Cálculo de IBU - Somos Cerveceros

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IBU: International Bitterness Unit• Son los miligramos de iso-alfa ácidos por litro decerveza.• Los alfa ácidos son los compuestos que isomerizadosaportan amargor a la cerveza (ej: humulona, cohumulona,adhumulona).• Los IBUs establecen el nivel de amargor de una cerveza,y se determinan en laboratorio mediante el uso deespectrofotómetros.Y cómo se pueden calcular los IBUs a nuestro nivel?
Métodos empíricosDiversos autores proponen sus métodos*• Daniels (Designing Great Beers, Brewers Publications 1996)• Rager (Calculating Hop Bitterness in Beer, Zymurgy SpecialIssue 1990 Vol 13, No. 4)• Garetz (Using Hops, The Complete Guide to Hops for theCraft Brewer, Hop Tech 1994).• Tinseth (http://www.realbeer.com/hops)
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