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¿Que son lípidos, carbohidratos y proteínas?
PROTEÍNAS: son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación
de los músculos del cuerpo, Una de la funciones de las proteínas consiste en transportar las
sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.
Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es imprescindible
para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en
proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva. Las proteínas poseen una
estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de
forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar
sus funciones. En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en él
se especifica su secuencia de aminoácidos. Estas secuencias de aminoácidos se sintetizan
por los ribosomas para formar las macromoléculas que son las proteínas. La composición
de las proteínas, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno además de otros elementos como azufre,
hierro, fósforo y cinc. En la célula, las moléculas orgánicas más abundantes que son las
proteínas constituyen más del 50 % del peso seco de las mismas.
CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos, comúnmente llamados azúcares, son moléculas que
forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden clasificarse en: Simples:
son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener
energía en forma casi instantánea. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces,
azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc. Complejos: Son
aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestión, por lo
que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las
verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas. Los carbohidratos deben formar
parte de una dieta equilibrada, los cuales deben representar entre el 50 al 60% del valor
calórico total, 1 gr. de hidratos de carbono aporta 4 kcal. Su función en el organismo es
esencialmente energética, a través de ellos se consigue la energía suficiente para poder
realizar las actividades cotidianas, una dieta sana debe contener mayor porcentaje de
hidratos de carbono complejos, de esta forma se pueden
Prevenir diferentes enfermedades tales
como diabetes, enfermedades
Cardiovasculares.
LÍPIDOS: Son una fuente importante de energía, por lo que son indispensables en la dieta.
En los países en vías de desarrollo las grasas aportan entre un 8 y 10% del consumo
energético total, la OMS recomienda entre un 20 – 25% del total de ingesta; mientras que
en algunos países industrializados llega a ser hasta 36%. Ordinariamente los lípidos reciben
de forma incorrecta el nombre de grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos
procedentes de animales. Los más abundantes son las grasas, que puede ser de origen
animal o vegetal. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor
medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno
(N). Las lipoproteínas plasmáticas son las encargadas del transporte de lípidos como el
colesterol y las triglicéridos, las hormonas esteroideas las vitaminas liposolubles facilitan
algunas reacciones química.