En una amanida.Per acompanyar un rostit.Per afegir a les patates d’un peix al fornPer oferir d’aperitiu.Maduixes de la Vallalta collides a Sant Polens17