Marzo 2015

Marzo 2015

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Trabajo infantil...
puntos de vista
La situación en México cada día se vuelve más difícil y, a la vez, vulnerable por las diversas disposiciones
que están tomando las autoridades, que si bien se supone que van en beneficio de la
sociedad, también tienen su lado obscuro, ya que algunas de ellas, llevan a quitar la autoridad
a los padres.
Caricaturista
Carlos Leal Rodríguez
carlosleal@iteso.mx
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Una preocupación que ha brotado en el sector primario, es el de tener a menores de edad trabajando
en el campo. Quien lo haga, puede hacerse acreedor a multas que impondrá la Secretaría
del Trabajo y Previsión Social (STyPV).
Uno de tantos avisos lo dio a los ganaderos (y público que asistió), el Director de Fomento
Agropecuario del municipio, en su asamblea general ordinaria en San Cristóbal de la Barranca,
municipio que aún no se considera dentro de la zona metropolitana pero que está cerca de la
misma.
Con micrófono en mano, pidió a los presentes en la asamblea, que tuvieran cuidado al emplear a
personas; previno que quien lo haga, si llega a ser descubierto por la STyPV podrían ser multados.
En Jalisco se han detectado varios casos en los que tienen a niños trabajando, quitándoles el
derecho a ser niños bajo el argumento que necesitan de lo que el individuo gana para apoyar
a la economía familiar. Con estas actitudes que llevan toda la formalidad legal, se está restringiendo
al padre de familia para que enseñe a su hijo cualquier oficio legal.
Por ejemplo, si un agricultor pone a trabajar a su hijo en cualquier labor con el fin de enseñarlo
y crearle el hábito de la responsabilidad, está violando la ley, a pesar que el niño cumplido en
el hogar y la escuela. O si un ganadero no podrá pedirle a su hijo que vaya a alimentar sus reses,
porque corre el riesgo de ser sorprendido empleándolo y violando los derechos del niño.
Estas situaciones confunden porque un oficio no se puede enseñar cuando la persona tenga la
edad para trabajar, y menos en las actividades primarias.
Es por ello que se debe considerar una ronda de orientación en las diversas áreas del país para
separar lo que pudiera ser «explotación infantil» del deseo de «enseñar a trabajar» bajo la
responsabilidad del padre.

6
Los agroplásticos,
factor de gran relevancia para un agro productivo
Salvador Y. Maldonado Díaz
Dentro del despegue que se tiene
en la dinámica del campo mexicano
en sus productos estrella, se
destaca la aportación de los plásticos
agrícolas, los que junto con
otros instrumentos técnicos, juegan
un papel determinante en la
productividad y sustentabilidad
del sector agropecuario, como se
manifiesta en varios cultivos tecnificados
como las berries, los pimientos,
el jitomate, los chiles y la
caña, por citar algunos ejemplos.
Para muestra, una hectárea de
jícamas cultivada de modo convencional
genera un rendimiento
de entre 20 a 25 toneladas. Pero si
se aplica un paquete específico de
cubierta del suelo con plásticos y
riego de precisión, el volumen se
dispara a 60 toneladas.
Así lo expresó el titular de la
Secretaría de Desarrollo Rural de
Jalisco (SEDER), Héctor Padilla
Gutiérrez, durante una visita a
invitación de la corporación Exportadora
de Plásticos Agrícolas
(EPA), de parte de su director
Juan García de Alba Bustamante.
El funcionario estatal destacó
que los agroplásticos, junto con
otras innovaciones tecnologías,
como el riego de precisión, la disponibilidad
adecuada de luminosidad
solar, el control de temperatura,
las semillas y material
vegetativo de calidad, además de
maquinaria especializada, entre
otros factores; son instrumentos
determinantes para mayor productividad
del sector rural con un
enfoque sustentable.
Padilla Gutiérrez refirió que estos
paquetes tecnológicos, donde
el plástico es un ingrediente indispensable,
están marcando un nuevo
rumbo a la agricultura tecnificada
que se aplica actualmente en el
campo jalisciense, como se muestra
en varias de sus regiones, como Sur
y Sureste, junto con la Costa Sur y
las zonas Centro y Valles, donde estos
polímeros juegan un papel determinante
en los rendimientos de
cultivos de invernadero, de túneles
de protección, plantíos con mallasombra
e incluso en producción
a cielo abierto, como en los llamados
acolchados de la caña y varias
hortalizas y frutas.
García de Alba refirió que EPA
tiene un liderazgo en su papel de
abastecedora de plásticos, porque
además genera soluciones tecnológicas
enfocadas a mayor productividad
y a un enfoque sustentable,
al reducir drásticamente el consumo
de agua en el ciclo de cada cultivo,
además de aminorar sustancialmente
la presencia de malezas
nocivas.
Citó como ejemplos de paquetes
exitosos, los dirigidos al ejote
(que eleva de 18 a 26 toneladas
por hectárea), el del frijol (de 750
kilogramos a 4 toneladas por hectárea)
y el de la caña que reduce al
menos 40 por ciento la demanda de
agua para el ciclo de crecimiento de
esta gramínea.
El directivo resaltó que una
prioridad de su empresa es la innovación
permanente, y para esto
cuenta con alianzas de vinculación
con instituciones académicas y de
generación y validación de conocimiento,
como el Instituto Nacional
de Investigaciones Forestales
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
y la Universidad de Guadalajara,
entre otras.
EL DATO
La empresa EPA cuenta con un
mercado de 15 mil toneladas de
película para plásticos agrícolas para
su demanda de clientes del sector
agropecuario nacional y del exterior.
Los parámetros que se aplican para
las características de los plásticos en
la agricultura se rigen por estándares
marcados por la ASTM (Sociedad
Americana de Pruebas de Materiales,
por sus siglas en inglés).
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8
Gobierno se queda corto en avances
del sector agropecuario
Andrea Cárdenas Novoa
En entrevista con Agroamigo, el jefe de laboratorio de Agronegocios del Departamento de Desarrollo Rural
Sustentable de la Universidad de Guadalajara, Carlos Aguirre, hizo un balance de los grandes pendientes en
materia agropecuaria como parte del Segundo Informe del gobernador Aristóteles Sandoval Díaz.
Aunque el investigador reconoce
los apoyos a productores de leche y
maíz para comprar su producción,
admite que son más los rezagos que
se quedaron en el camino. Entre los
retos más urgentes a atender este
año menciona la afectación que
padecerá el sector por los recortes
presupuestales anunciados por
el Presidente de México, Enrique
Peña Nieto, lo que impedirá que
Jalisco aspire a recursos extraordinarios,
que representaron 14 mil
millones de pesos el año pasado.
“Nada se habló sobre el impacto
en el sector rural a pesar de que
la Sagarpa es la instancia con el
mayor recorte presupuestal, seguramente
los agricultores de subsistencia
serán los que más lo resen-
tirán”. Para evitar una afectación
mayor, propone establecer mecanismos
de blindaje de precios,
pero “no nada más es asegurar el
precio, si no que tenemos que ir al
fondo del problema que son los altos
costos de los insumos”.
Este problema, a decir del académico,
fue otro de los grandes
ausentes en el Informe: “mientras
que los precios de los productos
están reprimidos y abatidos por
la presión de los precios internacionales,
el productor está comprando
insumos muy caros y sigue
vendiendo muy barato”. En este
sentido sugiere crear un subsidio
que minimice las pérdidas de los
productores, “tanto en el blindaje
de precios como en los esquemas
de los costos de los insumos se
debe desarrollar una estrategia
ante un problema tan recurrente”.
A la lista de pendientes añade
la lucha contra la pobreza, “se presumen
las ayudas alimentarias a
las familias del medio rural, pero
el problema es que no son 20 mil
familias, son mucho más las que
están en condiciones de subsistencia
y no tienen un atención sanitaria”.
Considera que el problema es
la falta de una estrategia para desarrollar
un proceso educativo, de
salud y empleo que permita a las
familias mejorar su nivel de vida.
Tampoco se abordaron las
cuestiones de financiamiento rural
para las actividades agropecuarias
como una herramienta básica
para fomentar la producción. A las
grandes ausencias se suma el cambio
climático, “no hay nada, no se
dice qué está haciendo el Estado
para prever y visualizar este fenómeno,
no tenemos una política de
gobierno para atender el cambio
climático”.
Carlos Aguirre suma más temas,
entre los que se encuentran
la falta de atención a las zonas áridas,
principalmente en el Norte de
la Entidad; el sector forestal y los
transgénicos; en éste último, “el
Estado debería desarrollar un esquema
de acción ante los productos
modificados genéticamente, en
Jalisco no sabemos cómo está la
situación, no hay información”.
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9
Jaime Ismael Díaz Brambila,
Diputado presidente de la Comisión de Desarrollo Agrícola en el Congreso del Estado.
¿Quién va a rescatar al campo?
El campo en México vive una de
sus peores crisis y esto se refleja en
la economía de las familias que viven
de este noble sector, pero analizando
este problema que puede
ser comparado con los famosos
problemas estructurales que tiene
nuestro país, me concentro en dos
factores: la producción y la comercialización
de granos en México y
de los diferentes actores que intervienen
en este sector, específicamente
dos que parecen antagónicos,
el Gobierno y los productores.
En México, el principal cultivo
es el maíz, por su importancia en
la dieta diaria de la población. Sin
embargo, de las más de 30 millones
de toneladas que se consumen
anualmente, sólo 21.5 millones
son producidas en el país. Es decir,
tenemos un déficit de cerca
de 28% del consumo nacional. El
rendimiento nacional alcanza en
promedio las 3.2 toneladas por
hectárea (ton/ha), siendo el rendimiento
de temporal de 2.2 ton/ha
y el de riego de 7.5 ton/ha.
La producción promedio por
hectárea debe aumentar, para ello
los agricultores deben trabajar buscando
las mejores prácticas y técnicas
para incrementar su producción
para así poder contrarrestar
la baja en los precios del maíz y la
alza del 72% en los costos de producción.
En este rubro el Gobierno
debe hacer un esfuerzo para que se
modernicen la unidades de riego y
así sean más las hectáreas con riego
y en las de temporal brindar apoyos
que incentiven la producción de
más toneladas por hectárea, así de
simple o buscar pasar de los 45 dólares
que entrega en subsidios por
hectárea a los más de 150 dólares
que entrega el gobierno de Estados
Unidos por hectárea.
En cuanto a la comercialización,
el Gobierno Federal promueve
la agricultura por contrato
y este modelo es muy bueno, sin
embargo en México muchas toneladas
se quedan fuera de este
esquema y se comercializan por
la libre y esto afecta a los campesinos
porque terminan vendiendo
el maíz muy por debajo del precio
de mercado y no se hacen acreedores
a los beneficios que implica
la agricultura por contrato. Los
agricultores tienen que lidiar con
los intermediarios que reciben su
maíz, les pagan cuando quieren y
aparte les quitan un porcentaje de
la compensación por tonelada que
otorga el gobierno Federal y Estatal.
Para contrarrestar esto, el Gobierno
mexicano debe hacer una
reestructura en sus políticas públicas
para reorientar los apoyos al
campo para que lleguen al bolsillo
del responsable de la producción y
no al intermediario, que es quien
se beneficia de todo el ciclo. En el
2012 se pagó a 4,800 pesos la tonelada,
en el 2013 bajo un 34% y
se pagó a 3,150 pesos la tonelada.
Han pasado dos años del Gobierno
de Enrique Peña Nieto y la baja en
el precio ha sido un factor que hoy
tiene al campo mexicano al borde
de la cartera vencida.
¿Quién va a rescatar al campo?
¿Cuándo será rentable esta
actividad para el productor? Hay
quienes dicen que mientras se hagan
las cosas de la misma manera
será muy difícil obtener resultados
diferentes. Creo que si el Gobierno
Federal no hace cambios estructurales
estaremos viendo estallar
una crisis en un sector muy importante
y con alcances preocupantes.
La promesa de ayudar al campo es
una deuda histórica.
Marzo 2015

10
Recorte federal al presupuesto
obliga a Seder a ajustar apoyos al campo
Andrea Cárdenas Novoa
El titular de la Secretaría de Desarrollo
Rural (Seder), Héctor Padilla
Gutiérrez, reconoció que los
programas de apoyo a productores
se verán afectados por los recortes
presupuestales anunciados por
el Presidente de México, Enrique
Peña Nieto.
Con excepción de los recursos
para los programas de Procampo,
de Estímulos a la Productividad
Ganadera (Progran) y de Apoyos
Directos a la Pesca (Propesca), todo
el ejercicio presupuestal 2015 de la
dependencia en Jalisco se replanteará,
confirma Padilla Gutiérrez.
Entre las partidas “irreductibles”
asegura que también están
los apoyos federales que llegan
etiquetados por persona, así como
el rubro para las coberturas de
precios de las cosechas: “Esos no
se tocan. Todo lo demás sufrirá
arreglos. Vamos a acomodar los
recursos para atender a las áreas
prioritarias”.
El titular de la Seder dijo que
están a la espera que el gobierno
estatal informe los recortes presupuestales,
pero adelantó que en los
próximos días se firmará el primer
convenio con el gobierno federal
“por este tipo de ajustes que estamos
haciendo”.
El secretario de Planeación,
Administración y Finanzas del Estado,
Héctor Rafael Pérez Partida,
informó en enero pasado que los
recortes del Gobierno de la República
impedirán que Jalisco aspire
a recursos extraordinarios, que
representaron 14 mil millones de
pesos el año pasado.
Sobre los apoyos anunciados
por el Presidente Enrique Peña
Nieto en 2014 para los agricultores,
Padilla Gutiérrez comenta que también
tendrán ajustes, pero se hará
un esfuerzo para incrementar los recursos
de los pequeños productores.
En lo que refiere a los apoyos
económicos dirigidos a los pescadores
de la Laguna de Cajititlán, en
Tlajomulco de Zúñiga, y a los pescadores
de la Presa de Valencia, en
Acatlán de Juárez, el funcionario
indicó que están protegidos de los
recortes, pero sólo alcanzarán hasta
octubre de 2015.
“No nos alcanza para terminar
el año, pero esperamos que se estabilice
la producción de peces en
la Presa de Valencia y que avancemos
para que se regularice la pesca
en la Laguna de Cajititlán”.
En el ojo de agua de Tlajomulco,
cada pescador, de un total de 192
cooperativas en la zona, recibe tres
mil 826 pesos mensuales; y en la
Presa de Valencia otros 207 se beneficiaron,
de acuerdo con datos
del Segundo Informe de Gobierno
de Aristóteles Sandoval.
El titular de la Seder agregó
que el recorte no afectará la conclusión
de los rastros TIF, para
los que ya existe recurso desde el
2014: “Con ese recurso aseguramos
contar con cuatro rastros TIF
en dos meses más, tendremos ya
el de Arandas que está 100% en
operación, el de San Juan de los
Lagos, Zapotlán el Grande y San
Cristóbal de la Barranca”. Adelantó
que buscarán recursos adicionales
para asegurar otros tres
rastros TIF de carácter público.
Garantizan precio
comercial del maíz
Héctor Padilla Gutiérrez afirma que
está garantizado el precio comercial
para 97% de los productos agrícolas
de granos, entre ellos el maíz.
La cifra representa un millón
970 mil toneladas de maíz, casi
una de cada 10 toneladas que se
producen en todo el país, y 35 mil
de sorgo, algo que según el funcionario
“nunca se había dado, los
demás estados de la República no
llegan al volumen de cosecha protegida
con cobertura de precio”.
El aseguramiento del precio
se da posterior a las protestas en
diciembre pasado de parte de maiceros,
que pedían un precio más
alto por tonelada de producto. Los
agricultores bloquearon casetas e
hicieron plantones en el Centro de
Guadalajara, lo que incitó a que el
gobernador del Estado, Aristóteles
Sandoval Díaz, buscara alternativas
para atender las peticiones de
los productores.
Los maiceros solicitaban un
subsidio de 800 millones de pesos
para equilibrar el precio, pero
el Gobierno no pudo otorgar esa
cantidad. Al final se acordó una
compensación de 407 pesos por
tonelada de maíz producida y comercializada,
lo cual aseguró un
ingreso para los productores por
contrato de tres mil 980 pesos por
tonelada en promedio.
Líder en producción
agropecuaria
De acuerdo con el Segundo Informe
de Gobierno, Jalisco participa
con 10.77% del Producto Interno
Bruto (PIB) en la producción
agropecuaria nacional; la meta
era llegar al 12.59% en 2014. Sin
embargo, la Entidad lidera a nivel
nacional en la producción de agave,
maíz forrajero, blueberry, chía y
frambuesa, y ocupa el segundo lugar
en la producción de maíz grano,
caña de azúcar y aguacate.
Lo anterior a pesar de que desde
2010 la Entidad tan sólo ha incrementado
0.48% el valor de su
producción agrícola, según datos
del Informe. El titular de la Seder,
Héctor Padilla Gutiérrez, aclara que
el PIB se mantuvo en los mismos niveles
porque corresponde al tercer
trimestre del año pasado. Una vez
que se tenga el cálculo del año completo,
el porcentaje de la producción
agropecuaria en el PIB “superará 11
por ciento”. Pero de ser así, la cifra
tampoco llegaría a la meta.
Entre las metas sexenales, se
plantea incrementar tres mil hectáreas
para el cultivo de frutillas,
fresa, frambuesa y zarzamora, ante
la apertura del mercado chino que
representarían 30 mil empleos
directos en el campo. Las berries
comenzarán a exportarse a China
antes de terminar 2015.
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12
Hay potencial en Jalisco
para la crianza de truchas
Salvador Y. Maldonado Díaz
En el ámbito regional hay bases
para cumplir con el insumo clave
para platillos a base de carne de
trucha, como sus combinaciones
con almendras, con alcaparras
o con yerbas finas. Y es que en el
campo jalisciense hay gran potencial
para el establecimiento de
EL DATO
Las granjas activas de truchas que hay
en Jalisco se ubican en Mazamitla,
Atoyac, Tapalpa, Concepción de
Buenos Aires y Ayutla.
La producción nacional de trucha,
según datos de Conapesca,
supera las 5 mil toneladas.
La trucha figura en las cartas de los
restaurantes de Mazamitla y Tapalpa.
Su talla comercial supone animales
de 300 a 350 gramos.
Dentro de la acuacultura (producción
controlada de productos pesqueros)
la trucha figura entre las siete especies
con más valor comercial.
granjas acuícolas para la crianza
tecnificada de truchas arcoiris,
una especie de características muy
atractivas para la gastronomía regional,
y por lo mismo, una oportunidad
de negocio rentable; además
de que también supone una
alternativa nutricional en la dieta
de la población, según lo planteó
la bióloga de la Secretaría de Desarrollo
Rural de Jalisco (Seder),
Gloria Villarreal.
La entrevistada detalló que según
datos actualizados, en Jalisco
se tienen actualmente establecidas
trece unidades de producción
de trucha, las que generan anualmente
un volumen de una tonelada,
un volumen reducido ante el
potencial que se tiene, dado que en
el territorio estatal se tienen ocho
zonas geográficas propicias para el
desarrollo de esta especie.
Puntualizó que la Seder cuenta
con una granja de incubación
de truchas en el municipio de
Mazamitla, donde anualmente se
engorda un
volumen de
casi cuatro
toneladas de
esta especie
de aguas continentales.
Tales zonas se
ubican en la Región Norte
(una en la Sierra Wirrárika y
otra en la franja que va de Colotlán
a Tepizuac, municipio de Chimaltitán),
en los Altos Sur, la Sierra
del Tigre y la Meseta de Tapalpa.
Además de la Sierra Occidental, la
Sierra de Quila y la Sierra de Cacoma
(serranía de los municipios de
Purificación y Talpa).
La bióloga hizo notar que es
destacable la continuidad de más
de diez años en la promoción de
esta especie a través del Instituto
de Acuacultura y Pesca de la Seder,
dado que la trucha requiere de condiciones
especiales para su crecimiento,
como ubicar sus granjas en
localidades de clima templado (de
preferencia con un número importante
de horas frío) en alturas
cercanas a los 2 mil metros sobre
el nivel del mar, además de que se
cuente con corrientes y cuerpos de
agua permanentes sin problemas de
contaminación, dado que la trucha
es muy sensible a este fenómeno.
También dijo que se tiene en
contra el hecho de que el huevo
fecundado de las truchas se tiene
que importar de Estados Unidos.
Sin embargo, la Seder ha trabajado
durante varios en su centro de
producción de truchas en la unidad
de Los Pinos en Mazamitla,
donde este año se tiene la meta de
incubar 100 mil huevos para su
entrega a las granjas que solicitan
animales para su engorda y posterior
comercialización. Esta unidad
está abierta al público.
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13
Mexicanos aumentan
consumo de carne de cerdo
México ha logrado incrementar
considerablemente el consumo
per cápita de carne de cerdo, pasando
de 15.1 kilos por persona
al año en 2007 a 16.6 al cierre del
2014, no obstante aún se ubica en
el lugar número 14 como consumidor,
muy por debajo de países
como Hong Kong en donde se
consumen 70.3 kilos, la Unión Europea
con 41.8 kilos, Taiwán con
32, China 32, Estados Unidos 27.1
y Japón 19.3 kilos per cápita.
José Luis Caram Inclán, presidente
de la Confederación de Porcicultores
Mexicanos, indicó que
se espera que en este año México
inicié las exportaciones masivas
de carne de cerdo a China con lo
que buscará incrementar las 84
mil toneladas comercializadas al
exterior el año pasado y que representó
divisas por más de 400
millones de dólares.
“Durante el 2014 hemos cumplido
con todos los requerimientos
de sanidad animal con China y al
día de hoy estamos con los protocolos
comerciales, ya son más
Marcela Leopo Flores
entre particulares, es sin duda una
gran oportunidad para México y
un gran atractivo para China en
nuestro producto”.
Por otro lado, lamentó que siga
ingresando al país carne de cerdo
sin cumplir con las medidas fitosanitarias
que se exige a la carne
nacional, ya que mientras países
como Estados Unidos de donde se
importa carne de cerdo son muy
exigentes en la calidad, inocuidad
y sanidad, en México no se cuenta
ni con normas de calidad para el
ingreso de importaciones, lo que
hace que recibamos lo que nos
manden sin restricciones.
El dirigente de los porcicultores
dijo que el gobierno mexicano
debe regularizar el mercado nacional
de carne de cerdo, para evitar
la entrada de importaciones desmedidas
y de mala calidad, que
tan sólo el último año superaron
las 800 mil toneladas, generando
gastos al país por mil 200 millones
de dólares, sin ningún control
de calidad y misma que termina
compitiendo deslealmente con el
producto.
Alemania encabeza la lista de compradores
de miel mexicana, ya que
adquiere 43 por ciento de la producción
exportada; Estados Unidos,
el 25 por ciento; seguido de
Bélgica, con el 12 por ciento.
Como resultado de los incentivos
que otorga la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SA-
Alemania, principal comprador
de miel mexicana
Marcela Leopo Flores
GARPA) al sector apícola nacional,
México se ubica entre el quinto y
sexto lugar mundial como productor
de miel, generando 56 mil 500
toneladas anuales y como el tercer
exportador mundial, informó el
coordinador general de Ganadería,
Francisco Gurría Treviño.
El año pasado se abrieron nuevos
destinos de exportación como
Portugal, Colombia, Panamá y Canadá,
que en conjunto representan
111.9 toneladas, con un valor
total de 396 mil 154 dólares.
En los últimos tres años se exportaron
en promedio 123 millones
de dólares anuales de miel, y
en 2014, el valor de las ventas fue
de 147 millones de dólares, cifra no
registrada en los últimos 20 años.
El incremento en el valor de las
exportaciones de este producto es de
23.6 por ciento y, en términos de volumen,
14.5 por ciento superior con
relación a las registradas en 2013.
Actualmente, se dedican a la
apicultura cerca de 45 mil productores,
distribuidos en todos los
estados del país, quienes trabajan
con 1.9 millones de colmenas.
Marzo 2015

14
AMATITÁN, JAL. El Consejo Regulador
del Tequila logró un acuerdo
histórico con el Sistema de Administración
Tributaria (SAT) para el
combate frontal a la producción y
comercialización de bebidas alcohólicas,
que no cumplen la normatividad
oficial, ya sea por venderse
adulteradas o por no respetar lineamientos
en favor del consumidor.
Al firmar como testigo de honor,
como también lo hizo el gobernador
Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, el
titular de la Secretaría de Hacienda
y Crédito Público (SHCP), Luis Videgaray
Caso, afirmó que con este
acuerdo la autoridad fiscal se compromete
a una actuación formal y
expedita de todas las denuncias que
se le presenten sobre situaciones
irregulares que tengan que ver con
el tequila y otras bebidas espirituosas,
de manera que en un plazo de
72 horas se tenga puntual respuesta
a tales señalamientos.
Acompañado del presidente
del Consejo Regulador del Tequila,
Miguel Ángel Domínguez Morales,
el responsable de las finanzas
públicas mexicanas, subrayó que
por cada denuncia que se reciba en
virtud de este convenio, la autori-
Los ingenieros químicos han hecho
aportaciones trascendentes
en la industria tequilera. A través
de varias generaciones, estos profesionistas
han influido en todo
el proceso de la producción y con
ello, darle un soporte científico a la
calidad de la bebida nacional, más
allá del conocomiento empírico.
Un químico de gran perfil en el
medio tequilero es Leopoldo Solís
Tinoco, quien recuerda que en su
caso “tuvo que abrirse camino y
hacer a valer su conocimiento ante
quienes ocupaban otros puestos
como los paileros (los artesanos
que sabían hacer los alambiques) o
los encargados de los laboratorios”
en las destilerías cuando él inicio su
trabajo hace ya cuatro décadas.
Incluso acota, “que se tuvo que
darse a valer ante contadores de las
empresas que se sentían ingenieros
químicos, como don Luis Villalobos
en Tequila Sauza, en el tiempo de la
Junta Calificadora de Alcoholes”.
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Histórico acuerdo
del sector tequilero con el fisco
dad tributaria hará la revisión fiscal
correspondiente, lo que pudiera
incluir desde auditorías a las empresas
o personas físicas acusadas,
hasta el decomiso de mercancías y
la integración de procesos penales,
según cada caso particular.
En su intervención, el dirigente
del CRT, Miguel Ángel Domínguez,
hizo notar que este convenio
trae optimismo para que se haga
valer el estado de derecho en el comercio
de las bebidas espirituosas.
Citó que el mercado ilegal de la
comercialización de bebidas espirituosas
supone un monto de 20 mil
millones de pesos, con un pérdida
de ingresos fiscales del orden de los
6 mil 300 millones de pesos, lo que
revela el tamaño de este fenómeno
que atenta contra la legalidad.
El encuentro tuvo gran concurrencia
de empresarios tequileros,
como Juan Beckmann Vidal (Casa
Cuervo), Randy Mac Cahan (Herradura),
Eduardo Orendain Giovannini
(Tequila Arette) y candidato
de unidad a la Confederación
de Cámaras Industriales (Concamin),
Manuel Herrera Vega; entre
otras personalidades.
Salvador Y. Maldonado Díaz
La música barroca,
aliada del buen tequila: Solís Tinoco
Salvador Y. Maldonado Díaz
Hace mención que el desarrollo
de cepas nuevas de levadura
especiales para desarrollar todo el
bouquet del producto, fue un trabajo
al que tuvieron que incurrir
los ingenieros químicos en abierto
desafío a quienes se oponían a
esto. Cita el incidente de que una
agresión física para un colega de
parte de un empresario a quien le
limpió su laboratorio “porque esto
afectaba el patrimonio familiar”,
según el criterio del tequilero.
Al respecto, resalta el famoso caballito
es un recipiente inadecuado
para apreciar la calidad sensorial de
un buen tequila, “dado que es como
ponerse un supositorio en la nariz”.
Este químico sostiene una tesis
peculiar: la música clásica(sobre
todo la del estilo barroco) es un
aliado de la calidad del tequila, al
acompañar en periodos de 200 a
250 horas la fermentación del agave,
lo que origina efectos sensoria-
Entre los invitados del sector
público, estuvieron el titular del
SAT, Aristóteles Núñez; el responsable
de la Secretaría de Planeación,
Administración y Finanzas, Héctor
Pérez Partida, y el titular de la Secretaría
de Desarrollo Económico
de Jalisco, José Palacios Jiménez.
Convenio del CRT con
Pro México
La red de 48 oficinas en 31 países de
Pro México será una plataforma específica
de promoción comercial del
tequila, lo que funcionará como un
instrumento en el momento actual
en que la exportación tequilera, sigue
como la palanca que trae el principal
dinamismo económico para esta
agroindustria.
Tal determinación
es derivada
de la reciente
firma del
convenio de colaboración
que
suscribieron el
Consejo Regulador
del Tequila
y la organización
Pro México, cuya
les muy agradables en el perfil aromático
del producto.
Entre situaciones destacables
de su trayectoria, destaca el haber
rechazado un sueldo 16 mil pesos
de los años 70 del siglo pasado que
el Consejo Nacional de Ciencia
y Tecnología (Conacyt) ofrecía a
los estudiantes de enología que se
iban a estudiar a Europa y al Valle
de Napa, porque prefirió quedarse
a trabajar en fábricas tequileras.
El haberse quedado le dio suficiente
conocimiento y capacidad,
como para haber sido contratado
para el diseño de diecinueve destilerías
tequileras, a lo largo y ancho
del territorio tequilero. Además de
once de otros licores y alimentos.
En plan coloquial, afirma que a
los químicos les tocó romper paradigmas,
como aquel que decía que
“el tequila era para machos, pero no
para muchos”, debido a que la bebida
tenía un sabor astringente y áspero.
firma se tuvo de parte del presidente
del organismo certificador,
Miguel Ángel Domínguez Morales;
y el titular de la dependencia
federal, Francisco González Díaz.
Según se estableció en el convenio,
la intención de este acuerdo
también incluye el monitoreo de
las bebidas que se ostenten como
tequila en los diversos países donde
funcionan las oficinas de Pro México,
de manera que se detecten oportunamente
situaciones irregulares.
Este convenio también está
abierto a otros esquemas de intercambio
entre las partes firmantes,
como la realización de misiones
comerciales aprovechando la plataforma
internacional de Pro México.
Al respecto, me tocó la suerte
de recibir “la instrucción de don
Javier Sauza de enfocarme a desarrollar
el consumo femenino, dado
que la mujer es quien toma 50 por
ciento de la producción de tequila,
aunque esto no se reconociera
abiertamente en el aquel tiempo”.
Tiene innumerables experiencias
satisfactorias en su trayectoria
profesional, como una conferencia
sobre el tequila que dio “con inglés
mocho” en San Luis, Missouri, cuya
aprobación del público propició que
de veinte minutos programados, se
prolongase hasta hora y media.
Asimismo, recuerda una conferencia
en Cancún sobre el tequila y
el mezcal ante mil 500 invitados
especiales, entre ellos prestigiados
chefs europeos, en la que hubo
gran interés sobre el trabajo de los
maestros tequileros para imprimir
a la bebidas nacionales las notas
sensoriales y otras características
que tiene los destilados más reconocidos
del mundo.

16 Kiosko Ganadero
El rastro TIF que se proyectaba
para la región de San Cristóbal de
la Barranca ya es un hecho puesto
que la construcción se inició
en los primeros días de febrero.
Oficialmente se puso en marcha
mediante la colocación de la primera
piedra. Acto al que asistió
el gerente estatal de Firco, José
Brizuela López; el director general
de Programas Regionales, Jesús
Alfredo Castro Castro, coloca la primera piedra del rastro TIF.
El ayuntamiento gestionó ante el Cucba, orientación, capacitación y desarrollo para el sector primario;
según explicó René Martínez.
Los productores primarios del
municipio de Villa Corona cuentan
con una opción para incrementar
su producción o expandir el mercado
que ya puedan tener. Esto
se dará a través de la orientación
y capacitación en los procesos que
estén desempeñando.
Así lo mencionó el Regidor de
Desarrollo Rural del ayuntamiento
de Villa Corona, René Martínez
Carmona, quien señaló que una de
las responsabilidades y tareas que
tienen las autoridades municipales,
es el de apoyar al sector, o sea,
a los productores agrícolas, pecuarios
y pesqueros.
Mencionó que para ello, se ha
gestionado un convenio con el Centro
Universitario de Ciencias Biológicas
y Agropecuarias (Cucba) de la
Universidad de Guadalajara, que
tiene como objetivo el apoyar con
recursos humanos y profesionales
a los agroproductores.
Colocaron la primera piedra
del rastro TIF
Miguel Yáñez alvarado
Tejeda Palos, quien llevó también
la representación del gobernador;
así como el presidente municipal,
Alfredo Castro Castro; el secretario
de la Unión Ganadera Regional
de Jalisco, Adalberto Velasco Antillón;
y el presidente de la Asociación
Ganadera Local de San Cristóbal
de la Barranca, Arturo Muro
Avelar.
Pueden productores aprovechar
convenio con la UdeG
Miguel Yáñez alvarado
El funcionario municipal señaló
que este convenio tendrá
vigencia, lo que dure la administración,
puesto que una vez que
expire, será responsabilidad de
quien llegue, el que se continúe o
no. “Este convenio ha traído como
beneficios para nuestros agricultores,
pesqueros y ganaderos, la
asesoría técnica de profesionales
en la materia. En el caso de ganadería,
veterinarios: la Licenciatura
en Agronegocios; toda esa etapa
de procesamiento de materia prima
de tal manera que permite al
productor incrementar producción,
beneficios y a través de dicha
asesoría y acompañamiento de los
profesores de estos futuros profesionistas”,
mencionó René.
¿Qué debe hacer? El productor
primario que solicite este servicio,
sólo tendrá que acudir a las oficinas
de la Dirección de Desarrollo Rural
o con el regidor del ramo (René) y
empezar a gestionar el apoyo.
El rastro tiene por objeto captar
las reses que van a sacrificio del
municipio así como de la región
sur de Zacatecas, por lo que se
espera tenga un buen impacto en
la economía de la región y, sobre
todo, del municipio.
La gestión para llevar a cabo
este proyecto la realizó el presidente
municipal, Alfredo Castro, quien
en coordinación con los ganaderos,
tocaron las puertas necesarias hasta
que encontraron el apoyo en Seder
y Sagarpa, a través de Firco. La
inversión que se proyecta es de casi
11 millones de pesos y la misma fue
una aportación tripartita.
José Brizuela, gerente estatal
de Firco, señaló que esta dependencia
aporta el 50 por ciento del
costo, mientras que el gobierno del
estado, a través de Seder, apoya
con el 30 por ciento de la misma.
El restante 20 por ciento, será responsabilidad
del municipio y los
ganaderos. Según se ha mencionado,
tendrá capacidad para sacrificar
35 reses por turno.
No es un trámite engorroso,
pero es necesario detectar las necesidades
que tenga o las características
que demanda para poder encaminarlo
con el profesionista que
corresponda. Para ello, sólo deben
cumplir con una serie de requisitos
necesarios para llevar el debido
control del manejo que requiere y
a la vez, llevar un acompañamiento
a cada uno de los productores que
tengan a bien solicitar este servicio.
“Estos profesionistas, lo que vienen
a hacer, es ampliar la información,
ampliarles el mercado y armar proyectos
a largo plazo”, expresó René
Martínez.
Reiteró que el convenio se extendió
también en el área de pesca
y acuacultura, ya que el municipio
cuenta con la laguna de Atotonilco
el Bajo, en donde algunas personas
practican la pesca como medio
de vida.
“El proyecto es muy ambicioso.
Nos ha dado muy buenos resulta-
Aunque la construcción apenas
inició, el presidente municipal espera
tenerlo en operación antes de
que termine su periodo. Con ello,
Alfredo Castro espera impulsar
fuertemente la economía del municipio
ya que se podrán generar varios
empleos, tanto directos como
indirectos, en un futuro mediato.
Por su parte, el Brizuela López,
señaló que en Jalisco se tiene
proyectado una erogación de casi
70 millones de pesos para impulsar
otros rastros regionales, tipo
TIF. Uno de ellos será en Ciudad
Guzmán, cuya inversión se prevé
en cerca de 40 millones de pesos.
De igual manera, se apoyará la
remodelación del rastro de Lagos
de Moreno con la construcción de
una sala de corte y deshuese.
Reconoció el funcionario federal
que es una necesidad enorme
que tiene el estado de contar con
estos rastros y, sobre todo, los procesos
TIF, por lo que el año pasado
destinó para estos rubros, 170 millones
de pesos.
dos y estará vigente en lo que resta
de la administración. Villa Corona
es netamente agrícola y ganadera,
y ese es uno de los compromisos.
Hemos tocado las puertas necesarias
para brindarles el apoyo a
nuestros productores”, dijo.
René Martínez Carmona, regidor de Desarrollo Rural
en el ayuntamiento de Villa Corona.
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Kiosko Ganadero 17
Hay incertidumbre en la industria
de alimentos balanceados
Miguel Yáñez Alvarado
El sector pecuario ha crecido en dos por ciento, sin embargo, existen factores de intranquilidad en este sector.
El sector industrial que se encarga
de producir los alimentos para el
sector pecuario (alimentos balanceados),
ven incierto el futuro inmediato,
en cuanto a crecimiento
se refiere. Esto porque en el país
existen factores que no dan certidumbre
en la actividad.
A pesar de todo, el crecimiento
en el sector agropecuario ha sido
a un ritmo de dos por ciento en
los últimos años, aunque esto no
se puede atribuir al desarrollo del
sector sino más que nada, se da
como consecuencias de la sociedad.
Así lo expresa Fernando Lozano
Plascencia, director general
de la Asociación Nacional de Fabricantes
de Alimentos Balanceados
para Consumo Animal (Anfaca),
quien asegura que factores de
falta de confianza en las autoridades,
las cuestiones fiscales y fluctuación
del dólar hacen difícil el
tener un plan de crecimiento.
Factores. A las cuestiones fiscales,
se añade el alto costo en la gasolina
ya que la industria en referencia
Existe una queja generalizada de
los ganaderos que se ubican en las
regiones donde se da el venado ya
que existen cazadores, con permiso
y sin él, que muchas veces confunden
al ganado bovino o equino con
una de las piezas que andan buscando
y, en consecuencia, le disparan.
Es por ello que piden a las autoridades
correspondientes, crear
un mecanismo adecuado para ya
no perder ganado por ese motivo.
Ante tal situación, el Supervisor
Pecuario de la Secretaría
de Desarrollo Rural (Seder) en la
Región Sierra Occidental, Fabián
del Valle, expresó que existen medidas
que pueden resultar favorables
para evitar este problema. Señaló
que en los pueblos, siempre
se sabe quien se dedica a la caza
del venado. Por ello, invitó a los
quejosos a que le hagan llegar, en
forma anónima, una lista con los
nombres de los cazadores.
tiene un alto movimiento en transportes,
ya sea en la adquisición de
insumos o en la distribución de sus
productos, que a final de cuentas,
tiene una repercusión importante
en el uso de diesel y gasolina.
Lozano Plascencia señala que
las constantes noticias de corrupción
y desvíos de recursos del
erario público ponen también su
granito de arena para mantener
en incertidumbre a las empresas.
Y en un panorama general, el
petróleo juega un importante papel
desde el punto que a México le
cuesta mucho más producirlo que
otros países que integran la Opep.
Explica que mientras países
árabes y Estados Unidos tienen un
costo de producción por barril que
oscila entre los 12 y 15, en México
se encuentra entre 70 u 80 dólares.
Y con ello, también se da la fluctuación
del dólar, que si bien al inicio
del año anduvo alrededor de los 13
pesos, actualmente rebasa los 15
y esto también influye puesto que
hay productos que se importan.
Se quejan ganaderos
por acción de cazadores
Miguel Yáñez Alvarado
La autoridad invitará a estas
personas a una reunión en la que
les aclarará que si por error matan
a un bovino u otro animal doméstico,
en las jornadas en las que salen
a cazar, “se verán obligados a que
entre todos, paguen ese animal”.
Señaló que este método ha dado
buenos resultados en otras latitudes
y no trae consecuencias para el
ganadero afectado, pues lo lógico
es que denuncie la muerte de su
animal pero como normalmente
esto sucede de noche, no se tienen
mayores referencias para proceder
con un sospechoso en particular.
Muchos ganaderos se quejan
de que han encontrado animales
muertos y desollados, y con las
vísceras regadas como señal de
que mataron a un bovino. Pero
como esto lo hacen de noche,
cuando el ganadero se da cuenta,
ya pasaron varias horas del evento.
Influencia. Por otro lado, el
crecimiento de la industria de la
elaboración de alimentos balanceados
depende, en gran medida,
de la sociedad en general. Y esto se
da porque al alimentarse de carnes
(cualquiera que sea), influencia el
consumo de alimentos en el sector
pecuario.
Incluso, hay quienes están con la
idea de que para que no «suban al
cerro» y le vayan a matar alguna
res, “estoy dispuesto a ofrecerles
dos o tres kilos de carne”... pero al
reflexionar, teme que esto se haga
costumbre y que esta medida de
buena voluntad, a nada conduzca.
Problema. Reconoció Fabián
que ésta es una medida que se
puede enlazar con autoridades de
varios municipios para que los cazadores
tengan el aviso y de esta
manera, sepan que deben pagar.
Reconoció que en la aplicación
de estas medidas, se tendría un
problema con los «cazadores golondrinos»,
que llegan a un lugar
pero vienen de municipios que no
son aledaños a la región.
Pero a pesar de todo, se buscaría
la manera de enterarlos de la situación
para que tengan el máximo cuidado
a la hora de cazar un venado.
Sin embargo, actualmente los
sueldos del trabajador promedio no
alcanzan para mantener una debida
dieta y, en consecuencia, ha disminuido
el consumo de carnes. Si el
sector agropecuario está creciendo
a un promedio de dos por ciento
anual, no es tanto por el poder adquisitivo
del salario del trabajador
sino porque cada vez hay más personas
y deben alimentarse.
Alimento balanceado. Una industria que no ve claro el futuro inmediato.
Argumentan que entre confusiones, les han matado becerros y vacas; invita autoridad a denunciarlos
anónimamente para buscar medidas de solución.
Fabián del Valle, Supervisor Pecuario de Seder.
Marzo 2015

18
Cañones antigranizo,
tema ríspido en el campo de Jalisco
Salvador Y. Maldonado Díaz
ZAPOTLÁN EL GRANDE, JAL. El
empleo de los llamados cañones
antigranizo ha sido motivo de controversia
y agitación social en el
medio rural en los años recientes,
sobre todo en las regiones del Sur
y Sureste de Jalisco.
Entre productores de hortalizas
(como berries y jitomate) y
frutas (aguacate), se utilizan estos
artefactos con el objetivo de proteger
sus cultivos de daños por el
granizo. Esto genera inquietud y
protestas de quienes se dicen afectados,
porque se quejan de que los
cañones alejan las tormentas que
les dejan agua para sus cultivos
de temporal, como son los granos
y la caña, además de los pastizales
para el ganado.
Ya son varios municipios jaliscienses,
como Zapotlán El Grande,
Amacueca y Gómez Farías, por
citar sólo algunos, donde está en
grande la efervescencia sobre el
impacto de los cañones entre sus
promotores y sus detractores.
El alcalde zapotlense, José Luis
Orozco Sánchez Aldana, expresó
que el tema amerita una postura
definida de las autoridades, tanto
de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa), como del
Gobierno de Jalisco, porque hay
preocupación de productores que
se dicen agraviados.
Insistió en que al momento
no se tiene una posición clara de
parte de las autoridades agropecuarias,
como para que se tenga
certidumbre sobre la utilización
de los cañones.
Otro munícipe de la región
Sur, Paul Jiménez, edil de Gómez
Farías (municipio de gran peso
aguacatero), admitió tener conocimiento
de la controversia que se
ha generado en los años en torno a
estos artefactos.
Este alcalde afirmó que se espera
que un estudio que se tiene
en marcha de parte del Centro
Universitario del Sur de la Universidad
de Guadalajara y del Instituto
Tecnológico de Zapotlán, habrá de
dar información precisa sobre los
impactos de los cañones en el sector
agropecuario.
En su punto de vista, “los cañones
sí causan daño a los productores
de cultivos a cielo abierto,
como el maíz, por lo que en el caso
de su municipio, se les negaría el
permiso para utilizar el uso de estas
tecnologías”.
El alcalde de Gómez Farías
también comunicó que varios organismos
públicos de la región,
pretenden hacer llegar al Congreso
de Jalisco la petición formal para
que haya una legislación específica
que regule y marque lineamientos
sobre el uso de los cañones.
Sobre el asunto, el diputado
zapotlense Roberto Mendoza Cárdenas,
externó que según información
disponible al momento, en el
Sur de Jalisco hay instalados 35
cañones que son propiedad de empresas
y productores de cultivos
de invernadero.
Este legislador hizo mención
de que se tiene en marcha una
mesa de trabajo técnico y de diálogo
con actores involucrados, para
tener conclusiones técnicas sobre
los efectos de uso de los cañones,
lo que podría generar una legislación
específica adicional a la existente
para regular su uso.
Doce años de polémica
Por cierto, las crónicas y notas
periodísticas de los últimos doce
años registran una polémica entre
los defensores y detractores del
uso de los cañones, como se registra
en la hemeroteca y en los archivos
del ciberespacio.
Al respecto, el investigador
del Instituto de Meteorología de
la Universidad de Guadalajara
(UdeG), Ángel Meulenert Peña,
en declaraciones publicadas en La
Gaceta Universitaria, ha expresado
que “no hay bases científicas” para
afirmar que los cañones impiden
que llueva o que propicien daños
ambientales.
Por otro lado, el agrónomo
udegeísta, José Luis Ortiz, señaló
que los cañones “sí ahuyentan las
nubes y perjudican el desarrollo de
cultivos al reducir la precipitación
pluvial”.
Este agrónomo aseveró que
tanto, quienes usan los cañones,
como quienes se oponen a ellos,
tienen sus argumentos válidos
para sus intereses, por lo que
urge un papel neutral de la autoridad
para generar condiciones de
equidad entre las partes, lo que
supone regular el uso de los artefactos.
Adujo que “tan válido es
el argumento de un productor de
maíz que demanda para su cultivo,
como de quien siembra jitomates
o pepinos que pueden afectarse
por una granizada”.
Berrymex, ejemplo de éxito
en el negocio de las berries
Salvador Y. Maldonado Díaz
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JOCOTEPEC, JAL. En el campo
mexicano hay un auge económico
por los cultivos de frutillas. En el
caso de Jalisco, la firma Berrymex
es todo un ejemplo del creciente
éxito de este producto. Esta empresa
es también un caso sobresaliente
de alianzas exitosas, tanto con su
socio Driscoll’s para la exportación
del producto y la proveeduría del
material genético; como con los 110
agricultores asociados en sus cultivos
de varios municipios.
Su director de negocios, Álvaro
del Toro Vargas, refirió que esta
empresa continúa con sus planes
de expansión de un proyecto iniciado
hace más de diez años en
Jocotepec, que ahora se replica y
adapta en otras regiones, como en
la meseta de Tapalpa y el Sur y Sureste
de Jalisco.
Entre los planes de Berrymex,
este ejecutivo hizo mención de la
apuesta por los cultivos de producto
orgánico ante una demanda
internacional creciente por esta
modalidad de alimentos.
Detalló que al momento, 20 por
ciento de sus productos son orgánicos,
lo que se pretende aumentar
ante una demanda a la alza.
Del Toro también resaltó que
las inversiones en estos cultivos requieren
de experimentos acuciosos
para asegurar la adaptación de las
plantas en los microclimas, como
han sido las experiencias de fresas
y arándanos cultivados en tierras
altas de Tapalpa y Mazamitla.
El directivo de esta empresa
subrayó que las ventajas de los
microclimas jaliscienses en sus
buenas condiciones de los suelos,
temperaturas amigables y agua
disponible, han sido un factor determinante
para la expansión que
vive actualmente en estos cultivos.
EL DATO
En conjunto, las empresas
productoras de berries en
Jalisco pretenden este año
incrementar en mil hectáreas
sus plantaciones.
Datos preliminares señalan
que se tienen 4 mil hectáreas
de estas frutillas que incluyen
fresa, frambuesa, zarzamora
y arándano. Jalisco es el
segundo productor nacional
de berries.