influencia de los granos de café cosechados verdes, en la calidad ...

TABLA 1. Calidad física y organoléptica de mezclas de café maduro y verde procesadas por desmucilaginado mecánico. Cenicafé 1997.Tratamiento Café Humedad Grano Pelado Negro Vinagre Decolorado Perforado Total Relación Café Impresión STD TazasVerde Semides- por broca Defectos grano Tamaño Global Rechazadaspulpado perforado >15/64"por broca atotal defectos% % % % % % % % % % % %1d 0 10,6 2,3 1,0 0,1 0,8 0,5 1,0 3,1 31,7 89,3 7 0,55 0,02d 0,5 11,1 3,6 0,8 0,3 0,1 0,2 2,1 4,9 43,3 63,6 6 1,15 11,83d 1 10,8 10,4 2,3 0,7 1,2 0,2 24,1 27,9 85,9 84,0 6 0,41 8,34d 1,5 11,67 4,9 0,7 0,7 0,2 0,2 6,0 9,2 64,8 68,0 6 0,91 25,05d 2 9,54 5,8 1,8 1,6 1,2 0,1 2,0 10,6 19,0 98,1 6 0,52 2,96d 2,5 11,44 3,8 0,6 2,6 0,1 1,0 6,4 12,3 44,0 89,3 4 1,56 83,37d 3 10,57 6,3 0,8 0,6 1,0 0,2 1,3 6,0 21,5 91,9 3 1,91 68,88d 3,5 10,75 3,6 1,3 1,1 0,8 0,0 2,5 6,8 36,6 85,1 5 2,08 37,89d 4 11,11 3,7 0,7 0,7 0,6 0,0 3,1 8,1 38,8 79,9 5 1,86 52,210d 4,5 10,58 4,0 1,4 0,4 0,6 0,0 1,6 5,7 28,1 87,7 4 2,13 55,211d 5 10,11 4,9 1,7 0,7 0,9 0,1 1,5 5,6 25,4 88,0 5 1,78 32,112d 5,5 10,96 5,0 1,3 0,5 0,5 0,4 0,9 3,5 27,7 88,0 5 1,88 36,413d 6 10,41 5,3 2,0 0,7 1,1 0,1 1,9 6,2 28,6 90,9 5 1,66 69,214d 6,5 9,06 4,6 1,2 0,4 0,9 0,1 1,3 5,4 20,1 86,2 4 2,37 56,715d 7 10,41 5,2 1,2 0,6 0,9 0,0 3,2 8,4 37,9 84,2 5 2,08 41,916d 7,5 10,82 4,7 1,8 0,7 1,1 0,3 1,1 6,3 19,3 96,4 5 1,68 33,317d 8 11,1 2,7 0,8 1,0 1,4 0,0 1,7 6,0 25,8 84,7 5 1,83 37,018d 8,5 11,66 5,9 1,5 0,9 1,4 0,7 5,0 9,7 51,4 89,0 4 2,19 63,619d 9 11,05 7,3 1,8 0,5 1,7 0,0 1,1 4,7 24,8 93,1 3 1,58 83,320d 9,5 11,03 2,1 1,0 0,6 0,6 0,1 2,0 4,7 41,5 69,0 3 1,76 77,821d 10 10,48 10,7 1,2 0,4 2,6 0,9 9,9 16,3 59,7 82,9 4 2,15 53,922d 10,5 10,25 4,5 2,0 0,3 0,7 0,7 0,7 3,5 23,4 89,6 5 1,49 31,423d 11 11,85 4,8 0,8 1,6 0,4 0,0 1,6 6,3 24,0 72,9 5 1,93 39,324d 11,5 10,59 6,7 1,5 0,6 1,3 0,6 2,8 7,7 39,9 93,0 6 1,53 26,125d 12 11,03 6,2 1,5 0,7 1,1 0,0 3,2 7,4 38,8 88,0 5 1,67 57,726d 12,5 10,07 7,2 1,1 1,2 1,5 0,1 1,8 7,2 25,4 85,2 4 2,03 50,027d 13 10,64 4,3 1,7 0,3 1,1 0,0 0,9 4,3 17,8 80,8 3 1,34 88,928d 13,5 10,53 4,3 1,4 0,5 0,6 0,0 2,0 5,7 37,2 81,9 4 2,16 44,829d 14 10,48 3,7 1,1 0,6 0,6 0,2 1,8 7,2 26,1 87,0 5 1,86 45,530d 14,5 10,44 7,5 0,6 0,6 0,2 0,7 1,6 4,4 35,8 91,1 4 2,34 50,031d 15 9,69 8,3 1,7 0,7 2,1 1,2 0,7 7,8 9,5 90,8 3 1,87 53,0PROMEDIO 10,67 5,3 1,3 0,7 0,9 0,3 3,1 7,5 34,0 85,5 5 1,69 45,7MIN 9,06 2,1 0,6 0,1 0,1 0,0 0,7 3,1 9,5 63,6 1 0,41 0,0MAX 11,85 10,7 2,3 2,6 2,6 1,2 24,1 27,9 85,9 98,1 7 2,37 88,9STD 0,6 2,0 0,5 0,5 0,6 0,3 4,3 4,6 15,4 7,8 3 0,5 22,6Cenicafé, 51(2): 136-150. 2000 141