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ACADEMIA | 4 de agosto de 2016 • 9
Vestigios de sustancias se
introducen en el organismo
humano y van al ADN
Leticia Olvera
En América Latina hay presencia
de contaminantes emergentes en
aguas subterráneas, como trazas
de aspirina, ibuprofeno, diclofenaco
y carbamazepina, cuyos efectos
pueden ser nocivos para la salud, alertó
Roeb García Arrazola, académico de la
Facultad de Química, quien impulsa
tres líneas de investigación para abatir
este problema.
El líquido se emplea en el riego de
cultivos y regresa a nosotros en los
alimentos. Estos vestigios de sustancias
se introducen en el organismo y,
por diferentes mecanismos, llegan al
ADN, precisó.
Pueden ser nocivos para la salud
Analizan investigadores
contaminantes acuíferos
Cadena de señales
A diferencia de lo planteado por el
concepto tradicional de genética, se ha
encontrado que el contaminante entra,
lanza una cadena de señales y en este
proceso se adhieren metilos que inhiben
ciertos genes o expresan otros y generan
un fenómeno llamado disrupción
endócrina que favorece, se sospecha,
padecimientos como la obesidad, la diabetes
o el autismo, abundó.
Hay evidencia que asocia eso a patrones
de agresividad en niños. Sin embargo,
muchos de esos estudios son realizados
en ratas y estos roedores degradan
las sustancias de manera diferente; por
ello, muchas de estas inferencias, aunque
relevantes, deben ser validadas en
bebés, aclaró García Arrazola.
Esos contaminantes se encuentran
también en drogas, desechos farmacéuticos,
pesticidas y empaques. De hecho,
algunos trabajos indican que 98 por ciento
ingresa vía la ingesta; de ahí la importancia
de profundizar en el tema, resaltó en
conferencia de medios efectuada en la
Casa Universitaria del Libro.
QQ
El agua que se emplea
en el riego de cultivos
regresa a nosotros
en los alimentos.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
En la Facultad de Química se desarrollan
tres líneas de investigación orientadas
a encontrar respuesta a las siguientes
preguntas: qué son estas sustancias,
cuál es su conexión con los seres
humanos, las formas de monitorearlas
y qué grados de exposición representan
una amenaza.
Las perspectivas en las que ahondan son
el diseño de alimentos libres de disrupción
endócrina, el establecimiento de un
análisis de riesgo de este fenómeno e
ingeniería de materiales para remover y
monitorear contaminantes.
Trabajan con ciertos empaques
para la industria del enlatado, algunos
directos al vacío; en metodologías
para determinar la presencia de
bisfenol A y ftalatos (compuestos),
así como en un bioensayo para
diagnosticar si hay una afectación en
el patrón de metilación.
En materiales, también buscan
nanobiocompositos para degradar y
eliminar ese tipo de contaminante.
Asimismo, en cuanto al análisis
de riesgo ya se cuenta con una técnica
validada para medir bisfenol A, cuya
presencia han encontrado en frutos
y vegetales y se ha utilizado en
productos comerciales.
En procesos se centran en un
recubrimiento alternativo libre de bisfenol
A y en biomateriales se desarrolló un
nanobiocomposito que es capaz de degradar
estas sustancias emergentes, inclusive en
comestibles, pero falta su estandarización.
Es un tema social porque tiene relación con
lo que se consume. Mientras más empacado
sea el alimento, mayor el potencial de
migración de un contaminante por parte
del envoltorio.