de producción La poda - Sustainable Agriculture Training

Proyecto CacaoCentroaméricaLa podade produccióndel Cacao en seis pasosCOLECCIÓNESCUELASDE CAMPOPCC4Eduardo Somarriba Chávez ∙ Francisco Quesada ChaverriMarilyn Villalobos Rodríguez

Serie TécnicaMateriales de Extensión No. 44de producciónLa podadel Cacao en seis pasosEduardo Somarriba Chávez ∙ Francisco Quesada ChaverriMarilyn Villalobos RodríguezCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)Turrialba, Costa Rica2011

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional dedicadoa la investigación y enseñanza de posgrado en agricultura, manejo, conservación y uso sosteniblede los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano de Cooperación para laAgricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México,Nicaragua, Panamá, Paraguay, República Dominicana, Venezuela y España.633.7431I56 Injertos y otras técnicas de propagación del cacao / Eduardo SomarribaChávez….[et al.]. – 1º ed. – Turrialba, C.R : CATIE, 2010.48 p. : il. – (Serie técnica. Materiales de extensión / CATIE ; no. 4)ISBN 978-9977-57-522-3También como: Colección escuelas de campo : no.31. Theobroma cacao – Propagación de plantas 2. Theobroma cacao – Injerto3. Theobroma cacao – Propagación de plantas – Materiales de extensiónI. Somarriba Chávez, Eduardo II. Astorga Domian, Carlos III. Vásquez Morera, NellyIV. Cerda Bustillos, Rolando V. Orozco Aguilar, Luis VI. Quesada Chaverri, FranciscoVII. CATIE VIII. Título IX. Serie.Créditos:Autores:Edición:Revisión técnica:Ilustración,diseño y artes:Coordinación:Eduardo Somarriba ChavezFrancisco Quesada ChaverriMarilyn Villalobos RodríguezGabriela Hernández HerreraAndrea Amighetti LedezmaCarlos Astorga DomianRolando Cerda BustillosLuis Orozco AguilarAlexander Corrales MoraShirley Orozco EstradaEste manual es parte de la colección de materiales educativosdel Proyecto Cacao Centroamérica (CATIE/MAP/PCC).

Varias familias productoras de cacao de la comunidad han decidido reunirse regularmente paracompartir conocimientos y trabajo en sus cacaotales. Hoy las familias van a trabajar en la finca deEliseo y Flory, como acordaron hacer con cada una de las fincas de las familias del grupo. Filadelioserá el facilitador local encargado de atender al grupo, pues ha recibido capacitación técnica en elmanejo sostenible del cacao. Hoy las familias aprenderán un método para podar sus cacaotales y loaplicarán en el cacaotal de Eliseo y Flory.Québueno quevinierontodos.Sí, a ver si nosayudan a que nuestrocacaotal produzca más.¡ClaroEliseo!si manejamosbien el cacaotal controlando lasombra, sembrando buenasvariedades, podando amenudo,manteniendoel suelo fértil ymanejando lasenfermedades, dentro depoco veremos buenosresultados.Colección Escuelas de Campo № 4. -3

VengaMarinita, quédesecon nosotros.Traigansiempre a sus hijos aestas reuniones porqueellos aprenden todorapidito.Vieran queimportante es la podapara que produzcamosbien.Este cacaotaltiene dos hectáreas ynecesita una buenapoda.Nuestrocacaotal producemuy poco, apenasunos 150 kilos decacao seco porhectárea cada año,que equivale a unas230 libras pormanzana.4

Deberíamosproducir entre 400 y500 kilos por hectáreapor año.Es decir, déjenmecalcular…, ajá, deberían producir entre600 y 750 libras por manzana. Si lo quierenver en quintales, recuerden que un quintaltiene cien libras,de modo quedeberíamos producir entre seisy siete quintales y medio pormanzana. Una manzana es máspequeña que una hectárea puessólo cubre siete mil metroscuadrados.¡Oíste eso,Eliseo, podríamosproducir entre seis y sietequintales y medio pormanzana por año!AI podar elcacao al menos unavez al año,estimulamos lafloración y controlamosla altura y la formadel árbol.ClaroFiladelio y es másfácil cosechar lasmazorcas maduras yeliminar las mazorcasenfermas de un árbolpequeño que de unárbol alto.Así es Cecilia.Sugiero que antes de ponernosa hablar de la poda del cacao,primero debemos conocer laspartes de una planta.Colección Escuelas de Campo № 4. -5

El árbol de cacao y sus partesPermítanmemostrarles laspartes de un árbolde cacao.Hojas: son necesarias paraproducir el alimento del árbol.Transforman la luz solar, elagua y los nutrientes delsuelo en energía que el árbolusa para crecer y producirfrutos.Pecíolo: el palito que une lahoja a la rama.Mazorca: En Centroaméricay México se le llama así alfruto del cacao.Cojines florales: son losabultamientos del tronco y delas ramas de donde salen lasflores y luego crecen lasmazorcas.6

Ramas: hacen crecer el árbol alo ancho. Las primeras ramassalen de la horqueta principal yse llaman ramas primarias. Delas ramas primarias brotanramas secundarias y de lasramas secundarias brotan ramasterciarias, que van dando forma ytamaño a la copa.Cuello de la rama: es la parteabultada que tiene la rama en subase, donde se pega al tronco oa otra rama. En el cuello haysustancias que ayudan acicatrizar rápidamente lasheridas, sin que se produzcanpudriciones. Por eso las ramasse deben cortar a ras, dondetermina el cuello.Chupones: son tallos quecrecen hacia arriba, formandouna horqueta de la cual brotan 4o 5 ramas. El tronco es unchupón y de él pueden brotarnuevos chupones, los cuales sise dejan crecer, vuelven a formarnuevas horquetas, agregandonuevos “pisos” al árbol. Si elbrote de chupones no secontrola, el árbol podría llegar aalcanzar hasta 15 metros dealtura.El tallo principal o tronco delárbol, forma una horqueta,generalmente a la altura delpecho de una persona adulta, dedonde salen de 4 a 5 ramasprimarias. En algunos lugaresllaman molinillo a la horqueta. Enel tronco y las ramas primarias sesuele concentrar la mayoría dede los frutos que produce elárbol.Colección Escuelas de Campo № 4. -7

Filadelio,¿Qué eseso: un chupón ouna rama?Esto es unchupón, Marinita.Recuerden que:Las ramas• Crecen hacia los lados. Algunasramas llamadas "ramasmamonas" crecen hacia arriba yes mejor cortarlas porque si nolo hacemos el árbol se hacemuy alto.• De las ramas casi nunca salenchupones.Los chupones• Crecen hacia arriba.• Sólo nacen del tronco o de otroschupones.• Las hojas nacen como dándolevuelta hacia arriba al chupón,en forma de caracol.• El pecíolo es corto y grueso enlos chupones y es largo ydelgado en las ramas.8

Vamos a podarA partir dehoy, vamos a podarmejor el cacaotal.Sí, para quenuestros cacaotalesproduzcan más.Nos gusta quenos poden al menos unavez al año, después de lacosecha principal.La pastacicatrizante se hace de calo ceniza, mezclada conaceite de cocinar y un pocode oxicloruro de cobre, quees un polvo para matarhongos,Usen pastacicatrizante para evitarpudriciones en los cortes detroncos, ramas o chuponesgruesos.aceptado enagricultura orgánica.Untamos la mezclasobre los cortes conuna paleta.Colección Escuelas de Campo № 4. -9

Tambiéntenemos que repasar elnombre de algunasactividades y herramientasque usamos en la podadel cacao.Pondré muchaatención paramemorizarme bien esaspalabras sin enredarme. Esque a veces se me lengua latraba, digo, se me traba lalengua.Jajaja,muy bienamiguito,ponga muchaatención.Cortezaes la piel o cáscara que cubre la maderade los troncos y las ramas.Despuntar una ramacortarle la punta a la rama.Esporasson las semillas delos hongos como lamonilia, la escoba debruja o la mazorcanegra. El viento, elagua y los insectospueden llevarfácilmente lasesporas de un lugar aotro e infestar lasplantas de cacao.Moniliasis(Moniliophthoraroreri)Espacio vital del árboles el terreno que ocupa cadaárbol de cacao para crecer yproducir bien en el cacaotal.10

Mochar una ramacortar la rama en la parte media.Purgar el cacaotalTarea que consisteen cortar todas lasmazorcas que quedanen el cacaotal despuésde la cosecha, aún lasque están verdes. Si elcacaotal no se purga,entonces algunas de lasmazorcas que quedanen los árboles podríancontraer enfermedadesy contagiar a lasmazorcas sanas de lacosecha siguiente.Muñonesson los trozos deramas o troncos quequedan cuando nolos cortamos al ras.Momiaes una mazorca, sana o enferma, que nose cosechó y quedó pegada al árbol hastaponerse seca y negra. Las momias nodeberían formarse si purgamos el cacaotal.Recepar una matacortar el tronco del árbol desdela base, a poca altura sobre elsuelo (por ejemplo, 30centímetros), para que echenuevos chupones y reconstruirsu copa. Como los chuponespueden echar raíces, hay queescoger el que esté más cercadel suelo y ponerle un poco detierra en la base para queproduzca sus propias raíces ypueda vivir por su propia cuenta,sin depender de las raíces delpatrón.Colección Escuelas de Campo № 4. -11

Herramientas usadasen la poda del cacaoEl machete cortode unos 30 centímetrosde largo y el mazo, seusan para hacer corteslimpios como con unanavaja.Al hablar depoda, tenemos que hablarde herramientas. Estas sonlas principales herramientasque se usan para podar ycosechar el cacao.El mazose puede hacer con unpedazo de maderadura, recubierto yprotegido con un tubometálico.1) Muchos productores podan el cacao usandomachete largo y cortando a pulso. Muchas vecesse falla el corte y se causan heridas a las ramas,que dejan pequeños muñones que causanpudriciones en el árbol de cacao, reduciendo lacosecha.2) Para que los cortes sean nítidos y sanen rápido,se recomienda podar el árbol de cacao con unmachete corto, el cual se empuja golpeándolo conun mazo.12

El serrucho “cola de zorro”sirve para hacer cortes deramas y chupones gruesos,especialmente cuando otrasramas no permiten usar unmachete recto.La tijera de podares perfecta para cortar tallosdelgados y mazorcas maduras,sanas o enfermas.La chuzala usamos para cosechar frutos maduros oenfermos que no podemos alcanzar con lamano y hasta para cortar algunas ramas altasdelgadas, digamos, de menos de unapulgada (dos centímetros y medio) degrueso.La escaleraevita que nos paremos sobre elárbol y dañemos los cojinesflorales.Colección Escuelas de Campo № 4. -13

¿Qué esesa otraherramienta?La podadora de extensiónEs una vara larga que tieneuna tijera de podar en la punta.Permite cortarramas que están muy altas sinnecesidad de subirse en unaescalera. Para cortar la rama conla podadora de extensión,solo se jala lacuerda y la tijera en lapunta corta la rama. Algunaspodadoras de extensión traentambién un serrucho cola dezorro en la punta.La motosierraPrincipalmente se utiliza parahacer recepa o cortar ramas otroncos muy gruesos.Entre variosfamiliares, amigos ofamilias vecinaspodríamos comprar unamotosierra y turnarnospara usarla.14Que buenaidea, cuentenconmigo.

Los seis pasos de la podaAhora vamos aver en detalle cómo sepoda un árbol de cacao. Loprimero que debemosreconocer es que cada árboles único y hay que podarlode acuerdo a suscaracterísticas.Por eso, esimportante aprender a decidirqué es lo que debemos cortar encada árbol.El método depoda que les vamos a mostrara continuación es muy sencillo,solo debemos hacernos seispreguntas a la hora de podarcada árbol. Éstas son laspreguntas:1¿Está muy baja la copa?2¿Está muy alta la copa?3¿Está muy abierta la copa?Colección Escuelas de Campo № 4. -15

4¿Está muy cerrada la copa?5¿Se entrecruzan las ramas con las delos árboles vecinos?6¿Está desbalanceada la copa?Un árbolpuede tener variosde estos problemasa la vez,Así es, Flory. Por esamisma razón hablaremos de cadauno de estos problemas porseparado.¿cierto?16¿Nos quierehablar de la copabaja, Filadelio?

1. La copa muy baja¿Por qué lacopa baja es unproblema?Con muchogusto Cecilia.La copa bajase da cuando algunasramas se curvean o crecenhacia abajo, casi hastatocar el suelo.Algunos de loshongos, bacterias o insectosque atacan al cacao viven enel suelo, por ejemplo el hongode la mazorca negra.Si la ramaestá muy cerca delsuelo, cuando lluevepueden salpicar gotas deagua contaminadas conestos hongos, las cualescaen sobre las ramas yhojas, enfermando alárbol.Las ramas bajas nopermiten que el aire circule ycrean ambientes húmedos quefavorecen el desarrollo de loshongos como la monilia, la mazorcanegra y la escoba de bruja.Además,las ramas bajasestorban al caminary reducen lavisibilidad en elcacaotal.¿Quépodemos hacercuando lasramas estánmuy bajas?Cortar odespuntar las ramas paralevantar la copa.Colección Escuelas de Campo № 4. - 17

2. La copa muy alta¿Ven aquellamazorca allá arriba?¿Ven lo difícil que seríacosecharla? Desde aquítampoco podemos ver siya la atacó algunaenfermedad.Es difícilcortarla porque estaaltísima.¿Se puedeevitar que lasramas se hagantan altas?Claro quesí, hay que hacer losiguiente:AI mocharuna rama muy largao muy pesadadebemos tenercuidado de que no sedesgaje.Así es Flory,es muy fácil evitar que sedesgaje. Para quitarle pesoa la rama hay que hacer doscortes, uno a 50 centímetrosde donde vamos a podar, yluego otro en el punto exactodonde queremos podar larama. Así no sedesgajará.18

3. La copa muy abiertaA vecesencontramos árbolescon una copa conhuecos, donde no hayramas ni hojas.Veanesa copa.El Sol lepega directamente aestas ramas primariasy al tronco, le tuesta ellomo a la rama y a lacorteza del tronco.Las copasmuy abiertas puedenformarse cuando elárbol pierde algunarama primaria.Cierto, a esteárbol de cacao hace unpar de semanas una cepade plátano le cayó encimay le quebró una rama.¿Qué hacemosentonces?Fácil. Despuntamos lasramas para que rebroten y escogemoslos rebrotes que al crecer producirán lasramas que taparán el hueco.¿Cómoreparamosesta copa?Rellenar loshuecos de la copapuede tomar variosaños.Colección Escuelas de Campo № 4. - 19

4. La copa muy cerradaVeamos ahoraeste caso. Cuando secruzan muchas ramas secierra la copa y se favorecenlas enfermedades,no vemos lasmazorcas y algunas sequedan sin apear, luegose infectan y contagiana las demás.Las copascerradas no dejan pasar laluz que se necesita paraestimular los cojines floralesy producir frutos paracosechar.Para abrir la copahay que cortar las ramas que seentrecruzan y eliminar las ramasbajas que no reciben luz porque lastapan las de arriba.¿Cómoreparamos la copaen este caso?20

5. Ramas que se entrecruzancon las de otros árbolesCuando los árbolesse siembran muy juntos o cuandono se podan, las ramas de un árbolde cacao se meten dentro delespacio vital de sus árbolesvecinos.Esto no esbueno. Cada árbolde cacao debe contarcon su propio espaciovital para crecer yproducir bien.Las ramas entrecruzadasestorban el manejo del árbol, producenmucha sombra y humedad que favorece lasenfermedades y reducen la floración.¿Y cómoarreglamos eseproblema?Muy fácil. Nosparamos a la mitad de ladistancia entre el árbolque estamos podando ycada uno de sus árbolesvecinos.Subimos la vistahacia el cielo ydespuntamos y mochamostodas las ramas que llegan ypasan por el punto medioentre los dos árboles,Hacemos estocon todos los árbolesvecinos al árbol que estamospodando, dándole la vuelta enredondo y delimitando así suespacio vital. Hacemos estocon cada árbol.Colección Escuelas de Campo № 4. - 21

6. Copas balanceadasy desbalanceadasLas copas delos árboles de cacao sedesarrollan naturalmenteen forma pareja,balanceada, con ramascreciendo en todas lasdirecciones.Pero durante la vidadel árbol la copa puededesbalancearse porque se perdió unao más ramas primarias debido aenfermedades o porque les cayóencima la rama de otro árbol o unacepa de plátanos.Parabalancear la copa hayque dejar crecer ramasen la parte abierta y lograrque el árbol ocupe todo suespacio vital. AI repoblar lacopa, tendremos másramas, más hojas, másflores y mayorcosecha.Las prácticasque recomendamos parabalancear una copa son lasmismas que se aplicanpara cerrar una copaabierta.¡Québonitos nos vemosbien podados!Sí, de verlostan bonitos y cargados defrutos, ¡me entra unhambre!¡CálmeseMono, todavíano hemosterminado!22

Saneando el árbolContinuemos.Al podar también debemosaprovechar para sanear elárbol haciendo lo siguiente:Mantengamoslos árboles de cacaocon una buena cantidadde esas plantas que vivenen el árbol de cacao,pero sin chuparsu savia, porque retienenagua y son beneficiosaspara las mosquitaspolinizadoras.Arranquemos elmusgo de las partes dondenacen la mayoría de lasflores porque tapa los cojinesflorales y perjudica laproducción de frutos.Al arrancar elmusgo usemos guantesporque ahí se esconden aveces pequeñas serpientes,alacranes y otros insectospeligrosos.Colección Escuelas de Campo № 4. - 23

Mi papá meexplico que los pájaroscomen la fruta de matapalos yde otras plantas parásitas, alcuitear sobre las ramas delcacao y depositar ahí lassemillas infectan al árbol decacao.Ahora resultaque la culpa la tenemoslas aves, no te digo…ya ni cuitearpuede uno ¡Entoncesque pongan letrinaspara aves en elcacaotal!Este Tucánresultó buen abogadoy dirigente político.Apoyo al Tucán…24

A ver,hagamos unresumen de lo quehablamos hoy.Hablamos sobrela poda del cacao y comoésta mejora las cosechas.Vimos que para podar unárbol de cacao hay queseguir seis pasos.Que si la copaesta baja o alta, que siestá muy abierta o cerrada,que si se entrecruza con la delos árboles vecinos, que si lacopa está balanceada o no.¡Ay! Qué bien que estoyhablando.También vimosque podar no es solocortar chupones. Cada árbolde cacao es diferente y hayque saber qué hacer encada caso.Colección Escuelas de Campo № 4. - 25

A veces cortamospara quitar partes de la copa,otras veces cortamos para quenazcan nuevas ramas o parahacerle al árbol una copacompletamente nueva.Los seis pasos de lapoda nos sirven como guía, para noolvidar ningún detalle. Ahora sabemosque tenemos que acostumbrarnos ahacer los cortes nítidos, usandomachete corto y mazo o serruchocola de zorro.26El cacaotal biencuidado produce más ymejor cacao. El secreto estáen podar después de cadacosecha.¡Vean quehermoso que quedóel cacaotal, pareceotro!

Después de tantotrabajo podando este cacaotal, yase me abrió el apetito. Estoy tancansado que pienso tomarme una bienmerecida semana de descanso. Hayque cuidar el cuerpo.Jajaja, eso síestá gracioso. Mono, yono lo vi a usted cortar niuna ramita.Pero tienerazón, ¡vamos a almorzartodos, yo también tengohambre!Colección Escuelas de Campo № 4. -27

GlosarioCojines florales: Son los abultamientos del tronco y delas ramas de donde salen las flores.Corteza: Es la piel o cáscara que cubre la madera de lostroncos y las ramas.Cuello de la rama: Es la parte abultada que tiene la ramaen su base, donde se pega al tronco o a la rama de dondenace.Deschuponar: Cortar los chupones.Despuntar: Quitarle las puntas a las ramas.Espacio vital del árbol: Es el terreno que ocupa cadaárbol de cacao para crecer y producir bien en el cacaotal.Esporas: Son las semillas de los hongos como la monilia,la escoba de bruja o la mazorca negra.Escoba de bruja: Enfermedad del cacao, cuyo nombrecientífico es Moniliophthora perniciosa.Machete Coto: Un machete que tiene la hoja corta.Mazorca negra: Enfermedad del cacao, cuyo nombrecientífico es Phytophtora spp.Mochar: Mochar una rama significa cortar la rama por laparte media.Momia: Es una mazorca, sana o enferma, que no secosechó y quedó pegada al árbol hasta ponerse seca ynegra.Monilia: Enfermedad del cacao, cuyo nombre científicoes Moniliophthora roreri.Muñones: Son los trozos de ramas o troncos que quedancuando no los cortamos al ras.Purgar el cacaotal: Después de la cosecha, eliminartodas las mazorcas que quedan, aunque no esténmaduras.Ramas mamonas: Ramas que brotan y crecen muyerectas, en dirección hacia arriba.