LA BIOTECNOLOGÍA - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca

HISTORIAS DE VIDAnes que van más allá de las grandes economías es súperimportante. Gracias al Ministerio logramos capacitación,apoyo económico y, sobretodo, que en otros lugares sepanque existimos, que estamos luchando desde abajo tratandode industrializar la ruralidad, que dejamos de ser lo quemuchas veces nos quisieron meter en la cabeza que es sereconomía de pobres para pobres”, decía Beatriz Sánchezmientras recordaba todo el esfuerzo que realizaron paracrear GirPat.“Me dio mucha alegría saber que hay un equipo de gentejoven que está preocupado por la ruralidad y por muchagente que está intentando quedarse en la tierra. Es importanteque se pueda seguir trabajando y que se siga creyendoen la gente que está en el campo”, dijo Beatriz mientrasjunto a sus colegas cooperativistas, busca posicionarse enlos mercados regionales con un producto que sale de locomún y abre decenas de nuevas posibilidades para unaalimentación sana y nutritiva.Pedro Galli, un miembro de la cooperativa, destaca otrasde las bondades del producto al afirmar que “estos hongosson orgánicos y no se los trata con ningún tipo de pesticidani veneno, se alimentan del tronco de álamo sin el uso defertilizantes”.El futuro de las gírgolas en tronco de álamoEl presidente de la Cooperativa Agrícola GirPat, Juan CarlosGarcía, trabaja junto a sus 13 compañeros en nuevasideas para potenciar el crecimiento de su emprendimientoy lograr una mayor producción, abarcando un mercadomucho más amplio.En 2011 lograron la habilitación de su pequeña secadoray planta empacadora, la cual funciona en el patio de lacasa de uno de los miembros, y consiguieron pasar losrequerimientos fitosanitarios para distribuir sus productos.La siembra de estos hongos puede realizarse en cualquierpequeño espacio, lo que lo hace una producción ideal paraaprovechar lugares en desuso y generar un ingreso extrapara una familia.Pero estos productores quieren ir más allá y pasar de tenermil troncos, a tener un mínimo de tres mil troncos cadauno. Para ello, la idea es que todos los socios lleven sustroncos a un único invernadero, aumentando así su producciónindividual, y pasar de producir para subsistir aproducir para vivir del fruto de su trabajo en la tierra.¿ Cómo se producen las Gírgolas?Con la ayuda de la biotecnología, los miembros deGirPat siembran las semillas que contienen las gírgolasen troncos de álamo, cortados en trozos de no másde 50 centímetros. Se realiza una pequeña tapa dondeinsertan las semillas y luego las vuelven a cubrir. Lostroncos son embolsados para evitar el contacto con elaire y se estiban durante unos seis meses, generalmenteentre agosto y febrero.Pasados los seis meses los troncos se destapan y laluz del sol ayuda a la salida de los hongos, los cualesinvaden todo el tronco y se alimentan de él. Además,con un sistema especial de aspersores se los mantienehúmedos hasta su cosecha, a fines de marzo.El orgullo de empezar de ceroOlga Castillo es una de las productoras de Gírgolas enálamo, actividad que comenzó a realizar luego de serdespedida de su anterior empleo. Buscando una alternativapara ayudar económicamente en su hogar, y lejos dequedarse de brazos cruzados, Olga o “Moni”, como ledicen sus compañeros, comenzó a capacitarse y producirestos hongos por su cuenta, hasta que se sumó a GirPat.Con una gran sonrisa y ojos brillosos, al darse cuenta deestos logros, murmura con algo de timidez: “nunca penséque yo iba a aprender todo esto o que iba a tener la posibilidadde viajar a Buenos Aires a congresos o cursos”.“Para mí es un orgullo lo que estamos haciendo, porquegracias a esto yo puedo ayudar a mi familia y ademásle muestro a mis hijos lo que es el trabajo en conjuntoy ellos pueden ver por sí mismos los beneficios de lacooperativa” concluyó.Información Nutricional100 gramos de Gírgolas contienen:Agua 90%Fósforo 110 mgCalorías 34 calPotasio 580 mgCarbohidratos 4,6 gVitamina A 8 uiProteínas 4,6 gVitamina B1 0,12 mgGrasas 0Vitamina B2 0,11 mgFibras 1,1 gSodio 6 mgColesterol 0Calcio 20 mgPurina 30 mgHierro 0,6 mgMINAGRI 201287