“Somos lo que comemos” - Acción Contra el Hambre

EL ENFOQUE CULTURAL DE ACCIÓNCONTRA EL HAMBRE EN LA SEGURIDADALIMENTARIA Y NUTRICIONALEn términos generales, la palabraalimento podría hacer referencia a unconcepto <strong>que</strong> conjuga dos <strong>el</strong>ementos:nutrientes y cultura. Y cultura hace alusióna las costumbres, instituciones y modosde vida de una determinada nación,pueb<strong>lo</strong> o grupo de personas. Un enfo<strong>que</strong>cultural para <strong>el</strong> hambre y la desnutricióntendrá en cuenta todos <strong>lo</strong>s factores r<strong>el</strong>acionadoscon la cultura de una sociedad,incluyendo va<strong>lo</strong>res, creencias, lenguaje,formas de pensar, patrones de conductay esti<strong>lo</strong>s de comunicación, así comootros aspectos sociales r<strong>el</strong>acionados a laproducción, procesamiento y consumode alimentos.¿Cuáles son <strong>lo</strong>s factores <strong>que</strong>determinan <strong>lo</strong> <strong>que</strong> la gente produce,compra y come?La geografía, la pobreza, <strong>el</strong> accesoal mercado, <strong>el</strong> conocimiento técnico y<strong>el</strong> acceso a <strong>lo</strong>s recursos tienen todos unrol importante. Sin embargo, cabe mencionar<strong>que</strong> la producción, adquisición yconsumo de alimentos están fuertementeinfluenciados por <strong>lo</strong>s hábitos culturales ylas preferencias personales de la gente.ACF (<strong>Acción</strong> <strong>Contra</strong> <strong>el</strong> <strong>Hambre</strong>, ensiglas en Francés), ha ubicado a “la cultura”como un <strong>el</strong>emento clave en <strong>el</strong> marcoconceptual para analizar las causasbásicas de la desnutrición (ACF, 2008).Los hábitos de higiene y <strong>el</strong> cuidado infantil,son factores claves para la salud y lanutrición y, varían en gran medida entrecada cultura. El documento técnico deACF sobre nutrición explica <strong>que</strong> las mujeresy las niñas están expuestas a un granriesgo de desnutrición, no só<strong>lo</strong> por su rolreproductivo sino también por su estatussocial bajo y por <strong>lo</strong>s deficientes niv<strong>el</strong>es deeducación, así como por factores culturalesr<strong>el</strong>acionados con las diferencias degénero en <strong>el</strong> ámbito laboral y en <strong>el</strong> accesoa recursos, las prácticas tradicionalesde atención y <strong>lo</strong>s tabúes alimenticios.5